淇淇快乐厨房之旅。。。。。

炸肉丸

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Tue, 30 Jan 2018 03:00:00 +0000

朋友们，

哇！好久没来这儿打扫，

趁着新年要到来，

赶快来个大扫除，

尽快把这里的懒惰虫，蜘蛛网等等，

通通把它送走吧。

很好吃的炸肉丸，

只是美中不足的是没有放苏打饼，
可是哦，
这可一粒一粒的接着吃，
会不知不觉的吃了很多。

材料：
碎肉 - 350克
大葱 -半粒（切碎）
萝卜 -半条（切碎）
苏打饼 - 6片（搅碎）（我没有放）
盐 - 适量（我放大约半茶匙多）
酱油 - 1大匙
胡椒粉 - 适量
葱头油 - 1茶匙（也可用麻油）
鸡蛋 - 1粒
薯粉 - 1汤匙尖尖

做法：
1.把所有的材料搅拌均匀，腌制半小时会更入味

2.把所有的肉搓成肉丸排放在盘子里，如很难搓圆，在手掌上放点水或油会揉的很美滑滑的哦^^

3.热油锅，炸至金黄色，油要多点一定要热，在炸的时候要翻一翻
这样炸出来的肉丸才会熟投颜色均匀

4.炸好之后拿上来滤干油即可，可以开动咯~

食谱来自：夏天的烘焙

油菜心

枸杞叶

枸杞叶鱼滑汤

食疗价值

具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效；主治虚劳腰痛，发热烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。

和羊肉作羹，益人，甚除风，明目。
若渴可煮作饮，代茶饮之。
发热诸毒烦闷，可单煮汁解之，能消热解毒。
主患眼风障赤膜昏痛，取叶捣汁注眼中。
全株清肝肾，降肺火。应用于视力减退或夜盲：枸杞叶60克，猪肝60克，煮汤，加油、盐调味服。

资料来自：百度百科

槟城～Straits Quay。Delicious

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Mon, 17 Nov 2014 05:39:00 +0000

被遗漏的文章，
是2013年9月16日，
来槟城游玩，

也顺便与网友见面，

这次是第二次与丽霞会面哦！

虽然，

两年前与丽霞会过面，

不算很熟，
也不算很陌生，
她给我的感觉是。。。
对人很好又大方。。。

丽霞还特地驾车来载我去Straits Quay，
的Delicious吃美味的下午茶，
不多说啦！
下午茶来咯！

Chicken Avocado Wrap RM 24.90Poached Chicken Breast, Basil Pesto Mayo & Butterhead Lettuce wrapped in Lebanese bread

Cream of Pumpkim
RM 14.90
很香浓的南瓜汤

Macadamia Cheesecake RM 14.90

丽霞要我告诉我的老爷，
丽霞请我喝酒，
你们有没有看到上面的泡沫。。。
Iced Lemon Tea RM 7.90

以上的食物是丽霞安排哦！

因为，

我已经在北海吃饱了，

我只想要陪丽霞吃个饭而已，

丽霞，这位网友真的很不错哦，

还要我吃多多，

不怕我“月+巴”。

到最后，

丽霞坚持要付钱，

我再次谢谢丽霞请吃哦！

如果想看看Delicious的环境，
请按Mikiko有详细的介绍，
备注：价钱与菜单是来自Delicious

杏仁酥条

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Fri, 19 Sep 2014 03:30:00 +0000

正如枫林温馨花园所说的

“零失败的食谱，

不妨一试吧！”

我已试了，
你们呢？

食谱取之：枫林温馨花园

材料：

Kawan puff pastry 。。。1包

蛋白。。。。。。。。。1粒

粗糖。。。。。。。。。适量

杏仁片。。。。。。。。适量

做法：

将puff pastry从冰箱拿出（不必解冻），一片切成6小条。
排放在铺了油纸的烘培盘里，涂上蛋白液，放上杏仁片（稍微压紧），再涂上一层薄薄的蛋白液，洒上粗糖。
放入预热的烤箱，180烘20分钟直金黄色。
待冷后，收放在不漏风的罐子里。

备注：

1包kawan puff pastry可以制作60条杏仁酥哦。

芝士牛奶排包

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Sat, 09 Aug 2014 02:30:00 +0000

一路来，

很想要做排包面包，

迟迟都不敢动手做，

趁mood来了，

赶紧开工咯！

女儿问起：妈咪，你做烧肉吗？

我：像烧肉meh？

女儿：我还以为你做烧肉。

我：晕料。。。。

因为这位女儿是肉食动物，

尤其是鸡腿，

是她的最爱。

食谱取自：

主料：

高筋面粉250克

中筋面粉50克

鲜酵母8克

牛奶170克

蛋清1个(约36克)

