Вести блог на этом сайте вот уже долгое время нет возможности.

Буду рада видеть вас в Инстаграме @svetasingh. Также в телеграме — канал svetasingh. И в vk по имени Светлана Сингх.

Одно из таких мест, запавших в мою душу – Дом Призраков, город-форт Бхангарх (Bhangarh Fort).

Красивая крепость с остатками города укромно запряталась в засушливых землях Раджастана. В стороне от основных трасс, но совсем не далеко от Джайпура или Дели. (По индийским меркам не далеко :)) Ни одно крупное туристическое агентство не включает Бхангарх в свои маршруты для иностранцев. Белая нога ступает на эти земли крайне редко. Жители страны знают про форт. Но и их здесь не много. На это у них свои причины. Большинство индийцев искренне и абсолютно верят в призраков и боятся их. А Бхангарх считается самым населенным призраками местом в Индии. Любопытно всем. Но далеко не все готовы рискнуть своим благополучием или даже жизнью, посетив Bhoot Bangla — Дом Призраков. Лишь смельчаки, авантюристы, случайно попавшие неосведомленные индийские туристы или приверженцы все же научного прогресса, а не суеверий, приезжают побродить среди каменных строений.

Все так серьезно, что вокруг города-форта, на отличной земле, нет ни одного строения. Город находится в отдалении. А вход на территорию после захода солнца официально запрещен в связи с риском встретить призрака и свою смерть. Хотя местных туда и так палкой не загонишь. Днем они проходят через эти земли короткой дорогой по своим делать – собирать хворост, пасти коз, к полям. Но к вечеру все пустеет. Когда государство хотело организовать ночные патрули, чтобы развеять пугающие слухи, оно столкнулось с проблемой: ни один индиец не согласился занять такую должность:)

Откуда же взялись призраки?

В 17м веке, в 1613м году махараджа Бхан Сингх I (Bhagwant Das) из Амера закончил строительство форта с дворцом для своего второго сына, Мадхо Сингха. Дворец принца, красивейшие храмы, дома – город был построен полностью из камня. В те времена это было большой роскошью и показателем власти и успеха хозяев. В городе-крепости проживало до 10000 жителей, а считая окружающие хижины крестьян и слуг – все 40000. Говорят, что махараджа приказал всем горожанам носить нарядную одежду и демонстрировать постоянное веселье и праздник. Этакий город-образец, который можно было показывать соседям и пускать им пыль в глаза.

Через 170 лет, в 1783 году, в Бхангархе не осталось ни одной живой души. Казалось бы, с тех пор прошло всего 250 лет – должно быть не сложно раскопать историю. Но ученые не пришли к единому мнению о том, что же все-таки произошло. По одной из версий, жители покинули места в поисках еды (при наличии с/х полей и пастбищ для коз вокруг?). По другой – из-за каких-то неизвестных природных катаклизм (каких?). По третьей – все были убиты во время войны (археологи не нашли в форте следов сражения).

По легенде город проклял колдун Сингха. Он полюбил принцессу Ратнавати, но понимал, что никогда не сможет добиться ее любви из-за разницы в положении. Решив использовать свою мистическую силу, Сингха наложил заклятие на парфюмированное масло, которое покупала для госпожи служанка. Дотронувшись до масла, принцесса должна была полюбить колдуна. Но Ратнавати догадалась о задумке Сингхи (интересно, как:) — но в Индии не любят вдаваться в детали и задаваться ненужными вопросами) и разбила флакон об огромный камень, лежавший на холме. Задрожала земля, посыпались камни. И тот самый огромный валун придавил хижину несчастного влюбленного. Колдун умирал долго и мучительно. Страдая под завалами, Сингха успел проклясть всех жителей города-крепости на смерть без возможности возрождения. Через год город полностью вымер. И лишь души-призраки вечно скитаются по нему.

По второй легенде, в холмах жил отшельник гуру Балу Натха. Когда махараджа начал строить форт, мудрец попросил не нарушать его покой. Но, конечно, никто не остановил работ и не покинул места. И однажды огромная тень новых зданий закрыла солнце, освещающее хижину отшельника. Гуру ушел. Но через год все жители города были убиты в сражении, а их души не смогли найти покоя.

Днем призраков не видно, но можно найти павлинов, попугаев и множество других красивых птиц, пальмовых белок, обезьян и иногда даже антилоп. Дорога к Бхангарху идет через сельский Раджастан. Сам форт прячется в уютных холмах. В общем, если вас не пугают призраки, поездка выходит очень приятной и немного выводит за пределы ощущений, которые получаешь от классического путешествия по Золотому треугольнику. Храм Лотуса в Дели, Тадж-Махал в Агре и Хава-Махал в Джайпуре – это про посмотреть лучшее. Проехать из Джайпура в Дели (или в Альвар, как делали мы) через затерянный Бхангарх по нетуристической дороге – это про чувствовать и быть.

Самые примечательные здания города-форта: дворец, от 7ми этажей которого осталось 4, храм Гопинатх и Танцевальный дворец (Nachan ki Haveli). Хорошо сохранились еще 4 храма, бассейн для омовений, рыночная площадь, 5 ворот и остатки фортовых стен. А за пределами форта можно найти мавзолей одного из сыновей правителя Хари Сингха, перешедшего в ислам.

И, подборка фотографий. Мы были в ноябре. Уже подступала зима. С утра небо затянуло тучками, хотя до и после были отличные солнечные дни. То ли такой перебой с погодой, то ли в Форте Призраков всегда так:)

Другие интересные посты:

Калинджер.

Холи.

Индийская свадьба.

Вариантов традиционного завтрака не много, и их придерживаются 80% индийцев.

Разберем все и кое-что научимся готовить:)

Напитки.

Угадайте, что же пьют на завтрак индийцы?

Ну конечно!

Масала-чай! Это основное, непременное. Основа хорошего дня. Дань традициям и отражение индийского вкуса — сладкий, сытный и пряный.

Что еще иногда они готовят (но не относят к постоянным традиционным напиткам на завтрак):

Кофе. Чаще в крупных городах, редко в небольших, почти никогда в деревнях. Современные индийцы пьют кофе из кофе-машин. Но большинство – Нескафе 3 в одном. Его называют Нес-кофе (с ударением на первую е). Кофе из кофе машины для среднестатистического индийца — необоснованно дорого — например, больше 100-200 рублей в сети кофеен Кофи Дэй. А стаканчик чаю с уличного лотка всего 5-10 рупий. А встретить кофе на уличном лотке в этом регионе Индии не просто. Но дело не только в стоимости – такой кофе на вкус большинства очень крепкий и не достаточно сладкий. Поэтому — Нес-кофе. Они кладут очень мало самого порошка и побольше сахара. Одного стандартного пакетика на чашку хватает на 2-3х индийцев. Иногда смешивают такой порошок с масала-чаем и варят вместе.

Соки и шейки. Их индийцы очень любят. Только добавляют туда побольше сахарку и льду. Но это для большинства дорого и сложно.

Ниббу-пани – вода с лимоном, солью, сахаром.

Лемон-сода – содовая с лимоном, солью, сахаром.

Сарбат – холодная вода со сладкими сиропами.

Еда.

1. Лепешка паратха. Чаще всего с картошкой и луком. Периодически простая (без начинки). Реже с домашним сыром паниром, луком, цветной капустой, обычной капустой, редиской мули. Больше мне никакая парата не попадалась, но не исключаю, что могут быть и другие варианты. Делитесь, если пробовали! К паратхе подается индийский йогурт дахи, соус чатни или ачар.
2. Сухая рисовая каша поха (не совсем каша, но другое слово сложно подобрать).
3. Лепешки пури с бхаджи – рагу из картошки и других овощей.
4. Омлет-бред или омлет-тост.
5. Каша из пшеничной крупы дария (обычно с молоком).

Еще иногда на завтрак могут съесть пирожки-самосу; пакору – овощи или сыр в кляре, зажаренные в масле; чоле-батоле – карри из нута и большие жирные лепешки, с которых прямо течет масло – это уличная еда; магги – лапшу из пакетика, обжаренную с овощами; фруктовый салат.

Конечно, современные индийцы едят более разнообразно. В крупных городах больше в ход идут и блины, и яйца, и мюсли, и овсянка, и сэндвичи. Модные индианки увлекаются здоровым питанием и покупают суперфуды, готовят зеленые смузи и живые каши. Но все же большинство предпочитает традиционный набор. На шведском столе в отелях 4-5*, где останавливаются обеспеченные и современные индийцы, можно позаглядывать в их тарелки. На них будут парата, поха, омлет и фрукты.

На этом с обзором закончили. Дополняйте по северной кухне, буду рада!

А теперь, приготовим самые популярные блюда!

Паратха с картошкой и луком.

Нам понадобится: мука грубого помола (в Индии аата), вода, соль, картошка, лук, зелень, растительное масло. По желанию: специи, свежий перец чили.Тесто нужно приготовить как для чапати (подробно писала тут). На одну паратху уйдет шарик объемом примерно с пол кулака.

Начинка: варим в кукере (индийская пароварка, тоже писала в предыдущем посте, можно и в кастрюле, конечно же) картошку в мундире. Чистим. Разминаем вилкой. Добавляем соль, мелко нарезанные лук и данию – индийскую петрушку-кинзу. Дальше – по вкусу. Я люблю простой вариант. А индийцы насыпают побольше специй – например, красного молотого чили, куркумы, зиры и гарам-масалы, режут свежий зеленый перец чили. На 1 паратху уходит 1-2 столовые ложки начинки.Из теста лепим шарики (примерно с полкулака). Разминаем в толстую лепешку диаметром 10 сантиметров. В центр кладем начинку. Зоворачиваем края так, чтобы начинка оказалась внутри шара. Раскатываем скалкой в большую плоскую лепешку.

