Tạp dề đỏ

Trung thu năm 2026

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 30 Sep 2026 07:48:53 +0000

một bữa trà chiều ngày chủ nhật cho 2 bạn

Mỗi lần trung thu đến lại thấy thương đám trẻ con thành phố, không có ký ức, không có sự háo hức, không có những niềm mong chờ, và mất luôn những hoài niệm trong tâm hồn trong suốt những năm tháng sau này. mọi năm còn bé, mình còn chở tụi nhỏ đi xem múa lân, mà 1 vài năm gần đây thậm chí mình còn không nghe thấy tiếng trống múa lân nữa, lũ trẻ cũng không còn thích coi. trong này, trung thu năm nào cũng mưa to lại càng buồn hơn. Từ đợt covid trở về đây, mình cứ có cảm giác mọi thứ đã khác nhiều quá, người ta sống ngày càng vội vã hơn, những giá trị truyền thống cứ nhạt nhòa dần, con người mất kết nối, phụ thuộc quá nhiều vào thiết bị điện tử và mạng xã hội, nền giáo dục nước nhà SOS trầm trọng và những người làm cha mẹ như mình đối diện với quá nhiều thứ: xã hội bất ổn, kinh tế bấp bênh, khủng hoảng tuổi 40, cảm giác chông chênh trước mọi thứ, đặc biệt với những đứa con bước vào cấp 2, bước vào giai đoạn dậy thì nổi loạn và tò mò với mọi thứ của người lớn.

Một buổi tối ngày chủ nhật, trời mưa mãi, mình nấu bữa cơm tối 3 món với gà: bí xanh xào lòng gà, đùi cánh kho gừng sả, cổ chân mình nấu canh lá giang. 2 đứa nhỏ cứ vừa ăn vừa khen ngon, tụi nó gặm gà cặm cụi, ăn từ cái chân đến bộ lòng. ngoài trời thì mưa, trong bếp tụi nhỏ vừa ăn vui vẻ vừa nói cười rôm rả. ăn xong tráng miệng với gần chục quả cam xoàn thơm ngọt. 2vc chỉ biết nhìn nhau cười vì tụi nó lớn nhanh quá, giờ ăn thủng nồi trôi rế rồi. tụi nó bảo, cơm nhà mình là ngon nhất mẹ ạ. hôm nào mình nấu cơm là bean cũng chạy vào hỏi, mùi gì thơm thế mẹ, nay mẹ nấu gì cho bean ăn thế ... tự nhiên nghĩ tới lúc tụi nhỏ lớn, đi học xa nhà, lúc đấy 2vc cũng già nhiều thì không biết nhà sẽ bớt ấm, bớt vui đi bao nhiêu phần? mới chỉ nghĩ thôi mà đã thấy có bao nhiêu là mất mát rồi.

Năm nay trunng thu mình cũng chẳng muốn làm bánh, nhưng cuối cùng vẫn làm vài cái gọi là cho có hương vị, mà mãi sang ngày 16+17 mình mới bắt đầu làm, 1 mẻ thập cẩm 17 chiếc, 1 mẻ trà xanh kem trứng 15 cái và 1 mẻ đậu xanh sầu riêng dừa non kem trứng 13 cái. Tối chủ nhật mới đóng bánh, vừa đóng gói xong thì mưa, mưa mãi đến khuya nên cũng lười không mang biếu ai. hôm sau thứ 2 đem tặng hàng xóm, cô lao công, mấy đồng nghiệp trên công ty, đưa ông bà và 2 bác, còn mấy cái đưa bạn Giang và cho Gấu mang đến lớp mời bạn.

năm nay mình cũng lười không chụp ảnh lại, còn 3 cái ở nhà cắt ra rồi chụp tạm mà mãi ko lấy nét được. bánh vẫn được mn khen ngon, mn đặc biệt thích nhân trà xanh. mình thì thấy đợt này mình nướng khá già lửa, vỏ bánh thơm, bánh nhân nhuyễn ngày thứ 4 vẫn ok, phần thành bánh không được vàng ruộm vẫn ko bị nhớt. độ ngọt tương đối, kiểu ko ít ngọt lắm đâu nhưng không bị quá lố, vì mình sợ bánh hỏng nên không dám giảm quá nhiều đường. ngày thứ 5 ăn miếng bánh thập cẩm vẫn thấy là đầy đủ hương vị nhất. thôi thì 1 năm có 1 lần, dành ra 2 ngày cuối tuần làm tầm 50 bánh để giữ hương vị truyền thống. mình viết bài này để lưu lại công thức năm sau làm.

bỏ bao tiền mua khuôn cuối cùng đem cho hết, chỉ còn dùng mỗi cái khuôn lò xo rẻ tiền này

1/4 chiếc bánh

Miếng bánh 5 ngày tuổi rất thơm

miếng bánh này cắt từ trưa đến chiều mới chụp nên nhìn hơn bị khô mặt, nướng quá lửa xíu nên hơi phồng nhẹ

nhân dừa non sầu riêng dẻo quẹo

nhân trà xanh rất thanh nhẹ trên nền đậu trắng

Công thức cho 45-50 bánh 160-165g (105g nhân - 60g vỏ hoặc 100g nhân - 55g vỏ):

Công thức vỏ bánh: (trộn đúng 3 ct)

- 300g nước đường bánh nướng

- 70-75g dầu đậu phộng

- 12g mai quế lộ

- 12g mật ong

- 1 xíu baking soda

- 2 lòng đỏ trứng gà

- 480g bột mì baker's choice số 11

- vẫn là trộn tất cả nguyên liệu (trừ bột mì) để nghỉ 30-60p, sau đó cho bột vô trộn đều và để nghỉ thêm 30p trước khi đóng bánh.

Công thức nhân thập cẩm: (17 chiếc)

- 200g lạp xưởng mai quế lộ Vissan

- 250g mỡ đường

- 100g thịt khô/chà bông cho bánh trung thu

- 120g mứt vỏ cam

- 120g mứt bí

- 120g mứt sen

- 30g mứt gừng đỏ

- 100g hạt dưa

- 50g hạt bí

- 120g hạt điều

- 140g mè trắng

- 16g lá chanh

- 200g mai quế lộ

- 30g dầu mè đen

- 110g bột bánh dẻo

Công thức nhân đậu xanh sầu riêng dừa non: (13 chiếc)

- 260g đậu xanh không vỏ

- 125g đường

- 60g mạch nha

- 95g dầu ăn

- 3 ống vani

- 10g bột bánh dẻo

- 450-500g thịt sầu riêng, nên xào trước khi cho vào hỗn hợp đậu xanh

- 100g cùi dừa dẻo thái nhỏ + 25g đường trộn đều để 1 lúc rồi sên ráo

Công thức nhân trà xanh:(lúc sên xong mình cân được gần 1.5kg, mình làm đủ theo vỏ bột nên dư 1 ít nhân)

- 2 gói đậu trắng (450g/gói) ngâm nở, bóc vỏ, rửa sạch, hầm mềm, xay mịn

- 180g đường

- 150g mạch nha

- 12g bột trà xanh (dùng matcha cầu đất hoặc nhật bản)

- 3 ống vani

- 45g bột mì

- 135-150g dầu ăn

Công thức nhân kem trứng: (được 21 viên x 25g)

- 150g sữa tươi

- 75g sữa đặc

- 5 lòng đỏ trứng gà

- 60g sữa bột

- 25g bột bắp

- 3 ống vani

- 30g bơ nhạt

- 180-230g trứng muối (khoảng 20 lòng đỏ trứng muối sơ chế sạch, nướng chín, chà mịn qua rây)

- Hỗn hợp quét mặt: 1 lòng đỏ + 1 thìa nhỏ nước lọc/rượu trắng + 1 thìa nhỏ dầu mè đen đánh tan. quét 1 lần ngay sau khi nướng lần 1.

- Nướng bánh: 200-220 độ, mình ko canh thời gian, cứ nhìn bánh vàng đều mà chưa bị phồng là lôi ra quét trứng, để nguội bớt rồi nướng thêm 1 hoặc 2 lần nữa. mình thường chỉ nướng lần 3 với những bánh ở chỗ lò bị yếu nhiệt chưa đủ vàng thôi. đa số mình nướng 2 lần là đủ.

mặt cắt bánh mình được tặng: nhân công nghiệp mua sẵn, vỏ sống nguyên, chín được đáy bánh

nể mấy bạn làm bánh tự tin mang bán

Chả giò tôm khoai môn

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 22 Dec 2025 01:48:00 +0000

Mình là người gốc Bắc nhưng lại không biết làm ra món nem truyền thống của miền Bắc. căn bản tại mình không mua được vỏ bánh chuẩn và ngày xưa mẹ mình làm cũng không đúng vị nên cảm giác của mình về món nem miền Bắc rất kém. thành ra, sau này lớn rồi thứ chả giò mình ăn nhiều lại là hương vị của miền Trung và miền Nam.

Món chả giò chỉ có tôm và khoai môn hình như của miền Tây thì phải. có đợt mình xem bạn kia hướng dẫn thì phải chiên khoai môn lên cơ, nhưng mình thấy cũng ko cần thiết lắm, chỉ cần đúng 3 nguyên liệu: tôm biển - khoai môn - hành tự phi là ra vị rất ngon rồi. kết hợp cùng rau cải xanh the the cay cay là đúng vị. món này bà nội của ck mình, bố mẹ ck mình, ck mình và cả tụi trẻ con đều mê.

I - Phần chả giò tôm khoai môn:

Nguyên liệu:

- 2 kg tôm thẻ biển, tôm sú thì càng ngon.

- 2 củ khoai môn tím cỡ vừa

- 5 xấp bánh tráng bò bía đậu xanh

- 1 lòng trắng trứng

- hành khô (khoảng 500g)

- Phần làm nước chấm: tắc - mắm - đường - dứa - tỏi - ớt

- Phần rau ăn kèm: cải xanh (loại lá to dày cay nhiều), rau thơm (húng, kinh giới, ngò rí ...), đồ chua (đu đủ/củ cải + cà rốt bào ngâm dấm đường)

(note: một ct khác ít khô hơn: 1kg thịt vai đầu rồng xay + 0.5kg tôm nõn bằm nhỏ + 1 củ khoai môn 400-500g + 2 của cà rốt đà lạt (tầm 300g) + 0.5kg hành khô tính cả vỏ + 2 củ hành tây đà lạt (200g) + 1.5 miếng miến đậu xanh Phú Hương + nấm mèo)

Cách làm:

- Tôm cho lên ngăn đá tầm 2-4h, bóc vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch để ráo

- khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi

- hành khô bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, cho vào máy xay xay nhỏ

- phi hành cho thơm (phi hành đến giai đoạn bắt đầu chuyển vàng là được), vớt hành ra, nén cho ra hết dầu thừa, để nguội.

- tôm đem bằm hoặc xay nhuyễn vừa, trộn cùng khoai môn, hành phi, thêm ít tiêu xay + xíu nước mắm hoặc hạt nêm (rất ít hoặc ko cho cũng được), dùng tay nhồi cho hòa quyện.

- cuốn thành những cuốn nhỏ tầm 1.5-2 ngón tay, dán lại bằng lòng trắng trứng.

- chiên chả giò qua 2 lửa cho vàng giòn. nếu trữ ngăn đông thì phải chiên sơ rồi mới trữ vì vỏ bò bía này bị gãy vụn nếu để đông.

II - Pha nước chấm: 4 phần nước + 1 phần đường + ít dứa thái mỏng đun sôi 5p, để nguội hoàn toàn, lọc bỏ dứa, thêm 1 phần nước cốt tắc + 1 phần mắm, rồi cho tỏi ớt bằm vào là xong.

hỗn hợp chả giò sau khi trộn

chiên lần 1

chiên lần 2

Những ngày mùa thu dịu dàng

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 10 Dec 2025 08:08:00 +0000

mẻ bánh quy bơ chanh + matcha siêu thơm

Năm nay thời tiết kỳ lạ quá. tháng 12 rồi mà trời vẫn mưa suốt. mưa xuống, nắng lên, gió hanh, làm cơ thể mình vốn dĩ đề kháng rất tốt mà cũng cúm 3-4 bận. hôm rồi bạn Gấu làm thuyết trình, rủ bạn đến nhà làm bánh để chụp ảnh cho bài thuyết trình. tụi nhỏ chọn làm bánh quy in hình nhưng mẹ bảo làm cái đó lâu công lắm nên chuyển qua làm cookies bơ cho đơn giản. Nhà có nhõn 2 quả chanh vàng, mình nâng niu cả nửa năm trời thì cũng đến lúc nó chín rụng xuống. trước đây, vốn dĩ mình ghét mùi chanh vàng vì cứ cảm giác giống mùi nước rửa chén, thế mà đợt này làm bánh xong lại thấy vị bơ chanh thơm dễ chịu kỳ lạ. matcha Cầu Đất vị cũng nhẹ nhàng, màu sắc đẹp. bọn trẻ con thích mê. lâu thật lâu mới làm lại thứ bánh quy cơ bản nhất, ấy vậy mà lần đầu tiên mình ăn bánh mình làm thấy cũng ok la.

