Карточки меню. Фото с сайта menunedeli.ru

Все рецепты, которые я умею готовить, я записала в электронном виде и снабдила их фотографией (в готовом виде). Затем в программе Word расчертила лист А4 на прямоугольники размером 5х9 (соответствуют размерам обычной визитной карточки). В каждый прямоугольник я вписала название блюда, ингредиенты, из которых оно состоит, и добавила фотографию. Итого на одном листе у меня получилось 12 карточек. Отдельно я сделала небольшие прямоугольники с названиями дней недели.
Далее сверилась с телефонным справочником и узнала, где у нас в городе имеется услуга печати на магнитных листах. Оказалось, что в ближайшем компьютерном центре. Там мне на струйном принтере распечатали все эти карточки. За каждый лист я отдала сумму, равную примерно 2 $. Лист на карточки я разрезала обычными ножницами…

Продолжение на сайте «Меню недели»

В начале года принято ходить в гости и принимать гостей дома. Чтобы обычай не изматывал принимающую сторону, гостей имеет смысл всячески привлекать к подготовке застолья. Проверенный способ сделать приготовление еды общим развлечением для компании – фондю. Правда, некоторая предварительная работа для организаторов фондю-вечеринки все же требуется, но ее очевидно меньше, чем при приготовлении традиционного стола.

Слово «фондю» переводят как «расплавить» или «расплавленный», самый древний вариант этого блюда действительно состоит из расплавленного сыра с добавками. В сыр участники застолья обмакивают кусочки подсушенного хлеба. Однако сегодня фондю – это любая еда , состоящая из двух частей, жидкой горячей, и мелконарезанной холодной. Основная радость от фондю – именно вот эта возможность устроить небольшой очаг прямо на столе и совместить готовку с трапезой. Кто смотрел с детьми «Телепузиков», тот вспомнит, как радуется детвора идее совместно пожарить сосиски на костре. А здесь ведь не сосиски, а нечто куда более изысканное. Но суть действа примерно та же.
Роль костра на фондю-вечеринке играет специальная кастрюлька-фондюшница с прилагаемой к ней горелкой, которая и позволяет устроить очаг прямо на обеденном столе. В кастрюльке – расплавленный сыр, кипящий бульон или масло, или растопленный шоколад. Каждому участнику застолья еще необходима вилка, желательно с длинной ручкой.
Впрочем, если чашей для фондю вы не обзавелись, то ее вполне может заменить портативная электроплитка с обычной кастрюлькой или керамическим горшком. С горшком будет даже аутентичнее.
Шоколадным фондю можно довольно долго наслаждаться даже без дополнительного подогрева. Фрукты в шоколаде пробовали все, некоторые даже готовили их своими руками. Шоколадное фондю не хуже на вкус, но куда проще в изготовлении. Ведь основную работу делают гости.

Наименее трудозатратный вариант – фондю бургундское, где мясо (а сегодня уже и рыбу, и овощи, и морепродукты) жарят в кипящем растительном масле. Вся предварительная работа – порезать мясо небольшими брусочками и приготовить (а проще открыть готовые) соусы к мясу. Но застольный процесс приготовления этого блюда довольно длительный: каждый кусочек должен находиться в масле, как минимум, минуты две, а кусочки маленькие. Похожим образом готовится и китайское фондю, только для него мясо нарезают очень тонкими пластинками и опускают в бульон. Поэтому насытиться таким блюдом можно быстрее, на горячую обработку мяса нужны считанные секунды.

Сырное фондю – пожалуй, самое сытное, но изготовление горячей сырной массы требует чуть большей квалификации, чем в двух предыдущих случаях. Кроме сыра (желательно 2-3 сортов), в состав блюда входит лимонный сок, вино, крахмал, крепкий алкоголь (первоначально – вишневая водка кирш) и специи. Сыр плавят с вином, соком и крахмалом, затем добавляют кирш и специи и перемещают на настольную горелку. Некоторая тренировка нужна и для обмакивания хлеба (или креветок и кусочков овощей) в горячий сыр, но процесс освоения технологии может очень развеселить.
Наконец, фондю шоколадное, наименее требовательное к оборудованию. Шоколад плавят со сливками, добавляют коньяк, ром или молоко и подают с кусочками печенья и фруктов (можно и без горелки: если компания большая, горшок просто не успеет остыть).
Фондю-застолье легко превратить в классический «горшок удачи», где гости участвуют в подготовке праздника с первых шагов. Каждый может принести свой любимый ингредиент для обмакивания, а в случае бургундского фондю – еще и свой любимый соус. Будет весело и еще менее хлопотно для хозяев!

