Tan Dulce Como Tu

HOJALDRE DE FRAMBUESAS

2017-03-27T21:32:00.002+02:00

Receta sencilla, rápida, vistosa y exquisita. No se que mas deciros, simplemente que hay que tenerla en mente y aprovechar cuando vemos que hay una partida de frambuesas a buen precio.

Podeis que podéis dejar preparada la crema pastelera la noche anterior y después la preparación es rapidísima.

Ingredientes

Masa Quebrada

Crema Pastelera

2/3 tarrinas de frambuesa

Azúcar glas

Crema Pastelera Thermomix

100 gr. de azúcar

500 gr. de leche

50 gr. de maicena

3 huevos

1 sobre azúcar vainillado o

1 cucharadita vainilla

Poner todos los ingredientes en el vaso, programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. Sacar a un bol y poner un film pegado a la crema. Se conserva en nevera maximo 2 dias. No tiene una buena congelación. Si la necesitas mas potente, hacerla con 6 yemas en vez de 3 huevos enteros.

Extender la masa quebrada en molde elegido, meter en horno precalentado a 200 grados y vigilar que se dore sin tostar demasiado. Dejar enfriar. Rellenar con la crema pastelera y colocar las frambuesas. Espolvorear con azúcar glas et voilá.

¡¡A disfrutar!!

ROSCÓN DE REYES 2017

2017-01-18T20:01:00.000+01:00

Este año he hecho 12 roscones. Me ha dado un pronto y ¡¡hala!! a rosconear. 

Contaros que durantes estos últimos años he probado toooodas las recetas de la gente con "pedigrí" o más o menos renombre en la red

Nunca conseguí que me saliera un roscón como yo quería. Unos estaban regulares, otros un poco mejor, pero no encontraba esa perfección de mi pastelería de referencia PyMa en un pueblo de la sierra de Madrid.
Este año me decidí por la receta de Iban Yarza. Han sido la bomba. De sabor de esponjosidad de mil etcéteras, pero sobre todo, en esta ocasión, algunas masas han sufrido importantes y dolorosos imprevistos. Las he tenido de congelar, descongelar, dejar reposando para formar y tener que salir de urgencia y volver a las 5 horas. Dar forma y hornear. Toooodos me han salido fantásticos. Vamos para escribir un tratado de como hacerle imposible la vida a la masa del roscón y que este te lo agradezca saliendo de lujo. Mi experiencia es: no amasar demasiado -en mi caso, la Kitchenaid-. No desesperarse con una masa que es bastante, bastante pegajosa pero el resultado merece la pena. No he hecho fotos a tooodos los roscones. La verdad es porque la mitad de las veces eran para regalo y se me ha olvidado.

El próximo año admito encargo, jajajja.

Receta Iban Yarza

Para el fermento o madre,

100 g de harina de fuerza

60 g de leche tibia

2 g de levadura

Para la masa final,

162 g de fermento o madre

330 g de harina de fuerza

60 g de leche cocida con canela y cítricos

2 huevos Pitas Pitas

80 g de azúcar

30 de miel

110 g de mantequilla

15 g de levadura prensada (o 5 g de levadura seca de panadería)

3 cucharillas de café de ron

2 cucharillas de café de agua de azahar

Ralladura de medio limón

5 g de sal
Para decorar,
Huevo Pitas Pitas batido
Frutas confitadas
Almendras
Azúcar

La noche anterior se prepara la madre: mezclar la harina, leche y levadura y se amasa someramente, simplemente para mezclarlo bien.

Fermentar media hora y meter a la nevera.

Hacer también la infusión de leche, canela y cítricos.
Al día siguiente, mezclar todos los ingredientes de la masa excepto el azúcar y la mantequilla, y se amasa en tres pasos:
Primero 5 minutos tal cual; después 5 minutos en los que se va incorporando el azúcar en dos veces, hasta que cada vez no se noten grumos; finalmente, se incorpora la mantequilla fría y se amasa otros diez o 15 minutos, hasta que la masa haya absorbido toda la mantequilla y quede lisa.
Fermentar unas dos horas. Desglasar y bolear.
Esperar 15 minutos y se forma.

Fermentar otras dos horas y media o tres, que casi triplique su volumen (escondiendo entonces la sorpresa).
Se pincela, decora y cuece en un horno a 180ºc.
El tiempo de horneado es de cerca de 20 minutos (justitos si usas ventilador, largos si no).
Dejar enfriar sobre una rejilla.

NOTA: He seguido escrupulosamente la receta, pero doblando cada vez las cantidades. Los he hecho con aro en el centro. En molde de tarta (quedan a mi parecer horrorosos) sin aro ,que es como mas me gustan.

Y la naranja también confitada por mi.

GALLETAS NAVIDAD 2016

2016-12-23T19:24:00.000+01:00

Ufff. Casi un año sin publicar, me da hasta vergüenza, pero qué le vamos ha hacer. La vida a veces nos lleva por caminos insospechados y nos desvía de nuestros hobbys.
La Navidad me devuelve al camino olvidado y a pesar del pecado de pereza, no puedo dejar sin la felicitación navideña a muchas amigas, amigos y familia que esperan con ilusión mi galleta. Reconozco que es por puro egoísmo. Me encanta ver la cara que ponen cuando se la entrego. Eso para mi es el mejor regalo a mi esfuerzo y compensa todos los .... ¡¡este año paso!!, ¡¡que pereza!!, ¡¡pero si no tengo fondant!! y todas esas disculpas que mi "otro yo" me susurra al oído.

He utilizado la receta de siempre. Contaros que han salido casi 50 galletas con esas cantidades, unas galletas de 10 x 5,5 cms. por lo que os la recomiendo vivamente. De una sola vez os salen un monton y ademas las podeis personalizar con el sabor que os apetezca, limon, naranja, especias.

En este caso llevan vainilla, esencia de ron y esencia de almendras amargas, una gota.

Os pongo la receta, aunque esta ya publicada en el blog. También esta publicada la opción con cacao.

Ingredientes

470 gr. de Harina
225 gr.. mantequilla
165 gr. azúcar
1 huevo
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de esencia de almendra amarga

Cremar el azúcar y mantequilla, añadir la esencia y el huevo ligeramente batido, a continuación la harina en 2 veces, terminar de integrar a mano. Hacer una bola y cortarla en 4 trozos. Poner cada trozo en un papel de horno y aplastar un poco con la mano, poner encima otro trozo de papel y estirar con rodillo del grosor deseado. Hacer lo mismo con los otras tres bolas. Meter en la nevera en un sitio plano que no tomen ninguna arruga. Dejar por los menos un dia antes de hornear.
El día del horneado ir sacando cada plancha, cortar las galletas y tener preparadas varias bandejas con papel de horno, depositar con cuidado las galletas y volver a meter en nevera hasta que la masa este fría, después hornear a 170º unos 10 minutos o hasta que el borde de la galleta empiece a dorarse. Así sucesivamente con toda la masa, los restos volver a amasarlos y repetir la operación. Tener en cuenta que con los sucesivos amasados de los restos la textura de la galleta ya no es la misma.

