Este plato caliente de legumbres es una gran receta para afrontar los días de frío. Son unos garbanzos con costilla, con pasos sencillos y con un resultado contundente.

Freiremos las verduras con tomate y las costillas, añadiremos el vino tinto y el caldo de pollo. Todos estos ingredientes son los necesarios para un delicioso resultado.

Garbanzos con costilla

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Un guiso de primera, con garbanzos y costilla, para una receta caliente y de primera.

• Alicia Tomero

• Cocina: española
• Tipo de receta: legumbres
• Calorías: 593
• Raciones: 4

• Tiempo de preparación: 10M
• Tiempo de cocinado:: 1H
• Tiempo total:: 1H 10M

Ingredientes

• 400 g costilla de cerdo troceada
• 400 g de garbanzos cocidos
• 1 cebolla pequeña
• 50 g de pimiento verde
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 litro de caldo de pollo
• 100 g de tomate triturado
• Sal

Preparación

1. En el vaso añadimos 50 g de aceite de oliva y las costillas troceadas. Programamos 20 minutos, 120º, giro a la izquierda a velocidad 1. Terminado el tiempo, sacamos las costillas y el aceite y reservamos.

2. Colocamos en el vaso la cebolla pelada y cortada en tres partes y los 50 g de pimiento verde. Programamos 5 segundos a velocidad 6.

3. Bajamos los restos al fondo del vaso y añadimos el aceite que tenemos reservado y programamos 8 minutos, 110º a velocidad 1. 

4. Agregamos 100 g de salsa de tomate y volvemos a programar 5 minutos, 110º a velocidad 1.

5. Añadimos las costillas reservadas y el medio vaso de vino tinto. Programamos 5 minutos, 120º, giro a la izquierda a velocidad 1.

6. Incorporamos 400 g de garbanzos y los cubrimos con el caldo de pollo. Programamos 15 minutos, 120º, giro a la izquierda a velocidad 1.

   

Domingo, otoño… no se me ocurre un plan mejor que preparar un bizcocho casero. Ya no da pereza encender el horno y, como este bizcocho de mantequilla es muy sencillo de hacer, no hay excusas para no ponerse manos a la obra.

El chocolate con leche le aporta un sabor suave y delicioso que suele gustar mucho a los más pequeños. Además, el resto de los ingredientes son de los que habitualmente tenemos en casa.

Con Thermomix solo tendremos que picar el chocolate y mezclar los ingredientes para preparar la masa. Después, la vertemos en el molde, espolvoreamos un poco de azúcar por encima y dejamos que el horno haga el resto.

Bizcocho de mantequilla con chocolate y yogur

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Prepara un bizcocho de chocolate con leche en Thermomix, fácil y esponjoso, con ingredientes sencillos. Ideal para el desayuno o la merienda.

• Ascen Jiménez

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: desayuno
• Calorías: 300
• Raciones: 12

• Tiempo de preparación: 10M
• Tiempo de cocinado:: 45M
• Tiempo total:: 55M

Ingredientes

• 120 g de chocolate con leche
• 4 huevos
• 80 g de azúcar y un poco más para espolvorear la superficie
• 125 g de yogur natural sin azúcar
• 140 g de mantequilla a temperatura ambiente, más un poco para engrasar el molde
• 300 g de harina
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180 °C. Engrasamos con mantequilla un molde de 26 cm de diámetro y lo espolvoreamos con un poco de harina. Retiramos el exceso.

2. Ponemos el chocolate en el vaso de la Thermomix y lo troceamos durante 4 segundos a velocidad 7. Lo sacamos del vaso y reservamos.

3. Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso. Programamos 1 minuto, velocidad 4.

4. Añadimos el yogur y la mantequilla (blanda). Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 4.

5. Incorporamos la harina, la levadura química, la sal y el chocolate troceado. Programamos 30 segundos a velocidad 4, hasta obtener una masa homogénea.

6. Vertemos la masa en el molde preparado. Humedecemos ligeramente un par de cucharadas de azúcar y las repartimos por la superficie del bizcocho.

