Das Tee-Tagebuch.de

Test: tepiano Teebereiter DIE EINS

2012-05-06T17:38:00.001+02:00

In der Reihe meiner Teebereiter-Tests ist heute das erst seit kurzem in Deutschland angebotene Thermo-Teeglas von tepiano mit dem Namen “DIE EINS” dran.

Besonderheiten und Bestandteile

Im Gegensatz zu den bisher getesteten Teebereitern wird hier im Innenteil statt Kunststoff ein hitzebeständiger Glaskörper verwendet. Dieser Glaseinsatz mit 260 ml Fassungsvermögen ist außen von einem BPA-freien Kunststoffmantel umgeben und hält dank eines Luftpolsters nach dem Thermokannen-Prinzip den Tee recht lange warm. Die Außenseite des tepiano erwärmt sich hingegen nur wenig, selbst wenn kochendes Wasser für die Teezubereitung verwendet wird.

Der Glaskörper schlägt sich allerdings im Gewicht nieder: Ca. 330 Gramm wiegt der komplette Teebereiter. Der teipiano fühlt sich aber hinreichend leicht an, um auch im Rucksack seinen Platz zu finden.

Der äußere Boden, der Deckel und die Außenwand des Siebeinsatzes sind jeweils mit Aluminium verstärkt, das optisch und haptisch sehr angenehm rüberkommt. Die Schraubverbindungen sind aus Kunststoff mit Gummidichtungen, das Sieb ist aus Metall gefertigt.

Der Teebereiter lässt sich zur Reinigung in drei Teile zerlegen: das kunststoff-ummantelte Thermo-Teeglas, den Siebeinsatz und den Deckel. Die Reinigung sollte von Hand erfolgen, da die Aluminiumteile durch aggressive Spulmaschinensalze stumpf und unansehnlich werden können.

Geliefert wird das Teeglas mit einem feinen Siebeinsatz, im Online-Shop ist optional auch ein grober Siebeinsatz bestellbar. Für meinen Test hatte ich beide Siebeinsätze zur Verfügung, dazu später mehr. Die Kunststoffteile sind laut Hersteller BPA-frei, im Deckel und Siebeinsatz werden helle Gummidichtungen verwendet.

Anwendung und Zubereitungsvarianten

Es gibt zwei Möglichkeiten, im tepiano-Teebereiter Tee zuzubereiten: Bei der klassischen, europäischen Zubereitungsmethode wird der Tee (lose oder auch im Beutel) in den Siebeinsatz gegeben und mit dem Deckel verschraubt. Jetzt bilden Deckel und Sieb quasi ein “Tee-Ei”. Anschließend kommt das heiße Wasser in das Teeglas, Sieb und Deckel werden aufgeschraubt und der Teebereiter umgedreht auf den Deckel gestellt. Ist die Ziehzeit um, wird der Teebereiter wieder umgedreht, Deckel uns Sieb werden als Einheit abgeschraubt und der Tee ist trinkfertig.

Alternativ kann aber auch die chinesische Zubereitungsart genutzt werden. Hierbei wird der Tee direkt in das Teeglas gegeben und heißes Wasser darauf gefüllt. Anschließend werden Sieb und Deckel aufgeschraubt. Sobald die Ziehzeit herum ist, Deckel abschrauben und Tee entweder durch das Sieb direkt aus dem Teebereiter genießen oder in eine Tasse umfüllen.

Bei beiden Zubereitungsarten können bei geeignetem Tee weitere Aufgüsse folgen, indem einfach immer wieder heißes Wasser aufgefüllt wird. Der Deckel könnte übrigens auch unabhängig vom Siebeinsatz aufgeschraubt werden, falls mal nur der fertig aufgebrühte Tee warmgehalten und transportiert werden soll.

Meine Testergebnisse

Ich habe den Teebereiter mit großblättrigem Tee in der “chinesischen” Zubereitungsvariante getestet (Teeblätter direkt im Glas). Hier die Ergebnisse meines Tests in Kurzform:

Positiv

Der innen verbaute hitzebeständige Glaskörper verhindert, dass Geschmacksveränderungen durch Kunststoffe auftreten und ist geruchsneutral.
Durch die doppelwandige Bauweise (Luftpolster zwischen Glaskörper und Kunststoff-Ummantelung) hält der Teebereiter die Temperatur gut und man verbrennt sich nicht die Finger. Die Außenseite wird bei Verwendung kochenden Wassers zwar spürbar wärmer, lässt sich aber immer noch gut anfassen.
Trotz des Glasinnenlebens ist der Teebereiter recht unempfindlich gegen Stöße, da die Kunststoff-Außenwand hier wie ein “Airbag” funktioniert.
Der tepiano-Teebereiter ist optisch attraktiv. Durch den klaren Körper lassen sich die Teeblätter und die Farbe des Tees schön beobachten. Die Aluminium-Applikationen geben dem ganzen zudem einen schönen Rahmen.

Kritikpunkte

Der Teebereiter muss nach der Teezubereitung unbedingt vorsichtig aufgeschraubt werden. Da kein bzw. kaum Druckausgleich im Kannenkörper stattfindet und im Siebeinsatz Flüssigkeit stehen bleibt, wenn man den Behälter "auf den Kopf" gestellt hat, kann es sonst leicht passieren, dass heiße Flüssigkeit auf die Hand spritzt.
Beim schwungvollen Ausgießen kann es von Zeit zu Zeit passieren, dass der Tee nicht aus dem Teebereiter herausfließt. Das scheint durch einen dünnen Wasserfilm auf dem feinen Teesieb ausgelöst zu werden. Neigt man den Teebereiter beim Ausgießen langsamer oder verwendet man den als Zubehör erhältlichen grobmaschigeren Siebeinsatz, trat das Problem in meinen Testläufen nicht auf.
Bei den ersten Versuchen passierte es mir hin und wieder, dass sich die Einzelteile beim Draufschrauben verkantet haben. Da der Teebereiter dann nicht dicht abschließt, sollte man hier aufpassen. Das ist aber eine reine Übungssache und eine Frage der Aufmerksamkeit und “Geschicklichkeit”, in der Regel klappt das Verschrauben problemlos.
Die Metallränder der beiden Deckelteile fühlen sich neben dem Gewinde etwas “kantig” an. Schöner wäre es, wenn sie rundgeschliffen wären.
Das Logo oben im Deckel ist Geschmackssache. Durchgängig in Metall ausgeführt würde es mir besser gefallen.

Wer eher großblättrigen Tee zubereitet, dem würde ich empfehlen, sich gleich den als optionales Zubehör erhältlichen grobmaschigen Siebeinsatz zu bestellen. Das Sieb ist dann immer noch fein genug, machte aber in meinen Tests keine Probleme beim Ausschenken – im Gegensatz zum feinmaschigen Sieb. Hier die beiden Siebeinsätze im Vergleich:

Fazit meines Teebereiter-Tests

Der tepiano Teebereiter “DIE EINS” ist optisch und haptisch ein tolles Tee-Zubehör. Er ist sowohl für den Einsatz im Büro als auch unterwegs geeignet, lässt sich gut reinigen und problemlos verstauen. Sowohl die Zubereitung großblättriger Tees wie Oolong als auch (mit dem feinen Siebeinsatz) von Broken-Tees oder kleinblättrigen Roibosh- oder Japan-Tees gelingt prima.

Vieltrinker werden mit der Füllmenge von 260 ml (also etwa ein großer Becher Tee) vielleicht nicht zufrieden sein. Für Grüntee- und Oolong-Liebhaber, deren Tees mehrmals aufgegossen werden können, ist diese Füllmenge aber ideal. So können wunderbar auch unterwegs oder im Büro mehrere Aufgüsse des Lieblingstees genossen werden.

Weniger gut geeignet ist der Teebereiter für “hektische Gemüter”, da zum einen beim schnellen Öffnen die unter Druck stehende heiße Flüssigkeit herausspritzen kann als auch beim Ausschenken mit dem feinmaschigen Sieb Probleme auftreten können. Durch bedächtiges Öffnen und langsames Ausschenken scheinen sich diese Probleme aber vermeiden zu lassen.

Die oben angesprochenen Kritikpunkte trüben den insgesamt positiven Eindruck ein klein wenig. Wer aber darauf achtet, den Teebereiter mit Bedacht zu öffnen und den Tee langsam in die Tasse einzuschenken, der wird sicher viel Freude daran haben und neugierige Blicke auf sich ziehen.

Bezugsquellen

Der tepiano Teebereiter ist direkt im tepiano-Shop, aber auch über amazon* und ausgewählte Teehändler erhältlich:

Eine kurze vergleichende Übersicht weiterer mobiler Teebereiter findest du in meinem Beitrag zum “Tee-Mobil”.

Fragen an Teefreunde –Teil 19: Samir Najib

2012-04-30T10:24:00.001+02:00

Neben den “puren” Teesorten gibt es auch spannende Teemischungen, gerade im Bereich der orientalischen Tees. Samir Najib und seine Frau betreiben den auf orientalische Tees und Gewürzmischungen spezialisierten Online-Shop “anna luise”. Heute möchte ich euch Samir Najib im 19. Teil meiner Reihe “Fragen an Teefreunde” näher vorstellen.

Bitte stellen Sie sich kurz vor:

Mein Name ist Samir Najib, ich bin 30 Jahre alt und verheiratet. Im schönen Schwabenländle geboren, habe ich meine Wurzeln jedoch in Palästina.

Ursprünglich liegt mein beruflicher Schwerpunkt eher im Bereich E-Commerce und Web-Entwicklung. Getrieben von der Faszination für außergewöhnliche Tees (aber auch exotischen Gewürzmischungen), haben meine Frau und ich uns entschlossen, gemeinsam den Online-Shop "anna luise" ins Leben zu rufen. Der Schwerpunkt liegt hierbei auf Spezialitäten aus dem Orient. Vielleicht aufgrund meiner Herkunft, auf jeden Fall jedoch aufgrund unserer Begeisterung für die Länder, die variantenreichen Aromen und Zutaten.

Welche Bedeutung hat Tee in Ihrem Leben? Welche Beziehung haben Sie zum Tee?

Ich bin aufgrund meines familiären Umfelds mit Tee aufgewachsen. Eigentlich sind alle Araber Tee-Trinker und der Tee gehört einfach zu den Traditionen und Kulturen - so verschieden sie in den arabischen/orientalischen Ländern auch sein mögen: Tee trinken ist wohl eine der Gemeinsamkeiten. Ich persönlich schließe mich da natürlich nicht aus - wobei ich sehr experimentierfreudig bin und mich nicht nur auf die traditionellen Tees beschränke.

Tee ist für mich in erster Linie Entspannung. Gemütliches Beisammensein mit einer (oder besser mehreren) Tasse(n) Tee und der Alltagsstress ist schnell vergessen. Aber ich bin auch für einen selbst hergestellten bzw. aufgekochten Eistee zu begeistern.

Was ist für Sie das Besondere am Tee?

Die Vielfältigkeit. Nicht nur bezogen auf die verschiedenen Anbaugebiete, Erntezeiten, Herstellungsverfahren etc. der eigentlichen Teeblätter, sondern auch darüber hinaus: Ich liebe z.B. exotische Früchtetee-Mischungen mit Datteln, Feigen, Quitten, Kokos oder auch Beeren.

Bei Kräutertee faszinieren mich die unterschiedlichsten Wirkungsweisen der Kräuter und Heilpflanzen. Ein einfacher Thymian-Ingwer-Tee hat bei mir z.B. schon so manche Halsbeschwerden vertrieben. Ein Anis-Tee, der zwar nicht jedermanns Geschmack ist, wirkt ungemein beruhigend bei Magenbeschwerden.

Wann hatten Sie den ersten Kontakt zum Tee und welcher Tee war das?

So genau kann ich das gar nicht sagen. Aufgrund der Freundschaft meiner Eltern mit mehreren marokkanischen Familien bin ich quasi mit dem marokkanischen Minztee (meist auf Gunpowder-Basis) aufgewachsen. Aber auch der ägyptische "Shai" durfte natürlich nicht fehlen (Schwarztee, ebenfalls mit Minze und traditionell sehr süß).

Mein allererster Kontakt zum Tee wird wahrscheinlich aber noch weiter in der Vergangenheit liegen und ich bin mir recht sicher, dass ich mich nicht bewusst dafür entschieden habe! Aber ich denke, viele andere Kleinkinder haben wohl ein ähnliches Schicksal geteilt und ebenfalls Fencheltee zum Trinken bekommen. ;-)

Was hat sich seitdem in Ihrem Verhältnis zum Tee geändert?

Inzwischen trinke ich den marokkanischen Tee nicht mehr ganz so süß, wie ihn die Marokkaner (und ich als Kind) lieben. Im Laufe der Jahre habe ich aber auch über den Tellerrand geschaut und "die ein oder andere" Alternative für mich entdecken können. Wobei ich sagen muss, dass ich mich sicherlich nicht zu den Tee-Puristen zählen kann. Zu meinen Favoriten zählt zwar der Assam Mokalbarie, ich bin aber auch ein großer Freund aromatisierter Tees.

Was war Ihr schönstes Tee-Erlebnis?

Als ich im Alter von 7 oder 8 einem Marokkaner zum ersten mal bei seiner "Tee-Zeremonie" zusah. Vermutlich sieht man das mit den Augen eines Kindes nochmal anders - ich jedenfalls war fasziniert davon, wie er aus ca. einem (gefühlten) Meter Höhe mehrfach den Tee aus der Kanne in das kleine Tee-Gläschen goss und nicht ein einziger Tropfen daneben ging. Ich finde es immer noch bemerkenswert, da ich wahrscheinlich die halbe Kanne daneben schütten würde ...

Was ist Ihr Lieblings-Tee, was ist das Besondere daran und wie bereiten Sie ihn zu?

Viele werden ihn vielleicht noch nicht einmal als "Tee" bezeichnen, aber dies tut dem Geschmack dennoch keinen Abbruch. Am liebsten trinke ich den ägyptischen Datteltee - mit einem Schuss Milch und Honig abgeschmeckt. Zubereitet wird er, indem man ihn einfach einige Minuten köcheln lässt. Das Besondere daran? Der Geschmack! Die Süße der Datteln in Verbindung mit dem Zimt und Kardamom, dazu ein dezent scharfer Unterton vom Ingwer. Insgesamt lässt sich also sagen, dass ich Früchtetee-Mischungen sehr gerne trinke (sagte ich schon, oder?) - aber auch sehr gerne mal einfach nur eine Tasse Mokalbarie.

Wann und wo trinken Sie am liebsten Tee?

Am liebsten abends - auf dem Sofa - gemeinsam mit meiner Frau.

Welches ist Ihr liebstes Tee-Zubehör?

Meine Teekanne mit "Brühstopp-Filter". Sehr praktisch.

Was ist Ihr Lieblingsbuch zum bzw. über Tee? Welche Musik passt für Sie zu einer schönen Teestunde?

Ein Lieblingsbuch zum Thema Tee habe ich nicht. Und Musik verbinde ich nun wirklich nicht mit einer schönen, entspannenden Teestunde. Tee assoziiere ich eher mit Ruhe, Stille, Gemütlichkeit oder einer guten Unterhaltung.

Was ist Ihr Lieblings-Zitat zum Thema Tee?

"Marokko ist ein Land, das sein Wesen nur jenen offenbart, die sich die Zeit nehmen, Wasser zu schöpfen und eine Kanne Tee aufzugießen." Marokkanisches Sprichwort

Wen würden Sie gerne einmal zum Tee einladen und welchen Tee würden Sie servieren?

Ich glaube, dass ich an dieser Stelle niemand spezielles privilegieren möchte. Wenn ich meine arabischen Wurzeln sprechen lasse, dann würde ich wohl sagen: "Jeder, der uns besuchen möchte, ist willkommen. Und bringt die Familie mit." ;-)

Was möchten Sie sonst noch zum Thema Tee erzählen, das ich vergessen habe zu fragen?

Ich möchte gerne mit einem weiteren Zitat schließen, denn ich finde es immer wieder zum Schmunzeln. Vielleicht kennt es ja der ein oder andere noch nicht:

"Kellner, falls dies Kaffee ist,
bringen sie mir Tee,
falls dies aber Tee ist,
bringen sie mir Kaffee."
Abraham Lincoln (1809 - 1865)

Vielen Dank für das Interview, Herr Najib!

