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As diabruras alimentares dos 3 anos

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Fri, 27 Jan 2012 05:36:20 PST

Se nos primeiros meses de vida a rotina do Bebé requer bastante atenção, e responsabilidade por parte dos Pais, sobretudo no que diz respeito aos cuidados alimentares, a verdade é que essa azáfama, dificuldades e dúvidas inerentes, não diminuem com o passar do tempo nem com a experiência que entretanto se vai adquirindo.

Na verdade, à medida que a criança se desenvolve, e aprofunda as suas capacidades psicomotoras, assim também se delinea a sua personalidade e compreende também o papel que possui no seio familiar e de que modo pode interagir, tirando para si o melhor benefício, com todas as pessoas importantes na sua vida.

Por volta dos 3 anos, a criança já deverá ter compreendido diversos sabores dos alimentos e distinguido aqueles que mais aprecia. Se cruzarmos esta ideia com a sua fácil capacidade de comunicação, com a sua autonomia própria em alimentar-se e com o poder afectivo com que lida com os Pais, e Avós, então deparamo-nos com um problema: o bebé, agora mais crescido, e já uma esperta criança, poderá tornar-se no diabrete mais terrível das redondezas...

Parece-me pois pertinente deixar hoje às Famílias, uma resenha dos principais cuidados que devem seguir para o padrão alimentar instituído em casa para que se proteja, acima de tudo, o bem-estar familiar e a harmonia do lar. Tome nota:

- Qualidade no acto de cozinhar: tenha a preocupação de ser dinâmica, prática e muito rápida nas refeições que confeciona em casa, procurando encontrar algum prazer nesta actividade e procurando diversificar tanto quanto possível a oferta alimentar. Deste modo, não só permite uma maior variedade na dieta infantil como não permite o enraizamento de hábitos menos correctos e que quase sempre comprometem uma alimentação equilibrada;

- Dê asas à imaginação! Quando a criança nega um tipo de alimento, não desespere mas faça-lhe a vontade, assegurando contudo que a refeição não fica empobrecida. Complemente pois com outro alimento. Por ex.. se numa refeição a criança não gosta de batata cozida, garanta que come o peixe (ou carne) e legumes que goste. Mas, numa das próximas refeições seguintes, ofereça-lhe puré de batata para que o sabor desprezado não se implemente. Se mesmo assim rejeitar, experimente fazer, por exemplo, bolinhas de puré passadas com pão ralado e fritas. Curiosamente as crianças não são adeptas do puré, mas se aliar um molho enriquecido de almondegas, por exemplo, a ideia é destronada...Haja imaginação;

- Nada de desesperos! A partir dos 3 anos, a criança compreende que pode manipular, em seu benefício, as pessoas que zelam por si, fazendo birras, arrastando a refeição, sujar tudo, etc. Não se enerve e tente nunca demonstrar este efeito psicológico de que está a ser alvo pois é exactamente isso que o diabrete procura e este efeito ação-resultado irá ficar ainda mais forte. Relativize, informando a criança que esse comportamento a entristece e que terá que sair da beira dela se a atitude permanecer. Por outro lado, utilize o reforço positivo. Saúde, brinde, conte ao telefone quando a criança faz progressos positivos, deixando todos mais satisfeitos e relaxados;

- Apostar no convívio familiar: é fundamental que, nestas idades, em que o seu comportamento pode assumir precocemente desvios psicológicos, e do foro alimentar, que dê atenção equilibrada à criança. A ideia de comerem juntos à mesa, pode à primeira vista, ser um hábito esquecido mas representa, sobretudo, aprender a respeitar a alimentação e a compreender que, além de um acto vital, é também uma forma de prazer e de encontro entre as pessoas que mais apreciamos;

- Evite a rigidez: se é preciso instituir regras, também é preciso destituí-las um dia, o "dia sem regras". Afinal, somos todos humanos e precisamos de folga nas nossas rotinas para podermos efetivamente valorizá-las. Crie regras de higiene, comportamento e qualidade alimentar em todas as refeições para que a rotina, que tanto apreciam e pela qual se regem, predomine. Esta será a referência deles, sempre! Importante pois ser consistente no dia-a-dia. Mas deixe-os consumir, uma vez por outra, dos restantes alimentos menos saudáveis, focando porque não lhes dá mais vezes: fazem sede, fome volta depressa, crescem borbulhas, pode aparecer diarreia, etc. Tire partido dos "sintomas" que surgem nos momentos seguintes e explique-lhes isso. Faça o mesmo com os alimentos saudáveis, como o leite e o pão;

- Alimentos proibidos sob vigilância: nunca ofereça um alimento proibido à criança em troca de uma refeição, ou alimento saudável. Negoceie antes. Sem chantagem, do género, "se comeres isto podes comer aquilo". Esta associação direta não deve ser percebida pois enraiza o comportamento que leva à birra. Faça antes: "só quando comeres tudo é que a tua barriguinha poderá receber o que desejas, para que não te faça mal. percebes?"

- O exemplo familiar: é fundamental o seguimento desta regra. Não me canso de a citar. Com que moral ensinamos os nossos filhos a comer fruta, se nós próprios não lhe atribuímos o devido valor e, inconscientemente por causa disso, não apostamos na sua qualidade, variedade, e frequência da oferta? Ou, no caso do pequeno-almoço, simplesmente corremos de um lado para o outro, com pressa para sair e esperamos que o diabrete coma tudo, sozinho (!) e sob pressão? Quando nós até preferimos abdicar dessa importante refeição, principalmente, porque não queremos comer...sob pressão?? Pense nisso.

É pois uma boa altura para, todos, reformularmos o padrão alimentar que estamos a seguir em casa, e que tipo de conduta poderemos, inconscientemente, estar a induzir também. Aos Pais com crianças mais jovens, fica também aqui um conselho: quanto mais cedo a criança for ensinada a valorizar a alimentação, sob todos os aspectos, mais cedo e mais fácil será para convencer as crianças e fazer delas adultos saudáveis e responsáveis. Pensemos nisso!

E como costumo dizer…Espero ter ajudado :-)

Com vista à promoção de uma Alimentação Saudável na Famílias, este artigo tem autorização da autora para ser publicado em sites de Escolas, Creches e Infantários. Apenas se solicita que não altere o seu conteúdo e a sua origem/autoria seja preservada.

Os seus comentários são sempre benvindos. Se tem um diabrete lá em casa, conte-nos o seu caso. O que está a correr mal? Onde acha que pode estar a falhar?

D ra. Solange Burri

Consultora em Alimentação em Escolas e Infantários

(Mestre na área da Nutrição Infantil)

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Parceria MyCook - Rubrica Solange Burri

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Wed, 25 Jan 2012 03:27:20 PST

Recentemente fui convidada para fazer parte da Equipa MyCook promovendo alimentação saudável, através da concepção de receitas, adequadas a mulheres grávidas, aos Bébés, aos consumidores alérgicos, à Família e também para Festas onde participem crianças.

A Rubrica Solange Burri é um espaço on-line, de frequência semanal, onde serão apresentadas receitas atrativas para toda a Família. Aguardamos pela vossa participação e sugestões.

Esta semana:

Bola de Bacalhau à Portuguesa

Ingredientes - 12 Pessoas

RECHEIO
100 gr de azeite
130 gr de cebola
2 dentes de alho
2 boas postas de bacalhau demolhado (cerca de 400 gr)
100 gr de azeitonas pretas sem caroço
1 punhado de salsa picada
Sal refinado e noz-moscada para temperar

MASSA
1 colher (café) rasa de sal refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
530 gr de farinha de trigo
8 ovos
220 gr de óleo
440 gr de leite à temperatura ambiente
1 ovo batido

Receitas

RECHEIO

Depois do bacalhau demolhado, corte-o as postas em pedaços médios. Rejeite a pele e espinhas e reserve. No jarro, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue 5 minuto, 120 ºC, velocidade 1. Junte o bacalhau. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, 100 ºC, velocidade 1. Desfie o bacalhau 10 segundos, velocidade 5. Acrescente as azeitonas e a salsa recém-picada. Envolva apenas carregando na velocidade 1. Ajuste o tempero de sal e noz-moscada. Deixe arrefecer um pouco e reserve.

MASSA

Ligue o forno a 180 ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha, reserve. Misture a farinha com o fermento e o sal, à parte. Peneire e reserve.

No jarro, misture os ovos e o óleo, 2 minutos, velocidade 5. Pela abertura superior do jarro incorpore, alternadamente, o leite e a mistura de farinha/fermento/sal peneirada. Mantenha durante 5 minutos, na velocidade 5.

Transfira metade da massa para o tabuleiro já preparado. Espalhe o recheio de bacalhau e cubra com a restante massa. Pincele a superfície da bola com o ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 40 minutos. Verifique se está cozida com um palito que deverá sair seco.

Sirva morna ou fria, cortada em quadrados.

Atenção: receita não-indicada para consumidores alérgicos a leite e ovo ou intolerantes a lactose ou glúten.

E como costumo dizer…Fiquem por perto :-)

Os seus comentários são sempre benvindos. É a sua reflexão que permite melhorar a intervenção BabySOL... fique por perto!

Dra. Solange Burri

Consultora em Alimentação em Escolas e Infantários

(Mestre na área da Nutrição Infantil)

Mais receitas:

Alergias & Cª: Bifinhos de Perú recheados

Grávidas: Bacalhau gratinado dos Reis

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Crianças com fome, insatisfeitas...o que se passa?

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Fri, 09 Dec 2011 06:20:53 PST

No meu dia-a-dia, e porque gosto do que faço, não consigo ficar indiferente a algumas situações (alimentares) com que me deparo...uma delas, e que me sensibiliza particularmente, é a infeliz evidência de crianças sempre com fome, digo desconsoladas, insatisfeitas!

Por isso, e porque desejo a médio prazo amadurecer BabySol para beneficiar as faixas etárias mais críticas venho hoje partilhar com vocês este ponto de vista. De mãe. Nem mais.

Na minha opinião, presenciar crianças insatisfeitas é mais evidente após os 2 anos de idade, quando a criança já se torna mais selectiva, pretendendo afirmar-se também no seio familiar. E coloca a família num estado vulnerável capaz de desprezar todo o cuidado alimentar até então implementado! Por isso, evidenciam-se as birras alimentares, os pais renunciam aos horários e evitam a tormenta da refeição completa que a criança precisa. Mesmo! Porque está a crescer!

Verifico no quotidiano de algumas famílias, crianças que comem a toda a hora. Outras entram na casa de terceiros desejosas de deitar a mão ao primeiro alimento que encontram. Não digo nada, claro, mas fico preocupada. E sinto-me também culpabilizada por não tentar sensibilizar os pais que são responsáveis pela alimentação dessas crianças...

O assunto é delicado, e merece a máxima consideração, sobretudo quando vivemos numa época em que passámos muito tempo fora de casa, existe uma desajustada oferta alimentar, indisciplina para fazer refeições completas e para cumprir os seus difíceis horários... numa tentativa de cumprir escrupulosas obrigações profissionais...que nos levam onde???

O que pode ser feito?

Deixo pois aqui alguns pontos de reflexão esperando que , nas vossas atentas leituras, interiorizem estes mandamentos da alimentação, para seguir já a partir de hoje...tomem nota:

1 - Cumprir horários para fazer as refeições. Todas as refeições. E de todos os membros da família: pequeno-almoço, meio da manhã, almoço, lanche, eventual 2º lanche e jantar.