Năm 2025 thật buồn! kinh tế kém, sức khỏe đi xuống, thời tiết, thiên tai... có quá nhiều thay đổi. những tin tức xấu bủa vây mạng xã hội khiến con người ta mất niềm tin về mọi thứ. chưa bao giờ mình cảm thấy giá trị đạo đức xuống cấp trầm trọng như bây giờ và niềm tin vào con người, vào sự tử tế trở nên mong manh quá chừng. chỉ hy vọng năm sau mọi thứ sẽ tốt đẹp hơn và những cuối tuần của mình sẽ dịu dàng, chầm chậm, an yên hơn.

lên núi ăn mì quảng

đi ăn kem bơ dừa

rảnh rang chạy xe xuống tận chợ Phước Hải thử món địa phương
(cháo đậu đen ăn cùng cốt dừa và cá mòi kho mít non)

làm phở gà + gù bò trộn

cơm rang gạo Ấn

sáng nấu cháo trắng cho ox ăn

đi ăn bún nóng Hòa Long

đi thử quán mới

đi ăn xôi xéo và bánh đúc HN

lại một quán mới

tối thứ 7 lên quán quen đọc sách, uống nước dừa ăn khô gà

nấu tô bún quậy ăn cho thỏa nỗi thèm

nguyên liệu tươi ngon

vẫn là quán quen

nấu tô bún sườn bò dưa chua cho ox

trời mát chiên gà rán cho cả nhà

luộc 1 phần hạt dẻ bơ mặn thơm lừng

đi ăn thử mac donald

đi uống thử matcha và houjicha

lâu thật lâu mới đi ăn cơm tấm

nấu cơm gà cho cả nhà

chán cơm thì ăn món cuốn như này

đóng gói bánh cho con gái mang lên lớp làm thuyết trình

cuối tuần dậy sớm đón bình minh

ngắm bầu trời rực rỡ lên từng chút một

cơm gà siêu tốc cho tụi nhỏ

3 mẹ con rủ nhau đi quán mới

nấu một nồi chè mochi sắn cho ngày se lạnh

ngồi ngắm tp ngày cuối tuần

làm bún đậu cho cả nhà

vẫn lại là món cuốn ăn đi ăn lại suốt mùa hè

quán chỉ có 1 góc nhỏ xíu này là xinh thôi

bánh và nước bt lắm

vị chicken ngon lắm

pizza ở Hupizza cũng ngon (4 cheese thì hơi ngán)

cả mùa ăn táo mật

một quán cá viên chiên ở Lê Ngọc Hân

Pizza ở Luca rất ngon

đi chợ

một sáng cuối tuần

nấu mì cho 3 bố con

thử món mới

ăn thử bánh mì bơ ruốc

kem bơ sr và kem trái dừa

kem bơ ở đây ngon lắm

còn rẻ nữa

nấu một bữa cơm lươn cho 2 bạn nhỏ

một bữa trưa bố không ăn cơm nhà

3 mẹ con hẹn hò

2 vk ck trốn con đi ăn mảnh

kem dừa Mũi Né

cắm 1 bình ly ù bông to khổng lồ

một bữa sáng mùa thu

Em Bean 3 tủi

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 06 Nov 2025 02:04:00 +0000

em Bean lúc 7 tuổi

Ngày trước mình hay ghi lại những thứ nhỏ nhặt của bọn trẻ để sau này lỡ mình có quên mình sẽ đọc lại. Lâu dần, cs bận rộn mình cũng bỏ luôn thói quen này. Hôm nay, tình cờ thấy 1 mẩu note nhỏ hồi Bean 3 tuổi, đọc mà thấy cưng em ý ghê luôn. Em Bean giờ 9 tuổi, không còn gọi mẹ là "mẹ Bình" nữa, cũng không hỏi "mẹ có yêu Bean không?" mấy chục lần 1 ngày nữa, cũng ít nói "Bean yêu mẹ nhất đời thế gian" nữa, cũng không bám rịt lấy mẹ như xưa. bình thường không thấy gì, nhưng đôi lúc lại có cảm giác giống như bị mất mát một thứ gì đó bé bỏng dễ thương, cảm giác các em ý lớn quá nhanh, mấy chốc mà lớn, mấy chốc mà xa bố mẹ.

Lưu lại đoạn note hồi em Bean 3 tuổi:

"Hồi bầu em Bean mình thèm ngọt kinh khủng, ngày nào cũng ăn chè. em Bean sinh ra rồi cũng là 1 em bé vô cùng hảo ngọt. em ý mê bánh kẹo lắm, ngày nào cũng ăn. Em Bean yêu mẹ rất rất nhiều, em ý như cái đuôi dính chặt lấy mẹ, hầu như mình không thể tách em ý ra để gửi ông bà mấy khi. giờ lớn rồi thì cũng đỡ hơn, nhưng khi em ý ngủ là lại nhớ mẹ. thi thoảng em ốm, mẹ gửi bà là ngày khóc vài ba bận vì nhớ mẹ. được cái thương mẹ nên đi học thì lại rất ngoan. Em bean thì không giống chị Gấu, em Bean nói rất nhiều, nói suốt ngày, liên tục. cuối tuần ở nhà với em mà đôi lúc cái đầu muốn nổ ra vì nghe em nói.

Em bean thường hay vít cổ mẹ xuống, lim dim mắt rồi thơm mẹ, xong mồm thì bảo "bean yêu mẹ nhiều lắm á, bằng trời to luôn", mẹ giả vờ bảo ko thích trời to, thì lại bảo "mẹ thích trời bé hả, bean yêu mẹ bằng trời bé nhá". "bean yêu mẹ nhất đời thế gian luôn" - hầu như ngày nào nó cũng nhai đi nhai lại câu này không chán.
Hôm trước đi Đà lạt với công ty mẹ, mẹ thì say xe mệt mà em thì cứ nói mãi, mẹ bảo "ngồi yên đi, đừng có hỏi mẹ nữa, mẹ đang mệt lắm đây này", thế là ông ý mếu máo "mẹ không được nói như vậy, mẹ phải nói yêu bean từ từ thôi" (ý là không được nói giọng gắt gỏng). "mẹ phải gọi là em bean, không được nói như vậy, nói thằng bean ý".
lúc xuống chân đèo Bảo Lộc nghỉ ăn cơm trưa, bean chạy ra chỗ mẹ bảo "mẹ ơi bean thích xuống xem suối giống mấy anh kia, mẹ đưa bean xuống", mẹ bảo mẹ mệt lắm, ra bảo cô Yên đưa xuống, thế là lon ton chạy ra chỗ cô Yên, xong đi ra giữa cầu nó bảo cô Yên "đứng ở đây thôi ko ngã đấy". lúc ở suối mơ tắm, mẹ nhờ cô Yên trông cũng biết nói chuyện với cô Yên "hôm trước bean đi chỗ này với bà ngoại này, mà hôm đó tắm lạnh lắm, không như hôm nay".
Bean có kiểu giả vờ không biết, hỏi gì cũng không biết, hỏi ăn gì ở lớp, tên bạn là gì ... đều không biết, nhưng mà hỏi 1 hồi thì ra là biết hết mà giả vờ. như hôm qua mẹ làm bánh cho bean mang đến lớp tặng bạn, nó hỏi bánh gì đây mẹ, mẹ bảo bánh lưỡi mèo. sáng ngủ dậy chạy ra bếp "có cái gì cho bean ăn không, bean ăn cái gì bây giờ" xong mẹ đưa cho 1 cái bánh thì em ý nói "bánh gì đây mẹ?", mẹ bảo không biết thế là gào lên "bánh lưỡi mèo mà, hôm qua mẹ có biết mà....".
Bean cực kỳ thích các nàng công chúa, thích xem hoạt hình, đọc truyện về các nàng công chúa, thích cả búp bê công chúa. xong anh chàng rất hay liên tưởng, ví dụ như hôm 3 mẹ con đi Đà Lạt chơi, gọi điện về cho bố mẹ bảo là chào bố đi, bảo bố dọn dẹp nhà cửa đi, xong bean bảo "bố giống lọ lem hả mẹ?'', đang đi rơi dép trên cầu thang thì bảo "bean giống lọ lem quá à", đi học về hỏi mẹ suốt đường "cây gì đây mẹ?" - cây cau, "sao giống cây chuối quá à"; "cây gì đây mẹ?" - cây sao đen, "giống tên ngôi sao quá à"; "cây gì đây mẹ?" - cây sấu, "giống cá sấu quá à", mẹ bảo ko phải cá sấu mà là cây ra quả sấu, xong cứ hỏi quả sấu đâu mẹ.... ngồi bô cũng cứ ngồi nói không, bố bảo không nói nữa, tập trung ị đi thì em ý gào lên "nhưng bean đang nói mà, bean thích nói mà".
Mẹ đón Bean đi học về, đi qua trường học bà làm lúc trước, Bean hỏi trường của ai đây mẹ, mẹ bảo ko biết thì ông ý gợi ý "trường của ai mà hay cho bean xem điện thoại ý, hay mua bánh cho bean ăn đó", hôm sau đi qua thì Bean bảo "trường bà ngoại đó mẹ", mẹ bảo trường hồi trước bà làm thôi, giờ bà già rồi, bà về hưu rồi bà ko làm nữa. tự nhiên em ý suy nghĩ thế nào khóc um lên "không thích bà chết đâu", à thì ra em nghĩ già là chết, mẹ bảo bà già rồi nên em sợ bà chết. mẹ phải nói mãi em mới chịu nín.
Một buổi sáng chủ nhật, mẹ vừa đi chợ về đang sơ chế đồ ăn trong bếp, 2 chị em đang xem hoạt hình, bố vừa đi đạp xe về. mẹ thấy bean rên rỉ với bố "Bean mệt quá, bean ko ngồi không được rồi đây này, phải có đồ ăn bean mới đi được", xong bố bảo lấy bánh cho ăn nhé cũng ko, socola cũng ko, bean bảo "bean phải ăn hủ tiếu râu mực bean mới đi được". chút xong hết việc, trên đường đi ăn sáng, mẹ bảo với bố "nhà có 1 ông kễnh to đùng rồi còn đẻ ra 1 ông kễnh bé nữa", bean gào lên "ẹm không được gọi bean là ông kễnh", mẹ bảo "đâu mẹ bảo bố là ông kễnh mà", nó phụng phịu "mẹ bảo có 1 ông kễnh to xong đẻ ra 1 ông kễnh bé là bean còn gì".
Hôm trước trời mưa, mẹ đi đôi dép bẹt trơn quá ngã cái đùng ngay trước cổng, bean bảo "mẹ ngã có đau không" "Sao mẹ lại ngã vậy?", mẹ nói tại dép mẹ trơn quá, thế là sáng hôm sau lúc mẹ dắt bean ra ngoài đi học, bean bảo "mẹ ơi mẹ đừng đi đôi dép này nhé không lại ngã đấy"."

cái mặt lí lắc hồi nhỏ xíu xiu

Cá nục kho măng

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 31 Oct 2025 03:37:00 +0000

Năm nay mưa nắng thất thường quá. cuối tháng 10 rồi mà trời còn xì xụp mãi. 4 ngày đi Đà Lạt không ăn cơm nhà nên mình thèm cơm khủng khiếp. tuổi già ập đến, cứ đi du lịch là mình bị combo mất ngủ + đau bụng. thế nên về một cái là phải đi chợ, mua ngay mấy con cá biển, kho 1 nồi cá với cà chua, thơm, măng le và thật nhiều hành khô, thêm tiêu hạt, ớt tươi, mật mía và nước mắm ngon nữa là bay nồi cơm. mình kho cá nước ngọt không ngon lắm, nhưng cá biển kho kiểu này thì ngon. cách làm thì siêu đơn giản. Trời mưa lạnh, cả nhà quây quần bên mâm cơm. cùng nhau nói chuyện vui buồn trong ngày. ox cứ vừa ăn vừa khen ngon, em Bean thì thích ăn nước sốt và thịt, chị Gấu thì có vẻ không thích bằng bố với em nhưng cũng không chê. chẳng mấy chốc, tụi nhỏ lớn, đi học đi làm xa nhà. những bữa cơm như thế trở thành ký ức ngọt ngào trong trái tim mỗi thành viên trong gia đình. cs bộn bề, xã hội thay đổi, mình chỉ mong giữ lại trong tâm hồn con trẻ những điều tươi đẹp nhỏ bé. để mai này, khi lớn lên, khi phải vật lộn với cuộc đời, thì những thứ dịu dàng đẹp đẽ của những ngày thơ bé sẽ nuôi nấng tâm hồn con suốt những năm tháng sau này.

Nguyên liệu:

- 1kg Cá nục/ nục bông/ nục nhật/ ngân/ bạc má/ ngừ ... (mấy loại cái nạc, chắc thịt, ko quá to)

- 200-300g thịt ba chỉ

- nửa trái thơm

- 2 quả cà chua to

- nửa kg măng le

- nửa chén hành khô

- 1 ít tiêu đen để nguyên hoặc giã rối

- vài quả ớt

- gia vị: nước mắm, bột canh, dầu hào, mật mía

Cách làm:

- cá mua về rửa sạch, thấm khô, cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên con nếu nhỏ, chiên vừa tới

- thịt rửa sạch, để ráo, thái miếng to

- măng bỏ phần già, thái khúc vừa ăn, luộc 2-3 nước

- cà chua bỏ vỏ, thái múi cau

- dứa thái miếng vừa ăn

- hành khô đập dập hoặc thái lát

- ớt bỏ cuống để nguyên trái

- cho 1 thìa mỡ nước vào nồi áp suất, phi hành thơm nhẹ rồi cho thịt và măng vào đảo đến khi thịt săn lại, cho cà chua, dứa, tiêu vào đảo, nêm nước mắm, bột canh 1 chút. đảo đến khi cà chua và thơm chín thì đổ ra

- xếp cá đã chiên sơ vào đáy nồi

- đổ hỗn hợp vừa nấu lên trên, thêm ớt, nước mắm, dầu hào, mật mía. đổ nước sôi xâm xấp mặt, đóng nắp nấu ở lửa trung bình đến khi nồi xả hơi thì để thêm tầm 7p, tắt bếp. để nồi xả tự nhiên đến khi hết hơi.

