Terra e Farina

Corsi Terra e Farina primavera 2017

2016-09-28T11:32:00.002+02:00

Buongiorno a tutti!
Ecco on line il nuovo calendario corsi Terra e Farina!
Leggete e iscrivetevi per mettervi alla prova con percorsi di apprendimento sempre più complessi, quest'anno infatti oltre ai corsi per principianti saranno attivi anche corsi di livello più alto!

E' anche possibile regalare il corso con un buono regalo, non perdete l'occasione per fare un regalo diverso dal solito!

Ecco qui tutti i dettagli:

17 FEBBRAIO dalle ore 20.30 alle 23.00

DOLCI DI CARNEVALE €35,00 per principianti

Ci prepariamo al meglio per la festa imparando le ricette tradizionali dei dolci di carnevale, dalle classiche Chiacchere, alle Zeppole e ai tortelli di carnevale!

17 MARZO dalle ore 20.30 alle 23.00

PASTICCERIA FRANCESE €35,00 per principianti

Il corso prenderà in considerazione alcuni classici della pasticceria francese: le madelaine, i macaron, gli eclair e il croquenbouche.

7 APRILE dalle ore 20.30 alle ore 23.00

I GRANDI LIEVITATI €45,00 corso intermedio

Il corso prenderà in considerazione: lievito madre e lievito di birra le differenze. Teoria e tecnica di impasto della colomba pasquale, preparazione della glassa.

19 MAGGIO dalle ore 20.30 alle ore 23.00

VIENNOSERIE – corso intermedio €35,00

Con questo corso impareremo le basi per la sfogliatura della pasta brioche, creando molte varianti da colazione: pain au chocolate, pain au raisin e gli intramontabili croissant

16 GIUGNO dalle ore 20.30 alle ore 23.00

TORTE MODERNE – per principianti €35,00

In questo corso costruiremo una torta a più strati, apprendendo diverse tecniche tra cui il glassaggio e la preparazione di basi come la daquoise e la preparazione di mousse e bavaresi.

Minimo partecipanti 5 per un massimo di 10.

Per confermare l’iscrizione è necessario inviare una mail a info@terraefarina.it o prenotarsi in negozio (Via Marconi 32, Magnago MI).

Il corso si svolgerà in pasticceria, vi sarà fornita una breve dispensa e un grembiule, oltre a tutti gli utensili necessari allo svolgimento dell'attività.

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Ci tengo anche a ricordarvi un paio di link:

per rimanere aggiornati su tutte le nostre attività, e sono davvero molte, seguiteci su Facebook:

https://www.facebook.com/terraefarina.it/

Ci trovate anche su google:

https://plus.google.com/117046335211602189629/about

e su guidacatering:

http://www.guidacatering.it/catering-terra-e-farina-di-valeria-buscaglia-vcatering-128083.html

Grazie a tutti!

Corsi Terra e Farina Autunno/inverno 2016

2016-09-28T11:32:00.000+02:00

14 OTTOBRE dalle ore 20.30 alle 23.00

PIZZA E FOCACCIA €35,00 per principianti

Chi ha detto che in pasticceria ci sia solo dolce?

Con questo corso valuteremo insieme la tecnica di impasto, l’importanza della giusta farina e di una corretta lievitazione per ottenere un risultato ottimo anche a casa.

9 NOVEMBRE dalle ore 20.30 alle 23.00

IL CIOCCOLATO €45,00 corso intermedio

Il corso prevede l’apprendimento della tecnica di temperaggio del cioccolato, la creazione di praline ripiene con ganache di cioccolato e di piccole decorazioni a conetto.

14 DICEMBRE dalle ore 20.30 alle ore 23.00

I GRANDI LIEVITATI €45,00 corso intermedio

Il corso prenderà in considerazione: lievito madre e lievito di birra le differenze. Teoria e tecnica di impasto del panettone e del pandoro.

18 GENNAIO dalle ore 20.30 alle ore 23.00

DOLCI AMERICANI – per principianti €35,00

Vi siete chiesti come realizzare un ottimo brownies, un cupcakes o una victoria sponge?

Partecipando a questo corso sarete in grado di realizzare ottimi dessert americani: cupcakes, dolci e salati. Brownies, mud cake, victoria sponge e cookies!

Minimo partecipanti 5 per un massimo di 10.

Per confermare l’iscrizione è necessario inviare una mail a info@terraefarina.it o prenotarsi in negozio (Via Marconi 32, Magnago MI).

Il corso si svolgerà in pasticceria, vi sarà fornita una breve dispensa e un grembiule, oltre a tutti gli utensili necessari allo svolgimento dell'attività.

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Ci tengo anche a ricordarvi un paio di link:

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Grazie a tutti!

Corsi Maggio 2016 - 18 Maggio Confetture e gelatine

2016-04-27T08:55:00.000+02:00

Buongiorno a tutti e scusate la lunga assenza!
E' passato già un anno dall'ultimo post e il motivo principale è che sono stata impegnatissima ad affrontare la nuova sfida dell'apertura del negozio!
A marzo infatti ho festeggiato il primo anno lavorativo in pasticceria ed è stato davvero emozionante!
A tutt'oggi ancora non è facile, far decollare un'attività è davvero un'"impresa", ma io ce la metto tutta e vado avanti!
Tra le tante proposte che sono aumentate nel tempo ci sono anche quelle dei corsi, di norma l'appuntamento è uno al mese e siamo già arrivati al quarto incontro con successo quest'anno.
Vi posto i riferimenti per quello di maggio...

Ecco qui tutti i dettagli per partecipare al corso:

18 MAGGIO dalle ore 20.30 alle ore 23.00

CONFETTURE E GELATINE DI FRUTTA – per principianti

Prepareremo diverse confetture e gelatine secondo la frutta di stagione, apprendendo le logiche di bilanciamento degli zuccheri, sterilizzazione e cottura.

Ogni corso Terra e Farina prevede una parte di teoria degli ingredienti e una parte pratica in cui ciascun partecipante proverà in prima persona le ricette proposte.

Il corso ha un costo di 35,00 € a partecipante
Minimo partecipanti 5 per un massimo di 10.

Per confermare l’iscrizione è necessario inviare una mail a info@terraefarina.it o prenotarsi in negozio (Via Marconi 32, Magnago MI).

Il corso si svolgerà in pasticceria, vi sarà fornita una breve dispensa e un grembiule, oltre a tutti gli utensili necessari allo svolgimento dell'attività.

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Ci tengo anche a ricordarvi un paio di link:

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Ci trovate anche su google:

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Grazie a tutti!

Corsi cucina base Maggio 2015

2015-04-17T09:10:00.002+02:00

E' trascorso già un mese da quando è iniziata l'avventura in negozio!
A me sembra ieri, ma abbiamo già fatto tanto e ci stiamo preparando a fare sempre di più per incuriosirvi e farvi venire a provare la nostra cucina!