Рецепты

Бургундское фондю
600 – 800 гр. мяса и\или морепродуктов;
1 л растительного масла;
соль,
несколько различных соусов для подачи.
Первоначально для приготовления бургундского фондю использовалась только говяжья вырезка, однако сегодня употребляются любые виды мяса и птицы, а также креветки, кальмары, морские гребешки и т.п. Следует только учесть, что птица и свинина требует более тщательной прожарки, чем говядина, поедание этих видов мяса «с кровью» может быть опасным.

Мясо осовбождают от прожилок, нарезают на кубики размером 3х3 см, маринуют с луком за день до подачи. Перед приготовлением фондю мясо обсушивают, масло доводят в кастрюльке до кипения на плите, затем переносят на настольную горелку. Каждому гостю подают его порцию сырого мяса, а на отдельных тарелках ставят на стол соусы и гарниры.

Сырное фондю
1 зубчик чеснока,
450 гр сыра Грюйер;
225 гр сыра Эмменталь (виды сыра могут быть и другими);
3/8 л сухого белого вина;
1 ч. л. лимонного сока;
4 ч. л. (10 г) крахмала;
1 1/2 ст л вишневой водки или другого крепкого алкоголя;
по вкусу – черный молотый перец, мускатный орех, другие приправы.
Натереть кастрюльку изнутри чесноком. Натереть сыры, перемешать в кастрюльке с вином и лимонным соком. Растопить сыр на среднем огне, постоянно помешивая движениями в форме восьмерки. Когда сыр расплавится (но еще не начнет кипеть), добавить крахмал, снова перемешать. Затем добавить крепкий алкоголь и специи и готовить, пока смесь не станет однородной. Переместить на настольную горелку, подавать с кусочками подсушенного хлеба и морепродуктами.

Фондю по-китайски
450 г мясного филе;
1 л бульона (куриного или овощного);
соевый соус;
херес;
4 яичных желтка.
Нарезать мясо на как можно более тонкими кусочками. Добавить в бульон соевый соус и херес по вкусу, дать закипеть на плите, затем переместить на настольную горелку. Отдельно подать соусы. Готовить мясо в бульоне, обернув вокруг вилки. Когда мясо приготовлено, добавить в бульон желтки и тоже разделить между участниками застолья.

Шоколадное фондю
150 г жирных сливок;
300 г шоколада;
1 ст.л. рома, коньяка или молока.
Подогреть на плите сливки, разломать шоколад на маленькие кусочки и растопить в сливках. Затем добавить алкоголь или молоко, довести до кипения. Переместить на настольную горелку (или просто на стол), подавать с кусочками фруктов или печеньем.

Что делегируем технике?

9 принципов выбора бытовых помощников

Есть люди, которые обожают возиться по хозяйству, считают эту возню способом релаксации и не ропщут на отсутствие помощников. Я к ним не отношусь – домашнее хозяйство никогда не было моей сильной стороной (хотя в результате самовоспитания я и достигла определенных успехов в стряпне). Кормить-обстирывать-отглаживать мое семейство кроме меня некому. Наверное, именно поэтому я стала в некоторой степени «девайсоголиком» – количество бытовых приборов в моем доме явно выше среднего.
В функциональных особенностях отдельных моделей техники я разбираюсь на уровне толкового консультанта. Еще бы – перед покупкой каждого устройства я тщательно изучаю отзывы в Интернете, советуюсь на форумах, щупаю в магазинах. Шальных денег нет – а значит, покупаю только то, что действительно облегчает мою «женскую долю». Накопленными прагматичными и экономичными принципами выбора технических помощников я охотно делюсь с коллегами по домашнему хозяйству.

