spadelliamo insieme?

ROTOLO RIPIENO DI CREMA DI RICOTTA E SALSA DI FRAGOLE

2012-05-20T18:54:00.000+02:00

Ormai mi sono innamorata del nuovo programma su Gambero Rosso di Lorainne Pascale!! la mia cucina easy non vedo l'ora ci sia e me lo registro così se voglio rivedere gli iglesienti me lo riguardo, come oggi ;)

Da lei ho preso l'inspirazione per questo rotolo, una cucina semplice e veloce come quella che faccio io a casa mia per me, la mia famiglia e per i miei amici. Una cucina poco elaborata, fatta di materie prime buone, bio e di stagione ma soprattutto veloce.

Mi piace cucinare, ma il tempo è sempre troppo poco e quindi cerco sempre il massimo effetto con un buon gusto in poco tempo. Questo nuovo programma mi sta regalando un sacco di idee proprio sotto questo aspetto.

Ed ecco qui un rotolo di pan di spagna, colorato con alchermes (il liquore alle ciliegie) un crema fresca fatta con ricotta e panna bio e una salsa di fragole acquistate ieri dai contadini al mercato.

Con questa ricetta partecipo anche al contest di Valentina e Cinzia che questo mese vede come protagonista il colore rosso, passione!

Ingredienti:

3 uova bio

80 gr di farina 0

4 cucchiai di zucchero di canna integrale

3 cucchiai di alchermes

1 cucchiaio di acqua tiepida

1 bacca di vaniglia

250gr di ricotta bio

50ml di panna vegetale bio

3 cucchiai di zucchero a velo

250gr di fragole fresche

1 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di alchermes

In un recipiente mettete metà delle fragole tagliate a tocchetti, poi l'altra metà la frullate con due cucchiai di zucchero di canna e lasciate il tutto a riposare.

Nel frattempo montate le 3 uova con lo zucchero, poi appena sono schiumose aggiungete l'interno della bacca di vaniglia e l'alchermes, mescolate e aggiungete ora la farina setacciata, continuate a mescolare con una spatola dal basso verso l'alto per non fare uscire l'aria, per ultimo il cucchiaio d'acqua, renderà l'impasto più morbido per arrotolarlo meglio.

Prendete una teglia mettete la carta forno e versate delicatamente il composto per formare un rettangolo allungato (io ho avuto un problema con la teglia del forno che si è tutta piegata e non me ne sono accorta! ma sono riuscita a recuperare) informate a 180° per 15 minuti, nel ventilato 10 minuti dovrebbero essere sufficienti.

Sfornate e fate raffreddare il pan di spagna. Ora fate la crema di ricotta in una ciotola con la panna e i 3 cucchiai di zucchero a velo, montate il tutto con le fruste elettriche per 3 minuti.

Spennellate il rotolo con il succo ottenuto delle fragole, mettete delle cucchiaiate della crema fresca di ricotta e panna vegetale e aggiungete i pezzi di fragole e la salsa.

Prendete una parte del dell'impasto e iniziate a rotolare piano piano il tutto, se dovesse uscire del composto non preoccupatevi, ci stà!

Ora chiudete il rotolo giratelo con la parte aperta verso il basso, ricopritelo con la crema di ricotta della salsa di fragole e delle fragole qua e là.

Tempo di preparazione 20 minuti, cottura 10 minuti e composizione finale 5 minuti.

In poco più di mezzora avete un dolce fresco, di bella presentazione e gustoso da portare in tavola.

con questa ricetta partecipo al Colors and Food di maggio con il colore Rosso.

CAKE ALLA QUINOA, CON MOUSSE DI ASPARAGI A UOVA DI QUAGLIA

2012-05-06T18:19:00.000+02:00

Ed eccomi qui per un'altra sfida, avevo promesso alle ragazze "le carambole" che le ha chiamate lo chef del Birichin, conosciute in occasione del Brunch dell'Atleta. Gli avevo promesso che avrei partecipato alla loro sfida e così è stato sempre all'ultimo ma ci sono, una vera sfida nuova per me, che mi ha permesso di usare un prodotto nuovo: la quinoa e mi ha fatto sperimentare gli asparagi in una nuova versione, in crema.

Devi dire che la carne non la mangio spessissimo, non che non mi piaccia ma l'acquisto poco, quindi ho scelto l'opzione delle uova di quaglia che mi piacciono molto e le trovo simpatiche, perché così piccoline.

La loro sfida consiste nel creare un piatto che veda l'unione di 2 ingredienti appunto: gli asparagi e le uova, trovate il dettagli della sfida qui.

Ed ecco il mio piatto creato per l'occasione, pensato e progettato per diversi giorni.

Una cheesecake con base di quinoa, crema fatta con la ricotta vegetale e gli asparagi e per utlimo le sorprese di uova di quaglia sode all'interno.

E' molto facile. Adesso vi spiego come l'ho fatta.

ingredienti:

200 gr di quinoa
10 cracker di pane azimo
10 asparagi
1 confezione da 250gr di ricotta bio (c'è anche di soia per chi è intollerante)
6 uova di quaglia
1 porro
1 cucchiaio olio d'olia extravergine
sale aromatizzato alle erbe di provenza e sale normale qb.
2 fogli do colla di pesce o gelatina per aggregare l'impasto e come copertura

Io ho usato una teglia rotonda del diametro di 20 cm.

Per iniziare ho sciacquato e messo a cuocere circa 20 minuti la quinoa, fino a quando non è arrivata trasparente. Poi l'ho messa a scolare, raffreddare e asciugare.

Nel frattempo ho pulito gli asparagi togliendo la parte più dura rompendoli con le mani e li ho messi a cuocere in acqua leggermente salata.

In un contenitore ho messo la ricotta con due pizzichi di sale alle erbe provenzali (questo è un dono di Melissa Erboristeria di Torino, ne ho approfittato perché secondo me stava bene)

Ho poi scolato gli asparagi e li ho fatti saltare in padella a pezzettini con un filo d'olio e un porro e dopo li ho messi un recipiente con un paio di cucchiai di cottura dell'acqua degli asparagi e li ho passati riducendoli in crema con il mixer. Ho poi mescolato la crema ottenuta con la ricotta e due pizzichi di sale aromatizzato alle erbe provenzali.

Nel frattempo avevo messo a bollire dell'acqua dove ho cotto le uova di quaglia 7 minuti.

A questo punto prendete la teglia e rompete i cracker nel recipiente dove avete la quinoa e amalgamate il tutto, la quinoa è un po' appiccicosa quindi si presta a questa base un po' più morbida ma compatta.

Ora mettete la carta da forno nella teglia e create uno strato con l'impasto della quinoa e cracker (che gli da un po' di croccantezza): Fate sciogliere due fogli di gelatina in un pentolino con 50 ml di acqua e appena diventa tutto trasparente e liquido unite 4 cucchiai all'impasto di asparagi e crema.

Versate ora la crema sopra l'impasto e livellate, prendete le uova di quaglia sode e sgusciatele, posizionatele all'interno della crema a vostro piacere, tenterete una che romperete solo il tuorlo giallo per decorazione.

Coprite la cake con la gelatina avanzata, in modo tale che blocchi poi le uova e renda tutto uniforme e lucido. Mettete in frigo per una notte e mangiate il giorno dopo.

La cake rimane morbida, il sapore della quinoa un po' nocciolato e il pane azimo che da croccantezza stanno molto bene con la crema di ricotta asparagi e porri, mentre le uova sode quando vengono tagliate a metà nella fetta sono la sorpresa in più, che si sposa bene nella preparazione.

Con questa ricetta partecipo alla sfida del 2, dell'Albero della carambola in collaborazione con lo chef Claudio Sadler e Wonderbox.

UN PO' DI LANGHE E ROERO, VINUM E ALBACAMP

2012-05-02T10:00:00.000+02:00

Questo fine settimana, per molti con ponte annesso ma non per me, ad Alba si è svolto Vinum dove in concomitanza l'Ente del Turismo delle Langhe e del Roero ha organizzato insieme a Carlo Vischi, Elisa Casetta, Francesca Martinengo e Paola Sucato quello che è stata o definitivo #AlbaCamp e cioè una tre giorni dedicata ai blogger sia food, che travel e wine per raccontare i loro territori.

Molte volte diamo per scontate le bellezze dei posti che abbiamo nel nostro Paese e ancora di più diamo per scontato le cose che abbiamo vicino, sia per i luoghi che ristoranti o affetti si parli.

Molte volte penso che se decidiamo di andare a mangiare con i nostri amici dobbiamo scegliere un posto lontano perché quello sotto casa ci sembra poco "cool" e magari sotto casa viene una persona che abita a 30 km da casa nostra. Questo per dirvi che per me le Langhe e il Roero sono vicini ma se penso di fare una gita magari vado in Toscana, quando ho vicino a casa un sacco di posti che non conosco e non ho visitato, credo che sia così un po' per ognuno di noi.

