totreceptes.blogspot.com

Crepes de proteines

2008-07-15T15:14:00.000+02:00

Ingredients
Per a dues creps:
4 clares d'ou
25 gr. de proteina en pols (amb el gust que vulgueu, jo prefereixo la vainilla)
50 gr. de melmelada sense sucre afegit (la podreu trobar de la marca Helios, jo la compro als supermercats Esclat).

Dificultat
Fàcil.

Temps
5 minuts o menys

Descripció
Un esmorçar perfecte per a les dietes de preparació física al gimnàs.

Instruccions
Barrejar bé les 4 clares amb la proteina en pols, bé amb la batidora o amb la forquilla remenant energèticament. Posar a sobre d'una paella antiadherent previament escalfada (jo agafo un tovalló de paper mullat amb oli d'oliva i li passo a la paella previament per que encara s'enganxi menys).
Anar vigilant la crep, quan estigui feta, les vores de la crep estaran torradetes, començar a desenganxar per allí. Es sap que un cantó està acabat de fer perquè surt sense enganxar-se gens (si la paella està en bon estat). Fem una estona més l'altre cantó, però menys temps que el primer cantó, i ja la tenim.
Les apilem perquè conservin el calor i ja ens les podem menjar untades amb la melmelada.

Sopa/Crema de mongetes

2008-06-16T22:48:00.002+02:00

Ingredients
Per a 1 persona
- 100 gr. mongetes en pot (preparades)
- 150 ml. de caldo de pollastre
- 1 ou
- 1 o 2 formatgets (kiri)
- 2 talls de xoriço de barra
- Salsa tabasco
- Pebre negre mòlt
- Oli d'oliva
- 1/2 patata bullida mitjana (opcional)

Dificultat
Molt ràpid i fàcil

Temps
15 minuts

Descripció
Sa, calentet i amb les proteïnes del ou.

Instruccions
- Posar a calentar el caldo fins que bulli, posar les mongetes i remenar. Deixar bullint uns 5 minuts i afegir el xoriço talladet a quadrats petits. Afegir una mica de pebre al gust i unes gotes de tabasco vermell. Al cap d'una estona d'anar bullint afegir els kiri i un rajolinet d'oli d'oliva (i la patata bullida tallada a daus si es vol posar). Anar remenant bé fins que el formatge quedi pràcticament desfet. Apagar el foc i posar-hi l'ou sense batre mentre anem remenant enèrgicament amb la cullera, llavors es quan s'anirà fent la massa consistent per acció de la clara del ou.

Notes

Pastís de xocolata farcit de maduixes i nous

2008-03-12T15:08:00.002+01:00

Ingredients
Ingredients per a 4 persones
- 60 gr. mantega
- 150 gr. xocolata
- 70 gr. fructosa
- 90 gr. farina
- 1 ou
- 40 gr. nous
- 80 gr. maduixes
- Sucre en pols (opcional)

Dificultat
Fàcil

Temps
60 minuts

Descripció
Una genial forma de barrejar alguns dels meus ingredients preferits.

Instruccions
Fondre 100 gr. de xocolata al microones i desprès afegir la mantega a trossets i remenant amb la cullereta es desfarà per si sola, sinó tornar a posar una miqueta al microones però no massa estona.
Batre un ou en un bol. Afegir la farina i desprès la xocolata fosa amb la mantega, el sucre i les nous a trossets petits. Barrejar i finalment afegir la resta de la xocolata i les maduixes a trossos.
Ho posem en un motllo i ho deixem al forn uns 45 minuts a 200ºC.
Desprès ho deixem refredar uns 30-60 minuts i ja es pot menjar.

Notes
Si t'ho menges pot desprès de treure-ho del forn estarà desfet, però amb una mica de gelat de vainilla queda molt bo.

