Готовить легко!

Салат с тунцом

Thu, 23 Feb 2012 06:53:49 GMT

Филе тунца обсушить, натереть солью и перцем, сбрызнуть соевым соусом, обвалять в кунжутных семенах. Обжарить на оливковом масле, слегка остудить, нарезать тонкими ломтиками.

Салатные листья промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки. Томаты черри и оливки разрезать пополам. Огурцы нарезать тонкими ломтиками.

Подготовленные продукты соединить, заправить соусом. Салат выложить на тарелку, сверху уложить ломтики тунца, красить ломтиками лимона, зеленью.

Приготовления соуса: соединить мед с лимонным соком, соевым соусом и оливковым маслом, по вкусу посолить и приправить перцем, перемешать.

Рулетики из кальмаров

Thu, 23 Feb 2012 06:20:49 GMT

Лук нашинковать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке, сыр - на мелкой. На растительном масле обжарить до золотистого цвета лук, добавить морковь и жарить 3-5 минут, по вкусу посолить.

Тушки кальмаров ошпарить кипятком, очистить, промыть, обсушить, разрезать вдоль, чтобы получился прямоугольник. Немного посолить, смазать горчицей, дать полежать 3-5 минут.

После на тушки уложить обжаренные овощи, посыпать тертым сыром, положить по 3 крабовые палочки на каждую тушку, свернуть в рулетики.

Закрепить деревянными шпажками, выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке при 180С 10 минут, затем на рулетиках нарисовать сеточку из кетчупа и майонеза и запекать еще 4-5 минут.

Готовые рулетики нарезать кусочками, выложить на тарелку на листья салата, украсить долькой лайма.

Куриные грудки под голубым сыром

Tue, 21 Feb 2012 15:37:19 GMT

Куриное филе вымыть, обсушить, разрезать на 2 части, залить стаканом сметаны, перемешать, чтобы все мясо ею покрыто, убрать на 4-5 часов в холодильник.

После переложить филе в форму, посыпать солью и перцем, запекать в духовке при 180С 30-35 минут.

Готовую курицу нарезать ломтиками, переложить на подогретое блюдо, полить соусом и подавать.

Приготовление соуса: из острого перца удалить семена, измельчить вместе с болгарским перцем и сыром, затем добавить сметану, взбить.

Шашлычки - ассорти

Tue, 21 Feb 2012 14:42:23 GMT

Мясо промыть, обсушить, нарезать прямоугольными кусочками, слегка отбить, сверху посолить и поперчить. На каждый кусочек уложить брусочек сыра, ломтик томата, листок базилика.

Свернуть в рулетики, нанизать на деревянные шпажки, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле до готовности.

Готовые шашлычки выложить на тарелку на листья салата, подавать с соусом.

Приготовления соуса: зелень измельчить в блендере, добавить оливковое масло, уксус и тертый сыр, взбивать 1-2 минуты, по вкусу посолить и поперчить.

Мороженое с фисташками

Tue, 21 Feb 2012 14:20:37 GMT

Яйца взбить с сахарной пудрой в пену, продолжая взбивать, добавить теплое молоко, взбивать до получения однородной массы.

Поставить смесь на слабый огонь и варить, помешивая до загустения, не давая смеси закипеть.

Снять с огня, остудить. Сливки взбить в густую пышную массу, фисташки порубить, из лайма выжать сок. В молочную смесь осторожно ввести фисташки, сок и взбитые сливки, перемешать.

Переложить мороженое в контейнер и убрать в морозильную камеру на 4-5 часов, до полного застывания. Через 2 часа с начала замораживания мороженое вынуть и перемешать.

При подаче мороженое выложить на тарелки, украсить ломтиками свежих фруктов.

Шпажки с семгой манго и кумкватом

Tue, 21 Feb 2012 12:22:00 GMT

Филе семги промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть сока лимона, посолить, приправить смесью молотых перцев, оставить мариноваться на 20-25 минут.