In tutti i casi qui sono stata ospite, insieme a molti alti blogger nella città di Alba, per degustare, mangiare e visitare luoghi e aziende produttrici.

La mia giornata si è svolta solo domenica però, mentre le mie compagne di viaggi sono rimaste fino a martedì 1 maggio, con un programma fittissimo di impegni che ci è stato consegnato da Elisa e Clio il giorno dell'arrivo (grazie ragazze, pazientissime!)

Questo prevedeva: visita a Vinum, Alba Camp (una non-conferenza tra blogger,produttori e rappresentanti della zona di scambio e crescita per raccontare esperienze e dare nuovi spunti) aperitvi, pernottamenti, visite guidate a cantine, produttori di vari alimenti tipici della zona (ad esempio. aziende come Mariangela Prunotto o Terredavino) e cooking lesson langarole, incontri con chef stellati e cene reali!

Insomma credo proprio che non ci fosse da lamentarsi, ma soprattutto un momento di incontro tra blogger che si frequentano in rete da tempo e che si conoscono attraverso piatti, foto e racconti e poter stare un po' di tempo insieme, guardarsi negli occhi e farsi delle sane risate insieme beh tutto questo non ha prezzo.

Il mio giorno è stato intenso con subito una rapida gita per la città di Alba

alba centro storico

la cartina della città consegna dall'ufficio turistico

E dopo una rapida escursione e la degustazione di qualche dolcetto tipico del luogo, mi sono diretta verso VINUM, dato che nel pomeriggio avrei assistito all'AlbaCamp.

varie foto scattate all'interno di Vinum

Poi a seguire un pranzetto veloce, grazie allo street food offerto dalle bancherelle della città e il pomeriggio alle 14.00 inizio dell'AlbaCamp (vi rimando qui per un'ulteriore storify degli interventi che ci sono stati)Subito dopo c'è stato poi anche la Stiletto Academy in piazza ma io per un problema tecnico di chiavi del mio alloggio mi sono dovuta assentare, potete trovare qui un altro resoconto, al ritorno ho raggiunto il gruppo all'aperitivo e dopo mi sono ritrovata a cena con alcune blogger ed è stata una piacevolissima serata.

valentina brida "signora aquilone", sarà tescari "fico e uva passa" e ramona di "farina lievito e fantasia"

Alla sera siamo poi andati a dormire, ognuno di noi in posti diversi, io ad esempio ero alloggiata a Govone in un nuovissimo Bed&Breakfast dal nome "Cascina Roero", composto da tre camere in una struttura recentemente ristrutturata e al piano terra si trova anche il ristorante.

Vi lascio con un immagine scattata dalla finestra della stanza, che rappresenta il clima e la pace che si può trovare in quelle zone.

Se volete sapere altre esperienze delle blogger che erano con me qui vi lascio alcuni nomi di chi ha partecipato in modo tale che cercando nei loro blog possiate trovare altri racconti della tre giorni che hanno passato a #langheroero2012 (questo l'hashtag da ricercare su twitter) :

Laura Pentole di Cristallo, Sonia Oggi pane e salame, Francesca Tracce di Cibo, Francesca e Pietro SingerFood, Chiara di Food&Craft, Claudia La femme du chef, Mariachiara e Fabrizio The chef is on the Table, Irene della Cucina senza senza, Sonia di Sonia nel paese delle stoviglie, Valentina di Aroma del caffè, Sara e Paolo di Fico e Uva passa, Ramona di Farina lievito e fantasia, Agostina di Pane burro e marmellata, Ambra de Il gattoghiotto, Claudia di Verdecardamomo, Ornella di Gialla tra i fornelli, Monica di Un biscotto al giorno

CREMA DI FAGIOLI ZOLFINI CON POMODORO, ESTRATTO DI RAPA E CIPOLLA ROSSA CROCCANTE

2012-04-25T19:41:00.003+02:00

E sullo scadere del gong, oggi a pranzo ho fatto una ricetta semplicissima e molto dietetica per un contest a cui avrei voluto partecipare già qualche settimana fa, ma il tempo ahimè è sempre troppo poco, per dedicarlo a tutto quello che vorrei fare in cucina e sul mio blog.

Oggi quindi eccovi una crema di fagioli zolfini, chiamati così per il loro colore giallo chiaro tipico dello zolfo, molto piccoli e di pasta molto tenera tipici della zona del Pratomagno (Toscana), che ho ricevuto in omaggio da Fabrizio del Relais Villa Acquaviva conosciuto in rete, attraverso vari social network, complice un mio aiuto per una sua vacanza, in omaggio mi ha spedito per il "disturbo" i fagioli detti sopra, dell'olio tipico toscano, una bottiglia di morellino di scansano e un passito che mi dice essere molto particolare (ancora non l'ho assaggiato, ma presto ti dirò!)

Ed eccovi gli ingredienti e la preparazione.

ingredienti:

300gr di fagioli zolfini

1 cipolla rossa

due cucchiai di zucchero di canna

1 bicchiere di salsa di pomodoro

1 bicchiere di estratto di succo di rapa rossa

qualche bacca di pepe rosa

sale e olio extravergine d'oliva qb.

Mettete in un pentola un giro d'olio extravergine e mezza cipolla rossa tritata e fate soffriggere.

Aggiungete poi i fagioli e coprite con acqua (io per la dose che ho fatto sono arrivata fino a metà pentola di acqua, una pentola di dimensione media per zuppe/minestre) lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.

Dopo questo tempo i fagioli sono diventati teneri e a questo punto ho aggiunto la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero, il sale e il succo di rapa rossa.

In un padellino piccolo antiaderente, ho messo un filo d'olio e ho fatto saltare delle rondelle di cipolla rossa con una spolverata di zucchero di canna e il sale.

Ho servito la crema guarnita con la cipolla croccante sopra e una macinata di bacche di pepe rosa.

Con questa ricetta velocissima e all'ultimo minuto partecipo al contest a due mani di Essenza in Cucina e My taste for Food

CUPCAKES ALLA BANANA, CON FARINA INTEGRALE E SEMI DI LINO

2012-04-22T18:06:00.002+02:00

Complice la richiesta di un amico che non aveva mai mangiato un cupcakes e complice la presenza di 3 banane mature.. eccoli qui fare il loro ingresso!

Carini, semplici con una nota "sana" fatta di: farina integrale e semi di lino, oltre al latte di soia e lo zucchero integrale di canna... per bilanciare il topping di crema al burro :)

Se vi interessa la ricetta, vi spiego come li ho realizzati.

:::Ingredienti:::

140gr di farina integrale

1 uovo

1 cucchiaio di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

150gr di zucchero di canna integrale

40gr di latte di soia

2 banane mature

3 cucchiaini di semi di lino

40 gr di margarina vegetale

Mescolate come per tutti i muffin gli ingredienti secchi in una scodella la farina, lievito, sale, bicarbonato.

E in un'altra, l'uovo con lo zucchero, la margarina a temperatura ambiente, unite le banane schiacciate e il latte a fate una bella crema.

Unite poi i due impasti insieme ai semi di lino mescolate 4/5 volte per far amalgamare il tutto e infornate a forno già caldo (il mio 180° ventilato) per circa 20 minuti, nei pirottini di carta riempiti per 3/4 (non devono crescere troppo altrimenti farete fatica a mettere la copertura sopra).

Una volta cotti e raffreddati li ricoprite con o crema al burro o crema al formaggio fresco.

Io realizzato il topping con crema al burro:

100 gr di burro

300 gr di zucchero a velo

Lavorate i due ingredienti con le fruste, versando lo zucchero poco alla volta fino a quando non ottenete una crema soda.

Io ho decorato mettendo la crema poi in una sac a pòche con bocchetta a stella, potete anche usare un cucchiaino semplicemente appoggiate il frosting sul cupcake a vostro piacere e decorate con quello che volete, in questo caso io ho usato fette di banana che ho passato nel forno caldo per qualche minuto, ricoperte di zucchero di canna in modo che le caramellasse.

Se mettete in frigo il topping si indurirà, così si possono conservare un paio di giorni.

FESTEGGIAMO INSIEME? Il 18 APRILE DI DUE ANNI FA..GIWEAWAY DI COMPLEANNO!

2012-04-18T08:00:00.000+02:00

Due anni fa ho aperto questo blog :)

E come scriveva qualcuno su twitter in questi giorni (per aprire un blog ci vuole un minuto, per seguirlo anni e tempo!)

Ho riguardato un po' tutto quello che è stato e devo dire che sono soddisfatta.. anche se ho ancora problemi con il Bug di Picnic/Picasa e ho molte foto nere! (ogni volta che le vedo mi viene mal di stomaco..ma lavorando faccio fatica a sistemarlo tutto in un colpo solo, piano piano ogni giorno cerco di sistemarlo, una foto per volta, immagino il danno che mi stia causando ma di più non riesco a fare, spero che capirete..)

