おっさんひとり飯（旧サイト）

このサイトは「旧サイト」です。

2013-11-18T09:36:00.001+09:00

「おっさんひとり飯」をご訪問いただきありがとうございます。
数あるサイトからこのサイトをお選びいただき嬉しくおもいます。

ただこのサイトは、「おっさんひとり飯」の旧サイトで、現在こちらでは更新を行っておりません。
毎日更新をしております新サイトはこちら↓

http://ossanhitorimeshi.net/

になります。

新サイトの方にもいらしていただけましたら幸いです。

どうぞよろしくお願いいたします。

ブログランキングは新サイトから見られます。

2013-09-15T20:13:00.002+09:00

ブログランキングのバナーは、新サイト

http://ossanhitorimeshi.net/

上方右側に張り替えました。

そちらから、ランキングを見ていただくことが可能です。

ブログを引越しします。

2013-09-04T13:55:00.000+09:00

突然なんですが、ブログを引っ越しすることにしました。
今後はこちらで更新します。

http://ossanhitorimeshi.net/

ブログの体裁を整えるのも、まだまだこれからの状態なんですが、
どうぞよろしくお願いします。

「どうして引っ越しするの？」

もっとブログに力を入れたいからなんだ。

http://ossanhitorimeshi.net/?p=21

新サンマはまずはやはり、お造りで食べたいのである。

2013-09-03T12:34:00.001+09:00

昨日は新サンマが特売で300円で出ていたから、
それを買って、お造りにした。

これから旬の魚が怒涛のごとく繰り出されてくるから、
嬉しい悲鳴を上げ続けることになるのである。

夏が終わってしまうのは、何とも寂しい感じがするものだが、
魚の方は、夏のあいだに栄養を貯め込み、これから続々と旬をむかえる。

まずは今、サンマが旬に突入した。
サンマの旬が終わりかけると、今度はサバが旬になる。

年が明け、サバと入れ替わりにブリが来て、その後は牡蠣、
そして春にはアサリとなる。

まさに怒涛のような季節が到来するというわけで、
全く、目が回るような忙しさとはこのことなのである。

昨日は魚屋が特売で、普段はまだ500円くらいはする、
お造り可能なLサイズのサンマが300円で売っていた。

これは見逃す訳にはいかないと、早速それを買ってきて、
やはりまずは、お造りにする。

ただもちろん、この値段は京都の話で、北海道では同じものが
100円で売っているそうだ。
しかも鮮度も桁違いなのは間違いない。

水揚げされたその日の魚の鮮度たるや、その次の日とはまったくの別物
なのであり、ぼくは一度鳥取で、その日のアジを、場末のひなびた居酒屋で食べ、
腰を抜かしたことがある。
コリコリとして脂が乗って、カンパチかと思ったらアジだというから、
魚の鮮度はここまで違うものかと、つくづく思い知ることとなった。

サンマも当然、産地で食べれば味は別物なのだろうが、
ここは京都、産地ではないのだから仕方がない。

それでもサンマは、やはりまずは、お造りで食べたいものである。

サンマを三枚におろすのは、魚屋に頼めばやってくれるが、
自分でやるのもそれほど難しいわけではない。

おろし方を学ぶには、魚屋で、おろすところを見せてもらうのが一番だが、
今はYouTubeにも、動画がたくさん置いてある。

サンマは頭を落として腹を割き、ワタをかき出す。

背骨の上にそって上下に切込みを入れ、尻尾の方から身を削いでいく。

包丁で、腹骨をそぎ落とす。

それから包丁の峰を使い、皮を剥ぐ。

さらにここが、最大のポイントなのだが、おろした魚を切り分ける前に、
魚はもちろん、包丁、まな板、布巾などをよく洗う。

血などが魚に残ってしまうと、生臭くなってしまう。

あとは好きな大きさに切り分けて、大葉やミョウガ、ショウガなどの薬味を添える。

しょうゆで食べてももちろんいいが、ぼくはポン酢しょうゆがいい。

旬のサンマは脂が乗って、口の中でふわっととろける。

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あとはとろろ昆布のにゅうめん。

固めにゆでて水で洗い、熱湯で温めたそうめんと、削りぶし、とろろ昆布、
ちぎった梅肉にねぎを器に入れ、お湯を注いでうすくち醤油で味をつける。

これは本当に手軽でうまく、連日のように作ってしまう。

厚揚げの焼いたの。

青ねぎとショウガに、サンマをポン酢しょうゆにしたから、こちらはしょうゆ。

厚揚げを焼いて食べるのは、ぼくは京都に来て初めて知った。
京都では、居酒屋のメニューでも一般的だが、ぼくは東京で、居酒屋には
かなり通ったほうだけれど、これは見た覚えがない。

ぼくがただ見逃していただけだろうか。

自家製の梅干しとらっきょう。

梅干しは、もったいないから料理に使わず、チマチマと食べている。

「サンマは酢じめもおいしいね。」

次はそれをやらないとな。

鍋はひとり酒には最高なのである。

2013-09-02T11:14:00.000+09:00

昨日は少し涼しくなったから、気が早いぼくは、早速鍋がやりたくなった。

鶏の水炊き。

一人暮らしで酒を飲むには、やはり鍋は、最高なのである。

作家の池波正太郎が、やはり鍋が好きで、晩酌には毎日のように、
小さな鍋を自分で突付きながら食べる「小鍋立て」をしていたことは知られているが、
「鍋のよさを上げろ」と言われれば、実際のところ切りがない。

まずは「手軽だ」ということがある。
材料をただ煮るだけだから、支度にもさほど時間が掛からない。

また、鍋はうまい。
これは「煮え立て」を食べるからなのだと思うが、
他の料理にはない、圧倒的なうまさがある。

「自由だ」ということも上げられると思う。
こんなに簡単なものでありながら、食材や味付けの組み合わせに無限の可能性
があり、しかもルールが決まっているわけではないから、誰でもが、
自分の好きなやり方で楽しむことができる。

しかしぼくが、もし「鍋のいいところを一つ上げろ」と言われれば、
「鍋は日本人の心だ」
と答えると思う。

昔、家に囲炉裏があった頃、食事といえば、囲炉裏をかこんだ鍋だったろう。
暗い家の中、照明も兼ねた囲炉裏の火を家族みんなで眺めながら、
鍋が出来上がるのを待つ。
これが日本人にとっての食事の原風景だったに違いない。

その太古の記憶が、今に引き継がれているのが「鍋」なのである。

だから文明が発達し、囲炉裏が姿を消してからも、
鍋は形を変えながらも、生き残り続けてきた。
江戸の町家では火鉢に、現代の食卓ではカセットコンロに掛けられても、
鍋は日本人の食卓の中心であり続けている。

したがって料理の初心者が、もし「和食」を学びたいと思ったら、
鍋を研究することほど打ってつけのものはない。
全ての和食は、鍋料理からの派生である。

鍋は和食の基本中の基本であり、
和食の全てがそこにあると言っても決して過言とはいえない。

あまりに簡単に出来るため、「手抜き」と見られることも少なくない鍋だが、
実は探求すれば、果てしない奥行きを持ったものなのである。

とまあ、鍋には激しい思い入れがあるため、演説をぶってしまった訳だが、
昨日の鶏の水炊きも、作るのは簡単である。

鍋にだし昆布とたっぷりの酒、それに水を張って、火にかける。

酒はたっぷりであるほどうまく、できればコップ1杯くらい入れたい。

ちなみにぼくは、「鍋にはフタをしない方が楽しい」という意見である。
お湯が沸いたり、材料が煮えたりするのを見られるからだ。

また火加減も、決して強火にはしない。
弱めの火でゆっくりと沸かし、のんびりとした時間を過ごす。

鶏水炊きの材料は、鶏肉と豆腐、長ねぎはマストだと思うが、
あとは好きなものを入れればよい。

昨日はゴボウとニンジン、シメジを入れた。

白菜は、あれば入れるが、なければわざわざ買ったりはしない。

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鶏肉や豆腐、ゴボウやニンジンなど煮えにくいものから入れ、
そのあとネギやシメジを入れる。

タレはポン酢しょうゆ。

一味をふって食べる。

鍋は一回に食べる分だけ煮るようにする。

昨日は2ラウンド目になって腹が減ってきたので、うどんを入れた。

鍋は煮るのに時間がかかるから、その間に摘めるものを用意しておく。

昨日はオクラ納豆とナスの塩もみ。

酒は鍋の場合、圧倒的に日本酒が合う。

残り汁は、言うまでもなくご飯を入れて雑炊にするが、
それは今日の昼めしにする予定で、まだ食べていない。

鍋はこの雑炊を食べ終わった時点で、終了ということになる。

「まだちょっと暑かったけどね。」

エアコンは必須だな。

〔バーの楽しみ方（8：最終回）〕女性には、しがみ付かずに次へ行け。

2013-09-02T08:34:00.000+09:00

〔バーの楽しみ方（1）〕バーには「自分に合うバーと合わないバー」があるだけだ。
〔バーの楽しみ方（2）〕まずは近所のバーをひと通り回ってみるのがオススメである。
〔バーの楽しみ方（3）〕バーでは別に黙っていてもいいのである。
〔バーの楽しみ方（4）〕バーの雰囲気は千差万別なのである。
〔バーの楽しみ方（5）〕女性と出会いたければ、まず男性と仲良くなるのが先決である。
〔バーの楽しみ方（6）〕片っ端から声をかけるのは逆効果である。
〔バーの楽しみ方（7）〕一人に絞るのを急ぎ過ぎないのが肝心である。
からの続きです。

「バーの楽しみ方」の最終回として書こうと思っていたことが、
図らずもぼく自身の今の状況と、見事に重なってしまったのだけれど、
恋を失った場合についてなのである。

恋を失ったら、女性にしがみ付かないことが、何より肝心だ。
新たな出会いを探し始めると、恋の痛手はあっという間に癒えるのである。

◆女性にしがみ付いても仕方がない

付き合っていた彼女の気持ちが、こちらから離れていったと
感じられることがあると思う。
そうするとどうしてもつい、それを追いかけて、
もう一度こちらを振り向かせたいと思ってしまいがちである。