Манго разрезать вдоль пополам, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками. Кумкват нарезать кружочками толщиной 7-10 мм.

На деревянные шпажки нанизать кусочки семги, кубики манго, кружочки кумквата, смазать оливковым маслом, обжарить до готовности на гриле или запечь в духовке при 180С.

Земляничный суп с шампанским

Tue, 21 Feb 2012 11:59:55 GMT

Землянику промыть, обсушить, протереть через сито, добавить охлажденно шампанское и сахар по вкусу, взбить, убрать в холодильник на 1-2 часа.

Переложить суп в тарелку, полить сливками, посыпать сухарикамии подать.

Винегрет с мидиями

Tue, 21 Feb 2012 11:51:29 GMT

Приготовить заправку: растереть горчицу с сахаром, постепенно влить растительное масло, уксус. По вкусу посолить и поперчить, тщательно перемешать.

Картофель, свеклу и огурцы нарезать мелкими кубиками. Капусту промыть, мелко нашинковать. Лук нарезать мелкими кубиками.

Подготовленные продукты соединить, добавить корейску морковь, мидии, заправить соусом, тщательно перемешать.

Винегрет выложить на тарелку, украсить ломтиками лимона, посыпать нашинкованной зеленью.

Закуска из груш с сыром

Tue, 21 Feb 2012 11:37:06 GMT

У груши срезать верхушку, острым ножом аккуратно вырезать часть мякоти, оставив целым стенки.

Мякоть груши нарезать мелкими кубиками, сыр размять вилкой, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, заправить сметаной, йогуртом и соком лимона, осторожно перемешать.

Получившимся кремом наплнить грушу, накрыть верхушкой и подать.

Салат с креветками, дыней и авакадо

Tue, 21 Feb 2012 09:28:39 GMT

Креветки отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, разрезать вдоль пополам.

Авакадо разрезать вдоль пополам, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками. Мякоть дыни нарезать небольшими куочками.

Подготовленные продукты соединить, по вкусу приправить перцем, заправить соусом. Салат выложить на салатные листья, украсить базиликом, долькой лайма или ломона.

Приготовить соус: сок лайма смешать с бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

Салат с инжиром

Tue, 21 Feb 2012 09:13:59 GMT

Осьминоги и мидии промыть, сбрызнуть соком лимона и обжарить 2-3 минуты в сливочном масле, приправить белым перцем и солью.

Болгарский перец и авакадо нарезать соломкой, инжир - дольками. Соединить все с теплыми морепродуктами, выложить на тарелку.

Салат можно сбрызнуть соком лимона и олвковым маслом.

Салат с крабами и грибами

Tue, 21 Feb 2012 09:05:03 GMT

Картофель отварить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Спаржевую фасоль отварить в подсоленной воде, нарезать кусочками 3-4 см.

Болгарский перец обжарить целиком на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны, остудить, почистить и нарезать соломкой.

Ветчину и грибы нарезать тонкими пластинками, крабовое мясо - кусочками.

Соединить подготовленные продукты и заправить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, приправить специями, украсить свежими листьями шалфея.

Салат из помидор и сыра с благородной плесенью

Tue, 21 Feb 2012 08:52:11 GMT

Приготовить заправку: оливковое масло смешать с прованскими травами, посолить, взбить, дать настоять 1-2 часа.

Листья салата промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки. Помидор и сыр нарезать кубиками, а лук-порей - кольцами. Соединить помидоры, сыр и лук-порей, добавить листья салата, перемешать, заправить соусом.

Закусочные креветки под ореховым соусом

Tue, 21 Feb 2012 08:39:31 GMT

Приготовить соус: в чашу блендера положить орехи, измельчить, добавить сок лайма и салатные сливки, взбивать 2-3 минуты, по вкусу посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Креветки отварить в подсоленной воде с добавлением дольки лайма, немного остудить, очистить. Выложить на листья салата, полить соусом, посыпать свежемолотым розовым перцем, украсить дольками лайма и подать.

