Teretetê na Cozinha

Manjar de Manga com Calda de Maracujá

2012-02-26T11:30:00.000-03:00

Bom domingo para todos!

Estava querendo fazer alguma coisa com manga, tinha bastante em casa, depois de muitas pesquisas aqui no Tio Google Trago hoje uma sugestão leve e refrescante, adorei resultado. A receita do manjar estava em vários sites e blogs, imaginei logo que seria muito bom e a calda peguei no Blog Dedo de Moça ,eu queria fazer alguma coisa com calda, vocês não tem noção da calda manga com maracujá, sabor divino e é porque não coloquei o gengibre como as meninas do Dedo de moça sugeriram. Manjar vou usar como referencia da receita o site Mdmulher

Ingredientes:

· 2 mangas grandes
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 6 colheres (sopa) de amido de milho
· 3 xícaras (chá) de leite
· 1 vidro de leite de coco (200 ml)
· 1 colher (sobremesa) de manteiga

Para decorar:
· Calda de manga com maracujá e folhas de hortelã

Modo de preparo:

No liquidificador, bata as mangas, o açúcar, o amido de milho, o leite, o leite de coco e a manteiga. Coloque em uma panela, cozinhe no fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.Coloque em uma forma própria para pudim, untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Leve à geladeira até firmar. Desenforme com cuidado e decore com calda de manga e maracujá e folhas de hortelã.

Calda:
1 manga
300g de açúcar
300ml de suco de maracujá
1 colher (sopa) de gengibre fresco (ralar e espremer o
gengibre, utilizar só o suco) (não usei gengibre)

Modo de preparo:

Corte a manga em cubinhos.
Leve o açúcar ao fogo ate virar o caramelo (tomando
cuidado para não queimar).
Junte o suco de maracujá e espere o caramelo
dissolver.
Junte a manga e deixe cozinhar por 5 minutos, ou até
amolecer um pouco.
Deixe esfriar e junte o suco de gengibre.

Pizza crocante (Álvaro Rodrigues)

2012-02-25T16:19:00.000-03:00

Revivendo momento e Receita Maravilhosa.

Tive o prazer de participar de um rodizio de pizzas com uns casais amigos, não precisa dizer que foi uma maravilha, a anfitriã minha amiga Dominique nos deixou como donos das fornadas, foi uma noite maravilhosa…. Apesar da garota aqui nunca ter usado forno de pizza a lenha mais o resultado foi muito bom, na próxima vez vou tentar ficar com menos medo de deixar a pizza queimar e o resultado com certeza será melhor.
Na foto eu presepeira como sempre, Domi a anfitriã , Rossana, Ana Cecilia e Ianne e os meninos só apareceram na segunda parte, ou melhor na terceira parte . (eles que arrumaram a cozinha).
Está receita e tipo aquela pizza daquela famosa rede americana que tem massa pan, já sabe qual é não é , quem ensinou foi Álvaro Rodrigues em um Programa na Band, não besuntei com tanto azeite ou óleo como ele sugeriu…. Mais já fiz depois em forno comum que é onde tenho mais pratica ficou bem semelhante.

Ingredientes:

15 g de fermento biológico 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar refinado 200 ml de água filtrada e fria 15 ml de vinagre branco de arroz 1/2 colher (sobremesa) de sal 400 g de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de Fazer
Utilizando a tigela grande da batedeira, dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e a metade da farinha de trigo e bata na batedeira até obter um creme liso e esbranquiçado. Em seguida, vá acrescentando o restante da farinha de trigo e continue batendo até obter uma massa lisa, muito macia, porém levemente enxuta. Deixe a massa descansar até dobrar de volume, divida em duas partes iguais e prepare as pizzas como segue abaixo.
Montagem das Pizzas:
Pulverize a bancada com farinha de trigo e abra cada porção de massa na espessura de um centímetro. Distribua cada disco de massa já aberta dentro de uma assadeira média com teflon e fartamente untada com óleo de milho ou azeite no fundo. Em seguida, espalhe por cima uma boa porção do molho de tomates e finalize salpicando os ingredientes do recheio (pela ordem). Deixe as pizzas levedarem por mais 10 a 15 minutos e asse-as em forno pré-aquecido à temperatura 300ºC até que estejam bem crocantes e douradas por baixo. Faça o recheio a gosto.

Bolo de Laranja- Perfeito

2012-02-24T10:03:00.001-03:00

Sempre de deparo com receita nova para mim de Bolo de Laranja não resisto e acabo fazendo.

Essa receita é da Patrícia Scarpin do Blog Techinocolor Kitchen.Como ela mencionou no titulo da postagem um Bolo simples de laranja (que foi devorado em poucas horas), sem duvidas é um bolo perfeito!