Buch-Tipp: Die chinesische Teekultur

2012-04-28T20:23:00.001+02:00

Beim Stöbern nach interessanter Tee-Literatur fiel mir das Buch von Wang Ling, Die chinesische Teekultur* in die Hände. Gesehen und gekauft.

In diesem 145 Seiten starken Softcover geht es nicht um die Darstellung der verschiedenen chinesischen Teesorten, sondern um die Rolle, die Tee von alters her bis heute in der chinesischen Kultur spielt.

Wir lesen von den Ursprüngen des Teetrinkens, verschiedensten Tee-Ritualen und Tee-Gerätschaften, der Bedeutung des Wassers und der Verflechtung des Tees mit Kunst, Religion und Philosophie, insbesondere Konfuzianismus, Taoismus und Buddhismus. Die Entwicklung der Teehauskultur und Tee-Bräuche im gesellschaftlichen Umfeld sind ebenso Thema wie das Teebrauchtum nationaler Minderheiten.

Ergänzt von einigen Farbtafeln und Schwarz-Weiß-Illustrationen erschließt sich Tee in seiner Bedeutung als chinesisches Kulturgut. Die Lektüre sei jedem Fan und Genießer chinesischer Tees ans Herz gelegt.

Bezugsquellen

Das “Tee-unser” in der ökumenischen Fassung ;-)

2012-04-14T15:17:00.001+02:00

Für mich stehen beim Tee die Freude und der Genuss im Vordergrund, auch wenn kleine Tee-Zeremonien und schönes Tee-Zubehör den Genuss durchaus steigern. Manche Genießer scheinen Tee und seine Zubereitung aber zu einem fast religiösen Akt zu erheben. In diesem Zusammenhang fallen dann Begriffe wie “Teeologie” oder “Teeismus”.

Das brachte mich auf die Idee, das “Vaterunser” einmal auf den Tee zu übertragen. Herausgekommen ist das (nicht ganz ernst gemeinte):

Tee-unser (ökumenische Fassung)

Herrlicher Tee in unserer Tasse,
handgepflückt werden deine Blätter.
Frisch verpackt komme zu uns.
Deinen Duft verströme,
ob als Grüntee, Schwarztee, Matcha oder Oolong.
Unser tägliches Kännchen fülle uns heute.
Und vertreibe alle Trübsal,
wenn wir dich mit Freunden und Fremden genießen.
Und führe uns nicht in Versuchung,
staubigen Beuteltee zu trinken.
Denn dein sind die Blätter und der Duft und der herrliche Geschmack an jedem Tag. Danke!

Ich wünsche allen Teefreunden genussvolle Teestunden mit ihrem ganz persönlichen Lieblingstee!

Euer “Smiling Gaiwan”

Frohe Ostern – Happy Easter 2012

2012-04-07T20:13:00.001+02:00

Eine schöne Osterzeit euch allen – und immer einen guten Tee in der Tasse!

Und wer das noch machen möchte, kann jetzt schnell nachlesen, wie man Ostereier natürlich färben kann.

Ein lachender Begleiter auf meiner Teereise

2012-03-19T20:09:00.001+01:00

Heute früh erreichte mich ein Päckchen, in dem mich eine, nein mehrere ganz besondere Überraschungen erwarteten: Wunderschöne Fotopostkarten zum Thema Tee und ein lachender Buddha, der ab sofort meinen Teetisch ziert.

Eine dieser schönen Tee-Postkarten ist auf dem unten folgenden Bild im Hintergrund zu sehen. Im Vordergrund sitzt bereits der fröhliche Buddha, der hervorragend zu meinem lächelnden chinesischen Teetisch und meinem Markenzeichen, dem Smiling Gaiwan*, passt.

Zu verdanken habe ich diese wundervolle Überraschung Kwok Ying von Beuningen von www.diekunstdestees.de. Herzlichen Dank, liebe Joyce, du hast mir damit eine riesige Freude bereitet!

Auf mich macht der kleine, lachende Buddha übrigens den Eindruck, als ob er sich schon sehr auf die vielen schönen Teestunden freut, die wir miteinander verbringen werden. Getreu dem Motto des Smiling Gaiwan: “Good tea makes me smile!”

Buch-Tipp: Claudia Hepper, Untersuchungen zur Entwicklung und Welke des Teeblattes

2012-03-11T17:41:00.001+01:00

Bei diesem Buch aus dem ibidem-Verlag handelt es sich um eine im Jahr 2006 veröffentlichte Dissertation von Claudia Hepper. Die Inhalte dieser wissenschaftlichen Arbeit werden für den Alltags-Teetrinker kaum interessant sein. Aber für Menschen, die beruflich mit Tee zu tun haben, oder naturwissenschaftlich interessierte Teetrinker bietet das Buch jede Menge Wissen.

Auf über 250 Seiten erhalten wir Informationen zum Tee-Anbau, zur Tee-Ernte und den Vorgängen bei der Verarbeitung des Pflückgutes. Auch die vielfältigen Inhaltsstoffe des Teeblattes und wichtige Qualitätsparameter werden beschrieben. Interessant ist zum Beispiel der Versuch, aus den Tee-Inhaltsstoffen Rückschlüsse auf bestimmte Aromen, Geschmack und Farbe des Tees zu erhalten, um damit eine erste Qualitäts- und Preisabschätzung vornehmen zu können. Auf diese Weise könnten Tee-Anbauer schon frühzeitig eine grobe Abschätzung des Marktwertes Ihrer Tee-Ernte erhalten. Auch Tea-Tastern könnte diese Verfahrensweise einen Teil ihrer Arbeit vereinfachen. Ein spannender Ansatz.

Im zweiten Kapitel werden “Material und Methoden” vorgestellt (u.a. das verwendete Pflanzenmaterial, die Welkebedingungen und mikroskopische Verfahren). Im dritten und vierten Kapitel folgen die Ergebnisse der Untersuchungen und die Ergebnis-Diskussion. Abgerundet wird die Dissertation durch eine kurze Zusammenfassung, einige ebenfalls kurz gehaltene interdisziplinäre Betrachtungen zur Frage “Was ist Leben?” und das unverzichtbare, sehr umfangreiche Literaturverzeichnis plus Anhang.

Der Verlag selbst beschreibt das Buch wie folgt:

“Schwarzer, grüner und roter Tee zählen zu den am meisten konsumierten Getränken der Welt. Sie werden vor allem aufgrund ihres besonderen Aromas und ihrer stimulierenden und gesundheitsfördernden Wirkungen geschätzt. Alle drei Teeklassen sind Aufgüsse aus getrockneten, jedoch auf verschiedene Weise verarbeiteten jungen Blättern, Blattknospen und zarten Stielen des Teestrauches (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze). Wie uns der Tee schmeckt, hängt von sehr vielen verschiedenen Einflussfaktoren ab, u. a. vom Alter der geernteten Blätter, deren Inhaltsstoffen und der nach der Ernte durchgeführten Weiterverarbeitung.

Mit der Lektüre dieses Buches erweitern Sie Ihren Teehorizont in vielen Bereichen: vom Anbau über die Ernte und die Verarbeitung bis hin zu den Inhaltsstoffen und qualitätsbestimmenden Faktoren. Zahlreiche licht- und elektronenmikroskopische Abbildungen eröffnen erstmals faszinierende Einblicke in die Teeblattentwicklung und die Veränderung der Blattstruktur während der Welke, die der erste Verarbeitungsschritt zur Herstellung von schwarzem, rotem und weißem Tee ist.

Von besonderer Bedeutung für die teeverarbeitende Industrie in aller Welt sind die von Claudia Hepper untersuchten Veränderungen qualitätsbestimmender Inhaltsstoffe unter verschiedenen Welkebedingungen. Die erzielten Ergebnisse geben Hinweise auf Optimierungsmöglichkeiten zur Gewinnung einer guten Teequalität.”

Bezugsquellen

Tischwasserfilter von Aquaphor im Test

2012-03-10T14:42:00.001+01:00

Im Rahmen der Reihe meiner Testberichte zu Wasserfiltern bin ich vor einigen Wochen auf einen Wasserfilter-Anbieter aufmerksam geworden, der mir bisher kein Begriff war: Es handelt sich um die Aquaphor-Wasserfilter*.

Das erste, was ins Auge fällt: Die Verpackung des Wasserfilters ist mehrsprachig für den internationalen Markt gestaltet, wirkt aber etwas "hausbacken" und angestaubt. Andere Hersteller bieten hier optisch ansprechendere Verpackungen, die moderner wirken.

Der Filter selbst basiert auf einem russischen Patent und soll durch seine spezielle Struktur (das Filtergranulat ist quasi in ein "Netz" aus einem speziellen Harz eingebettet) eine permanent gute Filterleistung erzielen. Der Hersteller beschreibt dies so: “Das Besondere an diesem Modell ist die patentierte Matrix aus einer feingemahlenen Kokosnuss-Aktivkohle-Struktur mit AQUALEN®-Fasern und Ionenaustauscher.”

Bei herkömmlichen Filtern ist das Filtergranulat "lose" geschüttet in den Kartuschen, wodurch sich das Wasser ggf. mit der Zeit kleine "Kanäle" im Granulat schaffen kann, die dann zu einer Abnahme der Filterleistung führen können. Durch die Einbettung in ein Netz aus einem speziellen Harz soll dies beim Aquaphor-Filter nicht vorkommen. Zudem bietet der Hersteller eine Filterkartusche an, die eine Filterkapazität von 300 Litern hat, was deutlich mehr ist, als andere Hersteller von Tischwasserfiltern derzeit anbieten.

Als Keim-Inhibitor wird auch in diesem Filter auf Silber gesetzt. Optisch ist die Filterkanne den bereits von mir getesteten Wasserfiltern sehr ähnlich. Allerdings fehlt dieser Kanne die sonst übliche Filterwechselanzeige in Form eines LCD-Displays. Das hat einerseits den Vorteil, dass keine Batterie-Knopfzellen verbaut werden, andererseits den Nachteil, dass du den Filterwechsel selbst im Auge behalten musst. Es gibt zwar im Inneren der Kanne die Möglichkeit, den Filter so einzusetzen, dass ein kleiner Pfeil auf den Monat zeigt, in dem du den Filter eingesetzt hast, das ist allerdings für mein Empfinden ungenau und unkomfortabel. Bleibt also nur, sich den anstehenden Wechsel im Kalender einzutragen.

Filterkanne und Filterkartusche

Es sind insgesamt drei verschiedene Filtertypen im Angebot:

B100-5*: 300 Liter Filterkapazität bzw. 4 Wochen, optisch ähnlich Brita Classic, passt aber nur in Aquaphor-Kannen
B100-15*: 170 Liter Filterkapazität bzw. 4 Wochen, passt in "klassische" Filter-Kannen mit hohen, schmalen Filterkartuschen
B100-25*: 170 Liter Filterkapazität bzw. 4 Wochen, passt in Filter-Kannen mit "ovalen" Filterkartuschen

Der Filterkannenkörper ist insgesamt gut verarbeitet, ein paar kleine Gussnasen an einigen Stellen sind unproblematisch. Der Deckel ist sehr leichtgängig abnehmbar, sitzt aber trotzdem fest auf dem Kannenkörper.

Wie bereits erwähnt finde ich gegenüber anderen Filterkannen nachteilig, dass man den Filterwechsel selbst im Auge behalten muss. Die schlecht lesbare Monatsskala im Innenteil ermöglicht keine taggenaue Bestimmung des Filterwechsels. Hier finde ich die Lösung anderer Hersteller mit Zählsystem inklusive Erinnerungsfunktion praktischer, wenn auch weniger umweltfreundlich (Stichwort: Knopfzelle).

Das Einsetzen der Filterkartusche funktioniert gut, auch wenn es passieren kann, dass der Filter etwas "schief" in der Fassung sitzt. Das lässt sich aber mit etwas Ziehen und Drücken schnell korrigieren.

Die Durchflussgeschwindigkeit ist in Ordnung, gleichauf mit dem Brita-Maxtra-System, das hierfür von mir als Referenzsystem herangezogen wurde.

Filterleistung und Geschmack

Laut der auf den Aquaphor-Webseiten veröffentlichten Messkurven ist die Filtrationsleistung über die Nutzungsdauer von 4 Wochen sehr gleichmäßig. Calcium- und Magnesium-Ionen sollen reduziert werden, wobei aber versucht wird, den pH-Wert des Wassers möglichst wenig in den "sauren" Bereich zu bringen.

Geschmacklich ist das Wasser ähnlich wie beim BWT-Filter etwas stumpfer und bei der ersten Probe auch mit einem Hauch "Bitterkeit" versetzt. Diese leichte Bitterkeit erinnert an den Geschmack der weißen Innenhaut von Orangenschalen. Ich vermute, dass er durch das verwendete Harz ins Wasser gelangt.

Dieser Geschmack verflüchtigt sich im Laufe der Nutzung weitgehend. Gegen Ende der vierwöchigen Testphase war die Bitterkeit subjektiv aber durchaus wieder wahrnehmbar.

Trotz starker Nutzung des Filters blieb die subjektiv empfundene Filterleistung gut bis sehr gut. Die Filterkapazität von 300 Litern wird ein normaler Haushalt in vier Wochen wohl kaum ausschöpfen, wären das doch immerhin etwa 10 Liter am Tag.

Ränder in der Teekanne oder -tasse blieben im Alltagseinsatz aus, was ein gutes Indiz dafür ist, dass dem Wasser der Kalk zuverlässig entzogen wird. Nach Ende des vierwöchigen Testlaufs zeigten sich allerdings dennoch erkennbare Ablagerungen im Wasserkocher, die stärker waren als ich sie von meinem Brita-Referenzfilter kenne.

Mein Fazit

Subjektiv empfunden liefert für mich auch weiterhin der Brita-Maxtra-Filter die geschmacklich besten Ergebnisse. Das Wasser schmeckt für mich weicher, glatter, irgendwie runder. Auch die Ablagerungen im Wasserkocher sind beim Brita-Filter geringer gewesen.

Interessant ist bei den Aquaphor-Filtern des Typs B100-5* aber auf jeden Fall die hohe Filterkapazität, die bis zu 300 Liter Wasser-Filterung in vier Wochen bei recht konstanter Filterleistung ermöglicht. Preislich liegen die Filterkartuschen und Filterkannen ähnlich wie die Brita-Kannen. In Anbetracht der hohen Filterleistung bieten sie für Menschen mit größerem Filterbedarf aber durchaus Vorteile.

Da die Geschmäcker verschieden sind, ist dieser Filter für Haushalte, die sehr viel Wasser filtern wollen, also sicher einen Versuch wert.

Bezugsquellen

Bestellbar sind die Aquaphor-Tischwasserfilter z.B. bei amazon:

Weiterführende Informationen

Infoseite des Herstellers

Alternativen:

Fragen an Teefreunde –Teil 18: Olga Kleim

2012-02-08T20:17:00.001+01:00

Vor kurzem wurde ich per E-Mail auf einen Online-Tee-Shop aufmerksam gemacht, der sich gezielt auf ein bestimmtes Teeprodukt konzentriert: Teeblüten, auch Teerosen oder Teeblumen genannt, passende Glaskannen und entsprechende Geschenk-Sets in ansprechender Verpackung.

Die Teeblüten bestehen aus Teeblättern des weißen Tees (Yin Zhen Silver Needle), die zu kleinen Kugeln oder Kegeln gebunden werden und in denen sich Blüten von Jasmin, Nelke, Ringelblume und Chrysantheme verstecken. Sobald eine solche Teerose mit heißem Wasser aufgegossen wird, “erblüht” der Tee: Die Teeblätter entfalten sich und die darin versteckten Blüten werden sichtbar. Ein wunderschönes Schauspiel, das am besten in einer Glaskanne ohne Siebeinsatz zur Geltung kommt.

Ich konnte mich inzwischen von der guten Qualität der Teerosen überzeugen und meine: Ein ansprechendes Geschenk für den Valentinstag oder das meditative Tee-Erlebnis im Alltag. Daher war ich neugierig, etwas mehr über die Betreiberin zu erfahren, und freue mich, euch heute Olga Kleim von Tee-Bluete.de vorstellen zu können.

