Certaines des recettes resteront, mais d’autres vont disparaître, entre autres celles contenant des aliments à teneur élevée en FODMAPs tels que le blé et les pâtes. Bien que ce régime m’ait aidée à grandement améliorer mes symptômes pendant des années, ma nouvelle diète sans FODMAPs les a pratiquement éliminés, [...]]]> Depuis mes derniers essais concluants d’une nouvelle diète sans FODMAPs, je me dois de mettre à jour le site SII au Quotidien pour refléter ces changements.

Certaines des recettes resteront, mais d’autres vont disparaître, entre autres celles contenant des aliments à teneur élevée en FODMAPs tels que le blé et les pâtes. Bien que ce régime m’ait aidée à grandement améliorer mes symptômes pendant des années, ma nouvelle diète sans FODMAPs les a pratiquement éliminés, chose qui me paraîssait impossible depuis le début de ce syndrome, soit il y a 17 ans déjà.

Ceci dit, jusqu’à ce que je mette à jour le site, vous pouvez toujours utiliser les recettes qui ne contiennent ni blé ni pâtes, ni aliments riches en FODMAPs. Vous pouvez vous référer à mon post précédent pour voir quels aliments entrent dans la catégorie ‘riche en FODMAP’.

Si vous souffrez de ballonnements, gaz et douleurs, éliminez les produits céréaliers de votre diète ! Je l’ai fait et quelle différence ! Les autres règles s’appliquent toujours, comme par exemple éviter les boissons gazeuses et les aliments épicés ou irritants. En général, il faut éviter les aliments transformés.

Je vous reviens bientôt avec de nouvelles recettes et conseils.

Sans compter que depuis la dernière année, mes symptômes se sont transformés. En même temps, mon cycle menstruel s’est modifié aussi… d’avantage de SPM, changement de pilule nécessaire. Pré-ménopause déjà ? Pas à [...]]]> Wow, ça fait un bon bout de temps que j’ai publié un article sur SII au Quotidien. Travail, études, mère monoparentale d’un enfant avec un TDAH, ouf! Mais il faut bien que je m’occupe un peu de moi dans tout ça !

Sans compter que depuis la dernière année, mes symptômes se sont transformés. En même temps, mon cycle menstruel s’est modifié aussi… d’avantage de SPM, changement de pilule nécessaire. Pré-ménopause déjà ? Pas à 34 ans, quand même !

Tout cela pour dire que les symptômes du SII changent avec le temps. Moins aïgus, mais toujours incommodants. Le coupable est maintenant principalement les ballonnements, mis à part les épisodes plus rares de crampes et de diarrhée. Parfois je me sens tellement enflée que je n’ai même plus faim pour le souper ! Et il va sans dire que c’est très agaçant.

Curieusement, ces ballonnements sont moins présent le week-end, donc le stress est sûrement un facteur aggravant dans tout ça.

Ceci étant dit, je me suis mise à rechercher des informations sur ce qui pourrait causer ces ballonnements qui me gonflent (littéralement). J’ai trouvé quelque chose d’intéressant, et qui m’a permis d’expérimenter encore davantage au niveau de mon alimentation.

Les FODMAP

Les quoi ?? Les FODMAPs, ou “Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols” de leur acronyme anglophone, sont des aliments riches en certains types de sucres susceptibles de fermenter lors de la digestion. Ces aliments pourraient être responsables de multiples symptômes chez les personnes souffrant du SII.

Voici des exemples d’aliments riches en FODMAPs (cette liste est non-exhaustive) :

Teneur élevée en fructose: Miel, Pommes, Mangues, Poires, Melon d’eau (pastèque), Sirop de maïs
Teneur élevée en fructanes: Asperges, Chicorée, Ail (en grande quantité), Poireau, Oignon, Blé (en grande quantité)
Teneur élevée en lactose: Lait, crème glacée, desserts laitiers, lait condensé et évaporé, yogourt, margarine, fromages à pâte molle non-affinés (par exemple ricotta, cottage, fromage à la crème, marscarpone)
Teneur élevée en galacto-oligosaccharides: Légumineuses, Lentilles, Pois chiches
Teneur élevée en polyols: Pommes, Abricots, Avocats, Cerises, Nectarines, Poires , Prunes, Champignons, Sorbitol, Mannitol, Xylitol, Maltitol

Diète d’élimination des FODMAPs

Ayant déjà une intolérance au fructose, ces FODMAPs me semblaient suspects. Je me suis donc acheté un livre sur le sujet. Je n’en ai malheureusement toujours pas trouvé en français, alors j’ai choisi “IBS, Free at Last” de Patsy Catsos. Ce livre propose une diète d’élimination ayant pour but d’identifier les aliments problématiques.