黄油30克

奶粉15克 (我没有放）

炼乳15克 (我没有放）

白糖60克

配料：

鸡蛋黄1个

水1汤匙

融化的黄油适量

盐1/4茶匙

牛奶排包的做法教程：

主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
放入切成小块已经软化的黄油。
再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。
直到面团发酵至原体积2-3倍大。
取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。
取一个剂子，擀成长舌形。
从上部向下卷起，接口处捏紧。
所有的坯子都擀卷好。
再搓成两头尖的长条。
深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。
把面包条逐个摆入烤盘中。
加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
蛋黄中加入水。
搅拌均匀。
用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。

牛奶排包的做法小技巧：

面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况，不可过度揉。揉过度面包就发不起来了。
搓好的面包条放入烤盘时可以先略压扁，再立起来放入烤盘，这样面包容易向上长高。
高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。

松软马铃薯面包

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Thu, 31 Jul 2014 02:30:00 +0000

这个马来新年，

没有到处乱跑。

只去金马伦高原半日游，

买蔬菜，水果，盆栽。。。。

刚巧有买到紫薯，

就拿来做马铃薯面包的内陷咯。

食谱取之：eileenの记事本

材料：

250g 高粉
50g 马铃薯泥
50g 蛋液
50g 细砂糖
80ml 牛奶
1tbsp 奶粉
1/2tsp 盐
1tsp 即溶酵母
20g 牛油
表面材料：
蛋液
cheddar 芝士（刨丝）
粗糖

做法：
1）所有材料搅拌均勻（牛油除外），拌揉至面团光滑有弹性。
2）加入牛油，用搅拌机甩拌至扩展状态。
3）放入抹上少许油保鲜盒，盖上发酵一个小时或双倍大。
4）把面团里的空气排出，分割成9个小面团（约50g），滚圆。
5）摆入抹油的烤盘，进行第二次发酵约50分钟。
6）扫上蛋液，铺上cheddar丝，洒上粗糖。
7）放入预热烤箱，以170度烤约20分钟或呈金黄色即可。

紫薯馅 :

紫薯泥 100g

细砂糖 30g

牛油 20g

做法:
将蒸熟的紫薯过筛成泥，趁热与细砂糖，牛油拌勻。也可将牛油熔化后使用。

没有内陷的面包，
也很好吃。

双色番薯糖水

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Fri, 25 Jul 2014 06:00:00 +0000

在吧刹看到美美的番薯，

赶紧买了几条，

煲番薯糖水咯。

食谱来自：紫羅蘭的爱心厨房

材料：
黄心番薯两个（大约300克）
紫心番薯两个（大约300克）
姜 1大块（拍烂）
片糖适量
班兰叶 4片（打结）
水 3公升

做法：

1. 将水，姜和班兰叶放入锅中煮沸。

2. 将番薯去皮，切小块备用。

3. 将番薯放入锅，煮大约20-30分钟或至腍身。

4. 加入适量的片糖调味，再煮多5分钟至到糖完全溶化，番薯糖水就完成了！

小貼士：

黄心番薯在去皮后就很快变色，用清水泡着可防止番薯变黑。

唱K时光～Red Box

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Mon, 21 Oct 2013 02:30:00 +0000

13/10/2013，
我订了K Lunch

K Lunch是包括一份午餐和一杯饮料，

价钱由RM 14.00 到RM 20.00 ++

如果小孩子没有超过140cm，
是免费哦！

大小姐的肉碎意大利面+Lemon Coke

RM 16.00 ++

这是老爷和二小姐的咖哩饭+一杯饮料

RM 18.00++

中式炒饭 + 柠檬冰

RM 14.00++

柠檬水

小蛋糕是免费哦！

水果也是免费的

总数：RM 76.55

备注：这些照片是用电话拍的。

The Curve Redbox Karaoka

Lot 135，1st Floor,

The Curve,Mutiara Damansara,

47800 PJ

Tel: 03-77281133

website

火龙果冰皮月饼

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Thu, 19 Sep 2013 05:00:00 +0000

今年的第一炮，

可能今年的唯一，

我喜欢它的天然颜色，
也特出它的鲜艳。

我在此祝福大家：

中秋节快乐！

食谱来自：苏联妈妈

我做了20粒迷你的（大约55g一粒）

内馅

600g莲蓉 + 20g烤香的瓜子

称每粒大约30g...搓圆

冰皮

150g糕粉+80g糖粉+50g白油

全部材料拌均
加入180ml冷水（搅拌过滤180ml的新鲜果汁）
再轻轻的拌均
不要搅拌过度会影响冰皮不能和内馅紧扣。
冰皮25g

做法：把冰皮包入馅用冰皮模按出来。洒些粉在存放的罐子防月饼粘着。

贪玩，
就把鸡丝包在里面，
蛮好吃哦！

紫薯球

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Wed, 28 Aug 2013 06:00:00 +0000

