Кстати, я обратил внимание, что в моём окружении всё больше людей ценящих действительно хорошие чаи. Даже просто знакомые советуются – что стоит пить и как заваривать. Вот очень хорошо, когда есть профи, которые могут подсказать, научить, дадут попробовать!

Сейчас самое время готовить новогодние подарки, так что заходите и вы в этот уютный магазинчик ))) Я, вот, уже наготовил кучу подарков – от посуды, до чайных игрушек. А если захотите подарить Пуэр, попросите у консультантов Шу Пуэр 8138 – ну очень он классный! ))

Пы/Сы: Это вовсе не реклама ))) Это крик души!

КиноКаса продолжает делать воскресные вечера теплыми, и на этот раз еще теплее и уютнее!
В это воскресенье, 20 ноября в 21:00, мы начнем наш КиноВечер, посвященный еще одной известной картине. Картине о музыке, сильно повлиявшей на танцевальную культуру – Cadillac Records.

Приятным сюрпризом перед началом показа, станет чайная церемония, естественно с дегустацией во время самого показа , от любезно согласившегося провести оную – Андрея Липатова.

Участие в этом мероприятии бесплатное, но количество мест на уютных диванчиках ограниченно цифрой в 40, так что, настоятельно рекомендуем записываться заранее, как и в прошлый раз. Записаться можно “тут”

Описание фильма:
В этой истории о сексе, жестокости, расе и рок-н-ролле Чикаго 1950-ых, «Кадиллак Рекордс» прослеживает захватывающие, но бурные жизни некоторых музыкальных легенд Америки, включая Мадди Уотерса, Леонарда Чезза, Литтл Уолтера, Хоулин Уолфа, Этты Джеймс и Чака Берри.

http://casa-latina.ru/news/107-cadillac-records-v-shkole-tantsev-casa-latina-20-go-noyabrya

Ссылка: оооочень всё серьёзно!

А тут, вдруг, ну прямо что-то случилось!

Для начала, скоро еще одним чайным интернет магазином станет больше. И что приятно, он Питерский. Скажу по секрету – я его уже чуток оценил и мне понравилось! Но, не буду торопить события – как только магазин начнет официально работать, я тут же появлюсь с анонсами и обзорами

Но. конечно куда больше удивил меня Целый мир. Магазины моего любимого Целого Мира теперь называются Пуэр.ру. И на днях открылся их магазинчик-павильончик в Колпино в ТРК “Меркурий”.

Что ж, так держать! Чайных магазинов много не бывает!

Но и это еще не всё. Тут совсем случайно узнаю, что друзья из так понравившейся мне, уютной Золотой улитки, открыли второй магазин, да к тому же в самом центре Питера!

Итак, добро пожаловать в магазин ЧАЙНЫЙ КАНОН!

Центр Санкт-Питербурга, Апраксин переулок, дом 5, с 11 до 20. Вот где можно теперь прикупить чайку!
Как только я о нём узнал, сразу-сразу побежал оценивать. Еще не был оформлен фасад и вывеска, но, не это главное – внутреннее пространство вполне достойное. А чайное наполнение, похоже, не уступает ЗОЛОТОЙ УЛИТКЕ на Площади Мужества.

Вот такой, вот, новый магазинчик. Мне он понравился. Не большой, уютный, с широчайшим ассортиментом чаёв и посуды.

Вот на сегодня и все новости. Но, судя по всему, новых новостей ждать не долго

Приятного чаепития!

В этот день, когда в мире людей одинаково проявляются темные и светлые силы, кельты устраивали праздник, что бы отдать дань духам предков, очистить и защитить себя и свой дом с помощью священного огня.

Следуя этой традиции, Целый Мир предлагает вам погрузится в волшебство этого вечера и ощутить, как этот праздник одаривает Вас спокойствием, мудростью и настоящей радостью!

Ну не могу не порекомендовать встречу у друзей, тем более что программа праздника очень даже очень!