Принцип 1. Нет прибора, который был бы нужен всем.
Реклама и знакомые, привыкшие к наличию под рукой какого-то устройства, будут Вас убеждать, что «без этого никак нельзя жить». На самом деле – можно, и очень даже неплохо. Я знаю несколько семей, легко и сознательно обходящихся без духовки: «А зачем, если никто из нас не печёт?» Есть множество людей, нисколько не комплексующих из-за отсутствия стиральной машины: если поблизости есть прачечная самообслуживания или если каждую неделю ездишь на семейный обед к родителям, у которых машинка есть, зачем загромождать ванную? Если в семье не приняты оливье и винегреты, то без дела будут стоять и комбайн «ПрофиКубик», и разрекламированный «НайсерДайсер». Если никто не варит кофе из свежесмолотых зерен, то вряд ли будет найдено регулярное применение кофемолке.
Без любого из бытовых приборов и приспособлений можно обойтись и жить счастливо, как много поколений хозяек до нас.
Но с некоторыми из них можно жить еще счастливее .

Принцип 2. Автоматизируем самое трудоёмкое.
Многие мои сверстницы почти молятся на свои стиральные машины: ведь детей они успели вырастить тогда, когда всё стирали вручную или в активаторных машинках, лично заливая-сливая в них воду при каждом полоскании и отжимая с помощью механических валиков или отдельной центрифуги, рискующей ускакать, если не держать ее двумя руками.
Вам предстоит решить, какие бытовые приборы купить в первую очередь? Прикиньте, какие манипуляции для вас самые тяжелые и самые регулярные. Для одних это окажется мытье посуды – и, соответственно, станет приоритетом покупка посудомоечной машины. Для других – елозенье утюгом по белью; значит, именно этой семье очень даже пригодятся гладильный автомат или паровая станция, облегчающие превращение мятого белья в глаженое.

Принцип 3. Автоматизируем самое времяёмкое
Лучший подсказчик в деле выбора техники для дома – блокнот с хронометражем бытовых хлопот хотя бы за пару недель. Автоматизировать имеет смысл в первую очередь те операции, которые
а) регулярны
б) требуют постоянного присутствия и неусыпного контроля
Ориентироваться при выборе помощника нужно не столько на сумму, которую он стоит сейчас, сколько на отношение этой суммы ко времени, которое он сэкономит в будущем. Стиральная машина-автомат в семье с маленькими детьми, программируемая духовка или варочная панель с таймером, мультиварка или рисоварка, работающие каждый день, в ходе эксплуатации окажутся экономически более целесообразны, чем дешевая сэндвичница, с которой поиграли пару недель и отправили ее на антресоли.
Выбирая технику с таймером, внимательно читайте инструкцию: в некоторых моделях он работает просто как будильник, который своим звонком зовет вас «принять меры». Я предпочитаю те устройства, которые таймер отсрочки может в назначенное время включить или которые таймер в назначенное время выключит. Таймер отсрочки дает шанс на то, что к утру будет свежевыстиранное белье, горячая кашка или ароматный хлебушек. Таймер отключения позволяет спокойно гулять с ребенком на улице или заниматься требующими сосредоточения делами, зная, что в духовке не сгорит запеканка, а на плите не переварится суп.

Принцип 4. Автоматизируем самое противное
Одна из главных целей домашней автоматизации – избавиться от необходимости делать то, что делать категорически не нравится. В том, что вызывает особо негативные эмоции, «на вкус и цвет товарищей нет». Если вам неприятно прикасаться к скользким от жира сковородкам и противням – зарабатывайте на посудомоечную машину; если неприятен малейший запах пищевых отходов – разоряйтесь на монтируемый под раковину измельчитель. Надоедает монотонно таскать и катать за собой пылесос – возможно, именно вы будете прыгать от радости, приобретя робот-пылесос, «гуляющий» по комнате самостоятельно.