Já fiz sequencias de vezes, já fiz com limão, e com laranja, mais é muito, muito bom mesmo, tomem nota da receita. Não façam como eu tenham paciência .Coloque a calda no Bolo morno ou frio, pois fica um efeito melhor e não derrete, já fiz e coloquei a calda em seguida com o bolo quente e a calda não endureceu. Exemplo *Bolo em Fatias

Texto e Receita da Patrícia.

Bolo simples de laranja
adaptado do sempre maravilhoso Bon Appetit Desserts: The Cookbook for All Things Sweet and Wonderful
- xícara medidora de 240ml
Bolo:
3 xícaras (420g) de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
1 1/3 xícaras (266g) de açúcar cristal, de preferência orgânico
¾ xícara (170g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
3 ovos grandes, de preferência orgânicos
raspas da casca de 2 laranjas – usei 2 laranjas Bahia do tamanho da minha cabeça
1 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha
1 ½ xícaras (390g) de iogurte natural integral
¼ xícara (60ml) de suco de laranja
Cobertura:
1 ½ xícaras (210g) de açúcar de confeiteiro
2-3 colheres (sopa) de suco de laranja
Comece pelo bolo: pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de metal de 32,5x22, 5x5cm.
Em uma tigela média, peneire a farinha, o bicarbonato e o fermento em pó. Reserve.
Na tigela grande da batedeira, bata o açúcar e a manteiga até misturar bem. Junte os ovos, um a um, seguidos das raspas de casca de laranja e a baunilha. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone algumas vezes. Em velocidade baixa, junte os ingredientes peneirados em quatro adições, alternando com o iogurte em três adições. [Acrescente o suco de laranja e misture.]
Transfira a massa para forma preparada e alise a superfície. Asse por 50-60 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe esfriar completamente na forma, sobre uma grandinha.
Cobertura: peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena. Acrescente o suco de laranja aos poucos, misturando, até conseguir a consistência desejada. Espalhe sobre o bolo*.
O bolo pode ser guardado em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 2 dias.
* fiz exatamente a mesma receita usando uma forma de 20x30cm; a minha forma tem fundo removível, por isso desenformei o bolo antes de regá-lo com a cobertura
Rend: 15 porções.

Fava com Costelas

2012-02-23T09:35:00.001-03:00

Fava é muito rica em proteínas e carboidratos, aqui no Nordeste apreciamos bastante essa leguminosa, eu particularmente adoro. Há uma grande variedade de favas, seja em tamanho, formato ou cor.
Aqui costumamos comer a favada que é uma espécie de feijoada de fava ou o simples caldo da fava, só que temos que ter cuidado ao cozinhar que é escaldar bem, pois às vezes tem caroços amargos, caso contrario desperdiça a panela toda.

Fotos grãos de Fava peguei na internet

Ingredientes:
1 quilo de Fava (usei a rajada) ,1 quilo de costela de boi,½ quilo de linguiça calabresa
4 dentes de alho picado
1 pacote de couve
Pedaços de abóbora
1 cebola picadinha
3 tomates picadinhos
Coentro
Cebolinha
Sal
Pimenta a gosto
Como Fazer:
Em uma panela de pressão refogue o alho, a cebola, e os tomates. Junte a costela e deixe fritar um pouco. Tempere com sal cubra as costelas com água e feche a panela. Deixe cozinhar na pressão por 20 minutos.
Abra a panela e misture a fava já escaldada e a linguiça em pedaços + um caldo bacon e cubra com mais água e torne a colocar na pressão por 20 minutos.
Abra a panela junte os pedaços de abóboras e as folhas de couve rasgadas sem os talos. Deixe cozinhar até o caldo engrossar. Experimente o tempero e polvilhe com coentro e sirva com arroz branco, farofa e vinagrete.

Costela Divina com Farofa D'água

2012-02-22T11:09:00.000-03:00

A receita original desta costela encontrei no site Bem Comer de Mauro Rabelo, não segui a risca, pois não tinha no armário todos os temperos secos ate porque não tenho o habito de usar manjerona, alecrim.
Mesmo sem todas ervas, mais ficou maravilhosa, como autentica nordestina usei como acompanhamento macaxeira e farofa d'agua.

Ingredientes:

1/3 do abacaxi cortado em tiras
1 ½ kg de costela de boi cortada em pedaços
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
4 tomates picados
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de manjerona (tempero seco)
1 colher (chá) de alecrim (tempero seco)
1 xícara de salsa e cebolinha picada
2 folhas de louro
Sal a gosto
1 xícara de água
Modo de Preparo:

Tempere 1 ½ kg de costela de boi cortada em pedaços com 4 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 4 dentes de alho picados, a manjerona, o alecrim, a salsa, a cebolinha, 2 folhas de louro, e sal a gosto.
Forre o fundo de uma panela de pressão com as tiras de abacaxi.
Coloque sobre elas os pedaços de costela já temperados com sal na panela de pressão. Deixe por 15 minutos contados após chiar.
Tire cuidadosamente a pressão da panela (se você é marinheiro de primeira viagem peça auxilio a quem costuma usar panela de pressão) dê uma mexida e coloque mais 15 minutos contados após a panela chiar.
Acrescente 1 xícara (chá) de água, os tomates e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos (+ ou -) sem a tampa para encorpar o caldo.