In tutti i casi, sono felice per i progressi che ho fatto sia in termini di sperimentazioni in cucina, fiducia verso me stessa, qualità delle foto (se rivedo le prime mi viene la pelle d'oca!) ma so che devo ancora migliorare e questo non mi spaventa, anzi è uno stimolo a fare sempre meglio e a non fermarmi.

In questi due anni ho conosciuto tantissime persone, questo blog mi ha riempito la vita di cose da fare (a volte anche troppe e gli amici e il fidanzato si lamentano!) ma sono felice, riesco ad esprimere me stessa e questo mi fa andare a dormire con il sorriso, ogni sera anche se faccio le due sul mac!

Ogni volta che mi invento una ricetta e pubblico la foto così come me la sono immaginata, sono contenta.
E quando invece non è come doveva essere, penso a dove potevo fare meglio ma finisce lì e sono felice uguale, mi và bene così! Il mio blog di ricette l'ho sempre vissuto così e continuerò a vivermelo come ho sempre fatto, faccio solo quello che mi và di fare e se mi diverto bene altrimenti... ciccia!

Io continuo sulla mia strada e spero anche che chi mi segue già continui a farlo e che arrivino sempre persone nuove, che mi diano suggerimenti e che mi stimolino a continuare come è stato fino ad oggi.

E dopo tutte queste parole di riflessione, vi dico che ho conosciuto in "real life" una persona nuova, la conoscevo già via web ma non ci siamo mai messe a fare due chiacchiere, ma soprattutto ho visitato il suo negozio.... e me ne sono innamorata!
Dalla foto sopra magari ve ne siete innamorati anche voi.
Credo diventerà la mia seconda casa (valeria preparati!) e grazie a lei festeggiamo il mio 2° blog compleanno con un regalo gentilmente offerto per voi da Valeria e dal suo negozio Melissa.

Ed eccolo qui!

photo by valeriayou

il kit conterrà una miscela di tre the, scelti apposta per chi partecipa la Giveaway per il blog compleanno di Spadelliamo Insieme, con dei gusti prettamente da "cucina e da casa":

- 1 Tisana della Casa
- 1 The all'Amaretto
- 1 The allo Strudel

Originali vero?

E adesso cosa dovete fare per vincerlo?

1) lasciare un commento qui sotto, con la vostra email, con quello che volete: saluti, baci, consigli, critiche, richieste, cosa manca.. ma varrà solo il primo commento che lasciate, se ne mettete un'altro io conterò solo il primo.

2) lasciare il commento qui sotto tra il 18 aprile (giorno del mio blog compleanno) e il 24 aprile (entro la mezzanotte), giorno del mio reale compleanno!

3) tramite un video a testimonianza, il 25 aprile farò l'estrazione attraverso il sito random.com di un numero tra i commenti che sono arrivati. il numero estratto sarà il vincitore del mio giweaway di compleanno :)

4) possono partecipare le persone maggiorenni e residenti nel territorio italiano.

5) entro una settimana dalla vincita, il fortunato/fortunata mi deve inviare l'indirizzo a cui spedire il premio.

6) è cosa gradita diffondere il Giveaway di compleanno (facebook, twitter, google+, path etc) unirvi alla mia pagina Facebook oltre che visitare la pagina di Melissa! chiediamo troppo? allora diffondete! :)

Allora, Festeggiamo Insieme?

Post aggiornato il 30 aprile 2012 con il video pubblicato su facebook e G+ il 25 aprile 2012

http://www.youtube.com/watch?v=ARhDDEig51E

E domenica vi aspetto al Brunch dell'Atleta!

2012-04-17T02:00:00.002+02:00

Ci siamo, anche questa nuova sfida sta arrivando.
Sono stata contattata un po' di tempo fa, insieme ad altre 12 food blogger per partecipare ad una mattinata in cucina, ma non in una cucina qualsiasi ma nella cucina di Nicola Batavia al Birichin.

Il Birichin è un noto ristorante Torinese aperto nel 1994, con un nome insolito dato dal padrone di casa proprio per ricordarsi la sua vita particolarmente "biricchina"fatta di viaggi e mille esperienze culinarie, proprio lo chef dice che non segue mai una ricetta alla lettera le cambia sempre ;)

Nicola parteciperà per la terza volta alle olimpiadi (già nel 2006 a Torino e nel 2008 a Bejing), questa volta cucinerà all'interno della Nike House Vip a Londra e domenica proporrà un brunch dove realizzerà alcuni dei piatti che saranno presenti alle Olimpiadi, ecco perché il titolo della festa è il Brunch dell'Atleta.

Oltre a me le altre foodblogger presenti in cucina saranno: Una Streghetta in cucina, Shake and Bake, Fior di frolla dolcemente in cucina, Cucina Senza Senza, Il Gattoghiotto, Verdecardamomo, Gustorie, L'albero della Carambola, La fucina culinaria, Meri in cucina, Q.B. in cucina quanto basta, Salto nel crudo.

Il tema del brunch sarà quello di interpretare a tavola alcune caratteristiche proprie degli atleti e dello sport.
La sfida è chiara, gli sportivi seguono una dieta mediterranea quindi occorre usare la fantasia, usando prodotti sani e genuini per presentare delle sfiziosità in tavola per quel giorno. Quel giorno si festeggerà anche questo Chef che è stato riconosciuto proprio nella città dove vivo, come ambasciatore della cucina salutare nel mondo.

Oltre a noi saranno presenti ci saranno: Pier Carlo Zanotti del ristorante Ortica di Bedizzole (BS), Walter Ferretto del Cascinale Nuovo di Isola d'Asti e Mariangela Susigan del Gardenia di Caluso.

Il Brunch inizierà alle ore 13:00 il costo è di 30€ a persona, per maggiori informazioni potete collegarvi al sito del ristorante www.birichin.it

MUFFIN MEDITERRANEI CON POMODORINI, TONNO, ACCIUGHE E BASILICO

2012-04-09T19:32:00.002+02:00

Ricette veloci in questo periodo, sono spesso fuori casa e ho poco tempo da dedicare alla cucina.

Qui ho preparato dei semplicissimi e velocissimi Muffin ai gusti mediterranei, così li ho chiamati.

Sono fatti con farina, uova bio e latte di soya oltre al ripieno di pomorini, tonno, acciughe e basilico.

Non ho usato volontariamente la mozzarella per evitare i formaggi (ci sono molto persone che sono intolleranti!!) e ho usato il latte di soya apposta per l'intolleranza al lattosio.

Li ho preparati in 30 minuti, circa 10 minuti per la preparazione e 20 minuti di cottura in forno.

Ed eccoli qui!

Vi piacciono? Ecco la ricetta.

Ingredienti per 9 muffin di dimensione media:

180gr di farina
mezza bustina di lievito
1 uovo bio codice 0
30ml di latte di soia
un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
una presa di sale
un cucchiaino di bicarbonato

6 pomodorini interi + 6 pomodorini tritati per l'impasto
6 acciughe
1 barattolo di filetti di tonno sott'olio
5/6 foglie di basilico
(se vi piacciono potete accingere anche olive e capperi)

Accendete il forno a 180°.

In un contenitore mettete la farina con il lievito, una presa di sale e il bicarbonato, mescolate il tutto.

In un'altro contenitore mettete l'uovo, l'olio, il latte e mescolate.

Unite poi gli ingredienti: i pomodorini tritati, le acciughe sminuzzate e il tonno sgocciolato e sminuzzato all'impasto liquido e mescolate il tutto.

Ora unite piano la farina al composto piano piano e mescolate il tutto, otterrete un'impasto morbido e colloso. A questo punto unite il basilico tritato.

Ora prendete la teglia per muffin, io ne usata una in silicone e ho messo i pirottini medi di colore verde.

Mettete un cucchiaio e mezzo di impasto a l'interno del pirottino di carta, già dentro la teglia, devono essere riempiti come sempre per 3/4. Al centro mettete un pomodorino lavato e inciso a croce sopra dove avrete cosparso anche un pizzico di sale.

Ora infornate per circa 20 minuti nel forno caldo a 180° (il mio è ventilato)

Ed eccoli qui, caldi succosi e ripieni di sapore.

Potete farli per un aperitivo a casa con gli amici, come antipasto per una cena informale, come merenda salata o come stuzzichino ogni volta che ne avete voglia!

Con queste dosi ne ho realizzati 9 pezzi, 4 mangiati oggi e 5 riposti in un contenitore in frigo.

Si conservano per un paio di giorni e domani mi sa che me ne scaldo uno per uno stuzzichino :)

Con questa ricetta partecipo al contest di La Cuochina Sopraffina se volete andare a vedere di cosa si tratta cliccate l'immagine qui sotto, si chiama Spuntino Sopraffino, fallo Sveltino!