7. Horneamos durante unos 30 minutos a 180 °C. Cubrimos la superficie con papel de horno o papel de aluminio para evitar que se dore demasiado y continuamos horneando entre 10 y 15 minutos más, hasta que el bizcocho esté hecho por dentro. Para comprobarlo, pinchamos el centro con un palillo: debe salir limpio, sin masa cruda.

8. Sacamos el bizcocho del horno, dejamos que se temple y lo desmoldamos con cuidado.

Más información – Flan de chocolate blanco y chocolate con leche

Ya veréis qué fácil es elaborar esta guarnición de patata y zanahoria.

Gracias a la cocción al vapor en Thermomix, la patata y la zanahoria conservan su sabor y su textura. Después, las chafaremos ligeramente para conseguir una guarnición suave y rústica.

El toque final lo aporta un aceite aromatizado con perejil fresco y ajo, que realza el sabor de las verduras y les da un extra de aroma. Una receta fácil de preparar, ideal para el día a día y perfecta para quienes buscan acompañamientos sencillos y sabrosos.

Guarnición de patata y zanahoria con aceite de perejil

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Patata y zanahoria chafadas con aceite de perejil y ajo, una receta fácil en Thermomix, cocinada al vapor y perfecta como guarnición.

• Ascen Jiménez

• Cocina: tradicional
• Tipo de receta: verduras
• Calorías: 160
• Raciones: 5

• Tiempo de preparación: 10M
• Tiempo de cocinado:: 30M
• Tiempo total:: 40M

Ingredientes

• 800 g de agua

• 870 g de patata pelada y en rodajas

• 120 g de zanahoria pelada y en rodajas
• 7 g de perejil fresco
• 40 g de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Ponemos los 800 g de agua en el vaso. En el recipiente Varoma ponemos la patata troceada. En la bandeja del Varoma ponemos la zanahoria en rodajas. También en la bandeja ponemos los dos dientes de ajo pelados.

   Colocamos el conjunto Varoma en su posición y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

2. Vaciamos el vaso y lo enjuagamos. Ponemos en él el perejil, el aceite de oliva y los dos dientes de ajo. Programamos 20 segundos, velocidad 8. Sacamos nuestro aceite aromatizado y lo ponemos en un bol pequeño.

3. Sin lavar el vaso, ponemos en él la patata y la zanahoria que hemos cocinado antes. Añadimos un poco de sal y de pimienta. Programamos 20 segundos, velocidad 2.

4. Servimos la patata y la zanahoria chafadas con nuestro aceite de perejil.

Notas

Para que sea más suave he cocinado los dientes de ajo al vapor. Si hacéis el aceite con el ajo en crudo tendréis un sabor mucho más intenso.

Más información – Recetas Varoma en Thermorecetas

Si te gustan las galletas caseras, con ingredientes sencillos y un toque diferente, estas galletas integrales de avena y ricotta te van a encantar. Son fáciles de preparar, llevan poca cantidad de azúcar y, además, no llevan huevo.

La preparación no tiene ninguna complicación y, con ayuda de nuestro robot de cocina, tendremos la masa lista en apenas unos segundos. Después de un breve reposo en el frigorífico, solo hay que formar las galletas con las manos y hornearlas hasta que estén ligeramente doradas. No necesitamos moldes ni utensilios especiales, por lo que es una receta ideal para preparar en cualquier momento.

Perfectas para acompañar el café o el té del desayuno o como tentempié en cualquier momento del día.

Y como ya va apeteciendo encender el horno, os dejo el enlace a uno de nuestros recopilatorios de galletas.

alletas de avena, mantequilla y ricotta

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Prepara estas galletas integrales de avena y ricotta, fáciles y deliciosas. Una receta casera con poca azúcar, ideal para desayunos y meriendas.

• Ascen Jiménez

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: desayuno
• Calorías: 80
• Raciones: 17

• Tiempo de preparación: 15M
• Tiempo de cocinado:: 45M
• Tiempo total:: 1H

Ingredientes

• 100 g de harina integral
• 100 g de copos de avena
• 40 g de azúcar y un poco más para la superficie
• 40 g de leche
• 5 g de levadura química en polvo
• 50 g de mantequilla
• 40 g de ricotta

Preparación

1. Ponemos la harina, la avena, 40 g de azúcar, la leche, la levadura, la mantequilla y la ricotta. Programamos 30 segundos, velocidad 5, hasta obtener una masa homogénea.

2. Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

3. Transcurrido ese tiempo, cogemos pequeñas porciones de masa, del tamaño de una nuez pequeña. Les damos forma redonda y las aplastamos con las manos.

4. Colocamos las galletas en dos bandejas de horno cubiertas con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas. Espolvoreamos un poco de azúcar sobre cada galleta.

5. Horneamos en el horno precalentado a 180 °C durante 10-15 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Las retiramos del horno y las dejamos enfriar.

Más información – 9 recetas de galletas irresistibles

¿Habéis comprado coles de bruselas y no sabéis cómo prepararlas? Pues atentos a la receta de hoy porque seguro que os encaja.

Cocinaremos tanto las coles como la patata al vapor, en Thermomix, y después las saltearemos con ajo, aceite de oliva, romero, tomillo y cacahuetes tostados.

Este plato es ideal como guarnición o como primer plato. Además, podemos prepararlo sin demasiadas complicaciones y servirlo recién hecho. Otra opción es hacer el cocinado al vapor cuando mejor nos venga y luego saltearlo justo en el momento de servir.

Y si os sobra cacahuetes no os perdáis la receta que os dejo a continuación de almendras y cacahuetes especiados.

Coles de bruselas con patatas

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Coles de Bruselas con patatas, cacahuetes y hierbas aromáticas, una receta sencilla y sabrosa preparada al vapor y salteada con ajo y aceite de oliva.

• Ascen Jiménez

• Cocina: tradicional
• Tipo de receta: verduras
• Calorías: 265
• Raciones: 5

• Tiempo de preparación: 10M
• Tiempo de cocinado:: 25M
• Tiempo total:: 35M

Ingredientes

• 40 g de cacahuetes
• Unas hojas de rosmarino fresco
• Unas hojas de tomillo fresco
• 700 g de agua del grifo
• Una cucharadita de sal
• 500 g de coles de Bruselas
• 500 g de patata en rodajas gruesas
• 15 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo

Preparación

1. Ponemos en el vaso los cacahuetes y programamos 3 segundos, velocidad 5. Ponemos los cacahuetes en un bol y los reservamos.

2. Ponemos en el vaso las hierbas aromáticas. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Sacamos a un bol y reservamos.

3. Ponemos ahora en el vaso el agua y la sal. Lavamos las coles de Bruselas y, con una puntilla, les hacemos un corte en cruz en su base. Las ponemos en el recipiente Varoma.

   Pelamos las patatas y las troceamos. Las ponemos en la bandeja del Varoma.

4. Colocamos el conjunto Varoma en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

   Retiramos con cuidado el Varoma de su posición y reservamos.

5. Ponemos el aceite en una sartén antiadherente. Rehogamos un diente de ajo en ese aceite. Tostamos también en ese aceite los cacahuetes y añadimos las hierbas aromáticas. Incorporamos ahora la patata y las hierbas aromáticas que hemos cocinado al vapor. Salteamos y servimos inmediatamente.

Más información – Almendras y cacahuetes especiados

Estas bolitas de calabaza y parmesano son una forma deliciosa y diferente de disfrutar de la calabaza. Quedan tiernas por dentro, con un suave sabor a parmesano y romero, y crujientes por fuera.

Prepararlas con Thermomix es muy sencillo, ya que primero cocinamos la calabaza al vapor y después mezclamos todos los ingredientes directamente en el vaso. Solo tendremos que formar las bolitas y freírlas hasta que estén doradas.

Son perfectas para servir como aperitivo, entrante o incluso como acompañamiento. Lo mejor es tomarlas recién hechas, cuando todavía están calientes y crujientes por fuera.

Si os gustan este tipo de recetas no os perdáis nuestras bolitas de berenjena.

Bolitas de calabaza para el aperitivo

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Bolitas de calabaza y parmesano, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Una receta fácil con Thermomix, perfecta como aperitivo o entrante.