Os la enseño empaquetadas. Compre unas bolsitas preciosas, pero con la galleta dentro, ni se ve bien la bolsa ni la galleta. Os dejo un bolsa vacía para que veais que era muy mona, pero el efecto luego no resulta tan bonito.

Solo que queda desearos unas felices fiestas Navideñas. Que la alegría y la dulzura reine en vuestras mesas. Disfrutad de la familia y los amigos y que 2017 nos traiga a todos esa Paz que tanto necesita este loco mundo. Por supuesto os deseo muchisima salud. Con ella seremos capaces de enfrentarnos a todo lo que la vida nos ponga delante.

Un millón de besos a tod@s

ROSCÓN DE REYES CON THERMOMIX

2016-01-08T19:07:00.002+01:00

Feliz 2016 a todos los que aun seguis por aqui.

Uff, como pasa el tiempo. Hace casi un año que no publico nada en el blog y a pesar de seguir haciendo algunas cosas, la mayoría de las veces olvido hacer las fotografías y me doy cuenta cuando nos lo estamos comiendo.

También es cierto que cada vez hago menos cosas dulces. Me voy haciendo mayor y la sombra de la diabetes planea por encima de nuestras cabezas, herencia familiar, todo ello acompañado de la subida inexorable que un kilo o dos cada cumpleaños. Y lo reconozco, me vuelve loca todo lo dulce, y cuando alguien a mi alrededor dice que no le gusta y que prefiero lo salado, siento una envidia horrible, ya se que suena mal, pero es así.

Cada año aunque ya no lo publique hago mis roscones de reyes, unos años más y otros menos, pero siempre cae alguno y siempre cambiando de receta para encontrar la que me gusta.

Este año he de reconocer que estoy bastante satisfecha, aunque no del todo. Guardo mis errores para el próximo año haber si consigo mi roscón de 10.

En vez de copiar la receta, os remito directamente a la pagina de donde le he hecho este año, http://www.velocidadcuchara.com/ con la unica variante de que he puesto 90 gr. de azúcar y 30 gr-. de azúcar invertido.

Estaba muy rico, aunque para mi le faltaba algo de sabor y a pesar de tener mucho exito, tambien le encontre algo seco. Quizá fue mi culpa porque y me pase un poco de horno, aunque no le hornee a 200º como pone la receta solo a 180º y le tuve justo 17 minutos.

Pero es de los mas ricos que he hecho estos últimos años

GALLETAS LINZER DE AVELLANA Y FRAMBUESA

2015-02-02T18:50:00.000+01:00

Después de un largo periodo de inactividad blogueril, os traigo hoy una receta de las clásicas, pero no por ello pasada de moda. Estas galletas que tienen su origen en la ciudad de Linz en Austria, como la tarta del mismo nombre, están exquisitas y aunque parece que es típico hacerlas por navidad, rellenas de cualquier tipo de una buena confitura, son una merienda increíble para agasajar, acompañadas de un estupendo té o café a nuestra gente.

Se pueden hacer con almendra o con avellana, en este caso las hice de avellana. Las he hecho muchas otras veces con almendra, y creo, que personalmente me gustan mas las de almendra.

De todos los frutos secos la avellana es el que menos me gusta, no se si sera por eso que nunca las había publicado.

La receta no se de quien es porque la tengo archivada en francés. Aquí os la dejo

Ingredientes

210 gr. de mantequilla ablandada

210 gr. de azúcar

210 gr. de harina

210 gr. de avellana tostada

1 cucharadita de canela

1 pizca de clavo molido

1 pizca de sal

2 yemas de huevo L

Unas gotas de zumo de limón

1 bote de confitura al gusto (en este caso frambuesa)

Azúcar glas para decorar

Realización

Triturar las avellanas con la harina, unas vez triturado pasar a la amasadora y añadir el resto de los ingredientes uno a uno, excepto las yemas y la mantequilla.
A continuación añadir la mantequilla poco a poco en trozos pequeños y finalmente las yemas una a una con unas gotas de limón, batir hasta que este todo incorporado.

Formar dos rulos con la masa, envolver herméticamente en film y dejar reposar en nevera unos 20 minutos.

Pre-calentar el horno a 180º y tapizar las placas del horno con papel sulfurado.

Sacar uno de los rollos y con el rodillo aplanar sobre una superficie ligeramente enharinada a 3 mm. de grosor utilizando un cortador de 6 cm. para cortar las galletas.

Con el otro rollo repetir la misma operación. haciendo una ventana redonda en el centro con un cortador mas pequeño. Estas serán las que vayan encima.

Poner las galletas en las bandejas del horno dejando una separación entre ellas de 2,5 cms., dejar cocer por espacio de 10 a 12 minutos o hasta que veáis los bordes dorados.

Sacar del horno y poner a enfriar en la rejilla durante 30 minutos.

Girar las galletas y añadir una cucharada de la confitura elegida en la base que estuvo en contacto con el horno, poner encima la galleta de la abertura; aplastar un poquito y decorar con azúcar glas

Ricas, ricas y ricas.

TARTA FRIA DE PLATANO NESQUICK

2014-10-06T09:01:00.000+02:00

Durante las vacaciones de verano he tenido pocas oportunidades de hacer postres, y una de ellas fue la visita de unas amigas. Como no tenia muchos ingredientes, ni moldes, ni ganas de encender el horno hice un mix de recetas y salio esta, que al final estaba deliciosa y que he repetido un par de veces mas cambiando el ingrediente principal.

Tenia un bote de nesquick de platano que tambien he utilizado en la receta.

Ingredientes

Para la base:

150 gr. de galletas tipo oreo de Lidl

75 gr. de mantequilla

Para el relleno:

750 ml. de leche

250 ml. de nata

3 sobres de cuajada

6 cucharadas soperas de Nesquick sabor plátano

1 plátano pequeño en rodajitas finas

3 cucharadas soperas de dulce de leche

Caramelo para decorar.

Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida,

Extendemos en el molde elegido y guardamos en frigorífico. Si es necesario metemos un papel de horno para poder desmoldar sin problemas. Mi truco: yo pongo un aro directamente en la bandeja de servir y ahí monto la tarta.

Cuando la base haya endurecido sacamos de la nevera y añadimos unas rodajitas finitas de plátano.

Disolver los sobres de cuajada en un vasito de leche que habremos retirado de la cantidad total.

Ponemos el resto de leche y la nata a hervir, cuando rompa el hervor añadimos el Nesquick hasta su disolución y la cuajada, cuando rompa ha hervir retirar y volcar en el mode, añadir por encima las cucharadas de dulce de leche.

Dejar enfriar al menos 6 horas.

Adornar al gusto.

