Trucos de Cocina

6 consejos para ayudarte a asar carne como un profesional (además de una receta de adobo fácil y deliciosa) por Annette Jett

trucosdeco_1 — Sun, 03 Jul 2022 18:45:43 +0000

¡El verano es para asar a la parrilla! ¿Quieres asar carne como un maestro de la parrilla? ¡No es tan difícil como crees!

Pruebe estos consejos que aprendí durante años asando a la parrilla, personal y profesionalmente:

Para maximizar el sabor y la humedad de la carne de res, ásela como un asado entero.

El asado de costilla, el bistec de flanco y el lomo son buenas opciones para la parrilla.

Para marinar, cubra la carne con aceite de oliva y mi adobo favorito: partes iguales de sal, pimienta, perejil y mostaza seca. Déjalo toda la noche para asegurar el máximo sabor.

Antes de cocinar, sácalo del refrigerador y llévalo a temperatura ambiente.

Ase a la parrilla de 5 a 10 grados bajo la temperatura deseada, ya que la carne continuará cocinándose una vez que se retire del fuego.

Para conservar la jugosidad de la carne, déjela reposar de 15 a 20 minutos y luego corte en rodajas.

Con estos consejos, ¡eres un maestro de la parrilla en ciernes!

¿Necesita ayuda para convertir las medidas de cocción y horneado? Aquí hay algunas tablas de conversión de cocina útiles. ¡Aquí le mostramos cómo enviar sus recetas a !

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Preservar las hierbas de verano: este truco te ayudará a almacenar y conservar las hierbas frescas por Kara ODempsey

trucosdeco_1 — Mon, 27 Jun 2022 18:09:05 +0000

¿Tienes problemas para preservar tu verano? ¿hierbas? ¿No duran tanto como quisieras?

¡El chef Alex te tiene cubierto! Esta es la mejor manera de almacenar sus hierbas de verano para darles la vida útil más larga:

Necesitarás:

Aquí está cómo hacerlo:

Escúrralo y colóquelo sobre una superficie plana.

Coloque las hierbas que desea almacenar en la parte inferior.

¡Rápido, fácil y sencillo!

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Cómo asar chiles poblanos: 3 métodos fáciles para asar chiles en casa por Donna John

trucosdeco_1 — Sun, 26 Jun 2022 18:04:07 +0000

Los chiles poblanos asados se requieren en muchas recetas. Queso fundido, sopa cremosa de poblano asado y pollo, salsa de maíz y queso poblano, crema de sopa poblana, tacos de chorizo, poblano y papa, arroz poblano y tacos de pollo con especias, por nombrar algunos, use poblanos asados.

¡No te dejes intimidar por ello! Asar chiles poblanos es muy sencillo de hacer. Aquí hay tres métodos que funcionan para asar chiles poblanos. Prefiero el método de la estufa, pero cualquiera dará como resultado un poblano perfectamente asado que está listo para la receta.

En el horno

Coloque los pimientos en una bandeja para hornear.
Ase en un horno a 400 grados F hasta que la piel esté carbonizada por un lado.
Voltee los pimientos y continúe cocinando hasta que el otro lado esté carbonizado.
Con pinzas, ponga los pimientos en un recipiente y cubra con una envoltura de plástico. (Esto ayuda a aflojar la piel).
Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quite la piel de los pimientos y deséchelos.

Debajo del asador

Corta los poblanos por la mitad y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio.
Presione con fuerza con la mano sobre cada pimiento para aplanarlos.
Ponga debajo del asador y cocine hasta que la piel se ennegrezca.
Retire la piel como se describe anteriormente.

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en una estufa de gas

Coloque los pimientos directamente sobre el quemador.
A fuego alto, cocine los pimientos, volteándolos con pinzas, hasta que todos los lados estén carbonizados.
Coloque los pimientos en un recipiente y cubra con una envoltura de plástico, como se describe en el método del horno.

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Cree su propia receta de mezcla para panecillos: Un millón de formas de hacer un panecillo por Melissa Vickers

trucosdeco_1 — Sat, 25 Jun 2022 17:56:18 +0000

Los muffins son un gran pan rápido, especialmente para aquellos de nosotros que se estremecen ante la idea de seguir exactamente la receta de otra persona. Hay tantos granos, grasas, líquidos, frutas e ingredientes sabrosos para elegir, y puedes hacerlos tan saludables como quieras, ¡o tan decadentes como te atrevas!

Hace años encontré gran parte de esta información en un libro Tightwad Gazette. Tightwad Gazette comenzó como un boletín informativo y, finalmente, la editora, Amy Dacyczyn, lo convirtió en un libro. Está lleno de consejos para ahorrar dinero, aunque no se ha actualizado desde 1998. Estos consejos de recetas trascienden cualquier fecha de publicación, aunque tenemos algunas opciones de ingredientes más que las que estaban disponibles hace 25 años. Lo que sigue no es tanto una receta como una guía sobre qué y cómo sustituir y aún así mantener el «panqué». Fue la base de mi receta de Everything Muffins.