Bitte stellen Sie sich kurz vor:

Ich heiße Olga Kleim, bin 28 Jahre alt und arbeite in einer Agentur für Webentwicklung und Grafikdesign in Berlin. Mein Chef Michael und ich hatten die Idee, einen Tee-Online-Shop zu eröffnen, der etwas ganz Besonderes anbietet. Und das ist daraus geworden: Tee-Bluete.de

Welche Bedeutung hat Tee in Ihrem Leben? Welche Beziehung haben Sie zum Tee?

Tee zu trinken war für mich schon immer selbstverständlich, ich bin damit groß geworden. Ich trinke meinen Tee morgens und abends, mindestens.

Was ist für Sie das Besondere am Tee?

Das Besondere am Tee ist für mich, dass ich ihn immer und überall trinken mag: Tee wird mir nie zu fad oder zu süß oder zu schwer. Dass Tee wärmen und kühlen kann. Und dass es so viele verschiedene Sorten und Mischungen gibt, dass ich mir keine Sorgen machen muss, dass mir der Tee irgendwann „ausgeht“.

Wann hatten Sie den ersten Kontakt zum Tee und welcher Tee war das?

Ich schätze, ich war gerade mal ein Jahr alt. Ich bin in Russland geboren und aufgewachsen und für die Russen ist Tee ein Nationalgetränk. Es war für mich ganz normal, zum Frühstück und Abendessen schwarzen Tee zu bekommen. Damals gab es diesen „indischen Tee“ - was auch immer das war, wahrscheinlich Ceylon-Tee. Der war eine Weile lang richtig schwer zu bekommen und wurde nur bei besonderen Anlässen zubereitet.

Übrigens wurde der Tee in meiner Kindheit mit selbstgekochter Marmelade aus Erdbeeren, Sauerkirschen oder Sanddorn gesüßt. Meine Großeltern tranken ihren Schwarztee wieder ganz anders: Zucker wurde in großen Stücken gekauft und zuhause dann kleingehackt. Dann wurden die Zuckerstückchen zum Tee gegessen oder gelutscht. Aber das ist ganz lange her.

Was hat sich seitdem in Ihrem Verhältnis zum Tee geändert?

Irgendwann im Teenager-Alter fanden meine Freundinnen und ich es ganz toll, neue Teesorten auszuprobieren. Wir schenkten uns gegenseitig verschiedene Tees aus unseren Lieblingsteeläden und wählten unsere Favoriten aus. Seitdem probiere ich gern Neues aus und heute ist es immer noch so, dass meine beste Freundin und ich uns gegenseitig regelmäßig zum Tee einladen. Jedes Mal fällt dann der Satz: „Der schmeckt ja gut, wo hast du den her?“

Was war Ihr schönstes Tee-Erlebnis?

Als ich das erste Mal eine Teeblume im heißen Wasser aufgehen sah. Ich war richtig fasziniert, ich wusste ja nicht, dass Tee auch SO sein kann! Danach habe ich herumprobiert und für mich meine Lieblings-Teeblumen auf Basis von Yin Zhen-Tee gefunden. Michael war auch begeistert - und plötzlich wussten wir, was wir in unserem Tee-Shop verkaufen wollen: Teeblüten!

Was ist Ihr Lieblings-Tee, was ist das Besondere daran und wie bereiten Sie ihn zu?

Das hängt bei mir von Stimmung, Jahreszeit und Befinden ab. Aber generell trinke ich immer noch am liebsten schwarze Tees. Mein Tee darf nur nicht zu kräftig sein.

Wann und wo trinken Sie am liebsten Tee?

Am liebsten zuhause, wenn ich Besuch habe. Oder wenn ich selbst bei Freunden und Familie zu Gast bin. Ich liebe es, Tee auf langen Autofahrten zu trinken, und auch ganz banal abends vor dem Fernseher.

Welches ist Ihr liebstes Tee-Zubehör?

Mein kleines rundes Glaskännchen für Teeblüten. Durch die Lupenfunktion erscheinen die Blüten noch schöner und prachtvoller, und die knapp 500 ml sind praktisch. Man kann weitere Aufgüsse genießen, ohne sich zu „übertrinken“.

Was ist Ihr Lieblings-Zitat zum Thema Tee?

Ich glaube, dieses Zitat von William Gladstone fiel hier schon mal irgendwo:

Wenn dir kalt ist, wird Tee dich erwärmen,
Wenn du erhitzt bist, wird er dich abkühlen,
Wenn du bedrückt bist, wird er dich aufheitern,
Wenn du erregt bist, wird er dich beruhigen.

Was möchten Sie sonst noch zum Thema Tee erzählen, das ich vergessen habe zu fragen?

Eines unserer Ziele, mit dem wir unseren Teeblüten-Laden eröffnet haben, war, das Teetrinken auch in Deutschland populärer zu machen. Tee von dem Klischee wegzubringen, er sei so etwas wie eine Medizin, nur bei Hals- und Magenschmerzen anzuwenden. Wer weiß, vielleicht wird das Teetrinken ja irgendwann auch ein Teil der deutschen Kultur.

Vielen Dank für das Interview, Frau Kleim!

Eine Anmerkung zur letzten Antwort darf meinerseits hier aber nicht ausbleiben: Natürlich gibt es auch in Deutschland eine Teekultur, wenn auch (noch) regional begrenzt und im Norden der Republik angesiedelt. Ich spreche natürlich von den Ostfriesen, die zu den Großverbrauchern im Bereich Tee zählen. Die Ostfriesenmischung ist ein fester Begriff der Teekultur und die ostfriesische Teezeremonie ein wichtiger Teil der (nord-)deutschen Kultur. Wer mehr über die ostfriesische Teekultur wissen möchte, findet in “Tee-Tied: Die ostfriesische Teekultur”* einen schön bebilderten kurzen Einblick in die ostfriesische Teewelt.

Fragen an Teefreunde – Teil 17: Oliver Wallbaum

2012-02-05T20:10:00.001+01:00

In meiner Reihe “Fragen an Teefreunde” habe ich schon einige Teehändler, Tee-Experten und Autoren vorgestellt. Heute möchte ich euch Oliver Wallbaum vorstellen, der Grafiker und Teegenießer ist, was sich in einem seiner letzten Bilder widerspiegelt: “Drache trinkt Drachenbrunnentee”.

Bitte stell dich kurz vor, Oliver:

Oliver Wallbaum, von Beruf Grafiker mit einem Faible für Cartoons (www.illustratoon.de). Ich lebe in der Nähe von Hannover und bin passionierter Teetrinker.

Welche Bedeutung hat Tee in deinem Leben? Welche Beziehung hast du zum Tee?

Tee, also das Produkt aus der Pflanze Camellia sinensis, trinke ich von morgens bis abends. Dieses Getränk bietet eine wahnsinnig große Vielfalt und großen Genuss.

Was ist für dich das Besondere am Tee?

Seine Unaufdringlichkeit und das kleine Universum seiner geschmacklichen Vielfalt.

Wann hattest du den ersten Kontakt zum Tee und welcher Tee war das?

Schwer zu sagen. Da ich Kaffee noch nie besonders schmackhaft fand, kam ich fast automatisch zum Tee. Nun, das „Zusammengefegte“, was man gemeinhin so in Teebeuteln verabreicht bekommt, ist ja oftmals wirklich schauderhaft, und so war es wohl eine Tasse guten Assam-Tees (ich glaube Mokalbari), der mich vor etlichen Jahren auf den „richtigen“ Geschmack brachte.

Was hat sich seitdem in deinem Verhältnis zum Tee geändert?

Das Wort „geändert“ möchte ich durch „erweitert“ ersetzen. Ja, man kann sagen, dass sich mein Verhältnis zum Tee stark erweitert hat. Es gibt für mich nach Jahren immer noch Neues zu entdecken.

Was war dein schönstes Tee-Erlebnis?

Als ich in einem chinesischen Teegeschäft in Peking Tee gekauft habe. Das Ambiente, der Duft und das Aroma – faszinierend. Man kann dort stundenlang Tees probieren. Ein überaus emsiges Personal wird nicht müde die verschiedensten Sorten zum Probieren zu reichen und beantwortet geduldig alle Fragen. Ein Service und eine Zuvorkommenheit, wie sie im deutschen Einzelhandel nicht (oder nur sehr selten) zu finden sind.

Was ist dein Lieblings-Tee, was ist das Besondere daran und wie bereitest du ihn zu?

Eigentlich sind es zwei. Einmal der Assam Mokalbari bei den Schwarztees und der Drachenbrunnentee (long jing cha) bei den Grüntees . Die Zubereitung des Assams: Einen Teelöffel Mokalbari pro Tasse, mit kochendem Wasser übergießen und 2 Minuten ziehen lassen. Für die Zubereitung des Drachenbrunnentees gebe ich die Teeblätter lose (Chinese Style) in die Tasse und gieße mit 80°C heißem Wasser bis zu drei mal auf.

Wann und wo trinkst du am liebsten Tee?

Im Büro, zuhause, unterwegs mit speziellem Thermobecher.

Welches ist dein liebstes Tee-Zubehör?

Die Teekanne Mono Filio. Eine bessere gibt‘s nicht.

Was ist dein Lieblingsbuch zum bzw. über Tee? Welche Musik passt für dich zu einer schönen Teestunde?

Lieblingsbuch? Kann ich nicht sagen. Bisher hat mir der Tee beim Lesen immer sehr gut geschmeckt. Bücher, bei denen das vielleicht nicht der Fall wäre, lese ich nicht. Mit der Musik ist das wohl ähnlich. Klassik, skandinavischer Jazz oder Lounge-Music gehen angenehm ins Ohr. Rap, Hip-Hop oder Reggae verursachen wahrscheinlich Sodbrennen.

Was ist dein Lieblings-Zitat zum Thema Tee?

„...und was ist mit Tee?“ (wichtig: im friesischen Dialekt gesprochen)

Was möchtest du sonst noch zum Thema Tee erzählen, das ich vergessen habe zu fragen?

Nun ja, ich finde Tee sehr inspirierend. Das Ergebnis findet sich hier. Freue mich immer über Feedback.

Vielen Dank für das Interview, Oliver!

Buch-Tipp: Leben an Darjeelings Teebahn

2011-12-17T15:38:00.001+01:00

Darjeeling ist berühmt für seinen Tee. Und in diesem Zusammenhang kennen die meisten Menschen auch eine weitere Attraktion: den legendären "Toy Train", die "Teebahn" von Darjeeling.

Diese Schmalspurbahn wurde zwischen 1879 und 1881 von der britischen Kolonialregierung gebaut und überwindet auf 86 Kilometern Strecke mit mehr als 900 Kurven gut 2.000 Höhenmeter. Der noch von Dampfloks befahrene Streckenabschnitt verläuft von Kurseong bis Darjeeling. Der Rest der Strecke von Kurseong bis New Jalpaiguri wird von Dieselloks bedient. Seit 1999 gehört die “Teebahn” zum UNESCO Weltkulturerbe.

Die wenigsten Teetrinker werden das Leben in Darjeeling rund um die Teebahn vor Augen haben, wenn sie ihren First Flush genießen. In vielen Köpfen wird sicherlich das malerische Bild von grünen Teeplantagen an steilen Berghängen vorherrschen, gesprenkelt mit wild-romantischen Vorstellungen von wunderschönen, bunt gekleideten Teepflückerinnen, die liebevoll frische Triebe von den Sträuchern pflücken und in ihren Körben heimtragen.

Doch das Leben in Darjeeling rund um den alten Toy Train ist hart. Die Bahn hat mit vielen Problemen zu kämpfen – schlechte Kohleversorgung, fehlende Ersatzteile für die über 100 Jahre alten Dampfloks, schwere körperliche Arbeit, regelmäßige Stromausfälle, Schlammlawinen …

Wer sich einen Eindruck vom Leben rund um die Teebahn abseits der Romantik verschaffen möchte, der findet im Bildband “Leben an Darjeelings Teebahn” von Torben Weiß* aus dem Erdgeschoss-Verlag die Gelegenheit dazu - und zudem eine eindrucksvolle Fotoreportage. Nicht im herkömmlichen Sinn "schön" sind die Fotos dieses Bildbandes, aber sie spiegeln das Leben rund um die Teebahn von Darjeeling wider.

Einen tollen Kontrast zu den hektischen, staubigen, lauten Bildern der Teebahn bietet das abschließende kurze Kapitel mit einem Fotobericht von der Teeplantage Makaibari in der Gegend um Kurseong. Hier ist es still und grün, die Luft ist frisch und duftet nach Tee. Das ist die Atmosphäre, die sich wohl jeder Teetrinker erträumt, wenn er sich seinen Darjeeling aufgießt.

Allen Darjeeling-Liebhabern sei dieser tolle Bildband ans Herz gelegt:
Torben Weiß, Leben an Darjeelings Teebahn*

Wer vorab gerne online einen Blick ins Buch werfen möchte, der hat hier die Möglichkeit dazu:

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Kleine Einführung in die chinesische Teezeremonie

2011-12-04T00:42:00.001+01:00

(Gastbeitrag von Kwok Ying von Beuningen, www.diekunstdestees.de)

Die chinesische Teezeremonie wird um genau zu sein Gong Fu Cha (Kung Fu Cha) genannt. "Gong Fu" oder “Kung Fu” meint in diesem Fall nicht den Kampfsport, den viele mit diesem Begriff verbinden. Es ist vielmehr die Perfektion gemeint, welche es durch Erfahrung und intensive Übung zu erreichen gilt. So hat jeder Teemeister seine persönlichen Vorlieben und seinen eigenen Stil, welcher mit der Philosophie und Kultur des Tees verbunden wird. Oberstes Ziel ist es, eine perfekte Tasse Tee zuzubereiten.

Grundlagen der chinesischen Teezeremonie

Atmosphäre

Für die Teezeremonie wird eine ruhige Umgebung bevorzugt, da sie eine bessere Konzentration auf die Teezubereitung und die Verkostung des Tees ermöglicht.

Geschirr (Basis-Ausstattung)

Wasserkocher
Ideal sind zwei Wasserkocher: Einer um das “normale” Wasser zu kochen und ein kleinerer (ca. 500 ml oder kleiner), um das Wasser wieder auf die gewünschte Temperatur zu erwärmen.
Gaiwan oder Teekännchen
Die am häufigsten genutzte Größe ist ca. 100 bis 160 ml.
Teetässchen (plus Riechbecher für die taiwanesische Art)
Eine häufig genutzte Größe ist 25 bis 80 ml (je nach Teesorte).
Tee-Besteck
Das sind Teelöffel, Teenadel, Teezange, Teespachtel, Teetrichter und Geschirrhalter. Der wichtigste Teil dieses Sets ist der Teelöffel, mit dem man die Teeblätter aus der Teedose entnehmen kann.
Pitcher, Krug oder Servier-Kanne
Eine gleichmäßige Verteilung des Tees in jedes einzelne Teetässchen ist besonders wichtig. Denn nur dann stellt man sicher, dass jeder Gast ein von der Teebasis her gleichmäßiges Geschmackserlebnis hat.
Sieb und Siebständer
Das Sieb stellt sicher, dass die kleinen Teeblätter nicht in die Tasse gelangen.
Teetuch
Das Teetuch dient dazu, die “Umgebung” der Teezubereitung sauber zu halten. [Anmerkung der Redaktion: Ein neutrales Trockentuch oder kleines Gästehandtuch reicht für den Anfang.]
Teetisch
Ein Teetisch ist ideal, um eine saubere und ordentliche Oberfläche zu schaffen und überschüssiges Wasser bei der Zubereitung des Tees aufzufangen. Zusätzlich bietet er auch eine ideale Plattform für die Präsentation des Teeservice.

Was ist eigentlich ein Gaiwan?