En este caso con rodajitas de plátano caramelizadas y adorno de azúcar

CANELLÉS AL LIMONCELLO

2014-09-30T11:39:00.000+02:00

Estos bizcochitos están deliciosos, pero no son aptos para menores. No sabia que hacer de postre que fuera rápido y me sirviera ademas para utilizar algunas cositas que tenia en la nevera y decidí improvisar.

He utilizado esta receta de mi bizcocho de limón, que tiene un sabor profundo debido a la pulpa y al zumo del limón.

Al sacarlo del horno y cuando aun estaba templado los he bañado con un sirope casero de limoncello y he rellenado el hueco con un bote que me quedado de lemon curd también casero.

Se comen sin sentir y como siempre, del repostero depende lo "borracho" o no que vaya el bizcocho.

Ingredientes

La pulpa y el zumo de 3 de limones, ademas de toda la piel de uno.

250 gr. de harina con levadura incorporada

240 gr. de azúcar

3 huevos

100 gr. de aceite (mitad oliva virgen extra, mitad girasol)

125 ml. de nata

1 pizca de sal.

Preparación

Pre calentar el horno a 175 grados.

Triturar la pulpa con el zumo y la piel, reservar.

Tamizar harina y sal, reservar.

En el robot de cocina ponemos el azúcar y los huevos, cuando haya doblado el volumen, añadimos la pulpa y el zumo de limón que tendremos bien triturados. A continuación y sin dejar de batir añadimos la nata, después el aceite poco a poco en hilo.

Paramos la maquina e incorporamos la harina con la sal. Mezclamos hasta incorporar.

Llenamos con la preparación mas de las 3/4 partes del molde elegido.

Introducir en el horno caliente mas o menos 35 minutos, comprobar con la punta de un cuchillo fino o aguja.

Sirope de Limoncello

2 copitas de Limoncello

1 copita de agua

1 cucharadita de azucar.

Poner a calentar el agua con el azúcar, una vez disuelta añadir el Limoncello dejar hervir un par de minutos, retirar e ir empapando los bizcochos en templado.

Una vez frios reservar hasta la hora de servir y añadir en el ultimo momento una cucharada o dos de Lemon Curd.

Y este en tamaño XXL

Estoy segura que os enganchara.

MINNIE MOUSE TARTA FONDANT

2014-09-25T16:22:00.000+02:00

Hay alguien ahí?

Espero que si y ademas felices, a pesar de que para la gran mayoría las vacaciones suenen lejanas, y nos dejen casi todos, -por lo menos a mi-, "plof".

La etapa fondant, en lo que a mi respecta acaba con esta tarta, aunque se que esto repercutirá en las visitas al blog. Ha sido una etapa mas de mi vida, que en este caso, ha supuesto mas penas que alegrías.

Reconozco que he tenido el placer de conocer a gente estupenda de verdad, como las personas que integran el foro Cocinando con el Alma. Y ademas, he tenido la oportunidad de hacer amistad virtual con excepcionales personas a través de mi blog,

Entre muchos hemos creado la Asociación Española de Diseñadores de Tartas, y gracias a su presidente Carlos, y a Joan ambos magníficos seres humanos, y al esfuerzo y trabajo continuado de sus cada vez mas socios, luchan por todos aquellos que desean hacer de este arte maravilloso, su profesión.

Pero también he conocido a un "personaje" que creyendo amiga, y sobre todo buen ser humano, ha abusando de mi confianza pidiéndome prestada, una cantidad importante de dinero que en la actualidad necesito y que no consigo me sea devuelta después de mas de un año. Así es que ya estáis avisados, ojito con alguien que se os arrime pidiendo prestado porque no le llega para comer o para pagar el alquiler. Informaros antes de quien es, que si a mi me hubieran contado antes como funciona, no me habría pillado, como ha hecho con muuuchos otros.

Así es que el "palo" ha sido tan grande y decepcionante, que tengo alergia al fondant y si tengo que hacer algo, sera en el ambito familiar y para un momento concreto.

Empece como much@s de vosotr@s, con ilusión, costeandome cursos para aprender, mejorar y si se daba la ocasión, convertirlo ademas de un hobby, en algo que en un futuro pudiera proporcionarme algún ingreso extra. No ha sido así, si no todo lo contrario y en este momento el regusto que me queda es amargo y me encoge el corazón. Lo lamento.

Así pues, este es el ultimo trabajo/encargo que realice en el mes de Junio, me lo encargaron antes de marcharme de vacaciones, y no me dio tiempo a colgar, no tiene nada especial es sencilla, espero al menos, os guste.

Feliz Jueves

QUICHE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS

2014-05-19T11:16:00.000+02:00

Esta tarta es el resultado de hacer muchas otras con diferentes recetas, con ingredientes y cantidades distintas y al final, decidí hacer mi propia receta, añadiéndole algunas cosas que me gustan mucho.

Este es el resultado y os puedo asegurar que es una delicia; creo que cuando masticas, la combinación con la frambuesa, hummm, a mi me parece una maravilla.

Bueno, también a los que la han probado.

Y con el calorcito que estamos teniendo estos días, es un postre estupendo.

Ingredientes

Para la base

100 gr. de galletas grahan
50 gr. de mantequilla
O
base de bizcocho de 4 mm.
O
Pasta brisa
O
Hojaldre

Relleno

360 gr. de chocolate blanco
500 gr de nata de 35% materia grasa
250 gr. de yogurt griego
2 sobres de cuajada
1 cajita de frambuesas

Con esta cantidad sale una tarta de 22 cms. o dos de 15 cms.

Preparar el molde elegido al que habremos puesto una base de papel encerado

Poner la base elegida. Si es hojaldre o pastra brisa o masa quebrada, meter al horno y dejar cocer y dorar.

Si es de gralleta, triturar las galletas y añadir la mantequilla derretida, remover y extender en el molde e introducir en la nevera mientras preparamos el relleno.

Triturar el chocolate y añadir el resto de los ingredientes.

Con Thermomix poner 10 minutos a 90º en velocidad 3 1/2.

Con el método tradicional poner al baño maría el chocolate hasta que este derretido, retirar del fuego e incorporar el resto de los ingredientes, batir con batidora y volver a poner a fuego lento y sin dejar de remover hasta que
comience a hervir, retirar inmediantamente.

Añadir con cuidado al molde encima de la base elegida, introducir en el frigorífico. Al cabo de unos 5/7 minutos introducir las frambuesas a la mitad y dejar reposar unas 6 horas.

He hecho ya muchas tartas de estas porque me gusta muchísimo el contraste e intento variar poniéndoles diferentes bases, en esta ocasión le puse base de galleta y a veces -según la cantidad de frambuesas que tenga- le añado dentro del relleno frambuesas cortadas y encima medio introducidas, el resto.

Feliz lunes

CARROT CAKE MY WAY

2014-05-06T09:01:00.000+02:00

Hoy vengo con una receta americana que desde hace unos cuantos años se ha instalado con fuerza en nuestros libros de recetas y en nuestras cocinas.

