TodoGallego

Sabor a mar

2017-07-20T23:47:00.002+02:00

Con la llegada del verano, muchos son los que se cogen unos días de vacaciones para disfrutar de la familia y el mar.

En Juncal somos muy de mar, así que hemos preparado un par de propuestas para llevar el sabor a mar hasta tu mesa.

La parroquia de Castrelo situada en el corazón del Salnés es perfecta para elaborar unos vinos con sabor a mar, sus viñedos se encuentran a escasos metros de la boca de la Ría de Arousa, mirando a la Isla de la Toja, sus suelos arcillosos y graníticos le aportan una salinidad especial a los vinos de esa zona. Un excelente lugar para disfrutar de la comida, de la playa y de sus lugares mágicos.

Desde este nuestro querido blog, te proponemos dos vinos de la zona del Salnés elaborados con mimo por Xurxo de Bodegas Albamar.

Xurxo viene pegando fuerte desde los últimos años con sus vinos de mar, así lo atestigua Luis Gutierrez el catador de Parker para España en sus últimas visitas a las Rías Baixas o recientemente "Pitu" Roca en la cata magistral Alemania vs Rías Baixas que dio en el Forum Gastronómico, poniendo a Xurxo como ejemplo a seguir en la zona por la personalidad de sus vinos.

Te traemos un albariño 100%, el Albamar 2016. Un vino que nace únicamente de las viñas de Castrelo, con recuerdos a fruta y cítricos. Y un tinto D.O. Rías Baixas elaborado con variedades autóctonas mencía, caiño y espadeiro y crianza de 12 meses, el Capitán Xurelo. Añada 2015, edición limitada a 300 botellas numeradas que tenemos en exclusiva en Juncal Alimentacion.

Y ahora, ¿habrá que comer algo? 🍴

Como estamos en el mar, que mejor que acompañar unas conservas con los vinos propuestos.

Apostamos por las Conservas Lou, por su calidad y variedad de producto. Ostras, Sardinas, Caballa, Ventresca, ... sabores que nos transportan a las Rías Baixas.

Disfrutemos de las Rías Baixas...

La otra orilla

2017-06-27T23:57:00.000+02:00

Detras de la niebla esta la otra orilla, Cela.

Se que últimamente empiezo así todos los post de este blog, pero cada vez me cuesta mucho más encontrar tiempo para escribir. No me faltan historias que contar o cosas que compartir, pero entre la inmediatez (y volatilidad) de las redes sociales y el tiempo necesario para trabajo y familia nunca encuentro un momento para sentarme delante del teclado.

Llevo varias semanas queriendo escribir este artículo y no lo puedo posponer más. La razón es de calendario. Este primer fin de semana de Julio se celebra, en la parroquia de Cela, en Bueu, la fiesta de la Tinta Femia. Es como se denomina en esa zona al Caiño. Del 30 de Junio al 2 de Julio tendra lugar la XIV Festa do Tinta Femia de Cela, una fiesta que se recupero en el 2016 gracias a la Asociación de Viticultores San Martiño de Bueu.

Todo empieza para mi hace dos años, cuando Antonio Portela , autor de O Vitícolo dos Bagos y uno de los organizadores de A Emoción dos Viños. Me llama para una cata previa a la fiesta del año pasado, me fue imposible acudir pero encendió mucho mi curiosidad...

La margen izquierda de la Ría de Pontevedra es una zona de mucha tradición vinícola, en libros antiguos se destacaba como los vino de Hío, principalmente los blancos, eran muy valorados y se pagaban mucho más caros que el resto de vinos de la zona, tenían mucha fama pero también el handicap de un minifundismo atroz que condiciona y mucho su futuro.

La ría de Pontevedra desde una de las bodegas de Cela

Mientras la margen derecha se integraba en la Denominación de Origen Rías Baixas, la margen izquierda se quedaba fuera de ella, aquí no importan calidades, importan cantidades, por ello ante la gran demanda de los Albariños de la D.O. Rías Baixas ésta creció hacia el norte, incluyendo los viñedos del Ulla en la denominación en una búsqueda de kilos de uva para garantizar el crecimiento en los mercados a toda costa.

Esto hizo que muchos viticultores plantasen mas albariño en una zona tradicionalmente de tintos como el Salnés, que se ampliasen las hectáreas dedicadas a viñedo y que floreciese una industria alrededor del vino.

Placa en Cela

Por su parte la margen izquierda perdía su fama y pujanza en los vinos, el no poder llegar al mercado con el amparo de la Denominación de Origen hizo que no fuese rentable trabajar la viña y una población tradicionalmente volcada al mar fue dejando de lado la viña.

Viñedo en Cela

Tras varios años sin celebrarse, en el 2016 la asociación de viticultores de Bueu decide retomar la fiesta de la Tinta Femia, en la búsqueda de ofrecer un producto de calidad celebran una cata previa donde se prueban los vinos que se van a ofrecer para confirmar su calidad.

Tinta Femia en Inox

Este año vuelvo a recibir la invitación de Antonio y nos cita en Bueu, allí nos encontramos diferentes compañeros del mundo del vino, consumidores, tenderos, taberneros y enólogos, todos con mucha curiosidad por ver lo que nos deparaba la jornada.

Tinta Femia

No os voy a engañar, lo que creíamos que nos íbamos a encontrar eran muchos vinos con defectos, que algunos se podrían beber y que otros era mejor descartarlos.

Cuando llegamos al primer cosechero nos encontramos con el mas “joven”, depósitos de Inox siempre llenos, un primer vino que aún estaba realizando la fermentación malo láctica, pero después pasamos a un segundo vino limpio, sabroso, fresco, un buen vino. Avisamos a Antonio que este primer vino ponía el listón muy alto para los que vendrían después, no esperábamos un vino así, otro viticultor nos comenta que aquí se notaba la mano del químico, que había un trabajo serio e intencionado.

La bodega mas joven de la asociación.

Seguimos con las visitas, nos encontramos con bodegas muy pequeñas en su mayor parte, suelos de tierra, fermentaciones espontáneas en barricas viejas abiertas. Cada uno tenia su estilo y su forma de trabajar, la mayoría despalillan, todos pasan después a barricas de diferentes tamaños y muy antiguas. Poco a poco comprobamos que los vinos son reflejo de quien lo elabora, gente trabajadora, escrupulosa, bodegas muy limpias que dan vinos muy limpios.

Diferentes barricas de Tinta Femia

Microbodega en Cela

Bodega de las mayores de la asociación.

Retirando el clavo para introducir la billa.

Finalmente se nos hecha el día encima y otras obligaciones nos impiden visitar a los últimos cosecheros y disfrutar de la comida con las botellas guardadas de la cosecha anterior.

Abillado tradicional.

Pero nos vamos ilusionados, viendo un legado que gracias al impulso de la asociación de viticultores puede mantenerse y esperemos que crecer, el lado oscuro es el abandono de muchas viñas de la zona, la edad de los viticultores es muy alta y se ve difícil un relevo generacional.

Buscando información los días siguientes me encontré con este articulo de Mariano Fisac en su blog Mileurismo Gourmet, en él reclamaba un héroe que pudiese rescatar los vinos de Cela y conseguir que llegasen a más gente, parece que ese héroe puede ser Antonio, el año pasado consiguió despertar el interés de Rodrigo Méndez de Forjas del Salnés que ya ha empezado a trabajar con Tinta Femia de Cela y el propio Antonio tiene un proyecto entre manos que esperemos poder conocer en breve.

Mientras, ya viajaron muestras de Tinta Femia de Cela a Porto y Barcelona, en Simplesmente Vinho. Todo esto unido a la consecución de la IGP Terras do Morrazo para amparar esos vinos nos augura un prometedor futuro a la Tinta Femia de Cela.

El auténtico vino de Parroquia.

Oferta de trabajo para Pontevedra

2017-05-25T13:18:00.000+02:00

Oferta de trabajo para nuestra tienda en Pontevedra

Necesitamos una persona con ganas de trabajar durante este mes de verano para reforzar el área de charcutería de nuestra tienda de Pontevedra.

Si estás interesado/a puedes enviarnos tu currículum a info@juncalalimentacion.com y nos pondremos en contacto contigo para concertar una entrevista y contarte un poco más en que consiste el trabajo y las condiciones que ofrecemos.

Visitando a Jorge Pérez

2017-05-11T16:47:00.000+02:00

Teníamos una visita pendiente al nuevo proyecto de Jorge Pérez y aprovechando otras visitas por la zona, nos fuimos hasta el interior de Galicia para experimentar en primera persona, L'ombre el ilusionante proyecto de Jorge Pérez.

Sabíamos de su pasión por el trabajo bien hecho y la dedicación y cariño que le pone a sus creaciones pero nos sorprendió gratamente este nuevo proyecto que se trae entre manos y las ganas que muestra en cada una de sus palabras.

Los que seguís nuestro blog, sabéis de nuestra pasión por este tipo de proyectos que nacen fruto de la ilusión de su creador, de su apuesta por la calidad y que siempre tratamos de apostar por ellos. Jorge Pérez nos sorprendió muy gratamente.

Rehabilitar una antigua bodega en Lentille y convertirla en un precioso lugar para conseguir un gran vino, hacerlo ademas en un tiempo record. Aprovechar las fincas adyacentes situadas en un marco incomparable y que tan solo con verlas te imaginas el vino que va a salir, por su perfecta situación, por los cuidados recibidos. En el interior, resguardadas del frío y con un clima sorprendente durante todo el año duermen las botellas de vendimias anteriores. Habla de este gran proyecto que Jorge Pérez ha emprendido con mucho sacrificio e ilusiones encontradas.

Nos enseñó la bodega. Las herramientas que necesita para elaborar su vino. Donde la mantiene a la temperatura perfecta, resguardado entre piedras y tierra. Nos llevó a ver las parras. Antiguas pero cuidadas y tratadas con el máximo cariño y profesionalidad que le caracteriza.

Después de un buen paseo y de unas buenas vistas, tocaba probar su vino. Ya sabíamos de su calidad. Lo tenemos desde hace un tiempo en nuestra bodega y, como no, en nuestra web para que nuestros clientes lo puedan probar.

Probamos un 2010 que tiene guardado con mucho cariño, ya que fue su primera añada. Todavía mantiene su calidad, demostrando que el paso del tiempo en los vinos blancos puede ser un gran aliado, está perfecto. Nos encantó.

