Productos gourmet en el catering de tus eventos: ¿cómo llamar la atención?

Existen eventos de muchos tipos: sociales, profesionales, de ocio, institucionales… Y, si vas a utilizar productos gourmet, lo importante es que estos no pasen desapercibidos. Aquí el marketing que apliquemos a la comida va a ser casi tan importante como el evento en sí. A continuación, verás qué puedes hacer para que los invitados se fijen más en la calidad de los productos que tienen delante.

Personaliza lo justo

La mayoría de productos gourmet están elaborados por firmas consolidadas y reconocidas que son las que transmiten la calidad sin necesidad de probarlos. Si tapas la marca con fotos, palabras o colores relacionados con el evento, estarás quitando interés en el producto.

Por ejemplo, si vas a regalar un brandy Larios 1866 o un vino Fina Río Negro 2016, lo peor que puedes hacer es tapar la etiqueta original y poner una foto relacionada con el evento. Estarás restando importancia a productos de excelente calidad y los asistentes quizás no les den el valor que se merecen.

Entonces, ¿no se pueden personalizar los obsequios? Por supuesto que sí, dentro del packaging original se puede añadir toda la personalización que uno quiera. Por ejemplo, imágenes, notas, tarjetas, etc. Lo importante es alterar lo menos posible su presentación, a la vez que se suma algo particular sobre el evento en cuestión.

La presentación del producto

En línea con lo anterior, ¿cómo podemos relacionar o recordar a nuestros invitados ese día tan especial con productos gourmet como la miel Mil Flores o unos chorizos de orza Cerro? Dándolos en mano y utilizando el embalaje original. De hecho, uno de los aspectos que más caracterizan a este tipo de producto, sobre todo si van a servir de obsequio, es la presentación que se les da de fábrica.

Para lograr un impacto en quien lo recibe, el packaging de los productos gourmet es estimulante y sofisticado. Por este motivo, se apuesta por envoltorios aterciopelados, perfumados o con un impacto visual elegante y singular. La idea es conectar con el olfato, vista, gusto o tacto del destinatario. Un claro ejemplo de esto lo encontramos en el resolí Ortega, un licor que viene en una botella que representa las famosas casas colgantes de Cuenca.

Otra idea es reservar un espacio o stand en cualquier evento para dar el regalo, lo que le confiere de algo más de distinción y exclusividad. Por ejemplo. se puede poner al lado de la puerta, con una azafata, para asegurarse de que todo aquel que se vaya recibe uno.

Marida correctamente

Maridar correctamente los alimentos que se pueden degustar en el evento con vinos de excelente calidad, como el Matarromera Crianza 2017 o el Pago de Carraovejas 2019, es una experiencia maravillosa. Al final, si no lo has conseguido por la vista, llamarás la atención de los asistentes a través del gusto. En ocasiones, en estas celebraciones, la gente está más ocupada en hablar los unos con los otros y no se percatan, de primeras, de lo que les están ofreciendo para comer.

Habrás visto que la mayoría de ellos se lleva el canapé a la boca, sin más y continúa con la conversación. Por eso es tan importante despertar el sentido del gusto, porque la calidad se nota ahí. Un correcto maridaje hace que ciertos sabores se potencien. No está de más que la persona que esté sirviendo haga un pequeño speech sobre cómo debe tomarse el producto en cuestión.

Hacer regalos gourmet

Al hilo de lo anterior, estarás de acuerdo que finalizar un evento con un producto gourmet es una manera elegante y diferente de quedar bien con tus invitados. Se le puede añadir dedicatoria, fotos, u otras imágenes que hagan de este producto algo único para cada persona. De esta manera, no solo estás regalando algo de calidad, sino haciendo partícipe a los presentes de algo tuyo.

Un producto gourmet lanza mensajes muy potentes a los asistentes a un evento. Por una parte, es un signo de distinción por parte de los anfitriones y, por otra, simboliza la importancia que los invitados tienen para ellos.

En este artículo te hemos dado algunas ideas para utilizar productos gourmet en tus eventos. Entre ellas, la de mantener el envase original (siempre que sea posible), aprovecharte del packaging que llevan muchos productos o hacer un catering con maridaje. La idea que se quiere conseguir con estos artículos de calidad es potenciar los sentidos de los destinatarios para que el evento en cuestión sea todo un éxito.

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La miel en la prehistoria

Las productoras de miel, las abejas, surgieron hace unos 65.000 años. En países sudafricanos es donde primero se comenzó a producir este alimento, hace 20.000 años, tal y como demuestran las pinturas ruprestres que se han encontrado en países como Namibia.

Por otro lado, hay constancia de que se produjera miel en la prehistoria en la Península Ibérica, donde este producto no solo se usaba como alimento sino, también, como combustible para las lámparas que se empleaban en las cuevas.

En el Antiguo Egipto ampliaron el uso de la miel. Esta comenzó a emplearse como conservante para la carne; para producir cerveza; como cosmético y en la cura de diversas heridas y el tratamiento de las cataratas. Por su parte, en la Antigua Grecia la miel era un alimento imprescindible. Hipócrates la empleó para sanar úlceras, afecciones cutáneas y el dolor en general. Por último, en el Imperio Romano, la miel se ingería como alimento y se aplicaba en la conservación del pescado y la fruta.

La miel de la Edad Media a la actualidad

Durante la Edad Media (siglos V al XV d. C.), se usó la miel como único edulcorante. Además, se utilizaba la cera de abeja para elaborar velas. La apicultura como actividad económica comenzó su andadura en zonas con baja demografía, una agricultura poco atractiva y muchas flores. Asimismo, en los siglos XIII y XIV aumentó el número de colmenas.

En el siglo XVI surgió la caña de azúcar, por lo que la miel dejó de ser el único endulzante y hubo de hacer frente a su competidor.

En la actualidad, España es el primer productor de miel de la UE, aunque el consumo de este alimento no llega al kilo por persona y año. Un dato que contrasta con el de países comunitarios, donde se superan los dos kilos de consumo por cabeza. Además, en los últimos años se ha incrementado el número de colmenas en un 50 %.

La luna de miel: una costumbre romana

La miel ha sido consumida por todas las culturas. Y, en cada una de ellas, este alimento ha tenido un significado a cuál más especial. Griegos, egipcios, romanos e incluso cristianos han otorgado a la miel un lugar muy destacado.

• Egipcios. Esta civilización consideraba que la miel provenía de las lágrimas del Dios Ra (Dios del Sol), al que atribuían el origen de la vida. Por ello, este alimento se usaba como ofrenda religiosa.
• Romanos. Utilizaban la miel como alimento para potenciar la longevidad. De hecho, había varias personas que superaban los 100 años. Uno de ellos era Asinio Pollión Romilis, quien, al cumplir la centuria, explicó la razón de sus muchos años de vida: «Aceite por fuera y miel por dentro».

Otra costumbre muy bonita ligada al uso de la miel que los romanos han plasmado en la historia es la llamada «luna de miel». Esta expresión se debe a que la madre de la novia depositaba en la mesilla de noche de los recién casados una vasija con miel para «reponer fuerzas». Este gesto se alargaba durante todos los días que los novios estaban disfrutando de su estrenado matrimonio. En la actualidad, la costumbre es hacer un viaje para conmemorar el enlace.