Ci sono arrivate tante richieste su corsi di cucina e così abbiamo pensato di proporvi, invece del cake design, corsi base di cucina e pasticceria, cosa ne dite?

Ecco le date di maggio!

13 MAGGIO dalle ore 20.30 alle 23.00

CORSO BASE FROLLE – per principianti

Il corso prenderà in considerazione le principali tipologie di pasta frolla: pasta per fondi, per biscotti a stampo, frolla al cioccolato, frolla montata, frolla sablé.

27 MAGGIO dalle ore 20.30 alle 23.00

CORSO BASI SALATE – per principianti

Pasta lievitata per pizza/focaccia

Pasta fresca: ripiena e al forno

Ogni corso Terra e Farina prevede una parte di teoria degli ingredienti e una parte pratica in cui ciascun partecipante proverà in prima persona le ricette proposte.

Il corso ha un costo di 35,00 € a partecipante
Minimo partecipanti 5 per un massimo di 10.

Per confermare l’iscrizione è necessario inviare una mail a info@terraefarina.it o prenotarsi in negozio, in via Marconi 32, Magnago MI.

Vi aspettiamo!!

il 10 marzo TERRA E FARINA apre il suo primo punto vendita!

2015-02-28T11:10:00.001+01:00

Qual è il modo migliore per annunciare una novità del genere? Non ne ho idea!!!

Faccio ancora fatica io a rendermene conto!

Invece è reale: da lontano sogno cominciato con questo blog, dopo diversi anni di attività come chef a domicilio e catering, grazie al supporto di tutti coloro che in questo sogno hanno creduto insieme a me, tra pochi giorni si aprirà un nuovo importante capitolo della mia vita!

Tra pochi giorni infatti, precisamente il 10 marzo 2015 aprirà le porte a Magnago in Via Marconi 32 il punto vendita di TERRA E FARINA, un laboratorio di pasticceria e catering, dove potrete trovare prodotti di qualità, fatti con cura e con ingredienti genuini.

Non potete immaginare che gioia sia per me annunciare questa notizia!

E' iniziato tutto con la complicità di Milena e il desiderio di aprire una finestra nel web per ricette genuine e qualche consiglio di giardinaggio. Poi però, la mia esperienza nel settore della ristorazione ha preso il sopravvento e, complice la perdita del lavoro fisso, si è trasformata in un'occasione lavorativa a cui non ho voluto rinunciare.

Sono trascorsi 4 anni dal primo post, anni in cui ho coltivato e approfondito le mie conoscenze di cucina e pasticceria attraverso corsi di formazione e tanto tanto lavoro!

E ora tutto quello che ho imparato lo voglio investire nel futuro, in un laboratorio di pasticceria e catering con un punto vendita dove potrete venire a trovarmi ed assaggiare le mie specialità!

Ecco perciò la necessità di un logo nuovo e a breve anche di una nuova veste grafica per il sito!

Vi ho incuriosito abbastanza?

Sappiate che non sarò sola in questa impresa, in negozio troverete ad accogliervi un'altra amante dei prodotti genuini, senza la quale non avrei potuto partire e che voglio ringraziare dal profondo del cuore, grazie Liua! Perchè si sa, senza amore in cucina le ricette non vengono bene, e a Terra e Farina l'amore non è mai mancato e non mancherà!

Sì perchè su questi 4 anni di storia si sono intrecciati i cuori di tanti amici che hanno dimostrato il loro affetto e il loro supporto in ogni occasione, mio marito Roberto il cui amore e sostegno non mi ha mai abbandonato, Valeria il mio braccio destro, la mia controparte creativa, senza cui non avrei preso la decisione di diventare una chef professionista, Milena dal cui entusiasmo è nato il blog, e poi tutti gli amici più cari, Andrea, Stefano, Marta, Tommy, e tanti altri che hanno lavorato volentieri con me e voi tutti sostenitori del web! Grazie!!! Senza di voi non ce l'avrei fatta!

E adesso si parte in una nuova avventura, volete sapere che prodotti troverete in negozio?

Troverete pasticceria italiana classica e moderna, ma anche cupcakes e torte decorate; e poi lievitati con lievito madre e farine di alta qualità.

Ci sarà poi una linea di prodotti adatti per intolleranti, senza farina, senza uova o latte adatti anche per vegani e vegetariani.

Inoltre potrete continuare a servirvi da noi per i vostri eventi, attraverso il servizio catering potrete allestire la vostra cerimonia come e dove vorrete; e poi corsi e tanto altro!

Vi aspetto allora dal 10 marzo in negozio, e non mancate poi alla nostra inaugurazione domenica 22 marzo! A breve nuovi dettagli!

Per informazioni info@terraefarina.it

Cena medievale in abbazia 7 marzo 2015 (Bernate Ticino MI)

2015-02-09T16:45:00.002+01:00

Ritornano le cene medievali!
Dopo il grandissimo successo dell'anno scorso, ritorna l'appuntamento con la cucina e il fascino del Medioevo, nella bellissima location dell'Abbazia di Bernate Ticino!

Terra e Farina sarà come nelle altre edizioni in cucina, mentre in sala, ad allietarvi con l'atmosfera medievale ci sarà la Compagnia di rievocazione storica del Corvo di Selene, e la Compagnia Stella dei Viandanti con dimostrazioni di scherma medievale!
Vi aspettiamo!

L'appuntamento è per sabato 7 marzo p.v. alle ore 20,00 presso l'Abbazia di Bernate Ticino, in via Vittorio Emanuele 8.

Vi ritroverete catapultati in un bellissimo esempio di architettura ecclesiastica, ben conservato e di sicuro fascino, che vi trasporterà facilmente indietro nel tempo.

Il menù è ampio e ricco, tutto cucinato al momento e con ingredienti genuini. Sono previsti piatti alternativi per i bambini, i vegetariani e i vegani!

Ricordatevi però di avvisare della scelta del menù alternativo in fase di prenotazione.

Prezzo adulti 25 euro
Prezzo bimbi (tra i 6 e i 10 anni) 10 euro
Prezzo bimbi (fino a 5 anni) gratis!

Come sempre, visto la velocità con cui vanno a ruba i posti è consigliabile prenotare con buon anticipo scrivendo a corvodiselene@gmail.com oppure scrivendo sull'evento fb "Cena Medievale in Abbazia"

Vi aspettiamo!

Sigep 2015 - Salone internazionale Pasticceria e Gelateria (Rimini)

2015-01-15T17:46:00.002+01:00

Benvenuti nel 2015!
Come procedono le vostre cucine?
Siete pronti e carichi per nuove ricette e un nuovo anno carico di sorprese?

Noi sì, siamo prontissimi e ripartiamo subito con un appuntamento fondamentale per il settore!

Per chi non conosce ancora SIGEP, si tratta del Salone Internazionale di pasticceria, gelateria e panificazione artigianale, l'appuntamento più importante e più atteso per chi lavora in questo settore.