Коктейль с лаймом

Mon, 20 Feb 2012 19:22:24 GMT

Размять в шейкере виноград без косточек и груши, добавить ананасовый сироп, сок лайма и коньяк, взбить.

Отфильтровать коктейль в бокал, украсить ломтиками ананаса и двумя виноградинами и подать.

Коктейль с коньяком

Mon, 20 Feb 2012 19:12:20 GMT

Высокий фужер наполнить на треть колотым льдом, затем влить коньяк, ликер и настойку.

Дополнить шампанским, подавать с соломинкой.

Пирог из блинов с начинкой

Mon, 20 Feb 2012 17:43:55 GMT

Замесить тесто. Должно получиться эластичное, не прилипающее к рукам тесто. Готовое тесто накрыть полотенцем и дать ему немного постоять. Испечь блинчики: нам понадобится 8 штук.

Шампиньоны обжарить с луком и дать остыть. Отварить мясо курицы, нарезать и тоже обжарить с луком.

Отварить 1/2 ст. риса. К нему добавить 1 ст. л. сливочного масла и 1 яйцо (нарезать кубиками).

Тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать и выложить в форму, оставив на 1-2 см свисающими края (форму смазать маслом и посыпать мукой). На тесто положить 1 слой риса, закрыть блином, 1/2 часть куриной начинки, снова блинчик и 1/2 часть грибной начинки; блинчик и 1/3 куриной начинки. И таким образом чередовать слои. Верх закрыть крышкой из второй части теста, смазать желтком, поставить в разогретую духовку и выпекать при 200°С 30 минут.

Торт «Шоколадное наслаждение»

Mon, 20 Feb 2012 17:34:51 GMT

Яйца взбить с сахаром и ванилью.

Шоколад растопить с маргарином и добавить к яйцам. Смешать муку, разрыхлитель, какао, просеять через сито и добавить к яйцам и шоколаду. Выпекать до готовности при 180° С. Остудить в форме и разрезать на 2 коржа.

Сметану взбить с сахаром и ванилью, добавить сливки, загуститель и хорошо взбить. Форму, в которой выпекался бисквит, застелить пленкой. Выложить корж, пропитать его, сверху вылить крем, второй корж пропитать и накрыть им крем. Поставить в холодильник на 10-12 ч. для застывания.

Украсить шоколадными монетками и сердечками.

Блинчики карамельные с яблочками и кунжутом

Mon, 20 Feb 2012 17:23:17 GMT

Для блинов: яйца смешать с теплой водой, добавить соль, сахар и соду, затем всыпать всю просеянную муку и хорошо размешать веселкой или сбивальным венчиком так, чтобы тесто получилось без комков. Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь. Лимонную кислоту можно и не добавлять.

Для теста: муку, яйца, сахар, соль смешать с кислым молоком, а соду развести в стакане воды, влить в тесто перед выпечкой блинов, размешать и печь.

Для начинки: яблоки вымыть и очистить от семян и кожи, нарезать тонкими дольками.

В чистую сковороду положить сливочное и налить растительное масло, всыпать сахар, дать ему растаять на среднем огне, добавить яблоки. Готовить при постоянном помешивании в течение 3 мин. Затем всыпать на сковороду кунжут, перемешать, чтобы он равномерно покрыл кусочки яблок. Блины сложить платочком и начинить их яблочной начинкой. Выложить порциями на тарелку и подать.

Ореховый пирог

Mon, 20 Feb 2012 17:12:34 GMT

Для теста: яйца с сахаром взбить и добавить ваниль. Смешать муку и разрыхлитель, просеять и добавить к яйцам. Орехи измельчить и ввести в тесто. Переложить тесто в форму и выпекать при 180° С.