Нагреваем плоскую сковородку без масла. Обжариваем 1 минуту на одной стороне, 1 на другой. Теперь первую сторону обмазываем растительным маслом и обжариваем еще раз. Вторую сторону обмазываем маслом и жарим еще раз. По необходимости быстро меняем стороны, чтобы лепешка не горела.

Паратха готова! Нарезаем ее как пиццу и выкладываем на тарелку. Туда же кладем пару кусочков ачара, катори (маленькую металлическую пиалку) с йогуртом дахи (индийцы любят его посолить и поперчить, я люблю простой) и /или соусом чатни.

Также можно приготовить паратху с любой другой начинкой из предварительно сваренных и мелко нарезанных овощей.

Пустая паратха готовится точно также, но раскатывается тоньше и, естественно, без начинки. Особенно интересной она получается, если сначала раскатать небольшую толстую лепешку, сложить ее пополам – получится половинка луны, и еще раз пополам – получится треугольник. Этот треугольник раскатать. Лепешка получится слоеной и хрустящей.

Соус чатни каждая хозяйка готовит со своими секретами и нюансами пропорций. Обычно это помидор, лук, чеснок, имбирь, соль, кинза-петрушка, свежий чили. Может быть с зеленым манго или лимонией (деревянное яблоко или слоновье яблоко). Все это перемалывается блендером. А самые лучшие индийские хозяйки растирают специальным каменным прессом на большом каменном камне. Это сложно. Но так получается особенно вкусно.

Поха.

Для похи продается специальный пресованный рис. Его нужно промыть и на 5 минут залить водой.

Разогреть кадхай – индийский казан. Можно в обычной глубокой сковородке. Налить масла, насыпать чайную ложку зиры, обжарить мелко нарезанный имбирь (с пол большого пальца), свежий чили по вкусу (я люблю 2-3 маленьких перчика), 2-4 зубчика чеснока. Обжарить мелко нарезанный лук и нарезанную кубиками картошку (чаще индийцы берут заранее сваренную, можно взять сырую и обжарить подольше). Специи – по вкусу. Индийцы кладут на 5-6 человек чайную ложку куркумы, 2 чайных ложки молотого кориандра, пол чайной ложки гарам-масалы. Слегка обжарить мелко нарезанный помидор (часто индийцы его вообще в самом конце кладут, и он остается свежим). Многие также добавляют в поху арахис.

Добавить рис. Посолить по вкусу, тщательно перемешать. Готовится рис буквально 5 минут – нужно пробовать, когда станет мягким. В конце любят посыпать нарезанной зеленью дании.

Пури-баджи.

Пури – маленькие лепешки диаметром 7-15 сантиметров. Тесто готовится, как для чапати, только чуть менее мягким. Из него лепятся шарики размером со сливу. Тонко раскатываются и аккуратно опускаются прямо в емкость с кипящим маслом. Там лепешка темнеет, раздувается, ее нужно переворачивать и следить, чтобы не пересохла. Потом выложить на тряпку или бумагу, чтобы впитались излишки масла. Не каждый такое захочет приготовить) Но в путешествиях и гостях часто нет времени или возможности выбирать – забываешь про масло и начинаешь есть. В умеренных количествах – очень вкусно. Для индийцев пури – лучшая еда в дорогу. Лепешки не сохнут, не портятся, не крошатся.

Баджи — это рагу с картошкой.

Сначала делаем обычную индийскую зажарку-масалу из лука, имбиря, чеснока, помидора и специй (как в рецепте даала в прошлом посте).

Далее основные овощи. Это обязательно картошка. И обычно еще зеленый горошек, морковь, иногда крупно порезанный помидор. Такие овощи индийцы обычно предварительно отваривают. Нарезаем кубиками, слегка обжариваем с масалой, заливаем водой (не много, чтобы получился густой соус) и тушим еще минут 5.

Пури выкладываются на тарелку, к ним ставится пиалка с баджи.

Масала-омлет.

Масала-омлет звучит загадочно. Кажется, это какой-то особенный, по настоящему индийский омлет. На самом деле все просто.

Готовится он так: взбиваются 1 или 2 яйца. Добавляется соль, мелко нарезанный лук (примерно столовая ложка), помидор (пол столовой ложки), при желании – свежий зеленый чили. И пол чайной ложки гарам-масалы. Все это перемешивается, выливается на прогретую и смазанную маслом сковородку и хорошенько обжаривается с двух сторон.

Подается с белым тостовым хлебом или простой паратой.

Дария.

Дария – это мелко нарубленная пшеница, индийский булгур.

Самое полезное, но самое редко употребляемое из их завтраков)

Крупа промывается, слегка обжаривается в сухой кастрюле (или можно с любым маслом – сливочным, гхи, растительным), заливается водой, солится и варится около 15 минут. Можно добавлять больше или меньше воды. Можно варить с частью молока или залить молоком в конце, как мы делаем с гречкой. Можно насыпать сахару по вкусу. Индийцы любят сильно соленую или сильно сладкую дарию. Я кладу немного соли, поменьше воды, а потом насыпаю в кашу семена чиа, орешки и наливаю льняное или кунжутное масло, а мужу заливаю молоком.

Вот, в принципе, все. Теперь вы можете приготовить северо-индийский завтрак на любой вкус. Только помните, что индийцы очень капризны в нюансах еды. Если им мало соли, сахара, перца или наоборот много, они могут морщить нос или вообще отказаться есть. Любой непонятной еде они пытаются найти аналог в индийской кухне и очень радуются, найдя – «все хорошо, я в безопасности»:) Лучше уточнять их предпочтения и избегать сюрпризов.

В следующий раз напишу про необычный овощ — кореллу, или любимые рецепты блюд с сыром-паниром.

В моей Инстаграме @svetasingh вы можете посмотреть видео — мастер-класс от нашего работника Банти по лепке паратхы, и как я угощала своим завтраком индийского гостя. Выложу завтра в сторис.

Другие интересные статьи:

10 вещей, которые обязательно нужно сделать в Индии.

Дневники индийской жены.

Великолепная крепость Кумбалгарх в Раджастане.

Связанные постыНастроить

Показать/скрыть панель: Возможности «Нравится» и «Поделиться»

Возможности «Нравится» и «Поделиться»

Показать/скрыть панель: Easy VK Connect

Easy VK Connect

Виджет комментариев ВКонтакте
 Включить
 Отключить
Вы можете включить или отключить виджет комментариев ВКонтакте для данной страницы.

Кнопки «Поделиться»
 Включить
 Отключить
Вы можете включить или отключить кнопки «Поделиться» для данной страницы.

Добавить фото из альбома ВКонтакте

ВНИМАНИЕ!!! Для отображения фото из галерей ВКонтакте нужно установить плагин Collage Gallery.

Установить сейчас

Урл альбома ВКонтакте: 
Урл альбома ВК из которого нужно показать фото. Например,
https://vk.com/albums-XXXXXXXX, или
https://vk.com/album-XXXXXXXX_YYYYYYYY,
где XXXXXXXX и YYYYYYYY — цифры.

Показать фото: 
Сколько фото из альбома показать.

Сортировать по:
 Мне нравится
 Комментариям
 Дате
Доступно в PRO версии.

Направление сортировки:
 По возрастанию
 По убыванию
Доступно в PRO версии.

Показывать на:
главной странице, is_front_page()
страницах записей, is_single()
на страницах таксономии, is_tax()
Вы можете отметить типы страниц на которых будут показаны фото.

Параметры коллажа: 
Доступно в PRO версии.
Можно изменить параметры коллажа. По умолчанию используются те, которые заданы в настройках плагина Collage Gallery.

Шорткод для вставки в статью:

Доступно в PRO версии.
Разместите этот шорткод в том месте в статье, где хотите отобразить фото.Показать/скрыть панель: Социальный замок ВКонтакте

Социальный замок ВКонтакте

Если вы хотите закрыть только часть записи, используйте шорткод, например:
.

В PRO версии можно закрыть разные записи или разные части одной записи на замки с разными ключами. Чтобы увидеть одну часть записи пользователь должен будет подписаться на одну группу, а чтобы увидеть другую — потребуется подписка на иную группу. Для этого используется параметр url в шоркоде, например:


Чтобы закрыть всю запись целиком, в PRO версии можно воспользоваться приведенной ниже формой.

Урл группы ВКонтакте: 
Доступно в PRO версии.
Посетитель сможет увидеть контент записи, только если он подписан на указанную группу.
Если вы не хотите закрывать запись на социальный замок, оставьте поле пустым.Открыть панель публикации

• Документ
• Блок

АбзацНачните с создания повествовательного блока.

Настройки текста

Размер шрифтаChoose presetМаленькийОбычныйСреднийБольшойОгромныйПроизвольноСброситьБуквица

Сделать начальную букву большой.

Настройки цвета

Дополнительно

Для тех, кто впервые: 10 вещей, которые обязательно нужно сделать в Индии.(откроется в новой вкладке)

Итак, вопрос, который волнует всех, кто едет в Индию впервые – здоровье. Многим кажется, что если и получится вернуться из Индии живым, то как минимум с кучей страшных болезней.

Что могу сказать по этому вопросу.