Farofa D'água

Ingredientes:

2 xicaras de farinha de mandioca

2 colher(es) (sopa) de margarina /manteiga

1 unidade(s) de cebola roxa
1/2 xícara(s) (chá) de água
cheiro-verde e sal a a gosto

Frite a cebola picadinha na manteiga somente até murchar. Tempere com sal. Adicione a água,e a farinha e, mexa e deixe criar as bolotas características da farofa. Se ficar muito úmida, adicione mais farinha a gosto por ultimo o cheiro-verde

Sanduiche Quente ao Forno

2012-02-19T20:29:00.001-03:00

E ai tem brincado carnaval,estou de boa em casa.

Sempre bom termos variações de lanches rápidos, este sanduiche é mais uma receita pratica, tem um textura bem molhadinha, por umedecermos o pão antes, muito bom e sem falar que é bem pratico.
Sugestão encontrada Guia da Cozinha da Uol.

Ingredientes:
1 pacote de pão de fôrma sem casca
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de requeijão
2 latas de molho de tomate tradicional
300g de presunto fatiado
400g de queijo moçarela fatiada
1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar
1 colher (sopa) de orégano para polvilhar
Sal e azeite a gosto (opcional) Margarina para untar

Modo de Preparo:

Passe o pão de fôrma rapidamente no leite para umedecer. Em uma fôrma retangular untada, monte a primeira camada de pão. Adicione o requeijão e uma lata de molho de tomate, espalhando bem e acrescente o presunto. Faça outra camada de pão, coloque a outra lata de molho e metade da moçarela. Finalize com a última camada de pão, a moçarela restante e polvilhe com o queijo parmesão e o orégano. Deixe assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Se preferir, acrescente um pouco de sal e regue com azeite a cada camada.

Teretete no Ateliê

2012-02-16T22:15:00.001-03:00

Colocando no ar o Teretete no Ateliê, pois é, vou dividir aqui com vocês meus dotes artísticos, não são tantos, mais tenho alguns dons para trabalhos manuais. Já trabalhei com decoração de festas, já fiz bolos, doces, salgado já trabalhou com chocolate, com trufas já trabalhei com cestas de café da manhã, agora ando pintando telas em abstrato estou interessada em Patchwork, Patchaplique, scrapbook, customização.

Sou muito curiosa, gosto de tudo saber um pouco, para mim é prazeroso, terapia... Apesar de andar um pouco acomodada nos meus trabalhos manuais preciso voltar, mim faz bem.

Bolo Peteleco, É o Amor !

2012-02-14T09:32:00.000-03:00

No Brasil comemorarmos o dia dos namorados no dia 12 de junho. Mais em grande parte do mundo como EUA, Itália e Canadá, a data escolhida é 14 de fevereiro, dia de São Valentim (São Valentino, para alguns, ou o Valentine's Day), um santo devotado à ideia do amor.

Amor combina com gostosura, que combina com chocolate, que tal um Bolo de chocolate!Que levante a mão quem não gosta de uma receita coringa, pratica, está vale ouro, Vale fazer com amor.

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó (Chocolate em pó mesmo, nada de achocolatado).

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de óleo

2 ovos ligeiramente batidos

Manteiga ou margarina para untar

Calda

6 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (chá de raspas da casca de laranja)

1 colher (chá) de manteiga

Modo de Preparar

Massa

Peneire junto em uma vasilha, a farinha, açúcar, chocolate em pó, fermento e bicarbonato.

Junte o óleo, ovos e por últimas duas xícaras (chá) de água fervendo, misture bem. Despeje a massa em uma assadeira retangular e asse em formo médio-alto (200ºC), preaquecido por cerca de 30 minutos.

Calda

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo com meia xícara (chá) de água deixando ferver até obter uma calda grossa. Retire do fogo e espalhe ainda quente sobre o bolo, assim que retirar do forno.

Guarnições a gosto, usei chantilly e morango.

Doce de Banana (com calda de Laranja)

2012-02-13T11:47:00.000-03:00

Boa semana para todos!

Em casa Banana amadurecem todas de uma só vez, não deixo Banana ir para o lixo, aqui em casa tudo se transforma. Esse doce de banana, fica uma delicia, não fica doce demais, parece mais uma geleia . Receita da Palmirinha da época do programa dela na Tevê Gazeta.

Ingredientes:

- 12 bananas nanicas

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1 copo (tipo requeijão) de suco de laranja

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) de açúcar e derreta até obter uma calda escura (caramelo). Junte as bananas amassadas com o garfo, o restante do açúcar e o suco de laranja. Mexa a cada ingrediente adicionado. Adicione a canela em pó. Cozinhe até que as bananas escureçam (aproximadamente 15 minutos).