Принцип 5. Автоматизируем самое любимое
Станет кухонный девайс нужным или лишним, определяется вкусами и пищевыми привычками семьи. Если вы предпочитаете котлетам натуральное мясо – значит, легко обойдетесь без электромясорубки (и без обычной тоже ). Если не едите жареного – вам не нужна фритюрница. Если в вашем регионе очень дорогие фрукты-овощи, то даже доставшаяся в подарок соковыжималка вряд ли будет часто использоваться.
Сделав вывод «как много есть на свете вещей, которые мне не нужны», вполне можно переключиться на те приспособления, которые облегчат приготовление самых любимых домашними блюд и напитков. Подумайте,
- какие блюда в Вашей семье особенно любят?
- как часто Вы их готовите?
- если появится некое устройство, которое облегчит Вам приготовление этих блюд, станете ли Вы готовить их чаще?
Вам и детям нравятся йогурты? Заведите йогуртницу. Муж хочет есть шашлыки не только в подходящую для пикников погоду? Купите электрошашлычницу. Хотите баловать детей домашним мороженым из натуральных продуктов? Выпишите себе мороженицу. В вашей семье воскресный обед немыслим без вареников? Купите тестораскаточную машинку. Каждый день наведываетесь в кофейню, чтобы насладиться хорошим кофе? Можно найти и работающую на капсулах кофеварку, и кофе-машину, и даже автоматическую турецкую кофеварку для кофе по-восточному. Как говорила бабушка одного моего знакомого, «нельзя жалеть денег на счастье».

Принцип 6. Обеспечиваем себе комфорт и независимость от окружающей среды
Я считаю, что степень комфорта моей семьи не должна снижаться из-за несовершенства коммунальной инфраструктуры. Именно поэтому у меня есть не только газовая плита, работающая на баллонном газе, но и одноконфорочная электрическая индукционная плитка. Места много не занимает, зато дает мне уверенность, что в отсутствие газа семейство не останется без горячей пищи. К слову, когда мы жили в общежитии с электроплиткой, «на всякий аварийный случай» имелись туристическая газовая горелка и обычный, неэлектрический чайник – для той же уверенности.
Есть в России города, где горячая вода идет из системы отопления. Кончился отопительный сезон – кончается на несколько месяцев и горячая вода. В таких городах установка газового или электрического котла или хотя бы проточного электроводонагревателя позволяет не зависеть от капризов коммунальщиков.
Обеспечить семье привычный образ жизни и питания, невзирая на неблагоприятные внешние условия, можно и с помощью других девайсов. Одна моя знакомая живет в строящемся коттеджном поселке. В поселке полтора продуктовых киоска; работают они тогда, когда заблагорассудится их хозяевам. До ближайшего стационарного магазина – 25 минут ходьбы по грунтовке или 35 по асфальту. В ситуациях, когда папа уехал на машине допоздна, а тратить час на поход в магазин не хочется, наличие хлебопечки ее очень выручает. И хотя на то, чтобы замесить, поднять и испечь хлеб, прибору требуется гораздо больше часа, зато за этим хлебом не приходится идти по морозу или под дождем.

Принцип 7. Покупаем функции, а не понты
Общеизвестно, что «понт дороже денег» и что на все понты никаких денег не хватит. Производители с армией маркетологов и рекламистов будут пытаться убедить вас, что вам нужны «кухонный процессор», «стирально-сушильный автомат» или «воздухоочиститель-ионизатор». Спокойствие, только спокойствие. Вам не нужны навороченные УСТРОЙСТВА, вы покупаете ФУНКЦИИ, которые они выполняют, и РЕЗУЛЬТАТЫ, которых достигают. Платите не за дрели, а за просверленные дырки.
Любую работу, которую вы намерены перепоручить технике, могут осилить несколько разных по цене и по удобству использования устройств. Одну и ту же операцию «смешивание» можно выполнить

- в блендере-стакане,
- в чаше кухонного комбайна,
- в миске с помощью ручного миксера
- в кастрюльке с помощью погружного блендера
- в другой подходящей емкости с помощью обычной ложки или лопаточки.

Какой способ предпочесть? Какое устройство приобрести?
В выборе любых помощников, в том числе технических, стоит руководствоваться простым правилом: «Делай сам то, что никто лучше тебя не сделает, и отдавай на аутсорсинг то, что другие делают лучше тебя». Например, стекло и хрусталь посудомойка отмывает лучше, чем человек – пусть трудится. А вот нарезать овощи такими же идеально ровными брусочками или соломкой, как на шинковке, ни один комбайн не сможет; именно поэтому перфекционистки и эстетки, даже имея комбайн, эту операцию ему не доверяют. Стоит ли тогда переплачивать за «диск для картофеля фри» и «диск для жульена»?
Многие современные устройства функционально избыточны. Создавая иллюзию новизны, производители добавляют всё новые и новые режимы, насадки и «навороты», большей частью из которых вы никогда не воспользуетесь. Поэтому прежде, чем достать кошелек, подумайте, на что именно вы собираетесь раскошелиться: на очень нужные функции, на не очень понятные аксессуары или на модные «понты»?

