Menú de padrinos:

• Postal para los padrinos
• Chocolate con nata
• Sequillos (comprados)
• Plum Cake de limón con jengibre
• Hojaldres de manzana
• Coca de brioche con almendras (comprada)

Aunque cocinar con un inquilino en la cocina no es fácil parece más difícil aún encontrar tiempo para escribir, de modo que este post llega con retraso. Espero, eso sí, que al no contar con monas sirva para cualquier desayuno dominguero.

Vamos con los pasos:

Postal para los padrinos:

Compré unas libretitas de papeles para hacer scrapboking y la verdad es que les estoy sacando partido para todo tipo de postales. Encima pinté la manita de Leo y luego les pegué unas banderolas a los lados. Tengo que decir que solo pude sujetar al peque para pintar una postal, la otra tuve que hacer un fake :)

Plumcake de limón con naranja amarga y jengibre:

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla
• 200 g de azúcar glacé
• 4 huevos
• 250 g de harina
• Un chorrito de zumo de limón
• Mermelada de limón con naranja amarga y jengibre.

Primero trabajamos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una pasta homogénea. Mezclamos los 4 huevos de uno en uno con un batidor junto con un chorrito de limón y la raspadura de un limón entero.

Por último añadimos, poquito a poco, la harina. Este pastel no da problemas así que no es estrictamente necesario tamizar la harina.

Lo horneamos 60 minutos a 170º y lo dejamos enfriar. Por último, lo pintamos con abundante mermelada de naranja amarga con jengibre.

Yo compro una de la marca St Dalfour que venden en el Caprabo.

Tartaletas de manzana:

Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• 1 manzana grande golden
• Mermelada de albaricoque

Si os apetece hacer el hojaldre vosotros mismos os dejo un link de un post donde conté paso a paso cómo hacerlo. Ojo que no es fácil.

En este caso compré la masa fresca en el supermercado de modo que todo el proceso se aceleró bastante :)

Corté la masa en rectángulos pequeños, los pinché con un tenedor, corté una manzana en láminas que dispuse ordenadamente sobre los hojaldres y los horneé unos 10 minutos a 180º.  Antes de servir las pinté con un poquito de mermelada de albaricoque.

Para el hojaldre, es importante que el horno ya esté caliente y que vayáis revisando que no se estén quemando por debajo. Mi horno no es la bomba y es algo que suele ocurrirme :(

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sweet mondays © 2013

En casa no ha quedado ni una miguita.

¿Te atreves con él?

Ingredientes para el bizcocho: 

• 50 gramos de chocolate negro
• 150 gramos de harina de repostería
• 30 gramos de caco puro en polvo
• 175 gramos de azúcar
• 175 gramos de mantequilla
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el relleno: 

• 200 gramos de chocolate negro para fundir
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• Un par de cucharadas soperas de mermelada (en mi caso he utilizado mermelada de ciruelas negras)

Algunas recetas indican que le añadas el doble de mantequilla (unos 200 gramos) y azúcar (otros 200 gramos). Para mi gusto el pastel ya es dulce, se sujeta bien y no necesita de tanta fornitura. Prefiero que predomine el sabor del cacao que el de la mantequilla y el azúcar pero, que sepáis que lo podéis hacer de ambas formas.

Como siempre, precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de unos 20 cm.

Fundimos el chocolate para el bizcocho en un baño al vapor:

Esto significa que colocamos una cacerola pequeña con agua y otra más grande con el chocolate encima. No al revés. Lo ponemos al fuego y derretimos el chocolate. Ojo que no hay mucha cantidad de modo que se hará pronto. No os pongáis con la masa sin vigilar las cacerolas que se os quemará enseguida.

Dejamos enfriar el chocolate. Lo podéis enfriar acercando la cacerola a un chorro de agua fría.

Por cierto, no limpiéis la cacerola que os servirá para derretir el chocolate para el relleno.