• Прививок для поездки в Индию не ни обязательных, ни желательных. Если очень хочется, и в зависимости от целей поездки, можно сделать прививки от Гепатита А, тифа, бешенства.
• Страшные кожные болезни, нательные насекомые и поедающие человека изнутри черви часто ассоциируются с Индией. При этом по факту такие болезни встречаются крайне редко. Конечно, если вы не планируете погружаться в определенную среду – спать на улицах с садху или на полу в крестьянских домах, работать с бездомными животными и т.д. Если вы рядовой турист, не стоит даже забивать себе голову такими ужасами. Тысячи туристов ходят в Индии босиком в храмах, в том числе, грязных, но случаев грибков и других болячек от этого практически нет. Если путешествуете бюджетно и экстремально, просто соблюдайте элементарные правила, действующие везде в мире: проверяйте постельное белье, используйте свое по необходимости, обращайте внимание на соседей, смотрите, куда садитесь и кладете голову.
• Бешенство. В Индии очень много бездомных собак, живущих рядом с людьми обезьян, в сельской местности и парках встречаются лисы и другие хищники. Но процент укусов и заражений среди туристов крайне невысок. Просто будьте осторожны. Я бы не советовала делать «на всякий случай» тяжелую прививку, но здесь каждый для себя решает сам.
• Малярия. Она есть в Индии, но если вы не едете в исследовательскую экспедицию в джунгли и не планируете погружаться в быт деревни в сезон дождей, то вероятность не высока. От местной малярии в Индии есть отличные лекарства. Думать о ней и что-то вести с собой не стоит. Разве что спрей от комаров.
• Проблемы с желудком. Вот это реальная опасность, встретить которую очень даже вероятно. Но количество серьезных отравлений и инфекций не выше, чем в других странах Азии. Просто в Индии другая микрофлора, которая очень часто не принимается заграничными организмами. Плюс, сильно перченая еда вызывает раздражение. Ни выбор самых дорогих ресторанов, ни лекарства не помогут, если налегать на непривычную пряную еду в больших объемах. Пробовать индийскую кухню стоит осторожно и постепенно, в первые дни отдавая предпочтение привычным и простым продуктам.
• Воду пейте только бутилированную минеральную или качественную фильтрованную (в гостях и хороших отелях). Это важно! Но не стоит бросаться в крайности и заморачиваться по поводу производителя воды. Можно пить любую, но лучше по возможности выбирать Aquafina и Bisleri.
• Перегрев на солнце и ожоги возможны. В жару обязательно закрывайте голову. Носите очки от солнца – сама один раз обожгла глаза на нашем солнце, несколько месяцев было слегка мутное зрение. Мажьтесь солнцезащитным кремом.
• Медицинская страховка – не является обязательным документом, но очень рекомендуется, как и при поездке в любую другую страну.
• Какие лекарства взять с собой.
  • Для желудка – обязательно лечебные, а также желательно предупредительные/защитные. Можно, например, Хилак-Форте пить.
  • От простуд/кашля/горла — шипучие растворимые, жаропонижающие, аспирин, капли и спреи для носа. Остальные лекарства здесь есть, но если удобнее пользоваться своими, знакомыми – лучше взять.
  • От укачивания (драмина, например).
  • От аллергии.
  • Мазь от порезов, ран, ожогов.
  • Это то, что может понадобиться в путешествии более вероятно, а если случится что-то нестандартное – не переживайте, в Индии хорошие лекарства и всегда можно подобрать аналоги привычных вам средств. Помимо классических лекарств в Индии есть отличные натуральные аюрведические препараты, легко и быстро спасающие от самых разных неприятностей. Проверено лично:)

Подводя итоги, хочу сказать на основе личного опыта и общения с иностранцами в Индии на протяжении 8ми лет. Я никогда не болела здесь ничем, отличающимся от российских болезней. Мой муж 6 лет назад болел малярией, быстро вылечился в местной больнице, и все эти годы болезнь никак о себе не напоминала. Из наших туристов никто никогда ничем специфичным не болел. Слышала про девушку, которая проходила Випассану и подцепила вшей. Слышала про страшное отравление (возможно, это была желудочная инфекция) знакомого знакомых 1 раз и какой-то то ли гепатит, то ли тиф, который нашли у ребенка 1 раз. На этом знакомые мне истории заканчиваются, а людей и историй через нас проходит не мало. Поэтому я считаю страшилки про индийские болезни преувеличенными, но соблюдение осторожности – обязательным.

Буду рада дополнениям, кто из знатоков Индии может что-то добавить по теме?

Какие еще вопросы здоровья не раскрыты? Спрашивайте в комментариях!

Все, что я рассказываю о кухне, относится к вегетарианской и классической северно-центральной. На юге и в Гималаях все сильно отличается, да и в разных штатах центра Индии есть свои особенности.

Индийский обед.

Время. В зависимости от семьи и того, как сложился день, время обеда может быть от 11 до 16 часов. 11 – когда не позавтракали утром (например, если жарко, утром едят только немного фруктов или пьют чай, а к 11 уже готовы к ланчу) и в 16 – наоборот, когда был плотный поздний завтрак или был перекус посередине. Мы с Анджулом стараемся придерживаться времени 14 +- час и никогда ни с кем из индийцев не совпадаем.

Напиток. Простая вода и масала-чай. Вода пьется вместе с едой обязательно. Еда часто острая и соленая, ну и вообще привычка такая есть у индийцев. Обязательно вместе с едой нужно подать простую воду. Масала-чай пьется до еды, примерно минут за 20. Но в обед все же не часто, почти всегда только вода. Я напишу рецепт моего масала-чая позже, в посте про завтрак (надеюсь, что допишу его:)

Тали. На обед обычно собирают тали – большую индийскую тарелку, на которой раскладывается несколько блюд.

Что входит в обеденное тали:

1. Рис.
2. Лепешки чапати (по-индийски роти), смазанные маслом гхи.
3. Салат: порезанные крупно лук (это самое любимое у индийцев), огурец, большая редиска мули, помидор, морковь, чили, лимон. Может быть что-то одно из этого или пара. Редко прямо разнообразие. И без перемешивания и заправки, просто отдельные куски.
4. Щепотка соли. Сейчас многие используют солонки, но традиционно хозяйки кладут немного соли каждому на тали.
5. Ачар. Маринованные кусочки манго, лимона, моркови, перца, амлы и др. Его не едят самостоятельно, а используют по принципу соуса – на тали кладется маленький кусочек, и им натирают лепешки или добавляют его в рис. Домашний ачар не сравним с тем, что предлагается в индийских ресторанах, он красит любое блюдо.
6. Чечевица (даал). Необходимый продукт, заменитель мяса, ее почти всегда едят хотя бы раз в день. Вместо чечевицы иногда может быть чоли (горох нут), карри (не то карри, которое мы с вами знаем, а именно классическое карри на основе йогурта с совершенно не пряным вкусом, может быть, потом напишу про него) или кофта (в соусе плавают шарики из чечевицы или овощей вперемешку с мукой гороха нут).
7. Овощное блюдо – сабджи. Сухое (суки сабджи) или с соусом/жидкостью (рассили сабджи).

Сегодня приготовим классический обед с даал-фрай и бхинди-масалой.

Даал-фрай (обжаренная чечевица).

Многие иностранцы называют такие чечевичные блюда супами, но для индийцев это не суп. Это скорее один из вариантов рагу, едят его не ложкой, а с помощью роти или размешав с рисом, а супы здесь жидкие, и их пьют без роти.

Секрет индийских хозяек №1 – правильная посуда. Вместо варки продукты готовят пароварке (называется кукер). Это быстро, полезно и вкусно. Жарят в посуде с толстыми стенками – так продукты не пригорают и получаются более сочными. Идеально – индийские казаны (кадхай).

Стакан чечевицы промыть, залить в кукере примерно 4мя-7ю стаканами воды, добавить соли по вкусу и пол чайной ложки молотой куркумы. Варить 2-3 сити в зависимости от вида чечевицы (в наших краях их 3 – желтая тонкая, зеленая и черная, в России видела другие виды, которых у нас не вижу). Что такое 2-3 сити? Сити – это когда кукер наполняется паром и у него автоматически поднимается маленькая крышка, выпускающая пар с пронзительным свистом. Получаем по итогу простой чечевичный суп. Для меня достаточно уже его, могу ложкой просто так есть, но для индийцев это полуеда. Нужно готовить дальше.

Готовим обычную индийскую зажарку, которая может использоваться для приготовления и любых овощных блюд. Количество ингредиентов может варьироваться плюс-минус по вкусу.

Мелко режем: 1-2 небольших луковицы, 3-8 зубчиков чеснока, маленькие зеленые острые перцы (я кладу 3, это немного остро), 0,5-1 средний помидор. Готовим специи: молотый кориандр 2 чайные ложки, куркума 0,5 чайных ложки, красный молотый перец чили 0,5 чайных ложки, семена зиры 0,5-1 чайная ложка, смесь гарам-масала или любая смесь масала (кичен кинг, чикен-масала, панир-масала и т.д.) – 0,5-1 чайная ложка.

На этом фото к стандартному набору еще дополнительно красные перцы – их я обжарю и отложу для папы Анджула, так как он любит огненную кухню.

Разогреваем «правильную» посуду, наливаем растительное масло (у нас в регионе всегда горчичное). Секрет индийских хозяек №2 — сначала кидаем в масло зиру. Считается, что она создает благоприятную атмосферу готовки, практически освящает процесс. Через 20 секунд – чеснок и чили, далее лук. Через 2-3 минуты высыпаем специи (можно просто высыпать, можно сначала залить их небольшим количеством воды и размешать, а потом вылить смесь). Через пару минут – помидор, еще обжариваем 2-3 минуты, при необходимости добавляя немного воды и выливаем чечевичный суп, добавляем мелко нарезанную зелень – в Индии это только кориандр (дания). Все вместе перемешать, поварить минут 5 – и готово!

Мои личные секреты – я не добавляю красный порошок чили, вместо этого – мелко режу и обжариваю вместе с зеленым перцем свежий имбирь (кусочек размером с полпальца). Он тоже дает остроту, но более мягкую и интересную. Плюс, добавлю к растительному маслу пару чайных ложек топленого масла гхи, и высыпаю к специям немного (на кончике ножа) хина (асафетиды). И вместо готовых смесей специй иногда готовлю смесь-масалу самостоятельно из цельных специй, это гораздо вкуснее. Не быстро, но можно приготовить заправку на неделю. Если будет интересно – могу написать потом.

Бхинди-масала (это суки сабджи).

Бхинди – окра по-английски – очень вкусный овощ, крайне редко попадающийся в России.

Секрет №3 индийских хозяек – они готовят не те овощи, что вдруг захотелось, а те, что сезонные, а значит, самые натуральные, свежие, полезные и вкусные в данный момент. Поэтому в один месяц больше бхинди, в другой – баклажанов, в третий – цветной капусты и т.д.