2 - Não comer a meio das refeições. Criar disciplina no organismo. Iniciar uma digestão antes de outra, iniciada à pouco tempo e ainda não concluída, não é saudável e desregula o organismo. Acredito que esta situação possa contribuir também a longo prazo, para os casos de diabetes em resultado do "cansaço" do pâncreas, sempre a ser estimulado;

3 - Diminuir, sempre que possível alimentos ricos em açucar e gordura, de excelente "palatibilidade", o correntemente "sabe bem", ricos em calorias e que oferecem um prazer imediato mas que não promovem a saciedade do organismo;

4 - Fundamental enriquecer a refeição, em todos, e em especial nas crianças, com a sopa no início da refeição, veículo de água, fibra, vitaminas e sais minerais que irão favorecer o início da digestão e reduzir a ingestão de outros alimentos mais calóricos, no 2º prato;

5 - Diminuir a ingestão de líquidos, mesmo de água, durante as refeições, que dilatam o estômago e provocam uma falsa sensação de saciedade, impedindo a ingestão de mais alimentos. Não tardarão uns 30 minutos para se sentir fome...ainda! Por isso, os líquidos devem ser ingeridos até 30 minutos antes das refeições e cerca de 2 horas depois, com generosidade. Os refrigerantes e sumos são bebidas totalmente desaconselhadas se demasiado açucaradas;

6 - Aumentar também a ingestão da proteína animal (peixe, carne, ovo) ou vegetal (leguminosas) e privilegiar o consumo de hidratos de carbono (arroz, batata, massa), estes nutrientes sim, os responsáveis por dar a saudável energia que o organismo requer. Claro está que "o que é demais é moléstia", e as proteínas gozam actualmente de má fama, principalmente na comunidade portuguesa, que adora comer bife com ovo, peixe com ovo... Proteínas sim, do tamanho da palma da mão e apenas uma fonte de proteína animal por refeição;

7 - Reduzir o consumo de alimentos muito ricos em sal que promovem o consumo de bebidas açucaradas, após a refeição, e contribuem não só para terríveis índices diários de ingestão de açucar como impossibilitam a adequada ingestão dos alimentos, realmente importantes!

8 - E o fundamental: que as refeições sejam momentos de convívio, de confraternização. Para que o ambiente vivido propicie a aplicação de todas as restantes leis...

Portanto, a ideia principal que gostaria de transmitir é a necessidade absoluta de prolongar os saudáveis hábitos alimentares implementados hoje, não só enquanto os filhotes são pequenos, mas para sempre, e para todos, combinado?

E agora eu pergunto...quem me oferece sugestões para abordar os pais destas crianças?

Solange Burri
Consultora em Alimentação Infantil

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O seu filho está...gordinho?

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Mon, 28 Nov 2011 06:17:36 PST

Somos bombardeados, atualmente, com diversa e insistente informação sobre os cuidados que devemos ter na Alimentação, sobretudo pela constatação que aquilo que comemos no nosso dia-a-dia promove o nosso bem-estar hoje mas sobretudo porque prolonga a qualidade da saúde que teremos no decurso da nossa vida.

Este benefício é tanto mais importante quanto mais novo for o indivíduo pelo que, as crianças merecem cuidados particulares, até porque representam um segmento populacional de risco, e onde as necessidades nutricionais e energéticas são bastantes específicas e exigentes. Além disso, está hoje provado cientificamente que é nos primeiros anos de vida que é moldada a conduta alimentar da criança, nessa fase da vida bastante focada na família e quando ainda possui menor autonomia.

Este processo de aprendizagem alimentar é determinante não só para possibilitar o seu perfeito desenvolvimento, a nível físico, inteletual e cognitivo, limando-se também a relação que estabelecerá com os alimentos, mas efetivamente também garantirá a extensão de saúde que adquirirá na manutenção do estado do seu organismo.

Numa época de marketing alimentar tão agressivo, e disponibilidade alimentar tão abundante (e a preços tão atrtivos), como acontece nos Países Europeus, é fácil perceber porque Portugal apresenta uma das taxas mais elevadas de obesidade infantil e pior, em faixas etárias muito precoces, nomeadamente a partir dos 6 anos de idade da criança.

Quando precocemente, o excesso de peso se instala no organismo infantil, mais cedo são detetados problemas cardiovasculares, respiratórios, osseos, diabetes, hipertensão, de mobilidade e não menos importante, de integração social e satisfação pessoal. Portanto, o que aparentemente há uns anos o povo se regozijava dizendo "gordura é formosura", hoje avalia-se a seriedade de acompanhar a criança gordinha, e até bem-disposta...para depressa estabilizar o seu peso e impedir que, quando a vida adulta chegar, e o normal ritmo de vida com um metabolismo basal mais brando, não seja pois agravado a sua condição de saúde.

Mas, para isso acontecer, os Pais, terão que reconhecer que a criança está em perigo quando, ainda muito pequena, já apresenta excesso de peso e que, certamente, lhe dará um aspeto simpático e bem-disposto face até à graça que lhe acham e porque não, também à satisfação dos seus caprichos alimentares. No trabalho de consultoria que desenvolvo nas Escolas e Jardins de Infância denoto uma relutância extrema da Família para reconhecer que o excesso de peso nas suas crianças é alarmante. Ainda...Sobretudo, porque não existe evidência de que a criança está com problemas de saúde ou a caminhar para essa condição. Além disso, e apresentando visivelmente boa disposição, é difícil motivar os pais para a necessidade de alterarem o padrão alimentar que se pratica na dieta diária daquela criança.

E se pensarmos que, surpreendentemente, as crianças hoje em dia realizam menos atividade física, porque estão menos expostas ao ambiente que as rodeia, como ir a pé para a escola com os Pais, brincar no recreio quando não há aulas, ocupar os tempos livros com jogos tradicionais, e ainda se preenchem ludicamente com a televisão, o computador e jogos interactivos, então Profissionais de Saúde e Educação, têm de intervir depressa.

Por um lado, os professores e educadores devem estar atentos para as crianças com excesso de peso que têm em sala, e reunir fundamentos e argumentação necessária para sensibilizar, e apoiar, os Pais, focando sempre que representam pessoas com comportamentos sociais, emocionais e culturais que não podem ser desvinculados do apoio diário, na alimentação infantil e porque não familiar, que devem instigar. Por outro lado, a Família - Pais, Avós, Tios, etc. - têm que perceber que há cuidados na alimentação que têm forçosamente que ser implementados, pelo bem da criança. Eis os mais urgentes:

1 - Oferecer a sopa no início do almoço e do jantar. Tornar pois este alimento atrativo e diverisficar;

2 - Oferecer fruta sempre no final da refeição. Para isso regrar quantidades de sopa e prato principal para que consiga consumir este alimento tão saudável no final;

3 - Impedir o consumo de refrigerantes e sumos. Em alternativa, beneficiar o consumo de água e de leite;

4 - Impedir que a criança "pique" entre refeições, e a fazê-lo, evitar a todo o custo, alimentos salgados e doces;

5 - Evitar alimentos processados demasiado ricos em açúcar e sal.

Aprender a dizer "não" à criança é a palavra de ordem da Família. Com sensatez, firmeza...e exemplo! E muitooooooooo miminho. Evitar ter alimentos pouco saudáveis à disposição da criança e enraizar uma relação saudável, e de respeito, que temos devemos ter com a alimentação. Além disso, para benefício de toda a Família, promover uma maior atividade física tão benéfica para todos, na era da tecnologia.

Aos Pais quero deixar ainda um forte apelo: amar os filhos, fazer tudo por eles, não pode ser deixá-los assumir a alimentação que desejam porque as crianças não têm noção das consequências que, por causa disso, sofrerão. Se o seu filho é gordinho, considere pedir ajuda profissional, ler mais sobre alimentação saudável e até melhorar o padrão alimentar de toda a Família.

Passar tempo de qualidade, e durante o maior período de tempo possível, é a recompensa. Vale pois a pena considerar...

E como costumo dizer…Espero ter ajudado :-)

Dra. Solange Burri

Consultora em Alimentação em Infantários e Escolas

Email: solange.burri@gmail.com

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A Alimentação e as Crianças

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Mon, 28 Nov 2011 03:31:06 PST

Nos últimos anos o tema Alimentação tem sido fortemente badalado, alertando o consumidor de alguns cuidados que deve esforçar-se por cumprir, no seu quotidiano, mas sujeitos à indisponibilidade temporal, de excesso de trabalho e até de motivação. Estas medidas que, por vezes teimam em ser desvalorizadas são, nos piores casos, implementadas quando já é demasiado tarde…

Em consequência disso, os pais, cidadãos da vida em particular azáfama são, no seu meticuloso papel de educação dos filhos, por vezes, os primeiros a descurar a saúde das suas crianças, ao arrastarem para casa os hábitos alimentares incorrectos que não conseguem vencer. Cientistas de todo o mundo reportam que as principais causas da obesidade infantil, epidemia devastadora do século XXI, incidem essencialmente no consumo abusivo de bebidas açucaradas consumidas em resultado de uma alimentação excessivamente rica em sal, que a diminuta actividade física nas idades mais jovens prejudica e o marketing publicitário teima em promover. Sobretudo no contexto doméstico.
Então porque não tirar partido do cuidado alimentar com que deve privilegiar os seus filhos e, a pretexto, mudar também os seus? As regras são simples…- Honrar o pequeno-almoço com lacticínios, fruta e cereais pouco refinados (pão de mistura e cereais integrais);
- Respeitar intervalos das refeições não superiores a 3h30, mesmo que não tenha fome, consuma um iogurte ou uma peça de fruta;
- Abandonar o consumo de refrigerantes e outras bebidas com açúcar adicionado na sua composição;
- Salvar a reputação da sopa, elaborando simpáticas e simples composições de legumes;
- Colorir a alimentação: incorpore sempre, disfarçados ou não, legumes e fruta na comida…é bom e sabe bem, se feito com parcimónia.
- Respeitar o convívio familiar que as refeições socialmente devem destacar: a hora das refeições deve ser uma hora feliz para rentabilizar o pouco tempo que lhe dedicámos. Sorria e… solte a criança que há em si!

- Promover o exercício físico em Equipa com as crianças...todos dormirão bem depois!
- Manter-se sempre actualizado, recorrendo a fontes de informação credíveis que os profissionais de Saúde Alimentar promovem. Acompanhe um sítio on line, leia uma revista, reflicta sobre as notícias… Melhore, cada dia, o seu conceito sobre Alimentação Saudável!

É possível, económico e ... sabe bem!