这不是我要的紫薯球，

但，

我很喜欢这样的紫色，

吃起来，

有点QQ的感觉。

【紫薯球】（参考分量：50-60个）
配料：紫薯150克（去皮后），糯米粉130克，玉米淀粉30克，细砂糖60克，水100克，泡打粉1/2小勺（2.5ml）
另准备足量花生油或其他植物油作为炸油

制作过程：
1、紫薯去皮后切小块称重，放入碗里，盖上保鲜膜，用蒸锅中火蒸25分钟左右，直到软烂。
2、蒸好的紫薯，稍稍冷却后，用勺子背压成泥。
3、加入细砂糖，拌匀。利用紫薯泥的余温使糖溶化。
4、拌好的紫薯泥冷却备用。
5、糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。加入紫薯泥、水。
6、用手揉成光滑的面团。
7、揉好的面团，捏一小块面团（约8克），揉成小圆球。将小圆球全部揉好（揉好的面团在空气中放置一段时间，可能颜色会发青，不用担心，一会儿炸的时候，漂亮的紫色就又会回来了哈）。
8、油锅烧热，将圆球放入油锅，炸至膨起来，炸的时候多用筷子或笊篱翻动，炸到表面微微带有棕色时捞出来沥干油。全程一定要用小火，控制油温，以免炸糊了。

TIPS：
1、蒸紫薯的时候，要盖上保鲜膜，以免蒸锅的水汽进入紫薯里，影响紫薯本身的水分含量。也可以用微波炉高火转十几分钟，具体时间根据紫薯的情况而定。用勺子背压一压，如果能压烂，就说明蒸好了。PS：市面上的保鲜膜有两种，耐高温和不耐高温的。要选择耐高温的。一般包装上标注微波炉可用的保鲜膜，都是耐高温的。
2、揉成面团的时候，水的用量要根据实际情况酌情增减，揉成光滑不开裂的面团就可以了。
3、紫薯球要做得成功，油温非常重要。油温如果太高，紫薯球会在很短的时间变成棕褐色，内部却还没有熟，所以一定要用小火慢慢炸，才能炸出漂亮的色泽。如果你有油温温度计，测量油温120℃的时候就可以炸了，如果没有温度计，可以先炸一两个试试，要是变色太快，关火待油温下降以后再开小火继续慢慢炸。同时要注意，每个小球都别捏得太大，8克左右一个是最合适的，太大了也不容易炸透。
4、这款点心适合现做现吃。如果放得太久，就不好吃了。所以，要根据自家的情况来决定制作多少，做好最好就吃完哦。要是一次吃不了这么多，把剩下的生面团放进冰箱冷藏可保存2-3天。

超滑溜的大头菜肉碎蒸水蛋

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Fri, 16 Aug 2013 02:00:00 +0000

遇上buka puasa，

我的大女儿今年上中学，

我才会遇到buka puasa的问题，

中学在buka puasa会提早上课和放学。

所以，

我就头疼咯，

唯有，

找人帮我载一个月，

还好，

找到一位朋友，

她肯帮我载大女儿回来，

我得补车油钱咯！

（RM 100.00）

回正言咯！

不用载孩子放学，

就煮两道小菜，

来慰劳老爷和孩子们。

这道菜肴真的很方便，

我直接放入放入饭煲里，

和米饭一起煮。

材料：

大菜头（浸水、冲洗沥干水）

猪肉碎

红辣椒条（剁碎）【我没放】

蒜蓉 3辫

鸡蛋 2粒（打散成蛋汁）

食水半杯

调味料：

食油

盐

酱清

麻油

蚝油

胡椒粉

懒人做法：

猪肉碎、蒜蓉、红辣椒、大菜头放入盆中搅拌。
加入调味料搅拌。
盛入钢盆中，放入饭煲与饭一起煮。
等饭煮好了，就等于肉碎蒸水蛋也煮好了。

原本做法：

热镬烧油爆香蒜蓉盐。

放入大头菜碎,猪肉碎,红辣椒碎旺火翻炒2分钟。

盛入钢盆中待稍凉后加入鸡蛋汁和食水。

淋入酱清，麻油，蚝油各适量并撒下葱花碎和胡椒粉少许一起参拌均匀。

*一定要在锅内水沸后才将食材放入锅蒸。
旺火速蒸15～18分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。