DICA: Para não escurecer as bananas após descascadas, coloque gotas de limão. Se desejar, corte as bananas em rodelas ao invés de amassar.

Escondidinho do Marinaldo (Frango com creme de milho)

2012-02-12T12:48:00.000-03:00

Frequento um Restaurante aqui em João Pessoa, Oficina do sabor.
É de um casal amigo, Marinaldo e Ezilda. Ela já comandou a cozinha da casa de Ronaldinho fenômeno, é isso mesmo na época que ele morava fora do Brasil.
A cozinha do Restaurante é uma delicia tudo preparado com muito carinho, sempre que vou lá como é repito um escondidinho de frango com creme de milho, hoje trago essa receita que sai juntando e mim inspirei no que como lá no Restaurante.

Escondidinho de Frango com creme de milho.
Ingredientes para preparar o frango:
. 1 Kg de peito de frango
. 1 litro de caldo de frango
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 3 tomates sem pele e sementes
Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio. Escorra, reserve 1 xícara (chá) do caldo e desfie o frango. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o frango. Acrescente o tomate. Se preciso use a Xicara do caldo do frango para deixar molhadinho. Cozinhe por 3 minutos e reserve.
Preparo do creme de milho:
1 lata de milho
1 xícara e 1/2 de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena ralada
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 tablete de caldo de frango
Coloque uma panela no fogo e aqueça, Junte a margarina e deixe derreter.
Acrescente a cebola picada e refogue, Junte o milho verde e refogue por 2 minutos.
Coloque no liquidificador, junte o leite e o caldo de galinha e bata bem. Leve à panela, novamente, Dissolva o amido de milho num pouquinho de leite e coloque na panela. Mexa bem, até engrossar o creme de milho. Acrescente o creme de leite e desligue o fogo, antes que ferva. Prove o sal e coloque um pouco mais, se precisar.
Montagem do Prato ou Ramequins
1- Coloque o frango em um refratário untado com margarina.
2- Por cima do frango coloque o creme de milho.
3- Leve ao forno para gratinar.
4- Depois e pronto coloque batata palha por cima e sirva.

Doce de Leite de corte (cocadinha)

2012-02-12T12:47:00.000-03:00

Refiz essa cocadinha semana passada, resolvi compartilhar novamente, não da para deixar passar.
Eu como uma boa formiguinha que se preza não podia deixar de testar está receita, ela foi postada aqui na comunidade culinária e receitas, por Joel, gente uma maravilha de cocadinha, ainda incrementei com coco ralado e usei o truque de minha sogra que é bater bem pra ficar bem fofinha.

INGREDIENTES:
4 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite ninho ou leite em pó de sua preferência
1 xícara (chá) de água fria
2 colheres (Sopa) de margarina
100 gramas de coco ralado ( sugestão minha,não tem na receita original)
MODO DE PREPARO:
- Em uma panela grossa misture o açúcar, o leite ninho e a água. - Leve ao fogo médio por 20 minutos mexendo sempre. - Quanto levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo. - Após os 20 minutos a coloração estará mais escura. - Desligue o fogo, acrescente a margarina, e continue mexendo por mais uns 2 minutos, até que comece a endurecer. - Despeje no mármore, espere uns 8 a 10 minutos para ficar totalmente duro, depois corte do jeito que quiser e desgrude do mármore.

Ps.Faço sempre a metade da da receita.

Brownie de Liquidificador- (Marronzinho Ligeiro)

2012-02-09T09:53:00.001-03:00

Fiz esses Brownies final do ano passado para mimar a dentista para ver se ela amaciava a mão, (confesso tenho medo de dentista) não tinha postado antes porque a foto não ficou legal,não cortei quadrado, porque redondo usei o cortador e era mais rápido mais a pedido de quem degustou e adorou estou postando, mais vamos combinar assim, não repara muito a foto que não ficou lá essas belezuras, mais o sabor é uma delicia mesmo, como bem afirmou a Dadivosa do Blog Dadivosa que essa receita é sucesso por lá, ela batizou de Marronzinho Ligeiro. Porque não se trata de uma receita de Brownie tradicional, pois não vai chocolate em barra, por isso ela batizou o preparado com o nome carinhoso de Marronzinho Ligeiro.

Ingredientes:

4 ovos
1 ½ x. De açúcar
1 colher. (chá) de essência de baunilha (opcional)
¼ x. De água
150 g de manteiga
½ x. De farinha de trigo
¾ x. De chocolate em pó (uso aquele dos padres sabe?).
1 xícara de nozes picadas (para misturar no final)- (usei castanha)

Como fazer:

Ligue o forno para pré-aquecer.
Unte uma forma de 18 cm X 24 cm com manteiga.
Reserve as nozes para misturar à massa depois. Você pode usá-las picadinhas ou inteiras, vai do gosto do freguês. Neste aí da foto, preferi arrumá-las delicadamente, às metades, sobre a massa antes de assar.
Vá colocando no liquidificador os ingredientes na ordem indicada (primeiro os ovos, depois o açúcar…), com exceção das nozes. Ligue e bata até ficar homogêneo. Se quiser, pode usar um mixer mesmo.
Misture as nozes à massa (ou não!), deite a mistura sobre a forma untada e leve ao forno moderado para baixo. A receita não leva fermento, não se trata de erro ao copiar a receita, que fique claro.
Estará pronto quando, ao enfiar um palito no centro da massa, ele sair limpinho. Ele vai crescer um pouco e depois vai abaixar. Não se assuste, é normal que ele encolha um pouco ao sair do forno, chegando mesmo a se desgrudar das laterais da forma.
Agora é só regar com a calda.