Gofres

2008-03-12T08:23:00.003+01:00

Ingredients
Per a 6 gofres
- 230 gr. de farina
- 10 gr. de llevat químic (tipus Royal)
- 1 culleradeta de sal
- 50 gr. de sucre
- 200 ml de llet
- 3 ous
- 60 gr. de mantega

Dificultat
Fàcil

Temps
20-30 minuts

Descripció
Per menjar sols o millor amb xocolata o fruites

Instruccions
Posar els ous en un bol i batre amb el sucre. Afegir la llet, farina, sal, llevat. Finalment afegir la mantega fosa que jo poso al final perquè al estar calenta si entra en contacte directe amb els ous es pot fer un tel. Barrejar bé.
Calentar la gofrera o paella ben calents amb una mica de mantega o oli a foc mig-alt, quan comenci a sortir una mica de fum llavors afegim 3-4 cullerades de la barrejar i ho deixem 1-2 minuts fins que veiem que comença a quedar torradet.

Notes
Una forma més fàcil de fer-ho es posant-t'ho tot a la minipimer i barrejar, doncs com porten llevat químic pujarà igualment per l'efecte de la calor.

Reducció de tomàquet amb anxova i pebrot

2008-03-11T22:53:00.004+01:00

Ingredients
- 500 gr. tomàquet triturat
- 3 grans d'all
- 1 cullereta de sucre
- 1 llauna d'anxoves
- 2 pebrots verds
- Oli d'oliva

Dificultat
Fàcil

Temps
3 hores

Descripció
Es pot menjar sola sucant pa, però es millor per a bases de pizza, panninis, canapès, arròs, etc.
Té un gust bastant fort, primer per les anxoves i desprès per l'all cru.

Instruccions
Posar el tomàquet en un pot amb un rajolí d'oli d'oliva i la culleradeta de sucre perquè perdi l'acidesa, a foc baix.
Fer talls en creu als alls sense acabar-los de tallar per anar-los picant i fer trossets petits que tirarem al tomàquet, tirar el pebrot a quadrats petits, l'es anxoves tallades i sense l'oli que porten.
Deixar tot a foc lent durant unes tres hores sense la tapa perquè es vagi evaporant l'aigua del tomàquet. Anar remenant cada mitja hora més o menys.

Notes
Podem fer-ne en quantitat i guardar-lo a la nevera o congelador.

Maduixes amb iogurt

2008-03-02T08:59:00.003+01:00

Ingredients
Per a una persona:
- 5-6 Maduixes
- 1 iogurt natural
- Llet de soja
- "Sirope de arce"
- Mel
- Melmelada de pera (veure secció confitures) o qualsevol semblant

Dificultat
Molt fàcil

Temps
2 minuts

Descripció
M'encanten les maduixes, a part de ser un aliment saludable son un esmorzar boníssim.

Instruccions
Tallem les maduixes a quadradets i les fiquem en un bol, i posem a sobre el iogurt, una cullerada sopera de melmelada, un rajolí de llet de soja que li dona molt bon gust, una culleradeta de mel i barrejem bé. Ara posem el xarop de "arce" per sobre com si fos un caramel.

Notes
I sense sucre afegit, bé la mel, xarop i melmelada en porten, però de forma natural.
A mi m'agrada deixar-ho reposar un parell de minuts perquè el conjunt agafi bé el gust de les maduixes, per tant m'ho preparo i mentrestant faig el cafè o arreglo la cuina.

Rollet de pizza amb xocolata i maduixes

2008-03-01T08:55:00.002+01:00

Ingredients
- Base per pizza 1 o 2
- Xocolata de rajola per fondre
- Maduixes
- Mantega

Dificultat
Molt fàcil

Temps
5 minuts

Descripció
Us va sobrar massa de pizza d'ahir a la nit? Aprofita-la per esmorçar! Tot i que la podeu congelar per tornar a fer pizza, us en podeu guardar una mica en paper de plàstic per fer al endemà.

Instruccions
Estira la massa igual que faries per fer la pizza. Posa una paella de creps o si no en tens una grossa i antiadherent a foc mig-alt i amb un paper de cuina unta'l de mantega i escampa-ho per la paella calenta.
Posa-hi la "pizza" a sobre, un parell de minuts fins que vegis que està cuit i desprès l'altre cantó, a l'altre cantó hi poses la xocolata a trossos. Una estona més i apagues el foc.
Tallem les maduixes a làmines i les posem a dins de la base amb la xocolata i tanquem el rollet.

Notes
És el que jo he esmorçat avui, doncs com ahir vaig fer pizza i estava cansat d'esmorçar cereals, madalenes o les típiques torrades, així sortia de la rutina sense fer gaire feina.

