Söta Kakor

Cake Pop eller Cupcake?

2011-04-05T22:07:00.000+02:00

Jag älskar godis och jag älskar kakor. Jag älskar också allt sött, gulligt och pastelligt. Det kan liksom aldrig bli för gulligt för min smak. Så därför var jag naturligtvis tvungen att göra en variant av Bakerella's fantastiska Cupcake Cake Pops. Hur skulle jag kunna låta bli?

För att göra cake pops kan man följa detta receptet.

För att göra cupcake-cake pops rullar man smeten i bollar ca 2,5-3 cm i diameter. Sedan formar man själva "muffinsformen", trycker ihop bollen på den nedre hälften och plattar till botten lite.

Lägg på en bricka eller plåt och in i frysen med dem i ca 10-15 minuter.

Smält choklad. Under tiden förbereds sugrören som ska användas till skaft (jag hade riktigt fula sugrör). Har man böjbara sugrör klipper man av dem strax ovanför den böjbara räfflade delen. På grund av den räfflade ytan kommer de att sitta bättre och stadigare.

Ta ut "muffinsen" ur frysen.

Tryck hål med ett sugrör i botten på varje "muffins". Doppa sedan "muffinsens" botten i smält choklad, doppa sugröret (den räfflade ändan) i choklad, och tryck fast det i "muffinens" bottenhål.

Håll en kort stund så chokladen torkar. Lägg sedan på plåt.

Smält vit choklad. Den måste smälta vääääldigt lååångsamt för att inte bli grynig.

Blanda i karamellfärg i önskad nyans.

Förbered småskålar med olika strössel.

Doppa/snurra överdelen på varje cake pop i smält choklad. Man kan eventuellt få hjälpa till och ösa litegrann med en tesked. Strö över dekorationerna.

Voilà!

Cake Pop eller Cupcake?

~Kakkalas~

2011-03-20T13:08:00.001+01:00

Jag har länge velat prova att göra kakor efter egna mallar för dekorering med glasyr i olika färger. Man kan använda pepparkaksformar men de har ju sina begränsningar och jag ville göra andra former än bara hjärtan och dylikt. Det finns inga begränsningar på vad man kan göra för olika kakmotiv om man gör egna mallar.
Så, först skissade jag på papper vad jag ville ha. Det blev två olika sorters cupcakes, en karamell, en jordgubbe, en fjäril, rosett och prinsesskrona. I slutändan dekorerade jag allihop utom rosetterna och kronorna, de får jag spara till ett annat tillfälle. Efter att jag skissat skannade jag in bilderna i datorn och gjorde rent dem (suddmärken mm), sedan skrev jag ut dem på färgade papper. När jag klippt ut mallarna laminerade jag dem för att skydda dem från fukt och fett. På så vis går det att återanvända mallarna. Om man vill kan man spara in på moment genom att klippa ur mallarna direkt i ark av plast. När kakdegen är utkavlad lägger man mallen ovanpå degen och skär runt kanterna med en vass kniv, gärna en fruktkniv (den mindre kniven i ett knivset).

Så här blev slutresultatet:

Cupcake 1

Karamellerna (och min supersöta kakburk jag inhandlat på GeKås i Ullared):

Cupcake nr 2 (med Smarties/Nonstop):

Gulligt att servera i en skål i stället för fat, tycker jag.

Man kan också slå in kakorna individuellt i cellofan och knyta ett fint band runt. Ser trevligt ut om man ska ge bort dem. Här syns jordgubben också:

Och vill man ge bort dem kan man placera de inslagna kakorna i en skål. Jag tror nog att vilket kakmonster som helst skulle bli glad om den fick en sån här, eller hur?

En av mallarna. Här ser man ungefär i vilken storlek de är. De får inte vara för små och pluttiga!

Kaka eller cupcake?

Kakkalas!

Barnen älskar de här kakorna, de ser ju så mycket roligare ut än vad vanliga kakor gör.

Vad brukar ni göra för roliga kakor?

Ljuvligheter

2011-03-10T13:44:00.000+01:00

Det finns så otroligt många fina bloggar om kakor, tårtor och bak och jag har förmodligen inte ens hittat en bråkdel av dem, trots att jag ägnar alldeles för mycket tid åt att dammsuga webben på läckerheter.
Men av de jag hittat finns det några som utmärker sig alldeles speciellt. Tyvärr är ingen av dem svenska... Varför är det så tro? Har vi svenskar som majoritet ännu inte upptäckt den enorma värld av kakdekoration som finns därute? Nu är det väl hög tid att ändra på det!