Mezclamos el azúcar con los huevos hasta que la masa haya doblado su volúmen y se muestre blanquecina. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y el cacao puro en polvo. Añadimos el chocolate derretido. Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos en último lugar a la masa con suavidad y de forma envolvente. Cuando veamos que la harina se esconde paramos de mezclar.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos la masa unos 20-25 minutos. Para comprobar que está hecho pinchamos la masa con un palito y si sale limpio la retiramos del horno.

Para el relleno, derretimos del mismo modo que antes los 200 gramos de chocolate. Cuando ya esté listo lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla ya fuera del fuego. Mezclamos bien.

Veréis que con la mantequilla el chocolate os quedará mucho más brillante y cogerá más consistencia para el relleno y el sobre del pastel.

Cuando la masa no esté tan caliente la abrimos por la mitad y la untamos de mermelada.

Yo he utilizado una mermelada casera de ciruelas negras que me trajo del pueblo mi suegra y tengo que decir que el resultado me ha gustado más que las fresas o la ya consabida mermelada de naranja.

Sobre la mermelada añadimos una buena capa de chocolate y juntamos las dos mitades del pastel.

Para la parte superior podéis utilizar el mismo chocolate fundido y añadirle el arreglo que más gracia os haga. Yo utilicé cacao puro en polvo pero podéis añadir pepitas de chocolate blanco, unas gotitas del chocolate fundido y una avellana encima, etc.

En este caso no he untado los lados de chocolate para no cargarlo tanto.

Para espolvorear el cacao suelo utilizar una bolita de te de modo que cae fino y controlo bastante donde lo hecho.

No se si las fotos le hacen justicia pero puedo decir que además de contundente deberíamos llamarlo imprescindible. Un gustazo de pastel sí señor :)

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sweet mondays © 2012

Como buena primeriza sigo buscando mi hueco, entre tomas somnolientas, un montón de sonrisas a las que caemos rendidos y cambios de pañales con sorpresa.

Pero hoy, de pronto, Leo me ha dedicado una siesta de tres horitas que me ha dado para hacer un pastelito y un montón de cosas más. ¡Yuju!

La inspiración se la lleva un post maravilloso de Biscayenne y una tarta de pistacho y albaricoque que tenía una pinta tremenda. Yo la he variado un poquito porque para los albaricoques llego un mes tarde pero, ¿sabéis qué? con nectarinas ha quedado de rechupete.

Vamos allá…

Ingredientes:

• 60 gramos de almendras
• 20 gramos de harina
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 100 gramos de azúcar
• 80 gramos de pistachos
• 80 gramos de mantequilla
• Una base de pasta brisa

Precalentamos el horno a 200ºC. Colocamos la masa de pasta brisa sobre un molde previamente engrasado.

En el post de Biscayenne ella utilizaba hojaldre pero a mi personalmente, si la masa no es casera prefiero la brisa de modo que la he variado un poquito.

 Si utilizáis pasta brisa es muy importante que cuando la extendáis sobre el molde la pinchéis bien con un tenedor y la sujetéis con un papel de horno. Para hacerlo pegad el papel sobre la base y, para que no se mueva, verted un buen puñado de lentejas encima (o cualquier legumbre que pese). Si no lo hacéis de este modo los bordes de la pasta se escurrirán hacia la base. Si utilizáis hojaldre solo tendréis que pincharlo.

Horneamos la base unos 7 minutos porque no queremos que quede hecha, solo lo suficiente para poder servir como cuenco para el relleno. Bajamos el horno a 180º.

Mientras horneamos la base mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con los huevos. Uno a uno y batiéndolos muy bien cada vez. Finalmente añadimos los 20 gramosde harina con la espumadera y pasamos a picar las almendras y los pistachos.

 Algunos pistachos los dejamos más enteros que otros que después saben buenísimos cuando te los encuentras en el pastel.

Añadimos los pistachos y las almendras a la mezcla de mantequilla, huevo y azúcar y vertemos todo sobre la base de pasta brisa.

Pelamos las nectarinas y las cortamos a láminas finas que dispondremos ligeramente inclinadas una al lado de la otra sobre el relleno del pastel tal y como lo haríamos en una tarta de manzana. Cuando tengamos toda la superfície cubierta horneamos la tarta media horita a 180º.