Solange Burri
Consultora em Alimentação Infantil

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Etapas de Sucesso na Alimentação Infantil

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Sun, 13 Nov 2011 02:36:04 PST

Deixo hoje este artigo que considero pertinente para assegurar o sucesso da diversificação alimentar infantil já que se constata frequentemente que há crianças que começam muito tarde a adaptação à dieta familiar:

1 - A mamã, ou pessoa a cargo das refeições do bebé, deve ser bastante dinâmica e variar sempre as formas de apresentação dos alimentos até conquistar o Bebé. Sugiro que, por exemplo, se o Bebé não gosta de peixe assado, experimente alguns dias depois dar-lhe purezinho de peixe camuflado com legumes, ou um souflée de peixe;

2 - Importante também compreender que, o facto de o Bebé rejeitar hoje um alimento não quer dizer que a mamã o deva eliminar da dieta. Pelo contrário! O Bebé está, dia a dia, a evoluir o seu paladar, pelo que a apetência ao alimento rejeitado deve sempre ser estimulada, trabalhando como já disse, no ponto 1, também a forma como é apresentada;

3 - Muito importante também, é ter em conta que o Bebé tem dificuldades habituais em deglutir. Por isso, a mamã deve ajudar, e acrescentar mesmo algum molho, na hora de triturar ou migar. Razão pela qual, as receitas sugeridas nos menús são, no geral, muito cremosas e à base de refogados leves, realizados com azeite ou creme bechamel;

4 - Outro aspecto, imensamente importante, é não só o efeito saudável que o azeite tem no intestino no Bebé pelo que, em quantidade reduzida, deve fazer parte da rotina diária do bebé. Outro aspecto essencial é conhecer que grande parte das vitaminas que os legumes aportam, são fixados na gordura dos alimentos e portanto só acrescentando gordura na comida do Bebé, ao passar com a varinha mágica, é que estaremos a olhar pela saúde deles.

5 - Por último, gostaria de chamar também a atenção para a necessidade de oferecer sempre fruta crua à refeição, o que permite a absorção do ferro, tão importante para fortalecer o sistema imunitário. Portanto, dentro das variedades que o pediatra autorizou, estimule sempre o seu consumo, preferencialmente crua, e trabalhe com combinações para convencer o filhote.

Dra. Solange Burri
Consultora em Alimentação

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Receitas para o Bebé: Sopa de Alface

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Sat, 12 Nov 2011 00:46:12 PST

O alface é um legume de fácil digestão e por conseguinte aconselhado deste a introdução da primeira sopa...tem ainda a (enorme...!) vantagem de acalmar a criança pois tem efeito sedativo e portanto é ideal para dar à noite ;-)

SOPA DE ALFACE

(a partir 5 meses)

100g de abóbora; 200g de batata; 3 folhas de alface; 1 colher (café) azeite por prato.

Ferva um pouco de água.
Entretanto descasque os legumes, lavando-os de seguida. Corte em pedaços médios e coza-os durante 10 minutos, em lume brando e sempre tapado. Adicione então a alface, preservando os talos, e deixe cozer mais 5 minutos.
Passe tudo com a varinha mágica e deite no prato do bébé com o azeite.

BOM APETITE, Bebé!

Se pretende adquirir os Menús BabySOL, com planos alimentares, receitas e dicas para toda a semana, nas idades 4/6 meses, 6/8 meses, 8/12 meses ou a partir dos 12meses, para toda a Família, contate-nos!

Dra. Solange Burri

Consultora em Alimentação

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O seu filho come devidamente ao almoço? - Qualidade nos Infantários

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Mon, 24 Oct 2011 05:37:40 PDT

É com apreensão que sigo a alimentação que é dada na creche ao meu filho de 2 anos, porque penso que refeições como rojões, salsichas com ovos mexidos e batatas fritas, tal como bacalhau com natas não poderão nunca fazer parte de um plano alimentar saudável. Gostaria de saber a sua opinião. (Mãe L., filho 2 anos).

Constata-se efectivamente que em muitos Infantários a qualidade da alimentação tem vindo a ser comprometida pois representa uma das principais despesas que estas Instituições suportam e que interessa ajustar para diminuir custos.
A qualidade da alimentação e da sua confecção, bem como a quantidade oferecida, representam pontos críticos na gestão alimentar ao qual tenho assistido frequentemente no trabalho de Consultoria que desenvolvo nos Infantários e que os Pais, e outros Encarregados de Educação, nem sempre percepcionam, vigiam nem pressionam melhorias. Além disso, um dos aspectos mais comprometedor nesta situação é que vence a falta de controlo dos fornecedores de géneros alimentícios, resultando por vezes no abastecimento de alimentos pouco frescos e num consequente perda de alimentos perecíveis, resultando em gastos desnecessários que os Infantários e Jardins de Infância poderia, e deveriam, assegurar com maior rigidez dado que respondem pela qualidade final de alimentos por vezes deficientemente entregues e/ou armazenados. A sobrecarga de tarefas, no pessoal auxiliar, promove também um descuido na organização de armazéns e dispensas, induzindo a utilização desordenada dos produtos alimentares e até por vezes sob condições ambientais desadequadas.
É claro que o prejuízo desta situação resulta numa deficiente alimentação infantil e que está intimamente relacionado com o estado de saúde, por vezes débil, que se encontra nas crianças que frequentam as entidades de apoio pedagógico. E que, nem sempre, se promove se se considerar uma alimentação mais cuidada, rentabilizando assim os recursos humanos e financeiros, com maior qualidade no serviço prestado e satisfação do cliente.
Pessoalmente não favoreço a oferta de salsichas e outros alimentos processados industrialmente no prato infantil, sobretudo pela sua pobreza nutricional. No que diz respeito à carne de porco, bacalhau com natas, batatas fritas, etc. penso que se tratam de variações gastronómicas onde o consumo de gordura deveria ser minimizado e cujos processos de confecção deveriam prever. O que lamentavelmente nem sempre acontece, também pela possível falta de formação do corpo auxiliar que elabora as refeições... e que fere não só a deficiente especificidade nutricional, destitui qualquer estratégia de educação alimentar e não contempla as crianças com eventuais casos de alergias...
Os Pais, os clientes das Instituições de carácter pedagógico têm que estar mais atentos à qualidade nas Creches, e reclamar sempre que denotarem uma situação que os desagrada. Na minha opinião, a forma como esta reclamação é efectuada é que a torna mais ou menos efectiva. Recomendo pois que informalmente conversem com a responsável superior - Educadora de Infância - mas ultimando, de facto, essa reclamação por escrito para que efectivamente possa surtir efeito e pressionar a Instituição à melhoria dos serviços prestados.

As Creches, e outras entidades pedagógicas, devem procurar apoio externo, em consultoria out-sourcing que personalize os recursos existentes, optimizando a qualidade dos serviços e, preferencialmente, com custos mais baixos e accionados em pequenos períodos de tempo.

Reclame, é a única forma de melhorar os serviços, em Portugal. Faça-o com educação e diplomacia, mas seja firme nos seus direitos enquanto consumidora.

E como costumo dizer… Espero ter ajudado :-)

Solange Burri
Consultora em Segurança Alimentar em Creches, Jardins de Infância e Escolas

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As bagas de Goji são adequadas para crianças?

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Tue, 11 Oct 2011 07:31:27 PDT

A minha filha vai fazer 4 anos em Dezembro de 2011, e as suas dicas têm-me ajudado e aproveito algumas receitas que disponibiliza. Uma duvida que tenho é sobre o fruto bagas de Goji , pois sou consumidora assidua, mas tenho receio que seja cedo para introduzir na alimentação da minha filha. Este fruto é um optimo antioxidante, além de ter muitas outras vantagens. Para as crianças li que ajuda no desenvolvimento da hormona do crescimento.
Neste caso concreto, gostaria que me ajudasse para saber se poderei adicionar à alimentação da minha filha. (Mãe C., filha 4 anos)

De facto, as bagas de Goji representam um potencial ani-oxidante com enormes benefícios nutricionais para o organismo humano. Contudo, na minha opinião, acho que não devem fazer parte da alimentação de crianças de tão tenra idade - 4 anos.

O facto de ter um potencial nutricional considerável, este alimento, poderá facilmente apresentar desvantagens metabolicas no organismo infantil em desenvolvimento, impedindo por exemplo a eficaz absorção de vitaminas e minerais da sua alimentação. Por outro lado, pode, à semelhança do que acontece com os adultos, mas de um modo exacerbado, acelerar o metabolismo e poder potenciar episódios de hiperactividade reflectindo-se numa inquietude ou falta de concentração, ou até dificuldade em dormir.

Não compreendi se o seu intuito de oferecer estas bagas á criança tem um objectivo suplementar, ou seja, se pretende colmatar algum problema alimentar que a criança esteja a manifestarm eventualmente, falta de apetite. Ou se, por outro lado, pretende fortalecer o seu sistema imunitário para o Inverno. Nesse caso sugiro que ofereça um iogurte probiótico, todos os dias. A geleia real, de manhã, também pode ser uma boa opção. Aconselhe-se com o médico assistente da criança antes de oferecer à criança para que a ingestão destes produtos não mascare alguma causa patológica que possa estar na origem desta falta de apetite.

E como costumo dizer…Espero ter ajudado :-)

Solange Burri

Consultora em Alimentação Infantil

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Beber colas na frente da criança...certo ou errado?

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Mon, 10 Oct 2011 05:55:42 PDT

Em parte já sei a resposta à pergunta que vou fazer, mas gostaria da opinião de uma especialista.
Eu bebo coca-cola às refeições. Como não gosto de café, vejo no consumo da coca-cola o meu aliado para obter cafeína, que me permite lidar com as poucas horas de sono que alguém com filhos e trabalho acaba por ter. No entanto, sei que acabo por dar um mau exemplo ao meu filho que volta e meia me pede um bocadinho. Regra geral deixo-o molhar os lábios dizendo que faz mal à barriguinha pelo que ele acede e fica satisfeito só por molhar os lábios. Julgo que dizer logo que não seria pior "o fruto proibido é o mais desejado". E a minha pergunta é a seguinte: se volta e meia em "dias de festa" lhe der um copo de coca-cola sem cafeína será demasiado prejudicial? ou será melhor continuar com a técnica do faz mal à barriguinha e deixa-lo só molhar os lábios?
Quais são as reais implicações da coca cola com e sem cafeina (sendo as desta ultima mais obvias).(Mãe E.)

Relativamente à sua questão, deverão ser considerados vários aspectos com respeito:

- A alimentação adulta
- A alimentação da criança
- O exemplo dos pais

A resposta é pois elaborada e não pode ser alcançada sem merecer a análise dos 3 aspectos apresentados.

1º A alimentação adulta: curiosamente a coca-cola é uma bebida ácida, e portanto ideal para emulsionar gorduras da refeição e acelerar a digestão. Além disso, possui cafeína que representa um excitante para o cérebro possibilitando uma energia extra a meio do dia, até pelo açucar que também aporta. Contudo, é uma bebida muito rica em ácido fosfórico que se liga no organismo ao calcio e impede que este fortaleça ossos e dentes. Em poucos anos, o sistema osseo e dentário ressentir-se-ão se: 1) o consumo for frequente; 2) não existirem cuidados que compensem esse desiquilibrio. Além disso, as bebidas com gás podem aumentar o volume estomacal e realmente induzir uma sensação falsa de saciedade privando o organismo de alimentos importantes que o excesso de açucar, e de liquido, no estomago podem estimular. Além disso, e apesar dos estudos serem pouco conclusivos, o excesso de gás pode ter efeitos negativos para o intestino.

2º Na alimentação infantil: o consumo de refrigerantes nas crianças deve ser totalmente desaconselhado. Pelo teor de cafeína que a coca-cola aporta, tal como o ice tea, e cuja concentração tem um impacto exacerbado na criança. Além disso, o teor de açucar reduz o seu apetite e desvia-a a comer menos e a privar-se de alimentos muito importantes nutricionalmente e que satisfazem as suas necessidades energéticas. Além disso, como estão a crescer, o impacto no seu sistema osseo e dentário é mais significativo, com a agravante que as consequências se sentirão mais cedo e se arrastarão por mais anos, podendo comprometer a qualidade da sua vida no futuro. E, por outro lado, enraiza-se um afastamento indesejável ao consumo tão salutar de água como a bebida principal na vida de uma pessoa.

