tag:blogger.com,1999:blog-62933206674496576952026-01-17T17:34:27.078+07:00วิธีทำอาหารหลากหลายชนิด ทั่งอาหารไทย และอาหารต่างประเทศGianthttp://www.blogger.com/profile/05219367813260009158noreply@blogger.comBlogger7125tag:blogger.com,1999:blog-6293320667449657695.post-59663884793094714442012-02-11T20:07:00.000+07:002014-01-05T13:35:19.117+07:00<div style="text-align: center;"> <b><span class="Apple-style-span" style="color: #b45f06; font-size: large;">ผัดแหนมวุ้นเส้นใส่ไข่</span></b></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwSJxRMnnhT5mLA0wt1NJqEp-8FZHa_FzsIn-7iJs_E8e1dl1eS-XroQrY-2x_kHgaOaL1smkswuZlGvMxvjqxPmA_fGlr2XaKv-1xGdSDrcFEggKJl37iVCHLsowCm01ZTcr7Xmk2FU0/s1600/%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2594%25E0%25B9%2581%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25B8%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25AA%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2583%25E0%25B8%25AA%25E0%25B9%2588%25E0%25B9%2584%25E0%25B8%2582%25E0%25B9%2588.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ผัดแหนมวุ้นเส้นใส่ไข่" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwSJxRMnnhT5mLA0wt1NJqEp-8FZHa_FzsIn-7iJs_E8e1dl1eS-XroQrY-2x_kHgaOaL1smkswuZlGvMxvjqxPmA_fGlr2XaKv-1xGdSDrcFEggKJl37iVCHLsowCm01ZTcr7Xmk2FU0/s400/%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2594%25E0%25B9%2581%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25B8%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25AA%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2583%25E0%25B8%25AA%25E0%25B9%2588%25E0%25B9%2584%25E0%25B8%2582%25E0%25B9%2588.JPG" height="300" title="ผัดแหนมวุ้นเส้นใส่ไข่ เมื่อปรุงเสร็จ" width="400" /></a></div> <br /> &nbsp; &nbsp; วันนี้เรามารู้จัก&nbsp;<b><a href="http://tomakethaifood.blogspot.com/">วิธีทำอาหาร</a></b> อีกเมนูหนึ่งนะครับ ซึ่งเมนูนี้มีชื่อว่า "<b>ผัดแหนมวุ้นเส้นใส่ไข่</b>" ซึ่งเป็นรายการอาหาร ที่น่าสนใจทีเดียว เพราะเครื่องปรุงไม่เยอะ สามารถทำได้เร็ว และต้นทุนของอาหาร เมนูนี้ไม่สูงมาก อีกทั้งยังทำได้ไม่ยากครับ มือใหม่สามารถทำได้สบายครับ ซึ่งเมนูของบทความก่อนหน้านี้คือ "<b><a href="http://tomakethaifood.blogspot.com/2011/06/puff-fermented-beans.html">คั่วถั่วเน่า</a></b>" ซึ่งเมนูดังกล่าวก็ทำไม่ยากเช่นกันครับ แต่วัตถุดิบหายากนิดหนึ่งนะครับ โดยเฉพาะถั่วเน่า ที่เราจะนำมาปรุงนั้น ส่วนมากทางภาคอื่นๆ จะไม่ค่อยมีครับ จะหาได้ง่ายก็ทางภาคเหนือซะเป็นส่วนใหญ่ วันนี้ผมเลยมานำเสนอ <i>วิธีทำอาหาร</i> ที่เราสามารถหาเครื่องปรุง และวัตถุดิบก็สามารถหาได้ง่ายโดยเราสามารถหาซื้อได้ตาม ตลาดสดทั่วไป งั้นเรามาดูส่วนผสม และเครื่องปรุงกันก่อนเลยนะครับ<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_h-YD0hayPqndosL-TAYxoN_Fl4ujqZA0Hyl5zTLvsFyVJy9ZIj5VBwI5P_9lDp1SqtqehDlf9BAmPKpwVnj6KHlnPgmfw4ytMapu2PmHyq-lBAk3V1ss259a8rVM3ByiwBSiZxZ8MpA/s1600/%25E0%25B8%25AA%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%25A1-%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2594%25E0%25B9%2581%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25B8%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25AA%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2583%25E0%25B8%25AA%25E0%25B9%2588%25E0%25B9%2584%25E0%25B8%2582%25E0%25B9%2588.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ส่วนผสม ผัดแหนมวุ้นเส้นใส่ไข่" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_h-YD0hayPqndosL-TAYxoN_Fl4ujqZA0Hyl5zTLvsFyVJy9ZIj5VBwI5P_9lDp1SqtqehDlf9BAmPKpwVnj6KHlnPgmfw4ytMapu2PmHyq-lBAk3V1ss259a8rVM3ByiwBSiZxZ8MpA/s320/%25E0%25B8%25AA%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%25A1-%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2594%25E0%25B9%2581%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25B8%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25AA%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2583%25E0%25B8%25AA%25E0%25B9%2588%25E0%25B9%2584%25E0%25B8%2582%25E0%25B9%2588.JPG" height="240" title="ส่วนผสม และเครื่องปรุง ผัดแหนมวุ้นเส้นใส่ไข่" width="320" /></a></div> <br /> <b>ส่วนผสม และเครื่องปรุง</b> <i>ผัดแหนมวุ้นเส้นใส่ไข่</i><br /> <ol> <li>ไข่ไก่ 2 ฟอง</li> <li>แหนม 2 ห่อ (ในที่นี้ผมจะใช้แหนมที่ชาวบ้านเขาทำกันเอง หรือที่เขาเรียกว่า "แหนมหม้อ" ถ้าไม่มีใช้แหนมที่ขายตาม 7-11 ก็ได้ครับ)</li> <li>วุ้นเส้น ห่อเล็ก 1 ห่อ (ห่อละ 10 - 12 บาท)</li> <li>ต้นหอม 3 ต้น (หั่นความยาวประมาณ 1.5 นิ้ว)</li> <li>พริกขี้หนู 7 เม็ด (ไม่ต้องทุบ)</li> <li>หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก</li> <li>พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด</li> <li>กระเทียมกลีบเล็กสับหยาบ 7 หัว</li> <li>น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ</li> </ol> <br /> <b>วิธีทำอาหาร</b> <i>ผัดแหนมวุ้นเส้นใส่ไข่</i><br /> <ol> <li>นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำไว้ 10 นาที่ แล้วนำมาตัด เพื่อไม่ให้เส้นมันยาวเกินไป คือประมาณ 5 นิ้วครับ แล้วพักใว้ (แล้วนำวุ้นเส้นดังกล่าวไปแช่ในน้ำร้อน