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	<title>熊熊的窩</title>
	
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	<description>我的點點滴滴都在這裡!!</description>
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		<title>傳統魯肉燥。。。</title>
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		<pubDate>Wed, 25 Aug 2010 23:00:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>寶貝熊</dc:creator>
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		<description><![CDATA[魯肉燥算是熊在台灣時很常很常吃到的東西 因為我家貴婦有她的做法 貴婦她娘又有她的做法 現在熊來了美國&#8230;.就在亂搞亂弄下 又多出一種做法~ 但是魯肉燥不外乎要買好的五花肉自己慢慢切丁 用品質好的醬油和油膏 最後就是要有耐心燉! 今日特選: 傳統肉燥 特選食材: 1. 黑豬五花肉: 1條 (切長條丁狀備用) + 一碗豬絞肉 2. 醬油: 3大匙 3. 醬油膏: 3大匙 4.雞湯罐頭: 1罐 5.開水: 1碗 6. 油蔥酥:1大瓢 步驟: 1. 將五花肉切條丁狀,不要看它這樣肥肥的經過長時間泡魯, 這些胖胖的油脂 將會變成又Q又香肉丁唷~ 2. 入油鍋,放一小匙油後下油蔥酥和肉翻炒 3. 翻炒至變色後,下一半的醬油和一半的油膏鞭香至肉吃上醬油色 4. 最後將剩下的醬油,油膏和雞湯以及水一起入鍋至滾 5. 轉小火, 燉滷1.5小時即可 煮好的肉燥,超級方便的 可以做魯肉飯! 還有陽春麵! 熊熊還常常拿來扮燙青菜唷~ 後記: 今天來講一下熊這一陣子處理的租屋事情 這間房子其實就在熊熊住的neighborhood裡 說起來,替人管理房屋出租不算是好差事 一樣要登廣告,一樣要show房子 所做的事比起賣房子沒少半樣 但是這苦差事的報酬率就低了許多! 說起來.熊在房地產算是新人 [...]]]></description>
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		<title>宜蘭香蔥餅。。。</title>
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		<pubDate>Mon, 23 Aug 2010 17:52:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>寶貝熊</dc:creator>
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		<description><![CDATA[大家都知道韓國超市的蔥總是像不用前一樣的亂標價 常常動不動的7把9把才一塊美金&#8230; 但是這麼多的蔥&#8230;不好好動動腦多做點東西 可是會放道壞掉的! 第一個想到的往往是蔥油餅 酥酥,香脆的蔥油餅,加個蛋~~美味爆表 這次做了兩道,除了傳統的蔥油餅 還做了台灣很夯的宜蘭香蔥餅&#8230;..蔥花多多的香蔥餅 保證你一次可以吃掉2個唷~ 今日特選: 宜蘭香蔥餅 今天用燙麵法! 特選食材: 食譜出自阿霞姐姐 1. 中筋麵粉500公克 2. 沸水250公克 3.冷水100公克 4. 鹽5公克 6. 豬油: 1T 步驟: 1. 面粉鹽巴過篩入鋼盆 2. 機器開中高速,倒入沸水 3. 轉中低速,徐徐加入冷水 4. 加入豬油繼續攪打至面糰光滑 5. 面糰分割成每個100克,放冰箱過夜 6. 取出面糰恢復室溫 7. 操作台上抹上薄油,將面糰擀開成薄片狀 8.一半灑上蔥花 9. 捲起,要盡量將空氣擠壓出來唷 10. 捲好的麵糰,用手將它拉長!(約比桿麵棍的1.5倍長) 11. 捲起成蝸牛狀 12. 要吃的時後入油鍋,小火一面各煎7-9分鐘,最後開大火將表面煎酥酥的就可以食用了! 蔥油餅: 1. 將蝸牛狀的香蔥餅,桿開成薄片 2. 入油鍋,兩面煎至金黃即可 3. 加個蛋,更是美味加分喔~ [...]]]></description>
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		<title>香菇干貝油飯。。。</title>
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		<pubDate>Fri, 20 Aug 2010 22:39:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator>寶貝熊</dc:creator>