- mở vung, hớt bỏ lớp mỡ trên mặt, nêm nếm lại cho vừa ăn, mở vung và đun ở lửa trung bình nhỏ đến khi vừa ăn theo ý thích.

Trung thu năm 2025

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 06 Oct 2025 06:42:00 +0000

Những ngày đầu tháng 10, thời tiết bỗng nhiên mát mẻ dễ chịu, cảm giác giống y những ngày cuối thu xa lắc của ngày xưa. những ngày thu miền Bắc nắng vàng rực, trời cao xanh vời vợi, cái không khí trong veo của những ngày sau mưa bão. Mình còn nhớ y nguyên những đêm trung thu thơm mùi rơm rạ. nhớ mùi cái bánh nướng, bánh dẻo thơm thảo mùi nước hoa bưởi quyện cùng mùi bột, mùi mứt, mùi thịt, nhớ cái cảm giác ước ao được nếm trái hồng chín mọng, hay cảm giác xách túi thị đi khắp ngõ xóm rủ bạn đi chơi ...

1 tuần trước trung thu, mình nấu hũ nước đường, làm mẻ chà bông, làm mỡ đường và sơ chế trứng muối. rồi mình dành ra tối thứ 6 để làm được 34 cái bánh thập cẩm, thêm nửa ngày thứ 7 làm được tầm 25 cái bánh nhân nhuyễn. mà bị 1 vài cái quá lửa xíu xiu, như cái bánh trà xanh ở dưới bị tách vỏ nhẹ, may mà ăn còn ngon á. đợt này mình làm nền đậu xanh nên nhân không ẩm mướt như làm bằng nền đậu trắng, nhưng ăn cũng ok. năm nay tự nhiên hot cái nhân trứng muối, thứ nhân mình nghĩ ra từ 7-8 năm trước bỗng nhiên năm nay thành hot trend. nhân kem trứng này dành cho team không thích trứng muối, team ghét kiểu bánh mặn ngọt lẫn lộn và để cân bằng vị ngọt cũng như đơn điệu của nhân nhuyễn.

Ngày chủ nhật, mình đi chợ mua 1 bó tú cầu về cắm, mua một đĩa hồng trứng láng đỏ rực, mấy quả xoài em Gấu thích và 1 rổ cam xoàn giống cũ cho em Bean, sắp hoa quả bánh ra thắp nhang. rồi đi dạo biển, đi cà phê ngắm biển và mang bánh tặng mọi người. tối đến thì cả nhà lôi nhau đi trà sữa, vừa ăn bánh vừa ngắm mưa. kết thúc mùa trung thu năm 2025.

làm lai rai vài thứ trước mấy ngày làm bánh

nhân thập cẩm

như viên ngọc

bánh vừa kịp nguội

bánh mới ra lò

mình luôn thích nướng vỏ thật đậm

thụ lộc

cắt 3 vị bánh cho Gấu mang đến lớp mời bạn

đậu xanh chà bông trứng muối (hơi ít trứng)

thập cẩm

matcha kem trứng

tối 14, cả nhà rủ nhau đi trà sữa, vừa ăn bánh, vừa uống nước, vừa ngắm mưa

buổi sáng thì đi cf view biển đẹp như thế này

trời ngày bão hơi âm u xíu nhưng bù lại mát mẻ dễ chịu lắm

Bánh bò thốt nốt nướng

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 28 Aug 2025 08:41:00 +0000

Buổi chiều mình đi làm về, Gấu chạy vào bếp thủ thỉ "mẹ ơi con thèm bánh bò thốt nốt quá, mẹ làm cho con ăn đi, chấm cốt dừa nhé mẹ". thế là mình lại tìm xem ct bánh bò để làm. hôm hè mình có làm 1 lần theo ct của em Lương Băng trên tiktok á, mà mình nướng nhiệt cao quá nên vỏ bánh bị dày. lần này mình cũng làm 1/2 ct của em ý là lúc cân bị lố xíu cốt dừa nên cho thêm trứng và bột năng vào. lò sanaky mình vặn 175 độ thì nhiệt kế lò chỉ 200 độ, 150độ thì trong lò là 175độ, 130 độ thì trong lò là 150-160độ. bánh nướng tầm 50p, lần này mình canh lửa không cao quá nên bánh không bị khô lớp ngoài, bánh mềm dẻo ngon lắm. 2 khuôn oval cắt ra nhiều bánh lắm luôn á. bánh để ngoài ăn trong ngày là mềm ngon nhất, sang ngày hôm sau thì hơi cứng cứng xíu xiu nên chỉ ăn trong 2 ngày đổ lại thôi, hoặc bảo quan ngăn mát, khi ăn hấp lại xíu cho bánh mềm lại. chấm cùng cốt dừa bao béo.

Nguyên liệu (2 khuôn oval):

- 200g đường thốt nốt

- 200g cốt dừa (loại ép tươi)

- 230g trứng gà ta

- 190g bột năng

- 1g muối

- 2g baking soda

- 4g banking powder

Cách làm:

- bằm nhuyễn 200g đường thốt nốt, cho 30g cốt dừa vào nấu ở lửa vừa đến khi sủi bọt nhiều và chuyển màu đậm hơn 1 chút, thơm nhiều thì tắt bếp. đổ phần cốt dừa còn lại vào khuấy đều.

- đập trứng vào âu, thêm muối + bột năng, dùng phới lồng khuấy mịn. trút hỗn hợp đường + cốt dừa ở trên vào, khuấy đều. lọc qua rây 2-4 lần cho thật mịn. bọc kín, ủ 1h.

- bật lò 200độ C, cho khuôn vào trong lò.

- cho baking soda + baking powder vào hỗn hợp bột, khuấy đều, lọc qua rây 2 lần cho mịn.

- lôi khuôn ra, quét dầu ăn hoặc bơ vào

- trút hỗn hợp bột vào 1/2 khuôn

- nướng 200 độ 5-7p, sau đó lấy giấy bạc che mặt, hạ xuống 160-175 độ trong 30p và 150 độ 10 (tổng thời gian 45-50p)

- sau khi bánh chín thì hé nắp lò, để yên 30p mới lấy bánh ra.

- Cách làm cốt dừa: 100-125g nước lọc + vài hạt muối + 2tsp bột năng khuấy đều, cho lên bếp nấu đến khi bột trong và sệt sệt lại thì đổ 100g cốt dừa vào, khuấy đều 1 xíu là tắt bếp. các bạn có thể thêm sữa tươi, đường tùy thích, chỉ cần chú ý tỷ lệ nước và cốt dừa là tầm 1 cốt dừa : 1-1.5 nước và khuấy bột năng vào hỗn hợp nước từ khi còn chưa gia nhiệt là cốt dừa đảm bảo sánh mịn, ko bị tách nước. (đừng nấu kiểu hòa bột năng vào xíu nước xong đợi hỗn hợp sôi thì đổ vô khuấy nhé, cách này cốt dừa dễ bị vỡ liên kết và loãng xoẹt ra).

Sữa chua siêu đơn giản

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 21 Jul 2025 09:24:00 +0000

Buổi chiều mình đi làm về, em Bean chạy ra đón mẹ. mình hỏi "nay 2 chị em ở nhà làm được gì kể cho mẹ nghe nào?", em Bean nhanh mồm bảo "ngủ dậy là con ăn sữa chua, xong rồi úp bát đĩa ở máy rửa mát vào tủ, xong rồi đi bộ, xong chị hai đi tắm còn Bean làm flyer, nay Bean làm được 52 điểm á mẹ". Bean còn xuýt xoa khen "sữa chua mẹ làm siêu ngon, Bean vẫn còn thèm đây này". bình thường Bean chỉ ăn sữa chua vinamilk vị lựu đỏ và sữa chua Dalatmilk vị đào. nhưng đợt này ox mình cứ bảo sao không tự làm cho đảm bảo, thế là lại mua sữa về làm. làm sữa chua thì siêu nhanh, loáng 1 cái là xong. mình đã dạy cho Gấu rồi mà em ý còn lười chưa tự làm. hy vọng hè năm sau 2 chị em có thể tự làm tự ăn. mình cứ làm mẻ nọ nối mẻ kia để 2 đứa ăn lúc đi học về. cứ 6h tối tranh thủ lúc nấu cơm tối mình cũng bắt đầu làm, đến sáng hôm sau cho vào tủ lạnh là vừa vặn. sữa chua đặc như sữa chua đà lạt, nhưng vị thanh và bớt ngọt hơn. rất hợp khẩu vị cả nhà.

Chia sẻ với mn cách làm và ủ sc siêu đơn giản mà mình hay làm nhé!

- 1 lon sữa đặc ông Thọ nhãn vàng

- 1 lít sữa tươi không đường vinamilk green farm

- 2 hũ sữa chua vinamilk green farm ít đường

- 15-20 hũ thủy tinh/sứ (100ml/hũ)

- để hũ sữa chua làm men cái ra ngoài tủ lạnh tầm 30p trước khi làm.

- khử trùng tất cả đồ dùng bằng nước sôi (âu đựng, muỗng, rây lọc, hũ, thìa, tô)

- trong âu lớn, đổ sữa đặc vào, dùng vỏ lon sữa đong lấy 1.75 lon nước sôi, khuấy tan. tiếp tục đổ hết 1 lít sữa tươi vào khuấy đều.

- cho sữa chua làm men vào 1 cái tô, múc 1 lượng hỗn hợp sữa ấm vừa đủ vào, khuấy cho sữa chua cái hòa tan hoàn toàn, lược qua rây trộn chung vào hỗn hợp sữa. khuấy đều vào múc vào hũ.

- bật lò nướng mức nhiệt nhỏ nhất, chế độ 2 lửa trong 5p, tắt lò. cho khay sữa chua vào ở khay giữa lò, ủ trong 10-12 tiếng đồng hồ, cho sc vào ngăn mát để 1 ngày ăn là ngon. sữa chua rất đặc, chua vừa, không ngọt quá. (trong quá trình này, sau khi ủ khoảng 2h mình hay lôi khay sữa ra, bật lò lại 2p, tắt lò rồi lại cho khay sữa chua vào ủ tiếp). mình ủ từ 18-19h đến 6-7h sáng hôm sau là chua vừa. sữa chua đặc, úp ngược thoải mái.

- note: mn có thể thêm phô mai, bột matcha, ủ sữa với trà đen ... để tạo vị cho sữa chua nhé. ngoài ra có thể thêm hỗn hợp nếp cẩm/cốm non nấu với cốt dừa hoặc sốt hoa quả ở trên sau khi sữa chua đã ủ xong.

Tớ yêu bánh cuộn!

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 11 Jul 2025 08:09:00 +0000

lơ là xíu là bạt bánh xấu xí ngay (bánh vani kem mận, bánh matcha full, bánh olong khoai môn, bánh socola caramel)

Từ dạo covid mình đâm ra lười. chả mấy khi mình đụng đến lò. hè năm nay tụi trẻ con lớn lắm rồi, bắt đầu thích ăn món này món kia nên mình mới bắt đầu làm 1 vài món cho tụi nó ăn xế. tiện công nên mình cũng làm lại vài cái bánh cuộn, test thêm vài vị kem mới xem có ngon không. cơ bản thì bánh khá là dễ ăn, hương vị nhẹ nhàng. đem tặng khá là hợp lý luôn vì làm thì cũng không cầu kỳ, vị dễ mix, mn cũng dễ ăn.

Đợt này mình làm nhưng lười chụp quá nên không có hình đẹp. Ct thì mình ánh chừng, đánh tách tròng kiểu đài loan: đun ấm sữa + dầu rồi đổ vô bột, khuấy đều, cho lòng đỏ vô khuấy. lòng trắng trữ ngăn đá trước khi đánh bông. lò đợt này nhiệt cao nên bánh khô hơn bt, mình để lố xíu là bị nứt lúc cuộn. tuy nhiên vị bánh vẫn rất ngon. bánh không bị quá ngọt, lượng kem vừa phải, mn ăn khen lắm. mình cho chị kia mà con chị ý ăn 1 lúc hết 5 miếng. chia sẻ với mn công thức và 1 vài kiểu kết hợp nha.