• Griegos. En esta cultura, también se usaba la miel como sustento para aumentar la longevidad de las personas. Hipócrates la recomendaba para tal fin y se consideraba un comestible para alcanzar la espiritualidad más profunda, ya que era el alimento de los Dioses del Olimpo.
• Cristiana. La Biblia ha dedicado sendos pasajes a hablar de la miel.
• Judía. Para esta cultura, la miel tiene un enorme valor simbólico, pues es un regalo de dios. Además, es costumbre comer manzanas bañadas en miel la primera noche del año. Los días siguientes al 1 de enero, se ingiere jalá untada en miel.

Hidromiel: precursora de la cerveza

Conocida también como «aguamiel», esta bebida alcohólica está elaborada con agua y miel fermentada. Se cree que surgió antes que la cerveza y fue consumida por prácticamente todos los pueblos: griego, romano, celta, sajones, normando y vikingo.

La elaboración de la hidromiel es similar a la de la cerveza, aunque no se usa malta. Tan solo se mezcla agua con miel, y se usa levadura para fermentar. De igual modo que la miel, esta bebida también posee propiedades beneficiosas para la salud, a pesar de que no se usa como sustituta de ningún medicamento.

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Cuentan las historias que a su paso por Gorbea añadía un poco de hielo a su cargamento para mantenerlo fresco. Él quizás no lo sabía, pero acaba de convertirse en pionero del compromiso con la calidad de la marca. Más de cien años después seguimos honrando su labor. ¿Te gustaría saber cómo? ¿Qué evolución ha experimentado la marca? ¿Y cuáles son sus actuales productos estrellas? No te lo pierdas.

Una fábrica de conservas nacida del esfuerzo familiar

El año 1898, en los estertores de la Restauración, Rufino Arroyabe levantó junto a su hijo una pequeña fábrica de conservas. En un principio tuvo la intención de añadir el vino a su cartera de productos, pero desistió de tal empeño. Acabó por centrarse en una sola cosa y volverse excepcionalmente bueno en ella: la conserva de pescado.

Los refrigeradores no existían y la energía eléctrica era cosa de unos pocos privilegiados para 1898. Si alguien quería degustar los manjares marinos con todas las garantías, lo mejor era hacerlo envasados y procesados. La conserva de Bonito del Norte, muy apreciada por aquel entonces, comenzó a hacerse un hueco en las despensas españolas. Ya fuese en escabeche o salazón, las gentes de todo el país apreciaban una buena vianda de atún blanco en conserva.

Nuevas instalaciones, nuevo ciclo

El gran trabajo en la conserva llega a tus ojos, oídos y paladar a través de los siglos gracias a Rufino Arroyabe Ruiz de Azua. Hijo del primer conservero de la familia, junto a su padre colocó la piedra fundacional de lo que será su marca en el futuro. Para la segunda mitad del siglo XX, la marca hacía gala de una flamante fábrica nueva ubicada en el pueblo de Bermeo.

Aguzado de mente y espíritu de negocio, Rufino Arroyabe hijo introduce algunas modificaciones al negocio de su progenitor:

• Convencido de la importancia de enfocarse en un único producto estrella, abandona el comercio de vino. En ese sentido, redobla los esfuerzos en las conservas de bonito del norte y de anchoas en salazón.
• Poco después, replica el mismo espíritu pionero al experimentar con conservas en aceite de oliva. Hasta el momento solo se empleaba el escabeche y la sal.
• Bermeo, Cantabria, será la ciudad del norte que concentre la mayor flota pesquera del cantábrico. La nueva ubicación proporcionará una materia prima constante y sonante para la conservera.
• Consciente de las cambiantes necesidades del consumidor, Rufino introduce nuevos productos para satisfacer la demanda creciente. Así, la gama de alternativas llegará a los mariscos, los ahumados y las especialidades preparadas.

A las puertas del siglo XXI

A finales de los años 90, la conservera estrenó su actual fábrica. Una moderna instalación adaptada a los retadores tiempos venideros. En poco tiempo se granjeó una extraordinaria reputación, dado el cuidado artesano en sus productos, desde el mar hasta el envase. ¿Por qué se llaman conservas artesanas? Porque los trozos de pescado son cortados y envasados a mano por personal cualificado, tal como lo hacía Rufino hace más de 100 años.

Los nuevos retos no son solo comerciales, también medioambientales. En un contexto en el que proliferan los métodos de pesca destructivos, Arroyabe se mantiene fiel en su compromiso con los mares. Solo trabaja con pesca manual de bonitos uno a uno. Para ello, los pescadores utilizan métodos tradicionales, selectivos y ecológicos. Gracias a este tesón, la empresa puede atestiguar su mimo incomparable al producto. Le ha valido también varios distintivos a su sostenibilidad:

• El certificado de la MSC de pesca sostenible verificada.
• El reconocimiento “Amigo de los mares”
• El sello de seguridad para los delfines.
• El premio de Eroski a la sostenibilidad, edición 2014.

Productos para todos los paladares

Arroyabe mantiene un afán artesanal en todos sus productos desde hace más de 100 años. En las últimas décadas, se destaca por una constante ampliación de su oferta. El ámbito de sabores y texturas que abarca va en aumento. En cada nueva entrega demuestra su destreza para convertir peces y mariscos en auténticos tesoros del mar. Algunas de sus más destacadas creaciones son:

• Ventresca de bonito del norte en aceite de oliva. Tierna, suave y de sabor incomparable.
• Bonito del Norte, salmón y marlín ahumados, bocados realmente peculiares y henchidos de sabor.
• Anchoas y boquerones del cantábrico, tradicionales y exquisitas.

Te hemos mostrado un repaso, un pestañeo en las vidas de cientos de hombres y mujeres que han hecho de Arroyabe lo que es hoy. Desde el siglo XIX, eso sí, seguimos poniendo la misma delicadeza en cada trocito de conserva de pescado que llega a tu mesa. Disfruta con nosotros más de cien años de suculenta tradición.

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Una campaña exitosa sobre el consumo de jamón

La UE decidió poner en marcha una campaña denominada La pasión por el jamón entre 2018 y 2020. Los resultados fueron muy optimistas. De hecho, el 65 % de los europeos conoce el jamón y parece tener claro que va a seguir consumiéndolo habitualmente en los próximos años.

En todos los casos, se destaca la calidad del producto, sus propiedades nutricionales y la adaptabilidad a poder degustarlo como aperitivo o ingrediente de otra receta. El nivel de ventas del jamón se ha mantenido tras la pandemia y ya comienza a reforzarse.

¿Cuáles son los países en los que más se vende?

Pertenecer al Mercado Común significa que el jamón está libre del pago de aranceles y de controles sanitarios de otros países al tratarse de un producto que cumple con la normativa sanitaria europea.

En lo que respecta a la importación de jamón ibérico, los países que más apuestan por esta opción son estos.

