Siempre en la casa quedan a final de la semana, algunas frutas huachas como manzanas, platanos y naranjas. Esta vez para utilizar unas naranjas que venian de hace tiempo ya, busque un receta de queque de naranja y encontre esta en Paula.cl, que varie un poco.

Ingredientes

150 g de mantequilla
1 cucharada de ralladura de naranja
¾ taza (150 g) de azúcar granulada o 100 gr de azucar light
3 huevos
2 tazas (280 g) de harina con polvos de hornear
¼ taza (60 ml) de leche (sin lactosa en mi casa)

Para el glaseado:
2 tazas de azúcar flor, cernida
1 cucharadita de mantequilla, blanda
Jugo de 1 naranja
Agua, caliente

Preparación

1. Enmantequillar un molde de queque y reservar

2. Batir el azucar con la mantequilla hasta formar una masa homogenea. Luego agregar los huevos y batir.

3. Agregar el harina, la leche y la ralladura de naranja.

4.  En el molde reservado verter la mezcla anterior y cocinar en un horno a temperatura media 40 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de colocar sobre la rejilla para enfriar.

Para el glaseado:

En un bol que pueda ir a fuego maria colocar el azúcar flor, agregar, revolviendo, la mantequilla y suficiente jugo de naranja para formar una pasta. Colocar el bol sobre un recipiente con agua caliente y revolver la mezcla hasta que se pueda esparcir. Colocar sobre el queque una vez que esté frío.

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Tenia muchas manzanas, con cara de que nadie en la casa se las iba a comer, asi que decidí buscar una receta rápida y rica para que no se perdieran, asi que junto a Emilonchi hicimos un rico Kuchen de Manzana.

Fuente: Mi Diario de Cocina // Fotos mias

Ingredientes:

• 2 tazas de harina cruda
• 1 taza de azúcar granulada (o 1/2 taza de azucar light)
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 125 gramos de margarina
• 2 huevos
• 1 kilo de manzanas verdes (yo use manzanas rojas)
• 1 cucharadita de cánela en polvo
• 3 cucharadas de azúcar granulada (yo use azucar light)

Preparación:
Poner en un bol mezclar la margarina el azúcar granulada, se uno un poco y después se le agregan los huevos uno a uno. Luego se le agrega la harina previamente cernida con los polvos de hornear.
Debe quedar una masa fácil de trabajar, no se amasa. Se pone en la superficie de un molde de 26 cm., previamente enmantequillado y se empareja, se hacen bordes y se vacia el relleno que se ha preparado de la siguiente manera:

– Pelar las manzanas, luego cortarlas en pluma y se dejan en un bol con ázucar granulada junto con la cucharadita de cánela en polvo. Amacerando por lo menos una media hora.

 

Una vez que se ha rellenado el kuchen, se lleva al horno precalentado a 200° C (400° F) por unos 35 minutos.

NOTA: Se deja un poco de masa para colocarla encima del relleno. Si se quiere se puede espolvorear con azúcar. (A mi no me alcanzo la masa para hacer una cubierta, pero quedo muy rico igual)

Esto ya parece un blog de cocina! Bueno, hoy por primera vez prepare los clásicos zapallitos italianos rellenos, aun no los he probado, pero el relleno quedo muy rico. La única diferencia con la receta original es que hice mas cantidad de zapallitos y el queso que utilice es sin lactosa. Aqui va la receta:

Fuente: Mi Diario de Comida // Las fotos si son mías.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 2 zapallitos italianos grandes
• 1/2 ajo
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• 1/8 de carne molida
• 1 caldo maggi de carne o pollo (optativo)
• 2 huevos
• 2 lonjas de queso suizo (pueden utilizar otro queso)
• aliños: orégano, sal, pimienta negra, comino.

PREPARACIÓN:
Cocer los zapallitos en una olla con abundante agua por unos 10 a 15 minutos. Luego retirar, estilar y dejar enfriar.
En un sartén freír con el aceite el ajo picado y la cebolla en cuadritos. Luego agregar la carne molida. Posteriormente agregar disuelto el caldo maggi y los aliños.

Mientras tanto se cortan los zapallitos en dos, para poder sacarle el interior con mucho cuidado de no romper la cáscara. Se muele un poco con un tenedor el interior del zapallo. Luego se agrega esto al sartén con la carne, se revuelve bien y se agregan dos huevos enteros.

Una vez listo esto, se colocan las cáscaras en una fuente para ir al horno. Se rellenan los zapallitos y encima se coloca unas longas de queso suizo o el que sea de su gusto.
Se lleva al horno hasta que el queso este dorado.