O tempo te preparo é um pouquinho longo, então se você quer servi-la no jantar de amanhã, o preparo tem que começar hoje a noite, sempre com um dia de antecedência, isto porque primeiro você irá ter que coalhar o leite, ou seja, fazer um iogurte, depois você vai ter que deixar por pelo menos 8/10 horas descansando para retirar o soro.

Lembra da receita de iogurte/ iogurte grego que eu dei aqui? Então o princípio é o mesmo. Basicamente, você faz o iogurte (que tem mais soro), ai coloca para escorrer e faz o iogurte grego (um pouco menos de soro), deixa escorrendo mais tempo e tem a coalhada seca (quase nada de soro).

Esses dias eu recebi as amigas em casa e fizemos uma noite árabe. Foi muito bom, afinal não tem nada melhor do que reunir os amigos ao redor de uma mesa cheia feita com muito carinho.

A receita de quibe eu tenho aqui, e é uma delícia.

O Hummus consiste em uma pastinha consistente de grão de bico com tahine (pasta de gergelim – encontrada nos supermercados). O Hummus é servido com pão sírio, mas pode ser conservado na geladeira e usado para fazer sanduiches, comer com torrada e até com legumes. Super prático e delicioso.

]]> http://www.temperando.com/2013/05/hummus-tahine/feed/ 2 http://www.temperando.com/2013/04/salada-de-feijao-branco/ http://www.temperando.com/2013/04/salada-de-feijao-branco/#comments Wed, 10 Apr 2013 11:25:48 +0000 kellybalbinot http://www.temperando.com/?p=746 Read More »]]> Todo mundo sabe que consumir feijão é ótimo para a saúde. O feijão branco é excelente, é rico em cálcio e fibras. Essa é uma daquelas receitinhas fáceis, saborosas e nutritivas. Acompanha bem tanto o almoço do dia a dia como o churrasco do fim de semana.

Pra mim essa salada e um grelhadinho, passo bem..

Fazer o seu próprio hambúrguer não dá quase trabalho, você sabe que você está verdadeiramente comendo carne e não outra mistura qualquer e o sabor, ahhh esse sim tem sabor.

A variação de lanches que dá para fazer com o hambúrguer caseiro é infinita. Dá para servir só com uma salada, no pão francês com queijo, no pão sírio, no pão de forma, no próprio pão de hambúrguer, com queijo, sem queijo, com salada, sem salada, pequeno, grande e até recheado. Nhami.

Quem está de dieta depois do excesso de páscoa?! O mundo inteiro.. rs

Quiche normalmente é bem calórica, a massa com bastante manteiga é uma delícia, mas é proporcionalmente calórica à gostosura. Então se você é daqueles que tá contando caloria depois das centenas de chocolate que comeu nos últimos dias esta receita de quiche é uma boa pedida.

Tem proteína, legumes, vai bem só com uma saladinha e o mais importante é gostosa.

Dica 1. Você pode usar os legumes que quiser. Aspargos devem ficar maravilhosa. Pode fazer com cogumelos, adiconar milho, ervilha. Enfim, o recheio pode ser mais variado possível. Mantenha os ovos, queijo e creme de leite e adicione o que gostar.

Dica 2. Tem pessoas que não comem carboidratos, eu já fiz a receita da base sem colocar a farinha para uma amiga. Ai só adicione a clara de um ovo para não ficar muito mole. Ela faz a dieta Dukan e não come carbs, então foi a alternativa.

Dica 3. No lugar da farinha dá para colocar farelo de aveia ou mesmo aveia em flocos para dar liga.

Família reunida e muita comida como foi lá em casa?! E os chocolates??? Nossa… O fígado está judiado! rs

Sim, exageros, todo mundo passa por isso em datas comemorativos, porque tem que ser muuuuuito forte para aguentar as tentações (confesso, sou fraca. Shame on me!). Agora o corpo pede algo mais leve, uma salada, uma sopinha, um suquinho….

Eu gosto muito de sucos naturais apesar de normalmente só os fazê-los nos fim de semana. Durante a semana eu sempre tomo vitamina e os smoothies que eu amo, logo trago os meus preferidos.