PANINO VELOCE CON PROSCIUTTO CRUDO, YOGURT GRECO, SPIANICINI FRESCHI E SENAPE

2012-04-02T10:30:00.000+02:00

In questo periodo sono spesso fuori casa e il tempo di cucinare è veramente poco.

L'altra sera mi sono fatta questo panino, che non bisogna assolutamente essere degli chef per farselo, ma a volte un ingrediente diverso vi cambia una cosa che considerate banale.

A volte siamo così abituati a mangiare le stesse cose, vedere le stesse persone, frequentare gli stessi posti che ci sembra tutto scontato. Ma non è così, basta cambiare un dettaglio, un punto di vista o un modo di vedere le cose e tutto può trasformarsi in una novità, con un gusto diverso.

Siamo noi i primi che dobbiamo fare questi cambiamenti.

E qui oggi un classico panino che io mi faccio spesso con il pane da toast bianco (che io adoro) ma magari usate il pane integrale o ai cereali per avere un sandwich ancora più light da portare in ufficio, da mangiare la domenica al parco o da farvi per merenda.

ingredienti:

pane in cassetta bianco/integrale come preferite

prosciutto crudo toscano

spinacini freschi

yogurt greco

senape piccante/forte

prendete le fette del pane che preferite e scaldatele (io lo mangio anche crudo, bianco semplice mi piace molto!) spalmate su una fetta la senape piccante e sull'altra lo yogurt greco.

Poi farcite con il crudo e gli spioncini freschi.

Come dicevo non ci vuole uno chef per fare una tramezzino sfizioso, ma a volte un'idea in più non guasta.

FRITTATINE AL RADICCHIO ROSSO E PORRI

2012-03-29T10:00:00.000+02:00

Pranzetti veloci di primavera.

Perché la fame non è troppa, ma la voglia di gusto e mangiare in maniera veloce per uscire di casa e farsi una passeggiata... è molto di più forte!

Quindi eccovi qui un piatto velocissimo molto nutriente (considerate che la produzione del colesterolo arriva per l'80% dal nostro organismo e solo il 20% da quello che mangiamo, quindi da sfatare anche il mito che le uova fanno male per il colesterolo, certo dipende da ognuno di noi e varia anche in base alla quantità che ne mangiamo, come tutte le cose).

Inoltre ho usato il radicchio che è una verdura ricca come molte altre di proprietà nutritive come: vitamina c, fosforo calcio e potassio che per il cambio di stagione è un toccasana.

Ed ora veloce veloce vi lascio la ricetta!

ingredienti per due frittatine:

4 uova

1 porro

1 radicchio rosso

1 pizzico di sale

una grattugiata di noce moscata

1 bicchiere di latte di soia

una noce di burro

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 manciata di parmigiano reggiano

In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il pizzico di sale, la noce moscata e alla fine il concentrato di pomodoro che darà un colore rossastro alla vostra fritattina.

Tagliate a rondelle sottili il porro e affettate il radicchio a listarelle.

In una padella antiaderente piccola mettete la noce di burro, saltate il porro e poi il radicchio per paio di minuti. Versate le verdure dentro alla ciotola con l'uovo sbattuto, mescolate bene e ora versate due mestoli dell'impasto nella stessa padellina e cuocete le frittatine, coperte e fiamma bassa per circa 3/4 minuti per lato.

Servite se vi piace e vi avanza con un pò di radicchio saltato in padella con il porro.

INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARS 2012 A FIRENZE

2012-03-28T12:00:00.000+02:00

Dopo la mia partecipazione a #Cioccolatò2012 ho ricevuto un pò di proposte per partecipare ad aventi cioccolatosi in giro per l'Italia, ma purtroppo non riesciuendo a partecipare vorrei comunque dare spazio a quelli che mi hanno coinvolta maggiormente per veridicità o poca visibilità che hanno ma che reputo interessanti.

A Firenze nel mese di aprile si terrà ad esempio l'International Chocolate Awards 2012, io non ne conoscevo nemmeno l'esistenza, magari molti di voi invece lo conoscono. In tutti i casi vi lascio il link per vostra informazione.

E durante lo stesso periodo, se vi interessa partecipare o andare sappiate che dal 18 aprile, nell'elegante Hotel Bernini di Firenze, l'appuntamento è con La Storia di un Viaggio, un'amicizia e due coloniali degustazioni guidate di cioccolato con Enric Rovira e Monica Meschini (che ringrazio molto per l'invito che mi ha fatto e per lo sguardo sincero, lei capirà!)

Un'occasione unica per una full immersion degustativo concenttuale sui prodotti cult degli ultimi 15 anni dell'eclettico cioccolatiere catalano, del Planerario al Cioccolatè.

Ecco il perché del titolo: Cioccolatè "E' un prodotto dedicato al cioccolato e al tè, due elementi fortemente parte della passione lavorativa di Enric e Monica. Cioccolatè è: i 5 principali rituali del tè sotto forma di elemento gastronomico fatto di tè, tradizioni e cioccolato"

Tutto è nato durante un viaggio a Bogotà, nelle piantagioni colombiane per passare il tempo, i due si conoscono da 15 anni, un rapporto fatto di rispetto e professionalità, compensazione e versatilità.

Questo nella cornice fiorentina vuole essere una dimostrazione di stima e genio nei confronti dell'amico cioccolatiere.

La prenotazione per partecipare è obbligatoria entro il 7 Aprile.

i posti sono limitati

Il tutto come detto si svolgerà presso l'Hotel Bernini, piazza san firenze 29

prezzo d'ingresso 30€

prenotazioni via email a info@monicameschini.com oppure telefoniche 339/8072937

BOCCONCINI DI AGNELLO MARINATO, IN CROSTA DI PISTACCHIO E MENTA PER IL MIO TASTE&MATCH

2012-03-27T09:00:00.000+02:00

Ed ecco finalmente anche la mia ricetta per il Taste&Match che ci sarà il 5 aprile a Torino, se non sapete di cosa stò parlando.. male! Ormai dovreste averlo capito che non potete perdervi questa serata che vede coinvolti 8 foodblogger e 8 aziende vinicole.. come?

Allora vi faccio un rapido riassunto: Fernando Wine ci assegna (a noi foodblogger) il vino, ognuna di noi ha avuto un vinco diverso e sempre ognuna di noi ha dovuto creare un piatto che al meglio si sposasse con il vino assegnato!

Poi? il 5 entrate in scena voi e venite ad assaggiare tutti gli 8 piatti diversi (2 antipasti, 2 primi, 2 secondi e 2 dolci) degustando gli 8 vini abbinati. Non male eh? Ma dovete prenotarvi qui, perché ci sono solo 100 posti!

Tornando al mio piatto, a me è stato assegnato un Augustalis Aglianico del Vulture, un vino rosso di grande consistenza che arriva dalla Basilicata, tipico di una zona che non è bagnata dal mare e che arriva ad avere vitigni fino a 800 metri di altezza.

Ho fatto il primo assaggio e ho scoperto un vino pieno strutturato ed intenso e ho subito pensato che si sposasse bene con le carne di selvaggina o comunque un secondo importante come uno stracotto o un arrosto. Ma la parte problematica è anche pensare ad un piatto che si cucina a casa e che poi si possa riscaldare sul posto e quindi non perdere un pò di qualità.

Inoltre volevo fare una presentazione semplice ma sfiziosa, quello che cerco sempre di mettere nei miei piatti, che mi rappresenti e dopo vari tentennamenti e ripetuti assaggi con varie carni sono arrivata alla conclusione dell'agnello.

E qui devo fare per forza una premessa, io non sono un'amante di questa carne, ho sempre fatto un pò fatica a mangiarla per il suo "odore" ma in questa versione, marinata e passata in forno con questa crosta di menta e pistacchi.. mi piace un sacco e ho scoperto la sua bontà!

Ma il Taste&Match è anche questo, passare ~~due~~ tre settimane a fare "prove culinarie" con gli amici come cavie a cena, il mio compagno che mi aiuta nella creazione del piatto, riscoprire cose che non mi piacevano e che ora invece ne vado matta e lanciarsi in una sana sfida per migliorarsi sempre!