Принцип 8. Вещи служат людям, а не люди вещам
За все удовольствия в жизни приходится платить – деньгами, временем, усилиями. За деньги, которых стоит современная кухонная машина, можно на несколько осенне-заготовочных сезонов нанять профессионального повара из провинции, который не менее квалифицированно вам весь дачный урожай нашинкует, перетрет и законсервирует. Часть времени, которое экономит пароварка, позже приходится тратить на отмывание ее корзин. Радость, с которой вы принесли в дом холодильник или микроволновку из сияющей нержавейки, меркнет, когда вам приходится оттирать с этого чуда техники брызги и отпечатки пальцев. Очень важно, примеряясь к покупке, попытаться оценить, каких трудозатрат будет требовать приведение его в рабочее состояние, и сколько сил потребуется на уход за новым помощником. Удачное приобретение помогает вам больше времени тратить на себя, любимую, а неудачное – регулярно претендует на то, чтобы вы тратили свое время на уход за ним.
Если вы живете не в хоромах, а в малогабаритной квартире, значимым критерием выбора может быть компактность устройства. Если установка обычной стиральной машины вынудит вас отказаться от раковины или сделает чрезвычайно узким проход к унитазу, если аксессуары к кухонному комбайну потребуют отдельного шкафа для их хранения – трижды подумайте, нужны ли вам именно эти модели или с теми же функциями могут справиться их более компактные «родственники».
Не переборщите с тягой к компактности: в маленькой стиральной машине пододеяльники придется стирать по одному, в настольную посудомойку может не влезть любимая сковородка, а на узкую двухкомфорочную газовую плиту могут не поместиться рядом кастрюли для первого и второго. Важно, чтобы компактность прибора не мешала ему реализовывать свою главную полезную функцию, ради которой собственно вы этот прибор и покупаете.

Принцип 9. Дьявол прячется в деталях
Недобросовестные или неграмотные продавцы бытовой техники (а такие встречаются и в офлайновых, и в онлайновых магазинах) нередко вводят покупателей в заблуждение. Они
- выдают максимальную или пиковую мощность прибора за номинальную;
- убеждают, что чем мощнее прибор, тем он производительнее и быстрее;
- занижают гарантийные сроки;
- навязывают платные «программы дополнительного сервиса», нередко по срокам совпадающие с уже представленной производителем гарантией;
- стараются переключить внимание покупателей на модели тех брендов, которые дополнительно материально заинтересовывают продавцов.
Полезно перед покупкой выяснить, где и как вы сможете приобретать расходники (фильтры к вытяжке и кофеварке, картриджи к фильтру для воды и воздухоочистителю, спецсредства к моющему пылесосу или бумажные мешки к обычному). Именно отсутствие этих мелочей в пределах досягаемости превращает вложения в помощника в деньги, выброшенные на ветер. Важно выяснить и то, где расположен ближайший сервисный центр предприятия-производителя и не придется ли для экспертизы причин поломки за свой счет пересылать покупку через всю страну. Вы покупаете средство экономии времени и сил, а не повод для поисков сервисной службы, ожидания заказанных запчастей и переписки с не соблюдающими сроки ремонтниками.

Пусть ваши помощники никогда Вас не подводят!

©Анна Каправчук
akapl@mail.ru
akapl.livejournal.com

Как показали последующие изыскания, русскоязычный интернет до этой проблемы не вполне дозрел. То есть подобные же вопросы на форумах задаются, но ответы поступают в духе «ужасный сосед есть стихия, перед которой приходится смириться». А вот по-английски про соседские отношения написано уже много. И даже снята комедия «Odd couple», имена героев которой – неряхи Оскара и аккуратиста Феликса – вошли в пословицы. Правда, речь в обнаруженных инструкциях идет исключительно о равных отношениях – например, между студентами, живущими в одной комнате, или соседями по коммунальной квартире. Способы воспитания квартирных хозяек еще предстоит выяснить.