Voltando ao suco natural, este suco de melancia é sensacional. Ótimo para dar uma desintoxicada no organismo. Perfeito para um dia quente.

E o melhor, fácil de fazer: Coloque no liquidificador 1/4 de  melancia (sem a casaca – pode deixar a parte branquinha) e suco de um limão. Bata bem no liquidificador, se precisar coloque um pouquinho de água para ajudar a bate. Coe. Coloque num jarro com bastante gelo e sirva.

Quer variar? Dá para adicionar 1 pedacinho de gengibre e bater junto (ajudar a dar uma acelerada no metabolismo… yeah).  E ainda bater com umas folhinhas de hortelã, fica MARA!

Comecemos do básico:

1. Materiais necessários – o básico
* Chocolate de sua preferência finamente picado
* Uma panela com água
* Uma tijela de vidro (ou de algum material para banho maria ou microondas)
* Formas de acetato para bombons
* recheio de sua preferência (beijinho, doce de leite, brigadeiro, trufa,……….)

2. Qual chocolate usar?
Primeiro uma explicação bem básica, você pode optar por dois tipos de chocolate: o puro ou o fracionado.
Qual a diferença? Em poucas palavras, a qualidade e o modo de preparo.
O chocolate fracionado tem adição de gordura vegetal e não é muito bom de comer puro, mas é muito utilizado para fazer casquinha de chocolates e bombons. É um chocolate mais fácil de utilizar, pois não precisa fazer a temperagem, é só derreter e usar.
O chocolate puro é o de melhor qualidade e necessariamente precisa ser temperado para usar.
O que é Temperar Chocolate? É basicamente deixar o chocolate na temperatura ideal para uso sem que ele corra o risco de derreter depois de pronto. Não é fácil e pode ser o terror de muitas pessoas, mas depois que vc pega o jeito, não tem erro.

3. Como Derreter e Temperar o Chocolate
Derretendo o chocolate:
O chocolate pode ser derretido de duas maneira: no microondas ou em banho maria.
No microondas: Apesar da praticidade eu não costumo derreter no microondas, confesso que tenho medo de queimar o chocolate, mas é assim que se faz: coloque o chocolate picado num refratário e leve ao microondas em potência média por 1 minuto. Retire o chocolate e misture bem. A princípio o chocolate não vai estar todo derretido, mas ao misturar ele vai derretendo, isso porque algumas partes estão mais quentes que as outras. Depois de misturado bem, se todos os pedaços não estiverem derretidos, volte ao microondas ainda na potência média e deixe mais 10 segundos, retire e mexa bem, se derreteu tudo está pronto, caso contrário volte e deixe mais 10 segundos, assim sucessivamente até o chocolate estar completamente derretido.
Banho Maria: Ai tem gente que vai me perguntar, o que é o tal do banho maria? Simplificando: é uma técnica de cozimento para alimentos que não podem receber calor direto. É assim, você pega um recipiente maior (uma panela por exemplo) com água e leva ao fogo para a água esquentar, ai o outro recipiente menor com o alimento a ser cozido vai encaixar em cima do recipiente maior.
É isso:

Entendeu?
Entendido o que é o banho maria, vamos ao chocolate. É isso, vc vai colocar uma panela para esquentar a água. Depois que a água estiver quente desligue, encaixe a vasilha com o chocolate em cima da panela, sem deixar que a água encoste diretamente no chocolate e o calor do vapor da água vai derreter o chocolate. Vá misturando sempre para derreter. Derretido está pronto.
Cuidado aqui para não deixar o vapor ou água entrar em contato com o chocolate. Água e chocolate não combinam definitivamente.
Mais um vídeo:

Derretido o chocolate e agora?!
Se você está usando um chocolate fracionado, só partir para a próxima fase. Se o chocolate for puro, tem que temperar.

