VANILLA BEAN

Kärlekspasta

2012-01-06T19:20:00.003+01:00

Detta recept på kärlekspasta går både snabbt och är hur enkelt som helst! Och fruktansvärt gott!!

Recept:

1 röd lök
Lite smör att bryna i
1 knippe dill
1 burk creme fraiche (liten)
1 burk valfri vitlöksost, typ crème bonjour eller cantadou
1 burk kräftstjärtar (inte den största)
Valfri pasta (helst färsk)

Sätt på pastavattnet med en gång, du hinner göra kräftröran under tiden den kokar.

Hacka rödlöken och bryn den i lite smör i en gryta. Släng i lite av dillen och rör runt. Häll i creme fraiche och vitlöksost i grytan och låt det puttra lite. Häll i kräftstjärtarna samt lite lite av spadet (INTE ALLT!) och ös i lite mer dill. Blanda runt, låt stjärtarna bli varma. Häll i dillen och servera!

Butterkaka med saffran

2012-01-06T19:13:00.002+01:00

Det här är verkligen bland det godaste jag ätit! Butterkaka! Och med saffran och mandelmassa kan det ju bara inte gå fel. Det lovar jag!

Recept:

50 g jäst
5 dl mjölk
150 g smör, rumsvarmt
2 pkt saffran, 1 g
1 dl strösocker
½ tsk salt
13–14 dl vetemjöl

Fyllning:
50 g smör, rumsvarmt
200 g riven mandelmassa
1 uppvispat ägg

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till max 37°. Häll över jästen. Tillsätt smör, saffran, socker, salt och mjöl. Arbeta degen smidig. Låt jäsa ca 15 min. Dela degen i två delar och kavla ut till ½–1 cm tjocka plattor. Bred ut smöret på degen och strö över mandelmassan. Rulla ihop och skär i 3–4 cm tjocka skivor. Ställ dem i 2 smorda formar ca 23 cm i diameter. Låt jäsa 20–30 min. Sätt ugnen på 200°. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 min.

Vörtbröd

2012-01-06T19:10:00.003+01:00

Recept:

50 g jäst
50 g smör
2 dl julmust
1 flaska porter, 33 cl
250 g kesella
1 dl mörk sirap
3 tsk salt
2 tsk mald ingefära
1 msk mald pomeransskal
2 krm malda kryddnejlikor
50 g russin
19-20 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmust och porter och värm till fingervärme 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst. Tillsätt kvarg, sirap, salt, kryddor och russin och blanda. Tillsätt större delen av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsätt resten av mjölet om degen klibbar och inte släpper från bunkens kanter. Jäs degen övertäckt i ca 45 min. Sätt ugnen på 175 grader. Arbeta ihop degen och dela den i 2 delar. Baka ut delarna till ovala bröd och lägg dem på bakplåts papper. Täck över och låt jäsa ca 30 min. Skåra ev. bröden lätt med en vass kniv. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt svalna på galler

Chokladmousse

2012-01-06T19:01:00.003+01:00

Här kommer ett recept på en fantastisk kubansk chokladmousse jag gjorde till Nyår!
Helt galet gott blev det.

Recept:

(4 port)

100 g mörk choklad (jag blandade mörk och mjölkchoklad)

2 st äggulor

0,5 dl kaffe

3 msk florsocker

En skvätt mörk rom (kan uteslutas)

2,5 dl vispgrädde

Smält chokladen i ett vattenbad, låt det sedan svalna något innan du blandar i resten av ingredienserna. Rör ner äggulorna en i taget. Låt smeten svalna en kortis.

Rör i ev. kaffe och florsocker. Vispa grädden, inte för hårt, och rör ner den i smeten och rör till det blir jämt. Häll ev. i den mörka rommen.

Fördela i portionsglas och ställ i kylen, och dekorera sedan med vispad grädde och bär.

Cupcakes

2012-01-06T18:58:00.003+01:00

Tänkte bara visa lite cupcakes jag gjorde till julafton. Inte den bästa bilden, men ni ser ju i alla fall. Frostiga och fina!

Björnkaka

2012-01-06T18:52:00.003+01:00

Detta receptet på Björnkaka fick jag av en arbetskamrat igår, hon älskar den. Så jag var ju tvungen att testa jag med, såklart!

Och ja, den var god, julig och god. Receptet innehåller "koppar" istället för dl, så använd en mindre kaffekopp. Typ Anna-koppar.

Recept:

2 st ägg

2 koppar socker

2 koppar vetemjöl

1 kopp vanilj yoghurt eller filmjölk

100 g smält smör

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 tsk stött kardemumma (jag använder kardemumma kärnor)

Vispa socker och ägg pösigt, tillsätt resterande ingredienser och använd en slickepott och rör runt.
Lägg in i ugnen i 175 grader, ca 40 min. Njut!

Mini Pinocchio dessert

2011-09-11T17:54:00.004+02:00

Perfekt liten dessert som inte bara är hur god som helst, utan även enkel och ser fantastisk ut.