3º O exemplo dos pais é FUN-DA-MEN-TAL. De nada servem conselhos e premissas nutricionais se o exemplo em casa é a chave da educação alimentar das crianças. Não sou adepta do esconder de consumir, ou mentir. Será melhor consumir apenas essa bebida quando não estiver na presença da criança, salvaguardando assim, pelas razões apresentadas, quer para os adultos, quer para as crianças, um menor impacto na saúde de ambos. Contudo, se quiser fazê-lo com a criança perto de si, então nesse caso não é sensato, que não ofereça, certa que quanto mais pequena for a criança maior será o efeito negativo no seu organismo. São de facto as crianças que devem consciencializar os adultos para o tipo de alimentação que fazemos. Pelo menos, que seja a pensar nelas que ajustámos um pouco a alimentação que devemos efectivamente praticar.

4º Produtos light na minha opinião, cola ou outras bebidas, e outros alimentos, na minha opinião são desaconselhados. E claro, salvo indicação médica, para crianças diabéticas ou com outro tipo de patologia que exija estes alimentos. Ainda assim, não fazem parte de uma efectiva e correcta educação, ou re-educação, alimentar. Estes alimentos além de mais processados, contêm adição de edulcorantes cuja acção ainda não está inteiramente conhecida no organismo humano. Tratando-se de constituintes sintéticos eu apresento algum cepticismo para o consumo em crianças e onde é esperado um efeito exacerbado.

É claro que as crianças têm também que perceber que os pais são seres humanos e que, tal como eles, também gostam de produtos alimentares que fazem mal. E por isso devem consomir menos. Na minha opinião é esta a chave da educação alimentar: o equilibrio.

E como costumo dizer…Espero ter ajudado :-)

Solange Burri

Consultora em Alimentação de Grupos de Risco

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A Sopa pode provocar obstipaçao?

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Fri, 07 Oct 2011 00:44:54 PDT

Hoje considero pertinente apresentar-vos este artigo que foca mais algumas soluções para os problemas de obstipação que se verificam muito frequentemente nos bebés, sobretudo no primeiro ano de vida. Este facto tem origem essencialmente em 2 aspectos: na imaturidade do sistema digestivo da criança e que condiciona a diminuição dos movimentos peristálticos que impelem as fezes ao longo do intestino, permitindo que percam água e fiquem mais secas (dificultando a sua evacuação) e, por outro lado, a riqueza em ferro que o leite da mamã possa oferecer ou os leites de fórmula certamente possuem.

Por isso, presencio muito frequentemente a preocupação de progenitoras tentando encontrar medidas efectivas que reduzam este mal-estar no seu bebé. Constato também que, se por um lado a dieta tão restritiva nos primeiros meses de vida infantil condiciona a ingestão qualitativa e quantitativa da fruta e legumes por outro lado, quando meses depois isso acontece, o efeito também nao se evidencia.

Mas então o que se passa?

Embora, de facto, em alguns casos a ingestão de fruta crua ainda seja diminuta e quase sempre sem casca, a verdade é que a sopa representa dos primeiros alimentos a receber uma forte implementação e portanto pelo menos algum efeito se deveria notar no trânsito intestinal...
Aliás, sendo a sopa um bom veículo de grande parte de legumes, seria de facto um alimento que oferecesse rapidamente benefício para o Bebé na resolução dos sucessivos episódios de obstipação que padece.
Este assunto merece pois alguma reflexão.
Se de facto ja tenho alertado no Blog BabySOL para a necessidade de suavizar a preparação culinária da sopa, disponibilizando apenas 3 legumes base e um legume verde, a verdade é que a ideia de a tornar mais substancial é comum nas progenitoras e condiciona o excesso de legumes, e consequentemente de fitoquimicos (substâncias existentes nos legumes, naturais e de efeito benéfico no organismo se em baixa quantidade) que, ao interagirem entre si e, se em excesso, podem dificultar a acção digestiva e diminuir a vantagem nutricional que este alimento, supostamente, deveria oferecer.
Por outro lado, e complementando a ideia anterior, é o erro frequente de cozinhar demasiado os legumes durante a preparação da sopa, amaciando-os em exagero. A cozedura prolongada destrói os tecidos fibrosos e com isso diminui-se drasticamente o poder da fibra no trânsito intestinal. Resultado: a sopa deixa de oferecer vantagem sobre a obstipação porque o seu teor em fibra é quase nulo! Este facto acontece frequentemente quando, erradamente, se confecciona os legumes por períodos superiores a 20 minutos que devem, obviamente, aumentar a sua digestibilidade e eliminar a carga microbiológica...mas apenas isso! Portanto, cozinhe tapado, em lume brando, depois de juntar os legumes e levantar fervura. Adicione sempre o azeite no fim, que actua como lubrificante intestinal e nunca cozinhe os legumes e a carne ao mesmo tempo pois são necessários tempos diferentes de cozedura para estes alimentos.

Saiba tambem que a adição de abóbora e de legumes de folha verde escura, se já autorizados pelo médico assistente, representam um boa medida na luta contra a obstipação. Por sua vez, alimentos que provocam mais gases como a cebola, o alho francês e a couve-flor devem ser adicionados à sopa com parcimónia, sobretudo se a criança é muito pequena e cuja maturidade intestinal pode ainda ressentir-se.

Lembre-se contudo que a alimentação do Bebé não deve ser restrita apenas aos alimentos que, aparentemente, não lhe causam resistência metabólica ou sensorial. É importante oferecer pequenas quantidades para estimular a diversificaçao alimentar, promover uma evolução sensorial mais rápida e disponibilizar ao organismo a rotatividade nutricional que necessita.

A não esquecer!

Dra. Solange Burri
Consultora em Alimentação de Grupos de Risco

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Consumo infantil de Ice Tea

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Mon, 03 Oct 2011 15:35:18 PDT

A minha filha de quase 2 anos adora beber Ice tea. Gostaria de saber que implicações têm este tipo de bebidas na alimentação de crianças. Obrigada. (Mamã C., filhota 23 meses).

A sua questão, sobre o consumo infantil da bebida Ice tea, na variedade de Chá gelado, levanta alguns problemas, nomeadamente:

- Consumo de bebida com açúcar: o ice tea, à semelhança de outras bebidas sem gás, contém um teor significativo de açucar o qual origina vários problemas como: a) Provocar dependência da bebida em si e estimular a preferência pelo o que é doce; b) não eliminar a sede; c) devido a a) e b) estimula um consumo constante que contribui a médio prazo para eliminar o apetite e consequente diminuição do consumo de alimentos importantes como o leite, fruta e outros alimentos com interesse nutricional.

- Consumo de bebida contendo cafeína: a bebida de chá possui cafeína na sua composição a qual tem 2 implicações: é estimulante e pode, entre outras perturbações na criança, reduzir a qualidade do sono, factor de extrema importância no desenvolvimento infantil. Além disso, a cafeína se ingerida em paralelo com alimentos contendo cálcio como legumes verde escuros ou contendo leite (ex. creme bechamel, pudim) impede que o calcio seja absorvido com o organismo pois existe incompatibilidade metabólica.Há pois menor rentabilidade nutricional;

- Consumo excessivo às refeições: se ingerido em excesso no periodo das refeições, o que quase sempre acontece nas bebidas açucaradas, irá diluir os sucos gástricos, impedindo a sua eficiente acção e por conseguinte dificultar a digestão e impedir tb tirar o máximo partido nutricional dos alimentos ingeridos.

Aqui estão 3 boas razões para deixar de comprar estas bebidas para consumo em casa, substituindo esta bebida por sumos naturais diluídos sem nunca esquecer a importância que a água deve merecer sempre. Os pais devem favoravelmente dar sempre este exemplo, evitando simplesmente de ter estes produtos disponíveis mas, uma vez por outra, permitir o seu consumo fora de casa, evitando também situações extremas.

E como costumo dizer…Espero ter ajudado :-)

Os seus comentários são sempre benvindos. É a sua reflexão que permite melhorar a intervenção BabySOL... fique por perto!

Dra. Solange Burri
Consultora em Alimentação de Grupos de Risco

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Dicas BabySOL® - Compacto ESPECIAL

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Sat, 17 Sep 2011 02:24:22 PDT

Deixo aqui as 10 arrebatadoras, DICAS BabySOL® , que marcaram, e agitaram, a história deste Blog de Alimentação Infantil...

Ah...mas estas Dicas trazem brinde :-)) Cada uma delas tem a respectiva hiperligação para garantir a informação completa, se quiser aprofundar as razões...

O lema BabySOL® ? Esperámos ter ajudado!

Dra. Solange Burri
Consultora em Alimentação

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Receita Grávida Saudável: Linguado com Frutas

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Fri, 16 Sep 2011 00:22:17 PDT

A Alimentação Saudável da Grávida, é uma área que merece igualmente cuidados de nutrição mas também de segurança alimentar acrescida, face ao grupo de risco em que se insere.

Durante a gestação deve sempre privilegiar o consumo de frutas e legumes, de fácil digestão, que além de facilitarem o trânsito intestinal, asseguram também a sua benéfica exposição ao pequeno ser em desenvolvimento.

Linguado com Frutas

1 linguado médio bem fresco (ou ultra-congelado); ½ limão; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 dente de alho; 1 rodela de ananás natural; ½ manga; Sal e noz-moscada; 6 batatinhas primor.

1 – Amanhar o peixe, enxugá-lo com papel absorvente e temperar com uma pitada de sal e sumo de limão.
2 – Aquecer bem uma colher de azeite e juntar o dente de alho. Alourar e remover depois.
3 – Grelhar o linguado de um lado e do outro, durante cerca de 8 minutos de cada lado. Findo este tempo, retirar o peixe e reservar.
4 – Entretanto cozer as batatinhas primor, com casca, em água temperada com sal, durante 15 minutos. Rejeitar a água e tapar para manter quente.
5 – Rejeitar a gordura de grelhar o peixe, e acrescentar nova colher de azeite, deixando aquecer bem. Juntar o ananás e a manga, tendo o cuidado de garantir que está bem quente. Alourar rapidamente em lume forte. Juntar o peixe, reduzir o lume, temperar com noz-moscada e cozinhar apenas mais 2-3 minutos.
6 – Servir acompanhado com as batatinhas primor cozidas.

Dra. Solange Burri
Consultora em Alimentação

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Apelo às Mães de 1ª viagem...!

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Sat, 03 Sep 2011 02:24:34 PDT

Sou mãe de 1ª viagem.

Um dos aspectos que me tem chamado a atenção desde que trabalho em Alimentação Infantil é o estilo padrão que um elevado nº de mamãs apresentam quando têm os primeiros filhos: a protecção absoluta! Este sentimento de Amor, homogeneizado com alguma insegurança, resulta por vezes num cuidado abusivo em redor da criança que, à medida que vai crescendo, deveria ser liberta e sair da redoma de protecção para se enquadrar no mundo e aprender a defender-se sozinha, como um dia vai acontecer.

Claro que poderíamos gastar rios de tinta sobre este assunto, entre sociólogos, psicológos, antropólogos e outros tantos tereupeutas preocupados com a evolução da espécie humana, mas hoje, no Blog BabySOL, e não fugindo à regra, vamos falar da Alimentação... Alimentação da criança que ultrapassados os primeiros meses de vida, deve ser vigilante mas nunca extremista e isenta de ansiedade.