紫薯面包卷

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Tue, 23 Jul 2013 03:15:00 +0000

21-07-2013

趁老爷与孩子们还在睡觉，

我就赶快打面团，

哪知道。。。。

万事俱备，只欠东风，

那就是“高筋面粉”咯。

由于，今天是星期日，

跑了2家杂货店，

答案：没有卖。

跑了2家烘培店，

没有开，

再去另1家烘培店，

好彩有开店。

就赶紧买材料

和一些做月饼的材料。

我比较喜欢馅料的颜色，

而且，

馅料也很容易做，

不用炒。

连妈妈也说赞，

我有放Fresh Milk，

连妈妈都吃不出来，

因为，

妈妈不吃有牛奶的东西。

食谱取之：君之的手工烘培坊

（参考分量：6个）

材料：

高筋面粉。。。。。120克

低筋面粉。。。。。30克

细砂糖。。。。。。20克

快速干酵母1小勺（5ml，约3克）

盐1/2小勺（2.5ml）

鸡蛋。。。。。。。15克

奶粉。。。。。。。6克（我没有放）

水。。。。。。。。80克（我放Fresh milk）

黄油。。。。。。。15克

紫薯馅：

紫薯（去皮）。。。120克

细砂糖。。。。。。25克

牛奶。。。。。。。20克

表面装饰：全蛋液。。适量

做法：

首先制作紫薯馅。将紫薯去皮后称重，切成小块放入碗里。盖上一层保鲜膜，放入蒸锅用大火蒸上汽后转中火蒸25分钟左右，直到把紫薯蒸软。
正好的紫薯，趁热用勺子背压成泥。压的时候尽量不要留有紫薯颗粒，压得越细腻越好。
在紫薯泥里加入细砂糖，拌匀使细砂糖溶化，和紫薯泥完全融合在一起。再慢慢的加入牛奶。
牛奶先加入一小半，用刮刀压拌或者直接用打蛋器搅打，使牛奶和紫薯泥混合，观察紫薯泥的状态，慢慢的加入剩下的牛奶，当紫薯泥达到湿润、细腻、光滑的状态就可以了。牛奶的用量根据情况酌情增减。做好的紫薯馅，冷却后使用。
根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成6份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。详细的揉面发酵步骤图点击这里查看。
紫薯馅也分成6份，揉成圆球（紫薯馅的水分含量合适的话，揉成的应该是非常柔软光滑的圆球，表面既不干硬粗糙，也不过于湿润粘手）。
取一个小面团，压扁。放上一块紫薯馅，包起来。
包好紫薯馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。
在面团上如图切4-5刀。要切穿面团，但头尾不要切断。
切好的面团，捏住头尾两端，如图所示扭起来。
扭好的面团打一个单结，整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）（面团发酵的温湿度怎么创造？点击这里查看）。
面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒上一些生的杏仁片做装饰（没有杏仁片可省略），放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

TIPS：
蒸紫薯的时候，要盖上保鲜膜，以免影响紫薯本身的水分含量。在紫薯馅里加入牛奶的时候，要视情况一点点加入，使紫薯馅达到柔软不干硬也不过于粘手的程度。

备注：粉粹是个人的记录

我做了双份，
成品是40g 大概15个，
180℃ ，15分钟。

一口乳酪麵包

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Fri, 19 Jul 2013 02:00:00 +0000

13/07/2013

今天女儿们很早就起床，

还很主动做家务。

所以。。。。

我就做了曾经是蜂窝一时
‘Carol的一口乳酪麵包’

正如，

它的名字一样，

一小粒一小粒的

放入口中，

停不了口，

也不能怪月+巴找上门哦！

嘻嘻！！！

paiseh,

这些照片是用手机拍的，

会有点蒙蒙哦。

食谱取之：‘Carol的一口乳酪麵包’

材料：
高筋面粉200g

速發酵母(instant yeast)1/3茶匙

細砂糖30g

鸡蛋1顆

盐1/8茶匙

帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙,

牛奶80g

无盐奶油30g

做法：

无盐奶油回復室溫切小丁备用
将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料 (液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)
所有材料直接搓揉均勻成为无粉粒狀態又不黏手的面团
然後将奶油丁加入慢慢混合均勻
抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.一直重覆此动作到面团可以撐出薄膜即可 (此动作純手工约做200-250次)
將面团光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少许油的盆中
在面团表面噴一些水避免干燥
将面团放入密閉的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大(天冷微波炉中放一杯热水帮助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
桌上灑些高筋面粉,將面团移出到桌面,表面也灑些高筋面粉
面团中的空气用手压下去挤出来
将面团滾圓,收口处捏紧,蓋上擰干的湿布休息15分钟
休息好的面团用擀面棍擀压成为一快厚度约1cm的方形面皮
菜刀刀鋒沾些高筋面粉避免沾粘,将面皮切成约2cmx2cm的小方快
完成的面团间隔整齐放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再发酵30分钟(天冷烤箱中放一杯热水帮助提高溫度水若冷了就再換一杯)
发酵好前8-10分鐘,將烤盤从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
时间到放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤12-14分钟到表面呈現金黃色即可出炉
面包放在铁網架上放涼

