Arbatinis pyragas pats paprasčiausias ir greičiausias būdas palepinti netikėtai užklupusius svečius. Šnekučiuodami paruošiate tešlą, tada nepilna valanda ir pyragas jau garuoja ant stalo. Minkštas, trapus, viliojančio migdolų kvapo, su dailiais oranžiniais abrikosų gabaliukais — paprastume kartais atsiskleidžia geriausi skoniai. Mūsiškis kiek aptrupėjo (tos senoviškos kepimo formos…), tačiau tai nesutrukdė mėgautis pyrago skoniu. Puikiai tinka pusryčiams arba prie puodelio arbatos, po pietų ar ankstyvos vakarienės.

Migdolinis keksas su džiovintais abrikosais

Trukmė: 60 min.
Porcijos: 8-10 gabalėlių

Reikia:
• 200 gr sviesto
• 1 stiklinės cukraus
• 6 kiaušinių
• 1 stiklinės smulkintų džiovintų abrikosų
• 1 stiklinės smulkiai maltų migdolų
• 2 stiklinių miltų, a.r.
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 stiklinės pieno
• migdolinės esencijos
• cukraus pudros (pabarstyti)

Įkaitinkte orkaitę iki 180°C temperatūros. Sviestu ištepkite kekso kepimo formą. Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su cukrumi, vienas po kito įmuškite ir įplakite kiaušinius į tešlą. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir paeiliui, drauge su pienu, pilkite į tešlą. Galiausiai suberkite migdolus, abrikosus ir supilkite migdolų esenciją. Išmaišykite ir supilkite tešlą į kepimo formą. Kepkite apie 45-50 minutes. Išimkite, leiskite kiek ataušti ir apibarstykite cukraus pudra. Štai ir viskas!

Easter moods captured me in the morning when I heard birds singing in the valley that is slowly becoming green. And when I have received a first Easter gift – sweet chocolate “Lind” bunny with a golden ribbon. And also the Internet is filled with new Easter cakes recipes. Oh, and the weather forecast is pleasantly surprising: plus seventeen, with sun this weekend. Let’s hope it will be true. Meanwhile in the kitchen – new easy peasy cake recipe. A good deal to make it simple, yummy and quick. A scent of almonds and softness of a pastry with cute little cubes of dried apricots – perfect match with a mug of hot spicy tea. A bit crumby in a picture (those old, rustic baking forms…), hence it didn’t spoil the taste.

Almond apricot tea pound cake

Timing: 60 min.
Servings: 8-10 pieces

Ingredients:
• 200 gr butter
• 1 cup sugar
• 6 eggs
• 1 cup dried apricots
• 1 cup grounded almonds
• 2 cups of flour 00
• 1 tsp baking powder
• 1 cup of milk
• almond (or any other) aroma
• sugar powder (for topping)

Preheat oven to 180°C degrees. Butter the pound cake baking form. Whisk room temperature butter together with sugar until smooth. One by one beat in and whisk eggs. Combine flour with baking powder. One by one add in flour and milk. Finally bring in grounded almonds, finally chopped apricots and lemon aroma. Bake for about 45-50 minutes. Stick in fork to check if it’s ready. Sprinkle with sugar powder. That’s it!

Mano įkvėpimas gaminti grįžta. Kaip paukščiai iš šiltų kraštų parplasnoja namo ir niekas jų nestabdo: nei pūga, nei po sniego pusnim mirštančios žibuoklės. Ir nors laikas varva piktdžiugiškai lėtai, tarsi šaltas medus, ten, po vatiniais debesų sluoksniais, saulė jau šypsosi, nors jos ir nematyti. Ji žino – viskas bus gerai. Mano prognozių skaitliukas dashboard’e sako, kad pas mus savaitės pabaigoje bus plius keturiolika. Pažiūrėjus pro langą – nepasakytum (antradienį turėjom sniego iki kelių), b e t juk viltis miršta paskutinė.

Trupininiai kreminio sūrio pyragėliai su raudonaisiais apelsinais

Trukmė: apie 1 val. + 1/2 val. atšaldyti
Porcijos: apie 20 pyragėlių

Reikia:
Trupiniams:
• 225 gr 82% nesūdyto sviesto
• 3/4 stiklinės cukraus
• 2 1/2 stiklinės a.r. miltų
• žiupsnelio druskos
• tarkuotos raudonojo apelsino žievelės
• apelsininės esencijos

Įdarui:
• apie 300 gr braškių uogienės (su sumažintu cukraus kiekiu)
• 550 gr nesūdyto kreminio sūrio
• 2 raudonieji apelsinai
• 150 gr cukraus
• 3 šaukštų pieno
• 1 didelis kiaušinis
• 2-3 šaukštų miltų

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Paruoškite vieną kvadratinį kepimo indą, išklotą kepimo popieriumi. Nutarkuokite abu apelsinus ir iš vieno išspauskite sultis. Padėkite į šalį kuriam laikui.

