位在台中武陵園區南湖大山山脈海拔約2000公尺的永旭農園
蘋果花正在開放中!

小巧可愛的蘋果花，還未授粉時的花瓣是雪白色的，

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如果說我們的優格水果鬆餅是場華麗優雅的下午茶饗宴
優格起司帕尼尼就是非常療癒系的"暖食"啊

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還記得在六年多前，雪坊優格剛剛創立的時候，

台灣的手工優格市場還是一片荒蕪，而我們則選用了高品質鮮奶與天然水果，

在多數人對於優格的印象還停留在罐頭食品的時候，首先提出鮮果優格的概念，

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<優格的定義>

今天要和大家談談關於優格的定義，

在台灣，國家標準CNS3058將發酵乳(Fermented milk)定義為"以生乳、鮮乳及其他乳製品為原料，

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<優格的起源>

在努力推廣優格的這幾年，

我們發覺有越來越多的朋友開始明白優格是一種有益身體健康的食物，

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為求減重速效，不少愛美人士乾脆激烈節食，不過醫師也強調，「減重不是脫水」，只看到體重計數字下降，但體脂肪可能還在。減肥時與其挨餓，不如挑對纖維高、有飽足感的食物，每一餐都要吃飽。

開業診所醫師黃政達說，快速減重少掉的往往是肌肉和水分，很容易復胖，回復的還是脂肪，若重複以極端的節食方式，就會增加體脂肪囤積，使得很多女生看起來雖瘦，但是體脂肪卻超過30%，日後減重也會變得越來越難。

減重難以持續，往往是因為餓肚子很難受，因此黃政達也說，減肥也可以「零挨餓」，包括可進食水果，如芭樂、蘋果、草莓、奇異果、大番茄、蓮霧等熱量較低的水果。還可選擇蔬菜類的菇類、海帶、紫菜、沙拉、蒟蒻等，以及清蒸深海魚、或是花椰菜加瘦肉、茶葉蛋白、涼拌豆腐加醬油、養樂多加綠豆粉、優格等食物解饞。

【2011-04-19/聯合晚報/A5版/醫藥焦點】

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【記者黃玉芳／台北報導】

不少人是「老外」一族天天外食，但新光醫院腎臟科主治醫師江守山力行「防癌生活」，為了避免吃進不該吃的毒素，他把每個月外食的次數降低，最多只有九次。而且絕對不吃薑絲大腸、豬頭皮、雞皮等。就連手機也從不放在衣服口袋，睡覺前還會拔下臥室所有插頭。

江守山的防癌生活從早晨的兩大杯水開始，因起床後喝水有助於排便。為了達到天天八蔬果，早餐他一定吃優格外加兩種水果，而且不吃白稀飯、果醬、白麵包，而是選擇糙米粥、全麥麵包、小米粥等。

江守山認為，很難掌握外食的食材、用油新鮮度，降低外食頻率可避免吃下致癌物質，為自己爭取遠離癌症的距離，也是最好的健康風險管理。除非出國，他一個月的外食總次數控制在每月用餐總次數的十分之一以內，絕對不超過九次。午餐他一定帶便當，晚餐則在家享用。

即使外食，他也很「挑嘴」，有幾樣食物絕對不碰，例如薑絲大腸，擔心店家用醋精烹調增加酸度，有致癌風險。另外，魚頭比魚肉更容易有重金屬蓄積，他也不點。擔心抗生素殘留，他也不吃豬頭皮、雞皮。而豌豆、四季豆等豆類因為屬於連續採收的蔬菜，他擔心農藥過量殘留，也盡量少吃。

現代人幾乎不離身的手機，江守山除了選用低電磁波手機，手機則是放在公事包，絕不放在口袋或腰間，而且只用耳機接聽。為了讓小孩也能遠離電磁波，他也不給小孩整天帶手機。

另外，他的床頭不放音響、無線電話，晚上睡覺就拉上隔光窗簾，不受光線干擾，還會把臥室的所有插頭拔起，杜絕游離輻射，防癌措施幾乎滴水不漏。

【2011-05-01/聯合晚報/A6版/焦點】

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多吃橄欖油、堅果、魚類

耕莘醫院營養師李佩霓表示，地中海飲食型態，提倡多蔬果、豆類及全穀類，主張攝取含有較高比例單元不飽和脂肪酸的油脂，如：橄欖油、堅果，肉類則以魚類為主，盡量避免食用含有飽和脂肪酸的食物，並提倡進餐時飲用少量紅酒，一天約140cc。採取地中海飲食型態，可降低心血管疾病的發生率。