- Bạt bánh matcha/ olong hợp kem trà xanh, kem phô mai, kem khoai môn, kem đậu đỏ, kem các vị trái cây

- Bạt bánh socola/cacao/cafe hợp kem tiramisu, kem socola, kem caramel

- Bạt bánh vani hợp kem vị trái cây, khoai môn, trà xanh

CT bạt bánh: (tách tròng) 3 trứng lớn (65g/quả) - 45-55g bột - 50-70g hỗn hợp sữa + dầu ăn - 30-40g đường

(bạt trà xanh dùng 7g matcha, bạt trà olong dùng 7g bột trà olong, bạt socola dùng 15g bột cacao + 25g sosola nấu chảy)

Nhân bánh:

- Nhân kem caramel: 200g whip (hoặc 150g whip + 50g sour cream) + 40g caramel sauce

(ct caramel sauce: 100g đường - 75g whip - nhúm muối - 10g bơ)

- Nhân kem khoai môn: 150g whip + 100g paste khoai môn (khoai môn hấp chín, tán nhuyễn, nấu cùng nước/cốt dừa/sữa tươi + đường)

- Nhân kem phô mai: 150g whip + 75g creamcheese + 25g đường

- Nhân kem mứt mơ + mứt vỏ cam: 150g whip + 50g mascapone + 40g mứt mơ + ít mứt vỏ cam bằm nhỏ

- Nhân kem + sốt mận: 150g whip + 50g xốt mận (mận chín bỏ vỏ + hột, rắc đường, nấu thành xốt)

- Nhân kem phô mai trà xanh: 150g whip + 50g mascapone + 5g matcha + 25g đường

- Nhân kem tiramisu: 125g whip + 100g mascapone + 10ml rượu mơ + 25g đường + 30g socola chip + 20g whip

bánh matcha kem phô mai và bánh vị tiramisu

Mứt mơ mùa hè!

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 16 May 2025 07:57:00 +0000

Năm ngoái mình có đặt mua mứt mơ của taomeomommy qua facebook của 1 chị ở đầu Sài Gòn, mà bên chị ý đóng hàng ẩu quá nên hũ mứt bị bung nắp đổ hết, chị ý hoàn tiền cho mình nhưng bảo là sau ko ship tỉnh nữa nên mình cũng không có mua nữa. hũ mứt ai cũng khen, bản thân mình cũng thấy nó ngon nhưng không quá thần thánh như mấy cmt trên mạng. mứt lỏng - ngọt - thơm nhẹ - mặn nhẹ. nên mình hoàn toàn có thể làm ra được ở nhà. chỉ cần nhớ luôn nấu mứt ở nhiệt thấp nhất, khuấy nhẹ nhàng liên tục và giảm nhiệt ngay sau khi nấu xong là ok. mơ rất nhiều pectin nên cũng không cần bất kỳ chất tạo đông nào cả, hũ mứt thành phẩm ở nhiệt độ phòng sánh sệt hoàn hảo, để ngăn mát thì đặc như thạch, trong như hổ phách. nếu lựa được mẻ mơ chín đẹp, to trái nhiều thịt thì mứt có độ chua rất dịu. mẻ mơ hơn xanh và ít thịt thì mứt sẽ chua gắt hơn một chút.

Hôm rồi mình tưởng mùa mơ đã hết rồi cơ, ấy thế mà lúc tan làm đi qua chợ lại gặp em gái bán một rổ mơ má đào xinh xẻo quá. hình như là mơ giống mới vì nó to trái hơn, má đào đẹp hơn nhưng lại ít thơm hơn mơ giống cũ. nhưng mơ này làm mứt hợp hơn vì nó nhiều thịt hơn - ít chua - ít đắng - ít chát hơn, mơ giống cũ ngâm thì ngon hơn. 2 kg mình làm được khoảng 5 hũ mứt 200-250ml gì đó. dùng để pha nước (trà/ kombucha ...) hoặc nấu sốt (sốt cá, sốt tôm, sốt sườn ...) đều rất rất ngon, phết lên croissant hoặc sandwich cũng chuẩn. mn thử nhé!

Công thức:

- 1kg thịt mơ má đào chín thơm

- 1.75kg đường mía trắng Biên Hòa (đường cát trắng có hình khúc mía ý, mình cảm thấy nó ngon hơn gói tinh luyện)

- 10g muối thô

- mơ mua về nhặt bỏ lá và các quả dập, rửa nước muối loãng thật sạch, để ráo nước

- cho mơ vào nồi, đun sôi ấm nước đổ ngập mơ, bật bếp 5p. sao cho thấy vỏ mơ nứt ra là được.

- đổ mơ ra chậu lớn, xả nước lạnh vào để mơ giảm nhiệt, sau đó cho ra rổ

- dùng dao bóc sạch vỏ mơ, bỏ hạt, sao cho cân được 1kg thịt mơ

- ướp thịt mơ với đường, muối, trộn đều, bọc kín, để 8h cho đường tan

- trút hỗn hợp mơ muối đường vào nồi, đun ở lửa nhỏ nhất, khuấy nhẹ nhàng trong quá trình nấu. hỗn hợp này rất nhiều bọt nên mọi người chú ý, khi sôi bùng lên là tắt bếp ngay, đợi 1 lúc thì nhẹ nhàng hớt sạch lớp bọt, dùng phới vét sạch bọt bám trên thành nồi, bật bếp nấu sôi trở lại, khuấy nhẹ nhàng tầm 2-3p rồi tắt bếp. nhắc nồi ra khỏi bếp, đưa ra bàn bật quạt, khuấy 1 lúc cho nồi mơ hạ nhiệt, rồi để mứt nguội. mục đích này để ngưng quá trình caramel của hỗn hợp mứt. mình có làm 3 mẻ thì thấy nấu xong để nguội trên bếp mứt sẽ có vị caramel rõ hơn, màu cũng đậm hơn nên mn đừng bỏ qua bước giảm nhiệt này nhé.

- mứt nấu xong rất lỏng nhưng để nguội thì sệt lại vừa phải và để ngăn mát thì đặc hơn nữa.

ngâm mơ trong nước sôi

vỏ nứt ntn là ok

đi bóc bỏ thôi nào

sau khi ngâm đường 8h

mứt vừa nấu xong

và sau khi để ngăn mát

Thịt kho trứng + canh khổ qua kiểu miền Nam

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 28 Feb 2025 07:52:00 +0000

chuẩn bị đồ cho ox trong 5 ngày 3 mc về quê

Ngày trước mình rất có ác cảm với món thịt kho trứng miền Nam vì cảm giác nó cứ lõng bõng sao ý. ấy thế mà một lần nấu thử lại thấy nó thấm ngon và đỡ ngán hơn kiểu kho tàu nhiều. cách nấu thì đơn giản vô cùng và vì thịt trứng ngập trong nước nên hâm lại mỗi bữa ăn không có cảm giác mùi đồ cũ. mình nấu hôm 30 tết nên cũng chẳng chụp choẹt gì, có mỗi 1 tấm chụp bàn đồ ăn chuẩn bị xếp vào tủ lạnh. mọi người thử nấu xem có hợp miệng không nha.

Cách nấu thịt kho trứng:

- thịt ba chỉ rút sườn rửa sạch, đem trần sơ, rửa lại rồi thái miếng to

- trứng vịt/gà luộc chín, lột vỏ

- tỏi + đường mía/đường thốt nốt + 1-2 trái ớt bỏ hạt giã nhuyễn

- ướp thịt với hỗn hợp tỏi đường ớt đã giã ở trên + xíu tiêu + xíu hạt nêm + ít nước tắc/chanh, trộn đều, ướp 30p.

- cho nước lọc + nước 1 trái dừa xiêm + nước mắm, xíu nước màu vô nồi, đun sôi. sau đó hạ lửa nhỏ, cho thịt + trứng vào sao cho nước ngập thịt và trứng. đun liu riu (gần như không sôi), mở vung suốt quá trình nấu, tầm 2-3h là thịt mềm.

Cách nấu canh khổ qua:

- khổ qua rửa sạch, rạch móc bỏ ruột, luộc sơ nếu không thích đắng nhiều, để nguội.

- nhân nhồi: chả cá thác lác/mọc + thịt bằm + mọc nhĩ + hành tím bằm + tiêu + đường + hạt nêm, trộn đều nhồi vào trái khổ qua cho thật đầy.

- bắc nồi lên bếp, xếp khổ qua vô, đổ nước ngập. đun sôi nhỏ lửa trong tầm 2h, nêm lại cho vừa ăn.

Mùa tết 2025

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 14 Feb 2025 03:39:00 +0000

căn nhà trong mơ

Những ngày cuối cùng của một năm, dọn dẹp mọi vui buồn, đến một nơi có nhiều màu xanh, thật yên bình. Những luống chè xanh mướt trải dài khắp những triền đồi thấp. một ngôi chùa tĩnh lặng nằm giữa đại ngàn. một chiếc home xinh xắn. một buổi sáng săn mây siêu đẹp ở đồi Dổi. được chị chủ nhà của căn nhà Gỗ đẹp như cổ tích nằm giữa núi đồi trùng điệp cho vô chụp hình cùng biển mây xen lẫn đồi núi nhấp nhô đằng xa cùng mặt trời đang lên rực rỡ. lúc mình lên gác chụp, ở dưới nghe tiếng chị chủ nhà cười giòn tan sảng khoái, chị ý đang ăn sáng cùng 1 người bạn và bác quản gia, bên cạnh bếp lửa hồng ấm sực. nhìn thấy hình ảnh ấy, mình mới nhận ra rằng, hạnh phúc không phải là một gia đình đầy đủ viên mãn có vẻ ngoài hạnh phúc, cũng không phải nhà lầu xe hơi, càng không phải tiền của đầy nhà, công danh sự nghiệp vinh quang hiển hách .... hạnh phúc thực sự là sự tự do trong tâm hồn, mọi thứ vừa vặn đủ, hài lòng, bình yên.

Rồi đợt tết 3 mẹ con được về quê ăn tết sau rất rất nhiều năm không còn đón tết ở miền Bắc. mọi thứ đã khác nhiều, nhưng những ký ức xưa cũ của mình vẫn còn đâu đó. bọn trẻ con được đón cái tết đầu tiên ở quê ngoại. được đi rất nhiều ngôi chùa nổi tiếng, được viếng lăng Bác Hồ, ăn kem Tràng Tiền, đi dạo hồ Gươm .... mình được gặp gỡ trò truyện với những người thân rất lâu chưa gặp, những bác hàng xóm, những người bạn cũ. thật vui!

Ra tết vào lại VT lại được any đưa đi Đà Lạt ngắm mai anh đào. cả nhà 4 người có 3 ngày đi chơi thật vui, ăn món nào cũng ngon, đi chỗ nào chơi cũng đẹp và không quá đông. mình không thể cho con nhiều thứ, nhưng nhất định cho con nhiều kỷ niệm đẹp, cho con sự ấm áp, cho con cảm giác được sống trong một gia đình đầm ấp hạnh phúc.

bình yên

đồi chè Phước Lạc tuyệt đẹp

một ngôi chùa thanh tịnh và yên bình

đồ ăn rất rẻ

ban công ở home

bữa cơm phần vì mất điện toàn trung tâm thành phố

có thể ngắm sao

một ly ca cao ấm nóng

bình minh rực rỡ

hoa xuyến chi

Dổi coffee

phơi nắng

loài hoa mình thích

món ăn mình yêu

một mái chùa ở HN

cacao nóng nguyên bản và nama chocolate ở the choco ngon

cơm gà ở Rơm

quán quen với những món quen

tiệm bánh vibe châu âu, bánh và nước đều rất ngon

ăn đồ nướng dưới trời lạnh

đi tàu đêm

mai anh đào và hoa ban

đi nghe nhạc ở Natureside, hơi buồn xíu vì cảm thấy cảnh quan cũng như nước uống bị sơ sài, không chỉn chu như trước, dùng đồ dùng 1 lần chứ không dùng đồ thủy tinh nữa

Chạm

Gấu cột dây cờ lungta

dâng khăn khata

Quanh quẩn trong nhà, ngoài ngõ

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 20 Sep 2024 08:25:00 +0000

Mình rất sợ những lúc bản thân mình bị mất cân bằng. như dạo gần đây. lúc nào tâm trạng mình cũng bất an, mọi thứ cứ rối tung cả lên, chẳng có việc gì thuận theo ý mình. mình biết rằng chuyện rắc rối nào rồi cũng sẽ qua, chẳng có chuyện gì là to tát cả, thậm chí những chuyện gây đau đớn nhất cũng dần được thời gian xóa nhòa. thế nhưng, trong lúc giông bão người ta vẫn ao ước những ngày bình yên.

mình yêu màu xanh

một em scoby xinh đẹp

mịn màng

bún sườn chua nhà nấu

hầm 1 nồi nước lê cho 2 bố con uống lúc giao mùa

đi đón bình mình

chùa Hang Mai núi Dinh

chưa bao giờ nghĩ có ngày mình lại yêu hoa

nấu bát bánh mật cho tụi nhỏ

lâu lắm mới có quán cf dùng ly thủy tinh

chủ nhật đi chợ nhiều hơn ngày thường 1 chút

mình đang rất cố gắng học cách đi chợ 1 lần cho nhiều ngày

bàn tay của người yêu bếp nhưng vụng về, kết quả mùa trung thu năm nay chẳng có cái bánh nào

nấu một nồi chè đậu đen signature

đi ăn mì quảng

cắm hoa bày quả

nấu một nồi cơm trộn

"Trên đời này, trừ chuyện sống - chết ra, thì chẳng có gì là to tát cả. 40 tuổi cuộc đời vừa chỉ mới bắt đầu"

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 24 Jul 2024 07:15:00 +0000

Một buổi tối mùa hè, ngoài trời mưa lớn, trong căn bếp nhỏ, mình vừa ngồi xem phim "câu chuyện của Hoa Hồng", vừa đợi mẻ sữa hạt, vừa nướng mẻ bánh biscotti. ngoài phòng khách, 2 bạn nhỏ đang đọc truyện và ox đang xem phim. bạn Sill quanh quẩn bên 2 đứa nhỏ. cả căn bếp ấm áp tỏa ra mùi thơm của cacao, của đậu đỏ, óc chó, mùi của bơ quyện vào mứt vỏ cam, socola ..., mùi vị của sự yên bình, của hạnh phúc.