Что же советуют эксперты по выживанию в повседневности?

1. Первое средство наведения минимального порядка – переговоры, которые желательно начать в первый же день совместного проживания. Важно как можно раньше определиться, какая территория в комнате или квартире общая, какая личная, в чем заключаются правила поддержания порядка на общей территории, кто и какое участие в этом принимает. Важно поговорить и о том, как каждый видит порядок и беспорядок: возможно, то, что для одного – полный бардак, для другого – необходимые приметы обжитого помещения. Если случилось так, ищите компромиссы. Например, сделайте местом «казарменной чистоты» ванную (в конце концов, это можно обосновать требованиями гигиены), а небольшие склады одежды на личных стульях или диванах легализуйте.
2. Второе: дежурства или постоянное распределение обязанностей. Дежурства предпочтительнее. Во-первых, однообразие не надоедает, а во-вторых – никто не чувствует себя ни «золушкой», которой предъявляются одни и те же претензии, ни непререкаемым авторитетом по управлению пылесосом. Следить за регулярностью выполнения хозяйственных обязанностей поможет график, который, как и в семье, желательно разместить в общедоступном месте. Соседям здесь, как правило, легче, чем супругам: они обычно индивидуально занимаются стиркой, пополняют запасы личных продуктов, готовят еду. Делить остается только уборку. Хотя примеры, когда соседи поочередно «дежурят по кухне», тоже существуют.
3. Если стили жизни соседей слишком уж разные, может помочь «укрепление границ» на общей территории. А именно: выделение (с соответствующей маркировкой) отдельных полок в холодильнике, посудном и одежном шкафу. Не нарушать границы поможет правило, работающее и в семьях: определение отдельной емкости, куда каждый может положить чужую вещь, лежащую не на месте. В определенный день недели все вещи, не разобранные хозяевами, можно переместить в мусорный бак. Второй вариант взаимного контроля – небольшие денежные штрафы, которые тратятся, например, на моющие средства для «общего дома». Если эти меры не помогают или нарушитель отказывается платить штрафы, границы приходится укреплять дальше. В ход идут индивидуальные запирающиеся емкости для личной утвари, замена раковины на кухне на состоящую из двух отсеков. По крайней мере, теперь вы всегда сможете найти личную чашку и место, где ее помыть.
4. Альтернативный конфронтационному методу борьбы за чистоту – соревновательный. Вместо штрафов платите взносы в «бюджет самоорганизации», которые можно тратить на призы друг другу за достижения в поддержании порядка либо на общие развлечения после коллективной уборки.
5. Все эксперты однозначно предостерегают против борьбы с нарушителями порядка путем молчаливого «отзеркаливания» их поведения. Если ваш сосед – убежденный неряха, то тарелка с вашим недоеденным завтраком на его рабочем столе может быть воспринята им, как ваше согласие с его стилем жизни, знак того, что ваши принципы, к его удовольствию, немного пошатнулись. Однако жесты по возвращению беспорядка тому, кто его создал (например перемещение не вашего, а его недоеденного завтрака туда, где убрать его ему неизбежно придется – ну, хотя бы на спальное место) иногда могут работать.
6. Если завышены как раз ваши требования к порядку (об этом можно задуматься, если вы сразу видите беспорядок почти в любом из жилищ, где случайно оказываетесь) – создайте в комнате\квартире локальный «оазис чистоты» и наслаждайтесь им. А с соседом по комнате попробуйте наладить взаимовыгодный обмен. Например, делитесь с ним конспектами или давайте попользоваться своим ноутбуком в случае, если он прилагает хоть какие-то усилия для удовлетворения вашей страсти к порядку.
7. Если все эти меры не помогли – наверное, лучше разъехаться. Кстати, в фильме «Странная парочка» именно неряха Оскар в конце концов выгнал маниакального любителя чистоты Феликса . Впрочем, они продолжали дружить, но уже на нейтральной территории. А через годы их разнополые дети решили пожениться…