SurinamCooking

Losie Foroe | Surinaamse Kip (Barbecue)

Dennis — Fri, 27 Apr 2012 13:45:17 +0000

Zoals bekend maakt kip regelmatig deel uit van veel Surinaamse gerechten. Losie Foroe (gegrilde kip) is een van de surinaamse kip gerechten die ik met veel plezier maak. Aangezien ik van barbecuen hou, heb ik besloten om dit recept samen met de barbeque rub met jullie te delen. Ingrediënten - 4 eetlepels Sojasaus - 6 [...]

Barbeque rub – Droge marinade

Dennis — Fri, 27 Apr 2012 12:23:36 +0000

Ik mag graag barbequen en voordat ik mijn vlees marineer, maak ik eerst gebruik van een barbeque rub. Een barbeque rub is een droge marinade, hiermee wordt het vlees ingewreven voordat het op de barbecue gaat. Na het gebruik maken van een barbeque rub kan ook nog een vloeibare marinade aan worden toegevoegd, deze zal [...]

Surinaamse sambal met tomaten en aardappel frites

Jenny — Sat, 21 Apr 2012 16:39:41 +0000

Bij Surinaamse Nasi of Bami krijg regelmatig sambal dat gemaakt is van gefrituurde aardappel(frites). Deze sambal is ook heel makkelijk om zelf te maken, daarnaast is het erg lekker als aanvulling bij uw Surinaams gerecht. Benodigdheden: 12 pepers 12 tomaten 1 stukje laos (gerapst is het ongeveer 1 eetlepel) 1 ui 7 teentjes knoflook 1 [...]

Bitawiri Moksi Alesi

Jenny — Sat, 24 Mar 2012 12:40:00 +0000

In mijn allereerste Moksi Alesi recept had ik al aangegeven dat er meerdere varianten waren om een Moksi Alesi te maken. Deze variant is met de surinaamse groenten Bitawirie / Bitawiri. Deze groente is vanzichzelf een beetje bitter maar samen met het rijst en vlees is de smaaksensatie erg lekker. Belangerijk vind ik dat de [...]

Pindasoep

Dennis — Mon, 27 Feb 2012 13:52:15 +0000

Pindasoep is een van de echt autentieke surinaamse gerechten. Het is een krachtige bouillon van pindakaas. Waarbij wel gelet moet worden op de soort pindakaas die men voor dit gerecht gebruikt. De pindakaas is namelijk bepalend voor de smaak. Benodigdheden 1.5 liter water 1 pot pindakaas 350gr (mijn voorkeur gaat uit naar Calve) 2 takjes selderij 200 [...]

Tom Tom (Bananenballetjes)

Dennis — Sat, 11 Feb 2012 13:54:44 +0000

Tomtom is een bijgerecht dat als toevoeging of vervanging van rijst bij de verschillende Surinaamse maaltijdsoepen gegeten wordt. Voorbeelden van Surinaamse maaltijdsoepen waarmee tomtom (bananen balletjes) gegeten kan worden zijn: Pindasoep, Okersoep (Okro Bravoe) en dergelijke. Er zijn twee variaties voor de tomtom (bananen balletjes). Zo kennen wij tomtom (bananen balletjes) die gemaakt wordt van [...]

Heri Heri met Bakkeljauw

Jenny — Sat, 11 Feb 2012 08:11:09 +0000

Een traditioneel recept in de surinaamse keuken is Heri Heri. Heri heri is een recept die nog dateert ten tijde van de slavernij. Het is een gerecht die bestaat uit aardvruchten en gezouten vis. Nu in de hedendaagse keuken is er het een en ander toegevoegd aan het Heri Heri recept. Een van de toevoegingen [...]

Okersoep Okro Bravoe

Jenny — Sat, 04 Feb 2012 20:11:19 +0000

Okro Bravoe ook wel okersoep genoemd is een goed gevulde soep die als hoofdmaaltijd wordt gegeten. Okro Bravoe is dus een maaltijdsoep. Je kan de soep eten met rijst en eventueel met tom tom (bananen balletjes) eten. De ingrediënten van de soep zijn naar een ieders smaak te variëren. Ik heb bijvoorbeeld gekozen om de droge [...]

Geroosterd spek

Jenny — Mon, 22 Aug 2011 12:23:01 +0000

Bij een moksi meti gerecht de wel bekende Nasi of Bami Mokis Meti. Hoort eigenlijk geroosterd eend. Helaas is de eend in de loop der jaren weggevallen. Dit omdat de smaak van eend niet voor een ieder is weg gelegd en omdat geroosterd varkens spek makkelijker verkrijgbaar is. Dit recept is niet ingewikkeld maar heeft [...]

Vispastei

Jenny — Mon, 03 Jan 2011 16:00:49 +0000

Benodigdheden: Pangafilet +/- 400 gram 1 Prei (fijngesneden zonder het groene gedeelte) 2 madame jeanette peper (fijn snijden of raspen) 1 teentje knoflook 1 kleine ui 2 theelepeltjes aromat of tuinkruidenbouillon 1 takjes surinaamse soepgroenten ( selderij) 2 eetlepels olie 1 pak roomboter bladerdeeg (koopmans 10 stuk) Bereiding: Was de vis even met citroen om de [...]