2. Paruoškite trupinius: sumaišykite sviestą, supjaustytą kubeliais su cukrumi iki kreminės masės. Sukrėskite tarkuoto apelsino žievelę, supilkite šlakelį apelsino esencijos ir išmaišykite. Miltus sumaišykite su druska ir po truputį dėkite į tešlą, maišydami ir formuodami trupinius. Didesnę dalį trupinių sukrėskite į kepimo indą ir suspauskite rankomis, formuodami lygų paviršių (žr. foto žemiau). Pašaukite į orkaitę 10 minučių. Tuomet, išimkite ir lėskite atvėsti.

3. Paruoškite kremą: išplakite sūrį su cukrumi, tad įmuškite kiaušinį, įpilkite pieno ir miltų. Išmaišę šią masę, sudėkite likusią apelsino žievelę ir supilkite sultis, atsargiai išmaišykite. Galiausiai sudėkite apelsino esencijos, miltų ir išmaišykite iki vientisos kreminės masės.

4. Paskleiskite braškių uogienę ant atvėsusio pyrago dugno. Sukrėskite ir tolygiai paskirstykite kremą. Paskirstikyte trupinius ant viršaus. Kepkite apie 25 minutes. Tuomet, leiskite atvėsti kambario temperatūroje, po to padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Tik išėmę iš šaldytuvo, supjaustykite kvadratėliais ir mėgaukitės :)

Lovely, easy, butterish, cute and yummy blood orange cheesecake bars will be easily loved by adults and children. Good choice when you have to make many bites: this recipe makes about 20-25 servings! If winter still doesn’t want to move out from your backyard, ignore it, put on some nice tunes and endorse yourself with a cheesecake bars baking.

Blood orange cheesecake bars

Timing: about 1 hour + 1/2 hour to refrigerate
Servings: 1 tray (approx. 20 portions)

Ingredients:
Crumble crust:
• 225 gr 82% non-salted butter
• 3/4 cup of sugar
• 2 1/2 cup of flour 00
• pinch of salt
• 1 peel from blood orange
• orange aroma

Filling:
• approx. 300 gr of strawberry jam (less sugar)
• 550 gr of non-salted cream cheese
• 2 blood oranges
• 150 gr of sugar
• 3 tablespoons of milk
• 1 large egg
• 2-3 spoons of flour

1. Preheat oven to 180 C. Prepare a tray with a baking sheet. Peel the oranges carefully. Squeeze 1 1/2 orange for juice and keep it aside for now.

2. Make the crumbles: cut butter into cubes and whisk together with sugar. Add orange aroma and peel from one orange mix it well. Add flour combined with a salt little by little till you get crumbles. Part of the crumbles press down in the tray, another part leave for topping. Bake this crust for 10 minutes and let it cool.

3. Prepare the cream: whisk cream cheese together with sugar. Beat in egg and add milk, whisk wisely and later on add orange juice and remained orange peel. Add flour and whisk wisely till smooth and creamy.

4. Spread jam on a pie crust with a spoon. Then, carefully spread cream cheese. Put remaining crumbles on the top of the cream. Put in oven and bake for 25 minutes. Let cool in room temperature and then refrigerate for half an hour. Then cut it into pieces and enjoy.

• For English version and the recipe – click on the post title and scroll down •

Tada esu dėkinga paskutiniam obuoliui, traškiam ir sultingam, kuris taip atgaivina vėlyvą šeštadienio rytą. Arba vieversiui, kuris, nors ir šalna dar kuteno žemę ryte, vis tiek atskrido. Atsitūpė ant šakos, tiesiai po tavo langu, ir dainuodamas priminė kaip kvepia žydinčios pievos. Arba itališkai kavai, kuria susižavėjimas po tiek laiko dar neišblėso. O sekmadieniniai skalbiniai ant išpešiotos virvės, nerūpestingai plėvesuojantys gatvėje, tau tiesiai virš galvos. Argi juose nėra tylos? O kai vakarėjant grįžtu namo su pirkiniais naujam kepiniui, vėjas kutendamas sruogą, užkritusią ant ausies, atsiprašo. Tada kyla sūkuriais aukštyn, drebindamas ploną pirkinių maišelį ir užkeldamas lietpalčio kraštus. Ir tada kvepia oras pro langą, konkuruodamas su nepakartojamu kvapu iš orkaitės, kątik iškeptų sausainių. Ir aš, tarsi vaikystėje, laukiu tik vieno – kol pražys tas didžiulis bijūnų krūmas prie prieangio.