Для сиропа: смешать в кастрюле сахар, какао, ваниль, сливочное масло, воду - вскипятить и проварить 2-3 мин. Слегка остудить и добавить 2-3 ст. л. коньяка. Слегка остывший пирог переложить на блюдо, сделать отверстия ручкой или карандашом по всей поверхности и медленно вылить сироп на корж. Дать постоять 1ч., посыпать пудрой и подать.

Каравай «Именинник»

Mon, 20 Feb 2012 16:47:10 GMT

Дрожжи развести в теплом молоке с растворенной 1 ч. ложкой сахара. Растереть сахар с желтками (белки отложить).

Влить в воду с дрожжами, размешать.

В большую кастрюлю горкой насыпать 2 стакана муки и сделать углубление. Взбить в пену белки и посолить. Растопить сливочное масло.

В муку влить получившуюся желтковую массу, масло, взбитые в пену белки и все перемешать.

На стол насыпать немного муки, выложить тесто из кастрюли и месить его, подсыпая муку, до тех пор, пока тесто не станет гладким и не перестанет липнуть к рукам.

От теста отрезать кусочек весом 100 г.

Из остатка сформовать шар и положить на противень, застеленный пергаментом. Шар немного смазать водой (лучше при помощи кондитерской кисти). Из отрезанного теста вылепить украшения (цветы, косы, решетки, сердечки) и расположить их сверху на каравае.

Оставить каравай до увеличения его в объеме в 2 раза. Поверхность готового каравая смазать желтком, размешанным с ложкой воды. Духовку нагреть до 200°С.

Противень с караваем поставить в духовку на нижний уровень. Когда верх каравая слегка зарумянится, духовку осторожно приоткрыть, каравай накрыть фольгой, температуру уменьшить до 180°С и выпекать до готовности. Обычно на это уходит час.

Во время выпекания каравай нельзя «беспокоить» - трясти, распахивать духовку, иначе он осядет. Духовку отключить, дверцу немного приоткрыть и слегка остудить каравай, не вынимая из духовки.

Минут через 15 каравай вынуть, переложить на блюдо, смазать сливочным маслом или подслащенной водой. Сверху накрыть полотенцем.

Именинный пирог с вишнями и персиками

Mon, 20 Feb 2012 16:41:47 GMT

Смешать яйцо с сахарным песком и слегка подтаявшим сливочным маслом, посолить, добавить ванильный сахар и соду (погасить соду соком лимона). Добавить муку по частям. Тесто должно получиться мягкое и не прилипающее к рукам. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник на полчаса. Достать тесто из холодильника, разделить на две части, одна из которых будет чуть меньше. Большую часть распределить по форме, смазанной сливочным маслом, присыпать измельченным печеньем и разложить начинку.

Для начинки вишню освободить от косточек, персики порезать ломтиками, смешать все с сахаром и измельченным печеньем.

Из второй части теста сделать поверх начинки «решетку», раскатав тесто и порезав его «ленточками».

Выпекать пирог в разогретой заранее до 180°С духовке до тех пор, пока пирог не станет желтого цвета.

Венский штрудель

Mon, 20 Feb 2012 16:31:20 GMT

Муку просеять, добавить соль, влить теплую воду, растительное масло и все хорошо перемешать. Накрыть тесто полотенцем и оставить на полчаса.

Яблоки вымыть, почистить, удалить сердцевину и порезать дольками. Перемешать яблоки с сухарями, сахаром, измельченными орехами, корицей и изюмом, предварительно залитым ромом. Тесто тонко раскатать.

Пласт теста смазать растопленным сливочным маслом. Затем равномерно разложить начинку, оставляя края (около 2 см) пустыми. Скатать в рулет и смазать его сверху сливочным маслом.

Выпекать в предварительно нагретой до 180-200°С духовке до золотистого цвета, периодически смазывая поверхность штруделя сливочным маслом.

Чтобы слой теста был тонким и в процессе готовки не порвался, попробуйте раскатать его на кухонном полотенце, посыпанном мукой.

Кстати, сворачивать рулет при помощи полотенца тоже намного легче.