Mis hijos dicen que las mejores las sirven Peggy Sue cuyo relleno de queso es rosado y en Tommy Mel`s cuyo relleno de queso parece que sabe similar al mio. Yo nunca las he probado allí, pero esta a resultado, -según ellos- igual de rica.

Creo que la receta original utiliza piña, yo en esta caso la he sustituido por manzana y orejones y el resultado ha sido fantastico.

Luego he utilizado para el relleno y la cobertura, la típica crema o filling de queso y ya el conjunto es "bocatto di cardinalle". De pequeña nunca entendí bien este dicho, pero ya de adulta y gracias a las imagenes de televisión, al verlos, entendi a que se refería.

Y no me enrollo mas, aquí os dejo mi receta.

Ingredientes

200 gr. de harina blanca
150 gr. harina integral de centeno
240 gr. de aceite de oliva suave
290 gr. de azúcar integral de caña
4 huevos
250 gr. de zanahorias
200 gr. de manzana reineta
15 orejones
1 cucharada de canela
1 cucharada de jengibre
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de levadura en polvo
una pizca de sal

Preparación

Preparar y engrasar dos moldes de 20 cm., poner en la base papel encerado, sale una tarta grande y alta.

En un bol tamizar y mezclar todos los ingredientes secos (harinas, azúcar, canela, jengibre y levadura)

Rallar las zanahorias y las manzanas; cortar en trocitos los orejones.

Batir los huevos hasta espumar, añadir poco a poco el aceite y la vainilla, añadir poco a poco los ingredientes secos a velocidad baja o con cuchara.

Cuando este integrado añadir las zanahorias, las manzanas y los orejones, mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Meter a horno pre calentado a 180º de 40 a 60 minutos, según hornos. Comprobar con una aguja la cocción.

Y aqui en version Plum Cake y sin necesidad de rellenar

Filling de Queso

500 grs. de queso Philadelphia
250 gr. de azúcar glas
60 gr. de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla

Batir la mantequilla con el queso a temperatura ambiente hasta conseguir que quede cremoso, añadir el azúcar poco a poco hasta integrar.
Yo no le he echado mucha azúcar porque no me gusta demasiado dulce y tampoco le añado mucha mantequilla, solo la necesaria para que me sostenga un poco el relleno. Hay que prestar atención al colesterol

GALLETAS DE AVENA Y PASAS

2014-04-28T17:43:00.002+02:00

Hoooola.

Después de una semana sabática, aquí estoy de nuevo, esta vez con unas galletas.

Llevo tiempo intentando por todos los medios "desengancharme" del azúcar y estoy haciendo pruebas y pruebas con bizcochos, pero hasta el momento no he conseguido nada que me satisfaga, tanto a nivel gustativo, olfativo, pero sobre todo visual, no consigo la esponjosidad y el sabor que deseo, pero sigo intentándolo. Mientras tanto he cambiado las harinas blancas por integrales en casi todas la preparaciones que hago, y en el caso de estas galletas he puesto harina de avena.

El resultado he de decir que a sido mas que satisfactorio, quizá porque llevan una parte de harina blanca, pero están muy ricas, solo cometí el fallo de aplastar la masa un poco y la forma que quedo no me gusto nada, pero no hay que quitarles merito por ello. La próxima, intentare poner todo harina de avena, haber el resultado.

Este post y la receta va dedicada al que fuera Presidente de A.P.F. "Association Pilar Friends". Los verdaderos amigos siempre estarán ahí, aunque no los veas en treinta años

Y aquí va la receta

Ingredientes

165 de harina blanca

165 gr. de harina de avena

170 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar integral de caña

85 gr. de pasas de Corinto

1 huevo XL

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de sal

Preparación

Batir el huevo con el azúcar y la mantequilla ablandada.

Añadir el extracto de vainilla, una vez integrado agregar la harina tamizada con la levadura y la sal. (Las harinas integrales, al tamizarlas, la cascara no pasa por el tamiz, lo que hago es tamizar la harina para proporcionarle el aire que necesita y la cascarilla, la agrego a continuación y la mezclo con la cuchara).

Si la masa os quedara muy pegajosa añadir un poco mas de harina de avena.

Preparar una bandeja con papel de horno e ir depositando montoncitos de masa separados entre si e introducir en el horno pre calentado a 180º durante 10/15 minutos, cuando veáis que los bordes empiezan a tomar color.

Sacarlas con cuidado porque estarán muy blanditas y dejar enfriar sobre una rejilla.

CAKES LEMON CUP

2014-04-16T10:03:00.000+02:00

Que no se asuste nadie, es que no sabia como llamarlos, primero puse cupcakes de limón o lemon cupcakes, pero he pensado que no se ajustaba a la realidad, así es que un nombre inventado o casi, o quizá un barbarismo ingles, en fin no se pero ahi queda.

Hoy no traigo conejos, huevos o pollitos como sería mi deber, tan siquiera torrijas, cuyo pan ya aburrido, está esperando que me ponga con el mañana, -si es que me da tiempo- y transforme su dura y sosa vida en algo dulce y calorico. Ya veremos que me deparara el día, pero seguro que no me concederá el tiempo suficiente para hacer las torrijas, las maletas, las fotografías y el etc. para colgarlas.

Bueno, a lo que voy, el fin se semana pasado otra vez llego mi cuñado cargado con una nueva remesa, y ya ultima, de sus maravillosos limones, cuya fragancia inunda mi cocina y obligan a mi cerebro ha hacer crack, al comprobar el sabor que transmiten a todo lo que con ellos hago y eso me hace pensar ¿que nos estaremos comiendo cuando los compro en el mercado?

En esta ocasión le pedí que me recolectara alguno de los mas grandes y este es el resultado.

Ingredientes

6 limones grandes cortados un cuarto por la parte superior y vacíos de pulpa.

La pulpa y el zumo de 3 de ellos, ademas de la piel de todos los casquetes.

250 gr. de harina con levadura incorporada

240 gr. de azúcar

3 huevos

100 gr. de aceite (mitad oliva virgen extra, mitad girasol)

125 ml. de nata

1 pizca de sal.

Preparación

Pre calentar el horno a 175 grados.

Triturar la pulpa con el zumo y la piel, reservar.

Tamizar harina y sal, reservar.

Envolver los limones con papel de plata para que no se quemen en el horno

En el robot de cocina ponemos el azúcar y los huevos, cuando haya doblado el volumen, añadimos la pulpa y el zumo de limón que tendremos triturados. A continuación y sin dejar de batir añadimos la nata, despues el aceite poco a poco en hilo.

Paramos la maquina e incorporamos la harina con la sal. Mezclamos hasta incorporar.

Llenamos con la preparación mas de las 3/4 partes del limón. Yo me quede un poco corta y no me han subido lo que me hubiera gustado.

Introducir en el horno caliente mas o menos 35 minutos, comprobar con la punta de un cuchillo fino o aguja.

Et voila.

Para l@s amantes de los sabores fuertes

Salen exquisitos, una mezcla entre bizcocho y curd de limón

Felices vacaciones de Pascua.