Avrà luogo questo weekend dal 17 al 21 a RiminiFiera, e inutile dirlo, noi ci saremo!

Oltre agli espositori, ci saranno tantissimi eventi anche per il pubblico, come concorsi internazionali di pasticceria e di cioccolateria e tanto altro. Potete trovare tutte le info sul sito SIGEP

Ci saranno settori espositivi dedicati a tutti gli ambiti:
gelateria
pasticceria
cioccolato
caffè
panificazione
pasta e pizza
decorazione

Il prezzo del biglietto è alto, ma merita davvero la visita, per incontrare i professionisti e vedere con i proprio occhi grandi artisti e maestri del settore. Per l'acquisto dei biglietti potete farlo online dal sito e ottenere un biglietto scontato.

Allora venite, magari ci si incontra!

Presnitz , rotolo alla frutta secca, ricetta della tradizione slovena

2014-12-10T16:59:00.002+01:00

Ci sono alcuni sapori che ti restano nel cuore come un ricordo netto, al pari di un evento o di una foto, sapori che riesci a riportare alla memoria in ogni istante, anche se sono passati venti anni dall'ultima volta che l'hai assaggiato.

Questo è il dolce della memoria per me, un pò come le Madeleine per Proust, il dolce della mia infanzia più antica, legato a dolcissimi ricordi.

Mia nonna, che proprio oggi saranno 26 anni da quando non c'è più, veniva da Tirana in Slovenia (allora era ancora Yugoslavia). Ha conosciuto mio nonno quando era di stanza come militare sul confine, si sono innamorati e lui l'ha portata qui quando è rientrato in lombardia.

Maria, mia nonna, oltre a capelli biondi e occhi azzurri e un'indomito cuore, ha portato con se le sue tradizioni, il suo amore per la famiglia e la sua determinazione nel lavoro.

Ha imparato tanti mestieri ma poi, quando si sono trasferiti a Genova, è diventata pasticcera, e così l'ho conosciuta io, con quel profumo di vaniglia nei capelli e nei vestiti.

A casa però, mi cucinava i suoi dolci, non quelli del negozio, ma quelli della sua infanzia, ed è con quelli che io la ricordo.

Il presnitz è un rotolo di pasta di pane dolce e frutta secca che mangiavo quando andavo dagli zii in slovenia, insieme al latte appena munto e al prosciutto crudo tagliato al coltello dei loro maiali. Profumi che non si dimenticano, che ti segnano per tutta la vita, profumi di terra e di fattoria.

Tempo di preparazione: 1 ora + 1 ora di riposo
Tempo di cottura: 40 minuti a 170°

Ingredienti:
per la pasta
un cubetto di lievito di birra
150 ml di latte
500 gr di farina 0
1 cucchiaio di rum
150 gr di zucchero
3 rossi d'uovo
100 gr di burro

per il ripieno
500 gr di noci (da sgusciare)
150 gr di uvetta
180 gr di pangrattato
30 gr di burro
50 gr di pinoli
1 bicchiere di rum
la scorza di un limone
50 gr di miele
100 gr di zucchero

albumi per dorare

Sciogliere il lievito di birra in metà latte tiepido. Lasciarlo riposare per 30 minuti. Allo stesso tempo mettere in ammollo l'uvetta nel rum.

Intanto aprire le noci, tritarle insieme ai pinoli.

Preparare poi il pan grattato rosolandolo nel burro per asciugarlo.

Quando il lievito è ben fermentato in una ciotola unire tutti gli ingredienti dell'impasto e a poco a poco il latte, fino ad ottenere una pasta liscia e soda. fatela riposare per almeno un'ora.

Preparatevi poi il ripieno unendo tutti gli ingredienti tritati grossolanamente, il pangrattato, lo zucchero gli aromi e amalgamare bene.

Stendete con l'aiuto di un mattarello la pasta in forma rettangolare, fino ad arrivare ad un bel foglio di circa 3-4 mm di spessore.

A questo punto spennellate tutto con un poco dell'albume che vi è avanzato prima per far aderire bene l'impasto e versatelo ricoprendo interamente il foglio.

Arrotolatelo su se stesso, e mentre arrotolate, spennellate sempre di uovo la pasta.

Otterrete un bel rotolo grande, spennellatelo fuori con l'albume e infornate a forno già caldo per 40° minuti.

Controllate bene la cottura con uno stecchino, se vi sembra umido proseguite la cottura ma non alzate il forno.

Tagliatelo a fette solo al momento di mangiarlo e tenetelo in un contenitore ermetico. Si conserva per una settimana se ben chiuso.

Corso Christmas Cookies 2014 - 17 Dicembre - Monza

2014-12-03T15:41:00.000+01:00

In aggiunta al calendario dei nuovi corsi che sto realizzando sul cake design base, ecco un corso strettamente dedicato al periodo natalizio, dove impareremo a realizzare bellissimi biscotti, utilizzabili sia come decorazione che come regalo originale!

Dove?

Questa nuova edizione sì terrà il 17 dicembre dalle 20.15 alle 23.15, a Monza in via E.Messa, nei locali messi a disposizione dalla Associazione Il Tempo Ritrovato.

Lavoreremo su biscotti di pasta frolla e impareremo a decorarli con la pasta di zucchero, partendo dalla base delle tecniche di lavorazione e lasciando poi spazio alla vostra fantasia.

Impareremo anche ad utilizzare la Ghiaccia reale per decorare con disegni delicati i nostri biscotti.

Al corso vi verranno forniti tutti gli strumenti necessari, dal grembiule alle attrezzature per la decorazione, e al termine ci sarà spazio per un dolce assaggio!

Per informazioni e prenotazioni, andate sul sito dell'associazione Il tempo ritrovato, troverete prezzi e indicazioni!

Vi aspettiamo!!!

Cantucci toscani

2014-10-30T09:30:00.002+01:00

Continuano le sperimentazioni di pasticceria, perchè chiederete voi, beh per prima cosa perchè adoro fare dolci e questo lo sapete già... e poi perchè... è una sorpresa!!!

Spero di potervela svelare con gioia agli inizi del prossimo anno, per ora però acqua in bocca!

L'occasione per questi dolcetti che abbiamo assaggiato come da tradizione con il passito, è stata il compleanno di un caro amico, e voi non avete un'occasione speciale per provarli? Poco male, sapete che sono estremamente leggeri e facili da fare, sono perfetti anche per la colazione, e in più non contengono lattosio?

Provare per credere!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti (20+10)

Ingredienti:
250 gr di zucchero
4 uova
550 gr di farina
30 gr di burro (a piacere)
200 gr di mandorle non pelate
1 cucchiaino di miele
la scorza di un'arancia
semi di vaniglia
sale

Per prima cosa tostate le mandorle nel forno per 4-5 minuti a 150°. mentre si raffreddano, montate le uova con lo zucchero con una frusta, ottenendo una massa spumosa, ma non necessariamente ferma, e a questo punto unite la farina, il sale, gli aromi e il burro fuso. Il burro è opzionale nel senso che ci sono ricette che lo prevedono e altre che non lo prevedono, vedete voi.

