Czasami najlepsze przepisy znajdujemy zupełnie przypadkiem. Tak było i tym razem. Podczas przeglądania Instagrama trafiłam na film Piotra Kucharskiego, który pokazywał niezwykle proste lodowe kanapki przygotowane z kilku podstawowych składników. Już po kilku sekundach wiedziałam, że muszę je zrobić u siebie w domu.

Wiecie, jak to jest. Widzicie przepis, zapisujecie go „na później”, a później o nim zapominacie. Tym razem było inaczej. Następnego dnia kupiłam truskawki, wyjęłam z lodówki mascarpone i zabrałam się do pracy. Nie spodziewałam się jednak, że efekt będzie aż tak dobry.

Największą zaletą tego deseru jest jego prostota. Nie trzeba piec ciasta, nie potrzeba maszynki do lodów ani skomplikowanych składników. Wystarczy kilka minut pracy, a zamrażarka zrobi resztę. To idealne rozwiązanie na gorące letnie dni, kiedy marzymy o czymś słodkim, chłodnym i orzeźwiającym, ale nie mamy ochoty spędzać godzin w kuchni.

Połączenie kremowego mascarpone, delikatnej śmietanki i soczystych truskawek tworzy nadzienie przypominające najlepsze lody truskawkowo-śmietankowe. Zamknięte pomiędzy chrupiącymi waflami staje się deserem, który smakuje jak wakacje z dzieciństwa. Jest lekki, kremowy i przyjemnie owocowy.

Jeśli podobnie jak ja uwielbiacie sezon na truskawki i ciągle szukacie nowych pomysłów na ich wykorzystanie, ten przepis zdecydowanie powinien znaleźć się na Waszej liście do wypróbowania. Ostrzegam tylko, że jedna kanapka może okazać się niewystarczająca.

Składniki

• 250 g serka mascarpone
• 80 g śmietanki 30%
• 15 g cukru pudru
• 200 g świeżych truskawek
• opakowanie podłomyków lub cienkich wafli tortowych

Wykonanie krok po kroku

Krok 1. Przygotowanie truskawek

Truskawki dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Usuń szypułki i osusz owoce ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój je w kostkę.

Krok 2. Przygotowanie kremu

Do naczynia miksującego Thermomixa przełóż mascarpone, śmietankę oraz cukier puder.

Załóż motylek i ubij

czas 20 – 30 sek./obr. 3

Po zakończeniu ubijania sprawdź konsystencję kremu. Powinien być gładki, kremowy i lekko puszysty. Jeśli składniki nie połączyły się całkowicie, wymieszaj dodatkowo przez kilka sekund.

Krok 3. Dodanie owoców

Do przygotowanego kremu wsyp pokrojone truskawki.

Wymieszaj:

10 sek./obr. 2/wstecz

Dzięki mieszaniu wstecznemu owoce pozostaną w kawałkach i nie zamienią się w mus.

Krok 4. Formowanie kanapek

Na desce lub blaszce ułóż pierwszy arkusz wafla.

Rozprowadź na nim równomiernie cały krem truskawkowy. Wyrównaj powierzchnię szpatułką, zwracając uwagę na rogi i brzegi.

Przykryj drugim waflem i bardzo delikatnie dociśnij dłonią. Nie naciskaj zbyt mocno, aby krem nie wypłynął bokami.

Krok 5. Mrożenie

Przenieś przygotowany deser do zamrażarki.

Mroź przez minimum:

4 godziny

Najlepszą konsystencję uzyskasz po około 6 godzinach mrożenia.

Krok 6. Krojenie i podawanie

Wyjmij deser z zamrażarki około 3–5 minut przed podaniem.

Pokrój ostrym nożem na prostokątne lub kwadratowe kanapki. Krótkie ogrzanie sprawi, że wafle będą łatwiejsze do pokrojenia, a środek pozostanie przyjemnie kremowy.