Im Grunde genommen ist der Gaiwan eine Schale mit Untertasse und Deckel. Er hat ein sehr einfaches Design für seinen "one-for-all"-Zweck. Ohne die Untertasse und den Deckel ist es auch die älteste Form dieses Utensils in der Geschichte. Eine direkte Übersetzung für Gaiwan ist “eine Schale mit einem Deckel”. Man kann es sowohl als normale Tasse wie auch zur Zubereitung des Tees verwenden. Jeder Teil des Gaiwan hat seine eigene Funktion:

Der Deckel
Der Deckel ist nicht nur für das Zudecken der Teetasse, um die Temperatur in der Tasse zu halten, sondern wird auch als "Sieb" verwendet, um die Teeblätter beim Ausgießen oder Trinken zurückzuhalten (wenn man direkt aus den Gaiwan trinkt).

Die Schale
Die Schale ist der Hauptteil des Gaiwan, welcher die Teeblätter und das Wasser aufnimmt. Im Unterschied zu einer normalen Schale ist der Rand des Gaiwan leicht nach außen gebogen. Neben einem eleganten Design hat das auch den praktischen Zweck, Verbrennungen an unseren Fingern zu vermeiden. Denn während der Tee-Zeremonie wird der Gaiwan auch oft als Teezubereitungsgefäß genutzt. Und dank dieses Designs kann man ihn mit Daumen und Mittelfinger halten, um den Tee auszugießen oder zu servieren.

Die Untertasse
Sie wurde später als ein Teil des Gaiwan-Designs hinzugefügt. Wie bereits erwähnt, dient der Gaiwan auch als eine normale Teetasse und man kann den Tee direkt in ihm servieren. Hierbei verhindert die Untertasse, dass sich die Gäste an dem Gaiwan die Finger verbrennen.

[Anmerkung der Redaktion: Der Gaiwan soll auch sinnbildlich für die Verbindung von Erde, Mensch und Himmel stehen. Die Untertasse symbolisiert die Erde, die Schale steht für den Menschen und der Deckel für den Himmel. Ein schöner Gedanke, wie ich finde, ist doch der ganze leckere Tee im “Menschen”.]

Anleitung zur Teezeremonie (mit Gaiwan)

Wenn du Gäste hast oder für dich selbst Tee auf chinesische Art zubereitest, ist der Gaiwan eine gute Möglichkeit. Zusätzlich verwendet man einen “Teehalter”, um die trockenen Blätter nicht nur zu präsentieren sondern auch leichter in den Gaiwan umzufüllen. Der Teehalter ist einem kleinen Teller ähnlich, nur dass der linke und rechte Rand nach oben gerollt sind, und somit die eben beschriebene Trichterfunktion erfüllen kann.

[Anmerkung der Redaktion: Alternativ zum “Teehalter” kannst du die Teeblätter z.B. auch in einem kleinen Schälchen präsentieren oder in dem wie eine kleine Schaufel geformten Teelöffel des Teebestecks.]

Schritt 1:
Bring das Wasser zum Kochen.
Je nach Region kann das Wasser zu “hart” für Tee sein und somit einen negativen Effekt auf den Geschmack ausüben. Daher empfehlen wir in solchen Fällen das Wasser zu filtern oder beim Wasser kochen einen Papierfilter hinzuzugeben, welcher das Wasser „enthärtet“.

Schritt 2:
Nimm die Teeblätter mit dem Teelöffel aus der Teedose und fülle sie in einen Teehalter um. So lassen sich die Blätter bewundern und man kann ihren Duft genießen.

Schritt 3:
Erwärme den Gaiwan, die Teeschälchen und den Krug mit kochendem Wasser.

Schritt 4:
Nimm die Teeblätter und füll die gewünschte Menge in den vorgewärmten Gaiwan. Lass die Gäste die Blätter nochmals riechen. Das Aroma wird durch die Wärme und den Dampf intensiviert.

Schritt 5:
Zu Beginn gibst du das kochende Wasser über die Teeblätter, um es sofort wieder abzugießen. Dieser Prozess ist besonders aus den folgenden Gründen wichtig:

Oolong-Tee: So öffnen sich die fest gerollten Blätter für einen besseren Genuss.
Puer (Pu Erh) oder andere (lang) gelagerte Tees: Zum Reinigen und Entfernen von ungewünschten Gerüchen oder Geschmack, welche durch Lagerung entstehen können.

[Anmerkung der Redaktion: Oft wird dieses erste kurze Aufbrühen auch als “Waschen” oder “Aufwecken” des Tees bezeichnet.]

Wenn der Tee schon sehr “alt” ist, kann man diesen Prozess bis zu 3 Mal wiederholen. Falsch gelagerter Tee kann dadurch sogar eventuell gerettet werden.

Bei grünem, weißem oder „tippy“ Tee ist dieser Prozess optional und nur mit Vorsicht zu verwenden, denn

das meiste Aroma und der beste Geschmack ist schon in dem ersten und zweiten Aufguss enthalten.
die Teeblätter sind meist junge Triebe oder Blattknospen, so dass die hohe Wassertemperatur den delikaten und feinen Geschmack, das Aroma und die wertvolle Inhaltsstoffe zerstören kann.

Schritt 6:
Das „Abwasser“ kann man zum Erwärmen der Schälchen nutzen und auch so lange drin lassen bis der trinkfertige Tee bereit ist (Schritt 9).

Schritt 7:
Gieß die Teeblätter mit der passenden Wassertemperatur für deinen Tee auf, schließ den Gaiwan mit seinem Deckel und lass ihn ziehen.

Für Einsteiger kann eine Tee-Uhr* hilfreich sein, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Denn meistens hat der erste Aufguss nur eine kurze Ziehzeit von 15 bis 30 Sekunden. Geübte Teetrinker können den Deckel leicht geneigt auf den Gaiwan legen, so dass der Tee am Rand zu sehen ist. Anhand der Farbe des Tees kann man auch den idealen Zeitpunkt zum Servieren erkennen.

Schritt 8:
Tee servieren:

Gieß den Tee durch ein Sieb in den Servierkrug. Aus dem Krug servierst du den Tee dann in die Teeschälchen. So stellst du sicher, dass jedes Schälchen geschmacklich identisch ist und auch eine gleichmäßige Temperatur hat.
Alternativ kannst du den Tee auch direkt aus dem Gaiwan servieren, allerdings sollte man die Teeschälchen hierbei nicht nacheinander voll gießen, sondern die verschiedenen „Level“ im Gaiwan auf die Schälchen aufteilen (bei der Alternative bitte erst Schritt 9 ausführen und Schritt 10 beachten).

Schritt 9:
Nimm die Teeschälchen mit (oder auch ohne) Teezange und entsorge das „Abwasser“ aus dem ersten Aufguss.

Schritt 10:
Gieß den Tee nur bis zu 2/3 des Fassungsvermögens der Schälchen ein, damit es nicht zu heiß für die Finger und Lippen wird.

Schritt 11:
Nimm die Schälchen mit oder ohne Teezange hoch, trockne den Boden auf dem Teetuch ab, bevor du sie auf eine Untertasse stellst, um sie den Gästen zu überreichen.

Schritt 12:
Die Verkostung des Tees erfolgt jetzt in drei Schritten:

Bewundere die Farbe und das Aroma des Tees.
Schlürfe den Tee und konzentriere dich auf den Geschmack und Körper des Tees.
Riech den inneren Boden des Schälchens, welcher wunderbar Rückstande des Teearomas bietet. (Es funktioniert genauso wie bei einem Riechbecher.)

Für weitere Aufgüsse:

Benutzt man normalerweise einen zweiten Wasserkocher, um das Wasser wieder auf die gewünschte Temperatur zu bringen.
Variiere Temperatur und Ziehzeit je nach Teesorte. Z.B. 15 bis 30 Sekunden zusätzliche Ziehzeit für jeden weiteren Aufguss. Experimentiere mit der Temperatur für verschiedene Tees.

Mit der Teekanne folgst du grundsätzlich der gleichen Prozedur wie oben beschrieben. Außer im Schritt 9: Hier wird das „Abwasser“ des ersten Aufgusses über die Teekanne gegossen, um die Temperatur zu halten und die Kanne von außen zu pflegen.

Warum sind die Teeschälchen so klein?

Chinesische Teeschälchen sind klein. Für Menschen, welche noch nie eine authentische chinesische Tee-Zeremonie erlebt haben, kann es sehr schwer vorstellbar und nachvollziehbar sein, warum unsere Teeschälchen so klein sein “müssen”.

Bei einer Teezeremonie wird Tee nicht einfach nur serviert. Viel wichtiger ist, wie man den Tee wertschätzt, wie er aussieht, duftet und schmeckt, wenn er mit verschiedenen Temperatur-Ziehzeit-Kombinationen sowie den verschiedene Brüh-Techniken zubereitet wird.

Geschmack und Geruch des Tees variieren mit der Temperatur und Ziehzeit und ändern sich mit jedem Aufguss. Während der Zeremonie versucht man alle diese kleine Veränderungen mit allen Sinnen zu erfassen. Daher bereiten wir den Tee immer frisch zu, statt die Servier-Kanne auf das Stövchen zu stellen. Denn jeder Schluck Tee sollte die optimale Temperatur und das beste Aroma haben. So kann der Tee seine beste und wahrste Seite zeigen.

Es gibt auch eine kulturelle Erklärung: Das chinesische Schriftzeichen für die Verkostung und Beurteilung ist: 品. Ein sehr einfaches Wort mit drei "口", welches "Mund" oder “Schluck” bedeutet. Deshalb trinken wir den Tee in drei Schlückchen. Der erste Schluck dient dazu, den Gaumen vorzubereiten, der zweite Schluck, um zu schmecken, genießen und wertzuschätzen, schließlich leeren Sie die Tasse mit dem dritten und letzten Schluck. Und man darf nicht vergessen, den Geruch des Tees zu genießen, welcher am Boden der Tasse verweilt.

[Anmerkung der Redaktion: Wenn du jetzt Lust bekommen hast, die chinesische Teezeremonie auszuprobieren, dann findest du jede Menge schönes Zubehör sowie Tee-Seminare im Online-Shop von Kwok Ying von Beuningen: www.diekunstdestees.de - Weiterführende Informationen in Buchform findest du hier: Sandy Taikyu Kuhn Shimu, “Mit Buddha Tee trinken – Eine Einführung in die chinesische Teezeremonie”*]

Verkostungsnotiz Tongqinghao Pu’er-Tee

2011-11-19T18:42:00.001+01:00

Mit Pu’er (auch Pu Erh oder Pu Er geschrieben) hatte ich bisher immer so meine Probleme. Diese oft als Teefladen verkaufte Teesorte ist ein durch spezielle Lagerung gereifter Tee, der aus den recht großen Blättern einer oft noch wild wachsenden Teestrauch-Art hergestellt wird.

Nach der Ernte werden die Teeblätter zu Teefladen oder Teekuchen gepresst und mehrere Jahre gelagert, wobei der Tee in dieser Zeit nachfermentiert und langsam “reift”. Entstanden ist diese Art der Verarbeitung eigentlich aus praktischen Gründen, weil der Tee in der kompakt gepressten Form leichter über die Teehandelsrouten zu transportieren war. Auf diesem langen, mühsamen Transport über die Teestraße reifte der Tee und bekam sein einzigartiges Aroma.

Gerade bei Pu’er ist die Kunst der Teemeister gefragt, die seine Fermentation durch Kontakt mit Luft und Feuchtigkeit steuern müssen, so dass der Tee reift, aber nicht verschimmelt. Da dies sehr zeitaufwändig ist, gibt es heute auch Produktionsmethoden, bei denen dieser Reifungsprozess künstlich beschleunigt wird.

Pu’er-Tee bekommt durch den Reifungsprozess einen erdigen, sehr charakteristischen Geschmack – kann allerdings durch falsche Lagerung auch schnell verderben. Dann schmeckt der Tee nur noch “schimmlig” und ist ungenießbar. Gerade diese “Schimmel-Note” ist mir bei vielen Pu-Erh-Tees unangenehm aufgefallen, die ich bisher probiert habe. Ausnahmen waren ein sehr junger, frischer, grüner Pu-Erh-Teefladen und eben der Tongqinghao Pu’er (Jahrgang 2006), den ich vor kurzem als Teeproben aus China erhalten habe. Oft stand ich mit meiner Kritik und meinen Zweifeln allerdings ziemlich allein da. Darum vergleiche ich Pu’er gerne mit Blauschimmelkäse und Harzer Roller – auch hier gibt es meist nur zwei Reaktionen: Begeisterung oder strikte Ablehnung.

Aber zurück zu meiner Verkostung: Nachdem ich den kleinen, gepressten “Teeziegel” zunächst mit kochendem Wasser “geweckt” habe (also mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, dann diesen Aufguss wegschütten), durfte der Tee im ersten Aufguss nach chinesischer Tradition zunächst knapp 30 Sekunden ziehen. Schon hier zeigten sich dezente Fruchtnoten von getrockneten Aprikosen und der Teesud hatte eine schöne, hellgoldene Farbe.

Im zweiten Aufguss, der dann etwas länger zog, zeigte sich die Aprikosen-Note noch deutlicher, wobei der Tee eine intensivere, bernstein-goldene Farbe bekam, ohne dabei jedoch bitter zu werden. Der Geschmack blieb angenehm mild, leicht erdig und fruchtig. Und auch im dritten Aufguss ist noch jede Menge Geschmack und Farbkraft zu finden, was für die hohe Qualität dieses Tees spricht.

Der Teeziegel öffnete sich schon im ersten Aufguss wunderschön und gab die ganzen Blätter frei, so wie ich es von gerollten Oolongs kenne, deren kleine Kügelchen sich im Wasser wieder zu ganzen Teeblättern entfalten.

Das feuchte Blatt des Tongqinghao Pu’er verströmte genau wie der Teesud den Duft nach getrockneter Aprikose und zeigte nur beim allerersten Schnuppern nach dem Heben des Deckels eine ganz schwache Tendenz zu dem bei anderen Pu Erhs erlebten Geruch nach “feuchtem Keller”.

Mir gefällt der Tongqinghao Pu’er ausgesprochen gut. Beim ersten Verkosten Ende Oktober hatte ich eher die erdigen Noten des Aufgusses erlebt, heute treten deutlich die fruchtigen Noten in den Vordergrund. Ich bin gespannt auf weitere Verkostungsdurchgänge – und vor allem auf weitere Jahrgänge und deren Geschmack!

So wie es aussieht, wird Tongqing Tea bald auch direkt in Deutschland eine Bezugsquelle anbieten, so dass es einfacher wird, diesen Tee zu kaufen.

Test: Teebereiter Gastroback Gourmet Tea Advanced Automatic

2011-11-13T15:48:00.001+01:00

Vor einigen Tagen hatte ich die Gelegenheit, den Tee-Vollautomaten von Gastroback (international unter der Marke Breville bekannt) testen zu können. Da ich mit dem Gastroback Wasserkocher mit Temperaturvorwahl sehr gute Erfahrungen gemacht habe, war ich gespannt darauf, was dieses Gerät kann.

Lieferumfang und Ausstattung

Geliefert wird der Gastroback Teebereiter mit Wasserkocher-Funktion* gut verpackt in einem stabilen Karton. Enthalten sind eine mehrsprachige, ausführliche Bedienungsanleitung, die Basisstation des Kochers mit beleuchtetem Display, der kabellose Wasserkocher, der separate Deckel, der Filtereinsatz mit Deckel sowie ein Tee-Maßlöffel.

Design und Materialien

Optisch erinnert der Tee-Automat mit seiner Basisstation und dem gebürsteten Edelstahl an den bereits getesteten Gastroback Wasserkocher mit Temperaturvorwahl. Allerdings macht der Glasbehälter aus hitzebeständigem Schott Duran Glas optisch schon etwas her. Der wärmeisolierte Griff am Behälter und die Füllstandanzeige scheinen aus Kunststoff zu bestehen. Der Teefilter-Einsatz ist aus Edelstahl mit einem Kunststoff-Deckel und einen gut greifbaren “Henkel”. Der Kannendeckel ist nicht am Kannenkörper befestigt, sondern wird einfach aufgesteckt. Eine elastische “Gummilippe” sorgt hier für den festen Sitz und die Dichtigkeit, vorne am Deckel ist ein Edelstahlsieb als Kalkfilter integriert.

