Söt utan socker / Sweet without sugar - LCHF blogg

Paj med spenat och fetaost

2017-02-05T13:51:00.002-08:00

Pajdegen gör jag efter det här receptet och fyllningen efter det här, men med vissa ändringar.

Spenatpaj med fetaost

Pajdeg

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Fyllning

250 gram fryst bladspenat
2 st vitlöksklyftor
2 msk olja
12 st marinerade soltorkade tomater
½ kruka färsk basilika
100-150 gram fetaost
2 st ägg
2 dl vispgrädde
1,5 dl riven ost
½ tsk salt
svartpeppar

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i en mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.

Grädda skalet i 175 grader i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj ugnen till 200 grader.

Tina spenaten lite. Skala och hacka vitlöksklyftorna ﬁnt. Fräs spenat och vitlök i oljan ett par minuter och fördela sedan i pajskalet. Klipp tomaterna i små bitar, hacka basilikan, smula fetaosten och fördela allt över spenaten.

Vispa ihop ägg, grädde och riven ost med salt och peppar och häll i pajskalet. Grädda i ca 30 minuter.

Saffranspannkaka

2016-11-03T14:28:00.000-07:00

Saffranspannkaka

1 dl sötmandel
3 ägg
1 dl sötning (t.ex. ICA sötströ)
½ dl mandelmjöl
1 ½ dl vispgrädde
500 gram keso
1 gram saffran (2 påsar)

Skålla, skala och hacka mandeln grovt. Låt keson rinna av så att det mesta av vätskan försvinner. Blanda alla ingredienser. Smöra en ugnsform. Häll i smeten och grädda ca 1 timme i 175 grader. Servera med bär/sockerfri sylt och grädde.

Äggmjölk med pumpkin spice

2016-09-18T12:16:00.001-07:00

Det här är min favoritfrukost, äggmjölk. Gott och väldigt mättande. Jag förbereder den på kvällen och blandar ihop alla ingredienser utom vattnet, så på morgonen behöver jag bara tillsätta kokande vatten och mixa.

Äggmjölk

2 ägg
50 gram smör
vaniljpulver
3-4 dl kokande vatten
pumpkin spice
eventuellt lite sötning

Pumpkin spice

2016-08-13T10:51:00.000-07:00

Idag blandade jag ihop lite pumkin spice. Är nästan som pepparkakskrydda. Mums!

Pumpkin spice mix

3 msk kanel
2 tsk muskotnöt
2 tsk ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk mald kryddpeppar

Sommardrink

2016-08-05T09:47:00.000-07:00

En supergod sommardrink som går att göra både med och utan alkohol, sötningsfri eller med light läsk.

Sommardrink

Sprite zero eller kolsyrat vatten med eller utan smak
Vodka
Jordgubbar
Lime
Färsk mynta

Blanda alla ingredienserna och servera med is.

Game of Thrones i Kroatien

2016-08-04T06:39:00.000-07:00

Om man som jag älskar Game of Thrones så kan jag verkligen rekommendera att resa till Kroatien och allra helst till Dubrovnik som är King´s Landing i serien. Det är inte svårt att hitta Game of Thrones prylar här, det finns i nästan varenda souvenirbutik.

Det finns hur många guidade Game of Thrones turer som helst, men det är lika enkelt att göra sin egen tur vilket jag gjorde. I Dubrovnik finns de flesta inspelningsplatserna i gamla staden och strax utanför. Tar ca två dagar att hinna med att besöka allt, gärna tre om man inte vill stressa. Muren är ett måste, räkna med 1-2 timmar. Fort Lovrijenac har bara öppet 8-14 så det gäller att planera in besöket på förmiddagen/lunchtid. När man ändå är där så är det inte långt att promenera vidare till Gradac parken. Ön Lokrum är väl värd ett besök och jag skulle rekommendera att man har tid att vara där åtminstone en halv dag, finns så mycket vackert att titta på där förutom GoT platser, dessutom fina badställen.

Här kommer några bilder från mina besök på inspelningsplatserna. Eftersom jag var där mitt i turistsäsongen så var det inte helt lätt att ta bilder utan att få med andra människor på dom, därav suddningarna på vissa bilder.

