Eigeltingen Beim Gemeindefeuerwehrtag in Eigeltingen wurde zu Beginn der Kommandowagen eingeweiht. Pastoralreferent Mathias Mutter betete: „Lass dieses Fahrzeug, dort wohin es gerufen wird, mit seinen Insassen die Hilfe und Rettung bringen, die bei einem Einsatz notwendig ist. Schütze alle, die mit diesem Fahrzeug Dienst tun, bei ihrem Einsatz für Mitmenschen vor jeder Gefahr.“ Mutter weihte das Fahrzeug mit Weihwasser aus einer 1,5-Liter-PET-Flasche und den restlichen Liter verteilte er schwungvoll auf die Feuerwehrangehörigen.

Die Abteilungskommandanten hatten Kommandanten Ralf Martin eine große Freude gemacht. Der Kommandowagen hat nur ein elektrisches Signal, welches viel zu leise sei, erklärte Heudorfs Abteilungskommandant Kurt Fichthaler. Darum habe er die Firma Martin Signal kontaktiert, welche sich seiner Argumentation anschloss, dass ein Kommandant namens Martin ein echtes Martins-Horn verdiene. Da die Gemeinde wenig finanziellen Spielraum habe, wurde ein Rabatt gewährt, damit der Traum erfüllt werden konnte. Ralf Martin war vor Freude sprachlos und strahlte übers ganze Gesicht.

Im Anschluss führte er durch den Gemeindefeuerwehrtag. Schriftführerin Regina Glatt blickte nochmals auf die Hauptversammlungen der sechs Abteilungen zurück, bei denen es oftmals große personelle Veränderungen gab. So gaben Heudorfs Abteilungskommandant Richard Auer und Honstettens Abteilungskommandant Bernhard Bach nach 30 Jahren ihr Amt zurück. „Mancher hier ist noch nicht einmal so lange in der Feuerwehr und andere hier sind noch nicht einmal so alt“, befand Ralf Martin, als er die beiden ehrte und ihre zahlreichen Verdienste aufzählte. Tobias Tobian dankte er für elf Jahre als Abteilungskommandant der Feuerwehr Rorgenwies. Im Schriftführerbericht wurden auch die 45 Einsätze von November bis Oktober aufgelistet. Elfmal musste eine Ölspur aufgenommen werden, neunmal wurde zu einer Türnotöffnung gerufen, achtmal alarmierte eine Brandmeldeanlage, fünfmal wurde zur Überlandhilfe gerufen, viermal war eine Brand Einsatzgrund, ebenfalls viermal technische Hilfeleistung bei Verkehrsunfällen. Nur dreimal erforderten Bäume bei Unwetter einen Einsatz, im Vorjahr waren es noch 23. Nur einmal waren Wasser und Gasaustritt der Grund für einen Einsatz.

Dazu kamen noch diverse Übungen in unterschiedlichen Kombinationen, bei denen vor allem die Großübung hervorstach. Bei ihr waren nicht nur Eigeltinger Feuerwehrangehörige, sondern auch die Kräfte anderer Feuerwehren, die Tiernotrettung, Rettungsdienst und andere Helfer vor Ort beteiligt. Felix Wolpert, der die Helfer vor Ort mitgründete, blickte auf das vergangene Jahr zurück: „In den 48 Einsätzen erreichten unsere Sanitäter den Einsatzort nach durchschnittlich weniger als fünf Minuten nach Alarmierung. Das erste reguläre Rettungsmittel, Notarzt- oder Rettungswagen, traf im Durchschnitt zehn Minuten nach uns ein. Ihr habt den Unterschied gemacht und Menschenleben gerettet.“ Zudem berichtete er von den vielen Aktivitäten, die bei den Helfern vor Ort noch zusätzlich zum Feuerwehrdienst kommen.

Die Kräfte der Feuerwehrabteilungen, zu denen auch die Helfer vor Ort und die Jugendfeuerwehr gehören, haben einen hohen Ausbildungsstandard. Dies zeigte sich in den Berichten, 42 Feuerwehrangehörige nahmen an Aus- und Fortbildungen teil, ebenso wie in den Ehrungen. So konnten die Mitglieder von fünf Wettkampfgruppen ausgezeichnet werden, viermal Gold und einmal das sogenannte Mausgold. Ralf Martin dankte für die Teilnahme an den Wettkämpfen.

Kurt Fichthaler wurde zum Oberbrandmeister befördert. Uwe Hartmann überreichte zudem als stellvertretender Kreisbrandmeister weitere Ehrungen des Landes. Das Ehrenzeichen in Bronze tragen nun Jan Reichle, Philip Schwanz, Christian Sauter und Lucas Sautter. Die Ehrenzeichen in Silber überreichte er Thorsten Menger, Markus Rauch und Maik Reichle. Besonders war auch die Ehrung durch Kreisjugendwart Andreas Zeller. Er hatte Ehrungen der Jugendfeuerwehr Baden-Württemberg in Form von Ehrennadeln in Silber für Natascha Glück und Katharina Riedle dabei, die viele Jahre engagiert die Eigeltinger Jugendfeuerwehr mitprägten. „Eure Jugendfeuerwehr ist eine der stärksten im Landkreis und stellt wieder den Kreisjugendsprecher“, lobte Zeller.

Vor fast acht Jahren kam die gebürtige Albanerin nach Deutschland, um als Krankenschwester zu arbeiten. Im Klinikum Konstanz ist sie mittlerweile voll angekommen. Am 21. Oktober erhielt die 52-Jährige offiziell die deutsche Staatsbürgerschaft.

„Wir dachten uns, warum nicht?“

Den medizinischen Bereich wählte Adriana Hodaj schon früh. In Albanien begann sie mit 14 Jahren eine Ausbildung zur Krankenschwester und Hebamme. Nach mehreren Jahren in Griechenland kehrte sie für ein Pharmazie-Studium noch einmal zurück in ihr Geburtsland. Dann aber entstand der Wunsch nach einem besseren und sichereren Leben.

Albanien, das als letztes Land in Europa den Kommunismus abschaffte, ist auch heute noch geprägt von politischer Instabilität. Als Adriana hörte, dass in Deutschland Fachkräftemangel herrscht, zögerten sie und ihr Mann nicht lange. „Wir dachten uns, warum nicht? Wir haben zwei gute Berufe, mit viel Erfahrung“, erzählt sie. 2018 kommt sie schließlich nach Konstanz.

Dem Gesundheitssystem viel zu verdanken

An Deutschland schätzt Adriana Hodaj die Sicherheit und Freiheit. Auch das viel kritisierte Gesundheitssystem funktioniere für sie gut. „Wenn du Fortschritte machen möchtest, hast du Unterstützung. Ich habe die Möglichkeit, Weiterbildungen zu machen.“

Für die Unterstützung ihrer Kolleginnen und Kollegen im Klinikum, von denen viele aus anderen Kulturen kommen, ist sie besonders dankbar. „Die Beziehungen sind so herzlich. Ich lerne viel und gehe gerne zur Arbeit.“ Bis zur Rente möchte die 52-Jährige weiter auf ihrer Station arbeiten.

In zwei Ländern daheim – auch auf dem Papier

Die Verbindung zu Albanien bleibt aber. Mehrmals im Jahr besucht sie dort ihre Eltern. „Ich bin stolz auf meine Wurzeln“, sagt Adriana. Auch ihre albanische Staatsbürgerschaft hat sie behalten.

Wenn sie sagt „Mein Leben ist zwischen zwei Ländern“, meint sie es im positiven Sinne. Zugehörigkeitskonflikte kennt sie nicht. „Wir haben eine Redewendung in Albanien, Heimat ist nicht nur, wo du geboren bist, sondern wie du fühlst. Ich bestätige das.“

In Konstanz fühlt sie sich wegen des Bodensees doppelt zu Hause. Das Binnengewässer erinnere sie an frühere Heimatorte, die alle am Meer lagen, erzählt Adriana. „Dieses Gefühl, nahe am Wasser zu sein, das gibt mir viel. Viele Emotionen“.

Wer eingebürgert werden will, braucht Geduld

Einbürgern lassen wollte sich die 52-Jährige, weil sie sich seit Jahren mit Deutschland verbunden fühlte. Jetzt offiziell Deutsche zu sein, ist für sie ein neuer Lebensabschnitt. „Ich bin jetzt ein Teil der Gesellschaft, zu 100 Prozent und mit allen Rechten. Das macht mich dankbar und stolz.“

Über den Einbürgerungsprozess kann sie fast ausschließlich Positives berichten. „Ich wusste, ich muss warten“, sagt sie und lacht. Geduld brauche man auf jeden Fall. Knapp eineinhalb Jahre hat es bei ihr gedauert.

Das Landratsamt habe ihr bei Fragen aber immer schnell geholfen, sagt Adriana Hodaj. Nur bei der Sprache hätte sie sich, außerhalb der Arbeit, mehr Unterstützung gewünscht. Kurse ließen sich kaum mit Schichtdiensten vereinen und Deutsch sei eben sehr schwer. Dialekt sowieso.

„Man muss auch etwas zurückgeben“

Trotzdem beweise die Einbürgerung ihre gute Integration, findet Adriana. Den deutschen Pass zu erhalten, sei gar nicht so leicht. „Wir arbeiten hier täglich und geben viel für diese Gesellschaft. Man muss auch was zurückgeben. Und man muss es wollen.“

Rückblickend ist sie deshalb froh über die Entscheidung, nach Deutschland zu kommen. „Es war mutig von meinem Mann und mir. Wir haben Ängste überwunden, im Alter vor allem. Jetzt fühlen wir uns beide jung.“

Entgegen den ersten Meldungen in den sozialen Medien befanden sich keine Schülerinnen oder Schüler im Bus. Dies bestätigt auch die Polizei. Immer wieder bleiben am Montagmorgen Kinder und Eltern auf dem Weg zur Schule vor dem Wrack des Linienbusses stehen. Viele von ihnen schlagen die Hände vor den Mund.

Ein Kind fragt einen Feuerwehrmann, ob Kinder in dem Bus gewesen wären. Ihnen zeigt sich ein Bild, das Schlimmes vermuten lässt. Der fordere Teil des großen Gelenkbusses ist aufgerissen, von der Tür direkt neben dem Fahrerbereich ist nicht mehr viel übrig. Die Frontscheibe ist komplett demoliert.

Kurz vor Schulbeginn am Montag nach den Herbstferien ist der Bereich rund um das Engener Schulzentrum weiträumig gesperrt. Der Grund ist ein schwerer Verkehrsunfall mit einem Linienbus, zu dem es gegen 6 Uhr in der Jahnstraße kam. Rettungsdienst, Feuerwehr und Polizei sind mit einem Großaufgebot im Einsatz.

Die Bergungsarbeiten sorgen für ein Verkehrschaos rund um das Schulzentrum. „Etwas später am Tag wäre der Bus komplett mit Kindern voll gewesen. Wer weiß, was dann passiert wäre“, schildert Einsatzleiter Benjamin Bach von der Engener Feuerwehr dem SÜDKURIER vor Ort.

Auch Schulleiter Thomas Umbscheiden teilt diese Meinung: „Wenn das Ganze wenig später passiert wäre mit vielen Kindern an Bord, dann wäre es anders ausgegangen“, sagt er wenige Stunden nach dem Unfall am Telefon. Der Rektor des Engener Gymnasiums lobt den Umgang von Rettungskräften, Schülern und Eltern mit der Situation. „Alle haben sich vorbildlich verhalten“, so Umbscheiden. Gegen 7 Uhr – kurz nach Bekanntwerden des verunglückten Linienbusses – habe die Schule die Eltern darüber informiert, den Unfallbereich zu umfahren. Weitere Schulbusse seien auf Höhe des Viehmarktes umgeleitet worden. „Wir hatten nur vereinzelte Kinder, die zu spät zum Unterricht erschienen sind“, so Umbscheiden weiter.

Was ist am Montagmorgen in der Jahnstraße passiert?

Wie die Polizei informiert, sei der Linienbus gegen 6 Uhr auf Höhe der Sporthalle nach rechts von der Fahrbahn abgekommen und gegen einen Baum geprallt. Mehrere Besatzungen des Rettungsdienstes hätten daraufhin die Erstversorgung und anschließenden Transport ins Krankenhaus übernommen.

Aufgrund der andauernden Unfallaufnahme sei die Jahnstraße voll gesperrt. Wie es zu dem Unfall gekommen ist, sei derzeit vollkommen unklar. Laut Polizeisprecherin Katrin Rosenthal habe die Verkehrspolizei die Ermittlungen zum Unfallhergang und zur Ursache übernommen.

Ein Polizist vor Ort schildert dem SÜDKURIER aber, dass der Busfahrer wohl nicht zu schnell unterwegs gewesen sei. „Gott sei Dank waren keine Schulkinder im Fahrzeug“, sagt er.

Auch Feuerwehr-Einsatzleiter Benjamin Bach verweist auf die Ermittlungen der Polizei. Er bestätigt, dass der Linienbus auf gerader Straße von der Fahrbahn abgekommen und frontal gegen den Baum geprallt. Im Anschluss sei es zu einem riesigen Verkehrschaos durch den Berufs- und Schulverkehr zu Beginn der Unfallaufnahme gekommen.

Die Feuerwehr habe den Verkehr sicher umleiten können. „Wir haben alles kontrolliert und den Rettungsdienst mit den Verletzten unterstützt. Sechs Verletzte wurden mit fünf Rettungswägen ins Krankenhaus gebracht“, so Einsatzleiter Bach. Kurz danach revidiert die Polizei die Anzahl an verletzten Personen. Die Polizei spricht offiziell von fünf Verletzten.

Im Nachgang hätten die Einsatzkräfte der Feuerwehr dann das Heizöl der Standheizung aus dem verunfallten Linienbus abgepumpt. „Weil der Tank durch den Aufprall beschädigt worden war“, so Bach weiter. Die Feuerwehr war mit 25 Einsatzkräften der Engener Feuerwehr und mit fünf Fahrzeugen vor Ort.

Das Abschleppunternehmen Moll aus Stockach hat sich um den Abtransport des verunglückten Busses gekümmert. Laut Benjamin Kunz von der Abschleppfirma werde die Bergung des Busses mehrere Stunden in Anspruch nehmen.

Dass es sich bei dem Unfallfahrzeug um einen Gelenkbus handle, erschwere die Arbeit. „Außerdem sind die Gegebenheiten vor Ort schwierig und verengt, aufgrund der Bäume“, so Kunz. Ein Problem mit dem Gewicht des Busses habe es nicht gegeben. „Bergungen von Lastwagen sind aufgrund des Gewichtes komplizierter“, so Kunz weiter.

Um den Unfallhergang zu ermitteln, bittet die Polizei Zeugen, sich unter der Telefonnummer 07733 99600 bei der Verkehrspolizei in Mühlhausen-Ehingen zu melden.

Eigeltingen Auch Eigeltingen musste sich dem Neuen Kommunalen Haushalts- und Rechnungswesen (NKHR) vertraut machen und dieses zum 1. Januar 2020 einführen. Durch die Umstellung von Kameralistik auf Doppik wurde eine Eröffnungsbilanz erforderlich. Diese stellte nun die stellvertretende Kämmerin Lili Meineke im Gemeinderat vor.

Mit dem Gemeinderatsbeschluss vom 4. September 2016 hatte der Gemeinderat die Verwaltung beauftragt, das NKHR zum 1. Januar 2020 einzuführen. „Über diese Eröffnungsbilanz wird das Gemeindevermögen sowie dessen Finanzierung zum Stand 01.01.2020 dargestellt“, erklärte Lili Meineke. Output Orientierung, Generationsgerechtigkeit, Nachhaltigkeit und Transparenz, sowie Aufwendungen, Erträge, Ergebnishaushalt, Finanzhaushalt, waren die neuen Schlagworte, die die Zukunft der Verwaltung beschreiben. Mit dem Neuen Kommunalen Haushalts- und Rechnungswesen soll erstmals die finanzielle Situation der Gemeinde vollständig dargestellt werden.

Neben den bekannten zahlungswirksamen Größen, Einnahmen und Ausgaben, wird erstmals auch der Ressourcenverbrauch, wie beispielsweise die laufenden Abschreibungen bei Sachvermögen, dargestellt. „Die Umstellung der Buchhaltung von der altbekannten Kameralistik auf die kaufmännisch geprägte Doppik ist das Kernstück des Reformprozesses“, erläuterte Lili Meineke, die von der Umstellung überzeugt ist, auch wenn sie sehr viel Arbeit bedeutet habe. „Ich komme aus der Industrie und kenne mich mit Doppik gut aus“, fügte sie an. Auch Gemeinderat und Steuerberater Sven Riedel begrüßte die Umstellung.

Nicht so Bürgermeister Alois Fritschi, der mehrfach bezweifelte, ob der Nutzen der Umstellung dessen Kosten und Arbeitsaufwand rechtfertige. „Wir sind mit der Kameralistik gut gefahren und die Abschreibung von Straßen oder Kindergärten ist eigentlich Quatsch“, tat er seine Meinung kund. Zudem ärgerte es ihn, dass Land und Bund den Gemeinden die Umstellung aufgezwungen hätten und selbst ihre Haushalte nicht in Doppik verfassen. „Es war ein riesen Verwaltungsaufwand mit riesen Kosten. Damit werden wir aber nicht besser wirtschaften“, fügte er an und fragte sich, ob damit nicht auch die Kreisumlagen für die Gemeinden des Landkreises anstiegen. „Man hat Geld ausgegeben, aber den Fluss nicht gesehen. Die Umstellung war ein wichtiger Schritt, der zeigt, wir brauchen Abschreibungen“, war dagegen das Resümee von Lili Meineke. Aktuell habe Eigeltingen einen gesunden Haushalt, doch müsse man für kommende Generationen weiter sparsam sein und auf die Ressourcen achten.

Sie erläuterte auch kurz die Historie des NKHR. 2009 wurde das Gesetz zur Reform des Gemeindehaushaltsrechts auf den Weg gebracht. Erst galt die Frist zur Umsetzung bis 2016, wurde aber 2013 auf 2020 verlängert. Der Umstellung waren umfangreiche Schulungen des Personals in der Kämmerei vorausgegangen. Dann wurden alle Vermögenswerte der Gemeinde, wie Grundstücke, Gebäude, Straßen, Brücken, Brunnen, Friedhöfe, Kapellen, Kanäle, Gewässer sowie Buswartehäuschen ermittelt, erfasst und bewertet. Anfangs wurde noch erwogen, die Vermögensbewertung in Eigenregie zu machen, doch man entschied sich aufgrund der Komplexität für ein externes Büro. „Die Bewertung der Bilanzpositionen erfolgte auf Grundlage der vom Gemeinderat beschlossenen Bewertungspunkte und dem Leitfaden zur Bilanzierung nach den Grundlagen des NKHR in Baden-Württemberg, dritte Auflage“, erklärte Meineke.

Im Wahlkreis Konstanz tritt im März Daniel Niedzwetzki an. Der 45-Jährige ist Kaufmann und Heilpraktiker, lebt mit seiner Lebensgefährtin und der gemeinsamen Tochter in Konstanz, heißt es in der Pressemitteilung. „Ich stehe für wirtschaftliche Vernunft: verlässliche Energiepreise, Entlastung von KMU und Handwerk, Bürokratieabbau, Investitionen in kommunalen Wohnungsbau, Schulen und Infrastruktur statt teurer Symbolpolitik“, wird Niedzwetzki zitiert.

Zudem äußert er sich auch zu Außen- und Innenpolitik. Als ehemaliger Zeitsoldat und Afghanistan-Veteran setze er auf Frieden durch Diplomatie. Im Inneren wolle er Freiheitsrechte und eine „Kultur der offenen Debatte“ verteidigen. Zuletzt heißt es: „Der Datenschutz darf Menschen nicht behindern, sondern muss uns vor einem übergriffigen Staat und den globalen Datenkraken schützen.“

Für den Wahlkreis Singen stellt das BSW René Frey als Direktkandidaten auf. Der 44-Jährige ist zweifacher Familienvater, Zugbegleiter und Praxisvermittler bei der Deutschen Bahn. Für den Wahlkreis Singen gibt es mit Serdar Sak noch einen Ersatzkandidaten. Der 36-jährige Familienvater ist laut Kreisverband in der Medizintechnik tätig.

„Ich erlebe täglich, wie die marode Infrastruktur und personelle Unterbesetzung die Bahn ausbremsen“, wird Frey zitiert. Stuttgart 21 würde sich als „dysfunktionales Milliardengrab“ erweisen. „Unsere Region droht zusätzlich durch die geplante Gäubahn-Kappung abgehängt zu werden. Das muss verhindert werden.“ Gute Infrastruktur sei auch ein Wirtschaftsfaktor.

Ersatzkandidat Serdar Sak will sich „für eine starke Integrationspolitik und gesellschaftlichen Zusammenhalt“ einsetzen. Die Probleme der ungesteuerten Migration seien von den Kommunen kaum noch zu bewältigen. „Vielfalt ist eine Stärke, wenn wir Integration aktiv fördern – durch Bildung, Sprache, Arbeit und Teilhabe“, wird Sak zitiert.

Die junge Partei BSW hat erst vor rund einem Jahr den baden-württembergischen Landesverband gegründet, der Kreisverband Hochrhein-Bodensee gab Anfang August seine Gründung bekannt. Er umfasst die Landkreise Konstanz, Waldshut und Lörrach. Bei der Versammlung zur Wahl der Kandidaten waren laut Mitteilung auch der Co-Landesvorsitzende des BSW, Manfred Hentz, und der designierte Spitzenkandidat des BSW zur Landtagswahl, Joachim Tabler, anwesend.

Abseits steht die Frau des Toten, reglos, mit starrem Blick die Trümmer des Autos und das Geschehen fixierend. Ja, es ist das Auto ihres Mannes. Aber er kann, er darf nicht dort drin sein, er kann nicht gestorben sein. Sie steht fassungslos da. Sie kann und will nicht begreifen, was da gerade geschehen ist.

So schildert Michael Oßwald seinen ersten Einsatz als Notfallseelsorger. Die Blaulichtorganisationen haben in derartigen Momenten keine Zeit, sich um Angehörige, Betroffene, Zeugen und Ersthelfern zu kümmern. Sie haben andere Aufgaben.

Notfallseelsorger wie Oßwald aber nehmen sich der Menschen an, deren Welt gerade stillsteht, die das Unbegreifliche erst einmal verarbeiten müssen. Sie wurden für die psychosoziale Notfallversorgung (PSNV) ausgebildet und leisten Erste Hilfe für die Seele. „Ich bin zu der betroffenen Frau hingegangen und habe gesagt: Ich bin jetzt für sie da“, erinnert sich Oßwald.

Später habe er ihr erklärt, was passiert ist, dass der Notarzt den Tod ihres Mannes festgestellt habe. Oßwald war an ihrer Seite, bis der Bestatter den Verstorbenen abgeholt hat. Für die Frau sei es wichtig gewesen, dies mitzuerleben. „Das hat mit Begreifen zu tun“, sagt Michael Oßwald.

Sie werden nicht allein gelassen

„Die Menschen sind dankbar, wenn in einer solchen Situation jemand für sie da ist. So ein Schicksalsschlag holt einen von den Füßen“, so Michael Oßwald. Im ersten Moment könne man das Geschehene nicht begreifen, man wolle es einfach nicht wahrhaben. „Der Geist wehrt sich“, schildert er. Und dann komme der Moment, wo man sich der Hilflosigkeit bewusst werde.

Die Notfallseelsorger in der PSNV stehen in diesen schweren Momenten als Stütze zur Seite, „bis die betroffene Person stabil ist und ein kleines soziales Netz für die Menschen vorhanden ist“, erklärt Marion Aicheler, ebenfalls Notfallseelsorgerin.

Plötzlicher Kindstod an Heiligabend

„Es war Heiligabend 2009. Plötzlicher Kindstod.“ Das war Marion Aichelers erster Einsatz, zu dem sie und Michael Oßwald gerufen wurden. Sie kamen bei der Wohnung eines jungen Ehepaars an. „Die Kripo war schon da“, so Aicheler.

Die jungen Eltern waren hilflos und verzweifelt. „Das Baby reagiert nicht. Das Kind, das sie zur Welt gebracht haben, lebt nicht mehr. Sie hatten sich auf ihr erstes Weihnachten zu dritt gefreut“, schildert Marion Aicheler, was in den beiden vorgegangen ist. Plötzlicher Kindstod ist kaum zu begreifen. „Das ist furchtbar für junge Eltern“, so Aicheler.

Aicheler und Oßwald haben sich um die Eltern gekümmert, während Kriminalpolizei und Notarzt ihre Arbeit gemacht haben. „Wir haben gefragt, ob sie sich von ihrem Kind verabschieden möchten. Wir standen dann alle zusammen am Babybett und haben ein Gebet gesprochen. Später kam der Bestatter mit dem kleinen Kindersarg.“ Marion Aicheler spricht für einen Moment nicht weiter. Es ist ein Moment der Stille, in welchem nochmals an das verstorbene Kind und die verzweifelten Eltern gedacht wird.

„Man ist einfach nur da für die Menschen. Man schweigt miteinander, achtet darauf, dass sie etwas trinken nach dem Stress, begleitet Telefonate, denn es kann sein, dass einem wortlos der Telefonhörer gegeben wird, weil derjenige nicht mehr weitersprechen kann“, schildert Marion Aicheler. „Wir gehen zu zweit zum Einsatz. Auf dem Rückweg besprechen wir uns dann, wie es einem mit dem Erlebten geht“, ergänzt sie.

Diese Nachbesprechungen sind für die Psyche der Einsatzkräfte wichtig. Supervisionen gebe es ebenso.„Und wir haben Partner, die unser Ehrenamt mittragen und uns auffangen“, sagt Marion Aicheler und Michael Oßwald fügt an: „Jeder hat so seine Strategie.“ „Die Einsatzjacke ausziehen ist dabei ein wichtiges Element“, stellt Marion Aicheler fest und Oßwald erklärt: „Ich hänge damit das Ehrenamt und den Einsatz an den Bügel und bin Privatmensch.“

Flugzeugunglück hat den Ausschlag gegeben

Warum hat sich Marion Aicheler für den ehrenamtlichen Dienst als Notfallseelsorgerin in der PSNV entschieden? „Ausschlaggebend war das Flugzeugunglück in Überlingen. Ich habe in Brachenreuthe gearbeitet, als viele Kinder vom Himmel gefallen sind“, sagt sie. „Ich habe lange Kerosin gerochen. Da war klar, was ich habe: Eine PTBS (Posttraumatische Belastungsstörung) – wie viele von uns.“ Die Betroffenen hätten auch Unterstützung bekommen; dabei zeichnet sie mit ihren Händen Anführungszeichen in die Luft.