Durante os dois primeiros anos de vida, é gerada uma preocupação evidente sobre o que o Bebé pode e não pode comer, facto essencialmente focado no débil sistema imunitário e imaturo sistema digestivo, onde a pretensão de assegurar o melhor com todo o esforço exigido, é absoluta regra que os progenitores, empenhados, procuram cumprir. E o pediatra encaminhar.

Mas, se um dos maiores erros dos pais, na minha opinião, é não trabalhar os "alimentos rejeitados" pela criança, criando novas formas de apresentação e sabores, em momentos subsequentes, por outro lado considero que anular alimentos menos saudáveis na alimentação infantil não é, de todo, a estratégia mais eficaz de educação alimentar...afinal, o fruto proibido é o mais apetecido!

E, quando a criança se torna mais autónoma e independente, capaz de se expressar facilmente e ser selectiva, nem que seja para contrariar :-) , a verdade é que é importante apresentar à criança o equilíbrio do que pode, do que deve e do que não deve comer.

E, claro está, o exemplo vem de cima e se existe algo que não deve mesmo provar, então que não exista à disposição da criança e não sirva então de pretexto para uma birra, que surgirá num momento mais oportuno, para chamar a atenção dos progenitores nesse sentido e desorientar o seio familiar.

Considero que a melhor forma de os pais, enquanto os principais responsáveis pela educação alimentar do pequeno ser, devem proporcionar à criança toda a gama de alimentos que se apresentam ideiais para o seu consumo e nunca criar uma gama de alimentos proibidos. Os pais devem sim aprender a gerir as quantidades e a frequência da oferta desses alimentos de modo a que esteja ao alcance da criança em momentos pontuais da sua rotina. Será importante também ensinar a criança a interpretar alguns sinais que resultam da alimentação menos saudável como as borbulhas, a diarreia, a dor de barriga, o regresso do apetite em poucos minutos. Deste modo, aprenderá a distinguir, em poucos anos, o que é realmente importante para si e aquilo que é mais importante ingerir para se sentir bem.

Será ainda de enfatizar a necessidade de regrar a oferta dos alimentos menos saudáveis, em casa e na escola, e para além disso, assegurar que os alimentos ricos em gordura, ricos em açucar e/ou sal não são, nunca (!), ingeridos isoladamente, para que o seu efeito prejudicial não tenha um impacto tão negativo no pequeno organismo.

Pizza? Dêem!

Hamburgers...dêem!

Mas lembrem-se! Muito esporadicamente, e nunca com o estômago vazio. Importante forrar previamente com uma boa sopa, um iogurte, um copo de leite, uma peça de fruta...Algo saudável que sacie também a criança, lhe ofereça valor nutricional e sim, diminua a absorção do alimento saboroso mas meno saudável...

E, se não for pedir muito, dêem o exemplo, em casa! Pela saúde deles mas também pela vossa! Pensem nisso...estarão a construir a vossa qualidade de vida, no futuro, e a semear o respeito dos vossos filhos por vocês e por ele próprio também!

Como costumo dizer…Espero ter ajudado :-)

Os seus comentários são sempre benvindos. É a sua reflexão que permite melhorar a intervenção BabySOL... fique por perto!

Dra. Solange Burri

Consultora em Alimentação de Grupos de Risco

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Manual de Instruções da Alimentação do Bebé

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ALERTA: Plano alimentar desactualizado?!

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Sat, 03 Sep 2011 02:46:06 PDT

Quando, em 2006, concebi o Projecto BabySol®, no intuito de apoiar mamãs de crianças nas faixas etárias mais precoces, e susceptíveis, não só no que diz respeito às especificidades nutricionais mas também sobre os cuidados a ter com os alimentos, não podia prever as vississitudes que essa vontade iria sofrer...

É consensual que cada criança apresenta um ritmo de evolução diferente, face condições intrínsecas (ex. genética, personalidade) e extrínsecas (ex. amamentação, ritmo dos pais) que a rodeiam, facto que por si só já exige um apoio bastante personalizado que, preferencialmente, se realize de um modo contínuo! Pois, se por um lado, se constata um exacerbado impacto negativo dos media, na divulgação sensacionalista de informação que assusta o consumidor, por outro lado, a opinião pediátrica representa ainda, no consultório, uma abordagem por vezes rígida, isenta dos condicionalismos que a evolução da criança vai exigindo e, por vezes, pouco sujeita à disponibilidade temporal...

Um dos problemas que tenho verificado, deste que trabalho em BabySol® é o prolongamento, meses a fio, de planos alimentares desactualizados face à idade actual da criança. Quero com isto dizer que deve existir sempre um acompanhamento personalizado que adeque o plano alimentar da criança de acordo com a faixa etária que se insere para que as suas exigências nutricionais sejam amplamente satisfeitas ao longo da sua acelerada evolução. Os pais, e avós (se for o caso) devem pois estar sensibilizados para a necessidade de, cada dia, cada mês, novas medidas devam ser tomadas na alimentação do/a seu filho/a para permitir o máximo desenvolvimento da criança.

Acredito que, na azáfama de cuidar de um bebé, o calendário não alerte para o ajuste do plano alimentar, muitas vezes quando o último prescrito finalmente (!!!) foi implementado...mas a verdade, Mamãs, é que a batalha é dura, sobretudo no 1º ano de vida, mas essencial para definir, na criança, os seus hábitos alimentares futuros, a sua robustez imunitária e a sua adaptação à alimentação adulta e consequente sociabilização.

Por isso, é minha missão no artigo de hoje, informar as mamãs, de uma forma GENERALIZADA, quais as principais etapas que o Plano Alimentar de uma criança deve respeitar até aos 12 meses, altura em que, a família deverá adaptar-se à dieta infantil, tirando daí o maior benefício para a saúde de todos (redução de sal, gorduras saturadas, condimentos fortes, etc).

A diversificação alimentar, na dieta infantil, respeita sobretudo os seguintes cuidados, sempre com a vigília de possíveis reacções alérgicas:

4 meses: papa láctea, sem glúten existindo médicos que prefiram o iníco com sopa. Poderá iniciar também uma sobremesa de fruta (maçã, pêra ou banana), preferencialmente crua e bem madura.

Aos 5 meses: mantém-se a papa láctea sem glúten; introduz-se a sopa de legumes, inicialmente sem carne, depois com água da sua cozedura e depois sim, com carne branca. A fruta pode ser oferecida em mais uma merenda.

Aos 6 meses: inicia-se a papa com glúten, diversificam-se os sabores iniciados nas etapas anteriores, introduzindo novas variedades.

Aos 7-8 meses: mantém-se a papa, com glúten (salvo intolerância detectada) e pelo menos 2 refeições com fruta. As refeições principais começam a ser definidas: almoço e jantar com sopa e fruta sempre a seguir!

Aos 9-10 meses: é chegada a altura, se hipersensibilidades não forem detectadas até então, de introduzir a gema de ovo e o peixe magro. Boa oportunidade para começar a transição para a dieta adulta, trabalhando novas texturas: os purés, as açordas e as farinhas de pau devem merecer o máximo destaque. O bebé deve pois, fazer uma refeição completa (almoço), com pequenas quantidades de sopa/2ºprato/fruta para que consuma um pouco de cada...Regra de ouro!

Aos 11-12 meses: nesta fase o bebé já deverá realizar 2 refeições completas com sopa/2º prato/fruta e adaptado às novas texturas. A fruta deve ser dada migada e não triturada. O iogurte de transição, se o bebé não está amamentado, pode ser introduzido (salvo detecção de alergias/intolerâncias). Poderá introduzir-se novas frutas, novos legumes e as leguminosas (feijão, grão…) também.

A partir dos 12 meses: se as etapas anteriores foram implementadas com sucesso, o bebé terá certamente curiosidade em experimentar a comida dos papás. Por isso tenha atenção apenas 2 cuidados: a oferta saudável que deve disponibilizar à mesa, para TODOS, e a importância da criança integrar a refeição, em comunhão, com os restantes membros da família. Está pois, na altura, de re-definir horários...do bebé, dos pais, do banho, da soneca...

Chamo a atenção para o facto de este artigo ser de aplicabilidade generalizada.

Aspectos como a amamentação, susceptibilidades alergénicas ou outro tipo de patologias comprometem a diversificação alimentar. Por isso, aconselho a que, após a leitura de hoje, analisem quando vos foi dado o actual plano alimentar do vosso bebé e questionem o médico assistente da necessidade, ou não, da sua actualização.

Gostou deste artigo? Leve-o consigo e ofereça-o...Versão pdf aqui.

Dra. Solange Burri
Consultora em Alimentação

E agora pergunto: que dificuldades está a sentir na implementação deste plano para a diversificação alimentar, no 1º ano de vida?

Brasil: Alimentação do Bebê no 1º ano de vida

Amamentação e diversificação alimentar

Crónica I Como realizar a transição para a dieta adulta?

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"Nutrição Infantil: a boa e a má alimentação"

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Tue, 05 Apr 2011 14:12:46 PDT

É com muito prazer que anuncio que no próximo domingo vou desenvolver uma acção de formação com o tema "Nutrição Infantil: a boa e a má alimentação" pelo que destaco a notícia difundida para Câmara Municipal de Valongo / Distrito do Porto:

Acção de Formação em Ermesinde em Nutrição Infantil,

palestrante Dra. Solange Burri

A Agência para Vida Local é um inovador serviço da Câmara Municipal de Valongo que visa a promoção da igualdade de oportunidades e de género, da conciliação da Vida Profissional, Familiar e Pessoal e da cidadania activa e inclusiva. De entre as inúmeras actividades que desenvolve, entre as quais se inclui o Espaço Infantil Imediato, surge a criação de um serviço inédito a nível local, e muito possivelmente a nível nacional, denominado Pais, Mães & Companhia.

Assim, está convidado/a para assistir à sessão inaugural Pais, Mães & Companhia, no próximo dia 10 de Abril, subordinada ao tema “Nutrição Infantil: a Boa e a Má Alimentação” com a oradora Dra. Solange Burri, pelas 10h30 no Fórum Cultural de Ermesinde.

Agradecendo desde já a sua melhor atenção e contando com a sua presença, aqui fica o resumo da actividade.

Em que consiste?

Actividade que visa a criação e desenvolvimento de competências parentais positivas, através da realização de sessões de (in)formação sobre temáticas relativas à parentalidade. Cada sessão será dedicada a um tema específico, dinamizada pela equipa da Agência para a Vida Local com o apoio de especialistas em cada um dos temas tratados.

Quando?

As sessões decorrerão aos segundos domingos de cada mês*, às 10h30.

Onde?

Fórum Cultural de Ermesinde.

Quais os temas a serem abordados?

Nutrição Infantil: a Boa e a Má Alimentação

(In)segurança Infantil: Quando as crianças desaparecem

Vem aí um/a mano/a: o que fazer com os ciúmes?

N(amor)o Im(perfeito) “Afinal, vim de cegonha ou da barriga da mãe?!”

Divórcio: oportunidade de crescimento da criança?!

Neste Natal: Uma bola para o Manel(?!) Uma boneca para a Joana(?!)

*excepto Agosto e Setembro

A quem se dirige?

Pais e mães; pessoas adultas que exerçam responsabilidades parentais e homens e mulheres que desejem desenvolverem competências e conhecimentos na área da parentalidade.

Como participar nas acções de promoção de competências parentais?

A participação é gratuita mas a inscrição obrigatória. Deve ser efectuada na Agência para a Vida Local até às 12h da sexta-feira que antecede a realização da actividade.

