Vino

Hrana i Vino-Dagnje sa belim lukom

vino — Fri, 26 Dec 2008 10:28:14 +0100

Dagnje sa belim lukom

Sastojci:	- 100ml maslinovog ulja - 250gr iseckanog crnog luka - 3 čena iseckanog belog luka - 1/2 l belog vina - 250ml supe od ribe (fond) - 2 kg očišćenih dagnji - crni biber, so, lovorrov list,vegeta - sitno seckani svež peršun - kašika prezli

Priprema:	Na umereno zagrejano ulje u većem sudu dodati crni i beli luk i uz mešanje propržiti 5 minuta dodati vino i supu i prokrčkati 10-tak min. Dodati začine i prezle a zatim i dagnje i kuvati 15 – 20 minuta uz povremeno mešanje. Pre serviranja posuti peršunom.

Napomena:	Baciti sve školjke koje se ne otvore posle 5 minuta kuvanja! Uz ovo jelo od školjki vam preporučujemo bela vina voćnog ukusa sa blagom notom slasti i dugotrajnom završnicom! Oplenac Selection-Aleksandrović-Topola-Oplenac Rkcateli-Rubin-Kruševac Žilavka-Manastir Tvrdoš-Trebinje

Hrana i Vino-Jagnjeći but na mediteranski način

vino — Fri, 26 Dec 2008 09:59:19 +0100

JAGNJEĆI BUT-na mediternski način

Sastojci:	- 1kg jagnjećeg buta (bez kosti) - 30 gr pinjola - 40gr zelenih masina bez koštice - 2 čena sitno seckanog belog luka - 2 glavice krupno sečenog crnog luka - 4 suve smokve - 200 ml crnog vina - 300ml supe (od goveđe kocke) - so, biber,limun, seckani ruzmarin i timijan

Priprema:	But operite, ocedite, namažite solju i biberom. Unutrašnji deo buta premažite izmešanim: kratko proprženim i iseckanim pinjolama, iseckanim maslinama, narendanom limunovom korom, belim lukom i začinskim biljem, a meso zatim urolujte i ušijte ili povežite. But pecite u zagrejanoj rerni na 220⁰C oko 30 minuta pa dodajte oko mesa crni luk i smokve, nalijte vinom i supom i pecite još 60 minuta na 180⁰C. Sos u kome se meso peklo, zajedno sa lukom i smokvama, ispasirajte, začinite po potrebi i još kratko prokuvajte. Pečenje i sos služiti toplo. Uz ovu vrstu jela idu harizmatična vina: Trijumf Nior-Aleksandrović-Topola-Oplena Tvrdoški Vranac-Manastir Tvrdoš-Trebinje Vranac-Rubin -Kruševac

Hrana i Vino-Govedji gulaš

vino — Fri, 26 Dec 2008 09:30:41 +0100

GOVEĐI gulaš

Sastojci:	- 600gr goveđeg mesa od buta - 250gr sitno seckanog crnog luka - 2 kašike svinjske masti (ili 100ml ulja) - 600 gr krompira - 400ml goveđe supe (kocka) - 800gr mesnate sveže crvene i zelene paprike - 200 ml crnog suvog vina - kašičicica džema od šljiva - kašika aleve paprike - kašičica sveže seckane ljute paprike (po želji) - 2 lista lovora - so, crni i beli biber - veza seckanog peršuna

Priprema:	U dubljem sudu zagrejati masnoću, dodati cni luk, meso isečeno na kocke, alevu i ljutu papriku i prodinstati 15-tak minuta, a zatim dodati supu, vino, lorber, so ,biber i krčkati na laganoj vatri oko 60-70minuta. U međuvremenu: oljušten krompir iseći na pola i kuvati u slanoj vodi 20-tak minuta, ocediti ga i iseći na manje kocke, paprike očistiti i iseći na trake. Nakon 30-tak minuta kuvanja u gulaš ubacite papriku a 20-ak minuta potom ubacite i krompir. Pre serviranja pospite peršuno. Ovo jelo se idealno slaže sa crnim barikiranim vinima a neke od njih vam preporučujemo. Vranac Barrique-13 jul plantaže Podgorica Vizija-Aleksandrović-Topola-Oplenac

Hrana i Vino

vino — Fri, 26 Dec 2008 09:21:01 +0100

PEČENICA sa začinskim biljem

Sastojci:	- 800gr laks karea (svinjska krmenadla bez koske) - 150ml maslinovog ulja - veza peršuna,bosiljka,vlašca i grančica ruzmarina - 2 čena belog luka - so, biber,vegeta

Priprema:	U zagrejanu vodu stavite meso da se kuva na laganoj vatri ne duže od 60 minuta (bez začina). Sve začinsko bilje i beli luk sitno isecite. Od 2/3 začina i ulja napravite kompaktnu smesu, a ostatak stavite sa strane. Meso izvadite iz vode, prosušte krpom, položite na alu-filiju odgovarajuće veličine i bogato premažite smesom začina. Ovako začinjeno meso zamotajte folijom, stavite na pleh i pecite u rerni 20 minuta na 150⁰C. Nakon toga foliju odmotajte i pecite još 10 minuta tako da gornja strana porumeni. Meso izvadite iz rerne, skinite foliju i prohlađeno pospite preostalim začinskim biljem. Uz ovoj jelo idealno se slaže jedna čašica crnog vina koje pleni svojom punoćom.Mi vam predlažemo crno vino VRANAC MANASTIRA TVRDOŠ. PRIJATNO

VINARIJA-Ontanon-Mitologica-Gran Reserva

vino — Fri, 26 Dec 2008 01:35:20 +0100

Ontanon Mitologica Gran Reserva

Unikatno vino vinarije Ontanon.