でも女性を追いかけてしまっても、こちらを振り向かせることは絶対に出来ない。
また追いかけたことにより、もし元サヤに戻ることがあったとしても、
結局彼女になめられて、ロクな結果になることはない。

もしまだ付き合ってはいない、狙っているだけの女性なら、
相手の気持が離れたら、ただ追いかけなければいいだけである。
でももしすでに付き合っている場合には、
その「付き合い」の関係を、きちんと整理する必要がある。

その場合、期限を切って相手の気持を確認し、
それでダメだと分かったら、こちらから関係を解消するのが、
傷が最も浅くて済む。

追いかけてしまえばしまうほど、深く傷を負うことになるのである。

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◆関係が終わったら、すぐに新しい出会いを探す

彼女との関係が終わると、自尊心が傷つけられたりするから、
つい過去を振り返り、あれこれ考え込んだりしてしまいがちである。

でも、それはよくない。
彼女との関係が終わったら、即座に次の出会いを探し始めるのがオススメだ。

新しい出会いを探すと、未来を向くことになるから、
過去の傷は、驚くほどすぐに癒える。
「恋愛の傷は、新しい恋愛でしか癒えない」
と言われるけれど、まさにその通りだとぼくも思う。

ただその場合、本当の恋愛でないと、意味がない。
風俗や不倫などの擬似恋愛では、さらに傷が深くなるので注意が必要だ。

「よし、ぼくもしがみ付かずに次を探すよ！」

まず彼女を見つけるのが先決だけどな。

餃子を2枚に大盛りラーメンをふたたび食べ、夜は軽い肴で晩酌したのである。

2013-09-01T11:42:00.000+09:00

昨日は新福菜館三条店で、先週につづいて餃子を2枚と大盛りラーメンを食べ、
死ぬかと思うほど満足し、家に帰って昼寝をした。

夜はスピナーズへ顔を出し、家に帰って軽い肴でさらに晩酌したのである。

新福菜館三条店で餃子を2枚にラーメン大盛りをたのむのは、
もう行く前から決めていた。

これまでは食べたいのを我慢していたところがあったのだが、
先週のあまりの満足感に、別に我慢することもないと思い至ったからである。

食べ過ぎなのは間違いないが、翌日あまり食べなければ、
別に太ることもない。

ビールももちろん、2本飲む。

真っ昼間からビールを飲む、このいかにも悪いことをしている感じが、
昼からビールの醍醐味だ。

棒に振るものが大きいほど、酒はうまくなるところがある。

新福三条のラーメンは、他のラーメンとは違い、たくさん食べても
腹にもたれることがない。

ただひたすら満腹感と、満足感に満たされる。

何が違うか詳しいことは知らないが、たぶん脂が、少ないのではないかと思う。

2時間ほど昼寝をし、その後仕事のノルマもこなし、
夜はスピナーズに顔を出した。

イケメンバーテンのコウイチ君が、昨日で最後だったのだ。

コウイチ君は若いから、これからまだまだ、やりたいことがたくさんある。
四条大宮にはこれからも、ちょくちょく顔を出すそうだから、
ぜひ応援したいと思っている。

スピナーズでは、そら豆を肴にビールと焼酎をさっくり飲み、
その後さらに、家で飲む。

お腹は減っていなかったけれど、酒だけ飲むと悪酔いするから、
軽い肴をいくつか作った。

トマトの炒り玉子。

ウインナーをオリーブオイルでサッと炒め、そこにぶつ切りトマトと
みりんにうすくち醤油、塩で味つけした溶き卵を入れ、大きめにまとめる。

キュウリの梅かつお。

スリコギでたたいて割り、塩もみしてしばらく置いて、水で洗ったキュウリの上に、
うす切りのミョウガと、削りぶしと一緒にたたいた梅肉を、みりんとうすくち醤油で
溶きのばした梅かつおを乗せる。

竹輪おろし。

大根おろしに竹輪をのせ、わさび醤油をかける。

昨夜は飲み過ぎることもなく、1時頃には布団に入り、
今朝は7時に目が覚めた。

9月に入り、いかにも秋の気配を感じる灰色の雲で覆われた朝、
冷凍ごはんを水で煮て、白がゆを作って食べた。

「これからまた新しい一歩だね。」

色々考えていることもあるんだ。

豚しょうが焼きにゴボウを加え、きんぴら風にしたらうまかったのである。

2013-08-31T11:29:00.000+09:00

昨日はガッツリ豚肉の炒め物が食べたい気分だったので、
ここはやはり、しょうが焼き。

ゴボウを加え、きんぴら風に仕上げたら、これが大変うまかったのである。

おととい、家でツイッターを相手に明け方まで酒を飲み、
昼になって起きた昨日は、頭のてっぺんから足の爪先まで、目一杯酒が
残っていて、何とかブログは更新したものの、その後仕事をする気がしない。

仕事をする気がしないのなら、他にやることも色々あるし、
飲みに行ってもいいわけだけど、それもする気にならなくて、
家で布団をかぶって寝た。

これはもちろん、失恋とも関係していて、相手に最後に気持ちを確認するメールを
今週の初めに送り、
「もし話をしたいことがあれば、金曜までに連絡をしてくれ」
としてあったから、連絡が来ないとあれこれ後ろ向きなことばかり
考えてしまうわけである。

しかしこれだけ、肉体的にも精神的にも活動レベルが低い時でも、
ぼくは食欲ばかりは、衰えないものと見え、
「豚しょうが焼きをガッツリ食べたい」
と一旦考え始めると、それからどうやって料理するかで
頭の中が一杯になった。

しょうが焼きだが、ただ普通に作るのでは、やはりあまり面白くない。
何かちょっと、変わったものを炒め合わせたいと考えた末、
冷蔵庫にゴボウが入っていたから、それを使うことにした。

ゴボウを入れるのなら、まず味付けは、少し甘めの方がいいから、
しょうが焼きにはいつもは入れない、みりんを入れることにした。
さらにゴマ油に赤唐辛子も入れ、きんぴらのエッセンスを加えることにする。

長ねぎとシメジは定番の味出しとして入れることにして、
さらに向田邦子のアイディアを借用し、大葉をトッピングすることにした。

これだけあれこれ入れてしまうと、とっ散らかった味になるかと思ったけれど、
食べてみたら、これが大変うまかったという話である。

まずはたわしで洗い、ささがきにして水に晒したゴボウ1本を、
ゴマ油少々で赤唐辛子といっしょに中火で炒める。

ゴボウに火が通ったら、豚コマ肉150グラムを入れ強火で炒める。

豚肉の色が変わったら、斜め切りにした長ねぎとほぐしたシメジ
それぞれ少々を入れてサッと炒め、酒とみりん、しょうゆ、おろしショウガ
大さじ1ずつの合わせ調味料を入れる。

汁を飛ばしながら1分ほど炒めたら、味を見て塩加減し、火を止める。

皿に盛り、細く刻んだ大葉をたっぷりと乗せる。

香りの物がたくさん入り、深みが増した味になる。

あとはとろろ昆布のにゅうめん。

器にゆでて水で洗い、熱湯で温めたそうめんと、削りぶし、とろろ昆布を入れ、
お湯を注いでしょうゆで味をつける。
昨日はここにうすい小口に切ったオクラとほぐした梅干しを入れたが、
さわやかな粘り気が出て、また非常にいい。

「彼女からは連絡来たの？」

なかったけど、もう吹っ切れたよ。

手羽元に大根と厚揚げを入れて煮ようと思っていたが、大根だけにしたのである。

2013-08-30T16:20:00.000+09:00

昨日は買い物をした時点では、手羽元と大根、それに厚揚げを煮るつもりに
していて、卵も入れようかと迷っていた。

でもスピナーズで桐島かれんにの女性に、
「それでは中途半端なおでんになるから」
と言われ、煮物には手羽元と大根だけを入れ、厚揚げは焼くことにしたのである。

このところ涼しくなってきたから、煮物的なものが食べたいと思い、
家にあった大根と合わせるために、スーパーで手羽元と、さらに厚揚げを買った。

家に帰って冷蔵庫を見たら卵があったから、せっかくだからこれも入れ、
おでん的なものにしようかと考えながら、「まずは一杯飲もう」と
いつも行く四条大宮のバー「スピナーズ」へ行った。

このところスピナーズへは、連日通っているのだけれど、
やはり失恋したからなのだと思う、寂しくて一人ではいられないのだ。

スピナーズには松下奈緒似の女性がいたから、まずは乾杯。

松下奈緒は早い時間からいたらしく、少し世間話をしたら帰って行った。

入れ替わりに、今度は九十九一似の男性と、桐島かれん似の女性が来た。
隣りに座った桐島かれんと、料理の話に花が咲く。

桐島かれんは料理が上手い。
いや食べたことはないのだが、話していると、上手いのが分かる。

桐島かれんはぼくに尋ねる。

「今夜のご飯はどうするの？」

手羽元と大根、厚揚げを煮ようかと思っていると答えると、

「それじゃ、中途半端なおでんになるよ。
大根だけにして、厚揚げは焼きな。」

言われてみれば、たしかにそうだ。
おでんだったら5品は欲しい。
3～4品では、おでんでも煮物でもない、中途半端なものになってしまう。

それで桐島かれんの助言を容れて、手羽元と炊くのは大根だけにし、
厚揚げは焼くことにしたのである。

この話をあとからツイッターで投稿したら、大阪に住む女性から、
「煮物とおでんはラーメンとつけ麺くらい、違うものだと思っていた」
と返事があった。

なるほどたしかにそれも分かる。
煮物はコッテリとしたもので、おでんはあっさりとしたものだという意味だろう。

でも京都では、おでんだしを使ったうす味の煮物がけっこうある。
大根と油揚げをおでんだしで煮たものは、「大根煮」と呼ばれている。

おでんと煮物の境界は、具の数によって決まるわけだが、
これは関西の風習かと思っていたら、大阪の女性は違う感覚だったから、
京都の風習なのだろう。

まずはたっぷりとだしを作る。

5センチ角くらいのだし昆布と、大きく一つかみの削りぶしを5カップの水に入れ、
中火で煮立て、煮立ったら弱火にしてアクを取りながら3分煮る。
ザルにペーパータオルを敷いて濾し取ると、4カップほどのだしが出来るから、
ここに酒とみりんを大さじ4、うすくち醤油を大さじ3、それに塩少々で味をつける。