Temperando o chocolate:
Chocolate derretido é chocolate quente, cerca de 40 a 50 graus, agora é hora de temperar para baixar a temperatura – 28 graus – e depois, só depois, usar o chocolate.
Existem (até onde eu sei) três formas de temperar chocolate: em uma superfície lisa e fria, no banho maria inverso ou com o próprio chocolate.
Temperando com chocolate: Antes de derreter o chocolate você vai separar 1/3 dele. Ex: vai derreter 600 gramas, separa 200 e derrete somente 400. Quando o chocolate estiver derretido. Você retira do banho maria (se for o caso) e mistura o restante do chocolate, misturando bem até derreter tudo.
Temperando em uma superfície lisa: Depois de derretido você vai espalhar o chocolate em uma superfície lisa e fria (em geral mármore ou granito) e com ajuda de uma espátula vai empurrar o chocolate de um lado para o outro. A temperatura ideal é 28 graus, e se você não tem termômetro culinário, é só colocar um pingo de chocolate nos lábios e sentir que ele está frio.
Temperando em banho maria inverso: Calma.. Lembra do banho maria que eu expliquei acima, então a diferença é que não é com água quente, mas sim com água fria. Uma vasilha com água e umas pedras de gelo. Ok?! Então, depois de derretido o chocolate, transfere para outra vasilha e leve para dentro da água gelada (lembra?! Sem contato com o chocolate), ai você vai ficar mexendo o chocolate até ele esfriar. Mesmo esquema, 28 graus, e sentir que está frio ao encostar no lábio.
Com um termômetro é mais fácil controlar a temperatura do chocolate, mas nem todo mundo tem e o truque do lábio funciona super bem.
Temperado o chocolate, agora é só usar. Fazer bombons, ovos, copinhos de chocolate, infinito….

Mas essa parte fica pro próximo post, porque esse já ficou longo.

E o melhor de tudo, é super rápida e quebra um galhão na hora da correria  ou para um lanche rápido. A ideia de recheio de hoje é de atum, mas você pode fazer com o que tiver dando sopa na sua geladeira.

A massa é base e você pode fazer com qualquer recheio.

Outra sugestão de recheio: Torta de ricota, frango e palmito. Frango desfiado que sobrou de um molgo qualquer. Adicione ricota e palmito.

Bom Apetite!!!!

Tem gente que não é muito fã de salada não. Se você for uma delas e quiser adquirir o hábito de consumir saladas eu tenho uma dica: CAPRICHE na variedade e nos acompanhamentos.

Eu sempre faço super saladas e reparei que eu nunca posto nada por aqui porque acho salada tão simples, mas acho que vale a sugestão de uma ou outra salada mais caprichada como incentivo para incluir salada nas refeições.

Se você curte salada e tem uma dica ou receita bacana me passa, ADORO!!!

 Bem a dica de hoje é começar do básico, um mix de folhas, acelga picada, vinagrete tradicional, vinagrete tradicional e abacaxi picadinho para acompanhar.

Vinagrete tradicional

Pique dois tomates sem semente em cubos pequenos e coloque em um recipiente. Adicione uma cebola pequena picada finamente. Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto. Acrescente azeite (cerca de duas colheres de sopa) e suco de dois limões. Misture bem.  No final coloque cebolinha picada a gosto e reserve na geladeira.

Vinagrete de Manga

Pique uma manga não muito madura em cubos. Disponha em um recipiente e adicione o hortelã ou manjericão (cerca de 1 colher de sopa), acrescente suco de um limão, ou mais se preferir mexa com cuidado até misturar os ingredientes e guarde na geladeira até servir. Fica refrescante.  Eu sou fã desse vinagrete!

Você ainda pode servir a sua salada com frutas variadas como morangos, kiwi, abacaxi. Outra dica boa é adicionar nozes, amêndoas e castanhas na salada, dá uma crocância legal.

Quanto mais variar menos chance de enjoar. E você, tem alguma salada preferida?

Tá com pressa, na correria? Essa é uma boa ideia para uma jantinha rápida e com dignidade. Fácil, rápida, saborosa e tem frango.. rs  Sim, muito franguinho aqui em casa e preparado de inúmeras maneiras. O macarrão ficou super saboroso e combinou com a simplicidade do frango, vale a pena testar.

 Bom apetite!