Так как в Индии овощные рагу не едят ложками (взрослый человек съедает всего 2-3 столовые ложки, используя практически как соус, зато к ним 4-5 и больше роти), то на семью 4-6 человек достаточно грамм 300-400 свежих бхинди. Моем, отрезаем кончики и нарезаем. Я люблю колечками по полсантиметра шириной, индийские хозяйки часто режут большими кусками по 1-2 сантиметра.

В «правильной» посуде на растительном масле обжариваем, как и в рецепте выше, зиру (обязательно!), чеснок, лук, перец (я +имбирь) и помидор. Я люблю побольше помидоров и 1-2 луковицы, кто кладет много лука – 4 штуки и без помидора. Высыпаем окру, обжариваем 5 минут на большом огне, постоянно помешивая. Высыпаем примерно чайную ложку соли и чайную ложку куркумы, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 10-15 минут. Периодически помешиваем и добавляем воду по необходимости, чтобы не горело. Далее открываем, высыпаем 2 ложки молотого кориандра, еще соли по вкусу, 1 ложку масала-смеси, зелень дании при желании и жарим на сильном огне, помешивая, еще 5 минут. Я люблю более простые варианты и для себя убираю последний этап. Но для индийцев без специй и последней зажарки не вкусно.

Рис.

Рис используется длинный. Я люблю крупный басмати, мама любит мелкий карликовый удлиненный рис. С его приготовлением все очень просто. Промываем стакан риса, заливаем в кукере 2мя стаканами воды и готовим 1 сити. Держим минут 10 с закрытой крышкой, после этого выпускаем пар. Все, рис готов. Я люблю, чтобы у риса был свой вкус, не только вперемешку с другими блюдами. Поэтому сразу насыпаю в воду чайную ложку соли и иногда 0,3 чайной ложки куркумы. А как приготовится – кладу немного масла гхи и перемешиваю.

Роти.

Лепешки роти, которые все иностранцы называют чапати (а простые индийские хозяйки и слова такого не знаютJ) – являются основной едой. Можно даже рагу не готовить, поесть роти с ачаром. Но без роти жизнь не жизнь. Готовят их свежими, и занимает этот процесс каждый день очень много времени. Но мне нравится этот подход, так как лепешки сытные, дают много энергии, очень полезны и совсем не прибавляют веса (при умеренности, конечно). Главное, чтобы не самой готовить их по часу каждый день)) Секрет №4 индийских хозяек – правильные, свежие, горячие роти. С ними уже абсолютно не важно, с каким из блюд ты провалился, обед все равно удастся.

Сначала для роти нужно замесить тесто. У нас используется только мука (серая полезная мука грубого помола ата) и вода. В некоторых регионах добавляют соль, но у нас без соли. Можно еще немного куркумы добавить, масла или зелени по желанию. Месите, месите, месите ату с водой, пока не получится тугое тесто, в которое можно ткнуть фалангу пальца, на палец при этом ничто не налипнет, и дырка будет затягиваться медленно. Далее лепим аккуратные шарики размером примерно с мяч для настольного тенниса, кладем шарик на рассыпанную ату, аккуратно придавливаем сверху и получаем небольшую толстую лепешку. Переворачиваем лепешку в муке другой стороной, чтобы она вся была обсыпана, выкладываем на поверхность для раскатывания и скалкой раскатываем уже в тонкую лепешку диаметром примерно 15-20 сантиметров. Периодически во время раскатки, когда начинает прилипать, снова обваливаем лепешку в муке. Чем тоньше лепешка, тем лучше, но рваться и липнуть она не должна. Чем аккуратнее слепите первоначальный шарик и расплющите его, тем ровнее и красивее получится роти. Этому можно научиться только с практикой. Я до сих пор учусь и пытаюсь достигнуть мастерства мамы.

Разогреваем плоскую сковородку для лепешек (называется тава), я в России делала и на самой обычной сковородке, все отлично получается. Никакого масла! Обжариваем лепешку примерно 30-60 секунд с одной стороны (тоже по опыту, зависит от толщины лепешки) – цвет должен равномерно измениться, но никаких корочек не должно быть, переворачиваем, с другой стороны жарим чуть поменьше – 25-40 секунд. Снимаем щипцами и обжариваем секунд десять со всех сторон, крутя лепешку щипцами над открытым огнем. Сначала с той стороны, которая жарилась последней! Тогда правильная лепешка сразу надуется как шар. Все, роти-чапати готова. Первую роти отдают по возможности корове, либо за неимением другому животному. А остальные уже идут себе. Желательно есть лепешки сразу, горячие и хрустящие. Те, кто не на диете, щедро поливают роти маслом гхи.

На видео мои труды по приготовлению роти:):):)

Я съедаю 2 роти днем и 1 вечером и предпочитаю более легкие овощи, которых съедаю больше. А индийцы любят более соленые, острые, пряные блюда, едят их не много, при этом съедая 4-6 лепешек. У меня в салате огурцы и помидоры, у них – лук. Я добавляю больше масла гхи и воды и меньше растительного масла при жарке. Меньше порошковых специй, больше свежих усилителей – чеснока, имбиря, помидоров, зеленого перца. Если приготовить идеальное для меня блюдо и идеальное для папы Анджула – процесс будет в целом похож, но результат у друг друга мы не сможем есть, все секреты в деталях. Поэтому сколько людей, столько и оттенков вкуса у индийских блюд. Пробуйте и адаптируйте под себя:) Приятного аппетита!

Пишите, если интересно узнать нюансы приготовления других индийских блюд!

Другие интересные статьи в блоге:

Индийские дневники.

Традиции.

В организации дня полностью проявился наш индийский менталитет. Я стала такой же, как остальные индийцы. А может, такой уже была, поэтому и спелась с ними? С самого утра и до обеда мы размышляли, как же нам отметить наш праздник. Вдвоем пойти в ресторан? Вдвоем дома? С друзьями? С семьей? Только родители? Или звать родственников? Порезать торт или угощать едой? Удивить (точнее, напугать) русским блюдом или похвастаться талантами в приготовлении индийской кухни? Или отдыхать-расслабляться, а готовить позвать повара? Обсуждали вдвоем, потом присоединили маму, потом папу, потом двоюродную сестру и т.д. Почему в Индии все медленно? Потому что мы действительно обсуждаем и мусолим любой простейший вопрос часами, по кругу и с максимальным количеством вовлеченных людей. Мнение и план меняются каждый час. К нужному времени ничего не решено, а в итоге в последнюю минуту все как-то складывается само-собой, часто хорошо, но редко так, как планировалось изначально. Так и у нас. Полдня обсуждали. Потом забили, пошли в гости к друзьям. Потом оказалось, что есть люди, которые собираются прийти поздравить, поэтому нужно что-то делать. А уже вечер. Нужно бежать в магазин, вызванивать повара, заниматься нарядом. Вот так у нас всегда и во всем) Пообсуждали, потом забили, потом засуетились. Да, это мы, индийцы!

Что главное в маленьком индийском празднике? Главных пунктов только 2.

1. Нарядиться. Повседневно индийцы одеваются просто и не очень аккуратно. И любой повод, выдергивающий из привычных будней – отличная возможность приодеться, накраситься (для женщин), уложить волосы маслом (для мужчин). И перейти к пункту 2.
2. Сделать множество фото себя с друзьями и родственниками. Желательно селфи. Просмотрев сотню индийских аккаунтов, вы можете убедиться, что там практически нет интерьеров, пейзажей, еды и т.д. Фото людей. Иногда практически одинаковые — десяточек в одном коллаже.

Остальное не важно и не обязательно) Может быть религиозная пуджа, могут быть сумасшедшие танцы, или 2 в одном, еда иди без, подарки или без. Только одежда и фото неизменные ключи к любому удачному индийскому празднику.

Логически следующим шел бы пункт 3 — Еда. Для русских он точно был бы на первом месте. И у меня при мысли о празднике до сих пор в голове всплывает «богатый» стол. Чтобы вкусно, много, необычно. Чтобы были те угощения, которые есть в меню не каждый день. Чтобы объесться от пуза, и еще на завтра осталось. Но у нас в Кхаджурахо так не принято. И постепенно я перестроилась. Во-первых, выбора не много. О наших московских деликатесах из магазинов сразу можно забыть. Во-вторых, добродетелью и предметом гордости считается именно умеренность в еде и скромность в быту. В-третьих, вокруг много бедных людей, и не стоит сильно выбиваться, закатывая пир на весь мир. Мы часто посещаем семейные праздники или «вечеринки» друзей, и всегда угощения умеренные. Бывают праздники без еды. Могут быть только напитки (кока-кола, растворимый кофе). Может быть торт, которого каждому достанется один укус (в прямом смысле). Может быть маленькая тарелочка – прямо пиалка с несколькими закусками и сладостями, может быть самоса (треугольный пирожок с начинкой, чаще всего картофельной). Может быть 1-2 блюда. Ну или небольшой буфет. Налить приглашенным по стаканчику колы и раздать по ладду (традиционная сладость в виде шарика) не считается неприличным/скромным/бедным/неожиданным. Мы долго спорили – я хотела пару блюд, лепешки и фруктовый салат с мороженным. Анджул хотел индийские закуски. Кто-то из родственников настаивал, что нужно резать торт. Мы не любим местный торт, у нас их всего 2 вида, на каждый праздник одно и те же. Но в итоге торт появился. Ну и фрукты тоже не забыли, хотя они крайне редко бывают на праздниках в наших краях. Обычно только бананы как часть просада (подношения после религиозной пуджи). Любимая всеми индийская самоса была одобрена единогласно. Я во всей Индии ем эти жареные в масле вредные пирожки только в одном месте, самом лучшем – у семьи нашего повара, на праздники и пикники мы всегда у них покупаем. Мне так приятно у них покупать и есть, что все это масло точно во вред не идетJ К самосе добавилась кола (я, может, и против, но для индийцев это удовольствие). А в качестве основного блюда повар приготовил огромный казан чоумен – лапши с овощами (в Индии относится к китайской кухне). Я хотела 2 карри с лепешками, но Анджул убедил меня, что карри все едят постоянно, а чоумен – редкий гость дома, и это более праздничное блюдо. И действительно, лапша пошла на ура, все ее ели с большим удовольствием. Вот этот скромный стол (по российским меркам) – это очень солидный вариант для большей части Индии. Я против крайностей и не призываю ровняться на привычки людей из сельской местности Индии, но все же искренне считаю, что в России у нас перепотребление, обжорство и культ еды. Хотя сейчас с каждым годом оно идет на спад, и умеренных и осознанных в еде людей появляется все больше. Думаю, скоро придет срединный здоровый и адекватный вариант.