Print

Lodowe kanapki truskawkowe z mascarpone (Thermomix)

Kremowe lodowe kanapki z mascarpone, świeżymi truskawkami i chrupiącymi waflami. Prosty deser bez pieczenia, idealny na lato i gotowy w kilka minut pracy.

Rodzaj Deser

Słowo kluczowe deser truskawkowy thermomix, lodowe kanapki thermomix, lody domowe thermomix, mascarpone thermomix, przepisy thermomix lato, szybki deser thermomix, truskawki thermomix

Czas przygotowania 10 minuty minuty

Łączny czas 6 godziny godziny 10 minuty minuty

Servings 10 kanapek

Calories 240kcal

Author Thermomix przepisy

Składniki

• 250 g serka mascarpone
• 80 g śmietanki 30%
• 15 g cukru pudru
• 200 g świeżych truskawek pokrojonych w kostkę
• 120 g wafli tortowych lub podpłomyków

Instrukcje

• Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój w kostkę.
• Do naczynia miksującego włóż mascarpone, śmietankę oraz cukier puder.
• Załóż motylek i ubijaj 20-30 sek./obr. 3 do uzyskania gładkiego kremu.
• Dodaj pokrojone truskawki i wymieszaj 10 sek./obr. 2/wstecz.
• Na płaskiej desce lub blaszce ułóż pierwszy arkusz wafla.
• Rozprowadź równomiernie przygotowany krem truskawkowy na całej powierzchni wafla.
• Przykryj drugim waflem i delikatnie dociśnij.
• Wstaw do zamrażarki na minimum 4 godziny.
• Przed podaniem wyjmij na 3–5 minut i pokrój na prostokątne kanapki.

Uwagi

Sprzęt

• Thermomix
• Szpatułka
• Deska lub blaszka
• Zamrażarka

Wskazówki

• Najlepiej sprawdzają się słodkie, mocno dojrzałe truskawki.
• Jeśli owoce są bardzo soczyste, osusz je przed dodaniem do kremu.
• Możesz dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego dla bardziej deserowego smaku.
• Świetnie smakują również z malinami lub borówkami.
• Aby uzyskać bardziej lodową konsystencję, zwiększ czas mrożenia do 6 godzin.

Przechowywanie

Lodowe kanapki przechowuj w szczelnym pojemniku w zamrażarce.

Najlepiej spożyć je w ciągu:

14 dni

Przed podaniem wyjmij je na kilka minut, aby nadzienie lekko zmiękło.

Propozycja podania

Lodowe kanapki doskonale smakują podane z:

• świeżymi truskawkami,
• listkami mięty,
• sosem truskawkowym,
• startą białą czekoladą,
• filiżanką mrożonej kawy lub lemoniadą.

Świetnie sprawdzą się podczas letnich spotkań w ogrodzie, rodzinnych przyjęć oraz dziecięcych urodzin.

FAQ

Czy mogę użyć mrożonych truskawek?

Nie

Czy można przygotować deser dzień wcześniej?

Tak. Kanapki można przygotować nawet 1–2 dni wcześniej i przechowywać w zamrażarce.

Czy mascarpone można zastąpić innym serkiem?

Można użyć gęstego serka śmietankowego, jednak mascarpone zapewnia najbardziej kremową konsystencję.

To właśnie fermentacja sprawia, że zwykły napój zmienia się w coś wyjątkowego – lekko musującego, świeżego i pełnego głębi smaku. Dodatek truskawek nadaje delikatnej owocowej słodyczy oraz pięknego koloru, a cytryna przełamuje całość lekką kwasowością i sprawia, że napój jest niezwykle orzeźwiający.

Wiele osób obawia się fermentacji w domu, myśląc, że to skomplikowany proces wymagający specjalistycznego sprzętu. Tymczasem taki napój przygotowuje się bardzo prosto – wystarczy kilka składników, duży słój i odrobina cierpliwości. Natura wykonuje tutaj większość pracy sama.