B e t  tas sausainių kvapas, sėlinantis pro virtuvės duris į sodą, kur vėjo glėbyje muistosi medinės sūpuoklės and medžio šakos. Ak, tas sausainių kvapas. O dar tas karštis iš orkaitės ir senoviškos kepimo pirštinės, netyčiom apibarstytos miltais – paslaptis, praskaidrinanti tamsias, lietingas dienas. Sausainių kepime yra tiek daug ramybės, kurią gali atrasti kaskart vis iš naujo. Ypač dabar, kai nebegalime sulaukti pirmųjų pavasario ženklų. Laimei, šiandien turiu naują sausainių receptą, kuriam dėkoju Mr. Gabi. Kviečiu išbandyti ir gal pavasaris ateis greičiau.

Anzac – Skanūs ir lengvai pagaminami avižiniai sausainiai

Trukmė: apie 35 min.
Porcijas: dvi skardos, maždaug

Reikia:
• 150 gr miltų a.r.
• 90 gr avižinių dribsnių
• 85 gr kokoso drožlių
• 155 gr rudojo cukraus
• 125 gr natūralaus sviesto
• 2 šaukštų sirupo (pvz. klevų)
• 1 šaukštelio valgomosios sodos

Preparation:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160° C. Dvi skardas išklokite kepimo popieriumi, iš bėdos galite ir miltais pabarstyti, gal neprilips, bet kepimo popierius itin rekomenduotinas. Tada didesniame inde sumaišykite miltus su avižiniais dribsniais, cukrumi ir kokosu. Įmaišykite valgomosios sodos šaukštelį.

2. Sviestą pakaitinkite ant silpnos ugnies drauge su sirupu ir dviem šaukštais vandens, kol masė pasidarys skysta ir vientisa. Naudokite mažą metalinį indelį (tokie dažnai būna skirti padažams gaminti). Tada šią masę supilkite į dubenį su miltais ir avižiniais dribsniais. Išmaišykite gerai.

3. Maždaug šaukšto dydžio masės kiekį susukite į kamuoliukus, jeigu tešla labai limpa prie rankų, galite rankas šiek tiek sušlapinti. Bet nepripilkite per daug miltų, nes sausainiai taps kietoki. Tada paruoštus kamuolius dėkite ant kepimo skardos, maždaug penki centimetrai toliau vienas nuo kito. Šakute lengvai paspauskite sausainių viršų. Kepkite apie 10-20 min. kol švelniai paruduos. Leiskite atvėsti, bent 5 minutėms. Skanaus!

When the noise pushes the limits in my head, I try to concentrate my attention upon the silence. Upon the things that softly nourish tight strings of the thoughts and wrinkles on the forehead from the unpleasant worries. When future plans are rushing one after another hardening the heart, and you wake up in the mornings like a bee nest in midsummer – it’s time to slow down.

Then I am thankful to a crispy, juicy apple that saves my life on a late Saturday morning. Or to a singing lark, which came and sat straight under the window, even though the cold froze was still tickling the ground this morning. He sat on a naked branch, and reminded you of a honey scented meadows of summer, by singing his highest notes. And that undissolved attraction to a real Italian coffee. Or laundry in the street, on a sunny Sunday. Hanging on top of your head on the poky rope, carelessly swinging in the wind. Don’t they hide that silence? Or how about coming back home in the evenings, carrying the grocery bag, wind tickles a hank of the hair, dropped on your ear, like saying “forgive me”. And then he runs up high, shivering the tiny material of your shopping bag, pulling up the corners of your raincoat. Oh, and the fresh air is so pleasantly scented when it moves through the window and competes with another smell, coming from the oven, from freshly baked cookies. But meanwhile me, just like in the childhood – still dreaming about the only one thing – when the next to the main entrance located peonies bush will bloom.

Cookie smell, sneaking out through the kitchen door, into the garden, where the wooden swings slowly moves embraced by the wind. Oh, that cookie smell. The heat from the oven and flour on the rustic baking glove – secret of enlightening dark rainy day. There is so much serenity in baking that one could discover once and once again. Especially now, when we all, can’t wait for first signs of the spring. Luckily, I can share another wonderful recipe which I got from a very kind Mr. Gabi. I invite you to try it too, and maybe the spring will come sooner.

A Lovely Anzac Biscuits Recipe

Time: circa 35 min.
Portions: two baking trays

Ingredients:
• 150 rg plain flour 00
• 90 gr rolled oats
• 85 gr coconut powder
• 155 gr brown sugar
• 125 gr  butter, natural
• 2 tbs golden or maple, or any other syrup
• 1 tsp bicarbonate of soda

Preparation:

1. Preheat the oven to 160° C. Line two baking trays with non-stick baking paper, or just sprinkle with flour only, but I would highly recommend baking paper. Pour flour into a large bowl, stir in the oats, coconut, brown sugar and last – teaspoons of soda. Then, put the butter, golden syrup and 2 tbs of water in a small saucepan. Stir over a medium or low heat until melted and smooth.