Dạo gần đây, có quá nhiều câu chuyện đổ vỡ của các gia đình mình quen biết. có những chuyện mình được nghe từ chính người trong cuộc tâm sự, cũng có những chuyện mình nghe từ người khác kể lại. nhưng sau cùng, họ vẫn lựa chọn tiếp tục bên nhau. còn có những gia đình tuyệt nhiên không kể ra ngoài những bất hòa lại đột ngột lựa chọn rời xa nhau. mỗi gia đình là một câu chuyện. và càng nghe nhiều mình lại càng nhận ra rằng, có những việc với mình là long trời lở đất, là chết đi sống lại, với người khác lại chỉ giống như một cơn mưa rào. có những việc với người ta là đau đớn - là khó khăn - là rất nhiều sự cân nhắc, với mình lại đơn giản chỉ là buông tay. và mình hiểu ra rằng, có những câu hỏi không có câu trả lời rõ ràng, chính đáng, có những sự việc xảy đến từ rất nhiều nguyên do, việc đào sâu, bới tìm câu trả lời chỉ khiến người trong cuộc thêm đau đớn.

Chúng ta yêu nhau khi còn rất trẻ, khi đó chúng ta chẳng có mưu cầu gì ở nhau. chỉ là muốn ở gần nhau, muốn chăm sóc nhau, muốn chia sẻ cùng nhau mọi vui buồn. nhưng rồi năm tháng trôi đi, chúng ta già đi, chúng ta đòi hỏi nhiều hơn ở đối phương và rồi sẽ có những thất vọng, những khoảng thời gian cô đơn và chông chênh xuất hiện, chúng ta bị cuộc đời xoay vần bởi bao nỗi lo toan, chúng ta chẳng còn thời gian để kết nối với nhau, chẳng còn thời gian để tĩnh lặng xem mình thực sự muốn gì, cần gì.... 2 người vốn dĩ đã từng rất rất yêu nhau, lại có một ngày trở nên chán ghét nhau. họ rời xa nhau, họ buông tay nhau lúc nào không hay. có người nói "ăn có thể nửa bữa, ngủ có thể nửa giấc, nhưng đừng bao giờ giao nửa đời của mình cho một người vô nghĩa" - thực ra là 3/4 cuộc đời luôn ý. nói thì là như thế nhưng có mấy ai làm được điều đó. vì vấn đề kinh tế, vì sỹ diện của bản thân + gia đình, vì không muốn mang tiếng "đã có 1 đời chồng/vợ" và luôn luôn là "vì muốn cho con một gia đình đầy đủ" ... sau mọi chuyện, thời gian vẫn trôi và người ta vẫn bên nhau. người ta chọn tiếp tục sống chung với những sai lầm của đối phương, hay người ta chọn coi như chưa có gì xảy đến, hay người ta thực sự bao dung tha thứ cho nhau, chọn yêu lại một lần ... chỉ có người trong cuộc mới hiểu được.

Mình cũng chẳng biết rằng, liệu có một ngày nào đó, chuyện của nhà mình sẽ trở thành câu chuyện của người khác hay không. mình có bước vào vết xe đổ của nhiều người phụ nữ khác hay không. mình vẫn đang cố gắng từng ngày, trở thành một phiên bản tốt hơn của bản thân. 1 tuần, mình cố gắng đi tập yoga 2-5 buổi, đi leo núi 1 buổi cùng ox, nếu có thể thì thêm 1 buổi đạp xe, 1 buổi đi gội đầu dưỡng sinh + mát xa mặt và body, 1 buổi dọn dẹp nhà cửa. lâu lâu thì làm bánh, cắm hoa hoặc nấu 1 món gì mới mới. và mình vẫn duy trì uống sữa hạt mỗi sáng, vẫn nuôi kombucha, vẫn ăn cơm gạo lứt ngũ cốc. Mình học cách quan sát và không phán xét. mình học cách bằng lòng và hạnh phúc từ những điều nhỏ bé nhất. học cách đón nhận mọi thứ một cách tự nhiên nhất. suy cho cùng, con người hạnh phúc hay không là do thái độ của người đó trước mọi sự việc xảy đến trong cuộc đời họ. chúng ta đến với thế giới này không mang theo gì, ra đi cũng không mang được gì, vậy thì, mỗi giây còn thở, hy vọng bạn thật sự an yên, hạnh phúc.

Gạo ngũ cốc

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 30 May 2024 03:55:00 +0000

lứt đỏ + trắng, quinoa 3 màu, kiều mạch, sen tươi, đậu hà lan tươi

Mn hỏi ăn cơm gạo lứt có ngon không? nấu thế nào cho ngon? từ ngày chuyển qua ăn gạo lứt vào buổi trưa, thời gian nấu ăn của mình giảm gần 1 nửa. mình ngâm gạo qua đêm trong tủ lạnh, cắm cơm cùng vài giọt mè đen từ lúc đi làm, trưa về chỉ cần luộc rau hoặc trộn salat, nấu 1 món mặn nữa là xong bữa. Cơm ngũ cốc ăn rất ngon và ngọt bùi.

Gạo lứt mình mua các loại của VN cũng rất ngon: gạo lứt séng cù hạt dài hoặc tròn, gạo lứt tím than, gạo lứt đen, gạo lứt đỏ, gạo lứt tam sắc, gạo nương tím (gạo này ko phải gạo lứt nên không cần ngâm, ăn cũng rất ngon). khi nấu mình trộn 50% gạo + 50% các loại ngũ cốc khác (quinoa, kê, ý dĩ, kiều mạch, yến mạch) và một ít đậu tươi (đậu thập cẩm tươi, đậu hà lan tươi hoặc hạt sen tươi) hoặc đậu khô nhưng là dạng đậu bở mềm (đậu lăng, đậu gà). Các loại đậu truyền thống: đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen, đậu phộng ... nấu cũng ngon nhưng phải ngâm nở và luộc/hấp chín trước thì mới ngon chứ nấu luôn cùng gạo thì cơm ăn hơi bị khô, hạt đậu cũng chín nhưng không bở bùi. vì đậu mình cũng dùng nhiều trong sữa hạt rồi nên cơm mình cũng thường không trộn cùng các loại đậu cứng này nữa.

Nhà mình hay mua 1 lần đủ các loại gạo, hạt, đậu, ngũ cốc. sau đó tùy hứng mỗi hôm mix lung tung lên với nhau. 1 vài kiểu mình hay mix để nấu cơm:

1 - Gạo lứt séng cù + quinoa 3 màu + kiều mạch + hạt sen tươi

2 - Gạo lứt đỏ + quinoa trắng + kê + đậu gà + đậu lăng + đậu hà lan tươi

3 - Gạo lứt tím than + quinoa trắng + ý dĩ + hạt sen tươi

4 - Gạo lứt tam sắc + kê + kiều mạch + yến mạch + bắp tươi

5 - Gạo nương tím + quinoa trắng + ý dĩ + kiều mạch + hạt sen tươi

6 - Công thức yêu thích nhất: Gạo lứt bất kỳ + kê + ý dĩ + kiều mạch + quinoa + đậu lăng

Còn cháo thì mình thêm đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen vào nữa.

gạo nương tím, quinoa trắng, hạt sen tươi

Lứt trắng + đỏ, quinoa 3 màu, mè đen, sen tươi

các loại gạo mình hay ăn

Nước uống trị ho, tan đờm, bổ phổi

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 28 May 2024 03:10:00 +0000

Bạn Gấu nhà mình có hệ miễn dịch kém. Hễ thay đổi thời tiết, hay đi chơi nắng nóng nhiều, nhiễm xíu lạnh, uống nước lạnh nhiều là họng sẽ khó chịu. nhà mình tụi trẻ lớn lên, không đứa nào uống KS được, uống vào là chúng nó ói ra hết, thành ra mình toàn làm mấy thứ nước cho tụi nó uống. trộm vía tụi nó hợp, uống nhanh thì 3-5 ngày, chậm thì 7-10 ngày sẽ hết.

CT này mình chia sẽ cho 1 bé 4 tuổi hay bị mũi họng nặng mà cũng hợp. mẹ bé nói từ ngày biết nước củ cải này không cần đi FV khám bệnh tốn tiền nữa, cũng hiệu quả hơn mấy lọ siro ngoại vài trăm ka. ox mình hay bị họng, mấy đợt nặng đờm nhiều ông ý uống tầm 3 ngày là đỡ. mỗi thời điểm giao mùa, các phòng khám nhi lúc nào cũng đông nghẹt, mà toàn là mấy bệnh viêm hô hấp trên là nhiều. nhìn thấy thương tụi nhỏ ghê luôn. nên có con nhỏ mn chịu khó 1 xíu xiu để hỗ trợ đề kháng cho con, đừng phụ thuộc quá nhiều vào bác sỹ, vào phòng khám, vào bệnh viện. hãy để cơ thể con có cơ hội được thích nghi với biến đổi khí hậu và giúp con có sức đề kháng tốt lên đến khi trưởng thành.

Công thức cho 1 liệu trình: (nếu bị nhẹ mn làm 1 nửa ct thôi nha)

- 2kg củ cải trắng (hoặc 1kg lê)

- 1kg táo

- 30 quả táo đỏ

- 1 xíu muối biển

- 1 củ gừng lớn

- đường thô hoặc đường thốt nốt (nếu thích)

Cách làm:

- củ cải gọt vỏ, thái nhỏ

- táo bỏ vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ

- táo đỏ rửa sạch thái nhỏ

- gừng rửa sạch, đập nát

- cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đổ ngập nước, hầm ở lửa vừa trong 2h (khi sôi thì giảm lửa để nước sôi lăn tăn, hé nhẹ vung) đến khi các nguyên liệu mềm rục.

- dùng vợt vớt bỏ xác nguyên liệu, cho muối và đường vào, nấu tan tắt bếp

- hỗn hợp nguội đổ ra chai thủy tinh nắp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 7-10 ngày (mình nấu được tầm 2 lít).

- uống 2-3 lần 1 ngày, mỗi lần 50-100ml, hâm ấm trước khi dùng.

Những bữa cơm trưa chia đĩa

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 07 May 2024 06:38:00 +0000

Suốt 1 năm trời mình luôn có nếp ăn uống kiểu sáng ăn hàng quán - trưa ăn nhiều - chiều ăn vặt cùng các em trên công ty - tối ăn trễ + thi thoảng nước ép, rau má đậu, chè, trà sữa ... nên đợt gần đây cơ thể mình bắt đầu báo động. bụng mình hay bị căng tức sau bữa trưa và kéo dài tình trạng này đến tận tối. mỡ nhiều ở bụng dưới, hông, đùi, bắp tay (tỷ lệ mỡ cơ thể cao). mặc dù mình đã đi tập yoga 2 buổi, leo núi 1 buổi hoặc đạp xe 1 buổi/ tuần, nhưng tình trạng cơ thể cũng không có chuyển biến gì nhiều.

Và thế là mình lại bắt đầu thay đổi thói quen ăn uống. bắt đầu lại bằng những bữa trưa ăn cơm gạo lứt. bắt đầu bằng những bữa cơm trưa chia đĩa. Vì cả mình và ox cũng không phải là quá béo, cũng chỉ có mục tiêu giảm xíu mỡ và duy trì cân nặng nên phần ăn của nhà mình tương đối nhiều. mình thuộc dạng thiếu đạm và tinh bột là sẽ bị hạ đường, không tập trung làm việc và tinh thần uể oải, nên mình không cắt giảm nhiều. với mình bữa ăn (bao gồm cả thời gian đi mua nguyên liệu, chế biến và thưởng thức bữa ăn) đều là những khoảng thời gian thư giãn nhất của bản thân, cũng như là thời gian 2 vc gắn kết tình cảm. nên suốt mười mấy năm kể từ ngày lấy ck, mình luôn duy trì ăn trưa ở nhà.

Thói quen ăn uống mới giúp mình giảm hẳn cảm giác thèm ăn vặt, không còn thích đi ăn hàng nhiều như đợt trước nữa, ăn đồ bên ngoài sẽ hay bị có cảm giác mặn nhiều. những bữa trưa chia đĩa giúp mình ăn hết hoàn toàn thực phẩm nấu ra, không để thừa như trước nữa. mình cũng ăn đều đủ các nhóm chất, không bị kiểu ăn nhiều món này, ăn ít món kia. thời gian chế biến cũng nhanh hơn kiểu nấu bình thường nhiều nên mình có thời gian nghỉ trưa nhiều hơn. giảm chi phí cho bữa sáng. cơ thể cảm giác nhẹ nhàng hơn nhiều (mặc dù cả tháng mình giảm dc tầm 0.5-1kg là cùng), không bị no tức sau ăn như trước, mùi cơ thể giảm rõ rệt... nói chung mình cảm thấy khá ổn so với ăn kiểu thích gì ăn nấy như trước.

- Mình thử uống giấm táo + mật ong vào sáng sớm khi bụng rỗng.

- Mình thay việc ăn bún, phở, hủ tiếu, cơm tấm ... = 1 ly sữa hạt (300ml) + 1 củ khoai lang/1 cái bánh bao nhỏ/1 cái bánh dày nhỏ ....

- mình thay bữa trưa bằng 1 phần cơm gạo lứt, giảm bớt đồ chiên xào và nhiều gia vị.

- bữa tối giảm tinh bột.