• Francia. No en vano, importa 11 millones de kilogramos de derivados del cerdo, entre los que destaca el jamón. Curiosamente, ellos mismos fabrican una variante en Perpiñán, pero siguen prefiriendo el producto nacional.
• Alemania. La cantidad de sus importaciones es similar a la de Francia. El producto es fácil de encontrar en cualquier establecimiento.
• Portugal. El país vecino importa cuatro millones de kilogramos al año. Resulta curioso que su presunto ibérico no convenza a los portugueses. Si nos permites el comentario, estando tan cerca de Extremadura y Salamanca, parece evidente que prefieran la opción española.
• Italia. Su prosciutto, como el que se fabrica en Parma, es uno de los productos más publicitados por los italianos… hasta que prueban el jamón español. Basta con ir a cualquier supermercado del país para encontrarlo. Tres millones de kilogramos al año lo confirman.
• Bélgica y Holanda. El jamón combina muy bien con su gastronomía y se ha convertido en una alternativa ideal para los aperitivos. La influencia de la emigración española, y que conozcan tan bien nuestro país cuando vienen de vacaciones, son otros factores que inciden en el consumo.
• Suecia. Te sorprenderá, pero cualquier familia sueca cuando prepara una comida con amigos nunca se olvida del jamón. Es cierto que lo sirven con uvas, pan tostado y otros elementos, pero lo que está claro es que disfrutan al máximo de cada loncha.

¿Quiénes son los europeos que más jamón comen anualmente?

Los alemanes, concretamente el 66 % de su población. Les siguen los franceses, con un 49 %. Italianos y portugueses rondan también el 45 %. ¿No te sorprende semejante éxito entre nuestros vecinos continentales?

¿Cómo compran el jamón los europeos?

Al igual que tú eliges la manera en la que quieres degustarlo, los europeos también apuestan por distintas maneras de comerlo.

• La mitad lo prefiere cortado a mano y en el momento.
• Un 35 % lo adquiere envasado ya al vacío.
• Un 14 % compra el jamón entero para cortarlo poco a poco.
• Un 1 % prefiere adquirirlo en tacos o deshuesado.

Contrastan estos datos con el 65 % de los españoles que compramos la pieza entera para ir cortándola a nuestro gusto.

Consumo de jamón y Datos estadísticos de la exportación de jamón a la UE

En la primera mitad de 2021 se exportaron 16 323 toneladas, un 12,36 % más que en 2020. En lo que respecta a los mercados compradores fueron los siguientes.

• Bélgica aumentó su compra un 15,02 %.
• Austria, un 13,33 %.
• Holanda, un 11,91 %.

En lo que respecta al precio que pagan los europeos por cada kilogramo de jamón, en Suecia se alcanzó la cifra de 13,30 euros. El precio medio del kilogramo ronda los 9 euros. Al parecer, los europeos también prefieren ya el jamón con hueso al ser este formato el más exportado.

Se confirma, al repasar esta información, que la caída en las exportaciones del 2,13 % producida en 2020 a causa de la pandemia ya es parte del pasado. Progresivamente, hay países que se van incorporando a esa pasión por el jamón que antes te comentábamos y que no dudan a la hora de adquirir un producto tan recomendable como saludable.

Esperamos haber respondido a tus preguntas. Ahora ya sabes cuáles son los países donde vas a encontrar jamón si vas de vacaciones por Europa. Seguro que te agrada encontrarte un buen jamón en un supermercado, dejarlo que se atempere y comértelo como si estuvieras en tu casa. Aprovecha la ocasión para invitar a quien prefieras para que el jamón siga siendo ese fiel representante de nuestra comida y de nuestra cultura.

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En esta entrada queremos comentar cómo se encuentra el consumo de esta carne en nuestro país y sus principales ventajas para nuestro organismo. ¡Sigue leyendo para no perderte detalle!

Consumo de carne de cerdo en España

Un 10,5 % superior fue el consumo de carne, de cualquier especie, que se produjo en las mesas de los españoles durante el año 2020. En total, según los informes del MAPA, se consumieron aproximadamente 2305 millones de kilos. Esto se puede traducir en que cada español consumió en torno a 50 kilos de carne en un año, un 10,2 % más que en 2019.

Los datos relativos a la encuesta de sacrificio del MAPA, correspondientes al año 2020, reflejan que en nuestro país la producción de carne de cerdo es elevada y que se han producido en este periodo unas 5 toneladas de carne porcina. En este sentido, encabezamos los datos de países productores, solo por detrás de Estados Unidos, China y, por poco, Alemania. Analizando el año 2020 en relación con 2019, concluimos que la producción de carne se ha alzado un 8.2 % en toneladas.

Cabe resaltar que el sector porcino, prácticamente en todas las explotaciones, logra un producto de gran calidad. Es inevitable pensar en los productos manchegos, muy apreciados en todo el mundo. Por esta razón, los españoles se decantan por esta carne, ya que está al alcance de sus bolsillos y se trata de un deleite para el paladar.

¿A que estás acostumbrado a consumir carne de cerdo como embutido, al menos, una vez por semana? Tienes que comprender que es una tendencia propia de nuestros compatriotas. De hecho, el sector porcino de capa blanca representa un 43 % del total de las carnes que ingerimos durante el año.

En cuanto a cifras de manipulación alimentaria, el cerdo representa un 30,3 % de la carne fresca consumida y un 82,3 % de la transformada. Desde luego, es una opción muy popular. Contamos con un producto relativamente barato y de gran sabor.

Ventajas de la carne de cerdo

Quizá contamos con una de las carnes más especiales del planeta, sobre todo incluyendo la especie porcina. El cerdo ibérico es un manjar que no puede faltar en ninguna celebración. Su proceso de maduración es único en el mundo, algo de lo que percibimos en el paladar.

Sin embargo, solemos asociar la ingesta de esta comida a repercusiones negativas. No te asustes, es un producto natural como cualquier otro. En su justa medida, sin pasarnos, nos otorga una serie de ventajas. Ya lo dijo Aristóteles: la virtud se encuentra en el término medio. No te sientas culpable por disfrutar de un buen jamón, como puede ser el que se produce en Teruel.

Desarrollo de los huesos

Una de las principales ventajas de comer carne de cerdo es que esta acción refuerza nuestros huesos. Se debe a su alto contenido en proteínas. Los niños que crecen con esta dieta logran un correcto desarrollo de los mismos.

Mejora del sistema inmunitario

Ayuda al funcionamiento de nuestro sistema inmunitario, lo que se traduce en mayor resistencia frente a enfermedades. Nos costará resfriarnos y gozaremos de mejor salud. Además, facilita la digestión.

Ayudándonos desde antes de nacer

La carne porcina se recomienda a las futuras mamás. Esta recomendación se debe a que, durante el embarazo y la lactancia, satisface todas las necesidades nutricionales que su organismo necesita. Desde luego, cuenta con un alto contenido en vitaminas, minerales y proteínas.

Ideal para deportistas

Su contenido proteico permite a los más deportistas darlo todo durante sus entrenamientos. Los músculos agradecen este aporte y, también, su alto contenido en vitaminas del grupo B. La fatiga muscular se reduce, así como el cansancio.

Mayor vitalidad

Su alta concentración de tiamina es idónea para asimilar los hidratos de carbono. Por esta razón, genera una mayor energía.

Bajo en grasas

Consideramos que el jamón es algo perjudicial por su riqueza en grasas, pero es una falsa creencia. En realidad, solo contiene 2,4 gramos de grasas saturadas por cada 100. Además, son grasas monoinsaturadas, beneficiosas para el organismo, igual que las del aceite de oliva.