Nachdem sie ihr eigenes Trauma verarbeitet hatte, entschied sie sich für die Ausbildung für psychosoziale Notfallversorgung. Sie weiß schließlich aus eigener Erfahrung, wie wichtig fachkompetente Begleitung in solchen Extremsituationen ist. „Psychosoziale Notfallversorgung ist ein wichtiger Dienst am Nächsten“, stellt Michael Oßwald fest.

Nur zehn Leute bei 230 Einsätzen

Wie wichtig dieser ehrenamtliche Dienst ist, zeigt sich auch an der Statistik 2024 für den Landkreis Konstanz. Die Notfallseelsorger wurden im vergangenen Jahr zu 230 Einsätzen alarmiert und begleiteten 1066 Menschen. Aber die Helfer in der Not haben ein Problem: Sie sind zu wenige. „Wir haben aktuell nur sechs Notfallseelsorger, zwei vom Kriseninterventionsteam sowie derzeit vier Hospitanten“, so Aicheler.

Sie brauchen dringend Verstärkung, denn „manchmal hat man schon ein schlechtes Gewissen, wenn man in den Urlaub geht; das kann es nicht sein“, sagt Aicheler. „Um den Landkreis Konstanz richtig abdecken zu können, bräuchten wir insgesamt 20 bis 25 Notfallseelsorger. Das ist das absolute Minimum“, so Oßwald. Beide hoffen, dass viele Interessierte zur Informationsveranstaltung kommen.

Die Vorbereitungen laufen schon seit Jahresbeginn, inzwischen hat auch der Kartenvorverkauf für die beiden Aufführungen am Samstag, 29. November, um 20 Uhr und am Sonntag, 30. November, um 17 Uhr, jeweils im Bürgerhaus Alder Post, begonnen.

Viele haben sich eine Neuauflage gewünscht

Den Ausschlag zur Neuauflage haben laut Werner Gaiser nicht nur viele Dankesschreiben im Nachgang zur letzten Aufführung von Christmas Moments gegeben, sondern auch ein Treffen der beteiligten Musiker zum vergangenen Weihnachtsfest. „Wir haben uns wie jedes Jahr an Weihnachten bei mir zu Hause getroffen und dabei festgestellt, dass wir in den zwölf Jahren viele tolle Songs nur ein einziges Mal aufgeführt haben“, berichtet Werner Gaiser im Gespräch mit dem SÜDKURIER.

So sei die Idee entstanden, nochmal eine neue Auflage mit den Songs zu machen, die die Musiker am liebsten gespielt haben. Im Austausch mit Kulturamtsleiterin Corinna Bruggaier sei die Idee noch konkreter geworden. „Wir freuen uns jetzt alle sehr darauf, wieder auf der Bühne zu stehen. Christmas Moments war für mich immer etwas ganz Besonderes und das Thema hat mich immer wieder von Neuem begeistert“, so Gaiser.

Weihnachtslieder auch im Sommer

Auf der Suche nach neuen und außergewöhnlichen Weihnachtsliedern habe es so durchaus vorkommen können, dass er zu Hause mitten im Sommer auf der Terrasse saß und Weihnachtslieder gehört hat, erzählt er schmunzelnd. Der Fokus des Programms liegt demnach auf unbekannteren Weihnachtsliedern oder Titeln, die Werner Gaiser eigens passend zum weihnachtlichen Thema selbst arrangiert hat. Die Show soll verschiedene musikalische Stilrichtungen, von gefühlvoll bis schwungvoll, von traditionell bis modern, verspricht Werner Gaiser.

Zu den Musikstücken laufen im Hintergrund auf einer Leinwand wieder passende Bilder oder Videos, dazwischen gibt es Texte oder Gedichte, passend zu den nächsten Songs. Auch die Sandmalerei zur Weihnachtsgeschichte, die das Publikum beim letzten Mal besonders beeindruckt hat, soll wieder auf dem Programm stehen, diesmal sogar mit einem neuen Motiv, verrät Gaiser.

Auf der Bühne steht der musikalische Autodidakt, der Klavier, Akkordeon und Saxophon spielt und seit diesem Jahr sogar noch begonnen hat, Dudelsack spielen zu lernen, gemeinsam mit Sabine Auer, Markus Veser, Hermann Gruber, Monja Neumeister und Markus Schwab. „Wir leben für die Musik. Musik verbindet und bringt Menschen zusammen. Und welcher Anlass könnte schöner sein, um Menschen zusammenzubringen als Weihnachten?“, betont Gaiser.

Unterstützung aus dem Kulturamt

Auch Kulturamtsleiterin Corinna Bruggaier zeigt sich erfreut darüber, dass sich die Musiker entschlossen haben, jetzt das Beste aus zwölf Jahren Christmas Moments doch nochmal auf die Bühne zu bringen. „In 2022 habe ich erlebt, mit welchem Einsatz Werner Gaiser dieses Projekt initiiert und durchgeführt hat“, so Bruggaier, daher habe sie auch akzeptieren können, dass es für ihn die letzte Auflage sein sollte.

In den Gesprächen mit ihm während der kommenden Jahre habe sie aber immer gespürt, dass noch Ideen und Lust zum Musizieren und auf der Bühne zu stehen, in ihm schlummern, berichtet sie und fügt an: „Ich habe immer einmal die Idee in den Raum gestellt und mein Angebot, das noch einmal zu veranstalten, wenn er möchte.“

Die Vorfreude steigt

Vor etwa einem Jahr sei es dann es so weit gewesen. „Das Publikum schätzt doch sehr eine musikalische Einstimmung auf die Adventszeit und die populären und außergewöhnlichen Werke passen da wie wenig anderes. Und so ist es nun noch ein letztes Mal gelungen, diese Besetzung unter dieser Leitung auf die Adler-Post-Bühne zu bringen“, freut sich die Kulturamtsleiterin und fügt hinzu: „Ich bin sehr gespannt und freue mich auf Bewährtes und Neues und freue mich, dass wir gemeinsam dieses schöne musikalische Projekt noch einmal zusammen umsetzen.“

Karten für „Best of Christmas Moments“ gibt es für 9,50 Euro im Kulturzentrum Altes Forstamt oder online unter: tickets.stockach.de. Schnell sein lohnt sich: Die Karten für die letzte Ausgabe von Christmas Moments waren innerhalb von zwei Wochen vergriffen, berichtet Werner Gaiser.

Der AfD geht es um die Seenotrettung. Genauer gesagt: Die Unterstützung in Form von 10.000 Euro, die der Kreis Konstanz jährlich an die private Seenotrettungsorganisation Sea-Eye zahlt, soll eingestellt werden. Das Thema scheint für die Fraktion zu drängend zu sein: Schon zu Beginn der Kreistagssitzung beantragt sie, dass dieser Punkt – eigentlich Nummer 12 auf der Tagesordnung – früher behandelt wird.

Auf Nachfrage von Landrat Zeno Danner will der Fraktionsvorsitzende Michael Stauch keine Begründung liefern. Sie sei offensichtlich, sagt er lediglich. Das Vorhaben bleibt ohne Erfolg, niemand außerhalb der AfD-Fraktion stimmt zu, den Punkt früher zu behandeln. Die AfD beantragt, die Unterstützung ab dem Haushaltsjahr 2026 ersatzlos zu streichen. In kommenden Haushaltsplänen soll sie zudem nicht mehr berücksichtigt werden.

Das Thema hat eine Vorgeschichte

Kritik daran kam auch schon von der CDU-Fraktion. Im Dezember 2024 löste der Vorstoß, die Unterstützung dran zu knüpfen, dass in Seenot aufgegriffene Menschen wieder an ihren Abfahrtsort gebracht werden, Diskussionen aus. Unterschrieben war der Antrag von allen 23 Fraktionsmitgliedern. Die Haushaltsmittel wurden dennoch bereitgestellt, das Thema sollte später wieder im Sozialausschuss des Kreistags diskutiert werden.

Auch eine Erklärung des Konstanzer Oberbürgermeisters Uli Burchardt, Mitglied der CDU-Fraktion im Kreistag, löste heftige Reaktionen aus. „Ich betrachte diese Form der privaten Seenotrettung, so gut sie auch gemeint ist, als mitverantwortlich für das Entstehen krimineller Schlepperbanden“, schrieb Burchardt darin. Landkreise, Städte und Gemeinden seien beim Thema Migration überlastet und frustriert.

Wieder auf den Tisch kam die Unterstützungszahlung für die private Seenotrettung dann im vergangenen April. Dabei ruderte die CDU zurück: Von Bedingungen war keine Rede mehr, stattdessen solle die Zahlung ab 2026 eingestellt werden. Eine Abstimmung über den ursprünglichen Antrag sei nicht mehr nötig, hieß es damals, die CDU werde die Mittel im kommenden Haushalt aber nicht mehr mittragen.

AfD fordert Zustimmung der CDU ein

Auf diese Aussage bezieht sich die AfD-Fraktion in der jüngsten Sitzung des Kreistags nun mit ihrem Antrag. Die Einschätzung, dass der Landkreis sich auf kommunale Themen konzentrieren solle, teile die Fraktion. In der Begründung lässt sich allerdings noch ein anderes Ziel erkennen: Sollte die CDU-Fraktion nicht zustimmen, würden die Mittel im kommenden Haushalt erhalten bleiben. Stauch fordert die Fraktion direkt auf, das „Brandmauer-Denken“ abzuschaffen.

Andreas Hoffmann (CDU) macht deutlich, wie seine Fraktion zu diesem Vorstoß steht. Man werde den Antrag geschlossen ablehnen, es brauche ihn nicht. Im Sozialausschuss sei bereits beschlossen worden, das Geld für Projekte im Landkreis zu nutzen. „Sie wissen genau, warum Sie den Antrag gestellt haben“, sagt er in Richtung der AfD. Bei der Abstimmung scheitert der AfD-Antrag, nur die eigenen Fraktionsmitglieder heben dafür ihre Hand. Alle anderen Mitglieder des Kreistags stimmen dagegen.

Am Tag nach der Kreistagssitzung versendet die AfD-Fraktion eine Pressemitteilung, in der sie der CDU Wortbruch vorwirft. Sie lasse sich „erneut vor den Karren der links-grünen Asylpolitik spannen“. Weiter heißt es, das „Parteikartell“ habe sich dazu entschieden, die Mittel im Haushalt anders zu verwenden. In der Mitteilung kündigt die Fraktion auch an, das Thema in den anstehenden Haushaltsberatungen erneut zu diskutieren.

Auch das Bündnis „Konstanz für Demokratie“ versendet im Nachgang eine Pressemitteilung. Man begrüße die fraktionsübergreifende Ablehnung des Antrags. „Die CDU bekennt sich auf Bundesebene mit klaren Worten und die CDU-Fraktion im Kreistag mit ebensolchen Taten zur Brandmauer gegen die rechtsradikale AfD“, wird Katrin Brüggemann, eine Sprecherin des Bündnisses, zitiert.

Diese wird für 2026 höher ausfallen als bisher. Und laut aktueller Planung wird sie in den kommenden Jahren weiter steigen. Schon Anfang Oktober merkte der Konstanzer Oberbürgermeister Uli Burchardt im Verwaltungs- und Finanzausschuss des Kreistags an, dass die Stadt der Abgabe hinterher spare.

Bevor es in seiner Rede überhaupt um Zahlen geht, nennt Danner Beispiele dafür, was der Landkreis leistet. Das Berufsschulzentrum in Konstanz befindet sich im Bau, die Atemschutzübungsanlage für Feuerwehren sei fast fertig, ein neues Krankenhaus wird am Standort Singen geplant. Beim Ausbau von Photovoltaik sei man der drittschnellste Landkreis in Baden-Württemberg.

Klar ist auch: Das alles kostet Geld. Dabei stehen sowohl Städte und Gemeinden als auch der Landkreis vor finanziellen Herausforderungen. Im aktuellen Entwurf liegt das Gesamthaushaltsvolumen des Landkreises Konstanz bei 585 Millionen Euro. Die Summe setzt sich zusammen aus dem Ergebnishaushalt und Investitionsauszahlungen.

Die Kreisumlage könnte noch deutlich steigen

Bei einem Hebesatz von 36,35 Prozent (Vorjahr: 34 Prozent) kommen von Städten und Gemeinden durch die Kreisumlage rund 198 Millionen Euro in die Haushaltskasse. Danner betont, dass er wieder eine Kreisumlage von 34 Prozent erreichen will. Mittelfristig wolle er sie unter 40 Prozentpunkten halten – auch wenn es schwierig werde. Wie schwierig das wird, zeigt die aktuelle Planung. Darin vorgesehen ist ein Anstieg auf deutlich über 40 Prozent ab dem Jahr 2027.

Eine große Position im Kreishaushalt ist der Gesundheitsverbund (GLKN). Wobei es sich eigentlich um mehrere Positionen handelt. Zum einen der Liquiditätszuschuss: Wie hoch er letztlich für dieses Jahr ausfällt, steht noch nicht fest.

Momentan sehe es nach einer deutlichen Steigerung auf 16 Millionen Euro aus. Dazu kommen noch Zuschüsse für Investitionen in IT und für den geplanten Neubau. Zusammengerechnet betragen die vorgesehenen Mittel für den GLKN im Haushaltsentwurf rund 29,5 Millionen Euro.

Höhere Personalkosten trotz Stellenabbau

Die Kreisverwaltung baut Arbeitsplätze ab. Im Amt für Migration und Integration sollen 21 Stellen wegfallen. Trotz deutlichen Mehrbedarfs werde darauf verzichtet, Arbeitsplätze in anderen Bereichen zu schaffen. Davon gibt es nur zwei Ausnahmen. Für die Betreuung von behinderten Kindern sind sechs Stellen an den Sonderpädagogischen Bildungs- und Beratungszentren nötig.

Im Amt für Kinder, Jugend und Familie wird mit einem zusätzlichen Bedarf von fünf Stellen gerechnet, hier gehe es um das Thema Kindeswohlgefährdung. Die Verwaltung ist gesetzlich verpflichtet, den Personalbedarf zu untersuchen, erklärt Danner dazu. Zusammengenommen könne die Verwaltung so 10,32 Stellen abbauen. Dennoch werden die Personalkosten – vor allem aufgrund von Tarif- und Besoldungserhöhungen – um 4,5 Millionen Euro steigen.

Um Investitionen zu stemmen und gleichzeitig die Kommunen nicht zu stark zu belasten, wird der Landkreis in den kommenden Jahren mehr Kredite aufnehmen, Landrat Danner rechnet mit einer Nettoneuverschuldung von 42 Millionen Euro. Nach aktueller Kalkulation wird die Höhe der Verschuldung bis Ende des Jahres 2026 bei rund 182 Millionen Euro liegen.

Dem gegenüber werden künftig allerdings auch eine leistungsfähige Infrastruktur und wichtige Vermögenswerte für die Zukunft gegenüberstehen: Schulen, Straßen und ein neues Krankenhaus. Das alles sei für das öffentliche Leben dringen nötig, erklärt Danner.

Gesundheit ist der größte Kostenblock

Eine große Herausforderung sei der Sozialhaushalt – nicht die Ziele, sondern deren Umsetzung seien die Schwierigkeit, betont Danner. Beeinflussen könne man aufgrund von Bundes- und Landesgesetzgebung nur wenig. Für Soziales und Gesundheit ist der größte Block bei den Ausgaben des Landkreises vorgesehen, hier sind rund 24,3 Millionen Euro mehr nötig als im Vorjahr.

Mehr Geld braucht es im kommenden Jahr laut Entwurf auch im Bereich Schulträgeraufgaben, Kultur und Geschichte. Der Mehrbedarf beträgt rund 4,7 Millionen Euro, davon 1,9 Millionen alleine bei Schülerbeförderungskosten. Im Teilhaushalt Umwelt, Infrastruktur und Wirtschaft werden 1,5 Millionen Euro mehr benötigt.

Die Diskussionen um den Haushaltsentwurf ist mit der Einbringung des Entwurfs in den Kreistag eröffnet. Sie findet allerdings zunächst in den Fachausschüssen statt. Bis Ende des Jahres soll der fertige Kreishaushalt für 2026 beschlossen werden. Bis dahin will Landrat Danner auch einen Entwurf einbringen, bei dem die Kreisumlage unter 40 Prozent bleibt.

Jugendfeuerwehr zeigt ihr Können

Die Jugendfeuerwehr Eigeltingen zählt rund 40 Mitglieder, von denen sich 33 für die Schauübung angemeldet hatten. Dabei geht es nicht nur um Show: Mit den technischen Geräten und Fahrzeugen der Erwachsenen demonstrieren die Jugendlichen ihr Können – und manches Mal können sich auch gestandene Feuerwehrleute eine Scheibe abschneiden. Kommandant Ralf Martin lobte die Abteilung mit dem jüngsten Altersdurchschnitt bei der Übungsbesprechung im Gerätehaus. Besonders erfreut zeigte er sich darüber, dass viele Betreuer und Aktive aus den sechs Feuerwehrabteilungen aus der eigenen Jugendfeuerwehr stammen und über einen guten Ausbildungsstand verfügen.

Garagenbrand als Übungsannahme

Übungsannahme war ein Garagenbrand mit zwei Verletzten in der Endershalde in Eigeltingen. Die Feuerwehrfahrzeuge fuhren kurzfristig mit Sondersignal, wurden aber nicht von den Jugendlichen gesteuert. Mit Feuereifer stürzten sich jedoch über 30 Nachwuchsfeuerwehrleute in den Einsatz. Wie ihm Ernstfall erkundeten die Einsatzleiterin Lilli Fecht den Einsatzort. Hausbesitzerin Isolde Manella, die bereits den Notruf abgesetzt hatte, konnte der Einsatzleiterin erste Einblicke geben, obwohl aus der Garage erste Rauchwolken entstiegen.

Zeitgleich bauten die Jugendlichen die Wasserversorgung auf. Im Ernstfall wäre das Wasser auf die Garage gerichtet worden, um das Feuer zu löschen, während Riegelstellungen die benachbarten Gebäude geschützt hätten. Bei der Schauübung flossen die neun Strahlrohre auf eine Wiese. „Wasserspritzen ist für die Jugendlichen besonders wichtig“, erklärte Jugendwart Frank Gommeringer, der die Übung für die zahlreichen Familienangehörigen und Freunde moderierte. Diese durften dabei selbst erleben, mit welcher Kraft das Wasser durch Schlauch und Strahlrohr schießt.

Auszeichnungen für besondere Leistungen

Die ehrenamtliche Arbeit der Jugendlichen wurde nicht nur durch die Zuschauer wertgeschätzt. Es waren auch Abteilungskommandanten und weitere Aktive dabei. Zudem zeigten Mitglieder der Feuerwehr Eigeltingen, wie es mit der Versorgung der Verletzten nach der Übergabe weitergeht und wie die Abläufe optimiert werden können. Markus Reichelt, stellvertretender Feuerwehrkommandant, lobte die Jugendlichen und ihre Betreuer ausdrücklich.

Er betonte, dass im Ernstfall selten alles nach Plan laufe und man flexibel reagieren sowie gut kommunizieren müsse. Dem stimmte Jugendwart Frank Gommeringer zu: Bei der Schauübung sei ein Verteiler zu wenig gewesen, sodass die Jugendlichen nicht am vorgesehenen Verbandsplatz arbeiten und aufbauen konnten. Dank Absprache und Flexibilität habe das Team die Situation dennoch gut gemeistert.

Ein Teil der Jugendlichen wurden mit der ersten und zweiten Jugendflamme sowie der Leistungsspange ausgezeichnet, die sie durch ihr Können in entsprechenden Wettkämpfen erreicht hatten. Kommandant Ralf Martin lobte ihr überdurchschnittliches Engagement, das sich in vielen Übungsstunden und der Bereitschaft, an Wettkämpfen teilzunehmen, gezeigt habe.

Dies erleichtere den Übergang in die aktive Wehr erheblich. Besonders erfreut zeigte er sich über die zahlreichen Kameraden, die aus der Jugendfeuerwehr in die aktive Einheit übergetreten seien und sich dennoch weiterhin lange als Betreuer engagierten.

Laut einer Mitteilung der Polizei wollte ein 56-jähriger Motorradfahrer gegen 14 Uhr von der Landesstraße 440 nach links auf die B14 in Richtung Tuttlingen abbiegen. Dabei habe er offenbar einen bevorrechtigten BMW übersehen, der auf der Bundesstraße unterwegs war. Es kam zum Frontalzusammenstoß im Einmündungsbereich, berichtet das Polizeipräsidium Konstanz.

Der Motorradfahrer erlitt bei dem Frontalzusammenstoß im Einmündungsbereich schwere Verletzungen und kam nach notärztlicher Erstversorgung mit einem Rettungshubschrauber in ein Krankenhaus, schreibt die Polizei weiter. Der 28-jährige BMW-Fahrer und seine 26-jährige Beifahrerin hätten leichte Verletzungen erlitten.

An beiden Fahrzeugen sei ein wirtschaftlicher Totalschaden in Höhe von rund 30.000 Euro entstanden. Laut Pressemitteilung war die Bundesstraße für die Unfallaufnahme bis etwa 18.30 Uhr vollständig gesperrt.

Denn in einem Gutachten hat das Ministerium von Bauministerin Nicole Razavi (CDU) die Mietmärkte in allen Gemeinden in Baden-Württemberg neu bewerten lassen. In Konstanz und fast allen Gemeinden hier im Kreis hat sich die Situation leicht verbessert, weil mehr gebaut wurde und es jetzt pro Einwohner mehr Wohnungen gibt als bei der vergangenen Bewertung. Nur auf der Reichenau würde die Regel dann noch greifen.

Kritik von der SPD

Doch mit dieser Bewertung sind einige Parteien im Kreis nicht einverstanden. Sie fordern, dass die Mietpreisbremse auch weiterhin in Konstanz gelten muss. Die SPD-Fraktion im Konstanzer Gemeinderat warnt vor den Folgen eines Wegfalls.

Mit einer solchen Regelung könnten die Mieten in Konstanz deutlich ansteigen und es werde schwieriger für Mieterinnen und Mieter, sich dagegen zu wehren. „Wenn die Mietpreisbremse fällt, wird Wohnen in Konstanz für viele endgültig zum Luxusgut“, erklärt Jürgen Ruff, Fraktionschef der SPD. Laut der SPD-Fraktion seien die Pläne der Landesregierung unsozial.

Auch Frank Ortolf, Landtagskandidat der SPD, kritisiert die Pläne. Die Mietpreisbremse habe in der Vergangenheit Mietsteigerungen abgemildert und Mieterinnen und Mieter geschützt. „Für junge Menschen, Familien und Menschen mit geringem Einkommen ist bezahlbarer Wohnraum essenziell“, so Ortolf.

Wegfall fördert soziale Ungleichheit

Der Kreisverband der Grünen Jugend kritisiert das Vorhaben ebenfalls. Dieses ignoriere die Probleme der Menschen vor Ort, heißt es in einer Mitteilung. „Das Problem der hohen Mieten in Konstanz ist eines, das alle, besonders die Einkommensschwächsten, betrifft“, sagt Lilly Rehm, Kreissprecherin der Grünen Jugend. „Wer in Konstanz wohnt, weiß, wie schwer es ist, eine bezahlbare WG oder gar eine Wohnung zu finden“, meint sie weiter.

Der Wohnungsmarkt in Konstanz sei weiterhin angespannt. Daher fordert die Grüne Jugend, dass die Mietpreisbremse weiterhin aufrechterhalten wird. Das Instrument wirke aus ihrer Sicht. Gerade zu Semesterbeginn suchen viele junge Menschen verzweifelt nach einer Wohnung. Der Wegfall der Mietpreisbremse sei daher ein falsches Signal.

„In Konstanz herrscht nach wie vor Wohnungsnot“, beklagt die Landtagsabgeordnete Nese Erikli (Grüne). Für viele Konstanzerinnen und Konstanzer wäre der Wegfall eine soziale Katastrophe. „Ich stehe mit alleinerziehenden Eltern, Familien, älteren Menschen, Auszubildenden und vielen anderen in Kontakt, die jetzt schon unter der Situation leiden. Menschen mit kleinem Geldbeutel haben es hier ohnehin schon schwer bezahlbaren Wohnraum zu finden. Die Situation wird sich durch die geplanten Maßnahmen der Bauministerin deutlich verschlechtern.“

Und auch der Mieterbund Bodensee zeigt sich wenig erfreut über den Vorschlag der Ministerin. Winfried Kropp, Vorsitzender des Mieterbunds, greift die Pläne, die den ganzen Landkreis betreffen, sogar scharf an: „Wer in Singen Mieterschutz aushöhlt, attackiert vorsätzlich den sozialen Frieden.“ Mit einem Wegfall der Regelung würden wichtige Schutzrechte für Mieterinnen und Mieter ausgehebelt. Dass Reichenau weiterhin unter die Bremse falle, zeige laut Kropp „methodische Unzulänglichkeiten“. Für Kropp sind die Pläne ein Versuch, mit der „Abrissbirne den Mieterschutz im Kreis Konstanz zu zerschlagen.“

CDU fordert mehr Transparenz

Aus Sicht der CDU im Kreis ist mehr Transparenz notwendig. „Es würde zur Versachlichung der Debatte beitragen, wenn das Gutachten veröffentlicht würde“, so Levin Eisenmann von der Konstanzer CDU-Gemeinderatsfraktion gegenüber dem SÜDKURIER. „Bisher scheint das Ergebnis für Konstanz wenig nachvollziehbar zu sein“, erklärt er weiter.

Die Diskussion um die Mietpreisbremse dürfe den Blick auf das eigentliche Problem nicht verstellen, so der Stadtrat. Es brauche weniger Debatte und mehr „Bagger und Schaufel“, um den Mietmarkt in Konstanz zu entlasten. Dieser sei auch mit der bisherigen Regelung angespannt gewesen.

Nur ein kurzfristiges Instrument

Die Landtagskandidaten der CDU in der Region, Andrea Gnann und Christoph Stetter, erklären in einer gemeinsamen Mitteilung, dass Wohnraum kein Luxusgut sein darf. Kurzfristig sei die Mietpreisbremse ein wichtiges Instrument, das Entlastung schaffe. Langfristig sei das jedoch keine Lösung. Den Vorschlag von Ministerin Razavi, der unter anderem Konstanz aus der Mietpreisbremse herausnehmen würde, gelte es zu prüfen.

Auch sie fordern, dass das Gutachten veröffentlicht wird: „In Konstanz hat sich die Wohnsituation nicht entspannt. Die Mietpreise sind weiterhin hoch, und viele Menschen finden nur schwer bezahlbaren Wohnraum“, erklärt Andrea Gnann, die im Wahlkreis Konstanz für die CDU antritt. „Dass Konstanz aus der Mietpreisbremse herausfallen soll, ist für uns auf den ersten Blick nicht nachvollziehbar“, heißt es weiter.

Im direkten Vergleich mit den Nachbarn ist der Vorsprung beeindruckend: Bodenseekreis 74 Kilogramm, Tuttlingen 89, Schwarzwald-Baar-Kreis 46, Waldshut 56 – und Sigmaringen, wo die Biotonne erst seit Jahresbeginn Pflicht ist, dümpelt mit zwölf Kilogramm geradezu am Startblock vor sich hin.