Iniziate a mescolare l'impasto con un cucchiaio di legno o se avete l'impastatore con la frusta k (foglia). Otterrete una consistenza più o meno come una frolla, leggermente più morbida.

Tritate grossolanamente al coltello metà delle mandorle e aggiungetele all'impasto, successivamente unite quelle intere, sempre mescolando.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo, buttatelo su di un piano infarinato e dividetelo in 4 parti.

Prendete una alla volta queste porzioni di impasto e, aiutandovi con la farina, formate dei cilindri della misura della vostra teglia, e disponeteli sopra un foglio di carta forno.

Accendete e preriscaldate il forno a 190° e infornateli, dopo averli spennellati di latte o uovo intero, come preferite.

Cuocete i cilindri per 20 minuti, poi quando saranno ben dorati toglieteli, ma non spegnete il forno, abbassatelo solo a 160°.

Su un tagliere tagliate a fette (in diagonale come il salame) di circa 1 cm di spessore i vostri cilindri, e disponete le fette di nuovo sulla teglia.

Rimettete in forno e fate dorare i cantucci per circa 10 minuti, a questo punto estraeteli e lasciateli raffreddare.

Una volta freddi si conserveranno in contenitore ermetico per circa due settimane, se non li finite prima!

Come variante, provate a mettere invece di arancia e vaniglia, l'estratto di anice stellato o polvere di anice stellato, otterrete gli anicini.

A Cena con la Magia - 15 Novembre Bernate Ticino (Mi)

2014-10-23T16:36:00.002+02:00

Ritornano le cene all'Abbazia di Bernate Ticino!
Questa volta al posto del tema medievale, durante la cena sarà presentato uno spettacolo di magia per allietare la serata, sempre grazie alla Compagnia del Corvo di Selene!
Terra e Farina sarà come nelle altre edizioni in cucina, con un menù gustoso e saporito, per cui non mancate vi aspettiamo!

L'appuntamento è per sabato 15 Novembre alle ore 20,00 presso l'Abbazia di Bernate Ticino, in via Vittorio Emanuele 8.

Nella storica sala dell'abbazia di Bernate Ticino (MI), torna la cena organizzata dal Corvo di Selene, questa volta con l'intrattenimento dello spettacolo di magia di Bruno Negrini e Luigi Bozzetti!

Il menù è ampio e ricco, e abbiamo previsto piatti alternativi per i bambini, i vegetariani e i vegani!

Ricordatevi però di avvisare della scelta del menù alternativo in fase di prenotazione.

Ecco il gustoso menù:

ANTIPASTO
- Torta salata con radicchio e scamorza
- Sformatino di zucchine e pancetta
- Crostino con lardo, miele e pere
- Vol au vent al tonno e ravanello
- Pancetta

PRIMO
- Orecchiette con cime di rapa e salsiccia

SECONDO
- Brasato con polenta grigliata

DOLCE
- Tiramisù con frollini

Durante la cena saranno serviti acqua e vino a volontà!

Adulti 25 euro
Bimbi tra i 6 e i 10 anni 10 euro
Bimbi fino a 5 anni gratis!

Come sempre, visto la velocità con cui vanno a ruba i posti è consigliabile prenotare con buon anticipo scrivendo a corvodiselene@gmail.com oppure scrivendo sull'evento fb "A Cena con la Magia"

Vi aspettiamo!

Calendario corsi cake design Autunno 2014

2014-10-13T14:07:00.000+02:00

Ripartono i corsi di Cake design firmati Terra e Farina!

Questo autunno siamo riusciti a fornirvi tantissime date, grazie al proseguimento della collaborazione con l'associazione Il Tempo Ritrovato, troverete quindi un calendario fornitissimo per venirci a trovare, in tutta la Lombardia!

Il Tempo Ritrovato è una associazione culturale poliedrica, che desidera offrire un'ampia gamma di percorsi di crescita per ciascuno. E' presente sulla lombardia con moltissime sedi, e quindi riesce a venire incontro alle esigenze di un grande pubblico.

Il nostro calendario di corsi sarà così organizzato:

Monza
Mar 28 Ottobre 2014 - h.20.15-23.15

Cantù
Gio 6 Novembre 2014 - h.20.15-23.15

Rho
Lun 24 Novembre 2014 - h.20.15-23.15

Monticello Brianza
Gio 27 Novembre 2014 - h.20.15-23.15

Como
Mar 2 Dicembre 2014 - h.20.15-23.15

Lecco
Mer 3 Dicembre 2014 - h.20.15-23.15

Melzo
Mer 10 Dicembre 2014 - h.20.15-23.15

Cerro M.
Gio 11 Dicembre 2014 - h.20.15-23.15

Il corso di cake design base è finalizzato all’apprendimento della tecnica di decorazione con pasta di zucchero attraverso esercitazione pratica ed individuale su una torta con base in polistirolo. Il corso ha durata di 3 ore.

Ad ogni partecipante saranno forniti una base in polistirolo a forma di torta e la pasta di zucchero per rivestire e decorare la torta. Il programma sarà il seguente:

Introduzione all’uso della pasta di zucchero e spiegazione su come realizzarla in casa
Colorazione della pasta di zucchero con coloranti alimentari
Ricopertura della base con pasta di zucchero e rifinitura della stessa
Realizzazione dei decori che poi verranno posizionati sulla torta
Decorazione della torta con i decori preparati precedentemente e rifinitura finale
Spiegazione su come conservare i materiali utilizzati e gli attrezzi adoperati

Per informazioni e prenotazioni andate al sito www.iltemporitrovato.org e cliccate sulla data che vi interessa!

Cake Festival 2014 - Hotel Sheraton - Malpensa (Mi)

2014-10-01T08:59:00.000+02:00

Ritorna anche quest'anno il Cake Festival qui a Malpensa!

Vi ricordate che vi avevo parlato già dell'edizione precedente? Quest'anno ci saranno grandi novità per questa 5° edizione!

Una tra tutte è che mi troverete all'interno dello staff del festival! Volete saperne di più?

Dal 3 al 5 ottobre all'Hotel Sheraton di Malpensa (Aeroporto terminal 1) andrà in scena la 5° edizione del Cake Festival!

Troverete tantissimi ospiti di fama internazionale, che terranno corsi, dimostrazioni, e poi competizioni di cake design, cioccolateria e gli stand dei moltisimi sponsor!

Per visitare il Festival, l'ingresso è gratuito, basta effettuare l'accredito sul sito www.cakedesignitalianfestival.com

Accreditandosi in più si avrà diritto ad una gift bag ricca di gadgets e sorprese da parte degli sponsor presenti!

Il Cake Festival sarà aperto al pubblico in tutte le giornate dalle 10.00 alle 19.00.

Potete arrivare in treno, o in auto e troverete una convenzione con il parcheggio dell'aeroporto.