• Ascen Jiménez

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: aperitivos
• Calorías: 80
• Raciones: 17

• Tiempo de preparación: 1H
• Tiempo de cocinado:: 30M
• Tiempo total:: 1H 30M

Ingredientes

• 300 g de pulpa de calabaza en trozos
• 500 g de agua
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• 60 g de Parmesano
• Unas hojas de romero
• 90 g de pan rallado y un poco más para el rebozado
• 1 huevo
• Un poco de pimenta negra recién molida
• Aceite abundante para freír

Preparación

1. Ponemos la calabaza en el cestillo y echamos el agua en el vaso. Ponemos el cestillo dentro del vaso, en su posición, y programamos 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Retiramos el cestillo con ayuda de la espátula. Dejamos que se enfríe la calabaza antes de continuar con la receta.

2. Lavamos y secamos el vaso. Ponemos el parmesano y el romero. Programamos 10 segundos, velocidad 10. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

3. Añadimos el pan rallado, el huevo, la calabaza que hemos cocido al vapor y la pimienta. Programamos 30 segundos, velocidad 5.

4. Ponemos en un plato un poco más de pan rallado. Con las manos, formamos las bolitas y las vamos pasando por el pan rallado. Las dejamos en una bandeja.

5. Ponemos abundante aceite para freír. Freímos nuestras bolitas y las vamos dejando en un plato cubierto con papel absorbente.

   Servimos inmediatamente.

Más información – Bolitas de berenjena

Puedes hacer una maravilla de postre en muy pocos pasos. Coceremos la calabaza en nuestro robot y después lo mezclaremos con cacao en polvo y huevos.

Con tan pocos ingredientes y con un poco de edulcorante, podremos hacer un dulce que no aportará inflamación al cuerpo ni sumará muchas calorías. Con nuestra mezcla lista, solo queda hornearlo al horno para que cuaje. Es un postre que tomaremos frío y en cualquier momento del día.

Postre de calabaza y chocolate sin azúcar

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Un postre con chocolate y calabaza, toda una novedad para los amantes de los dulces.

• Alicia Tomero

• Cocina: española
• Tipo de receta: postre
• Calorías: 150
• Raciones: 6

• Tiempo de preparación: 10M
• Tiempo total:: 10M

Ingredientes

• 300 g de calabaza
• 50 g de cacao en polvo para respotería sin azúcar
• 60 g de eritriol
• 2 huevos

Preparación

1. En nuestro vaso ponemos agua y colocamos la tapadera y el varoma. En la bandeja del varoma colocamos la calabaza pelada y troceada. Programamos 25 minutos, temperatura varoma a velocidad 1.

2. Sacamos el agua del vaso, añadimos la calabaza ya cocida y agregamos 50 g de cacao en polvo, 60 g de eritriol y los dos huevos. Programamos 1 minuto a velocidad 4.

3. Buscamos una bandeja que pueda ir al horno, para esta receta es mejor escoger una bandeja pequeña, de unos 12×12 cm. La espolvoreamos de cacao en polvo y ponemos a calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

4. Echamos lo del vaso dentro de la bandeja y alisamos la superficie. Colocamos en la superficie un puñadito de nueces picadas y de pasas.

   Lo metemos en el centro del horno, en torno a 25 minutos.

5. Cuando lo tengamos listo, lo dejamos enfriar y servimos.

¿Te has preguntado alguna vez cuánto tiempo perderíamos si dejáramos de pensar cada noche qué cenar? La realidad es que llegar cansados del trabajo y encontrarnos con la nevera vacía es el escenario ideal para acabar comiendo cualquier precocinado. Por suerte, existe una solución maravillosa llamada batch cooking, que consiste básicamente en dedicar unas pocas horas de un solo día a dejar preparadas las comidas de toda la semana, permitiéndonos disfrutar de platos caseros sin complicaciones.