出し殻の昆布と削りぶしは、わさび醤油でその場で食べる。

料理しながら飲む酒の、格好の肴になるのである。

出来ただしにサッと洗った手羽元と、皮を剥き、2センチ厚さほどに切った
大根を入れる。

アクを取り、弱火で40～50分、大根がしっかり柔らかくなるまで煮て、
そのまま火を止めしばらく冷まし、大根に味をしみさせる。

たっぷりの青ねぎと、七味を振る。

味のしみた大根は、やはりうまい。

厚揚げはフライパンで焼き、青ねぎとショウガじょうゆをかける。

こんがり焼くと、香ばしくなりうまいのである。

あとは豆ごはん。

冷凍してあった生のえんどう豆を使ったけれど、グリーンピースの水煮でもいい。
1カップの米に対して酒大さじ1、塩小さじ1/2、それにだし昆布を入れて炊く。

檀一雄レシピのオクラおろし和え。

サッと塩ゆでして小口に切ったオクラと軽く汁をしぼった大根おろしをよく混ぜて、
オクラの粘り気を大根に移したあと、冷蔵庫でしばらく冷やす。
ちりめんじゃこを加えてさらに混ぜ、ポン酢しょうゆをかけて食べる。

食事が終わり、スピナーズへも行ってきたからすでに酒は十分だったが、
どうも布団に入る気がしない。

そこでツイッターを相手にさらに一杯。
もう時間も遅くなっていたから、タイムラインには誰もいなかったけれど、
一人で延々と呟きつづける。

酒の肴は煮物のだし。

うす味だから、かなりイケる。

さらに一杯。

まだ一杯。

結局4時まで飲みつづけ、ヘベレケになって布団に入った。

「失恋したからってそれじゃダメだよ。」

生活を立て直さないとな。

サバ寿司をスピナーズへおすそ分けし、喜んでもらえたのである。

2013-08-29T15:42:00.000+09:00

魚屋で、ようやく生サバを勧められるようになり、
昨日はそれで、サバ寿司にした。

スピナーズへもおすそ分けし、喜んで食べてもらえたのである。

サバは1年中出ているが、やはり脂が乗ってうまいのは、晩秋である。
それ以外の時期は、下手に生サバを買うよりも、旬の時期に冷凍した
塩サバを買ったほうがおいしいことが多いのだが、
今年もとうとう、魚屋で生サバを勧められるようになった。

魚屋の若大将は、やはり「京都だから」ということなのか、サバには目がない。
いいものがあると、必ず勧めてくれるのだ。

サバを食べるなら、やはりまずは、何といってもサバ寿司である。
刺し身で食べると、どうもぼんやりとした味になってしまうサバなのだが、
酢じめにすると、別物かと思うくらいにおいしくなる。

サバを酢じめにする時は、魚屋で三枚におろし、塩を振るところまでやってもらう。

吸物にするために、あらも必ず持ち帰るようにする。

塩を振ってから5時間経ったら、サッと洗って水気をふき取り、
だし昆布といっしょに酢に漬ける。

酢には砂糖を小さじ1くらい混ぜる。

漬け時間は3時間。

3時間経ったら皮を剥ぎ、中骨を4～5本、太いのだけ抜き取る。

ここまでは、一昨日の話である。
酢に漬けたサバは、ペーパータオルとラップに包み、
冷蔵庫に1日寝かせて味をなじませる。

さていよいよサバ寿司にするために、米を炊く。

水加減はやや少なめにし、だし昆布をいっしょに入れる。

炊けたご飯に、米1カップに対して酢大さじ2、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2の
寿司酢をかけ、扇風機の風に当てながら、しゃもじを横に持って
切るようにしながら混ぜる。

混ぜたらさらに、濡れ布巾を上にかけ、冷めるまで置いておく。

巻きすの上にラップを敷いて、サバを置き、上に寿司飯1/2カップ分をのせる。

サバとご飯の間に大葉やゴマの薬味を入れてもまたおいしいが、
今回はストレート。

ラップを閉じ、巻きすで巻いて、よく押し固める。

巻きすがなければ、ラップだけでもそこそこ出来る。

常温で3時間ほどおいて味をなじませる。

サバ寿司は、置く時間が多いから時間はかかるが、
手間はさほどかからない。

水で濡らした包丁で切る。

味は付いているけれど、好みでしょうゆを付けてもいい。

サバの旬はこれからだけれど、もうずいぶん脂が乗り始めている。

サバ寿司は、最もおいしい食べ物の一つだと、ぼくは思う。

2本作ったサバ寿司のうち1本を、スピナーズへおすそ分けした。

マスターのキム君やお客さんに、喜んで食べてもらえた。

「昨日はスピナーズからは、サックリ帰れたんだよね。」

でもその後家で、結局遅くまで飲んでしまったというわけなんだ。

スピナーズの常連でもある荒木晋太郎が、個展をやります。

詳細はこちら。

1～2杯飲んで帰ろうと思って行ったスピナーズで、昨日もまた飲み過ぎてしまったのである。

2013-08-28T21:00:00.000+09:00

四条大宮のバー「スピナーズ」へは、ぼくはいつも、
「1～2杯を飲んだら帰ろう」
と思って行く。

ところがそれで帰れた試しはなく、
必ず飲み過ぎてしまうことになるのである。

いつも飲み過ぎることになるのだから、それなら初めから、
「1～2杯を飲んで帰ろう」などと思わなければ良さそうなものだけれど、
スピナーズへ行く前までは、本当にいつも、そう思っているのである。

昨日も帰って晩酌の支度をしないといけなかったし、
そうそうゆっくりしたい気分ではなかった。

しかしこれは一つには、キム君がうまいのである。

ぼくに話をさせるようにうまいこと仕向けるのだ。

昨日は早目の時間だったこともあり、ぼくが行った時にはまだ他には
お客さんはいなかったから、
キム君はぼくに、
「彼女さんとはその後、連絡とかはないんですか」
などと水を向けてくる。

ぼくとしても、それは話したい話題だから、あれこれと喋り出す。
喋り出すとキム君は、また感心したように相槌を打ったり、
いかにも興味がありそうな様子で質問したりなどしながら、
さらにぼくに話をさせるようにする。

年下の男性に、こんなに話を聞いてもらえることなど、
そうそうあることではないわけで、
そうなるとおっさんはどんどん気持ちが良くなり、ますます喋り、その結果として、
お酒をガブガブ飲み、さらにお代わりしてしまうことになるわけだ。

それからさらに、昨日は九十九一が来た。
仲が良い、この九十九一に似た男性は、一通り話しも終わろうかという頃、
店に入ってくるのである。

そうなると、話はまた初めから始まる。
当然、お酒もさらにお代わりすることになる。

しかもスピナーズでは最近、そら豆をつまみに出すようになっている。

200円だから、酒を飲んでいる時にはつまみは食べた方がいいわけだし、
やはり「頼もう」となるわけだ。

ところがこのそら豆が、200円なのにけっこうな量がある。
そうすると、
「そら豆がまだ残っているから」
ということで、お酒をお代わりしてしまうことになる。

スピナーズではこのように、マスターのキム君と、
常連のお客さんとの連携プレーにより、
大して飲もうと思っていなかったお客に酒をがぶ飲みさせるシステムが、
巧妙に作り上げられているのである。

「それただ人のせいにしているだけだね。」

ほんとだな。

「白身魚の炊き込みご飯は何でもうまい」と思い付き、スズキを炊き込んでみたらうまかったのである。

2013-08-28T12:41:00.000+09:00

昨日は「白身魚の炊き込みご飯は何でもうまいに違いない」と思い付き、
魚屋でスズキを買ってきた。

油揚げ、ゴボウと一緒に炊き込んだら、これが予想通り、大変うまかったのである。

魚の炊き込みご飯はこれまで、鯛あらは何度も使っているし、
ハモの炊き込みご飯もうまかった。

しかし考えてみたら、これは何も鯛やハモに限らず、
白身魚なら何でもうまいはずである。

そこで昨日は魚屋で、スズキの切り身を買ってきた。
スズキは淡白な味で、臭みもほとんどない。

スズキは一つまみ（小さじ1/2くらい）の塩を両面にふり、
軽く焦げ目がつく程度に焼く。

臭みを取るのが目的で、あとできちんと火を通すのだから、
焼き加減はあまり気にしなくてもいい。

ゴボウはたわしで泥を落とし、ささがきにして水に晒しておく。

水に晒すのは、ゴボウのアクを抜くこともあるが、
ゴボウに残った泥を落とすことも大きい。

米1カップは研ぎ、ザルに上げておく。

炊き込みご飯の場合、一旦ザルに上げて米の表面を乾かした方が、
芯が残る可能性が減る。
30分くらい上げておくのが理想だが、5分くらいでも問題ない。

あとは鍋に5センチ角くらいの出しコブを敷き、米とゴボウ、
細く刻んだ油揚げを入れ、焼いたスズキを上にのせる。

水1カップ、酒とみりん、うすくち醤油を大さじ1ずつ入れ、中火にかける。
湯気が勢いよく吹き出してきたら弱火にし、10分炊いて、
土鍋の場合はそこで火を止め10分蒸らす。
金属の鍋なら消えるギリギリの火加減にして5分蒸らし、
火を止めてさらに5分蒸らす。