2. Pour the butter mixture into flour mixture an stir until completely combined together. Roll a tablespoon of mixture into a ball. Once formed balls, place them on tray, 5cm apart. Press with fork slightly. Bake for 10-20 min. until golden brown. Set aside on the tray for 5 minutes and enjoy!

Kalėdinės būsenos po truputį užplūsta širdį, kai vėsiais rytais virš kalnų pakyla tirštas rūkas ir kambarį šildo tik stalinės lempos šviesa. O kai niūriai nuslenki į vonios kambarį, ir staiga žvilgtelėjus į mažas švieseles aplink veidrodį, ar užuodus malonaus vynuogių kvapo dušo kremą, pasijauti tarsi vaikystėje. Kai viskas ryšku ir stipru, o viduje visiška tyla. Kai vakarai tampa patys jaukiausi, jei užtinki lėkštę keptų sausainių ir nepatingi išsivirti masala arbatos. Kai pagaliau turi galimybę pažiūrėti išsvajotą filmą, apie kurį visi tik ir kalba pastrąsias savaites. Kai spintą papildai šeštadienį įsigytu nertiniu su snaigėmis ir briedžiukais, tada jauti, kad širdyje jau beveik Kalėdos. Ir tas jausmas toks užpildantis ir tyras, kad nori prisijaukinti jį ir užlaikyti kuo ilgiau. Kad ta Kalėdinė būsena nepradangintų šypsenos veide ir atlaidumo jausmo visam pasauliui, kai nebenori niekur skubėti, o mintys, užuot vijusios viena kita, ištirpsta.

Šiuos sausainius kepiau daug anksčiau. Laimei, receptą išsaugojau, kad galėčiau paskelbti jį prieš šventes. Iki Kalėdų liko daugiau nei mėnuo, bet mano širdyje šiemet jos ilgos, nes prasidėjo maždaug spalio pabaigoje. Sniego dar neturim, ir vargu ar greit turėsim, bet ir balto sniego lopinėlio kalnų viršūnėse pakanka, kad pajaustum tą dvasią, vienos kitos dainos, mandarinų kvapų, arbatos su cinamonu, varveklinių girliandų virš židinio…

Pistacijų sausainiai su muskovado cukrumi

Trukmė: apie 2 1/2 val. iš viso
Porcijos: apie 70 sausainių

Reikia:
• apie 70 gr gliaudytų pistacijų (nesūdytų)
• 180 gr 82.5 proc. riebumo nesūdyto sviesto
• 1/2 stiklinės rudojo muskovado cukraus
• apie 2 1/2 stiklinės a.r. miltų
• kiaušinio
• šlakelio apelsinų arba citrinų esencijos
• 1 citrinos nutarkuotos žieveles
• 1/4 a.š. druskos
• 1/2 a.š. cinamono

1. Kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi iki vientisos masės. Įberkite riešutus, druskos, cinamono, sudėkite citrinos žievelę, įpilkite esencijos ir gerai išmaišykite. Įmuškite kiaušinį, išplakę tešlą, suberkite miltus ir suminkykite tešlą. Tešlą susukite į burbulą ir įdėkite į miltais pabarstytą indą, kurį pastatykite bent 1-2 valandoms į šaldytuvą.
2. Išimkite iš šaldytuvo, formuokite burbuliukus, kuriuos apvoliokite muskovado cukruje, dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 10 minučių. Leiskite ataušti ir mėgaukitės iki soties :)

Christmas moods slowly embraces you in early foggy mornings, when room is covered with warm light of a table lamp. And later, when you sneak into the bathroom, and look at the little shiny lights around the mirror. Or when you smell the fresh grapes scent shower gel.  Then you suddenly find yourself feeling just like in the childhood. When everything is bright and clear, and within – complete silence. And then evenings become the most comfy, when you discover a plate of warm, just baked cookies and don’t feel lazy for making a cup of masala tea. When finally you have a chance to see a movie you’ve been dreaming about these past few weeks. Wen you fill up your wardrobe with a new Christmas deers style wool jumper, you feel, that Christmas already entered your heart. And that sensation is so nourishing and pure that you want to grab it and keep it as long as possible. So that mood would keep the soft smile on the face and forgiveness to everyone and everything, and you would not want to rush anywhere. And thoughts, instead of chasing each other, would simply melt in the silence of the heart.