Pizza vesubi

2008-02-29T23:30:00.003+01:00

Ingredients
- Base per a pizza 1 o 2
- Pernil dolç
- Mozzarela
- Tomàquet sofregit o solís
- Orenga
- Oli d'oliva de gust fort
- 1 Ou

Dificultat
Fàcil

Temps
15 minuts si ja tenim la base preparada

Descripció
No és res més que una típica prosciutto amb ou enmig.

Instruccions
Posar el tomàquet a la pizza tenint en compte de no arribar fins a la vora, doncs sinó és cremarà i tindrà mal gust. Desprès el formatge i el pernil dolç, l'orenga i l'ou en mig (sense que es trenqui!).
Fornejar uns 12-15 minuts a 220ºC o 200ºC amb el mode de ventilador.
Quan la traguem, posar una mica d'oli d'oliva per sobre (jo el prefereixo ficar desprès de fornejar en aquest cas).

Notes
L'ou enmig li dona un toc d'originalitat. Jo la primera vegada que vaig veure una cosa així va ser en una pizzeria d'Andorra que es deia "Roma" però que ara li han canviat el nom. Ara també hi ha una pizzeria que es diu Roma, però es un altre local que no té res a veure.

Pizza de nous i mel

2008-02-29T23:20:00.003+01:00

Ingredients
- Base de pizza 1 o 2
- Mozzarela
- Roquefort
- Nous
- Oli d'oliva de gust fort
- Mel
- Formatge de rulo de cabra
- Orenga
- Pinyons (opcional)

Dificultat
Mig

Temps
15 minuts amb la base ja feta

Descripció
Proveu-la, us sorpendrà molt!

Instruccions
Posar sobre de la pizza el formatge mozzarela, una mica de roquefort a daus i quatre trossos com a màxim de rulo de cabra. Desprès les nous i els pinyons (aquest últim opcional, també els podeu provar a ficar torrats), l'orenga i un rajolí d'oli.
Deixeu-ho coure al forn de 10 a 12 minuts a 220ºC o 200ºC amb el ventilador.
Quan traiem la pizza posar la mel per sobre immediatament perquè es desfaci. MAI ABANS E FICAR AL FORN.

Notes
Molt important: NO HI POSEU TOMÀQUET!

Vi negre Gran Bohedal

2008-02-28T23:00:00.003+01:00

No ho acostumo a fer, però el tast d'aquest vi bé que s'ho mereix per així passar a la (meva) posteritat.

Es tracta del vi "Gran Bohedal", un reserva del 2001 de les bodegues "Bodegas Heredad Baños Bezares, S.L."
Amb D.O. Rioja, aquestes bodegues estan ubicades al poble de Briñas.

Té un gust suau, gens àcid i amb molts matisos a fusta, particularment a roure.
La olor és precisament a aquesta mateixa fusta.
De color vermell intens, la persistència a la boca és poc duradera però molt agradable, et deixa menjar pràcticament qualsevol tipus de d'àpat sense trepitjar el seu sabor. Potser recomanat per menjars amb un sabor no massa marcat o fort.
Un bistec a la planxa o qualsevol cosa simple, sense salses complexes potser és el que més li escau.

El preu, doncs entre 8-10 euros l'ampolla, no és molt econòmic, però és un reserva al cap i a la fi.

Ús el recomano ferventment, no ús arrepentireu.

Amanida de ceba, roquefort i xarop d'auró

2008-02-28T14:56:00.003+01:00

Ingredients
Per a una persona:
- 1/2 enciam
- 4 o 5 tomàquets cherry
- Panses
- Formatge roquefort
- 2-3 nous
- 1/4 de ceba
- Vinagre de mòdena
- Xarop d'auró (¿? és la traducció que hem dona el diccionari per "arce")
- Oli d'oliva
- Sal

Dificultat
Fàcil

Temps
30 minuts

Descripció
Una amanida dolça que podem fer aprofitant la ceba per fer truita o d'altres.