В чем индийцы мастера – так это в умении подать простые вещи. Особенно под покровом ночи. Днем все огрехи видно, и все выглядит неаккуратно, а вечером они за 5 минут наводят красоту. Лампочки, цветы, фигуры из самосы, тарелки с творчески разложенными фруктами. Вышло гораздо лучше, чем я ожидала. И гостям очень понравилось.

Гости. Мы решили позвать второй круг семьи и друзей Анджула. В семье все кругами. Нельзя позвать людей выборочно. Если кого-то позвать, а кого-то нет – это оскорбление. Первый круг – семья отца – его жена и дети. То есть наши папа-мама и брат, так как сестра, Анджули, живет в другом городе. Второй круг – это семья отца отца, то есть дедушки. 3 его сына со своими семьями – наши дяди-тети и двоюродные братья-сестры. Вот их мы и пригласили. Плюс, несколько близких друзей и наши работники – получилось примерно 30 человек.

Наш любимец Ансу.

Шивани – последняя незамужняя из двоюродных сестер Анджула по папе. Через пару лет потанцуем на ее свадьбе)

Всех предупредили, зная индийскую привычку растягиваться на весь вечер один за другим – быть ровно в 8 – поздравляем, фотографируемся внизу, идем на крышу есть, в 8:30 вечеринка окончена. Работников предупредили, чтобы еда была разложена вовремя. В итоге ожидаемо в 8 только начали готовить лапшу, поехавший за самосой пропал на час, а родственники начали стягиваться только в 8:30. Кстати, друзья Анджула – современное индийское поколение – были вовремя!

Торт. Торт в Индии не просто едят. Его режут. Так и говорят – «we will cut cake». Не «we will eat cake». На день рождения торт режет именинник, на годовщину – пара. Это происходит не в конце праздника, а в начале. Обязательно делается множество фото. Друзья и близкие помогают резать торт – держат нож – это символизирует поддержку и пожелание добра. Виновник торжества руками кладет в рот гостям сладости или торт; начиная от старших, и заканчивая младшими по статусу. Ну и еще, вспоминая Холи, могут этим тортом начать обмазывать лица…)) С учетом коронавируса мы обошлись без кормления руками, просто сфотографировались со всеми по очереди за процессом совместного разрезания торта.

Подарки. На такие маленькие праздники можно прийти с подарком, без подарка, а можно оставить немного денег. Мы всем сказали, что подарки не нужно, чтобы не напрягать людей и не получить местные сари и украшения, которые я не смогу заставить себя носить. Но все же многие принесли подарки — приятные, обошлись без сари в блестках! И подарки предназначались и дарились именно мне, Анджулу ничего не досталось)))) Я получила туники, серебряные колечки на пальцы ног, украшения для дома, денежки.

При отце мужа и других старших мужчинах его семьи невестка должна покрывать голову. Я этого в повседневной жизни не делаю, но для приличного фото накинула кончик сари.

Ко всему можно привыкнуть, если делать это каждый день, но с непривычки, конечно, очень неудобно. Надеюсь, скоро эта традиция уйдет в прошлое, и нам останется только красивое сари для праздников и церемоний.

В Южной Индии, например, вообще не покрывают голову. А у нас не все носят мангалсутру, тогда как в некоторых регионах она является основным украшением замужней женщины. Мангалсутра – бусы из золота и черного бисера, у меня на шее маленький, современный вариант, я ношу ее по настроению.

Вот это наша индийская мама — святая женщина с большим сердцем. Постоянно удивляюсь – как она всех нас терпит?

Порезав торт, нафотографировавшись и получив подарки, мы отправились на крышу, где работники организовали угощение. С учетом нашего опоздания на час лапша как раз только приготовилась и была с пылу-с жару. Не состыковки как обычно заметила только я, у всех остальных все гармонично – все поняли, что в 8 значит в 9, еда и гости были готовы одновременно. В суете и суматохе с застрявшей самосой, нехваткой стаканов и стульев (гостей пришло больше, чем ожидалось, но это только плюс) я не сделала ни одного кадра с ужина. Спохватилась, только когда столы приобрели не праздничный вид. Поэтому здесь вас кадрами не порадую. Вообще я на семейных праздниках не сильно расслаблена. Кто-нибудь из родственников начинает быстро говорить со мной на хинди, либо предлагать накрыть голову, либо спрашивать, почему мало браслетов на руках или зовут посидеть с ними – потом не сбежать быстро. Пусть себе говорят, казалось бы, но хоть я над собой работаю, все же не отношусь к этим темам равнодушно, так как люблю быть собой, а здесь нужно быть индийской невесткой, а не собой. Но так как праздники бывают не часто, то можно и потерпеть маленькие неудобства. Большая семья – это здорово, и плюсы перевешивают минусы.

Об интересных местах в Индии:

О Калинджере.

О Читракуте.

О Маунт-Абу.

Вообще, применительно ко мне слово индийская жена звучит натянуто. Мою жизнь точно сложно взять за образец в этой культуре:) Да и на самом деле у всех русских девушек, живущих замужем в разных городах Индии своя, особенная история. Но читателям нравятся такие дневники, поэтому с удовольствием делюсь!

Я и семья.

Здесь мы нашли отличный баланс. Несмотря на то, что семья совсем рядом, мы живем своей жизнью, а они — своей. Мне очень интересны традиции, обычаи, быт Индии, все время наблюдаю и изучаю что-то новое, пробую на себе, но не переношу их насильно в свою жизнь как обязательные правила, так как для меня это чужое. Поиграть иногда – это одно, а поместить себя в чужую жизнь, которую не можешь воспринимать серьезно – другое. Но есть вещи, которые нужно делать обязательно: уважительное отношение к старшим членам семьи, участие хотя бы в части семейных праздников, соблюдение некоторых правил в одежде и поведении в обществе Кхаджурахо — особенно с мужчинами. Никогда нельзя забываться и расслабляться, индийская женщина – не русская свободная:) Даже на 5 минут нельзя выйти из комнаты в открытой одежде, без синдура и без колец, если открыты ноги. Даже в плохом настроении нельзя грубо ответить родственникам, пусть они 1000 раз достали и не к месту в этот момент. И дистанция с мужчинами: никакого даже легкого флирта, который привычен в европейской среде, умеренные шутки, общение в основном в присутствие мужа или родственников. Уважительное и приветливое отношение к мужу на людях. Поесть мозг можно дома. В общем, здесь ничего не поменялось за 2 года, и, думаю, за мою жизнь и не поменяется в Кхаджурахо. Все это залог хороших отношений с семьей, их и моей репутации, счастья мужа и моего покоя.

К родителям мы ходим каждый день, обычно обедаем у мамы, она очень любит нас угощать. У индийцев принято, что невестка работает по дому, я про это уже подробно писала в нескольких постах. Это вопрос не того, что в доме много работы, а уважительного отношения к родителям и «что скажут люди». Мама Анджула расспрашивала меня, как устроено в России, и я рассказывала, что я работала в России, а моя мама – домохозяйка. Я приходила из офиса, а дома вкусный ужин, у каждого своя работа) Мама подумала, и решила, что ситуация вполне нормальная – когда мы не в турах, работаем в Кхаджурахо онлайн, моя комната с ноутбуком – тот же офис, как в заграничных странах принятоJ, а она — домохозяйка, и мне не нужно помогать ей. Так и объяснила себе, мне и другим. Я делаю свои дела, она – свои. Несколько месяцев я продолжала пытаться что-то помочь и чувствовала себя неловко, поедая ее обеды, а она меня упорно гнала с кухни. В итоге я привыкла и расслабилась) Хожу на обед каждый день и не переживаю — кто там что подумает. Никто ничего не думает. Мы сами больше надумываем проблем, чем они существуют. А маме мы дарим подарки и оплачиваем уборщицу. Сейчас наш ресторан в отеле закрыт из-за вируса, повара нет, да и у меня появилось свободное время, и вечером я готовлю какое-нибудь индийское блюдо и отношу маме. Получается, обед с нее, ужин – с меня. Родителям и дедушке нравится, как я готовлю овощные блюда, они всегда с удовольствием их едят, и мне приятноJ И масала-чай тоже идет на ура. Но лепешек таких удачных, как у индийских хозяек, я так и не научилась делать. Русскими блюдами уже давно не пытаюсь никого угощать. Готовлю что-нибудь раз в 2 месяца — едим мы с Анджулом и его современные друзья. Меня часто спрашивают про еду — любимая тема у народа помимо отношений с родителямиJ Я по-прежнему больше люблю русскую и европейскую кухню, в поездках по возможности ем европейские блюда. В Кхаджурахо 99% индийские. Дома и у нашего повара это действительно вкусно, сбалансированно и полезно. Я не на столько завишу от еды, чтобы сильно заморачиваться поиском ингредиентов и приготовлением специальных блюд для себя. Что есть, то и ем. Если бы других угощать – это в удовольствие, а так как спроса нет, лично для себя не буду тратить время. А вот в ресторанах во время поездок мне не так часто попадается индийская еда, которая нравится или которую я считаю полезной, поэтому выбираю евро-блюда. Про индийскую еду, которую едим мы, я планирую написать на днях отдельный пост.