Besökte även två av inspelningsplatserna i Split. Det finns ännu fler inspelningsplatser på andra ställen i Kroatien, men det hann jag inte med den här gången. :)

Dubrovnik / "King´s Landing"

Trappan nedanför St Ignatius kyrkan där Cersei gör sin walk of atonement

Game of Thrones

Verkligheten

Trappan utanför Dominican kyrkan

Game of Thrones

Verkligheten

Pile gate (huvudingången till gamla staden i Dubrovnik och därför omöjlig att fotografera utan folk på bilden)

Game of Thrones

Verkligheten

Fort Lovrijenac / "Red Keep"

Game of Thrones

Verkligheten

Minčeta tornet på stadsmuren, "House of the Undying"

Game of Thrones

Verkligheten

Fort Bokar (syns från muren, men inte öppet att gå in i)

Game of Thrones

Verkligheten

Blackwater bay

Game of Thrones

Verkligheten

Gradac parken där Joffrey blev förgiftad och dog på bröllopsfesten

Verkligheten

Lokrum ö utanför Dubrovnik, båten dit går 2 ggr i timmen och resan tar ca 15 minuter,

Game of Thrones

Verkligheten

Game of Thrones spelas även in i Split bland annat på följande ställen:

Diocletian’s Palace Daenerys tronrum och källaren där drakarna bor.

Game of Thrones

Verkligheten

Papalićeva gatan

Game of Thrones

Verkligheten

Blåbärspaj

2016-07-06T11:53:00.001-07:00

Igår plockade jag blåbär under skogspromenaden och vad passade då bättre än att göra en mumsig smulpaj!

Blåbärspaj

ca 250 gram blåbär
50 gram smör
2 dl mandelmjöl
1-2 msk sötning (jag använder ICAs sötströ)
vaniljpulver

Ugn 200 grader. Lägg blåbären i en pajform. Blanda ihop resten av ingredienserna till pajdegen och smula över blåbären. Grädda ca 15-20 minuter.

Het lövbiffgryta

2016-07-05T12:58:00.000-07:00

Ikväll lagade jag en riktigt smarrig lövbiffsgryta med bl.a. sambal oelek, jag älskar stark mat!

Het lövbiffgryta

500 g lövbiff

1 msk curry

4 dl vispgrädde

1 msk soja

1-2 tsk sambal oelek

2 krm vitlökspulver eller 2 pressade vitlöksklyftor

salt och peppar

Strimla köttet och bryn i smör, tillsätt curryn. Lägg över i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna (utom salt och peppar) och koka ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Våfflor

2016-07-03T04:15:00.003-07:00

Igår kväll blev jag sugen på våfflor, det är ju sååå gott! Och lyxigt att vakna idag och ha färdiggräddade våfflor kvar att äta till frukost. Våfflor går ju precis som pannkakor att variera i oändlighet med i princip vilka tillbehör som helst, bara fantasin som sätter gränser. :) Våfflan på bilden är toppad med hallongrädde, skagenröra, ost och het paprikakrydda, grekisk yoghurt, valnötter och sukrin fibersirap gold (istället för honung), avokado, creme fraiche och rödlök.

Våfflor

2 dl mandelmjöl
2 dl vispgrädde
4 ägg
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
salt
smör till våffeljärnet

Vispa ihop alla ingredienser, låt smeten stå en liten stund och grädda sedan i våffeljärnet.

Jordgubbsglass med vit choklad

2016-07-03T04:01:00.001-07:00

Jag fick glassformar i födelsedagspresent som jag passade på att testa häromdagen. Enkla att använda och glassen släppte utan problem från formen. Jag gjorde glass efter receptet jag hittade här. Receptet räcker till väldigt många pinnglassar så vill man inte göra så många så går det bra att halvera receptet. Jag frös in resten av glassmeten som inte fick plats i glassformen i en burk med lock och kommer äta den med sked istället, Istället för att smälta den vita chokladen så hackade jag ner den i smeten.

Jordgubbsglass med vit choklad

3 dl vispgrädde
4 st äggulor
4 msk florsötning (jag använde Sukrin melis)
2 dl grekisk yoghurt
150 g vit choklad (jag använde choklad från Clean eating som är sötad med xylitol)
200 g jordgubbar (färska eller frysta)
vaniljpulver

Vispa grädden hårt, vispa äggulor och florsötning poröst. Blanda ner grädden och yoghurten i äggsmeten, lite i taget, tillsätt vaniljpulvret. Rör ner jordgubbarna, hacka sönder dem lite innan. Om de är frysta, tina något. Hacka eller smält den vita chokladen och rör ner i smeten. Ställ in i frysen och rör om då och då. Låt stå i 6– 8 timmar.

Cake pops

2016-06-08T10:05:00.001-07:00

Idag bjöd jag mina kollegor på cake pops. Första gången jag bakade såna men jag tycker dom blev riktigt bra!