補充:

1.不喜歡帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)可以直接省略

2.面团切的大小會影響烘烤時間,請自行斟酌調整

兰花双色菜燕糕

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Tue, 28 May 2013 02:30:00 +0000

这次做“冰凉的菜燕糕”

跟足“Ann@人生加油站”

做起来，

很快而且又整齐。

兰花的蓝色，

不够深，

下次，

得加多些兰花

也要谢谢给我兰花的anty，

食谱取自Annann@人生加油站

食谱取自Jenny：

白色部分：

燕菜粉 ~ 12.5g （半包）
糖 ~ 200g盐 ~ 少许
水 ~ 900ml班兰叶 ~ 2片
浓椰浆 ~ 350ml

海蓝色部分：

燕菜粉 ~ 12.5g （半包）
糖 ~ 200g水 ~ 1250ml班兰叶 ~ 2片
蓝色素 ~ 少许

做法：
1。分别用两个锅。
2。白色的部分除了浓椰浆，全部放入锅内用小火煮沸，然后才加入椰浆，搅匀就要熄火。
（椰浆不可以煮太久，不然会出油，弄出来的白色燕菜会出现两层-椰油会在上层）
3。蓝色的部分也一样煮至沸，然后上入蓝色素搅拌均匀。
4。在一个30cm X 25cm 的长盘里倒入一层白色（约450ml）的白燕菜。
5。等到稍微凝固时，慢慢从盘边倒入同等分量（约450ml）的篮色燕菜。

6。放入冰箱冷藏即可。

小小心得：
1。可以把盘子浸放在加了冰块的冷水里，让燕菜更快凝固。
2。在倒入另一层燕菜时，如直接倒入可能会弄破下一层的燕菜，annann是用一把汤匙放靠近稍微凝固的燕菜上（只是靠近不是放在燕菜上面哦）然后把杯里的燕菜水轻轻地倒在汤匙上，让它慢慢流入稍微凝固的燕菜上。

3。间中每隔5分钟都稍微用汤匙搅拌在锅里还剩下的燕菜水，以防锅里的燕菜凝固。

备注：

我是用新鲜的椰浆，所以白色的部分会比较浅。

温润巧克力戚风蛋糕

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Tue, 26 Mar 2013 02:00:00 +0000

虽然是很累，

还是要做蛋糕，

可看它的威力有多大，

嘻嘻！

被我烤的太干，
没有一点点的温润，
改天，
再来挑战。

食谱取至：Crystal Loh

温润巧克力戚风蛋糕
20cm空中模

材料A：
温开水 50g
可可粉 30g
*要是不喜欢可可味太重的朋友，可以把分量减至20g~25g*

材料B：
低筋面粉 100g
细砂糖 30g（我用黄糖）
幼盐 1/2茶匙
Soda Powder 1/2茶匙（我没放，改用玉粟粉）
发粉 1/2茶匙

材料C：
蛋黄 4颗
植物油 50g
香草精 1茶匙
牛奶 50g

材料D:
蛋白 4颗
塔塔粉 1/4茶匙
细砂糖 60g（我用黄糖）

做法：

材料A调拌均匀。
材料B混合，然后过筛备用。
材料C放入大碗里，用mixer打匀后，加入（做法1）和（做法2），再用mixer搅拌至浓稠面糊。
材料D的塔塔粉和砂糖混合，将蛋白打至粗泡，分3~4次把混合了的砂糖+塔塔粉加入蛋白内，打发至干性发泡。
将1/3的蛋白霜加入（做法3）的面糊内，换用刮刀轻轻拌匀后，再把面糊倒回入剩余的2/3的蛋白霜内，再用刮刀轻轻拌匀。
将面糊倒入烤模里，在桌面上轻敲烤模震出气泡。
放入预热烤箱，以170°C烤40~50分钟至熟。
蛋糕烤好后，取出马上倒扣至凉才可脱模享用。

班兰微波面包

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Fri, 22 Mar 2013 07:00:00 +0000