Veremos que está cocida porque el relleno queda firme pero esponjoso.

Para la merienda la acompañé de una bola de helado de vainilla con nueces de macadamia y una infusión del Teashop llamada “Secreto de la India” que contiene corteza de naranja, hinojo, trocitos de canela, raíz de regaliz, enebro, clavo, cardamomo, jengibre y pimienta verde en grano.

En casa la tarta la han calificado de rara pero buena. Yo le doy un ocho porque para mí cumple con los básicos: productos de temporada, mezcla que antes no habías probado y sabe más que bien y lo mejor, no hay que ser un gran chef para que te salga buenísima.

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sweet mondays © 2012

Lo mejor: no tardaron en hacerse

Lo peor: no tardaron en desaparecer

Vamos con la receta…

Ingredientes (para unos 9 mini muffins): 

• 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 cucharadas soperas de leche
• 2 huevos
• 250 gramos de harina
• 250 gramos de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• chocolate (negro o con leche) para fundir y realizar el relleno
• 1 pellizco de sal
• Unas gotitas de vainilla

Receta: 

Muy fácil la verdad. Primero necesitaréis unos pequeños moldes de madalena. Los engrasáis con un poco de mantequilla.

Yo los tengo de silicona pues mis experiencias con los moldes de papel no han sido muy buenas. Y desde que me compré estos en Habitat mi horno lo agradece.

Podéis poner a precalentar el horno a 180º.

Batimos en un bol los huevos con la leche y el azúcar. Cuando la masa forme relieve y haya doblado su volúmen, añadimos la mantequilla y las gotitas de vainilla y seguimos batiendo con las varillas eléctricas.

La última vez que fui de viaje me compré la mítica vainilla Nielsen Massey en un supermercado. Está buenísima pero es fuerte de modo que con unas gotas es más que suficiente para darle sabor a la masa.

Mezclamos la harina con el pellizco de sal y la levadura y la incorporamos a la masa anterior con la espumadera de forma envolvente.

Cuando veáis que la harina se esconde en la masa dejad de mezclar. Así os quedará una masa más esponjosa.

Rellenamos los moldes a tres cuartas partes de su capacidad y los metemos en el horno unos 20 minutos.

Cuando la masa ya haya subido podéis comprobar si están hechos antes de sacarlos del horno con una barilla o palillo.

Mientras tenemos los mini muffins en el horno pasamos a preparar el chocolate. Esta vez los hice con chocolate con leche aunque también deben estar buenísimos con chocolate negro.

Si los hacéis con chocolate blanco yo disminuiría la cantidad de azúcar o quitaría la vainilla para que no os queden muy empalagosos.

Estas pastillas ya las podéis encontrar en todas partes. En Barcelona las compré en Paramí, la pequeña tienda de frutos secos, chocolates y turrones que hay detrás de La Boquería.

Deshacemos el chocolate con un baño de vapor. Es decir, ponemos una olla más pequeña con agua y encima colocamos otra algo más grande con el chocolate.

Debemos procurar que la olla que está encima no toque el agua para que el chocolate no se queme.

Dejamos enfriar un poco el chocolate y preparamos la manguera con la que los vayamos a rellenar.

Cuando saquemos los mini muffins del horno, los desmoldamos y los dejamos enfriar un poco.

Con un punzón de metal o algún palo cilíndrico les hacemos un agujero desde arriba hasta abajo y rellenamos el hueco con chocolate.

Otra opción fácil es partirlos por la mitad y untarlos de chocolate como si fuera el relleno de un pastel. O, para los más golosos, bañar la superfície de arriba con chocolate.

Feliz merienda chicas :)

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sweet mondays © 2012

- Amigos ingleses, déjense de porridges y sírvanos otro trocito de esta delicia victoriana-.

