Eigentlich sieht alles gut beim Biospezialisten Alnatura aus. Der Umsatz im vergangenem Geschäftsjahr ( 01.10.2024 bis 30.09.2025) ergab ein Plus von  6,6 Prozent bei einem Gesamtumsatz von 1,274 Milliarden Euro netto.

Nun bemüht sich der Biohändler darum, sein Großhandelsgeschäft zu erweitern. Laut Presseberichten soll es bereits Gespräche mit Rewe geben, um seine Hauptmarke in die Rewe-Märkte zu bringen. Hierbei ist noch nicht sichergestellt, ob es um eine gesamte Listung geht oder nur um bestimmte Top-Produkte des Bio-Spezialisten. Für Rewe wäre die Erweiterung von beliebten und preisgünstigen Büroartikeln eine gute Bereicherung im Sortiment. Immerhin ist Alnatura laut Nielsen IQ die drittbeliebteste Biolebensmittelmarke hinter den Eigenprodukten von Rewe und Edeka.  

Interessant bei den aktuellen Überlegungen dabei ist, dass Alnatura bereits seit über 10 Jahren mit der Edeka in einer Kooperation steht. Aktuell ist in den Rewe- Regalen nur mit der glutenfreien Marke Alnavit zu finden. Zusammengerechnet bezieht Rewe ca. 70 Artikel  und verschiedene saisonale Produkte von Alnatura bisher. Ein Grund, jetzt nach einem weiteren Partner zu schauen, könnte auch daran liegen, dass sich das Geschäft seit dem Geschäftsjahr 2022 und 2023 und auch im Folgejahr mit Edeka rückläufig befindet. 

Gewinnung neuer Partner auch im Ausland.

Nicht nur im Heimatland, sondern auch über Landesgrenzen hinweg, sucht Alnatura nach neuen Umsatzmöglichkeiten. Mit dem Drogerieriesen Rossmann in Polen und Tschechien wurde bereits das Großhandelsgeschäft verbreitert. Ein weitere Kooperation konnte man mit Wolt und Selgros erreichen. Auch soll es wohl Möglichkeiten in Frankreich geben.

Um die Erlöse zukünftig zu steigern will Alnatura auch wieder mit eigenen Standorten expandieren. Waren die Erlöse im Einzel- und Großhandel im Vorjahr mit 589 Millionen Euro zu 551 Millionen Euro, wurden in den eigenen Filialen im Geschäftsjahr 2023/ 2024 bereits 621,5 Millionen Euro umgesetzt. Der Umsatz mit Belieferungen betrug 563 Millionen Euro.

Edeka sollte 2015 die Marke Alnatura wieder mehr stabilisieren. Für Edeka war es wichtig, dass die preisliche Orientierung die Menschen wieder mehr zu den Bio-Sortimenten von Edeka führen sollte. Wermutstropfen war und ist allerdings die noch vergleichsweise zu geringe Spanne, die bei sogenannten Renner Artikeln oft unter 20 Prozent liegt.

Zur Historie.

Das es vor ca. 11 Jahren überhaupt zur Partnerschaft von Alnatura und Edeka kam, liegt vorrangig an der damaligen Trennung von Alnatura und dm. Die Gründer waren damals in den 80er- Jahren  Götz Rehm und Götz Werner von dm. Diese Partnerschaft galt lange als Erfolgsmodell im deutschen Einzelhandel, da dm als starker Vertriebspartner wesentlich zur Verbreitung der Alnatura-Produkte beigetragen hatte.

Grund für die Trennung war ein Rechtsstreit um die Markenrechte.

Dadurch war es notwendig für das Unternehmen, neue strategische Partnerschaften aufzubauen, um die eigene Marktpräsenz und Anteile  zu sichern und weiter auszubauen. In dieser Phase der Neuorientierung bot sich die Zusammenarbeit mit Edeka als guter und auch logischer Schritt an.  So war die vom Drogerieprofi nicht nur ein wirtschaftlicher Einschnitt, sondern auch ein Wendepunkt in der weiteren Vertriebsstrategie von Alnatura. Während die Produkte zuvor stark im Drogerieumfeld positioniert waren, verlagerte sich der Fokus nun stärker in den klassischen Lebensmitteleinzelhandel. 

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Fotograf & Bildrechte:Schwarz Unternehmenskommunikation GmbH & Co. KG

Was einst mit Supermärkten wie Lidl und Kaufland begann, entwickelt sich zunehmend zu einem technologiegetriebenen Ökosystem. Mit der IT-Sparte Schwarz Digits und der Cloud-Plattform Stackit positioniert sich die Schwarz Gruppe als einer der spannendsten Akteure im europäischen Digitalmarkt.

Die jüngste Kooperation mit dem israelischen Unternehmen Uvision aus Rüstungsbranche unterstreicht diese Entwicklung eindrucksvoll – und wirft zugleich neue Fragen zur Rolle des Handels in einer digitalisierten Welt auf.

Schwarz Gruppe: Vom Lebensmittelhandel zur Tech-Strategie

Die Schwarz Gruppe ist längst mehr als nur ein Handelskonzern. Hinter den erfolgreichen internationalen Vertriebslinien Lidl und Kaufland baut das Unternehmen systematisch eine eigene digitale Infrastruktur auf – mit einem klaren Ziel: Unabhängigkeit von internationalen Tech-Giganten.

Mit Stackit verfolgt die Schwarz Gruppe den Anspruch, ein europäischer Hyperscaler zu werden – also ein Anbieter von Cloud-Diensten auf globalem Niveau. Bisher dominieren Unternehmen wie Amazon Web Services, Microsoft Azure oder Google Cloud diesen Markt. Doch genau hier setzt die Strategie der Schwarz Gruppe an: digitale Souveränität „Made in Germany“.