Detto tutto questo sono sicura che ci divertiremo! Ed ora se vi interessa, vi lascio la ricetta che preparerò, se volete assaggiarla, sapere dove trovarla :)

ingredienti per 6 persone:
polpa di agnello (io ho usato una coscia, circa un kg di peso e circa 90 bocconcini)

marinatura:
scalogni in 4 parti
olio evo
vino rosso
sale, pepe
menta

per impanatura:
pistacchi sgusciati (io ho usato metà pistacchi salati e metà di bronte)
foglie di menta
pangrattato
uova
farina

purea acida:
6 patate
brodo vegetale
un cucchiaio di burro
1 confezione di yogurt greco
sale qb

Prendete la coscia dell'agnello disossata e fate tanti bocconcini non troppo grandi, metteteli poi in un recipiente di metallo con olio, gli scalogni in 4 parti, sale, pepe, menta e vino rosso. lasciate marinare per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo asciugate la carne e passatela nella farina, poi nell'uovo sbattuto poi nell'impanatura.
Ora mettete i bocconcini sulla teglia del forno, distanziati tra loro e fate cuocere per circa 15 minuti a 180°.

fate la purea con le patate cotte a vapore e passate a crema, ponetele in un tegame dai bordi alti insieme al barattolo di yogurt greco, il burro e due mestoli di brodo vegetale. Mescolate fino a quando non avrete una consistenza fluida ma soda, regolate di sale.

Ed ecco le altre ricette che troverete durante la serata del #tasteandmatch torinese, che sono ad oggi pubblicate:

- Antipasto di Cucina Nonna Papera con l'antipasto Crostino di pane nero con tuorlo marinato, renelle di san daniele e crema di spinacini
- Antipasto de Il Gattoghiotto Incanto del Bosco
- Primo piatto di Cucina e Cantina con Risotto alla doppia salsiccia marinata con porri e mele
- La mia compagna di secondo Travel to Taste con le sue Polpette piccanti a colori
- Dolce di Aroma di Cacao, Spezie e... con Fondant al cioccolato e frutti di bosco

BISCOTTI PASQUALI IN BIANCO (COCCO E YOGURT)

2012-03-25T17:52:00.000+02:00

Complice il nuovo taglia biscotti con forme pasquali in allegato al numero di Sale&Pepe di Aprile, ho realizzato questi biscottini molto friabili e molto delicati a tema pasquale.

Ho cercato tra libri e riviste una frolla che contenesse lo yogurt (avevo un barattolo di yogurt greco avanzato dall'altra sera per un'altra ricetta) ma non ho trovato nulla e quindi mi sono messa a cercare nei vari blog amici di biscotti :) e ho trovato questa ricetta, presa la palla al balzo l'ho realizzata con alcune varianti, non ho messo il limone e nemmeno l'olio di semi.

ingredienti:

100gr di burro a temperatura ambiente

100 gr di zucchero di canna

40 gr di cocco

300gr di farina 0

4/5 cucchiai di yogurt greco

Ho messo in un contenitore il burro e lo mescolato con lo zucchero, poi la farina, il cocco e lo yogurt.

All'inizio come diceva monica nella sua ricetta sembrava che l'impasto non stesse insieme, poi dopo 2 ore in frigo l'ho steso con facilità sul nuovo stampo della Tescoma.

Effettivamente è molto veloce e si riutilizza subito tutto l'impasto.

Ho passato in forno caldo a 150° e cotto per 15 minuti, ho lasciato i biscotti morbidi e ho fatto raffreddare e poi decorato con la glassa.

Li ho assaggiati questa mattina nel te e sono venuti veramente bene, morbidi, friabili e con un gusto leggero di cocco. Mi sa che tra poco rifaccio il bis per merenda :)

Buona domenica a tutti.

E IL TASTE&MATCH ARRIVA ANCHE A TORINO!

2012-03-16T09:30:00.000+01:00

E dopo averne tanto sentito parlare, anzi scusate "twittare" che è meglio ;) e aver visto amiche blogger partecipare ad altre tappe, che finora si sono svolte a Roma, Milano e l'ultima a Venezia.. il Taste&Match arriva a Torino!

E io parteciperò con altre foodblogger selezionate da Fernando Wine, che potete conoscere anche voi sia su twitter che facebook e sarà felice di fare nuove conoscenze ;)

Le altre compagne di padelle sono:

Ambra del Gatto Ghiotto

Silvia di Cucina nonna papera

Anastasia di Any Secret

Valentina e Giovanni di Cucina e Cantina

Federica di Travel to Taste

Giada di Aroma di Cacao

Gabriella di Cioccolato e Zenzero

Ognuna di noi dovrà preparare un piatto abbinato ad un vino che ci è stato assegnato e dopo il primo assaggio dovremo creare una ricetta per la serata, se andate nella pagina dell'evento sul sito di Winexplorer vedrete tutti gli abbinamenti dei vini!

Se avete cliccato avrete visto che la serata ha un costo di 30€ a persona e vi dico che i posti sono LI-MI-TA-TI! Quindi se vi interessa partecipare non pensateci troppo perché poi rischiate di non poter entrare a questa bellissima serata! Dico bellissima, perché ho visto le foto e le facce delle blogger Milanesi tutte contente e ho visto il video della serata Veneziana... quindi so che mi divertirò!

E voi cosa fate?

prenotate subito alo 011/7641628 o info@winexplorer.it e venite a degustare 8 piatti diversi creati apposta per 8 bicchieri di vino abbinati :)
dove presso QUBI in Parma 75/C a Torino
quando? il 5 Aprile 2012
A che ora? dalle 19:30 e per assicurare a tutti i partecipanti un assaggio ottimale gli ingressi saranno scaglionati alle 19:30/20:15/21:00

Ah notizia sensazionale: se siete geek come me, non potrete non entusiasmarvi nel sapere che durante la serata a tutti i partecipanti è offerto un servizio di connessione Wi-fi :)

Allora io inizio a pensare e creare il piatto che vi farò gustare e vi aspetto, ok?

POLPETTE DI VERDURE CON SALSA ALLO YOGURT AL CURRY

2012-03-15T09:30:00.000+01:00

Complice una cena con amiche a dieta e una con faccia dolorante post dentista, mi sono dovuta inventare su due piedi una cena light e morbida.

Quindi gli ho fatto una semplicissima pasta con broccoli più crema di broccoli (con poco olio e poco sale già proposta qui) e queste polpettine di verdure che si possono servire sia come antipasto che comò secondo.

Facilissime e velocissime, per mangiare verdura cotta a vapore in modo alternativo, cotte al forno quindi senza grassi e accompagnate da una salsa di yogurt greco aromatizzato al curry, devo dire che sono molto piaciute.. e chi c'era è pregato di confermare...please!!! :) così racconto commenti nuovi!!! le penso tutte....

ingredienti per 4 persone:

(verdure a piacere a seconda delle persone anche quantità diverse)

4 patate

3 carote

2 zucchine grandi

1 porro

1 pizzico di sale

1 uovo

4 manciate di pane grattugiato fine

1 cucchiaio di olio evo

1/2 bicchiere di acqua

yogurt greco bianco a piacere

2 cucchiaini di curry indiano

Mettete in una vaporiera (se non l'avete ad esempio ma avete una pentola per la pasta con il cestello per scolarla và bene anche quella, mettete 4 dita d'acqua dentro coprite e si trasforma in vaporiera, oppure comprate il cestellino a parte lo vendono in tutti i negozi di casalinghi, ragazzi al cottura a vapore è una svolta!) le verdure.

Io per comodità e per tempo le ho tagliate a tocchetttoni grossi prima e le ho messe già tagliate nella vaporiera, le ho fatte cuocere circa 20 minuti in modo che diventino belle morbide.

Poi nella wok o in una padella bella grande e larga ho messo un filo d'olio evo e il porro che ho poi sfumato con un mezzo bicchiere d'acqua e fatto cuocere 2 minuti, ho poi aggiunto le verdure e fatto saltare tutto insieme altri 2 minuti aggiungendo il pizzico di sale.

Ora mettete le verdure dentro ad un contenitore con un uovo e amalgamate il tutto con le mani, unite il pane grattugiato e amalgamate ancora fino a che non avete un composto sodo ma morbido, un pò si appiccicherà alle mani, è normale ma così restano più morbide.

Attenzione: se aggiungete troppo pane grattugiato e diventano troppo asciutte mettete un goccio di latte.

Adesso fate delle polpettine con le mani e posizionatele sulla placca del forno rivestita con la carta in modo che non si attacchino, io ho usato forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.

Ricoprite le polpette con un pò di pane grattugiato per fare la crosticina se vi va', altrimenti senza.

mentre cuociono le polpette preparate la salsa con 4 cucchiai di yogurt greco e due cucchiaini di curry indiano mescolate bene con un pizzico di sale e ora...immergete le polpette dentro ;)

Sono sicura che farete un figurone, promesso!

Variante se non vi piace il curry, fate la salsa aggiungendo prezzemolo, basilico, paprika o la spezie che vi piace di più!

THAI GREEN CURRY (WITH CHICKEN)

2012-03-13T09:30:00.000+01:00

Sono tornata da circa un mese dalla Thailandia e non ho avuto mezzo secondo per sperimentare un pò di ricette che mi ero ripromessa di fare, ma il lavoro come potete immaginare mi porta via parecchio tempo, inoltre sono stata letteralmente travolta da #Cioccolatò2012, ieri ultimo giorno della manifestazione!