Ingredientes para la masa: 

• 225 gramos de mantequilla (sé que parece muchísima)
• 225 gramos de azúcar
• 1 pellizco de vainilla
• 4 huevos grandes
• 225 gramos de harina de trigo
• Una cucharadita de levadura

Ingredientes para el relleno:

• Nata montada sin azúcar o buttercream
• Mermelada de fresas

Ingredientes para decorar: 

• Azúcar glass

El pastel podríamos decir que tiene dificultad nula. Quizá lo más difícil sea montar la nata de modo que, si no te quieres complicar o no tienes tiempo, también se puede rellenar de crema de mantequilla o comprar la nata ya montada.

Primero y como siempre, precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos toda la mantequilla con el azúcar con las varillas eléctricas. Es mejor que la mantequilla la tengáis a temperatura ambiente para que se puede hacer una buena pomada.

Si no os ha dado tiempo antes, dadle un golpe de microondas (función descongelar) con cuidado que no se ablande demasiado y pierda su textura.

Cuando tengamos la mezcla, veréis que queda bastante compacta, añadiremos los huevos uno a uno con las varillas eléctricas. No mezcléis el siguiente hasta que el primero quede perfectamente incorporado.

Pesamos la harina y le añadimos la levadura. La tamizamos y la añadimos a la masa con cuidado con una espumadera.

No utilicéis las varillas eléctricas para incorporar la harina porque castigaréis la masa y le quitaréis toda la esponjosidad.

Os quedará una masa bastante más consistente que la que normalmente tengáis en bizcochos.

Untamos con una nuez de mantequilla un molde de 24 de diámetro y vertemos la masa dentro. Horneamos el bizcocho aproximadamente unos 25 minutos. Cuando esté ligeramente dorado y al pincharlo el palito salga completamente limpio, podéis sacarlo.

Lo dejamos enfriar encima de una rejilla y pasamos a preparar el relleno.

Montamos la nata con las varillas eléctricas a poder ser en un bol metálico, bien limpio y seco.

Abrimos el pastel por la mitad y lo untamos, generosamente con la mermelada de fresas.

Después de esta primera capa le asignamos otra generosa de nata montada. Cerramos las dos mitades y espolvoreamos un poquito de azúcar glas por encima.

Si queréis que la parte de arriba quede completamente plana y así más bonita a la vista, girad el pastel para que la base sea la parte superior.

Este pastel fecha de la época de la Reina Victoria de Inglaterra a la que le gustaba acompañar el te de las cinco con un bizcocho dulce. Para entonces, carecía de relleno y se servía solo. Hoy en día es un básico de cualquier cocina inglesa. Y, si no lo supiéramos, solo oliendo la mezcla de mantequilla y mermelada seguro que podríamos adivinar su origen.

Recordad que si habéis utilizado nata tendréis que guardarlo en la nevera. Os aguantará un par de días.

Feliz final de vacaciones a todos y espero que si probáis de hacer la receta os salga buenísima :)

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sweet mondays © 2012

Ayer por la tarde me dispuse a hacer unos buñuelos de manzana y, aunque no me acordé de ella hasta que eché la primera rodaja de manzana en aceite, más tarde ya no pude despegar sus consejos del mármol y la sartén.

¿Os apetece un remember when? Pues venga: buñuelos de manzana.

Ingredientes: 

• 4 huevos enteros
• 250cc de agua
• 125 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 8 gramos de sal
• 8 gramos de azúcar
• 2 manzanas

Empezamos con la pasta choux: Disponemos el agua fría en un cazo juntamente con la mantequilla cortada en trocitos, la sal y el azúcar. Lo ponemos al fuego hasta que hierva.

Es importante que la mantequilla se deshaga antes que hierva la mezcla. Para ello, asegúrate que el agua que utilizas está fría y la mantequilla la cortas en trozos pequeños.

Mientras tenemos la mezcla en el fuego tamizamos la harina.

En cuanto el agua hierva incorporamos la harina tamizada toda de golpe. Mezclamos enérgicamente con unas varillas y acabamos de mezclar con una espátula de madera para que quede una bola completamente despegada del cazo. En este punto, retiramos la pasta del fuego.