Instruccions
Picar la ceba i deixar a foc mig/baix durant 25-30 minuts amb un rajolí d'oli fins que es torni daurada.
Posar l'enciam en una font amb la ceba i el seu oli de cocció, les panses, els tomàquets tallats per la meitat, el formatge tallat a daus, la sal i el xarop barrejat amb el vinagre a parts iguals. No hi fiquem oli addicional perquè la ceba ja en té prou.
Remenem bé i posem les nous per sobre picades per servir.

Notes
Una altre de les múltiples opcions que tens per fer una amanida diferent.

Cereals amb iogurt i llet de soja

2008-02-26T08:38:00.003+01:00

Ingredients
- Cereals integrals tipus "corn flakes"
- Cereals tipus 5 cereals
- Llet de soja
- Iogurt de llimona (veure recepta d'aquest bloc)
- 3-4 maduixes

Dificultat
Molt fàcil.

Temps
2-3 minuts, jo els deixo reposar un parell de minuts amb tota la barreja feta perquè els cereals queden més tous i agafen el gust del conjunt.

Descripció
Una bona manera de començar el dia, i sense saltar-se la dieta!

Instruccions
Posar tots els cereals, desprès primer el iogurt i desprès la llet que farà que el iogurt "entri dins", i per últim les maduixes. Sense remenar deixa reposar un parell de minuts.

Notes
La llet de soja que utilitzo és la "Alpro" de Central lechera perquè és a la que li trobo més bon gust. Els cereals utilitzo els caprabo integral (que s'asamblen als Kellogs frosties) i uns que venen en unes bosses petites de la casa Santiveri que és una bossa transparent amb diferents tipus de cereals, com a molt i poso una cullerada o dues d'aquests últims.

Patates amb mongeta verda

2008-02-22T15:18:00.003+01:00

Ingredients
Per a dues persones
- 3 o 4 patates
- 500 gr. mongeta verda plana
- 1 cabeça d'alls
- 2 o 3 talls de pernil salat
- Sal
- Pebre vermell dolç
- Pebre negre
- Oli d'oliva

Dificultat
Fàcil

Temps
60 minuts

Descripció
Sa, i apte per a dietes que no siguin exageradament exigents.

Instruccions
Tallar la mongeta verda a tires d'uns dos dits de llarg i posar a bullir amb abundant aigua i dues cullerades de sal. Mentre va bullint pelem les patates i tallem a daus i les tirem a la olla on tenim les mongetes que hauran estat bullint uns 5-10 minuts.
Quan les patates tinguin els cantons arrodonits, sense ser massa toves, ho trèiem tot de l'olla i ho escorrem.
Ho posem tot en una paella a foc mig-baix amb un rajolí d'oli d'oliva, els alls sense treure la pell i sense tapar.
Quan s'hagi evaporat bastant l'aigua, apugem el foc, posem un altre rajolí d'oli perquè no es cremi, pebre negre i vermell i anem remenant cada poc temps, d'aquesta maneta s'anirà fent una crosta marró (sobretot no ha d'arribar mai a ennegrir). Quan quedin un parell de minuts per treure-ho del foc, afegim el pernil salat tallat a tires.

Notes
Jo per no fer-me un embolic amb les mides, agafo i poso un plat fons ben ple de mongeta verda ja tallada, i una mica menys de quantitat de patata també tallada a daus. Així, si hi ha algun tros fet malbé o ha tocat treure més pell a la patata, em surten les mides iguals.

Montadito de salmó

2008-02-21T13:53:00.004+01:00

Ingredients
- Pa torrat o torradetes
- Salmó
- Ceba dolça
- Tomàquet
- Formatge tipus philadelfia a les herbes o similar
- Formatge semisec
- Nous
- Sal gruixuda
- Salsa Pesto
- Oli d'oliva de gust fort

Dificultat
Fàcil

Temps
5 minuts

Descripció
Per a rebre convidats, entrants, etc.

Instruccions
Tallar el tomàquet a llesques, el posem a sobre de la torrada a un dels extrems, a sobre i posem una mica de sal gruixuda (poqueta), la ceba tallada a daus petits, el salmó una nou i una miqueta de salsa pesto.
A l'altre extrem de la torrada el formatge i a sobre del formatge un rajolí d'oli amb gust intens.

Notes
M'encanta la combinació de gustos que té al passar del formatge sec al salmó. A mi personalment m'agrada ficar-hi força ceba.