Poi magari appena riesco in settimana vi lascerò, la mia personale riflessione sulla tavola rotonda che si è tenuta venerdì mattina 9/03 in Piazza Vittorio, qui a Torino, con tema "donne e cioccolato ai tempi del web 2.0" ma ho bisogno di raggruppare un pò le idee e le foto sparse qual e là tra i vari social ;) lo so, sono una vera pasticciona.

Ieri sera, tornando al discorso Thailandia, ho avuto il tempo di sperimentare una ricetta, molto semplice e molto veloce.

Il pollo al Green Curry paste, che non è il classico curry a cui siamo abituati ma è un impasto, chiamata appunto "Paste" composto generalmente da: peperoncini verdi, cumino, aglio, scalogno, zenzero, pepe nero, coriandolo, succo di lime, salsa si soia, galangal, kaffir in foglie e bacche di lemongrass! La cosa più difficile è recuperare tutti gli ingredienti ma poi la pasta si fa mischiando e tritando il tutto ottenendo una pasta appunto.. io tornata dalla Thailandia come detto da poco, mi sono presa dei barattoli con la pasta di Green Curry già pronta. E che non vedevo l'ora di usare.

ingredienti per 4 persone:

1/2 petto di pollo fatto a pezzettoni

1 confezione di green curry paste (navigando su internet ho trovato questa se volete farla voi) la mia dose equivale a 4/5 cucchiai

1lt di latte di cocco

un pizzico di sale

un cucchiaino di zucchero di canna

olio di semi di sesamo

succo di lime

1 cucchiaio di pasta di pesce o salsa

3 foglie di kaffir

2 patate

Nella wok scaldate l'olio di sesamo e unite la pasta di curry verde, unite poi il latte di cocco e mescolate.

Unite poi i pezzettoni di pollo aggiungendo lo zucchero di canna, il sale e le patate tagliate a tocchetti grossi.

Dopo 10 minuti unite il succo di una fettina di lime, la salsa/pasta di pesce le foglie di kaffir.

Al posto delle patate potete mettere: broccoli, fagiolini,melanzane thai (se le trovate sarebbero la verdura originale del piatto)

E' un piatto piccante, se non vi piace il gusto piccante non ve lo consiglio, se invece volete avere una pasta meno piccante basta diminuire le dosi dei peperoncini nella pasta.

TORTA AL CIOCCOLATO E COCCO SENZA FARINA

2012-03-07T10:30:00.000+01:00

Complice il clima cioccolatoso e una cena da amici ho approfittato per portare da loro questa torta semplicissima, che in molti avranno già fatto altre volte (sembra la classica tenerina ferrarese) ma ha un leggero gusto di cocco.

Ed eccola qui in tutta la sua semplicità e golosità!

Premetto che la ricetta l'ho presa, riadattandola, dalla collana di Guido Tommasi Editore "La Pasticceria" vol.2, la trovate a pagina 21 chiamata Dolce Choco senza Farina e io al posto delle mandorle ho messo il cocco, vi scrivo la ricetta originale e a lato vi metto le mie varianti.

ingredienti:

5 uova

~~170gr di zucchero~~ 150gr di zucchero di canna integrale

~~220gr di burro~~ 180gr di burro

200 gr di cioccolata ~~al 60% di cacao~~ ok i grammi ma la mia al 70% di cacao

~~80gr di mandorle in polvere~~ 70gr di cocco disidratato

In una ciotola mettete le uova e mescolate con una frusta insieme allo zucchero rendendolo spumoso.

mettete il burro sul fuoco insieme ai pezzettoni di cioccolata, fate sciogliere mescolando senza cuocere o bollire, solo sciogliere a fuoco medio basso.

Versate poi la crema di cioccolato ottenuta nella ciotola con le uova e lo zucchero, mescolate e aggiungete il cocco disidratato. Mescolate ancora un pò di volte.

Ora versate l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e riposta in frigorifero, battete la tortiera sul tavolo piena di impasto in modo da eliminare le bolle d'aria. Infornate per 25 minuti a 180°.

La consistenza di questa torta rimane morbida, sembra quasi cruda ma non lo è perché non c'è la farina e non c'è lievito. Il cocco in questa dose è molto leggero e non nausea troppo.

E' piaciuta molto sia a noi che l'abbiamo mangiata anche a colazione che ai nostri amici a cena!

I MIEI PRIMI GIORNI CIOCCOLATOSI!

2012-03-05T20:47:00.003+01:00

Eccomi qui, dopo due giorni intensi immersi completamente nella cioccolata!

Eh si perché venerdì e sabato sono state due belle giornate unite dal filo della dolcezza che avvolge la città di Torino in questo periodo.

Se per caso mi avete segiuto nei social come già detto e cioè: Instagram, Twitter e Facebook avrete già visto delle foto e dei commenti, invece qui per chi non si collega ai social network vi racconterò le miei prime due giornate.. ce ne saranno altre ;)

La prima iniziata venerdì pomeriggio al Chocco Live in piazza Vittorio, nel Polo Didattico dove ogni giorno si svolgono i live show con maestri cioccolatieri che preparano prelibatezze al cioccolato e noi food blogger, una diversa per ogni giorno, li aiutiamo, commentiamo e facciamo "vedere" al pubblico che non può essere presente tutte le fasi della preparazione (qui l'elenco di tutte le partecipanti) la seconda sabato mattina 3 marzo, per il #cioccobloggertour organizzato da Turismo Torino con altre compagne di merenda ;) e l'ultimo appuntamento sarà invece venerdì mattina per la tavola rotonda ecco qui i partecipanti, che vedrà come tema "Le donne e il cioccolato ai tempi del web 2.0"

Se mi seguite invece vi racconto i due giorni appena passati.... dai dai che siete curiosi!

Venerdì 2 marzo Choco Blogger Time con Domenico di Claudio e la preparazione del cioccolatino di carmagnola, buonissimo!

Ripieno di crema, oltre che cioccolato fondente e un liquore alle erbe tipico di Carmagnola l'Alpestre.

e poi il #CoccoBloggerTour iniziato sabato mattina 3 Marzo alle ore 9:00 davanti al punto informativo della città di Torino in piazza Castello con il ritrovo delle altre blogger, più Silvia Lanza di Turismo Torino e la nostra guida, Giovanni.

foto di Francesca Martinengo

Con da sinistra Sonia di Oggi pane e Salame, Laura di Pentole di Cristallo, Ambra di Il gattoghiotto, Io, Ale di Timo e Maggiorana, Valeria di Due Cuori e una Forchetta, la nostra guida, Valentina di Cucina e Cantina (con fidanzato Giovanni) Silvia a punto di Turimo Torino e Francesca di Tracce di Cibo.

Non vedete francesca Martinengo perché ha fatto la foto, ma è quella che ha organizzato il tutto insieme a Silvia, Grazie!

Qui sotto vi rimando un pò delle immagini del bellissimo giro che abbiamo fatto e cliccando qui potete scoprire le iniziative che sono state pensate per questo periodo cioccolatoso a Torino!

Abbiamo visitato Florio una delle più rinomate gelaterie torinesi, con il suo bellissimo e buonissimo gelato al gianduia, siamo state al Bicerin tipico locale di pieno 800 piccolo e ancora come una volta, frequentato da Cavour, che serve appunto il classico appunto bicerin nel bicchiere di vetro con staffa in metallo e ripieno di cioccolato, caffè e crema di latte.

Poi siamo andate da Guido Gobino, in via Lagrange dove la cioccolata qui è un'alta esperienza e siamo state omaggiate di un'assaggio particolare il cioccolato al fondente e sale integrale con olio d'oliva, un'esperienza sensoriale unica. Un negozio di cioccolato che sembra una gioielleria, un'esperienza al di sopra di qualsiasi immaginazione. Siamo poi andate da Pepino, in piazza Carignano, con il classico ricoperto e per finire siamo entrate a Palazzo Reale, più precisamente nel Caffè del palazzo dove abbiamo gustato una buonissima Merenda reale, quella che facevano appunto i reali di un tempo ed era caratterista di cioccolata in tazza fatta con cacao e acqua e servita con i "bagnati" classici biscotti savoiardi ma più morbidi da inzuppare nella tazza... ma cosa vi devo dire? Erano buonissimi! In un'atmosfera da Re!

Credo proprio che non sia finita qui, se vi interessa vedere cosa succede ancora nei prossimi giorni nella capitale del cioccolato in questi giorni, seguitemi ;)

Ah giusto! Se volete venire a farvi un giro qui a Torino, io vi aspetto!

CIOCCOLATO' SI INIZIA...