ประมาน 5 นาที ครับ วุ้นเส้นจะได้นิ่มๆ เวลาเราผัดเสร็จ จะได้ไม่แห้งเกินไปด้วยครับ)</li> <li>นำกระทะตั้งไฟ แล้วใส่น้ำมันลงไปใช้ไฟปานกลาง</li> <li>ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมแล้วตามด้วยไข่ไก่ ใช้ทับพีคนไข่ให้แยกตัว</li> <li>ใส่แหนมที่ยีแล้วลงไปผัดให้สุก ตามด้วยน้ำปลา</li> <li>ใส่ พริกขี้หนู, หอมหัวใหญ่ และพริกชี้ฟ้า ลงไป แล้วผัดไปซักครู่</li> <li>ใส่วุ้นเส้น และต้นหอมลงไปแล้วผัดต่อไปสักพัก เติมน้ำเปล่าลงไป 1/2 ถ้วย แล้วผัดต่อสักอึดใจ จึงปิดไฟแล้วตักเสริฟได้เลยครับ</li> </ol> <span style="color: #cc0000;"><b>แนะนำ</b></span>สำหรับผู้ที่ ไม่มั่นใจว่าอาหารที่ทำออกมาแล้ว จะอร่อยหรือเปล่า ผมบอกแบบไม่อายเลยครับว่า ครั้งแรกๆ ที่ผมทำก็ไม่ได้เรื่องเช่นกันครับ อย่ากลัวที่จะลงมือทำครับ หากเราทำแล้วครั้งแรกไม่อร่อย อย่าท้อครับ พยายามหาให้ได้ว่า ขาดตกบกพร่องในส่วนไหนและพยายาม ปรับ<i>ปรุงอาหาร</i>ที่เราทำให้ดีขึ้นในครั้งต่อไปครับ อีกหน่อยพอเราทำบ่อย มันจะอร่อยขึ้นเองครับ นี้แหละครับที่เขาเรียกว่า ประสบการณ์ครับ ยิ่งเยอะยิ่งดีครับ ขอบคุณครับ Gianthttp://www.blogger.com/profile/05219367813260009158noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6293320667449657695.post-48677500391873233452012-01-26T21:48:00.000+07:002013-12-28T20:59:58.663+07:00<div style="text-align: center;"> <b><span class="Apple-style-span" style="color: #783f04; font-size: large;">ผัดมะถั่วมะเขือ</span></b></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBHP15BrAEfUFJuDOFKCgOvLK8dRdpc2BKpAnidl8CLxV5H0OVPx1S5YVH7pZXLt3iDZuYKjx00eYNsLZCedc5BIyiDpNHNND5XfCcszxigzExu7A-SpfhzVVbv82vY6zTDC7R5ohEcLk/s1600/%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25B0.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ผัดสามมะ" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBHP15BrAEfUFJuDOFKCgOvLK8dRdpc2BKpAnidl8CLxV5H0OVPx1S5YVH7pZXLt3iDZuYKjx00eYNsLZCedc5BIyiDpNHNND5XfCcszxigzExu7A-SpfhzVVbv82vY6zTDC7R5ohEcLk/s400/%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25B0.JPG" title="ผัดมะถั่วมะเขือ" width="400" /></a></div> <br /> &nbsp; &nbsp; <b>ผัดมะถั่วมะเขือ</b> หรือที่ภาษาทางภาคกลาง มักเรียกกันว่า "<b>ผัดสามมะ</b>" เป็น<i>อาหาร</i> หรือกับข้าวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเกินราคา ซึ่งวัตถุดิบ ที่นำมาปรุงอาหาร เมนูนี้ส่วนใหญ่จะเป็น ผักพื่นบ้านของทางเหนือบ้านเรา และที่สำคัญ คือราคาไม่แพง และมีประโยชน์ต่อสุขภาพเกินราคาเลยละครับ ซึ่งบทความก่อนหน้านี้ผมได้เขียนบทความเกี่ยวกับ วิธีทำ <i><a href="http://tomakethaifood.blogspot.com/2011/06/how-to-make-chili-immaculately.html" title="วิธีทำน้ำพริกอ่อง">น้ำพริกอ่อง</a></i> ไปแล้ว และวันนี้ผมยังคงจะทำอาหารพื่นเมือง ของทางภาคเหนือ เช่นเดิม ดังนั้นผมจึงไปเดินตลาดแถวบ้าน ซึ่งขณะที่ผมกำลังเดินไปก็คิดเมนูอาหารไปด้วยว่าวันนี้จะทำอะไรทานดี เหลือบไปเห็นมะระขี้นก เลยนึกขึ้นได้ว่าเราน่าจะทำ<b>ผัดสามมะ</b>ทาน ซะหน่อย ผมเลยเดินเข้าไปถามแม่ค้าผักว่าขายยังไงครับ! แม่ค้าบอก "ขายกองละ 5 บาท เจ้า!" ผมนึกในใจว่าทำไม่มันถูกจังเลย เลยซื้อมาอย่างละกอง คือ มะระ, มะเขือม่วงผลเล็ก, ถั่วฝักยาว ซึ่งทางเหนือเขาจะเรียก ถั่วฝักยาวว่า "มะถั่ว" สรุปแล้ววันนี้ผมจ่ายเงินสำหรับทำ<b>ผัดสามมะ</b>ไปแค่ 15 บาท โอ้ว! มันถูกมากเลยครับ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเรามาดูเครื่องปรุงกันก่อนเลยนะครับ<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwmx9Pp3l3qqNcsw1vmRryFBa7gVcqMxgwMvHyDX_BpoKDPTIeH9kXDWYxB7-XQM6Uhtkdat7nNdi6i_geOqqZGQyeeJ6C47s_gmqNGdExjkBVpwNVRiI5o9xsZeMYzl72Xp0aCPcAbtE/s1600/%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B7%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%259B%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B8%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25B0.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwmx9Pp3l3qqNcsw1vmRryFBa7gVcqMxgwMvHyDX_BpoKDPTIeH9kXDWYxB7-XQM6Uhtkdat7nNdi6i_geOqqZGQyeeJ6C47s_gmqNGdExjkBVpwNVRiI5o9xsZeMYzl72Xp0aCPcAbtE/s320/%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B7%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%259B%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B8%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25B0.JPG" title="เครื่องปรุงผัดสามมะครับ" width="320" /></a></div> <table><tbody> <tr> <td><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieDi_fucl5yX5eOgWOu83xZwZe7w6-TYu7A4g9PTuUM0yo8S6toEQgbhL-Siba0_LoDIkj8vIDlXYthmtIyvzOD6mmc1eG-jQXzQH3gDaX5vPXSyyCFYj8h4yrafFVhW3kxe1e3SdSlRo/s1600/%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25B0%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B0%25E0%25B8%2582%25E0%25B8%25B5%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%2581.