Najbardziej wyjątkowe jest jednak to, że każdy napój wychodzi trochę inny. Czas fermentacji, temperatura czy nawet intensywność kwiatów czarnego bzu wpływają na końcowy smak. Dzięki temu taki domowy ferment ma swój naturalny, rzemieślniczy charakter i smakuje zupełnie inaczej niż gotowe napoje ze sklepu.

To idealny przepis na lato – lekki, delikatnie musujący i niezwykle aromatyczny. Świetnie smakuje mocno schłodzony, podany z lodem, świeżą miętą albo plasterkami dodatkowych truskawek.

Składniki

• 12 baldachów kwiatów czarnego bzu
• 300 g truskawek
• 1 cytryna
• 180 g cukru
• 3 l przefiltrowanej wody
• opcjonalnie kilka listków mięty

Przygotowanie składników

Kwiaty czarnego bzu delikatnie otrzep z ewentualnych owadów. Nie płucz ich pod wodą, ponieważ naturalne drożdże znajdujące się na kwiatach są potrzebne do fermentacji.

Truskawki umyj, usuń szypułki i przekrój na połówki lub plasterki.

Cytrynę dokładnie wyszoruj i pokrój w cienkie plasterki.

Przygotowanie bazy napoju

Do dużego wyparzonego słoja włóż kwiaty czarnego bzu, truskawki oraz plasterki cytryny.

W osobnym naczyniu wymieszaj wodę z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie trzeba podgrzewać wody – wystarczy dokładne mieszanie.

Zalej przygotowane owoce i kwiaty słodką wodą.

Jeśli chcesz, możesz dodać kilka listków mięty dla jeszcze bardziej świeżego aromatu.

Fermentacja

Słój przykryj gazą lub czystą ściereczką i zabezpiecz gumką recepturką. Odstaw w ciepłe miejsce na 2–4 dni.

Już po kilkunastu godzinach mogą pojawić się pierwsze oznaki fermentacji – delikatne bąbelki i lekko kwaśny, owocowy aromat.

Raz dziennie delikatnie zamieszaj napój czystą łyżką.

Im dłużej trwa fermentacja, tym smak będzie bardziej wyrazisty i mniej słodki.

Przecedzanie i chłodzenie

Gdy napój osiągnie odpowiedni smak, przecedź go przez drobne sitko lub gazę.

Przelej do butelek i schładzaj w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.

Napój może być lekko naturalnie gazowany.

Wskazówki

• Używaj wyłącznie kwiatów czarnego bzu zebranych z dala od ruchliwych dróg.
• Nie myj kwiatów pod wodą – usuniesz naturalne drożdże potrzebne do fermentacji.
• Jeśli w pomieszczeniu jest bardzo ciepło, fermentacja będzie przebiegała szybciej.
• Najlepiej używać szklanych naczyń.

Przechowywanie

Gotowy napój przechowuj w lodówce do 5 dni. Pamiętaj, że fermentacja może nadal delikatnie postępować, dlatego najlepiej regularnie odkręcać butelki.

Propozycja podania

Podawaj mocno schłodzony z kostkami lodu, świeżą miętą i plasterkami cytryny lub truskawek.

FAQs

Czy napój zawiera alkohol?

Podczas naturalnej fermentacji może powstać minimalna ilość alkoholu, podobnie jak w domowych fermentowanych lemoniadach.

Czy można użyć mrożonych truskawek?

Tak, ale świeże owoce dają lepszy aromat i kolor.

Skąd wiadomo, że fermentacja przebiega prawidłowo?

Napój powinien pachnieć świeżo, owocowo i lekko kwaśno. Pojawiające się bąbelki są naturalnym efektem fermentacji.

Czas przygotowania

• Czas przygotowania składników: 20 minut
• Czas fermentacji: 2–4 dni
• Łączny czas: około 4 dni

Ilość porcji

Około 3 litry napoju

Wartość kaloryczna

Około 45 kcal na 100 ml