CAKE DE CARAMELOS RIESEN Y CREMA DE SPECULOOS

2014-04-07T16:09:00.000+02:00

Buen lunes a todos, por aquí por fin luce el sol y hace un día estupendo. Hoy receta con dos R, rara y riiiiiica.

Podéis utilizar los caramelos que encontréis de este tipo, se que los hay de otras marcas, la diferencia es que estos ademas de ir envueltos en un chocolate riquísimo, por dentro son toffee pero también de chocolate.

Es un bizcocho húmedo y que con la adición de la pasta de speculoos sabe a galleta que mezclada con el con chocolate de los caramelos . . . . . Ummmm, cubierta con una ganache de chocolote con leche y adornada con mi fruta preferida, "frambuesas".

Y aquí va la receta, no me enrollo mas porque estoy en proceso de cambio de ordenador, con lo que eso conlleva, seguro que algo se perderá en el traspaso. Espero estar lista para la próxima semana.

Ingredientes

3 huevos

100 g de azúcar morena

125 g de harina

3/4 cucharadita de polvo para hornear

125 g de mantequilla blanda

100 g de crema de speculoos

9 caramelos Riesen

Pre caliente el horno a 180 grados

Engrasar un molde de 20 a 22 cm.

En un bol batir los huevos con el azúcar. Añadir la mantequilla blandita pero no introducir al micro.

Añadir la crema de speculoos, si os cuesta trabajo sacarla del frasco, introducir unos segundos al microndas y será más fácil de incorporar.

Cortar los caramelos en trozos y añadir a la masa.

Introducir al horno durante 30 / 40 minutos, a partir del minuto 30 introducir la aguja y comprobar.

Recién sacada del horno

Aquí podéis ver el corte, jugoso y donde se aprecian los trozos del caramelo.

Cubierta con la ganache de chocolate y adornada con las frambuesas.

GALLETAS DE LIMON Y ALMENDRA

2014-03-31T10:30:00.000+02:00

Hoy vengo con unas galletas deliciosas, pero no por que lo diga yo que me encanta todo lo que sabe o huele a limón, si no que después de tantos años haciendo todo tipo de recetas, saladas y dulces e infinidad de recetas de galletas, estos días he tenido que escuchar cosas como... "son las galletas mas ricas que he probado nunca", "son el summun de las galletas" o "estas son las mejores galletas que has hecho en tu vida" y un montón de adjetivos mas que han llegado casi a enfadarme.

Así es que aquí os dejo la receta por si queréis probarlas, únicamente les pongo un "pero", y es que a mi el tamaño del corte me ha parecido grande, las próximas las hará de 5 centímetros, aunque al comentarlo, los glotones que me rodean dicen que el tamaño era perfecto.

Ingredientes

250 gr. de mantequilla suave
140 gr. de azúcar moscovado
1 huevo L
1 cucharadita de extracto de vainilla
la piel de 2 limones ecológicos o escrupulosamente lavados*
1 pizca de sal
300 gr. de harina
100 gr. de almendras en polvo
un poco de leche
3 cucharadas soperas de lemon curd o la cantidad necesaria.
almendras fileteadas

* Utilizo un cepillito cuyo cometido es limpiar las setas y los champiñones, pero lo uso para enjabonar y cepillas la piel de frutas y verduras que voy a comer enteras.

Y vamos con la elaboración

Pre calentar el horno a l90º.

En bol grande o en la amasadora batir la mantequilla con el azúcar, el huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón y la sal hasta que la mezcla este lisa y todos los ingredientes incorporados.

Incorporar la harina y el polvo de almendras.

Dividir la masa en dos, hacer dos bolas, aplanarlas y envolverlas en film alimenticio y reservarlas en la nevera durante 30 minutos.

Enharinar la mesa y aplastar de una en una las bolas y dejarla en 3 mm. cortarlas en discos con un cortador de 7 cm. de diámetro.

Coger la mitad de las galletas y cepillarlas con la leche, poner en el centro una cucharadita de curd de limon y poner otro galletas encima, presionar un poco todo el borde alrededor para sellarlas.

Salpicar de azúcar y almendras fileteadas e introducir 15 minutos en el horno.

Repetir la operacion con las galletas restantes.

Son exquisitas

BIZCOCHO DE MADROÑOS

2014-03-24T11:29:00.002+01:00

El madroño florece a finales del verano y sus frutos no alcanzan la madurez hasta el año siguiente, por lo cual es normal encontrar a la vez flores y frutos. Primero son verdes, después pasan al amarillo, naranja y al final son de un rojo intenso cuando están en su punto optimo de maduración.

Solo son comestibles en este punto, cuando están blandos porque de otra manera son excesivamente ácidos; Cuando alcanzan la madurez sus azucares empiezan a fermentar y a producir alcohol, pueden llegar a contener hasta un 0,5% por lo que no es aconsejable su abuso ya que pueden producir síntomas de embriaguez y dolor de cabeza.

A mi me encantan y aunque aconsejan no tomar mas de un puñado al día, os aseguro que me he comido alguno mas y no he notado ningún síntoma, muchos menos embriaguez, pero de todas formas hay que tener precaución, porque aunque no son del gusto de todo el mundo por su pulpa granulosa, a mi si que noto que me crean adicción.

Hace un par de meses los encontré en mi frutería habitual y después de dar cuenta de unos cuantos, con el resto decidí hacer este bizcocho que salió riquiiiisiiiisiiimo.

Ingredientes

140 gr. de azúcar glas
250 gr. de harina con levadura incorporada
1 cucharadita de bicarbonato
85 gr. de mantequilla
2 huevos L
20 cl. de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 gr. de madroños

Engrasar el molde elegido

En un bol mezclar juntos el azúcar, la harina y el bicarbonato. Fundir la mantequilla, una vez templada poner en un recipiente y batirla con los huevos, la leche y el extracto de vainilla, cuando este todo incorporado añadir la mezcla de harina e incorporar sin batir demasiado, incorporar los madroños y mezclar con suavidad.

Verter en el molde e introducir al horno unos 30 minutos, bajar a 175º, vigilar la cocción

Como se ve en el corte, los madroños los añadir enteros.

FLAN DE LA SEÑORA PEPA

2014-03-19T13:39:00.002+01:00

Hoy día de San José, felicito a todos los Jóses, Josefinas, Pepes y Pepitas y como no, a todos los padres con una receta de tradición tan entrañable como nuestros Josés, a pesar de que el Gobierno y la Iglesia quiten fechas tan señaladas y que durante toda la vida han sido de misa obligatoria pero hoy ni siquiera son fiesta, al menos en Madrid.

Con esta, su receta, rindo homenaje a una gran mujer, la señora Pepa, una mujer de las de antes, que aunque hace muchísimo tiempo no esta entre nosotros, dejo una inmensa huella en todos los que tuvieron la fortuna de compartir su vida con ella.

Mi padre tuvo la gran suerte de tener una familia inmensa, rodeado de tías y primos con los que procuró mantener siempre, a pesar de la distancia en algunos casos, el vinculo afectivo.