К другим мы родственникам ходим редко, по случаю. Анджулу не особо интересны семейные посиделки, а я себя на них чувствую, как на экзамене, поэтому не очень рвусь. В гости к нам родственники тоже особо не ходят — боятся Анджула. Но отношения со всеми хорошие. Мы к ним относимся уважительно, посещаем по важным поводам, я могу одеть сари, покрыть голову и сделать памятные фотографии для альбома. А потом у меня снова своя, комфортная жизнь, а у них мое фото в сари с праздника и понимание, что все идет как нужно, и у них «правильная» невестка. Конечно, в Индии принято более плотное и частое общение с множеством родственников, но все постепенно привыкли, что мы с Анджулом все время работаем или проводим время в отеле с иностранцами, и не обижаются. При случае тети, не уставая, измесяца в месяц и из года в год, как только отвернется Анджул, спрашивают у меня, не надумала ли я носить сари каждый день или где мои браслеты, что нужно бы то-то и то-то… Я улыбаюсь, качаю головой и потом делаю по-своему.

Дом.

Мы по-прежнему живем в одной из комнат нашего отеля Рамаяна, находящегося по соседству с родительским домом. Уже месяц пытаемся переехать в новые апартаменты, которые построили для себя вместе с новыми комнатами отеля, но все никак не завершатся последние дела – сейчас осталось только повесить шторы, и можно окончательно переезжать. Раньше мы думали строить отдельно дом, но, с одной стороны, у нас нет точных планов жить всю жизнь в Кхаджурахо, поэтому не понятно, нужен ли этот дом. С другой стороны, в отеле жить удобнее – тут и родители по соседству, и работники под рукой, и ресторан, и интереснее, и контролировать все можно. Аппартаменты небольшие – комната (большая), кухня и ванная (маленькие, индийские, здесь я не успела проследить, пока была в России) и балкон. Много света, вид на сад и на поле, удобное место для йоги. Кухня маленькая, но я и готовлю не так часто:) Сделаем там уголок для богов, как положено. А в остальном будет обычное европейское жилье без индийских элементов. Родители сейчас планирую строить себе новый дом, хотели там для нас часть сделать. Анджул год объяснял, что мы там жить все равно не будем, и нам не нужно даже одну комнату оставлять. Вроде бы договорились. Хотя не исключено, что они питают надежду.

Мой менталитет, философия и йога.

Жизнь в Индии потихоньку влияет на мое мировоззрение. Индуистом я не стала, воспитание папы-физика не искоренить:) Но частично восточная философия проникла в мой мозг. Я верю в карму в том плане, что все хорошее или плохое вернется. Спокойнее, чем раньше, отношусь к несчастьям, неудачам, несправедливостям, которые происходят вокруг. Верю в дхарму – нужно принимать свою жизнь, ту, какая она есть, и проживать именно ее максимально эффективно правильно, успешно и позитивно. Выполнять все свои роли – в семье, работе и т.д. Не думать и не завидовать – у кого там что, кто в каком богатстве родился и т.д. Любая жизнь прекрасна. И важно уделять внимание рабочей стороне, семье и близким, маленьким радостям. Обязательно каждый день должен приносить какие-то удовольствия. Нужно просто остановиться и посмотреть вокруг. Не нужно загонять себя и ставить недостижимых целей. Или целей, для достижения которых нужно пожертвовать всеми радостями настоящего дня.  Мне кажется, эта философия помогла мне стать счастливее, умиротвореннее, позитивнее. И при этом я не разлеглась на диване и не пустила все на самотек. Мы много работали за прошедший год и при этом много радовались. Были и моменты перенапряженности, и усталости. Несколько раз я позволила себе в ущерб хорошей прибыли агентству просто отказать потенциальным клиентам, которые меня эмоционально напрягали уже на этапе обсуждения тура и заблокировать их номера(!) Не знаю, хорошо это или плохо. Думаю, они свое нашли в другом месте, и мое душевное спокойствие сохранилось. Раньше я бы сказала, что это не клиентоориентированный подход. Но теперь я жительница Индии. У нас водитель вполне может бросить машину с грубыми туристами и уехать домой, лишившись работы, а отель сказать «we are full» не понравившимся туристам. Всех денег мира не заработать. Конечно, я не достигла просветления и идеальной гармонии, все бывает. Но получается справляться с переживаниями быстрее, чем раньше, сохранять эффективность и при этом баловать себя, концентрироваться на позитивном, а не негативном.

Помню, с каким напряжением я занималась йогой много лет назад, отдавая дань моде и решив в итоге, что это не мое. И вот буквально пару лет назад я заново открыла ее для себя, а за последний год нашла свой стиль, темп и учителя, наиболее подходящие мне на сегодняшний день. С удовольствием рекомендую Лену из Чили – канал chilelavida на youtube. Ее уроки и подход очень заряжают, мотивируют и поддерживают меня! Каждый день с нетерпением жду очередной практики! За 10 месяцев по урокам Лены у меня произошло множество изменений, в которые я раньше не верила – со спиной, гибкостью, здоровьем и эмоциональным состоянием. Опытным практикам, возможно, эти уроки не подойдут, а вот начинающим и среднему уровню – очень даже!

Хинди.

Периодически меня спрашивают про знание и изучение языка, поэтому расскажу. За последние 2 года я очень мало занималась хинди. Во-первых, и это, конечно, основное – не хватало мотивации. С мужем мы привыкли общаться на английском, для нас это комфортно. Работаем в сфере туризма, все попадающиеся при этом индийцы говорят на английском. С родителями простого запаса хватает. Да и в Кхаджурахо мы проводим мало времени – туры, Россия, отпуска, на Кхаджурахо полных месяца 3-4 максимум в год выходило. То есть серьезной необходимости вроде бы как и нет. Во-вторых, не было времени. Много работы по агентству и строительству новых комнат в отеле – уходили все силы. Редкое свободное время я предпочитала уделить йоге или чтению книг вместо занятий языком. В-третьих, в какой-то момент я потеряла веру в себя. Учила активно и старательно, выучила множество слов, а индийцы меня просто не понимали! Я им на хинди, а они мне отвечают на английском.  Я им 3 раза простое слово, а они не понимают. Мне кажется, я произношу его точно, как они, а, оказывается, — нет. И мое ухо не способно уловить это тонкую разницу. Я легко сдалась и бросила. Но благодаря восточной философии, йоге и работе с собой, уверенность вернулась. Эти фразы «у меня нет способности к языкам», «другие живут в стране полгода и свободно говорят, а я никак» и т.д. ко мне больше отношения не имеют. Кто сказал, что нет способности? Кто решил? Я? Почему? Какая разница, кто там полгода? Возможности нашего мозга гораздо безграничнее, чем мы привыкли верить. Мы можем почти все, во что верим и чего хотим. Поэтому я возобновила занятия, и не просто «поучить», а «выучить» наконец. Продвигаюсь вперед большими шагами.

Работа и планы.

Последние годы прошли очень активно. Начав работать гидами, а потом пробно организовав несколько туров с нашими коллегами, мы не заметили сами, как все закрутилось и полетело как по рельсам. Образовалось трэвел-агентство, потом сайт, потом документы, разрослась сеть партнеров, транспортных агентов и гидов, охватывая самые разные уголки Индии. Люди приезжали повторно и рекомендовали нас друзьям. Мы успешно отработали с несколькими русскоязычными компаниями в партнерстве, организовали паломнические туры, сафари-туры по непопулярным паркам, нестандартные исторические туры. Первые разы было страшно пробовать что-то новое. Индийцы говорили – мы не умеем, никто не знает, никто не сделает, нас подведут, не получится. Но я в офисной закалке давила – мы сделаем любой проект, мы будем тем агентством, которое способно выполнить любой нестандартный запрос – садимся, составляем план, ищем людей на местах, звоним, собираем информацию и делаем. И все получалось! Да, у индийцев я научилась еще одному правилу: «сам себя не похвалишь – никто не похвалит:))) В общем, в этом сезоне мы даже не рассчитали силы и временами с трудом успевали решать неожиданно возникающие проблемы, проводя тур и при этом контролируя несколько параллельных туров с другими гидами. Но опять же – все получилось! За весь сезон мы получили только одну жалобу на экскурсию от нашего агентства! Люди так и сказали – «нам, Светлана, ваша работа не понравилась, так как водитель и автобус отстой, а ваш гид не смог перестроиться быстро с программой с учетом опоздавшего нашего самолета». Частично здесь не наша вина, частично – наша. Учтем, будем улучшаться, расти есть куда. Но я считаю результат с одной жалобой за весь сезон отличным! Правда, сейчас получили от судьбы по башке (как и все коллеги из тур бизнеса, пострадавшие из-за ситуации с Корона-вирусом). Но мы не унываем, надеемся, что к следующему сезону все наладится, и мы продолжим делать нашу любимую работу. Есть множество идей. Темп чуть сбавим, не будем ставить жестких сроков и целей, но потихоньку и для души будем реализовывать новые задумки. Точно будем меньше ездить сами. Только выборочно, раз в 1-2 месяца – в самые интересные и нестандартные туры, с любимыми гостями, которые приезжают повторно или в наши авторские туры. Совмещать работу трэвел-агента и гида сложно. Поэтому больше будем в Кхаджурахо, посвящать время работе онлайн. Ну и с удовольствием будем принимать и знакомить с индийской культурой как гиды лично здесь, дома, тех, кто захочет приехать в наш город.

Нравится ли мне жить в Индии.