Cake pops

1 sockerkaka (jag använde den här bakmixen från Sukrin)
1 burk hasselnötssmör
1-3 msk florsötning
1-3 msk kakao
vaniljpulver
300 gram mörk choklad
strössel
cake pops pinnar

Baka sockerkakan och låt den svalna, smula den sedan. Blanda hasselnötssmöret med sötning, kakaon och vaniljpulvret, smaka dig fram till mängderna som du föredrar. Blanda ihop sockerkakan med hasselnötssmöret och forma små bollar. Smält chokladen över vattenbad och doppa ändarna på cake pops pinnarna i chokladen, stoppa sedan ner pinnarna i bollarna och låt stelna. Doppa sedan bollarna i chokladen så att hela bollarna blir chokladtäckta (jag använde en sked att ösa chokladen över cake popsen). Strö på strössel och låt cake popsen stelna.

Glass med vit chokladsås

2016-05-24T11:08:00.000-07:00

Glass (sockerfri) med vit chokladsås och hallon, kan det bli mycket godare?! Mums!

Vit chokladsås

100 gram vit choklad (jag använder den här som är sötad med xylitol)
1 dl vispgrädde

Hacka chokladen. Koka grädden och ta bort kastrullen från plattan, tillsätt chokladen och rör till den smälter. Servera såsen varm eller låt den svalna lite.

Gino med rabarber och jordgubbar

2016-05-22T10:37:00.001-07:00

Det här smakade verkligen sommar! Rabarber, jordgubbar och vit choklad. Mums! Busenkelt att laga också. Jag gjorde ginon efter recptet jag hittade här.

Gino med rabarber och jordgubbar

100 gram vit choklad (jag använde den här som är sötad med xylitol.)
250 gram jordgubbar
250 gram rabarber (ca 4 rabarberstjälkar)
2-3 msk sötning

Ugn 250 C. Riv- och/eller hacka chokladen, ställ den i kylen. Skiva rabarbern och jordgubbarna. Lägg rabarbern och jordgubbarna i en ugnssäker form, strö på sötning och choklad.

Gratinera mitt i ugnen ca 12-15 min. Servera med vispad grädde.

Eurovision song contest 2016

2016-05-15T06:19:00.000-07:00

Wow vilken kul dag det var igår! Är så glad att jag lyckades få tag i biljetter till Eurovision! Mycket roligare att se showen live, en helt annan känsla. Håller tummarna att Sverige vinner fler gånger, då kommer jag definitivt gå igen. Filmade lite också men det hittar ni på Instagram @sotutansocker om ni vill kolla. :)

Rabarberpaj

2016-05-01T10:46:00.002-07:00

Efterrätten på Valborg igår blev rabarberpaj och vaniljsås. Har inte ätit rabarber sen i somras så det smakade riktigt mumsigt nu.

Rabarberpaj

Ca 300 gram rabarber
50 gram smör
2 dl mandelmjöl
2 msk sötning + 1 msk till rabarbern
vaniljpulver

Ugn 200 grader. Skala och skiva rabarbern och lägg i en pajform, strö över lite av sötningen. Blanda ihop resten av ingredienserna till pajdegen och smula över rabarbern. Grädda ca 20 minuter.

Vaniljsås

3 äggulor
3 dl vispgrädde
sötning
vaniljpulver

Vispa äggulorna med vanilj och sötning. Vispa grädden så den blir fluffig, blanda sedan med äggulorna.

Söta och salta tårtor

2016-05-01T10:11:00.002-07:00

Lagade något riktigt mumsigt förra helgen, nämligen pannkakstårta men med smörgårstårtsfyllning. Varför har jag inte kommit på det tidigare?! Smakar precis som smörgåstårta men man slipper brödet. Som fyllning hade jag skagenröra mellan pannkakorna, mums! Pannkaksreceptet hittar ni här.

I måndags var det säsongspremiär för Game of Thrones och för att fira det hade jag gjort en kladdkaka med GoT tema. Jag dekorerade den med sukrin melis, hackad pistage och frystorkade hallon.

Scones och curd

2016-03-28T13:41:00.001-07:00

Ikväll blev det mumsiga scones som jag åt med ost och curd. Brukar göra lemon curd, men hade inga citroner hemma så testade istället att göra på frysta bär, hade hallon och blåbär hemma. Blev supergott ihop med osten och smöret på sconesen!

Scones

4 ägg
1/2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
2,5 dl pofiber
2 tsk bakpulver
1/2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt

Ugn 200 grader. Vispa ihop ägg med creme fraiche och vispgrädde, blanda de torra ingredienserna och rör i äggsmeten. Låt smeten svälla i ca 10 minuter. Klicka ut smeten med en sked på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 15-20 minuter tills sconesen börjar få färg.