Denna veckan vill jag gärna slå på trumman för en nordisk bloggkollega vars dekorationsfärdigheter de flesta av oss vanliga dödliga bara kan drömma om att uppnå.
Jag är djupt imponerad av hennes kreationer! Inte nog med att hon tar de mest delikata fotografier på sina skapelser och har fantasi som en bottenlös brunn; hon kreerar också de mest fantastiska tårtor, de allra sötaste dekorerade kakor, och det hon inte vet om italiensk marängsmörkräm, kristyr, glasyr och sockerpasta är inte värt att veta.
Kvinnan ifråga heter....

*ta dam dam dam*

Louise Winther Dueholm bor i Danmark och hon driver bloggen Cakejournal.com och jag rekommenderar verkligen ett besök!
Kolla till exempel in den här supergulliga kakan i form av en korg. Påskliljorna är handgjorda av sockerpasta. På bloggen (som är skriven på engelska) förklarar Louise utförligt hur hon gör, och visar steg-för-steg-bilder på hela processen.
Hela inlägget hittar man här.

Cake Pops = Love Pops

2011-03-08T22:37:00.000+01:00

Love in Cake Pop Land

Och så levde de lyckliga i alla sina dagar.

Som en enda stor familj!

;)

För att göra Cake Pops behöver man:

En sockerkaka, ljus eller med chokladsmak
1 sats frosting
Choklad för smältning, ca 150-200 gram.
Tillbehör som t. ex. strössel och Non-stopkarameller
Lite fantasi ;)

Jag brukar göra en sockerkaksrulltårtebotten (finns det ordet??) - dels går det fort, dels innehåller den inget tillsatt fett. Eftersom man tillsätter frosting senare och den innehåller fett är det inte nödvändigt att själva kakan innehåller det.

Rulltårta:

2 ägg

2 dl strösocker

3/4 dl hett vatten

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl vetemjöl

3/4 dl potatismjöl

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det heta vattnet. Blanda de torra ingredienserna och rör i dem i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i en fullstor långpanna och bred ut smeten. Grädda i 200-225 grader i ca 8-10 minuter beroende på ugn. Man får hålla koll på kakan så den är lagom brun, då är den färdig.

Smula sönder den avsvalnade rulltårtan i en bunke. Man kan köra med elvispen på låg effekt för att finfördela kakan.

Frosting:

60 gram mjukt smör eller margarin

100 gram Philadelphiaost/Färskost

1 tsk vaniljsocker

5 dl florsocker

Blanda alla ingredienserna till en slät smet.

Låt choklad smälta sakta över ett vattenbad. Smält, vit choklad kan färgas fint med karamellfärg, men man får vara försiktig när man smälter chokladen för vit choklad bränns lätt. Ett tips är att koka upp vattnet till vattenbadet, dra ifrån kastrullen från plattan och ställa skålen med vit choklad över vattnet, så smälter den lagom långsamt. Skulle smältningen stilla av, sätt kastrullen på plattan igen och värm på vattnet försiktigt, men lämna inte kastrullen på plattan permanent.

Rör samman kaksmulor och frosting till en jämn smet och rulla den sedan i bollar. Jag brukar göra dem ungefär 2,5 cm i diameter.

För att göra nallar:

Forma nosen litegrann så den står ut lite lätt.

Doppa två Non-stop i smält choklad och tryck fast dem som öron. Den smälta choklad fungerar som lim.

Ta en grillpinne - eller ännu hellre ett SUGRÖR, de sitter kanonbra - doppa pinnen/sugröret i choklad och kör in den i botten på nallehuvudet. Även här fungerar chokladen som lim.

Lägg dina nallar på pinne i frysen ( på en plåt eller bricka) i 10 minuter.

Ta ut dem och doppa dem i den smälta chokladen. Hjälp gärna till med en tesked och ös choklad över nallehuvudet. Snurra pinnen medan eventuell överbliven chokladen rinner av. Tryck fast nos och ögon innan den stelnar. Det går finfint att "rita" dit detaljer som mun och ögonbryn med tandpetare och vit choklad.

För att göra möss:

Proceduren är densamma som för nallarna, men forma nosen lite mer spetsig.

Sätt dit öron på samma sätt.

Tryck fast nos och ögon innan chokladen stelnar.

Sätt fast strössel som morrhår.

Skulle chokladen hinna stelna innan du får dit detaljerna går det bra att fånga upp lite choklad på en tandpetare och pricka fast en droppe där du vill "limma".

Jag kan tänka mig att det är gott att tillsätta hackade nonstop i Cake Pop-degen, om man vill ha lite krispigt, knastrigt tuggmotstånd. Det ska jag absolut prova en annan gång!

Happy Popping!