Calda de Chocolate Multiprática!
Ingredientes:
(para 1 xícara de calda)

¼ x. De manteiga
¼ x. De leite
¼ x. De chocolate em pó
¼ x. De açúcar

Como fazer:
Leve tudo ao fogo baixo, mexendo com a colher de pau. Fique de olho para a mistura não subir demais ao ferver e verifique a consistência com a colher. Quando engrossar, estará pronto. Fica deliciosa com sorvete, sobre o bolo de cenoura, na nega maluca, com crepes…
Se desejar, pode aumentar a receita da calda, bastando para isso manter a mesma proporção entre os ingredientes.

Bruschettas com Pão Sírio

2012-02-05T09:20:00.002-03:00

Bom domingo para todos! Essa semana começo a visitar vocês normalmente, estava meio que de ferias. A sugestão de hoje é um petisco simples, porem delicioso. Aqui em minha cidade tem uma *doçaria que vende bruschettas maravilhosas feita no pão sírio, as bruschettas parece mais mini pizza, só que o tamanho do pão sírio lá é bem menor que esses que comprei, mais não encontrei no mercado para comprar.

Preparei assim:
Ingredientes:
Pão Sírio,
Dentes de alho (quantidade suficiente para esfregar nas fatias de pão)
Tomates cortados em cubos
Manjericão picado grosseiramente (usei pouco porque tinha pouco em casa)
Queijo muçarela ralado grosso
Queijo Parmesão ralado em casa
Azeite e pimenta a gosto.

Modo de preparar:
Toste as fatias de pão no forno ou em um chapa quente dos dois lados, retire do forno.
Esfregue os dois lados com um dente de alho, Coloque um fio de azeite em cada fatia e espalhe delicadamente o queijo mucarela e em seguida, disponha os tomates cortadinhos, o queijo parmesão sobre o pão. Volte ao forno por mais 5 minutos, tire do forno coloque o manjericão e sirva quente.

Frango Crocante assado com Requeijão

2012-02-02T11:26:00.000-03:00

O Frango nosso de todo dia, mais sempre aparece uma receita diferente para o cotidiano. Espero que aproveitem a sugestão da culinarista Palmirinha na época da Tv Gazeta. Estou passeando, deixei essas postagens agendadas, estou aproveitando semana de descanso do maridão, volto com novidades.

INGREDIENTES:

1 kilo de sobrecoxa
1 pote de requeijão cremoso
1 pacote de biscoito água e sal
100 gramas de queijo ralado
Manteiga para untar

MODO DE FAZER:

Em um recipiente coloque o biscoito triturado e o queijo ralado. Misture e reserve. Cozinhe as sobrecoxas em uma panela de 1 litro de água e 2 caldos de galinha. Após cozinhar, passe pelo requeijão e a seguir mistura reservada. Coloque em um refratário untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 30 a 35 minutos (até dourar).

Rocambole de Arroz

2012-02-01T02:49:00.001-03:00

Não gosto de desperdiçar, aqui em casa como só somos dois, tenho que ter bastante cuidado. O famoso restodonte tornou-se prato principal é único, servi com uma saladinha que foi bom demais. Não imaginamos como com um reaproveitamento podemos fazer outros pratos…

Fonte da receita: aqui

Ingredientes:

Para a massa:
2 xícaras de (chá) de arroz cozido
5 colheres de (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher de (sopa) de cheiro-verde picado
1 xícara de (chá) de leite
½ xícara de (chá) de óleo
3 ovos
Para a pasta: (passar na massa ainda quente, antes do recheio)
2 colheres (chá) de ervas picadas (manjericão, orégano e tomilho)
1 colher de (sopa) de maionese
1 colher de (sopa) de mostarda
1 colher de (sopa) de cream cheese
Para o recheio: 400 gramas de presunto, cortado em tiras finas
400 gramas de mussarela, ralada grossa
Modo de fazer:
Bata no liquidificador, por mais ou menos 3 minutos, o arroz, o leite, o óleo, os ovos e o queijo ralado. Desligue o liquidificador, junte o fermento e o cheiro-verde. Despeje em uma assadeira retangular. Unte e forre com papel manteiga também untado. Polvilhe com farinha de rosca. Leve ao forno médio para assar por aproximadamente 25 minutos.
Para a pasta:
Misture todos os ingredientes, forme uma pasta
Para o recheio: Espalhe o presunto e a mussarela sobre a pasta. Enrole como um rocambole. Passe a maionese e polvilhe o queijo parmesão. Leve novamente ao forno, somente para gratinar. Sirva em seguida. eu não gratinei com maionese como sugerido,coloquei um farto molho de tomate…