Für den deutschen Lebensmittelhandel bedeutet das einen Paradigmenwechsel. IT ist nicht mehr nur Unterstützung für Logistik und Warenwirtschaft – sie wird zum zentralen Geschäftsmodell.

Schwarz Digits & Uvision: Neue Dimension der Kooperation

Mit der Partnerschaft zwischen Schwarz Digits und Uvision betritt die Schwarz Gruppe ein völlig neues Spielfeld. Im Zentrum steht die Bereitstellung einer souveränen Cloud-Infrastruktur für hochpräzise Drohnensysteme.

Diese Zusammenarbeit zeigt, wie ernst es der Schwarz Gruppe mit ihrer Technologieoffensive ist. Bereits zuvor hatte Schwarz Digits eine Kooperation mit Hensoldt angekündigt – einem führenden deutschen Rüstungsunternehmen.

Für die Branche ist das ein deutliches Signal:
Die Schwarz Gruppe entwickelt sich vom Handelsunternehmen zum strategischen Technologiepartner für sicherheitsrelevante Anwendungen.

Dabei geht es nicht nur um Innovation, sondern auch um geopolitische Fragen. Datenverarbeitung innerhalb europäischer Jurisdiktion wird zunehmend als Voraussetzung für staatliche Handlungsfähigkeit gesehen. Die Schwarz Gruppe positioniert sich hier bewusst als Garant für diese digitale Unabhängigkeit.

Auswirkungen auf den deutschen Lebensmittelhandel

Foto: Schwarz Gruppe

Die Transformation der Schwarz Gruppe hat weitreichende Folgen für den gesamten deutschen Lebensmittelhandel.

Während viele Händler weiterhin mit klassischen Herausforderungen kämpfen – steigende Kosten, Filialrückgänge, Preisdruck – setzt die Schwarz Gruppe auf Diversifikation und Zukunftstechnologien. Der Wettbewerb verlagert sich damit zunehmend weg vom Regal hin zur Infrastruktur.

Für andere Marktteilnehmer stellt sich die Frage:
Kann man im Wettbewerb mit der Schwarz Gruppe langfristig bestehen, ohne selbst in Technologie zu investieren?

Gleichzeitig verändert sich auch die Wahrnehmung des Handels. Die Schwarz Gruppe steht nicht mehr nur für günstige Preise und effiziente Logistik, sondern zunehmend für Innovation, Datenkompetenz und technologische Führungsansprüche.

Schwarz Gruppe zwischen Innovation und Verantwortung

Die gruppeneigene Stromerzeugung durch erneuerbare Energien betrug im Geschäftsjahr 2020 rund 130 Millionen Kilowattstunden. Das ist eine Steigerung um 63 Prozent bezogen auf das Vorjahr. Foto: Schwarz Gruppe

Mit der Expansion in Bereiche wie Cloud-Technologie und Verteidigung betritt die Schwarz Gruppe jedoch auch gesellschaftlich sensibles Terrain. Die Verbindung von Handel und militärnahen Technologien ist neu – und wird kritisch beobachtet.

Dennoch zeigt sich hier eine grundlegende Entwicklung: Große Handelsunternehmen übernehmen zunehmend Verantwortung für kritische Infrastrukturen. Die Schwarz Gruppe ist dabei Vorreiter – und gleichzeitig Experimentierfeld für die Zukunft des Handels.

Fazit: Schwarz Gruppe als Treiber der nächsten Handelsgeneration

Die Schwarz Gruppe steht exemplarisch für den Wandel des deutschen Lebensmittelhandels. Mit Schwarz Digits und Stackit entwickelt sich der Konzern zu einem der wichtigsten Player im Bereich digitale Infrastruktur in Europa.

Die Kooperation mit Uvision ist dabei mehr als nur ein Einzelprojekt – sie ist ein Symbol für eine neue Ära:
Der Handel wird technologisch, strategisch und politisch relevanter als je zuvor, und jetzt auch noch aktiv für die Rüstungsindustrie.

Wer heute noch glaubt, die Schwarz Gruppe sei „nur“ ein Discounter-Betreiber, unterschätzt die Dynamik dieser Transformation gewaltig.

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Supermarkt-Inside war mal wieder zum Store-Check in Crailsheim. Während dieser Tour haben wir auch einen ganz besonderes SB-Warenhaus entdeckt. Eberl  „Der Großmarkt für Jedermann”

Fast wären wir vorbeigefahren.

Ein paar schon ältere Eberl-Fahnen und Schaufenster zur Straße hin. Mehr ist zunächst nicht zu sehen. Dabei gibt es nicht nur eine Zufahrt zu diesem riesigen Grundstück mit einem geballten Angebot an Waren aller Art. Zugegeben, die Gebäude sind in die Jahre gekommen. Aber das macht u.a. auch den Reiz aus und beflügelt die Neugierde, was hier noch alles zu entdecken ist. Und davon gibt es jede Menge.

1000qm Textilien

Grund genug, sich mit der Geschichte des Unternehmens zu beschäftigen.

Es gibt noch mehr zu sehen

Vor 65 Jahren hat sie in Jagstheim als kleine Baustoffhandlung begonnen. Schon wenig später erfolgte der Umzug auf das Gelände an der Gaildorferstraße. Hier ist nun alles zusammen:

Eberl-„Der Großmarkt für Jedermann (GmbH), welcher zwischenzeitlich die Bereiche Lebensmittel, Haushalts- und Spielwaren, Textilien, Waschstraße und Tankstelle umfasst, wurde 1977 gegründet. Ihm folgte im Jahr 1992 die Firma EBERL Bau- und Heimwerkermarkt GmbH.“

Im großzügigen Foyer überrascht ein aufwändiges Mosaik mit Schriftzug. Im Erdgeschoß das Angebot an Lebensmitteln.