Diese gute Bilanz freut auch die Verantwortlichen beim Abfallwirtschaftsbetrieb des Landkreises. Die Pressestelle erklärt die gute Sammelquote damit, dass der Landkreis einer der Pioniere bei der getrennten Einsammlung von Bioabfall war. Bereits seit 1993 werden Bioabfälle getrennt gesammelt, lange bevor dies gesetzlich vorgegeben war.

Die Kreisumlage ist die Abgabe, die Kommunen an den Kreis entrichten, um dessen Finanzbedarf zu decken. Der Kreis selbst erhebt keine eigenen Steuern. Der Hebesatz für die Umlage liegt im Kreis Konstanz aktuell bei 34 Prozent, angesichts großer anstehender Investitionen wird er aber steigen, so die Prognose.

In den Eckpunkten wird der Plan für die Kreishaushalte bis 2029 dargestellt und enthält – Stand September 2025 – die Zahlen, die Burchardt das Grausen lehren: ein Kreisumlage-Hebesatz von 40 Prozent für 2027, 42 Prozent für 2028 und 49,8 Prozent für 2029. Einmal in Fahrt macht Burchardt weiter: „Die 34 Prozent müssen der Anschlag sein. Wenn da irgendwo 39 Prozent steht, hätte das gar nicht durch den Drucker laufen dürfen. Aber wenn wir bei 49 sind, können wir dicht machen.“

Das entgegnet Landrat Zeno Danner

Diese helle Aufregung hat Landrat Zeno Danner offenbar nicht kommen sehen – sonst hätte er vermutlich den Drucker gestoppt. Oder gehofft, dass die Zahlen gut genug versteckt sein würden. Immerhin kommt der Tagesordnungspunkt harmlos daher: Es sind lediglich „Informationen zum aktuellen Planungsstand“.

Ein bisschen Verteidigung schiebt er Burchardts Empörung hinterher, ganz sanft: „Wir können ja nicht so tun, als könnten wir alles locker erreichen, was wir uns vornehmen“, sagt er und betont, dass die Kreisumlage seit drei Jahren bei 34 Prozent stehe, obwohl sie schon mehrfach deutlich höher geplant war. Sein Ziel sei es, dass der Hebesatz auch 2026 nicht ansteige. „Das Festhalten am Kreisumlage-Hebesatz hat die Kreisverwaltung dieses Jahr übrigens fünf Millionen Euro gekostet.“

Verdoppelte Schulden bis 2029?

An diesem Nachmittag ergibt sich nur ein kurzer Einblick in die Misere der kommunalen Finanzen. Aber es liegt alles auf dem Tisch, als Kreisrätin Dorothee Jacobs-Krahnen (Grüne) auch noch auf die vorausgesagte Verschuldung hinweist: Diese würde, Stand jetzt, im Jahr 2029 dann 375 Millionen Euro betragen und hätte sich damit innerhalb von drei Jahren schlicht verdoppelt. Alarmierend sei dies für die Gestaltungsmöglichkeiten kommender Generationen, sagt sie.

Landrat Danner kann vor dem eigentlichen Schlagabtausch nicht viel mehr tun, als die Kommunalpolitiker um Geduld zu bitten und auf die kommende Haushaltsdebatte zu verweisen. Das Ziel, die Zahl 34 beim Hebesatz zu erhalten, ist hiermit gesetzt.

Uli Burchardt sorgt mit seltener Eindringlichkeit erneut dafür, dass er gehört wird: „Uns brennt der Kittel. Das gilt für Konstanz, aber auch für die meisten Städte und Gemeinden. Lasst uns gemeinsam einen Weg finden, dass wir die Entwicklung unter Kontrolle bekommen.“

Die haben sie nicht nur um alle ihre Ersparnisse gebracht. Auch das Haus, für das Heinz Käfer sein Leben lang hart gearbeitet hat, müssen die beiden nun verkaufen. Die Betrüger haben das Ehepaar um fast 400.000 Euro gebracht, wie die beiden erzählen. Sie wollen ihre Geschichte öffentlich machen. „Weil wir nicht wollen, dass so etwas nochmal jemandem passiert“, sagt Heinz Käfer.

Doch von vorn. Alles fängt im Frühjahr 2023 mit einer Freundschaftsanfrage von einem Ronald Anderson auf der Plattform Facebook an. Der Mann, der angeblich aus den USA kommt, beginnt, eine freundschaftliche Beziehung zu Traude Käfer aufzubauen – unter falschem Namen, wie Käfer heute weiß. Monatelang wird nur hin und her geschrieben. Der Mann erschleicht sich das Vertrauen der 70-Jährigen.

Am Anfang sind es Kleinstbeträge

Dann fragt der Mann, den Traude Käfer für einen Freund hält, das erste Mal nach Geld. Immer sind es Kleinstbeträge. „Es fing mit Wertkarten für 100 Euro an“, sagt Traude Käfer. Der Mann gibt vor, als Ingenieur auf einem Containerschiff zu arbeiten und gerade nicht an seine Konten heranzukommen, auf denen 1,7 Millionen Dollar lägen.

Als Beweis schickt er Bilder von Kontoauszügen und einem Ausweis. Er beteuert, dass er Käfer das geliehene Geld schnell zurückzahlen kann. Die 70-Jährige glaubt ihm. „Ich war fest davon überzeugt, dass ich das Geld schnell wieder bekomme.“

Als das Ersparte weg ist, leiht sich Traude Käfer Geld

Käfer zahlt, immer und immer wieder. Dafür verwendet sie die Ersparnisse ihres Mannes, überweist sie per Bargeld-Transfer. 70.000 Euro sind weg. Doch dem Betrüger ist das noch nicht genug. Unter dem Vorwand, sein Sohn, der in England studiere, sei schwer krank und müsse operiert werden, bittet er erneut um 40.000 Euro.

Traude Käfer, die kein Erspartes mehr vorweisen kann, nimmt eine Hypothek auf das gemeinsame Haus auf, um dem vermeintlichen Mann in Not zu helfen. „Ich habe an das Gute im Menschen geglaubt“, so Käfer. Ihr Mann weiß zu diesem Zeitpunkt von alldem nichts, wie er beteuert.

Betrugsmasche zieht immer weitere Kreise

Was Käfer damals noch nicht weiß: Es sollte erst der Anfang der Betrugsmasche sein. Unter dem Vorwand, dass Traude Käfer ihr Geld zurückbekommt, sie müsse nur noch diese und jene Gebühr bezahlen, wird sie wieder und wieder um Geld erleichtert, das sie schon längst nicht mehr hat. Inzwischen schalten sich andere Männer ein.

Erst geben sie sich laut Traude Käfer für Diplomaten, dann für Chefs einer Sicherheitsfirma aus, setzen sie unter Druck, sagen, dass sie zahlen müsse, um an ihr Geld zu kommen. In ihrer Verzweiflung beginnt Käfer, bei Freunden und Verwandten nach Geld zu fragen. Am Ende sind es fast 300.000 Euro. Bei rund 20 Menschen hätten die Käfers Schulden. So kriegt auch ihr Mann Wind von der Sache.

Erst durch Bekannten erfährt Mann von der Sache

„Ein Freund hat mich angerufen und das Geld, das meine Frau ihm schuldet, zurückgefordert. Ich habe ihm gesagt, dass das nicht sein kann. Wir haben genug Geld.“ Heinz Käfer konfrontiert seine Frau, die alles beichtet. „Viele haben gefordert, dass ich mich scheiden lasse. Aber ich stehe hinter meiner Frau, wir sind seit 48 Jahren verheiratet“, so der 77-Jährige.

Dass es sich um eine perfide Betrugsmasche handelt, ahnen da beide noch nicht, sagen sie. Das Ehepaar wird nach Paris zitiert, wo sie das Geld angeblich erhalten sollen. In einem Café wird ihnen schließlich ein Geldkoffer präsentiert, 300 Euro dürfen sie sich herausnehmen. Den Rest, so wird ihnen gesagt, würden sie gemeinsam mit noch ausstehenden Papieren erhalten.

„Wir haben das Geld gesehen, wir dachten wirklich, wir kriegen es zurück“, sagt Traude Käfer. Doch nach langem Warten werden sie von einem der Männer angerufen. Es gebe Probleme, sie müssten wieder nach Hause fahren. Viermal geht das so. Die Ausreden: rechtliche Schwierigkeiten, ein Unfall.

Betrüger treten professionell auf

Aber warum wurden die Käfers nie stutzig? Und warum haben sie weitergezahlt, als die Gebühren den eigentlichen Betrag schon längst überschritten hatten? „Wir haben das Geld ja gesehen“, sagt Traude Käfer. Ihr Facebook-Kontakt habe ihr versichert, dass er für alle Kosten aufkommen werde. Schließlich habe er ja genug Geld. Sie habe wirklich geglaubt, dass sie es wiederkriegen. Zudem seien die Männer sehr professionell aufgetreten und hätten auch immer wieder ihre Hilfe angeboten, um ihrerseits Geld aufzutreiben.

Am 23. Dezember 2024 fahren Heinz und Traude Käfer ein letztes Mal nach Paris – wieder vergeblich. Erst dann wird ihnen bewusst, dass sie auf einen Betrug hereingefallen sind. „Wir saßen an Heiligabend da und wussten, wir haben nichts mehr“, sagt Heinz Käfer mit Verzweiflung in der Stimme.

Doch die Betrüger versuchen es weiter. Aus den falschen Versprechungen werden Bedrohungen. „Die haben gesagt, dass sie uns eine Bombe ans Auto hängen“, sagt Traude Käfer. Bis heute könne sie nachts nicht mehr schlafen. Auch Heinz Käfer gehe das so. „Ich will mein altes Leben wieder zurück“, sagt er mit Tränen in den Augen.

Erst nach langem Hin und Her schaltet das Paar die Polizei ein

Im Januar bringen die beiden den Betrug zur Anzeige, das bestätigt auch das Polizeipräsidium Konstanz auf Nachfrage. Der Fall befinde sich noch bei der zuständigen Stelle in Bearbeitung. Ihr Geld werden Heinz und Traude Käfer aber wohl nicht mehr wiedersehen. Laut Polizei ist die Wahrscheinlichkeit dafür in einem solchen Fall nämlich eher gering.

Um den etwa 20 Gläubigern ihr Geld zurückzahlen zu können, müssen Heinz und Traude Käfer nun ihr Haus verkaufen. Vom Rest wollen sie sich eine Zwei-Zimmer-Wohnung kaufen. Das Problem: Zwei der Gläubiger haben die Käfers angezeigt. Der Gerichtsvollzieher sitzt dem Ehepaar nun im Nacken.

Im schlimmsten Fall wird das Haus zwangsversteigert, Heinz und Traude Käfer bleibt dann nichts mehr, wie Heinz Käfer erläutert. Deshalb hoffen sie, dass sich schnell ein Käufer meldet. Der Gerichtsvollzieher selbst äußert sich auf Nachfrage nicht zu dem Fall. Das könne er aus rechtlichen Gründen nicht.

Mit der Gärtnerei Hosch und dem Steinmetz Teufel aus Tuttlingen kämpften sie über ein Jahr dafür. Denn Bürgermeister und Gemeinderat hatten Bedenken in der Umsetzung. Sie bezweifelten den Bedarf und ob sich die Bürger diese Art der Trauer wirklich leisten wollen. Hinzu kam, dass diese Art der Bestattung in Eigeltingen bisher nicht vorgesehen war. Es wurde um die Aufteilung der Kosten gerungen, welche Bereiche übernimmt die Kommune und welche die Arbeitsgemeinschaft (ARGE) Friedhof Emmingen-Liptingen, die nun um Heudorf erweitert wurde.

Wichtiges Engagement für Heudorf

Am letzten Montag im September konnte nun das gärtnergepflegte Grabfeld eingeweiht werden. Bürgermeister Alois Fritschi dankte den Frauen und der ARGE Friedhof für das Durchhaltevermögen und die Geduld. Arnulf Hosch und Frank Teufel betonten, wie wichtig das Engagement der Heudorferinnen für sie gewesen sei. Nicht überall würden gärtnergepflegte Gräber angenommen, doch bei dem großen Engagement sei es beinahe sicher, dass das Projekt gelingt.

Vier Sarg- und acht Urnengräber sind in einer kleinen Abteilung des Heudorfer Friedhofs entstanden. Dreimal im Jahr wird die Anlage neu bepflanzt. Die Bewässerung wird im Frühjahr angestellt. Auf jede Grabstelle kommt eine Stehle, die individuell gestaltet werden kann und die Möglichkeit gibt, seiner persönlichen Trauer Ausdruck zu verleihen.

Pfarrer Jan Lipinski erklärte, dass eine Einweihung auf einem Friedhof nur selten vorkomme. Er dankte den „Heudorfer Rebellen“, wie er scherzhaft sagte, dafür, diese Form der Trauer in der heutigen Zeit zu ermöglichen. Maria Werner ist sich sicher: „In Heudorf werden Erdbestattungen nachgefragt. Es ist wichtig, dass dies in Kombination mit der Pflege durch einen Gärtner möglich ist. Wir sind dankbar, dass wir einen solchen Gärtner gefunden haben und die Gemeinde letztendlich mitgezogen hat.“

3. Orsingen-Nenzingen setzt auf junge Familien

3577 Einwohnerinnen und Einwohner sind derzeit in Orsingen-Nenzingen gemeldet. „Für die kommenden Jahre erwarten wir eine stabile bis leicht steigende Bevölkerungszahl. Dies hängt zum einen mit einer attraktiven Wohnlage zwischen Hegau und Bodensee zusammen, zum anderen an einem kleineren Baugebiet, das hoffentlich nächstes Jahr final entwickelt werden kann“, sagt Bürgermeister Stefan Keil.

Ein weiterer Teil des Wachstums werde vermutlich durch Zuwanderung entstehen. Größere Sprünge nach oben oder unten seien jedoch nach heutiger Einschätzung nicht zu erwarten, macht Keil deutlich.

Daraus ergeben sich für die Gemeinde mehrere Konsequenzen. „Wir werden uns bemühen, ausreichend Flächen für Wohnen bereitzustellen, insbesondere für junge Familien und ältere Bürgerinnen und Bürger“, so Keil. Ziel sei ein maßvolles Wachstum, das die örtliche Infrastruktur nicht überlaste und zugleich das dörfliche Miteinander erhalte. In Sachen Kinderbetreuung rechne die Gemeinde mit einem anhaltenden Bedarf durch junge Familien im Ort. Aktuell laufen daher zum Beispiel Planungen für einen Naturkindergarten um den Bedarf zuverlässig abzudecken.

Augenmerk auf Wohnraum, der es Älteren ermöglicht, im Ort zu bleiben

„Angebote für ältere Mitbürgerinnen und Mitbürger – von ambulanter Unterstützung bis hin zu Pflegeplätzen – behalten wir im Blick und wollen Angebote für Wohnraum entwickeln, damit die Bürgerinnen und Bürger die Möglichkeit haben, in der Gemeinde wohnhaft zu bleiben, wenn es in den eigenen vier Wänden nicht mehr möglich sein sollte, oder man sich verkleinern möchte“, sagt Keil. Das sei ihm ein großes Anliegen, dürfte aber eine große Herausforderung sein.

4. Mühlingen könnte 131 Einwohner mehr haben

Aktuell leben 2799 Einwohnerinnen und Einwohner in Mühlingen. Mit Blick auf die zukünftige Entwicklung der Gemeinde verweist Bürgermeister Thorsten Scigliano auf viele Unwägbarkeiten, die mit solchen Einschätzungen verbunden sind. So hänge die Bevölkerungsentwicklung nicht zuletzt von der wirtschaftlichen Entwicklung ab und damit verbunden auch mit der Frage, wer sich zukünftig noch Eigentum leisten kann oder inwiefern Investoren bereit sind, in Mietwohnungen zu investieren. Nach der Bevölkerungsvorausberechnung sollte die Gemeinde aber bis zum Jahr 2030 bei 2850 Einwohnern und im Jahr 2040 bei 2930 Einwohner liegen.

Neue Baugebiete sollen Raum für Wachstum schaffen

Um Raum für dieses Wachstum zu schaffen, habe die Gemeinde bereits mehrere Baugebiete geplant, bei denen allerdings die Erschließung noch aussteht. Zwei weitere Gebiete sind in den Vorplanungen, zu einem Gewerbegebiet bestehen die ersten Überlegungen. „Einige Grundstückskäufe werden auch schon getätigt, um auch in der Zukunft immer ausreichend im Planungsvorlauf zu sein, aber auch hier engen uns natürlich immer mehr die rechtlichen Auflagen für die Planung und Erschließung von Baugebieten ein“, erklärt Scigliano.

Bei der Kinderbetreuung investiere die Gemeinde gerade in beiden Einrichtungen für Kinder über drei Jahren kräftig. Die Grundschule brauche auch noch weiteren Platz, der aktuell mit Übergangslösungen abgedeckt werde.

Was die Hausarztbetreuung angeht, stehe die Gemeinde durch eine Zweigstelle einer größeren Praxis aktuell gut da, macht Scigliano deutlich und ergänzt: „Bei der Altenpflege sind wir durch die Fahrdienste der Sozialstationen abgedeckt und bei der Unterstützung von gewissen Aufgaben gibt es den Verein Hilfe von Haus zu Haus. Ich denke, die Gemeinde ist für den ländlichen Raum gut aufgestellt, auch investieren wir laufend in die Infrastruktur, wie Strom, Wasser und Abwasser, sowie Wegenetz.“

5. Hohenfels wächst stetig und deutlich

Beim jüngsten Zensus im Jahr 2022 wurde der Bevölkerungsstand von Hohenfels zum 31. März 2025 auf 2236 definiert, berichtet Bürgermeister Florian Zindeler, wenngleich im Meldewesen lediglich rund 2100 Bürgerinnen und Bürger hinterlegt sind. „Mit den Neubaugebieten wie etwa Röschberg Süd in Liggersdorf und in anderen Ortsteilen gehen wir von einer deutlichen Zunahme in den kommenden Jahren beziehungsweise. Jahrzehnten aus“, erklärt er. Bis 2030 werde Hohenfels über 2500 Einwohner kommen und danach – im Bereich 2040 bis 2050 – sukzessive der 3000-Einwohner-Marke annähern.

Kita-Kapazitäten sind jetzt schon erreicht

Die Auswirkungen dieses Wachstums wurden laut Zindeler im Gemeindeentwicklungskonzept 2040 betrachtet. „Im Gemeinderat beschäftigen wir uns mit unterschiedlichen Wohnformen. Darunter auch barrierefreies Wohnen im Geschossbau oder die Einrichtung für Menschen mit Assistenzbedarf der Lautenbacher Gemeinschaften“ so Zindeler.

Zudem spiele die Weiterentwicklung der Kinderbetreuung im Konzept eine große Rolle, um den künftigen Bedarf decken zu können. „Wichtig zu erwähnen ist hierbei, dass wir unabhängig von neuen Baugebieten investieren müssen, weil Kapazitätsgrenzen erreicht sind. Die Bevölkerungsentwicklung sorgt dann für die gewünschte Auslastung der Einrichtungen.“

Immerhin: Die medizinische Grundversorgung sei im Moment gesichert. Ein Konzept für Senioren werde im Gemeindeentwicklungskonzept 2040 mitbetrachtet, aber erst, wenn es konkreter wird, könne die Suche nach Investoren und einem Betreiber beginnen, macht Zindeler deutlich.

Gesamte Infrastruktur betroffen

„Letztlich betrifft das Wachstum unsere gesamte Infrastruktur, wie zum Beispiel Wasserversorgung, Abwasserbeseitigung oder Strom, und wir hoffen, dass unsere ehrenamtlichen Strukturen und unser Vereinsleben von neuen Mitgliedern profitieren können. Im gleichen Maß versuchen wir gewerbliche Flächen zu entwickeln und örtliche Unternehmen zu stärken, um Arbeitsplätze vor Ort zu halten und mehr anbieten zu können“, erklärt Zindeler.

6. Eigeltingen gibt keinen Einblick

Trotz mehrfacher Nachfrage hat die Eigeltinger Gemeindeverwaltung nicht auf die Anfrage des SÜDKURIER zur Bevölkerungsentwicklung in der Gemeinde geantwortet.

Im Jahr 2020 lagen die Beiträge deutlich unter den Empfehlungen des Gemeindetags, wie aus der Sitzungsvorlage hervorgeht. Um eine Anpassung vorzunehmen, wurden die Sätze 2020 zunächst um 20 Prozent erhöht, 2021 folgte eine Steigerung um weitere zehn Prozent. Seit 2022 werden die Gebühren jährlich um fünf Prozent angehoben. Das wurde 2023 im Gemeinderat beschlossen.

Mehr Erhöhung als vorgeschlagen

Für das Kindergartenjahr 2026 empfiehlt der Gemeindetag nun eine Erhöhung um 7,3 Prozent. Trotz dieser Vorgabe schlug die Verwaltung vor, wie bisher bei einer Erhöhung von fünf Prozent zu bleiben. Doch der Gemeinderat nahm diesen Vorschlag nicht an, wie Lilli Meineke, stellvertretende Kämmerin der Gemeinde, sagt: „Wir möchten gerne an die empfohlenen Gebühren herankommen. Deswegen wurde 2023 beschlossen, dass man jedes Jahr um fünf Prozent erhöht. Aber der neue Gemeinderat möchte gerne die empfohlenen 7,3 Prozent erhöhen.“

Grund dafür seien die Personalkosten sowie Ausgaben, die gedeckt werden müssten. Man wolle auch verhindern, dass es zu Ungleichheiten im Vergleich zu den Nachbargemeinden kommt, so Lilli Meineke. Über die Gebührensatzung werde aber erst Anfang Oktober im Gemeinderat entschieden.

Beiträge sind weiterhin zu niedrig

Trotz der Erhöhung liegen die Beiträge weiterhin unter der offiziellen Empfehlung. Vor allem bei der Betreuung von Kindern unter drei Jahren zeigt sich das deutlich. Eine Tabelle der Gemeinde zeigt, was Eltern aktuell zahlen und wie viel die monatlichen Elternbeiträge steigen könnten. Aktuell liegt der monatliche Beitrag bei dem ersten Kind bei 287 Euro, für das zweite Kind sind es 153 Euro. Mit der Erhöhung von 7,3 Prozent wären es 2026 dann 308 Euro und 164 Euro. Empfohlen wird aber für 2026 ein Beitrag von 514 Euro für das erste und 382 Euro für das zweite Kind.

„Die Kosten sind bei Kleinkindern sehr, sehr hoch, auch die Personalkosten. Wir brauchen pro Kind unter drei Jahren zwei Plätze“, erklärt Lilli Meineke, wie die hohen Kosten zustande kommen.

Diese Kosten kommen auf Eltern zu

Für das erste Kind ab drei Jahren wird aktuell ein Betrag von 145 Euro veranschlagt. Beim zweiten Kind sind es weitere 80 Euro. Ab dem 1. Januar 2026 sollen die Beiträge auf 155 Euro und 86 Euro steigen. Empfohlen werden aber 174 und 134 Euro für das Jahr 2026. „Wir sind noch weit entfernt von den empfohlenen Kindergartengebühren“, sagt Lillie Meineke. Im Jahr 2027 wären es mit einer erneuten Steigerung von 7,3 Prozent dann 166 Euro für das erste Kind und 92 Euro für das zweite Kind.

In altersgemischten Gruppen bei Kindern zwischen zwei und drei Jahren zahlen Eltern aktuell für das erste Kind 235 Euro und 125 Euro für das zweite Kind. 2026 werden sich die Beiträge auf 251 Euro und 134 Euro belaufen. Ab 2027 steigen die Gebühren auf 270 Euro und 144 Euro. Im Vergleich liegt der empfohlene Elternbeitrag für das Jahr 2026 aber bei 421 und 313 Euro für das erste und zweite Kind.

Der junge Mann hatte die Geldstrafen aus zwei Strafbefehlen wegen Hausfriedensbruch nicht gezahlt. Deshalb hatte die Staatsanwaltschaft Konstanz die Haftbefehle erlassen. Da der 28-Jährige die Strafen vor Ort nicht zahlen konnte, muss der Gesuchte jetzt eine 45-tägige Ersatzfreiheitsstrafe in der Justizvollzugsanstalt Konstanz antreten, wie es von der Bundespolizei heißt.

Ein 56-Jähriger wollte nicht zahlen

Eine weitere Festnahme am Singener Bahnhof gab es am Sonntagnachmittag, 21. September, teilt die Bundespolizeiinspektion in einer weiteren Pressemitteilung mit. Der 56-Jährige wurde von den Beamten kontrolliert; dabei stellte sich heraus, dass gegen den Mann ein Haftbefehl der Staatsanwaltschaft Waldshut-Tiengen offen war.

Auch der 56-Jährige hatte eine Geldstrafe nicht gezahlt, die aufgrund eines Beschlusses des Amtsgerichts wegen Beleidigung gefordert wurde. Da der Kontrollierte sich jedoch weigerte, die Strafe vor Ort zu bezahlen, wurde er ebenfalls in die Justizvollzugsanstalt gebracht und verbüßt dort nun eine 18-tägige Ersatzfreiheitsstrafe.

Beim Auftakt hatte der Musikverein Beuren an der Aach unter anderem aktuelle Hits wie „Bella Napoli“ im Repertoire. Im Anschluss übernahmen dann die Berghirsche die Bühne. Die fünf Mann mit ihrer Frontfrau animierten die Menge vor der Bühne, welche gerne mitfeierte.

Der Samstag widmet sich der Blasmusik

Der Samstag gehörte der Blasmusik. Nach einem Aufwärmen mit dem Musikverein Zogenweiler ging es Schlag auf Schlag weiter mit der in der Region sehr beliebten Froschenkapelle aus Radolfzell, welche nicht nur Blasmusik spielte. Sie setzte auch das Motto Party musikalisch gekonnt um.

Rund 25 Musiker heizten mit hohem Tempo der hüpfenden und feiernden Menge ein. Die Musiker schafften es, das Zelt am Ortsrand von Honstetten ordentlich zu füllen. Zahlreiche Mitglieder der Kapelle waren extra, wie sich im Gespräch mit dem SÜDKURIER herausstellte, von Allensbach oder Radolfzell bis nach Honstetten gefahren und zeigten sich zufrieden mit dem Auftritt.

Besucher schätzen Liebe zum Detail

Am Sonntag traten mit den Musikkapellen aus Liptingen und Emmingen zwei Kapellen aus der direkten Nachbarschaft von Honstetten auf, bevor dann in gewohnter Manier zum Blasmusikabend die Bauernkapelle Mindersdorf einmal mehr die Besucher von weither nach Honstetten ins mit viel Liebe zum Detail geschmückten Festzelt lockte.