Tra le tante novità di quest'anno vedrete che il festival, non sarà più un evento legato solo al cake design, ma anche al bakery, per questo anche il cambio di nome, per rispecchiare l'allargamento degli orizzonti!

Troverete allestita una vera e propria cucina, dove fare corsi di pasticceria classica o internazionale, e al cui interno, nello staff di assistenti presenti in aula a supportare i grandi maestri troverete anche me!

Sarò presente a lavorare tutte e tre le giornate, venitemi a trovare!

Vi aspetto!

Frittata di patate al forno e tante scuse per l'assenza prolungata

2014-09-08T12:37:00.001+02:00

Sì lo so, sono sparita per un tempo interminabile!
Ma non perchè Terra e Farina, non sia più nei miei pensieri, ma anzi, al contrario, proprio perchè sempre di più sta diventando un vero e proprio lavoro e non un hobby.
E così il tempo dedicato al blog, all'invenzione di ricette, si è trasformato in tempo dedicato alla cucina, all'organizzazione di corsi, eventi, battesimi, matirmoni e cresime in questa iperaffollata stagione "calda".
Ho avuto pochissimo tempo per scrivere qui, ma molto più tempo è stato dedicato alla preparazione di preventivi e allestimenti, e vi dico la verità ne sono strafelice!

Ad oggi e dopo un periodo di ferie molto rilassanti, di cui avevo proprio bisogno, sono tornata subito in attività, con tanti nuovi impegni per la stagione autunnale. Intanto settembre è tutto pieno, e poi cominceranno altri corsi, altri impegni, tra i tanti mi piacerebbe anche dare una sistemata a questo sito per riorganizzarlo secondo le nuove esigenze, per esempio una gallery, che blogspot non permette di fare.
In ogni caso, fino ad allora, se cercaste foto dei miei eventi, le troverete su facebook alla pagina di terraefarina.

Vi lascio con una ricettina facile facile, non se ne può più di avere una colomba pasquale in homepage! ;)

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti:
Patate 5- 6 di msura media
4 uova
formaggio grattugiato 60 gr
timo
noce moscata
sale
pepe
olio extravergine d'oliva

Pelate e lavate le patate. Tagliatele a fette sottili di un paio di millimetri, se avete la mandolina farete ancora prima.
Scaldate una bella padella grande con 3 cucchiai di olio extra vergine, buttate le patate a fette fino a riempire tutto il fondo della padella (se la padella è piccola, fatele in due volte ma evitate di sovrapporle troppo o diventeranno molli). Cuocetele fino a farle ben rosolare, aggiungendo sale e pepe.
A questo punto versatele in una pirofila antiaderente da forno.

Intanto che si raffreddano, preparate le uova in una ciotola, sbattendole insieme al parmigiano grattugiato, alle spezie e ancora un pizzico di sale.
Aggiungete poi il composto di uova sopra le patate che avrete distribuito equamente sul fondo della pirofila. Cuocete a forno caldo per 30 minuti a 200°, fino ad ottenere una bella crosticina scura e compatta.

Il piatto è molto veloce e si presta anche ad aperitivi, servita anche fredda e accompagnata a salumi e formaggi, oppure ad essere tagliata a pezzi e surgelata in monoporzioni per le necessità casalinghe.

Colomba con lievito di birra: ricetta con tempi brevi di lievitazione

2014-04-18T23:09:00.002+02:00

Lo so che è un pò tardi, e vi sarete già organizzate per cercare la ricetta giusta per fare le vostre colombe, io ve la posto lo stesso la mia!

Se non la proverete quest'anno provate l'anno prossimo, l'ho ottenuta miscelando diverse ricette per pasta madre, alla ricerca di una colomba che avesse dei tempi più corti di lavorazione, perchè non avevo proprio tempo di starle troppo dietro!!

Come sapete, il lavoro va bene in questo periodo e fino a domani sera sarò impegnata, così non potevo proprio mettermi in un'impresa troppo lunga, ma ci tenevo lo stesso a proporvi una creazione pasquale, che poteste riprovare anche voi, senza farvi prendere dal panico di 3 giorni di lavoro!

In ogni caso, sia che la proverete oppure no, vi auguro una serena Pasqua, e ci rivediamo settimana prossima!

Tempo di preparazione: 2 ore + la lievitazione

Tempo di cottura: 40-50 minuti a seconda della pezzatura

Ingredienti:

prefermento:

50 gr di farina manitoba

50 gr di acqua

7 gr di lievito secco di birra

primo impasto:

330 gr di farina manitoba

100 gr di zucchero

90 gr di burro in pomata

1 uovo

3 tuorli

100 ml di acqua

secondo impasto:

120 gr di farina

100 gr di zucchero

40 gr di burro in pomata

1 uovo

2 tuorli

30 ml di acqua (se serve)

4 gr di sale

200 gr di arancia candita

25 gr di mix aromatico

mix aromatico:

30 gr di burro

15 gr di miele di acacia

30 gr di cioccolato bianco

50 gr di arancio candito

1 scorza di arancio grattugiata

I semi di 1 bacca di vaniglia

glassa di copertura:

120 gr di farina di mandorle

220 gr di zucchero a velo

120 gr di albumi

25 gr di amido di mais

granella di zucchero

mandorle non pelate

amarena per l'occhio

La ricetta è complessa per cui mettetevi comodi!

Si parte con un prefermento di lievito di birra: serve a creare un'impasto "madre" con il lievito di birra, che ci consente di farlo moltiplicare e usarne meno, per evitare di avere troppo sapore di lievito.

Mescolate farina, acqua e lievito e lasciate riposare l'impasto per almeno un'ora.

Trascorso questo tempo mettetelo nell'impastatrice insieme alla farina, lo zucchero e iniziate a mescolare con il gancio aggiungendo l'acqua.

Una volta ottenuto un'impasto iniziate ad aggiungere le uova (uovo e tuorli) uno per volta in modo da non perdere l'incordatura.

Incordate l'impasto per più di 15 minuti almeno, e verso la fine aggiungete anche il burro. Dovete ottenere un impasto liscio, lucido e che si stacchi bene dalla ciotola (ben incordato).

Lasciate riposare questo impasto per 4-5 ore fino a quando non è triplicato. La forza del lievito di birra vi consente di avere poche ore per un'operazione che di solito ne prevede 12-14 ore.

A questo punto rimettete il vostro impasto nella ciotola dell'impastatore e aggiungete gli altri ingredienti in quest'ordine: farina, uova, zucchero, acqua (se è troppo duro), burro, sale, arancia candita e mix aromatico.

Per il mix aromatico preparatevelo prima, sciogliendo tutti gli ingredienti in un pentolino per pochi secondi e poi frullate il tutto

Mescolate ancora per almeno 15 minuti poi mettetelo sulla spianatoia e iniziate a lavorarlo a mano (fare le pieghe) tirando e riunendo l'impasto per completare il lavoro fatto dall'impastatrice. Questa operazione deve durare almeno 15-20 minuti o fino a che non vedete che l'impasto non si attacca più alla spianatoia.

