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	<title>TommasoFarina.com - Un diario di gusto e piacere</title>
	
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		<title>Pasqua e agnello: siamo davvero dei novelli Erode?</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Mar 2013 11:42:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Tommaso Farina</dc:creator>
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		<description><![CDATA[E pure quest&#8217;anno, gli animalisti tornano alla carica: noi, divoratori d&#8217;agnello (nel mio caso, non solo a Pasqua) saremmo nientemeno che assassini. E come tale, andremmo fermati da quelli buoni e giusti. Quest&#8217;anno c&#8217;è una novità: le parole di un papa, da strumentalizzare. Ecco l&#8217;incipit del mio articolo in merito. Lo potete leggere tutto su]]></description>
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		<title>Le brochure e il territorio</title>
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		<pubDate>Wed, 20 Mar 2013 11:33:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Tommaso Farina</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Ma li voglio vedere a una degustazione alla cieca, quelli che ciancicano di &#8220;territorio&#8221; ogni cinque secondi. Li voglio vedere, senza pararsi il didietro con la brochure del produttore appoggiata di fianco: &#8220;Osiride Gaspare Scaccoletti è tornato alla terra, vinificando il micro ettaro che il suo biscugino trilaterale di quarto grado gli ha lasciato in]]></description>
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		<title>Camana Veglia e critici da teleobiettivo (non necessariamente in quest’ordine)</title>
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		<pubDate>Thu, 14 Mar 2013 13:29:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Tommaso Farina</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Un buon ristorante a Livigno, e una riflessione divertita sui critici gastronomici da fotografia, quelli che Antonio Scuteri chiama degustatori di pixel. Questo è ciò che ho pubblicato finora nella mia rubrica su Tempi. Camana veglia, Livigno (So). Ricette estrose e intriganti dal piccolo Tibet I trucchetti dei critici gastronomici visuali che criticano senza mangiare]]></description>
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		<title>Antica Trattoria della Gigina, grandi lasagne su Tempi.it</title>
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		<pubDate>Wed, 06 Mar 2013 14:33:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Tommaso Farina</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Vi presento, signori e signore, la mia rubrica In bocca all&#8217;esperto, pubblicata dal settimanale Tempi e ora approdata al web. Il numero uscito da poco contempla la recensione dell&#8217;Antica Trattoria della Gigina, ghiotto locale bolognese. Leggete!]]></description>
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		<title>Quando facebook non è cazzeggio: la mia ricetta del ragù alla bolognese</title>
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		<pubDate>Wed, 27 Feb 2013 16:37:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Tommaso Farina</dc:creator>
				<category><![CDATA[Il critico ai fornelli]]></category>
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		<description><![CDATA[Ho ripescato, tra i miei vecchi post di facebook dell&#8217;anno scorso, la mia ricetta per fare un ottimo ragù alla bolognese. La ripropongo a voi lettori, sia di facebook che non. A buon rendere, e buon pranzo.]]></description>
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		<title>Vigna Migliolungo, il lambrusco ibrido delle uve perdute</title>
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		<pubDate>Tue, 26 Feb 2013 16:41:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Tommaso Farina</dc:creator>
				<category><![CDATA[Un buon bicchiere]]></category>
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		<description><![CDATA[Una foto grande qualità Iphone: questo è ciò che posso offrirvi per farvi &#8220;vedere&#8221; il Vigna Migliolungo, uno dei migliori lambruschi emiliani. Il gusto e il profumo, viceversa, posso solo raccontarveli a parole. E la faccenda non è difficile, dato che si tratta di un vino che davvero fa racconti. Tutto nasce da un sodalizio]]></description>
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		<title>Villa Zarri, il grande brandy italiano</title>
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		<pubDate>Sat, 16 Feb 2013 14:18:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Tommaso Farina</dc:creator>
				<category><![CDATA[Alambicchi d'eccezione]]></category>
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		<title>Saldarini di Lentate, Romagnola o Chianina per me pari sono</title>
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		<pubDate>Tue, 12 Feb 2013 17:34:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Tommaso Farina</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Questa sera faccio la fesa di vitello all&#8217;olio. Non c&#8217;entra nulla col manzo all&#8217;olio di franciacortina memoria. E&#8217; una ricetta che viene dal ramo materno del conte Livio Cerini di Castegnate. Molto semplice. In pratica, una cottura a bassa temperatura &#8220;all&#8217;antica&#8221;, ossia con una mini fiammella. La carne dove l&#8217;ho presa? Una volta tanto, ho]]></description>
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		<title>Spugnole al cotechino di Massimo Bottura: Modena-Parigi andata e ritorno</title>
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		<pubDate>Mon, 11 Feb 2013 17:23:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Tommaso Farina</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Nome dell&#8217;opera: Spugnole ripiene di cotechino con brodo di maiale e testina di maiale e passatelli di topinambour. Artista (mi si passi l&#8217;ingenuità, ma direi che il termine ci sta): Massimo Bottura. Un altra tappa del viaggio del gusto che ho avuto il piacere di fare lo scorso aprile all&#8217;Osteria Francescana di Modena (non metto]]></description>
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		<title>Massimo Bottura, da Thelonious Monk ad Alan Hovhaness in un merluzzo</title>
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		<pubDate>Sat, 09 Feb 2013 18:42:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Tommaso Farina</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Io non sono mai stato appassionato di jazz. Sono un indefesso ascoltatore di musica cosiddetta &#8220;classica&#8221;, ma il jazz non lo pratico, benché gli riconosca uno spessore storico e culturale assolutamente da non ignorare. Però non si può restare indifferenti quando un grande cuoco, Massimo Bottura da Modena, nella sua Osteria Francescana, decide di creare]]></description>
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