As Receitas Mais visitadas Mês de Janeiro/2012

2012-01-31T14:30:00.002-03:00

Top 5- As receitas mais visitadas do Mês de Janeiro- 2012

Para ver as Receitas clique no nome da Receita

1°Sorvete Caseiro Cremoso
2°Torta salgada de Liquidificador
3° Bolo Baeta
4°-Pão Fofinho- Massa Mole
5°Sorvete Cremoso Tipo Industrial

Salmão ao Molho de Maracujá

2012-01-31T08:36:00.000-03:00

Não sei se vocês tem percebido mais salmão está com um precinho bem convidativo, apesar de não ser tão fã do salmão, mais sempre ficava aquela sensação que poderia fazer melhor, mania de quem gosta de cozinhar, peguei está receita de Salmão ao molho de Maracujá no Fórum que foi postado por uma colega Tânia Monteiro.

Ingredientes:

8 a 10 filés de salmão, temperados com suco de limão e sal a gosto.

Molho:

1 envelope de tempero à base de peixe - (Hondashi) (10g)

1 cebola ralada

Polpa de 3 maracujás

½ xícara de água

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de amido de milho

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Fazer:

Bata ligeiramente (10 segundos aproximadamente) no liquidificador a polpa de 3 maracujás com a água (reservando 1 colher de sopa de sementes). Coe em uma peneira fina e reserve.

Refogue cebola ralada em uma colher de sopa de azeite até ficar transparente. A seguir, junte a polpa coada do maracujá e o restante dos ingredientes, mexendo sempre até engrossar um pouco. Acrescente as sementes reservadas e retire do fogo.

Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e grelhe os filés, 3 minutos de cada lado, depois de grelhado sirva com o molho de maracujá.

Cupcakes de chocolate

2012-01-28T09:00:00.002-03:00

Com essa modinha de Cupcake não resisti em não fazer. Esta receita do cupcake é de Pamela Brandão, sempre que via no blog ficava com vontade de fazer, é um cupcake perfeito como ela mesma diz, maravilhoso, macio, cheiroso… o dela, ela fez a cobertura tipica de cupcakes, o buttercream, mais meu interesse maior foi à massa de chocolate ai cobri com ganache que era + pratico para fazer.

Ingredientes :

1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras açúcar

3/4 xícaras de chocolate em pó

2 colheres (chá) bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

1 xícara de buttermilk *

1/2 xícara de óleo vegetal

2 ovos grandes, em temperatura ambiente

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara de café quente (acabado de coar)

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o café e bata somente até misturar. Despeja a massa nas forminhas e leve para assar por 20 min. ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.

Para a cobertura ganache:

300 g de chocolate em barra ao leite

1 lata de creme de leite sem soro e uma colher de rum para aromatizar se você preferir

1 colher (sopa) de mel

Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em um refratário. Junte o creme de leite e leve ao banho maria,e vá mexendo até derreter e formar uma massa homogênea e lisa. Retire do fogo, acrescente a colher de mel( deixa o a cobertura viçosa)espere esfriar e empregue .

Crostata- Casquinha de Pizza- Petiscos

2012-01-27T08:49:00.003-03:00

Conversando dias atrás com uma amiga ela mim falou sobre crostata da delicia que é, tratei de pesquisar uma receita, encontrei essa aqui no site da revista Claudia.Para falar a verdade não faço mais, porque mim joguei, comi e muito, (não posso, tenho que perder trozentos quilos) agora não tem como parar de comer, é bom demais da conta, ate sem nada. Façam e depois mim diga.

Ingredientes:
Para a massa básica
3 1/3 xícaras de farinha de trigo
20 g de fermento biológico esmigalhado
1 xícara e 2 colheres (sopa) de água
1 pitada de sal
Para a cobertura
Alecrim fresco picado a gosto
Azeite extra virgem a gosto
Sal granulado a gosto
Modo de preparo
Prepare a massa
Em uma superfície lisa, faça um montinho com a farinha e abra um buraco no meio. Em uma vasilha, dissolva o fermento em 2 colheres (sopa) de água. Acrescente o sal. Adicione aos poucos o restante da água e amasse até formar uma massa lisa. Divida-a em duas bolas e, em uma assadeira polvilhada com farinha, deixe descansar por uma hora, cobertas com um pano limpo. Abra as massas em formato retangular e transfira para duas assadeiras médias. Divida a massa em pedaços e abra sobre uma superfície lisa, do tamanho que preferir, em uma espessura bem fina. Transfira para uma assadeira e pincele a superfície da massa com azeite, salpique alecrim e o sal granulado. Leve ao forno bem quente (220°C), preaquecido, por 20 minutos ou até começar a dourar e ficar crocante. Retire do forno e deixe amornar. Quebre em pedaços irregulares, usando as mãos.