„Das lieben unsere Besucher an diesem Fest: die Weinlaube oder die Kaffeestube, bei der man mit Tischdecke und Blumenschmuck eine ganz besondere Atmosphäre vorfindet“, so Stefan Wolpert, welcher sich im Gespräch mit dem SÜDKURIER sehr über die vielen kreativen Köpfe freut, welche genau auf diese Details Jahr für Jahr achten und diese umsetzen.

Bauernkapelle zeigt sich zufrieden

Die Fans der Bauernkapelle sind seit vielen Jahren bei jedem Herbstfest zu finden und freuen sich über die wohl erste Schlachtplatte der Saison. Stefan Blender war, als Vorsitzender der Bauernkapelle, ebenso wie Michael Steiert, musikalischer Leiter der Kapelle, sehr erfreut, wieder vor einem voll besetzten Zelt zu spielen. Das wiederum belohnte die Musiker mit viel Applaus.

Der jährliche Auftritt hat lange Tradition, und immer sind ehemalige Musikanten unter den Zuhörern. Der Honstetter Wolfgang Braun ist einer von ihnen. Nach dem Auftritt der Kapelle sah man ihn umringt von einer Traube Musikanten, die sich sehr freuten, ihn wieder einmal zu treffen und in Erinnerungen zu schwelgen.

Am Montag treffen sich Familien zum Fest

Auch der Montag hat in Honstetten Traditionen. Hier treffen sich ab 16 Uhr Jahr für Jahr die Familien. Direkt vor dem Zelt stehen dann ein kleines Karusell und ein Süßigkeitenstand. Kinder wie Erwachsene freuen sich über die eine oder andere Tüte, gefüllt mit süßen Verlockungen. Beim Kinderfest und zum Auftakt des Feierabendhocks sorgte die Alte Garde aus Liptingen für Unterhaltung. Und noch einmal füllte sich das Zelt.

Dieses Mal auch mit diversen Firmen, welche vorab einen Tisch für ihre Mitarbeiter reserviert hatten. Diese Tradition wird hier noch großgeschrieben, und so ging der Feierabendhock mit den Musikvereinen aus Kolbingen und Worblingen in einen gemütlichen Bierabend zum Festausklang über.

Vier Tage Fest verlaufen friedlich

Die Verantwortlichen des Musikvereins zeigten sich mit dem Festverlauf sehr zufrieden. Einmal mehr feierten die Gäste friedlich. Auch die anwesenden Mitglieder der Eigeltinger Helfer-vor-Ort-Gruppe der Freiwilligen Feuerwehr unterstrichen dies im Gespräch mit dem SÜDKURIER.

Im Kühlraum daneben gibt es Salami, Schinken, vorgekochtes Geschnetzeltes und fertige Rouladen – mehr Fleisch und Wurst, als eine ganze Metzgerei an einem Tag verkaufen könnte. Hier, in den Innenräumen des Mega-Markts, einem C&C-Großmarkt im Gewerbegebiet Blumhof in Stockach, findet Einkaufen im XXL-Format statt – oder eben im Mega-Format.

Dabei bezieht sich der Name des Marktes eigentlich nicht auf dessen Größe, sondern steht als Abkürzung für Metzgerei und Gastronomie. Denn das sind die Hauptkunden des Großmarkts, wie Geschäftsführer Christian Süß und Einkaufsleiter Uwe Heizmann bei einer Führung durch den Markt dem SÜDKURIER erklären.

„Unsere Wurzeln liegen in der Metzgereigenossenschaft, wir haben einen eigenen Schlachthof, ein eigenes Fleischwerk und einen Zerlegebetrieb. Das ist der Ursprung der Mega“, erklärt Christian Süß. Eröffnet wurde der Großmarkt in Stockach im Jahr 2011, seit 2024 leitet Süß den Betrieb mit 140 Mitarbeitern.

50.000 Artikel auf 7000 Quadratmetern

Auf über 7000 Quadratmetern Einkaufsfläche finden die Kunden hier über 30.000 Artikel im Food- und Nonfood-Bereich. Die Lebensmittel reichen von Fleisch und Wurst über Feinkost, Obst und Gemüse, Käse, Molkereiprodukte und Fisch bis hin zu Tiefkühlartikeln, Wein und Spirituosen.

Im Nonfood-Bereich gibt es unter anderem Gläser und Porzellan, Küchenmaschinen und Berufskleidung. Uwe Heizmann erklärt: „Wir sind ein Vollsortimenter. Es ist unser Anspruch, alles abzudecken, was unsere Kunden brauchen – nicht nur an Produkten, sondern auch mit Dienstleistungen.“

Wer kauft im Großmarkt ein?

Insgesamt 9000 Kunden hat der Markt laut Uwe Heizmann momentan, die meisten stammen aus dem Kerngebiet rund um den Bodensee. „Wir haben aber auch Kunden aus dem Allgäu, im Schwarzwald und den halben Weg in Richtung Stuttgart nach Norden hoch“, berichtet er.

50 Prozent davon seien Gastronomen, weitere 40 Prozent Metzgereien. Der restliche Teil verteilt sich auf Einzelhändler, Vereine oder Kanzleien oder Ärzte, wenn sie Veranstaltungen haben. Privatkunden gibt es nicht, denn um im Großmarkt einzukaufen, braucht man eine Karte des Marktes – und dafür eine Gewerbeanmeldung.

Manche der Kunden kommen selbst auf den Markt zu. Die meisten werden aber vom Vertrieb kontaktiert. „Gerade Betriebe aus dem Schwarzwald oder dem Allgäu finden von alleine selten den Weg zu uns, jemand vom Bodensee dagegen schon eher“, so Süß. Viele würden eine intensive Beratung auf Augenhöhe verlangen, im Vertrieb der Mega seien daher auch ausgebildete Köche und Metzger unterwegs.

Die Metzgereien bekommen ihre Tagesware meist in den frühen Morgenstunden, die Wirte folgen etwas später im Lauf des Vormittags, sagt Süß. Besonders freitags sei wegen des anstehenden Wochenendes viel los, ebenso vor Feiertagen und Ferien.

100 Kilo Rindfleisch pro Einkauf

Die Kunden aus dem näheren Umkreis würden meist selbst zur Abholung kommen, andere lassen sich von der 19 Lastwagen großen Mega-Flotte beliefern. Christian Süß berichtet: „Früher kamen fast alle Kunden selbst vorgefahren, heute setzen wir immer mehr auf Zulieferung, weil viele die Abholung nicht mehr leisten können.“

Die Mengen sind dabei enorm. „Ein Metzger holt schon mal 100 Kilogramm Ware auf einmal oder Schweine- oder Rinderhälften. Gastronomen kaufen 5- bis 10-Kilogramm-Portionen ein, Kantinen etwas mehr“, berichtet Heizmann. Die abgepackten Produkte gibt es meist in Eimern oder Tüten im zweistelligen Liter- oder Kilogrammbereich.

Woher stammen die Produkte?

Bei seinem Sortiment setzt der Stockacher Mega auf eine Mischung aus Standardwaren, die jeder Mega-Markt hat, sowie regionale Produkte vom Bodensee. „Wir haben Wein vom Bodensee, Gemüse von der Reichenau, Wasser aus Randegg und Bad Dürrheim und Fleisch aus unserer eigenen Schlachtung“, listet Heizmann auf. Dafür setze man auf 2000 Dienstleister und Lieferanten.

Wichtig sei, so Christian Süß, bei der Produktpalette verschiedene Qualitäts- und damit auch Preisstufen abzudecken. „Ein Restaurant möchte andere Ware haben als ein Krankenhaus„, verdeutlicht er.

Wie viel Metzgereien, Restaurants und andere Kunden für diese Einkaufsmengen konkret bezahlen müssen, wollen die beiden nicht verraten. „Natürlich ist es deutlich günstiger als im Einzelhandel. Wer 500 Kilo Rindfleisch holt, zahlt natürlich einen anderen Preis als der Bürger im Supermarkt, der nur 500 Gramm will“, macht Süß klar.

Branche ist in der Krise – doch Mega nicht

Die aktuelle Krise in der Gastronomie macht sich auch im Großmarkt bemerkbar. „Ja, es eine schwierige Zeit“, sagt Uwe Heizmann. Vielen Wirte gehe es an die Reserven, der Gastromarkt schrumpfe. „Der Kuchen insgesamt wird nicht größer. Aber das Stück der Mega am Gesamtkuchen wächst momentan“, beschreibt Christian Süß. Für Großmärkte sei es wichtig, neue Gebiete zu erschließen, auf Kundenwünsche einzugehen und Trends frühzeitig zu erkennen.

So trinke die jüngere Generation weniger Alkohol, stattdessen seien gerade Spritzgetränke und Aperitiva wie Aperol, Limoncello und Sarti im Trend, zählt Uwe Heizmann auf.

High-Convenience-Speisen liegen im Trend

Am stärksten sei der Trend hin zu Convenience- und High-Convenience-Produkten – also Lebensmitteln, die bereits weitestgehend fertig verarbeitet sind. „Wir haben hier Beutel mit fertigen Salaten und geschnittenen Tomaten, aber auch von professionellen Köchen vorgegarte Produkte wie Putengeschnetzeltes oder Rinderrouladen“, zeigt Christian Süß beim Gang durch die Abteilung. Gastronomen hätten selbst oft nicht mehr das Personal für diese Arbeiten.

Entscheidend sei dabei die Qualität. Uwe Heizmann sagt: „Früher war Convenience eine Soße aus Pulver, das man mit Wasser aufgießt. Heutzutage machen wir in Stuttgart eine Soße selbst, indem unser Koch einen Knochen abbrüht und das Ergebnis dann abpackt. Wir machen in der High-Convenience das, was ein Koch auch macht, nur größer.“ So wie alles, was der Großmarkt Mega anbietet.

Alois Fritschi: Wir hatten in Eigeltingen erstmals ein tolles Sommerprogramm für Senioren, das die Gemeindeverwaltung organisiert hat. Es gab eine Schulung zum Thema Taschenspielertricks, eine Komödienaufführung von „Hannes und der Bürgermeister“ und unsere Feuerwehr/Helfer-vor-Ort-Gruppe hat eine Informationsveranstaltung angeboten. Das Ganze wurde sehr gut angenommen. Auch das Sommerferienprogramm für die Kinder war ein großer Erfolg. Inzwischen sind in der Verwaltung die ersten Vorarbeiten für das Jahr 2026 angelaufen. Wir müssen uns jetzt überlegen, welche Projekte für die Gemeinde die höchste Priorität haben und welche wir noch schieben können.

Am 22. September kommt der Gemeinderat zu seiner ersten Sitzung nach der Sommerpause zusammen. Was sind da die wichtigsten Punkte?

Alois Fritschi: Wir vergeben das gemeindliche Grundstück für eine Tagespflegeeinrichtung in Eigeltingen. Es gibt zwei Interessenten, und der Gemeinderat muss eine Entscheidung treffen, an wen das Grundstück vergeben werden soll. Zudem haben wir einige Projekte, die noch fertiggestellt werden müssen. Für den Schulerweiterungsbau gibt es noch einige Dinge zu klären, und in Honstetten muss die Tudoburghalle noch fertig gebaut werden.

Im Oktober geht es dann schon an die größeren Maßnahmen für nächstes Jahr: den zweiten Ausbauschritt des Glasfaserausbaus, Planungen für die Schließung der Teichkläranlage in Honstetten und für die Sanierung der Krebsbachhalle. Das Wichtigste bei allem ist, dass wir die Kosten im Griff behalten.

Wie steht es denn um die finanzielle Lage der Gemeinde?

Alois Fritschi: Eigeltingen hat mehr Rücklagen als Restverbindlichkeiten aus Schulden. Faktisch ist Eigeltingen damit schuldenfrei. Das wollen wir beibehalten. Tatsächlich haben wir momentan nur noch Glasfaserkredite in Höhe von rund 700.000 Euro. Der erste Ausbauschritt hat 7,9 Millionen Euro gekostet. Dafür haben wir 5,85 Millionen Euro an Zuschüssen bekommen. Alle anderen Infrastrukturmaßnahmen konnten wir aus Rücklagen der vergangenen 15 Jahre finanzieren.

Allerdings ist auch noch viel zu tun. Die Gemeinde hat viele Gebäude, die energetisch saniert werden müssen. Wir müssen unseren Bauhof erneuern und es steht noch ein Kindergartenanbau aus. Man kann also sagen, dass wir durchaus einen finanziellen Druck in der Investitionspipeline haben. Dennoch würde ich sagen, wir sind finanziell solide aufgestellt. Was uns auszeichnet, ist, dass wir keine großen Sprünge machen und immer im Auge behalten, wo wir Geld sparen können.

Wie geht es mit dem Glasfaserausbau weiter?

Alois Fritschi: Wir haben im ersten Ausbauschritt in allen Ortsteilen Glasfaserleitungen verlegt. Insgesamt 49,1 Kilometer. Auch unsere drei Gewerbegebiete sind mit Glasfaser-Direktanschlüssen versorgt. Ab nächstem Jahr wollen wir den zweiten Bauabschnitt starten, um mit der Glasfaser in jedes Haus zu kommen. Was mich als Dorfbürgermeister freut, ist, dass die Leitung nicht irgendeinem Investitionsriesen gehört, sondern der Gemeinde Eigeltingen. Das ist auch für die Zukunft der richtige Weg.

Warum läuft der Glasfaserausbau in einer kleinen Gemeinde wie Eigeltingen so gut, während es bei größeren Städten im Landkreis nicht vorankommt?

Alois Fritschi: Dazu maße ich mir kein Urteil an, aber ich denke, es liegt auch daran, dass bei größeren Städten zu viele Player im Spiel sind. Wenn beispielsweise verschiedene Unternehmen bei verschiedenen Anbietern unterschreiben, dann rechnet sich am Ende für keinen der Ausbau. Sinnvoller wäre es, wenn sich alle in einer Straße für einen Anbieter entscheiden. Wir haben stattdessen einen Schwerpunkt auf die Gemeindepolitik gesetzt. Ich bin selbst zu Unternehmern und Landwirten gegangen, um sie zu bitten, einen Anschluss zu machen. Zudem hatten wir eine große Akzeptanz, weil die Internetanbindung davor ganz schlecht und der Bedarf für schnelles Internet dementsprechend sehr hoch war.

Eine Herausforderung für die Gemeinde war auch das Thema Flüchtlingsunterbringung. Wie hat sich das entwickelt?

Alois Fritschi: Wir haben unsere Flüchtlingsunterbringung inzwischen gut im Griff. Über 70 Flüchtlinge sind in der Containeranlage im Gewerbegebiet untergebracht und nochmals mindestens genau so viele in verschiedenen Wohnungen im restlichen Gemeindegebiet. Das läuft einwandfrei und wir sind froh, dass wir im Gewerbegebiet kostengünstig mit gebrauchten Containern das Containerdorf bauen konnten. Auch hier war es uns wichtig, sparsam mit Steuergeldern umzugehen. Damit kann die Gemeinde nun auch ihre Aufnahmequote erfüllen.

Für einigen Ärger hat die Umstellung auf die Gelbe Tonne gesorgt. Gibt es inzwischen eine Lösung für die Bürgerinnen und Bürger, denen das Volumen der gelben Tonne nicht ausreicht?

Alois Fritschi: Ja, dafür haben wir eine pragmatische Lösung gefunden. Immer wenn die Gelbe Tonne geleert wird, können Bürger ihren überschüssigen Müll für die Gelbe Tonne in den Ortsteilen an den Dorfgemeinschaftshäusern abgeben. Im Kernort ist eine Abgabe beim Bauhof möglich. Es sind wenige, die davon betroffen sind, wir gehen von rund 50 Personen aus. Wir würden uns aber natürlich freuen, wenn wir bei den nächsten Vertragsverhandlungen eine Klausel aufnehmen können, dass Bürger einen größeren Behälter bekommen können. Schließlich haben sie für die Entsorgung des Verpackungsmülls schon beim Einkauf bezahlt.

Apropos Einkauf: Bis vor Kurzem war der Kaufvertrag für die Bäckerei Martin noch immer nicht in trockenen Tüchern. Konnte der Verkauf inzwischen abgewickelt werden?

Alois Fritschi: Es gab dabei noch eine Grundstücksangelegenheit zu klären. Die Gemeinde wollte die Wiese hinter der Bäckerei behalten. Dabei gab es noch Herausforderungen mit der Vermessung und der Schaffung einer Zufahrt für das Grundstück. Hierfür haben wir jetzt noch ein Grundstück an der Langensteinerstraße erworben. Ich kann aber nun mitteilen, dass der Kaufvertrag für die Bäckerei Martin inzwischen beim Notar unterschrieben wurde. Das heißt, die Bäckerei ist jetzt offiziell veräußert. Wir freuen uns, dass die Betreiber jetzt in ihrem Eigentum und in ihrer Verantwortung die Geschäfte weiterführen können.

Obwohl das Verfahren optimiert wurde, steht für die Chefin der Entwicklungsabteilung im Singener Produkt- und Technologiezentrum (PTC) von Nestlé Brigitt Lingk und Maggi-Werksleiter Dominik Paintner fest: „Das Original muss erhalten bleiben.“ Zwar wurde im Laufe der Jahrzehnte an der Rezeptur gefeilt. Aber der Grundgeschmack ist geblieben.

Maggi-Rezept bleibt ein Geheimnis

Auch dem Grundgedanken von Julius Maggi fühlt man sich in Singen verpflichtet: „Es schmeckt verlässlich, ist einfach und universell einsetzbar“, sagt Dominik Paintner. Über die genaue Zusammensetzung herrscht allerdings immer noch striktes Stillschweigen. Kein Geheimnis ist allerdings die Philosophie, mit der Julius Maggi seine Würze entwickelte.

Nachdem Maggi mit 23 Jahren die väterliche Mühle in Frauenfeld übernommen hatte, experimentierte er mit eiweißreichen Hülsenfrüchten, um der Mangelernährung der Arbeiter im Zeitalter der Industrialisierung etwas entgegenzusetzen. Er entwickelte Suppen und eben jene flüssige Würze, die bis heute in zwei Dritteln aller deutschen Haushalte zu finden ist. Auch die eckige Flasche mit dem gelb-roten Etikett und dem Stern war seine Erfindung.

Im Maggi-Museum im ehemaligen Güttli-Hüsli auf dem Singener Werksgelände kann man die verschiedenen Stadien der weiterentwickelten Flaschen betrachten. Mit viel Bedacht wurden allzu große Abweichungen vermieden. „Noch heute werden die Flaschen von der gleichen Glashütte hergestellt wie zu Gründerzeiten“, erklärt Dominik Paintner. Und so zog die Würze nach und nach in die Küchen der Welt ein. Der braune Tropfen sei eben mehr als nur eine Prise Salz.

„Heute sind wir mit dem Produkt in 20 Ländern vertreten“, erklärt der Werksleiter. „Die Idee ist so überzeugend, dass man auch in den internationalen Märkten nicht viele Abwandlungen des Originals benötigt. Das ist auch nicht unser Ziel.“ Spezifizierungen gibt es dennoch, wie eben jene Asia-Würze, in der auch Knoblauch enthalten ist.

Selbstverständlich ist man im Maggi-Werk Singen nicht bei den Anfängen stehengeblieben. Trendforscher versuchen, den Konsumenten immer einen Schritt voraus zu sein. Hier kommen die sogenannten Fix-Produkte ins Spiel, die in der schnellen Alltagsküche als Helfer dienen sollen.

Das neueste Beispiel ist eine Hähnchenpanade für knuspriges Hühnchen aus dem Air-Fryer. „Hier kommen wir dem Bedürfnis nach schneller Küche und einem gewissen Anspruch an gesunder Ernährung nach“, erklärt Birgitt Lingk. Der Air-Fryer ist eine Heißluftfritteuse, die ohne Fett auskommt. Im Eingang des Verwaltungsgebäudes können die Besucher in einem Regal die Entwicklung von der traditionellen Maggi-Würze bis hin zu neuesten Fix-Produkten verfolgen. Man wolle der erste sein, wenn es um neue Trends geht, sagt die Chefin der Entwicklungsabteilung.

Stellt sich die Frage, ob es in der industriellen Nahrungsmittelherstellung überhaupt ein Produkt gibt, das ausschließlich den Ur-Hegauer Geschmack repräsentiert? Eine Suppe, eine Soße, eine Würze? Domink Paintner lächelt und sagt: „So kleinräumig arbeiten wir nicht.“ Man arbeite eher universell, zum Beispiel mit dem Maggi-Würfel, der in vielen Teilen der Welt produziert wird.

Vielmehr komme es darauf an, dass die Produkte erschwinglich sein müssen. Am ehesten seien die Soßen in den klassischen, rechteckigen Pappkartons für den Süden Deutschlands typisch, springt Birgitt Lingk bei. „Hier sind Spätzle mit Soße immer noch beliebt.“ Aber wenn es bei den Fix-Produkten um Rankings geht, so sei zum Beispiel die Bolognesesoße ganz klar die Nummer 1 vor der Spätzlepfanne.

Ravioli von Maggi wecken Erinnerungen

Und dann sind da noch die Ravioli, die in Singen hergestellt werden. Fast jeder kann Geschichten erzählen von unvergesslichen Momenten am Lagerfeuer oder nach einer Party, in denen die Ravioli eine Rolle spielten. „Das ist zwar kein typisches Hegauer Gericht“, sagt Dominik Paintner. „Die Ravioli haben aber durch ihren Produktionsstandort wie die Würze den größten Bezug zu Singen.“ Der Vorteil sei, dass sie in der Dose ungekühlt drei Jahre haltbar seien. „Gerade erst wurden vom Nestlé-Konzern 5 Millionen Euro für eine neue Raviolipresse im Singener Werk freigegeben“, sagt Paintner.

Jedes Jahr arbeite man an Verbesserungen. Um die Nachhaltigkeit zu steigern, soll jetzt der Blechboden aus der Fondor-Würzdose verschwinden. Eine neue Verpackungsmaschine wird nötig.

Pro-Kopf-Verbrauch liegt bei einem halben Liter Maggi-Würze

Wer heute das Gelände hinter der denkmalgeschützten Fabrik besucht, muss zunächst mal ein Video mit sämtlichen Sicherheitsvorgaben anschauen. Das ist so international, dass es ganz ohne Sprachen auskommt und nur mit Piktogrammen arbeitet. Ist das noch Heimat? Würde man das die Beschäftigten fragen, so käme wohl ein klares „Ja“.

„Wir haben sehr viele langjährige Mitarbeiter, die sich der Maggi sehr verbunden fühlen“, sagt Dominik Paintner und verweist auf Arbeitsjubiläen mit 30 oder 40 Jahren. Paintner spricht von einer Maggi-Familie, was sich im Zusammengehörigkeitsgefühl nicht nur bei den Jubilar-, sondern auch bei den Rentnerfeiern zeige. Und wenn man nochmal auf das Thema Geschmack und Heimat zurückkommt, so hat vermutlich in Deutschland jede Person schon einmal zur Maggi-Würze gegriffen. „Im Schnitt verbraucht jeder deutsche Haushalt im Jahr einen halben Liter Maggi-Würze“, weiß Birgitt Lingk. „Im Saarland ist es sogar ein Liter.“

Das sollte vor dem Landgericht Konstanz im August 2017 geklärt werden. Die Anklage war klar: Im Schlafzimmer griff der Mann während einer Auseinandersetzung zu einem Kissen und drückte es seiner Partnerin auf das Gesicht. Danach würgte er sie. Vor Gericht sagte sein Verteidiger, der Angeklagte habe gewollt, dass die Frau nicht mehr streite und schreie – aber nicht, dass sie sterbe.

Sie kannten sich ein halbes Jahr

Das Paar lernte sich im Dezember 2016 in Stuttgart kennen. Ende des Jahres zieht die 26-Jährige bereits in das Haus ihres Freundes nach Mühlingen. Weil sie oft eifersüchtig ist, gibt es viele Streitigkeiten zwischen den beiden. Dennoch folgt schnell die Verlobung, nämlich Anfang 2017. Die Eifersucht der Frau wird jedoch stärker – sie wird aggressiver und der Mann zieht sich zunehmend von seinen Freunden zurück.

Nach nicht einmal einem halben Jahr Beziehung eskalierte dann ein erneuter Streit, der zum Tod der 26-Jährigen führte. Der 42-Jährige bringt die Leiche in den Wald bei Litzelstetten. Er lässt sein Auto in Konstanz stehen und kommt gegen 22 Uhr mit einem Taxi in Stockach an. Mit einem zweiten Auto fährt er in Richtung Stuttgart.

Auf dem A8-Rastplatz Gruibingen nimmt die Polizei den 42-Jährigen nur einen Tag später fest. Der Mann gesteht später die Tat und führte die Polizei zur Leiche im Wald.

Vier Verhandlungstage im August 2017

Ein halbes Jahr später musste sich der Angeklagte wegen Totschlags verantworten. Vor Gericht wurde während der vier Verhandlungstage im August 2017 ein Bild der Beziehung gezeichnet, das tragisch war. Für beide sei es die große Liebe gewesen, trotz Schwierigkeiten hätten sie nicht voneinander lassen können. Von fast krankhafter Eifersucht der Getöteten war die Rede. Doch eine Ex-Freundin des Angeklagten thematisierte auch Drogenkonsum und sprach von Eifersucht bei ihm.

Ein Facharzt für Neurologie und Psychiatrie ordnete in seinem Gutachten die Persönlichkeiten des 42-Jährigen und der getöteten 26-Jährigen ein. Der Mann habe „eine tiefgründige Bewusstseinsstörung“, was die Zeit der Tat und die darauffolgenden 24 Stunden anging. Das Wegbringen der Leiche ordnete er so ein, dass der Angeklagte es nicht ertragen habe, den geliebten Menschen in der Wohnung zu lassen. „Ich gehe von einer erheblichen Beeinträchtigung der Steuerungsfähigkeit aus“, so der Gutachter im August 2017.

Die krankhafte Eifersucht der 26-Jährigen ordneten Experten vor Gericht als Persönlichkeitsstörung ein. Laut dem Gerichtsgutachter sei der 42-Jährige mit der psychischen Störung seiner Freundin überfordert gewesen. Ob bei ihr tatsächlich eine Boderline-Störung vorliege, sei nicht gesichert, weil es keine Behandlung gegeben habe.

„Der nun verurteilte 42-Jährige, ein naiver und in seiner Entwicklung stehen gebliebener Mann, sei an eine Frau geraten, die eine deutliche Persönlichkeitsstörung gehabt habe“, fasste die damalige Berichterstattung zusammen.

Verteidiger und Nebenklage forderten unterschiedliches Strafmaß

Als Nebenkläger traten Mutter, Vater und Schwester der Getöteten auf. Die Anwälte waren sich laut unserer Berichterstattung fast einig, was die Forderung des Strafmaßes betraf. Zwei Anwälte forderten zwölf Jahre, der dritte allgemein mehr als zehn Jahre. Es sei „ein klarer Totschlag mit Vorsatz“, sagte der Anwalt des Vaters vor Gericht.