- Không ăn quá nhiều trái cây như trước, hạn chế ăn đồ ngọt giữa bữa, hạn chế ăn hàng. cuối tuần thì mình vẫn cà phê và ăn sáng, ăn tối bên ngoài để thay đổi không khí.

sắm 1 em máy làm sữa hạt và 1 ít gạo + hạt + đậu

các loại gạo lứt dẻo

các loại đậu và hạt

sữa đậu nành + mè đen

sữa đậu đỏ + óc chó + táo đỏ

sữa đậu đỏ + óc chó + dừa non

sữa đậu xanh + đậu lăng + hạt điều

sữa chua phô mai ăn cùng đác rim dâu tây + thốt nốt rim

cơm trắng, cải đắng luộc, tôm rim + trứng luộc

cơm lứt đen, cá hố chiên mắm tỏi, cải ngọt luộc

cơm trắng, bông cải luộc, thịt heo rang hành tím

cơm lứt đen, cá thu sốt cam, đậu cove luộc

cơm lứt đen, đậu hũ, trứng luộc, dưa leo trộn

cơm gạo tím, cải đắng luộc, nấm đùi gà xào, thịt má heo luộc

chả cá thu, cơm lứt séng cù trộn quinoa, rau muống luộc

cơm gạo tím, thịt kho trứng, bông cải xào

cải ngồng luộc, cá nục kho cà, cơm lứt đen

tôm rim tỏi, cơm lứt séng cù trộn quinoa, salat, bắp tao tử xào

quinoa trộn đậu hà lan, salat trái cây, cá hồi áp chảo

quinoa trộn đậu hà lan/cơm gạo tím, cá hồi áp chảo, salat trái cây, bông cải luộc

tôm hấp/cá hồi áp chảo, cơm gạo nương tím, bí xào lòng gà, canh hào nấu chua

gà luộc, cơm lứt đỏ trộn đậu hà lan, bông cải xào

cơm lứt séng cù + quinoa + đậu hà lan, chả mực chiên, bí ngô bao tử xào, cà chua bỏ lò, canh hào biển nấu chua

cơm lứt đen trộn kê, ức gà sốt mơ, trứng luộc, salat trái cây, canh gà lá giang

cơm lứt đỏ, cá chim đen chưng nước tương, đậu que luộc

cơm lứt đỏ, bắp non xào, canh khổ qua chả cá

cơm lứt đen, tôm rang, nấm đông cô xào, salat, canh rong biển

cơm lứt trộn kê, thịt heo quay, đậu cove luộc

cơm gạo lứt ngũ cốc, chả giò, bông cải luộc, cá cơm rim

cơm gạo nương tím + đậu hà lan, rau muống luộc, cá thu sốt mơ

cơm gạo ngũ cốc, chả cá thu chiên, bắp non + nấm rơm xào, canh rong biển

Cơm ngũ cốc, tép đồng rang, rau muống luộc, trứng gà luộc

Cơm ngũ cốc, măng le xào mề gà. đậu hũ dồn thịt, canh bí xanh

Cơm gạo ngũ cốc, gà luộc, salat trái cây, canh cải

bữa trưa 1 mình rất no

lại 1 bữa trưa 1 mình

Cơm ngũ cốc, bông cải xào, thịt chân giò luộc

cơm ngũ cốc, rau cải đắng luộc, chả giò + chả mực

cơm ngũ cốc, đậu hũ luộc, măng xào lòng + kê gà, canh rong biển

một bữa trưa của ngày không đi chợ

Cơm ngũ cốc, bông cải xào thịt bì, tôm hấp, canh cà chua trứng

cơm ngũ cốc, chả giò, trứng luộc, salat, canh cải mầm

cơm ngũ cốc, gà kho gừng, rau muống luộc

cơm ngũ cốc, salat, gà kho, cá cơm rim, canh rau ngót

cơm ngũ cốc, rau luộc, chả lá lốt

Cơm gạo tím + quinoa, sen, bắp+đậu hà lan xào, trứng ngải cứu, canh rong biển

canh hào biển nấu chua, trứng chiên hào, đậu que xào thịt bò

Bữa này có canh rong biển, măng tây xào tôm, trứng luộc

rau bí xào lòng gà, đùi gà chiên, cơm gạo tím + kê + quinoa

Salat, trứng luộc, tôm áp cảo, cơm ngũ cốc, kim chi

cơm chiên dưa bò

một bữa trưa giống y hệt

We

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 17 Nov 2023 08:05:00 +0000

Tự nhiên, hôm nay facebook nhắc lại bức ảnh của tháng 11 năm 2012. năm đó ox mình đi công tác HN và lúc 2 đứa đang chat yahoo với nhau thì tự dưng mình nổi hứng đi chơi, thế là viết giấy phép, đặt vé máy bay, bay ra HN ngay trong ngày. Mình vẫn nhớ mãi hình ảnh đáng yêu ấy: một ngày cuối thu se se lạnh, đứng ở cửa ra sân bay có người con trai mình yêu đứng đợi vào tối muộn, chúng mình cầm tay nhau ngồi trên xe bus, cảm nhận cảm giác hạnh phúc ngọt ngào của tuổi thanh xuân. mình rất thích những chuyến đi như thế, không có kế hoạch, ngắn ngủi, chỉ có 2 đứa, đến 1 nơi nào đó, cùng nhau ăn những món ăn của nơi đó, không có công việc, không có lo toan gì, chỉ cùng nhau tận hưởng những giây phút bên nhau thật bình yên. Mình bảo với ox là mỗi năm dành riêng cho nhau 3 ngày, tối thiểu là 3 ngày, không có công việc, không có con cái, chỉ có riêng 2 vc. ừ thì bắt đầu từ năm nay đi, bắt đầu từ mùa dã quỳ nở rộ đi, và thế là chúng mình đi.

Bọn mình tới Đà Lạt vào chiều một ngày thứ 6 của tháng 11, thuê 1 chiếc xe honda chạy dạo vòng quanh khắp những con phố của ngày xưa, hít hà gió lạnh của những ngày cuối thu, ôn lại cái cảm giác lần đầu tiên đến ĐL vào năm 2006, nhớ lại cái nắm tay lạnh cóng năm nào. xong rồi chạy vô quán ăn quen thuộc (Nhân quán - 3A Lê Thị Hồng Gấm), ăn 1 nồi lẩu gà lá é thơm cay. ăn xong thì chạy vòng qua khu Hòa Bình uống Phê La rồi về KS nghỉ.

ếch chiên lá é, món này ngon lắm

lẩu gà lá é, gà ko xuất sắc nhưng nước lẩu ngon và là 1 quán lẩu gà lá é ngon và ít xô bồ nhất nhì ĐL

caron trộn thì bình thường

Phê La mình uống thấy trà cũng thơm, hơi ngọt tí tẹo, bé nhân viên oder thì xinh xắn, dễ thương lắm

Hôm sau bọn mình đi cà phê vườn hồng nhà Tom, vườn hồng xinh lắm. cuối mùa, hồng chín rồi rụng xuống làm cả vườn thoang thoảng mùi thơm nhàn nhạt của hồng. bọn mình đi sớm nên quán không đông lắm, ngồi giữa những tán hồng già, nghe 1 bản nhạc nhẹ nhàng, hít hà bầu không khí trong veo của mùa thu, ngay bên cạnh người mình thương yêu nhất, nói những câu chuyện cỏn con, ôn lại những kỷ niệm xưa cũ. ta nói, chỉ muốn nằm im ở đó tận hưởng mãi cái cảm giác yên bình ấy suốt đời.

Buổi trưa thì tụi mình chạy về khu Tuyền Lâm ăn đồ nướng. thực ra đến tầm tuổi này, ăn gì không còn quan trọng nữa, mà chính là cảm giác ăn cùng ai và ăn ở đâu. thế nên dịp nào ghé ĐL mình cũng dành thời gian dùng 1 bữa trưa giữa rừng thông xanh biếc và hồ nước mênh mông ở khu Tuyền Lâm. chiều bọn mình chạy ra điện gió Cầu Đất ngắm hoàng hôn, cầm tay nhau ngắm mặt trời đỏ rực trốn phía chân trời, trao nhau 1 cái thơm rất nhẹ. lúc đó ox hỏi mình có hạnh phúc không? mình đã trả lời là đương nhiên là hạnh phúc rồi, năm rộng tháng dài không biết tương lai như thế nào, lòng người sẽ thay đổi ra sao, nhưng cho đến thời điểm đó, có thể chắc chắn nói rằng: mình hạnh phúc. yêu và cưới người con trai mình thương năm 17 tuổi, có 2 em bé đáng yêu, có căn nhà nhỏ và ấm, có 1 chiếc xe, có 1 công việc, bố mẹ 2 bên tạm thời vẫn còn khỏe, với mình như thế là quá đủ đầy chẳng còn phải ao ước gì thêm nữa.

quán mì quảng dc nhiều bạn khen

tô mì đậm đà nhưng lại nêm mắm ruốc hơi ố dề, thành ra ăn tô mì quảng có chút hương vị bún bò

Vườn hồng nhà Tom

vườn xinh lắm

có 1 nhà kính nhỏ treo hồng ngay đầu dốc xuống quán, hồng treo ở đây ngon hơn hồng của tiệm nhà Tom

một quán kiểu bình dân có view hố Tuyền Lâm mà mình yêu thích

nhân phẩm ra làm sao mà mây đen phủ kín, tua bin thì quay đi tận phương trời nào

buổi tối chúng mình đi bộ dạo quanh khu chợ và khu Hòa Bình, ngắm nhìn các bạn trẻ túm tụm vào nhau cười nói, ngồi ở bậc cầu thang ngay khu chợ ăn dâu lắc, ăn yaout, cầm tay nhau kể những chuyện lâu lắc của ngày xưa.

ăn thử món nhiều bạn khen, nhưng với mình nó là món ốc + thịt heo đông lạnh hấp lên, thua xa món ốc nhồi nướng tiêu xanh của miền Tây

các bạn sinh viên chơi violon free ngay khu Hòa Bình

nhìn các bạn trẻ tự nhiên ước ao quay lại những năm tháng thanh xuân

Ngày hôm sau đi chợ buổi sáng sớm mua rau củ, ăn 1 tô bún quậy cay nồng, đi ngắm hoa dã quỳ và chạy về nhà với tụi nhỏ. ox hỏi mình đã chán Đà Lạt chưa? uh thì chưa chán đâu, nhưng mà mình nhớ con lắm. có con rồi, đi có 2 ngày mà thấy lâu thật lâu. mình sẽ vẫn luôn yêu Đà Lạt. sau này, khi về hưu, nếu sức khỏe không có vấn đề gì thì 1 năm mình sẽ lên Đà Lạt sống ít nhất 1 tháng vào mùa cuối thu hoặc mùa xuân. mình sẽ đi chợ, nấu mấy món ăn nhẹ nhàng, mua hoa tươi cắm hằng ngày, pha trà làm bánh, trồng rau và đi dạo.

Thế là tụi mình có chuyến đi riêng đầu tiên kể từ khi có con. ox trêu mình bảo năm sau đi đâu? mình bảo mùa thu năm sau về Hà Nội đi ăn cháo trai quẩy giòn, ăn ngan cháy tỏi, ăn bánh rán đường, ăn bánh mì pate nóng, ăn bún đậu, ăn bún ốc, ăn bún giả cầy, ăn cháo lòng, ăn phở chiên phồng, ăn bánh cuốn thịt nướng, ăn bánh gio chấm mật; ăn kem xôi, ăn bánh tôm ...? hay đi Sapa săn mây? hay Hà Giang ngắm hoa tam giác mạch + ăn mì tôm bên sông Nho Quế? hay là đi Chiang mai ngắm lễ hội đèn trời? chỉ cần còn nắm tay nhau thì đi đâu cũng được. thật ra, khi không mong cầu điều gì quá to lớn thì bỗng nhiên cuộc sống sẽ trở nên dễ dàng hơn, hạnh phúc cũng nằm ngay trong tầm tay, ngay từ những điều nhỏ bé nhất.

tô bún quậy nay không ngon như mọi lần nữa

lỡ hẹn với cà phê cala lily nên chụp tạm bụi dã quỳ ven đường

đèo Đại Ninh

bữa cơm ăn trên QL28B, tiếc nhất của chuyến đi này là không được ăn cá suối chiên giòn ngay chân đèo Bảo Lộc

Trung thu năm 2023

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 25 Sep 2023 02:05:00 +0000

Trung thu năm nay mình định bụng là không làm bánh rồi. mình đã đi mua tổng cộng 7 cái của 2 bạn. 1 bạn thì siêu dở luôn, nhân thập cẩm thì vừa mặn, vừa nhạt; nhân dừa mặn thì bấy nhầy, nhân tiramisu đỡ nhất nhưng lại không có vị tira đặc trưng. còn mua ở cửa hàng thì 2 vị thập cẩm khá ok, tuy nhiên hơi ngọt nhiều 1 xíu, bánh dẻo thì ngọt vừa nhưng nhân cốm thì lại bị cứng. và đặc điểm chung của cả 2 bạn là bán lẻ không có đính kèm ngày làm bánh, hạn sử dụng cho khách gì hết. về mặt bao bì tệ và sơ sài hơn mình làm.