Contar con una Thermomix en la cocina es, sencillamente, pasar al siguiente nivel. Este robot no es solo una herramienta para picar o batir, sino que se convierte en el aliado perfecto para optimizar tu tiempo en la cocina con Thermomix; optimizando cada minuto en los fogones. Gracias a su capacidad para cocinar a diferentes temperaturas y niveles, podemos reducir el estrés, evitar las compras impulsivas y, sobre todo, acabar con el desperdicio de alimentos, logrando una alimentación mucho más equilibrada y saludable para toda la familia.

La clave del éxito: Organización y Preparación

Para que el proceso sea fluido y no se convierta en un caos, lo primordial es tener una base de ingredientes limpia y troceada antes de empezar. Si ya tenemos las verduras cortadas y los productos pesados, el flujo de trabajo es mucho más rápido. La verdadera magia de la Thermomix reside en su cocina por niveles; es decir, podemos aprovechar el vaso para una salsa, el cestillo para cocer huevos y el varoma para cocinar verduras al vapor, todo al mismo tiempo.

Para aquellos que quieran llevar la conservación al extremo, el uso de sistemas de vacío es fundamental. Utilizar bombas de vacío y recipientes herméticos permite que los alimentos se mantengan en condiciones óptimas durante mucho más tiempo, evitando que las comidas pierdan sabor o textura. De esta forma, el proceso de planificar, comprar y cocinar queda totalmente cubierto, dándonos una tranquilidad mental increíble.

Propuestas de Menú y Recetas Paso a Paso

Para empezar con buen pie, podemos diseñar un menú que sea variado. Por ejemplo, iniciar el lunes con un cocido completo es una apuesta segura; no solo es nutritivo, sino que el caldo sobrante se puede reciclar para hacer una sopa de fideos o una ropa vieja el resto de la semana. Para acompañar, unas verduras y salmón al vapor en el varoma son ideales. Un truco es dejar el pescado ligeramente poco hecho para darle el toque final en el microondas justo antes de servirlo.

Si buscamos opciones más ligeras o internacionales, podemos integrar los siguientes platos en nuestra planificación:

• Gazpacho casero: Un primer plato refrescante que aguanta perfectamente varios días en la nevera.
• Risotto de champiñones: Logrando esa textura cremosa sin tener que remover constantemente, ideal como «comfort food».
• Sopa Tailandesa de pollo: Una opción exótica con coco y chile que rompe la monotonía. Se puede adaptar fácilmente sustituyendo el pollo por tofu ahumado.
• Curry de verduras: Una explosión de color usando patatas dulces, zanahorias y pimientos.
• Pasta con Ratatouille: Una versión moderna de las verduras mediterráneas con una base de tomate vibrante.

Otras alternativas muy versátiles incluyen la ensalada piemontesa, combinando patata, huevo duro, jamón y pepinillos con mayonesa, o platos más sofisticados como el rollo de patatas y salmón. Para quienes buscan algo rápido y diferente, el clafoutis de tomates cherry es una opción sencilla que se complementa genial con una ensalada verde, mientras que la pasta cocinada en Thermomix con salsa cremosa de salmón nunca falla como plato reconfortante.

Consejos Prácticos para el Día de Cocinado

Cuando llegue el momento de ponerse el delantal, lo ideal es seguir un orden lógico. Primero, dedicamos tiempo a preparar todos los vegetales (pelar y cortar). Luego, aprovechamos las cocciones largas, como hervir huevos o patatas. Después, pasamos a las elaboraciones que requieren horno, como el rollo de salmón, y dejamos para el final las salsas y pastas. Esta metodología evita que el robot se enfríe demasiado entre receta y receta y maximiza la eficiencia energética.

Es importante recordar que el batch cooking no significa comer lo mismo todos los días, sino tener componentes listos para combinar. Por ejemplo, una salsa de tomate casera puede servir tanto para unos macarrones como para acompañar unos filetes rusos. Esta flexibilidad es la que hace que el sistema sea sostenible a largo plazo y no resulte aburrido.

Implementar esta rutina transforma la relación con la cocina, convirtiéndola en un espacio de eficiencia y placer. Al combinar la potencia de la Thermomix con una planificación inteligente y técnicas de conservación adecuadas, logramos liberar tiempo valioso para dedicarlo a lo que realmente importa, asegurando que cada comida sea nutritiva, casera y deliciosa sin el agobio de cocinar a diario.