Batata Calabresa (Tipo Aperitivo)

2012-01-26T08:02:00.001-03:00

Gosto de comidinhas rápida e multifuncional, essa receitinha é dos Deuses, praticidade para acompanhamento de peixes, bacalhau, lanches rápidos, com aperitivos...
Já tinha feito outras receitas mais essa foi aqui veio para ficar, a receita pede cuidados pode pipocar o azeite, sugere ate não mexer, eu particularmente não tive problemas com respingos do azeite, no mesmo dia já comi antes de descansar um dia na geladeira e estava maravilhosa.
Fonte da receita. Site Bem Feitinho.

Ingredientes:

1 Kg de batatas pequenas
1 cabeça de alho (~~coloquei menos~~)
1 cebola grande ralada
1 copo de azeite (200 ml)
1 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada (~~coloquei menos~~)
1 copo de vinagre (200 ml)
4 folhas de louro
Sal

Preparo:

Lave as batatas com casca muito bem, usando uma escovinha, em água corrente.
Seque bem para que não respinguem gordura, quando forem ao fogo.
Coloque em uma panela, para se acomodarem bem com alguma folga, as batatas e todos os outros ingredientes.
Leve ao fogo, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco.
Segure a panela, semi tampada, e balance de vez em quando, com cuidado.
Cozinhe de uma forma que as batatas fiquem al dente.
Deixe esfriar bem.
Guarde em potes e consuma no dia seguinte.

Pão Fofinho (Massa Mole)

2012-01-25T10:53:00.003-03:00

Trouxe um pãozinho fresco para tomar um café com vocês. Pois é pãozinho simples e já bem conhecido aqui pelos blogs, vale a pena fazer, foi um dos pães mais elogiados que fiz para amigos, a receita peguei na integra no blog Cozinha da Iliane, você pode fazer a sugestão com ou sem recheio, já fiz polvilhado com açúcar e canela, polvilhado com queijo, sim fiz também com trigo integral e açúcar demerara, esse não provei mais a sortuda concunhada que foi agraciada adorou!

Ingredientes:
3 ovos
1 xicara de chá de açúcar
1 xicara de chá de óleo (usei de canola)
600 ML de agua morna (acrescentei 2 colheres de sopa de leite em pó)
50 Gr de fermento biológico fresco (eu usei 2 sachê de fermix)
1 colher rasa de sal
1 k. De farinha de trigo

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha. Coloque o liquido numa vasilha plástica ou de inox, e vá acrescentando a farinha aos poucos mexendo sempre, vai toda a farinha. ( ~~Fiz essa mistura na Batedeira com a helice de massa pesada)~~ A massa vai ficar mole, deixe na vasilha e cubra com um pano e descanse por 1/2 hora se estiver quente, se estiver frio, deixe até que dobre de volume. Colocar em forma de pão de forma.

Não tem como modelar, pois a massa é mole, coloque um pouco de massa em cada forma, ele cresce bem, coloque a massa até a metade da forma, pincele com gema e leve ao forno para assar (não é necessário deixar crescer novamente depois que estiver na forma). Forno 200 graus até dourar (dá três pães médios ou dois grandes) depende suas formas.

Mousse Romeu e Julieta ou Chessecake

2012-01-24T10:48:00.000-03:00

Está sobremesa é das antigas, peguei na época de uma culinarista de Fortaleza, hoje ela não mantém mais a coluna no site, mim falha a memória o nome dela, tinha coisas deliciosas. É a cara de verão, tempos quente é uma maravilha, se bem que estamos no verão aqui mais com chuva. A sobremesa tem uma textura bem leve, na verdade é um chesse cake, só que na receita original leva o nome de mousse Romeu e Julieta não vem ao caso alterar ao nome.

Ingredientes:

01 pote de iogurte natural
01 lata de creme de leite com soro
01 lata de leite condensado
01 embalagens de Cream Cheese philadephia
1/2 colher (sobremesa) de baunilha
01 sachê de gelatina em pó, sem sabor, preparados conforme instruções da embalagem
1 embalagens de polpa de goiaba ou então faz o suco bem forte com a própria goiaba.