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="มะระขี้นก" border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieDi_fucl5yX5eOgWOu83xZwZe7w6-TYu7A4g9PTuUM0yo8S6toEQgbhL-Siba0_LoDIkj8vIDlXYthmtIyvzOD6mmc1eG-jQXzQH3gDaX5vPXSyyCFYj8h4yrafFVhW3kxe1e3SdSlRo/s200/%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25B0%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B0%25E0%25B8%2582%25E0%25B8%25B5%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%2581.JPG" title="รูปมะระขี้นก" width="200" /></a></div> </td> <td><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHHWpbXJbh9yNRcEQhAB6Lvs-0xy4ZZNkLTxNx4lJCv49JY_73spFZsnCe0kLEZYCqmyOuvCt5piaz-v1Lx_HT628kCuNGxMUYBAOdWvzA6V1E9ueC386-M4N3CUeRJ02wVqbSBpRdSBc/s1600/%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2595%25E0%25B8%2596%25E0%25B8%25B8%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%259A%25E0%25B8%2597%25E0%25B8%25B3%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25B0.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ส่วนผสมผัดสามมะ" border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHHWpbXJbh9yNRcEQhAB6Lvs-0xy4ZZNkLTxNx4lJCv49JY_73spFZsnCe0kLEZYCqmyOuvCt5piaz-v1Lx_HT628kCuNGxMUYBAOdWvzA6V1E9ueC386-M4N3CUeRJ02wVqbSBpRdSBc/s200/%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2595%25E0%25B8%2596%25E0%25B8%25B8%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%259A%25E0%25B8%2597%25E0%25B8%25B3%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25B0.JPG" title="ส่วนผสมผัดสามมะหั่นแล้ว" width="200" /></a></div> </td> </tr> </tbody></table> <br /> <h3> ส่วนผสม และเครื่องปรุงสำหรับ ผัดสามมะ</h3> <br /> <ol> <li>มะเขือม่วง 1 ถ้วย</li> <li>มะระขี้นก 1/2 ถ้วย</li> <li>ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย</li> <li>เนื้อหมูสามชั้น 1 ถ้วย</li> <li>น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ</li> </ol> <b>เครื่องปรุง</b><br /> <ol> <li>พริกขี้หนู 7 เม็ด</li> <li>หอมแดง 5 หัว</li> <li>กระเทียม 10 กลีบ</li> <li>กะปิ 1 ช้อนชา</li> <li>เกลือ 1/2 ช้อนชา</li> <li>ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ</li> </ol> <b>หมายเหตุ</b> ตัวมะระขี้นก พอเราผ่าครึ่งแล้วอย่าลืม เอาใส้ตรงกลางของมันออกด้วยนะครับ และถ้าไม่อยากให้มะระขมมากสามารถ ลดความขมได้โดยการหั่นแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ ไว้สักพักใหญ่ๆ แล้วค่อยนำมาปรุงครับ แต่โดยส่วนตัวแล้วผมจะไม่แช่ครับ เพราะชอบทานขมอยู่แล้วครับ (ไม่รู้เป็นอะไรอายุยิ่งเยอะยิ่งชอบทานขมๆ)<br /> <br /> <b><a href="http://tomakethaifood.blogspot.com/">วิธีทำอาหาร</a></b> <b>ผัดสามมะ</b> (<i>ผัดมะถั่วมะเขือ</i>)<br /> <ol> <li>โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด เพื่อที่เราจะได้นำไปผัด</li> <li>ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนเริ่มมีกลิ่นหอม แล้วจึงใส่หมูสามชั้นลงผัดให้หมูสุก</li> <li>ใส่มะเขือม่วงลงไป ผัดให้มะเขือนิ่มได้ที่</li> <li>ใส่ถั่วฝักยาว, มะระขี้นก ผัดรวมกันจนผักสุก พอสุกแล้วก็ปิดไฟ</li> <li>ตักเสิร์ฟใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจริงๆ เลยครับ</li> </ol> <br /> &nbsp; &nbsp; วันนี้เราก็ได้เมนูอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มมาอีก 1 อย่างแล้วนะครับ ขอบคุณทุกท่านที่เขามาเยี่ยมชมบล็อกของผมครับGianthttp://www.blogger.com/profile/05219367813260009158noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6293320667449657695.post-76773833068469248532011-10-04T07:59:00.000+07:002011-10-04T07:59:50.985+07:00<div style="text-align: center;"> <b><span class="Apple-style-span" style="color: #b45f06; font-size: large;">วิธีทำ</span></b> <b><span class="Apple-style-span" style="color: #b45f06; font-size: large;">ต้มมะระ</span></b></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOCp37QXtx9P7QBKEMpx7qopJ3SRe2tL4jNuZ1jeWBT3xakMpugNWcheFrG_0LeFAqWzBYnHERbPl6udemKuQPTx7-Xz9BGS0el0N0Tj2-agYPKElcWPlI33I_AMOQFBRN4uOgG5qGAOY/s1600/%25E0%25B8%2595%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25B0%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B0%25E0%25B8%25A2%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2594%25E0%25B9%2583%25E0%25B8%25AA%25E0%25B9%2589.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt"ต้มมะระ"="" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOCp37QXtx9P7QBKEMpx7qopJ3SRe2tL4jNuZ1jeWBT3xakMpugNWcheFrG_0LeFAqWzBYnHERbPl6udemKuQPTx7-Xz9BGS0el0N0Tj2-agYPKElcWPlI33I_AMOQFBRN4uOgG5qGAOY/s400/%25E0%25B8%2595%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25B0%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B0%25E0%25B8%25A2%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2594%25E0%25B9%2583%25E0%25B8%25AA%25E0%25B9%2589.JPG" title="ต้มมะระ ปรุงเสร็จ" width="400" /></a></div> <br /> <b>&nbsp; &nbsp; &nbsp;ต้มมะระ</b>เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกเมนูหนึ่งครับ อีกทั่งยังมี <b><a href="http://tomakethaifood.blogspot.com/" title="วิธีทำอาหาร">วิธีทำอาหาร</a></b> ที่ไม่ยุ่งยากสามารถทำได้ง่าย เพียงแค่ต้องใช้เวลาในการ <b>ทำอาหาร</b> ค้อนข้างนานหน่อย คือการตุ๋น <i>ต้มมะระ</i> นั่นเองครับ คือประมาน 3 - 4 ชั่วโมงขึ้นไปถึงจะอร่อย ถ้าใช้เวลาน้อยนอกจะไม่ค่อยอร่อยแล้ว ยังจะขมมากอีกด้วย มาพูดถึงความขมกันบ้างครับ บางท่านบอกวิธีที่ทำให้<b>มะระ</b>ไม่ขม