Incorporamos los dos primeros huevos enteros y seguimos mezclando con la espátula de madera hasta que la masa vuelva a estar compacta. Añadimos el tercer huevo y repetimos la misma operación. El cuarto huevo lo batimos y lo vamos añadiendo a la masa poco a poco hasta obtener el grado de cremosidad deseado. La pasta debe quedar ligada pero que al echarla cueste de bajar.

Pasamos a preparar la fruta: 

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en forma de media luna y de un grosor de 0,5 centímetros. Las frotamos con medio limón para que no se pongan negras.

Pasamos los trozos de manzana por la pasta hasta que queden cubiertos. Mientras, calentamos abundante aceite en una sartén con cuidado que no se caliente demasiado porque los buñuelos no se nos hincharían.

Si los buñuelos los hacemos con fruta tendremos que tener cuidado de ir girándolos con una espátula para que se frían por ambos lados. Si los hacéis sin fruta veréis que se van girando solos.

En cuanto estén fritos los dejamos escurrir en una rejilla y los espolvoreamos con azúcar (que no es necesario que sea azúcar de lustre).

Y a comer :)

Un último consejo: no los hagáis de un día para otro. El rebozado se queda húmedo y la masa no está buena. Así que ya tenéis la excusa perfecta para hinchaos de buñuelos el mismo día que los hagáis.

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sweet mondays © 2012

Este domingo repetí el bizcocho genovés. Esta vez de coco y piña.

Ingredientes: 

• 125 gr de azúcar
• 125 gr de harina de trigo
• 4 huevos
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 3 cucharadas soperas de ralladuras de coco para el bizcocho
• una taza más de coco rallado para la cobertura
• Tres o cuatro rodajas de piña en almíbar
• 1 dedal de almíbar de piña (el mismo de la lata de conserva de la piña)
• 1 dedal de ron oscuro

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un cuenco metálico batimos los huevos enteros con el azúcar hasta que la masa doble su volúmen y adquiera un color cremoso y una textura esponjosa.

Añadimos la ralladura del coco, el almíbar de piña y el dedal de ron oscuro.

Cortamos las rodajas de piña en láminas finas y las reservamos.

Pesamos la harina y le añadimos la cucharadita de levadura. Mezclamos con una cucharita y pasamos a incorporar la harina a la masa. Lo haremos con un tamizador y la ayuda de una espumadera que nos será de utilidad para no castigar mucho la masa. Para que esta no pierda su volúmen, acordaos siempre de incorporar la harina tamizada con movimientos suaves y envolventes. En cuanto veáis que se esconde, parad de mezclar.

Antes de hornear el pastel, hundimos con cuidado las rodajas de piña en la masa.

Horneamos el pastel unos 30 minutos a 180ºC. Antes de sacarlo lo pinchamos para ver si está hecho.

Cuando se enfríe lo podemos bañar con un pincel con el almíbar de piña. En cuanto esté seco espolvoreamos la superfície con el coco rallado.

Si queréis una variante de bizcocho más dulce podéis preparar un almíbar de piña con azúcar, una rodaja de piña cortada muy fina y un poco de agua. Cuando el almíbar esté templado partís el bizcocho por la mitad y con un pincel de cocina pintáis ambos lados del bizcocho.

Un truco para que el bizcocho siempre os coincida: antes de partirlo por la mitad meted el dedo en harina y con el índice pintad una linea vertical en borde. Así al juntarlo podréis hacer coincidir ambas partes.

Y volià mi desayuno “light” del domingo :) Aunque debo confesar que al final cayó una pastilla de chocolate con naranja.

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sweet mondays © 2012

Yo no creo que la regla se cumpla en general pero sí puedo afirmar que la comida es una de mis principales preocupaciones cuando estoy de viaje. Pensar que estoy en otro sitio y que voy a comer algo distinto es, como mínimo, inquietante.

En París, donde suelo andar más perdida que nunca, encontré un padrino estupendo que me guió entre las calles de Rue de Faubourg con una misión clara: encontrar mi cena.