Ya conoces cómo es el consumo de carne de cerdo en España. Somos productores de las mejores razas porcinas del mundo, lo que nos ha llevado a colocarnos en cuarta posición mundial en producción de este alimento. Por otro lado, ya sabes cuáles son sus beneficios. Eso sí, su consumo, siempre con moderación.

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Desayuno tradicional ¿Dulce o salado?

En España, depende de la región. En muchos lugares, el desayuno tradicional es dulce, mientras que en otros es más bien salado. Algunos platos son muy conocidos en todo el territorio español y, aún hoy, podemos incorporarlos en nuestro desayuno tradicional.

Una buena taza de chocolate caliente

Entre los desayunos dulces, no falta una taza de chocolate caliente espeso y delicioso. El chocolate a la taza siempre ha sido uno de los favoritos a la hora de desayunar, porque nos calienta el cuerpo y el alma. Es especialmente buscado en los meses de frío, pero aun en verano podemos disfrutarlo. Con el chocolate, podemos acompañar los típicos churros a la hora de desayunar. También para desayunar unas buenas magdalenas, un cruasán con mantequilla y mermelada o unas pastitas.

El sabor del chocolate artesanal es uno de los más deliciosos. Es un alimento tan tradicional que inclusive grandes marcas como el chocolate a la taza Amalia tienen una historia de empresa familiar. Desde hace más de cien años, la fábrica de chocolate Los Muñecos, posteriormente renombrada como Chocolates Amalia, ha fabricado y distribuido chocolate artesanal lleno de sabor tradicional. Cuatro generaciones de maestros chocolateros han ido transmitiendo sus secretos de padres a hijos, hasta llegar al excelente producto que ofrecen hoy en día, utilizando materias primas naturales de excelente calidad y siguiendo sus cuidados procesos artesanales.

Las tradicionales magdalenas

Una receta muy tradicional de los desayunos españoles es la magdalena. Se trata de un pequeño bizcocho hecho con aceite, aunque algunas están preparadas con mantequilla. Seguro que tu abuela te servía magdalenas para desayunar, acompañadas de zumo de naranja o de chocolate caliente. Hoy en día, también podemos tomarlas con una buena taza de café con leche.

Las magdalenas no deben confundirse con los muffins o con los cupcakes. Tampoco es lo mismo una magdalena francesa que una española. Generalmente, en España se preparan con aceite de oliva, lo que les da un sabor delicioso en cada bocado. Quizá las magdalenas españolas pueden parecerse mucho a los muffins, pero definitivamente, no son lo mismo.

Algunos defienden que la magdalena es de origen francés y que apareció en España debido a las peregrinaciones a Santiago de Compostela. Se cuenta que una joven llamada Magdalena servía estos pequeños bizcochos a los peregrinos.

Sean de aceite o de mantequilla, las magdalenas no pueden faltar en tu mesa si quieres montar tu desayuno tradicional al más puro estilo de tu abuela. Hoy en día, incluso las puedes encontrar cubiertas de chocolate, como las magdalenas de chocolate Leonor.

Las magdalenas Leonor son un producto de excelente calidad, hechas de forma artesanal y con ingredientes naturales. Esta marca es una empresa familiar que, al igual que Chocolates Amalia, ya tiene cuatro generaciones de tradición. Elaboran sus productos artesanales sin aditivos químicos, con lo cual garantizan que siempre están frescos, perfectos para disfrutar en un buen desayuno tradicional.

Desayuno tradicional de Pan con jamón, aceite y tomate

Entre los desayunos salados, destaca esta preparación sencilla pero muy nutritiva. Las abuelas siempre nos preparaban este bocadillo para los desayunos o, incluso, para la hora de la merienda. En tu mesa del desayuno, contar con un buen jamón ibérico es de lo más tradicional.

El pan es un alimento que se ha convertido en el protagonista de muchos desayunos en todo el mundo. España no es la excepción. Las abuelas tomaban el pan del día anterior para hacer ricas tostadas, que acompañaban con estos ingredientes típicos de nuestra gastronomía.

El aceite de oliva es uno de los alimentos más saludables de nuestra cocina y vale la pena recuperar su sabor y todas sus propiedades para nuestros desayunos. Es excelente para estas tostadas, que podemos acompañar de un buen zumo de naranja recién exprimido. También puedes agregar a tu mesa una tabla de quesos manchegos o embutidos artesanales, para complementar un desayuno balanceado y saludable.

Como puedes ver, montarte un desayuno tradicional no es muy complicado. Es cierto que los abuelos juegan un papel fundamental en la alimentación de sus nietos. Muchos recordamos con especial ternura aquellos desayunos que preparaban las abuelas y que eran sinónimo de comidas caseras elaboradas con especial cuidado. En nuestra tienda online podrás encontrar todos los productos artesanales necesarios para montarte u desayuno como lo hacía tu abuela.

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Si te consideras un auténtico sibarita o estás inmerso en el mundo de la hostelería y tu especialidad son los productos gourmets, no puedes dejar de visitar la próxima edición del Salón Gourmets en Madrid. ¿Quieres conocerlo todo sobre ella? Te lo contamos.

El Salón Gourmets 2022 en Madrid

El Salón Gourmets es la Feria de Alimentación y Bebidas más importante en Europa y un referente en todo el mundo en este sector. Con nada más y nada menos que 34 ediciones a sus espaldas, y avalada por su buen hacer gracias a las empresas que cada año participan, se ha convertido en una cita ineludible tanto si eres un amante del buen comer y el buen beber, como si te dedicas al mundo de la hostelería y la restauración de alto nivel.

El Salón ha tenido siempre como misión la comercialización de productos delicatessen para contribuir al desarrollo del sector de la alimentación de alta gama, tanto dentro como fuera de España. Y es que, como todos sabemos, España se caracteriza por los productos que son la envidia de muchos países. Nuestro aceite de oliva, nuestros vinos, nuestros embutidos ibéricos o nuestras excelentes conservas, entre otros muchos.

La 35ª edición se celebró este pasado mes de abril, entre el 22 y el 25 y, como siempre, fue todo un éxito. De hecho, según Kantar, la fuente oficial, en el 2021 contó con unas cifras muy considerables: 74 914 participantes profesionales y 8417 compradores extranjeros acreditados de hasta 65 países diferentes, así como un total de 37 500 productos para deleitarse y 1300 productos nuevos para todos aquellos que busquen la innovación en su negocio.

También hay que resaltar que el éxito del salón ha sido tal que hasta un 92 % de los participantes afirman que volverán a acudir en la próxima edición, ahí es nada. Un dato que habla de la satisfacción que ha alcanzado el SG entre los profesionales.

Asimismo, la participación de prensa fue enorme, lo que hace entender la importancia del evento en todo el mundo. Hasta un total de 1021 periodistas acreditados acudieron al Salón.

En el salón se celebraron hasta 800 actividades diferentes, de las cuales caben destacar una amplia variedad de concursos, show cookings, catas y campeonatos, entre otras.

Y entre los participantes, se encontraron empresas de primer nivel como Ingenio Nuestra Señora del Carmen (miel de Frigilianas), Bodegas Quitapenas, Abuelo Bread, Aceite de Anita, la Asociación Pistachos de Toledo o Atrufarte, entre otros.