Das Mosaik im Eingangsbereich

„Lebensmittel erfahren bei uns eine besondere Wertschätzung. Angefangen von unserer Obst- und Gemüseabteilung über Molkereiprodukte und Getränke bis hin zu unserer Metzgereiabteilung achten wir stets auf einwandfreie Produktqualität und leisten damit einen wesentlichen Beitrag für eine gesunde Ernährung. Überzeugen Sie sich selbst von unserem umfassenden und vielfältigen Angebot an unterschiedlichsten Lebensmitteln.“

Bei Eberl wird Verbindung zur Region großgeschrieben.

Regionales Angebot bis hin zu Wein

Regal Regional“ beginnt im Eingangsbereich und setzt sich über das Weinangebot fort.

Die Theke befindet sich in einem separaten Raum. Die weiß gefliesten Wände in diesem Bereich erinnern an eine große Fleischerei, in der früher vielleicht noch mit Schweinehälften hantiert wurde.

„Hausgemachte Bratwurst, Fleischkäse und Fleischsalat sind bekannte und begehrte Spezialitäten unserer Metzgereiabteilung.“

Allerdings arbeiteten die Macher von Eberl offensichtlich schon mit der Edeka zusammen, wir haben viele typische Edeka-Marken in den Regalen gesehen. Aber der Einfluss der Genossen scheint nicht so groß zu sein.

Einen richtigen Überblick zum großen Sortiment an Lebensmitteln bekommt man auf der Treppe ins Obergeschoss.

Oben angekommen, folgt die nächste Überraschung. Textilien auf über 1.000qm sollten kaum Wünsche für die Kundschaft offen lassen. Natürlich liegt der Schwerpunkt nicht auf neuster Mode zu niedrigsten Preisen à la Billiganbieter. Hier findet man jedoch solide Bekleidung auch in der guten Tradition eines Landwarenhauses. Aber auch Dirndl und Jeans fehlen nicht im Angebot.

Weiter auf dem Gelände geht’s zum neuen Gebäude für Haushalts- und Spielwaren. Hier hätten wir allerdings noch einige Stunden Zeit mitbringen müssen, um uns einen Überblick verschaffen zu können. Ein weiteres Highlight ist der Baumarkt und ein großer Baustoffhandel, schließlich der Ursprung des Unternehmens Eberl. Zusätzlich wird den Kunden eine Tankstelle und eine Waschstrasse als Service angeboten.

Unser Eberl-Fazit:

Das Eberl SB-Warenhaus ist ein Handelseinrichtung der siebziger Jahre. Jedoch wird dieser Betrieb mit viel händlerischen Sachverstand schon über Jahrzehnte erfolgreich geführt. Dementsprechend ist dieser traditionelle Lokal-Hero ein fester Bestandteil der ländlichen Versorgungsstruktur rund um Crailsheim. Diesen Store Check haben wir schon vor einiger Zeit durchgeführt, aber erst vor wenigen Tagen sind wir an diesem besonderen Markt erst wieder vorbei gefahren und da haben wir einfach noch mal geklickt….

Was haltet ihr von diesem spannenden Thema? Bitte schreibt uns indes eure Meinung auf Supermarkt Inside.

Fotos: Archiv Supermarkt-Inside

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Jetzt ist Ostern! In den Zeiten der dramatischen Krisen in der Welt senden wir heute nur einen kurzen aber herzlicher Gruß zu den bevorstehenden Feiertagen von unserem Team Supermarkt Inside an euch:“Wir wünschen euch frohe Ostern”

Energie Auftanken und erholen heißt das Motto nach dem extrem turbulenten Oster-Geschäft.

Immerhin sind die zwei Feiertage für alle Mitarbeiter, Kaufleute, Führungskräfte, Händler und Chefs eine verdiente Auszeit. Nach der intensiven Anspannung und persönlichem Einsatz nutzt ihr bestimmt die Zeit für etwas Entspannung und zum Auftanken. Das Wetter vor Ostern war bist jetzt doch recht ordentlich und zu den Feiertagen soll es toll werden und dem zu Folge bestehen gute Bedingungen für ruhige und erholsame Feiertage im Kreise der Familie, wir wünschen euch dabei viel Spaß.

Carpe diem!

Viele Anregungen und nützliche Tipps – nach Ostern ist vor dem nächsten Höhepunkten

Auch für die Ostersaison 2026 haben wir wieder versucht, euch mit Tipps und Anregungen von Profis für Profis zu unterstützen. Das Ostergeschäft war auch in diesem Jahr wieder einer absolutes Umsatz-Highlight. Und es geht weiter. Die nächsten Feiertage stehen ebenfalls fast vor der Tür mit dem so wichtigen Erdbeere- und Spargelgeschäft. Der Frühling ist auch schon da und beschert uns die nächsten Möglichkeiten mit den aktuellen Saisonthemen gute Umsätze und Erträge zu machen. Auch hier werden wir euch gerne mit unseren Themen unterstützen. Genau von diesem Schlage sind wir Lebensmittelkaufleute doch schon immer, nutzt eure Chancen, ran an den Speck!

„Nach der Saison ist vor der Saison“!

Bleibt uns bitte gewogen und gleichzeitig gespannt auf die kommenden Beiträge. Übrigens, wer immer umfassend und als Zusammenfassung ein mal im Monat informiert sein möchte, meldet sich am besten zu unserem kostenlosen Report an.

Wie seid ihr durch die Ostersaison gekommen, sind eure Umsätze besser als im Vorjahr?