每天攝取三蔬二果

對於失智症中常見的阿茲海默症，為了延緩患者的腦部退化，患者應攝取含有抗氧化物質的蔬果，並避免過多熱量及油脂，減少自由基的生成。因此每天應攝取三蔬二果。

對於腦中風引發的血管性失智症，除了把握高纖的原則，由於這類型的患者多半體重過重，因此烹調要清淡，避免內臟、肥肉、蛋黃等膽固醇過高的食物，並選用全麥吐司、五穀飯、糙米飯，及燕麥片等全穀食物。適合失智症患者的護腦食材包括地瓜、胡蘿蔔、蕃茄等天然蔬果、以及薏仁、咖哩、堅果、優格、深海魚類、秋刀魚等。例如其中示範的一道「鮮果沙拉」，以水蜜桃、奇異果、香蕉、木瓜、草莓等水果切丁，混合原味優格以及檸檬汁，再以胡椒鹽調味，拌勻水果丁，再以蘿蔓生菜等裝飾，就可以上桌。

李佩霓也說，失智症患者常忘記自己用過餐，這時可以給予一兩片蘇打餅乾或青菜等低熱量的食物，或以少量多餐的方式進食。

【2011-05-04/聯合晚報/A12版/醫藥焦點】

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以髖關節骨折為例，1990年全亞洲發生率30%，預估2050年髖關節骨折率為50%。

髖關節骨折發生的併發症引起致死率在手術後第一年達四分之一至三分之一，且男性髖關節骨折後的死亡率高於女性。雖然新的骨鬆藥已可有效降低死亡率，但如能及早預防骨鬆症發生，才可有效減少悲劇。根據統計，東方人平均骨質比西方人少20%，鈣質攝取不足及怕曬黑是主要因素。

瀚群骨科醫療中心院長蔡文基醫師表示，鈣與人體的成長、骨骼發育有關，在血液凝固上也扮演重要角色，且維持血清中正常濃度的鈣（離子）含量，才能維持心臟與血管的健康，且對骨骼肌肉的健康有重要功能。

鈣質不足 易使骨質疏鬆

蔡文基表示，鈣質流失與嚴重攝取不足是造成骨質疏鬆的因素之一。13歲以上的青少年建議每天至少要補充鈣質1,000mg，但是過量仍然有抽筋及增加結石的危險。鈣質吸收受很多因素影響，吸收率平均只有20-30%。現有許多很方便的鈣質營養補給品，包括：各類奶粉、鮮奶、起司、優酪乳、優格等。建議成人每天喝一至二杯、青少年喝二至三杯牛奶來補充鈣質。

但除了攝取足夠的鈣質外，為讓鈣質更容易被身體吸收，也有市售冷藏牛乳運用奈米技術將碳酸鈣予以超微粒化而發展出「奈米鈣牛乳」，使其溶解性更佳、口感更順口，並加入維生素D3後，更有利身體吸收鈣與磷。不過，如患有乳糖不耐症，則可選擇吃豆類製品或喝豆漿來補充鈣質。

維生素D 幫助鈣質吸收

蔡文基說，在許多綠色蔬菜、乳製品中含有豐富的鈣質。偏食、營養不均衡都不利鈣質吸收，在食物中未攝取足夠的鈣質，或是沒有習慣吃鈣片或喝牛奶等營養品，長期會造成骨質流失。而習慣熬夜、抽菸、不運動、喝過量咖啡與碳酸飲料等不健康的生活習慣，以及過度減肥、長期節食都會影響骨質健康。

對於幫助鈣質吸收，維生素D具有極重要的角色，世界骨鬆學會（IOF）建議應提升維生素D攝取量至每日800至1,000 IU ，維生素有調節鈣、磷平衡、骨骼發育、促進細胞生長功能，是身體重要的營養素。由於皮膚表面下的維他命D先質需要靠日曬轉化為活性維他命D，可以幫助鈣質吸收。

因此，長期坐辦公室、不曬太陽的人，應每天曬太陽15至30分鐘，可在上午10點前或下午5點後，紫外線較弱的時候曬太陽。

對於增加骨質密度有益的運動，可選擇跳繩、籃球、羽毛球、跑步等彈跳運動，銀髮族則可選擇游泳或步行來強健骨骼。（劉靜君）

【2011-10-20/經濟日報/B7版/骨骼保健專題】

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一、實體店面：

大安門市:
台北市大安區大安路一段199號
(02)2708-7022

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