Der Staatsanwalt sprach in seinem Plädoyer von „einer schrecklichen Tragödie, die in ein Verbrechen mündete“. Das Plädoyer des Verteidigers dauert eine Stunde, so die damalige SÜDKURIER-Berichterstattung. Nach dem Dauerstreiten habe der Angeklagte irgendwann die Beherrschung verloren. Den Tatbestand des Totschlags sah der Verteidiger nicht als gegeben an. Der Anwalt betonte beispielsweise die Kooperation des Angeklagten nach der Festnahme. Er forderte maximal dreieinhalb Jahre Haft.

Das Urteil ist erst spät rechtskräftig

Schließlich wurde am 16. August 2017 das Urteil gesprochen. Sechs Jahre und sechs Monate Haft wegen Totschlags in einem minderschweren Fall mit bedingtem Vorsatz. Der Verteidiger und ein Anwalt der Nebenklage reichten Anträge auf Revision ein, doch diese wurden später abgewiesen. Das Urteil war im Februar 2018 rechtskräftig. Der Mann, der seine Verlobte tötete, saß da schon seit einem Jahr in Untersuchungshaft und wurde dann in den normalen Strafvollzug überführt.

Der Fall sorgte bundesweit für Schlagzeilen. In seiner Urteilsbegründung übte der Richter auch deutliche Kritik an einem Privatfernsehsender – in Anwesenheit der verantwortlichen Redakteurin. Der Bericht des Senders über den Prozess sei reißerisch gewesen, habe mit Objektivität und Fakten wenig zu tun gehabt und einzig auf hohe Einschaltquoten abgezielt.

Viel läuft da noch in Handarbeit und das schlägt sich letztlich im Preis nieder. In Zeiten steigender Inflation, in denen die Kunden vermehrt aufs Geld achten, sei es da nicht einfach, mit konventioneller Ware zu konkurrieren.

„In kaum einem Land in Europa geben die Menschen weniger Geld für Lebensmittel aus als in Deutschland“, sagt Richter bedauernd. Laut Statistischem Bundesamt waren es 2022 lediglich 11,26 Prozent der Gesamtausgaben für den Konsum. Im Nachbarland Frankreich sind es 13,52 Prozent, in Italien 2023 sogar 15,02 Prozent.

Der Betriebsleiter ist dennoch überzeugt, dass es sich lohnt, Demeter-Gemüse zu kaufen. Denn: „Der Demeter-Anbau schlägt sich nicht nur im Preis nieder, sondern auch im Geschmack.“ Ohnehin glichen sich die Preise konventionell angebauter Lebensmittel und die aus Demeter-Anbau an. Soll heißen: Während erstere schnell im Preis steigen, seien Demeter-Produkte relativ preisstabil.

Das zeigen auch Zahlen des Statistik-Portals Statista, die sich auf Daten der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) berufen – zumindest für Bio-Ware. Besonders deutlich wird der Unterschied bei Kartoffeln. Diese sind aus konventionellem Anbau laut der Statistik von 2022 auf 2023 im Preis um 23,2 Prozent gestiegen, während es bei Bio-Kartoffeln nur 4,7 Prozent waren. Bei Gemüse sind es 9,6 gegenüber 6,2 Prozent. Eine Statistik aus dem Jahr 2020 zeigt dennoch, dass etwa Äpfel aus Bio-Anbau schon 62 Prozent teurer waren als Äpfel vom konventionellen Bauern.

Darum ist der Demeter-Preis so hoch

Der höhere Preis kommt nicht von ungefähr. Denn für den Anbau von Demeter-Gemüse braucht es nicht nur viele helfende Hände, es gibt auch strenge Vorgaben. Und die umzusetzen, ist nicht nur jede Menge Arbeit, sondern kostet auch zusätzliches Geld.

Eine dieser Vorgaben ist die Umsetzung des Kreislaufgedankens. Dieser zielt darauf ab, Anbau und Natur miteinander in Einklang zu bringen. Dazu gehört laut Richter auch, Fruchtfolgen einzuhalten. Er dürfe beispielsweise eine Karotte nur alle sieben Jahre auf den gleichen Boden bringen, um so die Vielfalt an Bodenlebewesen auf dem Betriebsgelände zu fördern. Dadurch braucht es mehr Freilandflächen.

Eine weitere Vorgabe ist laut Richter, dass im Gewächshaus erst ab dem 15. Februar sogenannte Warmhauskulturen wie Tomaten, Gurken und Auberginen angebaut werden dürfen – wegen des Energieverbrauchs. Denn der Anbau im Winter sei mit einem hohen Stromverbrauch verbunden. Dennoch ernten die Mitarbeiter rund 250 Tonnen Tomaten im Jahr.

Erzeugt wird der Strom auf dem Gemüsebaubetrieb über große Hackschnitzelanlagen, wie Richter bei einer Begehung zeigt. Außerdem dürfe beim Anbau kein künstliches Licht verwendet werden und es müssen Präparate wie Kiesel oder Hornmistsplitter in den Boden eingebracht werden, um das Wachstum anzuregen. „Das alles ist mit sehr viel Handarbeit verbunden“, verdeutlicht der Betriebsleiter.

Aber lohnt sich das überhaupt? „Der Demeter-Anbau ist ein Stück weit ein Ideal, dem man sich verschrieben hat“, sagt Richter, der schon seit 17 Jahren in dem Betrieb und seit rund fünf Jahren in leitender Position tätig ist. Als Betrieb müsse man aber auch wirtschaftlich bleiben, deshalb müsse sich die viele Arbeit auch im Preis wiederfinden.

Vertrieben werde die Ware über Direktvermarktung, auf dem Betriebsgelände gibt es etwa einen Hofladen, auf Wochenmärkten in Radolfzell und Konstanz, aber auch über den Lebensmitteleinzelhandel. Das Ziel sei zwar, die Ware regional zu betreiben. „Aber wir brauchen auch den Großhandel“, macht Richter deutlich.

Die Anfänge des Betriebs gehen auf den Start des Wahlwieser Kinderdorfs im Jahr 1947 zurück. Damals sei es das Ziel der Bewohner gewesen, sich durch Gemüseanbau selbst zu versorgen, was langsam aber stetig wuchs. 1982 hat Familie Richter den Betrieb übernommen, von Anfang an sei es ein Demeter-Betrieb gewesen.

Der Unterschied zwischen Bio- und Demeter-Ware

Und was ist der Unterschied zur Bio-Ware? Richter fasst es in einem Satz zusammen: „Demeter hat mit die strengsten Regeln.“ Während sich Landwirte bei Bio-Ware an die EU-Ökoverordnung halten müssen, gehen Demeter-Betriebe einen Schritt weiter. Zudem seien Demeter-Betriebe untereinander gut vernetzt und würden quasi gegenseitig kontrollieren, dass die strengen Vorgaben eingehalten werden.

Doch Wetterextreme machen immer mehr zu schaffen. Der viele Regen im Frühjahr 2024 sei eine besondere Herausforderung gewesen, weil die Pflanzen so unter anderem zu wenig Licht abbekommen haben. Die heißen Sommer sieht Richter hingegen als eine Chance, um Neues auszuprobieren. So ernte und vertreibe der Gemüsebaubetrieb inzwischen auch Melonen. „Das funktioniert schon recht gut“, findet Richter.

Dem Pestalozzi-Gemüsebaubetrieb gehe es aber nicht nur darum, Gemüseanbau möglichst umweltschonend zu betreiben, sondern ihm sei auch die soziale Komponente wichtig, sagt Richter. So seien in dem Betrieb aktuell vier Fachwerker angestellt. Dabei handle es sich um Auszubildende mit einem besonderen Förderbedarf, die es sonst auf dem Arbeitsmarkt schwer hätten. Sie würden in dem Betrieb besonders unterstützt, um sich fit für den Arbeitsmarkt zu machen.

Seit Juli gibt es neue Taxitarife im Kreis. Der Grundpreis liegt bei 4,90 Euro. Bei Strecken bis fünf Kilometer kostet der einzelne Kilometer dann drei Euro. Zuvor galt eine Grundgebühr von 4 Euro, pro Kilometer zahlten die Kunden 2,50 Euro.

Doch das ist nur der normale Tagestarif. Von 22 bis 6 Uhr, sowie an Sonn- und Feiertagen liegt die Grundgebühr bei 6,90 Euro. Ein Großraumtaxi kostet weiterhin 8 Euro an Grundgebühr, nachts 10.

Wer macht die Tarife?

Damit liegt der Kreis nun deutlich über dem Bundesschnitt. Und auch in anderen Städten in Südbaden können Kunden günstiger fahren. So bezahlt man im Kreis Ravensburg, der seine Tarife im August 2025 angepasst hat, eine Grundgebühr von 3,80 Euro. Jeder Kilometer kostet dann 2,70 Euro, in der Nacht 2,90. Doch warum sind die Preise im Kreis Konstanz so hoch?

Die Taxitarife werden von den kommunalen Behörden festgelegt. Das ist in Stadtkreisen die jeweilige Stadtverwaltung, in Landkreisen ist dafür das Landratsamt zuständig. Doch wie kommt das Landratsamt Konstanz auf diesen neuen Tarif?

Wie entstehen die Preise?

Marlene Pellhammer, Sprecherin des Landratsamts, beantwortet diese Frage auf SÜDKURIER-Anfrage. Sie erklärt: „Grundsätzlich sollen Taxitarife den Unternehmern ein kostendeckendes Wirtschaften mit einem angemessenen Gewinn ermöglichen.“ Gleichzeitig gibt es aber auch ein öffentliches Interesse an leistungsgerechten und erschwinglichen Taxipreisen, meint sie weiter.

Bei der Erstellung der Preise werde laut der Sprecherin zusätzlich die Auswertungen anderer Taxitarife in der Region einbezogen. Für die Tarife im Kreis Konstanz wirft das Landratsamt vorwiegend einen Blick auf die Preise im Regierungsbezirk Freiburg. Dabei habe sich gezeigt, dass der Kreis bisher am unteren Ende der Preisspanne lag. „Dabei zeigte sich, dass der Landkreis Konstanz [...] selbst nach der Anpassung weiterhin zu den preisgünstigsten Taxitarifen im Regierungsbezirk Freiburg gehört“, so Pellhammer.

Wie sieht es in der Region aus?

Und das stimmt. In anderen Kreisen im Regierungsbezirk gibt es noch teurere Tarife. Beispielsweise kostet die Grundgebühr im Landkreis Breisgau-Hochschwarzwald 5,40 Euro, im Kreis Emmendingen oder dem Ortenaukreis sogar 5,70. Auch die Kilometerpreise sind jeweils höher. In Freiburg selbst der Tarif ähnlich wie in Konstanz. Pro Kilometer zahlen Kunden dort jedoch 50 Cent mehr.

Außerdem schaue die Behörde auch auf die aktuellen Betriebs- und Personalkosten. Dabei wird der Mindestlohn vollständig in die Kalkulation einbezogen, macht Marlene Pellhammer deutlich. „Personalkosten machen rund 55 bis 60 Prozent der Gesamtkosten eines Taxiunternehmens aus“, erklärt sie weiter.

Decken die Taxis den Bedarf?

Die Taxitarife sind also wie viele Preise auch durch die Betriebskosten gestiegen. Doch für ältere und mobilitätseingeschränkte Menschen sind die Preise nicht immer einfach zu stemmen. Dennoch erklärt Pellhammer: „Die Bedürfnisse älterer sowie mobilitätseingeschränkter Fahrgäste sind in die Gestaltung des Taxiverkehrs einbezogen.“

Für die Bedürfnisse dieser Kundschaft halten mehrere Taxiunternehmen speziell umgerüstete Fahrzeuge bereit, die auch rollstuhlgerecht sind, wie die Sprecherin mitteilt.

Im ganzen Landkreis sind 113 Taxis im Einsatz. Das decke den vorhandenen Bedarf. „Darüber hinaus stehen 59 Mietwagen zur Verfügung“, so Marlene Pellhammer. Diese gehören ebenfalls zum Angebot des Gelegenheitsverkehrs und seien vor allem für längere Strecken und Spitzenzeiten eine Ergänzung. Dabei ist es meistens sinnvoll, diese vorzubestellen.

Neben Eiern aus Freilandhaltung, Milch mit Tierwohl-Label, Brände, Brot und Backwaren gibt es im Hofladen-Automaten auch hofeigenen Käse. Und dort gibt es auch gleich alle Informationen zum Herstellungsprozess. „Wer etwas wissen möchte, kann uns gern ansprechen und wir versuchen dann, es zu erklären“, sagt Landwirt Jonas Schlatter.

Die Leidenschaft für Käse hat auch Herbert Schober gepackt. Der Bohlinger ist Käse-Sommelier und als Wettkampfrichter aktiv. Käse sei zwar immer Geschmackssache, sagt er, doch gebe es dafür durchaus auch Qualitätskriterien wie Geschmack oder Konsistenz. Jeder Deutsche isst durchschnittlich rund 25 Kilogramm Käse im Jahr – also knapp zwei Kilogramm mehr als die Schweizer Nachbarn.

Wenn Herbert Schober „So ein Käse“ sagt, dann klingt da meist sehr viel Genuss mit. Er produziert zum Beispiel diverse Frischkäsevariationen, die er neben einer breiten Auswahl internationaler Spezialitäten im Bohlinger Geschäft oder auf den Märkten im Hegau anbietet.

Seit wann gibt es Käse?

Wann genau erstmals Käse verspeist wurde, lässt sich laut Schober nicht mehr herausfinden, aber dafür wie – per Zufall. Vermutet werde, dass sesshaft gewordene Menschen zuerst Sauermilchkäse entdeckten. Da die Hygiene nicht so groß war, ist die Milch durch Milchsäurebakterien und Wärme geronnen. Beim Süßmilchkäse wird vermutet, dass die Menschen in Tiermägen durch Lab eingedickte Milch gefunden haben oder sie auf ihren Wanderungen in den Tiermägen, die sie zum Transport nutzten, Molke und Käsebruch fanden.

Die Herstellungsverfahren wurden optimiert und Käse zum wichtigen Handelsgut. Dazu tragen auch viele geschützte Käsesorten bei. Da Käse eigentlich nichts anderes als konzentrierte Milch ist, enthält er dieselben Inhaltsstoffe Eiweiß, Fett, Calcium, Mineralstoffe und Vitamine in hoher Konzentration.

Doch wie entsteht Käse eigentlich?

Grundlage ist in der Regel Milch. Es gebe zwar auch vegane Käse, erklärt Schober, doch da habe er sich noch nicht eingearbeitet. Welches Tier die Grundlage liefert, präge den Käse ebenso wie das Futter, das es gefressen hat. „Es gibt Käse, da schmeckt man die Alpenwiesen auf denen die Kühe waren, noch im Käse“, schwärmt er. Es gibt große Molkereien und kleine Käsereien. Alle arbeiten zwar nach der Käseverordnung, ihre Rezepturen seien aber ein gut gehütetes Geheimnis.

Im ersten Schritt wird die Milch auf Reinheit, bakteriologische Beschaffenheit, hohen Eiweißgehalt und einen bestimmten Säuregehalt überprüft und danach pasteurisiert.

Je nach Käsesorte werde dann der Rohmilch Milchfett hinzugefügt oder abgetrennt. Dann wird der Milch Lab oder Milchsäurebakterien hinzugefügt und so in flüssige und feste Bestandteile zerlegt, Molke und Käse-Bruch. Der Bruch wird geschnitten, die Größe bestimmt die Härte des Käses mit, je feiner der Bruch, desto mehr Molke kann sich absetzen und desto fester wird der Käse. Der Bruch werde dann in Form gebracht. Für Hartkäse fließe unter Druck weiter Molke ab. Durch Salzen und Ruhe bekommt der Käse seinen Geschmack.

Welche Käsearten gibt es?

Es gibt unterschiedliche Einteilungen. Einerseits wird in acht Gruppen differenziert: Hartkäse, Schnittkäse, halbfester Schnittkäse, Weichkäse, Sauermilchkäse, Schmelzkäse, Frischkäse und Pasta Filata genannte Käse wie beispielsweise Mozzarella. Dazu kommt noch der Schimmelkäse, er kann Edelschimmel auf der Oberfläche haben oder im Inneren und auf der Oberfläche Rotschmiere.

Käse wird aber auch in acht Fettgehaltsstufen eingeteilt von Doppelrahm bis Magerstufe. Eine Besonderheit ist Rohmilchkäse, bei dem die Milch nicht über 40 Grad Celsius erhitzt wird. „Auch die Zugabe von Kräutern und Gewürzen machen einen Käse aus, diese werden entweder auf dem Käse aufgebracht oder befinden sich im Käse“, so Schober.

Die Preisspanne ist gewaltig und hängt nicht zuletzt vom Reifegrad ab – je weniger Zeit die Produktion beansprucht, um so günstiger kann der Käse verkauft werden. Für einen hochwertigen Hartkäse müssen aber in der Regel rund 20 bis 30 Euro pro Kilogramm einkalkuliert werden – manchmal auch deutlich mehr.

Wie wird Käse optimal gelagert?

Bei der großen Vielfalt der Käsesorten gibt es keine allgemeine Lösung, doch gewisse Richtlinien. Da Käse ein Milchprodukt ist, sollte er im Kühlschrank gelagert werden. Allerdings sollten nur ähnliche Käsesorten miteinander gelagert werden, da sonst die verschiedenen Kulturen aufeinander übergehen, insbesondere bei Edelschimmelsorten.

Herbert Schober rät zudem: „Wie empfehlen unseren Kunden, den Käse im Papier des Fachhandels zu lagern. Dieses ist luftdurchlässig und feuchtigkeitsundurchlässig.“

Im Landkreis Konstanz kommen auf 1000 Einwohner 571,9 Fahrzeuge, wie der Datensatz des Landesamts zeigt. Das sind etwas mehr Fahrzeuge als 2022, was der Höchststand der letzten fünf Jahre. Damals fuhren 571,1 Autos über die Straßen zwischen Hegau und Bodensee. Das sind rund elf Fahrzeuge pro 1000 Einwohner mehr als zu Beginn des Jahrzehnts.

Im ganzen Land gibt es mehr Autos

Im vergangenen Jahr war die Zahl der Autos minimal von 569,8 auf 569,2 gesunken. Doch jetzt ist wieder mehr Blech und Karbon unterwegs. Doch wie steht der Kreis Konstanz im Vergleich zu anderen Gegenden in Baden-Württemberg und in der Region?

Die Gebiete mit den wenigsten Fahrzeugen sind die Ballungsgebiete. Der Stadtkreis Heidelberg hat mit 393,4 Autos pro 1000 Einwohnern die geringste Pkw-Dichte. Die höchste Dichte gibt es im Hohenlohekreis. Dort fahren pro 1000 Einwohner 760,5 Fahrzeuge herum. In ganz Baden-Württemberg liegt die Quote bei 620. Damit ist sie höher als in ganz Deutschland. Da liegt sie bei 590 und ist somit deutschlandweit eine Steigerung um 0,3 Prozent im Vergleich zum Vorjahr.

Weniger Autos als im Rest der Region

Im Kreis Konstanz sind jedoch im Vergleich zu den umliegenden Kreisen deutlich weniger Fahrzeuge unterwegs. Der Bodenseekreis hat eine Pkw-Dichte von 654,1, im Kreis Sigmaringen sind es 646,5. Der Landkreis Tuttlingen kommt auf 646,5 Autos pro 1000 Einwohner und im Schwarzwald-Baar-Kreis sind es 639,3.

In allen Landkreisen ringsum ist der Anteil der Autos ebenfalls gestiegen. Im Vergleich ist die Pkw-Dichte im Landkreis Konstanz aber gering. Kein anderer Flächenlandkreis hat eine geringe Dichte. Lediglich die kreisfreien Städte in Baden-Württemberg liegen im Landesvergleich vor Konstanz.

Zwei Prototypen

Die beiden Prototypen, die extra aus dem Allgäu hergebracht werden für die Camps, fallen nicht nur durch ihre pinken Rahmen auf. Denn wer genauer hinschaut, merkt direkt, dass das Tor größer als ein herkömmliches Jugend-, aber eben auch kleiner als das Großfeldtor ist. Genau gesagt: Die Tore sind 2,24 Meter hoch und 6,72 Meter breit, also 20 Zentimeter kleiner und 60 Zentimeter schmaler als das übliche Großfeldtor.

Die Idee von Girls Goal um Initiator Wolfgang Keller aus dem Allgäu: Talentierte Tormädchen sollen nicht weiterhin an der Höhe und Breite des herkömmlichen Großfeldtores verzweifeln. Girls Goal ist eine Gemeinschaft, die die Förderung des Mädchen- und Frauenfußballs vorantreiben will. Daher wurde für das Großfeld ein Fußballtor konzipiert, mit dem Ziel, den Tormädchen über die Jugendjahre hinweg die Möglichkeit zu geben, ihre Fähigkeiten zu zeigen.

Steffen Rösel, der A-Lizenzinhaber ist und beim FC Bodman-Ludwigshafen als Trainer von Jugendfußballerinnen agiert hat, kennt Keller schon lange – und ist überzeugt von dessen Vision. Was er zudem anmerkt: „Das GirlsGoal bedient aber auch für Jungs eine Nische, die noch fehlt.“ Rösel spricht von entwicklungsgerechtem Training. „In der C-Jugend sind die Torhüter oftmals einfach zu klein, da wird dann von der Mittellinie geschossen und der Keeper kann nichts machen, verliert vielleicht sogar die Lust“, erklärt er.

Gerade der Sprung sei im Jugendbereich teilweise zu groß. Der Deutsche Fußball-Bund (DFB) hat in den vergangenen Jahren zwar viele Entwicklungen eingeleitet, um altersgerechter zu trainieren, aber, so betont Keller: „Die Tore haben da nie eine Rolle gespielt.“

Für die Fußball-Camps soll das „GirlsGoal“ eine Attraktion darstellen: „Die Vorfreude ist jetzt noch größer, weil das einfach eine coole Sache ist für die Kinder“, sagt Rösel, der 20 beziehungsweise 30 Teilnehmer erwartet.

Qualität beginnt auf dem Feld

Stefan Leichenauer betreibt einen Familienbetrieb in Tengen, in dem er hauptsächlich Weizen und Dinkel produziert. Auf seinen Feldern wächst der sogenannte E-Weizen, auch als „Elite-Weizen“ bezeichnet. Laut Leichenauer sei dies eine besonders hochwertige Sorte mit hohem Eiweißgehalt, die sich durch gute Backeigenschaften auszeichne. Leichenauer erklärt, dass man grundsätzlich zwischen drei Weizen unterscheidet: Futterweizen, Industrieweizen und Qualitätsweizen.

Dabei betont er, wie wichtig qualitativ guter Weizen für das Endprodukt sei. „Man kann mit schlechten Rohstoffen schließlich kein gutes Produkt machen“, unterstreicht er.

Auch Frank Mayer von der Mayer-Mühle stellt klar, dass die Qualität des verwendeten Getreides der entscheidende Faktor für gutes Mehl ist. „Der größte Unterschied liegt im Grundweizen – also welchen Weizen ich überhaupt verwende“, erklärt er. In seiner Mühle komme nur Qualitätsweizen der Stufen A und E zum Einsatz. Diese Sorten seien zwar teurer, würden aber auch bessere Backeigenschaften mitbringen und hätten einen höheren Nährstoffgehalt. „Über den höheren Rohstoffpreis ergibt sich dann natürlich auch ein höherer Preis für das Endprodukt“, so Mayer.

Weizenmehl ist nicht gleich Weizenmehl

Aus dem Qualitätsweizen entstehen verschiedenste Mehltypen in der Mayer-Mühle – denn Weizenmehl ist nicht gleich Weizenmehl. Mayer erklärt, welches Mehl sich wofür eignet und was es mit den bekannten Typenzahlen wie 405 oder 1050 auf sich hat. Laut ihm sei Mehltyp 405 vor allem zum Backen von Kuchen und Pizzaböden geeignet. Das 550er Mehl bezeichnet er als klassisches Bäckermehl, ideal für Brötchen und Baguettes. Die Typen 812 und 1050 dagegen seien optimal zum Brotbacken.

Die Zahlen zeigen laut Mayer verschiedene Ausmahlungsgrade. „Wenn man 100 Kilogramm 405er Mehl verbrennen würde, blieben 405 Gramm Asche übrig.“ Beim 1050er Mehl seien es entsprechend 1,05 Kilogramm unverbrennbare Rückstände. Diese unverbrennbaren Anteile würde man auch als Mineralstoffe bezeichnen. Je höher die Zahl des Mehl-Typs also ist, desto höher ist auch der Mineralstoffgehalt, so der Müller.

Warum etwas mehr zahlen sich lohnen kann

Frank Mayer verrät auch, warum ein Kilo Mehl in einem handelsüblichen Supermarkt billiger ist als eines aus der Mühle. Neben dem qualitativ besseren Grundweizen werde in der Mühle viel Handarbeit geleistet. Jedes Endprodukt wird dabei von Hand nachgewogen und verpackt. Aber auch der Vertrieb spielt eine Rolle: Die Mayer-Mühle setzt auf regionalen Verkauf und kurze Transportwege.

Stefan Leichenauer sieht das ganz ähnlich, auch er priorisiert Regionalität. Er erläutert, dass die Landwirte aktuell unter großem Druck stünden, da der Markt von exportiertem Getreide geflutet wird. „Regionale Lebensmittel stützen die Region und damit auch den Platz, wo man lebt“, unterstreicht der Landwirt. Deshalb würde sich der geringe Aufpreis nicht nur qualitativ und geschmacklich, sondern ebenfalls für die eigene Heimat lohnen.

Wie konnte es dazu kommen? Die beiden Mädchen badeten 2011 gemeinsam in der Wohnung der Oma. Mit heruntergelassener Hose kam der Mann laut der damaligen Berichterstattung zu ihnen. Wie der Mann vor Gericht berichtete, urinierte er zunächst vor den Mädchen – es habe in der Wohnung eben nur eine Toilette gegeben. Doch dann kam es laut Anklage zum ersten Übergriff auf die damals Zehnjährige.

Der zweite Übergriff fand im Jahr darauf, im August 2012, statt. Seine Ehefrau erwischte ihn, als er die Hand in der Unterhose des damals elfjährigen Kindes hatte. Auch beim ersten Übergriff ertappte ihn seine Frau, wie vor Gericht klar wurde. Beide Male verhinderte sie womöglich Schlimmeres.