These cookies I made long time ago. Luckily, I have saved the recipe, to share before holidays. There is more than one month before Christmas, however this year, I suppose, I will have a very long Christmas, because for me it started already in the end of October. We don’t have snow yet and probably will not get any until the holidays, but it doesn’t matter. Because this year it’s enough to listen to some songs, grab a cup of cinnamon tea, smell the mandarins, glance at the ice-cubicle Christmas garlands on the fireplace…

 Pistachio cookies with muscovado sugar

Timing: about 2  1/2 hours in total
Portions: approx 70 cookies

Ingredients:
• circa 70 gr non-salted ready pistachios
• 180 gr salt free butter, at room temperature
• 1/2 cup of brown muscovado sugar
• circa 2 1/2 cup of flour
• one egg
• some lemon or orange aroma
• 1 freshly peeled zest of a lemon
• 1/4 teaspoons of salt
• 1/2 teaspoon of cinnamon

1. First of all whisk butter together with sugar until smooth. Add nuts, salt, cinnamon, mix. Then add lemon zest, aroma and mix very well one more time. Beat in egg, add flour and form the pastry. Roll pastry into a long squares, put onto the plate sprinkled with flour and put into the fridge for at least 1-2 hours.
2. After 1-2 hours, when pastry is hard enough remove it from the fridge and cut into slices (as in the picture). Put cookies on a baking sheet on the tin and bake in 200C degrees for about 10 minutes. Then, let them cool on a wire and enjoy!

 

Prisipažinsiu, esu iš tų kurie negali pasigirti platinos klodais kantrumo srityje. Galbūt dėl to vis pro pirštus, tarsi smėlis, bėgančio laiko, ateities ambicijų įgyvendinti milijonus kūrybinių idėjų ir planų, ir pabaigoje viską vainikuojančio nepakeliamo nuovargio nuo per didelių užmojų. Nėra blogai kažko norėti, jei norai netampa prisirišimais. Ir svarbiausia – nereikia nieko tikėtis. Kuo mažiau tikimės, tuo gražiau viskas išsisprendžia. Šįkart užuot pašovusi į orkaitę greitą plaktos tešlos pyragą su obuoliais, nusprendžiau iškepti kiek kitokį. Nebuvau tikra ar pavyks, nes jau senokai kojos virtuvėn nebuvau įkėlus, be to nusprendžiau šiek tiek paeksperimentuoti. Tačiau rezulatas pradžiugino ir nustebino ne tik mane, bet ir kitus ragavusius pyragą. Atrodo, kas čia tokio – dar vienas obuolių pyragas artėjančiam krintančių lapų sezonui. Bet ne, šįk viskas kiek kitaip, jau vien pyragas pagaliau atrodė kaip iš tų filmų :) Gaila, šaldytuve pasibaigė vaniliniai ledai, bet ir be jų greta puodelio karštos vyšnių arbatos mažas pyragėlis susivalgė akimirksniu.

Klasikinis obuolių pyragas pagal Tasty Art

Trukmė: apie 60 min.
Porcijos: 6

Reikia:
Tešlai:
• 90 gr naminio sviesto
• 1/2 stiklinės cukraus
• a. š. vanilinio cukraus
• 1/4 a.š. druskos
• 2 šaukštų šalto, ledinio candens
• apie 1 1/2 stiklinės miltų
Įdarui:
• kokių 5-6 nedidelių obuoliukų
• 4 šaukštų agrastų uogienės*
• 2  rudojo cukraus
• a.š. cinamono
• 1/4 a.š. apelsinų esencijos
Viršui:
• 1 plakto kiaušinio
• cinamono su cukrum

*Agrastų uogienę galite pakeisti obuolių uogiene ar obuolių tyre, tik žiūrėkite kad nebūtų per daug saldi.

1. Iš pradžių paruoškite tešlą: kambario temperatūros sviestą drąsiai išsukite su cukrumi, vaniliniu cukrum ir druska. Imuškite kiaušinį ir gerai išplakite masę, tada supilkite miltus, vandenį ir užminkykite minkštą tešlą. Dalį tešlos (3/4) iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir įtieskite į nedidelį kepimo indą, subadykite šakute. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių kol kraštai taps švelniai auksinės spalvos.

2. Obuolius švariai nuplaukite, nulupkite odelę ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Sudėkite į dubenį, sumaišykite su cukrumi, cinamonu, esencija ir uogiene. Į iškepusį ir kiek atvėsusį krepšelį supilkite obuolių turinį.

3. Kitą dalį tešlos iškočiokite ir uždėkite ant viršaus. Aštriu peiliu padarykite įpjovimus (žr. nuotr.), patepkite viršų kiaušinio plakiniu ir iš akies užbarstykite cukraus ir cinamono. Pašaukite atgal į orkaitę ir kepkite kol viršus apskrus (apie 20 min.). Išėmę, leiskite ataušti ir patiekite. Skanaus!

Let me confess – I am not one of those who has tons of patience. Maybe because of the time than runs as fast as a beach sand through the fingers, maybe because of ambition to fulfill millions of creative ideas and plans, and maybe because of the exhaustion that follows after all of it. It’s not bad to dream about something, if dream doesn’t become your attachment. And most important – we should never expect anything. The least we accept – the better everything works out in the end. This time instead of baking the regular apple pound cake I always make, I decided to experiment with a classical apple pie (with a filling and sorts). I was really happy with a result and apple pie eaters as well, it was like a real classical  apple pie you see in those movies :) Too bad we ran out of vanilla ice cream, but with cup of a warm cherry tea it was great as well.