Dividete il totale dell'impasto in palle, a seconda delle pezzature che volete fare (la dose qui è per quella da 1 kg, ma è abbondante). Pesate per uno stampo da kg almeno 1100 gr di impasto (10% in più), perchè in cottura perderete peso.

Una volta pesata la giusta dose dividetela in due e stendete a croce i due pezzi di impasto uno sopra l'altro nello stampo, per ottenere più impasto nella zona centrale delle ali.

Lasciate lievitare per 8 ore circa fino a che non raggiungerà un cm dal bordo dello stampo.

A lievitazione avvenuta spennellate la glassa densa che avrete preparato prima (mescolando e unendo tutti gli ingredienti) mettete le mandorle, l'cchio e la granella di zucchero.

Infornate a 180° a forno statico per 40-50 minuti sul kg, meno per pezzature più piccole.

Conservate dopo aver fatto raffreddare per almeno 12-24 ore in un sacchetto ad uso alimentare spruzzato di alcool a 95°.

Ancora Buona Pasqua a tutti voi che mi seguite!

Verdure ripiene

2014-04-11T08:57:00.003+02:00

Mentre aspettiamo che arrivi l'estate, godiamoci qualche piattino di mezza stagione, saporito e invitante, da riproporre poi più avanti quando le verdure saranno quelle del nostro orto!

Questo è un piatto che mia mamma prepara spesso e così ho imparato a farlo anche io, perchè è facile e gustoso, e inoltre si può facilmente congelare in porzioni pronte all'uso!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti:

1-2 Peperoni

3-4 Cipolle bianche piccole

4 Melanzane tonde piccole

4 Zucchini

4 Pomodori

500 gr Carne macinata

200 gr Salsiccia

50 gr Prosciutto cotto

50 gr Mortadella

1 Uovo

50 gr Parmigiano grattugiato

50 gr Pangrattato per il ripieno + 50 gr per la doratura

Maggiorana

1 spicchio d'aglio

Prezzemolo

sale

olio extra vergine d'oliva

Se non avete tutte le verdure non importa, potete farne solo alcuni tipi!

In ogni caso partite lavando le verdure e sbollentandole per 4-6 minuti in acqua salata (i peperoni già tagliati a pezzi).

Una volta che le avrete sbollentate, tagliate a metà melanzane pomodori, zucchini e cipolle; svuotatele con l'aiuto di un cucchiaio e mettete tutto l'interno della verdura in una ciotola (tranne i semi dei pomodori), comprese le foglie più interne della cipolla.

Schiacciate con una forchetta, l'interno della verdura ( o se preferite passatela al coltello sul tagliere, per renderla tutta omogenea), e unite nella ciotola gli altri ingredienti tritati(in particolar modo prosciutto e mortadella). Amalgamate tutto con una forchetta, aggiustando di sale.

A questo punto utilizzate questo ripieno per farcire le verdure, le cipolle potete riempire le varie foglie singolarmente, così saranno più leggere.

Disponete le verdure ripiene su una teglia, spolverizzatele con il pangrattato sulla superficie del ripieno e irrorate con olio d'oliva, così passandole in forno faranno una bella crosticina.

Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti. Se volete surgelarle, non arrivate a fine cottura, ma toglietele 10 minuti prima, così non si seccheranno troppo quando le riscalderete.

Riso basmati alla cantonese

2014-04-04T13:37:00.000+02:00

Ecco un'altra ricettina facile facile e molto estiva!
Se bazzicate per ristoranti cinesi conoscerete di sicuro il riso alla cantonese, e anche se si tratta di una riedizione occidentale di un riso cinese, si tratta di una ricetta molto saporita e buona, che però al ristorante di solito risulta molto pesante e piena di grassi. La mia è molto più leggera e profumata, provatela, si prepara in pochi minuti e fa da piatto unico!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di riso basmati
3 uova
100 gr di pisellini surgelati
100 gr di prosciutto cotto
1 bistecca di lonza di maiale
salsa di soia
sale
olio extra vergine d'oliva

Iniziate sciacquando il riso basmati per togliere l'eccesso di amido, e poi lasciatelo asciugare nello scolapasta.

Poi preparate con le uova 2/3 omelette (sbattete le uova con un poco di sale e cuocetele in padella, facendole sottili). Tagliate la carne della bistecca a striscioline sottili, allo stesso modo tagliate anche il prosciutto e l'omelette.

Passate nella padella anche le striscioline di carne di maiale per dargli una precottura.

A questo punto scaldate un saltapasta con un filo d'olio e quando è ben caldo iniziate a scottare il riso, aggiungendo abbondante salsa di soia. Aggiungete i pisellini e continuate la cottura aggiungendo acqua calda o brodo vegetale. Salate e aggiungete gli altri ingredienti e continuate a cuocere aggiungendo liquido lentamente (se necessario potete aggiungere ancora salsa di soia), come per fare un risotto.

Due minuti prima della cottura completa, spegnete il fuoco e fate riposare il riso prima di servirlo.

Calendario corsi base cake design

2014-04-01T10:55:00.001+02:00

Ripartono i corsi di Cake design firmati Terra e Farina!

Questa primavera siamo riusciti a fornirvi tantissime date, grazie all'apertura di una nuova collaborazione con l'associazione Il Tempo Ritrovato, troverete quindi un calendario fornitissimo per venirci a trovare, in tutta la lombardia!

Il nostro calendario di corsi sarà così organizzato:

Monza
Mar 29 Aprile 2014 - h.20.15-23.15

Nova Milanese
Mar 6 Maggio 2014 - h.20.15-23.15

Monticello Brianza
Mar 8 maggio 2014 - h.20.15-23.15

Milano-Lambrate
Mar 13 Maggio 2014 - h.20.15-23.15

Cerro Maggiore
Gio 15 Maggio 2014 - h.20.15-23.15

Como
Mar 20 Maggio 2014 - h.20.15-23.15

Rho
Gio 22 Maggio 2014 - h.20.15-23.15

Bergamo
Mer 28 Maggio 2014 - h.20.15-23.15

Il corso di cake design base è finalizzato all’apprendimento della tecnica di decorazione con pasta di zucchero attraverso esercitazione pratica ed individuale su una torta con base in polistirolo. Il corso ha durata di 3 ore.

Ad ogni partecipante saranno forniti una base in polistirolo a forma di torta e la pasta di zucchero per rivestire e decorare la torta. Il programma sarà il seguente:

Introduzione all’uso della pasta di zucchero e spiegazione su come realizzarla in casa
Colorazione della pasta di zucchero con coloranti alimentari
Ricopertura della base con pasta di zucchero e rifinitura della stessa
Realizzazione dei decori che poi verranno posizionati sulla torta
Decorazione della torta con i decori preparati precedentemente e rifinitura finale
Spiegazione su come conservare i materiali utilizzati e gli attrezzi adoperati

Per informazioni e prenotazioni andate al sito www.iltemporitrovato.org e cliccate sulla data che vi interessa!