Thế là cuối cùng mình vẫn vượt lười để làm nốt chỗ nước đường còn lại. tổng cộng được 33 bánh thập cẩm, 14 bánh trà xanh và 13 bánh sầu riêng. năm nay nhân thập cẩm mình thấy rất ngon (tuy có hơi ngọt chút xíu), còn nhân nhuyễn thì không hiểu sao vẫn công thức cũ nhưng kết cấu nó khác lắm luôn. nhân sầu thì dẻo quẹo luôn, ăn kiểu hơi bị dính răng ý, mình thích kiểu nhân bở hơn. nhân trà xanh thì mình cứ sợ ướt thành ra sên hơi kỹ, lúc nướng thì mải rửa đồ nên bị quá lửa tí xíu thành ra nhân bánh bị khô. năm nay mình mua trứng muối cũng bị dở luôn, mua 50 trứng mà hư quá trời, trứng cũng không ngon như mọi năm. thành ra bánh nhân nhuyễn không có trứng.

Buổi tối ngày chủ nhật, trời mưa rả rích, chở lũ trẻ con đi ăn mì ý pizza xong mang bánh đi biếu, rồi về nhà ăn miếng bánh thập cẩm, ta nói nó ngon, thơm lừng luôn. 60 cái bánh, cắt 1 cái ăn thử, đem tặng 56 cái, còn đúng 3 chiếc thập cẩm để đến trung thu thắp nhang (hôm sau mn xin thêm nhưng hết bánh rồi, mình tặng cho 1 em shipper 1 cái nên nhà còn có 2 cái) . hy vọng trung thu đủ siêng để làm cho Bean Gấu 1 con chó bưởi xinh xắn.

Nhân sầu riêng dừa non thì hơi dính răng

nhân trà xanh dừa non bị khô này

thập cẩm là best

mâm cỗ trung thu

mẻ bông lan trứng muối từ những quả trứng muối không đạt làm bánh trung thu

nấu nấu nướng nướng

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 26 May 2023 07:17:00 +0000

Cuối cùng cũng đến ngày 2 đứa nhỏ nhà mình đòi mẹ làm món này món kia. cuối cùng đồ mẹ làm cũng được tụi nhỏ ăn và khen ngon chứ không phải mang cho như ngày trước. không biết với nhà khác thì như thế nào, nhưng nhà mình, bữa ăn là những giây phút vui vẻ nhất trong ngày, là sợi dây gắn kết tình cảm của cả nhà, là một thứ gì đó rất đặc biệt trong "nếp nhà" của gia đình mình.

Dạo gần đây, để ý 1 chút mình mới nhận ra rằng. một món ăn, thậm chí là món bánh dùng cùng nguyên liệu, cân đong cùng công thức, nhưng mỗi người lại làm ra một hương vị khác nhau. và mình tin rằng, những bữa cơm gia đình từ bàn tay mẹ luôn là một hương vị đặc biệt trong ký ức mỗi đứa trẻ. mỗi buổi chiều đón con về, 2 đứa luôn ríu rít hỏi mẹ hôm nay ăn gì, rồi nhắc mẹ cuối tuần làm món này món kia. năm nay bạn Gấu lớn hẳn ra, ăn uống tốt hơn rất nhiều, thường hay nhắc mẹ: mẹ ơi mẹ làm khoai dẻo cho con, mẹ làm chân gà cho con, mẹ làm bánh cuộn cho con .... bạn bean thì từ hôm sốt ăn kém đi hẳn, nhưng bạn ý có khẩu vị tinh tế hơn chị, ăn cũng ít hơn chị, bạn thích trà đào mẹ làm, thích dừa tắc mẹ làm, thích ăn thạch sương sáo, thích gà rán của mẹ ... cả 2 bạn đều rất thích mẹ làm bánh rồi mang lên cho các bạn trong lớp. có lần Gấu mang bánh lưỡi mèo tặng bạn, về nhà Gấu bảo mẹ là bạn nói chưa bao giờ ăn cái bánh quy nào ngon như vậy trong đời. có hôm mẹ làm bánh cuộn cho Bean mang sang nhà bạn chơi, lúc về Bean bảo ăn hết sạch bánh luôn mẹ ạ, bạn với em của bạn khen bánh mẹ làm ngon nên ăn hết luôn.

Còn đây là những tấm hình chụp những món mình làm dạo gần đây:

bánh mì men chua

1 bữa trưa mùa hè

một bó kèn tháng tư

bánh flan

chân gà trộn chanh dây

lại 1 bữa trưa mùa hè

gà rán kfc phiên bản của mẹ

gà tre măng cụt

thịt má heo trộn măng cụt

trà đào cam sả, trà sữa ô long

1 chảo đác dẻo rim dứa thơm ngon

ly dừa tắc ox nói ngon hơn dừa tắc 20 năm pasteur sài gòn

tana sale

cẩm tú xanh lam sale

vẫn lại món cuốn mùa hè

một thố cơm trộn siêu to và siêu ngon

một bó hoa em bean tặng nhân ngày của mẹ (từ tiền nhổ tóc bà nội cho)

bánh cuộn cam vàng kem phô mai

món chè đậu đen khiến bao người thương nhớ

bó ly ngày thứ 6 nở bung

bó kèn tàu không đẹp như kèn ta nhưng vẫn xinh

ngan cháy tỏi

lẩu cua đồng

mì quảng

cao lầu

tôm chiên, ghẹ rang me và salat bơ

xôi xoài dừa non ăn kèm gà ủ muối

Chân gà sốt chanh dây

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 26 Aug 2022 03:06:00 +0000

Một món ăn dành riêng cho những ngày cuối tuần. món ăn mà tụi nhỏ nhà mình mê tít, ăn liền tù tì mấy tuần vẫn mê. món ăn mà bạn Gấu đang sốt vẫn phải mò dậy ngồi ăn cùng cả nhà.

Mình biết cách rút xương nhưng nhà mình thích ăn kiểu gặm nên mình chặt đôi. mình thích đi chợ thật sớm, chọn từng cái chân béo múp, trắng và mềm (1kg chỉ có 16 cái chân thôi, to lắm luôn). hôm rồi bố ck mình đi mega mua cho các cháu, nhưng chân gà đông lạnh ăn kém ngon đi rất rất nhiều. mn chịu khó đi chợ sớm nha. món này thì cực kỳ đơn giản luôn, nhà mình thích ăn kiểu đậm đà nên sốt pha y như trộn gỏi, thay bằng nước chanh dây để vị chua hài hòa hơn và còn thơm nữa. món này mn trộn xong để 30p ăn là ngon, chứ để lâu nó ngấm lại mặn ko ngon nữa. món nàylà dạng gỏi chứ ko giống mấy món chân gà ngâm. vị chanh dây dịu ngọt nên hợp với các bạn bé. nhà mình 2 bé và 2 vc ăn 1kg là no căng luôn.

Nguyên liệu:

- 1kg chân gà

- 2 quả cóc to

- chanh dây (khoảng 7-8 quả)

- sả cây (khoảng 5 cây), húng tây, rau răm

- tỏi vài tép, ớt (2-5 quả nhỏ), nước mắm, đường

Cách làm:

- Chân gà chọn chân to và mềm, trắng. mua về xát muối + chanh rửa sạch, cắt móng, đổ ngập nước, thêm lát gừng, hành củ, sả vào luộc chín tới. vớt chân gà ngâm vào âu nước lọc (có thể cho thêm ít đá càng tốt).

- Cóc rửa sạch, gọt vỏ, tách bỏ hạt, thái mỏng dày tùy theo khẩu vị.

- chanh dây lọc bỏ hạt, chỉ lấy nước cốt

- tỏi, ớt bằm nhuyễn

- sả chỉ lấy phần lõi non, thái mỏng

- pha nước sốt: 5 thìa nước cốt chanh dây + 4 thìa nước mắm (ko dùng mắm ngọt kiểu như nam ngư, chinsu) + 4 thìa đường vàng (thìa mình dùng loại to, chắc tầm 1tbs), khuấy tan thì cho tỏi ớt bằm vào, thích chua hơn thì thêm 2-3 quả tắc vắt vào. tùy khẩu vị ăn nhạt hay mặn mà mn gia giảm nước trộn nhé, nhà mình chân to và chặt đôi chứ ko rút xương nên trộn khá nhiều sốt.

- chân gà chặt đôi cho vào âu trộn cùng cóc, sả thái mỏng rưới sốt lên trộn đều. để ngăn mát chừng 30p. khi ăn mới trộn rau thơm thái rối.

chân mua ở chợ rất tươi và to đùng luôn

nhớ thêm gừng, sả, hành cho thơm nha mn

hộp này là để tủ lạnh 2 ngày rồi nên bị dính vào nhau hết cả

khi nào ăn mới trộn rau thơm nha

đậm đà thơm ngon

Bánh trung thu nhân sầu riêng dừa non

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 25 Jul 2022 06:33:00 +0000

Năm nay là một năm tương đối lộn xộn với bản thân mình. sức khỏe hậu covid đi xuống trầm trọng (bao gồm tăng cân, ngủ nhiều, tinh thần uể oải và hay quên). nếu như năm 2021 là một năm dài thích nghi với cuộc sống cách ly dịch dã, vì vũng tàu là vùng tương đối an toàn nên năm 2021 với mình lại trở nên an nhàn và yên bình. bù lại sang năm 2022 thì loạn xạ hơn. 6 tháng đầu năm toàn những việc không mấy thuận lợi. tuy nhiên bước sang nửa sau của năm nay thì mọi thứ tạm thời ổn hơn 1 chút.

Hồi trước tâm trạng ko tốt mình hay đi làm bánh, yên tĩnh 1 mình nướng 1 mẻ bánh thơm ngọt dễ chịu lắm. nhưng từ hồi bị covid mình đâm ra lười, chiếc máy trộn mua về vứt chỏng trơ. ngày trước lúc nào cũng hì hục xay nấu rửa làm suốt 1-2 tháng trung thu, bây giờ có vài cái bánh mà mình lần nữa mãi không làm xong.

Hôm nay là mẻ bánh đậu xanh sầu riêng dừa non vét tủ lạnh. cũng là mẻ bánh test hũ nước đường mình mới nấu sau khi mấy hũ nước đường nấu mấy năm trước hết sạch. lần này mình nấu bằng đường trắng (quà tết của công ty ox) nên bánh lên màu nhạt hơn. nhân sầu riêng ăn cảm giác hơi dẻo và dính răng tí xíu, vị sầu đậm đà vừa phải, dừa non mềm ngon. mình làm 1 công thức được đúng 9 bánh 150g, chỉ thừa 1 tí xíu bột vỏ.

lò nhà mình nướng ko tốt cho những khuôn có hoa văn sâu, những kẽ bánh vẫn còn trong, nhưng nướng thêm thì lại bị cháy mặt và đáy bánh

uống cùng trà rất ngon

Nhân bánh:(9 nhân x 95g)

- 200g đậu xanh không vỏ (mình thường cân thành 210g để trừ hao trong quá trình nấu và xay)

- 65g dầu ăn

- 300g thịt sầu riêng tươi

- 50g đường

- 90g mạch nha (ko có thì thay bằng 70g đường)

- 50g cùi dừa non thái nhỏ

- 10g dầu ăn + 8g bột bánh dẻo

Vỏ bánh:(9 vỏ x 60g)

- 200g nước đường

- 10g rượu mai quế lộ

- 10g mật ong

- 1 lòng đỏ trứng gà

- 1 xíu baking soda (1/8tsp)

- 45g dầu ăn

- 300-325g bột mì số 8 hoặc số 11 (tùy vào độ hút của bột)

Hỗn hợp quét mặt: 1 lỏng đỏ + 1 thìa nhỏ dầu mè + 1 thìa nhỏ nước/rượu trắng, khuấy tan, lọc qua rây

Nướng bánh: 200-220 độ C, lần 1 đến khi mặt bánh hơi xém vàng, thành bánh đục hoàn toàn. lần 2, đến khi bánh vàng đều. (đóng bánh xong mình lấy tăm nhỏ xăm vài lỗ rồi mới mang đi nướng)

Kim chi su hào

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 19 Dec 2021 03:00:00 +0000

Đợt này Vũng Tàu lạnh lắm, trời thì ảm đạm mà không khí se se giống kiểu tháng 11 ở miền bắc khủng khiếp. mùa này làm bánh quy và kim chi thực sự thích. thời tiết mát mẻ, ở trong bếp, ngửi mùi bơ thơm ấm hay nấu một bát canh kim chi hải sản nóng hổi thực sự khiến mình cảm thấy happy. mọi mệt mỏi của những ngày cuối năm và chạy báo cáo thuế cũng tan biến theo.

Hôm nay mình làm 1 mẻ kim chi khá nhiều để tặng mn, các bạn ăn ít làm tầm 1/5ct là ổn nhé. kim chi su hào ăn cũng kiểu như su hào muối của VN nhưng thơm ngọt và đậm đà hơn tí xíu. đợt này mình có hồ thêm bột nếp, có bột nếp mình thấy sốt lúc trộn rất đẹp, ko bị kiểu loãng xoẹt như không hồ bột, nhưng qua ngày nước muối kim chi cũng sẽ loãng ra lại y như không hồ. sau nhiều lần làm, mình nhận thấy cách hầm rau củ lấy nước dùng vẫn là cách làm kim chi ngon nhất và dùng mực nấu nước dùng ngon hơn so với cách dùng tôm khô, cá khô, tảo bẹ và nấm khô. Kim chi này ăn ngon nhất trong 3 ngày đầu vì vị chua dịu dàng, kim chi thơm giòn và ngọt đậm đà; nên làm kim chi su hào các bạn đừng làm nhiều quá vì nó không kiểu nấu canh, nấu lẩu hay rang cơm như kim chi cải thảo được.