金属製の鍋は温度がすぐに下がってしまうから、火をつけて蒸らさないと
ご飯がふっくら仕上がらない。

炊き込みご飯は、フタを開ける時が楽しみ。

スズキとゴボウのいい香りがする。

細く刻んだ大葉と捻りつぶしたゴマをかける。

ほんのりとしたスズキの淡い風味がご飯にしみて、
半分残しておくつもりだったが全部ペロリと平らげてしまった。

あとはオクラととろろ昆布の吸物。

削りぶしととろろ昆布、薄い小口に刻んだオクラ、焼き麩に醤油をお椀に入れ、
お湯を注ぐだけという手軽さながら、
オクラととろろ昆布が粘り合ってしみじみうまい。

「昨日はずいぶん酔っぱらってたね。」

スピナーズで飲み過ぎたから、料理したのも食べたのも、半分記憶がないんだよ。

〔バーの楽しみ方（7）〕一人に絞るのを急ぎ過ぎないのが肝心である。

2013-08-27T18:54:00.000+09:00

からの続きです。

バーの常連男性客ときちんと関係を結び、身なりに気を付けて、
バーにそれなりの頻度で通っていると、
カウンターで、様々な女性と話をすることになる。

もし「彼女」が見つけたいのなら、それら女性の中から最終的に、
一人を選ぶことになるわけだが、どのように選ぶのであれ、
一人に絞るのを急ぎ過ぎないことが肝心である。

◆一人に絞るのが早過ぎると相手に引かれることがある

これはぼくの経験だが、ぼくは前の彼女に、バーで2回隣り合わせになり、
その後1回デートして、そのデートの時に、「付き合ってくれ」と申し込んだ。
前の彼女とは、「未だかつてない」と思うほど気が合うと感じ、
前のめりになって交際へと向かっていったわけなのだが、
今思うと、これは早過ぎたのだ。

その後彼女は、「ぼくと本当にこのまま付き合っていていいのか」を
疑問に感じるようになり、ぼくと少し距離を置くようになった。
最終的にその距離をふたたび縮めることに、ぼくは成功はしたのだが、
距離を置かれている間、前のめりになってしまっていたぼくは、
かなり辛い時間を過ごさなければならなかった。

今となれば、それも非常によい人生経験だったから、
男女関係でどんなことがあったとしても、「悪い」ことではないのだが、
ぼくは次に彼女を見つけようとする時には、
（というか、ぼくはまさに今、その時期に差し掛かってしまったのだが）、
もう少しじっくり、時間をかけて一人に絞るようにすると思う。

その方が、「彼女がいない時間を楽しむ」ことが、
もっと出来るようになる気がする。

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◆あまりに早く距離を縮めてくる女性には注意が必要

これも老婆心といえば老婆心で、どんなことでも自分で経験してみればいいのだから、
イチイチ言わなくてもいいのかもしれないが、
「自分が失敗したから」という意味で、ちょっとここに書いておくと、
女性の方が、非常に急速に距離を縮めてくる場合、
気を付けないといけないケースがある。

そのバーに初めて来て、完全に初対面であるというような女性が、
「自分に言い寄ってきた」と思ってしまうようなことがあるのであり、
そうすると当然こちらは、
「オレってそんなにいい男かな」
といい気になってしまうわけである。

でもそれは大きな勘違いで、大体そういう女性は、自分に限らず、
多くの男性に同じような接し方をしているだけで、
自分に特別気があるわけではない。

さらにそうやって女性が距離を縮めてくる場合、酒代とかタクシー代とかの
カネ目当てであることもあって、それを勘違いして前のめりになってしまうと、
非常にバカを見ることになってしまうので、注意が必要だ。

「よし、じゃあぼくもそれに気を付けて、これから彼女を見つけることにするよ。」

お、そうか、応援するぞ。

イカとキュウリの梅ダレ炒めの作り方を飲みながら考えていたら、食べ始める時点ですでに酔っ払っていたのである。

2013-08-27T13:51:00.000+09:00

昨日は何を作るか考えずにスルメイカを買ったので、
料理を始める前になり、どうやって食べるか考えた。

1時間ほどあれこれ考え、結局キュウリと合わせ、梅ダレで炒めたのだが、
その間に焼酎を5～6杯のみ、食べ始める時点ですでにかなり
酔っ払ってしまったのである。

ぼくは食材の買い出しを、何を食べるか考えてからすることもあるけれど、
何も考えずにお店へ行って、ただ「これが食べたい」と思ったものを
買って帰ることもある。

昨日は後者で、安くて新鮮なスルメイカを買ったはいいけれど、
料理を始める段になるまで、どうやって食べるか決めてなかった。

そこでまずは焼酎を作って考え始める。

ぼくの場合、何をどう作るかを考えたり、それで実際に料理したりすること自体が、
格好の酒の肴になるのである。

スルメイカは新鮮だから、ワタを使うこともできる。
イカワタを使った料理として、まずは最強なのは、檀一雄の「イカのスペイン風」で、
それに触発してこないだ作った「イカワタみそ炒め」もかなりうまい。

ただぼくの場合、ブログをやっている関係もあり、
ただこれまで作ったことがある料理をまた作るのではなく、
何か新しさがほしいところだ。
そこでちょっと考えてみたところ、
「イカワタ炒めにトマトを入れたらうまいのでは」
と思いついた。

イカとトマトは最強ともいえる相性で、この相性は、
イカワタが加わっても崩れないだろうと思われた。
そのことをツイッターに書いてみたら、塩辛とトマトを合わせた人がいて、
「おいしかったから大丈夫」
とのコメントももらった。

それではそれを作ろうかとも思ったけれど、
昨日はどうも、コッテリとしたイカワタ炒めは、たとえトマトが入って
あっさりさわやかになったとしても、どうも食べる気がしなかった。
そこでさらに、焼酎をお代わりしながら、
あれこれ考えることとなった。

スルメイカは、梅ダレで炒めてもうまい。
以前ゴーヤとスルメイカを梅ダレで炒めたことがある。

昨日はキュウリが買ってあったから、ゴーヤの代わりにそれを合わせることに決め、
味出しに長ねぎとシメジを少し入れることにした。

あと問題は、味付けである。

梅ダレは、梅肉をみりんとうすくち醤油で溶き伸ばすが、
それだけだとコクが足りない。

梅ダレのコク出しとしては、まずはかつお節が定番である。
「梅かつお」ということになり、これはぼくも、よく使う。

ただそれだけでもまだ、何となく、コクが足りないような気がしたから、
もう一つ、何かコクの出るものを加えたいと思った。
こういう場合、ぼくがよく使うのは、ゴマ油である。

ゴマ油は、しょうゆやショウガ、オイスターソースなどとはよく合って、
それらとの相乗効果で、料理にさらにコクを出す。
ただゴマ油が、梅かつおと合うのかどうかがよく分からなかった。

まずゴマは、日の丸弁当にゴマ塩を振ることからも分かる通り、
おそらく梅干しとはよく合うし、さらにかつお節とも合わないことはないだろう。
だからゴマと、梅干し、かつお節は、それぞれ2者同士は、
相性がいいことになると思うが、この3つを合わせた場合、
本当においしいものになるのか、ぼくにはちょっと自信がなかった。

ぼくは以前、2者同士の相性がいいからと、3者を合わせたところ、
すごくまずかったという失敗をしたことがあり、それは、
オクラと納豆と大根おろしである。

オクラと納豆、オクラと大根おろし、納豆と大根おろしは、
それぞれ最高の相性だけれど、
この3つを混ぜてみると、この世のものとは思えないほどまずかった。
今回も、もしかしたら同じことになる可能性がある。

そこで、実際にちょっと試してみることにした。

梅干しとかつお節、ひねりゴマ、みりんとしょうゆを混ぜ合わせ、味見してみる。

「これはいける･･･」

梅干しの酸味に対し、かつお節とゴマが互いに役割を違えながら、
うまくコクを加えるようになっている。

ということで、ようやく味付けが決まった時には、焼酎の水割りを4～5杯も飲み、
すでにかなり、酔いが回ってしまったのである。

イカは捌いて胴は輪切り、足はぶつ切りにし、キュウリは7～8ミリの太さに切る。
長ねぎ少々は斜め切り、シメジ少々は、石づきをとってほぐしておく。

梅ダレは、まず梅干し1～2個分の梅肉を、かつお節と合わせて叩き、ペースト状にする。
それをみりんとうすくち醤油大さじ1ずつで溶き伸ばす。

フライパンにゴマ油少々を引いて強火にかけ、キュウリを炒める。

じっくり炒め、青臭さがなくなるようにする。

続いてイカと長ねぎ、シメジを入れて、さらに炒める。

30秒ほどで、イカはすぐにピンク色になってくる。

イカがピンク色になったところで、梅ダレを入れる。

上下を返しながら1分ほど炒め、味を見て必要なら塩を入れ、火を止める。

皿に盛り、捻りつぶしたゴマを振る。

昨日はここに、そうめんを添えた。

ゴマとかつお節は、いい具合にコクを出している。

梅肉の酸味は、イカにもキュウリにもよく合っている。

昨日作ったのは、あとはとろろ昆布の吸物。

お椀にかつお節とトロロ昆布、しょうゆ、焼き麩、ネギを入れ、お湯を注ぐ。

これはほんとに手軽で、最近では汁物は毎日これになっている。

ナスの塩もみ。

かつお節とからし酢醤油。

ナスはからしも相性がいい。

みょうがの冷奴。

一味とポン酢しょうゆをかける。

気が付いたら、今日も酸っぱいものばかりになってしまった。

「こうして毎日ずっと飲んでいるんだもんね。」

ほんとに酒が好きなんだよな。

〔バーの楽しみ方（6）〕片っ端から声をかけるのは逆効果である。

2013-08-26T21:06:00.000+09:00

バーへは、かわいい女性がたくさん来る。
「女性と出会いたい」と思っていると、ついその一人ひとりに
声をかけたくなってしまう。

でもそれは、逆効果なのである。
女性と出会いたいと思ったら、まずは女性が自分に好意を持ってくれるよう、
努力をする必要がある。

◆女性に片っ端から声をかけるのは逆効果

ぼくもバーに通い始めた時には、バーで良さそうな女性を見かけると、
何とか話して、仲良くなろうとしたものだった。
でもそれで、女性と仲良くなれたためしは一度もない。

しかし考えてみればそれは当たり前の話で、女性にも選ぶ権利がある。
女性にしてみれば、自分が好意を持っている男性から話しかけられれば嬉しいが、
そうでない男性から話しかけられても嬉しくも何ともなく、
むしろ警戒されて、逆効果になるだけなのである。