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		<description><![CDATA[大家好~阿熊熊回來啦 消失了快5個月&#8230;.不好意思阿 因為&#8230;..熊熊和R成為有殼一家了 一切的房事都很順利,目前家裡仍處於戰火過後狀態(真的很多東西要整理&#8230;.) 接下來的日子 熊熊會跟大家好好分想這一段時間的點滴 當然還有很多還沒跟大家分享的烘培成品 這個香菇油飯 真的是熊試過了千百萬次後 終於&#8230;.在R不到3分鐘喀完一碗的肯定下 搬上桌跟大家分享吧~ 今日特選: 香菇干貝油飯 特選食才: 1.長糯米: 2杯 2.香菇:5朵(泡水備用) 3.干貝:１小碗(泡水備用) 4. 五花肉: 一小碗 (切絲備用) 5.  滋養油: 2小匙 6. 油膏: 2大匙 7. 水: 2杯 8. 豬油+麻油: 3大匙 步驟: 1. 糯米泡水20分鐘,接著入鍋中直接蒸,每15分鐘加1/3的水(共3次) 共蒸60分鐘 這個是熊熊去年回去帶回來的煮飯巾(因為熊很愛吃飯糰,看到好多飯糰的攤販都是用蒸的,都有這個蒸飯巾&#8230;所以也跟著帶了條回來) 2.洗乾淨後用熱水煮過 3. 五花肉切絲後,抓點海鹽和一點點醬油醃一下 4. 蝦米和干貝一起泡開 5. 泡開後的香菇一樣,要切片然後要醃一點醬油 6. 鍋中入油(熊是用一半豬油衣半麻油來炒料的),下香菇和蝦米炒香 7. 下豬肉絲一起拌炒,至豬肉變色,下滋養油和一半的醬油 8. 入干貝和一瓢的高湯煮滾,轉小火讓他們慢慢燉約10分鐘吃醬油香 9. 將蒸好的飯,一起入鍋中且加入剩下的醬油一起拌炒 10. [...]]]></description>
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		<title>金牛角。。。</title>
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		<pubDate>Fri, 02 Apr 2010 17:35:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>寶貝熊</dc:creator>
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		<description><![CDATA[勞碌命?! 哈哈 繼星期1開車晃神後,終於在星期三有一整天不用做事可以睡大覺 但是~錯&#8230;.並沒有,連午覺都沒睡 連下兩個麵糰: 卡式達超軟土司 / 金牛角 做完了金牛角很後悔只做了4個 桿捲了12-15次後酸到不行的手臂 4個金牛角再隔天就進了R和熊的肚子 所以&#8230;.想嘗試的朋友們 多做幾個吧! 今日特選: 金牛角 (食譜取自孟老師的100道麵包) 特選食材: (做4個) 1. 高筋麵粉: 90克 2. 低粉: 60克 3. 糖: 30克 4. 酵母: 1克 5. 全蛋: 30克 6. 泡打粉: 1/4 小匙 7. 奶粉: 8克 8. 鮮奶: 45克 9. 奶油: 15克 步驟: 1. 將1-7全部進攪拌鋼慢速混合 2. 加入鮮奶攪打成糰 在尚未加奶油前面團偏乾不會成平滑狀 4. 加入奶油繼續攪打成糰即可 5. [...]]]></description>
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		<title>酪梨地瓜甜麵包。。。</title>
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		<pubDate>Wed, 31 Mar 2010 23:07:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>寶貝熊</dc:creator>
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		<description><![CDATA[這一陣子真的忙的有點天昏地暗的! training training training, tutoring tutoring tutoring&#8230;. 有時training 還會打瞌睡 連開車還會小晃神 忙的沒天沒地的 因為很忙&#8230;.一星期頂多一天有時間進廚房玩玩 今日特選: 酪梨地瓜甜麵包 特選食材: 1. 高粉:250克 2. 地瓜: 60克 / 酪梨: 半顆 3. 糖: 15克 4. 鹽: 5克 5. 酵母: 4克 6.無鹽奶油: 20克 7. 鮮奶: 120克 步驟: 1.先將1-5的食材進攪拌鋼慢速混合 2. 攪拌完的狀態就像下圖(目前沒有加入液體和奶油) 3.  加入3/4的鮮奶混合成糰 4. 加入奶油繼續攪拌至光滑 5. 將剩下的鮮奶慢慢的加入 攪打好的麵糰筋性非常高! 因為最後慢慢的加入液體,這樣可以提高麵糰的含水量! 千萬不要一下子就全部到進去唷 6. 整型成圓球狀蓋上保鮮膜進行第一次發酵至兩倍大(約60-90分鐘) 7. 發酵完成的麵團整個表面很平滑 這是卡式達餡,因為忘記照過成圖 [...]]]></description>
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		<title>台式清蒸肉圓。。。</title>
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		<pubDate>Thu, 25 Mar 2010 00:01:17 +0000</pubDate>
		<dc:creator>寶貝熊</dc:creator>