Was haltet ihr von diesem Thema? Bitte schreibt uns indes eure Meinung auf Supermarkt Inside.

Bilder: wie gekennzeichnet.

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An dieser Stelle möchte ich einmal als „alter“ Handelsmann einige Irrtümer aufklären, die sicher für viele interessant sind.

Biomichl / Foto: Supermarkt-Inside

Darf ich im Supermarkt oder Discounter schon vor dem Bezahlen die Weintrauben oder die Erdbeeren probieren?

Erdbeeren / Foto: Supermarkt-Inside

Das kennen die meisten von uns. Bevor ich die teuren Erdbeeren kaufe, muss ich doch erst probieren.  Leider nicht erlaubt. Wer in einem Geschäft ein Produkt, wie eben eine Erdbeere Weintraube, macht sich bereits strafbar. Auch wenn viele Händler oder Händlerinnen das hinnehmen, ist es besser, wenn Sie lieber das Personal fragen, ob Probieren erlaubt sei. Wer die Packung Heidelbeeren also schon im Gang „testet“, begeht technisch gesehen Mundraub oder zumindest ein sehr unhöfliches Date mit dem Obstregal.

Verpflichtet Öffnen zum Kauf?

Foto: Supermarkt-Inside

“Das Öffnen der Verpackung verpflichtet zum Kauf”. Dieses Schild findet sich in vielen Einzelhandelsgeschäften. Auch diese Aussage ist falsch. Wenn man nichts kaputt macht, darf man schon mal in eine Verpackung schauen, um zu sehen, ob alles in Ordnung ist. Allerdings darf die Verpackung nicht beschädigt werden.  Bei Lebensmitteln gilt dies nicht, wenn durch das Öffnen die Ware unverkäuflich wird. Erlaubt ist auch, ein Parfüm oder ein Duschgel aufzuschrauben, um daran zu riechen. Dabei gilt, dass kein Produkt aus der Verpackung tritt und die Verpackung und der Verschluss sauber bleiben.

Darf ich die Waren vor dem Bezahlen in meine mitgebrachte Tasche packen?

Foto: Supermarkt-Inside

Nach dem Ende der Plastiktüten (was auch ok ist), bringen die Menschen beim Einkaufen meist ihre eigenen  Taschen oder Einkaufsbehältnisse mit.

Aber es ist tatsächlich so, wer beim Einkaufen die noch nicht bezahlte Ware in seine eigene mitgebrachte Tasche oder Leinenbeutel packt, macht sich tatsächlich  strafbar. Denn das Einpacken von unbezahlten Waren außerhalb des Einkaufswagens oder des Einkaufskorbs des Supermarktes oder Discounters kann als Diebstahl gedeutet und entsprechend geahndet werden. Auch hier gilt, einen Einkaufswagen zu benutzen und die eigenen Einkaufstaschen besser im Auto zu belassen.

Mir ist eine Flasche im Supermarkt herunter gefallen? Muss ich die nun bezahlen?

ALDI stellt auch gekühlte Fleisch- und Wurstwaren vollständig auf Haltungsformen 3 und 4 um Bildrechte: ALDI Fotograf: ALDI

Das ist sicher fast jedem oder jeder schon beim Einkaufen passiert. 

Es fällt einem beim Gang durch den Laden eine Flasche herunter oder ein Joghurtbecher platzt auf. Was die wenigsten wissen: Eigentlich müssen sie den Schaden ersetzen, auch wenn sie das Produkt noch nicht gekauft haben. Normalerweise verzichten die Geschäfte allerdings aus Kulanz auf eine Erstattung.

Ich habe mein Sparschwein entleert. Darf ich mit viel Kleingeld bezahlen?

Quelle: https://unsplash.com/de/fotos/-UHwplGwsBFs

Ein Supermarkt oder Einzelhändler ist in Deutschland gesetzlich nicht verpflichtet, mehr als 50 einzelne Münzen bei einer einzelnen Zahlung anzunehmen. Diese Regelung basiert auf dem Münzgesetz (MünzG) und europäischem Recht, um den Betriebsablauf an der Kasse nicht zu stören.

Ich hab was Falsches eingekauft. Darf ich problemlos umtauschen?

Foto: Supermarkt-Inside

Manchmal auch ärgerlich, wenn man die „falschen“ Nudeln gekauft hat.

Die Packung ist noch in Ordnung, der Kassenbon vorhanden. Fakt ist, das die Kundschaft kein Recht auf einen Umtausch von Waren, die sie irrtümlich erworben haben. Wenn ein Umtausch erfolgt, nur auf Kulanz des Händlers. Anders ist die Lage, wenn Lebensmittel vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verdorben sind. Dann muss die Ware zurück genommen werden.

Da habe ich mal Glück gehabt und im Laden 20 Euro auf dem Boden gefunden. Darf ich das behalten?

Foto: Supermarkt-Inside

Auch das ist verboten, denn das Geld gilt als Besitz des Supermarktes. Man muss es, wenn man es findet, dem Händler (Inhaber) geben. Funde bis 10 Euro in bar können Sie behalten. Summen über 10 Euro müssen Sie ins Fundbüro bringen. Diese Regeln gelten auch für Gegenstände, wobei deren Wert entscheidend ist. Erhebt innerhalb von sechs Monaten die eigentliche Besitzerin oder der Besitzer keinen Anspruch, gehört der Fund Ihnen. Andernfalls gibt es Finderlohn.

Vor dem Wiegen das Grün vom Blumenkohl entfernen.

Foto: Supermarkt-Inside

Bei Stückartikel ok, bei Kilopreisen nicht. Denn der Kilopreis wird ausnahmslos inklusive des „Grüns“ berechnet. Die Regel gilt übrigens nicht für alle Gemüse- und Obstsorten. So dürfen die Blätter von Kohlrabi entfernt und in den dafür vorgesehenen Mülleimer in der Abteilung geworfen werden. Übrigens: Fragen hilft immer.