だからバーへ通うようになったら、女性を追いかけ回すことはせず、
まずは自分が女性から好意を持たれる存在になることに努力する必要がある。

自分に好意を持ってくれた女性は、別に追いかけ回さずとも、
自然にそばに寄ってきてくれ、話せるようになるのである。

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◆まずは見た目が重要

ぼくは去年の夏に、10キロほど痩せ、帽子をかぶり、ヒゲを生やすようになったのだが、
そうしたら急に、女性との出会いのチャンスが大幅に増えた。
それ以前と以後で、人間性は変わっていないから、
変わったのは「見た目」だけということになる。

しかしこれは当たり前の話で、バーで、話さずして女性に好意を持ってもらうには、
「カウンターで椅子に座った姿」しか、アピールできる材料がない。
バーではまずは、見た目で勝負するしかないのである。

だからバーでは、やはりイケメンが有利にはなると思うが、
ぼくのようなおっさんでも、少し身なりに気を付けるようになるだけで、
女性との出会いのチャンスはアップした。
身なりをどのようにしたらいいのか、ぼくは一般的には言えないけれど、
少なくともまずは身なりが、女性に対する大きなアピールになることを、
意識している必要はあるのではないかと思う。

それからぼくが、前の彼女に口を酸っぱくして言われたのは、「姿勢」である。
バーのカウンターに背を丸めて座っているのは、魅力的ではないのだそうだ。
たしかに背中を丸めて座っていると、よく女性に後ろから、
「哀愁が漂ってるね」
などと言われたものだった。

「女性とはどうやって話したらいいのかな。」

それじゃあそれを次には書くよ。

ツナ缶の素麺からし醤油は、ショウガではなく、からしであるところがポイントである。

2013-08-26T16:12:00.000+09:00

今日の昼めしは、ツナ缶の素麺を食べた。

冷たい素麺に、油ごとのツナ缶、青ねぎ、ゴマ、からしをのせ、醤油をかける。

ショウガでなく、からしであるところがポイントである。

豚肉のみそ煮込みは簡単に出来るのだが、ご飯にバッチリ合ってうまいのである。

2013-08-26T12:38:00.000+09:00

昨日はスピナーズから帰ったら、豚肉のみそ煮込み丼を作った。

これは簡単に出来るのだが、ご飯にバッチリ合い、とてもうまいのである。

「煮込み」というと、現代ではカレーやシチューなどの西洋式の煮込み料理を
思い出す人が多いのではないかと思うけれども、
日本にも、日本風の煮込み料理が元々存在した。

その一つは、「肉じゃが」であり、これは海軍のレシピでは、名前は「煮込み」と
なっているようだ。

それからもう一つ、串揚げ屋などで出てくる「もつ煮込み」があり、
肉じゃがが甘辛いしょうゆ味であるのに対し、もつ煮込みはみそ味である。

海軍のレシピでは、豚肉をみそ味で煮込んだ料理も、肉じゃがと同様、
ただ「煮込み」と呼ばれていたようだ。

しょうゆで煮込む肉じゃがが、家庭料理の代表とまで言われる存在で
あり続けているのに対し、
なぜみそ味の煮込みが、もつ煮込みや、それから名古屋のみそ煮込みうどんなど、
全国的に見れば、ごく一部でのみ食べられるものになってしまっているのか、
さらには豚肉のみそ煮込みなど、ほとんど見ることがなくなってしまっているのは
なぜなのか、とても興味があるのだけれど、
これはぼくの想像なのだが、たぶん豚肉のみそ煮込みは、
カレーに駆逐されてしまったのではないだろうか。

みそというと何となく、野暮ったい印象があるのではないかと思うが、
それに対し、カレーはいかにもハイカラである。

それはともかく、豚肉にはみそが合う。

豚肉のみそ煮込みは、一言でいえば、「豚汁を煮詰めたもの」だが、
これを甘辛く味付けすると、ご飯には最高に合うからオススメだ。

豚肉は、安いコマ肉で十分だ。

野菜は、いわゆる豚汁に入れそうなものがよく、
昨日ぼくは、ニンジン、大根、玉ねぎ、ジャガイモ、タケノコにしいたけを入れたが、
他にもごぼうやレンコン、こんにゃくなども合う。

作り方は、基本的にまったくカレーと同じ。

ゴマ油少々に輪切り唐辛子を入れたフライパンを強火にかけて、
豚コマ肉150グラムを炒める。

これは大人しい味が好きなら、サラダ油だけで唐辛子は入れなくて問題ない。

豚肉に火が通ったら、野菜を入れる。

サッと炒め合わせたら、水1カップ、みそと酒、砂糖、みりんを大さじ2ずつ、
おろしショウガ小さじ1を加え、フタをして、中火で10分煮る。

みそは、昨日は八丁味噌を使ったが、赤いみそなら何でもいい。
煮汁が万が一10分経たずになくなってしまったら、水を足してもいい。

最後はフタを取り、強火にして、上下を返しながら煮詰める。

煮汁がほとんどなくなるようにしてしまう。

ご飯にかけ、真ん中に生卵の黄身を落として、青ねぎと、好みで一味をふる。

黄身をくずすタイミングはお好み次第だ。

ぼくはカレーより、こちらの方が断然好きだ。

「ご飯はもちろん、お酒も進むね。」

昨日もかなり飲んでしまったよ。

食事を終え、1時頃にソファーで寝そうになったから、昨日はそのまま布団に入った。

ところが明け方4時に、脚がつって目が覚めた。
この頃は、昨日のように冷えた時に、布団から脚が出ていると、
すぐにつるのである。

まだ起きる必要はなかったから、二度寝しよう思ったけれど、もう寝られない。

6時半まで頑張ったが、ダメだったからそのまま起きた。

「年をとると大変だね。」

スピナーズのコウイチ君が、「寝すぎて困る」と言ってたのが羨ましいよ。

スピナーズのバーテンコウイチ君と政治の話をして、ぼくも改めて色々考えさせられたのである。

2013-08-26T11:18:00.000+09:00

昨日は晩酌前にスピナーズへ行き、バーテンのコウイチ君と、あれこれ話をした。

政治の話にもなり、ぼくも改めて、色々考えさせられたのである。

いつも行く四条大宮のバー「スピナーズ」へは、開店直後へ行ったため、
お客はまだぼく一人だった。
日曜はマスターのキム君はお休みで、バーテンのコウイチ君が店を開けている。

コウイチ君は8月一杯でスピナーズを辞め、
次なる人生のステージへステップアップしようとしている。

「コウイチ君とゆっくり話せるのも今日が最後かもしれない･･･」

そう思ったぼくは、他には誰もいなかったけれど、腰を落ち着けることにした。

コウイチ君は、スマホを機種変したと言って、嬉しげに触っている。

「前のスマホはもう使えなくなってしまったの？」

ぼくが聞くと、

「普通に使えはするんですが、電源のコネクタがおかしくなってしまって、
修理するより買ったほうが安いと言われたんですよ･･･」

とのこと。

修理するより買うほうが安いとは、おかしな時代になったものだ。

コウイチ君はまだ20代だから、あれこれ前向きに吸収しようと頑張っている。

「高野さんは、ニュースとか、どうやって見ているんですか。」

コウイチ君は、以前までは政治にはまったく関心がなく、
選挙へも行ったことがなかったのだけれど、
スピナーズで年上のお客さんと話すうち、「それではいけない」と思うようになり、
前回の参院選では、初めて投票に行ったのだそうだ。

自分でもニュースなどを見て勉強しなければならないと思うけれど、
例えば福島の状況などにしてみても、「どうも今一つ、よく分からない」と言う。

ぼくはコウイチ君に、自分が見ているニュースサイトをいくつか教えたのだけれど、
ニュースで事実だけを見ていても、その事実が何を意味するのかは、
素人にはなかなか分からない。

といってテレビや新聞の解説は、多くは事実を直視せず、
政府の意向に沿ったものに、今やなってしまっている。

「誰か『この人は信用できる』という専門家を見つけ、
その人の解説を、同時に見るようにするといいんだけどね･･･」

ぼくは、「コウイチ君には少し難しいかな」とは思いながらも、
ツイッターで「金子勝」をフォローするように勧めた。

「この人は、ぼくがもう何年も発言を見ていて、専門家の中では唯一ともいえる程、
信用している人だから･･･」

難しくても、見ないよりは見た方がいいに決っているのである。

コウイチ君は、福島の状況についても心配しているのだけれど、それはもっともだ。

福島の原発事故は、原因の究明も、責任の追求もされず、
きちんとした対策も取られぬまま、原発の再稼働、さらには輸出まで
されようとしている。

そのおかげで第一原発からは汚染水が大量に漏れだし、
また福島では、子供の甲状腺がんが増えている。

政財官学の中枢が、「自分たちの利益を守る」ことのみを考え、
「本来されなければならないこと」は抹殺される。

やられ放題になっている国民は、ところが多くはそれに気づかず、
自民党は選挙で大勝、憲法を改正して軍事大国を目指そうとまでしている。

これから先、日本は下がる一方だとしか、ぼくには到底思えない･･･。

「それを防ぐためには、どうしたらいいんでしょうね？」

老い先がそう長くはないぼくは、「下がる一方」で片付けられても、
これから人生を歩まなければいけないコウイチ君にとっては、
日本の行く末は切実な問題だ。

「関心をもつこと･･･、それから選挙へ行くことかな･･･」

今は野党が分裂し、民主党の政権交代の時のように対案がないから、
「どうしたらよいか」が分かりにくい。
しかも民主党もあのような形で崩壊してしまったから、
若い人が政治に関心がなくなる気持ちも分かる。

日本の未来にはっきりとした希望が持てない今、
そこに関心を持つことには、かなりの努力が必要だ。
でもそれを今、放棄してしまったら、日本には本当に未来がなくなる。

「ぼくは頑張って、関心を持ち続けますよ。」

コウイチ君は、真顔で言った。

「それでぼくの友達にも、きちんと選挙へ行くように勧めます。
そうやって30人でも50人でも、選挙へ行く人が増えてくれれば、
日本は変わるかもしれないですよね･･･」