Och berätta gärna hur det går. :)

En Lyckad Dag

2011-02-07T21:59:00.000+01:00

En Lyckad Dag
Ingredienser:
1 kopp vänliga ord
2 rågade koppar förståelse
4 tsk tid och tålamod
1 nypa varm personlighet
1 stänk humor

Gör så här:

Mät orden noga

Tillsätt den rågade förståelsen

Använd god tid och glöm inte tålamodet

Blandas över eld med den varma personligheten, men får inte koka

Håll temperaturen låg och ha alltid humor till hands

Smaksätt med livets krydda!

Syrligt sött - hjärtformade bakverk

2011-02-04T21:42:00.002+01:00

Hjärtbakelser

(Sugar Cookies kommer som lovat, ~~men till helgen~~ - jag har inte glömt!)

Blanda till en cupcakessmet

Smörj och ströa en hjärtform noggrant med margarin/smör och vetemjöl. Jag hittade denna söta teflonform för 12 hjärtan på Rusta.

Man kan färga hälften av smeten med röd hushållsfärg, så får man en form av varje.

Grädda och dela hjärtanen på hälften när de svalnat.

Lemoncurd, engelsk citronkräm. Mums!

Bred lite Lemoncurd på botten och lägg ihop hjärtat.

Gör en Cream cheese frosting och färga den med hushållsfärg.

Jag brukar vanligtvis spritsa med på påse och munstycke, men köpte den här spritsen på Rusta häromdagen för det facila fyndpriset 14.95. Det var ovant och spritspåse är nog mer min grej, men den fungerade!

Spritsa locket på din bakelse med Cream cheese frosting.

Strössla med nåt fint.

Sen är det bara att njuta...

Kanske tillsammans med en kopp kaffe?

Detta är min egna "komposition", men recept på cupcakes samt Cream cheese frosting är hämtade ur Leila Lindholm's A Piece of Cake.

~ Jessica

Zumba, zumbalicious!

2011-02-04T01:04:00.001+01:00

Har precis snabbtestat den åh så populära träningsformen Zumba, och låt mig bara säga - fullträff! Verkligen en rolig träningsform, där man jobbar med hela kroppen och har roligt samtidigt. Om man gillar rytm och dans.
Och det kan sannerligen behövas lite träning om jag ska genomföra alla mina bakidéer i verkligheten. Allt måste ju provsmakas! Imorgon ska jag försöka åstadkomma Sugar Cookies efter egna mallar. Jag lovar att visa resultatet... (ett löfte jag kanske kommer att ångra!)

På återseende!

~Jessica

Dutta, plutta och pynta (eller inte)

2011-02-02T13:41:00.000+01:00

Som lovat kommer här en beskrivning av hur jag gjorde dekorationen på mina Valentinkakor. I stora drag. Eller små duttar, kanske man ska säga. För det är en del duttande inblandat.

I stora drag går det till så här:

-Blanda kristyr
-Spritsa konturer på kakorna
-Späd kristyren något
-Fyll ytan på kakorna med den spädda kristyren
(här kan man stanna om man inte vill köra finliret)
-Dutta, plutta och pynta med färgad kristyr och strössel.

Blanda kristyr

Först blandar man till en sats kristyr, jag gjorde min efter ett recept i en äldre utgåva av Vår Kokbok. Det visade sig att jag egentligen inte hade behövt något recept för det stämde inte särskilt väl.

2 dl florsocker
1/2 äggvita (ca 1 msk)
några droppar ättikssprit (kan uteslutas)

...

visade sig bli alldeles för torrt, så jag fick späda med vatten.
Ta några droppar i taget, det ska inte bli för löst. Kristyren ska gå att spritsa utan att den flyter ut eller rinner.

När kristyren är färdig, ska grundfärgen till kakorna göras. Alltså den färg man vill att kakorna ska ha i botten. Ta en del kristyr (resten ska sparas till dekoreringen och eventuellt blandas till andra färger och nyanser) och lägg över i en liten skål. Färga med hushållsfärg till valfri nyans. Jag valde Dr. Oetkers röda, eller "röda" inom citationstecken, för den blir egentligen rosa i olika nyanser och går aldrig att få riktigt röd.

Spritsa konturer

Nu ska konturerna till kakorna spritsas och grundfärgen måste över i en spritspåse av något slag. Antingen har man en färdig hemma, med olika munstycken; då tar man det runda, minsta munstycket.
Eller så gör man en strut av ett bakplåtspapper, fyller med kristyr och klipper ett yttepytte hål längst ner på struten. Sedan viker man ihop den upptill, så att det blir tätt.
Att göra en strut av bakplåspapper är inte så svårt - man snurrar pappret så det blir spetsigt nertill och vidare upptill, som en uppochnerpåvänd kon.
Det kan också gå att använda en liten plastpåse, då klipper man ett pyttehål att spritsa ur i påsen längst ner.