Seguro que te ha pasado: vas al súper, coges un brik de bebida vegetal y, al mirar la letra pequeña de los ingredientes, te llevas un susto. Es increíble la cantidad de estabilizantes, aceites refinados y azúcares que nos encasquetan en productos que se venden como saludables. Por eso, mucha gente está empezando a dar el paso y a preparar sus propias bebidas vegetales para hacer en casa, buscando algo más real y menos procesado.

Si tienes una Thermomix, tienes medio camino hecho. No hace falta ser un experto en cocina para conseguir una textura cremosa y un sabor auténtico. Hacer tus propias bebidas vegetales no solo es una cuestión de salud, sino que también es mucho más sostenible y económico, ya que evitas comprar envases de plástico y aprovechas al máximo la materia prima.

Ventajas de elaborar tus bebidas en casa con Thermomix

La diferencia entre una leche industrial y una casera es abismal. Al usar tu robot de cocina, te aseguras de que el resultado sea 100% natural y libre de aditivos artificiales, conservantes o colorantes. Además, tienes el control total sobre el dulzor, pudiendo sustituir el azúcar en tus postres y bebidas si así lo prefieres.

Desde el punto de vista del bolsillo, el ahorro es notable. Mientras que una bebida vegetal de gama alta puede costar entre 2 y 4 euros el litro, prepararla tú mismo reduce los costes drásticamente. Además, es un gesto amable con el planeta al reducir la huella de carbono y el uso de envases desechables.

Guía de las mejores bebidas vegetales y sus usos

Dependiendo de lo que busques, hay una semilla o fruto seco ideal para cada ocasión. Aquí te detallo las opciones más populares que puedes preparar:

• Leche de Soja: Es la más habitual y versátil. Tiene un gusto equilibrado y es perfecta para sustituir la leche animal en cualquier receta o café.
• Leche de Almendra: Muy apreciada por su sabor intenso. Es una fuente increíble de grasas cardiosaludables y vitamina E, lo que la hace ideal para deportistas y niños.
• Leche de Avena: Una opción polivalente con un toque dulce natural y mayor aporte proteico que otras alternativas vegetales, como ocurre con la leche dulce de avena.
• Leche de Coco: Destaca por su cremosidad y potencia. Funciona de maravilla tanto en postres exóticos como en platos salados.
• Leche de Anacardos (Nuez de la India): Si buscas cuerpo y espesor, esta es la tuya. Puedes preparar una leche de anacardos muy versátil que aporta una contundencia especial a las preparaciones.
• Leche de Arroz: Ligera y baja en grasas. Gracias a su dulzor natural, es la mejor aliada para elaborar postres.
• Leche de Cáñamo: Una alternativa muy nutritiva y rica en proteínas, pudiendo hacer una leche de cáñamo cuyo sabor fuerte encaja mejor en recetas de cocina salada.

Trucos y consejos para un resultado profesional

Para que la bebida quede perfecta, hay un paso que no puedes saltarte: el remojo. Para frutos como la soja o la almendra, es vital dejar las semillas en agua mineral durante toda una noche. Esta hidratación activa procesos enzimáticos que facilitan el triturado, mejoran la digestibilidad y logran una textura mucho más fina.

Una vez triturado todo en la Thermomix, necesitarás filtrar la mezcla. Lo ideal es usar una tela de malla fina o gasas resistentes para separar el líquido de la pulpa. No tires los restos, ya que esa pulpa es oro puro y puedes reutilizarla para hacer bizcochos o galletas saludables.

Si quieres darle un toque especial, puedes aromatizar tus bebidas con canela, vainilla, cardamomo o incluso pieles de cítricos. Ten en cuenta que, al no llevar conservantes, estas bebidas se mantienen en perfecto estado hasta 48 horas en la nevera.

Tener el control de lo que bebemos nos permite mejorar nuestra alimentación de forma sencilla. Al combinar la potencia de la Thermomix con ingredientes naturales y técnicas como el remojo y el filtrado, conseguimos sustitutos lácteos nutritivos, económicos y libres de química que cuidan tanto de nuestra salud como del medio ambiente.