Расстегаи с рыбой

Mon, 20 Feb 2012 16:03:26 GMT

Два яйца сварить вкрутую.

Тесто разделать на шарики диаметром 6-7 см, дать расстояться 10 минут и раскатать в лепешки толщиной 0,5 см.

Половину рыбного филе пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать, и обжарить до румяного цвета на растительном масле без запаха.

Оставшееся филе нарезать небольшими кусочками.

Смешать рыбный фарш, измельченные яйца, отварной рис, нарезанное филе и обжаренный лук. Посолить, поперчить и перемешать.

На середину лепешек выложить начинку. Края теста защипать с двух сторон так, чтобы середина осталась открытой. Расстегаи положить на смазанный противень, дать расстояться, смазать сверху последним яйцом и выпекать в духовке при 200-220°С до румяного цвета.

Пирожки с мясом "Жаренки"

Mon, 20 Feb 2012 15:27:02 GMT

Замесите тесто, размешав в воде (или молоке) сахар, яйцо, размягченное масло. Посолить, тщательно перемешать. Всыпать в смесь просеянную муку. Тесто не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.

Приготовить начинку. Обжарить в масле мелко порезанный лук. Отдельно обжарить фарш. Смешать, посолить, поперчить.

Тесто разделить на кусочки примерно по 50-70 г, скатать шарики и раскатать каждый в тонкую лепешку.

На половину кружка положить фарш и накрыть другой половиной, защипать края. Получатся пирожки в форме полукругов.

Пожарить пирожки в раскаленном растительном масле до румяной корочки.

"Кардон - блю"

Sun, 19 Feb 2012 10:02:20 GMT

Куриное филе порезать порционными кусочками и в каждом сделать глубокий надрез в виде кармашка. Полить лимонным соком, приправить карри и посолить. Оставить мариноваться на 30 мин.

В это время приготовить начинку. Порезать мелкими кубиками ветчину и сыр, смешать. Положить в кармашки начинку, можно сколоть края зубачисткой.

Обвалять кармашки в муке, потом в яйце, а затем в панировочных сухарях. Обжарить в растительном масле. Положить на тарелку лист салата на них кармашки и украсит укропом.

Рулетики с ризотто

Sun, 19 Feb 2012 09:50:00 GMT

Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Лук измельчить и поджарить в растительном масле до румяного цвета в сковородке, выложить к нему уже сваренный рис, перемешать.

Туда же положить измельчнные перцы и зелень петрушки. Начинку положить на ломтики ветчины и свернуть рулетики, сколоть их шпажками.

Выложить рулетики на плоское блюдо.

Рыбный пирог с чипцами и креветками.

Sun, 19 Feb 2012 09:31:29 GMT

Разогреть духовку до 200С. Отварить картофель в подсоленной воде до готовности. Лук порезать, поджарить в масле. Смазать в масле форму для запекания.

Положить рыбу, порезанную кусочками, на дно. Полить майонезом и посыпать креветками.

Приготовить картофельное пюре с маслом, затем добавить молоко, порезанную петрушку и лук, приправить по вкусу солью и перцем, перемешать. Выложить пюре равномерно поверх креветок. Запекать 25-30 минут.

Достать пирог, посыпать раскрошенными чипцами и поставить в духовку еще на 5 минут. Дать остыть и подавать к столу. Украсить по бокам чипсами в виде подсолнуха

Тортилья с картофелем и сладким перецем

Sun, 19 Feb 2012 08:40:30 GMT

Картофель почистить и порезать тонкими кружочками. Выложить картофель ( виде черепицы) в смазанную сливочным маслом форму. Затем уложить слой сладкого перца, порезанного соломкой, и измельченный зеленый лук с сельдереем. Сверху - снова слой картофеля. Поставить в духовку на 10-15 минут, накрыв крышкой.

Яйцо взбить с майонезом, солью, добавить молотый перец и измельченный чеснок. Залить смесью картофель со сладким перцем и поставить в духовку еще на 15 минут.