Un encuentro que, en la próxima edición, no puedes perderte. De hecho, en todos los telediarios españoles aparece cada año como uno de los eventos más interesantes del país. «La cita gastronómica más importante de Europa» es tan solo alguno de los calificativos. Pero, además del evento, puedes disfrutar de una guía de vinos gourmet con más de 4000 vinos y más de 1000 bodegas y una revista club gourmet con todo tipo de noticias que te van a encantar y en la que puedes inscribirte para anunciar tus productos.

Otros datos de interés del Salón Gourmets Madrid

Si quieres participar o asistir como visitante, es importante que conozcas algunos datos de interés.

• ¿Dónde se encuentra?

En IFEMA Madrid en el Parque Ferial Juan Carlos I. En su página web cuentas con un mapa gracias al cual podrás situarte.

• ¿Qué puedes encontrar en el SG?

Miles de productos para conocer y catar, concursos, catas, talleres infantiles, mesas redondas y mucho más.

• ¿Cómo puedes inscribirte?

Si aún no has participado en la SG y todo lo que has leído te seduce, y mucho, apúntate. No tienes más que entrar en su página web y rellenar su formulario.

• ¿Existen descuentos en el alojamiento o el transporte?

Dispones de un cupón descuento dado por Renfe, Iberia y Avis para comprar tu billete o alquilar un coche.

• ¿Qué son las zonas temáticas?

El Salón se divide en una serie de zonas temáticas en las que puedes conocer y catar todo tipo de productos.

• ¿Hay espacios especiales para niños?

Desde el 2000, el Salón cuenta con talleres infantiles para escolares de entre 7 y 10 años. Una estupenda manera de que empiecen a disfrutar del buen comer desde pequeños.

Si eres profesional del mundo de la gastronomía o te encanta el producto español, no puedes dejar de visitar la próxima edición del Salón Gourmets, un acontecimiento único para estar a la vanguardia en uno de los sectores con más prestigio de España.

La entrada Salón gourmets 2022 en Madrid, sus datos y participación se publicó primero en Tienda Los Molinos.

Las mejores ideas para un picoteo con productos tradicionales

¿Quieres preparar el mejor picoteo sin pasar mucho tiempo en la cocina? Te damos algunas ideas con los mejores productos de nuestro país. ¡Toma nota!

Tabla de jamón ibérico y queso

Esta quizás sea la opción más clásica de picoteo español, pero que nunca falla. Y es que un plato con un buen jamón y queso manchego acompañado de un vino blanco de uva macadea, es una delicia a la que nadie se resiste.

Ensalada de tomate con bonito del norte

La ensalada de tomate con un buen bonito del norte es un plato perfecto para picotear y que se prepara en tan solo unos minutos. Añádele unas rodajas de cebolla blanca, unas aceitunas partidas y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Si quieres, puedes añadirle unas gotas de vinagre de Jerez. Pero, si prefieres darle un toque más exótico, siempre puedes optar por ponerle un poco de orégano, tomillo o romero secos.

Tabla de quesos con frutos secos y frutas

¿Quieres preparar una tabla de quesos exquisita para momentos especiales? Acompaña tu queso. Lo ideal es que elijas varios tipos de quesos y de frutos secos, como almendras, nueces, pistachos y avellanas. Y, como frutas deshidratadas, puedes poner unas pasas, unas ciruelas y unos orejones. También le puedes añadir fruta fresca como las peras, los higos y las uvas.

Queso manchego con miel y frutos secos

¿Quieres una deliciosa combinación entre dulce y salado para un picoteo gourmet? Corta tu queso manchego favorito en triángulos, acompáñalo de unos frutos secos como las nueces o las pasas y añádeles unos hilos de miel de flores por todo el plato.

Longaniza con encurtidos y pan especial

¿Quieres presentar la longaniza de una manera muy especial? Ponla en un plato de madera para darle vistosidad e incluye en el centro unos encurtidos como aceitunas, pepinillos, zanahoria y coliflor. Junto con un pan artesanal de pueblo y unas regañás, tendrás un plato de lo más llamativo.

Lomo de orza loncheado con patatas fritas y aceitunas

El lomo de orza sin más está exquisito, pero si lo colocas en un bonito plato con unas patatas fritas de sobre y unas aceitunas verdes, conseguirás sorprender sin nada de esfuerzo. Si quieres, puedes añadirle al lomo un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Lomo de orza con salsas

¿Quieres acompañar tu lomo de orza de ricas salsas? Pon algunos sencillos aliños y vinagretas en pequeños cuencos para que cada comensal se sirva como quiera. La salsa tártara, la salsa rosa, la vinagreta con cebolla y pimiento o la de mostaza son algunas ideas que combinan muy bien con el lomo.

Tartaletas con atún

Las tartaletas rellenas de atún, lechuga y mayonesa son muy fáciles de preparar y están muy ricas para un picoteo. Prepáralas, acompáñalas de un vino de Crianza y verás cómo te desaparecen de la bandeja en un abrir y cerrar de ojos. Además, puedes preparar mil y una versiones distintas: con cebolla blanca, alcaparras, pepinillos, tomates en cubitos…

Rollitos de jamón

Con un buen jamón serrano o ibérico puedes preparar rollitos de lo más variados y de lo más apetecibles. Los puedes rellenar con dulce de membrillo, queso blanco, dátiles, gambas a la plancha. Ten un poco de creatividad y busca ingredientes que mariden bien con el jamón para un resultado espectacular. También quedan muy bien rellenos de queso manchego, una presentación especial para un aperitivo de toda la vida.

Tartar de salchichón

Una manera muy chic y actual de presentar el salchichón es en tartar. La forma de prepararlo es muy sencilla: se corta el salchichón en cubitos muy pequeños y se mezclan con mostaza, mayonesa, pepinillos, alcaparras, cebolla blanca, unas gotas de limón, una cucharadita de miel y una pizca de sal. Estos ingredientes pueden variar según tus gustos. No obstante, recuerda que aliñado al estilo steak tartar siempre queda bien.

Picoteo con productos tradicionales: Vino tinto y chorizo a la plancha

Con un buen vino tinto y algunos sencillos productos entre los que incluyas el chorizo pasado por la plancha tendrás un picoteo perfecto y preparado en un tiempo récord. Puedes acompañarlo de unas patatas fritas de sobre, unas aceitunas y unos frutos secos. Recuerda que, en este tipo de picoteo, lo más importante es que el vino sea de calidad.

Ya sabes, si quieres un picoteo con productos tradicionales de auténtico gourmet, apuesta por los productos españoles y castellanomanchegos. Con ellos nunca fallarás y acertarás, incluso con los invitados más exigentes.

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¿Qué características tienen los productos gourmet?

Al contrario de lo que muchas personas piensan, debes saber que los productos denominados gourmet o delicatessen no tienen por qué ser necesariamente los más caros del mercado. Realmente, son los que provienen de una respetable y cuidada elaboración, ofrecen la máxima calidad en la selección de sus ingredientes y brindan un sabor muy especial. Estas características, unidas a una buena presentación, precisamente, convierten los productos en exquisiteces.

Son especiales porque no abundan en el mercado, ya que su producción es más lenta que la industrial. Además, su transporte, cuando este sea necesario, debe mimarse en todo el proceso. Por ello, el precio de estos productos puede ser algo más elevado. Debe quedarte claro que los conservantes y los químicos industriales no entran dentro de la definición de gourmet.