Torta pan di spagna al profumo d'arancia, pistacchi e ganache al cioccolato fondente

2014-03-18T14:27:00.001+01:00

Buongiorno amici, come state?
Io sono in un periodo molto complicato, ci sono tante cose da fare, e questo è solo un bene è chiaro!
Però non riesco a stare dietro al blog come vorrei, ho poco tempo per scrivere, ma oggi vi voglio lasciare con questa bella torta, semplice nei suoi ingredienti, ma elegante e profumatissima, ideale per festeggiare domani il vostro papà o per le vostre ricorrenze primaverili. Spero vi piaccia!

Tempo di preparazione: 4 ore + tempo di raffreddamento
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti:

per il pan di spagna
450 gr di uova
300 gr di farina
300 gr di zucchero

per la bagna all'arancia
500 ml di acqua
100 gr di zucchero
la scorza di due arance

per la crema ganache
300 gr di cioccolato fondente al 50%
300 ml di panna
1 cucchiaio di zucchero

per la crema pasticcera vedi qui
granella di nocciole

La sera prima preparate uno sciroppo per la bagna, mettendo a sciogliere lo zucchero nell'acqua. Appena è ben sciolto versatelo in una ciotola e grattateci dentro la scorza d'arancia. Chiudete con la pellicola e lasciate in infusione tutta la notte.

Il giorno dopo seguite il procedimento per il pan di spagna che trovate qui e lasciatelo raffreddare.

Nello stesso link trovate anche la ricetta per la crema pasticcera (visto che gli agrumi sono già nella bagna, potete non metterli nella crema pasticcera).

A questo punto dopo che tutto sarà ben raffreddato, potete iniziare a comporre la torta, talgiando in 3 il pan di spagna, togliendo il "coperchio" per renderlo bello dritto.

Su ogni strato bagnate prima con la bagna all'arancia, poi spalmate la crema, e poi spargete un pò di granella di pistacchi.

Richiudete con un altro strato allo stesso modo, e poi mettete il terzo strato, sempre bagnato.

Mettete la torta un'ora nel frigo per farla consolidare al meglio.

Adesso potete preparare la ganache, fate sciogliere il cioccolato al microonde (fate attenzione a non bruciarlo) e intanto scaldate sul fornello la panna con lo zucchero. Versate il cioccolato nella panna e amalgamate bene la ganache.

Togliete la torta dal frigo e versateci sopra la ganache, dopo aver messo la torta su una griglia (quella del microonde va benissimo) per far scivolare via l'eccesso.

Fate raffreddare fuori dal frigo e decorate a piacere.

Panini alle olive e alla pancetta

2014-03-13T12:23:00.000+01:00

L'altra sera la mia amica Stefania si presenta a casa con una sorpresa e mi dice: "ecco la mia ricetta per partecipare al contest!" Ovviamente scherzava perchè il contest era già chiuso e il premio già assegnato, ma è stata così carina da volermi portare questi bellissimi paninetti fatti da lei con le olive nere e altri alla pancetta.

Una splendida sorpresa in bianco e nero, perfetta davvero per il contest, ma anche gli altri alla pancetta non sono durati molto, ce li siamo divorati tutti!

Devo per forza darvi la ricetta per farli assaggiare anche a voi!!!

Tempo di preparazione: 30 minuti + 8 ore almeno di lievitazione
Tempo di cottura: 15 minuti a 180°

Ingredienti:
500 gr di farina forte (per pane e lievitati)
il 70% di peso di acqua
10 gr di zucchero
15 gr di sale
1 cucchiaio d'olio extra vergine
40 gr di lievito madre secco

aggiunta di 50 gr di olive nere
aggiunta di 50 gr di pancetta metà dolce metà affumicata
2 cucchiaini di paprica

Preparate il primo impasto con farina, lievito madre secco, zucchero, olio e acqua. Lavorate con il gancio nell'impastatore per almeno 10 minuti, aggiungendo l'acqua poco per volta e solo alla fine il sale.

Lasciate lievitare in luogo tiepido (forno con lucina accesa) con un canovaccio infarinato sopra per almeno 6 ore.

Una volta terminata la prima lievitazione, dividete l'impasto in due parti uguali e in un impasto aggiungete le olive nere tritate, dall'altra parte aggiungete la paprica e la pancetta che avrete tritato e passato velocemente in padella.

Rimettete nell'impastatore e fate amalgamare bene gli ingredienti. A questo punto formate i panini e riponeteli sulla teglia da forno.

Rimettete a lievitare per almeno 2 ore sempre coperti e aspettate che raddoppino di volume.

Toglieteli da forno, accendetelo al massimo e al momento di infornare portatelo a 180° e cuocete per 15 minuti.

Sfornate e servite tiepidi o freddi.

Vanilla sponge cupcakes

2014-03-07T09:00:00.000+01:00

Dopo il corso non ho più acceso il forno! Volente o nolente, causa impegni, lavoro e necessità di stare un pò a stecchetto, non mi sono più cimentata nei dolci da un paio di settimane.

Oggi, sarà il bel tempo, sarà il fatto di voler portare un pensierino a mia mamma che so che apprezza molto i miei dolcini, ho rimesso in uso planetaria e forno!

Il risultato è un cupcakes sofficissimo e profumato di vaniglia, belli piatti perfetti da decorare con il frosting... assaggiare per credere!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 8 cupcakes:

100 gr di zucchero
2 uova grandi
50 gr di burro
50 gr di olio di semi di girasole
100 grammi di farina autolievitante
mezza bacca di vaniglia

Questi cupcakes sono fatti rivisitando la ricetta della sponge cake inglese, per renderla più leggera e meno burrosa.

Vedrete che il risultato sarà altrettanto buono!

Mescolate nella planetaria con la frusta a foglia il burro morbido con lo zucchero e l'olio di semi. Continuando a mescolare aggiungete le uova, uno per volta, e poi aggiungete la farina e il lievito, con i semi di vaniglia. Continuate a mescolare abbastanza veloce per far montare l'impasto ed ottenre una consistenza morbida e compatta come panna montata.

Sistemate i pirottini nella teglia per cupcakes, e con l'aiuto della bilancia pesate circa 50 gr per pirottino, infornate a forno già caldo a 180° (statico) per 20 minuti.

Ecco i vincitori del nostro 2° contest Terra e Farina

2014-03-05T09:00:00.000+01:00

Eccoci qua!
Anche quest'anno decidere il vincitore non è stato facile!

Vi abbiamo fatto aspettare un pochino ma la "colpa" è stata vostra: ci avete messo in difficoltà con le vostre tantissime e buonissime ricette!!! La scelta è stata dura e io e Milena ci siamo confrontate più volte per essere sicure di aver esaminato tutti gli aspetti.