Кельтская традиционная музыка
Баллады, песни, легенды и выступления
Магические обряды, гадания и таинственные ритуалы исполнения желаний.
Невероятный танец огня (файершоу)
И самые лучшие чайные напитки кельтов для гостей! Вот!

Ну а подробности можно узнать в чайном клубе или по ссылке.

Кстати, до сих пор я Хеллоуин не воспринимаю как праздник. Для меня приятнее всего то, что на Хеллоуин всегда танцевальная ночнина проводится в другом моём любимом клубе
Чай и джазовые танцы – это моё ВсЁ! Ну, или… почти ВсЁ

Р/S: Приятно, что в этом ролике упоминается Институт чая Пуэр )))

Последнее время, наверное с год-полтора, я стал больше обращать внимание на себя, точнее на свои чувства, способности, восприятия… Знаете,  что-то такое происходит, чувствовал, что что-то меняется, а выразить-то это и не мог. А тут, вдруг, осенило. Ба! Да ведь мои способности меняются! Я еще помню себя, считающим, что обоняние у меня напрочь отсутствует. Да и вкусовые оттенки я никогда особо не выделял. А гурманом себя и подавно не считал .

А сейчас – над приятным ароматом я прям таки “зависаю”, раскладывая его на составляющие. То же самое могу и про вкус сказать. Фантастика.

А виноват-то, похоже, чай. Точнее – хороший чай и правильное чаепитие. Дело всё в том, что чай удивительным образом формирует, постепенно развивая, вкусы и восприятия. Вот как у меня было?

• Начал с простых чаёв. Чёрный (по китайской классификации – красный), затем зелёный.
• Перестал добавлять в чай сахар.
• Был период увлечения ароматизированными, но он быстро прошёл. Кстати, очень интересно изменялось восприятие ароматизированных чаёв. Сначала я “набросился” на Форсман Чай (“лучшего” в начале 90-х не было). Затем меня стал напрягать его искусственный вкус и кричащий неестественный аромат – стал покупать другие развесные чаи, благо они начали появляться.
• Тоже самое и с цветочными.
• Постепенно пришел к выводу, что нет ничего лучше натуральных чаёв. Номером один, уже тогда, для меня стали чёрный Пуэр и Улуны. Пуэр я выделял за его грубый земельный вкус и аромат, вызывающий ассоциации с природой, хлевом, полем… А Улуны – более тонкие, но и более богатые как по вкусу, так и по аромату. И всё же, я больше склонялся к Пуэрам, причём к более простым и дешёвым – уж очень нравилась в его вкусе “грубость”

Всё это было довольно таки давно. Я тогда пил чай в основном из больших бокалов, заваривая его или в обычном большом чайнике, или в самом бокале.

Но, что -то это было не то… И вот, года три назад, я перешел на маленькие чашки и пиалки. И заваривать стал всё больше не настаивая чай, а методом пролива.

Вот, вроде мелочи, даже не задумывался, почему так, просто больше нравилось. А ведь всё неспроста. Просто начал полнее ощущать, чувствовать… Восприятия стали ярче, отчетливее. И я уже подсознательно подбирал для себя не только более вкусные и интересные чаи, но и более подходящую посуду, более подходящие способы заваривания, даже воду . А затем и сам процесс чаепития стал меняться (кстати, сейчас как раз этот этап!). Я стал предпочитать коллективные неспешные чаепития, с непременным вниманием к составляющим вкуса и аромата напитка. И даже когда пью чай в одиночестве (что, к сожалению, намного чаще), я делаю это не походя, а с вниманием.

А ведь чай не только обоняние или вкус развивает. О, нет! Это лишь самое простое и заметное. Его влияние куда как шире! Самое потрясающее в хорошем чае и правильном чаепитии,  это удивительное состояние равновесия, гармонии, спокойствия ума. Это, как прогулка по берегу моря, как наслаждение рассветом, как радость от летнего теплого дождика… И ведь в таком состоянии невозможно не творить!