Amanida verda dolça

2008-02-20T18:20:00.002+01:00

Ingredients
- Enciam i escarola
- 3-4 Nous
- Mel
- 2 Galetes maria
- 1 Llauna de tonyina al natural (sense olis)
- Panses
- 1 Taronja
- Oli
- Vinagre de poma

Dificultat
Molt fàcil

Temps
3 minuts

Descripció
Un dels meus plats preferits al hivern. Amb la hora i quart que tinc per menjar a la feina, entre agafar el cotxe i preparar-me el menjar a casa, és un dels plats fàcils sans.
Desprès, com aquest plat ja porta fibra, vitamines, carbohidrats (a part que la mel va genial per tots els mals, prove-ho a posar-vos-la en un queixal que us faci mal o una llaga!) i les proteines de la tonyina, es converteix en plat únic, i desprès unes bones postres!

Instruccions
Fàcil: renta i posa el enciam i la escarola en un plat fondo, posa-hi la tonyina, les nous esmicolades en trossets no massa grossos (però ho pots fer amb la mà partint-les una mica), les panses, l'oli i el vinagre (no massa). Remena-ho i posa la taronja tallada a rodanxes per sobre. les panses al mig i la mel per sobre de les taronges solament (que si està molt dura la pots passar un moment al microones).
Posa les galetes trinxades amb la mà al últim moment perquè estiguin cruixents per sobre de tot el plat i serveix.

Notes
El vinagre de poma és genial, dona un gustet molt bo a la amanida sense "canibalitzar" el gust de la resta d'ingredients. Un vinagre massa fort com el de Mòdena li trauria tot el protagonisme a la resta d'ingredients de gust més suau.

Postres de temporada: Maduixes

2008-02-19T20:09:00.003+01:00

Ingredients
- Maduixes
- 1 part de llet condensada
- 1/2 part de crema de whisky (baileys)
- Xocolata negra en rajola
- 1 llimona

Dificultat
Super fàcil!

Temps
1-2 minuts

Descripció
Unes postres que passa'n molt bé. Perfectes si heu menjat lleuger, doncs es gaudeixen més amb la panxa no massa plena.

Instruccions
Renta les maduixes que estiguin més madures, treu la cua (el tros verd) i amb un ganivet ves fent trossos que els posem en un bol.
Posa-hi llet condensada al gust (no massa doncs és molt dolça) i la meitat de quantitat de baileys.
Remena una mica perquè totes les maduixes agafin una mica del líquid, i posa a sobre una mica de xocolata pasada pel ratllador perquè quedi en virutes i fes el mateix amb menys quantitat de llimona.

Notes
Si ho fas tot just abans de començar a menjar i ho poses a la nevera, la mescla agafarà més sabor.

Rollets de rap amb beicon

2008-02-13T23:40:00.003+01:00

Ingredients
- Rap
- Beicon a tires

Dificultat
Molt fàcil

Temps
5 minuts

Descripció
Molt ràpid, fàcil de fer i si ho prepares d'aquesta manera: lleuger

Instruccions
Agafa el rap i talla'l a quadradets de la llargada del ample de la tira de beicon. Enrrolla'l amb el beicon i tanca-ho amb un escuradents, que quedi com un pinxo.
Ara ho cuines en una paella anti-adherent sense oli i a foc lent perquè es faci el rap que hem posat cru, quan quedi poquet per a que el beicon estigui cuit, apujem el foc perquè ens quedi torradet i cruixent.
Treiem ràpidament i ja ho podem servir.

Notes
Bé, també es pot fer el mateix amb el clàssic beicon amb dàtils.

Coca - base

2008-02-12T08:07:00.001+01:00

Ingredients
Per a la massa mare:
- 100 gr. farina
- 100 ml. aigua
- 10 gr. llevat de cervesa

Per a la coca:
- 2 ous
- 225 gr. farina
- 250 ml. llet
- 50 gr. mantega
- 1/2 llimona
- 135 gr. sucre

Dificultat
Mitja, és fàcil però entretingut.

Temps
1r dia: 1 hora
2n dia: 1 hora

Descripció
Aquesta és la recepta base per fer una coca dolça, a partir d'aqui es poden aplicar els farciments de fruites confitades, crema, sucre, anís...