Tenho crianças pequenas e não tenho com quem as deixar. Como posso participar nesta actividade?

O Espaço Infantil Imediato de Ermesinde apoia a realização das acções, acolhendo as crianças maiores de 2 anos, de forma a garantir que todas as pessoas que desejem participar nas acções tenham onde deixar as suas crianças durante o período em que a actividade se desenvolve. As crianças serão acompanhadas por uma técnica com formação adequada e realizarão actividades promotoras do desenvolvimento e cativantes.

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1.ª sessão: “Nutrição Infantil: a Boa e a Má Alimentação”

Oradora: Dra. Solange Burri

Data: 10 de Abril Hora: 10h30-12h30

Local: Fórum Cultural Ermesinde

A participação é gratuita mas a inscrição obrigatória até às 12h30m do dia 8 de Abril. Informações e Inscrições Câmara Municipal de Valongo

Agência para a Vida Local

eiiermesinde@cm-valongo.pt

telefax: 22 9731585 / 93 2292322

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O que os Bebés gostam? Palatabilidade, por favor!

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Fri, 01 Apr 2011 09:34:24 PDT

O termo é, no mínimo, estranho. E por isso não deveria iniciar este post nestes moldes. Mas é importante. Muito importante. PA-LA-TA-BI-LI-DA-DE. O que significa, segundo o dicionário português: o que é palatável, que tem sabor, que é agradável.

Nos últimos anos os investigadores da ciência alimentar têm-se debruçado firmemente sobre as características dos alimentos que levam à sua aquisição. O sabor, o aspecto, a textura e o cheiro são pequenos detalhes, quase instintivos, que levam as pessoas a escolher um ou outro alimento, de acordo com estímulos nervosos que nem percepcionam e estão na ordem do dia quando se fala em marketing alimentar ou em consumismo alimentar. A palatabilidade incide na característica do sabor que dá prazer ao consumidor alimentar e o instiga a consumir determinado alimento em detrimento de outro, por vezes até menos saudável. Como exemplo, posso citar a fast-food da maior cadeia de fast-food mundial, a McDonald's, que toda a gente conhece, sabe que é pouco saudável mas nem contudo consegue parar de comer. A combinação entre o teor de gordura, de açucar e de sal versus cores e texturas tornam esta cadeia de restaurantes famosa sobretudo também pela facto do consumidor saber que indepentendemente do ano, do local, da hora, o sabor é o mesmo, o que espera.

Ora, no que diz respeito à Alimentação Infantil, este aspecto é importantíssimo sobretudo se pensarmos que a criança está tão receptiva a todos os estímulos que a circunda, sejam cores, cheiros, movimentos mas contudo deseja ser conquistada e, quando isso suceder, existir alguma constância nos sabores que lhe apresentam.

Fotografia: M. João do Era uma vez...

O que quer dizer que perante a necessidade expressa da progenitora diversificar a alimentação, também é importante que uma vez conquistado um sabor que o bebé aprecie, este deve ser apresentado no mesmo formato culinário pelas seguintes razões:

1 - Para que o bebé mais depressa associe um sabor a um alimento;

2 - Porque está em aprendizagem alimentar e se deseja expor o bebé mais do que uma vez a esse sabor, enraizando essa preferência;

3 - Porque psicologicamente o bebé está pouco receptivo a mudanças, e adora a rotina, por onde se orienta.

Nesse sentido, considero pertinente que se abra guerra na cozinha e se faça, por favor, comida agradável para o bebé, que até os pais têm prazer em comer! Costumo brincar nos meus workshop's quando digo que o bebé só come aquilo que o papá autorizar...porquê? Porque é importante que (também) a comida do bebé tenha palatabilidade, seja agradável, seja saborosa, seja atractiva, seja irresistivelmente boa!

A maior parte das pessoas concebe que a alimentação saudável é uma dieta insípida, completamente indicada para os bebés e que se recomenda aos pais em sabor, facto completamente errado. Uma boa alimentação pode e deve ser enriquecida de ervas aromáticas, um bom azeite, alho, legumes e fruta frescos, ingredientes tão ricos em que a nossa gastronomia é nobre e tão depressa convencem a criança mais resistente e permitem também uma adaptação muito mais rápida à alimentação dos adultos, contribuindo também para que a progenitora relaxe mais depressa, a partir dos 12-15 meses, sobre a preparação culinária para o bebé e para os pais deixe de ser realizada separadamente.

Assim, o conselho que deixo hoje é que transformem os pratos destinados ao Bebé em verdadeiras atracções culinárias, dignas de o conquistar à primeira colherada em que, sobretudo o azeite, tenha o dom de ligar os ingredientes para além das enormes propriedades nutricionais que favorecem tão bem o seu intestino e a absorção das vitaminas que necessita. Lembrem-se também que o alho representa um poderoso antibacteriano, excelente para reforçar o sistema imunitário e que pode ser introduzido na dieta infantil a partir dos 8 meses, tal qual as ervas aromáticas que arrasam qualquer tentativa de adição de sal.

Pensem nisto e...na dúvida, o pai prova e... aprova! Combinado?

E como costumo dizer…Espero ter ajudado :-)

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Dra. Solange Burri

Consultora em Alimentação de Grupos de Risco

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Quais os cereais adequados para a Alimentação Infantil?

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Mon, 14 Mar 2011 02:50:41 PDT

São vários os contactos que me chegam focando dúvidas sobre que cereais comprar para as crianças. A importância de diversificar e enriquecer o pequeno-almoço para além de aumentar a ingestão de alimentos energéticos são as principais causas que levam as mamãs, e muito bem, a procurarem introduzir este produto na dieta alimentar dos seus filhotes.
Contudo, a ideia apesar de boa, e coerente, pode tornar-se num perfeito e desiquilbrado desastre nutricional se a desvairado marketing alimentar vencer e no prato da criança surgirem variedades de cereais carregados de açúcar, chocolate, mel e sal.
Vale pois a pena falar hoje um pouco, e espero que seja desta que consigo ser escritora assídua deste meu querido blog, incidir a minha opinião na enorme panóplia de cereais à venda no mercado e pouco destinados ao consumo infantil.

Gostaria ja nesta fase de salientar que a opinião que irei tecer é completamente isenta de interesses comerciais e com total transparência, tendo contudo o respeito profissional de não ferir a susceptibilidade da Industria alimentar...tal qual tenho feito com os artigos "Vou presa" e de onde destaco, face ao âmbito deste post, "O mel na alimentaçao infantil".

Apesar de se ter verificado a proibiçaão de anunciar nos media o consumo de cereais para consumo infantil, dado o seu desfavoravel impacto nutricional, a verdade e que estes produtos continuam a aliciar miúdos e graúdos tendo em conta a sua vasta variedade nos espaços comerciais e quase sempre associada a interessantes brindes, de agrado certeiro da pequenada.
Atingindo um público alvo socialmente heterogéneo, que procura sobretudo enriquecer o pequeno-almoço, assim que o biberão de leite se manifesta pouco saciante para a criança em pleno desenvolvimento, os cereais ocupam o lugar de destaque pela sua practicidade no consumo, na comodidade de estar pronto a comer e no elevado prazer sensorial que a criança nunca rejeita, encontrando-se assim e a preços até atractivos uma escolha muito fácil para os pais, e outros educadores, que pensam assim estar a contribuir para o adequado desenvolvimento e boa alimentação infantil...
Os cereais a venda no mercado anunciados para consumo infantil apresentam todos uma rotulagem bastante completa e portanto de fácil interpretação. É pois importante que o consumidor esteja devidamente informado para gerir a informação que lhe é disponibilizada para assim concretizar, face aos seus padrões de escolha, a sua aceitação, ou não...
Nao pretendo com este post divagar sobre a linguagem da rotulagem, sempre tão vasta, mas confusa e até dúbia nalguns casos. Enquanto não definirem um critério comum para toda a Indústria Alimentar, o consumidor continuará a tentar decifrar o que o rótulo, e o comerciante, lhe pretendem transmitir.
Na minha opinião, considero que os cereais supostamente aclamados para consumo infantil são aqueles que apresentam a avaliação nutricional mais negativa e portanto são precisamente esses que devem ser os mais evitados. O seu elevado teor em açúcar, que ultrapassa em quase todos os casos os 15g/açucares por 100g/produto para alem do elevado teor em sódio, vulgar sal, que apresentam são razões mais do que suficientes para alertar os pais da escolha mais sensata que devem efectuar no momento de comprar os cereais destinados ao consumo infantil. Estes 2 ingredientes, aparentemente tão inofensivos, entre as várias implicações que trazem para o distúrbio da saúde, a médio prazo afinam as papilas gustativas do pequeno consumidor e condicionam a que procure consciente e inconscientemente alimentos com teores mais elevados de açúcar e sódio, nomeadamente sumos e refrigerantes, bolachas, pães industriais, exemplos de alimentos com baixo interesse nutricional e que afastam da dieta aqueles que realmente devem sempre predominar: a fruta e os legumes, o leite e os cereais menos refinados.
Conclusão: o devaneio nutricional e duplamente negativo a longo prazo, traduz-se inevitavelmente numa sobrecarga metabólica que os rins não perdoam e o pâncreas em poucos anos reclamará podendo induzir precocemente diabetes.
Assim, recomendo que a partir desta leitura, e na hora de comprar estes produtos que se desejam ricos em hidratos de carbono, mas de absorção lenta e portanto pouco refinados e com razoável teor em fibra, se dirijam DI-REC-TA-MEN-TE à zona dos cereais para consumo familiar, deixando para trás os rótulos decorados com bonecos e publicitando brindes infantis.
Os pais devem procurar variedades de cereais com um teor de fibra mediana já que as versões mais ricas em fibra não são adequadas ao consumo infantil porque impedem uma boa absorção do cálcio, e outros minerais, o que não se deseja, sobretudo nas crianças. Assim, o teor de fibra pode rondar as 10g/100 g de produto e, idealmente, o sódio deve ficar por valores abaixo dos 300mg/100 g produto ou 0,3g/100 produto.

Saliento ainda que, à semelhança do açucar e do sódio (sal), o mel ainda que apresente excelentes propriedades terapêuticas e medicinais, constitui igualmente um ingrediente a evitar pela sua capacidade estrategicamente adoçante, o mesmo acontecendo com o chocolate, pelo seu elevado teor em gordura.
Será sempre interessante reforçar, relativamente ao consumo de cereais, ainda o seguinte:
1 - Cereais processados nunca devem ser ingeridos como snack, ou seja a "seco", pois foram concebidos industrialmente para absorver líquidos. Se não forem acompanhados com leite, ou outra bebida, provocam desnecessariamente episódios de obstipação, mais crítico nas crianças mais pequenas;
2- Nao devem fazer parte habitual do pequeno-almoço mas constituirem apenas uma alternativa pontual. O pão, preferencialmente de mistura, de girassol, etc. é uma excelente opção e permite versões e recheios variados (ex. fiambre, manteiga, compota), quebrando facilmente a monotonia;
3-Importante, e muito interessante também, enriquecer nutricionalmente uma dose de cereais com fruta misturada ou frutos secos, tão ricos em vitaminas e minerais. Pedacinhos de fruta (ex. banana, morangos, pêra, maçã) e/ou de frutos secos (ex. amêndoa, noz) é uma forma excelente de variar, tal qual o pão, a oferta de uma simples refeição à base de cereais. Porque é que estamos tão habituadas a enriquecer iogurtes para os filhotes e não procedemos de igual modo com a ingestão dos cereais? A acidez formatou a nossa ideia?
Pensem nisso, actuem depressa e...dêem o exemplo! Combinado?