Einkaufswagen oder Korb mit nach Hause nehmen.

Foto: Supermarkt-Inside

Es gibt immer Menschen, die sich einen Einkaufswagen nehmen, um die gekauften Waren dann mit nach Hause nehmen. Erlaubt ist das nicht: Wagen und Körbe sind das Eigentum des Supermarkts. Sie dürfen nicht außerhalb des Geländes verwendet werden. Die Einkaufswagen stellen auch einen oft nicht geringen Wert dar.

An der Schnellkasse mehr als 10 Artikel bezahlen.

Foto: Supermarkt-Inside

„Nur bis zu 10 Artikel“  oder in manchen Geschäften auch nur bis „7 Artikel“ ist kein unverbindlicher Serviervorschlag, sondern eine mathematische Grenze. Wer versucht, den Wocheneinkauf für eine fünfköpfige Familie durch die Schnellkasse zu schleusen, zieht den Zorn der Pendler auf sich, die nur ein belegtes Brötchen wollen. Also bitte, anstellen und warten.

In eigener Sache.

Mobile Payment mit Smartphone an der Kasse im Einzelhandel im Gartencenter

Auch wenn Ihr Smartphone super ist, aber die gesamte Warteschlange muss nicht live miterleben, wie deine Mutter dir erklärt, welche Sorte Klopapier die sanfteste ist. Auch das exzessive Abhören von Sprachnachrichten auf Lautsprecher verwandelt die Kasse in eine unfreiwillige Reality-Show.

Mehr dazu im neuen Buch von Hans Günter Lemke im Buchfachhandel oder beim Autor erhältlich. Internet: lemke-training.de

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Jetzt ist wieder Kassenstauzeit!

Das Kassenteam ist neben den Kunden mit die wichtigste Personengruppe in unseren Filialen. Eigentlich liegt es uns fern, irgendeine Mitarbeitergruppe in den Märkten besonders hervorzuheben. Allerdings muss uns eines klar sein, jeder zahlende Kunde kommt mit den Mitarbeitern vom Kassenteam in Kontakt und das ist oftmals der einzige Mitarbeiterkontakt, den der Kunde beim Einkauf in einem Supermarkt hat.

Das Kassenteam steht im Blickpunkt

Viele Kunden, die in den Märkten einkaufen, nutzen keine Servicebereiche und kaufen vorwiegend in Selbstbedienung ein.

Die Handelskonzepte der Discounter sehen keine Bedienungstheken und Service-Bereiche vor. Bei diesen Händlern kommt es somit nur an der Kasse zu einem menschlichen Austausch, mit dem Personal. Demzufolge ist auch das Kassenteam, die Mitarbeitergruppe, die den eventuellen Kundenfrust oder auch die Belobigungen zu bearbeiten hat. Damit haben die Kassierer/innen eine elementar wichtige Aufgabe in den Märkten. Nachfolgend nur fünf Beispiele für die das Kassen-Team verantwortlich ist.

Das Kassenteam sorgt,

1. – für eine angemessene Kundenkommunikation.(Begrüßung/Verabschiedung)
2. – für einen reibungslosen Kassier-Prozess.
3. – für eine flotte kundenfreundliche Kassenabwicklung.
4. – sich um die Weitergabe von Kundenanliegen.
5. – für eine grundsätzliche Inventursicherheit im Checkout-Bereich.

Das sind nur die Top 5, nebenher gibt sehr viele Tätigkeiten im Markt, an denen sich das Kassenteam unterstützend beteiligt.

Kasse 1 bis Kasse 100…

Im deutschen LEH werden Märkte in sehr unterschiedlichen Größen betrieben. Da gibt es Kassenzonen mit einer Kasse, sowie Kassenzonen mit hundert Kassen. Dementsprechend ist auch die Personalführung für diesen wichtigen Belegschaftsteil hervorragend zu organisieren. Sonst endlädt sich der gesamten Kundenfrust wegen unnötiger Wartezeit an der Kassen, bei den Mitarbeitern die gerade dort im Dienst sind.

In größeren Märkten sollte deshalb immer ein Kassenverantwortlicher benannt sein, der sich aktiv um die Personalführung im Kassenbereich kümmert.

Da über 90 % der Kassenmitarbeiter in Teilzeit beschäftigt sind, ist die Kopfanzahl der angestellten Kassierer/innen deutlich höher als die zu besetzenden Kassen. Bei den heutigen Öffnungszeiten und den unterschiedlichsten Einsatzzeiten kann es dazu kommen, dass sich Kassenpersonal und direkter Vorgesetzter tagelang nicht sehen. Gerade in solchen Situationen muss durch geregelte Stellvertretung sichergestellt werden, wer der Ansprechpartner für diese Mitarbeitergruppe ist. Dementsprechend ist zu regeln, wer die Führungsverantwortung übernimmt und sich somit um alle Wünsche, Sorgen und Anregungen dieser größten Mitarbeitergruppe in eurem Supermarkt kümmert.

Die Personalführung im LEH gehört zu den größten Herausforderungen in unserem Geschäft, der aktuelle Corona-Arbeitsmarkt verschärft die Situation.

Wie geht ihr an diese Herausforderung ran?

Bitte schreibt uns indes eure Meinung zu diesem spannenden Thema. Auf Supermarkt Inside  und meldet euch gleich auf der Startseite zum unserem kostenlosen Report an!

Fotos: Fotolia_144121740_Subscription_Monthly_M.j/ und Archiv Supermarkt-Inside

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Unser aller Ziel muss es sein, maximale Umsätze zu erzielen.