Muchos primos vivían como el en Madrid, pero había uno en especial que ademas era vecino, y que tenia dos hijos -primos segundos míos- casi de la misma edad de mi hermana y mía.

El primo de mi padre tenia como suegra, a esta mujer maravillosa, una mujerona del norte, por cuyas venas corría sangre cántabra y que, desde que se caso su hija vivía completamente volcada en ella, en su yerno y sus nietos a los que adoraba; ademas como todas las mujeres de su tiempo tenia unas manos para la cocina, que yo a pesar de los años, no olvido.

Comíamos algunos domingos juntos y la Señora Pepa, como la llamaba respetuosamente todo el mundo, incluidos mis padres y nosotras, hacia un flan de huevo que quitaba el sentido, -estoy hablando de principio de los 60-.

Después de que yo me dedicara a darle la lata a mi madre para que le pidiera la receta, un día pro fin se atrevió venciendo el respeto que sentían por ella, pero ella con una gran sonrisa, lo considero un honor y le contó como le hacia.

Hoy en día, con las nuevas tecnologías ya no hay recetas ni secretas, ni realmente novedosas, pero durante años este flan lleno los domingos de mi infancia de ternura y dulce compañía.

"Cuaderno donde cogía las recetas que mi madre me iba dictando para mi ajuar, en el que como podéis observar figura la receta de este flan, tal cual me la dio. Sencilla, sin tantas medias en gramos como utilizamos hoy en día, muchas cosas a ojo y gusto del consumidor, pero que no fallaban y estaban estupendas."

Ingredientes

Preparar el molde y hacer el caramelo

Batir:

4 huevos
3 cucharadas de leche condensada
3 cucharadas de azúcar (el azúcar ir añadiéndola poco a poco y probar el dulzor)
Un vaso y un poquito de leche fresca (en mi caso soja)

Triturar todo y pasarlo por un colador, añadir al molde caramelizado y poner en el horno a 175° al baño maría durante 20/25 minutos.

Para los perezosos: poner el cestillo de vapor en la olla, añadir agua y poner encima el molde bien tapado o con tapa o con papel de plata para que no le entre nada de agua, cerrar la olla y cuando coja presión contar 5 minutos, retirar del fuego y no abrir la olla hasta que este fría.

Feliz día del Padre

DELICIAS DE LIMON

2014-03-10T09:33:00.003+01:00

Hoy os traigo un postre delicioso, al menos a mi, que me encantan los limones me lo parece. Sencillo, refrescante al paladar y con ingredientes al alcance de todo el mundo.

He aprovechado que mi cuñado me ha regalado un montón de limones de su huerta ecológica y he hecho la cata comiéndome uno enterito con cascara y todo, ¡me encantan el limón!

Cuando era pequeña, mi madre me reñía porque los cortaba por la mitad y yo cogía uno, le iba mordiendo, mordiendo hasta que me le comia y siempre me decía que me iba a quedar sin esmalte en los dientes, porque el ácido lo eliminaba.

Ahora, todas las mañana lo primero que tomo al levantarme es un vaso de agua templada con el zumo de un limón. Supongo que todos conocéis los beneficios de esta bebida en ayunas, porque aunque el limón es ácido, al ingerirlo nuestro organismo lo transforma en alcalino, lo que es importantisimo, ya que gran parte de nuestra alimentación nos acidifica la sangre, y según estudios realizados, no es nada bueno para nuestra salud, por lo tanto para equilibrar debemos consumir mas alimentos alcalinos. Os dejo este enlace para los que tengáis interés en leer algo mas sobre el tema.

Y ahora, la receta

Ingredientes

Base

200 gr. de galletas de mantequilla
90 gr. de mantequilla
1 cucharadita colmada de jengibre en polvo

Crema

200 gr. de azúcar
2 huevos
1 yema
25 gr. de harina
ralladura de 2 limones
100 ml. de zumo de limón

Pre-calentar el horno a 180º

Forrar un molde (en mi caso de 20 x 20) con papel de horno

Triturar las galletas hasta hacerlas migas y mezclarlas con el jengibre y la mantequilla derretida. Poner en el molde y presionar con los dedos hasta cubrir toda la base. Procurar dejarla fina, a mi me ha quedado un poco gruesa para mi gusto. Introducir el molde en el horno unos 20 minutos.

Mientras se hace la galleta, hacemos la masa; mezclamos harina con azúcar y añadimos los huevos y la yema, batir hasta integrar pero sin sobrepasar el batido. Añadir la ralladura de limones y el zumo, mezclar.

Sacar el molde del horno y en caliente añadir la mezcla. introducir nuevamente en el horno y bajar la temperatura a 160º, dejar de 15 a 20 minutos hasta que el centro este cuajado.

Dejar enfriar y cortar al gusto.

Os aseguro que es para disfrutar largamente. Feliz lunes

BIZCOCHO CON ALMENDRINA

2014-02-26T16:07:00.000+01:00

Hace tiempo, al ver la receta que acabada de colgar en uno de los blogs que sigo, le escribí para preguntar si seria adecuada para utilizar un bote entero de Almendrina que estaba a punto de caducar.

Amablemente me respondió en mi siguiente post y dejo el enlace a la receta que ella consideraba mas adecuada al producto en cuestión.

Os dejo el enlace a la receta y a su blog, A Panificadora Ribeiro. en el que podréis encontrar interesantisimas propuestas.

Me pareció un bizcocho exquisito, con una sabor ligero pero muy agradable a almendra , así que si alguna tenéis el mismo problema, aquí os dejo la solución.

Para todas las recetas en las que los ingredientes son en tazas, utilizo estas de la fotografía.

Ingredientes

6 huevos

1 1/2 taza de azúcar

1 1/2 de harina bizcochona

3 cucharadas colmadas de Almendrina (yo eche un poco mas)

1/2 taza de aceite.

Preparar un molde previamente engrasado.

Calentar el horno a 170º

Batir los huevos con el azúcar hasta que esponje, añadir el aceite y a continuación la Almendrina, finalizar añadiendo poco a poco la harina previamente tamizada.

En este caso, le corte de porciones rectangulares

Hasta pronto.

TARTA BAUTIZO MACARENA

2014-01-22T19:37:00.002+01:00

Esta tarta para el bautizo de Macarena fue un encargo su tía -las tías desempeñan un papel muy importante en la vida de sus sobrinos- al menos en mi caso, un numero importante de encargos vienen a través de esa maravilla en la vida de los "peques" que son sus tías.

Cuando Marta se puso en contacto conmigo tenían una cifra de invitados importante, pero al final, dadas las fechas del bautizo, disminuyo considerablemente, por lo que decidimos dejar un solo piso.