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Dra. Solange Burri
Consultora em Alimentação de Grupos de Risco

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Alimentação infantil: equilíbrio exige-se!

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Fri, 07 Jan 2011 00:16:26 PST

Um dos aspectos que, claramente, me tem saltado à vista na alimentação dos mais pequenos é, sem dúvida, a falta de equílibrio dos alimentos consumidos. E como se fala TANTO de alimentação saudável e equilibrada, rapidamente percepciono se de facto esta ideia é efectivamente clara para o comum consumidor. Esta questão adquire ainda uma preocupação exacerbada quando constatámos a importância que a alimentação adquire nas faixas etárias mais jovens e onde bebés e crianças de tenra idade são os mais atingidos...

Concretizando, considero que se por um lado há um considerável aumento de proteína (animal), ao pequeno-almoço, com o consumo defendido de uma grande quantidade de leite em detrimento de um menor consumo de hidratos de carbono (pão, cereais), nutriente energético e de excelência, sobretudo para a 1ª refeição do dia. Por outro lado, evidencio erro semelhante nas refeições principais, onde de facto, e felizmente, a sopa ainda consegue sobreviver em quantidade nos primeiros anos de vida, o que é sempre de favorecer mas, em contrapartida, a fruta no final da refeição adquire um papel banal já para não falar do 2º prato que além de ser oferecido, na maior parte dos casos, muito tardiamente, acontece muito frequentemente que é ingerido em quantidades muito diminutas...

Portanto, a minha mensagem de hoje aos Pais é para que regrem a alimentação das crianças de modo a que no estomago da criança possa existir espaço para cada uma das partes intervenientes na refeição tal como:

- pequeno-almoço: leite+pão (ou cereais com baixo teor de açucar);

- refeições principais: (sopa+prato principal+fruta).

Será sempre de enfatizar, neste contexto, 2 vertentes:

- a necessidade extrema de leite, seus derivados, ou opções vegetarianas prescritas, sobretudo até aos 12 meses de idade, sendo que as quantidades a regrar de leite e alimentos ricos em hidratos de carbono não pode ser equitativamente igual mas maior de leite, aspecto com tendência a ajustar-se á medida que a criança cresce.

- a introdução do 2º prato que favoravelmente deveria acontecer por volta dos 8 meses do bebé e se constata tratar-se de um sério erro na alimentação infantil já que existe uma forte tendência social para adiar o mais possível a alteração de texturas e diversificação alimentar que proporciona.

Vale a pena pensar nisto. O equilíbrio passa para oferecer a quantidade adequada de alimento á criança, de acordo com o seu apetite, massa corporal, necessidades energéticas e a densidade calórica do próprio alimento. Resumindo, varia de criança para criança e não existem valores tabelados, cabendo à pessoa responsável por esta tarefa vigiar a quantidade necessária de cada alimento. Mas lembre-se: regre a quantidade de cada alimento ingerido para que a criança consiga comer um pouco de cada uma das partes intervenientes na refeição e, deste modo, alcançar a maior diversificação alimentar e nutricional que se deseja.

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Dra. Solange Burri

Consultora em Alimentação de Grupos de Risco

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Alimentação do Bebé - OBJECTIVOS 2011

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Tue, 04 Jan 2011 16:18:58 PST

Olá!

Têm sido muitos os apelos que me têm chegado para que retome o blog BabySOL, o espaço cibernautico que me lançou para o mundo...este cantinho que me ofereceu novas oportunidades e horizontes também, inimagináveis na minha realização profissional. E nesta altura do ano em que (tentámos) re-definir novos objectivos que tal incluir também os filhotes nesses salutares projectos? Dedido este post ao meu grande amigo André, a quem agradeço seu carinho e presença constante.

É pois chegada a altura de re-estabelecer este contacto, fazendo jus à minha lista de objectivos 2011, e sensibilizar os papás para cuidarem a alimentação dos filhotes. Tomem nota:

- Reforçar o pequeno-almoço: logo a partir dos 12 meses é importante diminuir à quantidade de leite no biberão e reforçar com o pãozinho e mais tarde os cereais. Vigiar os níveis de açucar no rótulo destes produtos e preferir, sempre que possível, o pão de mistura recheado com queijo, fiambre ou manteiga. Evite produtos da doçaria e assegure pelo menos 2 alimentos diferentes (leite/pão, leite/fruta, leite/cereais);

- Mantenha a sopa nas refeições principais: independentemente da idade da criança, a sopa antes das refeições é importante para assegurar os vegetais necessários para a sua dieta além de ser também importante para a hidratação e para a fibra que o intestino reclama. Além disso demove o apetite para alimentos menos saudáveis (ex. fritos) muitas vezes fazendo parte do prato principal;

- Respeite o horário das refeições: é importante salvaguardar um intervalo de cerca de 3 horas entre cada refeição, principal ou secundária. Mesmo que o filhote não manifeste fome, cumpra esta regra, salvaguardando assim uma quantidade de alimento melhor distribuida ao longo do dia para além de requerer menor consumo de cada vez e uma digestão mais eficiente;

- Reduza o sal: em snack's, em fast-food, em salgados, o sal é adicionado a imensos produtos alimentares para exacerbar estrategicamente o seu sabor. Os cientistas esperam em poucos anos reportar sérios problemas de hipertensão e deficiências renais nos adultos jovens. É importante minorar este mal a partir de hoje. Vigie o sódio nos rótulos e desconfie quando este item não consta lá...

- Varie o mais possível os alimentos oferecidos: mesmo que a criança rejeite determinado alimento, ofereça disfarçado de outro modo na vez seguinte. Quanto mais cedo fizer isto, logo a partir da introdução infantil, mais sucesso terá a longo prazo.

- Favoreça o consumo de água: sempre! Evite refrigerantes, sumos industriais, colas e bebidas de chá. Aposte na água e nas infusões (ex. tília, camomila, cidreira, cidreira), nos sumos recém preparados mas diluídos e nos batidos ao lanche.

- Promova o convívio à mesa: obrigue-se a cumprir também este horário. Fazer da refeição um momento de confidências familiares, onde impere a harmonia e o exemplo dos pais está a longo prazo a cimentar uma excelente relação confidente e diálogo com as suas crianças.

As regras parecem fáceis mas de aplicação exigente e nem sempre se coaduna na azáfama do dia a dia. Mas a grande vantagem é que todos sairão a ganhar, família e crianças, logo a partir do primeiro dia. Pense nisso!

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Dra. Solange Burri

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And the winner is... Solange Burri!

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Sat, 08 Oct 2011 09:23:57 PDT

É com enorme prazer que retomo a escrita neste Blog, anunciando a todos o facto de ter sido congratulada, no passado dia 2 de Outubro/2010, com o Prémio de Mérito do Centro Vegetariano, 1ºprémio de trabalhos académicos desenvolvidos na área da Alimentação vegetariana. Este trabalho realizado durante o meu Mestrado, que concluí com Mérito, foi já alvo do reconhecimento académico junto da Universidade ao apresentá-lo num Congresso Internacional e cujo nome passo a citar:

"Desenvolvimento de salsichas vegetais e algas para consumo infantil"

É realmente importante debruçarmo-nos na alimentação dos nossos filhos se preferencialmente podermos também pensar no futuro deles, favorecendo a sua qualidade de vida no futuro mas essencialmente a qualidade do planeta onde viverão. Como sempre digo: pensar globalmente, agir localmente, foi o veredicto da minha tese e é, sem dúvida, a minha forma de estar na vida.

Por mim, pelo meu filho, por todos os filhos!

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Dra. Solange Burri

Consultora em Alimentação de Grupos de Risco

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BEBÉ: Como guardar a comida do bebé para congelar?

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Sun, 13 Jun 2010 06:03:38 PDT

Tenho uma bebé de 4 meses e em breve vou iniciar as sopas e a fruta e surgiu-me uma dúvida no que diz respeito à congelação. Na sua opinião quais os melhores recipientes para preservar este tipo de alimentos? Os de plástico ou de vidro? Serão os recipientes de plástico mais seguros ou poderão de alguma forma contaminar os alimentos com compostos químicos presentes? Poderão os potes de congelação de leite materno servir para este efeito? (Mamã M., filhota 4 meses) .

Antes de mais, gostaria de dizer-lhe que os potes de plástico que adquiriu, podem ser reutilizados para outro fim, e não apenas para armazenar o leite materno. Além disso são de excelente qualidade, exactamente pelo fim a que se destinam: congelar os alimentos do Bebé.
Hoje em dia, a produção de plásticos já não utiliza, na maioria dos casos, cloro na sua composição pelo que não há perigo de produção de dioxinas no micro-ondas, o que acontece apenas se em paralelo com isso, o alimento a aquecer tiver gordura associada, como é o caso da sopa com carne.

Assim, saiba que pode utilizar estes recipientes para o efeito, mas pode também adquirir outros de plástico de boa qualidade sendo que os de vidro, embora mais caros e frágeis, são de facto a melhor opção para congelar, e aquecer também, qualquer tipo de alimento.

Se pretender aquecer no microondas, deve ter o cuidado de utilizar recipientes próprios para este efeito, por 3 razões:

- Porque existem materiais (louça vidrada, barro, cerâmica, etc) que reflectem as radiações microondas, dentro do aparelho, e desse modo não permitem um aquecimento eficiente do alimento;

- Porque permitem mais para que ocorra um aquecimento desigual e portanto pode comprometer a qualidade final do alimento, já que poderá conter bactérias indesejáveis;

- Contribuem para que o aquecimento demore mais e comprometem assim a qualidade nutricional do alimento, facto especialmente importante se se trata da comida do bebé.

Deve pois salvaguardar, quando comprar plástico ou vidro, se são indicados para congelação e utilização no microondas. Para isso, procure os símbolos que devem estar marcados na embalagem (foto).

Gostaria de acrescentar que, ainda assim, o melhor material para congelar alimentos ou mantê-los refrigerados é o vidro, porque é totalmente inerte, ou seja, não tem reacção com o alimento. Além disso é extremamente prático porque pode usar o mesmo recipiente para todas as tarefas - refrigerar, congelar, descongelar, aquecer, ferver. É, no entanto, um material mais caro e pouco prático para transportar fora de casa. Em qualquer dos casos saiba que mesmo que o recipiente seja o mais adequado, não deve reter durante muitos dias no frigorífico os alimentos destinados ao Bebé para que não percam propriedades.
Assim, resumindo, prefira o vidro mas recorra também ao plástico de qualidade, sendo que o seu tamanho deve ser médio, e nem sempre muito pequenos, para que se ajustem, ao longo do tempo, à quantidade de alimento que a criança consome. Aproveite os frascos de vidro que lhe vão surgindo das suas compras alimentares, como enlatados, e re-utilize-os para congelar sopas e outros alimentos. É claro que o pirex é, de facto, o vidro mais resistente mas, se não o recipiente de vidro não se aplicar a cozinhar a temperaturas muito elevadas (como ir ao forno) então pode utilizar estas embalagens de vidro comum, deliberadamente.

Dica: para congelar alimentos em recipientes de vidro, e tratando-se de alimentos líquidos, deve sempre deixar uma margem de cerca de 2 dedos entre a superfície do alimento e a tampa, caso contrário, depois de congelado, o conteúdo expande-se e o vidro poderá partir.