Vor Gericht

Vor Gericht räumte der 41-jährige Angeklagte ein, dass er sich im Winter 2011 und im August 2012 an der Nichte seiner Frau vergriffen hat – allerdings erst auf Nachfragen und Vorhaltungen des Gerichts. Zunächst erklärte der Familienvater, wie der SÜDKURIER damals festhielt, er leide seit einem schweren Autounfall im Herbst 2011 an Erinnerungslücken. Erst später gab der Angeklagte vor Gericht die Vorfälle zu. „Ich weiß, dass ich da ein Problem habe“, sagte der damals 41-Jährige. Letztlich konnte durch das weitgehende Geständnis des Angeklagten dem Kind eine Aussage vor Gericht erspart werden.

„Was hätten Sie gemacht, wenn Ihre Frau nicht dazu gekommen wäre?“, fragte die Vorsitzende Richterin den Angeklagten bei der Verhandlung 2013. Er meinte, er habe keine Ahnung. Alles sei ganz spontan gewesen, er habe nichts geplant.

Spontane Ausrutscher statt geplante Taten?

Dass die Vorfälle spontane Ausrutscher waren, bezweifelte die Opferanwältin, die in der Nebenklage die Mutter des Mädchens vertrat. Sie zitierte zahlreiche SMS-Nachrichten der Ehefrau des Angeklagten, aus denen hervorging, dass sie zumindest einmal einen ähnlichen Vorfall beobachtet hatte und sich deshalb von ihm trennen wollte. Sie habe zudem ihrem Mann geraten, noch acht Jahre zu warten, dann könne er sich ganz mit der Nichte zusammentun. Der Angeklagte empfand dies als Eifersuchtsanfall, sagte er vor Gericht.

Beide Vorfälle erfüllten allerdings nicht den Vorwurf der versuchten Vergewaltigung oder des schweren sexuellen Kindesmissbrauchs, die ursprünglich angeklagt waren. Wegen sexuellen Kindesmissbrauchs hat das Landgericht Konstanz den Mann zu zwei Jahren und drei Monaten Haft verurteilt, wie der SÜDKURIER berichtete.

Gegen den Angeklagten sprach dass er bereits wegen sexuellen Missbrauchs einer Jugendlichen und wegen sexuellen Missbrauchs einer widerstandsunfähigen Person vorbestraft war. Der 41-Jährige strebte danach eine Therapie an, die auch in einer Haftanstalt mit sozialtherapeutischem Angebot möglich ist.

Dies erfreut Wanderer und Touristen, die mit solch einer exotischen Begegnung am Bodensee kaum rechnen. Und es lässt auch die Herzen von Köchen und Gourmets höher schlagen. Denn das exotische Fleisch dieser Tiere landet auch auf dem Teller.

Vom Zootier zum Fleischlieferanten

Bisons, auch Wisente genannt, werden in Deutschland seit den 1960er-Jahren gezüchtet. Die ersten Tiere wurden vor allem aus Kanada und den USA importiert – anfangs zur Schau in Wildparks und Zoos. Erst ab den 1970er-Jahren entwickelte sich daraus eine landwirtschaftlich genutzte Zucht zur Fleischproduktion.

Diese wird vom Deutschen Bisonzuchtverband geregelt. Mittlerweile gibt es in Deutschland rund drei Dutzend Betriebe, die Bisons für Fleisch halten und meist direkt vermarkten, wie Metzgermeister Bernhorst Koch, der seit über zehn Jahren mit der Bisonzucht Bodenwald zusammenarbeitet, berichtet. Die Tiere gelten laut ihm als extrem widerstandsfähig, robust, wenig krankheitsanfällig und liefern hochwertiges, mageres Fleisch.

Sie benötigten keine Stallhaltung, nur Weideflächen mit Windschutz – was Investitionen senke. Daher sei die Bisonhaltung auch für kleinere Betriebe wie den Familienbetrieb Bisonzucht Bodenwald interessant, zumal Bisonfleisch ein hochpreisiges Nischenprodukt ist.

Die Genetik der Bisons und ihr natürlicher Jahreszyklus bestimmen: Im Winter baut das Wildtier Muskeln und Fett ab und ist im Februar quasi abgemagert, berichtet Koch weiter. Erst mit Beginn der Vegetationszeit werden wieder Muskeln aufgebaut. Eine Schlachtung zu Jahresbeginn wäre darum unrentabel, erklärt der Metzgermeister.

Darum werden Strauße gehalten

Auch beim Strauß dürften die hohe Qualität des Fleisches und seine gute Futterverwertung Gründe für die Züchtung dieses Vogels gewesen sein. Züchter wie Ingrid Frick, Inhaberin der Straußenfarm in Airach, schätzen zudem das hochwertige Straußenleder, die Federn und die essbaren Eier, berichtet diese.

Seit den 1990er-Jahren habe sich die Zahl der Betriebe mit Straußenhaltung auf rund 200 erhöht – von kleinen mit zehn bis zu großen mit 250 Tieren wie auf der Straußenfarm Hegau-Bodensee. Auch hier spielt die Direktvermarktung eine zentrale Rolle.

Wann schmeckt das Fleisch am besten?

Bei der Bisonzucht Bodenwald werden im November fünf Tiere im Alter von fünf bis sieben Jahren per Weideschuss von einem Förster geschlachtet. Metzgermeister Bernhorst Koch sagt: „Bullen unter fünf Jahren und Kühe, die nicht gekalbt haben, sollten nicht geschlachtet werden. Eine Kuh, die gekalbt hat, kann auch 17 Jahre alt werden. Dann hat das Fleisch eine Reife.“

Geschmacklich gebe es keinen Unterschied zwischen weiblichen und männlichen Tieren – anders als beim Hausrind, wo laut Koch durch Züchtung viele natürliche Merkmale verloren gehen. Koch schätzt am Bisonfleisch besonders den edlen Wildgeschmack sowie die gesundheitlichen Eigenschaften, nämlich viel Eiweiß und Eisen.

Straußenbein als Delikatesse

Ein Strauß kann in freier Wildbahn auf der Suche nach Futter oder zur Fortpflanzung 15 Kilometer oder mehr zurücklegen. Als wahre Laufmaschine mit einer Geschwindigkeit von bis zu 70 Kilometern pro Stunde liefern seine muskulösen Beine die Edelteile für den Verzehr.

Zwar ist die Laufleistung der hiesigen Zuchtstrauße auf Weiden mit bis zu 1000 Quadratmetern reduziert, der Bewegungsdrang und die Muskelentwicklung bleiben dennoch stark, informiert Ingrid Frick. Der Fett- und Cholesteringehalt liegt unter zwei Prozent, dafür ist das Fleisch reich an Eiweiß, Eisen und Omega-3-Fettsäuren – darum wurde es von der Weltgesundheitsorganisation WHO zum gesündesten Fleisch der Welt erklärt. Auch der Geschmack ist wildartig.

Die Straußenhaltung unterliegt hierzulande besonderen Auflagen wie großen Freiflächen, Auslauf und witterungsgeschützten Unterständen, wie es das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft vorschreibt.

So werden die Tiere geschlachtet

Alle drei Wochen wird eine Gruppe von sechs Straußen auf der Straußenfarm Waldburg bei Ravensburg geschlachtet – nach strengen Tierschutz- und Hygienebestimmungen, sagt Frick. Der Transport erfolge mit einem rutschfesten, sichtgeschützten Hänger. Die Schlachtung selbst erfolge mit Elektrobetäubung und Entbluten im hängenden Zustand durch Schnitt an der Halsschlagader.

„Besondere Vorsicht ist geboten, denn ein Strauß kann bis zu 150 Kilogramm wiegen und sein Tritt kann tödlich sein“, warnt Ingrid Frick. Ihr Mann Georg Frick musste bereits einige schmerzhafte Tritte einstecken, verrät sie. Entsprechend gibt es nur wenige Betriebe in Deutschland, die für die Schlachtung von Straußen zugelassen sind.

Alles wird nach der Schlachtung verwertet

Nach der Entblutung werden wie bei anderen Nutztieren die Eingeweide entfernt und das Tier in Teilstücke zerlegt – Steak, Filet, Braten, Gulasch, Hals, Herz, Muskelmagen oder Leber. Alles wird verwertet, auch Lunge, Sehnen oder Knochen, die bei Hundehaltern beliebt sind. Anders als beim Strauß werden die Knochen des Bisons jedoch nicht verwertet. Einzig Fell und Kopf werden an Liebhaber vermarktet, weiß Bernhorst Koch.

Ingrid Frick und Bernhorst Koch sind überzeugt: Es lohne sich auf jeden Fall, seine Geschmacksknospen mal auf eine Reise zu schicken in die Weiten der afrikanischen Savanne und der nordamerikanischen Prärie oder auch einfach nur an den Bodensee.

„Nach meiner Tätigkeit als Küchenchef in gehobener Gastronomie und einer Tätigkeit im Vertrieb eines Lebensmittelkonzerns reifte in mir der Gedanke, ein Unternehmen zu gründen“, sagt Bruderhofer. Er und sein Team, das fast durchweg aus Gottmadingen selbst kommt, produzieren dort nun viel Eingemachtes. Aber wie entstehen die Produkte mitten im Hegau? Und was zeichnet sie aus?

Regionale Produkte verarbeiten

Bei der Zubereitung von Soßen, Pesto, Pasten, eingelegten und lange haltbar gemachten Früchten in Gläsern sowie den anderen der insgesamt etwa 60 Produkten setzt Bruderhofer auf Erzeugnisse aus der Heimat, wie er berichtet. Deshalb ist er auch seit dem Jahr 2008 Mitglied von „Gutes vom See“, einem Zusammenschluss von Erzeugern und Händlern, der sich zur Aufgabe gemacht hat, Produkte zu fertigen und vertreiben, die in ihrem Ursprung nicht mehr als 40 Kilometer vom Bodensee entfernt sind.

Und noch auf andere Weise setzt Bruderhofer auf Nachhaltigkeit: Ein Großteil des Stroms für sein Unternehmen fließt über großflächige Solarmodule. Alle Produkte werden in Gläsern abgefüllt. Auch kurze Wege zu Kunden und regionalen Lieferanten gehören zum Geschäftsmodell.

Schnelle Hände und flinke Finger

Fleißige Menschen sortieren mit schnellen Händen und flinken Fingern natürlich Gewachsenes wie Kräuter aus, um sie zu verlesen und weiterberarbeiten zu können. Soßen und andere Erzeugnisse kommen auch dank moderner Maschinen zur Abfüllung, fertige Gläserinhalte erhalten die Etikettierung. Auch die Höri-Bülle hat einen gewichtigen Stellenwert. Die verarbeitet Bruderhofer in verschiedenen Variationen, schon seit der Gründung 2014 hat er sich auch dem Verein Höri-Bülle angeschlossen.

Eingemachtes ist für Bruderhofer nichts neues: „Bereits während meiner früheren Tätigkeit wagte ich nebenher Schritt für Schritt den Gang in die Selbstständigkeit“, berichtet der Unternehmer. Damals noch Küchenchef des Gasthauses Alte Mühle in Rielasingen, fand er mit „Beschwipsten Früchten“ eine Möglichkeit, auch im Winter Früchte als Dessert anzubieten. „Frische Früchte, in ihrer Saison verarbeitet, werden mit Gewürzen und Alkohol eingekocht und können so auch in der kalten Jahreszeit als Dessert oder Begleiter zu Käse- und Fleischgerichten genossen werden“, erklärt er.

Und schon als Kind auf dem Bauernhof in Ebringen schaute Bruderhofer seiner Mutter gerne beim Kochen über die Schulter. Dort erwachten seine Neugier und seine Kreativität in der Gestaltung und Konzeption der Produkte. Schnell gesellten sich zu den Früchten Kräuterpasten und verschiedene Salatsaucen.

Die Bedeutung der Authentizität von Lebensmitteln, der Echtheit von Zutaten, aber auch die Schattenseiten lernte Markus Bruderhofer bei einem fünfjährigen Ausflug in die Lebensmittelindustrie kennen: „Ich habe schnell gemerkt, dass das für mich nichts mit Essen, mit Ernährung zu tun hat, wie ich es mir vorstelle. Irgendwann habe ich mir dann vorgenommen, meine eigenen Ideen umzusetzen“.

Die Familie als Testpublikum

Mit der Selbständigkeit und dem konsequenten Verzicht auf Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe sei die Produktpalette der kleinen Manufaktur gewachsen. „Die Freude am Ausprobieren neuer Ideen, Verwerfen und Neudurchdenken findet sich in den Produkten wieder.“ Und so ist die Familie des dreifachen Vaters häufig das Testpublikum für neue Rezepturen.

„Aus einer saisonalen Verpflichtung heraus werden nur Produkte verarbeitet, die gerade verfügbar sind“, so Bruderhofer. „In vielen Bereichen können wir gegenüber der Konkurrenz preislich nicht mithalten. Wir bekommen aber sehr viel positive Resonanz. Selbst wenn wir bei der sehr aufwändigen und kostenintensiven Herstellung unserer regionalen Produkte deutlich teurer sind, schätzen viele Kunden die Qualität“, sagt er. Im Internet kostet zum Beispiel ein 130 Gramm-Glas Höri-Bülle-Apfelcreme von Delikat essen 4,20 Euro und 480 Milliliter Salatsoße 5,10 Euro.

Corona-Zeit wirkte eher positiv

Besonders die Corona-Pandemie, die für viele andere Unternehmen zum Problem wurde, hat sich bei Bruderhofer positiv ausgewirkt: „Gerade in Zeiten, in denen viele Menschen Konsum-Artikel wegen vorübergehender Geschäftsauszeiten nicht kaufen konnten, gab es eine verstärkte Nachfrage nach unseren Erzeugnissen. Das ebbte aber nach Corona wieder etwas ab“, so Bruderhofer.

Dennoch: „2000 bis 3000 Gläser mit regionalen Produkten gehen täglich in die Fertigung“, berichtet Sandra Schlatter, die im Büro den umfangreichen geschäftlichen Ablauf auf Papier und per E-Mail mit Freude an der Arbeit meistert. Sie wohnt im Hilzinger Ortsteil Weiterdingen. Und der befindet sich gerade mal etwa zehn Kilometer entfernt von Gottmadingen. Auch das passt zur regionalen Firmenphilosophie.

Denny Stolz war im Februar 2020 in der Sendung zu sehen. Beworben hatte er sich schon Jahre vorher. Lange habe er nichts gehört, die Bewerbung schon vergessen, dann sei eine Nachricht zu einem Casting eingegangen. Später dann kam der Anruf mit der Zusage.

Auf das Format aufmerksam wurde Wolf erst durch eine Bekannte, die um seine Leidenschaft fürs Kochen wusste. „Ich kannte die Sendung gar nicht“, er schaue nicht viel im Fernsehen, sagt er im Gespräch mit dem SÜDKURIER. Beworben hat er sich dennoch.

„Es ging nicht ums Gewinnen“, sagt er. Wichtig sei ihm gewesen, Werbung für die Reichenau machen. Das zeigt sich auch an dem Menü, das er in der Sendung zubereitet hat: Dort verwendete Wolf nur Produkte aus der Region, beziehungsweise von der Reichenau – außer dem Rindfleisch, das gibt es eben nicht von der Insel.

Wie läuft der Dreh bei „Das perfekte Dinner“ ab?

Denny Stolz war der erste Gastgeber der Woche, kannte also auch noch keinen der anderen Kandidaten. Punkt neun Uhr sei ein sechsköpfiges Team vor seiner Tür gestanden. „Sobald die Tür aufging, wurde aufgenommen“, bis etwa 16 Uhr sei gefilmt worden. Nach einer Pause ging es am Abend weiter: Zunächst zwei Kamerateams, dann noch die vier anderen Kandidaten: Plötzlich seien 16 Leute in der Wohnung gewesen. Im Fernsehen sei davon nichts zu erkennen.

„Wenn du kochst, bemerkst du die Kamera irgendwann nicht mehr“, sagt Stolz. Das Team habe ihn einfach machen lassen, zwischendurch Fragen gestellt oder kurze Anweisungen gegeben, wenn etwas nicht gut gefilmt werden kann. „Es gibt kein Drehbuch“, man bereite das Essen vor, der Rest passiere einfach.

Stolz entschied sich gegen das Drei-Gänge-Menü und servierte stattdessen eine Auswahl an spanischen Tapas. Er lebte viele Jahre in Spanien und Mexiko, kennt sich mit der Küche aus. Bei den anderen Kandidaten sei das gut angekommen: „Da war nichts mehr übrig“, erinnert er sich.

Es war eine tolle Erfahrung, sagt Wolf, aber auch anstrengend. Fünf Tage, fünf Abendessen. Die ganze Woche sei man unterwegs. Schon mittags zu Interviews, die als Einspieler verwendet werden, müssten die Teilnehmer vor Ort sein. Abends geht es dann zum Essen. Erst spätabends geht es wieder nach Hause. Wolfs Konkurrenten kamen aus Espasingen, Steißlingen, Überlingen und Friedrichshafen.

Noch länger ist der Tag, an dem selbst gekocht wird: „Die klingeln um 9 Uhr und dann geht‘s los“, sagt Wolf. Ein Kamerateam sei dann während der Vorbereitungen auf das Drei-Gänge-Menü vor Ort. Später, wenn die anderen Teilnehmer zum Essen da sind, sind zwei Kamerateams dabei. Der Tag dauert lang, irgendwann verlassen alle Leute die Wohnung wieder. „Und dann stehst du vor einem Berg Geschirr“, sagt Wolf mit einem Lachen.

„Wir sehen das auch erst im Fernsehen“

Was von dem vielen Filmmaterial letztendlich ausgestrahlt wird, wissen die Teilnehmer weder vorher noch haben sie Einfluss darauf, welche Szenen gezeigt werden. „Wir sehen das auch erst im Fernsehen“, sagt Wolf. Wie fielen die Reaktionen auf seinen Auftritt aus? Bis heute werde er auf der Reichenau ab und an darauf angesprochen. Für die Insel sei es etwas Besonderes gewesen, vermutet er. In seinem Bekanntenkreis habe es positive Reaktionen gegeben, „die fanden das super“.

Zu den Begleiterscheinungen der Sendung gehören auch Nachrichten von Fremden, die den Reichenauer erreichten. Unmittelbar nach Ausstrahlung sei seine Geschäftswebseite tausendfach aufgerufen worden. Unter den Nachrichten sei „viel beliebiges Zeug“, so habe etwa jemand kritisiert, dass seine Schüsseln zu klein seien.

Rampenlicht bringt auch Unschönes mit sich

Zwischen Dreh und Ausstrahlung lagen etwa zwei Monate, da vergesse man schon fast, dass man überhaupt dabei war, sagt Stolz. Mit der Ausstrahlung steht man plötzlich in der Öffentlichkeit – und spürt auch deren negativen Seiten.

Was ihn erstaunt hat, waren die Reaktionen auf die Sendung, was Kommentare und Nachrichten im Netz angeht. „Das habe ich unterschätzt“, da brauche man ein dickes Fell. Denn neben Belanglosigkeiten waren auch heftige Beleidigungen und sogar persönliche Drohungen dabei. Das sei der Punkt, aus dem er möglichen Kandidaten abraten würde, sich im Fernsehen zu zeigen.

„Unglaublich, wie viele Leute das gucken“

Persönliche Reaktionen, wenn er erkannt und auf die Sendung angesprochen wurde, seien dagegen positiv gewesen – und wohl mehr, als er erwartet hatte. „Unglaublich, wie viele Leute das gucken.“ Das habe aber schnell wieder abgenommen, nach drei Monaten wisse das keiner mehr, sagt Stolz. Kontakt zu den anderen Teilnehmern ihrer jeweiligen Ausgaben haben die beiden Kandidaten heute nicht mehr.

Auf die Zeit blickt Johannes Wolf gerne zurück. „Das hat richtig Spaß gemacht“, sagt er. Obwohl er keiner sei, der immer im Vordergrund stehen müsse, sagt Wolf von sich selbst. Durch die Sendung komme man aus seiner Komfortzone heraus, man gebe einiges von sich preis: Viele fremde Menschen in der eigenen Wohnung, im Schlafzimmer werden Interviews gefilmt.

„Das ist schon ein komisches Gefühl“, auch wenn die Kulisse im Fernsehen dann nicht so zu erkennen sei. Beide der früheren Kandidaten betonen, dass die Kamerateams darauf achten, dass keine allzu privaten Einblicke in die Wohnungen und Leben der Teilnehmer gewährt werden.

„Für mich war es nicht wichtig, zu gewinnen“, sagt Stolz. Darauf komme es in dem Format gar nicht an, allzu großer Ehrgeiz wäre fehl am Platz. Wer gerne kocht und Lust darauf hat, zu erfahren, wie Fernsehen gemacht wird, der solle sich bewerben. Die Erfahrung war es wert. Allerdings sei die Woche eben auch anstrengend. „Du musst überzeugt sein von dem, was du tust, dann hast du eine gute Zeit.“

Demnach fiel die Entscheidung zur Trennung von Michael Hanke bereits Ende Juli. Der Aufsichtsrat habe dabei einstimmig beschlossen, das Arbeitsverhältnis zwischen Geschäftsführer Michael Hanke und dem Stockacher Krankenhaus zu beenden, heißt es in einer Pressemitteilung, die die Stadt Stockach im Nachgang zur Betriebsversammlung veröffentlicht hat.

Persönliche Gründe

Erneut wird in der Pressemitteilung betont, dass die Trennung in gegenseitigem Einvernehmen erfolge. „Der Aufsichtsrat und die Stadt Stockach danken Herrn Hanke für seinen Einsatz in den vergangenen sechs Jahren und wünschen ihm für die Zukunft alles Gute“, wird Susen Katter in der Pressemitteilung zitiert. Eine Begründung für die Trennung wird aber auch in der aktuellen Pressemitteilung nicht genannt. Wie der Südkurier im Gespräch mit mehreren, dem Krankenhaus verbundenen Personen erfahren hat, sei die Trennung sehr überraschend gekommen.

Auf Nachfrage des SÜDKURIER verweist die Aufsichtsratsvorsitzende auf persönliche Gründe seitens Michael Hankes. „Ich verstehe das große öffentliche Interesse an den Gründen für die Trennung, jedoch handelt es sich um eine höchst persönliche Angelegenheit“, erklärt Katter und verweist darauf, dass Personalangelegenheiten auch in anderen Fällen nicht näher öffentlich kommentiert oder begründet würden.

Einzelheiten noch in Abklärung

Aktuell würden zudem noch die Einzelheiten rund um den Aufhebungsvertrag miteinander abgestimmt, so Katter. Was ihr in diesem Zusammenhang wichtig zu betonen ist: „Diese Entscheidung steht nicht in einem Zusammenhang mit einer Schließung des Stockacher Krankenhauses“. Der Betrieb werde ganz normal weitergeführt und die Zukunft des Hauses stehe nicht infrage.

Neue Details gibt es indes im Hinblick auf die zukünftige Leitung des Krankenhauses. Bernd Zimmermann, bisher Stellvertreter von Michael Hanke, wird die kommissarische Leitung des Hauses übernehmen. Er hat schon in den vergangenen Wochen die Geschäftsführung übernommen, wie immer während urlaubsbedingter Abwesenheiten Hankes. Zimmermann kannte als langjähriger Mitarbeiter das Krankenhaus in seinen Strukturen genau, heißt es in der Pressemitteilung.

Viele wichtige Entwicklungen habe er sowohl miterlebt als auch mitgestaltet und er genieße deshalb das Vertrauen der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Gemeinsam mit dem ärztlichen Direktor Jürgen Brecht und dem gesamten Team stehe er für Verlässlichkeit und Kontinuität und dafür, dass das Krankenhaus weiterhin in sehr guten Händen sei, so die Mitteilung aus der Stadtverwaltung. „Herzlichen Dank für das mir entgegengebrachte Vertrauen. Ich bringe mich sehr gerne in verantwortlicher Position für das Krankenhaus Stockach ein“, wird Bernd Zimmermann in der Mitteilung zitiert.

Kein Kommentar von Michael Hanke

Michael Hanke selbst war am Donnerstagnachmittag für den SÜDKURIER nicht für eine Stellungnahme zu erreichen. Bereits nach dem erstmaligen Bekanntwerden der Nachricht vor rund zwei Wochen hatte er jedoch dem SÜDKURIER gegenüber bestätigt, dass er das Stockacher Krankenhaus verlassen werde. Zu den Gründen wollte er sich damals jedoch ebenfalls nicht äußern.

Michael Hanke hatte die Geschäftsführung des Stockacher Krankenhauses zum 1. März 2019 übernommen. Der heute 61-Jährige folgte auf Berthold Restle. Zuvor war Hanke laut SÜDKURIER-Informationen kaufmännischer Direktor des Heilig-Geist-Krankenhauses in Köln-Longerich gewesen. Wie es für ihn nach dem Ausscheiden aus der Geschäftsführung in Stockach weitergehen wird, dazu gibt es momentan noch keine Informationen.

Der Kopf dahinter ist Rudolf Renz. Der 41-Jährige ist schon sein Leben lang Teil des Zirkus. Bei den Vorstellungen agiert er als Zirkusdirektor, moderiert gemeinsam mit einem Clown die Show und hat verschiedene Nummer mit Tieren, wie Pferd und Kamel. Er sagt: „Ich bin da hineingeboren. Ich kenne gar nichts anderes.“

Viel passiert hinter den Kulissen

Was für die Zuschauer ein schöner Nachmittag mit Akrobatik, Tiershows und Clownerie ist, ist für Renz und sein Team eine riesige Menge Arbeit, die manch einer gar nicht sieht.

Denn alleine für den Aufbau des riesigen Zirkuszelts müsse erst der Platz vermessen werden, dann werden vier große Stahlmasten mit einem Teleskopstapler aufgestellt, die das Fundament für die Zeltwände bilden. Damit auch alles sicher steht, werden mehr als 150 Erdpfähle in die Erde gebracht. „Und das bei Wind und Wetter“, so Renz. Denn die Showtermine ließen sich nicht verschieben. Steht dann die Außenwand, geht es erst an die Inneneinrichtung und die Technik. Rund 1,5 Kilometer Kabel würden im Zelt für die Shows verlegt.

„Man ist immer unter Strom“

Doch das ist nur ein kleiner Teil der Arbeiten, wie Renz verdeutlicht. Denn bevor der Zirkus nach Stockach kommen kann, gilt es, einen Tourenplan zu erstellen, Genehmigungen einzuholen und Plakate zu verteilen. „Das ist mit einem Haufen Bürokratie verbunden“, sagt Renz und fasst es so zusammen: „Man ist immer unter Strom, hat immer etwas zu tun.“

Von einer 40-Stunden-Woche mit sechs Wochen Urlaub kann Renz nur träumen. In der Regel sei ein Arbeitstag bei ihm 14 bis 15 Stunden lang. Nicht selten seien es sogar 20 Stunden. Hinzu kommt: „Ich bin 41 Jahre alt und ich hatte noch nie Urlaub.“ Auch Feier- oder Brückentage gebe es beim Zirkus nicht. Wenn keine Vorstellungen sind, wird organisiert, sich um die Tiere gekümmert oder an den nächsten Ort weitergezogen.