Como bizcocho eligió uno que ya había probado en otras tartas "gateau au chocolat" pero que en esta ocasión no era viable para este tipo de tarta, ya que la receta que tunee en su momento y que tanto éxito tiene, al llevar los trozos de chocolate muy gruesos, queda un bizcocho demasiado bajo para tartas fondant, por lo cual, le dije que haría un bizcocho de chocolate húmedo. Como rellenos quería que fuera todo de chocolate negro, pero también le aconseje que seria preferible poner una capa de ganache negro y otra de ganache blanco para suavizar el contundente sabor del bizcocho.

Fue todo un éxito, lo cual me comunico casi en el mismo momento de probar la tarta.

Y lista para envolver y entregar, con unas estrellitas de encargo final

BIZCOPAN ESPECIADO

2014-01-10T20:56:00.000+01:00

Un error en la programación ha hecho que me vuelva loca.

Deseo que todos hayáis entrado con buen pie en el 2014, y el que haya tenido algún traspiés, estoy segura que muy pronto se enderezara.

Este es un bizcocho contundente, por eso le he bautizado como bizco-pan. Yo tengo la costumbre desde niña, que excepto los pastelitos el resto, sea lo que sea, lo tengo que mojar en leche con cacao puro que es lo que tomo.

Pues bien este es un bizcocho ideal para la merienda o el desayuno sentados delante de una buena taza de cacao, chocolate, café o te y para agasajar a cualquier invitad@ que pueda aparecer de improviso, ya que como veréis al final se debe hacer con antelación y se conserva varios días.
Nunca he probado a rebajar la cantidad de harina que como veréis, comparándola con el resto de los ingredientes, es importante.
La próxima vez rebajare la cantidad haber que sale.
Las pasas y la nuez moscada le dan un sabor especial. Si no os gusta la nuez, cambiarla por cardamomo o canela.

Y aquí os dejo la receta.

Ingredientes

120 gr. de mantequilla
180 gr. de azúcar moreno
2 huevos
1 cucharada de vainilla
420 gr. de harina
100 gr. de pasas
250 gr. de plátanos pelados
2 cucharaditas de levadura

Trabajar la mantequilla ablandada con el azúcar durante 8 minutos, incorporar los huevos y la vainilla y seguir batiendo.
Mezclar la harina con 2 cucharaditas de levadura, un pellizco de sal y otro de nuez moscada.
Aplastar los plátanos con un tenedor. Incorporar la harina y los plátanos a la preparación de mantequilla. Agregar las pasas muy picadas y mezclar.
Llenar un molde engrasado y meter a horno pre calentado a 175º durante aproximadamente una hora, pinchar para vigilar la cocción.

Dejar reposar 10 minutos y después desamoldar sobre una rejilla.
Envolverlo en film transparente cuando este frío y guardarlo en lugar fresco durante dos días antes de consumirlo.

FELIZ 2014 CON RUDOLPH EL RENO DE LA NARIZ ROJA

2013-12-30T19:33:00.000+01:00

Como seguís pasando las fiestas, espero que genial, yo seguro que en estos momentos estaré pasando muuuuuucho frío; He procurado irme absolutamente forrada, cual cebolla, porque se que luego en los sitios cerrados, la calefacción esta a tope y ya tengo la experiencia de pasar del mas absoluto frió a un calor supremo, así es que ahora ya no me pillan de "pardilla", me voy quitando "capas" según lo voy necesitando.

En estos momentos estaré en un sitio, al norte de Europa, en el que a las 16:30 ya habrá oscurecido.

Si puedo algún día colar alguna fotografía, lo haré, aunque para ello necesito la ayuda de mis acompañantes, porque yo no tengo ni idea de como algunas personas van publicando en internet, todos sus movimientos aun estando a miles de kilómetros de distancia.

Os dejo la receta de estas exquisitas galletas, con sabor a Navidad.

Ingredientes

450 gr. de harina
50 gr. de cacao puro
250 gr. de mantequilla blanda
250 gr. de azúcar en polvo
3 huevos
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 de clavo molido
1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 yema de huevo

En este caso he añadido 50 gr. de cacao puro para hacerlas oscuras, si no queréis que sean oscuras la receta original no lleva cacao y son 500 gr. de harina.

Mezclar la harina, el cacao, el azúcar, la mantequilla, los huevos y las especias en un bol. Amasar suavemente con los dedos y formar una bola, dejarla reposar en la nevera medio día o de un día al otro, tapada.

Pre calentar el horno a 180°.

Sacar la masa del frigorífico y dejarla reposar durante 45 minutos.

Estirar la masa y cortar con el cortador elegido.

Poner en la bandeja e introducir en el horno durante 15 minutos mas o menos.

Si no las decoráis con fondant y no añadís el cacao, pincelar con la yema de huevo antes de introducir al horno.

Hasta la proxima

FELIZ NAVIDAD 2013

2013-12-26T18:20:00.003+01:00

Otro año mas y como consecuencia de ello otra Navidad mas, espero esteis disfrutando de buena comida y mejor compañía, yo os cuento que estoy feliz como una perdiz y rodeada de mis seres mas queridos.

Estas fiestas he seguido con la cabeza en otro sitio aun así, antes de marcharme he hecho alguna cosita por lo menos para obsequiar a aquellos que soportan mis neuras durante todo el año: familia, amigos y antiguos compañeros de fatigas.

Esta tarta árbol de navidad media 12 centímetros en la parte mas ancha y es un bizcocho de naranja al cointreau, relleno de ganache de chocolate negro y cubierto con el mismo ganache y fondant.

Han sido varias las tartitas de este mismo modelo que he utilizado para regalo de navidad.

Fotografía del corte de una de las tartas que amablemente me envían a través de esa maravillosa herramienta que es WatsApp

Espero que esta entrada y un par mas que he dejado programadas, salgan a tiempo.

Felices Fiestas para tod@s

PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS

2013-12-02T20:45:00.000+01:00

Aquí estoy de nuevo, pido disculpas a todas las personas que me siguen y me escriben privados para saber que me sucede.

No pasa nada, sencillamente estoy desilusionada de este mundo muchas veces rosa por fuera y negro por dentro que es el sugar craft. y ademas, durante el tiempo que he estado apartada de internet y del ordenador, me he dado cuenta de la cantidad de tiempo que le he robado a mi familia, a mis amigos y a mis hobbys por estar aquí sentada, y personalmente, he sentido que no me compensa, así es que aunque tengo algunas recetas pendientes, iré colgando cosas sin prisas, recuperando en mi cabeza y en mi vida la verdadera y primitiva esencia de un blog, ser simplemente un diario personal.

Seguiré visitando mis blogs preferidos y aunque de cada uno de ellos vea todas sus entradas, solo dejare mensaje cuando algo me impacte por su originalidad, su sensibilidad o su genialidad.

Mi vida y me entorno me lleva a cocinar por las tardes y a servir lo que hago por la noche. Ya se que es un error, pero forma parte de esta maldita vida/ horario español que llevamos la mayoría y por ese motivo y porque no soy una de esas privilegiadas que tiene sitio para tener montado un estudio fotográfico, la mayoría de las veces cuando voy ha hacer la foto no tengo luz y me sale un "churro"; esa es otra de las cosas que me ha tenido agobiada/estresada y de las que me he desprendido también en este descanso "blogueril".