Handhabung und Bedienbarkeit / Pro und Contra

Positive Aspekte

Der Teebereiter wirkt dank viel gebürstetem Edelstahl und hitzebeständigem Glaskannen-Körper gut verarbeitet. Der Griff ist angenehm groß und gut isoliert, so dass man keine heißen Finger bekommt. Die Kanne liegt gut, wenn auch etwas “gewichtig” in der Hand und sitzt fest auf der Basisstation.

Das Wasser wird dank bis zu 2.000 Watt Leistung schnell auf die gewünschte Temperatur gebracht. Im Display wird dabei kontinuierlich angezeigt, welche Temperatur gerade erreicht ist.

Das Teesieb ist ausreichend groß dimensioniert und sitzt stabil in seiner Magnethalterung. Einsetzen und Herausnehmen des Siebs ist gut gelöst: Der Kunststoff-Griff ist oben im Sieb gut erreichbar und das Sieb “schnappt” dank des Magneten beim Einsetzen quasi von selbst ein. Das Herausnehmen ist ebenfalls leichtgängig.

Das Herauf- und Herunterfahren des Siebes in das passend temperierte Waser funktioniert sehr gut und ist optisch ansprechend. Es wird über Magneten bewegt und besitzt daher keine “offene” Mechanik, die sich verhaken oder durch Kalkablagerungen blockieren könnte,

Neben guten Standardvorgaben für Temperatur und Ziehzeit sind auch individuelle Einstellmöglichkeiten vorhanden (in 5-Grad- und 30-Sekunden-Schritten bzw. über Optionen wie milder, mittlerer oder starker Tee). Temperaturvorgaben gibt es für Grüntee, weißen Tee, Schwarztee, Oolong und Kräutertee. Nach dem Aufkochen des Wasser bzw. dem Ende des Ziehvorgangs zeigt eine Zeitangabe im beleuchteten Display, wie lange der Tee schon fertig ist bzw. im Falle des Wasserkochens, wie lange es her ist, dass das Wasser gekocht hat. Die Warmhaltefunktion funktioniert bis zu einer Stunde, auch wenn das dem Tee nicht unbedingt gut tut, weil er sowieso noch nachzieht.

Da zunächst das Wasser auf die gewünschte Temperatur gebracht wird, bevor das Teesieb den Tee in das erhitzte Wasser befördert, wird der Tee durch den beim Kochen entstehenden Wasserdampf schon “aufgeweckt”. Das kann bei dem einen oder anderen Tee durchaus vorteilhaft sein, da sich z.B. manche gerollte Oolongs dabei schon leicht öffnen und dann schneller vom Wasser umspült werden können.

Das Ausgießen des Tees funktioniert gut und spritzfrei. Das Teesieb stört hierbei nicht und sitzt fest in seiner Halterung.

Kritikpunkte

Der Timer: Die zeitversetzte Teezubereitung (z.B. am nächsten Morgen) ist recht umständlich zu programmieren (zumindest, wenn das Gerät nicht dauerhaft am Strom ist): Zunächst wird umständlich wie bei alten Radioweckern die aktuelle Uhrzeit eingestellt (leider nicht als 24-Stunden-Format sondern am/pm). Anschließend wird die Startzeit eingestellt und dann der Timer gestartet. Bequem ist das nicht gerade. Zudem ist die Ziehzeit nur in 30-Sekunden-Schritten, die Temperatur nur in 5-Grad-Schritten einstellbar. Zumindest die Zeiteinstellung würde ich mir etwas flexibler wünschen

Wassermenge: Für die Teezubereitung soll laut Empfehlung des Herstellers 1 bis 1,2 Liter Wasser genommen werden, wer kleinere Mengen machen möchte: Die Minimalbefüllung von 0,5 Litern geht so gerade noch, allerdings ist dann das Sieb nur etwa zur Hälfte ins Wasser eingetaucht, was eventuell bei Früchtetee problematisch sein könnte, weil er dann auf der Wasseroberfläche schwimmt, statt komplett ins Wasser eingetaucht zu werden. Somit ist das Gerät sinnvoll nur für wahre Vieltrinker oder ab zwei bis drei Personen.

Die Reinigung der Glaskanne ist durch die Stange im Kocher-Innenraum etwas fummelig. Bei hartem Wasser sind die Kalkablagerungen am Edelstahlboden durch den Glaskörper direkt zu sehen, was optisch nicht so schön, aber unvermeidbar ist. Gleiches gilt für die bei kalkhaltigem Wasser nicht zu vermeidenden Verfärbungen des Innenraums durch den Tee. Abhilfe schafft da nur gefiltertes Wasser bzw. Reinigung durch zeitweiliges Aufkochen von verdünntem Zitronensaft bzw. Essig. Danach gut ausspülen und die Kanne sollte wieder sauber sein.

Englische Beschriftung: Ein weiteres Manko ist in meinen Augen die englische Beschriftung der Tasten sowie die englische Sprache in den Display-Meldungen. Bei einem hochpreisigen Gerät hätte ich mir hier eine deutsche Ausführung gewünscht.

Lesbarkeit des Displays: Zudem sind einige Meldungen nur erkennbar, wenn man fast senkrecht von oben auf das Display schaut. Steht der Kocher weiter hinten auf der Arbeitsfläche, sieht man die unterste Textzeile gar nicht. Das ist zwar nicht weiter tragisch, aber nicht im Sinne guter Bedienbarkeit.

Lesbarkeit der Füllstandanzeige: Auch die Füllstandanzeige ist optisch schön, aber ungünstig direkt hinter dem Griff platziert. Um sie korrekt ablesen zu können, muss man sich etwas vorbeugen, da man sonst leicht zu viel bzw. zu wenig Wasser einfüllt oder gar nicht erkennen kann, wie viel Wasser schon eingefüllt ist.

Bedienbarkeit: Die vielen Knöpfe auf der Basisstation des Teekochers sind zunächst verwirrend und erfordern ein Studium der Bedienungsanleitung. Die Grundfunktionen erschließen sich zwar schnell und fast intuitiv, aber ich hatte z.B. das Problem, dass das Teesieb während des Brühvorgangs munter rauf und runter fuhr, obwohl der Tee eigentlich durchgängig ziehen sollte. Das ließ sich dann durch einen Druck auf die “Basket”-Taste abstellen, wäre aber beim unbeaufsichtigten Brühvorgang ein starkes Manko gewesen. Hier hat der Teekocher noch nicht die Einfachheit einer Kaffeemaschine erreicht und ist nicht DAU-tauglich. Allerdings muss ich dem Gerät zugutehalten, dass der Vergleich vielleicht unfair ist und eher (auch in Anbetracht des Preises) mit einer Espressomaschine gemacht werden sollte.

Mehrfachaufgüsse: Mehrfachaufgüsse sind etwas umständlich, da man erst abwarten muss, bis der Glaskannenkörper sich wieder abgekühlt hat, bevor man kaltes Wasser nachgießen kann. Füllt man zu früh kaltes Wasser ein, läuft man Gefahr, dass der Glaskörper springt. Zudem sollte der Siebeinsatz entnommen werden, da sich das Eingießen sonst etwas schwierig gestaltet.

Mein Fazit

Der Teebereiter ist ein hübsches, aber auch hochpreisiges Gerät für technikaffine Teeliebhaber. Die Bedienung des Teebereiters ist zwar nicht ganz so einfach wie bei einer Kaffeemaschine, trotzdem können auch unerfahrene Teetrinker bzw. Kaffeetrinker nach kurzer Orientierung mit den wählbaren Vorgaben schnell einen guten Tee zubereiten: Sind erst einmal die Einstellungen Teesorte, Ziehzeit und Stärke des Tees ausgewählt, läuft der Brühvorgang vollautomatisch ab und man kann sich anderen Aufgaben widmen. Sobald der Tee fertig ist, meldet sich der Teebereiter mit einem deutlichen Signalton (mehrfaches, gut vernehmbares Piepsen).

Eine sehr gut passende Zielgruppe sehe ich daher in Büros, wo mit wenig Aufwand guter Tee für Gäste oder die Belegschaft zubereitet werden soll. Hier rechnet sich vermutlich auch die Ausgabe für dieses Gerät sehr bald.

Ein Vorteil ist auch die (leider etwas fummelig geratene) Zeitvorwahl sowie die unbeaufsichtigte Teezubereitung. So kann man sich morgens von frischem Teeduft wecken lassen und muss nicht mehr neidisch den Geschichten der Kaffeetrinker lauschen. Wer möchte, schaltet den Teebereiter einfach vor dem Duschen ein und hat nach dem Duschen den fertigen Tee in der Küche stehen.

Negativ ist für mich, dass mit dem Gastroback Teebereiter immer etwa ein Liter Tee zubereitet werden sollte, da nur dann der Teefilter vollständig ins Wasser eintaucht. Auch wenn man Tee verwendet, der mehrfach aufgebrüht werden kann (Grüntee, Oolong) ist die Handhabung nicht optimal, da man zunächst warten muss, bis Glaskanne und Sieb abgekühlt sind, um dann das Sieb zu entnehmen und Wasser aufzufüllen.

Der klassische Teegenießer allerdings wird nach anfänglicher Faszination vermutlich schnell wieder zu seiner Lieblingskanne und liebgewonnenen Gewohnheiten zurückkehren. Für mich persönlich ist die klassische Methode mit Wasserkocher, Kanne, Sieb und Teatimer einfacher und angenehmer in der Handhabung – und macht mir auch mehr Spaß: Die Wassermenge ist frei wählbar, die Ziehzeit zur Not sekundengenau oder eben “nach Gefühl” auf den Tee abgestimmt, mehrfaches Aufbrühen ist bequemer möglich und auch die Reinigung in der Regel leichter, da zur Not alles in den Geschirrspüler geräumt werden kann. Zudem lässt sich auch eine zum Tee passende Kanne wählen: Ton, Glas, Porzellan, groß oder klein. Und: Geht ein Zubehörteil kaputt, wird es kostengünstig ersetzt. Den Teebereiter müsste ich dann komplett austauschen, was ein nicht zu unterschätzender Kostenfaktor ist.

Wer Lust auf den Gastroback Teebereiter hat, ihn fürs Büro anschaffen oder verschenken möchte, der kann ihn z.B. bei amazon bestellen:

Gastroback Gourmet Tea Advanced Automatic*

Weitere Informationen

Hersteller-Produktvideo zum Gastroback Tea Advanced Automatic:
http://www.youtube.com/watch?v=j6VbGcholLc

Herstellerangaben zum Gerät:

Automatischer Tee- und Wasserkocher (2 in 1)
Auto-Filter Up & Down Funktion: Teefilter wird automatisch abgesenkt und wieder angehoben
24 Stunden Einschalt-Timer (Auto Start)
6 verschiedene Teeprogramme mit jeweils 4 Brühstärken
Temperatur und Ziehdauer individuell einstellbar (Custom Funktion)
Wassertemperatur variabel einstellbar auf 6 Stufen
1,5 Liter Glasbehälter (SCHOTT DURAN)
Tee-Frischeanzeige und Warmhaltefunktion
Edelstahl-Teefilter
Beleuchtetes LCD Display
Schnelles Erhitzen (2.000 Watt Leistung)
Maße: B x T x H: 170 x 220 x 260 mm
Leistung: 230/240 V - 50 Hz, 1.850-2.000Watt
Gewicht: 2,4 kg
Artikelnummer 42439

Weitere Informationen und die Bedienungsanleitung als PDF-Datei gibt es auf der Produktseite bei Gastroback.

Bestellen bei amazon:
Gastroback Gourmet Tea Advanced Automatic*

Tee-Zeit im goldenen Herbst

2011-10-30T18:43:00.001+01:00

Die Sonne strahlt warm vom tiefblauen Herbsthimmel. Das raschelnde Laub leuchtet wie ein Regenbogen, der sich – des Sommers müde – über die Erde gelegt hat. Die Bäume werfen lange Schatten über den Weg. Die Luft duftet mild-würzig. Eine Spitzmaus versteckt sich flink im Unterholz, während eine einsame Gans mir misstrauische Blicke zuwirft. Das ist der Herbst, wie ich ihn liebe. Die Welt kommt zur Ruhe. Zeit für eine Tasse Tee.

Tongqinghao Pu’er Teeproben aus China

2011-10-24T23:18:00.001+02:00

Anfang Oktober erhielt ich über Xing* eine sehr freundliche Kontaktanfrage aus Peking von Zhejiong Cui*. Ob ich Interesse hätte, den Pu Erh Tee der Firma Tongqing Tea zu verkosten.

Mit ihrem Pu Erh (oder in anderer Schreibweise Pu’er) blickt diese Firma auf eine über 270-jährige Geschichte zurück, wurde sie doch bereits im Jahr 1736 gegründet. Auch soll die chinesische Regierung den Pu’er-Tee dieser Firma sehr gerne als edles Gastgeschenk für ausländische Staatsgäste auswählen. – Wer kann da schon widerstehen? Und da ich auf besonderen Tee sowieso immer neugierig bin, sagte ich zu.

Heute erhielt ich einen vom Zoll abgefertigten Luftpolsterumschlag aus China, in dem sich fünf wunderschön verpackte kleine Pu-Erh-Teeproben in der Größe edler, kleiner Schokoladentäfelchen befanden, sowie ein kleines, ebenfalls wunderhübsch aufgemachtes Produktheftchen:

Ein toller Anblick – so wunderschön und stilvoll verpackte Teemuster habe ich selten gesehen und noch nie bekommen. Darum auch an dieser Stelle ein herzliches Dankeschön an Herrn Cui!

Die Firma Tongqing Tea scheint bei der Vermarktung ihrer Produkte sehr rege zu sein, ist aber in Deutschland bisher nicht vertreten. Eine kurze Recherche via Google führte mich unter anderem zu einem bebilderten Blogbeitrag bei “The Tea Urchin”, in dem ich auch die heute erhaltenen kleinen Tee-Täfelchen wiedergefunden habe (drittletztes Bild im Beitrag).

Noch wage ich diese wunderschönen Tee-Täfelchen nicht zu öffnen. Dafür möchte ich mir gerne Zeit nehmen und erfreue mich derweil lieber an ihrem Anblick. Da ich mit Pu’er-Tee bisher noch nicht so richtig warm geworden bin, möchte ich diesem besonderen Tee mit dem ihm gebührenden Respekt, Muße und Aufmerksamkeit begegnen. Ich bin gespannt und freue mich schon auf die erste Begegnung mit diesem Tee in meinem kleinen Gaiwan!

Geschenkt: 3 Vollversionen von Tea for iPhone

2011-10-23T13:46:00.001+02:00

Seit kurzem gibt es die Teetrinker-App “Tea for iPhone” auch in deutscher Version. Ich habe von Samuel Iglesias, der für diese App verantwortlich zeichnet, drei Vollversionen erhalten, die ich heute gerne verschenken möchte. Danke, Sam! Vorab ein paar Worte zu dieser App.

Was ist “Tea for iPhone”?

“Tea for iPhone” ist ein kleines Programm für das iPhone, mit dem du nicht nur einen Tea-Timer immer griffbereit hast, sondern auch deine Tee-Vorräte und Verkostungsnotizen verwalten kannst. Du kannst zu einer Vielzahl bereits im Programm vorhandener Teesorten auf Zubereitungsempfehlungen zugreifen oder deine eigenen Teesorten hinzufügen und Angaben zu Teemenge und Ziehzeit hinterlegen.

Wenn du deinen eigenen Tee-Bestand mit Tea for iPhone erfasst und den integrierten Tea-Timer verwendest, dann zeigt dir die App immer deine aktuellen Teevorräte an. All das findest du in einer hübsch anzusehenden Oberfläche integriert – da ist es schon schade, wenn man (so wie ich) kein iPhone sein eigen nennen darf.

Weitere Informationen und Bildschirmfotos findest du auf der zugehörigen Website von Tea for iPhone.

Woher bekomme ich “Tea for iPhone”?

Diese App findest du direkt im iPhone AppStore – oder du lässt sie dir im Rahmen dieser kleinen Verschenk-Aktion von mir schenken. Aber Achtung: Ich habe nur drei Versionen zu vergeben!

Und wie kann ich eine der drei Vollversionen gewinnen?