Instruccions
Preparem la masa mare per a que el llevat arrenqui amb força, per fer això posem l'aigua els 100 gr. de farina i el llevat en un bol i barrejem bé durant uns 5 minuts. Deixem reposar fins que hagi doblat el volum.

Barrejem la llet, la ratlladura de la pell de mitja llimona, els ous, la mantega desfeta i el sucre en un bol (el bol ha de ser com a mínim 4 vegades més gran, doncs la massa crèixera molt).
Ara anem afegint la farina poc a poc mentre anem barrejant, ens ha de quedar una massa viscosa i consistent no líquida.

Barrejem la massa mare que haurà fermentat amb la que acabem de preparar i deixem reposar tota la nit.
Al endemà nomès hem de omplir les safates a on volguem coure la coca amb la masa, tenint en compte d'untar-les amb mantega perquè no s'enganxi.
Ho courem al forn a 200º-180ºC durant 20-30 minuts.
Si volem, perquè la coca quedi ben daurada, hem de pintarla amb rovell d'ou. Jo ho faig quan ja porta uns 5 minuts al forn, doncs així és més fàcil perquè està més sólida.

Notes
Bé ara ja ens la podem menjar "tal qual", més endavant faré més proves amb els farciments i posaré els que més m'agradin.
Es pot guardar la massa a la nevera un parell de dies, no la guardeu fora doncs és tornarà àcida.

Amanida verda amb maduixes i fruits secs

2008-02-11T22:33:00.000+01:00

Ingredients
- Amanida: enciam, escarola, canonges...
- 8-10 Maduixes
- 2 formatgets kiri o similar
- Nous
- Llimona
- Pebre
- Sal
- Oli d'oliva
- Pedro ximenez

Dificultat
Mitja, és fàcil però ecesita d'una mica de paciència

Temps
20-30 minuts

Descripció
Ingredients per a dues persones. Destaca el contrast de gustos que la fan molt especial. És una manera de menjar amanida verda d'una forma diferent per no entrar en la monotonia.

Instruccions
Primer de tot renta les maduixes i talla-les a llàmines gruixudes i desprès per la meitat. Posa-les en un bol petit i posa-hi pebre i sucre per sobre (la meitad de pebre que de sucre) i unes gotes de suc de llimona. barreja-ho una mica i deixa-ho macerar.
Mentrestant, posa el pedro ximenez que vulguis fer servir a la amanida (més o menys quatre vegades més que l'oli que li posaries) en una paella o casso petit de forma que el cobreixi, posa'l a foc mig perquè es vagi reduint a la meitat. Hi ha gent que hi posa sucre perquè quedi més espès, jo prefereixo que em quedi més líquid però menys dolç, que les maduixes ja en porten de sucre.
Posa el enciam i altres en el plat fondo de l'amanida i fes bocinets amb el formatge kiri (nota: perquè no s'engaxi als dits, mulleu-vos-els abans amb aigua freda).
Ara posem les nous al morter i esmicolem bastant amb mitja culleradeta de sal (el contrast dolç-salat farà que guanyi molt la amanida, tot i que es pot substituir per pipes pelades salades o d'altres).
Ara posem les maduixes per de l'amanida, desprès els fruits secs triturats, l'oli i finalment la reducció de pedro ximenez que estarà calenta.

Notes
He vist d'altres receptes que fan servir altres fruits secs més durs com els quicos, però: vigileu els dents!

Cuscús verd lleuger

2008-02-11T15:08:00.001+01:00

Ingredients
- 100-150 ml. Aigua
- 100-150 gr. Cuscús
- 1 ou
- Salsa pesto
- Oli d'oliva
- Alls tendres
- Espàrregs verds
- Sal

Dificultat
Molt fàcil

Temps
15 minuts

Descripció
Sa, bo i molt lleuger.