たしかにそうだ。

そういう小さな所からしか、日本を変えていくことは出来ないのかもしれない。

「おっさんも、頑張らなくちゃ。」

そうだよな、あきらめちゃいけないな。

金子勝ツイッターアカウント ⇒ @masaru_kaneko

〔バーの楽しみ方（5）〕女性と出会いたければ、まず男性と仲良くなるのが先決である。

2013-08-25T18:05:00.000+09:00

〔バーの楽しみ方（1）〕バーには「自分に合うバーと合わないバー」があるだけだ。
〔バーの楽しみ方（2）〕まずは近所のバーをひと通り回ってみるのがオススメである。
〔バーの楽しみ方（3）〕バーでは別に黙っていてもいいのである。
〔バーの楽しみ方（4）〕バーの雰囲気は千差万別なのである。
からの続きです。

バーは男女が出会う場所の一つであるのは間違いがない。
もし「女性（または男性）と出会いたい」と思うのなら、
バーに数ヶ月通っていれば、必ずいい相手が見つかると思う。

ただそれには、ぼくは自分の経験から、いくつかのポイントだと思うことがあり、
それをこれから、何回かに分けて書いてみたい。

ぼくは男だから、「女性と出会う場合のポイント」ということになるのだけれど、
第一に大事だと思うことは、女性と出会いたいと思っても、
まずは男性の常連客と仲良くなり、バーに居場所を見つけることが先決だ
ということである。

◆男性と仲良くなって初めて、バーに居場所が見つかる

ぼくは去年の春頃から近所のバーにあちこち顔を出すようになったのだが、
しばらくのうちは、バーで他のお客さんとどのように話したらいいのか、
暗中模索が続いていた。

バーテンが他のお客さんとの橋渡しをしてくれる東京のやり方に慣れていたから、
それなしに他のお客さんと話さないといけない京都のやり方に
なかなか慣れなかったということもあるけれど、
結局のところバーに、自分と気の合う、同年代の、男性の飲み友達が見つかると、
「やり方」や「話し方」などは関係がなくなり、
急にバーに通うのが楽しくなったのである。

「女性と出会いたい」と思っていても、意中の女性とそうそうすぐに
出会えるというわけではない。
やはりある程度の期間、バーに通い続けて、多くの女性に接する必要がある。

だから女性のことはとりあえず横に置いておいて、
まずはバーに通うことそのものが楽しくならないと、その先はないのであって、
それには女性ではなく、男性のお客さんと仲良くなることが、
大事なことだと思うのである。

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◆バーに居場所があると協力が得られる

さらにバーに居場所があると、女性と出会うことについても、
マスターや他のお客さんが、陰に陽に、協力してくれるということもある。

良さそうな相手がいると、さり気なく席を変わってくれたり、
会話を上手くつないでくれたりするのである。

ぼくが前の彼女が初めて「スピナーズ」へ来た時、隣り合わせることになったのは、
マスターのキム君が配慮してくれて、ぼくの横にいたお客さんと
席を交換してくれたからだ。

その翌週に、前の彼女とまた隣り合わせに座ったのだけれど、
それは僕の隣にいたお客さんが、気を利かせて席を替わってくれたからだった。

こうして、お店の人やまわりのお客さんが、自分が女性と出会うことについて
協力してくれるのか、してくれないのかは、大きな差となって現れる。

協力してもらえるようになるためには、まずは男性のお客さんを中心として、
常連さんときちんとした人間関係をむすぶ必要があるのである。

「女性に対しては、どうやって振る舞ったらいいのかな。」

次はそれを書くことにするよ。

失恋で餃子とラーメンをたらふく食べ、夜は軽い肴で家飲みした。

2013-08-25T12:41:00.000+09:00

昨日は毎週土曜日の恒例、新福菜館三条店へ行った。

失恋のダメージから、いつも1本だけにしているビールを2本、
さらに餃子もお代わりし、ラーメンは大盛りを頼んでしまったから、
夜は一昨日に続いてさらに残り物整理をし、軽い肴で家飲みした。

失恋したと言っても、ぼくは以前にも一回別れているし、彼女がいなくなれば
いなくなったで、新しい彼女を探すことは、それはそれで楽しいから、
今回はもう、特別なダメージはないだろうと思っていた。

だから新福三条へ行ったのも、「いつも通り」という話で、やけ酒を飲もうなどと
思っていた訳ではなかったのである。

彼女とは、結局のところ、価値観の違いが埋められなかったということなのだと思う、
連絡が途絶え、3週間ほどが経ったから、こちらからお別れの連絡をした。

それはもう淡々としたもので、色々と後悔はあるけれど、
「縁がなかった」としか言い様がない。

しかし、餃子がまた、あまりにうまかったのである。

幸福感をしみじみと味わいながら食べ進むうちに、
その幸福感で癒やされるべきダメージが、ぼくの内側に眠っていたことに、
その時初めて気がついた。

そこで、ビールをもう1本と、餃子もお代わり。

餃子を食べながら、思わずこみ上げてきた涙は、もうお客さんが少ない時間帯
だったから、誰にも見られなかっただろうと思う。

「こうなったら徹底的に行ってやる」とばかりに、ラーメンは大盛りを注文。

いつもの食べ方で食べ進む。

新福菜館の大盛りは、200円増しになるだけなのだが、
ただ量が増えるだけではなく、質的に違うものになっているので、
食べ方を間違えてしまうと、全てを満喫できないのである。

まずは卵ともやしに手を付けず、ねぎとチャーシューだけの、並盛りと同じ構成で
麺を半分ほど食べる。

するとその頃には、もやしにスープの味がしみているから、
ここで初めて、もやしに手を付ける。

さらに食べ進み、少し味に飽きてきたところで、卵をくずすタイミングとなる。

卵だけだと味のバランスが悪くなるから、卓上の一味とヤンニンジャンを
一緒に入れる。

こうやって味を替えたら、残りの麺を食べ尽くす。

満腹感と、満足感と、それでもまだ癒やしきれないダメージとでふらふらになり、
本当は商店街でしようと思っていた買い出しはやめ、
そのまままっすぐ家に帰って、2時間ほど昼寝をした。

夜になってもまだお腹は一杯だったから、晩酌はもう新たな買い物はせず、
冷蔵庫に残っている物だけで肴を作ることにした。

まずはゴボウが1本残っていたから、これを油揚げと一緒に梅煮にすることにした。

鍋にささがきにして水にさらしたゴボウ、細く刻んだ油揚げ、
5cm角くらいの出しコブ、穴をあけた梅干し2～3個、削りぶし軽く一つかみ、
水1カップ、酒とみりんを大さじ1、うすくち醤油大さじ1/2を入れて火にかける。

さっとアクを取ったら弱火にし、落としブタをして10分煮る。
火を止めたら、さらにそのまましばらく置いて、味をしみさせる。

さっぱりとしていて酒に合う。

ゴボウと梅干しは、本当に相性がいいと思う。

あとは納豆の炒り玉子。

よく練った納豆と卵、それに本当は刻みネギを入れたかったのだが、
なかったから刻んだミョウガ、削りぶしと砂糖、うすくち醤油少々を混ぜ、
サラダ油で焼く。
一味をふり、ポン酢しょうゆをチロリとたらす。

オニオンスライス。

削りぶしとポン酢しょうゆ。

以上で冷蔵庫の中身は、ほぼ全てなくなった。

「彼女が早く見つかるといいね。」

焦らずゆっくり探すことにするよ。

冷蔵庫の残り物整理が、また意外に楽しいのである。

2013-08-24T15:10:00.000+09:00

昨日は買い物へは行かず、冷蔵庫の残り物整理をした。

冷蔵庫のあり合せの材料を使って料理を作ることは、料理を始めた頃は、
なかなか出来なかったのだけれど、この頃は、それはそれで、
楽しいことが分かってきたのである。

あり合せの材料を使って食べられる物をひねり出すことは、
ベテラン主婦なら当たり前にやるわけだけれど、そう簡単な話ではない。

料理初心者のうちは、まだ作れる料理のレパートリーが少ないから、
例えば青椒肉絲を作ったピーマンが余ってしまっているとして、
それを使える他の料理を思い浮かべることができず、
また青椒肉絲を作るなどということになりがちである。

だから料理初心者は、まず買い物の時点で、食材をできるだけ少なく買う
工夫を身につける必要がある。

また冷蔵庫に余ったままになっている食材が、ストレスと感じられるようになり、
料理をするのが嫌になるくらいなら、思い切ってその食材を
捨ててしまうことも悪くない。

ぼく自身も、冷蔵庫のあり合せを使って料理をする楽しさを知ったのは
わりと最近で、その前は、毎日かならず買い物へ行き、その日に買ったもので
料理を作っていた。

余ってしまった食材を使える自信がなかったので、予め使い道を
詳しく考えてから、食材を買っていたのである。

しかし冷蔵庫にある食材だけで何を作ろうかを考えてみる時には、
それまでは考えたこともない食材の組み合わせを
思い付くことがあることが分かってきた。

何しろ冷蔵庫には限られたものしか入っていないわけだから、
何とかそれを組み合わせないと料理ができず、そういう状況になってみると、
食材同士がなかば強制的に、くっ付いていくのである。

そうやって食材同士が次々とつながっていき、一品の料理や一食の献立が、
頭の中で組み立っていくことは、料理をすることの一つの醍醐味といえると思う。

思いもよらない食材の組み合わせが、実際に食べてみておいしかった場合には、
かなりの達成感も味わえる。

昨日は卵と長ねぎが余っていることが分かっていたから、これを冷凍庫の
ベーコンと合わせ、オイスターソースで味をつけて炒めようと思っていた。

そうしたら万願寺もまだ余っていることを、野菜室を開けたら見つけたから、
これも一緒に入れることにした。
中華料理の木須肉は、卵に歯応えのあるきくらげを合わせるのだから、
卵に、やはり歯応えのある万願寺でも良さそうなものである。