Damit die Chancen einigermaßen gleich verteilt sind, läuft die Verschenk-Aktion wie folgt ab:

Unter all denen, die bis ~~morgen~~ Freitag (28.10.) Abend um 19.00 Uhr deutscher Ortszeit zu diesem Blogbeitrag einen Kommentar hinterlassen, wähle ich zufällig drei aus, die von mir per E-Mail den Code für die Vollversion erhalten. Wenn jemand eine besonders originelle Begründung hat, warum er oder sie eine Vollversion erhalten sollte, könnte es sein, dass ich mich davon auch ein wenig beeinflussen lasse. Also: Überrascht mich!

Tischwasserfilter von BWT im Test

2011-10-09T17:26:00.001+02:00

Beim Thema Wasserfilter* denken die meisten Teetrinker vermutlich zunächst an die Brita-Wasserfilter*. Es gibt aber inzwischen auch andere Filter-Hersteller, die mit eigenen Produkten und Technologien gute bis sehr gute Ergebnisse erzielen.

Getestet hatte ich im letzten Jahr bereits die ClaroSwiss-Filter im Vergleich zum Brita-System: “Wasserfilter für guten Tee”.

Heute berichte ich von meinen Eindrücken beim Test des Tischwasserfilters der Marke BWT (Best Water Technology), den ich in den letzten vier Wochen im Einsatz hatte.

Besonderheit der BWT-Wasserfilter: Mg²⁺-Technologie

Die Filtertechnologie von BWT bietet im Prinzip eine ähnliche Filterung wie Brita: Partikelfiltration und Feinfiltration, Kalk- und Schwermetallgehalt werden reduziert, ebenso Chlor und “bestimmte organische Verunreinigungen”. Eine Besonderheit ist, dass der BWT-Filter die Kalzium-Ionen durch Magnesium-Ionen austauscht. Laut Hersteller soll dadurch der Geschmack des Wassers und damit zubereiteter Getränke gesteigert, zugleich aber ein Verkalken der Haushaltsgeräte wie Wasserkocher und Kaffeemaschine verhindert werden.

Für die Kartuschen von BWT gibt es auch Refill-Sets mit Granulat, so dass sich die benutzten Filterkartuschen weiter verwenden lassen, indem nur das Filter-Granulat ausgetauscht wird. Ein Beitrag zum Umweltschutz, der auch noch Geld sparen kann. – Ob das im alltäglichen Einsatz aber praktiziert wird? Ich denke, viele werden aus Bequemlichkeit doch zu komplett frischen Kartuschen greifen.

Die Filterkanne im praktischen Einsatz

Kannengröße und -form unterscheiden sich kaum von den bekannten Filterkannen. Auch die Reinigung und “Start-Vorbereitungen” sind ähnlich (Wässern der Kartusche, erste Filterungen zum Blumengießen verwenden).

Allerdings zeigte sich im täglichen Einsatz, dass die etwas schmalere, hohe Bauform und der nach unten spitz zulaufende Griff nicht so angenehm im Handling waren, wie von meiner gewohnten Brita-Kanne. Zudem neigt die Kanne dazu, bei etwas schwungvollerem Ausgießen das Wasser zu verspritzen, was mir mit meiner Brita-Kanne nicht passiert.

Bis auf den Deckel sind alle Teile der Kanne auch für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet. Die Reinigung von Hand ist durch den schlanken Kannenkörper des von mir getesteten Modells etwas “fummeliger” als bei meiner Brita-Kanne.

Die BWT-Filterkartuschen sind als Nachfüllpaket unabhängig von einer Filterkanne zu bekommen und in der Variante “Longlife” so konstruiert, dass sie auch in die Brita-Kannen mit Maxtra-Technologie passen. Insofern kann sich jeder für die Kombination aus Filter und Kanne entscheiden, die im Alltagseinsatz praktisch und angenehm ist.

Die BWT-Kanne lässt sich durch eine kleine Klappe im Deckel befüllen, die gleichzeitig die Füllungen mitzählt. Da die Kanne aufgrund ihrer Höhe leider nicht unter meinen Wasserhahn passt, musste die Befüllung mittels eines Messbechers erfolgen. Wird die Kanne nicht “in einem Rutsch” komplett befüllt, sondern in zwei kurz aufeinander folgenden Füllgängen, wird dies vom integrierten “Zählwerk” trotzdem als eine Einzelfüllung erfasst, wenn die nächste Befüllung innerhalb der Zählpause von 15 Sekunden beginnt. Hier gefällt mir allerdings die Lösung der ClaroSwiss-Kannen* besser, bei denen die Deckelöffnung und Befüllungs-Zählung über einen Schiebeknopf gelöst ist. Das verhindert zuverlässig(er) falsche Zählungen.

Der Zählmechanismus von BWT berücksichtigt (ähnlich wie die aktuellen Brita-Systeme) sowohl die vergangene Zeit (nach 28 Tagen soll die Kartusche unabhängig von der gefilterten Wassermenge getauscht werden) als auch die Anzahl der Füllungen (was dann der Menge gefilterten Wassers entspräche, wenn die Kanne jedesmal komplett gefüllt wird). Wird einer der vorprogrammierten Grenzwerte erreicht, beginnt die “Easy-Control” genannte Anzeige zu blinken. Die Longlife-Kartuschen von BWT sollen bei einer Gesamtwasserhärte von 15 – 17,8°d für ca. 120 Liter gefiltertes Wasser ausreichen.

Die Ergebnisse meines Tests

Dunkle Ränder und Ablagerungen in Kanne und Tassen waren keine zu finden. Das spricht dafür, dass der Filter tatsächlich zuverlässig den Kalk aus dem Wasser entfernt. Auf eine Messung des Härtegrads des gefilterten Wassers habe ich verzichtet, da ich irgendwo gelesen hatte, dass sich die Wasserhärte durch den Austausch der Kalzium-Ionen gegen Magnesium-Ionen kaum ändere. Zudem ist das Fehlen der dunklen Ränder und weißer Ablagerungen im Wasserkocher ein ziemlich sicherer Indikator für eine gute Filterleistung.

Den Geschmack des BWT-Filterwassers im direkten Vergleich zum Brita-Filterwasser bezeichnete eine meiner Testpersonen als “ganz leicht bitter” und fühlte sich an den Geschmack erinnert, den das Weiße im Inneren von Orangenschalen hat. Ich führe das auf die Magnesium-Anreicherung des Wassers zurück. Nach kurzer Zeit fiel das allerdings nicht mehr auf, die Zunge gewöhnt sich also scheinbar daran.

Das Wasser schmeckte etwas stumpfer, ähnlich wie es mir beim Test der ClaroSwiss-Filter erging. Es kommt mir aber nicht so "rau" vor. Das dürfte wiederum mit der unterschiedlichen Filtertechnik und Zusammensetzung der im Wasser verbleibenden Mineralstoffe zusammenhängen.

Die mit dem Wasser zubereiteten Tees empfand ich geschmacklich nicht intensiver als mit dem Brita-Wasser, aber auch nicht schlechter. Hier habe ich den Eindruck, dass mit dem Brita-Wasser der Geschmack des Tees etwas klarer und glatter ist. Das ist aber eine rein subjektive Beurteilung – es gibt auch Teetrinker, die es bevorzugen, wenn durch eine Filterung mehr Mineralstoffe im Wasser verbleiben. Hier wird dann ähnlich wie bei BWT argumentiert, dass dies die Geschmacksfülle des Tees steigere. Ich persönlich bevorzuge bisher aber das “neutrale” Brita-Filterwasser.

Mein Fazit

Für mich bringt derzeit das mit Brita-Technik gefilterte Wasser die ansprechendsten Ergebnisse. Das Wasser schmeckt klar, glatt und ist neutral – so wie Porzellan im Vergleich zu Ton bei der Teezubereitung.

Der Preis für die BWT-Kartuschen und -Filterkannen ist momentan in etwa gleichauf mit den Brita-Produkten, daher werde ich weiterhin die Brita-Produkte einsetzen.

Aber Geschmäcker sind verschieden. Und so wie Yixing-Tonkännchen den Geschmack des Tees unterstützen und beeinflussen können, so ist es eben auch möglich, dass dir der Tee besser schmeckt, wenn das Wasser mehr Mineralien enthält. Letztlich musst du den für dich optimalen Filter finden. Da sowohl die Filterkartuschen von BWT als auch die von ClaroSwiss in die Brita-Kannen mit Maxtra-Technologie passen, kannst du hier problemlos experimentieren. ClaroSwiss hat derzeit den Vorteil, dass die Filterkartuschen und –kannen preislich günstiger sind.

Da die Produkte über amazon erhältlich sind, hier für alle Kaufinteressierten die entsprechenden Links:

Fragen an Teefreunde – Teil 16: Natalia Panne

2011-09-18T15:24:00.001+02:00

Diesen Sommer habe ich einen ganz besonderen Tee für mich entdeckt: Den Yunnan Gold Dian Hong Needle. Gefunden habe ich diesen wundervollen chinesischen Tee im Online-Shop “tea exclusive” von Natalia Panne. Heute möchte ich Frau Panne im Rahmen meiner Reihe “Fragen an Teefreunde” vorstellen. Also mach dir eine Tasse Tee – und dann viel Spaß!

Frau Panne, bitte stellen Sie sich kurz vor:

Ich bin leidenschaftliche Teetrinkerin und vom Geschmack der hochwertigen Tees fasziniert. Ich bin ständig auf der Suche nach sehr seltenen und nach traditionell hergestellten Tees. Eine Auswahl der besten Teesorten, die ich in der Welt finden konnte, habe ich unter www.tea-exclusive.de (Teeversand für pure und seltene Tees) zusammengestellt.

Welche Bedeutung hat Tee in Ihrem Leben? Welche Beziehung haben Sie zum Tee?

Der Tee begleitet mich bereits mein Leben lang. Ich bin in Russland geboren und groß geworden, da ist der Tee untrennbar mit der Lebenskultur verbunden. Das heiße Getränk wird zu jeder Tages- und Jahreszeit serviert. Selbst in heißen Sommertagen wird der Durst mit der Tasse heißen Tee gelöscht. Ich kann mir einen Tag ohne Tee nicht vorstellen.

Was ist für Sie das Besondere am Tee?

Die Vielfalt am Geschmack. Seit Jahren verkoste ich die verschiedensten Tee-Sorten aus verschiedenen Teeanbaugebieten und entdecke immer wieder neu Geschmacks-Nuancen. Die Wetterverhältnisse, Fehler bei der Pflückung oder Verarbeitung spiegeln sich in der Teetasse wieder. Es ist ein tolles Erlebnis, einen Tee zu entdecken, der mit großer Sorgfalt von einem erfahrenen Teemeister hergestellt wurde. Je mehr ich lerne, desto mehr gibt es zu entdecken.

Wann hatten Sie den ersten Kontakt zum Tee und welcher Tee war das?

Der Tee war für mich schon immer da. Und höchstwahrscheinlich war es schwarzer Ceylon-Tee, den ich immer noch sehr liebe.

Was hat sich seitdem in Ihrem Verhältnis zum Tee geändert?

Das Interesse ist größer geworden, immer mehr rund um den Tee und seine Geschichte, Herstellung und Anbaugebiete zu erfahren und neue Teesorten zu entdecken.

Was war Ihr schönstes Tee-Erlebnis?

Es sind viele schöne Erlebnisse. Einen sehr schönen leicht gerösteten Tie Guan Yin hat mir in diesem Jahr ein Teebauer in einem kleinen Dorf im Anxi-Gebiet in China serviert. Er hat kleine Menge nur für den Eigenbedarf gemacht und dieser Tee ist ihm wirklich sehr gelungen. Stolz erzählte er mir über die Herstellung dieses Tees, während er uns die Tassen immer wieder füllte.

Vor kurzem durfte ich einen Pu Erh aus dem Jahre 1960 probieren: ein Erlebnis, das unbeschreiblich ist.

Was ist Ihr Lieblings-Tee, was ist das Besondere daran und wie bereiten Sie ihn zu?

Es sind mehrere Tees. Für jede Lebenssituation gibt es für mich einen Lieblings-Tee: für einen guten Start in den Tag, wenn ich konzentriert arbeiten muss, wenn ich mich entspannen möchte oder einfach zum Genuss. Das Besondere ist immer der Geschmack, der in der Moment zur meiner Stimmung passt.

Wann und wo trinken Sie am liebsten Tee?

Am liebsten Zuhause, wenn ich Ruhe und Zeit habe. Dann bereite ich mir einen besonderen Tee zu und kann mehrere Aufgüsse mit allen ihren zahlreichen Geschmacks-Facetten bewusst zelebrieren.

Welches ist Ihr liebstes Tee-Zubehör?

Mein tea exclusive „Gong Fu Cha“ Set. Ohne ihn kann ich mir die Tee-Zubereitung nicht mehr vorstellen.

Was ist Ihr Lieblingsbuch zum bzw. über Tee? Welche Musik passt für Sie zu einer schönen Teestunde?

„Blätter vom Teeweg: Notizen einer Teeliebhaberin“ von Menglin Chou.* Ein tolles Buch und ein Muss für diejenigen, die den Tee nicht nur einfach trinken, sondern auch verstehen und zelebrieren lernen möchten.

[Anm. d. Red.: Rezension zum Buch hier im Tee-Tagebuch]

Was ist Ihr Lieblings-Zitat zum Thema Tee?

Wenn dir kalt ist, wird Tee dich erwärmen,
Wenn du erhitzt bist, wird er dich abkühlen,
Wenn du bedrückt bist, wird er dich aufheitern,
Wenn du erregt bist, wird er dich beruhigen.

William Gladstone, (1809 – 1898)

Wen würden Sie gerne einmal zum Tee einladen und welchen Tee würden Sie servieren?

Jeden, der mehr über Tee wissen möchte und besondere Teesorten probieren möchte.

Was möchten Sie sonst noch zum Thema Tee erzählen, das ich vergessen habe zu fragen?

Wir müssen aufhören, aus dem Tee etwas „Kompliziertes“ oder „Mystisches“ zu machen. Ich höre ganz oft von Freunden und Bekannten „Tee zubereiten ist mir zu aufwändig“. Man soll es sich nicht zu kompliziert machen. Man benötigt keine Waage und kein Thermometer, um einen exzellenten Tee zuzubereiten. Wenn man ein wenig mit der Menge und der Ziehzeit experimentiert, findet man ganz schnell heraus, wann der Tee einem am besten schmeckt.

Beschäftigen Sie sich nicht mit komplizierten chinesischen oder japanischen Teezeremonien. Unser Alltag erlaubt es uns nicht, so viel Zeit dem Teetrinken zu widmen. Entwickeln Sie Ihre eigene Teezeremonie, in dem Sie sich ein paar Minuten für die Zubereitung und einen bewussten Genuss einer für Sie perfekten Tasse Tee nehmen.

Vielen Dank für das Interview, Frau Panne!

Fragen an Teefreunde – Teil 15: Thomas Kasper

2011-08-16T23:20:00.000+02:00

Im 15. Teil meiner kleinen Interview-Reihe “Fragen an Teefreunde” durfte ich Thomas Kasper von www.thai-tee.de meine Fragen stellen. Er hat sich mit seinem Blog und Online-Shop dem Tee aus Nordthailand verschrieben.

Thomas, bitte stell dich kurz vor:

Im „zarten“ Alter von 25 Jahren „entfloh“ ich einer von Abitur und Studium eigentlich gesegneten Zukunft und suchte mein Heil in Nordthailand, wo ich die folgenden 20 Jahre (Fortsetzung folgt) verbringen sollte.

Eine Nische, in der Ausländer, die nicht auf den Kopf gefallen sind, dort ihr Auskommen finden können, ist die Gastronomie. 16 Jahre lang betrieb ich ein Restaurant mit deutsch-thailändischer Küche im aufstrebenden Urlaubsort Pai, ca. 135 Kilometer nördlich von Chiang Mai, Thailands zweigrößter Stadt, in den Bergen gelegen.