Y como no, teníamos que probar su nueva añada. A cobijo en botella y perfectamente alineadas para salir según pedido. Nos gustó muchísimo y pedimos unas cajas para llevar.

L´ombre de Jorge Pérez

Conversamos un rato con Jorge Pérez disfrutando de su vino y nos dio a probar una idea que pronto saldrá a la luz. Podemos adelantar que sorprenderá. A mi, personalmente, me encantó.

L´ombre del francés "sombra" refleja el trabajo que hago y se representa en mi sombra, que es mi hijo, por ello la etiqueta del vino lleva las huellas de su mano, parte fundamental de mi vida. Jorge Pérez

Sigue así Jorge. Sigue ofreciendo tu vino a quién tu decidas. Selecciona a tus clientes y ellos te lo agradecerán. Nosotros ya lo hacemos.

Seguimos camino para hacer otras visitas y terminamos con una comida en Arnoia, recogiendo esas cajas que le habíamos encargado. Mucha información que recopilamos gracias a esta gran persona.

Y como dice Jorge Pérez - Qué el vino sepa a vino....

Emilio Rojo desde un punto de vista diferente

2017-05-01T20:11:00.000+02:00

Emilio Rojo

En el Buraco de Juncal tenemos diferentes perfiles y opiniones. Una más técnica y profesional por su experiencia dentro del mundo gastronómico y vitivinícola, otra más orientada a un perfil de público general que opina de si le gusta o no y de las sensaciones que le transmite lo que prueba.

Hoy, hablamos de nuestra experiencia con Emilio Rojo desde un punto de vista diferente.

Viajamos hasta Arnoia con la idea de pasar una mañana comentando ideas y aprender del mundo del vino de una forma diferente.

Visitar una bodega en el medio del monte, escuchar la ilusión que transmite su creador y visualizar esos lugares que te llenan con tan solo mirarlos, te hace pensar en que una botella de vino te ofrece mucho más que un simple rato disfrutando de una buena comida entre amigos o familia.

El vino tiene mucho detrás de esa botella, tiene esfuerzo y dedicación continua por ofrecer el mejor producto a los demás. Dedicación que cada uno la transmite de diferente manera y que puede llegarte o no.

Y si después de probarlo te gusta, entonces ha merecido la pena.

En Juncal Alimentación creemos en el producto y en las personas. Cuando probamos el producto, escuchamos a sus creadores y lo que nos transmiten, podemos ofrecerlo mucho más seguros a nuestros clientes. Por eso, nos encanta que los jefes de vez en cuando, nos permitan disfrutar de la experiencia de ver el producto en esencia.

Llegando a Arnoia

Los anteriores años fueron excelentes en cuanto a ventas y los que lo prueban, siempre hablan maravillas. Solo tienes que buscar Emilio Rojo en Google y podrás disfrutar de sus andanzas, de sus pensamientos y de su vino. Más de 400.000 resultados lo avalan.

En nuestro blog, hablamos de las añadas anteriores y de los que nos gustó su vino.

Llegamos a Arnoia, viñedos diferentes por todas partes, verde y más verde y sensación de frío. Estas tierras tienen que tener algo bueno sin duda.

Llevábamos un poco de queso y pan. Sabíamos de su devoción por los buenos quesos y queríamos compartir con él algunas novedades como el Airas Moniz de Chantada, un Stilton y un Gouda de 26 meses de curacion, ideales para acompañar con su vino. La Adega de Emilio Rojo no está localizada junto a sus viñedos, es una casa sencilla y de lo más normal a pie de una carretera local. Difícil de localizar si no te mandan la posición exacta. Carretera de curvas entre montañas para llegar.

El secreto de su éxito lo guarda bajo llave. Nos encontramos con un tipo peculiar y campechano. Ni me atrevo a pedirle un selfie. Los genios son tímidos y a la vez geniales. Emilio Rojo es un genio.

Después de las presentaciones y de romper el hielo de un iceberg, le sacamos las provisiones. Lo que llevábamos daba para un pincho y poco más. Sacamos dos cajas de plástico e improvisamos a pie de carretera un pinchiño de lo más peculiar.

Íbamos a por uno de los vinos más caros que tenemos en nuestra bodeguilla y me encuentro con esta forma de hacer negocios. Mi cara de sorpresa entre sorprendente e increíble, cambia cuando le pregunto si puedo ir al baño.

Preparamos el pincho y nos saca una botella con dos copas. Yo pensaba que éramos tres pero igual él no bebe. Vuelve a por otra. Menos mal....

"Está moi bo este ano. Probádeo. Esta é unha botella que non quedou moi fino o corcho e por eso quedeime con ela. Imos ver"

Comenzamos una conversación amena en la que no puedo participar. El mundo del vino se me va de las manos y cuando uno no sabe, lo mejor es escuchar. Me echo un poco de vino y relleno las demás. ¡¡Por fin lo voy a probar!!

Nunca imaginaría que probaría un Emilio Rojo a pie de carretera y sentado en una caja de plástico pero en plazas peores he toreado.

Impresionante, rico, fresco, cojonudo. Ostia, si es un ribeiro. Pero qué ribeiro...y bajamos la botella en un plis plas.

Los profesionales contaban que tenía mucho recorrido, que había que mantenerlo en la botella durante un tiempo para que estuviera muchísimo mejor. Yo seguía disfrutando...

Le di la enhorabuena creo que tres o cuatro veces pero me faltó decirle una cosa que la voy a decir aquí.

Lo que más me sorprende de Emilio Rojo es que ha conseguido algo que es muy difícil de conseguir en cualquier sector. Llevar una marca al estrellato, simplemente con su trabajo y dedicación. De comercial tiene bien poco pero es un fenómeno. Vender lo que vende y cómo lo vende, no es nada fácil. Y él lo ha conseguido. Convertir un vino ribeiro en uno de los mejores vinos blancos de España y no se si del Mundo, es acojonante.

Mi admiración para esas personas que lo dan todo para sacar lo mejor de si mismos sin considerarse superiores. Con el único afán de transmitir lo mejor a los demás. Esas personas son las verdaderas estrellas.

Y después de negociar con una libreta unas cuantas botellas, nos despedimos de una gran persona con una gorra de Audi con un apretón de manos y esperando su proxima visita en nuestra tienda de Pontevedra.

Y para terminar, hice mi trabajo de subirlo a la web. La añada 2015 ya está disponible en nuestra tienda online para enviarla directamente a tu casa. Ha subido un poquito, pero como dice Emilio Rojo "tampouco é para tanto e ademais ésta é a millor colleita."

Emilio Rojo 2015 http://buff.ly/2pkaMF6

Corre que se termina muy rápido.

Vinos candidatos a los premios Magnum

2017-02-17T14:35:00.000+01:00

Vinos candidatos a los Premios Magnum

Esta vez no vamos a ser nosotros los que os recomienden unos vinos, van a ser los miembros del jurado de los premios Magnum a los vinos gallegos los que lo harán.

Ellos van a elegir al mejor vino gallego 2017 y al mejor vino revelación gallego 2017. El próximo día 20 de febrero será la ceremonia de entrega de los premios, como suele pasar en estos casos alguno de los vinos ya está agotadísimo y otros son muy difíciles de encontrar por las pocas botellas que producen.

Desde Juncal te proponemos 6 de los candidatos, 3 tintos y 3 blancos para que puedas acceder a ellos antes de que salgan ganadores y sea imposible conseguirlos.

Empezamos por tres de los nominados al Magnum al mejor vino gallego 2017

El Palomar 2014 de Bodegas Zarate

Zárate El Palomar es un monovarietal blanco con crianza, elaborado exclusivamente con uva albariño procedente de una parcela de cepas centenarias.
Una de las fincas más antiguas de la Bodega Zárate.

Lousas Parcela Camiño Novo 2015

Un vino mencía y alicante Bouschet elaborado por Alfonso Torrente utilizando la viticultura ecólogica en viñas de más de 70 años de antigüedad.

Bastarda 2015

Un vino elaborado con uva merenzao, también conocidad como uva Bastarda.

Puedes echarle un vistazo a nuestros comentarios sobre este vino en nuestro blog --> La chispa Bastarda en nuestro Buraco de Juncal

Seguimos con otros tres nominados al Magnum al mejor vino revelación gallego 2017

Castro Candaz La Vertical 2013

Un Godello que viniendo de quien viene, os dejará boquiabiertos con total seguridad.

Carralcoba 2015

Procede de un viñedo de Albariño de 70 años en Castrelo-Cambados, plantadas sin injertar, plantación directa reproducida por acodo. Es la primera añada de la colección de parcelarios de Eulogio Pomares

Merenzao 2014

Otro Merenzao candidato dentro de los premios Magnum lo que indica el potencial de esta uva procedente del Jura francés y con presencia en Ribeira Sacra y Portugal (conocida como Bastardo).

Para completar la propuesta y acompañar el vino os proponemos dos conservas especiales

Sardinas a la brasa Güeyu Mar

Si te quieres llevar un poquito del Cantábrico a casa...

Mejillones Ramón Franco

Mejillón gigante de las Rías Gallegas entre 4 y 6 piezas por caja.

Si te apetece probar algún producto solo tienes que ponerte en contacto con nosotros y te lo haremos llegar 986 861 612

Eso si, siempre que nos quede algo ... 😉

Tendrá que haber un camino

2016-11-20T19:53:00.000+01:00

Tendrá que haber un camino, un camino que nos lleve a donde queremos estar.

Rodeados de productos que nos gustan, de productos y productores honestos, que nos lleven al lugar donde nacen esos productos.

Ese camino no es fácil, tampoco es recto, pero es el camino que hemos elegido y del que más disfrutamos.

Se que a algunos no les gusta diferenciar lo artesanal de lo industrial. No les gusta el adjetivo industrial para sus productos, ya sean vinos, jamones o conservas.

Entiendo que denota un tono despectivo pero es el más adecuado para diferenciar lo que hay detrás de un producto.

También se quejan de la notoriedad que alcanzan ciertos vinos, la repercusión que le dan en las guías y en las redes sociales.

Vinos de producción muy limitada, en muchos casos una o dos barricas. De uvas que provienen de una única finca, que reflejan el paisaje y que son difíciles de encontrar, unicornios les llaman algunos.