และความคิดเห็นของผมนะครับ ถ้าไม่ชอบทานขมให้ไปทานผักชนิดอื่นครับ คือถ้า <b>ต้มมะระ</b> ไม่ขมก็ไม่ใช่ <b>ต้มมะระ</b> ครับ โดยส่วนตัวผมจะทานได้ทุกรส เมื่อตอนเป็นเด็กผมก็ไม่ทานขมครับ แต่ไม่รู้เป็นยังไงพออายุเริ่มมากขึ้น กลับชอบทานขมขึ้นมาเอง แต่ก็ไม่รู้ว่าตอนใหนเหมือนกันครับ<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDo_VOOkUdsuDezgq43kV38bI7SqwtaB0tHj6EMTPXre7qVyE__KCLLWxwAogCZ6t639OhHSs9Cb4qsjbe6tBrXQpZdbiFociuIYmWO_tfTfNR9mdX5lECcNoxLvCCCJJnrb_z8sWmegc/s1600/%25E0%25B8%2595%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25B0%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B0-%25E0%25B8%25AA%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%25A1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ต้มมะระ เครื่องปรุง" border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDo_VOOkUdsuDezgq43kV38bI7SqwtaB0tHj6EMTPXre7qVyE__KCLLWxwAogCZ6t639OhHSs9Cb4qsjbe6tBrXQpZdbiFociuIYmWO_tfTfNR9mdX5lECcNoxLvCCCJJnrb_z8sWmegc/s320/%25E0%25B8%2595%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25B0%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B0-%25E0%25B8%25AA%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%25A1.JPG" title="ส่วนผสมในการปรุง ต้มมะระยัดใส้" width="320" /></a></div> <br /> <b>ส่วนผสม และเครื่องปรุง</b> <i>ต้มมะระ</i><br /> <ol> <li>มะระ 2 ลูก</li> <li>หมูติดมันบด 2 ขีด</li> <li>วุ้นเส้นห่อเล็ก 1 ห่อ</li> <li>ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำเปล่า 3 ลิตร</li> <li>พริกไทยเม็ดทุบพอแตก 3/4 ช้อนโต๊ะ</li> <li>พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา</li> <li>รากผักชีทุบ 5 - 6 ราก</li> <li>กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ (ไม่ต้องทุบครับเอาซ่อมแทงให้ทะลุก็พอครับ)</li> </ol> <br /> <b>วิธีทำอาหาร</b> <i>ต้มมะระ</i><br /> <ol> <li>นำน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ใส่หม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ ใส่รากผักชี, พริกไทยเม็ด, เกลือป่น และกระเทียมลงไป</li> <li>ระหว่างรอน้ำเดือดเราก็มาควักใส่ของมะระออกโดยใช้ช้อนตักแกงนี่แหละครับง่ายสุด แล้วนำไปล้างน้ำ</li> <li>นำหมูมาหมักโดยใส่ซีอิ้วขาว และพริกไทยป่นที่เตรียมไว้ แล้วนำมาผสมกับวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่ม(นำไปลวกน้ำร้อนอีกหน่อย นะครับ เวลาเราใส่เข้าไปใน มะระจะได้ แน่นๆ ครับ) แล้วหั่นเป็นท่อนเล็กประมาณ 1 เซ็นติเมตร คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทำการยัดเข้าไปในมะระที่เราควักใส้ออกแล้ว</li> <li>ถึงตอนนี้น้ำคงเดือดแล้ว นำมะระที่เรายัดใส้เสร็จเรียบร้อยแล้วลงไปต้ม และเคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนๆ อีก 3 ชั่วโมง ลองชิมน้ำซุป ถ้าหากจืดไปให้ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวนะครับ ให้ได้รสที่เราต้องการ</li> </ol> <br /> &nbsp; &nbsp; &nbsp;และแล้วเราก็ได้เมนู <i>ต้มมะระ</i> ซึ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกเมนูหนึ่งทานแล้วโล่งคอสบายท้องดีจริงๆ เลยครับ ต้องขออภัยด้วยครับหากภาพตอนผมทำเสร็จอาจจะมีนิดเดียวเพราะว่า ผมกับครอบครัวตักทานกันไปแล้ว พอทานเสร็จนึกขึ้นได้ว่า เอนี่เรา! ยังไม่ได้ถ่ายรูปเลย ภาพจึงออกมาอย่างที่เห็นนี่แหละครับ ขออภัยด้วยนะครับ หิวจัดไปหน่อย<br /> <br /> รายการ อาหาร และเมนูที่น่าสนใจอื่นๆ ในบล็อกของเรา <i><a href="http://tomakethaifood.blogspot.com/2011/06/fried-zucchini.html" title="ผัดบวบ">ผัดบวบใส่ไข่</a></i>Gianthttp://www.blogger.com/profile/05219367813260009158noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6293320667449657695.post-41420594186106724772011-09-07T19:47:00.000+07:002011-09-08T21:12:49.182+07:00<div style="text-align: center;"> <span class="Apple-style-span" style="color: #b45f06; font-size: large;"><b>คั่วถั่วเน่า</b></span></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4JIcYPyfkdFpA1ngjdku_TUN0ZKj5xRcNuaXcO7A1SL969C0igDw87KnkK6tW6BR3ztYsuB7Db5Z3xkz3NBTVFxxkSfNNVpnOfMCpnZtqikJVyhYS-kRSKth19-Ux3bhM9vEQe2-UWL4/s1600/%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25B1%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%2596%25E0%25B8%25B1%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A7%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25B2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="คั่วถั่วเน่า" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4JIcYPyfkdFpA1ngjdku_TUN0ZKj5xRcNuaXcO7A1SL969C0igDw87KnkK6tW6BR3ztYsuB7Db5Z3xkz3NBTVFxxkSfNNVpnOfMCpnZtqikJVyhYS-kRSKth19-Ux3bhM9vEQe2-UWL4/s400/%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25B1%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%2596%25E0%25B8%25B1%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A7%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25B2.JPG" title="วิธีทำ คั่วถั่วเน่า" width="400" /></a></div> <br /> &nbsp; &nbsp; สวัดดีครับเพื่อนๆ ผู้ที่รักการทำอาหาร บทความนี้ผมจะมาเสนอวิธีการทำ <b>คั่วถั่วเน่า</b> ซึ่งในบทความก่อนหน้านี้ผมได้นำเสนอ วิธีทำ <i><a