Слоеное мясо с грибами и сыром

Sun, 19 Feb 2012 08:11:52 GMT

Свинину промыть в холодной воде и разрезать на пластины толщиной 1,5 см, не доводя разрез до конца с внутренней стороны.

Грибы промыть, порезать ломтиками. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем грибы.

Проложить слои мяса грибами и лотиками сыра, чередуя их. Чеснок мелко порезать и натереть им поверхность мяса, посолить мясо и поперчить со всех сторон.

Завернуть мясо в фольгу и выпекать в предварительно нагретой до 200С духовке примерно час ил полтора. За 15 минут до готовности открыть фольгу сверху и, поливая мясо сооком, полученным при запекании, дать ему зарумянится.

Пирог с печеночной начинкой

Sat, 18 Feb 2012 14:34:48 GMT

Высыпать муку в миску, добавить дрожжи, соль, сахар, все смешать, налить воду(теплую) и растительное масло. Замесить тесто и поставить на час-полтра в теплое место.

Приготовить начинку.Печенку мелко нарезать илипропустить через мясорубку. Обжарить на сковороде с измельченным луком на растительном масле, посолить, поперчить.

Яйца сварить и натереть на терке. Смешать яйца и печенку с луком. Раскатать тесто, разделив его на две части.

Уложить один пласт в форму таким образом, чтобы тесто немного заходило за края формы. Выложить начинку на тесто, сверху накрыть вторым пластом и соединить края, защипав.

Поставить в разогретую до 200С духовку на 30-40 минут. Чтобы пирог был с румяной корочкой, верх можно смазать яйцом.

Слоеные "Узелочки" с ветчиной

Sat, 18 Feb 2012 10:00:35 GMT

Ветчину измельчить. Яйца сварить и порезать. Сыр потереть на крупной терке. Петрушку мелко порезать. Все смешать.

Слоеное тесто порезать квадратиками со сторонами примерно 10-12 см. Положить на середину каждого квадратика по ложке начинки. Собрать уголки кверху, чтобы получился узелок. Можно завязать ниточками сверху.

Поставить узелки на смазанный сливочный маслом противень в разогретую заранее до 180С духовку и выпекать до тех пор, пока слоечки не зарумянятся.

Салат солеными грибами

Fri, 17 Feb 2012 18:23:49 GMT

Яйцо и картошку сварить, порезать кубиками.

Балык и грибы тоже порезать кубиками. Если грибы мелкие, их можно использовать целиком.

Смешать все ингредиенты, заправить салат майонезом.

Салат "Капитанский"

Fri, 17 Feb 2012 18:06:53 GMT

Креветки сварить подсоленой воде, почистить и порезать (несколько штук оставить целыми для украшения салата).

Морковь и картофель сварить, почистить и порезать кубиками. Соленые огурцы тоже порезать кубиками. Смешать все ингредиенты, добавив горошек и майонез.

Украсить салат шейками креветок и зеленым салатом.

Рулетики "Рыба моя"

Fri, 17 Feb 2012 17:34:26 GMT

Филе семги нарезать мелкими кусочками. Добавить взбитые сырые яйца, соль, специи, лимонный сок. Фарш хорошо перемешать.

Рыбный фарш разложить на разделочной доске, покрытой пленкой, широким пластом.

Сверху уложить натертый сыр, смешанный с майонезом. Скатать рулет. Рулет подержать в морозилке примерно полчаса.

Затем нарезать кружочками и обжарить в духовке на противне в течение 10-15 минут, при температуре 180-200С. Подать со свежими овощами и лимоном.

"Конвертики" из курицы с сыром

Fri, 17 Feb 2012 17:08:48 GMT

Куриные грудки порезать пластами. Каждый кусок уложить на пленку, накрыть пленкой сверху и отбить.

