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Foto de un estribo, utensilio empleado en reposter�a

El estribo es uno m�s de los tantos utensilios empleados en reposter�a. Consiste en una herramienta �til fundamentalmente cuando tenemos mantequilla fr�a y necesitamos integrarla a una preparaci�n ... [mas...]

Alimentos para cel�acos y medidas que se est�n tomando para garantizar los alimentos ya preparados

Hasta el momento el tratamiento que resulta eficaz para poder controlar la enfermedad cel�aca (EC) consiste en una alimentaci�n libre de gluten. Esta alimentaci�n debe ser adoptada por los paciente... [mas...]

Sucralight producto para diab�ticos de bajas calor�as que endulza sin utilizar az�car

Hoy con la misma inquietud de siempre, tratamos de mantenernos al d�a con productos que pueden ayudar a personas diab�ticas. Y adem�s de conocerlo damos la informaci�n necesaria de como se aplica en ... [mas...]

Postres para Halloween

Se acerca la Fiesta de Halloween o Noche de Brujas. Esta Fiesta que durante siglos fue una fiesta muy festejada e importante en pa�ses anglosajones como Estados Unidos, Canad�, Irlanda y el Reino ... [mas...]

Qu� es Clafoutis y cu�l es su origen

Lleva el nombre de Clafoutis un postre de origen franc�s, de la zona de Limousin. Esta regi�n se encuentra en la parte occidental del macizo central. Su nombre se debe a la capital regional, Limoges ... [mas...]

Foto para ver como se hace la base de Pavlova

Mirando esta foto se dar�n cuenta f�cilmente como se prepara la base de merengue para que una vez cocida poder rellenarse y terminar la Pavlova. Es un postre cuyo nombre proviene de la famosa bailari... [mas...]

Por qu� no debemos olvidar los licores .................

Los licores son una maravilla de la �poca medieval, son n�ctares que fueron perfeccionados y universalizados por el Renacimiento. Existen innumerables licores, muchos conocidos y famosos, pero a tr... [mas...]

Amaretto di Saronno el licor del amor

El Amaretto di Saronno es un licor conocido y que se encuentra en las licorer�as y viner�as. Su origen es italiano. Su elaboraci�n se remonta al siglo XVI, y es el prototipo del licor del amor re... [mas...]

Origen de la tarantela

La tarantela tiene su origen en el sur de Italia. Seg�n cuentan, este nombre se debe a una danza muy movida que se acostumbra a bailar en N�pole en las regiones de Puglia, Basilicata, Calabria, Molise... [mas...]

Origen de la tarta Tatin

La tarta Tat�n conocida como la [La tarta de las se�oritas Tatin], [Tarte des demoiselles Tatin] es tomada como una gloria y un orgullo de la reposter�a francesa. En Francia es considerada como la ... [mas...]

Harina leudante y que significan los ceros marcados en el envase

En muchos pa�ses la harina viene clasificada comercialmente en su envase, con 0, (un cero) 00 (dos ceros), 000 (tres ceros y hasta con 0000 (cuatro ceros). De acuerdo al refinamiento que tiene la h... [mas...]

Clavo de olor, caracter�sticas y propiedades de esta especia tan particular

El clavo de olor es una especia cuyo �rbol se llama del clavo o clavero y es originario de las islas Malucas que en la actualidad forma parte de Indonesia y que es quien produce la mayor cantidad de c... [mas...]

Lemon curd

El lemon curd es una crema de origen y tradici�n inglesa. Se forma por la coagulaci�n (o coajuada del jugo de lim�n con los huevos) y de all� su nombre curd. Es un dulce de huevos y jugo de lim�n que... [mas...]

Paso a paso la t�cnica para preparar nuestros propios licores

Daremos a continuaci�n la t�cnica para preparar un buen licor ya que puede tambi�n transformarse en una industria casera y un medio de vida. Primero, respetando las reglas cada uno puede elaborar su ... [mas...]

En pasteler�a que es stroisser

Stroisser se le llama a la preparaci�n que lleva partes iguales de harina, manteca (mantequilla) y az�car y que luego se distribuye sobre una torta o pastel para cocinarlo juntos. O tambi�n se pue... [mas...]

Caracter�sicas de la masa bris�e, la masa sucr�e y masa sabl�e

Estas masas tienen como caracter�stica principal que no tiene una consistencia muy lisa ni homog�nea. Se clasifican en tres tipos masa bris�e masa sucr�e y masa sabl�e. La masa bris�e es una masa d... [mas...]

�Te gustar�a dise�ar tu propia cocina?

(Enlace patrocinado) En esos �ltimos a�os ha cambiado el concepto de cual es el ambiente m�s importante de la casa, d�ndole mayor protagonismo a la <a href=http://www.thesingularkitchen.com target=... [mas...]