El lugar “De ruta” del post se llama: Nanashi le Bento Parisien.

Nanashi Bento, que bien merece una visita, es un bento parisino donde solamente cocinan con productos orgánicos de mercado. Está regentado por Kaori Endo que quizá os suene porque es la ex cocinera de Rose Bakery y autora del libro Une japonaise à Paris.

El menú de pizarra anuncia opciones de bento de carne, pescados o vegetarianos pero, mejor nos centramos y vamos a los postres, ¿no?

Para la cena me prepararon una cajita fantástica con cuatro pastelitos aunque, en segundas visitas, he podido probar algunos más.

Crumbles de mascarpone y frutos rojos llamados al ataque:

Pasteles de cereza y pistacho:

Tiramisú de mate con compota de toda la vida:

Una compota algo distinta de la que solemos cocinar en España, menos dulce y con las frutas menos cocinadas. Lo mejor: incorporan kiwi, uvas e higos.

Pasteles que responden al grito de ¿sacamos una botellita de Moscatell?

Y por último, un clásico de las cartas Parisinas: el pastel de manzana. En internet no he conseguido dar con esta receta pues todas ellas parecen ser la misma que el pastel de manzana que cocinamos en España. Pero, en todos los restaurantes de París donde he pedido pastel de manzana me han traído esta variedad. Se trata de un bizcocho más compacto que incorpora trozos grandes de manzana. En cuanto consiga la receta probaré de hacerlo.

Y aquí acaba la ruta. Si os animáis, detrás de la barra encontraréis una chica española muy amable que os explicará en detalle todos los ingredientes de cada pastelito.

El lugar para encontrarse: Nanashi, 31 rue de Paradis, 10th o Nanashi II, 57 rue Charlot, 3rd.

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sweet mondays © 2012

Recuperando una de las recetas de bizcocho más básica, el bizcocho genovés, en cuarenta minutos sale este rollizo pastel de manzana del horno.

Te cuento ahora mismo cómo :)

Ingredientes: 

• 125 gr de azúcar
• 125 gr de harina de trigo
• 4 huevos
• 1 cucharada de levadura en polvo
• la raspadura de un limón
• Un poquito de mermelada de albaricoque para pintar el pastel
• 2 manzanas tipo golden
• Un chorrito de zumo de limón para las manzanas

 El bizcocho genovés es una variante que da poco trabajo y se caracteriza porque no lleva mantequilla ni aceite. Podríamos decir que es de los bizcochos más ligeros. Se utiliza para realizar bases de varios pisos o planchas de bizcocho para realizar moldes o brazos de gitano.

En un cuenco metálico batimos los huevos enteros con el azúcar hasta que la masa doble su volúmen y adquiera un color cremoso y una textura esponjosa. Añadimos la ralladura de un limón previamente lavado.

 Yo siempre lo rallo muy fino. Me gusta que se note el limón pero que no te lo encuentres. Como todo, va a gustos.

Reservamos la mezcla y pasamos a preparar las manzanas.

Las pelamos y las rociamos con el zumo de limón para que mantengan su color y no se oxiden mientras las trabajamos. Las despepitamos y les quitamos el corazón. Las partimos por la mitad, las colocamos sobre una tabla de madera de modo que la parte interior quede debajo y las laminamos.

Con las puntas feas sobrantes hacemos puntas pequeñas hasta obtener trocitos de manzana que mezclaremos con la masa antes de colocar en el horno.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Volvemos al bizcocho. Pesamos la harina y le añadimos la cucharadita de levadura. Mezclamos con una cucharita y pasamos a incorporar la harina a la masa. Lo haremos con un tamizador y la ayuda de una espumadera que nos será de utilidad para no castigar mucho la masa. Para que esta no pierda su volúmen, acordaos siempre de incorporar la harina tamizada con movimientos suaves y envolventes. En cuanto veáis que se esconde, parad de mezclar.

Incorporamos las puntas de la manzana a la masa con la ayuda de un tenedor hasta que no sean visibles desde fuera.