Kinder, bzw. der Wunsch, diesen eine deutschsprachige Schulausbildung zu ermöglichen, trieben mich dann vor etwa vier Jahren in die „große“ Stadt, in der es eine deutsche Auslandsschule gibt. Meinen Lebensunterhalt bestreite ich seither als freiberuflicher Übersetzer.
„Auf den Tee gekommen“ bin ich erst vor etwas weniger als einem Jahr: Wie das Leben so spielt, lebte ich ganz in der Nähe eines der jüngsten Teeanbaugebiete der Welt, welches gegenwärtig auf die Weltbühne des Tees drängt und dort um die (gebührende!) Anerkennung kämpft.

Welche Bedeutung hat Tee in deinem Leben? Welche Beziehung hast du zum Tee?

Die Entdeckung des Tees in meinem Leben begann als kommerzielle Idee: Nebst thailändischem Jasminreis, besonders gutem Knoblauch und einigen wenigen anderen Agrarprodukten gehört Tee zu den wenigen Dingen, die in Thailand hergestellt werden und die im internationalen Wettbewerb qualitativ konkurrenzfähig sind.

Ich hatte lange nach einem solchen Produkt gesucht, wollte mir an den großen, etablierten und von gigantisch großen Playern beherrschten Markt für die anderen oben genannten Güter nicht die Finger verbrennen und war begeistert von dem Gedanken, mit Tee aus Nordthailand eine Nische entdeckt zu haben, von der ich überzeugt war, dass sie bei den Teefreunden überall auf der Welt schon bald in aller Munde sein würde.

Was ist für dich das Besondere am Tee?

DAS Besondere am Tee gibt es für mich nicht. Es ist eine Vielzahl teilweise subtiler und auch transzendenter Aspekte, die eine der größten Segnungen unseres Planeten, Tee, zu etwas ganz Besonderem machen. Immer, wenn ich einen solchen Aspekt irgendwo beobachte, versuche ich ihn in einen kurzen Satz zu fassen und stelle ihn dann in meinen „Thailand Tee Blog“ (www.thai-tee.de), um ihn nicht wieder zu vergessen. Am einfachsten daher hier die bisherige Sammlung der „kurzen Worte zum Tee“ (wird ständig fortgesetzt, mir fallen da immer neue Dinge ein …):

Tee ist ...

Die exakte Mitte zwischen allen Extremen.
Das konservative Element in der Revolution.
Eine ECHTE Chance für Reflektion und Besinnung.
Die Vielfalt und Tiefe der subtilen Feinheit
Ein Kontrapunkt zur modernen Schnelllebigkeit
Beständigkeit in einer Welt, in der sonst kaum noch etwas Gutes Bestand zu haben scheint.
Eine rundgeformte Schäfchenwolke im blauen Sommerhimmel.
Morgen- und Abenddämmerung, Grenze zwischen Tag und Nacht, Licht und Dunkel
Ein positives Unterscheidungskriterium zu allem anderen.
Ein Luxus, der keinen Reichtum erfordert.
Eine Brücke des Verstehens zwischen verschiedensten Zungen.
Der mögliche Beginn von Gemeinsamkeit
Das Schließen einer Tür zwischen dir und der Welt
Der Glaube an den Reichtum des Augenblicks
Ein Ruhepol im Chaos ständiger Bewegung
Ein neutrales Verhandlungsmedium
ein Spiegelbild seiner Erde, seiner Luft, seines Wassers und seiner Sonne
Deine Zeit

Wann hattest du den ersten Kontakt zum Tee und welcher Tee war das?

Vor etwa 8 oder 9 Monaten. Ich besuchte die chinesische Stadt Doi Mae Salong in den Bergen Nordthailands, eigentlich mehr aus allgemeinem Interesse, und fand mich an einem Ort wieder, der praktisch durch Tee atmet: Tagelang durchstreifte ich in Folge die Tee-Shops der Stadt, in denen man IMMER auf einen Tee eingeladen ist. Ich lernte dort einen Tee kennen, von dem ich bis zu diesem Zeitpunkt nicht einmal gewusst hatte, was das eigentlich war: Formosa Oolong Tee.

Was hat sich seitdem in deinem Verhältnis zum Tee geändert?

Aus der kommerziellen Idee wurde sehr schnell eine persönliche Leidenschaft (ohne die hätte auch der kommerzielle Gedanke die anfängliche Begeisterung nicht überlebt). Das Verhältnis, das ich mittlerweile zu Tee entwickelt habe, geht ebenfalls am besten aus den 18 obigen Sätzen hervor. Tee spielt heute eine große und sehr wichtige Rolle in meinem täglichen Leben.

Was war dein schönstes Tee-Erlebnis?

Mein schönstes Tee-Erlebnis liegt schon viele Jahre zurück. Ich verbrachte damals eine Woche in einem Dorf eines in Nordthailand ansässigen Bergvolkes, den Muser/Lahu, fernab befahrbarer Wege und viele Kilometer unwegiges Gelände weit weg von der nächsten Stromleitung.

Meine Gastgeberfamilie unterhielt rund um die Uhr ein Feuer mitten im „Wohnzimmer“ (das einzige Zimmer) ihrer Bambusbehausung und am Abend saßen immer alle um dieses Feuer herum, auf dem allgegenwärtig ein Kessel mit einheimischem Tee saß. Der war zwar immer so dünn, dass er fast nach nichts schmeckte, aber er stellte ein Band her zwischen den Menschen, die an diesem Feuer saßen. Er stellte am Abend einen Ort dar, den man aufsuchen konnte, wo sonst alles dunkel war und es keine Orte gab, die man aufsuchen konnte. Man traf dort Menschen (ALLE Menschen, die in dieser kleinen Welt präsent waren), man fand Kommunikation, Spaß, Unterhaltung. Im Zentrum von all dem stand der Teekessel. Der nach fast nichts schmeckende Tee bildete das Medium für das GESAMTE soziale Geschehen! Ein unvergesslicher Eindruck.

Was ist dein Lieblings-Tee, was ist das Besondere daran und wie bereitest du ihn zu?

Ich postete einmal in einem Tee-Forum die Beschreibung eines „Einsame Insel“-Szenarios, in dem alles darauf hinauslief, dass man sich entscheiden musste, welchen Tee man dorthin mitnehmen wolle ... letztlich eine etwas komplexere Umschreibung der Frage: Was ist dein Lieblingstee?

Nun, der Post hielt sich eine ganze Weile (es gibt ihn immer noch: im (tollen!) Tee-Forum unter www.teetalk.de) und eine Menge Leute hatten Schwierigkeiten sich zu entscheiden. Nun, ich selbst begann mit dem Formosa Oolong Nr. 17 aus Nordthailand und endete vor 2 oder 3 Monaten mit der nordthailändischen Schwarztee-Novelty … ein Glück muss ich nicht wirklich auf die einsame Insel und mich für einen Tee entscheiden.

Wann und wo trinkst du am liebsten Tee?

Zuhause. Immer zuhause und eigentlich nur zuhause. Einzige Ausnahme sind chinesische Tee-Shops in Doi Mae Salong und Doi Wawee und das Haus des Shan-Tee-Bauern an der Thai-Burmesischen Grenze in der Provinz Mae Hong.

Welches ist dein liebstes Tee-Zubehör?

Taiwanesische Tonkanne mit Drachenmotiv, Glaskannen, kleine runde henkellose asiatische Keramik-Teeschalentasse, kleine chinesische Tee-Tischchen zum auf-den-Tisch-stellen mit Einschubfach unten für das (nicht ohne Absicht) über die Kanne und auch daneben gegossene Teewasser. ALLES passt auf so ein Tischchen und man kann darauf „wutzen“ wie die Chinesen …

Was ist dein Lieblingsbuch zum bzw. über Tee?

Ich lese immer mal wieder mit besonderer Hingabe im Lu Yu – Cha Ching*, so irrelevant die dort vertretenen Ansichten heute sogar in der „Teewelt“ sein mögen.

Was ist dein Lieblings-Zitat zum Thema Tee?

Meine bisherigen 18 „kurzen Worte zum Tee“. Dem hinzuzufügen wären 5 Worte aus dem Lu Yu – Cha Ching: „Die Natur des Tees ist bescheiden …“

Wen würdest du gerne einmal zum Tee einladen und welchen Tee würdest du servieren?

Leonard Cohen, etwas koffeinarmes …

Was möchtest du sonst noch zum Thema Tee erzählen, das ich vergessen habe zu fragen?

Puh, hab‘ ich nicht schon zuviel geredet…?

Ganz und gar nicht. - Vielen Dank für das Interview, Thomas!

Fragen an Teefreunde – Teil 14: Sandy Taikyu Kuhn Shimu

2011-08-14T16:01:00.006+02:00

Teil 14 meiner kleinen Interview-Reihe “Fragen an Teefreunde” kam zustande, weil ich gerade das neu erschienene Buch “Mit Buddha Tee trinken – Eine Einführung in die chinesische Teezeremonie”* lese. Sandy Taikyu Kuhn Shimu ist die Autorin dieses Buches und hat sich ganz spontan bereit erklärt, meinen Fragebogen zu beantworten.

Frau Kuhn, bitte stellen Sie sich kurz vor:

Mein Name ist Sandy Taikyu Kuhn. Ich bin 39 Jahre alt und wohne, lebe und arbeite in Zürich. Mit meinem Mann gründete und leite ich seit 1998 die WU LIN Organisation in der Schweiz. Ich unterrichte vollberuflich Kampfkunst, ZenYoga und ZenMeditation und führe Menschen in die Kunst der chinesischen Teezeremonie "Gong Fu Cha" ein.

Meiner Tätigkeit als Lehrerin verdanke ich viele lehrreiche und inspirierende Ausbildungs- und Studienaufenthalte in China, Taiwan, den Philippinen, Indien und Sri Lanka. Ich mag die asiatische Lebenskunst und genieße die besinnlichen Teestunden, um zu philosophieren. Ich schätze den Umgang mit Gleichgesinnten, mag aber auch konstruktiv-kritische Gesprächspartner, die mich zum Nachdenken anregen. Ich liebe es zu schreiben. Als praktizierende Zen-Buddhistin ist es mein Wunsch, die Kampfkunst als Lebenskunst leben und unterrichten zu können.

Welche Bedeutung hat Tee in Ihrem Leben? Welche Beziehung haben Sie zum Tee?

Tee ist mein ständiger Begleiter. Es vergeht kein Tag ohne meine Tasse Tee und die Gespräche, die Muße und die Harmonie und die tiefe Zufriedenheit, die daraus entstehen.
Wenn man sein Leben ändern möchte, ist es ratsam bei der Zubereitung des Tees zu beginnen. Denn in jeder Schale Tee steckt der Geschmack der ganzen Welt. Eine Tasse Tee bringt dich deiner wahren Natur näher. Das setzt natürlich voraus, dass man sich der Wechselwirkung von körperlichen Handlungen und den Aktivitäten des Geistes bewusst sein möchte.

Was ist für Sie das Besondere am Tee?

Der Geschmack und die gesundheitsfördernden Eigenschaften sind für mich nur ein Teilaspekt, der Tee zu etwas Besonderem macht. Mich fasziniert zum Beispiel sehr, dass eine chinesische Teezeremonie Menschen vereint, sie zu Achtsamkeit und schöpferischen Gesprächen motivieren kann.

Wann hatten Sie den ersten Kontakt zum Tee und welcher Tee war das?

Wenn ich mich recht erinnern kann, war das 1993, als ich mit der chinesischen Kampfkunst begann. Der Weg des Tees und der Weg der Kampfkunst sind untrennbar miteinander verbunden und spielen noch heute in der chinesischen Kultur und in der Tradition der Kampfkunst eine tragende Rolle.

Was hat sich seitdem in Ihrem Verhältnis zum Tee geändert?

Die Beziehung zum Tee und das Wissen über den Tee haben sich vertieft. Tee ist für mich mehr als nur ein Getränk. Wenn ich vom Geist oder von der Seele des Tees spreche, dann verbirgt sich dahinter eine ganze Philosophie, eine Kunst, ein Weg. Sie und ich, wir können Tee mit all unseren Sinnen erfahren und genießen. Denn der Teeweg lehrt uns Geduld, Achtsamkeit, Respekt und Dankbarkeit.

Was war Ihr schönstes Tee-Erlebnis?

Das kann ich so nicht beantworten. Es gab zahlreiche Erlebnisse, die mich auf dem persönlichen Teeweg inspiriert, unterstützt und begleitet haben. Jede Begegnung ist wertvoll und ich bin für jede Erfahrung zutiefst dankbar.

Was ist Ihr Lieblings-Tee, was ist das Besondere daran und wie bereiten Sie ihn zu?

Ich bevorzuge Oolong-Tee aus Taiwan. Er begeistert mich durch seinen starken Charakter. Am liebsten bereite ich ihn ganz traditionell mit der chinesischen Teezeremonie, der Zwei-Kannen-Methode, zu.

Wann und wo trinken Sie am liebsten Tee?

Teetrinken ist zu einem alltäglichen Ritual für mich geworden. Ich genieße die Teestunden am Nachmittag oder am Abend in gemütlicher Atmosphäre egal ob zu Hause, in unserer Schule oder im Ausland.

Welches ist Ihr liebstes Tee-Zubehör?

Grundsätzlich das gesamte Teezubehör für "Gong Fu Cha". Wenn ich mich aber nur für ein Zubehör entscheiden darf, dann ist das auf jeden Fall die Teekanne!

Was ist Ihr Lieblingsbuch zum bzw. über Tee? Welche Musik passt für Sie zu einer schönen Teestunde?

Das Tao des Teetrinkens von John Blofeld* finde ich ein sehr empfehlenswertes Buch. Vor vielen Jahren, auf einer meiner Reisen durch Taiwan, habe ich von meinem Teemeister eine CD mit Teemusik mit dem Titel "Alishan" geschenkt bekommen. Leider ist diese CD nicht im Handel erhältlich.

Was ist Ihr Lieblings-Zitat zum Thema Tee?

"Der Geist des Tees ist wie der Geist des Tao - er strömt spontan, wandert hierhin und dorthin und widersetzt sich keinem Zwang.” (Chinesisches Sprichwort)

Wen würden Sie gerne einmal zum Tee einladen und welchen Tee würden Sie servieren?

Gerne würde ich den Dalai Lama und Eido Shimano Roshi gemeinsam zu einer chinesischen Teezeremonie einladen und selbstverständlich Oolong-Tee, ich denke einen vorzüglichen Lishan aus Taiwan, servieren.

Was möchten Sie sonst noch zum Thema Tee erzählen, das ich vergessen habe zu fragen?

Ich würde mir von Herzen wünschen, dass die Menschen öfter bereit dazu wären, Ihre geistige Schale zu leeren, ganz wie in der nachfolgenden Geschichte:

Ein westlicher Gelehrter der Philosophie begab sich auf eine Bildungsreise in den Osten. Er war davon überzeugt, in einem der abgelegenen Tempel in den Bergen bei einem großen Zen-Meister Antworten auf all seine Fragen zu erhalten. Voller Vorfreude und mit großen Erwartungen im Gepäck betrat der Gelehrte den Tempel. Der Zen-Meister begrüßte den Fremden höflich und bat ihn, an einem kleinen Tisch Platz zu nehmen. Mit unzähligen Fragen im Kopf über die Welt, den Sinn des Lebens und die Techniken zur Meditation und zur Entwicklung der eigenen Spiritualität wartete der Mann ganz ungeduldig auf den Meister. Der hatte sich entschuldigt und erklärt, dass er zuerst Tee kochen werde, bevor er dem Gast Rede und Antwort stehen werde. Der Fremde wurde immer ungeduldiger. »Ich habe doch nicht den weiten Weg auf mich genommen, um nun Tee zu trinken«, dachte er leicht verärgert. »Wahrscheinlich ist das gar kein wahrer Meister«, und er sah sich schon enttäuscht den Heimweg antreten, mit all seinen unbeantworteten Fragen. Er hatte diesen Gedanken kaum zu Ende gedacht, da stand der Zen-Meister vor ihm und goss den frisch aufgebrühten Tee in eine von Hand verzierte Tasse. Doch nicht wie üblich stoppte der Meister den Vorgang, sondern er goss den Tee immer weiter ein. Die Tasse lief über und der Tee tropfte auf den Boden. »Halt«, schrie der westliche Gast, »sehen Sie denn nicht, dass die Tasse schon übervoll ist?« »Richtig«, erwiderte der Zen-Meister, »diese Tasse ist genauso voll wie dein Kopf mit Erwartungen, Vorstellungen und Meinungen! Wie soll ich dich etwas lehren? Geh, und komme erst wieder, wenn deine Tasse leer ist!«

Herzlichen Dank für das Interview, Frau Kuhn, und ich wünsche Ihnen viele Leser für Ihr Buch!