明明是做班兰的，

出来的颜色，

既然是褐色。。。。

应该是molasses的作怪吧！

造型没有那么美，

可是，

我很松软。

食谱取自：Crystal Loh

中种面团材料：
高粉 402g，
快速酵母 8g，
奶粉 32g，
全蛋 50g，
自制Pandan精华 50g
牛奶 145g

主面团材料：
高粉 134g，
Brown Sugar 80g，(我用molasses)
盐 8g，
牛奶 54g，
奶油 60g

做法：
1. 中种面团所有材料一起搅拌，至所有材料混合均匀即可，
2. 盖上保鲜膜发酵1小时。
3. 将发好的中种面团撕成小块，和主面团所以材料搅拌均匀。
4. 将面团分成每份40g。搓圆，室温发酵10分钟。
5. 擀成长条形卷起，室温休面10分钟后，再擀卷第二次后，排入烤盘。
6. 最发酵50分钟后，刷上蛋液或牛油，
7. 放进预热170度烤箱，20分钟。

可可戚风蛋糕

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Fri, 15 Mar 2013 06:30:00 +0000

黑糖杏仁饼

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Fri, 22 Feb 2013 02:00:00 +0000

新年差不多过了，
我现在才来上饼干，
真够力！

前年，

我做过黑糖太阳花籽饼，

很好吃。

食谱来自：做小饼赚大钱@黑糖杏仁饼

材料：

牛油。。。。。120g
黑糖。。。。。180g
鸡蛋。。。。。1粒（打散）

B:
苏打粉。。。。1茶匙
面粉。。。。。200g
杏仁碎。。。。100g

做法：

材料（A）搅拌至幼滑，加入（B）料，用刮刀拌匀成团，包好冷藏。
将（1）称每份6克，弄成正方形，用叉叉洞，排在铺了纸的烘盘上。
将（2）放入预热的烘炉，以150℃烘25～30分钟或熟，取出待凉，收在不透风罐子。

温馨贴士：

我是用170℃烘18分钟。

蔓越霉牛油曲奇 Cranberries Butter Cookies

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Tue, 05 Feb 2013 05:36:00 +0000

新年的脚步，
越来越近，
我好像很多东西，
还未做完？？？？

这款蔓越霉牛油饼干，

简直是超容易制作的，

如果你是大忙人的话，

可以试试下这款饼干。

连我家的老爷，

拿着饼桶。。。

一片又一片，

往老爷的口中里，

吃个不停。

牛油和蔓越霉干主角，香浓馥郁中带着微酸的清爽，越是简单的材料越是能够突出烘培主角的滋味呢

食谱来自：Yum Yum新新饮食“82期”的蓝莓牛油曲奇

材料：

牛油。。。。。125g
幼糖。。。。。120g
蛋。。。。。。1粒
面粉。。。。。250g
发粉。。。。。2小匙
蓝莓干。。。。100g （蔓越霉干）

做法：

预热烤箱，将烤饼盘铺上矽胶纸。
牛油加入幼糖拌打至松软，加入鸡蛋拌打至松发。
加入其余材料拌匀成团，备用。
将面团搓成小粒，排在烤盘上，稍压扁。
送入已预热烤箱，以160℃烤15-18分钟或至金黄色即可。
取出，待冷后收入容器中，慢慢享用。

个人的温馨：

我是已170℃烤15分钟。
粉催做个记录。

冰皮月饼 [取自基絲汀@簡易食譜 ]

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Sat, 29 Sep 2012 05:30:00 +0000

光看材料一摞摞，

这样的材料，

可是头一次哦！

起初，我还以为很难制作。。。

最后，

还是被我克服了。

出来的成品，

实在令人满意。

食谱取之：简易食谱之椰香豆蓉班蘭冰皮月餅【賀中秋】

準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 16個 50克月餅

材料:

糯米粉。。。。。55克
粘米粉。。。。。45克
澄麵粉。。。。。25克
幼砂糖。。。。。60克
牛奶。。。。。。190毫升 [我用有机豆奶]
煉奶。。。。。。30毫升
菜油。。。。。。25毫升
班蘭葉汁。。。。40毫升 [我用豆奶来代替]
班蘭精（pandan essence 或可不加）2至3滴 [没有放]
豆蓉餡（材料及做法，請參考椰香豆蓉餡食譜）320克 [我买便装的pandan]
糕粉（即熟糯米粉）2湯匙

做法:

糯米粉，粘米粉，澄麵粉和糖過篩，盛入一大盤中。
牛奶，煉奶，班蘭汁和油拌勻。倒進上項麵粉中，拌勻。過篩，隔去粒粒。盛入淺又闊的盤中。
置入鑊中，用大中火隔水蒸15至20分鐘。用筷子挑少許試吃，若沒有生粉味，即熟透。放涼至暖和，用硬膠刮或大匙羹刮出麵團。用手搓揉至軟滑。切割出每份30克小塊，滾圓。
把豆蓉切割出每塊 20克，滾圓，共16個。
用每份班蘭冰皮包裹豆蓉餡。滾圓，平均黏上糕粉，搖去多餘的糕粉。放入月餅模中，按壓出月餅形狀。如是者，完成其他的冰皮和餡料。放入一盒中，上面鋪上廚房紙，加蓋密封。放入雪櫃（fridge）中冷藏過夜，即可享用。

班蘭汁做法：

用4片班蘭葉，洗淨抹乾水份。剪段，放入搞拌器中，加 3至 4湯匙水，一同搞爛。
在篩中鋪上一塊過濾紙。把班蘭葉碎轉入過濾紙中，用乾淨雙手榨出班蘭汁。然後量出食譜所需分量。餘下的，蓋好，放入雪櫃中，作下次用。可存放三數天。

基絲汀的溫馨提示：

糕粉做法：把糯米粉用白鑊（即不加油）以中慢火炒至微黃色，見冒煙，和聞到粉味。即熟透。盛在小碗中，放涼，備用。
如嫌班蘭汁不夠深綠色，可按個人喜好，加幾滴班蘭精（pandan essence / pandan paste）。又或者不落班蘭汁也可，用牛奶代替吧。
菜油可選用葵花籽油或芥花籽油等沒濃烈氣味的油種。做冰皮，不建議用橄欖油，因橄欖油本身具獨特氣味。
剛蒸熟還熱的麵團似乎很油，但放涼後，油份吸收後，就不覺油膩。
這配方做的冰皮月餅冷藏後，仍能保持柔軟。如把冰皮月餅放入冷凍室（freezer）中，可存放數星期。要吃的時候，預先轉放到雪櫃（fridge）中退冰4小時，就可以吃了。
如果買不到這種月餅模，也可用果凍模（jelly mould）做的。在小組中試過，外形和效果蠻不錯。只是外形不像傳統的樣子而已。

蜜香虾

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Mon, 10 Sep 2012 01:30:00 +0000

我又来上料理咯!

也是懒人一族，

这道“蜜香虾”是不错的，

很可惜，

在第二步骤有点差错，

影响到整个口感。

看看照片就知道咯！

唉？？？？

食谱取之：三菜一汤

材料：
虾。。。。。。1/2 kg [我用小虾]
芝麻。。。。。适量 [我没有放]
鸡蛋。。。。。1粒
粟粉。。。。。适量

调味料：
妈蜜。。。。。1/2 汤匙 [Marmite]
鸡精粉。。。。1/2 茶匙 [我没有放]
糖。。。。。。3茶匙
清水。。。。。200ml
牛油。。。。。1汤匙

做法：

先把虾开背去泥洗净，放入鸡蛋捞匀。
再开锅热油放入已涂上粟粉的虾，炸至金香脆口，捞上备用。
把锅烧热放入牛油煮至溶化，再放入全部调味料一起搅拌至滚。然后加入芝麻和已炸好的虾，一起兜炒至汁收干即可上碟。

懒人料理～日式照烧鸡饭

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Wed, 05 Sep 2012 02:00:00 +0000

我是从美食走透透食谱分享站里看到，

蛮适合我这种懒人，

瓦咔咔！

这简直是懒人料理哦！

材料很简单，

只需要，

鸡腿、西兰花、鸡蛋。。。。

很好吃。。。。。哦！

食谱去之：美食走透透食谱分享站

材料：

鸡腿。。。。。2只（去骨）

西兰花。。。。适量

鸡蛋。。。。。2粒

腌料：

料酒。。。。。适量

盐。。。。。。适量

五香粉。。。。适量

照烧酱汁：

料酒。。。。。2大匙

蜂蜜。。。。。1大匙

生抽。。。。。2大匙

或者 (我是用这个酱汁）

酱油。。。。。2大匙

料酒。。。。。2大匙（我用米酒）

白糖。。。。。1大匙

水。。。。。。1大匙

做法：

鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。
西兰花洗净，掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。
在做水煮蛋的时候，要在水煮开后加入少许的盐，煮蛋加盐，是为了让煮好的蛋比较容易剥壳。西餐里的水煮蛋通常会用煮的时间来区分水煮蛋的生熟度，煮3分钟的比较常见，里面的蛋黄为流质的，煮5分钟为五分熟，10分钟为全熟。
平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。
取来容器盛入米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。