Recién llegados

Prefiero buscar unicornios que conformarme con el caballito de madera.

En esa búsqueda han aparecido los vinos de Nanclares y Prieto & José Luis Aragunde.

No son nuevos en casa, excepto uno Cinerea.

Siempre tenemos menos botellas de las que nos gustarían, sobre todo cuando sabes que Miñato da Raña no existirá en el 2016 debido a la climatología en la zona.

Nos llega un Crisopa que abrió un camino, tras recibir todo tipo de calificativos y desprecios por parte de los "puristas industriales". Un camino que ya han explorado incluso alguna cooperativa de la zona.

También vuelve Coccinella un vino de parcela, un albariño de cepas muy viejas que Alberto ha sabido interpretar y ya es uno de los grandes vinos de Rías Baixas.

El último en llegar ha sido Cinerea un albariño de uvas afectadas por la botytris, con azúcar residual y con una acidez adictiva.

Estos son los últimos unicornios que nos han llegado, en breve llegaran más, seguiremos buscándolos y disfrutando del camino.

¿Nos acompañas?

Ya están aquí los polvorones Felipe II

2016-11-03T10:39:00.000+01:00

Los polvorones Felipe II

El polvorón FELIPE II es un mantecado cuyo origen se remonta posiblemente al siglo XVI durante la vida del rey más famoso de España. Felipe II

Existen muchas referencias literarias y tradiciones que recogen lo suculento que era este manjar para la sociedad de la época.

El polvorón o mantecado FELIPE II es un dulce distintivo de la variada repostería de nuestro Siglo de Oro. Está compuesto de harina de trigo, azúcar, harina de almendra Marcona y manteca.

Antiguamente se elaboraba de forma artesanal en pequeños bloques, pero el paso del tiempo redujo el tamaño del dulce y lo envolvió en su característico papel de seda.

Y desde entonces, así se presenta, manteniendo su elaboración artesanal.

A principios del siglo XX alcanza el preciado premio de la "Medalla de Oro" junto con el Diploma de Honor de 1ª Clase en la Exposición Internacional de Madrid en 1903. La única vez que un mantecado de España, ha recibido este cualificado galardón.

Y desde entonces, siguió recibiendo premios tan importantes como la Estrella de Oro al sabor superior Award que otora el Internacional Taste & Quality Institute de Bruselas, en los años 2013, 2014 y 2015.

Una delicia de la repostería que ponemos al alcance de cualquiera que quiera disfrutar de su excelente sabor.

En nuestra tienda de Pontevedra, disponemos de bolsitas individuales de hasta 8 unidades para disfrute de la familia o en cajas de mantecados de 1 kilo para su envío a toda España a través de nuestra web.

Puedes comprarlos pinchando aquí

Ven a probarlos. Nosotros ya lo hemos hecho y están de vicio.

El primero de la primera hornada. #polvoron #felipeii #navidad2016

Un vídeo publicado por Roberto Juncal (@roberjuncal) el 2 de Nov de 2016 a la(s) 7:05 PDT

La Chispa Bastarda

2016-10-31T09:17:00.001+01:00

Muy buenas, hace mucho tiempo que no me pasaba por aquí. Siempre encontramos excusas para no hacer ciertas cosas y últimamente he encontrado muchas para no escribir en el blog. Tuve un par de chispazos este verano que me animaron, pero duró poco y finalmente no escribí nada.

Ya lo decía Enrique Bunbury "Todo arde si le aplicas la chispa adecuada" y esa chispa llegó hoy, en forma de foto. De esta foto.

Todo arde, si le aplicas la chispa adecuada. Y hoy la chispa es Bastarda. Pincha en nuestro perfil y descubre por qué. . . . #vino #cata #FedellosdoCouto #wine #Michelin #MundoVino #riasbaixas

Una foto publicada por Juncal Alimentación 3.0 (@juncalalimentacion) el 31 de Oct de 2016 a la(s) 1:23 PDT

Pero para que la chispa haga su trabajo antes tiene que llegar el material que alimentará ese fuego, y llegó desde diferentes lugares, desde diferentes personas.Una de ellas fue Antonio Portela cuando compartió en su muro de Facebook un artículo de elmundovino.

El artículo de Victor de la Serna se titula Tintos de Galicia, las dos vías.

Con una antigüedad de 5 años, sigue estando de mucha actualidad. Por desgracia, leyéndolo me venían a la mente multitud de ejemplos y, porque no reconocerlo, de actitudes que yo mismo habría tenido hace no muchos años con respecto a los tintos de Rías Baixas.

Nos vamos unas semanas más atrás en el tiempo.

Recibimos en la tienda un numeroso grupo de clientes extranjeros. Lo primero que me preguntan es por el vino de la foto, el Fedellos do Couto Bastarda. Después de hablar con ellos me comentan que son suecos, trabajan en las tiendas del Monopolio Sueco de Bebidas Systembolaget y que están visitando bodegas de la D.O. Rías Baixas y seguirán camino hacia el Bierzo.

Para que te hagas una idea de su catálogo, tienen más de 8.000 referencias en stock disponibles bajo pedido para cualquier tienda y un stock en tienda de más de 2.000 referencias. La mayoría de los sumilleres que trabajan tienen el título WSET, entre otros, que demuestren sus conocimientos para el trabajo que desempeñan.

Perfil de la finca Lomba dos Ares e imágenes de la cata en Bagos

La chispa que comenzó este post, la foto de una botella de Bastarda, no es mía, es de un cliente y amigo que es otro apasionado del vino.

Estuvo en la cata de Fedellos do Couto que tuvo lugar en Viñoteca Bagos en enero de este año. Allí pudo probar todos sus vinos y su favorito fue la Bastarda.

Hace unos días le avisé de que solo quedaba una botella de Bastarda 2014 y tenía claro que sería para él.

Hoy me llegó un mensaje suyo con esa foto, tomada en el restaurante Quique Dacosta, restaurante con 3 estrellas Michelín y que en el maridaje del menú de hoy, incluía un vino gallego sin denominacioó de origen, la Bastarda de Fedellos do Couto, un vino elaborado con Merenzao, también conocida como Bastarda, María Ordoña o Trousseau, variedad típica del Jura francés pero de la cual hay constancia en Ourense desde 1914.

La variedad esta autorizada en la denominación, pero nuestro protagonista no recibió el visto bueno del comité de cata.

Todo esto me lleva al texto de Victor de la Serna, "El experto de la Estación Enológica de Galicia" con el que compartí estrado aquella mañana de una jornada sobre vinos en Vigo.

Me expresó abiertamente su desdén ante mis muestras de interés por los tintos de Rías Baixas: "Aquí no madura bien la uva tinta".

Luego, en un restaurante vigués especializado en carnes, se sorprendieron mucho de que yo prefiriese un ribeira sacra a un ribera del Duero.

Y de todo ello no hace tanto tiempo: "la batalla por los tintos de Galicia no está aún ganada ni siquiera allí".

Las dos vías están abiertas.

Por un lado, nos encontramos con lo establecido, los técnicos que deciden que tenemos que ir al monocultivo, a la rentabilidad, a rebajar costes. Y por otro lado, los que buscan diferenciación, personalidad, recuperar variedades y buscar que un estilo de vida más respetuoso se pueda trasladar a una botella junto con su paisaje.

Por un lado, los que critican que nos gusten vinos de poca producción, de difícil acceso, que no son vinos para todos, que tienen defectos. Frente a ellos, los que no nos gusta la homogeneidad, la falta de personalidad, los intentos de hacer un Ribera del Duero en Galicia.

Por un lado, los que se pelean por estar en el lineal del supermercado gallego dándose codazos con su vecino. Por el otro, los que están en los restaurantes más reputados de España y en la mesa de unos pocos Suecos.

Las vías están abiertas.

Yo tengo claro donde hay más que ganar y de forma más sostenible en el tiempo, cada día somos más.

Y tú ¿qué piensas?

Viñedo en Bibei de Laura Lorenzo

Veigamoura, el vino de la tierra

2016-07-20T12:11:00.001+02:00

Veigamoura es un vino albariño de la tierra

Foto de Veigamoura.es

A más de 200 metros de altitud, en el Condado de Tea y dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas, se encuentran los viñedos de Veigamoura. Un suelo superficial y poco fértil, con mucho granito que permite regular la temperatura según los cambios del tiempo.

Una ladera rodeada por el Río Miño y las montañas del Parque Natural de Peneda - Geres, con temperaturas extremas tanto en verano como en invierno y que convierten al albariño Veigamoura en un vino con mucha personalidad, con volumen y muy intenso. Ideal para combinar con mariscos, pescados, arroces e incluso con carnes.

Veigamoura 2013 es un vino albariño de producción limitada y con crianza sobre lías finas durante varios meses. Un vino profundo, con amplitud de matices y que convierte al tiempo en su aliado perfecto.

En Juncal, apostamos desde el primer momento en proyectos de este tipo en donde la pasión y el respeto por la tierra, da sus frutos. Veigamoura 2013 es el fruto de su creador, Toni, que desde Arbo nos ofrece un gran vino albariño.

Lo hemos probado y nos encanta. Por eso, lo incluímos durante este mes de Julio en nuestro afán de enseñar albariños de todo tipo para el público en general.

www.juncalalimentacion.com

Estos días lo tenemos en nuestra web a un precio extraordinario. Te animamos a echarle un vistazo y probarlo.

Me han dicho que está muy bueno con una lamprea, plato típico de la zona de Arbo.

El arroz pide albariño

2016-07-18T11:34:00.000+02:00

El arroz y el albariño

Interesante la iniciativa de la D.O. Rías Baixas para potenciar nuestro oro líquido. Los gallegos presumimos de nuestro albariño y nuestro marisco allá por donde vamos y esta campaña pone de manifiesto el amor que le tenemos a nuestros productos.

Spot D.O. Rías Baixas - "Arroz" from Verve Creative Group on Vimeo

En Juncal, apostamos desde el principio por el producto gallego y nuestra afición por los proyectos de casa viene de muy lejos.

Después de ver el vídeo, nos hemos acordado de un proyecto al que le tenemos mucho cariño y que con trabajo y esfuerzo sigue creciendo con fuerza.

Hoy nos acordamos de Bodegas Fulcro y de Chicho. Desde 2013 en nuestro Buraco de Juncal con algunas entraditas y por muchos años en nuestro pequeño rincón de vinos interesantes.