Y por fin pasamos a colocar las láminas de manzana. Lo haremos siempre del exterior hacia en interior superponiendo las capas unas encima de las otras con las puntas interiores ligeramente inclinadas. Para acabar, juntamos dos mitades de láminas en el centro.

Antes de hornear espolvoreamos un poco de azúcar normal por encima de la tarta.

Horneamos el pastel unos 30 minutos a 180ºC. Antes de sacarlo lo pinchamos para ver si está hecho.

No os preocupéis si justo al salir del horno veis que las manzanas de los bordes de han movido hacia el interior. Es normal porque la masa empieza a crecer en los bordes. Cuando se enfríe tomará de nuevo una bonita postura.

Y esto es todo. Fácil, ¿eh? Espero que os guste y os coja con hambre :)

Os dejo por si os interesa una variante de tarta de manzana pero con pasta brisé y relleno de crema.

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sweet mondays © 2011

Rebusco en la nevera un trocito de algo para hacer con algo.

La suerte se la llevan un bote de melocotón en almíbar, un tarro de cristal que tenía preparado con chocolate para hacer trufas y un sobrante de pasta de hojaldre.

El resultado: corazones de melocotón que un niño de cinco años diría que están chupados y más palmeritas, esta vez de chocolate.

Y es que un poco de dulce entre tanta lluvia no nos vendrá mal, ¿verdad?

Ingredientes hojaldre: 

Una lámina de hojaldre fresca comprada en el supermercado o:

• 300 gr de harina de media fuerza
• 175 cc de agua fría
• 25 gr de mantequilla
• 5 gr de sal
• 200 gr de mantequilla o margarina especial para hojaldre (fría)

La receta para elaborarlo la podéis consultar paso a paso aquí.

Ingredientes para la trufa:

• 300 cc de crema de leche
• 400 cc de chocolate de cobertura
• 25 gr de mantequilla
• 1 cucharada sopera de licor
• 75 gr de azúcar

Corazones de hojaldre con melocotón: 

Comenzamos montando los corazones que son lo más sencillo:

Extendemos la masa de hojaldre y dibujamos con un cuchillo el contorno de un corazón un poco más grande que el que queramos como resultado final. Cuando lo tengamos pasamos a recortar con el cuchillo sobre la forma un fino borde de modo que obtengamos un corazón más pequeño y un ribete en forma de corazón que nos servirá para montar encima del primero.

Sin separarlos, el segundo corazón lo elevamos y unimos al primero de forma que obtengamos un corazón listo para ser rellenado:

Pintamos el interior con un poco de mermelada de naranja amarga y lo llenamos de tiras pequeñas de melocotón en almíbar:

Lo colocamos sobre un papel de horno y lo ponemos a hornear a 200ºC unos 10 minutos hasta que veamos que está tostado.

Pasamos a preparar las palmeritas con chocolate.

Palmeras con chocolate y mermelada de naranja: 

Empezamos a preparar la trufa:

Colocamos la crema de leche y el azúcar en un cazo y lo calentamos a punto de ebullición. Lo retiramos del fuego y añadimos poquito a poco la cobertura de chocolate hasta que quede perfectamente desecho y tengamos una pasta homogénea. Añadimos la mantequilla y el licor y volvemos a mezclar todo. Dejamos enfriar completamente la trufa.

Colocamos la masa de hojaldre en una superfície plana y la untamos con un pincel de una fina capa de mermelada de naranja amarga.

Con la trufa preparada y ya fría pintamos una segunda capa, esta vez más generosa. Espolvoreamos un poco de azúcar sobre la lámina untada.

Y enrollamos las puntas hacia dentro hasta que estas queden se toquen:

Las cortamos a láminas hasta obtener pequeñitas palmeras que también espolvorearemos de azúcar y pasaremos a hornear 10 minutos a 200ºC sobre un papel de horno.

El resultado, una merendola estupenda:

Que tengáis un feliz domingo :)

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sweet mondays © 2011