Cette méthode est particulièrement utile pour identifier les aliments problématiques que vous n’arrivez pas à cerner. Elle est par contre très restrictive au début, puis éventuellement se limite à l’élimination des aliments ne vous convenant pas. Il est important de souligner qu’au début, la diète est très restrictive pour permettre de voir si l’un de ces aliments est vraiment en cause. Par la suite, on réintègre tranquillement certains aliments, tout en évaluant si on a un retour des symptômes ou non. J’ai découvert à travers cette diète une intolérance au lactose et à la levure dont j’étais incertaine, et je n’ai pas encore terminé mon expérimentation ! J’ai également récemment découvert que les bananes et moi, ça ne fonctionne plus (snif).

Au tout début de la diète, tous les aliments étant identifiés à teneur élevée en FODMAPs sont éliminés de l’alimentation, pour ensuite les réintroduire un à un. Attention par contre, de nouveaux aliments sont ajoutés à la liste périodiquement. Il faut consulter le blog de l’auteur pour se tenir au courant (en anglais) :
http://www.ibsfree.net/

La liste des aliments riches en FODMAPs est longue, mais ne désespérez pas ! Au bout de votre expérimentation, vous devriez découvrir quels aliments vous conviennent et lesquels ne vous conviennent pas. Certains peuvent vous convenir en petite quantité et d’autres pas du tout. La patience est de mise ! Attention par contre : confirmez avec votre médecin ou une nutritionniste avant d’adopter ce genre de diète, spécialement si vous avez des problèmes de santé autres que le SII.

Cette diète a été développée en Australie par le Dr. Sue Shepherd et devient de plus en plus connue aux États-Unis. Dommage qu’il n’y ait pas davantage d’information disponible en français.

Pour ceux qui sont intéressés à en savoir plus, vous pouvez consulter son site web (évidemment, toujours en anglais) :
http://fodmap.com/

*** Mise à jour ***
Je dois dire que depuis l’adoption de cette méthode, qui m’a permis de découvrir des intolérances alimentaires non soupçonnées, c’est la disparition complète des ballonnements ! Le coupable: les bananes ! Elles semblaient si innocentes pourtant…

Bref, cette méthode mérite d’être testée, avec prudence comme je le mentionne plus haut… Parlez-en d’abord à votre nutritionniste/diététicienne/médecin.

Voici une recette de muffins sans gluten que je viens de découvrir et que j’adore ! Le sarrasin a un goût de noisette légèrement sucré et se prête bien aux muffins, pains et crêpes. De plus, c’est un bon choix pour ceux d’entre vous qui ont une intolérance au gluten, ou tout simplement ne supportent pas très bien le blé.

Pour servir, j’aime bien accompagner de vermicelles de riz, qui constituent ma [...]]]> Pour cette recette simple et légère, vous aurez besoin de sauce hoisin. Vous en trouverez dans la section des aliments asiatiques des grands marchés d’alimentation, ainsi que dans les marchés asiatiques (Kim Phat, par exemple). Si vous n’en  trouvez pas, vous pourrez toujours utiliser de la sauce soya en remplacement mais le goût sera sensiblement différent. Le secret est dans la sauce !

Pour servir, j’aime bien accompagner de vermicelles de riz, qui constituent ma source de fibres solubles, puis d’un légume (pomme de terre, avocat, carottes cuites, etc.).

Pourquoi cette recette est-elle saine pour le SII ? Faible en gras saturés Sans produits laitiers Une source de fibres solubles doit être ajoutée en accompagnement

Photo par miss_gen

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 filets de pangasius
• 1 cuillerée à table de sauce soya
• 2 cuillerées à table de sauce hoisin
• 1 cuillerée à thé de sauce de poisson
• 1 cuillerée à thé d’huile de sésame
• 1 cuillerée à thé d’huile de canola
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 cuillerée à table de coriandre ciselée
• Sel et poivre au goût

Mélanger dans un petit bol les sauces de poisson, soya et hoisin avec l’ail. Réserver.