JuncalAlimentacion.com

Y como no podía ser de otra manera, ponemos a vuestra disposición a través de nuestra web, su vino Finca A Pedreira 2015, un albariño con crianza ideal para acompañar a esos arroces con marisco o a cualquier pescado de nuestras rías gallegas.

Salud y buen verano.

Capitán Xurelo y los Tintos de Rías Baixas

2016-05-26T08:43:00.002+02:00

La Denominacion de Origen Rias Baixas se conoce fundamentalmente por una variedad, la albariño, en 2014 supuso mas del 96% de todas las uvas cosechadas, pero esto no fue siempre así.

Viñedo en Valiñas (Barro)

Nos centramos en esta ocasión en el Salnés, la zona que mejor conocemos, más cercana y que supone casi el 65% de la producción de vino con D.O. Rias Baixas.

Viñedo en Castrelo (Cambados)

En la cosecha 2014 se produjeron algo más de 15.000.000 de kilos de uva albariño y menos de 25.000 kilos de variedades tintas en el valle del Salnés. Si retrocedemos a 1971, cuando aún no existía la denominación de origen, la producción de tinto era 6 veces mayor que la de blanco.
Se calcula que en ese año se produjeron 500.000 litros de albariño y 3.000.000 de litros de tinto.

Botellas de vino tinto Rías Baixas

¿Qué pasó para ese cambio?

Sin ninguna duda, el boom del albariño con el nacimiento de la Denominacion de Origen en el año 1988. Entre el año 87 y el año 90, cuando se formo el D.O. se empezó con menos de 500 viticultores y 237ha de viñedo y se llegó a más de 1.500 viticultores y 1.120ha de viñedo.

Llegaron las nuevas plantaciones y la reconversión del viñedo, financiada por la Union Europea. Esto nos lleva a más de 6.000 viticultores y más de 4.000ha de viñedo en el año 2014.

Viñedo en Noalla (Sanxenxo)

Todos estos datos nos demuestran que hemos pasado de una zona claramente de tintos a un monocultivo de variedades blancas, En el año 2014 en la subzona Val do Salnés, la producción de uva tinta amparada por la D.O. fue un 1,6% .

Cepa del viñedo de Zarate

Pues con esos datos, o a pesar de ellos, nos hemos metido de lleno con los tintos Rias Baixas. Si ya tenemos en nuestra tienda mas de 15 referencias de tintos damos un paso más. Por eso hemos preparado una pequeña tirada de un vino elaborado para nosotros.

Probando una muestra de tinto 2015

Se trata de un tinto elaborado con las variedades Mencía, Caiño y Espadeiro. Uvas proceden del valle del Salnés, Fermentó de forma espontánea, con levaduras autóctonas y parte de las uvas con raspón. Tuvo una crianza de unos 12 meses en barricas de roble francés. Las variedades se vinificaron por separado y posteriormente permanecieron en acero inoxidable hasta su embotellado.

Embotellado manual de Capitan Xurelo

El vino no fue sometido a ningún proceso de estabilización o filtrado, tras su embotellado y repetidos descorches para garantizar el producto final.

Control de calidad tras el embotellado

Posteriormente toco etiquetar, lacrar las botellas y ponerlas a vuestra disposición.

Capitán Xurelo en estado de revista.

Todos los datos incluidos en este articulo referentes a los años 1987 en adelante, los hemos obtenido de la página web de la Denominación de Origen Rías Baixas, los datos referentes a años anteriores del libro Os Viños de Galicia de Xosé Posada.

Como anécdota un pasaje del libro, en su sección dedicada al Salnés:

"Pra unha mellor comercialización suxírese montar unha cooperativa pro só pró viño tinto. Pró viño blanco, os nosos informadores non son partidarios porque coidan que se estragaría esa riqueza de sabores e olores que é caracteristico do Albariño de Cambados, Castrelo, Lores, etc. A opinión mais extendida é que o viño blanco ten que ser respetado ó máximo pra que siga espondendo á súa pureza e nobleza de orixe"

Una pena que se haya perdido esa diferenciación de los diferentes albariños de las diferentes parroquias en manos de una homogeneización y estandarización del mismo.

Nosotros ya lo tenemos disponible en la tienda y en nuestra web y para la semana llevaremos alguna botella a nuestra tienda de Sanxenxo.

www.juncalalimentacion.com

Disfrutemos de Galicia como se merece.

Si te mueves no sales en la foto

2016-03-09T16:29:00.003+01:00

Creo que a todos nos suena Robert Parker, los famosos puntos de su guía pueden convertir un vino en objeto de deseo, aunque el nombre de su publicación es The Wine Advocate y Robert Parker no cata todos los vinos que publican, tiene un equipo de catadores que se reparten las diferentes zonas del mundo.

En total son 8 catadores, Robert Parker únicamente se encarga de Burdeos y el Norte de California.

Los vinos españoles son catados por Luis Gutiérrez, aproximadamente cada 16 meses pasa por cada zona vinícola para catar y conocer los vinos que se están elaborando.

Es bastante fácil saber por donde está y que está probando en cada momento, solo hay que seguirlo en las redes sociales.
Por ejemplo, estas últimas semanas con ver su cuenta de Instagram sabrás que ha estado en Galicia y que ha visitado viñedos y bodegas de Ribeira Sacra, Baixas y Ribeiro.

Si además sigues las redes sociales de las Denominaciones de Origen sabrás cuando ha estado catando en la sede de cada denominación y verás imágenes de las mismas. Eso conlleva que los departamentos de comunicación de las denominaciones hablen con la prensa y aparezcan noticias en los diferentes periódicos locales y regionales sobre su presencia.

Hasta aquí todo normal y habitual, menos una cosa. Habréis visto que Luis Gutiérrez ha estado en Rías Baixas catando vinos de la D.O. Rías Baixas en el Pazo de Mugartegui. Pero eso no ha tenido eco en las redes sociales de la Denominación de Origen. No han activado el mecanismo de promoción que si habían activado anteriormente, por tanto tampoco hay información al respecto en los medios de prensa, ni prensa escrita ni prensa online.

Foto de la pagina web del Faro de Vigo

Su paso por Pontevedra ha quedado oculto para el gran público. Algo que a mi como pontevedrés y gran aficionado al vino de las Rías Baixas me extraña, más aún cuando revisas las mismas fuentes y si se hacen eco de su anterior visita en octubre de 2014.

Foto del Facebook de Antonio Portela

Esta foto es la única prueba de su paso por el Pazo de Mugartegui, la foto de Antonio Portela nos muestra un número de botellas inferior a las que cató 16 meses atrás en su primera visita.

The Wine Advocate es una revista de suscripción, no tiene publicidad de bodegas entre sus páginas. La suscripción dura un año. Esto es 6 números ya que es bimensual, tiene un coste de 75$ para Estados Unidos y 125$ para España en su versión en papel.

Su versión online tiene un coste de 99$ durante un año, con la opción de 12$ durante un mes, durante el que puedes descargarte todas los números anteriores.

No se trata de una guía recopilatoria. No buscan indexar todos los vinos que se elaboran en una zona. Se trata de ordenar y describir los vinos que, desde un punto de vista subjetivo, le parecen más interesantes para sus suscriptores. De hecho lo más interesante suele ser su artículo sobre la zona, una visión general de la misma.

Su principal mercado es Estados Unidos, curiosamente el mismo mercado de exportación que mas vino D.O. Rias Baixas compra. Más de 2 millones de litros en los últimos años.

Desconozco las motivaciones para ese interés en no publicitar la presencia de Luis Gutiérrez en la Denominación de Origen Rias Baixas, pero sin duda se ha perdido una oportunidad de que se hable de vino en la prensa generalista, oportunidad que sí han aprovechado otras denominaciones.

Después, sacarán notas de prensa de las medallas conseguidas en concursos donde salen premiados casi la mitad de vinos que se presentan.

Más extraño aún que si realizaran esa labor de difusión de la visita del catador de la Guía Peñin, sin duda hay que ser más "guiadiño"....

Y esta entrada la publico dos días después de la entrega de los Premios Magnum, en donde Luis Gutiérrez fue distinguido con el premio a la mejor labor de difusión del vino gallego, como se muestra en esta noticia de La Voz De Galicia, aunque la había escrito unos días antes.

Los premios Magnum

2016-03-02T14:55:00.002+01:00

Dentro de unos días se celebrará el acto de entrega de los Premios Magnum del Vino Gallego por el Instituto Gallego del Vino.

La cita es el próximo 07 de Marzo en la Ciudad de La Cultura de Galicia en Santiago. Un acto que trata de reconocer el trabajo de los mejores profesionales del vino en Galicia y con un jurado de lujo, compuesto por profesionales de diferentes sectores del mundo del vino.

Ya han salido los nominados en las diferentes categorías y de algunos podemos opinar ya que los tenemos en la tienda.

Magnum al mejor vino gallego

Lousas Parcela Seoane 2014 de Envínate. Ribeira Sacra
O Soro 2011 de Rafa Palacios. Valdeorras
Muradella Tinto 2012 de Quinta de Muradella.
Goliardo Caíño Finca Genoveva 2013 de Forxas do Salnés.

Magnum al mejor vino revelación gallego

Castro Candaz. A Boca do Demo 2013 de Raul Pérez y Rodrigo Méndez
Azos do Pobo 2014 de DaTerra Viticultores
Bastarda 2013 de Felledos do Couto
Miñato da Raña 2014 de Nanclares y Prieto

Magnum a la mejor bodega gallega

Información de PREMIOS-MAGNUM

Y nuestro granito de arena para que podáis probar algunos de ellos ;)

JuncalAlimentacion

Los vinos de la libertad

2016-01-19T21:10:00.000+01:00

En muchas ocasiones, un vino no se valora como merece por la simple o compleja Denominación de Origen.
He visto desechar vinos porque no tenían Denominación de Origen y darles un valor de vino inferior o como decís los pros, "Vino de mesa".

Comenzamos el año 2016 con nuestras catas en el Verdún y el azar o los papelitos han decidido que la parte digital de Juncal, abra el año de catas.

Y como tenía que elegir una serie de vinos, me he decidido a seleccionar unos gallegos pero sin Denominación de Origen. Porque como bien dice, la parte más profesional y dedicada de Juncal, también existen vinos honestos y que reflejan de donde son, sin pretender lo contrario y no por pertenecer a una determinada Denominación de Origen.