Das ist eine riesige Belastung, die sich nicht jeder zutraut. Deshalb sei es laut Renz schwer, Menschen für diese Art von Leben zu begeistern. Dennoch sind beim Circus Rudolf Renz mehrere Artisten angestellt, etwa aus Spanien, Mexico, Ungarn und Portugal. Obendrein bleibe der Zirkus selten länger an einem Ort. Man muss es also mögen, ständig unterwegs zu sein. Und genau das ist es, was für Rudolf Renz den Reiz am Zirkusleben ausmacht. „Obwohl es viel Arbeit ist, liebe ich das Reisen“, sagt er.

So geht die Tochter zur Schule

Auch seiner siebenjährigen Tochter gehe es so. Sie komme bald in die zweite Klasse. Zur Schule gehe sie an dem Ort, in dem der Zirkus gerade Halt macht. Das neue Schuljahr beginne sie in Waldshut-Tiengen, wo der Zirkus als nächstes die Zelte aufschlägt.

Lediglich in Hessen und Nordrhein-Westfalen gebe es Zirkusschulen, die die Zirkuskinder dann besuchen können. Aber fällt es beim Reisen nicht schwer, Kontakte zu knüpfen? „Probleme, Anschluss zu finden, hat meine Tochter nicht. Sie ist ein sehr aufgeschlossenes Kind“, sagt Renz. Zudem sei es für viele Kinder interessant, wenn ein Zirkusmädchen in die Klasse kommt.

Dafür lohnt es sich, von Ort zu Ort zu ziehen

Renz gibt aber auch zu, dass es gar nicht so einfach ist, sich Zeit für das Familienleben zu nehmen, denn „Freizeit in dem Sinne gibt es nicht. Es gibt immer etwas zu tun.“ Sesshaft zu werden, könne er sich dennoch nicht vorstellen. „Ich wüsste gar nicht, was ich anderes machen könnte.“

Was für Renz das Zirkusleben abseits vom Reisen zu etwas Besonderem mache, seien die Rückmeldungen der Zuschauer. „Ich freue mich immer sehr, wenn Besucher zum mir kommen und sagen, dass es eine tolle Show war.“ Für diese Art der Anerkennung lohne sich der Aufwand.

So ging Zirkus früher

Den Circus Renz gebe es bereits seit 1842, Rudolf Renz führe ihn nun in fünfter Generation und habe dabei einiges an Entwicklung miterlebt. „Als ich noch Kind war, mussten wir für die Musik für die einzelnen Nummern Kassetten wechseln, die man danach wieder zurückspulen musste“, erzählt er.

Heute laufe alles über den Computer, auch bei der Lichttechnik sei das so. Wichtig sei ihm, dass den Zuschauern beim Programm eine bunte Mischung geboten werde. „Tradition, modern verpackt“, fasst es Renz zusammen.

Im Rahmen der Veranstaltungsreihe „Der SÜDKURIER öffnet Türen“ verlost das Medienhaus Karten für die Show am Donnerstag, 4. September. Abonnentinnen und Abonnenten dürfen an diesem Tag die ganze Magie des Zirkus erleben. „Die Gewinner der Backstagetour plus Show kommen am 4. September um 18.30 Uhr, dann gibt es die Führung und dann die Show um 19.30 Uhr“, teilt Kerstin Graf vom Circus Krone mit. „Die Gewinner erhalten einen Einblick hinter die Kulissen und können unsere Tiere besuchen.“

Die Tournee des Betriebs steht in diesem Jahr unter dem Motto „Farbenspiel – Gold Edition“. Was ist dabei 2025 das Besondere an dem Programm? „Ein klassisches Circusprogramm mit Artistik, Clowns und Tieren gepaart mit modernen Elementen“, so Graf. „Zudem ist das neue Zelt schon ein Highlight für sich.“

Vom Allgäu über den See nach Konstanz

Auf dem Programm steht eine zweieinhalbstündige Show mit preisgekrönten Artisten. Darunter Gewinner des renommierten Zirkusfestivals von Monte-Carlo, wie das Clown-Duo Fumagalli & Daris, die 2015 in Monaco den goldenen Clown, den Oscar der Circuswelt, gewannen. Neben einer neuen Lichtershow treten auch altbewährte Publikumslieblinge des Circus Krone auf – darunter auch einige Wildtiere.

Der Zirkus war längere Zeit nicht in Konstanz vor Ort. Nun fühle es sich laut den Verantwortlichen gut „an, wieder hier zu sein, da die Konstanzer immer ein ganz besonderes Publikum sind und wir uns hier sehr willkommen fühlen“. Angereist war der Zirkus am Montagmittag, 25. August, unter anderem auch mit der Fähre Konstanz-Meersburg. Mit dutzenden Lastern, Fahrzeugen, Anhängern und Wohnwagen kamen die Mitarbeiter und Artisten über den See. Zuvor gastierte der Zirkus seit dem 21. August in Kempten im Allgäu.

Die Vorstellungen

In Konstanz gibt es Vorstellungen bis zum Sonntag, 7. September. Festliche Abendpremiere feiert der Zirkus in der Manege am Donnerstag, 28. August, um 19.30 Uhr. Weitere Vorstellungen finden werktags um 15.30 Uhr sowie um 19.30 Uhr statt, sonntags dagegen um 10.30 Uhr und die zweite Runde um 14.30 Uhr.

Im Zelt finden 2000 Zuschauer Platz. Die Eintrittspreise unterteilen sich in sechs Kategorien, Karten gibt es ab ungefähr 20 Euro bis zu knapp 60 Euro. Kinder von drei bis elf Jahren und Rentner bekommen die Eintrittskarten in jeder Kategorie für einen ermäßigten Preis.

Doch den Gewinnern von „Der SÜDKURIER öffnet Türen“ kann das egal sein, sie erleben einen ganz besonderen Einblick mitsamt Showbesuch komplett kostenlos. Weitere Informationen zur Verlosung finden Interessierte auf der Internetseite www.meinSK.de/krone. Dort können Abonnenten (gedruckte oder digitale Zeitung oder Online-Abo) dann auch teilnehmen, die Gewinner werden gelost und ab Montag, 1. September, benachrichtigt und sollten sich Donnerstagabend, 4. September, freihalten.

Auch in diesem Jahr kommt es zu einigen Vorfällen im Landkreis Konstanz: Ende Juli starb eine Frau am Bahnhof Reichenau, als sie trotz geschlossener Schranken die Gleise betrat. Im März wird eine 92-Jährige bei Bodman-Ludwighafen vom Zug erfasst und schwer verletzt.

Anfang Mai ereignete sich ein tödlicher Unfall am Bahnübergang im Radolfzeller Ortsteil Stahringen: Trotz leuchtendem Warnsignal und geschlossener Schranke hatte sich ein 67-Jähriger auf die Gleise begeben. Er wurde dort von einem Regionalzug erfasst.

Deutsche Bahn: Halbschranken sind sicherer

Besonders häufig stehen bei diesen schweren Unglücken die Halbschranken, die Verkehr und Passanten stoppen sollen und lediglich eine Fahrbahnseite sperren, in der Kritik. Doch gerade das sei ihr Vorteil, betont eine Bahnsprecherin auf Anfrage des SÜDKURIER.

Halbschranken würden nur die Zufahrt zum Bahnübergang blockieren und ermöglichten es Verkehrsteilnehmern, den Übergang auch im geschlossenen Zustand eigenständig zu räumen. Außerdem seien die Sperr- und Wartezeiten bei Halbschranken in der Regel kürzer.

Nach Angaben der Deutschen Bahn entstehen 95 Prozent aller Kollisionen durch Unaufmerksamkeit, Leichtsinn oder Unkenntnis. Alles Gründe, die vermeidbar wären – deren Missachtung jedoch hohe Strafen nach sich zieht. So müssen Fußgänger und Radfahrer, die einen geschlossenen Bahnübergang überqueren, ein Bußgeld von 350 Euro zahlen und erhalten zusätzlich zwei Punkte in Flensburg.

Für Autofahrer liegt das Bußgeld sogar bei 750 Euro, ebenfalls verbunden mit zwei Punkten und einem Fahrverbot von zwei Monaten. Kommt es durch das verbotene Überqueren zu einer Gefährdung oder gar einem Unfall, können die Strafen noch deutlich höher ausfallen.

Überqueren sei „schlicht lebensgefährlich“

Die Deutsche Bahn appelliert daher eindringlich an alle Verkehrsteilnehmer, sich an die Regeln zu halten. Das Überqueren der Gleise bei geschlossenen Schranken sei „schlicht lebensgefährlich“. Ein Zug könne nicht ausweichen und habe einen erheblich längeren Bremsweg als jedes Straßenfahrzeug.

Dem schließt sich auch Katrin Rosenthal, Pressesprecherin des Polizeipräsidiums Konstanz, an: „Grade im Bereich von Bahnübergängen ist besonders umsichtiges und vorsichtiges Verhalten unbedingt erforderlich.“ Rosenthal besorgt noch eine weitere Beobachtung: Immer mehr E-Scooter-Fahrer würden die Bahnübergänge bei bereits geschlossener oder sich gerade schließender Schranke überqueren.

Diesen HGO und noch viel mehr gibt es aus der Schnapsbrennerei von Ralf Wiedemann. Das Brennrecht ist schon lange im Besitz der Familie, seitdem er volljährig ist, brennt der 44-Jährige aus Weiler in der heimischen Brennstube. Für Wiedemann nur ein Hobby, denn hauptberuflich ist er bei der Stadt Radolfzell bei den Technischen Betrieben angestellt. Aber ein Hobby, welches er mit großer Leidenschaft betreibt und bei dem er viel Fachkenntnis besitzt. Schnaps, Geist, was ist da eigentlich der Unterschied? Ralf Wiedemann kann es erklären: Ein Schnaps ist eine aus Obst oder Getreide gebrannte Spirituose, ein Geist ist mit Obst aromatisierter Alkohol. Und ein Likör wird gar nicht gebrannt, sondern angesetzt. Soweit zur Begriffserklärung.

Schnaps brennen, Geist einlegen oder Likör ansetzen kann durchaus eine kreative Tätigkeit sein. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. „Fast alles lässt sich zu Schnaps verbrennen“, so Wiedemann. In der Brennstube am Ortsrand von Weiler stehen neben klassischen Sorten wie Zwetschge, Birne und Kräuterschnaps auch exotischere Sorten wie Spargel oder ein Bierbrand. „Während der Corona-Pandemie konnte man recht günstig Bier kaufen, weil die Gaststätten geschlossen haben mussten. Also haben wir Bier gekauft und zu einem Bierbrand verarbeitet“, erklärt der 44-Jährige.

Nur Fallobst kommt in die Flasche

In Wiedemanns Flaschen kommt fast ausschließlich Fallobst der eigenen Streuobstbäume, manchmal auch von Nachbarn gespendet. Und wie es gerade Trend in der Branche ist, experimentiert er mit sortenreinen Obstbränden. So gibt es nicht nur eine Williamsbirne, sondern auch diverse alte Birnensorten, wie Gelbmöstler, Gaishirtle, Sülibirne oder eine Steirische Weinbirne. Eine andere Besonderheit im Regal ist ein Blutpflaumenschnaps. „Der schmeckt ein bisschen nach Amaretto“, beschreibt Wiedemann.

Zum Sortiment gehören neben den erwartbaren Obstbränden, Geisten und Likören auch Gin und Whiskey. Für seine vier Gin-Sorten hat Wiedemann eigene Rezepte mit Kräutern und Gewürzen, die der Spirituose ihren eigenen Geschmack verleihen sollen. Beim Whiskey hat er gerade erst die erste Ladung abgefüllt. „Der Whiskey lagerte jetzt drei Jahre im Fass“, erklärt er den zeitlichen Aufwand. Und von den einst eingefüllten 50 Litern sind nur 33 herausgekommen. Der Rest, der so genannte „Angel‘s Share“ (zu Deutsch: Anteil der Engel), verdunstet über den langen Reifeprozess.

Mit jedem Nasenloch riechen

Getrunken werden sollte der Schnaps bei Zimmertemperatur. Eine Kühlung ist laut Wiedemann nur bei hochsommerlichen Temperaturen notwendig. Beim Genuss aus einer Blume, einem bauchigen Glas für Spirituosen, lohne es sich, vorher daran zu riechen – aber jeweils nur mit einem Nasenloch. „Links und rechts riecht man unterschiedlich, es werden verschiedene Geschmacksnerven angesprochen“, erklärt er den Vorgang.

Und einfach auf Ex runterkippen würde er bei einem edlen Tropfen ebenfalls nicht empfehlen. Lieber empfiehlt er, diesen in mehreren Schlucken genießen. Überhaupt würde guter Schnaps nicht brennen. „Wenn er brennt, dann wurde er in der Regel zu schnell gebrannt“, erklärt Wiedemann.

Jeder Brennvorgang dauert laut Wiedemann drei Stunden und stellt einen großen bürokratischen Aufwand dar. Denn er muss ihn penibel beim Finanzamt anmelden und Steuern auf den gebrannten Alkohol bezahlen. Eine Anmeldung muss mehrere Werktage im Voraus erfolgen.

Die Uhrzeiten, zu denen gebrannt werden darf, sind ebenfalls genaustens geregelt. Keine Minute darf Wiedemann den Brennofen zu früh einheizen. Würde die Zollfahndung dann kontrollieren, könnte man ihn der Schwarzbrennerei bezichtigen. „Wenn ich einen Brennvorgang um 9 Uhr angemeldet habe, beginne ich ihn um Punkt 9 Uhr“, so der 44-Jährige. Gebrannt werden darf auch nur zwischen 6 und 20 Uhr. Doch hat sich Wiedemann einmal mit viel Aufwand eine Genehmigung für einen Nachtbrandvorgang organisiert. Im Ausstellungsregal steht nun auch ein Vollmondbrand.

Nur der Mittellauf ist genießbar

Der Brennvorgang sei weniger kompliziert, als viele denken würden, so Ralf Wiedemann. Man setze eine Maische an, wenn diese vergoren ist, wird diese in den Brennofen gefüllt und erhitzt. Der Alkohol verdampft und wird über einen Kühler verflüssigt und kann abgefüllt werden. Der Vorlauf und der Nachlauf, der erste und letzte Teil der Flüssigkeit, muss vom eigentlichen Schnaps getrennt werden, da dieser giftige Stoffe enthält. Dieser werde in der Regel an den Großhandel verkauft. Nur der hochwertige Mittellauf kommt in die Flaschen und zu Wiedemann ins Verkaufsregal.

Eine Flasche Wiedemann-Schnaps kostet zwischen 11 und 19 Euro. Und das, obwohl jede Birne und jede Zwetschge mit der Hand aufgelesen und weiterverarbeitet wurde. Diese Preise könne man nur aufrufen, weil die Familie mit anpacke. Auch seien seine Schnäpse wie Weine von der Ernte abhängig. Es gebe gute und weniger gute Jahrgänge. Einheitliche Geschmacksstandards wie im Supermarkt gebe es nicht.

Auch die Stadt Radolfzell stellt Schnaps her

Hochprozentiges gibt es übrigens nicht nur auf der Höri, auch die Stadt Radolfzell besitzt das Brennrecht und übt dieses auch aus. Die Ergebnisse gibt es in der Tourist-Information zu kaufen und sind vor allem bei Touristen sehr beliebt. „Unsere Verkaufsschlager sind Radolfzeller Kirsch, Apfel und Birne“, so Regina Brüsewitz von der Tourismus und Stadtmarketing GmbH. Bei der Stadt gebe es mehrere Mitarbeiter, die brennen könnten und dies auch für die Verwaltung täten. Ralf Wiedemann ist einer davon.

Wie schon für das Stadtjubiläum 2017, als Radolfzell den 750. Jahrestag des Stadtrechts gefeiert hatte, soll es für 2026, wenn Radolfzell sein 1200-jähriges Bestehen feiert, auch einen Jubiläumsschnaps geben. Projektleiterin Nina Herzog plant einen Pflaumenschnaps. Um die Stadtpartnerschaft mit Amriswil einzubeziehen, wolle man den Brennvorgang mit einem Freundschaftstreffen verbinden, so Herzog.

Denn das natürliche Mineralwasser der Randegger Ottilien-Quelle hat sich vor etwa 100 bis 1000 Jahren seinen Weg durch die vom Vulkanismus geprägte Hegaulandschaft gesucht. Auf dem Weg durch die unterschiedlichen Gesteinsschichten wurde das Wasser gefiltert und gereinigt. So hat sich das Wasser von Natur aus mit wertvollen Mineralien und Spurenelementen angereichert und ist ursprünglich rein.

Wasser ist nicht gleich Wasser

Wie Clemens Fleischmann erklärt, sei jedes Mineralwasser daher individuell, quasi wie ein Fingerabdruck, denn jedes Wasser hat seine eigenen Eigenschaften. „Unser Mineralwasser ist weich, wie die von der Eiszeit geschliffenen Hegauberge“, entlehnt er, bei der Beschreibung des Randegger Mineralwassers, das Bild seiner Heimat.

Als einziges deutsches Lebensmittel bedarf es einer amtlichen Anerkennung. „Dafür wird es in über 200 Untersuchungen geprüft, die Einhaltung der gesetzlichen Anforderungen wird durch ständige Überwachung garantiert“, sagt Fleischmann. Das Mineralwasser dürfe nur behandelt werden, um Eisen und Schwefel aus geschmacklichen Gründen zu entziehen. Auch Kohlensäure dürfe entzogen oder zugesetzt werden. Ferner gibt es noch Leitungs-, Tafel-, Quell- und Heilwasser.

Der traditionsreiche Betrieb im Gottmadinger Ortsteil Randegg ist seit 1892 im Besitz der Familie Fleischmann. Die beiden Brüder Christoph und Clemens Fleischmann leiten das Unternehmen seit 2001 in der vierten Generation. Christoph Fleischmann ist dabei für Technik und Qualitätssicherung zuständig, Clemens Fleischmann kümmert sich um den Vertrieb, das Marketing sowie das Personal. Insgesamt sind 25 Personen im Familienunternehmen fest angestellt.

Doch wie genau kommt das Wasser nun in unsere Küche? „Das Mineralwasser der Randegger Ottilien-Quelle entspringt aus einem 118 Meter tiefen Brunnen mit 6,5 Liter Schüttung pro Sekunde“, erzählt Clemens Fleischmann bei einem Besuch der Produktion vor Ort. Pro Minute sind es 390 Liter, in einer Stunde 23.400 Liter und an einem Tag 561.600 Liter. Das Mineralwasser werde in der Tiefe durch eine wasserundurchlässige Schicht gestoppt. „Hier kann es gewissermaßen wie Wein reifen, bevor es nach einer Jahrhunderte dauernden Reise zu Tage gefördert wird“, so Fleischmann. Die Temperatur beträgt sowohl im Sommer als auch im Winter 12,8 Grad Celsius.

Nachhaltigkeit und Umweltschutz im Fokus

Die Flaschen haben einen langen Lebenszyklus, denn das Unternehmen produziert und füllt ausschließlich Mehrweg-Glasflaschen unter dem Namen Randegger ab. Dies garantiere kurze Wege und leiste einen Beitrag zur Müll- und Verkehrsvermeidung. „Zweit- oder Drittmarken füllen wir nicht ab.“ Die leeren Flaschen werden in der Produktion gründlich gereinigt und auf Macken und Gebrauchsspuren geprüft, bevor sie mit Wasser oder Saft gefüllt werden.

Denn die Randegger Ottilien-Quelle produziert rund 40 Variationen an Getränken. Wie Fleischmann erklärt, sei das Mineralwasser – classic, leicht oder naturelle – Spitzenreiter bei den Kunden. „2024 haben wir rund 17,3 Millionen Flaschen Wasser abgesetzt und knapp 5,3 Millionen Fruchtsaftgetränke, Limos oder Schorlen“, sagt Fleischmann. Danach folgt die Auslieferung an den Getränkehandel. Das Leergut kommt dann über den Handel wieder zurück nach Randegg, wo der Abfüllzyklus von vorn beginnt.

Weil der Nachhaltigkeitsgedanke im Unternehmen im Mittelpunkt steht, werden die Getränke hauptsächlich in der Bodensee- und Hochrheinregion verkauft. „Unsere Produkte werden in Bad Säckingen am Rhein ebenso wie entlang des Bodensees bis hin nach Meersburg verkauft. 95 Prozent unserer Produkte werden in einem Radius von 50 Kilometern mit eigenem Fuhrpark vertrieben. Unsere Abholer kommen auch aus der Region“, sagt Fleischmann.

Das Mineralwasser beliebt ist, bestätigt auch der Verband Deutscher Mineralbrunnen. Besonders stilles Mineralwasser wird bei immer mehr Verbraucherinnen und Verbrauchern beliebt. Der natürliche Durstlöscher ohne CO2 verzeichne 2024 ein überdurchschnittliches Wachstumsplus von sieben Prozent und komme damit auf einen Marktanteil von rund 25 Prozent. Unangefochten an der Spitze der bevorzugten Durstlöscher ist Mineralwasser mit Kohlensäure, das bei drei von vier Menschen in Deutschland auf der Einkaufliste steht (39,5 Prozent Marktanteil mit wenig CO2 und 32,8 Prozent mit viel CO2).

Die Randegger Ottilien-Quelle setze laut Fleischmann jährlich etwas mehr als 24 Millionen Flaschen ab. „Wir gehören somit zu den kleineren Unternehmen der Branche“, sagt er. Der Betriebe erfreue sich laut Fleischmann in der Bodensee- und Hochrheinregion mit seiner breiten Produktpalette großer Beliebtheit. Seine Lieblingssorte? „Johannisbeer-Spritzer“, sagt er.

Noch bevor die neue Serie offiziell angekündigt worden war, hatte ein Team der Bavaria Fiction GmbH aus München seine Zelte der Quantus Informatics AG in der Bodenseeallee aufgeschlagen. „Die Produktionsfirma hatte sich nach Büroräumen umgeschaut“, berichtet Heinz Roth, Aufsichtsratsvorsitzender des Unternehmens, im Gespräch mit dem SÜDKURIER. Dabei sei die Firma auf das Unternehmen in Stockach aufmerksam geworden, das sich auf die Entwicklung von Sicherheitstechnik für Gebäude spezialisiert hat.

„Nur solange der Mörder hier nicht wohnt!“

Gerne habe man zugestimmt, dass die Räumlichkeiten für die Dreharbeiten genutzt werden können. „Aber nur solange der Mörder nicht hier wohnt. Das war unsere Bedingung“, sagt Roth mit einem Schmunzeln. Der Drehtag selbst war mit einem großen logistischen Aufwand verbunden. Mehrere Lastwagen waren zwischen dem Bereich des Mega-Großmarkts, wo das Filmteam sein Basislager aufgeschlagen hatte, und dem Firmengelände der Quantus AG unterwegs. Als der SÜDKURIER kurz vor Drehstart vor Ort war, wuselte es dort nur so von Mitarbeitern, die Film-Equipment durch die Gegend trugen.

Insgesamt 34 Mitarbeiter der Produktionsfirma seien vor Ort gewesen und hätten alles hergerichtet, berichtet Roth. Im Film stellt das Stockacher Firmengebäude eine Technologiefirma dar, die Kampfdrohnen herstellt. „Jemand von der Firma wird im Film getötet und dann kommt natürlich schnell der Verdacht auf, dass es sich auch um einen Fall von Spionage handelt“, verrät Roth.

Zehn Stunden Arbeit für sechs Minuten Film

Das Filmteam sei den ganzen Tag vor Ort gewesen und habe in einem Besprechungsraum sowie in Roths Büro gedreht. „Das war wirklich spannend zu beobachten“, sagt Roth. Immer wieder seien Szenen wiederholt worden, um sie aus unterschiedlichen Blickwinkeln zu filmen. Das Filmteam sei rund zehn Stunden lang vor Ort gewesen. „Im späteren Film werden die Szenen, die bei uns gedreht wurden, allerdings nur insgesamt rund sechs Minuten dauern“, so Roth.

Er selbst freut sich aber jetzt schon auf die Ausstrahlung, auf die er schon gespannt warte. „Wenn man solche Dreharbeiten mal miterlebt hat, dann sieht man solche Krimis natürlich sowieso mit ganz anderen Augen“, sagt Roth. Er selbst kommt in der Folge übrigens auch vor: Sein Bild sei auf einer Zeitungsseite abgedruckt, die im Film eine gewisse Rolle spielen wird, verrät er.

Darum geht es in der neuen Krimiserie

Laut Angaben der Produktionsfirma spielt die neue Serie „Obersee“ im Dreiländereck am nördlichen Ufer des Bodensees und verbindet die Ermittlungsarbeit von Kripo und Zoll. Im Zentrum stehen zwei ungleiche Frauen: Doro Beitinger, gespielt von Franziska Weisz, Anfang 40, kehrt nach mehreren Jahren, in denen sie sich um Familie, Kinder und die kranke Mutter kümmerte, in ihren Beruf zurück. Ihre neue Chefin bei der Kripo, Chiara Locatelli, gespielt von Maria Wördemann, ist Ende 20, ambitioniert und hat einen italienischen Familienhintergrund.

„Zwei Frauen verschiedener Generationen, mit unterschiedlichen Lebensmodellen, die schnell feststellen, dass sie als Team perfekt harmonieren und selbst scheinbar unlösbare Fälle in den Griff bekommen“, heißt es dazu in einer Pressemitteilung der Bavaria Fiction GmbH. Aufgrund der Grenzlage arbeiten die beiden Hauptfiguren in der Serie auch regelmäßig mit den Kollegen des Zolls zusammen, vertreten durch Zollamtsrat Florian Jäger (Lucas Prisor) und Zolloberinspektor Nico Arnold (Paul Ahrens).

„Zwischen Schönheitsklinik und Rüstungsproduktion“

„Unsere Reihe erzählt Kriminalgeschichten, die so vielfältig sind wie die Region selbst: Zwischen Schönheitsklinik und Rüstungsproduktion, Yachthafen und Obstwiese entfalten sich menschliche Dramen, die man so auf den ersten Blick nicht vermuten würde.“, wird Produzentin Maximiliane Prokop in der Mitteilung zitiert. Ein Sendetermin für die neue Serie stehe noch nicht fest.

Deutsche Trüffel seien nicht schlechter als italienische, in der Blindverkostung merke man keinen Unterschied, sagen Ludger Sproll und Ulrich Stobbe, Inhaber des Unternehmens Deutsche Trüffelbäume, die mit Nübel zusammenarbeiten. Die Qualität, die sich vor allem durch Frische und Reife definiere, brauche sich überhaupt nicht zu verstecken, urteilen sie.