Spritsa sedan konturer rutom kanterna på kakorna. Dessa kommer att stoppa den lösare kristyren som du kommer att använda sedan för att fylla ytan på kakorna.
Konturerna syns ganska tydligt här:

Fyllningsfärg

När konturerna har torkat (det går fort) är det dags att göra kristyren lösare och mer lättflytande. Fyll på med lite, lite vatten i taget. Den ska flyta ut lätt men inte vara vattnig och genomskinlig.
Doppa en pensel i kristyren/glasyren och låt den flöda ut på kakan. Det går också bra att hälla lite försiktigt och fördela ut den med en tandpetare.

OBS!Här kan man stoppa om man vill. Är man inte så mycket för dutterier kan man låta kakorna vara som de är, eller bara strö på lite strössel när de halvtorkat (annars sjunker det ner under kristyrglasyren. Och vips så är det klart! Och ser grymt proffsigt ut.

Mönster och dekor

När kakytorna är fyllda är det dags att börja tänka på mönster och dekor.
Eftersom det finns ofärgad kristyr över kan man välja att färga den i andra färger, till exempel starkare rosa som jag valde. En del behåller man i spritskonsistens och en del tunnar man ut.
Den kristyren man väljer att tunna ut kan man använda direkt innan den fyllda kakytan har torkat.
Då använder man en pensel för att dutta i prickar, eller så fyller man i ytan ytterligare, till exempel ett hjärta inuti den hjärtformade kakan. Glöm inte att använda alla dessa fina strössel som finns! Jag tog vad jag hade hemma; hjärtan, vitt mintströssel och små guld-och pärlfärgade kulor, samt silverkulor.

Man kan också vänta tills den fyllda ytan har torkat helt, måla på ett mönster och hälla strösocker över detta. Slå sedan försiktigt av överskottssockret, och voilà! så har man en härligt glittermönstrad kaka.

När ytan har torkat helt kan man upprepa kontur-fyllning igen, för att göra fyllda mönster på kakan. Man kan också spritsa prickar och mönster, det är bara att leka sig fram! Kanske använda smält choklad också?

Hoppas du som läste förstod något av mitt försök att förklara. Fråga gärna om något är oklart!
Vilken kaka blev finast? Min favorit är nog hjärtanen med strösocker på!

~ Jessica

Be My Valentine

2011-02-01T10:21:00.000+01:00

Det är första februari idag och under några dagar har talgoxens typiska vårvisslande hörts i omgivningen, som en föraning om ljusare och mer behagliga tider.
Men än lär det dröja innan det blir vår och vad passar väl bättre då än att fira Alla Hjärtans Dag den 14 februari, som en färgglad ljusglimt i det fortfarande mörka, lite tråkiga.
Jag brukar sällan falla för köplockelsen inför den 14:e men tycker ändå det är ganska kul att uppmärksamma Valentindagen, mycket just för att den infaller så perfekt, mitt i det gråa tråket mellan jul och vår. Och så är det ju faktiskt roligt att få anledning att ge bort nåt fint till de man tycker om. Som söta små kakor, till exempel:

~Hemgjorda Valentinkakor~

De här kakorna är riktigt busenkla att göra. Det enda som behövs (förutom de färdigbakade kakorna, recept på dessa kommer lite längre ner) är florsocker, äggvita, ättikssprit (går att utelämna), karamellfärg samt lite olika strössel. Jag använde en pensel för att "dutta" på glasyren/kristyren och jag ska försöka beskriva lite senare hur jag gjorde.

Här kommer receptet på kakorna:

VANILJKAKOR ca 30-40 st

230 g smör
230 g strösocker (2,5 dl)
1 ägg
0,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
340 g vetemjöl (5,6 dl) + extra för utkavling

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser snabbt i en matberedare. Låt degen stå i kylskåpet minst en timme.

Kavla ut lite av degen i taget på mjölat bakbord. Den ska vara ca 5 mm tjock. Ta ut kakor med kakmått, à la pepparkaksmått. Lägg kakorna på en plåt och grädda 8-10 minuter i 175 grader. Tänk på att tiden kan variera lite från ugn till ugn, så håll lite koll på kakorna under gräddningstiden. Ta ut dem när de börjar få lite färg i kanten. Låt de ligga på plåten någon minut, använd sedan en stekspade och lyft försiktigt över kakorna till ett galler och låt dem svalna där.

Receptet är hämtat från bloggen Bakglädje, men det ursprungliga receptet kommer från Gunilla Wall.

Sådär ja, då är det bara att börja baka! Jag återkommer lite senare med en beskrivning om hur jag gjorde glasyren och dekorationerna.