La razón de esta cata es probar esos "Vinos de Mesa". Esos bastardos del vino o vinos sin pedigrí, que también tienen cabida en el mundo del vino. Como los que no tenemos "puta idea", como muchas veces he escuchado, pero que también nos gusta probar diferentes vinos en diferentes ocasiones y opinar sobre ellos de una manera no profesional.

Wikipedia

He elegido Galicia para esta cata, porque pienso que en una Comunidad pequeña como la nuestra, en donde conviven 5 Denominaciones de Origen, deben existir vinos de alta calidad como los DO, con variedades, elaboraciones e ideas creativas que se conviertan en vinos personales y, a la vez, interesantes.

Espero que las propuestas seleccionadas sean del agrado de los participantes y sus opiniones que, seguro serán interesantes para algunos, confirmen mi idea de que no por ser un vino con Denominación de Origen, sea mejor que estos vinos sin DO.

Tranquilos todos. No he elegido "vinos de furancho" ni vinos del Lidl de 1 o 2 € que igual no están nada mal.
He seleccionado algunas propuestas personales que me parecen interesantes y que, sin haberlos probado todavía, confío en que saldrán adelante y se convertirán en vinos rentables, como los Peza do Rei o Albamar, de los que todos hablamos maravillas y que el boca a boca los ha convertido en estrellas de cine.

Antes de comenzar con las propuestas para la cata, quiero recordar una entrada del gran Jose Peñín que todos conoceréis por sus puntuaciones en esta historia de los vinos.

Los vinos de la libertad (Diciembre 1996)

Comienza con una frase lapidaria y que todos escuchamos muchas veces, "muchas zonas se pirrian por montarse su D.O. para poder lucir no solo la etiqueta por delante sino también la contraetiqueta por detrás"

Y si bien es verdad que yo mismo valoro mucho las DO, también debería existir hueco para estos vinos personales, siempre que sean interesantes y estén ricos.

Vamos con ellos.

Lorenzo Bescansa 2013. Un vino blanco elaborado con Blanco Lexitimo y Agudelo por Adegas Lorenzo Bescansa situada en Betanzos. Elaborado de forma artesana tanto en campo como en bodega.
Pinka. Un monovarietal de Caíño blanco que como dice su creador, es único e inmortal. 800 botellas llenas de ilusión de Jorge Pérez. Elaborado en la zona de Ourense.
Pescuda 2014. Siempre hemos hablado maravillas de sus creadores. Un estilo propio de Manuel Moldes que nos encantó en 2013 y que esperamos mucho de este 2014.
Domdechant Werner. Nuestro gazapo particular. Una botella de la bodega personal de la cabeza pensante de Juncal, al que le tenemos muchas ganas y esperamos que sorprenda.
Prádio MNC. Maceración carbónica de mencía recolectada de forma manual y fermentación de racimos enteros en inox sobre pie de cuba en ausencia de oxígeno. 0 Corrección. Elaborado por Facenda Pradio en A Peroxa - Ourense.
Silice . De la Ribeira Sacra pero sin D.O. elaborado por Fredi Torres y Silice Viticultores. Variedades a tutiplén de viñedos ubicados en el cañón del Río Sil.

Pues vamos allá con la cata y saquemos conclusiones de si gustan o no. La elección numerada, la he basado en seguir un orden para los paladares más exigentes. De Blanco a tinto sin marisco ni carne y tapaditos con las excelentes creaciones de la familia Verdún.

Salud a todos y como dice un titular que he leído hoy...

"Beber una copa de vino equivale a una hora de ejercicio" así que yo ya llevo dos.

PD: Ya sería la leche que os animarais a escribir en comentarios vuestras opiniones profesionales.

Cata menor

2015-12-27T20:19:00.000+01:00

Estos últimos meses andamos centrados en otros proyectos y hemos dejado de lado a nuestro querido Buraco de Juncal, por eso va siendo hora de volver a retomar nuestros inicios que nunca debemos de olvidar.

Por Octubre, el lado profesional de Juncal, se propuso sacar una entrada, en la cual nos hablaba de las formas de trabajar en la hostelería y pensaba en la parte negativa de la hostelería.

Hoy me toca a mí, la parte digital del Buraco de Juncal, ya que tengo que aprender un poquito más del maravilloso mundo vitivinícola y gastronómico.

Estos años he intentado esforzarme al máximo para intentar participar en este mundo tan complicado y en donde es difícil entrar. Tranquilos, pasa en todos los mundos. Si yo os contara lo que pasa en la parte tecnológica, igual teníamos para 12 entradas.

Me han servido para ver que, al lado profesional de Juncal, le gusta saber de su mundo e intenta aprender cada día para poder aconsejar a sus clientes, los mejores productos. Eso me encanta. Yo hago lo mismo en lo mío, por eso nos compenetramos tan bien. Aunque, en ocasiones, tengamos diferentes criterios que arreglamos con "unha taza de viño e un poco de xamón".

Por mi parte, trato de aconsejar en la medida de lo posible y solo lo hago si he probado el producto. No se mentir. Nunca lo hice y nunca lo haré. Me pillan seguro.

Por eso, cuando me piden consejo de un vino o un queso o una conserva, intento dar mi criterio.
Eso si, o me gusta o no me gusta.

Y creo que, a veces, los profesionales del vino se van muy a su terreno dejando de lado a los que, como yo, solo quieren saber si está o no bueno y poder tomarlo en una cena o comida familiar.

Allá por las Navidades de 2014, tomé la decisión de sacar 3 vinos relativamente económicos y asequibles para todos los bolsillos, ya que a diferencia de otros, miro mucho el valor de un queso o de un vino o de una conserva.

Peza do Rei, un mencía interesante de Adega Cachín que ha sido muy bien valorado a nivel mundial y últimamente incluso en España. Un vino tinto joven, ideal para una comida familiar.

Un albariño de un buen amigo, Moraima de Adega Moraima. Un vino blanco que me encanta y que sienta muy bien. Perfecto para acompañar con mariscos y en esas paellitas de fin de semana.

Y un mencía del bierzo, Pago de Valdoneje que se había vendido muy bien en tienda y que, aunque asequible, no había probado. Felizmente estuvo estupendo.

3 vinos asequibles para paladares normales, de los que hay miles en el mundo.

Y como el ser humano es un animal de costumbres, este año no iba a ser menos.

Gracias a un regalo de la nueva añada de Moraima, volví a recordar aquel 2014 y el éxito que habían tenido los vinos elegidos.

Así que pensé, ¡venga, los mismos! Compra rapidita con el móvil en nuestra tienda online. Que os animo a probarla y darme vuestra opinión. Para mi es muy fácil, ya que la diseñé. Solo faltaba.

La nueva añada de Peza do Rei, de la cual quedaba poco, ya que se ha hecho muy famoso últimamente. Y que está verdaderamente bueno.
Por cierto, acabo de volver a entrar y creo que ya no queda casi nada.

El que escribe como @juncal3punto0 en Twitter

El Moraima 2014, regalo de mi buen amigo Oscar. Sencillamente, espectacular. Otro vino que es difícil de conseguir porque se lo quitan de las manos. ¡No me extraña!

Al elegir el Pago de Valdoneje, el tendero top de Juncal, me comentó la posibilidad de elegir un vino de nuestros vecinos portugueses. Vinos que no son muy conocidos pero que nuestro profesional de la materia quiere meternos por los ojos. En un principio, fui reacio. Pero al escuchar como un cliente compraba el típico Rioja de toda la vida y el albariño más conocido, dije ¡por qué no!

Vinha da Urze, un vino tinto denominación de origen Douro que estaba tremendo. Lo tomamos con una tablita de embutidos de esos que prepara nuestro gran Beni y puedo decir que faltó un poco más. Los que estábamos en la mesa, alucinamos de lo bueno que estaba.

Este año éramos más y querían otro albariño, así que me decidí por un Albamar de Xurxo. Un profesional del vino de esos que parecen buena gente a simple vista. Un fenómeno que un día nos puso a reventar de comida en su casa.
Albamar 2014, no podía defraudar. Si el 2013 estuvo bueno, el 2014 está todavía mejor.

Estos años han valido la pena para aprender este fascinante mundo gastronómico, del que nunca vas a dejar de aprender. Y ahí seguimos.

Y siempre trato de aprender de los mejores. Por eso tengo monitorizado, 'ya me salió la vena digital, sorry' la web http://traslavitualla.blogspot.com.es/ de Jose Luis Louzán, un influencer gastronómico que sabe un montón.

Para mi sorpresa, al mismo tiempo que escribía esta entrada, me encuentro con sus listas de vinos 2015, en donde encuentro 2 de mis elegidos (Peza do Rei y Albamar) y el caiño de Moraima. Vamos, que tampoco tengo tan mal gusto.

Positivo, nunca negativo

2015-10-26T10:39:00.002+01:00

Llevo demasiado tiempo sin acercarme por el blog, no hay una única causa, son la suma de diferentes situaciones que hace que no le demos continuidad.
Por un lado, la época veraniega que hemos pasado. Al abrir una segunda, tienda el trabajo se multiplica.
Por otro lado, son momentos de relax, de disfrute con amigos y familia.

Pero hay otra causa, durante estos meses he tenido la intención de escribir en varias ocasiones, pero todas las motivaciones eran negativas, actitudes o formas de trabajar que me producen rechazo.

Supuesto Albariño del Rosal

Desde un hostelero que recomienda su "albariño" cosechero, que nos cuenta la mentira de que viene de una gran y reputada bodega del Rosal y resulta ser un vino de mesa perteneciente al grupo Pazo do Mar.

Zamburiñas en el supermercado

Restaurantes que te ofrecen mariscadas de la ría y tiran de congelador, con producto procedente (en el mejor de los casos) del norte de Europa.

Cartas llenas de Zamburiñas de la ría que en realidad son Vieiras del Pacífico.

Conserveras gallegas que etiquetan berberecho holandés como de las rías gallegas y se quedan tan anchos, o incluso sacan una marca cuyo nombre es quitarle una letra a la palabra Galicia.
Están engañando y queriendo aprovecharse de la confusión que produce ese nombre para vender un producto como gallego.