Hace siglos descubrí este postre en un blog que seguía, aun antes de tener el mio propio y ese blog, termino abriendo un restaurante fantástico, en el que nos relataba los avatares de la apertura y de las investigaciones en la cocina para dar con los platos apropiados.
También mencionaba que habia llevado al mismo como postre estrella, su Paulova, haciendo mil y una pruebas para dar con la fruta ideal que encajara con ella. Así es que desde entonces estaba dentro de mis pendientes

Un buen día viendo la receta en el blog de Mari de Cuchillito y Tenedor y los ánimos que daba, me lié la manta a la cabeza y me puse con ella.

Solo deciros que me pareció rica pero en casa, como no somos mucho de merengue, no hubo esas exclamaciones que yo esperaba. Os animo a hacerla y por supuesto a pasaros por su blog que para mi es uno de los "magníficos".

Tiempo después fui a cenar al restaurante en cuestión, y como no, pedí su famosa Paulova. Que decepción me lleve, simplemente decir que la que yo había hecho con anterioridad le daba mil vueltas, por ese motivo no os dejo del nombre del restaurante eso si, el resto de los platos, -eramos 5- estaban exquisitos, pero igualmente "exquisita" fue la factura, jajaja.

Y después de esta charla que supongo leerá solo el 1%, y el otro 99% restante ira a las "estampas" aquí va la receta:

Ingredientes

4 claras de huevo
220 gr. de azúcar glass
1 pizca de sal
30 gr. de maizena
2 cucharadas de vinagre blanco
1 brick de nata para montar de buena calidad.

Pre calentar el horno a 150º

Con las claras a temperatura ambiente y el bol donde las depositemos, inmaculadamente limpio y sin ningún resto de grasa, montaremos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal, cuando estén bastante firmes añadiremos el azúcar glass lentamente sin dejar de batir a velocidad máxima.

Una vez las claras estén firmes añadiremos las dos cucharadas de vinagre y las incorporaremos con una "lengua" con movimientos envolventes, a continuación añadiremos la maizena y la mezclaremos de la misma forma, suavemente y con movimientos envolventes para que las claras no pierdan su firmeza.

Pondremos un papel vegetal y marcaremos con un lapicero un circulo de 20 cm. o círculos individuales si preferimos esta opción. Damos la vuelta al papel y le pondremos sobre la bandeja del horno. Volcamos las claras dentro de el y aplanamos con una cuchara.

Bajamos la temperatura del horno a 100° e introducimos la bandeja durante una hora y 20 minutos, apagamos el horno, dejando dentro el merengue hasta que se enfríe el horno.
(Para mi gusto, no se si por mi horno, me quedo demasiado duro, la próxima la dejare un poquito menos)

Retirar el papel y colocar nuestro merengue en la fuente de servir. Montar la nata firme y poner por encima en el centro añadiendo las frutas que prefiráis, fresas, frambuesas, moras, melocotón, fruta de la pasión, etc.

Guardar en frío hasta servir; al llevar nata montada es conveniente rellenar un poco antes de empezar a servir la comida o la cena.

TARTA MONSTER HIIG

2013-10-02T19:09:00.000+02:00

Hola a todos, aquí estoy de nuevo, aun y por largo tiempo a "medio gas" pero quiero enseñaros esta sencilla tarta que gusto mucho a su destinataria.

Bizcocho de puro chocolate, relleno de ganache chocolate blanco y negro.

Como habréis visto se esta preparando en Madrid, el Salón Diseña en Dulce, un proyecto en el que mucha gente a puesto todo su esfuerzo, ilusión y como no, dinero.

Un sitio que parece estaban deseando que se llevara a cabo, tanto expositores como tiendas y consumidor final. Un sitio inmenso con 14.000 metros cuadrados de exposición, cursos, concursos, etc.

Espero veros allí y conoceros a much@s de los que nos conocemos virtualmente.

Fotos malas como siempre. Besitos

TARTA FRIA DE CHOCOLATE Y CIERRE

2013-07-09T00:07:00.002+02:00

Con esta tarta me despido y os deseo un feliz verano.

Si tengo mono de blog, intentare colgar alguna cosita veraniega, ya veremos, porque se preveen unas vacaciones "moviditas".

Receta de Thermomix de toda la vida que a pesar de que fui representantes hace mas de 40 años y de tenerla guardada entre los cientos (sin exagerar) de recetas acumuladas, no la había hecho nunca hasta que una compañera del blog Cocinando con el Alma, la puso y me animo ha hacerla.

Fantástica rápida y exquisita con la que nunca defraudaremos a nuestros invitados y que tiene la particularidad de ganar sabor de un día para otro.

Ingredientes

125 gr. de chocolate de cobertura
550 ml. de nata líquida
2 sobres de cuajada
50 gr. azúcar integral
1 copa de licor de naranja (opcional)

Base

125 gr de cereales con frutos rojos o con cualquier otra fruta

70 gr. de mantequilla
o
250 gr. de galletas oreo
o
galletas graham

Hace tiempo que en este tipo de tartas sustituyo muchas veces la base de galleta triturada y mantequilla por cereales con frutas, unas veces de frutos rojos y otras con otro tipo de fruta. Queda una base mas dura y crujiente, pero me gusta mucho, me parece mas ligera y con menos calorías, no se si estoy en lo cierto, en este caso es de galletas oreo.

Aunque la receta es para la thermomix porque es mas rápida, se puede hacer de manera tradicional sin problema.

Triturar las galletas hasta dejarlas en polvo, añadir la mantequilla que habremos derretido en el microondas teniendo cuidado de no quemarla, yo le pongo en modo descongelación.

Colocar en el molde, al que habremos puesto una base de papel encerado y poner en la nevera.

En este caso yo la he montado directamente en la fuente de servir poniendo el aro encima.

Triturar el chocolate y añadir el resto de los ingredientes.

Si utilizamos la Thermomix poner 10 minutos a 90º en velocidad 3 1/2.

Si utilizamos el método tradicional poner al baño maría el chocolate hasta que este diluido e incorporar el resto de los ingredientes, a fuego lento y sin dejar de remover esperar hasta que hierva.

Añadir con cuidado al molde con la base de galleta y volver a poner en frigorífico unos 6 horas.

Hay que prestar mucha atención ya que al llevar los sobres de cuajada, espesa al instante, así que sacar inmediatamente de la thermomix o retirar inmediatamente del fuego en el momento que rompa a hervir.

Esta clase de postres gana en sabor y textura de un día para otro, con lo que es estupenda para tener el trabajo adelantado en cualquier fiesta familiar y así estar despreocupadas del postre. Se puede tener hecha hasta dos días antes. Cada día que pasa mejora.

Disfrutarla y animo a los principiantes a elaborarla y con este receta me despido de vosotros hasta Septiembre.

Feliz verano a todos