2012-03-02T08:49:00.001+01:00

Buongiorno!
vi posso prendere per la gola questa mattina offrendovi un bel pezzettone di cioccolato che vi tira sul il morale?
Credo che non ci sia miglior modo per finire la settimana di lavoro che tuffarsi in un week end goloso!

Allora come promesso il cioccolato.. eccolo qui :)

Ma non è tutto!

Seguitemi nei prossimi giorni sul social network che preferite: facebook, twitter, Instagram, Path e vi racconterò live quello che sta succedendo a Torino nei prossimi giorni, è si perché come vi avevo già scritto, sarò inviata sul campo per Cioccolatò insieme ad atre foodblogger.

E si inizia proprio oggi alle 16:00 c/o lo stand Chocolive in piazza Vittorio davanti la Caffè Elena, fino alle 17:00 ci sarà il mastro cioccolataio Domenico di Claudio, della cioccolateria Di Claudio di Carmagnola che preparerà in live la sua specialità il "Cioccolatino di Carmagnola" e io vi farò vedere e commenterò tutte le fasi della preparazione.

Vi aspetto e seguitemi, Cioccolatò finisce l'11 Marzo!

Se volete vedere il programma completo con le varie iniziative che ci saranno cliccate qui dove troverete tutto quello che ruota intorno alla manifestazione.

Intorno al tavolo... Due Cuori e una Forchetta

2012-03-01T23:30:00.000+01:00

Con questo invito a cena inauguro una nuova sezione di amici presenti e amici futuri che si vorranno unire con me, in questa nuova avventura chiamata "Intorno al tavolo".

Cosa vuole dire?
Vuole dire, che attendo i vostri inviti a cena ;) e intorno al tavolo, chiacchierando del più e del meno mi raccontate chi siete, cosa fate e dove volete andare, dove l'unico denominatore è ovviamente il cibo.

Intorno ad un tavolo da sempre si chiudono progetti, nuovi lavori, nuove amicizie, si comunicano eventi importanti, nascono nuovi amori o semplicemente si chiacchiera e ci si raccontano le ultime novità.
Il tutto accompagnato da una colazione, un pranzo o una cena.

Vedete voi, io aspetto i vostri inviti!

Oggi iniziamo questa nuova sezione con Valeria, del blog Due Cuori e una Forchetta, conoscenza nata prima su Instagram e poi su Twitter, due social network che adoro particolarmente nell'ultimo anno.

Valeria mi invita a cena per farmi assaggerai piatti bio o comunque con ottimi bilanciamenti per la nostra nutrizione, per un'alimentazione naturale.

Tutto questo perché lei oltre a seguire il suo blog, che si occupa di recensire ristoranti o luoghi adatti al primo incontro, è "quasi" Naturopata ed è una Biologa Nutrizionista, quindi è da sempre attenta al cibo e al rapporto con l'alimentazione.

Mi spiega, tra una portata e l'altra che il cibo è nutrimento prima di essere vizio o solo piacere per la gola, per la pancia e per la nostra testa.

E' un nutrimento verso noi stessi, se amiamo il cibo di conseguenza non possiamo non amare noi stessi nutrendoci bene. Il suo obiettivo primario è diffondere il verbo del cibo come cura, perché alimentandoci possiamo anche curarci e mi racconta di una serie di alimenti curativi che fanno molto bene.

Mi racconta con gioia della sua spesa fatta al mercato di porta palazzo dai contadini, acquistando solo frutta e verdure di stagione e mi da alcuni consigli per acquisti Bio nei negozi più vecchi e storici di Torino.

L'accoglienza nella sua casa è stata molto scenografica.. siccome c'erano tutte le luci spente e non vedevo nulla, ma lei mi ha detto: "A casa mia bisogna entrare così, poi capirai!" e capisco quando vedo la vista dal suo terrazzo... a sinistra Basilica di Superga e a destra Mole Antonelliana.. colline tutte illuminate, una vista di Torino veramente mozzafiato. Non si può non amare Torino da qui.

Poi mentre lei finisce di preparare la cena e mi racconta tutte le cose dette sopra, io apro il vino e aspetto il primo piatto molto invitate..

Un gusto delicato dato dal salmone freschissimo acquistato da Gallina, il famoso banco di pesce del Mercato di Porta Palazzo, dove Valeria ha acquistato anche il libro Banco.2 ricette e storie di pesci e la parte aromatica lasciata al riso nero integrale con pomodorini. Un buonissimo primo piatto leggero ma gustoso.

Dopo invece mi colpisce la sua creatività e mi presenta una cheesecake in vetro, ottenuta con l'agar agar un gelificante naturale a base di alghe rosse, tra l'altro molto ricca di minerali.

Base di cracker integrali tostati, crema di ricotta e pecorino con crema di fave.

Abbiamo continuato la serata tra un bicchiere di Beaujolais che avevo portato e il racconto della nascita del suo particolare blog, avvenuta nelle primavera scorsa.

Mi spiega che i posti delle recensioni non li cerca di proposito a volte sono un caso, a volte sono un'invito altre volte sono posti che lei frequenta e che mentre è all'interno, cerca di immaginarsi un primo appuntamento, non sono per forza ristoranti, ma anche caffè o posti per aperitivo.

Rimango stupita quando mi racconta che riceve molte email da persone che in alcuni casi hanno vissuto veramente il loro primo appuntamento, in un posto che lei ha recensito o le chiedono di poter raccontare il loro primo incontro. Mi dice che è molto curiosa e di conseguenza accoglie felicemente queste storie e nel caso va a recensire il posto segnalato del loro primo incontro e racconta la storia di queste persone.

Saluto e lascio una ragazza romantica nel suo appartamento con vista su una torino bellissima, con due gatti coccolosi Rudy e Gazzelle (una gattina rossa che porta il nome di una birra senegalese, dove Valeria ha vissuto alcuni anni) e lei piena di storie da raccontare.

E in fondo mi dico che è stato bello avere il cuore vicino ad una forchetta per questa romantica serata.

CREMA DORATA, ALLO ZAFFERANO CON PATATE,CAROTE E TUORLO D'UOVO

2012-02-24T10:30:00.000+01:00

E anche questo mese continua la sfida di Valentina e Cinzia per il contest My taste for Food questo mese ospite sul blog di Cinzia Essenza in Cucina, con la sfida chiamata Oro Zafferano.

La ricetta deve utilizzare come ingredienti lo zafferano e deve cercare di riscoprire questo ingrediente spesso e volentieri relegato solo al classico, purché buonissimo, risotto alla milanese.

Assaggiandolo questo piatto sprigiona tutti i colori di un caldo sole e tutto il sapore intenso e avvolgente come quello dello zafferano. Ricetta semplicissima e veloce, ve la lascio subito.

ingredienti:

una patata

una carota

uno scalogno

mezzo bicchiere di latte

20 gr di burro

una bustina di zafferano

dado vegetale granulare un cucchiaio

4 bicchieri di acqua

In un tegame mettete metà del burro e fate scaldare lo scalogno tagliato a fettine sottile, poi aggiungete la patata e la carota tagliata a tocchetti e l'acqua con il dado vegetale, fate cuocere fino a che la verdura non si rompe e l'acqua è quasi tutta assorbita. Ora aggiungete il latte e mescolate e subito lo zafferano.

Spegnete il fuoco e frullate il tutto con il minipimer, aggiungete il tocchetto di burro rimasto e mescolate.

Nel frattempo avrete fatto cuocere un'uovo sodo, ora tagliatelo a metà ed estraete il tuorlo.

Rompetelo e sbriciolatelo con le mani e mettete il tuorlo bello giallo sopra alla crema, volendo si potrebbe aromatizzare con qualche pistillo di zafferano come presentazione.

La crema risulterà calda e cremosa e il colore giallo oro risveglierà i vostri animi di gioia, ve lo assicuro.

Con questa ricetta, come detto, partecipo al contest mensile del mese di febbraio di "Oro Zafferano"

L'ACQUA UN BENE PREZIOSO..

2012-02-22T10:30:00.000+01:00

Mi sono imbattuta recentemente in questo sito Acqua di Chef e ho scoperto la creatività in cucina, non che non ne fossi a conoscenza, ma a volte diamo per scontati alcuni alimenti come appunto l'acqua ed invece è l'alimento che è nella nostra vita tutti i giorni.

Spesso e volentieri proprio quello che diamo per scontato alla fine è la cosa più importante, spesso questa associazione si arriva a farla negli affetti, amicizia e amori dati per scontati ed invece sono il nostro bene più prezioso.
Ecco l'acqua è come gli affetti ma in cucina. Se non avessimo l'acqua non cuoceremo la pasta che amiamo tanto, non potremo farci il the o il caffè alla mattina, non avremo la pelle più bella del mondo perché beviamo almeno 2 litri di acqua al giorno no?!