Эх, вот так я тут расфилософствовался . Ну хоть самому стало понятнее, как я “дошёл до такой жизни” . Чего и Вам, друзья, желаю!

Эх, вот это Пуэры так Пуэры! Описывать их подробнее на этих страницах я не буду – уж очень будет похоже на рекламу .  Но и не выразить своё восхищение некоторыми чаями собственной марки Института чая Пуэр я не могу.  Я по настоящему впечатлён! Особенно впечатлил меня высокогорный (2400м) лесной Шен Пуэр из Мэнку. Кажется, с этим Пуэром я впитал энергию молодости чайной лепёшки. Но сила этой энергии – в зрелом опыте деревьев с которых собран этот чай. Вот об этом я сегодня и хочу рассказать.

А именно, мой пост будет о древних чайных лесах и чайных деревьях, с которых, собственно, и собирают сырьё для самых экзотических Пуэров.

Вообще-то, большинство любителей чая уверены, что его собирают с чайных кустов. И это правильно. Мы больше знакомы с чаем, собираемым на чайных плантациях. Ох уж эти штампы! Кусты – это уже результат естественного изменения, адаптации или искусственной селекции чайных деревьев. А изначально чай – это дерево!

Вот, к примеру, чайное дерево «Сян Чжуцин», считающееся на сегодня самым старым чайным деревом на планете – ему более 3200 лет! Его еще называют «Мать чайных деревьев-королей». И до сих пор ежегодно с этого уникального дерева собирают 200 кг свежих чайных листьев, и делают Пуэр! Эх, попробовать бы того чайку!

Вот с таких чайных деревьев, а вернее – с их предков, и началась вся мировая история чая, когда человек впервые заварил в кипящей воде высушенные на солнце листья, выпил настой и понял: в этом что-то есть.

Истории напитка, приготовленного из крупных листьев юннаньских чайных деревьев, как утверждают современные китайские исследователи, уже около 3000 лет! Это и есть тот самый Пуэр – чай, собираемый с чайных деревьев региона Юннань, и подвергающийся особенной обработке.

Регион, в котором произрастает самое большое в мире сообщество дикорастущих чайных деревьев, это Юньнань – “Страна южнее облаков”. Именно этот регион, расположенный на юго-западе Китая, и считается родиной чая. Эти места отличаются уникальным биологическим разнообразием. До сих пор этот район земного шара таит в себе множество загадок, это место стало богатейшей по разнообразию зоной проживания биологических сообществ.

Рядом с большими чайными деревьями-долгожителями можно увидеть и, так называемые, малые древовидные растения. У них, в отличие от кустарников, есть ствол с достаточно удаленными от поверхности ветками и мощная корневая система, но они не так высоки, как большие деревья – всего 3- 5 метров.

Среди древних чайных деревьев есть как дикорастущие, так и окультуренные.  Листья чайных деревьев, как правило, крупные и мясистые, тёмно-зеленого цвета и они практически не имеют ворсинок. Их длина колеблется от 10 до 20 и более сантиметров. Деревья превосходят чайные кусты по содержанию в листьях катехинов, ароматических веществ и многих других экстрагируемых элементов. К сожалению, их низкая урожайность послужила поводом для кампании по их уничтожению. В результате крупных старых деревьев возрастом более ста лет осталось не больше 8 тысяч. Не случайно Пуэра из листьев старых деревьев изготавливается сегодня немного, как немного по-настоящему старого выдержанного чая. 15-20-летние лепешки имеются только в коллекциях, так что не принимайте на веру ценники и заверения продавцов, что “у нас 25-летний Пуэр” ))).

Вот по-этому, Лесные Пуэры не просто интересны. Это особенные чаи, свойства которых поистине уникальны. А оценить их, кстати, вполне реально!

Приятного, вам, друзья, пуэрного чаепития!