Classical Apple Pie

Timing: circa 60 min.
Portions: 6

Ingredients:
Crust:
• 90 gr butter
• 1/2 cup of sugar
• teaspoon of vanilla sugar
• 1/4 teaspoon of salt
• 2 spoons of ice water
• 1 1/2 cups of flour
Filling:
• 5-6 small apples from your garden
• 4 spoons of gooseberry jam*
• 2 spoons of brown sugar
• teaspoon of cinnamon
• 1/4 teaspoon of orange aroma
Top:
• 1 whipped egg
• sugar with cinnamon

*If you don’t have a gooseberry jam, you can replace it with another one (apple jam?), just make sure it is not too sweet.

1. First prepare the crust: Whisk room temperature butter with sugar and add vanilla and salt. Beat in egg and mix everything until smooth. Add flour, ice water and make the pastry. Part of the pastry (3/4) roll into/stick in a small baking form. Make little holes with a fork and put in a hot oven for 10-15 minutes until light golden brown.

2. Wash apples, peel them and cut into small pieces. Combine apples in a one bowl together with a jam, sugar, cinnamon, and orange aroma. Then pastry shell is baked, remove from oven and let it cool a little bit. Then add apple filling.

3. Now remember the other part of a dough – roll it and cover the pie top with it. Make few cuts with a sharp knife on the top. Spread egg whip on the top and sprinkle with sugar and cinnamon. Bake for about 20 minutes until top is golden brown. Then remove it from the oven, let it cool and serve. Enjoy!

Aš nuoširdžiai tikiuosi kad jūs pasiilgote manęs bent truputį. Nes aš, tiesą sakant, labai. Vaizdai iš dienų, kupinų šviesos, taikos ir meilės, praleistų virtuvėje su visomis lėkštėmis, rytais, vakarais, šaukštais pralekia pro mano akis. Aš taip passilgau gaminti ir rašyti apie tai. Šis Snickerdoodles receptas tūnojo archyvuose jau kelios savaitės, niekaip neatradau laiko jo paskelbti. Turbūt niekada nebuvau labiau užimta, bet tuo pačiu ir labiau džiaugsminga nei dabar. Vieną dieną pas mus į Italiją atvykusi draugė iš Niujorko pasiūlė pagaminti šiuos mielus sausainius, tad nusprendžiau receptu pasidalinti ir su jumis.

Po sausainių vakarėlio, mes pradėjome dirbti itališkoje kavinėje (seniems TA skaitytojams galiu pasakyti – taip, svajonės pildosi ir dažnai gan komišku būdu). Užuosti šviežios kavos, pieno ir grietinėlės kvapą kasryt buvo tikra atgaiva mano sielai. Įsiropšti į juoduojančių trešnių medžius, kasdien pirkti šviežią duoną miesto kepyklėlėje, valgyti itališkus ledus ant upės kranto privertė mane visiškai įsimylėti Italiją vasaros metu ir pamiršti apie Tasty Art. Ir dabar galėčiau jums pasakoti vieną istoriją po kitos, apie neatrastus laukus, pievas, saulėlydžius, žmones ir keliones, jūras ir vandenynus, pyragus ir sausainius, bet ir vėl laikas spaudžia. Todėl nedelsdama dalinuosi receptu ir tikiuosi, kad išsikepę šių sausainių namuose nenusivilsite :)

Snickerdoodles

Trukmė: 40 min.
Porcijos: apie 70 sausainėlių

Reikia:

• 120 grsviesto, kambario temperatūros
• 1 1/2 puodelio cukraus
• 2 kiaušinių
• 2 šaukštelų vanilės ekstrakto
• maždaug 2 3/4 puodelių miltų
• 2 šaukštelių kepimo miltelių
• 1/4 šaukštelio druskos
• 2 šaukštų rudojo cukraus (apvoliojimui)
• 2 šaukštelių cinamono (apvoliojimui)

Sviestą išsukite drauge su vanile, cukrumi ir kiaušiniais iki kreminės masės. Miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais ir tada įmaišykite į tešlą. Tešlą padėkite bent pusvalandžiui į šaldytuvą. Išėmę, suformuokite dailius burbuliukus, kuriuos apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje. Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 190-200 laipsnių temperatūroje apie 8 minutes – sausainėliai turi būti minkštoki net kai atvėsta. Galite patiekti su stikline šalto pieno, skanaus!

I sincerely hope you missed me at least a little bit. Because, to tell the truth, I did so much! Flashbacks of peaceful, bright days in the kitchen, cooking with sun, joy and love runs through my eyes. All those plates, all the morning, all the evening, the oven, the spoon… I missed making food and posting about it. This Snickerdoodles recipe was in the archive for couple of weeks. I have never been more busier (but also more happier) so that I could not find time to share the recipe with you. I was inspired to make these goodies by a friend from New York who came to visit us in Italy.