Instruccions
En un cassó posar l'aigua a bullir, quan arrenqui el bull apagar el foc i afegir el cuscús remenant. Deixar reposar fins que el cuscús absorbeixi quasi tota l'aigua i tirar-hi un ou sencer, remenar amb una cullera perquè es barregi tot i deixar reposar.
En un paella posar els alls tendres i els espàrrecs tallats a trossets a coure a foc baix amb una mica d'aigua i un rajolí d'oli. No pugem gaire el foc doncs sinó ens quedaran durs.
Quan estiguin ben tous (uns 10-15 minuts) posem la sal al gust (jo en poso molt poqueta, tot just un polsim) i tirem el cuscús que ara estarà pres a la paella, remenem bé, apaguem el foc, deixem reposar 1 minut i ja ho podem posar al plat.
Ara si vols pots posar-t'hi la salsa pesto que jo compro feta, però com és molt espesa la reparteixo en dos pots i la barrejo amb un bon raig d'oli d'oliva.
Poseu molt poca salsa pesto al plat, doncs sinó quedarà molt pesat.

Notes
Un bon dinar apte per als que estigueu en règims. El cuscús és sovint un gran desconegut, però lliga molt bé amb un munt de plats lleugers. Prova diferents combinacions amb pebrot, tonyina, ou dur...

All i oli

2008-02-11T10:04:00.000+01:00

Ingredients
2-3 dents d'all
1 patata
1 rovell d'ou
Oli de girasol o oliva
Sal

Dificultat
Mitja, és molt fàcil però una mica pesat si ho fas a mà.

Temps
15 minuts

Descripció
Ens quedarà un all i oli espès i grogent que lliga molt bé amb tot i no es gens pesat si no ens passem amb els alls.

Instruccions
Posem els alls pelats i aixafats al morter amb la sal i anem picant amb la mà de morter.
Bullim la patata i tallem a daus. Posem la patata al morter amb els alls i seguimt picant.
Esperem una mica fins que s'arrefredi una mica i llavors posem el rovell d'ou.
Barrejem bé fent moviments circulars amb la mà de morter i anem afegint l'oli en petits rajolins mentre seguim barrejant perquè no es talli.

Hem de parar de tirar oli quan ja tenim la salsa al gust o bé quan veiem que no admet més oli. A mi no m'agrada tiranr-ne massa perquè llavors té un gust molt oliòs i pesat.

Notes
És pot fer amb minipimer o a mà amb el morter, jo prefereixo fer-ho a mà, perquè tot i que es més pesat queda diferent, com si fos més esponjòs.

Salsa pels calçots

2008-02-11T09:55:00.000+01:00

Ingredients
100-150 gr. d'ametlles torrades
100-150 gr. d'avellanes torrades
1 Nyora
1 Llesca de pa de pagès
2-3 Tomàquets
1 Cabessa d'all
Sal
Oli d'oliva o girasol
Aigua

Dificultat
Fàcil

Temps
30 minuts

Descripció
Que seria d'una calçotada sense la salsa?

Instruccions
Escalda la nyora deshidratada treu les llavors i talla a trossets.
Torra la llesca de pà.
Escaliva els tomàquets i la cabessa d'all (si no teniu brassa fes-ho al forn) desprès treu la pell.

Posa-ho tot al minipimer i mentre vas trinxants afegeix l'oli (d'oliva si t'agrada un gust més fort o de girasol) i l'aigua a parts iguals fins que vegis que agafa la consistència desitjada.
Afegeix la sal al gust.

Notes
És pot guardar a la nevera o congelador per a la següent setmana.

Focaccia

2008-02-03T18:35:00.000+01:00

Ingredients
- 220 gr. farina blanca

- 100 gr. farina integral

- 7 gr. sal

- 4 gr. llevat

- 250 ml. aigua a temperatura ambient

- 20 ml. oli d'oliva

- 90 ml. oli aromatitzat amb herbes

Dificultat
Mitjana

Temps
1r dia: 2 hores

2n dia: 1 hores

Descripció
Pa estil focaccia italiana, amb força oli i forma de coca. Es pot fer servir tant per a entrepà, com a masa per a pizza o com a berenar/entrant farcint la masa amb nous, beicon, sal gruixuda, panses, sucre...

Instruccions
Barreja en un bol o màquina d'amasar la farina, sal llevat i aigua durant uns 5-10 minuts, ara afegeix els 20 ml d'oli d'oliva i segueix amasant 10-15 minuts més fins que vegis que tot l'oli ha estat absorvit per la masa.