Innanzi tutto la prima cosa da fare è ringraziarvi di cuore per aver partecipato così tante al nostro secondo contest; non è retorica, ci avete veramente reso felici, e siamo contente che abbiate apprezzato l'idea alla base della sfida, anche se il tema non era semplice, vi siete messi in gioco e lo abbiamo davvero apprezzato. E' stato bello cucinare insieme, per questo accogliete il nostro ringraziamento!!!

Abbiamo letto e riletto tutte le vostre ricette, la scelta è stata fatta sulla base della creatività, dell'idea e della scelta degli ingredienti. Questa valutazione iniziale ci ha permesso di arrivare ad una rosa di due ricette finaliste, e solo a questo punto abbiamo preparato la classifica definitiva!

Eccola qui senza porre altri indugi:

1° CLASSIFICATA

Biscotto gelato I love you di Da Un Cuc

2° CLASSIFICATA

Biscotti Semi integrali al Muesli di Una fetta di Paradiso

Complimenti vivissimi a entrambe, sono ricette davvero interessanti, di cui abbiamo apprezzato l'idea e la scelta divertente e innovativa.

Un complimento particolare alla vincitrice Stefania di Udine (mandami via mail i tuoi dati), che si porta a casa il premio di due barattoli di prodotti biologici, da me acquistati (e senza fine pubblicitario).

La sua ricetta più di tutte ci ha conquistato per l'innovazione e la simpatia del prodotto finito, l'idea divertente di rifare da sé un prodotto che di solito si trova confezionato l'abbiamo trovata molto affine alla nostra filosofia, e il bianco e il nero era predominanti in modo semplice e allegro.

Grazie ancora a tutte le ricette che hanno partecipato, alla prossima!!!!

Cucina a 4 mani per grandi e piccini a Vanzaghello (MI)

2014-02-28T15:56:00.000+01:00

Tornano i laboratori a 4 mani per grandi e piccini, ma questa volta in collaborazione con la Biblioteca di Vanzaghello, non faremo solo decorazione, ma anche cucina!
Sono previste 3 date in primavera per far imparare la cucina ai bambini in compagnia dei loro genitori, vi va di partecipare?
Trovate tutte le informazioni on line sul sito del comune di Vanzaghello!

Mi piace tantissimo lavorare con i bambini e i genitori, e molto spesso accade che i bambini siano più bravi e più creativi, con grande sorpresa dei più grandi! In ogni caso un laboratorio di questo tipo, rappresenta un bellissimo momento di gioia, gioco e apprendimento, e sono sempre felice di partecipare a queste iniziative!

Nello specifico si tratta di 3 incontri tematici, che tratteranno argomenti diversi:

Il 22 marzo dalle 15 alle 17 saranno spiegati i segreti per realizzare la soffice pasta per la pizza,
il 12 aprile dalle 14 alle 16 decoreremo dei biscotti a tema pasquale
lunedì 26 maggio, giorno della festa patronale, dalle 15 alle 17 prepareremo dolci veramente artistici prendendo spunto dai quadri di Mondrian.

Per iscrizioni e informazioni contattate la Biblioteca di Vanzaghello al numero 0331 306782 oppure leggete qui!

Vi aspettiamo numerosi!

Pennoni in salsa di noci senza panna

2014-02-26T10:38:00.000+01:00

Tutti i genovesi on line sanno bene di cosa sto parlando, e scommetto che hanno già l'acquolina in bocca! E' vero, questa volta non ho fatto i pansoti, ma il sugo di noci è talmente buono che se lo avete pronto in freezer, lo mangerete volentieri con qualsiasi altro tipo di pasta, l'importante è che sia corta e molto rugosa, per assorbire bene il sughetto.
Vi propongo una variante light, senza panna, veloce e buonissima!

Tempo di preparazione: 1 ora e mezza
Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti (6 persone):

100 gr di philadelphia o ricotta

50 gr di parmigiano grattugiato

1/2 spicchio d'aglio

7 gherigli di noci

3 pinoli

qualche foglia di maggiorana fresca

mollica di pane fresco bagnata nel latte

1 cucchiaio di latte

sale

olio extra vergine d'oliva

Sgusciate le noci, togliete la pellicola ai gherighi (se non viene via perchè le noci sono molto fresche, sbollentatele qualche secondo) frullatele nel mixer insieme ai pinoli, al parmigiano, alla mollica di pane e all'aglio.

Prima di aggiungere il philadelphia il composto si presenta molto denso, in questa forma se volete potete metterlo via in freezer in bicchierini monoporzione.

Dura molti mesi dopo la preparazione.

Trovarsi i bicchierini già pronti è ottimo per rimediare all'arrivo di un ospite improvviso, basterà passarlo pochissimi secondi in microonde a bassa potenza, oppure avvicinarlo alla pentola di cottura della pasta per farlo rinvenire.

Al momento di servire aggiungete un cucchiaio di latte, il philadelphia e la maggiorana fresca, mescolando già il sugo nella terrina dove condirete la pasta.

Mettete l'acqua a bollire, salate e buttate i pennoni. A cottura ultimata, scolateli ma tenete un pò di acqua di cottura, che aggiungerete nella terrina al sugo di noci per creare la giusta cremosità.

Fiera Sposi: Sì, lo voglio! - 23 Febbraio - Concorezzo (MB)

2014-02-20T07:50:00.005+01:00

Sono quasi alla fine del lunghissimo e interessantissimo corso che ho iniziato settimana scorsa, e di cui vi racconterò meglio settimana prossima, e anche se molto di corsa, ci tenevo a invitarvi questa domenica alla fiera degli sposi che si svolgerà a Concorezzo MB, presso l'agriturismo La Camilla!

Troverete Terra e Farina insieme alla preziosa Graffite, per proporvi le nostre novità in fatto di corsi, feste a tema e bomboniere personalizzate, passateci a trovare!

Avete in programma un evento, una cerimonia e non sapete se riuscite a farcela da soli?

La competenza di Wedding and Event Planner di Graffite potrà esservi di grande sostegno, nella scelta dei fornitori, nella realizzazione di grafica personalizzata o di allestimento della vostra location.

Inoltre grazie al lavoro combinato di Terra e Farina e Graffite, sotto il marchio My Own Party, potrete chiederci una festa a tema in stile americano, o un allestimento per la vostra cerimonia di battesimo, cresima, per avere un evento totalmente personalizzato secondo le vostre esigenze!

Da parte mia troverete torte classiche o in pasta di zucchero, buffet dolci e salati, freddi o caldi, tutto preparato con ingredienti genuini e di qualità, allestito con eleganza e precisione da Graffite, e in coordinato con il tema della festa, se lo desiderate!

Vi aspettiamo insieme per mostrarvi le ultime novità di questo febbraio 2014!

Non mancate all'appuntamento il 23 febbraio, dalle ore 14.00 presso l'Agriturismo La Camilla a Concorezzo (MB)!