Надо сказать, чай этот я пил в далёком детстве на своей исторической родине, в горячих астраханских степях. Моё юное сознание и так частенько было под впечатлением то горячего зелёного чая (который, как я тогда узнал и прочувствовал на себе, пьют в жару, чтобы унять жажду), то солёных арбузов (свежие арбузы посыпают солью, да еще и с черным хлебом едят), а тут – солёный чай!

Да-да, он такой – калмыцкий чай. И не просто солёный, а сваренный на молоке! Даже сам сухой чай меня впечатлял – его рубили из больших брикетов прессованного зелёного чая! Эх, как его готовила моя дальняя родственница – бабушка-казашка! Не передать. И конечно же, будучи в Астрахани, я не преминул зайти на рынок и купить настоящего калмыцкого чайку.

Как оказалось, сам чай – это низкосортный (ниже некуда) прессованный грузинский чай.
Купить – это всего пол дела. А вот правильно заварить, а точнее – сварить… Это требует особого подхода. В разных источниках рецепты калмыцкого чая очень различаются. Ладно бы ингредиентами (где-то со специями, где-то без), так еще и соотношением воды и молока. В общем, правду можно узнать только у того, кто его пьёт. Вот этим летом я так и сделал – на астраханском рынке прошелся по продавцам чая и повыспрашивал у них, что да как. А потом все обобщил с официальными версиями.

В итоге получилось что-то вот такое:
— 400 мл. воды
— 200 мл. жирного молока (еще рекомендуют топлёное молоко или сливки)
— 20-25 г. плиточного чая
— 0,5 ч/ложки сливочного масла
— щепотка соли
— щепотка молотого мускатного ореха

Чай раскрошить, залить холодной водой и довести на небольшом огне до кипения. Прокипятить минут 10-15 на минимальном огне, добавить молоко и дать покипеть еще минут 10. Пока чай варится, его нужно хорошенько размешивать. В готовый чай добавляют масло, соль и мускатный орех, и оставляют отстаиваться в тепле на 10-15 минут.

Вот теперь можно, процедив, разливать чаёк по чашкам!

Получилось очень даже ничего. Ну… ради эксперимента выпить можно . А вот постоянно, я не стал бы – точно. Всё таки, не мой вкус. Кстати, то, что у меня получилось очень даже напоминает вкус калмыцкого чая в пакетиках, который легко найти в Астрахани и окрестностях )))

Прогресс на месте не стоит, спрос рождает предложение. Вот и чай этот, 3 в 1, кроме пакетиков можно купить в брикетах. Такого я тоже прикупил – интересно ведь. Надо будет как нибудь попробовать и его .

Ну что ж, эксперимент, я считаю, удался. Мой детский интерес к калмыцкому чаю удовлетворён!

О ЧАЙНОЙ ЦЕРЕМОНИИ У КАЛМЫКОВ
(Источник)
Калмыкам известна легенда, в которой происхождение чая связывается с именем религиозного реформатора Цзонхавы. В ней говорится, что однажды Цзонхавы занемог и обратился к известному лекарю. Тот прописал ему один напиток, назвав его “божественным” (деедсн идеи), и порекомендовал Цзонхаве употреблять его на голодный желудок в течение семи дней. Исполнив указания лекаря, на седьмой день, совпавший с 25 —м днем месяца барса по лунному календарю, Цзонхава избавился от недуга. Так у калмыков появился чай, ставший самой почитаемой пищей. С него начинался обычный день, без чая не обходился ни один праздник…Каких правил должна придерживаться хозяйка при изготовлении и подношении калмыцкого чая?
1. Во-первых, запрещалось кипячение воды (хоосн хар усн) без чайной заварки. Воду кипятили с одним из ингредиентов традиционного чая (солью, чайной заваркой, каплей молока).
2. Все движения во время приготовления чая и ритуала чайного подношения совершаются слева направо, по ходу солнца.
3. После того, как чай хорошо заварится (агнь Ьарад), его солят, добавляют по вкусу молоко и мускатный орех, толченый в сливочном масле. Затем чай тщательно размешивают с помощью половника.
4. Первая порция приготовленного чая преподносится в качестве подношения (дееж.) бурханам. Чай наливается в жертвенную чашечку, которая постоянно находится на алтаре. По истечению определенного времени этот чай отдавали детям, в основном мальчикам.
5. Хорошей пище должна соответствовать качественная посуда. Гость вполне мог отказаться от чая, если он подается в пиале с отломленными краями (кемтркэ ааЬд), если подносящий опускает в пиалу с чаем указательный палец (ааЬин ам чавчад бэрхлэ).
6. Человек, подносящий чай, должен держать пиалу обеими руками (на хадаке — в особых случаях) на уровне груди, тем самым, демонстрируя свое уважение и сердечное расположение гостю.
7. При подношении чая строго учитывалась иерархия присутствующих: сначала чай подают старшему по возрасту, независимо от того, является он гостем, родственником или кем –то еще.
8. Принимающий подношение должен взять пиалу обеими руками, безымянным пальцем правой руки совершить ритуал кропления (цацл цацх), произнести благопожелание (йорял.
9. Выпив чай, калмыки возвращают пустую посуду хозяину. Запрещается переворачивать пустую пиалу вверх дном. Подобное расценивалось как проклятье.