Posa una mica de farina a sobre del taulell perquè no s'enganxi la masa i aboca la masa donant-li forma de rectangle. Deixala reposar 5 minuts i desprès estirala i plegala sobre si mateixa. Ruixa amb una mica d'oli la part de dalt de la masa.

Prepara una safata rectangular posa-hi un rajolí d'oli i unta tota la safata amb l'ajuda d'un drap de cuina de paper.

Posa-hi la masa de forma que hi càpiga bé i sobri espai per la part de dalt perquè pugui fermentar. Tapa-ho amb film de plàstic de forma que no entri l'aire i sense tocar la masa amb el plàstic. Deixala reposar 1 o 2 hores i desprès fica-ho a la nevera tota la nit.

Al endemà treu la safata 3 hores abans de fornejar.

Posa-hi els 90 ml. d'oli d'herbes a sobre i fes petits foradets amb els dits perquè hi entri millor.

Si volem posar-hi un farciment, ara és el moment de posarlo per sobre de la masa.

Tornem a deixarho reposar 3-4 hores

Prepara el forn a 260ºC, posa-hi la safata a una alçada intermitja i baixa el termostat a 230ºC. Forneja uns 20-25 minuts o fins que agafi un color torrat.

Quan la treguem del forn, s'ha de separar el pa de la safata inmediatament perquè no es torni com un xiclet i deixem reposar sobre una reixa o similar uns 20 minuts i ja la podrem menjar.

Notes

Provala com a entrepà amb tomàquet tallat a rodanxes, formatge fresc, pernil dolç una mica de sal gruixuda (segons gustos) i rúcula.

Salsa dolça de panses

2008-01-31T14:00:00.000+01:00

Ingredients
- 1 mida de vi pedro ximénez
- 1/4 de mida de mel
- Panses

Dificultat
Molt fàcil

Temps
5 minuts

Descripció
Salsa dolça per a rostits i amanides

Instruccions
Poseu les panses i el pedro ximénez en una olla petita de forma que tot just cobreixi les panses.
Coure les panses a foc mig fins que s'inflin i el vi es redueixi a poc menys de la seva mida.
Apagar el foc, afegir la mel i ràpidament pasar pel turmix i servir calent.

Notes
Si ho feu servir per la amanida, combina molt bé amb les nous i el formatge tendre com els kiri o el caserio.

Pastís de formatge amb gelatina de most

2008-01-26T23:19:00.000+01:00

Ingredients
- 200 gr. galetes maria
- 100 gr. mantega
- 10 fulls de gelatina
- 400 gr. de formatge fresc (tipus philadelphia)
- 1 iogurt
- 75 gr. sucre
- 1 llimona
- 200 gr. de nata muntada
- 350 ml. de most de vi blanc

Dificultat
Fàcil

Temps
4 hores

Descripció
Un molt bon pastís de formatge una mica més pesat de digerir que el de formatge clàsics.

Instruccions
Tritura les galetes sense que quedin excesivament fines i afegeix la mantega desfeta de forma que quedi líquida perquè es barregi bé. Posa-ho a la base d'un motllo i aixafa. Fica-ho a la nevera un mínim de 30 minuts perquè s'endureixi.
Farcit de formatge: Posa 5 fulls de la gelatina en aigua freda perquè es re-hidratin. En bol aboca-hi el formatge fresc, iogurt, sucre, suc i pell ratllada de la llimona. Quan estigui ben barrejat, posa'n una mica en un got que calentem al microones i a on afegim la gelatina que teniem a hidratar. Ho barrejem tot, afegim la nata muntada i ho tirem per sobre de la base de galeta. Ara ho deixem reposar tot junt a la nevera fins que agafi textura (de 2 a 3 hores).
Finalment posem els altres 5 fulls de gelatina a hidratar en aigua freda i escalfem el most de raim en un cassó. Afegim la gelatina i barrejem. Deixem que es refredi i ja podem tirar-ho per sobre de la resta del pastís.
Ho deixem reposar unes hores més a la nevera i bon profit.

Notes
Es podrà fer servir tant per postres com per a un berenar. Però a mi m'agrada més a la hora d'esmorçar.