さらに野菜室を漁っているうちに、半分使いかけのシメジも見つけたから、
それも入れることにした。
長ねぎとシメジのコンビは、最強の味出し要員になる。

万願寺はヘタを落とし、タネは入れたまま斜め切りにして
強火でサッと炒める。

軽く焦げ目がつく程度に炒めたら、皿に取り出しておく。

卵2個は割りほぐし、多めのサラダ油を入れて、中火でじっくり火を通す。

大きめにまとめたら、これも皿に取り出しておく。

サラダ油少々で、一口大に切ったベーコン2～3枚をサッと炒め、
斜め切りにした長ねぎとほぐしたシメジを加えてさらに炒める。

万願寺と卵を皿から戻し、オイスターソースと酒を大さじ1、砂糖としょうゆ小さじ1の
合わせ調味料を入れて全体を混ぜ、味を見て塩加減する。

万願寺と卵の相性は、思った通りなかなか良かった。

ねぎとシメジも、いい味を出している。

あとは冷凍してあった油揚げを、フライパンでさっと焼き、

余っていた大根を全部使ったたっぷりの大根おろしとおろしショウガを添え、
ポン酢しょうゆをかける。

ナスは塩もみし、

削りぶしとおろしショウガ、しょうゆをかける。

イワシ梅煮の出しコブは、

刻んで七味と粉山椒をかける。

以上で冷蔵庫は、かなりのところスッキリした。

「スッキリすると、気持ちがいいね。」

それはたしかにそうなんだよな。

〔バーの楽しみ方（4）〕バーの雰囲気は千差万別なのである。

2013-08-24T12:54:00.000+09:00

〔バーの楽しみ方（1）〕バーには「自分に合うバーと合わないバー」があるだけだ。
〔バーの楽しみ方（2）〕まずは近所のバーをひと通り回ってみるのがオススメである。
〔バーの楽しみ方（3）〕バーでは別に黙っていてもいいのである。
からの続きです。

同じ「バー」と括られるものであっても、バーにはいくつかの種類があり、
さらに店主の性格や考え方によって、雰囲気は千差万別である。

バーにどのような種類と雰囲気の幅があるかを予め知っておくことは、
もしあるバーに入って楽しめなくても、「バー」を全否定してしまったり、
逆に「自分が悪かった」と必要以上に思ってしまったりすることを
避けることにつながるのではないかと思う。

◆食事を出すバーと出さないバー

バーには、いわゆる「ショットバー」と呼ばれる、基本的に食事は出さず、
食べる物はナッツなど軽いツマミしかないところと、
「ダイニングバー」と呼ばれる、軽食を出すところがある。
ダイニングバーはかなり凝った料理を出す場合も少なくなく、そういう店なら
そこでお酒を飲むだけでなく、食事まで済ませてしまうこともできなくない。

食事を出すか出さないかは、お客の立場として言えば、まず一つには、
「その店を1軒目として利用するか、2軒目以降で利用するか」
という違いが出てくることになるけれど、それだけでなく、
店で自分がどのように過ごすかにも、違いが出てくることになる。

料理を食べることができるバーなら、料理を注文しさえすれば、
とりあえずは自分の居場所ができることになる。
また料理を食べている最中は、話が出来ないわけだから、
なおさら一人の時間を過ごすことがラクになる。

それに対してツマミしか置いていないバーでは、しゃべる相手がいなくなると、
お客としては、途端に居場所がなくなることになる。

だから料理を出さないバーは、一般的に言って、
それだけ「会話」に重点を置いていると言えると思う。

◆店主とお客が放射状につながるかお客同士が網の目状につながるか

ぼくは20年くらい前、一人でバーへ行き始めた頃、当時行きつけにしていた店の
マスターから、バーでのマナーを教育された。
それは、

・隣に座る他人には、自分の許しがない限り、勝手に話しかけてはいけない
・直接話しかけなくても、他人が話す話題を取って話してしまってはいけない
・一度話したことがあるお客でも、他人なら、次に店で会った時にはまた、
　自分の許可がない限り勝手に話してはいけない

というものであった。

全国津々浦々を詳しく調べたわけではないから、詳しいところはきちんとは
分からないけれど、これは東京の、どちらかといえば古風な、
バーのマナーなのではないかと思う。

東京でも、別にお客と勝手に話して、何も問題がないバーも多いと聞くし、
京都では、まだぼくが行った範囲では、そのようなマナーは見かけたことがない。

ただここまで厳密ではなくても、やはり店主が、お客さんの一人ひとりと
放射状につながることを好む店はある。
そのような店では、「マナー違反」とまではならなくても、他のお客さんと話す時は
よくよく空気を読んで、慎重にやらなくてはいけない。

またそれとは逆に、店主がお客さんを完全に放任し、お客さんの方でも、
他のお客さんにかまわず話しかけるのを善しとする店もある。
そのような店では、席に座った途端に、両側から常連さんに話しかけられたりもし、
「一人で飲みたい」人にとっては、疲れることにもなるかもしれない。

上の2つを両極として、お客と店主の関係について多くの店は、
この間を濃淡をもち、なだらかに分布することになる。

この「店主とお客さんの関係」は、店の雰囲気を左右するとても大きなことだから、
あるバーが自分に合うか、合わないかも、やはりそれに、
大きく左右されることになるのである。

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◆街の中心部にあるか、外れた所にあるか

街の中心部は、どうしても店を借りるための賃料が高くなるし、
逆に中心部から外れたところは、賃料が安くなる。
だから街の中心部にあるバーは、どうしても料金が高めになるし、
外れた所にあるバーは安めになる。

ただバーが街の中心部にあるか、外れた所にあるかは、単に料金の問題だけでなく、
バーの雰囲気も、大きく左右してくる場合が多くなる。

一般的な傾向として、街の中心部にあるバーは、飛び込みのお客さんが多くなるから、
それに対応して一般的なサービスを提供することになりやすい。
それに対して中心部から外れた所にあるバーは、飛び込みのお客さんは
あまり期待できないわけだから、お客さんにリピートしてもらうために、
それぞれのお客さんに合わせたサービスを提供することを考えるようになる。

ぼくは個人的には、中心部からやや離れたエリアの、分かりにくい所にある、
さらに分厚いドアで閉ざされたりしてとても入りにくく見えるようなバーが好きで、
そういう一見敷居が高そうに見える店ほど、一旦中に入ってみると、
ホッコリとした温かい雰囲気であることが多いと思う。

◆男女の出会いを積極的に奨励するか、そうでないか

バーが男女が出会うきっかけになり得るのは確かである。
ぼくもバーで彼女を見つけた。

ただバーには、男女の出会いを積極的に奨励する店と、あまり奨励しない店がある。

男女の出会いを積極的に奨励する店では、店主が空気を読みながら、
男女の会話を取り持ってくれたりすることもある。
だから「異性と出会いたい」と思う人は、そのような店へ行くのがいい。

逆に男女の出会いをあまり奨励しない店は、お客さんの男性が知らない女性に
話しかけるのも、あまり善しとしないこともある。
そのような店は、特に男性から声をかけられたりせず、落ち着いて飲みたい
女性にとっては、行きやすいことになる。

以上のことは、もちろんちょっと極端な、類型的な分類で、多くの店は、
その中間になだらかに分布している。

またこれらのこと以外にも、お店の雰囲気は様々なことで左右されることになり、
例えば店主が音楽や演劇など特定の興味を持った人なら、
常連のお客さんもその関係者が多くなったりもするだろうし、
さらには店主の性格も、その店の雰囲気を大きく決めることになる。

どういうわけだか、会社員が多く集まる店と、自由業・自営業の人が
多く集まる店があるし、お客さんの年齢層も、それは店主の年齢と関係すると思うが、
若めの人が集まる店と、上めの年齢の人が集まる店とがある。

さらに言えば、店主が男性であるか女性であるかも、店の雰囲気を大きく左右
することになる。

女性が店主のバーはそう多くはないが、なくはなく、その場合男性のお客は、
かなり抑制的なふるまいを要求され、もし「雰囲気に合わない」と思われれば、
入店をお断りされる可能性も出てくることになる。

いずれにせよ、バーには様々な雰囲気があるのであり、
例え一軒のバーで楽しめなくても、2軒、3軒と訪ね歩いていくうちに、
自分に合うバーは必ず見つかってくるのである。

「女性と出会いたいと思う場合はどうしたらいいの？」

次はそれを書いてみるよ。

スピナーズと酒房京子でゆっくりとした夜を過ごした。

2013-08-23T13:16:00.001+09:00

昨日は晩酌前に、いつも行く四条大宮のバー「スピナーズ」へ行った。

一旦家に帰ったのだが、一息ついていたら「酒房京子」の女将京子さんから
「ブログの読者が来ているから」と初の呼び出し電話があり、
結局食事は、京子さんの所でしたのである。

スピナーズへは、洗濯してリフレッシュした「リフレチェブ夫」も連れて行った。

チェブ夫は以前から女性には人気で、初めて会った女性に「チェブ」と呼び捨てに
されたりもして、可愛がられていたのだけれど、洗濯してきれいになったら
その人気に拍車がかかり、胸に抱かれたり、あれこれポーズを付けられたり
するようになっている。

昨日も乾杯のグラスを持たされたり、そら豆を食べさせられたりしていた。

まったく羨ましい話だけれど、ぼくにはそのおこぼれは、ちっとも回って
こないのである。

ぼくもチェブ夫を洗濯したら、チェブ夫にたいする愛着が以前にも増して湧いて
きていて、抱きしめたり、キスをしたりしたくなってしまっている。

夜も一緒に寝たい気持ちになってきてしまっていて、「さすがにそれは気色悪い」と、
何とか自制している有り様だ。

チェブ夫はぼくがロシアのウラジオストックでホームステイをした時に、
ステイ先のお母さんからもらったものだ。
一応チェブラーシカだと思うのだが、たぶん中国製のバッタ物なのに違いない、
本物にはある眉毛がない。