Tener un robot de cocina en casa es, básicamente, hacernos la vida mucho más sencilla. No se trata solo de cocinar platos elaborados, sino de optimizar los recursos y ahorrar tiempo en esos pequeños preparativos que, al final del día, marcan la diferencia en nuestra cocina diaria y nos permiten disfrutar más del proceso creativo.

Si eres un apasionado de la repostería, sabrás que contar con ingredientes básicos de calidad es fundamental. Preparar tu propio azúcar glass en casa no solo es una forma de reducir el gasto mensual, ya que el producto comercial es considerablemente más caro, sino que además te da el control total sobre lo que consumes, evitando aditivos innecesarios.

El truco para un azúcar glas perfecto y económico

Para quienes no lo sepan, la diferencia de precio es abismal: mientras que el azúcar blanco común es muy barato, el azúcar glass puede llegar a costar más del triple por kilo. Para solucionarlo, basta con poner hasta 200 gramos de azúcar blanca en el vaso, asegurándonos de que esté completamente seco para evitar grumos, y programar 10 o 20 segundos a velocidad 10. Si necesitas más cantidad, es mejor repetir el proceso en tandas que saturar el vaso.

Un detalle importante es que el azúcar casero no contiene el almidón que llevan las versiones industriales. Por ello, es normal que con el tiempo tienda a apelmazarse un poco. Si te sucede al sacarlo del tarro, no te preocupes; simplemente vuelve a triturarlo unos segundos en la Thermomix y quedará perfectamente fluido otra vez.

Sube de nivel con azúcares aromatizados y gourmet

Aquí es donde el robot despliega todo su potencial, permitiéndonos crear ingredientes que parecen sacados de una pastelería de lujo. Podemos aprovechar sobrantes de la cocina, como vainas de vainilla ya utilizadas o pieles de cítricos, para darles una segunda vida. Solo hay que añadir el ingrediente seco al azúcar y pulverizar durante unos 30 segundos a velocidad 10.

• Opciones clásicas: Podemos usar vainilla natural, piel de limón, naranja o canela en rama seca para obtener sabores tradicionales.
• Combinaciones exóticas: Para los más atrevidos, el azúcar de pimienta rosa aporta un toque floral, mientras que la lavanda o el té matcha ofrecen matices sofisticados y colores vibrantes.
• Toques frescos y ácidos: El uso de hibisco seco o frutos rojos liofilizados es ideal para quienes buscan un aroma intenso con un punto de acidez.

Si decides utilizar ingredientes frescos, como pieles de cítricos recién cortadas (solo la parte coloreada), es fundamental dejar secar el azúcar extendiéndolo en una bandeja antes de guardarlo. Una vez seco, conviene darle un último toque de triturado para que la textura sea homogénea y conservarlo en un recipiente de cristal hermético.

Variantes especiales: colores y caramelo

Si quieres que tus tartas tengan un aspecto visual impactante, puedes jugar con los colores. Basta con añadir unas gotas de colorante alimentario al azúcar mientras se tritura. En algunos casos, el azúcar puede humedecerse ligeramente por el colorante, por lo que se recomienda dejar el bote abierto durante unas horas para que termine de secarse antes de cerrarlo definitivamente.

Otra opción fascinante es el azúcar de caramelo. Primero se prepara un caramelo tradicional en sartén con azúcar y agua hasta que dore, se extiende sobre papel de horno y se deja enfriar. Una vez que el caramelo ha solidificado, se rompe en trozos y se pulveriza en el vaso seco durante 30 segundos con velocidad progresiva de 5 a 10. Para que no se endurezca, es vital guardarlo en bolsas cerradas o botes sin manipularlo con las manos.

Dominar estos básicos permite transformar un ingrediente simple en una herramienta creativa, logrando que cualquier postre pase de ser corriente a extraordinario mediante el ahorro inteligente y la personalización de sabores, todo ello aprovechando la potencia de triturado de la Thermomix para obtener texturas impolutas.