After the baking joy we started to work in cafe (for the old readers who knew my ambitions I can say yes – dreams come true; honestly, sometimes in a very comic ways). Every day smelling cream and milk, nicely mixed with a coffee was such a cure for my soul; climbing the cherry trees in the afternoon, buying fresh bread and eating gelato at the river bank made me completely to fall in love with Italy in summer and forget about the Tasty Art a little bit. I could tell you one story upon the other, about the undiscovered lands, meadows and sunsets, people and journeys, sea and the ocean, cakes and cookies, but again – time is limited and I really can’t wait to share this recipe with you finally!

Oh, the Snickerdoodles…

Timing: 40 min.
Portions: around 70 cookies

Ingredients:

• 120 gr butter, room temperature
• 1 1/2 cup sugar
• 2 eggs
• 2 teaspoons of vanilla extract
• circa 2 3/4 cups flour
• 2 teaspoons of baking powder
• 1/4 teaspoon salt
• 2 tablespoons brown sugar
• 2 teaspoons cinnamon

1. Mix butter, sugar, eggs and vanilla together until creamy. Mix flour with salt and baking powder and blend in. Shape dough into a ball and put in a fridge for at least 30 minutes. Remove dough, take tiny pieces and form round balls. Mix the 2 tablespoons of brown sugar and the cinnamon. Roll dough balls in that mixture. Place on the baking sheet, on the tin. Preheat oven till 190-200 degrees. But cookies inside and bake for about 8 minutes. Cookies should not be hard, even when cool they should be a little bit soft. Enjoy them with a glass of cold milk! :)

Traukinys pralekia pro tuščius laukus, kuriuose baltuoja vieniši, paskutiniai (greičiausiai) balto sniego lopinėliai. Ir aš kartais jaučiuosi tarsi keliaučiau laiku, iš šilto, žydinčiomis vyšiomis pasipuošusio pavasario staiga atsidūrusi apsiniaukusioje ledo karalystėje, kur žmonės vis dar slepia savo veidus po žieminiais šalikais. Staiga pradeda pliaupti lietus ir vakaras pasidaro nykiai tamsus. Iš kažkur mano ausyse suskamba daina, kurią matyt „pasigavau“ eidama pro kokią nors mažą kavinukę mieste. Šviesūs ir tyri prisiminimai praplaukia pro mano akis.

Ką tokio aš turėjau prieš 7 metus, kas viską keitė, viskam suteikė ryškumo. Ką tokio turėjau tada, kas leido jausti kur kas daugiau nei šiandien. Tuomet nebuvo Jimmy Choo batelių mano spintoje, nei YSL kvepalų buteliuko lentynoje, ar bilietų atostogoms pietuose, tačiau džiaugsmas veržėsi iš krūtinės. Su metais, kai mūsų poreikiai vis auga ir didėja, spindesys akyse mažėja, mes pamirštame kur slypi visa ko branduolys. Ar tada turėjom tiek rūpesčių? Prisimenu kartą vilkėjau tokią gelėtą suknelę, sėdėjau ant upės kranto, po žydinčiu medžiu, kai drungnas pavasario vėjas iš lėto šoko mano plaukuose, o bundanti gamta suteikė tiek taikos viduje.

Ir nepažįstamos dainos akordai smelgia taip giliai į širdį, kad visas nepaliaujamas galvojimas nurimsta ir jaučiu, kaip viduje norisi juoktis ir kartu atleisti visas savo paikybes. Ir net jei gatvės darosi vis pilkesnės ir pilkesnės, aš ir darkart suprantu, kad ir kas tai bebūtų, meilė viską nušviečia. Šaltą akmenį ar apleistą autobuso stotelę, meilė viskam suteikia gyvybės ir šviesos. Ir be tos meilės jokie tviskantys rūmai, nesvarbu kad ir kaip jie bežibėtų, tėra išdžiuvusi dykuma. Yra tam tikros tiesios, kurias, nėra abejonių, žinome visi, bet ir vėl pamirštame, prisimename, ir vėl pamirštame. Ir kuo toliau. tuo sunkiau tampa tai prisiminti. Ką ir besakyti. Tad tegul jūsų Velykos būna nušviestos. O jeigu dėl kažko liūdna – numokite į tai ranka ir nusijuokite. Visa kas mus liūdina vienaip ar kitaip nėra tikra. Tegul jūsų šypsenos, keksiukai ir pyragai, žodžiai ir namai būna nušviesti ♥

The train quickly passes empty fields covered with lonely patches of (probably) the last snow. And I sometimes feel like a time traveler from warm spring and blossoming cherries suddenly entering a kingdom of ice, lack of a sun, and people hiding underneath the warm winter scarfs. The rain starts to fall down and evening turns gloomy dark. Suddenly from nowhere a song starts to ring in my ears, which perhaps I caught before, while going by some small cafeteria. Flashbacks from some bright and pure memories run through my eyes.