Pinocchio tårta i dessert skål!

1 sats sockerkakssmet

Marängbotten

Bär

Grädde

Gör en sats marängbotten och lägg i en form, vispa ihop smeten till en sockerkaka och häll smeten direkt över den ogräddade marängen. In i ugnen 150 g, ca 45 min.

Skär små fyrkanter av tårtan och lägg i portionsskålar med bär och grädde!

Enjoy!

Cherry cupcakes

2011-08-07T17:01:00.001+02:00

Cherry mini cupcakes gjorde jag till vår inflyttningsfest. Vi har nu förflyttat oss från liten lägenhet till stort hus. Känns fantastiskt.

Dessa små blev väldigt uppskattade, och receptet är det samma som mina andra mini cupcakes. Ni kan söka efter dom i sökfältet jämte.

Ciao!

GLAD PÅSK!

2011-04-21T16:38:00.001+02:00

Madeleines

2011-04-20T10:22:00.003+02:00

När jag nyligen kom hem från New York hade jag med mig en Madeleine form hem. Madeleine kakor är dessa små söta snäckformade franska kakor som är helt ljuvliga. Konsistensen och smeten påminner väldigt mycket om en traditionell sockerkaka. Citronskal är nyckeln till den perfekta smaken och doften.

Recept:

75 g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
finrivet skal av 1/4 citron

Sätt ugnen på 175˚C. Smörj formarna genom att pensla med lite smält smör. Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och poröst med elvisp. Tillsätt ägg, ett i taget under vispningen. Sikta ner mjölet och tillsätt citronskal. Blanda försiktigt tills allt är blandat. Lägg en liten klick av smeten i varje form. Ställ formen på ett galler och ställ in det mitt i ugnen. Grädda de små kakorna i 8-10 minuter.

Kolakakor

2011-02-22T15:01:00.005+01:00

Kolakakor, eller sirapskakor som de också kallas är en gammal barndomsfavorit. På den tiden man faktiskt bakade 7 sorters kakor till kalaset. Vem har tid att baka 7 sorters kakor till kalaset nu förtiden?

Mormor hade alltid kolakakor hemma när jag var liten. Och dom är verkligen så himla enkla och så himla goda.

Recept:

200g smör
1,75dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl

Blanda ihop allt till en deg med händerna. Forma degen till en lång rulle och lägg på bakplåtspapper och platta till rullarna något. Grädda i ugn 175grader i ca 18-20min tills gyllene. Ta ut dom och skär rullarna i sneda bitar.

Ananaspaj

2011-01-27T10:13:00.002+01:00

Recept:

150g smör
1dl socker
3dl mjöl
1tsk bakpulver
1 ägg
2dl creme fraiche
1dl socker
1tsk vaniljsocker
500g krossad ananas

Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare. Tryck ut i en pajform.
Rör ihop ägget, lättcrème fraiche eller crème fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda i avrunnen, krossad ananas.
Häll fyllningen i pajformen. Grädda i 175°C i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Chokladmousse

2011-01-25T15:58:00.006+01:00

Häromdagen slängde jag ihop en dessert, chokladmousse, mest för att fira ett och annat.

Detta är verkligen världens godaste mousse, och bäst av allt, lchf vänligt!

Recept:

100 g mörk choklad
2 äggulor
1/2 dl starkt kaffe
2 1/2 dl vispgrädde
En skvätt rom eller likör

Servera med lättvispad grädde och bär.

Banoffeepaj

2011-01-09T19:18:00.003+01:00

Här kommer ett recept på världens godaste banan-kola paj!

Recept:

1 burk kondenserad mjölk
1 paket digestivekex
150 gram smör
3 skivade bananer
2 dl vispgrädde
1 dubbeldaim

Lägg den kondenserade mjölken i kokande vatten ca 2 h. Smula sönder kexen och blanda tillsammans med det smälta smöret. Lägg i en form.

Häll i den färdiga mjölken och på med skivade bananer, häll på den lätt vispade grädden, toppa med bananer och smulad daim och njuuuuuut.

Snickersrutor

2010-12-07T19:47:00.001+01:00

Gooodis!! Dessa sötsakerna gjorde jag igår, och idag är det inte så många kvar av någon märklig anledning!?

Receptet hittade jag här.

Lakritskola

2010-12-06T18:34:00.003+01:00

Recept:

3 dl socker
3 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 msk kakao
3 msk lakrits granulat
2 tsk smör
200 g mörk choklad

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och granulatet i en gryta. Låt det koka upp. Koka upp tills termometern visar ca 110 grader. Blanda i smöret. Häll i smeten i en bakpappersklädd form och låt stelna. Smält chokladen i vattenbad och doppa sedan de stelna, uppskurna kolabitarna i chokladen. Låt stelna igen.

Voila!

Mini cupcakes

2010-11-29T16:02:00.002+01:00

I helgen var det både kalas för mormor och 1:a advent, så vad passade inte bättre än choklad mini cupcakes.