Aus diesem Grund hat das Spezialisten-Team von Retail-Profiling eine professionelle Arbeitsunterlage erstellt, die einen maximalen Umsatzerfolg garantiert. Dabei liegt der Fokus auf den einzelnen Tagen in der Karwoche. Die Unterlage setzt auf eine gute Vorbereitung auf, die als Voraussetzung gilt. Aber auch, Last-minute sozusagen, gibt es noch viel Chancen, die Kundenerwartungen zu übertreffen – Der absolute Schwerpunkt liegt auf dem Warengeschäft und der Abwicklung unserer Kunden.

Diese Tätigkeiten haben die höchste Priorität.

1. Kunden- / Umsatzverteilung

Die Karwoche mit dem Feiertag und der extremen Kundenfrequenz bedarf einer ganz besonderen Vorplanung. Durch Analysen des Vorjahresgeschäftes sowie operative Anpassungen in den Öffnungszeiten kann auch an diesen Tagen ein angenehmes Einkaufen ermöglicht werden.

2. Parkplatz / Außenanlagen / Einkaufswagen

Wir wollen, dass die gesamte, gereinigte und betriebsbereite Parkplatzanlage unseren Kunden zur Verfügung steht. Dazu sind verschiedene Checkpunkte zu bearbeiten, um den reibungslosen Kundenbetrieb sicherzustellen. Eine besondere Bedeutung hat hier der Einkaufswagen.

3. Personaleinsatz / Mitarbeiter

Gerade in dieser Top-Woche ist es wichtig, dass unser Team hochmotiviert und voll einsatzfähig sowie mit Freude daran mitwirkt, unseren Markt zu einem vertrauensvollen Lebensmittelversorger auch in Hochphasen zu qualifizieren.

4. Kassenabwicklung

Das größte Ärgernis, selbst in einer Hochfrequenzwoche ist das Warten an der Kasse. Wir wollen durch eine detaillierte Vorbereitung der Einsatzplanung und der qualifizierten Vorbereitung des Arbeitsplatzes Kasse, Wartezeiten für unsere Kunden vermeiden. Damit soll es gelingen, dem Kunden beim letzten Kontakt seines Ostereinkaufs in unserem Markt auch ein gutes Gefühl mitzugeben.

5. Obst und Gemüse

Unsere Obst- und Gemüseabteilung erlebt gerade im Frühling einen besonderen Umbruch. Mit den Beerensortimenten, Spargel, frischen Salaten und ersten Produkten aus heimischer Ernte entwickelt sich ein Frühlingslayout. Gerade im Ostergeschäft ist es von größter Bedeutung, die saisonalen Eckartikel wie z.B. die Erdbeeren, Pflanzen in bester Qualität und ausreichender Menge anzubieten.

6. Bedienungsbereiche

Ein Herz eines jeden Supermarktes sind die Bedienungsbereiche. Hier werden gerade vor Ostern ertragreiche Zusatzumsätze gemacht. Mit dem richtig geplanten Personaleinsatz sind gerade jetzt auch spannenträchtige, dabei aber gleichfalls meist beratungsintensive Sortimente gut zu verkaufen. Ein besonderer Schwerpunkt liegt rund um den Karfreitag auf dem Fischbereich. Zusätzlich, gerade bei spät im Jahr liegenden Osterkonstellationen, steht auch oftmals das „Angrillen“ an den Festtagen schon im Mittelpunkt.

7. Eier

Ostern wird auch das Fest der Eier genannt. In nur wenigen Wochen rund ums Osterfest wird ein überproportionaler Anteil des Jahresabsatzes erzielt. Gerade die Vielfalt in dem heutigen Sortiment macht das Geschäft bei dieser kleinen Warengruppe sehr anspruchsvoll. Sorgfältige Disposition und richtige Platzierung sorgt für eine maximale Umsatzgenerierung.

Aktuell: Eier sind zu Ostern mal wieder Mangelware!

BioVeagan, bringt viele attraktive Ei-Alternativen

Ein Discounter gibt schon jetzt an, zu Ostern keine Freiland-Eier anbieten zu können. Nach den 3 Monaten Übergangsfrist, in denen Eier von Freilandhennen trotz Stallpflicht noch als solche deklariert werden durften, heißt es jetzt „Bodenhaltung mit Wintergartenauslauf“. Durch die Kunden werden derzeit trotz des stolzen Preises von über 3€ pro 10er Packung verstärkt Bio-Eier gekauft.
Also Eier werden knapper zu Ostern. Aber wie verschiebt sich die Käufergunst? Siehe dazu auch den Punkt „Eier“ in unserer 100-Punkte-Checkliste.

8. Food-Sortiment

Hier steht seit Wochen das Oster-Süßwarensortiment im Mittelpunkt. Die besondere Herausforderung besteht im geschickten, händlerischen Aussteuern über die gesamte Karwoche. Gerade zu dieser Festtagskonstellation wird auch ein sog. Vorratsreflex bei vielen Kunden ausgelöst, d.h. es werden Vorräte angelegt, die nicht über Ostern verbraucht werden. Ein absoluter Schwerpunkt sind die Frischebereiche aber auch zahlreiche Produkte aus dem normalen Sortiment. Im Fokus stehen hier die Backshop-Sortimente und deren Verfügbarkeit.