Centollas en un supermercado

Botellas de cremas de arroz con leche o de fresa. Productos que nunca se han elaborado en nuestra tierra y que por encima no están elaborados con aguardientes de orujo. Son alcoholes con productos lácteos, colorantes y aromas artificiales, pero le quitamos la etiqueta y parece casero. Además no se congelan y eso es señal de calidad, aunque en realidad sea señal de que lleva anticongelante alimentario. Pero los clientes buscan ese orujo casero que no van a encontrar, o eso que en el mediterráneo denominan Vino Turbio y que aquí no existe.

Todas estas situaciones me apenan, no es como creo que debemos vender Galicia, tanto a nuestros visitantes como a nuestros paisanos. Debería primar la honestidad, si no hay producto autóctono hay que hacerlo entender al cliente, o si ese producto tiene un precio superior a otro similar pero de otro origen, no hay que engañar o aprovecharse de la confusión de que se envase o cocine un producto en Galicia para decir que su origen en gallego cuando no lo es.

No me apetecía dedicar este blog a eso, a cosas negativas. Parece que estoy contra el mundo, lo fácil sería aceptarlo y participar de ese engaño, aprovecharnos de esas confusiones.

Pero creo que no, que tenemos que quedarnos con otras cosas de estos meses veraniegos.

Todo preparado para disfrutar

Las comidas con amigos, disfrutar de vinos sencillos, que reflejan de donde son, que son honestos, que no pretenden ser lo que no son, no pretenden ser un ribera del duero gallego, o un rioja, pretenden reflejar la tierra y plantas que lo han visto crecer.

Vinos que acompañaron una comida de verano

Los paseos por la playa, los días más largos, las cosas positivas que hemos tenido estos días.

También alegrarnos de los éxitos de los amigos, de la gente que tenemos cerca, este éxito se ve reflejado esta semana en el equipo que representó a España en el Campeonato del Mundo de Cata a Ciegas, allí estaban amigos de esta casa consiguiendo levantar la copa de campeones, gente que apuesta por la calidad en lo que hacen, en lo que venden, gente honesta y eso es lo más importante.

Hoy me quedo con lo positivo, prefiero dejar de lado todo lo negativo y disfrutar de las cosas buenas que tenemos y que a veces no les prestamos la debida atención.

Enhorabuena a José Luis, Eulogio, Alfonso, Roberto y Philippe.

Enhorabuena también a Adrián por su reciente paternidad.

Pudimos disfrutar de un rato entre amigos celebrando todo lo acontecido gracias a la generosidad de todos ellos y sobre todo de Luis, que nos permitió probar un vino que difícilmente se encuentra en la actualidad.

Por eso prefiero quedarme con lo positivo y disfrutar de esos momentos.

Distinciones 2015 DO Rías Baixas

2015-09-03T15:42:00.003+02:00

Hace unos días salieron a la luz las distinciones de vinos de las diferentes Denominaciones de Origen de Galicia.
Son tiempos de premios y todos quieren conseguirlos. Y, aunque pensamos que los premios, los ponen los clientes, es bueno estar al tanto de lo que se cuece en el ámbito vitivinícola.

La asocición de sumilleres de Galicia organiza el concurso de vinos Distinciones Gallaecia, que ya va por la decimoseptima edición y, a la que se presentaron 593 vinos.

DENOMINACION DE ORIGEN RIAS BAIXAS

Entre todos los vinos pertenecientes a la DO Rías Baixas, estos son los distinguidos para los miembros de sumilleres.com

Y los vinos ganadores de la Fiesta del Albariño son....

2015-08-03T13:01:00.000+02:00

Agosto es el mes de celebraciones por excelencia en Galicia. Desde el 25 de Julio (Día de Galicia) hasta finales de Septiembre, tenemos fiestas por todos los municipios de la comunidad.

Como dicen en la Península, en Galicia no encontrarás sol pero comida, bebida y grandes lugares, tenemos a raudales.

Comienza este mes de Agosto con la Festa Do Albariño de Cambados. Ya va por 63 edición y cada año recibe a multitud de personas. Cambados se colapsa en un fin de semana de exaltación al vino de las Rías Baixas.

En Cambados, la gente disfruta de sus calles, de sus conciertos y de la fiesta pero muchos no conocen aquellos inicios de la fiesta, allá por los años 50 en donde unos cuantos amigos se reunían para retarse en cual era el mejor vino elaborado.

Ya contamos un poco de historia en este blog hace un año, así que no queremos repetirnos y vamos con lo que realmente nos interesa en esta entrada.

¿Quiénes han sido los ganadores?

De 53 marcas presentadas a la cata, por las 65 del año 2014 (aquí habría que matizar la causa, aunque es un tema que le dejamos a los expertos.) los 3 ganadores han sido:

En Juncal, no podíamos dejar pasar este evento y un año más, con la rapidez que nos caracteriza, ya disponemos de las añadas 2014 de Lagar de Costa y Paco y Lola y tenemos pendientes los últimos flecos para conseguir Gotas de Mar.

Juncal Alimentación

Otro año más volvemos a reiterar que no tienen porque ser los mejores, solo han sido los elegidos por los miembros de la cata.

Falta la opinión del público que es el que, verdaderamente decidirá el futuro de estos vinos.

Grandes vinos gallegos según Juncal

2015-07-15T19:52:00.000+02:00

Los que nos conocéis, sabéis nuestra devoción por los vinos gallegos.

Hace unos días, leíamos en un periódico digital sobre los grandes vinos gallegos.
Podemos estar de acuerdo en que los vinos blancos están superando al de tintos a nivel mundial. Habría que matizarlo un poco, pero aceptamos pulpo como animal de compañía.

También aceptamos que en España se hacen buenos blancos pero que es Galicia la que se lleva la palma. Pero eso es porque "A Terra tira de carallo".

Como ya conocéis los asiduos a este nuestro querido blog que, por otra parte, nos encanta teneros por aquí de vez en cuando, en Galicia existen varias Denominaciones de Origen según las zonas de elaboración.

La más fuerte y poderosa (esto lo dice el periódico digital) es la D.O. Rías Baixas. La patria del Albariño y dividida en varias subzonas. La del Val do Salnés, donde hay más bodegas y la propia de las Rías Baixas. La del Rosal, junto a la desembocadura del Río Miño. La del Condado de Tea, más hacia el interior de Orense. La de Sotomaior, montañosa en la desembocadura del Río Verdugo. La Ribeira do Ulla a lo largo del Río Ulla.

La D.O. Valdeorras situada en las cuencas de los ríos Sil, Xares y Bibei con un clima más seco que en el resto de Galicia y, con su uva más conocida, La Godello.

La D.O. Ribeiro con grandes bodegas, basadas en la utilización de variedades autóctonas de la zona interior de Galicia, con su uva Treixadura.

La D.O. Ribeira Sacra colgada sobre las aguas del Río Sil y que utiliza diferentes variedades de uva para elaborar unos vinos tintos y blancos extraordinarios.

La D.O. Monterrei la más joven pero con un gran futuro.

El periódico digital hablaba de 6 blancos gallegos como los grandes vinos gallegos.
Nosotros pensamos que la selección de vinos es muy diferente según quien lo haga y, por eso, queremos hacer una selección muy personal, para este mes de Julio ya que en las próximas fechas, saldrán los vinos premiados en las diferentes Fiestas de la Comunidad Gallega y que, no tienen porque ser los mejores, sino los más votados.

Así que os proponemos nuestros 6 grandes vinos gallegos, pero con un matiz. Este matiz es que sean vinos que estén disponibles en el mercado.
Está muy bien hablar de grandes vinos cuya producción es tan escasa que apenas se pueden probar. En este caso, hablaremos de vinos que actualmente estén disponibles en el mercado y evitaremos repetir los elegidos por otros medios.

Sin duda, en Rias Baixas hay un vino que sobresale por encima de otros. Hay otros grandes vinos, pero hay que tener en cuenta las añadas que lleva detrás y sobre todo su longevidad.
Poder abrir en 2015, un Zarate El Palomar del año 2005 y que casi 10 años después el vino te emocione, te haga pensar en un gran vino blanco francés. Es algo muy bueno, no porque tengamos un complejo con los franceses, sino porque lograr algo que ellos hace muchísimos años que han conseguido y hacernos pensar que eso solo es posible allí. Nos refuerza en nuestra idea del gran vino que tenemos delante. Un vino que proviene de una de las parcelas más antiguas documentadas en Rias Baixas. Más de 100 años la contemplan y de sus 0,36ha sale un grandísimo vino.

Nos desplazamos ahora de provincia, nos acercamos a Arnoia, un pueblo al sur del Ribeiro, donde Bernardo Estévez elabora Issue, aplicando las enseñanzas de la Agricultura Natural de Masanobu Fukuoka. Recuperando suelos y castas, algo que va más allá del vino. Una filosofia, un modo de vida que además nos trae un vino increíble.

Llegamos a Ribeira Sacra. A mí personalmente, los blancos que me dicen más cosas, son los de la subzona Bibei. Allí está Dominio de Bibei recuperando uvas y vinos. Una bodega donde no hay acero, solo cemento y madera. De allí sale La Pena, vino elaborado con Godello de muy poca producción y actualmente agotado, pero también sale La Pola, una mezcla de Godello, Albariño y Dona Branca entre otras variedades que nos encanta. Nos parece uno de los grandes blancos de la zona.

Seguimos subiendo y llegamos a Valdeorras. Allí en tierra de Pizarra, la godello y la dona branca imponen su ley. Sin duda O Soro y As Sortes de Rafa Palacios son grandes vinos, pero también muy limitados. Por lo que nosotros nos decantamos por Audacia, de Dominique y Laura. Un vino procedente de 2 parcelas plantadas con Godello y que pasa 9 meses de crianza en inox con sus lías, un grandísimo godello.

Nos bajamos hasta Monterrei. Aquí no hay ninguna duda, Jose Luis Mateo elabora Gorvia Blanco, un vino de una única finca y 100% Dona Branca. Tras pasar por fudre y barrica, se afina en inox y las escasas botellas que se producen salen al mercado.
Acabamos de disfrutar de un 2006 y fue gloria bendita. Eso es lo que le pedimos a los grandes vinos, que sepan envejecer y nos emocionen con el paso de los años.