También es importante que sepas que cada ingrediente ha tenido que pasar exhaustivas medidas de seguridad e higiene para conseguir que las propiedades organolépticas del alimento sean excepcionales. La finalidad de fabricar estos productos es entregar al consumidor un alimento de gran delicadeza con un sabor inolvidable. Los comestibles gourmet son aptos hasta para los paladares más finos.

La importancia de apostar por tiendas de confianza en tus productos Gourmet

Si ya tienes claros los factores principales para determinar si tienes entre tus manos un género delicatessen, es el momento de hablarte sobre la importancia de acudir a una tienda de confianza. Si sueles apostar por las compras en internet, estás de suerte. Ya no hace falta que te desplaces a una tienda física para adquirir comida o bebida de alto standing.

Lo único que has de tener en cuenta es escoger siempre tiendas online reconocidas, como la nuestra. Así, tendrás la tranquilidad de adquirir un género con garantías de primer nivel. Además, ante cualquier duda, contarás con un equipo especializado que te hablará del origen del producto o cómo debes tratarlo y servirlo. También te dará consejos para que lo degustes del mejor modo.

¿Cuáles son los productos Gourmet o delicatessen más demandados?

Está claro que el sector delicatessen va mucho más allá de, por ejemplo, la temporada de Navidad. En esta época, de modo general, se suelen comprar dulces típicos y se hace un gasto, en muchas ocasione,s más elevado. La razón es que se buscan artículos que contengan ‘algo’ especial. Nosotros queremos animarte a escoger alimentos gourmet respaldados en la calidad y no en el marketing promocional, que lanzan muchas marcas aprovechando ciertas fiestas tradicionales.

Por todo ello, centraremos la atención en hablar de productos que están disponibles todo el año. Eso sí, te advertimos que, si tuviéramos que anotar todos los que hay disponibles, la lista sería demasiado extensa. Así pues, hemos hecho una selección de los más demandados por el público en general.

Vinos

Comenzaremos mencionando, por tradición, uno de los productos estrella: el vino. El añejamiento y el mimo a la hora de fabricar este manjar para muchos paladares hacen que ciertos vinos, como el Protos o el de Pago de Carraovejas, destaquen por encima de los más comunes.

Jamones

El mundo de los jamones es muy amplio, pero todos sabemos diferenciar un buen jamón serrano del que no lo es. ¿Qué tendrá que ver un jamón ibérico de bellota con una paleta tremendamente salada? El quid de la cuestión es acudir siempre a tiendas especializadas, tal y como hemos recomendado anteriormente.

Embutidos y quesos

Por otra parte, no podemos dejar atrás a los embutidos. Estos, de hecho, han obtenido una gran relevancia en los últimos años en mercados, restaurantes y espacios gastronómicos. Seguramente, si te hablamos del queso manchego, de los lomos escabechados en salsa de perdiz o de las costillas de orza, sabrás a qué nos estamos refiriendo. Sin duda, tu paladar se dará un festín.

La Mancha siempre ha tenido fama por sus buenos productos. Por ejemplo, en el caso de los quesos, tendrás tantos tipos a tu disposición que te resultará difícil elegir. Nosotros te lo ponemos fácil. En nuestra página web, podrás encontrar, además de muchas variedades, un surtido de varios quesos manchegos con denominación de origen.

Conservas

No solamente hay una infinidad de conservas vegetales y de pescado. Las manchegas, en concreto, están entre las más demandadas por su exquisito sabor. ¿Qué te parecería probar unas judías con perdiz, codornices en escabeche o un morteruelo de Cuenca? Estos son solo unos ejemplos, pero hay muchas más conservas, por supuesto.

En conclusión, los productos gourmet son los que han sido elaborados con las mejores materias primas y todos los cuidados necesarios. No solemos consumirlos habitualmente debido a su exclusividad, pero sí están disponibles en tiendas especializadas como la nuestra. ¡Deleita a tu paladar con ellos!

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¿Quieres conocer los distintos tipos de chorizo de España y disfrutar de ellos al máximo? Te hacemos un resumen a continuación.

Distintos tipos de chorizo en España

Si hay algo que distingue al chorizo español es la enorme variedad que existe en el mercado. ¡Y todos con una excelente calidad reconocida en el mundo entero!

Este producto se elabora con carne picada de cerdo y especias, entre las que destaca el pimentón. Estos ingredientes se introducen en una tripa de intestino delgado de cerdo que, posteriormente, lleva un proceso de curación. En nuestro país hay casi tantas variedades como comunidades autónomas y a cada cual más rico. Vamos a hacerte un recorrido por algunos de los más representativos.

Chorizo cular

La principal característica de este chorizo cular es que está elaborado únicamente con carne de cerdo ibérico, lo cual da como resultado todo un producto gourmet. Además del cerdo, lleva una mínima cantidad de tocino (tan solo un 20 %), aceite de oliva, pimentón, orégano, ajo y vino blanco. Es típico de Castilla y León, siendo sus principales representantes Salamanca y Ávila.

Chorizo riojano

Este es un chorizo de color y sabor intenso, por el pimentón picante y el ajo, que se elabora en La Rioja. Gracias a la climatología y altitud de esta Comunidad se consigue un secado perfecto. Es un producto que puedes utilizar tanto en las comidas como en bocadillos y tapas. Y, por supuesto, para preparar patatas con chorizo a la riojana, una delicia made in Spain.

Cantimpalos

Recibe su nombre por la localidad segoviana de Cantimpalos y destaca por su textura gruesa. Es blanco por fuera y de intenso rojo oscuro en su interior gracias a la cantidad de pimentón que lleva, del cual hasta un 50 %, al menos, tiene que ser de la Vera. No lleva tocino ni conservantes. Entre sus variedades se encuentran el sarta, el achorizado y el acular.

Es el típico embutido que queda muy bien servido junto con unos triángulos de queso manchego. Además, resulta ideal en tapas con sabor español.

Chorizo de León

Si te gustan los sabores potentes, este chorizo es para ti. Ahumado con leña de roble o encina y de color rojo intenso tanto por fuera por dentro, este es un embutido de sabor intenso ideal para tomar junto con una buena copa de vino tinto.

Se prepara con cerdo blanco, ajo, pimentón y sal. Según el tipo de pimentón que se utilice tienes dos variedades: dulce y picante. Es un chorizo que se puede usar para otorgarle un sabor potente a multitud de potajes tradicionales, como el cocido madrileño; y para tomarlo en tapa, eso sí, sin excederse.

Chistorra de Navarra

Esta longaniza delgada se prepara con carne fresca de cerdo y también puede llevar res, pimentón, ajo y sal. La gran diferencia respecto a los demás es que se come pasado por la sartén, con o sin un poquito de aceite de oliva, o asado.

¡Sobre una rebanada de pan es una auténtica delicia! Y, si lo que quieres es sorprender con un plato muy español y fácil de preparar, acompáñalo de un par de huevos fritos y unas patatas.

Chorizo de Pamplona

Es típico de Navarra y presenta un sabor característico con un regusto ligeramente amargo. Esto se debe a la utilización de dos tipos de carnes para su elaboración: de cerdo y de vaca. Ambos ingredientes se pican muy bien y se les añade pimentón, sal y especias.