А как насчет “подобного” чая? Не простого, а очень даже необычного!

Очень даже полезного, целебного и вкусного.

"Кусочек" чая весом около 1,5кг

"Золотые цветы" . Взгляд из под увеличительной линзы

Под микроскопом. Вот поэтому их и называют золотыми

Интересно? Вот и я безумно хочу попробовать такого чайку!

А пока приглашаю вас почитать о необычном чае Цяньлян или «Золотые цветы» Юньнани.

Источник:

http://vkontakte.ru/club24248041

http://puercha.ru/

А начну я вовсе не с цен…

Итак, начнём с цели. Для чего мы пьём чай? Чего мы хотим от него получить, какие его свойства нам нужны.

Ну, конечно, пьём ради воды. В день нужно выпивать в среднем 2 литра жидкости.
Затем – вкус. Всё же напиток вкуснее простой кипяченой водички. Иногда чего-нибудь еще и добавим в чай для вкуса!
После каждого приёма пищи само собой тоже пьём чай. Как-то легче с ним всё усваивается.
Стоит простыть – тут же чай с вареньем, с мёдом… Да и для профилактики пьём. Одним словом – лекарство. Кому для чего…
Чай может тонизировать, может расслаблять – используем и эти свойства.
Движемся дальше – компания. Очень приятно попить чайку в компании за приятными разговорами, закусывая вкусными десертами. Да и принято у нас встречать гостей чаем да угощениями к нему.

О, а еще мы дарим чай. А бывает хвалимся или удивляем гостей особо редким и вкусным чаем.

Думаю, этого достаточно, чтобы найти привычный всем продукт с которым можно было бы сравнить чай по использованию и свойствам. На мой взгляд хорошо подходит для сравнения десерт. Десерт, мы бывает и для здоровья употребляем, и для вкуса, для удовольствия, и для компании.

Вот теперь можно сравнивать и цену.

Конфеты, печеньки, тортики, пирожные, мороженое и варенье… Чем вкуснее, тем дороже, но редко кто обходится без них. Думаю, что в неделю рублей 500 на все эти сладости у нас уходит. То есть в день это примерно 70 рублей. Значит и на чай в день мы “должны” тратить около 70 рублей.

В день мы устраиваем где-то 3 чаепития, а значит одно обходится нам в 23-25 рублей. Кстати, именно столько стоит выпить чашку чая из одноразового пакетика в кафешках Питера. Порция чая для заваривания на одного – трёх человек составляет в среднем 5 грамм (отмечу, что это касается качественных чаёв!). Путём несложных вычислений получаем стоимость 1 грамма чая – 5 рублей. А 100 грамм, соответственно, 500 рублей. Вот столько должен стоить “среднестатистический” чай! Кстати, хватить его “должно” как раз на неделю.