しかしそういうちょっと哀れな出自がある分、逆に可愛く思えてくる。

まさか自分が、そうしてぬいぐるみを可愛がる日が来ようとは、以前は
思ってもみなかった。

京子さんは、ぼくに電話してきたことなどこれまで一度もなかったのだが、
昨日は初めて電話を寄こした。

ぼくは京子さんは信頼しているから、二つ返事で行くことにした。

ブログの読者は男性で、年はぼくより少し下だと言っていた。

朝昼晩と一日3回、ぼくのブログを見てくれているというのだから、
全くありがたい話である。

昨日京子さんが出してくれたのは、まずはナスと豚肉の炒め物。

しょうゆと酢で味付けされ、七味が振られている。

ハモとキュウリ、瓜、それにくらげの酢の物。

ハモは甘辛く煮られて、三杯酢がかかっていた。

カレイの煮付け。

豆腐にもよく味がしみている。

シメは、ウナギの粥。

キュウリの古漬けが添えられていた。

読者の男性と話している時、一瞬、男性が東京弁を話しているのかと錯覚した。

男性は生まれも育ちも京都の人で、話していたのはもちろん、流暢な京都弁である。

なぜ東京弁だと思ったのかといえば、男性が話していたのが、自分にとって
一番身近な言葉だと思えたからで、それは今までぼくにとっては、東京弁
だったのだ。

京都に住んで3年半になり、それだけ京都が、自分の体に馴染んできたの
かと思うと、ちょっと嬉しい気持ちがした。

「京都弁を褒められることも増えたしね。」

まだまだ変な京都弁だと思うけどな。

〔バーの楽しみ方（3）〕バーでは別に黙っていてもいいのである。

2013-08-23T10:39:00.000+09:00

〔バーの楽しみ方（1）〕バーには「自分に合うバーと合わないバー」があるだけだ。
〔バーの楽しみ方（2）〕まずは近所のバーをひと通り回ってみるのがオススメである。
からの続きです。

初めてのバーへ入って、
「それでは自分はそのバーで、どう振る舞ったらいいのだろう」
と思う人もいると思う。

一人で入ると、とりあえずの話し相手もいないわけだから、
一人ぼっちでポツンとしてしまう可能性も、全くないとは言えないことになる。

これについては、まず第一に、どこに座るかは大事になる。

バーはカウンターだけでなく、ボックス席もある店がある。
ボックス席に一人で座ってしまったりすると、それこそ誰も、話し相手がいない
ことになりかねない。

だからバーへ入ったら、必ずカウンターへ、どこでもいいから座るようにし、
もしカウンターが一杯で、座る場所がないようだったら、一旦その店は出て、
次の機会にまた行くようにしてみるのがいいかもしれない。

さてもし首尾よくカウンターに座れたとして、カウンターの中にはマスターかママ、
または従業員のバーテンがいて、近くの席には他のお客さんが座っていることに
なると思う。

さてこのような状況で、一人でぽつんといた場合、どのようにしたらいいのだろう？

◆別に黙っていても問題ない

初めてのお客さんが飛び込みで入ってきた場合、マスターやママ、従業員の
バーテンは、神経をフルに働かせる状態に入っている。

「この人はどんな人なのだろう」
「この店の雰囲気に馴染んでくれるのだろうか」
「どういうふうに話しかけたら喜んでくれるのだろう」

初めてバーに入ったこちらも、神経を使っていることはもちろんなのだが、
お店の人も同じことなのである。

お店の人は、まずは注文を聞いてくれると思うから、メニューを見てそれに答える。
するとお店の人は、お酒を作り、お通しがあればそれを用意して持ってきてくれる。

お店によっては、この時点で常連のお客さんが、話しかけてくることがあるのだが、
多くの場合、この時は、自分は黙っているし、お店人も話しかけてこないし、
他のお客さんは、自分たちの話を勝手にしている、ということになると思う。

たぶん「バーに一人で入るのが怖い」という人は、この時間が耐えられないのでは
ないだろうか。
自分がお店の中で、ただ一人だけ、誰ともつながらずにいる･･･。

でもそれは、ほんの一瞬の間である。
お店の人はお酒とお通しを出してくれたら、手が空いたタイミングで
必ず話しかけてきてくれる。

お店の人にしたって、できれば新しいお客さんが増えてくれるに越したことは
ないのだから、初めて一人で来たお客さんをまったく無視することはあり得ない。

もし沈黙に耐えられないのなら、自分からお店の人に話しかけても構わないのだが、
別に黙っていても、じきにお店の人が話しかけてきてくれるのである。

お店の人と話していると、そのうち他のお客さんとの話に広がることも
あるかもしれない。

まあもちろん、それはないかもしれないけれど、何れにせよ、この誰も
知らなかったところから、少しずつ人がつながり始める時間こそが、
初めてバーへ行くにあたって最もワクワクすることなのだと思う。

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◆お客さんに話しかける時は慎重に

お店の人とは、放っておいても間違いなく、話が始まることになるのだけれど、
バーのカウンターには、中にお店の人がいる他に、他のお客さんも座っている。

ただし、この他のお客さんに話しかけることは、慎重であるべきだと思う。

バーへは、「誰かと話したい」と思ってくる人がいることはもちろんだが、
「一人で飲みたい」と思ってくる人もいる。
また誰かと話したいと思っていても、必ずしも話し相手が「誰でもいい」と
思っているとは限らない。

だから初めてのバーへ行った時には、他のお客さんに話しかけるには
よくよく空気を読む必要があるし、もしその自信がなければ、相手が話しかけて
来るか、お店の人が橋渡しをしてくれるまでは、他のお客さんには
話しかけないようにするのが無難なのは間違いない。

以上のようにしながら、30分ほどの時間を過ごし、お酒を1杯飲んでお店を出ると、
そのお店のおおよその雰囲気が分かることになると思う。

その雰囲気は、自分に合う場合もあると思うし、そうでない場合もあると思う。
自分に合うと思えば、また行ってみたらいいし、そうでなければ、
もう行かなければいい。

そうやって何軒かの店を回るうちに、だんだんと、自分に合う店が見つかってくる。

今まで書いたことは、女性にも同じように言えると思う。
ほとんどのバーは、間違いなく、一人で来る女性を歓迎する。

そこで他の男性のお客さんがどうするかは、バーによってカラーがあり、
積極的に話しかけてくる店もあれば、抑制的に、話したいのをガマンして、
慎重に空気を見ながら話しかけてくる店もある。

女性にとっては、どちらが好みかはその人によると思うから、好きな方を
選べばいいというだけの話だ。

「お店には、どんな雰囲気のところがあるのかな。」

それじゃあそれを、次には書いてみることにするよ。

和風調味料で夏野菜のカレーを作ったら、きちんとカレーの味がした。

2013-08-22T11:49:00.000+09:00

昨日は夏野菜の和風カレーにした。

いつも和風の炒め物を作るのと同じやり方で作ったのだが、
カレールウは使わずに、十分カレーらしい味になったのである。

元々はカレーを作るつもりではなく、夏野菜と豚肉のみそ炒めにしようと思って
いたのだが、ナスのみそ炒めやら麻婆ナスやら、このところ似たような料理を
連発しているので、何かもう少し、目先の変わったものはないかと、
キッチンで酒を飲みながら考えているうちにカレーを思いついた。

そういえばツイッターで色々な人が夏野菜のカレーをアップしていたのを
何度も目にして、「食べたいな」と思っていたのである。

カレーは市販のルウを使えば簡単にできるが、もちろんそれでは面白くない。
いつもやっている和風の炒め物に、カレー粉を入れることにした。

カレー粉を使ってカレーを作る場合、味付けが意外にむずかしく、
必要な味をきちんと加えないと、バランスが悪くなってしまう。

まずは甘みが必要で、檀一雄は自分のレシピでジャムを加えている。
それから酸味も必要で、檀一雄はこれをトマトで、そしてさらに、
肉の出し以外にコクが必要で、檀一雄はウスターソースを加えている。

これらの味を、昨日は和風調味料で賄うために、まずは甘みは、
普通どおりに砂糖とみりんを使うことにした。
酸味は生トマトで、コクは削りぶしの出しを使ってもいいと思ったが、
手間を省いてオイスターソースにゴマ油を使うことにした。

こうやってカレーを作るのは初めてだったから、どんな味になるかと
作りながら少し不安だったのだけれど、食べてみたらきちんとカレーの味に
なっていたから、ぜひ試してみてもらいたいと思うところである。

まずはヘタを落とし、大きめに切った万願寺を、サラダ油少々でサッと炒める。

万願寺がなければ、ピーマンでももちろん問題ない。
強火で炒め、軽く焦げ目がついたあたりで皿に取り出しておく。

つづいて大きめに切ったナス1～2本を、やや多めのゴマ油とサラダ油で
じっくり炒める。

中火で炒め、しんなりしかかったあたりで、これも皿に取り出しておく。

ナスも万願寺もあとで少し煮込むから、完全に火を通す必要はない。

ゴマ油少々にみじん切りのショウガ大さじ1、輪切り唐辛子少々を入れた
フライパンを強火にかけ、豚コマ肉150グラムを炒める。

豚肉に火が通ったら、うす切りの玉ねぎ少々とカレー粉大さじ1を加えて
さらに少し炒め、ナスと万願寺を皿から戻し、酒とみりん、オイスターソース大さじ1、
砂糖としょうゆ小さじ1を加え、さらに炒める。

水1カップと8等分のくし切りにしたトマトを入れ、2～3分、トマトがしんなりするまで
弱火で煮込む。

味を見て塩を加え、火加減を強火にして、片栗粉大さじ1に水大さじ2の
水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。

和風調味料を使っているが、味は普通のカレーと変わらない。

ご飯ももちろん、バリバリ進む。

「今日は離れていたのに、顔に油ハネしちゃったよ。」

すぐに拭き取ってやっただろう。

あとは、納豆ポン酢しょうゆの冷奴。

よく練った納豆に青ねぎとポン酢しょうゆ少々を加えて冷奴の上にのせ、
おろしショウガを置いてポン酢しょうゆをさらにかける。

納豆にポン酢しょうゆは、酒の肴としてはとてもいい。

昨日の昼は、イワシの梅煮そば。

冷たい蕎麦に、冷蔵庫に入れておいた一昨日のイワシ梅煮をのせ、
さらに煮汁をかけまわし、青ネギときざみ海苔をかけた。

煮魚は、下手に温め直すより、冷たいまま食べた方がうまい。