El resultado es un chorizo con un aspecto granulado con un poquito más grasa que otros y que todo el mundo reconoce a primera vista. Se suele utilizar mucho para los bocadillos y a los niños les encanta. También puede quedarte muy bien en las pizzas caseras.

Chorizo canario

También llamado perrero o de perro, es un chorizo fresco que puedes tomar tal cual, untado sobre el pan como si fuera una sobrasada o pasado por la sartén con un poco de aceite. Dentro de ellos puedes encontrar el de Teror, el palmero y el de Chacón. Si quieres un chorizo algo más suave y muy versátil en la cocina, este te va a encantar.

Y tú, ¿con cuál de estos tipos de chorizo te quedas? Elijas el que elijas vas a acertar seguro. Los productos artesanales de nuestro país no tienen rival. ¡Pruébalos todos y disfruta del máximo sabor!

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Historia del corte del jamón de calidad

En la antigüedad, el jamón se cortaba en tacos y no en lonchas. Fue en 1964 que se decidió cambiar la presentación en lonchas con el objetivo de innovar y hacer la diferencia. Y fue la primera vez en España cuando se empezó a presentar de este modo. Y es que, gracias a este modo de cortarlo, se podían degustar las texturas que tenía la pieza y así, valorar más el sabor.

Anteriormente, con el jamón cortado en tacos, todas las familias disponían de este producto y lo empleaban en cualquier tipo de comidas. Con el nuevo corte en lonchas, pasó a ser un producto de consumo más especializado y gourmet.

Con el paso del tiempo, la técnica de corte se fue perfeccionando y se fueron utilizando instrumentos especializados que aún mejoraron más la textura y el sabor del jamón. Hoy en día, contamos con nuevos utensilios y cuchillos para mejorar el corte. Además, existe el reconocimiento y la formación de la profesión de cortador de jamón.

¿Qué cuchillos y accesorios se deben usar?

Los expertos en este arte reconocen un mal corte de uno bueno. Y le dan mucha importancia, ya que altera la experiencia que puede sentir una persona cuando degusta los sabores y aromas de un producto de calidad. Y esto representa una pérdida de una experiencia gastronómica única.

Los maestros jamoneros cuidan con esmero el loncheado para poder disfrutar de cada pieza. De ahí, lo fundamental de un corte exacto y profesional, para brindar a los comensales un sabor total. Por eso, uno de los elementos que todo profesional jamonero necesita son los cuchillos de jamón.

Los expertos defienden el corte con estos cuchillos especiales debido a que resulta más fácil extraer cada parte de la pieza y permite hacer un trabajo de corte más controlado. Además, separa con exactitud lo que es comestible sin perder nada ni destruir la pieza. Así, se aprovecha más la pata del jamón.

La técnica que emplean estos expertos profesionales es la de efectúar un corte de lonchas con un grosor exacto. De este modo, se aprecian los sabores haciendo que la carne y la grasa se deshaga en la boca y se mezclen. Para esto, hay que utilizar varios tipos de cuchillos indicados para este proceso y un soporte.

En primer lugar, necesitarás un cuchillo de lámina fuerte y ancha. Este destaca por tener una lámina ancha y fuerte y que sirve para preparar el jamón. Y el más importante, el cuchillo jamonero sirve para cortar jamón de la manera profesional. Por eso, dispone de una hoja de gran longitud, que es estrecha y cuenta con bastante flexibilidad para lograr el loncheado ideal. Para finalizar, y con el objetivo de cortar el hueso, requerirás un cuchillo más corto y fuerte que tiene una manera de puntilla.

¿Cómo aprender a cortar jamón?

El corte a mano se ejecuta siguiendo la veta del músculo de la pata. Se debe empezar con la pezuña de la pata hacia arriba porque es la zona del corte más jugosa y más fresca. Si el consumo de este producto se alarga para más tiempo, es recomendable que la pezuña se quede hacia abajo. Pero esto va en función de como te guste el jamón. Si prefieres trozos más jugosos, debes colocar la pezuña arriba y si quieres un jamón más seco, pon la pezuña hacia abajo.

También es imprescindible contar con un soporte, para sujetar bien la pata. De este modo, evitas accidentes. Una vez que se haya limpiado el cuchillo y el soporte, se debe colocar el jamón con la pezuña hacia arriba. Hay que comprobar que está asegurado y no se mueva. Recuerda que independientemente del corte, otro paso que debes tener en cuenta es la de conservar el jamón para seguir disfrutando del sabor.

¿Es difícil cortar jamón?

El jamón cortado a mano gana en calidad, frescura y matices, pero como se observa, hay que saber realizarlo. Para ello, hay que poseer unos conocimientos necesarios para saber tratar cada loncha. Así que, sí es difícil lograr lonchas perfectas y que tengan todas las texturas. No obstante, sin duda merece la pena. Y sobre todo, es un lujo estar presente cuando el maestro jamonero realiza este proceso.

Sin duda, experimentar el sabor del jamón recién cortado por un profesional a mano es inigualable. Además, la presentación de las lonchas quedan más elegantes y apetecibles. Por otra parte, la loncha cortada mantiene la humedad propia del producto hasta que llega a la boca del afortunado. En nuestra tienda online encontrarás productos manchegos de excelente calidad y con los cortes especializados para que disfrutes del sabor de la tierra.

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Como consecuencia lógica de esta variedad de productos, del sello propio de la tierra y de una gastronomía rica y variada, tampoco es de extrañar que Toledo cuente con una oferta gastronómica de enjundia. Tanto que hacer una lista con el top 10 de los mejores restaurantes en la provincia se convierte en una tarea compleja y casi imposible.

Los 10 mejores restaurantes en Toledo que no puedes perderte

Huelga decir que para elaborar esta lista hemos tenido en cuenta las opiniones de los clientes y los rankings más reputados. Un hecho que hace que, aunque están considerados como los mejores, en esta lista no están todos lo que son. Así las cosas, atento a los diez restaurantes en los que comer es un lujo para los sentidos, y no porque lo digamos nosotros: lo dicen los comensales y los críticos expertos.

1. El restaurante del Parador de Toledo (C/ Cerro del Emperador, s/n)

Es un lugar que reúne, como suele ocurrir con todos los paradores enclave y calidad. En este caso, la responsabilidad recae en el chef José Soler, que borda una cocina con claros tintes manchegos. Indispensable probar la perdiz estofada toledana o su lomo alto de bacalao. Alta cocina con claro acento toledano.

2. As de Espadas (Paseo de la Rosa, 64)

Para los amantes de la buena mesa, este es el sitio donde degustar la auténtica cocina manchega. Platos perfectamente confeccionados, de los que destacar la calidad de sus materias primas. Especial atención a las mollejas, a la paletilla de cordero, al atún rojo o a su lomo de bacalao. Una carta variada tanto de platos como de vinos, entre los que destacan los manchegos.

3. Casa Tabordo (Carr. de la Peraleda)

A orillas del Tajo se encuentra uno de los restaurantes que hacen gala o que han ayudado a que Toledo haya sido Capital Española de la Gastronomía. Cocina de temporada y de mercado, en la que destacan los platos de cuchara y las propuestas de cocina con acento manchego como sus perdices. Aquí puedes ver algunos de sus menús.