Это всё очень средние и примерные цифры, но мне важен больше их порядок. Ведь стоимость действительно хорошего, качественного, полезного чая в специализированных магазинах составляет от 200 рублей за 100 грамм! Отличный китайский чай обойдётся примерно в 350 рублей за 100 грамм. А 500 рублей за 100 грамм может стоить Пуэр исключительного качества и вкуса!

Конечно, есть чаи и свыше 1000 рублей за 100 грамм. Бывает, и я балую себя, покупая такой чай. Но покупаю я чаи в основном по 10-25 грамм! Так и для кармана не критично, и можно попробовать что-то новое – дорогое, и чай всегда свежий – не залёживается. А ведь мало кто даже из любителей чая знает, что чай не хранится. Это не касается прессованных чаёв и Пуэра. Но все основные виды чая имеют весьма ограниченый срок жизни и тем вкуснее, полезнее и дороже, чем свежее!

Можно сделать еще много разных замечаний, касающихся эксклюзивных чаёв. Например, о эксклюзивности – она ведь не в цене, а в качестве и свойствах. Такой чай завозится в Россию, да и по миру, в весьма ограниченном количестве и ассортименте. И имеет удивительные свойства, издревле относящие этот напиток к лекарствам.

Но самое, на мой взгляд, главное, это возможность получать максимальное удовольствие и пользу от любимого напитка, пробовать новые сорта и удивлять друзей изысканным вкусом действительно эксклюзивного чая! И если посчитать, то цена то получается вовсе не такая уж и недоступная!

Что-то давно я ничего не писал на сайт.

Чайных впечатлений – просто море! А вот начинаю писать и понимаю, что рано… еще не то… не буду выкладывать.

А вот сегодня попил чайку, да не просто так, а специально дегустируя для друзей из Института чая Пуэр, и не могу не выложить свои впечатления – уж больно всё понравилось!

Итак, Шен ПУЭР, а вот название… Хм… пока это для меня тайна!

Ну, для начала я решил, что заваривать Шен буду в недавно купленном в Целом Мире маленьком стеклянном чайничке.  Это, конечно, не благородный чайник из Исинской глины, но зато с ним здорово наблюдать за раскрытием чая.

Проделав все необходимые манипуляции с посудой (т.е. промыл и прогрел горячей водой чашку и чайник), я не спеша стал попивать этот чаёк…

Чай попал ко мне не в виде прессованной лепёшки, а уже расслоенный. Чайный лист чистый, длиной 3-6 см, тёмно-зелёного и белого цвета.  Аромат сухого листа очень яркий, глубокий, терпковато-сладковатый, с лёгкими нотками сухофруктов.

Первые заварки оказались терпкие, горьковатые, но горечь благородная – тает быстро, остаётся на языке лёгкой горчинкой, растекается по нёбу, переходя в сладкое послевкусие. Настой чистый, прозрачный.

Аромат раскрывшегося листа глубокий, горький. Лист на вкус горький и терпкий. С большим количеством заварок лист становится слаще, аромат ровнее, спокойнее.

Вкус напитка густой, чуть терпковатый, горечь лёгкая, почти незаметная. Послевкусие лёгкое, ненавязчивое, казалось бы – быстро проходящее, однако, проявляющееся через некоторое время вновь, уже с необычайно сильными сладкими тонами.

Чайная энерния сильная. Это, кстати, сложнее всего оказалось описать. Всего лишь, состояние стало ровное, спокойное, без суеты в мыслях, просто состояние “здесь и сейчас”.

Вот такой вот оказался интересный чай! Сбалансированный вкус, сильное послевкусие и энергия заставляют к нему “прислушиваться”, отвлекаясь от параллельно с чаепитием выполняемых дел (я кстати, в это же время в контакте “зависал” ).

Ну и на последок – чай выдерживает много заварок. Я остановился, выпив 1,5 литра чая, но чай был еще хорош.