Сыр нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец смазать растительным маслом и положить в горячую духовку примерно на 20 минут, пока кожица не начнет темнеть. Положить перец под крышку, оставить минут на 10, после чего снять с него кожицу. Порезать перец полосками. Каждый кусочек курицы посолить, поперчить, в центре положить сыр, на него - несколько полосок сладкого перца.

После этого соединить края, сформовав "конвертики". Сколоть шпажками края "конвертиков". Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем "конвертики" с двух сторон до готовности. Подавать горячими со свежими овощами.

Мясные рулеты "Хорошая компания"

Fri, 17 Feb 2012 09:48:09 GMT

Свинину порезать широкими пластами толщиной примерно 1,5-2 см, отбить. Приготовить начинку. Грудинку и лук измельчить, грибы и петрушку порезать. Обжарить на сковородке лук с грудинкой, и отдельно - грибы. Смешать, добавить петрушку, соль, перец.

На каждый кусок свинины положить начинку и свернуть рулетом. Скрепить шпажками или завязать ниткой.

Яйцо взбить с майонезом. Обмакнуть рулеты в яичную смесь, а затем обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на сковороде с растительным маслом со всех сторон. Подать к столу, порезав ломтиками.

Запеченное мясо в кедровой корочке

Fri, 17 Feb 2012 09:26:17 GMT

Филе промыть, посолить, поперчить. Чеснок, кедровые орехи и базилик измельчить. Добавить к массе пару столовых ложек оливкового масла. Натереть смесью кусок мяса со всех сторон.

Завернуть в фольгу и отправить его в разогретую до 180С духовку. Через час достать, аккуратно развернуть фольгу и поставить еще на 15 минут, чтобы мясо сверху зарумянилось. Разрезать готовое мясо на порционные куски

Куриные рулетики "Маскарад"

Fri, 17 Feb 2012 09:10:44 GMT

Куриное филе отбить в тонкий пласт натереть специями. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, огурцы - мелкими кубиками.

Сыр натереть на средней терке, смешать с измельченным чесноком и майонезом. На пласт куриного филе выложить сырную начинку, затем ломтики ветчины и огурцы

Свернуть рулет, обвязать ниткой. Смазать маслом со всех сторон и завернуть в фольгу.

Запекать в духовке в течение 25-40 минут при 180С.

Готовый рулет нарезать кружочками толщиной 2 см и выложить на блюдо.

Пикантный салат из кальмаров

Fri, 17 Feb 2012 08:28:30 GMT

Филе кальмаров отварить в подсоленной воде (5-7 минут), остудить, нарезать соломкой, лук-полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Залить кипящим растительным маслом и дать постоять полчаса.

Огурцы очистить, нарезать соломкой, полить уксусом, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок.

Все тщательно перемешать, убрать в холодильник на 1-2 часа, положить в салатник и украсить зеленью.

Закуска "Рыбонька"

Fri, 17 Feb 2012 08:14:22 GMT

Филе горбуши нарезать тонкими ломтиками, на каждый ломтик положить начинку и свернуть рулетиком.

Для начинки: потереть вареное яйцо и сыр на средней терке. Зелень измельчить. Все смешать и заправить майонезом.

Рыбные рулетики сколоть шпажками и поверх рулетиканасадить по одной маслинке. Выложить закуску на блюдо, застеленное листьями салата.

Закусочный рулет "Корсика"

Fri, 17 Feb 2012 07:54:07 GMT

Сладкие перцы мелко порезать,плавленый сыр размять вилкой, листовой салат порезать, огурчики измельчить. Все смешать, добавить немного майонеза.

Расстелить на столе лист лаваша, положить на него сверху начинку, разровнять ножом, скатать рулет по туже. Убрать в холодильник на час. Потом достать и острым ножом порезать кружочками толщиной 3см. Выложить на блюдо, украсить зеленью и ломтиками овощей.