Modo de fazer :

No liquidificador bata os 5 primeiros ingredientes e transfira para uma tigela.Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem e misture ao creme obtido, misturando tudo muito bem. separe a metade do creme e deixe reservado à temperatura ambiente.Ao creme restante, junte a polpa e pedaços de goiaba se quiser,(eu só coloquei a polpa) coloque novamente no liquidificador e bata bem.Transfira a mousse de goiaba para a taça e depois coloque o restante da camada branco por cima da de goiaba e leve à geladeira3 horas.
obs..:deixe as mousses separadas por mais ou menos 1/2 hora..para tomar consistência,depois coloque uma por cima da outra...e decore com goiaba, geléia de goiaba,rocambole..... fica a seu critério

Creme Gelado de Limão ( Tipo Mousse feito com leite em pó)

2012-01-21T09:49:00.002-03:00

Postei esta receita logo que comecei com o blog, mais a foto não estava lá essas coisas, hoje refiz. Essa sugestão e simples e rapidinha para dias com temperatura quente que não estamos a fim de fazer algo muito elaborado. Esse creme fica com uma textura de uma mousse, e o gostinho no fundo do leite em pó com o sabor do limão é uma delicia, não é de se imaginar uma coisa tão simples ter o resultado tão bom quanto esse gelado.
Receita original de Daniel Bork

Vejam a textura.

Ingredientes:
1/2 xicara de chá de água quente
02 xicaras de chá de açúcar
02 xicaras de chá de leite em pó
01 lata de creme de leite gelado sem soro
3/4 xicara de suco de limão se preferir coloque mais…
Modo de fazer:
Ferva a água e coloque no liquidificador com o leite em pó e o açúcar. Bata por 3 minutos. Acrescente o creme de leite e suco de limão bem gelados e bata até que o creme fique espesso. Coloque em um refratário e decore com raspas de limão ou a seu gosto, eu usei raspas de limão e waffer esfarelado.
É sempre um prazer você aqui prestigiando o Teretete na cozinha.

Colher demonstração da textura é da canele store.

Pavê de Morango c/ Palitos de chocolates.

2012-01-20T07:54:00.001-03:00

Fiz essa sobremesa pra receber umas amigas aqui em casa, nem precisa dizer que causou... A mistura do morango com chocolate confirma o sucesso da combinação perfeita, sem falar na praticidade. A foto não está das melhores, mais confie que o sabor é perfeito.

Encontrei está receita aqui no site da revista manequim.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• .2 1/2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
• 1 embalagem de creme de leite (200ml)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 caixinha de morango picado (300g)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 embalagens de biscoitos de palito de chocolate

Modo de Preparo:

Leve ao fogo (baixo) o leite condensado, o leite, o amido de milho, mexendo sempre até engrossar. Junte o creme de leite, a baunilha e misture. Reserve. Leve ao fogo o morango com o açúcar. Deixe cozinhar até reduzir um pouco o líquido. Numa travessa retangular (pequena) faça camadas alternadas de palitos de chocolate, creme de baunilha e morango, terminando com o morango. Sirva gelado.

Sinfonia Marítima (caldeirada)

2012-01-19T11:05:00.001-03:00

Sinfonia marítima ou caldeirada como também se chama e um prato que reúne vários tipos de frutos do mar e temperos na medida certa numa mesma panela.

Este post está bem atrasado, salvei as fotos em um computador que não uso com freqüência, sempre que queria postar lembrava que as fotos estavam no outro computador.

Tive o prazer de passar o domingo na casa de praia de um casal muito querido por nos, Rita e Geraldo,eles com a família,que dizer gente para mesa, que eu adoro, já que mim reclamo que aqui em casa somos dois fica desestimulante cozinhar, foi uma maravilha fui para a cozinha mim sentindo em casa, amei!

Ingredientes:

2 quilo de filé de peixe firme cortado em cubos (usei Meca)
1 quilo de carne de caranguejo
1 quilo de marisco
1 quilo de lula
1 quilo de camarões sem casca
1 garrafa de leite de coco grande
8 a 10 dentes de alho amassado (depende do tamanho)
03 tomates picada
02 cebola grande picada
01 pimentão verde picado
Cebolinha e coentro picado a gosto
Azeite de dendê (nessa quantidade usei 100 ml) Azeite de oliva
01 mix de tempero, colorau, açafrão da terra, pimenta do reino, sal a gosto.

Como Fazer:

Primeiro em uma panela a parte leve a cozinhar as rodelas de lula, pois como é uma carne emborrachada precisa ficar bem cozida.
Aqueça uma panela grande de preferência de barra e coloque o azeite de dendê e o de oliva e refogue bem a cebola e o alho e deixe dourar depois acrescente o tomate, pimentão, leite de coco e o resto dos temperos.
Junte o peixe e crustáceos, com exceção do camarão a lula já aferventada, e coloque na panela dentro do tempero já refogado, leve ao fogo. Quando já estiver quase cozido coloque o camarão e só esperar uns 8 a 10 minutinhos e já está pronto.
Como todo fruto do mar cai muito bem com um pirão, Enquanto a sinfonia fica pronta, pegue um caldo na panela e coloque em outro recipiente. Acrescente farinha de mandioca e mexa até o pirão ficar consistente. Caso não tenha formado caldo suficiente na panela para fazer o pirão ferva meio litro de água e coloque fervendo na sinfonia e deixe ferver mais um pouco, agora coloque a água fervendo mesmo para não tirar o gosto do tempero.