Wer neugierig auf Frau Kuhns Buch zur chinesischen Teezeremonie geworden ist, kann es im Buchhandel oder bei amazon bestellen:
Sandy Taikyu Kuhn Shimu, Mit Buddha Tee trinken – Eine Einführung in die chinesische Teezeremonie*

Fragen an Teefreunde – Teil 13: Thomas Zimmermann, Teealternative.de

2011-07-19T20:29:00.001+02:00

In Teil 13 meiner kleinen Interview-Reihe “Fragen an Teefreunde” habe ich Thomas Zimmermann befragt, der Anfang 2010 mit seinem Projekt Teealternative.de gestartet ist. Seine Teealternative bietet ausschließlich Assam-Tees als Direktimport an - ganz ähnlich wie es die bekannte Teekampagne mit Darjeeling-Tee seit vielen Jahren tut.

Herr Zimmermann, bitte stellen Sie sich kurz vor:

Ich heiße Thomas Zimmermann, bin verheiratet und habe drei längst erwachsene Töchter. Aufgewachsen und zur Schule gegangen bin ich in Berlin. Gleich nach dem Abitur ging ich wegen einer Berufsausbildung nach München - das ist nun schon 40 Jahre her.

Nach der beruflichen Ausbildung absolvierte ich an der Münchner Ludwig-Maximilians-Universität ein BWL-Studium. Nach dem Diplom startete ich als selbständiger Kaufmann mit einem Textilimport und -vertrieb. Meine Devise war immer: Der Kunde soll ja keine Klinke in die Hand nehmen müssen. Der Verkauf fand in einem offenen Verkaufsstand auf Schwabings Leopoldstraße und einem weiteren in der Innenstadt statt.

Kurze Zeit später mischte ich mich außerdem unter's "fahrende Volk": Ich handelte mit Kindermode auf Jahrmärkten, vorwiegend in Süddeutschland. Ende der 80er Jahre wechselte ich als freier Mitarbeiter in eine total andere, neue Sparte: die Finanzdienstleistungen. 20 sehr interessante, ereignisreiche Jahre!

Nachdem ich längere Zeit "Teekampagne"-Kunde war (und noch immer bin), ich aber keine Lust hatte 360 Tage im Jahr Darjeeling-Tee zu trinken, gründete ich Anfang 2010 die "teealternative" als Direktimport und Internetvertrieb.

Mitte August steigt ein riesen Fest: da werde ich 60. Mein Hobby ist Motorradfahren, am liebsten an den Gestaden des Mittelmeeres.

Welche Bedeutung hat Tee in Ihrem Leben? Welche Beziehung haben Sie zum Tee?

Tee ist irgendwie zu einem Lebenselixier für mich geworden. Sicher bin ich kein "Tee-Sommelier". Trotzdem trinke gerne und viel Tee: morgens und nachmittags eine große Kanne.

Was ist für Sie das Besondere am Tee?

Nun, Tee tut mir einfach gut. Der erste Gang am Morgen führt in die Küche, den Wasserkocher einschalten. Erst wenn ich ein paar Tassen Tee intus habe, bin ich "vernehmungsfähig", werd' ich wach!

Wann hatten Sie den ersten Kontakt zum Tee und welcher Tee war das?

Oh Gott, das muss ewig her sein. In den 70ern war es allerdings noch ganz normal, Beutel-Tee zu trinken. Erst nach und nach wurde Tee zu einem “kultivierteren” Getränk und man begann, losen Tee in den neu auf den Markt kommenden Tee-Boutiquen zu kaufen. Ich hatte immer schon ein Faible für kräftige Tees mit rotgoldener Tasse.

Was hat sich seitdem in Ihrem Verhältnis zum Tee geändert?

Mit der Zeit wurde ich kritischerer und bewusster Teetrinker. Ich probierte Tees verschiedener Provenienzen. Ich merkte auch, dass es beim Tee ganz entscheidend auch auf das Wasser ankommt. Inzwischen verwende ich ausschließlich gefiltertes Wasser. Nicht weil das gesünder wäre, sondern weil der Tee besser schmeckt und die Tasse klar bleibt.

Was war Ihr schönstes Tee-Erlebnis?

Morgens, es muss so gegen 6:30 - 7 Uhr gewesen sein, in Darjeeling, eine Tasse erntefrischen, von einheimischen zubereiteten Darjeeling-Tee in der Hand, am offenen Fenster mit Blick auf den Kanchenchonga (Himalaya), mit 8.586 m der dritthöchste Berg der Welt. Atemberaubend!

Was ist Ihr Lieblings-Tee, was ist das Besondere daran und wie bereiten Sie ihn zu?

Mein Lieblingstee? Assam, aus den höher gelegenen Plantagen im Nordosten des Brahmaputra-Tales - wenn er nicht gespritzt ist und von Leuten, die wirklich was von Tee verstehen, hergestellt wurde. Es ist wie beim Wein: Die Lage und das Anbaugebiet sind genauso entscheidend, wie die Erfahrung und die Hingabe des Winzers!

Ich gebe den losen Tee in eine Glaskanne, übergieße ihn mit kochendem, gefiltertem Wasser, wenn die Kanne voll ist, stelle ich die 'Eieruhr' auf drei Minuten, rühre den Tee während der 3 Minuten mehrmals um und gieße den Tee dann durch ein Sieb in eine Thermokanne bzw. in mein Teeglas.

Wann und wo trinken Sie am liebsten Tee?

Eigentlich zu jeder Tageszeit - wenn es guter Tee ist. Wo? Überall.

Welches ist Ihr liebstes Tee-Zubehör?

Mein Reisewasserkocher, der fehlt auf keiner Motorradtour oder sonstigen Reise.

Was ist Ihr Lieblingsbuch zum bzw. über Tee? Welche Musik passt für Sie zu einer schönen Teestunde?

Das Buch “Tee” von Tilmann Schempp* finde ich informativ, hübsch gemacht ist es zudem.

Mittlerweile ist die schönste Musik für mich die Stille. Das “Musikhören” habe ich mir weitestgehend abgewöhnt. Die Omnipotenz von Musik empfinde ich mehr und mehr als akustische Umweltverschmutzung.

Wenn ich allerdings Musik höre, dann Klassik. Ich liebe die polyphone Musik des Barock, z.B. Händel, Bach, Telemann etc.

Was ist Ihr Lieblings-Zitat zum Thema Tee?

“Das Wesen des Tees ist Harmonie, Klarheit und Wahrheit.”
Shui Xiang Shang Ti

Wen würden Sie gerne einmal zum Tee einladen und welchen Tee würden Sie servieren?

Prof. Faltin aus Berlin, servieren würde ich einen guten Assam - was sonst?

Was möchten Sie sonst noch zum Thema Tee erzählen, das ich vergessen habe zu fragen?

Ich finde es bemerkenswert, wie sich Tee auf seinem Weg aus den Anbaugebieten nach Mitteleuropa, zu den Konsumenten verteuert. Außerdem finde ich es eine riesen Sauerei, dass es hierzulande kein Gesetz gibt, das die “Inverkehrbringer” von Tee dazu verpflichtet, dass in die Packungen ausschließlich der Tee hineinkommt, dessen Herkunftsname auch auf dem
Etikett steht. Wo Assam oder Darjeeling draufsteht, muss dieser Tee auch drin sein - und zwar zu 100 %!

Vielen Dank für das Interview, Herr Zimmermann, und viel Erfolg mit Ihrem Projekt Teealternative.de!

Der Kreis schließt sich – meine Reise zum Tee

2011-07-16T16:38:00.001+02:00

Tee trinke ich, solange ich denken kann. Gestern Abend, mit einem China Long Yuan Golden Monkey aus Fujian in der Tasse, kam mir der Gedanke, dass ich seit meiner Kindheit eine Art Rundreise durch die Teewelt mache:

Von den ersten Frühstücks-Beutel-Tees aus dem Supermarkt, weiter über die aromatisierten Tees in der Jugendzeit hin zu den “puren” Teesorten allerbester Qualität. An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön für die tollen Teeproben, die ich in den letzten Wochen von Natalia Panne (www.tea-exclusive.de), Torsten Sukrow, (www.tea-and-tea.de), Kwok Ying von Beuningen (www.diekunstdestees.com), Stefan Kolodziej (www.kolodziej-lieder-shop.de) und Thomas Zimmermann (www.teealternative.de) bekommen habe! Ihr – und viele weitere Teefreunde – seid meine virtuellen Reiseführer auf meinem Tee-Weg, die mir mit Rat und Tipps zur Seite stehen.

Meine Reise fing in jungen Jahren an mit den Ostfriesen-Mischungen, die mit ihren malzig-kräftigen Aromen herrlich mit Kluntje und Sahne harmonieren und als Begleiter zu Frühstück und Kuchentafel ideal sind. Irgendwann ging es weiter zu den Second Flush Darjeelings, die feiner und milder in der Tasse sind, aber trotzdem vollmundig im Geschmack. Dann hin zu den First Flush Darjeelings, die frühlingshaft spritzig den Gaumen erfreuen. Von dort gab es immer wieder kurze Abstecher zu den Grüntees aus Japan und China, die grasig frisch und saftig, manchmal aber auch etwas herb sein können.

Auf der nächsten Station meiner Tee-Reise begegneten mir die ersten Oolong-Sorten, die als halbfermentierte Tees besonders blumig, duftig und zart die Sinne umschmeicheln. Hier entdeckte ich dann auch meinen ersten Oriental Beauty, der mit fantastischen Fruchtaromen brillierte.

Nach Ausflügen zu Milky Oolong und Matcha, geht meine Reise momentan weiter zu den chinesischen Schwartzees aus Yunnan und Fujian, deren beste Vertreter mich mit ihrer Milde und intensiven malzigen Süße begeistern, die manchmal schon im trockenen Blatt zu erschnuppern ist. Meine beiden derzeitigen Favoriten: Yunnan Gold Dian Hong Needle und Yin Jun Mei.

Nachdem ich gerade einige weitere Vertreter dieser “roten” Tees probieren durfte, erinnern diese mich mit ihren malzigen Aromen an meine Zeiten mit dem Ostfriesen-Tee, der ja als Tee-Mischung zum großen Teil aus Assam- und Ceylon-Tees besteht. Und eine gewisse geschmackliche Verwandtschaft ist für mich nicht zu verleugnen.

So schließt sich der Kreis meiner Tee-Reise allmählich, wird doch die nächste Station mich vermutlich zu den Assam- und Ceylon-Tees führen, bei denen es abseits von Ostfriesen-Mischungen auch einige Top-Tees zu entdecken gilt.

Einerseits mache ich also eine Rundreise durch die Teewelt – andererseits kehre ich mit neuen Erfahrungen und viel mehr Vergleichsmöglichkeiten zurück zu meinen “Ursprüngen”. Und ich weiß jetzt mit Bestimmtheit: Tee ist unglaublich vielfältig und abwechslungsreich.

Es gibt nicht den einen Tee, der alle begeistert – aber es gibt sehr viele, sehr gute Tees, die es zu finden und entdecken gilt, abseits von Supermarkt-Regalen und Tee-Shops mit aromatisierten Tees, die schon mehrere Kilometer gegen den Wind zu riechen sind. Und so freue ich mich schon auf meine nächsten Entdeckungen auf meiner Reise durch die große Tee-Welt!

Functional Drinks mit Alibi-Tee

2011-07-16T16:32:00.001+02:00

Mit viel Tam-Tam werden derzeit “Functional Drinks” beworben. So zum Beispiel “vitamizzer”, wo mit “wertvollen Zusatzstoffen” wie Vitaminen und Tee geworben wird. Das macht neugierig und kling ja so gesund, wenn man den Presse-Werbe-Text liest:

“In den USA und in europäischen Nachbarländern sind gesunde Vitaminwasser schon lange total angesagt, nur in Deutschland gab es bislang kein Wasser, das uns hierbei auf den richtigen Geschmack gebracht hat. Das ändert sich jetzt. Und zwar gleich mit vier frischen Geschmacksrichtungen.”

Eine dieser Sorten nennt sich “CHILL” und wirbt mit “Grüner Tee, Ginseng und Apfel” sowie “Vitamin C, B12 und Magnesium”. Das klingt doch toll und gesund, oder? “Kalorien- und von Natur aus fettarm” steht auch noch drauf. Aber was ist drin, wenn man sich die (wie immer klein gedruckte) Zutatenliste auf dem Etikett genauer anschaut:

“Natürliches Mineralwasser, Fruktosesirup, Säuerungsmittel Citronensäure, Magnesiumcarbonat, Vitaminmischung: Vitamin C, Viotin und Vitamin B12; Grüntee-Extrakt (0,04%), Süßstoffe Natriumcylamat, Acesulfam-K, Aspartam (enthält eine Phenylalaninquelle) und Saccharin-Natrium; natürliches Aroma, Ginsengextrakt (0,005%), färbendes Konzentrat aus Saflor, Farbstoff Patentblau V.”

Na toll, 0,04% Grüntee-Extrakt und 0,005% Ginsengextrakt. Hauptbestandteil Mineralwasser mit jeder Menge Fruktose-Sirup, keine Spur von Apfelsaft – nur “Apfelgeschmack” aus was auch immer …

Nein, da ist mir komplett die Lust vergangen, diesen “Functional Drink” auch nur zu probieren. Zuckerwässerchen mit Farbstoffen gibt es schon zur Genüge. Da mache ich mir doch lieber einen richtigen Tee und trinke eine Apfel-Schorle, die ich mir selbst mische!

Buch-Tipp: Dr. Walter Glück, Matcha – das gesunde Grüntee-Wunder

2011-06-22T17:45:00.001+02:00

Über den wundervollen pulverisierten japanischen Grüntee Matcha und die japanische Tee-Zeremonie hatte ich hier im Blog bereits einen Beitrag geschrieben.

Jetzt gibt es auch ein kleines Buch aus dem Kneipp-Verlag, das sich mit diesem spannenden und ganz besonderen Getränk beschäftigt: Dr. Walter Glück, Matcha – das gesunde Grüntee-Wunder*

Auf 95 Seiten mit vielen Farbfotos erzählt der Autor locker gegliedert und gut geschrieben von der Geschichte und Kultur, den Inhaltsstoffen und gesundheitlichen Aspekten des japanischen Grüntees, im speziellen des Matcha-Tees.

Wir erfahren unter anderem, warum manche Teesorten unter großen Planen im Schatten wachsen, welche Inhaltsstoffe den Tee so besonders machen und welche positiven gesundheitlichen Effekte verschiedene Studien dem Grüntee und insbesondere Matcha zusprechen. Dr. Glück beschreibt, wie Matcha hergestellt wird und welcher Bereich unserer Zunge den speziellen Umami-Geschmack wahrnimmt.

Aufgelockert werden die einzelnen Kapitel mit kleinen Reise-Anekdoten des Autors. Ganz nebenbei erfahren wir auch, dass Tee nicht nur von innen wirkt, sondern dass Teeblätter auch im Haushalt zur Beseitigung von Gerüchen und als Putzmittel Verwendung finden können.

Den Abschluss des Buches bildet eine kleine Rezept-Sammlung für gesunde Gerichte mit Matcha und Tee: Vom Avocado-Matcha-Dip über Garnelen-Salat an Matcha-Schaum bis zum Matcha-Brot und Matcha-Nudeln.

Der Autor Dr. Walter Glück ist als “Genussarzt” seit über 20 Jahren in einer großen naturheilkundlichen Praxis tätig. Er beschäftigt sich intensiv mit der Weiterentwicklung der Homöopathie und wurde 1998 vom Deutschen homöopathischen Zentralverein mit dem “Samuel” ausgezeichnet.

Wer sich für Matcha und japanischen Grüntee interessiert, findet in diesem lesenswerten Buch einen sehr guten Einstieg:

Dr. Walter Glück, Matcha – das gesunde Grüntee-Wunder*