Ahora nos salimos de las denominaciones de origen, de sus pros y sus contras. Nos vamos a Sabariz, a la provincia de Ourense. Allí nos encontramos A Pita Cega, un vino ecológico, biodinámico y que busca el equilibrio entre la viña y lo que la rodea. Es un vino elaborado con Treixadura y Albariño. Un vino de polos opuestos, tenemos clientes que les encanta y otros que no lo consideran un gran vino. Esto solo creo que el tiempo lo decidirá. Tenemos una botella del 2011 durmiendo el sueño de los justos. Dentro de unos años podremos comprobar si estábamos en lo cierto o no. Mientras disfrutamos de A Pita Cega 2013 porque a mi me parece un gran vino y sobretodo muy disfrutable.

Juncal Alimentación

Sin duda cada uno de vosotros, tendrá su selección de 6 vinos blancos gallegos.
Os invito a que la compartáis y así podamos descubrir otros grandes vinos gallegos.

Visitando a Paco y Lola

2015-07-13T10:41:00.002+02:00

Hace ya unos días nos llegó una invitación al correo electrónico, se trataba de la Bodega Paco&Lola, acababan de ser galardonados en Burdeos con su última añada de Paco&Lola y querían aprovechar la ocasión para presentarnos sus vinos.

Nuestra relación con Paco&Lola viene desde los principios de la bodega, cuando un grupo de viticultores se unen y dan forma a una cooperativa para elaborar sus uvas y comercializar sus propios vinos. En el equipo comercial de la bodega se incorporaron buenos amigos de esta casa y siempre han tenido un hueco en nuestras estanterías y en nuestro escaparate, siempre hemos tenido un gran aprecio por esta bodega y sus vinos.

Algunos de los vinos de la bodega presentes en la entrada de la misma.

Así que no lo dudamos y nos acercamos a Meaño a visitar la bodega y conocer un poco más a fondo su trabajo.

Aquí estamos preparados para operar a botella abierta.

Lo primero que nos llama la atención al llegar, son los protocolos que tenemos que seguir, como veis nos pusieron de bata y tuvimos que dejar relojes y demás adornos metálicos que llevásemos encima.
Esto es debido a unas rigurosas certificaciones que tienen implantadas y que son fundamentales para entrar en ciertos mercados internacionales.

Tolva de entrada de uva, aquí empieza el camino que convertirá la uva en Paco&Lola

Conocemos la zona de recepción de uva, allí nos explican como siguen la trazabilidad de cada viticultor y cada parcela, así pueden clasificar y analizar los distintos orígenes de uva y trasladar ese conocimiento a la viña, separando los mejores vinos para las gamas altas de la bodega.

Prensas neumáticas, se llenan directamente desde la tolva de entrada de uva.

Llama la atención la dimensión de la bodega, estamos hablando de una bodega que supera los 2 millones de litros al año, solo superada por las otras 2 cooperativas de la zona, eso implica tener todo a lo grande, prensas, depósitos, filtros, también implica decisiones a lo grande, ya que cada pequeña decisión trasladada a los volúmenes que manejan, pueden suponer muchos miles de euros de diferencia, no hay que olvidar que el fin último de la bodega es poder comercializar las uvas de sus socios y las decisiones suelen ir encaminadas en ese sentido.

Vista de los depósitos de la bodega.

Una vez finalizado el paseo por la zona de elaboración pasamos a la sala de catas, durante todo el trayecto se notaba una obsesión en los enólogos, trabajar en ausencia de oxígeno, evitar oxidaciones en el vino, tanto en recepción, en depósitos como incluso en el embotellado, reduciendo trasiegos y filtrados para evitar esa presencia del oxigeno, intentan elaborar vinos que aguanten muy bien el paso de los años.

Al tener todos los vinos servidos, podíamos comparar sus caracteristicas.

Una vez en la sala de catas, tras las explicaciones de rigor, pasamos a probar 5 vinos.

Los vinos que pudimos probar durante la cata.

De los mejores depósitos hacen una selección, el mejor vino de la bodega, el que tiene que ser emblema de la misma, Paco&Lola, una etiqueta inicialmente destinada al mercado de exportación, pero que ha triunfado tambien en su tierra, ha recibido premios tanto por su contenido, el último en bruselas en el “Concours Mondial de Bruxelles”, también probamos el Paco&Lola Prime, un albariño con crianza sobre lías, el vino permanece con sus lías finas en depósito de acero inoxidable.

Como sorpresa final, nos esperaba un vino que aún no se comercializa, tienen pensado hacerlo en breve, pero aún no tiene nombre, así que lo bautizamos como Abuela Lola.

La enóloga Nuria de la Torre sirviendo "Abuela Lola 2010"

Se trata de un depósito de la cosecha 2010 que han dejado reposar en su depósito de acero inoxidable, como destacaba por encima de los demás depósitos optaron por dejarlo más tiempo y observar su evolución, como esta evolución ha sido muy positiva han decidido comercializarlo y dar a conocer el potencial de envejecimiento de los vinos de Rias Baixas.

Os animamos a todos a disfrutar de una visita guiada por la Bodega. Tenéis más información en su web
Nosotros, disfrutamos mucho.

Visitando A Emoción dos Viños

2015-07-03T09:29:00.000+02:00

El año pasado habíamos estado con unos amigos y nos pareció un evento interesante para los profesionales del sector. Aprovechar un día para disfrutar de los vinos que nos emocionan, aprender, probar y desvirtualizar amigos que vemos muy a menudo por las Redes Sociales pero que, a veces ni conocemos en persona.

Las Redes Sociales son interesantes para crear una comunidad de clientes, amigos y proveedores de todas partes del mundo pero, a nosotros nos encantan esas relaciones junto a una copa de vino como bien refleja este nuestro querido blog.

Por eso, un año más y, a pesar del cansancio acumulado por los excesos de la semana, nos fuimos hacia Tui para disfrutar de una tarde de vinos.

Para los que dicen que en Galicia no hace calor, salimos de Pontevedra con un bochorno de cuidado y llegamos a Tui con algún grado de más, producido por ese microclima que dicen que tienen por allí.

La V Edición de "A Emoción dos viños" se celebra en un marco incomparable, El Claustro de la Catedral de Tui y, este año congregaba una buena selección de bodegas de diferentes zonas del territorio nacional.

D.O Rías Baixas

D.O Ribeira Sacra

D.O Ribeiro

Bernardo Estévez
Iago Garrido
Luis Anxo
Manuel Formigo
Sameirás
Sebio

Valdeorras

Xosé Luis Aristegui

Barbanza

Morrazo

Adega Ardán

Negueira de Muñiz

Manuel Cancio

Larouco

Nacho Gonzalez

A Cañiza

Torgo

Crecente

As Furnias

Sabariz Ourense

A Pita Cega

Rías Baixas, Valdeorras y Valencia

Laura Montero e Dominique Roujou de Boubeé

Asociación Galega de Viticultura

Bairrada

Quinta das Bageiras

Colares

Adega Regional de Colares

Dao

Douro

Lisboa

Minho, Vinhos Verdes

Bierzo

Descendientes de J. Palacios

Rioja

Olivier Rivière Vinos

Empordà

Sota els Angels

Priorat

Fredi Torres

Gredos

Rubor

La Alpujarra

Barranco Oscuro

Granada

Bodegas Cauzón

Montilla

Bodegas Marenas

Jerez

Bodegas Primitivo Collantes

Sanlúcar

La Orotava

Suertes del Marqués

Ycoden-Daute-Isora

Ignios

La Palma

La Geria

Vega Spinola

Piamonte

Los vinos de Malena

Envínate

Con tal cantidad de posibilidades y, con pocas horas para disfrutarlo, tuvimos que hacer una selección. Nos apetecía probar muchos vinos que tenemos seleccionados en nuestra vinoteca para poder opinar sobre ellos y, que por tiempo, nos es prácticamente imposible. A Emoción dos Viños es un lugar perfecto para comprobar nuestros vinos seleccionados y aprovechar para catar alguno más.

Entre saludos y presentaciones el tiempo corría en nuestra contra, así que fuimos paseando por el pasillo del Claustro y seleccionando los que nos apetecía en ese momento. Nos quedó mucho por hacer...

Está claro que la decisión de ampliar el evento a dos días, ha sido una decisión acertada ya que se hace necesario mucho más tiempo. Pero nosotros solo teníamos 4 horas el sábado y nada más.

Probamos muchos vinos. Algunos nos encantaron, otros no tanto. Los conocidos siguen sorprendiéndonos con nuevas propuestas que saldrán pronto al mercado. Eso demuestra el gran nivel de los diferentes vinos españoles y como no, gallegos.

Volvimos a disfrutar de todos los Zárate. Amabilidad, trabajo bien hecho y muy buenos vinos. Con propuestas de futuro muy interesantes y que demuestra que el duro trabajo, en muchas ocasiones, da sus frutos.

Y que decir de Nanclares, una bodega pequeña con unos vinos espectaculares y con novedades para próximas fechas que, esperamos tener en nuestra tienda.

Volvimos a disfrutar con Attis, nos volvió a llevar por todos sus vinos con la misma dedicación que pone en su elaboración y quedamos maravillados con ese Xión que siempre decimos que está riquísimo.

Disfrutamos muchísimo con todos los vinos que probamos, acabamos el día de la mejor manera posible disfrutando de La Perdida y sus diferentes variedades y saludando a Formigo casi en los últimos minutos.

Una gran decisión el volver A Emoción dos Viños, evento que ya está totalmente consolidado entre los profesionales del sector y los amantes del vino.

Os dejamos con el blog del señor @Sibaritastur al que conocimos y descubrimos su libreta tan ansiada por muchos y de la que, seguro nos deleitará con su buen criterio sobre los vinos probados.

Y después de una pequeña ofrenda, nos vemos el próximo año.

La Selección

2015-06-30T10:05:00.000+02:00

Hay que tomar responsabilidades, no podemos escurrir el bulto y menos en temas importantes.
Por eso cuando de jamones se trata, no podemos dejarlo en manos de otros. Nos gusta conocer de primera mano lo que trabajamos y desde hace unos años, además de conocerlo, lo seleccionamos personalmente.
Solo asípodemos ofrecer una garantía total en los jamones que trabajamos.

Por ello, bajamos todos los años a Guijuelo y visitamos a Carrasco, su secadero natural y hacemos la selección de jamones que vamos a trabajar durante el próximo año.

Posado robado frente al gran jamón.