href="http://tomakethaifood.blogspot.com/2011/06/fried-eggplant-with-bean.html">ผัดสามมะ</a></i> หรือที่ชาวล้านนา เขาเรียกกันว่า ผัด มะถั่วมะเขือ ไปแล้ว วันนี้เลยอยากจะเสนอเมนูอาหารแบบพื้นบ้านของแท้ และดั้งเดิมของชาวเหนือครับ มาเริ่มกันเลยครับ<br /> &nbsp; &nbsp; ชาวล้านนาส่วนมากถ้าเราถามเขาว่ารู้จัก <b>ถั่วเน่า</b> หรือเปล่าผมว่ามากกว่าครึ่งที่เราถามเขาจะตอบว่ารู้จัก เพราะ <b>ถั่วเน่า</b> มักถูกนำมาเป็นเครื่องปรุงหลักๆ ของอาหารทางภาคเหนือหลายชนิด เช่น จอผักกาด, น้ำพริกอ่อง และยังสามารถนำมาดัดแปลงการปรุงได้หลายแบบ เช่นนำมาหมก เป็นต้น ซึ่งถั่วเน่า นั้นจะมีหลายแบบ เช่น แบบเป็นแผ่นๆ หรือแบบเป็นห่อหมก ห่อเล็กๆ และในเมนู <b><a href="http://tomakethaifood.blogspot.com/" title="วิธีทำอาหาร">วิธีทำอาหาร</a></b>&nbsp;วันนี้ เราจะใช้แบบที่เป็น ห่อหมกห่อเล็กๆ นำมาปรุงกันครับ<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyb_-C2iQqbOWDkotLmvWq5RI-I5lCKf5bI8U8gH2AjTAYprutyvn8fLxI_MCLn2y9MGHnmfTx82mlmXBEaPFfiFP5J_Ts0FdYcX10k-0k0kBVnHl0r3rDKz4MIsdBomPFiukz2Zj4c-w/s1600/%25E0%25B8%25AA%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%25A1+%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25B1%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%2596%25E0%25B8%25B1%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A7%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25B2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ส่วนผสม คั่วถั่วเน่า" border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyb_-C2iQqbOWDkotLmvWq5RI-I5lCKf5bI8U8gH2AjTAYprutyvn8fLxI_MCLn2y9MGHnmfTx82mlmXBEaPFfiFP5J_Ts0FdYcX10k-0k0kBVnHl0r3rDKz4MIsdBomPFiukz2Zj4c-w/s320/%25E0%25B8%25AA%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%25A1+%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25B1%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%2596%25E0%25B8%25B1%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A7%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25B2.JPG" title="เครื่องปรุงคั่วถั่วเน่า" width="320" /></a></div> <br /> <b>ส่วนผสม และเครื่องปรุง</b> <i>คั่วถั่วเน่า</i><br /> <ol> <li>ไข่ไก่ 2 ฟอง</li> <li>ถั่วเน่า แบบห่อหมก</li> <li>พริกขี้หนู</li> <li>พริกหนุ่ม (<i>พริกชี้ฟ้า</i>)</li> <li>หอมแดง</li> <li>กระเทียมกลีบเล็ก</li> <li>รากผักชีสับ</li> <li>ถั่วฝักยาว</li> </ol> <br /> <b>วิธีทำ</b> <i>คั่วถั่วเน่า</i><br /> <ol> <li>นำ พริกขี้หนู, กระเทียม, หอมแดง, รากผักชีหั่นละเอียด และถั่วฝักยาว มาตำให้เข้ากันไม่ต้องละเอียดมาก แล้วตักพักไว้</li> <li>นำถั่วเน่ามาคลุกกับไข่ไก่ให้เข้ากัน พักไว้</li> <li>นำกระทะขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟปานกลาง แล้วใส่ น้ำมันพืช ลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อน เราก็นำเครื่องปรุงที่เราตำไว้ ใส่ลงไปแล้วผัดให้มีกลิ่นหอม แล้วจึงใส่ถั่วเน่าที่คลุกกับไข่ไก่แล้ว ลงไปผัดใช้เวลาประมาณ 3 นาที แล้วเติมน้ำต้มสุกลงไป 1/2 ถ้วย แล้วผัดต่อ สังเกตุให้ถั่วเน่าที่เราผัดเริ่มมีลักษณะ ขลุกขลิก เราจึงปิดไฟ คนต่อสักครู่ แล้วจึงตักเสริฟ พร้อมกับ ต้นหอม, ผักชีฟรั่ง หรือมะเขือเปราะ ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยมากครับ</li> </ol> Gianthttp://www.blogger.com/profile/05219367813260009158noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6293320667449657695.post-44565549095623026152011-08-10T06:35:00.003+07:002011-09-30T02:24:58.393+07:00<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13; font-size: x-large;"><b>น้ำพริกอ่อง</b></span><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHwlzKE67h0nmUmRVyqEEgUiUQTc49Ldjm6byHeET39e1u_chyphenhyphenlEmvH7JLzzgeb2OpOWfRNRfLL9VvcxVdBfFHbIjlIJ7YWZwM2MHkNvj1dECjZtneCqdqmQnHB9y1D0ctuDzILGS6MCE/s1600/%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25B3%25E0%25B8%259E%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%25AD%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="น้ำพริกอ่อง" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHwlzKE67h0nmUmRVyqEEgUiUQTc49Ldjm6byHeET39e1u_chyphenhyphenlEmvH7JLzzgeb2OpOWfRNRfLL9VvcxVdBfFHbIjlIJ7YWZwM2MHkNvj1dECjZtneCqdqmQnHB9y1D0ctuDzILGS6MCE/s400/%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25B3%25E0%25B8%259E%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%25AD%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587.JPG" title="วิธีทำน้ำพริกอ่อง" width="400" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><br /> </b></span></div>&nbsp; &nbsp; <b>น้ำพริกอ่อง</b>เป็น<i>อาหาร</i>พื้นเมืองทางเหนือ ที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายไปในทุกๆ ภาคของประเทศ โดยเมื่อพูดถึง "<b>น้ำพริกอ่อง</b>" แล้วละก็แทบจะทุกคนจะต้องรู้จักกันเป็นอย่างดี เพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีรสเปรี้ยวนิดๆ ของมะเขือส้มลูกเล็กๆ ที่เป็นธรรมชาติไม่ต้องพึ่งพา เครื่องปรุงแต่ง รสเปรี้ยวอย่างอื่นเลย จึงส่งผลให้ เมนู <b>น้ำพริกอ่อง</b> สามารถเข้าไปอยู่ในร้านอาหารทั่วไป ตั้งแต่ร้านอาหารริมทาง ไปจนถึงภัตราคาร หรูราคาแพงได้ และยังเป็นเมนูอาหารยอดนิยมของร้าน<b>อาหาร</b>ไทยใน ต่างประเทศด้วย นะครับ<br /> <br /> &nbsp; &nbsp; ซึ่งวันนี้ผมจะประเดิม บทความแรกของบล็อก "<b><a href="http://tomakethaifood.blogspot.com/" title="วิธีทำอาหาร">วิธีทำอาหาร</a></b>" ด้วยเมนู <b>น้ำพริกอ่อง</b> ด้วยเหตุผลที่ว่า วันนี้คุณพ่อของผมบอกผมว่าอยากทานน้ำพริก ผมเลยจัดให้เลยครับ เพราะผมจะทำอาหารให้ท่านทานตลอดครับ ส่วนมากก็เกื่อบจะทุกวันอยู่แล้วครับ เพราะพ่อของผมอายุมากแล้วครับ ผมเลยอยากให้ท่านได้ท่าน<i>อาหาร</i>จำพวก ผักเยอะๆ หน่อย เพราะมันดีต่อระบบทางเดิน<i>อาหาร</i>มากเลยครับ ดังนั้นเรามาดู วัตถุดิบกันเลยนะครับ<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsGcNGpqZ_g_5UJdtyExcTNsjn_3F3Js1Dlf3aUUjJcBfTaAWz9r3qSRZg0SPoP5AEo1QnImjnOUcaIV8o89ulG3d3dgmGuWSYx37fJH9vKYmQRob7V-8RspUPMp4-B91bTH34Av5pjXE/s1600/%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B7%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587%25E0%25B9%2581%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25B3%25E0%25B8%259E%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%25AD%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="เครื่องปรุง น้ำพริกอ่อง" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsGcNGpqZ_g_5UJdtyExcTNsjn_3F3Js1Dlf3aUUjJcBfTaAWz9r3qSRZg0SPoP5AEo1QnImjnOUcaIV8o89ulG3d3dgmGuWSYx37fJH9vKYmQRob7V-8RspUPMp4-B91bTH34Av5pjXE/s400/%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B7%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587%25E0%25B9%2581%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25B3%25E0%25B8%259E%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%25AD%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587.JPG" title="พริกแกง น้ำพริกอ่อง" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /> </div><b><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;">ส่วนผสม และ เครื่องปรุง</span></b>&nbsp;สำหรับทำ&nbsp;<b>น้ำพริกอ่อง</b><br /> <ol><li>พริกแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม</li> <li>กระเทียมกลีบเล็ก</li> <li>หอมแดง</li> <li>รากผักชี</li> <li>เกลือป่น</li> <li>ถั่วเน่าแผ่นที่ทำการผิงไฟแล้ว</li> <li>กระปิ</li> <li>มะเขือส้มลูกเล็ก ถ้าไม่มีใช้มะเขือเทศได้ครับแต่ลูกเล็ก จะอร่อยกว่าครับ</li> <li>หมูสับติดมัน</li> <li>น้ำมันพืช</li> </ol><br /> <b><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;">วิธีทำ น้ำพริกอ่อง</span></b><br /> <ol><li>นำพริกกับเกลือ มาตำให้ละเอียด</li> <li>แล้วใส่ รากผักชีหั่นละเอียด, กระเทียม, หอมแดง, ถั่วเน่าแผ่น, กระปิ แล้วตำต่อไปให้ละเอียด พอละเอียดได้ที่จึงใส่หมูสับลงไป ตำพอให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วจึงใส่มะเขือส้มที่ผ่าครึ่งแล้วลงไป แล้วตำเบาๆ พอแค่ให้มะเขือคลุกเคล้าให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ</li> <li>นำกระทะตั้งไฟโดยปรับระดับไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อน เราก็ใส่ น้ำพริกที่เราตำไว้ลงไปผัด พอผัดไปได้สักพักจะมีกลิ่นหอมขึ้นมา เราจึงเติมน้ำลงไป ผมแนะนำเราควรนำน้ำ 3/4 ถ้วยตวง เทลงในครกที่เราใช้ ตำน้ำพริก นั่นแหละครับแล้วใช้ช้อนคนให้เศษน้ำพริก ที่ติดตามครกผสมกับน้ำที่เราเทลงไปแล้ว ใช้น้ำนั่นแหละครับใส่ลงไปในกระทะที่เราผัดน้ำพริกรับรองได้เลยครับว่าอร่อยครับ เพราะผู้เฒ่าผู้แก่ เขาบอกต่อๆ กันมาครับผมก็ทำอย่างนี้มาตลอดครับ ต่อจากนั้นลดไฟลงใช้ไฟอ่อนเคี่ยวต่อพอให้น้ำขลุกขลิก ปิดไฟแล้วลองชิมดูครับ ผมว่าน่าจะใช้ได้นะครับ ถ้าคุณใช้มะเขือลูกเล็กๆ มันจะมีรสเปรี้ยวนำนิดๆ เค็มตามหน่อยๆ อร่อยสุดยอดครับ ตัก <b>น้ำพริกอ่อง</b> ใส่ชาม ทานกับผักสดๆ เช่น ผักกาดขาว, แตงกวา, ถั่วฝักยาว หรือผักที่ท่านๆ ชอบครับ</li> </ol>ปล. นี่เป็นบทความแรกของบล็อกผม สำนวนอาจจะไม่ค่อยดีเท่าไหล่ หรือว่าผมอาจจะอธิบายไม่ค่อยเก่ง ทำให้ท่านผู้อ่านอาจจะงงๆ ก็ขออภัยไว้ก่อนเลยนะครับ แล้วผมจะพยายามปรับปรุงให้ดีขึ้นครับ ขอบคุณครับGianthttp://www.blogger.com/profile/05219367813260009158noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6293320667449657695.post-35874390694448271562011-07-25T09:01:00.002+07:002011-08-06T16:27:29.479+07:00<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #b45f06; font-size: large;"><b>ผัดบวบ</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSFM1t5PHOwbIDuJdtWxaUJZ05tzcrdL-4reDBButQR2B83GdUg-XEQTD_MRvOw7uKuh1OYl2J0G50TczRuZdTHTAUOjFwf-jKNoeUIfYNOUpPEc6jYWbv2so3esXnlAPlK4EQ78m5cdk/s1600/%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%259A%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%259A.