Keine Trüffel im Wald sammeln

Der Trüffel galt schon immer als Luxusgut – wie alles, was selten ist. Eine Zeit lang war es nur dem Adel erlaubt, Trüffeln zu suchen und zuzubereiten. Im 18. und 19. Jahrhundert sei auch in besser situierten Familien mehr mit Trüffeln gekocht worden, so Ulrich Stobbe. Er erzählt: „Auch vor 100 Jahren waren die Wälder voll davon, aber keiner hat sie geholt. Jetzt sind sie geschützt und dürfen nicht mehr entnommen werden.“

So entstand die Idee, Trüffelbäume zu züchten. 25.000 Bäume werden in Bodman jährlich aus Samen vorgezogen und mit Trüffelsporen beimpft. Vier bis fünf Monate dauere es, bis sich die Mykorrhiza, die Symbiose des Pilzes mit dem Feinwurzelsystem der Pflanze, entwickelt habe. Nach ein bis zwei Jahren können die jungen Bäume ausgepflanzt werden.

Langer Atem bis zur Ernte

Bis zum ersten Ertrag dauert es im Schnitt sieben Jahre. Ulrich Stobbe sagt jedoch: „Eine Trüffelanlage, die Ertrag bringt, ist deutlich rentabler als klassische Landwirtschaft.“ Sommertrüffel kosten übrigens etwa 60 Euro pro 100 Gramm, die im Herbst wachsenden Burgundertrüffel sind teurer.

Die extensive Bewirtschaftung der Fläche sei sehr wertvoll für die Natur, wie Stobbe aufzählt: „Bodenleben darf wieder existieren oder kehrt zurück, Insekten kommen, Singvögel brüten in den Haselsträuchern. Es gibt einen Humusaufbau mit Würmern und allem Drum und Dran und man staunt, wie schnell sich der Boden regeneriert.“

Ludger Sproll,bezeichnet eine Trüffelpflanzung als Insel in der Kulturlandschaft, auf der sich die Natur frei entfalten könne. „Es ist ein Rückzugsort für Tiere und rentabler als der Maisacker nebenan.“

Vorkommen und Anbau

Sommer- beziehungsweise Burgundertrüffel wachsen eher in einer geschlossenen, beschatteten Lage, die den Boden feucht hält. Der weiße Albatrüffel kann dagegen nicht gezüchtet werden. Er stammt hauptsächlich aus der Region Piemont in Italien, wächst wild und relativ begrenzt an ganz speziellen Standorten und ist der teuerste aller Trüffel. Der Perigord-Trüffel, auch Schwarzer Trüffel genannt, stammt aus Südeuropa und mag eine junge, offene Vegetation. Manche Exemplare wachsen wild, über 90 Prozent stammen aus Pflanzungen.

Bei Christoph Nübel beginnt die Ernte im April mit sehr kleinen Mengen des sogenannten Sommertrüffels mit beige-weißer Marmorierung. Bis etwa Mitte Juli steige der Ertrag auf mehrere Kilogramm pro Woche, dann sinke er langsam. Etwa ab September bis Mitte November wachse der geschmacksintensivere Herbsttrüffel mit braun-weißer Marmorierung.

Trüffelschwein oder Trüffelhund?

Früher setzte man für die Suche weißer Trüffel in Italien Schweine ein, doch seit dem 17. Jahrhundert übernehmen Hunde diesen Job. Prinzipiell könne jeder Hund trüffeln lernen, aber die Art und Weise der Trüffelsuche mache den Unterschied, erklärt die erfahrene Schweizer Lagotto-Züchterin Jacqueline Egger.

Sie sagt: „Ein Lagotto Romagnolo eignet sich besonders für die Trüffelsuche, weil er sich sehr lange gut konzentrieren kann, Spaß bei der Arbeit hat und alles, was Nasenarbeit ist, besonders liebt.“ Er sei auch ein ausgezeichneter Familienhund, ergänzt Christoph Nübel. In Wahlwies sind wöchentlich Trüffelteams im Einsatz.

Der Duft verrät die Reife

Länger zu warten und auf größere Trüffel zu hoffen, bringe nichts, sagt Nübel lachend. „Es ist leider nicht möglich, den Fruchtkörper durch längeres Warten zu vergrößern. Das ist wie bei einer kleinen roten Erdbeere: Wird sie nicht geerntet, wächst sie auch nicht weiter, sondern wird überreif und dann schlecht.“

Ein Trüffel reift heran und beginnt zu duften. Dann – und nur dann – findet ihn der Hund. Würde man den Trüffel dann nicht ernten, würde er überreif. Dann wäre die Konsistenz nicht mehr hart, sondern schwammig und nicht mehr schmackhaft.“

Mit der Verarbeitung nicht zu lange warten

Da Nübel die Trüffel sofort ausliefert, nicht versendet und auch keinen Online-Handel betreibt, hat er besonders bei der Frische einen logistischen Vorteil. Die Trüffel werden unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und bei Raumtemperatur zwei Stunden getrocknet, in ein sauberes Baumwolltuch oder ein Papier-Küchentuch eingeschlagen und im Kühlschrank gelagert. Beide verhindern, dass Kondenswasser die Trüffel wieder nass macht. Sie sollten möglichst schnell verarbeitet werden.

Rezept für Trüffelbutter

Wer selbst mit dieser regionalen Spezialität kochen möchte, findet sie im Hofladen des Obsthofs Senger in Espasingen. Christoph Nübel hat gleich eine Idee parat: Trüffelbutter, die ähnlich zubereitet werde wie Kräuterbutter.

Er zerkleinere dafür 30 Gramm Trüffel im Mixer ganz fein, vermenge das Pulver mit 100 Gramm Butter, zwei bis drei Tropfen Zitronensaft und etwas Salz. Die Trüffelbutter schmecke besonders gut auf Baguette oder über Spaghetti.

Jede Woche steht dafür beispielsweise Claus Bucher mit seinem Bruder Edwin in einer ehemaligen Werkstatt auf dem Berghof der Buchers im Hilzinger Ortsteil Riedheim. Die Räume wurden für die Produktion und Lagerung von Nudeln umgebaut. „Bei Bedarf kann es auch zweimal pro Woche sein“, erzählt er. Von 7 bis 13 Uhr werde dann gearbeitet. Bucher stellt elf Sorten Nudeln aus Hartweizen- und neun aus Dinkelgrieß her und verwendet dafür pro Arbeitstag 600 Eier. Denn nachdem Sohn Lukas 2016 sein Studium der Agrarwirtschaft abgeschlossen hatte, wurde der Hof umstrukturiert: Neben der regionalen Ochsenmast werden seit März 2020 Hühner im Freiland gehalten.

Ideale Verwertung für kleine Eier

Von der deutschen Nudel-Produktion werden laut VGMS etwa 160.000 Tonnen ohne Eier hergestellt. Ganz anders im Hegau, denn ohne Eier geht hier nichts. Doch meist werden Eier aus der sogenannten B-Ware verarbeitet. „Nicht alle Eier können in den Verkauf, beispielsweise die kleinen oder angepickten“, erklärt Claus Bucher.

Zunächst habe man nach der Hofumstellung einen Abnehmer für die B-Ware gesucht. „Nachdem wir niemanden gefunden haben, der uns aus unserer B-Ware bei den Eiern Nudeln herstellt, die wir vermarkten können, beschlossen wir, das selbst zu machen. Ich habe es zuerst mit einer kleineren Maschine ausprobiert und nach zwei Wochen bereits nachgerüstet“, erzählt Bucher.

So werden die Nudeln hergestellt

Wenige Kilometer weiter wird auch auf Eierteig gesetzt: „Bei uns sind es nicht nur Eier der B-Ware, wenn wir zu viel A-Ware haben, werden diese Eier ebenso aufgeschlagen, püriert und mit Hartweizen oder Dinkel verarbeitet,“ berichtet Rita Maier. Sie lebt mit ihrem Mann Stefan, Sohn Florian, Oma Marianne und mehreren tausend Hühnern in artgerechter Haltung auf dem Talhof bei Steißlingen.

Maiers Hofstelle war früher im Ort, seit 2010 befindet sich der landwirtschaftliche Betrieb mit Hühnerhaltung, Nudelproduktion und Automaten-Hofladen am Ortsrand von Steißlingen in Richtung Orsingen und nennt sich seit wenigen Wochen offiziell „Talhof“. Unterstützt wird der Betrieb „Maier Eier“ von einigen Beschäftigten. In der Nudelproduktion sind das Simone Luibrand und Ulrike Schwarz. Sie fertigen zweimal pro Woche mit 700 Eiern je 100 Kilogramm Nudeln, wobei pro Arbeitstag zwei Sorten hergestellt werden. Beim Besuch des SÜDKURIER waren es Drachenhörnchen und Spaghetti, die von Hand geschnitten und in die Körbe gelegt werden müssen.

Wasser wird dem Teig nicht zugefügt. So macht es auch Claus Bucher: „Die Kunden bekommen ein hochwertiges gutes Produkt aus Voll-Ei und Hartweizen beziehungsweise Dinkelgries. Das heißt, es wird beim Teig kein Wasser beigegeben, dennoch muss das Flüssigkeitsverhältnis zum Gries stimmen“, erklärt er.

Zur Trocknung verwendet er einen Schrank und trotz Programmierung muss kontrolliert werden. „Die Sorten müssen unterschiedlich lange getrocknet werden. Damit die Nudeln haltbar sind, dürfen sie nur einen gewissen Feuchtigkeitsgehalt haben,“ erklärt er. Während man zur Nudelherstellung eine Maschine und zur Trocknung einen Schrank hat, sind das Abpacken, Etikettieren und Verschließen der Beutel reine Handarbeit.

Was die Nudeln kosten

„Der Preis ist für unsere Kundschaft kein Thema“, sagt Bucher. Regionale Ware wird zu einem Preis zwischen 2,50 Euro und 3,50 Euro je 500 Gramm verkauft – so das Ergebnis der SÜDKURIER-Recherche auf dem Berghof Bucher in Riedheim, bei der Familie Maier in Steißlingen und bei Armin Brütsch in Murbach.

Hier bekommt man Nudeln aus regionaler Produktion

Bekommen kann man Maiers Nudeln neben vielen weiteren regionalen Produkten vor Ort im Automaten-Laden sowie bei Lebensmitteileinzelhändler in der Region, zu denen auch Metzgereien, Bäckereien und Hofläden zählen. Ebenfalls Kunde bei Maiers ist die Gastronomie aus Steißlingen und Radolfzell.

„Unsere Nudeln sind mittlerweile auf den Wochenmärkten in Überlingen am See, in Aach und in Gottmadingen und in den verschiedenen Automaten der Familie Bucher zu bekommen“, so Claus Bucher.

Bei Armin Brütsch in Murbach verhält es sich etwas anders, er produziert seine Murbacher Volleinudeln seit über 30 Jahren im Nebenerwerb und hat sich für die Lufttrocknung entschieden. Aufgrund behördlicher Vorgaben muss er deshalb seine Nudeln zu zwei Drittel selbst vermarkten. „Die Lufttrocknung ist arbeitsintensiver. Man muss wegen der Verkeimung stärker aufpassen“, erläutert der gelernte Bäcker, der eine Hartweizen-Dunst Mischung und ausschließlich Urdinkel verarbeitet.

Während der Woche arbeitet er im Schichtbetrieb in der Maggi, samstags produziert er seine 25 Sorten Nudeln mit Eiern. Dafür verwendet er pro Arbeitstag 700 Eier vom Geflügelhof Ruh in Gottmadingen.

„Ich habe überwiegend Stammkundschaft bis in die Gegend von Waldshut, die von mir mit meiner Ape beliefert wird.“ Beim Verkauf wird er zudem von seiner 93-jährigen Mutter Josefine unterstützt. Sie hat Mittwoch und Samstag das Lädele beim Wohnhaus im Gottmadinger Weiler Murbach nahe der Schweizer Grenze geöffnet. Auf die Nudel-Preise angesprochen meint Brütsch: „Eine normale Familie soll es sich leisten können, jeden Tag hochwertige Nudeln zu essen.“

Wobei Stefan Leichenauer sagt, die Trockenheit habe es den Landwirten nicht leicht gemacht, das große Problem sei aber die Nässe im Sommer gewesen. Leichenauer ist als Landwirt aus Tengen nicht nur selbst betroffen. Als Vorsitzender des Kreisverbands Konstanz des BLHV weiß er auch, wie es anderen Landwirten aus der Region geht. Er sagt hinsichtlich der diesjährigen Ernte: „Es gibt sehr viel Material, aber die Qualität lässt zu wünschen übrig.“

Regen hindert Landwirte am Ernten

Zwar gehe es nicht jedem Betrieb gleich, aber der Tenor sei durchweg, dass man sich von der diesjährigen Ernte mehr erhofft habe, ergänzt Martin Joos, Leiter der Lindenwirts aus Orsingen-Nenzingen. Schuld an der ernüchternden Ernte sei der langanhaltende Regen. Denn durch diesen hätten viele Landwirte ihre Produkte lange nicht ernten können.

Martin Joos sagt: „Wir mussten dabei zusehen, wie uns der Acker überschwemmt.“ Das Problem: Wird etwa Getreide nass geerntet, muss es getrocknet werden, was den Landwirt viel Geld kostet. Also wird auf eine Trockenperiode gewartet. Das führte zu einem weiteren Problem. Wird das Getreide lange nicht geerntet, wächst es aus, was sich letztlich in der Qualität widerspiegelt, erklärt Leichenauer.

„Arbeiten nicht einmal kostendeckend“

Karl-Heinz Mayer ist Vorsitzender des BLHV-Kreisverbands Überlingen-Pfullendorf und sagt: „Das Problem ist, dass die Verbraucher Backqualität wollen, aber die ist keine Selbstverständlichkeit.“ Weizen etwa eigne sich bei vielen Betrieben nach der diesjährigen Ernte nur noch als Futtermittel oder komme in die Biogasanlage.

Letztlich schlage sich die diesjährige Problematik auch im Marktpreis nieder. Gibt es viel Material in schlechter Qualität, drückt das den Preis. Leichenauer sagt: „Mit dem aktuellen Getreidepreis arbeiten wir nicht einmal kostendeckend. Uns fehlen beim Dinkel alleine 10.000 Euro.“ Dabei habe er noch Glück gehabt und einen Großteil der diesjährigen Ernte vor dem vielen Regen einholen können.

Die Belastung steigt

Damit das noch klappt, habe er teils bis 3 Uhr morgens arbeiten müssen. Das sei eine große Belastung, die durch die zunehmend unsicheren Wetterbedingungen noch verstärkt werde. Und nicht nur ihm gehe das so. Viele Landwirte seien aufgrund dieser großen Belastung am Ende.

Leichenauer betont: „Wenn mehrere Jahre wie diese kommen, wissen wir nicht, wie es weitergeht.“ Und Andreas Deyer, Vorsitzender des Kreisverbands Stockach, ergänzt: „Das Risiko nimmt zu.“ Dabei hänge von der Ernte das Jahresgehalt eines Landwirts ab, wie Holger Streich als Geschäftsführer des Bezirks Stockach betont. Dadurch gehe jeder Landwirt ein hohes Risiko ein.

Deshalb sei es unerlässlich, sich hinsichtlich der Wetterextreme gut zu versichern. Wobei die Versicherung nur bei einem kompletten Ernteausfall aufgrund von Starkregen oder Hagel zahle, nicht aber bei anhaltendem Regen, betont Martin Joos.

Landwirte müssen kreativ bleiben

Um das Risiko eines Ernteausfalls zu minimieren, setzten viele Landwirte inzwischen auf mehrere Kulturen, fügt Leichenauer hinzu. Man müsse auch Neues probieren. Als Beispiel nennt er Soja, das inzwischen vermehrt in Deutschland angebaut werde. Gleichzeitig sagt Deyer: „Wir können keine großen Sprünge mehr machen.“ Rücklagen zu bilden, sei immer schwerer.

Auch der Blick auf das kommende Jahr ist schon eingetrübt, denn Saatgut könnte knapp werden. „Wenn Getreide zu lange draußen steht, ist es nicht mehr saatgut-fähig“, erläutert Leichenauer. Und das sei in diesem Jahr vielfach der Fall gewesen.

Die Situation beim Obstbau

Wie beim Getreide gibt es auch beim Obstbau zwei große Unsicherheiten: das Wetter und den Markt, weiß Obstbauer Alexander Buhl aus Wahlwies. Um das Risiko eines Ernteausfalls zu verringern, setzten viele Landwirte inzwischen auf Schutzsysteme, wie Hagelnetze. Dennoch hat das Wetter Auswirkungen auf die Ernte. So gebe es aufgrund der Trockenheit etwas weniger Äpfel am Bodensee als sonst und sie seien etwas kleiner, dafür aber knackig.

Geerntet werden diese aber erst im Herbst, sodass Buhl noch nichts über den Preis sagen können. Nur so viel: „Wir sind gespannt.“ Eine Entwicklung macht Buhl Sorgen: Dass inzwischen nur noch 20 Prozent der in Deutschland verkauften Äpfel aus Deutschland selbst kämen. Das hänge auch damit zusammen, dass sie im Ausland billiger produziert werden können. Daher appellieren die Landwirte an die Bürger: „Die Verbraucher müssen viel mehr regional kaufen, damit wir überleben können.“

Landwirte wollen für Problematik sensibilisieren

Den Landwirten gehe es trotz der ganzen Probleme nicht darum, zu jammern. Vielmehr sei es das Anliegen, die Verbraucher für die Probleme zu sensibilisieren, mit denen die Bauern konfrontiert sind. „Es ist nicht selbstverständlich, dass die Regale im Supermarkt voll sind“, sagt Andreas Deyer. Zudem mache die Landwirtschaft die Region auch aus. „Ohne uns Landwirte gäbe es hier keine Sonnenblumen oder blühende Rapsfelder“, verdeutlicht Karl-Heinz Mayer.

Trotz vieler Unsicherheiten sei er gerne Landwirt. Damit sei er nicht nur sein eigener Herr, sondern arbeite viel in der Natur und sei im Familienbetrieb stets mit der Familie zusammen, was er genieße. Zudem empfinde er seine Arbeit als sinnstiftend, schließlich bringe der Landwirt das Essen auf den Tisch.

Das Prinzip der Sendung ist einfach: Fünf Kandidaten aus der gleichen Stadt oder Region treten gegeneinander an. Jeder lädt die anderen für einen Abend zu sich nach Hause ein und stellt ein Drei-Gänge-Menü zusammen. Die vier Gäste vergeben dafür null bis zehn Punkte.

Am Ende der Woche steht damit ein Sieger fest, der sich über ein Preisgeld in Höhe von 3000 Euro freuen kann. Neben der Kulinarik sollen auch Kreativität, Gastgeberqualitäten und Ambiente in die Bewertung einfließen.

Im Oktober wird endlich wieder am Bodensee gedreht

Die Dreharbeiten für die nächste Bodensee-Ausgabe der Sendung sollen zwischen Dienstag, 7. Oktober, und Samstag, 11. Oktober, ablaufen. Dafür ist die Produktionsfirma ITV Studios noch auf der Suche nach „leidenschaftlichen Hobbyköchen, die einem breiten Publikum zeigen wollen, was der Bodensee in Sachen Kulinarik zu bieten hat“, heißt es in einer Mitteilung der Firma. ITV Studios produziert auch Formate wie „Gefragt – Gejagt“ (ARD) oder „The Voice of Germany“ (Pro7/Sat.1).

Noch sind alle fünf Plätze zu vergeben, heißt es auf SÜDKURIER-Anfrage. Wer interessiert ist, kann sich telefonisch unter 0221 492048240 oder im Netz unter www.itvstudios.de/dinner bewerben. Teilnehmen können ausdrücklich Hobbyköche – wer eine Kochausbildung absolviert hat oder mit dem Kochen sein Geld verdient, kann sich auf andere Sendungen bewerben, heißt es auf dem Bewerbungsportal. Zudem müssen die Kandidaten älter als 18 Jahre sein. Bewerbungsschluss ist am Freitag, 5. September.

„Das perfekte Dinner“ ist ein gern gesehener Gast am See

Es ist nicht das erste Mal, dass die Sendung am Bodensee gedreht wird. Im Januar 2024 kam der Wochensieger aus Friedrichshafen, die anderen Kandidaten von der Insel Reichenau, aus Überlingen, Steißlingen und Espasingen.

Die Sendung hat sich als Klassiker der TV-Landschaft etabliert. Erstmals ausgestrahlt wurde sie im März 2006, inzwischen ist es laut Produktionsfirma die am längsten laufende werktägliche Koch-Doku im deutschen Fernsehen. Mehrere tausend Folgen wurden bereits ausgestrahlt.

Gibt man den Früchten die Zeit, habe das viele Vorteile, so Schäfer: Streuobstwiesen tragen zum einen als vielfältiger Lebensraum für Tiere und Pflanzen zur Biodiversität bei. Zum anderen ist die Frucht geschmacksintensiver und zudem noch gesünder als gewöhnliches Tafelobst, denn sie hat mehr Vitamine und sogenannten Polyphenole. Das sind sekundäre Pflanzenstoffe, die Antioxidantien enthalten und entzündungshemmend wirken können.

Nach Nabu-Schätzungen existieren bundesweit rund 300.000 Hektar Streuobstbestände, davon über 95 Prozent Streuobstwiesen. In Europa liegen viele Bestände in Nordspanien, Frankreich, Luxemburg, der Schweiz, Österreich und eben Deutschland – zum Beispiel am Bodensee.

Warum Bio nicht immer gut sein muss

Und es gibt noch einen weiteren Vorteil, den so eine Streuobstwiese hat: „Wir verwenden für unsere Wiesen keinerlei Spritzmittel“, erklärt Günther Schäfer. Das sei nicht nur umweltschonender, sondern auch gesünder – und besser als Bio, wie er erklärt. „Nur weil irgendwo Bio draufsteht, heißt das nicht immer, dass dann alles perfekt ist“, erklärt Schäfer weiter und fügt hinzu: „Denn im Bio-Anbau dürfen zwar keine chemischen, dafür aber natürliche Pflanzenschutzmittel verwendet werden.“ Das sei nicht immer unbedenklich.

Auch der Bund für Umwelt und Natur kritisiert auf seiner Internetseite, dass das staatliche Biosiegel zwar vertrauenswürdig sei, aber nur Mindestanforderungen stelle. Andere Biosiegel seien strenger. Für Verbraucher sei daher nicht immer klar, was ein Siegel wirklich bedeutet. Zudem stünden die Kontrollbetriebe in finanzieller Abhängigkeit zu den Produzenten, die sie kontrollieren sollen – es bestehe also ein Interessenkonflikt. Weil viele Menschen das Siegel jedoch als Orientierung nutzen, ist das Obst der „Brisanti“-Mosterei dennoch biozertifiziert, so Schäfer.

Zur Herkunft seines Obsts berichtet Günther Schäfer: „Wir haben als Kelterei ungefähr tausend Bäume, die wir selbst bewirtschaften. Dazu kommen insgesamt 40 Vertragslieferanten, die hier verteilt sind in der Region und für uns anbauen und uns zu unseren Konditionen beliefern.“ Die Wiesen liegen unter anderem in Konstanz-Oberdorf, bei Überlingen, in Richtung Engen-Bittelbrunn, in Schlack am Randen, Stockach, Aach oder bei Pfullendorf.

Letztere zählt zu den am weitesten entfernten Wiesen. „30, 40 Kilometer – das ist unser maximaler Umkreis“, so Schäfer. Die Entfernung ist absichtlich gewählt, schließlich bekommen Limo und Co. nur bis dorthin das „Gutes vom See“-Siegel. Eine wichtige Auszeichnung für das Unternehmen, so Schäfer, der seine Limos und Cidres nicht nur direkt in Stahringen und per Versand verkauft, sondern auch an viele Händler, Cafés, Restaurants und Campingplätze in der Region.

Diese Getränke gehören zum Sortiment

Apropos Limo: Was zählt denn nun alles zum Sortiment von Brisanti? Limos, Säfte und Cidre – Günther Schäfer zählt auf: „Bei uns gibt es zwei verschiedene Fruchtlimos, beide auf Apfel-Birne-Basis. Eine rote mit Holundersaft und eine grüne mit Zitronenverbene-Tee.“ Die rote sei etwas süßer, die grüne Limo eher frisch. Bei beiden Sorten fällt jedoch auf: Klebrige Süße à la Cola und Co. sucht man hier vergebens. „Wir setzen auf Natürlichkeit“, stellt Schäfer fest.

Deswegen ist in den Limos auch kein Zucker zugesetzt, alle Süße kommt direkt aus der Frucht. In Zahlen heißt das: Die grüne Limo mit Zitronenverbene hat laut Schäfer einen Fruchtgehalt von 50 Prozent, die rote von 65 Prozent. In der roten Limo stecken 7,3 Gramm Zucker auf 100 Milliliter, in der grünen 7,8 Gramm pro 100 Milliliter. Zum Vergleich: Bei Cola sind es 10,6 Gramm pro 100 Milliliter.

„Hinzu kommen noch der klassische Cidre aus Apfel und Birne und einer aus Boskop-Saft, gepaart mit Holunderblütensirup.“ Letzterer sei der einzige mit zugesetztem Zucker, eben wegen des Sirups, und ein kluger Einfall seiner Frau gewesen. „Auf dem Abendmarkt in Radolfzell hatten wir oft unsere Mostbowle mit dabei“, erzählt Schäfer. „Als dann Corona kam, hatte sie die Idee, diese Bowle in Flaschen zu füllen und den Leuten das Leben wieder etwas zu versüßen“, fügt er hinzu. Also hätten sie das Rezept ein wenig verändert, die Bowle flaschentauglich gemacht und den Holunderblüten-Cidre kreiert, den es bis heute zu kaufen gibt.

Doch damit nicht genug: Auch verschiedene Säfte und Mostsorten gehören zu „Brisanti“, genauso wie der „Birnoh“ – ein Destillat aus Bodensee-Birnen – und der Streuobst-Verjus aus Apfelgrün, den man unter anderem für die Herstellung von Cocktails und in der Küche gebrauchen kann.

Preislich liegt eine Flasche der „Brisanti“-Limonade bei etwa 2 Euro bis 2,50 Euro, je nach Handel, und damit zum ersten Mal etwas über dem Mitbewerber „Seezüngle“, der ebenfalls Fruchtlimos vom Bodensee herstellt. Das kommt durch die Preiserhöhung von circa zehn Prozent, die am 1. Juli in der Streuobstmosterei in Kraft getreten ist, so Schäfer.

Darum setzt Schäfer auf dunkles Glas

Wer schon mal eines der Produkte erstanden hat, dem ist vielleicht das Glas der Flasche aufgefallen. Im Gegensatz zu vielen anderen Getränken kann man deren Farbe nämlich nur erahnen. Und das hat einen Grund. „Marketingtechnisch wurde mir schon oft ans Herz gelegt, Weißglas für meine Flaschen zu verwenden“, gibt Günther Schäfer zu, „aber UV-Licht schadet den guten Inhaltsstoffen unserer Limos. Und weil wir die nicht verlieren wollen, verzichten wir lieber auf schickeres Aussehen und verwenden Braunglas.“