Закуска "Сюрприз"

Thu, 16 Feb 2012 16:45:15 GMT

Отварить куриное мясо, фисташки измельчить, пропустить курицу через мясорубку, смешать с фисташками, тертым сыром, посолить и поперчить.

Перепелиные яйца отварить, из фарша сформовать шарики чуть больше размера яиц, сделать из каждого лепешку, на каждый положить по вареному яйцу, сформировать шарики, окунуть их во взбитое куриное яйцо и запанировать в сухарях.

Пожарить шарики во фритюре и выложить на блюдо с листьями салата.

Салат "Море по колено"

Thu, 16 Feb 2012 16:11:09 GMT

Тушки кальмаров отварить, почистить и порезать соломкой. Приготовить заправку: смешать сок лайма, воду, сахар и измельченный перец чили.

Авокадо и сладкий перец порезать соломкой. Лук измельчить и поджарить в масле. Все смешать.

Полить салат соусом, перемешать, украсить мелко нарезанной мятой и жареным арахисом.

Салат "Дуэль"

Thu, 16 Feb 2012 10:48:33 GMT

Порезать авокадо, слегка сбрызнуть его лимонным соком. Мелко порезать крабовые палочки и сельдерей.

Все смешать, приправить майонезом, солью и перцем.

Поставить в холодильник на полчаса-час.

Салат "Эксклюэив"

Thu, 16 Feb 2012 10:42:05 GMT

Дольки грейпфрута очистить от белых пленочек и порезать кусочками. Рыбу, сыр и вареное яйцо порезать кубиками.

Все смешать, посыпать измельченным укропом, поперчить и заправить майонезом.

Майонез нужно добавлять непосредственно перед подачей к столу.

Рулеты из курицы "Люкс"

Thu, 16 Feb 2012 10:35:11 GMT

Куриное филе порезать широкими плоскими кусочками, слегка отбить, посыпать солью, молотым черным перцем и измельченным чесноком. Втереть пряности в мясо и оставить на 10-15 минут. Для начинки моцареллу нарезать пластинками толщиной 5 мм. Базилик вымыть, обсушить, порезать.

На куски курицы уложить кусочки сыра, сверху равномерно распределить базилик. Скрутить кусочки рулетами, закрепить деревянными шпажками и обернуть фольгой. Уложить рулеты в форму для запекания.

Поставить в предварительно разогретую до 200С духовку примерно на час. Готовые остуженные рулетики нарезать кружочками и подавать как холодную закуску.

Салат с красной рыбой "Море волнуется"

Thu, 16 Feb 2012 10:14:24 GMT

Яблоко и сыр порезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке. Смешать рыбу, порезанную кусочками, рис, яблоко, сыр. Заправить салат майонезом, можно поперчить по вкусу.

Украсить салат зеленым луком.

Салат "Посейдон"

Thu, 16 Feb 2012 05:33:20 GMT

Смешать красную фасоль, предварительно отцедив жидкость, с сухариками, кальмарами, порезанными соломкой, тертым сыром.

Все перемешать, заправить майонезом и дать постоять минут 15-20, чтобы сухарики пропитались майонезом.

Творожные пирожки с капустой

Wed, 15 Feb 2012 15:33:53 GMT

Для теста: яйца взбить с сахаром. Творог протереть через сито и смешать с яйцами. Добавить просеянную муку, соль и разрыхлитель. Перемешать до однородности. Если тесто будет сильно прилипать к рукам, добавить еще немного муки. Дать тесту постоять около 30 минут, накрыв его кухонным полотенцем.

Для начинки: лук нашинковать, морковь натереть на терке. Капусту нашинковать, выложить в сковородку с разогретым растительным маслом, добавить лук и морковь, посолить. Жарить, помешивая, до готовности.

Тесто разделить на кусочки равной величины и придать им форму шариков, раскатать шарики толщиной 0,5 см и на каждую лепешку положить начинку. Края лепешек соединить и защипать придав им овальную форму. Затем обжарить пирожки в разогретом растительном масле до золотистого цвета.