Leche Feiraco Unicla - Nueva leche saludable

(An�lisis patrocinado) �Qu� es la leche Unicla? Es una leche funcional natural, que surge como resultado de la alimentaci�n equilibrada directamente de las vacas. �Como surge la l... [mas...]

Anan�, pi�a fruto tropical como se emplea para ciertas preparaciones

Anan�, fruto tropical conocido tambi�n como pi�a es originaria de Am�rica al igual que el fruto de la pasi�n o pasionaria, encontr�ndose en distintos grados de madurez y de tama�o. El nombre de pi�... [mas...]

Historia de la torta �pera que fue creada por Gast�n Len�tre

La torta �pera fue creada en los a�os 50 por Gast�n Len�tre. Qui�n fue tambi�n el creador del instituto que lleva su nombre, famos�simo hasta hoy d�a. La torta �pera es un delicioso pastel de choco... [mas...]

Caramelo y las formas de realizarlo

El caramelo se puede realizar de dos maneras. Una es colocando el az�car en una cacerola y cubri�ndola apenas con agua. Se lleva a fuego fuerte y se deja hervir hasta que los bordes tomen un tono m�s... [mas...]

Crema catalana, historia y secretos de su preparaci�n

La crema catalana t�pica de Catalu�a, Espa�a es tambi�n conocida con el nombre San Joseph (San Jos�) siendo una preparaci�n dulce, t�pica de este territorio. M�s tarde se fue extendiendo a lo largo... [mas...]

Como preparar un bizcochuelo sin defectos y explicaci�n de posibles errores

Bizcochuelo se le llama al batido cl�sico de huevos enteros. El genoise o genov� franc�s. Esta palabra [bizcochuelo] proviene de la palabra biscuit que quiere decir dos veces cocido aunque en este c... [mas...]

Qu� es la leche condensada

La leche condensada es un producto muy conocido y empleado en reposter�a colaborando en el enriquecimiento de sabores y texturas. Se emplea en postres, helados, cremas, elaboraci�n de panes y as� pod... [mas...]

Aparato a bomba, definici�n y como se realiza

Aparato a bomba es una preparaci�n que se realiza mediante un proceso que permite que los huevos o yemas se cocinen quedando del punto de vista bromatol�gico apto para ser ingerido eliminando riesgos ... [mas...]

Gelatina en polvo y en hojas, en qu� consiste, de donde se obtiene y sus usos

Definici�n de gelatina. Seg�n el diccionario Real Academia Espa�ola la definici�n de gelatina es: Como una sustancia s�lida, incolora y transparente cuando est� pura, e inodora, ins�pida y notable... [mas...]

Temperaturas de horno y sus equivalentes

A continuaci�n proporcionamos una lista con las temperaturas de hornos en grados Celsius y Fahrenheit. Aclaramos que el conocimiento personal de su horno es fundamental en la cocci�n de los alimentos,... [mas...]

Historia de la torta Sacher o Sachertorte

Sachertorte o torta Sacher, es una torta de chocolate muy famosa de origen austr�aco y que produce placer con solo nombrarla. Es fina, delicada, con un toque distinguido y aristocr�tico a la vez. Su... [mas...]

Manteca clarificada, definici�n y elaboraci�n

La manteca clarificada es la que se obtiene luego del resultado de un proceso por el cual se logra separar el suero de la manteca. El resultado de este proceso se puede apreciar claramente una vez que... [mas...]

Qu� es punto letra o punto cinta en reposter�a

Se llama punto letra o punto cinta al resultado del batido prolongado de huevos y az�car. Cuando se baten los huevos( con batidora el�ctrica ) junto con el az�car, la preparaci�n luego de unos minu... [mas...]

Definici�n de manteca o mantequilla pomada

Manteca pomada es un t�rmino muy empleado en reposter�a y es bueno que lo conozcan y sepan aplicar. Sobre todo aquellos que se dedican a todo lo que est� vinculado con preparaciones dulces. Manteca... [mas...]

Como fundir el chocolate cobertura con aceites vegetales hidrogenados

Cuando hablamos del chocolate cobertura verdadero nos referimos al que est� elaborado con cacao y manteca de cacao. Donde no intervienen ingredientes como aceite vegetales hidrogenados. De ah� lo del... [mas...]

Como hacer conos de papel para decorar

A veces cuando estamos decorando tortas, galletitas etc. necesitamos trabajar con muchos colores a la vez pero con poco volumen. O bien cuando estamos haciendo decoraciones m�s delicadas nos resulta m... [mas...]

Dulce de leche uno de los posibles or�genes

El se�or dulce de leche, para quienes tenemos el privilegio de conocerlo no solo de vista sino de haberlo saboreado, dif�cilmente podamos olvidarnos de semejante manjar. No se iguala a ning�n otro dul... [mas...]