Вот так вот закончилась моя дегустация неизвестного Шен Пуэра. Очень оказалось интересно уделять внимание всем тонкостям и нюансам чая, обращать внимание на цвет, вкус, аромат… Конечно, постоянно это делать не будешь, хотя… Я заметил, что за год активного чаепительства настоящих чаёв, мои восприятия очень изменились. Например, еще пару лет назад я считал, что у меня слабое обоняние, да и вкусовые нюансы не брался описывать . А тут пью, бывает, хороший чай в компании и вдруг “зависаю” в ароматах или в послевкусии напитка, смакую сам факт того, что чувствую какой-то оттенок.

Вот так-то оно! Чай не просто вкус развивает, но и спавшие чувства-способности пробуждает!

Весна в разгаре и я продолжаю описывать свои весенние чаепития.

На этот раз я поподробнее остановлюсь на уже упоминавшейся дегустации тайваньских улунов Дун Дин (Dong Ding) и Цзинь Сюань (Jin Xuan). А точнее даже не на самой дегустации, а на теме улунов, ибо это одни из любимейших моих чаёв. Итак, что же за чаи такие – Улуны?

Китайские чаи классифицируются по степени ферментации (это процесс окисления и брожения чайного сырья). Улуны (Улун, ооло́нг, бирюзовый чай (кит. 烏龍, wū lóng, «Темный дракон»)- это полуферментированные чаи, занимающие промежуточное положение между черным и зеленым чаями. Их еще называют сине-зелёными или бирюзовыми чаями. Это очень разнообразная группа чаёв, обладающая особенными вкусом и ароматом, раскрывающимися и изменяющимися при многочисленном заваривании. Наверное, это свойство определило роль улунов в китайском чаепитии – именно с этим, и только с этим чаем проводится традиционная китайская чайная церемония Гунфу-Ча.

Одной из ярких особенностей церемонии Гунфу-Ча является использование чайных пар – сначала чай наливается в длинную узкую чашку (эта чашка “отвечает” за аромат). Длинная чашка накрывается маленькой широкой пиалой (она “отвечает” за вкус и цвет чая).

Чашки с чаем переворачиваются – теперь уже внизу широкая, а длинная, с чаем, в ней.

Поднимаем, выпуская чай, длинную чашку, и наслаждаемся из этой опустевшей чаши ароматом волшебного напитка.

Ну и конечно, оценив цвет чая в широкой пиале, наслаждаемся его изумительным вкусом! С каждым розливом чая повторяем эту процедуру, удивляясь изменениям аромата и вкуса чая. 10-15 заварок – нормальное дело для хорошего чая.

Вот в этом, если очень-очень коротко, и заключается сам процесс улунного чаепития. Именно яркие вкусовые и ароматические свойства этого вида чая позволяют проводить такое действо, наблюдая за изменениями во вкусе, цвете и аромате чудесного напитка. Что же касается описываемой дегустации, то она проводилась, к сожалению, обычным образом, только из широких пиал. Но и это было очень здорово. Мы пробовали улуны Дун Дин (Dong Ding) и Цзинь Сюань (Jin Xuan) двух разных степеней ферментации. Оценить один чай в разных вариантах ферментации оказалось очень интересным опытом, ведь чем меньше степень ферментации, тем свойства улуна ближе к зеленым чаям, а чем выше – к красным.

Ну а теперь об оцениваемых чаях.

Улун Дун Дин (Dong Ding Oolong), один из наиболее знаменитых улунов Тайваня, переводится как “Улун с Морозного Пика” и назван так по месту своего произрастания – горы Дун Дин (Dong Din или Tung Ting) в районе города Лугу в уезде Нанту. Именно этот чай получил на Тайване статус чая-чемпиона на ежегодно (с 1972 года) проводимых чайных соревнованиях. Для производства Дун Дина берут чайную почку и 2-3 верхних листочка. Цвет настоя – золотисто-желтый с зеленоватым отливом.