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ผัดบวบ" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSFM1t5PHOwbIDuJdtWxaUJZ05tzcrdL-4reDBButQR2B83GdUg-XEQTD_MRvOw7uKuh1OYl2J0G50TczRuZdTHTAUOjFwf-jKNoeUIfYNOUpPEc6jYWbv2so3esXnlAPlK4EQ78m5cdk/s400/%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%259A%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%259A.JPG" title="ผัดบวบ เมื่อปรุงเสร็จ" width="400" /></a></div><br /> &nbsp; &nbsp; ถ้าหากพูดถึงเมนูอาหารที่ทำง่าย และต้นทุนในการปรุง<i>อาหาร</i>เมนูนั้นไม่แพงแล้วละก็&nbsp;<b>ผัดบวบ</b>&nbsp;ก็น่าจะจัดอยู่ในเมนูนั้นด้วย บางท่านอาจจะผัดใส่ไข่ หรือใส่เนื้อหมู แต่ <b><a href="http://tomakethaifood.blogspot.com/" title="วิธีทำอาหาร">วิธีทำอาหาร</a></b> ของเมนูนี้ก็จะไม่ต่างกัน มากนักแล้วแต่ผู้ทำว่าต้องการจะผัดกับอะไร หรืออาจจะใส่ ทั้งไข่ และหมูสามชั้นก็ได้ครับไม่ว่ากัน แต่ในวันนี้ ตอนแรกผมว่าจะ <b>ผัดบวบ</b> ใส่ทั้งหมู และไข่ คือตอนที่ผมกำลังจ่ายตลาดอยู่นั้นผมคิดว่าไข่ที่บ้านยังเหลืออยู่ เลยซื้อแต่หมูมา แต่ที่ใหนได้พอกลับมาถึงบ้าน ไม่มีไข่เหลือเลยสักฟอง วันนี้เลย มีแต่หมูก็ไม่เป็นไรครับ <b>ผัดบวบ</b> ไม่ได้ใส่ไข่ ก็น่าจะพอทานได้ เพราะขี้เกียจออกไปซื้ออีกรอบเพราะแถวไกล้ๆ บ้านผมไม่มีร้านของชำเลยต้องไปตลาดอย่างเดียว วันนี้ก็ต้องขออภัยด้วยนะครับ หน้าตาของ<i>ผัดบวบ</i>อาจจะไม่สวยงาม แต่รสชาติก็น่าจะพอใหวครับ เรามาดูส่วนผสม และเครื่องปรุงกันเลยครับ<br /> <br /> <table><tbody> <tr> <td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrksLzoyjZDJ319Fx2mqlns50KPF-B6OyG5RNanHeoxKEvLmtR4q06tM_SUUErBcRVCuJVjvBa86e0Hk_8ZFlbgqZyFpugvNM3aAfzF_xfJgJQPq9KSzDiFXzGDWhi-HzOjjMHG_SDTT8/s1600/%25E0%25B8%259A%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%259A%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%25A5%25E0%25B8%25B5%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A2%25E0%25B8%25A1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="บวบเหลี่ยม" border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrksLzoyjZDJ319Fx2mqlns50KPF-B6OyG5RNanHeoxKEvLmtR4q06tM_SUUErBcRVCuJVjvBa86e0Hk_8ZFlbgqZyFpugvNM3aAfzF_xfJgJQPq9KSzDiFXzGDWhi-HzOjjMHG_SDTT8/s200/%25E0%25B8%259A%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%259A%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%25A5%25E0%25B8%25B5%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A2%25E0%25B8%25A1.JPG" title="บวบเหลี่ยม ที่ใช่ทำ ผัดบวบ" width="200" /></a></td> <td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPEocIvQ8LCYn8s4YQwJ5zOucgKqxvBCZdq9_0BHQ45nIq4ZAcb91hbn54lyLNmupM4hEdjDW63QxR5LN8XLvEROo6DcS77y-SOrWhO3EZYZDwVJhxV2bSUABk1EcyZIjFBYPqL-a0-b8/s1600/%25E0%25B8%259A%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%259A%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%25B1%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2581%25E0%25B8%25A5%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="บวบเหลี่ยม หั่น" border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPEocIvQ8LCYn8s4YQwJ5zOucgKqxvBCZdq9_0BHQ45nIq4ZAcb91hbn54lyLNmupM4hEdjDW63QxR5LN8XLvEROo6DcS77y-SOrWhO3EZYZDwVJhxV2bSUABk1EcyZIjFBYPqL-a0-b8/s200/%25E0%25B8%259A%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%259A%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%25B1%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2581%25E0%25B8%25A5%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A7.JPG" title="บวบเหลี่ยม เมื่อหั่นแล้ว" width="200" /></a></td> </tr> </tbody></table><br /> <b>ส่วนผสม และเครื่องปรุง สำหรับทำ</b> <i>ผัดบวบ</i><br /> <ol><li>บวบเหลี่ยม (ก่อนนำมาปรุงควร ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ มาชิมก่อนนะครับว่ามีรสขมหรือเปล่า ถ้าหากมีรสขมแล้วอย่านำมาปรุงนะครับเพราะจะไม่อร่อย แล้วอันที่ขมก็ทิ้งไปได้เลยครับ ไม่ต้องเสียดายเพราะราคาไม่แพงมาก ดีกว่าต้องทิ้ง กระทะครับ!!)</li> <li>หมูสับ หรือจะใช้หมูสามชั้นก็ได้ครับ</li> <li>กระเทียม หั่นหยาบ</li> <li>ซีอิ้วขาว</li> <li>น้ำมันหอย</li> <li>พริกไทยป่น</li> <li>น้ำมันพืช</li> </ol><br /> <b>วิธีทำอาหาร</b> <i>ผัดบวบ</i><br /> <ol><li>นำกระทะขึ้นตังไฟใช้ไฟปานกลาง แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป พอเริ่มร้อนจึงใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม แล้วจึงใส่หมูลงไปผัดจนหมูสุก</li> <li>ใส่บวบที่หั่นเตรียมใว้ลงไปผัดสักพัก แล้วปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว, น้ำมันหอย แล้วผัดต่อจน ตัวบวบเริ่มนิ่ม หากแห้งเกินไปสามารถใส่น้ำลงไปได้เล็กน้อยพอให้ดูขลุกขลิก แล้วจึงใส่พริกไทยป่นลงไปเล็กน้อยผัดต่อสักอึดใจ จึงปิดไฟแล้วตักเสริฟใส่ชามหรือ จานก็ได้ครับ นำมาทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย และประหยัดครับมื้อนี้</li> </ol><br /> บทความ <b>วิธีทำอาหาร</b> ที่น่าสนใจก่อนหน้านี้ <i><a href="http://tomakethaifood.blogspot.com/2011/06/fried-fermented-pork-vermicelli-eggs.html" title="ผัดแหนมวุ้นเส้นใส่ไข่">ผัดแหนมวุ้นเส้นใส่ไข่</a></i>Gianthttp://www.blogger.com/profile/05219367813260009158noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6293320667449657695.post-3419269983760425942011-06-29T14:01:00.000+07:002013-12-28T20:45:10.104+07:00<div style="text-align: center;"> <span class="Apple-style-span" style="color: #b45f06;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">วิธีทำ</span></b> <b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">ต้มจับฉ่าย</span></b></span></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGkexzWknNR1ZSxs3HuC_OfOgibvzPfrmnXVKk5sFJBhWW4ZyNWeTcDlnlPbefRQDJUGhtlGAdNNLQe6NEWPkbGoyFg0MbXCY_DG-Sj-lFmVnaBlYRVDpDs76u7cyxyP9jcuLQvjTKGcc/s1600/%25E0%25B8%2595%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2588%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%259A%25E0%25B8%2589%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ต้มจับฉ่าย" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGkexzWknNR1ZSxs3HuC_OfOgibvzPfrmnXVKk5sFJBhWW4ZyNWeTcDlnlPbefRQDJUGhtlGAdNNLQe6NEWPkbGoyFg0MbXCY_DG-Sj-lFmVnaBlYRVDpDs76u7cyxyP9jcuLQvjTKGcc/s400/%25E0%25B8%2595%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2588%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%259A%25E0%25B8%2589%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A2.JPG" title="ต้มจับฉ่าย ปรุงเสร็จ" width="400" /></a></div> <br /> &nbsp; &nbsp; &nbsp;<b>ต้มจับฉ่าย</b> ถือว่าเป็นเมนู<i>อาหาร</i>ที่ มักจะพบได้ตามร้านข้าวต้มกุ้ย เกือบจะทุกร้าน ถ้าหาก คุณไปทานข้าวต้มตามร้านต่างๆ แล้วสั่ง <i>ต้มจับฉ่าย</i> แล้วเจ้าของร้านบอกว่าไม่มีแสดงว่า แปลกแล้วครับ ขนาดผมไปทาน <i>อาหาร</i>ร้าน ที่เขาขายข้าวหมูแดง หรือข้าวหมูกรอบ ร้านเขายังมี<i>ต้มจับฉ่าย</i>ขายเลยครับ ตอนสมัยที่ผมยังทำงานอยู่ที่กรุงเทพฯ ผมเคยไปทานข้าวหมูกรอบอยู่ร้านหนึ่ง ท่านคงรู้ว่าการทาน <i>อาหาร</i>จานนี้ ถ้าให้อร่อยต้องมีน้ำซุป มาทานด้วย จะทำให้ทานได้แบบไม่ติดคอ แต่ผมเห็นเขามี<i>ต้มจับฉ่าย</i>ขายด้วยผมเลยลองสั่งมาทาน กับข้าวหมูกรอบ ครับ ขอบอกว่า<i>ต้มจับฉ่าย</i>ร้านนี้อร่อยมาก เท่าที่ผมเคยทานมาหลายที่ร้านนี้อร่อยสุดครับ เขาไม่ได้ใส่อะไรมาก ผักก็ไช้ ผักกวางตุ้ง อย่างเดียวส่วนเนื้อสัตว์ ก็ใช้หมูกรอบที่เหลือจากการขายในแต่ละวันนั่นแหละครับ แต่ไม่รู้ว่าเขามี <b><a href="http://tomakethaifood.blogspot.com/" title="วิธีทำอาหาร">วิธีทำอาหาร</a></b> ยังไง ถึงได้มีรสชาติที่กลมกล่อม และอร่อยถูกปากผมจริงๆ<br /> <br /> &nbsp; &nbsp; &nbsp;วันนี้ผมเลยอยากจะลองทำ <b>ต้มจับฉ่าย</b> ดูว่าจะเหมือนที่ผมเคยทานหรือเปล่าครั้งนี้ก็เป็นครั้งที่สองครับ เพราะครั้งแรกที่ผมทำนั้นรสชาติไม่อร่อยเท่าไหร่ เลยไม่ได้นำมาโพสในบล็อก แต่ครั้งนี้รสชาติไกล้เคียงมากครับเลยอยากจะมาแบ่งปันให้ คุณๆ ได้ลองนำไปทำกันดู ครับ<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheJq1hmco6XUaKuzOfs8Rya1PClnyLJDBoe9zvUNlXpsj7dkmQjSrKkN-yUqfnw6gmkhUGGCcqtWoqQgXd4HYoJW9RIZwMXmrFurFJND8ZAajukqmFt1eP5-24vMegliERThgMvK0k-98/s1600/%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%2595%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2588%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%259A%25E0%25B8%2589%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ผัก ต้มจับฉ่าย" border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheJq1hmco6XUaKuzOfs8Rya1PClnyLJDBoe9zvUNlXpsj7dkmQjSrKkN-yUqfnw6gmkhUGGCcqtWoqQgXd4HYoJW9RIZwMXmrFurFJND8ZAajukqmFt1eP5-24vMegliERThgMvK0k-98/s320/%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%2595%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2588%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%259A%25E0%25B8%2589%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A2.JPG" title="ส่วนผสม และเครื่องปรุง ต้มจับฉ่าย" width="320" /></a></div> <br /> <b>ส่วนผสม และเครื่องปรุงสำหรับ</b> <i>ต้มจับฉ่าย</i><br /> <ul> <li>ผักกาดกวางตุ้ง 1 กิโลกรัม</li> <li>มะระ 1 หัว</li> <li>กะหล่ำปรี 1 หัว</li> <li>หัวไชเท้า 1 หัว</li> <li>พริกไทยเม็ด ทุบพอแตก 20 เม็ด</li> <li>รากผักชี ทุบ 6 ราก</li> <li>กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบเอาซ้อมแทงให้ทะลุไม่ต้องทุบครับ</li> <li>กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบทุบด้วยครับ เอาไว้ผัดผัก</li> <li>เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>ซีอิ้วขาว</li> <li>ซอสปรุงรส</li> <li>น้ำมันหอย</li> <li>โครงไก่ 1 ตัว ไว้ทำน้ำซุปครับ ถ้าให้ไว้ใช้ ซุปก้อนก็ได้ครับ ผมจะใช้แค่ 1 ก้อนครับ</li> <li>น้ำมันพืช</li> <li>น้ำเปล่า 4 ลิตร</li> </ul> <br /> <b>วิธีทำอาหาร</b> <i>ต้มจับฉ่าย</i><br /> <ol> <li>นำน้ำขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่ รากผักชี, กระเทียมแบบที่เอาซ่อมแทงไว้, เกลือ, ซุปก้อน แล้วรอจนเดือด จึงใส่ หัวไชเท้า และมะระลงไป แล้วปรับไฟให้อ่อนๆ อย่าให้น้ำซุปเดือดแรง เพราะจะไม่อร่อย และน้ำซุบจะขุ่นด้วยครับ</li> <li>ระหว่างที่เรารอ ให้นำซุปได้ที่นั้นเราก็มาผัดผักเตรียมไว้ก่อนครับ นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปตามด้วยกระเทียมทีเราทุบไว้ ผัดจนกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอมจึงใส่ผักลงไปผัดต่อไป แล้วปรุงด้วยน้ำมันหอย แล้วผัดต่อจนผักเริ่มสลด จึงตักใส่จานพักไว้</li> <li>รอจนน้ำซุปที่เราต้มไว้ สังเกตุดูว่าหัวไชเท้าสุกหรือยัง ถ้าดูใสๆ ก็แสดงว่าสุกแล้ว จึงนำผักที่เราผัดไว้ลงไปแล้วตุ๋นต่อไปสักพัก จึงปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว, ซอสปรุงรส แล้วตุ๋นต่อไปอีก 1 ชั่วโมง จึงตักมารับประทาน</li> </ol> <i>หมายเหตุ</i> <i>ต้มจับฉ่าย</i>ยิ่งทิ้งไว้นานยิ่งอร่อยครับ หากทำไว้วันนี้ พรุ่งนี้ลองนำมาอุ่นทานจะอร่อยมากครับ แต่หากจะเก็บไว้ทานนานๆ ควรใส่ตู้เย็นไว้นะครับ<br /> <br /> บทความที่่ท่านอาจสนใจในบล็อกนี้ : <a href="http://tomakethaifood.blogspot.com/2011/06/blog-post.html"><b>วิธีทำอาหาร</b> <i>ต้มมะระ</i></a>Gianthttp://www.blogger.com/profile/05219367813260009158noreply@blogger.com5