Hallon- och blåbärs curd

1 paket (250 gram) frysta hallon och blåbär (eller andra bär)
100 gram smör
2 ägg
1-2 dl sötning
vaniljpulver

Lägg bären i en kastrull och värm samtidigt som du mosar bären. Ta fram en till kastrull och sätt på värmen på spisplattan. Knäck i äggen i kastrullen och tillsätt sötningen och vaniljpulvret, vispa hela tiden, tillsätt smöret och bären. Fortsätt röra tills curden tjocknar, Häll upp i en burk och låt svalna.

Glad Påsk!

2016-03-26T06:17:00.002-07:00

Jag hoppar över godis i mitt påskägg och satsar på jordgubbar istället. Mums!

Ha en riktigt härlig påsk allesammans!

Sockerfritt strössel

2016-03-26T06:11:00.000-07:00

Igår testade jag att göra sockerfritt strössel. Superenkelt, bara att blanda kokos med hushållsfärg.

Passade perfekt till de här påskiga chokladbollarna som jag har smaksatt med rom. Receptet hittar ni här.

Alla hjärtans dag

2016-02-14T08:53:00.000-08:00

Hoppas att ni haft en riktigt fin alla hjärtans dag! Här hemma har vi bland annat firat med mumsig pannkakstårta till frukost. Barnsligt gott! Mitt bästa pannkaksrecept och som jag aldrig tröttnar på är det här:

Pannkakor (ca 4 st)

4 ägg
1 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 msk fiberhusk
en nypa salt

Vispa ihop alla ingredienser och stek i smör.

Asiatiska kycklingfärsbiffar

2016-01-12T13:17:00.000-08:00

Det var alldeles för länge sedan jag sist lagade dessa mumsiga kycklingfärsbiffar! Supergoda! Gjorda efter det här receptet.

Asiatiska kycklingfärsbiffar

500 gram kycklingfärs
1 citrongräs
2 msk röd currypasta
1 ägg
2 vårlökar, tunt skivade
1 röd chili i tunna skivor
2 msk fisksås
8 haricots verts, tunt skivade

Ta bort det yttersta skalet från citrongräset och finhacka resten fint. Blanda ihop alla ingredienser till biffarna. Forma till biffar och stek.

Vikingamat

2016-01-04T13:09:00.002-08:00

I lördags åt vi middag på Aifur, en vikingarestaurang i Stockholm. Inte första gången jag var där och inte sista heller. Härlig stämning och god mat!

Jag älskar glasen de har där och säger varje gång att jag ska köpa hem några stycken (de säljs i en butik i Gamla stan). Får bli efter att jag flyttat...

En av rätterna vid vårt bord, dvärgkyckling.

Lamm.

Jag beställde gös med kaprissmör och varma grönsaker. Det var supergott!

En blandad tallrik med dvärgkyckling, flapsteak och lamm.

Ingen av oss gick hungrig därifrån. :)

Gott Nytt År!

2015-12-31T03:01:00.000-08:00

Årets sista dag, galet vad tiden går fort! Började dagen med den här smarriga rätten. I vanliga fall brukar jag servera den som förrätt men den funkar minst lika bra som frukost!

Parmesanplättar ca 5 st

3 ägg
3 msk creme fraiche
2 msk fiberhusk
1 dl riven parmesan
ev. lite salt

Blanda alla ingredienser och klicka ut plättar i stekpannan och stek i smör.
Servera med löjrom, creme fraiche och hackad rödlök, eller andra tillbehör som man föredrar.

Asiatiska laxfärsbiffar

2015-12-28T13:14:00.001-08:00

Ikväll testade jag att göra laxfärsbiffar med asiatiska smaker, blev supergott! Gjorde biffarna efter det här receptet.

Asiatiska laxfärsbiffar

500 gram laxfilé

2 msk fisksås

½ tsk salt

2 tsk sötning

1 röd chilifrukt

1 vitlöksklyfta

1 kruka koriander

1 dl hård kokosmjölk (den hårda kokosmassan i kokosmjölksburken)

1 ägg

ca 5 cm lång ingefärsbit

Finhacka vitlöken och chili. Riv ingefäran. Mixa alla ingredienser utom laxen. Skär laxen i tärningar och mixa med ingredienserna till en smet. Forma biffar och stek på medelvärme. Servera med t.ex. shiratakinudlar, sjögräsnudlar och lime. Jag gjorde en sås med creme fraiche och lite sweet chili sås till.

God Jul!

2015-12-24T02:24:00.001-08:00

Önskar er alla en riktigt God Jul!
Här började julfirandet med saffranspannkakor och jordgubbstomtar till frukost.