Iz berbe 1994. sa najboljih parcela regiona Vina La Montesa, sa svega 4 hektara najstarijih vinograda, od sorti Tempranillo i Graciano nastaje ovo izvanredno vino u seriji od samo 10.000 boca.

Proces koji počinje probirnom berbom nastavlja se kontrolisanom fermentacijom i starenjem u hrastovim barik buradina a zatim odležavanjem u bocama tokom narednih pet godina.

Ovako nastaje ponos i prestiž – Mitology Gran Reserva, posvećen Dionisu, antičkom bogu vina izobilja i bahanalija.

VINARIJA-Ontanon-Marko Fabio-dezertno vino

vino — Fri, 26 Dec 2008 01:33:11 +0100

Ontanon Marco Fabio Vino Dulce (desertno vino)

Sorta grožđa: Moscatel (ograničena serija)

Fermentacija: kontrolisana i kratka maceracija u cilju očuvanja aromatskog kompleksa

Boja: svetlo žuta sa odsjaima zlatne

Miris: intenzivan, voćni sa prepoznatljivim tonovima meda

Ukus: svež, nežan, baršunast i bogat. Harmonizovan odnos slasti i kiselina. Duga završnica.

VINARIJA-Ontanon-Vetiver

vino — Fri, 26 Dec 2008 01:32:32 +0100

Ontanon Vetiver

Sorta gržđa: Viura 100%

Fermentacija: kontrolisana na 18 – 20 ⁰C, maceracija 4-6 sati (radi očuvanja arome)

Odležavanje i starenje:
nov američki barik - 6 meseci
nakon flaširanja još 12 meseci

Boja: čista i jasna boja sena sa odsjajima zlatne koja potiče od starenja u bariku

Miris: elegantan, voćni, tonovi trave iz regiona Viura, meda, tropskog voća i badema...

Ukus: snažan i intenzivan, koji prelazi u uglađen i dobro izbalansiran sa dugom završnicom

VINARIJA-Ontanon-Gran Reserva

vino — Fri, 26 Dec 2008 01:26:41 +0100

Ontanon Gran Reserva

Sorte grožđa:
Tempranillo 95% i Graciano 5%
Probirna berba sa pozicije Vina la Montesa (krečnjak i glina)
nadmorska visina vinograda 600-700m

Fermentacija: kontrolisna na 26-28 ⁰C i duga maceracija

Odležavanje i starenje:
24 meseca u francuskom i američkom bariku
36 meseci u boci

Boja: duboka intenzivna crvena sa tamnim odsjajima

Miris: širok spektar koji počinje sa aromama voća a završava tonovima vanile i duvana

Ukus: kompleksan i dugotrajan, izvanredan balans i dugotrajna završnica

VINARIJA-Vega Sicillia-Unico 1996

vino — Fri, 26 Dec 2008 01:19:59 +0100

Vega Sicillia - Unico 1996

Oblast: Ribera del Duero - Španija

Kupaža sorti 90% tinto fino (tempranillo) i 10% cabernet sauvignon. Ima boju crvene trešnje sa blagim nijansama rubina. Na mirisu su izražene eksplozivne note voća – trešnje i suve smokve, kao i engleskog duvana, mentolai mirisne note specifičnog zemljišta na kome se nalaze vinogradi ove vinarije. Ukus je na početku intenzivan i pun a u pozadinise osećaju arome tanina.

Na intenzivnoj završnici oseća se bogatstvo voćnih aroma. Preporučuje se konzumiranje uz kvalitetna crvena mesa i srednje zrele sireve.

Temperatura serviranja 18 stepeni C.

VINARIJA-Vega Sicillia-Valbueno 5 2003

vino — Fri, 26 Dec 2008 01:04:01 +0100

Vega Sicillia - Valbuena 5 2003

Oblast: Ribera del Duero – Španija

Kupaža sorti 90% tinto fino (tempranillo) , merlot i malbec 10 %.

Tamno crvene boje sa blagim nijansama rubina. Na mirisu izražene arome zrelog crvenog voća i note drveta, vanile, kafe, moke, koje potiču od odležavanja vina u francuskim i američkim hrastovim buradima. Ukus je jasan i bogat, tanini su prisutni ali ne i dominantni, tako da je završnica puna svežine i zaokružena sa nijansama mente i majčine dušice.

Temperatura serviranjaje 18 stepeni C, uz kvalitetna crvena mesa.