Чай имеет очень приятный морозный свежий вкус с легкой терпкостью, а в аромате можно уловить фруктово-цветочные оттенки. Оценивая разные степени ферментации Дун-Дина, я отметил для себя более нежный и тонкий вкус слабоферментированного варианта.

Цзинь Сюань (Jin Xuan, 金萱) в переводе означает “Золотой цветок” или “Золотая лилия” (встречается и название “Огненный цветок”). Этот чай был выведен на Тайване в 70-х годах прошлого столетия. Наблюдательные китайцы заметили, что при определенных факторах, таких как высота произрастания чайных кустов этого сорта и определенная тепловая обработка чайного сырья, этот чай приобретает лёгкий сливочно-карамельный вкус и аромат. Однако, вкус и аромат этот очень тонкий, а технология обжарки, усиливающая их, весьма не проста. По этому, когда спрос на чай, обладающий этим карамельным ароматом, резко вырос, чайные производители стали добавлять в сырьё натуральный карамельный ароматизатор. Чай получил название Золотой Цветок с Молочным Ароматом (Най Сян Цзинь Сюань).

Оригинальный Цзинь Сюань, обладающий вышеуказанными качествами, сейчас очень не просто найти, да и цена на него прямо пропорциональна высоте произрастания и весьма-весьма кусача, по-этому я с большим интересом отнёсся к дегустации именно этого улуна. И ожидания мои оправдались. Мы пили действительно не ароматизированный Цзинь Сюань. В его вкусе и аромате очень слабо проявлялся сливочный оттенок, скорее уж – фруктовый, зато наличиствовала горчинка и терпкость, присущая равнинным сортам Цзинь Сюань.

Что ж, более подробно описывать свои впечатления от дегустации я не буду. Чай был вкусный, компания – очень интересная, и состояние после чаепития – позитивнейшее! И я еще раз убедился в потрясающих свойствах улунов. Их хочется пить по серьёзному, из чайных пар, наслождаясь вкусом, обмениваясь друг с другом длинными чашками и удивляясь таким разным ароматам одной заварки из разных чашек! Но об этом – как нибудь позже

Жизнь полна красок, ароматов, вкусов, драйва! На днях приехал в Москву, а там Весна! А сегодня и в Питере Весна! Тепло, аж +17! А настроение… Всем настроениям настроение! Да и чего бы ему не быть таким? Чаепитие за чаепитием пролетает время. Жизненные события мелькают одно за другим, оставляя после себя когда сладковатое, когда вяжущее послевкусие…

Эка меня понесло А ведь всего то хотел рассказать о нескольких чайных встречах, нескольких дружеских посиделках… Может это всё чай, который я сейчас попиваю? ))))

А ведь рассказать действительно есть о чем.
Вот, к примеру, не так давно пригласили меня на дегустацию тайваньских чаёв. Ну разве мог я пропустить такую возможность познакомиться с чем-то новым? И вот, я на месте – в очень уютном хостеле с загадочным названием Гоголь-Моголь.

И хорошенькая девушка с еще более загадочным ником Tia с молоком Knour поит своих друзей тайваньскими улунами.

Мы пробовали два улуна Дун Дин (Dong Ding) и два улуна Цзинь Сюань (Jin Xuan). Пили, делились впечатлениями, рассказывали рассказы – разговаривали разговоры Как всегда, в компании с чаем, за дружескими разговорами, время пролетело незаметно, оставив очень приятные ощущения.

А в эти выходные я был в Москве. О, это незабываемые впечатления! Каждый раз, посещая столицу нашей необъятной, я заряжаюсь чайными знаниями. Вот и на этот раз… ах, какие чаи я пил! Зелёные, улуны, пуэры… И даже тибетский чай! А какие чаи я привез в Питер…! Дас ист фантастик! Мои дорогие друзья-свингдансеры уже вчера заценили их на спонтанно организовавшейся чайно-пироговой вечеринке. Но это уже другая история – продолжение следует