Hy vọng ct của mình có ích cho các bạn, ct nhìn có vẻ dài ngoằng nhưng làm nhanh lắm.

Công thức: (được 7 hũ dung tích 1 lít/hũ)

- 5kg su hào (sau khi gọt sạch vỏ mình cân còn 4kg)

- 1 nắm hành lá

- vài củ cà rốt (tầm 500-700g)

- 100g muối biển (dùng 25g/1kg su hào đã gọt sạch vỏ)

- 2 củ cải trắng cỡ vừa (khoảng 400-500g 2 củ)

- 5 củ hành tây loại nhỏ (tầm 200g)

- táo (mình dùng táo túi nam phi và táo đá trung quốc, đợt này còn bao nhiêu mình cho vô nấu hết nên khá nhiều (gần 2kg), các bạn dùng khoảng 1kg táo nhé, có lê thì dùng cả táo và lê cũng ngon)

- mực bèo: 150g

- 100g ớt bột hàn quốc (mình dùng loại mịn)

- 65g tương đậu hàn quốc

- 65g nước mắm

- 50g tương ớt (mình thấy dùng heizn là ngon nhất)

- 10-20g tương ớt đỏ hàn quốc (ko có bỏ qua)

- 50g tỏi, 50g gừng (cân sau khi đã gọt sạch)

- 80g đường vàng

- 90-100g bột nếp (mình dùng bột nếp thái, các bạn làm nhiều có thể nấu gạo nếp thành cháo xay cùng sốt sẽ ngon hơn nhé)

- thích cay thì các bạn dùng thêm tầm 10-20 trái ớt hiểm, bỏ hạt.

Cách làm:

- Nấu nước dùng: mực rửa sạch cho vô nồi; táo rửa sạch chẻ làm 4-6; củ cải rửa sạch, gọt vỏ cắt nhỏ; hành tây cũng bóc vỏ, rửa sạch, cắt đôi. tất cả cho vô nồi to, đổ ngập nước, hầm tầm 1h đến khi táo mềm rục thì lọc bỏ xác (mình thu được 1.5 lít nước dùng, nước dùng màu nâu tím và rất thơm, có vị ngọt). để nước dùng nguội.

- hành lá rửa sạch; cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. 2 thứ để thật ráo, cắt sợi dài tầm 5cm.

- su hào gọt vỏ, rửa sạch, thái con chì, cho nước xíu vô cho su hào ướt rồi rắc 100g muối vào trộn đều. bước này giúp su hào có vị mặn và héo giòn; để tầm 15-30p, sau đó xả lại nước cho thật sạch, trút ra rổ để thật ráo nước trước khi trộn nhé.

- gừng + tỏi + tương ớt + ớt tươi + nước mắm + đường + tương đậu cho vô xay mịn

- sau khi nước dùng nguội mình lấy ra 1 ít hòa tan với bột nếp rồi đổ hỗn hợp vào phần nước dùng còn lại, cho lên bếp nấu cho hỗn hợp sệt lại, trong và sôi đều là tắt bếp. nhớ thi thoảng đảo cho hỗn hợp ko bị cháy đáy nồi nhé. sau đó trút sốt ra hong cho nguội.

- trộn kim chi: trộn sốt bao gồm phần nước dùng đã nấu cùng bột nếp để nguội + phần hỗn hợp xay mịn + ớt bột, khuấy bằng phới lồng cho thật đều, sau đó cho hành lá và cà rốt vô trộn đều, cuối cùng đổ sốt lên su hào trộn đều, cho vô hũ là xong.

- kim chi cho vào hũ để nhiệt độ phòng tầm 12h rồi cho vô tủ lạnh nha. sau 12h này nước sẽ tiết ra loãng như nước chứ ko sệt như lúc mới trộn, có khí ga nổi lên, kim chi bắt đầu thơm và chua nhẹ. mn để ngăn mát ăn trong 7-10 ngày là chưa quá chua nhé.

Mực bèo loại nhỏ mình dùng đây, loại này mua của ghe nên dẻo và ngon ngọt lắm

chỗ này mình thiếu chai tương ớt heizn và muối biển

chỗ này thiếu hành tây

nồi nước dùng

su hào sau khi xóc muối 30p và xả lại sạch

chuẩn bị trộn này

sốt trộn xong

thành phẩm sau khi trộn

và sau khi vô hũ

Công thức bánh quy kinh doanh (biscotti, lưỡi mèo, bánh hạnh nhân)

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 10 Dec 2021 02:51:00 +0000

Những ngày cuối năm, thời tiết se se và ảm đạm. tình hình dịch dã ngày càng phức tạp và chẳng biết đến lúc nào mọi thứ mới trở về tình trạng bình thường, các con được đi học, mọi người được thoải mái gặp gỡ, ăn uống và đi du lịch ... Cũng chính vì dịch mà mình làm bánh bán, rảnh quá mà. mình làm theo đơn của bà chị gái, chỉ việc đi mua nguyên liệu và làm thôi. 1 mẻ bánh pía, 1 mẻ bánh trung thu và vài đợt làm bánh quy. bánh của mình làm được mn phản hồi khá tốt. mặc dù mình làm tỷ lệ bánh vỡ và cháy khá nhiều do không đủ thiết bị hiện đại nên tiền lãi cũng vì thế mà giảm đi nhiều. nếu lò xịn hơn thì chất lượng bánh cũng ngon hơn rất nhiều.

Bài viết này mình chia sẻ công thức bánh mình làm bán, mức lời tuy không cao lắm (tầm 30% thôi) nhưng dù sao mình cũng rất vui vì được có cơ hội nghịch bơ bột và mang đến cho mọi người những món bánh ngon với giá cả phải chăng trong mùa se se lạnh cuối năm này.

Công thức biscotti: (1 mẻ mình làm 4 công thức, được 18-22 hộp (270-300g/hộp), tùy vào lượng bánh vỡ nhiều hay ít)

- 7 trứng gà (60-65g/quả cả vỏ)

- 185g đường vàng biên hòa

- 400g bột baker choice số 8 + 200g bột hạnh nhân + 11g baking powder + xíu muối)

- 105-110g bơ president để mềm

- 250g nhân dẻ cười

- 250g hạnh nhân (có thể thay 1 phần bằng hạt điều, óc chó, bí xanh, hướng dương)

- 125g nho khô

- 125g canberry

- xíu vỏ cam vàng bào (tùy thích)

- có thể cho thêm 30-50g socola chip đen (nếu thích mùi socola)

- thứ tự đánh bột: lòng trắng - đường - lòng đỏ - hỗn hợp bột - bơ - hỗn hợp hạt mứt. lưu ý các loại hạt đều phải nướng chín 80% trước khi trộn vô hỗn hợp bột bánh.

- nướng và sấy bánh: lần 1: 170 độ trong 25p - để nguội - bọc màng thực phẩm để ngăn đá vài giờ, lần 2: 150 độ tầm 15p - lật mặt bánh 1 lần, lần 3: máy sấy 90 độ trong 30-45p.

Công thức bánh lưỡi mèo: (được tầm 600g bánh)

- 230g bơ president

- 145g đường vàng biên hòa xay mịn

- xíu muối

- 275g trứng (2 lòng đỏ + 6-7 lòng trắng), dùng nĩa đánh tan

- 200g bột baker choice số 8 + 40g bột hạnh nhân, trộn đều

- Hạnh nhân lát rắc mặt (mình dùng hết 500g hạnh nhân lát cho 5ct)

- tip để bánh ngon: đánh từ khi bơ còn khá lạnh, chưa bị mềm quá; đường phải xay và rây thật mịn, đánh xong bỏ túi bột bánh vô ngăn mát tầm 1h mới nướng bánh, và phun bánh nhỏ thôi đừng to quá để bánh được mỏng - vàng đều và thơm ngon hơn.

- nướng bánh: lần 1: 180 độ đến khi vàng; lần 2: sấy 90 độ trong 60p.

Công thức bánh hạnh nhân: (được tầm 600g bánh)

- 160g lòng trắng trứng + xíu muối

- 100g đường vàng biên hòa

- 70g bột mì số 8

- 50-80g bơ chảy

- 350g hạnh nhân lát sấy vàng nhẹ

- xíu hạt chia

- Có thể cho thêm xíu vỏ cam vàng bào nhỏ hoặc mứt vỏ cam vàng bằm thật nhuyễn nếu thích mùi cam

- típ để bánh ngon: nướng sơ hạnh nhân lát trước, dàn bánh thật mỏng trong lần nướng đầu

- nướng bánh: lần 1: 180 độ đến khi hơi vàng, để nguội sơ, cắt bánh; lần 2: 150 độ đến khi vàng; lần 3: sấy 70 độ 4-6h.

Vẫn lại là Kim chi

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 05 Nov 2021 06:32:00 +0000

Trong các món ăn HQ mình đã từng ăn thì kim chi là món mình mê nhất. thứ dưa muối nhiều gia vị nhất, cầu kỳ nhất và cũng biến tấu được nhiều món ăn nhất. lần nay, mình làm nhái theo video của em Kiều Tiên và theo nguyên liệu có sẵn trong bếp. sẵn mấy lần làm thành công và được mn khen quá nên lần này mình mua hẳn 5 bắp cải thảo làm biếu mn. nhưng kết quả lại không ngon như mong đợi.

Loạt hình đầu tiên mình dùng nhiều táo quá (1.8kg táo/4-4.5kg cải thảo) và hôm đó trễ quá nên mình ép táo và các nguyên liệu khác lấy nước chứ không hầm thành ra kết quả kim chi quá ngọt, lâu chua (1 tuần mới chua) và không ngon bằng mọi lần mình làm. mình dùng tôm khô, cá cơm khô, nấm hương khô, tảo bẹ hầm lấy nước. phần tạo màu đỏ và độ cay có 5 quả ớt đỏ nhỏ, tương ớt đỏ hàn quốc, 1 quả ớt chuông và 1 ít ớt bột hàn quốc.

Loạt ảnh thứ 2 mình dùng pp hầm các nguyên liệu, nguyên liệu mặn chỉ có duy nhất khô mực. mình dùng tương ớt heiz và ớt bột hàn quốc loại mịn, thêm vài quả ớt đỏ nhỏ. kim chi rất vừa ăn và ngon. nên bài này mình sẽ đăng ct của lần làm ngon hơn. mùa đông đến rồi, cải thảo sẽ cuốn chặt, to và ngon hơn, mn làm kim chi ăn rất hao cơm đấy.

ảnh này thiếu hành boroa, ớt chuông, củ cải

để 1 tuần trong ngăn mát mới chua, nấu canh/lẩu kim chi rất rất ngon

nhìn không đẹp lắm nhưng kim chi lần này rất ngon

Công thức:

- 2 bắp cải thảo lớn (tầm 2-2.2kg)

- 100g muối trắng

- 1 của cà rốt to

- 1-2 củ su hào

- 1 cây cải tần sậy bé xíu

- nắm nhỏ hành lá và hẹ

- 10 quả ớt nhỏ (loại cay), rửa sạch, bỏ hạt

- 40g tỏi (đã bóc sạch vỏ)

- 35g gừng (đã bóc sạch vỏ)

- 5 quả táo + 1 quả lê + 1 củ hành tây to + cây hành bô roa

- ít tôm khô, cá cơm khô, tảo bẹ khô, chân nấm khô (nay mình không có nên mình dùng mực khô hầm)

- 80-100g đường (tùy khẩu vị), có thể thay bằng nước mơ ngâm

- 60g tương đậu hàn quốc

- 60g nước mắm loại ngon

- 50g tương ớt (dùng của Vn hoặc hàn quốc đều dc)

- 50-100g ớt bột hàn quốc loại mịn (nếu ko có ớt bột thì thay bằng 1 quả ớt chuông hoặc vài quả ớt sừng cũng đẹp nha các bạn) (trong hình là mình dùng 100g)

Cách làm:

- Cải thảo phơi héo, sau đó pha 200g muối với tầm 1 lít nước, cho cải vào ngâm vài giờ cho cái héo mềm. xả thật sạch, vắt ráo, vắt cải lên thành rổ cho cái ráo hết nước.

- su hào, cà rốt thái nhỏ, cải sậy thái nhỏ, rắc xíu muối vào để 1 lúc cho các nguyên liệu này ra nước thì rửa lại cho bớt mặn và vắt ráo.

- hành lá + hẹ rửa sạch, để ráo, cắt khúc 5cm

- táo + lê + hành tây + hành bô roa rửa sạch, cắt miếng, đổ ngập nước (nồi to đó ạ), hầm tầm 1h cho các loại nguyên liệu mềm và ra hết chất, lọc lấy nước cốt, để nguội.

- chân nấm, tôm khô, cá khô, tảo bẹ cũng đổ ngập nước hầm 1h cho ra hết chất, lọc lấy nước cốt, để nguội.

- cho đường + tương đậu + nước mắm + tương ớt + tỏi + gừng + ớt vô máy xay mịn

- trộn các nguyên liệu: 2 âu nước hầm + phần nguyên liệu xay nhuyễn + 100g ớt bột, trộn đều rồi cho phần hành lá, hẹ, cà rốt, su hào, cải sậy vô trộn thật đều.

- trét sốt đều lên cải thảo, cho vô hộp kín, để ngoài nhiệt độ phòng tầm 12h sau đó cho vào tủ lạnh ăn dần.