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		<description><![CDATA[真的真的很忙! 熊熊一星期要上4天trainning&#8230;早上在一個city 星期2.3.4要再趕回來家裡這邊幫學生家教~ 超級充實&#8230;超級忙碌 但是看著學生成績慢慢進步 成就感再度出現&#8230;.本來因為trainning太密集 打算不教了&#8230;.但是又很心疼學生 所以不管拉&#8230;.咬緊牙根拼囉 今日特選:台式清蒸肉圓  (約5個) 粉糊的部分是用煮的 因為用煮的粉糊做出來很Q很有口感 當然受大眾喜愛西谷米肉圓也是很優的喔 特選食材:  (這個粉皮是參考CL的) 1. 再來米粉: 20克 2. 太白粉: 40克 3. 地瓜粉: 50克 4. 水:  180 克 步驟: 1. 先將再來米分和水用鍋子煮,邊煮邊用攪拌器攪拌 煮至約漿糊的濃稠度即可熄火放涼備用 2. 將太白粉和地瓜粉拌勻,分次加入再來米漿糊 3.扮好的濃度應該會類似下圖攪拌拌提起還有一個小尾巴 (熊再美國買不到細的地瓜粉,所以扮好的粉糊還是有些顆粒,但是不要擔心,蒸熟後就不會有問題了) 4. 中間的肉餡事熊亂亂弄得(請參考肉包) 最重要的是將肉餡攪打出筋性,這樣肉餡的口感才會很扎實! 5. 將抹好粉漿的肉圓進蒸鍋蒸20分鐘即可 出爐後的肉圓,讓他稍稍冷卻2-3分鐘比較好脫模 淋上些許的醬油,灑些香菜 哇~~~真的很好吃唷! 後記: 我家小ㄋㄟ終於回台灣啦 自私的姐姐我真的覺得比較放心了 原因當然就是&#8230; 多了他再家陪爸爸媽咪 衷心的替寶貝弟弟祈禱 希望他找工作順利 也希望阿熊熊的房子事情順利 讓熊可以快快回家看看家人才是]]></description>
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		<title>歐式麵包。。。</title>
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		<pubDate>Mon, 08 Mar 2010 23:28:05 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[偷懶了好一陣子了&#8230;..沒有忙什麼特別的事情 除了被一個9年級的小妮子操到快暈倒外 (小妮子是個伊朗中國混血兒,長的漂亮極了! 但是竟然完全聽不懂中文&#8230;.也完全不了解伊朗文) 生活中似乎除了小妮子的Biology和 Modern history外 沒有很多驚奇! 兼職家教其實一直都是熊熊很喜歡的副業 畢竟熊熊是念教育的,然而對於大班式的教學總是有很多的無奈和不可行 所以自然而然的家教成了熊熊最愛的教學方式 看著學生的成長 看著學生對課業的信心 這些&#8230;.還真的是無價! 房子的是情似乎依然還沒有太多好運 當然希望快快有自己的窩 今日特選: 歐式麵包 今天這個歐式麵包是參考 The American&#8217;s test kitchen_ Family baking book 所以配方就不另外提供了 有興趣的朋友應該可以在網路上找到很多歐包的配方! 步驟: 做歐包是很費時間的一種麵包 因為要先發所謂的Sponge (大概要費時24-48小時左右) 1. 要做歐包前一晚可以先做Sponge (老麵種) 2. 要放置到Sponge 自然消氣 3. 準備主麵糰 4. 將主麵糰和老麵種一起攪打 5. 靜置溫暖地方發酵 6. 這時將堅果類和乾果調味(熊加入少許肉桂粉和黑糖用平底鍋翻炒出香味) 7. 發酵製1倍大即可 8. 將堅果乾果扮入麵糰中 9. 扮好的麵糰偏黏,灑上手粉整形成圓形 10. 放入鋪了考培紙的鐵鑄鍋中(如果有蒸氣烤箱是最好的) 11. [...]]]></description>
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		<title>迎春第三彈。。。鮮奶紅豆年糕</title>
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		<pubDate>Sat, 13 Feb 2010 19:10:27 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[趕在除夕夜前快快來分享這個經過很多人是吃後 都很誇獎的年糕食譜 這次熊用鮮奶取代水 用黑糖取代二砂糖 口感很軟! 即使冰冰箱隔天還是很軟很Q唷 今日特選: 鮮奶紅豆年糕 特選食材: 1. 紅豆: 1 1/2杯 2. 鮮奶: 1 1/2杯 ~ 2 杯 (水量越多越Q軟) 3. 沙拉油: 2大匙 4. 糯米粉: 2 1/2杯 5. 黑糖: 3/4 杯 有人問熊熊說食譜裡的糖量阿水分阿可以改變嗎!? 當然可以,糖的分量要隨著紅豆的甜份來增減,最重要的是個人的口味 水量的部分,水分越多,年糕越軟&#8230;.水份少做出來的年糕則適合用煎或炸的! 步驟: 紅豆罐是用明治的,他的紅豆罐頭屬於水分較多行的 如果是用紅豆沙那種非常綿密無水份的,則水分要再斟酌加2-3大匙 1. 先將紅豆泥和黑糖加2匙的溫開水扮開 2. 將所有的材料進攪拌盆,攪拌均勻即可 3. 扮好的粉漿糊,濃稠滴落速度慢, 攪拌匙提起不至於會呈現倒三角形 但是粉漿糊會沾在攪拌匙上 粉漿的水分越多越軟! 4. 進蒸爐,從冷水開始蒸起,35分鐘 出爐後用竹籤測試,無生粉就是熟透了! 5. 出爐微溫的年糕,在表層擦上一層薄薄的奶油預防結皮 有的人會用沙拉油,也行,但是用奶油會有種很濃郁的奶香味 但是盡量不要用橄欖油,怕味道會被帶走 這次的年糕做好切片就可以當點心享用 [...]]]></description>
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