На этот вопрос можно отвечать регулярно и постоянно) Мы меняемся, жизнь меняется, отношение к Индии тоже меняется волнами. В течение последнего года было несколько моментов, когда Индия и индийцы начинали утомлять или раздражать меня. Как-то мы сидели на центральной площади в Кхаджурахо, ели в уличном кафе китайский манчуриан-рис. Рис-то вкусный, и мы специально ради него пришли. Но обстановка —  разломанные грязные столы, пластиковые стулья, пыль вокруг, дерущиеся за объедки собаки. Неприкрытая, нетуристическая Индия. Я смотрела, смотрела вокруг и сказала Анджулу «боже, что я вообще здесь делаю? Почему я должна сидеть и есть в таком месте, а не в уютных кафешках Рима или хотя бы в безликой, но чистой и приемлемой Шоколаднице Москвы? Ради этого я столько училась когда-то, строила карьеру, ради этого столько работаю сейчас, об этом мечтала?» В другой раз мы гуляли вечером – просто делали круг по улицам после ужина. Опять же пыль, мусор, копающиеся в опрокинутых мусорках коровы. Толпы бездомных собак, которые сонные и добрые днем, но начинают охранять свою территорию и лаять, если ты проходишь в 10 вечера. Или назойливость индийской толпы в крупных городах во время наших поездок. Иногда она сводит меня с ума, и я не хочу целый день выходить из отеля. Или глупость и узкомыслие индийцев во многих вопросах. Или отсутствие рабочих с руками из нужного места – я уже не говорю про то, что многие идеи по отелю и ресторану мне пришлось похоронить, так как их никто не в состоянии реализовать, но и простого качества и аккуратности добиться не возможно. Да, все это есть, и многое другое. Не хочется на этом акцентироваться и много писать. Все итак это знают. Но все же негативные мысли посещают на короткий срок. Негатив накатывает и уходит как прилив и отлив. В любом месте можно жить, если у тебя есть любимое дело и близкие люди. А в Кхаджурахо у нас такая свежая, красивая природа в 10ти минутах езды и так много хороших людей. Их доброжелательность ко мне не может не обезоруживать. Наверняка я не просто так сюда попала, и надеюсь, смогу позитивно повлиять на местное общество и запустить полезные проекты. Сбежать легко, а поменять что-то сложнее. Но все же мысль-мечта пожить в Европе меня не оставляет. Хотя бы попробовать. Может быть, часть года. Жизнь покажет.

Раньше я любила писать подробные отчёты о посещённых странах и размещать их на форумах путешественников и на своем сайте. Подготовить такие отчёты со множеством фотографий занимало кучу времени, иногда я месяцами не могла закончить работу, выкраивая время по выходным. Тогда я работала HR-м в офисе, высыхала от нагрузки и давления и своими отчетами находила выход творческой энергии и погружалась в любимую тему путешествий. Сейчас, занимаясь любимым делом, связанным с туризмом…

…я загружена гораздо больше, чем тогда. У меня уже полтора года не было практически ни одного полностью свободного дня, чтобы хоть час не поработать. В День Рождения, 31 декабря, когда я лежу с температурой – туры продолжаются, и всегда есть срочные вопросы. И времени на подготовку своих личных поездок, работу с фотографиями и отчёты стало ещё меньше) Уходя из офиса я этого даже не подозревала! Но отсутствие времени на хобби сейчас не расстраивает как раньше — путешествий в жизни и так очень много:) И творческие порывы прекрасно реализуются в работе. Но иногда хочется вернуться к любимому хобби и поделиться своими впечатлениями о странах и поездках чуть шире, чем пара тэгов под фото в Инстаграме.
Буквально на днях мы вернулись из недолгого недельного пребывания в Южном Вьетнаме. Делюсь мыслями о нем. На основе Хошимина-Сайгона и дельты Меконга — за весь Вьетнам не говорю, поэтому спросить ни с кем, кто видел что-то по-другому, не буду.

Итак, мой Вьетнам:

*Про вьетнамцев говорят, что они хитрые и ушлые. Но я бы так не сказала. Ну пару раз завысили цену нам как туристам, так это во всей Азии так. Вообще после Индии проходишь такое боевое крещение, что любые акулы туризма кажутся ангелами, и путешествовать в любой стране комфортно.
*А вот приветливостью и доброжелательностью вьетнамцы не отличаются. Понятно, что люди есть разные, нам попадались и очень хорошие. Но в целом они не особо улыбчивы, с помощью не спешат, смотрят смурным взглядом или равнодушным. Опять же по сравнению с моей второй родиной — в Индии присутствие иностранцев однозначно вызывает больший восторг. Но мне показалось, что это не из-за плохого отношения именно к иностранцам, а в целом стиль поведения. То есть настроение у них веселое не так часто, и они не считают нужным натягивать улыбку, если не хочется. После посещения музея Вьетнамской войны мне стало казаться, что они еще переживают ее последствия – дети, родившиеся в те времени с уродствами (сейчас они уже давно взрослые, но все же присутствуют во многих семьях), или просто остаток печали.

*Да, вьетнамцы действительно ходят в своих знаменитых соломенных шляпах. Но в основном это или простые люди (продавцы, уборщики) в городах, или жители деревень. Обувь-вьетнамки тоже присутствуют, но так как в них уже вся Азия ходит, этим никого не удивишь.
*Часто носят одежду, похожую на пижаму или домашний костюм – в России в таком даже на лестничную клетку не удобно выйти, не то что в магазин, а в Сайгоне иногда прямо в центре можно увидеть женин в стопроцентных пижамах с мишками.
*Повсюду пьют густой черный кофе со сгущенкой, который готовят в своих фирменных кофеварках.
*Практически нет интересных древностей — то ли спасибо Вьетнамской войне, то ли их и не было особо в этом регионе.
*Природа похода на южноиндийскую. Ничем новым не впечатлила. Мы только в январе проводили тур в заводях Кералы, и плавать в дельте Меконга было для нас один в один.
*Но несмотря на два пункта выше, путешествовать было очень интересно, так как это в любом случае другая страна с другим бытом и культурой, которые проявляются в мелочах. И не важно, какие деревья, пейзажи или дворцы есть или нет —  у каждой страны есть своя уникальность. Для меня найти эти необычные мелочи – одна из ключевых целей каждого путешествия в новую страну, поэтому каждый раз удивляюсь, когда у других абсолютно отсутствует такой интерес, и есть лишь объемный список памятников, которые обязательно нужно посетить.
*Замусоренность — общая с Индиец особенность. К вечеру многие районы городов зарастают, хотя на центральных красивых улицах этого не видно. А когда едешь на автобусе по стране, вдоль дорог все закидано пакетами с мусором, банками, мешками.
*Дельта Меконга очень интересна рынками на воде — там продают и покупают товар на лодках. Но выглядит это в реальности не так красочно, как на плакатах. Ожидая рынки Вьетнама, я не стала смотреть их в Тае, а теперь жалею – можно было бы сравнить.
*Во Вьетнаме множество вкуснейшие и доступных фруктов. Уж точно больше, чем в Индии. Таких огромных манго никогда не видела. Надеюсь, это не последствие американских химических атак…
*Вьетнамки выглядят и ведут себя в основном скромно. Очень редко попадались открыто одетые девушки или обнимающихся парочки. Но на развлекательной улице Сайгона в туристическом районе страшная проституция. Товара очень много, стоят рядами под видом массажисток. Предложение явно превышает спрос.

*Не понравилось, что по ночам продавщицы таскают с собой маленьких детей на руках или совсем дряхлых стариков на колясках, чтобы разжалобить отдыхающих купить у них сигарет, лотереи и другую фигню. Выглядит отвратительно. В том же Пхукете на Патонге такого не было замечено.

*Вьетнамцы и китайцы заказывают в кафе и барах большие надувные шары и вдыхают из них газ. Я не уточняла, что это.
*Страна не дорогая для путешествий, примерно посередине между Индией и Тайландом.
* Лотерейные билеты продаются повсюду, это очень популярная тема.

* Коммунизм. Красные цвета, флаги, звезды, серп и молод – по всюду.

*Во Вьетнам обязательно нужно приехать как минимум 1 раз или 2: первый раз на север, 2й – в центр. Это совсем другой Вьетнам, хочу увидеть своими глазами и сравнить с южным.

Вообще, без привязки к Вьетнаму, я сделала для себя выводы о своих личных путешествиях:

1. Чем больше стран увидел, тем больше повторений и меньше впечатлений. Простые вещи похожи, поэтому теперь я буду выбирать точечно самые яркие места и объекты страны для посещения. Пусть это будут не 3 поездки в 1 страну, а одна поездка, всего по 2-5 городам, но в каждом из которых есть что-то супер. Страну и быт все равно параллельно увидим, главное, чтобы план был не галопом, и на это было время. А вот всякие местные водопады, храмы, ничем не примечательные городки и т.д. вполне можно пропускать и смотреть только лучшее. Жизнь летит стремительно, а стран так много. Поэтому сохраним время на водопады Виктория и Ниагара и не будем лезть куда-то в глушь Бангладеша за местным водопадом. Иногда таким образом конечно можно открыть новые звезды, но по опыту – довольно редко)
2. Мнение людей – это мнение людей, путеводители – путеводителя. А я – это я. И слепо двигаться по точкам, признанным общественностью маст-си, не буду. В каждой стране у меня есть свой лист маст-си, может быть, иногда странный, но в нем то, что я действительно хочу, а не то «что нельзя пропустить, побывав в Париже».
3. Раньше, когда я жила в России, меня привлекали захолустья в других странах, старые кварталы, простой быт. Сейчас, видимо, в связи с проживанием в Индии, в личных путешествиях хочется наоборот красивого, яркого, аккуратного. Это и будет фокусом в следующих отпусках.

Немного вьетнамских фото.

В основном южный Вьетнам выглядит не богато и не всегда аккуратно:

Общий вид страны такой. Бывает чуть получше, часто хуже:

Красивые в нем фрукты:

И люди:

Плавучие рынки и водный колорит — собственно то, за чем едут в Южный Вьетнам:

Впечатлил Сайгон. Понравились как его скромные кварталы:

Так и красивый центр:

Идешь по красивому проспекту с французскими зданиями, коих много в центре Сайгона, но колорит пробивается отовсюду. Здесь вам не Франция, нет.