4. Lo Nuestro Tapería & Restaurante (Calle San Juan de Dios, 7)

Venado, perdices o rabo de toro son algunos de los protagonistas que vas a encontrar en la carta de uno de los imprescindibles en Toledo. Los que ya han visitado este restaurante coinciden en destacar la altura de las propuestas gastronómicas y la excelente relación calidad-precio.

5. Entre dos fuegos (Calle Santo Domingo el Antiguo, 2)

Pequeño y exclusivo son las características que mejor definen a este establecimiento que pone el foco en los productos locales y en las excelencias toledanas en su carta. Un chef que interactúa con los clientes y cocina de temporada es lo que te espera en uno de los mejores locales en Toledo.

6. Maruxiña Lounge (Travesía de los Descalzos, 1)

En este caso, el chef versiona la cocina tradicional manchega hasta convertirla en propuestas de auténtica vanguardia. Una manera diferente de comer gastronomía local en la que no faltan los productos de mercado y de temporada.

7. El Albero (Calle de la Diputación, 6)

El chef Ismael Suleiman es el responsable de la fama de algunos de los platos de este establecimiento, como su bacalao confitado con pisto manchego o sus perdices estofadas. Cocina tradicional llevada a un nivel de excelencia extraordinaria.

8. Fábula Taberna (Calle Merced, 6)

Buenas carnes, entrantes que muestran el orgullo de los productos de la tierra, como los quesos, y postres a los que es imposible renunciar. Profesionalidad y buena cocina para este restaurante que no podría faltar en esta lista que enumera a los mejores.

9. Quixote (Calle Concilios de Toledo, 1)

Platos de vanguardia para rendir tributo al personaje manchego que da nombre al restaurante y el más conocido en el mundo entero. Cocina de vanguardia, pero sin dejar de mirar a los productos que han colocado la gastronomía toledana en el mapa del mundo como los quesos manchegos o la presa ibérica. Los postres también están a la altura de una carta excelente. Aquí puede echar un vistazo a su página web.

10. La Hacienda del cardenal

Nada más que el sitio ya merece la pena. No obstante, hay que sumar al entorno una propuesta gastronómica seria, tradicional y bien ejecutada por el equipo de cocina de este establecimiento. Propuestas del huerto, carnes y pescados, así como arroces y guisos tradicionales son los componentes de una carta extensa y tentadora. Productos de la zona, entre los que destacan las perdices rojas. Para los amantes de las carnes, especial atención al chuletón, al cochinillo y a las carnes de caza.

La gastronomía manchega se caracteriza por la potencia del sabor y por la consistencia. Dos aspectos muy presentes en todas las propuestas que han ayudado a estos restaurantes a formar parte de la lista de los mejores establecimientos en Toledo.

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Los ingredientes principales de la cocina de Ciudad Real

La cocina de Ciudad Real se engloba dentro de la gastronomía manchega, aunque tiene importantes raíces en Andalucía. Incluso, su cercanía con la cocina extremeña hace que tenga un gran denominador común. La región ofrece grandes posibilidades para la carne de caza. Son muy conocidos los cotos de perdiz roja.

El origen de muchas preparaciones tiene lugar en la denominada cocina andalusí, el nombre que se utiliza para designar a la gastronomía que podía encontrarse en la antigua Al-Andalus. Así denominaron los musulmanes a la península ibérica durante la Edad Media. El ejemplo más claro es el uso de las berenjenas. De hecho, los árabes trajeron este alimento a España.

Una de las principales ciudades de la provincia de Ciudad Real es Almagro. Es uno de los lugares donde abundan las berenjenas. De hecho, hay refranes del siglo XVII que ya avisaban de ello. Los principales ingredientes que componen a la gastronomía de Ciudad Real son los siguientes.

Verduras y hortalizas

La cocina es rica en verduras y hortalizas. Una de las más conocidas, como ya has leído, es la berenjena de Almagro, que es plantada en los campos de Calatrava. Las judías verdes son otra de las especialidades; con ellas, se suele usar el mismo aliño que en las berenjenas.

Las ensaladas, las patatas o el limón son otros de los ingredientes más usados en combinación con diferentes partes del jamón de la región.

Carnes y pescado

La producción de carne porcina también es muy habitual en la región. En la parte de los embutidos, hay mucha influencia de Extremadura, especialmente en el salchichón imperial. La oveja sirve para preparar el típico cordero manchego, que aparece reflejado en la conocida obra de Miguel de Cervantes Don Quijote de la Mancha.

Los guisos con componentes cárnicos, especialmente procedentes del conejo o de la vaca, también son muy comunes en la provincia de Ciudad Real.

Los platos más destacados de la cocina de Ciudad Real

Si no eres de Ciudad Real y tienes pensado venir a pasar unos días, a continuación, te presentamos algunos de los platos que no puedes perderte. Los más típicos son los siguientes.

Migas manchegas

Sin duda, es el plato más típico de la región. Su ingrediente principal es el pan combinado con chorizo y torrezno, junto a ajos y pimiento acompañado de uvas. Según tu gusto, también puedes añadirle un huevo.

Gachas manchegas

Junto con las migas, las gachas son un plato que debes degustar de manera obligatoria si decides visitar Ciudad Real. Está compuesto por harina de pitos con un poco de chorizo y panceta.

Pisto manchego

Otra de las opciones gastronómicas más habituales de Ciudad Real es el pisto manchego. Podrás emplear diferentes formas para prepararlo, pero la más común es con pimientos verdes y tomate. Sin embargo, otros comensales prefieren usar otro tipo de verduras.

El sabor único que despierta esta combinación te invita a acompañarlo de un huevo frito, e incluso alguna carne de acuerdo con tus gustos.

Asadillo manchego

Seguimos con el repaso de los platos más típicos de Ciudad Real y no podemos olvidarnos del asadillo manchego. Su componente principal es el pimiento morrón. También incluye un huevo cocido y un poco de ajo picado. Sin duda, esta combinación de sabores lo convierte en una opción única.

Caldereta de cordero

La puedes encontrar en diferentes puntos de España, pero no hay ninguna como la de Ciudad Real. Sus ingredientes principales son el ajo, el vino blanco y diferentes alimentos naturales como el tomate o la cebolla. Sin embargo, no debes olvidar uno de los ingredientes más importantes: la paletilla de cordero.

Tiznao y duelos y quebrantos

¿Aún tienes ganas de seguir conociendo más platos típicos de Ciudad Real? ¡Vamos allá! El tiznao es uno de ellos. Este plato manchego está compuesto por patata, tomate, cebolla o ajo y diversas verduras junto con el bacalao.

Los duelos y quebrantos, por su parte, son otra preparación deliciosa. El chorizo, el tocino y los huevos revueltos son los principales ingredientes que vas a encontrar en este plato.

Mojete manchego

Finalmente, el mojete manchego tampoco te va a dejar indiferente. También es conocido como «pipirrana». Es una ensalada formada por un tomate, atún, aceitunas negras y un huevo cocido.

Como conclusión, diremos que la gastronomía es uno de los principales atractivos que puedes disfrutar en Ciudad Real. En la Tienda Los Molinos somos especialistas en los productos manchegos. Visita nuestro sitio web y encuentra las principales especialidades de la región.

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