Historia del origen de la Torta del Pr�ncipe Regente

Historia del origen de la torta Pr�ncipe Regente. Esta torta es de origen alem�n. Su nombre para quienes desconocemos el idioma nos parece tremendamente dif�cil. Pronzregentenetorte. Qu� les parece,... [mas...]

Az�car un carbohidrato interesante de conocer

El az�car es un hidrato de carbono de sabor dulce cuyo nombre cient�fico es sacarosa. Se extrae de vegetales, como de la molienda de la ca�a de az�car o de la remolacha azucarera. Una vez cosechadas ... [mas...]

La semilla de cacao y como se logra el chocolate a trav�s de ella

La semilla del cacao se encuentra protegida por una c�scara. Una vez retirada la c�scara se obtiene la semilla. Primero lleva un tostado y a partir de ah� se utiliza. Los ind�genas trabajan las... [mas...]

Historia y elaboraci�n, paso a paso de la masa strudel

Primera parte. Or�genes de la masa de strudel. Cuando mencionamos strudel siempre relacionamos esta palabra con los pa�ses de Austria y Alemania. Y realmente es as� ya que la masa de strudel es u... [mas...]

Equivalencias en gramos con onzas y libras

Equivalencias en gramos con onzas y libra GRAMOS ONZAS LIBRAS 1000 GRAMOS 35,2 ONZAS 2,2 LIBRAS 750 GRAMOS 26,4 ONZAS 1,6 LIBRA 554 GRAMOS 19,5 ONZAS 1,2 LIB... [mas...]

Canela, una especia muy antigua sus origenes y sus usos

Definici�n de especia. Aderezo muy arom�tico de origen vegetal que se emplea en gastronom�a para realzar el sabor de las comidas. En este caso es la corteza de un �rbol la que es utilizada para dic... [mas...]

El Se�or Pan Dulce y sus leyendas

Para aprender a elaborar un Pan Dulce paso a paso con las fotos correspondientes a cada paso, les sugerimos hacer clikc aqu� [curso:32]. Este curso consta de 11 Pasos que se encuentran al lado de la ... [mas...]

Para saber algo m�s sobre el stollen

Este pan tan tradicional de las Fiestas Navide�as Alemanas es similar al Pan Dulce aunque su forma es completamente diferente. Los alemanes acostumbran a servirlo en la tarde, acompa�ado con una taza... [mas...]

Qu� es la crema de leche o nata y c�mo preparar la crema chantill�.

La crema de leche o nata como la palabra lo indica es la crema o elemento graso que se rescata de la leche. Esta crema es de consistencia espesa y algo amarillenta. Se forma en la superficie de la... [mas...]

Qu� es la fructosa, c�mo se usa y qui�nes la pueden emplear

La fructosa. Nos pareci� interesante, aportarles algo de informaci�n sobre este endulzante natural. Los diab�ticos tienen una mayor tolerancia a la misma siempre no abusando de la cantidad que se i... [mas...]

Crema pastelera y crema inglesa su cocimiento, sus aplicaciones y sus secretos

Comencemos con la crema pastelera. De ella podemos decir que hay varias maneras de realizarla, al igual que transformar su sabor. Tambi�n podemos espesarla m�s o menos de acuerdo a su aplicaci�n. ... [mas...]

Como preparar hojas de chocolate

Es muy �til tener preparados con anterioridad los adornos que vamos a emplear para decorar un postre. Al ser estas piezas sumamente delicadas se corre el riesgo, cuando las hacemos a �ltimo momento... [mas...]

Torta de chocolate realizada por una ni�a de cinco a�os y medio

Esta torta tal como lo dice su t�tulo fue realizada por Valentina, una ni�a de cinco a�os y medio. Nos pareci� interesante publicarla, pensando en aquellos ni�os que piden para preparar una comida y ... [mas...]

Un poco de historia sobre el Postre Chaj�

Seg�n informes obtenidos el Postre Chaj� nace el 27 de abril de 1927. Es un postre t�pico de Uruguay. Su creador fue Orlando Castellano, quien era propietario de la Confiter�a Las Familias en la ci... [mas...]

Glas� real distintos puntos para diferentes usos y sus ventajas

La receta de este glas� real se encuentra haciendo clic aqu� [receta:238] Recomendaciones para su elaboraci�n. Se debe utilizar az�car impalpable ( glas, pulverizada ) de muy buena calidad y que t... [mas...]

Chocolate cobertura y como templarlo correctamente

Se acercan las Pascuas y es inevitable que chicos y grandes, la asociemos con huevos de Pascuas, con figuras de chocolate y con bombones. Algunos disfrutan recibiendo esos obsequios, otros elabo... [mas...]