Tra l'altro riflettendo su questo, ed essendo appena tornata da un viaggio in Thailandia, mi viene da notare che a phuket, c'è un ristorante italiano che si chiama proprio ACQUA ed è stato riconosciuto come uno dei ristoranti migliori in Asia, quindi penso a questo nome associato ad un ristorante italiano, perché nell'immaginario di tutti l'acqua è per il nostro paese un bene preziosissimo.

In Thailandia ad esempio l'acqua non è buona come la nostra, è diversa, infatti noi stranieri ci riconosciamo anche per l'acqua che acquistiamo, nelle botteghine 7eleven usciamo con acqua Nestlè in mano o acqua Evian, le due più vendute e più simili alla nostra, poi se invece andiamo al supermercato possiamo trovare anche la San Benedetto ad esempio o in una catena di noti ristoranti di carne e vino si trova la San Cassiano, ovviamente non c'è troppa scelta sotto questo fronte, data la difficoltà e i costi di spedizione e tasse da pagare. Notate sotto l'acqua esposta... e quanto costa la "nostra" acqua.

il supermercato BigC a Phuket (san pellegrino 57bath la bottiglia 1lt= 2,28€)

In Italia su questo aspetto siamo proprio molto fortunati! siamo pieni di acqua e non ci costa così tanto :)

Ma tornando a parlare di cucina, questo progetto di Italia Squisita vede protagonisti gli chef più creativi d'Italia che devono cucinare e inventarsi una ricetta a base di acqua se andate sul sito trovate già le ricette cucinate con acqua piovana, con la neve o quello fuori concorso di Gennarino Esposito che usa i sassi e l'acqua del mare.

E voi avete mai pensato ad una ricetta a base d'acqua? Avete voglia di mettervi all'opera?
Io credo sia una bella sfida e una bella prova di creatività. io ci sto pensando da giorni.

Nel frattempo che ci pensate anche voi, andate a guardare qui i video che hanno già fatto gli altri chef!
Ah si perché a questo contest si partecipa solo inviando un video con la ricetta.

RISOTTO CON MIRTILLI E ROBIOLA DI CAPRINO PER "LA BELLA ESTATE"

2012-02-21T08:30:00.000+01:00

Ed eccomi qui erano un pò di giorni che pensavo ad un giusto abbinamento dolce/salato, ma più precisamente un abbinamento di un piatto salato con il moscato passito dell'azienda terredavino per il contest "Moscato&Salato" e questa sera, quando proprio non pensavo a nulla... zaaaac è arrivata l'illuminazione :) e devo dire che per i miei gusti e quelli della mia dolce metà, l'abbinamento è piaciuto molto.

Provate e fatemi sapere cosa ne pensate, se vi và!

Il contest è nato in occasione della presentazione del libro di Francesca Martinengo "Fornelli in Rete" edito da Malvarosa edizioni, in pubblicazione nel mese di maggio, proprio vicino all'Estate.

Ed eccovi qui il mio piatto di abbinamento, sono curiosa di capire i gusti e i vostri pareri in merito.

ingredienti

160 gr di riso roma
60 gr di mirtilli disidratati
mezza tometta di robiola di roccavetrano (formaggio caprino)
brodo vegetale
20 gr di burro
1 scalogno

Ricetta semplicissima ma molto gustosa.

Mettete il burro a sciogliere in una padella larga.
Aggiungete lo scalogno tagliato a pezzettini e fatelo dorare a fuoco medio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, dopo un paio di minuti coprite con il brodo e fate cuocere mescolando a fuoco dolce, il tempo di cottura del riso che ho utilizzato era di circa 13 minuti.
Dopo 9 minuti di cottura ho aggiunto i mirtilli e coperto con altro brodo che ho fatto asciugare non eccessivamente per lasciare la morbidezza del riso.
Alla fine ho aggiunto la robiola o tocchetti e ho mescolato delicatamente.
Non c'è bisogno di aggiungere sale, perché la robiola regala un ottimo sapore.

Ho servito abbinando ad un bel bicchiere di vino "la bella estate" e la dolcezza del vino abbinata alla nota pungente e un pò piccante del caprino a me è piaciuta molto.
E' stata la prima volta che mi sono trovata a studiare un abbinamento cibo&vino e devo dire che mi sono molto divertita.. chissà che non ci prenda gusto! ;)

BROWNIE CIOCCOLATOSO ALLE NOCCIOLE E COCCO

2012-02-19T22:38:00.001+01:00

Devo essere sincera, sono un "momento" di pigrizia culinaria.

Non ho tanta voglia di cucinare e nemmeno di fotografare in questi giorni, sono distratta da altri mille progetti personali e un momento molto intenso di lavoro.

Diciamo che nel frattempo mi sto "documentando" ho circa 3 libri da leggere a breve termine, sto facendo ricerche e sto scrivendo e pensando.

Durante il giorno sono al lavoro quindi non ho il "problema" di cucinare, ma la sera devo per forza fare qualcosa e una delle prime cose che ho fatto per ritrovare lo sprint che ho lasciato a casa prima della in thailandia è stato... preparare un dolce al cioccolato!

Eh si perché ne avevo decisamente bisogno. A voi non capita mai di avere bisogno di cioccolata??

A me si! Sarà stata la tristezza da rientro, sarà stato io freddo terribile trovato a Torino corda -10° noi abituati a viaggiare sui 30/35° ...insomma non so cosa sia stato ma mi sono ritrovata con del cioccolato in mano, non avevo noci come nella ricetta originale, ma avevo nocciole e cubetti di cocco e così ho fatto un finto brownie utilizzando quello che avevo e devo dire che è risultato molto buono!

ingredienti:
90 gr di farina
3 uova
300gr di cioccolato fondente
150 gr di nocciole
100 gr cocco a cubetti
200 di zucchero di canna
250 gr burro
mezza bustina di lievito per dolci

Fate sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato, in un recipiente montate le uova e lo zucchero.
Aiutandovi con un coltello tagliate grossolanamente le nocciole e il cocco.
Ora unite la crema di cioccolato alle uova e mescolate, piano piano la farina setacciata, le nocciole e il cocco e per ultimo la mezza bustina di lievito.

Mettete tutto in una teglia che avrete o imburrato e infarinato oppure rivestito con carta forno, livellate e mettete in forno a 160° per 35 minuti (il mio forno è ventilato) controllate la cottura con il classico stecchino, deve uscire asciutto ma non troppo, la cosa bella dei brownie è che restano morbidi dentro. Tagliate a quadrettoni e se vi piace spolverate con zucchero a velo.

Dovreste essere in pace per un pò con la voglia di cioccolato!
:)

RIECCOMI PIENA DI ENERGIA.. E CON UNA NEWS!

2012-02-12T14:45:00.004+01:00

Se qualcuno si fosse chiesto che fine avevo fatto dato che da un pò non pubblico ricette (ma magari non ve ne frega anche niente và!) sono stata all'estero e più precisamente per la terza volta in Thailandia, un paese di cui mi sono innamorata.

Chi mi segue anche sui social (instagram, facebook e twitter) non si sarà potuto esimere di vedere le mie foto di sole, mare, spiaggia e cibo..quello è il Fil Rouge non manca mai, mentre qui nevicava abbondantemente su tutta la penisola. Non potevamo non saperlo dato che per due settimane è stata la notizia principale dall'Italia, il tempo!
Non voglio fare troppe polemiche ma credo che proprio questa nevica dovrebbe accendere delle lampadine nelle nostre teste. Tutto sommato devo dire che, mai come quest'anno abbiamo azzeccato il periodo giusto per scappare ;)

Per chi invece non mi segue sui social e siete curiosi, vi lascio un piccolo assaggio dei principale i piatti e e un pò di mare che non fa male!

E dopo questo piccolo assaggio vi dico che insieme ad altre foodblogger parteciperò alla rassegna cioccolatosa che vede coinvolta la città dove vivo, più precisamente Cioccolatò!

Devo dirvi che per me è un onore farne parte, dopo soli quasi 2 anni che ho questo blog e dopo 6 anni che vivo qui, devo proprio considerarmi fortunata e felice. In più con un tema così goloso :))

Ed ecco quindi la ricetta perfetta per Cioccolatò che ci sarà dal 2 all'11 marzo a Torino, in Piazza Vittorio.
Ed è veramente il caso di dirlo che quest'anno la kermesse più golosa sarà connessa al mondo del web in maniera sia reale che virtuale!
Eh si perché noi foodblogger riempiremo pagine di blog e social network con foto, curiostà e commenti sugli avvenimenti quindi "o ci vai o ci sei" come dice il titolo della manifestatzione.
seguite tutto anche sulla pagina facebook se volete!

curiosi di sapere di più, cliccate qui e trovate le schede con la descrizione delle blogger coinvolte!

Io vi aspetterò, a presto altre news e se vedete quella emozionantissima.. sarò io!!!
Buona domenica a tutti.