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La Gastronomía del Perú

2010-07-11T05:24:00.000-07:00

Gastronomia Peruana
La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigración española , africana , chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes.

Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas del mundo. Recientemente ha sido publicado en inglés, en el sitio web de Epicurious, un importante artículo sobre las bondades y la importancia de nuestra cocina. Reproducimos parte de la publicación: “Como dicen, todo lo antiguo se ha convertido en nuevo. Y en el caso del Perú, cuando decimos “viejo” nos referimos a antiguo. Uno de los ejemplos de cómo nuestros chefs están mirando hacia las raíces andinas, es el uso novedoso que se le da a la quinua, un grano que se remonta a los Incas, con un ligero sabor a nuez y 3000 años de antigüedad, bien llamada "comida maravillosa”, baja en carbohidratos y rica en proteínas.

Cualquier persona que haga Turismo en el Perú , es inmediatamente conquistado por la riqueza culinaria local, y si es un gourmet, siempre buscará la excusa para regresar y deleitarse con algún sabor nuevo para su exigente paladar.

Historia de la Cocina Peruana
La cocina tradicional Peruana es una fusión de la manera de cocinar de los españoles con la de los nativos peruanos. Productos básicos como la papa, maíz, maní, ají, y pescados y mariscos de nuestro mar, se remontan hasta el Imperio Incaico, que floreció en los Andes por miles de años. Cuando los conquistadores españoles llegaron en el siglo 16, trajeron con ellos los postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas cítricas. Mas adelante llegaron los inmigrantes africanos, italianos, chinos y japoneses que ayudaron a crear una sabrosa comida que hasta la fecha se come en los hogares y restaurantes peruanos.

Platos Tipicos del Peru
Ceviche:
Combinación de pescados y mariscos macerados en jugo de limón.

Tacu Tacu:
Mezcla de frijoles y arroz que generalmente se acompaña con un bistec.

Lomo Saltado:
Trozos de carne que se fríen con cebolla y tomate.

Pescado a lo Macho:
Filete de pescado al horno rociado con salsa de tomate.

Aguadito de Mariscos:
Combinación de pescados y mariscos con salsa verde.

Jalea Mixta:
Los mariscos de tu preferencia apanados y fritos en abundante aceite.

Machu Picchu Maravilla del Mundo

2010-07-10T19:42:00.000-07:00

Machu Picchu es una de las 7 maravillas del mundo moderno y el principal destino de los turistas que visitan el Perú. Su nombre proviene del quechua “Machu”, traducido al español significa “vieja” y “Picchu”, que quiere decir “montaña o cerro”. Es decir, cuando hablamos de Machu Pichu, hablamos de la Montaña Vieja. Es además el nombre con el se le conoce en la edad contemporánea, ya que en los tiempos de los incas su nombre original habría sido Picchu o Picho.

El santuario histórico de Machu Picchu se encuentra en el promontorio rocoso que une las montañas de Machu Picchu y Huayna Picchu, en la Provincia de Urubamba, región del Cuzco, a 130 kilómetros de la antigua capital inca y actual capital de la región.

Machu Picchu despierta el interés de millones de personas alrededor del mundo por sus monumentales construcciones -consideradas obras maestras de la arquitectura y la ingeniería- y por el aura especial que envuelve al santuario.

Machu Picchu ha sido durante mucho tiempo, mal llamada ciudadela o fortaleza, ya que en ningún momento fue construida con fines bélicos, por lo contrario, una de sus funciones fue la de templo o santuario religioso, además de residencia de descanso del primer emperador inca Pachacutec

Según revelan estudios arqueológicos y antropológicos, los primeros pobladores que se asentaron en esta región pertenecían a la Federación Ayamarca, enemigos de los primeros Incas, cuando aún no conformaban un imperio y su territorio se reducía al Cuzco y algunos territorios anexados.

Los Ayamarca desarrollaron la agricultura en este lugar aproximadamente por el año 760 a.C., y no se han hallado vestigios de edificaciones levantadas durante este período. El emperador Pachacutec, dentro de su política expansionista, conquistó este territorio y mandó a construir, hacia el año 1450, un complejo urbano con edificaciones de gran lujo civiles y religiosas.

Con la muerte de Pachacutec, Machu Picchu perdió la importancia que tuvo. Luego, con la llegada de los españoles, esta zona es completamente abandonada por los nobles incas que aún habitaban allí. Existen documentos que prueban el conocimiento del lugar por los españoles y posteriormente por estudiosos como Antonio Raimondi o Charles Wiener, por lo que es un error hablar del descubrimiento de Machu Picchu por Hiram Bingham ya que el santuario nunca estuvo perdido.

La labor de Bingham fue estudiar el lugar y conseguir el apoyo de la Universidad de Yale, la National Geographic Society y el gobierno de turno peruano. Machu Picchu es presentado ante la sociedad mundial, el año 1913 cuando un artículo es publicado en la famosa revista “National Geographic”. Desde aquel momento, Machu Picchu se convierte en una de las expresiones arquitectónicas y culturales más importantes del mundo.

Turismo en Cusco

2010-07-10T19:36:00.000-07:00

CUSCO, mítica capital del Imperio Incaico, conserva orgullosa sus paredes y muros de piedra, que evocan la grandeza de los hijos del sol. Cusco, ciudad pletórica de monumentos y reliquias históricas, de mitos y leyendas, que parecen renacer cada vez que uno recorre sus calles centenarias.

Visitar la antigua ciudad del Cusco, localizada en el valle del Río Huatanay, en los Andes sudorientales del Perú, a 3,360 m.s.n.m., es una experiencia inolvidable, que permite develar algunos de los misterios de los Incas, porque el Cusco fue el centro, el ombligo del mundo andino.

La historia de la ciudad imperial, según cuenta una leyenda, se remonta al siglo XI o XII, cuando el primer Inca, Manco Capac, funda el Cusco en cumplimiento de un mandato del Dios Sol. El 23 de marzo de 1534, Francisco Pizarro, realiza la fundación española del Cusco.

En la actualidad, Cusco, la capital arqueológica de América, es una ciudad abierta al mundo, que acoge con los brazos abiertos a los visitantes, quienes observan maravillados su extraño cariz, que fusiona en un mismo ambiente urbano y con particular armonía, monumentos precolombinos como el Coricancha (Templo del Sol), el Ajlla Wasi, el Amaru Cancha (Cerco de Serpiente), el Kiswar Kancha, entre otros; con joyas del mestizaje como la Catedral, la Iglesia y Convento de la Merced y el Templo de San Blas.

Cusco está rodeado de impresionantes restos arqueólogicos, como la ciudadela de Machu Picchu, la fortaleza de Saqsaywaman, el complejo de Ollantaytambo y de pueblos pintorescos como Pisaq, Calca y Yucuay, que mantienen las tradiciones de sus antepasados.

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2010-07-04T03:45:00.000-07:00

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