Äntligen fick vi tända det 1:a ljuset, dricka massa glögg och äta pepparkakor helt ohämmat. Så gott!

Kladdkakans dag

2010-11-08T17:36:00.002+01:00

Ni missade väl inte att det var kladdkakans dag igår? Det gjorde i alla fall inte jag.

Jag bakade en riktigt smaskig kladdkaka med lakritspulver, blev en väääääldigt god smak på den!

Recept:

150g smör

3 dl socker

3 ägg

3,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 msk vaniljsoker

1 krm salt

0,5msk lakritspulver

Smält smöret, vispa ägg och socker lätt. Blanda i resten av ingredienserna i äggsmeten och häll i en form. Grädda i 200 g i ca 12 min.

Den ska gärna vara riktigt kladdig i mitten. Servera med lättvispad grädde!

LCHF

2010-11-03T18:02:00.004+01:00

På menyn ikväll står en medelhavs"paj". Eftersom det är lchf så är det ingen riktig pajdeg, utan den är gjord på en äggstanning. Faktiskt precis lika gott och riktigt fräscht.

Recept:

5 ägg

4 dl grädde

Strimlad skinka

Västerbottenost eller annan ost

Skivade tomater

Rödlök

Fetaost (detta glömde jag)

Oliver

Salt

Peppar

Viska ihop grädden och äggen noga.Lägg skinkan och osten i en pajform, häll på smeten. Lägg över resterande ingredienser.

Grädda i ugn 225C i ca 25 min

Voila!

Halloween

2010-11-01T17:18:00.002+01:00

I helgen var det Halloween och vi hade hemma vår familj för lite mat och dryck. Nu var jag väldigt dålig på att fota, så missade helt att fota maten. Men det var en super god New Orleans chicken gumbo och efterrätten bestod av spiderweb cheesecake a la Martha Stewart. En helt vanlig vanilj och färskost fyllning.

Kärleksmums

2010-10-18T12:19:00.006+02:00

Kärleksmums, snoddas, mockarutor, ja kärt barn har många namn. Dessa kakor är lite av en favorit här hemma, en hederlig gammal klassiker som alltid funkar. Den fluffiga chokladkakan och den goda krämiga glasyren och självklart kokos, är pricken över i:t, är en ren njutning. Eftersom man gör kakan/kakorna i en långpanna så räcker kakorna till minst 15-30 personer, beroende på hur stora kakor du vill ha.

Recept:

50 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao (minst 70%)
1,5 dl mjök
4,5 dl mjöl

Glasyr:

50 g smör
3 msk starkt kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Garnering:

Kokosflingos, strössel, nötter etc.

Smält smöret och låt svalna.Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig. Vispa snabbt ihop med elvisp.Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta matfettet. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.Bred ut smeten i en form ca 40 x 32 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller också klätt hela formen med bakplåtspapper.Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.
Gör glasyren. Smält smör eller margarin i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet. Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.
Strö över kokosflingor.Låt stå och stelna. Skär kakan i fyrkantiga bitar.

TGIF!

2010-10-08T22:01:00.004+02:00

Veckans bästa dag är här och med det sagt, så firar vi fredagsmyset med oxfilé och på det tar vi en hotshot! Hörde jag skål?

Saffranspannkaka

2010-10-05T19:44:00.002+02:00

Denna saffranspannkakan härstammar från Gotland och är hur god som helst. Det finns väl ingen doft som slår saffran? Första juldoften för i år. Den ska serveras ljummen med lättvispad grädde och en god sylt.

Recept:

500g risgrynsgröt (i korv)

1 paket saffran

3 ägg

2 msk socker

ev krossad mandel (men detta valde jag bort)

Blanda ihop alla ingredienser i en bunke, mortla helst saffranen med 1 msk socker till pulver.

Sedan lägger man smeten i en ugnsform och den ska gräddas i 200 g i ca 30 min.

Fläskpannkaka

2010-09-30T15:42:00.003+02:00

Fläskpannkaka är en gammal husmanskost- favorit här hemma. Det ska vara en bra rökig bacon sort och rårörda lingon till. Lingonen har min mormor gjort, mindre socker desto bättre.

Denna gången hade jag i 2 dl grahamsmjöl istället för vanligt vetemjöl, och det pannkakan blev mycket finare och godare.

Recept:

1-2 paket bacon, skivat i tärningar
1 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg

Rör ihop allt och häll i en ugnsform. Ställ i ugnen på 225grader i ca 20min.

Jamie Oliver

2010-09-08T18:48:00.003+02:00

Jag är en riktig sucker för just kokböcker. Ja och bakböcker då, såklart. Jag har gått och suktat länge efter Jamies America, och äntligen lyckades den tillsammans med mig ta sig hem till min bokhylla! Vilken grej va!

Det är verkligen jätte vackra bilder i boken, den är personlig och innehåller sjukt mycket bra och spännande recept. Perfekt för den kommande hösten och vintern.