Faire chauffer l’huile de canola et l’huile de sésame à feu moyen-vif. Y faire dorer le pangasius 2-3 minutes de chaque côté.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner le poisson du mélange de sauces et d’ail, puis cuire 1-2 minutes additionnelles (selon l’épaisseur du poisson). Répéter pour l’autre côté du poisson.

En fin de cuisson, baisser le feu à doux puis incorporer la coriandre, le sel et le poivre (attention de ne pas trop saler, les sauces soya et hoisin contenant déjà du sel) puis laisser parfumer 1-2 minutes.

Servir avec des vermicelles de riz ou votre source de fibres solubles préférée ainsi que votre légume préféré.

Prévoir environ une heure de cuisson pour le poulet à feu doux; ce détail très important rend le poulet [...]]]> Cette recette de forte inspiration marocaine est assez surprenante et très goûteuse. C’est un repas parfait pour recevoir des amis. Le mélange citron-ail-coriandre-cumin est assez gagnant et lui donne toute sa particularité. Avec ses pommes de terre, c’est un repas complet en soi donc pas besoin d’y ajouter autre chose, sauf évidemment un bon pain baguette…

Prévoir environ une heure de cuisson pour le poulet à feu doux; ce détail très important rend le poulet très tendre, si bien qu’il font dans la bouche !

Comme à l’habitude, ajustez la quantité de tomates selon votre tolérance.

Pourquoi cette recette est-elle saine pour le SII ? Faible en gras saturés Sans produits laitiers Contient une source de fibres solubles (pomme de terre)

Photo par jfm

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées et le gras enlevé, coupées en deux
• 2 cuillerées à table de coriandre fraîche, grossièrement hachée
• 2 cuillerées à table de persil frais, grossièrement haché
• 4 grosses tomates, grillées au four, la peau et le cœur enlevés
• 5-6 pommes de terre pelées et tranchées en rondelles
• 1 cuillerée à table d’huile de canola
• 1/4 de tasse d’olives kalamata en pot (et non pas dans l’huile)
• 1 poivron jaune, rouge ou orange, tranché
• 1 grosse gousse d’ail écrasée
• 1/2 cuillerée à table de cumin
• 1/2 cuillerée à table de piment de la Jamaïque en poudre (all-spice)
• 1/4 de tasse de jus de citron
• 1 cuillerée à thé de sel
• Poivre au goût
• 1/2 tasse d’eau

Dans un grand récipient, mettre l’ail, le cumin, le piment de la Jamaïque, le persil, la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser mariner 5-10 minutes.

Déposer la moitié de la préparation sur le poulet.

Dans un grand faitout, ajouter le reste de la préparation, les tomates, l’huile, les pommes de terre, le poulet, les poivrons et les olives. Ajouter l’eau, puis mijoter à feu moyen-vif.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une heure à feu doux.

Rectifier l’assaisonnement avant de servir.

Pour cette crème glacée, vous pouvez utiliser du jus d’orange fraîchement pressé par vous-même (si c’est la saison des oranges) ou [...]]]> De la crème glacée au mois d’avril ? Eh oui, je suis bizarre comme ça… je pense à de la crème glacée alors que dehors il fait encore froid ! Mais bon, on a vu pire. En plus, je ne dis jamais non à un dessert que je peux manger sans le regretter !

Pour cette crème glacée, vous pouvez utiliser du jus d’orange fraîchement pressé par vous-même (si c’est la saison des oranges) ou alors un bon jus d’orange tout naturel du commerce fera très bien l’affaire. Choisissez-le sans pulpe et sans sucre ajouté.

C’est aussi un bon moyen d’intégrer le jus d’orange à votre diète, puisque l’acidité des oranges est minimisée de par leur mélange avec la crème de soya. Joignons l’utile à l’agréable…

Pourquoi cette recette est-elle saine pour le SII ? Faible en gras saturés Sans produits laitiers

Photo par jfm

Ingrédients

• 500 ml de crème de soya
• 250 ml de jus d’orange
• 1/2 tasse de sucre granulé, de préférence du sucre naturel
• 1 cuillerée à table d’essence de vanille
• 1 cuillerée à thé de fécule d’arrow-root

Battre la crème de soya au mélangeur à grande vitesse pendant 5 minutes.

Réduire la vitesse et ajouter graduellement le sucre, puis la vanille et l’arrow-root. Incorporer le jus d’orange.

Continuer de mélanger à grande vitesse pour environ 5 minutes.

Baratter avec la sorbetière selon les instructions du fabricant, puis mettre au congélateur quelques heures.