Vemos todo el proceso que siguen los jamones, desde el salado, el secado y sus diferente etapas de curación. Seleccionamos los que trabajaremos durante el año siguiente. Conocemos "in situ" la forma de trabajar de nuestros proveedores y nos reafirmamos en lo acertado de nuestra elección.

Jamones en proceso de curación.

Jamones en sal.

También bajamos a Huelva, a Jabugo. Allí realizamos el mismo trabajo con Sanchez Romero Carvajal, seleccionamos los 5J que trabajaremos el próximo año. Mano a mano con Benito, sobamos y analizamos cada una de las piezas que reservaremos, descartando las que no nos convencen y quedándonos con las que cumplen nuestros requisitos.

Momento de la selección.

Una de la impresionantes bodegas de Sánchez Romero Carvajal.

Además de realizar la selección, pudimos conocer las nuevas instalaciones de 5J, ver el proceso de elaboración de los Jabugitos, recorrer las impresionantes bodegas de secado, con ventilación natural y los jamones perfectamente colocados para permitir el paso del aire por todos ellos.

Sala de ahumado de Jabuguitos.

Esta selección tiene por objetivo poder ofreceros los que consideramos mejores jamones ibéricos de bellota, garantizaros que cualquier pieza que compréis ha sido seleccionada en fábrica por el personal y por nosotros mismos.

Con el trabajo hecho, ahora toca probar un poco de Jamón.

Ahora, una vez terminada la selección, nos quitaremos la bata y nos iremos a tomar un plato de Jamón Ibérico de Bellota y disfrutar del trabajo bien hecho.

Salud.

Cata de Quesos Gallegos en Casa Verdun

2015-06-23T09:45:00.000+02:00

Se unían dos de nuestras pasiones, el queso y el vino, juntos de la mano.

Todo venía por Guille, propietario de Casa Verdún, gran amante de los quesos.

Tenía ganas de hacer algo en su local con quesos, la imposibilidad de atender en cocina y dar la cata hizo que nos propusiese colaborar en la misma.

Nos encargaríamos de seleccionar los quesos y dar una pequeña explicación sobre los mismos.
Para ello, nos decantamos por elaboradores artesanos y probar diferentes quesos que se elaboran en Galicia.

La parte del vino la dejamos en manos de Katia, enóloga de Martín Codax, una bodega perteneciente a la D.O. Rias Baixas y que cuentan con una gran variedad de vinos, todos ellos elaborados con la variedad Albariño. Los cuales, podrían armonizar perfectamente con quesos muy diferentes entre si.

Cartel del evento

Empezamos con el Mimosa de Cortes de Muar. Gustó mucho su suavidad, pero sobre todo su textura, compacto, con cuerpo, tenía sabor, estaba muy conseguido.
Después estaba una tetilla casera de leche cruda de Sobrado dos Monxes. Aquí la acidez marcaba el estilo, un queso como los de antes, elaborado con todas las de la ley, pero como siempre se hizo, con vacas que pastan libres y con leche cruda. Lo armonizamos con un Martín Codax 2014, ligero y afrutado combino a la perfección.

Cabra y Oveja

Más tarde, nos fuimos a dos elaboraciones poco habituales en Galicia, cabra y oveja. El proyecto educativo de O Rexo y la pasión quesera de Como Cabras. Solo su nombre ya explica su proyecto. En ambos casos, quesos de leche cruda y rebaño propio, el Touza Vella era el curado. Difícil de conseguir ya que es el que menos elaboran y habitualmente están sin él.
Los acompañamos de Martin Codax Lías, un vino con más cuerpo que encajaba con quesos más curados gracias a lo redondo de su boca.

Momento explicacion con Katia atenta.

A continuación, nos acercamos a Terra Chá. Probamos un San Simon da Costa tradicional con 45 días de curación y otro con 1 año. Ambos de la misma quesería. Solamente las mejores piezas se dejan curar un mínimo de 6 meses y hasta un año. Los aromas ahumados se integran con el queso, la textura se hace más compacta. Fue uno de los quesos que más sorprendió de la noche.
Lo acompañamos de una novedad de Martín Codax, Vindel, un vino de parcela que se deja madurar en viña y se busca una elaboración diferente.

Un trio vencedor.

Para el final, dejábamos un queso premiado, el Cheddar de Cortes de Muar y un queso en vías de extinción, El Capricho de La Arzuana, una de las ultimas piezas que quedan y que tienen más de un año de curación. Está en un momento excepcional, acompañado de Gallaecia, el emblemático vino de Martín Codax. Gallaecia, un vino elaborado con uva sobremadura y únicamente en años excepcionales. Un grandísimo vino para grandes quesos.

Tanto yo como Katia pudimos disfrutar de los quesos y de los vinos.

Como postre, probamos un Queixo do Cebreiro con Miel, lo acompañamos con licor café de Martín Codax.

Quesos de propina que probamos al final.

Todos los quesos de la cata los tenemos disponibles en la tienda, pero como plato final y solo para los muy queseros, sacamos unas curiosidades que nos hicieron llegar las queserías.
Un queso de Oveja de Vilatuxe, un azul picante de Cabra y unos quesos de cabra con cuajo vegetal. Pruebas de queseros inquietos y que disfrutan con su trabajo, eso les lleva a experimentar y a nosotros a disfrutarlo.

Para la próxima vez que se repita no olvidéis apuntaros, vale mucho la pena.

Pazo de Rubianes, visita obligada

2015-06-14T14:14:00.002+02:00

Esta vez nos alejamos un poco del tema gastronómico, pero solo un poco.
Contactaron con nosotros desde el Pazo de Rubianes, el motivo era darnos a conocer su oferta enoturística. Tras una cancelación por lluvia y conseguir concretar el día que nos convenía a todos.

Lo cierto es que el Pazo esta muy cerca de Pontevedra y es muy fácil llegar. Está justo al principio de la recta de Rubianes, a la entrada de Villagarcía de Arousa.

Entrada al Pazo

Allí nos estaban esperando a nosotros, compañeros de otras tiendas y gente vinculada al turismo, operadores y hoteleros. Las visitas son guiadas y muy amenas.

Vista frontal del Pazo

Al entrar, nos van contando la historia del Pazo y las familias propietarias. No os quiero destripar las historias que os van a contar (eso solo lo hago con Juego de Tronos), por lo que no entraré en muchos detalles.
El Pazo llama la atención por que no es el clásico Pazo, es más similar a un Chateau francés, por expreso deseo de los propietarios.

Vista del Jardín francés con laberinto incluido.

El pazo está en una propiedad de 75has. En ese espacio han recreado diferentes jardines y estilos, es muy conocido por su colección de Camelios y está dentro de la ruta de los Pazos que ha impulsado Turgalicia.

Dejando el jardín francés y acercándonos al jardín inglés.

El paseo es muy recomendable para hacerlo con familia, los más pequeños disfrutarán conociendo todos los árboles y especies plantadas en la finca. Además tienen libertad para moverse por la finca, los que tenemos niños sabemos lo importante que puede ser tener una alternativa, si se les hace pesado el paseo pueden quedarse jugando.

Vista de la entrada al Pazo

En la finca están catalogados varios árboles singulares, los cuales están protegidos.

Entrada al jardín Inglés

Jardín Inglés

Un curioso híbrido

El hórreo proporcional a las necesidades alimenticias de una propiedad de tamaño considerable.

Estanque que da entrada a la parte baja de los viñedos.

Una vez pasado el jardín francés, el jardín inglés y la zona del estanque, llegamos a la primera zona de viñedos. El pazo tiene unas 25has destinadas a viñedo, todas ellas con la variedad Albariño.

Viñedo de la parte baja de la finca

Todo el viñedo esta preparado con riego

Explicando uno de los árboles singulares de la finca

La visita es muy amena e instructiva, aprendimos muchas curiosidades sobre las diferentes especies que hay en la finca, la gran cantidad y diversidad es impresionante.
Ciertamente yo desconocía la riqueza paisajística que teníamos tan cerca de casa.

Viñedo de la parte alta de la finca

Viñedo en espaldera

Al llegar a la parte más alta de la finca, donde hay unas impresionantes vistas de la Ría de Arousa, y el resto de un árbol que sufrió la caída de un rayo. Desde aquí, se aprecia más aún lo impresionante de la finca.

Árbol partido por un rayo y al fondo el Barbanza.

Vista panorámica del viñdo de la zona alta.

Vista panorámica de la Ria de Arousa

El palomar, imprescindible en cualquier Pazo que se precie.

Una vez llegado a la parte más alta, solo queda bajar, así que descendemos nuevamente hasta el Pazo, Allí vemos el palomar y los jardines rodeados de camelios que dan la entrada al Pazo de Rubianes.

Vista del Pazo de Rubianes rodeado de Camelios

Camelia en flor

El Pazo de Rubianes es de titularidad privada y sigue en uso, por ello solo se visita una parte de las estancias y está prohibido tomar fotografías, ya que hay objetos personales y fotografías de la familia, Allí conoceréis, a través de sus retratos, la historia de la familia y sus anécdotas.

Detalle del escudo familiar.

Capilla

Al salir del Pazo, nos dirigimos a la zona de cuadras y labores, donde han acondicionado una zona para terminar la visita, incluye una tienda para vender sus productos y disfrutar de un aperitivo con sus vinos.

Entrada a la zona de labores.

Antigua prensa

De momento, no hay bodega en las instalaciones, según nos comentaron. La mayor parte de la uva recogida se vende a otra bodega de la zona, únicamente se quedan con una parte para elaborar dos vinos, uno joven con el nombre de Pazo de Rubianes y otro con crianza en depósito llamado García Caamaño. Lo elaboraban en la zona del Rosal, donde la familia propietaria tenía una bodega, digo tenía por que fue vendida este año. Tienen la intención de montar una pequeña bodega en las instalaciones del pazo. Así podrán elaborar la cosecha 2014.

En mi humilde opinión sería fundamental elaborar allí el vino. Así conseguirían una visita enoturística y paisajística mucho más completa,

Mención aparte sería el vino. Correcto, pero teniendo un suelo muy pobre donde el albariño podría expresarse mejor si, lo impiden aplicando riego y priorizando el criterio de volumen, sin duda sería un vino que podría dar mucho mas de si.

Desde luego os recomiendo la visita al Pazo de Rubianes, una forma muy agradable de pasar una tarde en familia, conocer y disfrutar de un paisaje increíble.