Aktuell: „Osterhasen mit Pestiziden belastet“,

so das Ergebnis von Tests der Österreicher Umweltorganisation Global 2000 und der Menschenrechtsorganisation Südwind (siehe u.a. Berliner Zeitung).  Demnach sollen auch Marken-Schoko-Hasen, Lindt und Milka sowie Ferrero und Merci, betroffen sein. Die No-Name-Produkte haben besser abgeschnitten.
Die Hersteller weisen die Kritik zurück.
Aber haben diese Veröffentlichungen Einfluss auf die Abverkäufe? Greifen unsere Kunden nun zu anderen Produkten? Siehe dazu auch den Punkt „Oster-Süßwaren“ in unserer 100-Punkte-Checkliste.

9. Non Food

Auf der Saisonfläche wird es eng. Diese Woche stehen die Eierfarben, Ostergras, -körbe, Spielwaren und weitere Osterartikel noch im Mittelpunkt. Allerdings drängen sich schon die Produkte der Gartensaison in den Vordergrund. Zeitintensive Umbauten sind zu bewerkstelligen. Für alle Saisonflächen gilt, dass wir die Zeiten der Spitzenfrequenzen mit verkaufsbereiten Saisonflächen bestreiten wollen.

10. Supermarkt allgemein

Die erhöhte Frequenz in unserem Markt führt dazu, dass alle kundenbezogenen Marktabläufe stärker belastet sind. Das führt zu Mehraufwand bei Reinigung, Entsorgung und in der Leergutannahme. Rechtzeitige Berücksichtigung dieser wichtigen Nebenprozesse führt zu einem reibungslosen Betriebsablauf im rückwärtigen Bereich. Auch bei unseren Mietern sorgen wir durch rechtzeitige Information und Besprechung von Schwerpunkten für einen gemeinsamen Umsatzerfolg.

Wie kann das bewältigt werden? Durch unsere 100-Punkte-Checkliste wird eine Zuordnung auf die einzelnen Wochentage möglich. Last-Minute können so die wichtigsten Punkte zum richtigen Zeitpunkt gecheckt und erledigt werden.

100-Punkte-Checkliste für Ihren Umsatzerfolg an Ostern – jetzt herunterladen!

Foto:© lklyt-Fotolia

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Der bisherige Tegut-Eigentümer, der Schweizer Handelskonzern Migros, hatte vor einiger Zeit angekündigt, sich aus Deutschland zurückziehen zu wollen. Rund 200 der mehr als 300 Filialen von Tegut sowie unter anderem das Logistikzentrum im hessischen Michelsrombach sollen an Edeka verkauft werden. Beide Seiten haben bereits eine entsprechende Vereinbarung unterzeichnet. Auch Rewe und Aldi Nord haben bereits Interesse an mehreren Filialen gezeigt. Nun gibt es wohl doch noch einige Hürden zum geplanten Verkauf zu überwinden. Der Vorsitzende der Monopolkommission forderte nun das Bundeskartellamt auf, die geplanten Verkäufe von Tegut- Standorten an Edeka und auch Rewe zu prüfen. Hierbei wird  eine intensive Überprüfung gefordert,  da übergreifende Probleme durch die Marktmacht im Lebensmittelhandel auftreten könnten. Beispiel Region Frankfurt. Wo Tegut aktuell beim Marktanteil noch vor Edeka liegt. Dies würde sich ändern, wenn Edeka hier einen Großteil der Tegut-Märkte übernehmen sollte. 

Markenverband schließt sich Bedenken an.

Auch der Markenverband kündigte bereits Kritik und Bedenken zur möglichen Übernahmen von Edeka für Tegut- Filialen an.

Das Bundeskartellamt steht somit vor einer komplexen Abwägungsentscheidung. Einerseits soll ein funktionierender Wettbewerb gewährleistet werden, andererseits spielen auch die Sicherung von Arbeitsplätzen und die Stabilität der Nahversorgung eine wichtige Rolle. Es ist daher wahrscheinlich, dass die Behörde die Übernahme nicht uneingeschränkt genehmigen wird, sondern mögliche Auflagen verhängt, etwa die Abgabe einzelner Filialen in besonders sensiblen Regionen, wie in Hessen.

Auch der Kartellrechtler Rupprecht Podszun nimmt Bezug auf ein kürzlich veröffentlichtes Gutachten der Monopolkommission. Das fünfköpfige Gremium berät unter anderem die Bundesregierung auf den Gebieten der Wettbewerbspolitik, des Wettbewerbsrechts und der Regulierung. Podszun ist Professor für Wettbewerbsrecht an der Heinrich-Heine-Universität in Düsseldorf und Mitglied der Monopolkommission und rechnet auch nun  mit einer besonders intensiven Prüfung.

Seine Auffassung ist u.a , dass bisher häufig argumentiert wird, das es ausreicht,  wenn Verbraucherinnen und Verbraucher in einer Region genügend Auswahl zwischen verschiedenen Supermärkten haben. Diese Sicht greift jedoch meist nur kurz,  weil die Marktmacht der großen Handelsketten nicht mehr nur regional wirkt und die Unternehmen zunehmend selbst in die Lebensmittelproduktion drängten. 

Ein Ausblick.

Eröffnung tegut…teo, Fulda

Fakt ist, dass sich im März 2026 einiges im deutschen Lebensmitteleinzelhandel in einer Umbruchphase befindet. Insbesondere durch die geplante Übernahme zahlreicher Filialen der Supermarktkette Tegut durch Edeka, aber auch durch die aktuelle Situation von Feneberg. Trotz mehrerer Sanierungsversuche konnte Feneberg keine nachhaltige und zukunftsfähige Ertragsbasis aufbauen. Nun entscheidet ein Schutzschirmverfahren über die Zukunft der traditionellen Kette. So ist man gezwungen einen Verkaufsprozess in die Wege zu leiten.  