Маленькие вьетнамцы ловко лежат на своих мотобайках. Они на шаг впереди индийцев, которые спят в рикшах. Что там рикша – попробуйте поспать на скутере и не упасть!

Собаки тоже уверенно освоили этот транспорт:

Коммунизм мелькает то тут, то там:

Торговля повсюду:

Вьетнамская война – страшное дело. Я уже писала в инстаграме про мое впечатление от посещения музей Войны. Не пропустите, если будете в Сайгоне!

Помимо музея понравилась почта! На фото может и не понятно, но там здорово!

Собор нормально, вполне симпатичный:

Жизнь в маленьких городках Южного Вьетнама:

Помимо христианских церквей, много буддистских храмов:

Природа:

Такие лодочницы – достопримечательность дельты реки Меконг:

Как послушные туристы, мы обошли все местные фабрики. Видели, как выращивают грибы, собирают мед, варят сладости, режут лапшу, пекут лепешки. Чего мы только не видели!

Донгов так много тысяч и миллионов, что я так и не разобралась, как их сопоставить со знакомой мне валютой. Поэтому все казалось мне то слишком дорогим, то слишком дешевым.

Другие посты:

Это было в черной Африке. Кения, март 2015. Часть 4. Красные земли. Рассвет с видом на Килиманджаро.

Царь индийских зверей.

Мои отношения с индуизмом, йогой и медитацией. (Ответы на ваши вопросы:)

Макара означает созвездие Козерога, а Санкранти – переход солнца из одного зодиака в другой. В этот день солнце переходит в созвездие Козерога, заканчивается месяц зимнего солнцестояния, и дни начинают неминуемо увеличиваться. В отличие от всех других праздников Индии, Макара Санкранти рассчитывается не по лунному, а по солнечном календарю. Простые индийцы не особенно задумываются о небесных телах. Для них Макар Санкранти – это фестиваль окончания зимы, упоминаемый еще в Махабхарате, поэтому очень священный и народный.

Праздник может приходиться на 14е и даже 13е января, поэтому, если кто-то запланирует посетить его в Индии, нужно уточнять дату года. На юге эти даты – время урожая, и праздник называется Понгал. Вообще, в каждом штате Индии есть свои особенности, традиции, и даже названия одного и того же праздника отличаются. Я, как обычно, расскажу, что происходит у нас, в бывшем княжестве Бхунделкханд.

Для нашего региона Макара Санкранти – важный период, священный этап окончания неблагоприятного месяца, начинающегося с середины декабря.

День Макара Санкранти считается очень положительным, благостным, удачным для всяких начинаний. Но для начала нужно правильно попрощаться с предыдущим периодом и достойно войти в новый этап солнечного пути и своей жизни. За 2 дня до праздника, 13го января, самые благочестивые индийцы с утра принимают холодный душ, проводят пуджу и соблюдают в этот день пост. Мы с Анджулом прослушали и успели наесться с утра, не выходя из комнаты, все испортив, поэтому холодный душ и дальнейший пост уже не могли нам помочь, и мы от них отказались)) Но мама и тети все соблюдали. Вечером пост заканчивается, и можно поесть. Но не простую еду, а специальную: кичри – рис, сваренный вместе с чечевицей, ладду (сладкие шарики) из кунжута и тростникового сахара, вареный сладкий картофель (сакла), сладкое желе из водного ореха (сингары), что-то типа клецок во фритюре из перетертой чечевицы – мангори. Теперь мы готовы к следующему дню — Лохри (Lohry) – дню прощания с зимой.

Мангори:

День Макара Санкранти приносит изменения. А чтобы поспособствовать тому, чтобы изменения были более значительными и только положительными, в помощь к действию небесных тел и богов, индийцы обязательно соблюдают сложившиеся веками традиции.

С утра нужно принять душ, используя вместо мыла пасту из перетертых семян кунжута.

Помимо сакрального действия, это приятная и полезная для кожи процедура. А запах какой!

Затем нужно одеть новую или хотя бы чистую одежду, выйти на улицу и совершить маленький обряд поклонения солнцу. Для этого нужно смотреть на солнце и проливать на землю воду из церемониального кувшинчика.  Солнца в этот день не было — холод, туман и тучки. Но я воду полила, как объяснила мама, и представляла солнце за тучками.

После этого – храм. Культ солнца у нас сам по себе не очень развит, и в этот день все местные посещают храм Шивы как верховного бога Махадева.

Помолившись богам, можно отправляться на добрые дела. В этот день нужно заниматься благотворительностью: угощать едой, раздавать продукты и пожертвования как можно большему количеству людей и животных. Традиционно раздают смесь зерен риса и чечевицы – кичри, ладду из кунжута, тростниковый сахар и другие сладости.

Пока я раздавала угощения, все принимали меня за местную, но как только попросила сделать фото, попрошайки распознали во мне иностранку, и начали клянчить деньги, как у туристки. Поэтому у меня такое недовольное лицо на единственном моем фото этого дня)

Бедняки (а в основном, по-моему, профессиональные попрошайки) набирают по целому мешку в этот день). Мне не очень понравилась такая благотворительность – многие бедные приличные индийцы никогда не пойдут вот так сидеть, а бездельники нагребают кучи, заняв как мафия территорию вокруг храма. И на улицах толпы бездомных собак и коров. Поэтому, раздав свой мешочек с рисом и монетки, мы купили хлеба и раздали собакам.

Вот так собирающие подаяния расстилают мешки, на которых можно сыпать рис и складывать сладости.

Завершив добрые дела, можно, наконец, завтракать — до этого разрешается только пить воду.

В течение дня у всех хорошее настроение, в домах готовят вкусную еду, и обязательно те блюда, что я указывала выше. Угощают друг друга ладду из кунжута, чтобы не было споров и ссор. Я так наугощала себя за неделю, что набрала пару килограмм. Мама приготовила очень вкусные ладду – целый мешок. Но они такие калорийные)))

На улицах царит атмосфера праздничного базара: продают всякую атрибутику для пуджи, сладости и глиняных лошадок (они впряжены в колесницу Сурье).

Этот день в нашем регионе проходит спокойно, по-доброму и по-семейному. Но в других уголках Индии можно получить разный опыт: и процессии, и что-то типа колядок с посещением всех домов в деревне, и фестивали воздушных змеев, и вечеринки. В общем, это отличное время посетить Индию – и новогодние холода уже отступают, и есть замечательная возможность погрузиться в нашу самобытную культуру.

Другие интересные статьи:

Самый романтичный город Индии. Белый город Удайпур

Индийский фестиваль красок Холи.

Из дневников. Каким был мой индийский год 2017-2018. Из сезона дождей через зиму в жару в вихре событий и праздников.

Я считаю, в современном мире незнание языка не должно быть забором между вами и вашими мечтами. Скромный бюджет, проживание в отдаленной местности, нехватка времени не являются причиной не учить язык с тех пор, как появились занятия по скайпу! Именно этим путем пошла я, когда мне нужно было заговорить. Поделюсь своей историей и надеюсь, что она поможет кому-то решиться и изменить что-то в своей жизни.

Это было еще до Индии, перед командировкой в Хорватию. Нужно было ехать на целых 5 дней и говорить-говорить-говорить с коллегами на английском! Да, в школе и в институте я изучала язык и всегда получала отличные оценки. Но все мы знаем, как это устроено. Грамматика, куча упражнений, зубрение слов. И в результате — крайне слабый разговорный, к которому чаще всего добавляется еще и панический барьер, свойственный менталитету русского человека. В общем, рассказать я могла только 2 предложения о своем хобби, да и то через стресс. А ехать собиралась. Отказаться от такой возможности не было даже мысли! С моей любовью к путешествиям не провести недельку в Загребе! Но до поездки оставался 1 месяц, а времени записываться на курсы и тем более ходить на них совсем не было. Уверив руководителя, что проблем с английским не будет (когда-то на собеседовании я как раз достойно выдала ему мои 2 английских предложения про хобби), я в панике полезла в интернет и сразу попала на школу Хогвардс (да не важно, на какую, но на тот момент это была она). Там я записалась на английский по скайпу сразу к 2м преподавателям — к русской девушке и к англичанину, одна – утром, второй – вечером. Мы договорились о занятиях каждый день в удобное мне время – рано утром практически за завтраком или вечером в пижаме. Русская разъясняла, а англичанин болтал и приучал меня к речи. В основном говорили, с минимальным уклоном в теорию, так как времени не было. Плюс, они накидывали мне разных интересных видюшек, коротких уроков, шуток на английском – все то, что помогало не перенапрячься, но в легкой форме постоянно быть окруженной английским. В итоге я поехала и отлично справилась с командировкой. Не могу сказать, что мой английский за месяц стал идеальным. Он и сейчас ужасен! Ошибки в грамматике, произношении, недостаток словарного запаса – все бывает. Тем более, говорю я после длительного общения с Индией не на английском, а на хинглише – каверкая несчастные слова и модулируя интонации так, как это умеем только мы, индийцы:) Но я заговорила. Барьер смело напрочь. В голове засело множество типичных разговорных фраз, которые выскакивали сами собой и давали мне время продумать следующее, более сложное предложение. Я научилась задавать вопросы. Привыкла к речи и не волновалась, а вслушивалась и понимала, что мне говорят. Оказалось, что незнание части слов не мешает вести беседу на простые темы. С этим уровнем нужно работать и совершенствоваться дальше. Но и этого уже более чем достаточно, чтобы ездить путешествовать самостоятельно. И это всего 1 месяц уроков по скайпу урывками! Поэтому ко всем историям об изучении языка годами без прогресса я теперь отношусь скептически. Вы можете все, стоит только поставить себе такую задачу. Удачи!

Та самая школа, конечно, обновленная: Hogwarts-online.

А вот фото из той самой поездки в Загреб. 2011й год:)

Ну, а те, кто не хочет учить английский. Или знает английский, но не хочет планировать путешествие самостоятельно или ехать самостоятельно — welcome к нам! goindiagotours.ru