And I start wondering what it was back then, 7 years ago that I had, that made everything so special. There were no Jimmy Choo in my wardrobe, nor YSL parfume in my cupboard, nor tickets to south beach for a holidays, yet there was this feeling of freedom, that faith in people, love. With years, when needs grow bigger and a sparkle in the eyes becomes smaller, we forget the essence. Did we have worries back then? I remember wearing a floral dress, sitting on a river bank, under the blossoming tree, when the lukewarm spring wind danced in my hair, and all the awakening nature surroundings gave complete peace.

And the song scores swoops so deeply into my heart that all the restless thinking smooths down, and all of a sudden I find myself in a laugh from my foolishness and slowly diving into the complete forgiveness. And even though the streets turns grayer and grayer, there is something I realize: whatever it is, love illuminates everything. A cold stone or some abandoned bus stop, it illuminates everything. And without love any sparkling palace, no matter how shiny it looks, is just a drained out dessert. There are some certain truths we all know, no doubt we do, but once again we forget and remember, we forget and remember. And with a time, alas, it gets harder and harder to remember the essence. What else to say. So may your Easter be illuminated. And if there is still something that makes you sad – let it go, and laugh. In any case, whatever makes us sad is not real. May your smiles, your cupcakes, your words and your homes be illuminated ♥

Prancūziški keksiukai su vaniliniu kremu

Trukmė: 45-50 min.
Porcijos: apie 15 keksiukų

Keksiukams reikia:
• 100 gr sviesto
• 4 kiaušinių, atskirtų
• 150 gr (2/3 puodelio) cukraus
• 3 šaukštų kokoso miltų*
• 250 ml pieno
• 200 gr (1 ½ puodelio) miltų
• 2 šaukštelių kepimo miltelių
• kelių lašų vanilės ekstrakto

Sviestiniam kremui:
• 220 gr sviesto
• 10-15 gr vanilinio cukraus
• 3-4 puodelių cukraus pudros (persijotos)
• 2 šaukštų pieno
• šiek tiek migdolų esencijos
• migdolų (papuošimui)

*Galite pakeisti kokoso drožlėmis (vietoje 3 šaukštų miltų naudokite 1/2 stiklinės kokoso drožlių)

1. Kambario temperatūros sviestą suplakite su cukrumi, o paskui viską drauge su kiaušinių tryniais. Miltus sumaišykite su kokoso miltais ir kepimo milteliais. Paeiliui pilkite pieną ir miltų mišinį į tešlą ir pastoviai maišykite. Atskirame inde suplakite kiaušinių baltymus iki putų. Atsargiai įmaišykite juos į tešlą drauge su vanilės ekstraktu. Tešlą supilkite į popierines keksiukų formeles. kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 30-35 minutes, kol galutinai iškeps.

2. Iškepusiems keksiukams leiskite atvėsti ir tuo tarpu paruoškite kremą. Minkštą sviestą (geriausia kad jis būtų krmeinių ledų konsistencijos) išsukite drauge su cukraus pudra, pienu, migdolų esencija ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps vientisa ir kreme nesijaus cukrus. Tuomet supilkite kremą į konditerinį maišelį ir juo papuoškite keksiukus. Galiausiai įsmeikite po migdolą. O jau tuomet belieka ragauti, džiaugtis ir vaišinti kitus!

French cupcakes with vanilla butter cream frosting

Timing: 45-50 min.
Portions: about 15 cupcakes

Cupcakes:
• 100 gr butter
• 4 eggs, separated
• 150 gr (2/3 cup) of sugar
• 3 spoons of coconut flour
• 250 ml of milk
• 200 gr (1 ½ cup) of flour
• 2 teaspoons of baking powder
• few drops of vanilla extract

Buttercream frosting:
• 220 gr butter
• 10-15 gr of vanilla sugar
• 3-4 cups of sugar powder (sifted)
• 2 spoons of milk
• some almond extract
• full almonds

1. Whisk melted butter together with sugar and egg yolks in a main bowl. Combine flour with coconut flour and baking powder in a separate bowl and, step by step, add to a main bowl together with a milk. In a separate bowl finally whisk egg whites. Carefully mix in egg whites and vanilla extract. Pour dough into baking cups. Bake in 180 temperature for about 30-35 minutes.

2. When cupcakes are ready, cool them on a wire and prepare the butter-cream: whisk butter (it should be as soft as gelato) with sifted sugar powder, some milk, few drops of almond extract and vanilla sugar. When the cream is smooth, pour it into an icing bag. Use icing bag to decorate cupcakes with a cream and then stick in an almond. Enjoy!