Pour une fraîcheur maximale, consommer à l’intérieur de 1-2 semaines.

Ma fille tenait absolument à ce qu’on photographie son bol en forme de polochon (le petit poisson ami d’Ariel la petite sirène) contenant la fameuse crème glacée à l’orange en question. Il est visiblement beaucoup trop profond pour la quantité de crème glacée, mais voici :

Photo par jfm

Le fromage de soya est optionnel; ça peut être intéressant à ajouter pour les amoureux du fromage mais le goût est tout de même différent. Pour [...]]]> Voici une recette très simple de quesadillas, rapide à préparer et idéale pour le repas du midi. Le mélange de thon, salsa et coriandre est gagnant dans cette recette faible en gras et très savoureuse. Adaptez la quantité de sauce salsa selon votre tolérance à l’acidité des tomates.

Le fromage de soya est optionnel; ça peut être intéressant à ajouter pour les amoureux du fromage mais le goût est tout de même différent. Pour moi qui n’aime pas particulièrement le fromage fondu (oui, même le vrai !), la prochaine fois je n’en ajouterai pas. Ça a par contre fait le bonheur de ma fille qui adore le fromage…

Pourquoi cette recette est-elle saine pour le SII ? Faible en gras saturés Sans produits laitiers Cuit au four et contient un minimum d’huiles de cuisson

Photo par jfm

Ingrédients (pour 4 quesadillas)

• 8 petites tortillas, ou 4 grandes
• 3/4 de tasse de salsa douce
• 1 gousse d’ail écrasée
• 2 cuillerées à table de coriandre fraîche, ciselée
• 2 boîtes de thon en conserve
• 1/2 tasse de fromage de soya type mozarella (soyamuzz), râpé (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive à vaporiser

Préchauffer le four à 425F.

Dans un bol, bien mélanger le thon, l’ail, la coriandre, la sauce salsa, le fromage de soya, le sel et le poivre.

Mettre les tortillas sur une plaque à cuisson légèrement huilée.

Si vous utilisez de petites tortillas, étendre le mélange sur toute la surface de 4 des 8 tortillas en laissant environ 2 cm autour. Les recouvrir chacune d’une tortilla, puis vaporiser légèrement d’huile d’olive.

Si vous utilisez de grandes tortillas, étendre le mélange sur une moitié de la surface de chacune des tortillas, puis les replier en deux. Vaporiser légèrement d’huile d’olive.

Mettre au four environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les tortillas soient dorées et croustillantes.

Servir les tortillas coupées en quatre ou en huit, accompagnées de guacamole maison et/ou de sauce salsa.

Lorsqu’on laisse mijoter longtemps, la dinde devient très tendre et goûteuse. Accompagnez le ragoût d’une source de fibres solubles pour compléter.

Le thon est une alternative intéressante à la traditionnelle sauce à la viande, qu’il remplace très bien d’ailleurs !

Une étude a été conduite avec 660 patients souffrant du SII avec prédominance de diarrhée et [...]]]> Voici une découverte intéressante par rapport à un traitement potentiel pour le SII: le Xifaxan (Rifaximin ou Rifaximine), un antibiotique très peu absorbé par le corps et qui demeure principalement dans le système digestif, aurait pour effet de réduire considérablement les symptômes associés au SII. Ce médicament est présentement utilisé pour traiter la diarrhée du voyageur et l’encéphalopathie hépatique.

Une étude a été conduite avec 660 patients souffrant du SII avec prédominance de diarrhée et ballonnements. 40% des patients ayant pris du Rifamixin ont observé une amélioration immédiate qui s’est prolongée après la fin du traitement pour la majorité d’entre eux. L’effet serait prolongé pour une période d’environ 10 semaines suivant la prise de l’antibiotique.

Cette découverte sous-entend que les bactéries qui habitent le système digestif jouent un rôle important au niveau des symptômes de l’intestin irritable.

D’autres études et recherches dans ce sens devraient être conduites pour confirmer ces résultats. Dans tous les cas, cette découverte contribue à une meilleure compréhension de la maladie et constitue un traitement potentiel.

Merci à Caro pour cette nouvelle !

Sources
Premier traitement efficace contre le syndrome de l’intestin irritable
Antibiotic Rifaximin Extremely Effective In Irritable Bowel Syndrome Treatment
Research Led By Cedars-Sinai Shows Antibiotic Treatment Effective For Patients With IBS