温馨提醒：

用叉在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩
不要忘记在酱汁里加蜂蜜。（这个步骤我没有做，因为家里的蜂蜜不见料）

紫薯杯子蛋糕

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Thu, 23 Aug 2012 07:00:00 +0000

我从未用鲜奶油来做蛋糕，
凡是，
都有初次吧！
口感还不赖。。。

食谱取自：美食吧

食谱源自：垞垞妈

材料A：
紫薯。。。。。150g [去皮后]
蛋黄。。。。。4 粒
糖粉。。。。。20g
鲜奶油。。。。100ml
低粉。。。。。80g

材料B ：
蛋白。。。。4粒
糖粉。。。。40g

做法：

紫薯去皮切块上锅蒸熟，压成泥。
蛋黄+糖粉；搅打至微微发白。
加入紫薯泥+鲜奶油；搅拌均匀。
筛入低粉；用橡皮刮刀拌匀。
将蛋白+糖粉打至九分发。
取出 1/3 打发蛋白，加入薯泥盆中；拌匀。
然后加入剩下的打发蛋白，快速拌匀。
将蛋糕糊倒入模型中，约七八分满。
预热烤箱，170℃ 烤20～25分钟。

垞垞妈的温馨提醒：

这款小蛋糕没有用泡打粉，完全用蛋白打发的膨胀力来支撑蛋糕的组织，所以翻拌的时候要注意手法，一定要快，避免蛋白消泡。不过，因为蛋糕糊内加入了很多的紫薯泥，所以这款蛋糕的口感也一定不会象戚风那样软，但却又是一种相当绵密而厚实的风味，吃腻了戚风和马芬，不妨来试试这个吧，不加添加剂的健康粗粮小蛋糕，还可美容变漂亮哦！

所有紫色的植物里都含有花青素的成份，花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明它是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。除此之外，它还能增强视力，消除眼睛疲劳、延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用，增强心肺功能，预防老年痴呆。

巧克力相思蛋糕

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Wed, 01 Aug 2012 01:30:00 +0000

我这个落后安蒂，

曾经已风靡一时的相思蛋糕，

我可以一拖再拖，

可能是。。。

我比较少相思别人瓜

看来老爷赚到料

瓦咔咔！

我选择用Siew Hwei的

巧克力相思蛋糕，

可是，

我没有7吋模

我用了10吋模来做，

所以，

变成了矮版的相思蛋糕咯！

与戚风蛋糕来相比下，

相思蛋糕会很松软。

食谱取之：Siew Hwei

材料A：

粟米油。。。。65g

奶水。。。。。80ml

盐。。。。。。1/4 茶匙

蛋黄。。。。。100g （大概5粒A）

全蛋。。。。。1粒

特优粉。。。。65g （我是用低粉）

巧克力emulco。1 茶匙

材料 B:

蛋白。。。。。200g

幼糖。。。。。75g （我用65g）

塔塔粉。。。。1/2 茶匙

做法跟戚风蛋糕一样，

只是要用水浴法，

160℃ ～50分钟。

新巴黎大菜馆。。。[PJ]

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Mon, 30 Jul 2012 01:30:00 +0000

06/07/2012
去了位于PJ SS2 Mall附近，
“新巴黎大菜馆”吃饭。。。
这家菜馆，
我是第二次来这里，
每一次，
都是“人山人海”
但是，
“菜肴”很快上桌哦！
好啦。。。
不多说。。。
看看菜肴咯。。

香槟鸡，

应该是每一桌

必点的菜肴，

它是用“蜜汁鸡”

配上圆圆的“西瓜”

RM 18.00

炸苏东

很好吃哦！

RM 10.00

瓦煲豆腐

豆腐是自制，

里面有香菇、蘑菇、金针菇、

红萝卜、干贝。。。

这道很下饭。

RM 15.00

酸甜金凤鱼

这道是二女儿必点的“鱼”

RM 32.00

清炒油麦

RM 9.00

新巴黎大菜馆

New Paris Restaurant Sdn Bhd

No: 62,64,66,Jalan SS2/72,

47300 Petaling Jaya，Selangor.

Tel：03-79559180，79550186

电饭煲鸡饭

noreply@blogger.com (淇淇快乐厨房之旅) — Wed, 25 Jul 2012 01:30:00 +0000

又是一窝煲，

这次用了Ah Tee的方便型@瓦煲拌鸡饭，

只是，

少了香菇和咸鱼，

味道更定少了香喷喷的咸鱼咯！

我还是用回我的电饭煲，

做法跟上次。

食谱在此。