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Mercadonna-Mallorca / Foto: Supermarkt-Inside

Wer sich intensiv mit dem europäischen Lebensmitteleinzelhandel beschäftigt, kommt an Mercadona nicht vorbei. Das spanische Unternehmen ist längst mehr als nur ein erfolgreicher Händler – es ist ein Paradebeispiel für operative Exzellenz. Während viele deutsche Händler noch über Margen, Personalkosten und Filialnetze diskutieren, zeigt Mercadona, wie konsequent umgesetzte Prozesse zu echter Wettbewerbsstärke führen können.

Mit über 1.600 Filialen, rund 42 Milliarden Euro Umsatz und einer Nettomarge von 4,5 % spielt Mercadona in einer Liga, die im europäischen Lebensmittelhandel selten ist. Besonders bemerkenswert: Nur eine Handvoll Filialen arbeitet defizitär. In einem margenschwachen Geschäft wie dem LEH ist das nichts weniger als außergewöhnlich.

Doch der vielleicht spannendste Schritt kommt jetzt – mit dem sogenannten „Store 9“-Modell.

Ein Supermarkt als Betriebssystem

Mercadonna-Mallorca / Foto: Supermarkt-Inside

Was Mercadona mit Store 9 entwickelt, ist weit mehr als ein neues Ladenlayout. Es ist im Grunde eine Neuprogrammierung des gesamten Supermarkts.

Die Idee dahinter wirkt zunächst simpel: Produkte werden intelligenter gruppiert, Vorbereitungsprozesse in zentrale Bereiche verlagert und Abläufe mithilfe von Technologie optimiert. Doch genau hier liegt der Unterschied zu klassischen Store-Refurbishments im deutschen Markt. Während hierzulande häufig in neue Regale, Beleuchtung oder digitale Preisschilder investiert wird, denkt Mercadona tiefer. Der Store wird nicht verschönert – er wird neu gedacht.

Das Ziel: weniger Reibung für Kund:innen, effizientere Arbeitsabläufe für Mitarbeitende und schnellere Einkaufsprozesse insgesamt.

Für den deutschen Lebensmitteleinzelhandel ist das eine unbequeme Erkenntnis. Denn sie zeigt: Der wahre Hebel liegt nicht im sichtbaren Teil des Geschäfts, sondern im operativen Kern.

Prozess schlägt Produkt

Mercadonna-Mallorca / Foto: Supermarkt-Inside

In Deutschland wird Innovation im Handel oft mit Sortimentserweiterung, Eigenmarkenstrategien oder Omnichannel-Angeboten gleichgesetzt. Doch Mercadona beweist, dass nachhaltiger Erfolg woanders entsteht: im gesamtheitlichen Prozess.

Ein hoher Eigenmarkenanteil von rund 95 % ist dabei kein Zufall, sondern Teil eines klar strukturierten Systems. Weniger Komplexität bedeutet bessere Steuerbarkeit. Bessere Steuerbarkeit führt zu höherer Effizienz. Und Effizienz ist letztlich der Schlüssel zu stabilen Margen. Diese Denkweise fehlt im deutschen Markt oft. Hier dominieren noch immer gewachsene Strukturen, historisch bedingte Prozesse und eine hohe Sortimentsvielfalt, die operative Exzellenz erschwert.

Store 9 zeigt dagegen, wie konsequente Vereinfachung Wettbewerbsvorteile schafft.

Nicht das beste Produkt gewinnt – sondern das beste System.

Vier Lektionen für Deutschland

Mercadonna-Mallorca / Foto: Supermarkt-Inside

Was lässt sich konkret aus dem Mercadona-Modell für Deutschland ableiten?

1. Effizienz ist der wahre Wettbewerbsvorteil
Der deutsche LEH ist extrem preisgetrieben. Doch statt nur an Einkaufspreisen zu arbeiten, sollte der Fokus stärker auf internen Abläufen liegen: Warenfluss, Regalpflege, Warenverfügbarkeit, Personalplanung. Hier entstehen die entscheidenden Unterschiede.

2. Convenience ist mehr als ein Trend
Kund:innen erwarten heute Schnelligkeit und Einfachheit. Ein durchdachter Store, der Orientierung bietet und Wege verkürzt, ist kein „Nice-to-have“, sondern strategisch relevant.

3. Zentralisierung schafft Skalierbarkeit
Die Bündelung von Vorbereitungsprozessen – etwa für Frischeprodukte – erhöht die Konsistenz und reduziert Kosten. Ein Ansatz, der besonders für größere deutsche Handelsketten enormes Potenzial birgt.

4. Technologie ist Mittel zum Zweck
Digitale Lösungen entfalten ihren Wert nur, wenn sie Prozesse verbessern. Reine Digitalisierung ohne strukturelle Anpassung bleibt wirkungslos – eine Erkenntnis, die im deutschen Markt noch nicht überall angekommen ist.

Fazit: Mehr Mut zur Neugestaltung

Mercadonna-Mallorca / Foto: Supermarkt-Inside

Das Store-9-Modell von Mercadona ist kein Konzept, das sich eins zu eins nach Deutschland übertragen lässt. Märkte, Konsumverhalten und regulatorische Rahmenbedingungen unterscheiden sich zu stark.

Aber genau darum geht es auch nicht.

Die eigentliche Lektion liegt tiefer: Erfolgreiche Handelskonzepte entstehen nicht durch Kopieren, sondern durch konsequentes Hinterfragen bestehender Strukturen.

Der deutsche Lebensmitteleinzelhandel steht vor großen Herausforderungen – steigende Kosten, wachsender Wettbewerbsdruck und veränderte Kundenerwartungen. Wer darauf nur mit kosmetischen Anpassungen reagiert, wird langfristig verlieren. Was es braucht, ist der Mut, den “Lebensmittelmarkt” neu zu denken. Nicht als Verkaufsfläche. Sondern als System.

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