Dra. Solange Burri
Consultora em Alimentação

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Etapas do crescimento infantil

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Fri, 04 Jun 2010 03:46:00 PDT

O Mundo em que actualmente vivemos é cada vez mais exigente no que respeita às competências pessoais, sociais e profissionais, pelo que proporcionar as condições para um bom desenvolvimento da criança é um grande desafio. Cada vez mais, sobrecarregados com as suas obrigações profissionais, os pais se confrontam com dificuldades na complexa tarefa de educar.

Desta forma, a temática do Desenvolvimento da criança e bebé suscita interesse, entusiasmo e preocupação por parte de pais e educadores. Frequentemente, surgem questões que se prendem com as fases desenvolvimentais da criança e formas de estimulação adequadas.

O desenvolvimento da criança /bebé é um processo contínuo, pelo qual o pequeno ser em desenvolvimento adquire determinadas competências ao longo da sua vida, as quais se centram em diferentes domínios tais como psicomotor, cognitivo e social.

Deixo agora algumas aquisições chave nos vários domínios nas crianças entre os 0 e os 2 anos. Esperando que contribua na organização desta importante informação.

0 aos 3 meses
Domínio psicomotor – Os movimentos do bebé passam a ser mais voluntários; Levanta a cabeça quando deitado de barriga para baixo; Segue um objecto a movimentar-se 15cm acima da sua cabeça.
Domínio cognitivo - Reconhece o biberão, a mãe e as pessoas mais próximas.
Domínio social - Interage com as pessoas, sorrindo.

3 aos 6 meses
Domínio psicomotor – Aprende a rolar, apoia-se nos cotovelos para se levantar; Tenta chegar e apanhar objectos; É capaz de manipular os objectos.
Domínio cognitivo - Vê muito bem, fica muito atento às cores e ao movimento; Desenvolve a linguagem, palrando muito e descobrindo sons.
Domínio social - Adora passear para ver as coisas à sua volta; Interage com os outros, palra muito.

6 aos 9 meses
Domínio psicomotor - Senta-se sem apoio, brinca com objectos; Começa a gatinhar, rola perfeitamente, arrasta-se, etc... Bate palmas.
Domínio cognitivo - Adquire a permanência do objecto (quando tapamos um objecto, sabe que objecto está lá e destapa-o);Começa a entender o significado do não.
Domínio social - Palra, dá risadas, gritos, pode imitar conversas; Demonstra irritação, quando contrariado.

9 aos 12 meses
Domínio psicomotor - Levanta-se e põe-se de pé com ajuda; Salta e anda agarrado. Pode andar sozinho; Motricidade fina (pega objectos, usando o polegar e o indicador).
Domínio cognitivo - Consegue seguir muito bem objectos que se movam depressa; Reconhece símbolos, imagens, etc... Pode começar a dizer as primeiras palavras (papa, mamã).
Domínio social - Gosta muito de brincar, explorar o mundo que o rodeia, tentando chegar a todos os objectos que acha atractivos; Reclama quando não é o centro das atenções.

12 aos 24 meses
Domínio psicomotor - Anda sozinho. Por volta dos 18 meses, pode começar a correr; É capaz, depois dos 18 meses, do controlo dos esfíncteres.
Domínio cognitivo - Desenvolve a linguagem; pode começar a produzir pequenas frases; Reconhece o próprio nome; Reconhece algumas partes do corpo; Gosta de ouvir pequenas histórias.
Domínio social - Interage muito com o meio que o rodeia; Expressa os seus desejos e vontades; Não gosta de ser contrariado; Apesar de gostar muito de estar com outras crianças, é ainda muito egocêntrico, brincando muito sozinho.

A importância dos pais na estimulação da criança

Estas aquisições efectuam-se de forma gradual e cada criança tem o seu próprio ritmo. As idades surgem como patamares de referências e não como verdades absolutas. Estes referenciais devem proporcionar aos pais uma orientação, de forma a estimular a criança de forma adequada ao seu desenvolvimento.

Efectivamente, os pais, enquanto elementos privilegiados na relação com a criança podem ajudá-la neste processo de aprendizagem.

O brincar é uma forma de estimulação essencial, permitindo à criança não só desenvolver competências, mas também reforçar a sua relação com os pais. A escolha das brincadeiras deverá ter em conta:

- Interesse da criança (deverão ser escolhidas brincadeiras que se revelem interessantes para a criança);

- O seu grau de desenvolvimento (deverão na sua escolha ter em conta as aquisições que o seu filho já realizou, não propondo actividades demasiado complexas para a criança, pois ela não se sentirá motivada);

- O tempo disponível (devemos propor brincadeiras que se possam realizar no tempo disponível que temos, não correndo o risco de ter que interromper a actividade).

Papás, no fundo, importa que estejam muito atentos às características específicas dos vossos filhotes, proporcionando-lhes possibilidades de desenvolverem as suas competências. E, claro, mais uma vez, não se esqueçam do reforço quando os campeões lá de casa atingiram mais uma façanha!

Dra. Marta Salazar

Psicóloga Equipa BabySol®

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Crónica Alimentar III - Transportar alimentos na viagem de férias...

noreply@blogger.com (Solange Burri) — Thu, 03 Jun 2010 04:46:34 PDT

Considero que está na altura de publicar mais uma Crónica Alimentar, desta vez destinada ao calor que se faz sentir e às bactérias que podem vir atrás...

Não deixe de ler as Crónicas publicadas anteriormente:

Crónicas Alimentares I - Como realizar a transição da dieta do bebé à alimentação adulta?

Crónicas Alimentares II - Como convencer as crianças a comer legumes?

Chega o Verão, chega o calor e as férias estão próximas! Está na altura de começar a organizar toda a panóplia de bagagem para que, chegado o grande momento, tudo esteja a postos para a viagem e para curtir cada momento com a família...

Mas se vai para um espaço alugado, ou uma casa de amigos, saiba que tem que ter alguns cuidados adicionais...Com o calor, chegam também mais bactérias e mais riscos alimentares. Por isso, para que tudo corra bem, sobretudo se leva miúdos, é preciso ter cuidados redobrados...

E porque devemos garantir que NÓS também vamos ter férias, deixo aqui algumas dicas que não hesito em pôr em prática cada vez que o calendário me permite disfrutar de bons momentos com a familia! Então cá vai:
1 - A planificação da alimentação das férias deve ser criteriosamente pensada, e bem pensada, ANTES da partida! Faça uma lista do que tem que levar e o que pensa comprar no destino. Averigue onde poderá fazer essas compras e lembre-se dos feriados locais e dos fechos ao domingo que provocam, por vezes, algumas decepções;
2 - Reduza as quantidades ao mínimo, isto porque faz calor (os produtos estragam-se mais depressa), no destino o espaço no frigorífico é reduzido e a tentação para comer no restaurante é muita! Afinal, férias são férias!
3 - Lembre-se que no dia da partida restam sempre algumas coisinhas no frigorífico que lamentámos estragarem-se...por isso levamos connosco SE não tivermos tido a atenção prévia de evitar o seu consumo...comece a restringir compras 2 semanas antes de ir para garantir que fica o menos possível no frigorifico e não há desperdícios depois;
4 - Aproveite pois a oportunidade para renovar o stock da sua arca congeladora e gaste tudo o que poder antes de ir de férias. Ideal mesmo é que a deixe desligada para depois repôr tudo fresquinho, quando vier de férias;
5 - A congelação nos pequenos frigoríficos (de 3 estrelas), salvo se houver poucos alimentos no seu interior, não é muito eficiente. Como têm baixa capacidade de congelação (2-3 estrelas*) são pouco eficientes e comprometem a qualidade dos alimentos, no momento do seu consumo... Nahhh! Portanto, o ideal é que se meta no seu interior o que vem congelado de casa...e mesmo assim deve ser o mínimo possível!
6 - A estratégia para as sopas é esta: salvaguardar 1 semana antes (sim porque depois surgem outras prioridades!) que as sopas estão todas prontas: preparar várias variedades e dividir em doses individuais. Congelar na parte mais fria do congelador que temos: têm que ficar "em pedra" para sobreviverem à viagem e, a pelo menos, 2-3 dias depois de iniciado o processo de descongelação. O mesmo se aplica a alguma fruta cozida que se pretende levar;
7 - Cerca de 1 semana antes, deve-se pôr também 2-3 bons termoacumuladores no congelador garantindo igualmente que estarão aptos a cumprir a sua eficiente, e importante, tarefa!;
8 - Leve coisas rápidas para cozinhar...os grelhados fazem as delícias de qualquer um (e poupam trabalho!) quando o calor aperta...o segredo está nos condimentos...nada mais fácil! Sugiro que comprem coxas de frango, bifes tenros e carne aos cubos para espetadas (os legumes juntar frescos no momento) e congelar tudo, embalado por refeição e etiquetado. Não aconselho que temperem nesta fase. Apenas o suficiente para 3 dias. Tudo para transportar congelado: carne, sopas e 2 porções familiares de arroz branco também;

Só no último momento, depois do carro carregado, é só nessa altura que se tiram as coisas todas para a mala térmica de viagem, garantindo que os termoacumuladores ficam distribuídos ao longo do seu conteúdo.

Tudo já bem congelado e com termoacumuladores nada, mas mesmo nada, se estragará nem derramará! E com sorte, e uma boa mala, nada entrará em processo de descongelação ;

Chegados ao destino é prioritário guardar tudo rapidamente no frigorífico onde irão então descongelar lentamente. Se tudo estiver ainda bem congelado, algumas doses de sopa poderão ir para o congelador...assim aumenta a variedade do/a filhote/a depois.

9 - Os acompanhamentos devem ser os mais fáceis: batatinhas primor que cozem com a casca e são mto saudáveis e massas (búzios, esparguete colorida, etc).
10 -Os víveres urgentes devem ser comprados, no destino, nos primeiros dias de férias: leite, fruta, saladas mas sempre com a ideia que o stock caseiro, de congelados, deve ser gasto em 3 dias. Só depois deve comprar mais carne, peixe e legumes para novas sopas.
11 - Levar ingredientes para marinadas (de qualidade* e diferentes ervas aromáticas, e especiarias, que possibilitam sabores variados) pois logo que a carne recém comprada esteja temperada, o tempo de refrigeração aumenta mais 2 dias...boa?
12 - Peixe, o mais fresco possível se a situação geográfica o permitir, senão é recomendável que compre ultracongelado no destino das férias!
13 - Lembre-se que, tanto no regresso como na chegada, chegam cansados e com fome. Analise se comer fora, nesses dias, pode ser de facto a melhor solução. Por vezes, um piquenique, surte melhor efeito, deixando todos mais relaxados. Transporte apenas uma refeição pronta a comer, de acordo com a sua decisão: carne à bolonhesa, frango ou carne assada, etc. Esta deverá ser a única refeição que transportará fresca e por isso deve ficar logo por cima, na mala térmica.

Dica 1: não esquecer a varinha mágica! A não ser que tenha deixado de triturar...
Dica 2: se tiver um talho de confiança, não hesite em fazer lá a encomenda da carne que já poderá pedir para vir toda cortadinha...boa?

Dica 3: Não esquecer que os recipientes de armazenagem da comida cozinhada deve ser apto para o micro-ondas (se no destino existir)...assim reduz-se a loiça para lavar ;-)

Dra. Solange Burri

Consultora em Alimentação

As compras dos alimentos

Congelar carne/peixe congelado...posso?

Quanto tempo aguenta um alimento descongelado?

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