4 reglas básicas para hacer muffins

Hay dos grupos principales de ingredientes: secos y húmedos, con adiciones (frutas, nueces, chocolate, etc.) como un tercer grupo que en ocasiones actúa como ingrediente húmedo.
En general, mezcle los ingredientes secos y húmedos por separado, y luego agregue los húmedos a los secos hasta que se combinen. La masa quedará grumosa. Mezclar demasiado las mezclas para muffins los convierte en cupcakes con una textura más fina que la que tiene el muffin tradicional.
Agregue cualquier ingrediente delicado, como arándanos frescos, que no desee triturar por completo.
Llene los moldes para muffins (ya sea engrasados o forrados con papel) 2/3 de su capacidad y hornee en horno precalentado a 400 grados F.

Ingredientes secos

Granos: Use de 2 a 2 1/2 tazas de harina blanca o harina de trigo, avena o salvado de avena, harina de maíz, harina de almendras o incluso sustituya 1 taza de harina por cereal en hojuelas.
Levadura en polvo: Use 2 cucharaditas. Si usa granos integrales o más de una taza de adiciones, aumente eso a 3 cucharaditas.
Sal: Use hasta 1/2 cucharadita u omita si tiene una dieta restringida en sal.
Especias: Use especias que complementen su sabor du jour: canela, nuez moscada, clavo, limón rallado o cáscara de naranja o agregue hasta 1/2 taza de cacao en polvo para muffins dulces, y pruebe con orégano seco, ajo en polvo o cebolla en polvo para muffins salados.
Edulcorante: Use entre 2 cucharadas y 1/4 taza de azúcar o hasta 3/4 taza de azúcar morena. O use hasta 1/2 taza de miel o melaza, y luego reduzca la leche a 3/4 de taza.

Ingredientes húmedos

Leche: Use 1 taza de leche, leche de soja o de almendras, suero de leche o jugo de frutas.
Gordo: Use 1/4 taza de aceite vegetal o 4 cucharadas de mantequilla derretida, o sustituya parte o toda la grasa por mantequilla de maní cremosa o crujiente. Si usa una «adición húmeda» como plátanos o puré de manzana, puede reducir u omitir la grasa por completo.
Huevos: Use 1 huevo o sustituto de huevo.

Adiciones para panecillos (¡Use su imaginación!)

Adiciones secas: nueces, semillas de girasol, pasas, coco rallado, chispas de chocolate, etc.
Adiciones húmedas: arándanos, manzana picada, calabacín rallado o zanahorias.
Adiciones húmedas: puré de calabaza, puré de boniato cocido, puré de plátano, frutas enlatadas (utilice parte del líquido para toda o parte de la leche).
Adiciones no dulces: Use solo 2 cucharadas de azúcar y agregue cosas como queso rallado, tocino desmenuzado, cebolla rallada, calabacín rallado, queso parmesano.
Medios y coberturas: Intente llenar una taza hasta la mitad y ponga una cucharadita de mermelada o jalea y cubra con 2 cucharadas de masa. O espolvorea azúcar de canela por encima.

Así que aquí está la receta en su forma más genérica:

2 – 2 1/2 tazas de grano
1 taza de leche u otro líquido
hasta 1/4 taza de grasa
1 huevo
hasta 1/2 taza de edulcorante
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
hasta 1 1/2 tazas de adiciones

¡Haga un par de lotes a la vez y congele uno!

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https://30seconds.com/food/tip/12731/How-to-Make-Perfect-Bacon-Every-Time-A-Chef-Shares-Her-Pro-Cooking-Tip-for-Making-the-Best- Tocino en 15 minutos

trucosdeco_1 — Thu, 23 Jun 2022 17:40:16 +0000

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Walking Burgers Hack: puedes caminar y hablar mientras comes esa hamburguesa este Día de los Caídos por

trucosdeco_1 — Wed, 22 Jun 2022 17:18:03 +0000

Walking Burgers son un nuevo y divertido giro en un alimento básico de verano para asar. ¡Perfecto para el Día de los Caídos o las reuniones diarias, Reynolds Wrap® Foil toma la hamburguesa y le da una nueva forma libre de desorden (¡y portátil!)! Este truco de tres pasos para la temporada de parrilladas proporciona una forma personalizable para que todos puedan personalizar fácilmente su hamburguesa.

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En tres sencillos pasos, doble las bolsas de aluminio Walking Burger, y los invitados pueden agarrar una bolsa y construir su Walking Burger personalizada con ingredientes como les gusta, comer el almuerzo o la cena sobre la marcha, ¡y sin ensuciar!

Cocina: Americana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 0
Tiempo Total: 5 minutos

Ingredientes

Aquí está cómo hacerlo:

Coloque una pieza de 12×12 pulgadas de Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil en su espacio de trabajo. Dobla los bordes rasgados aproximadamente 1 pulgada para crear un borde liso.
Dobla el papel aluminio por la mitad.
Doble tres veces cada lado abierto aproximadamente 1 pulgada para sellar los lados del paquete. Rellene con su elección de proteínas y sus guarniciones favoritas para hamburguesas.

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Fotos: Marca Reynolds

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Receta casera de harina sin gluten: Mezcla de harina sin gluten de 4 ingredientes para hacer en casa por Amy Fothergill

trucosdeco_1 — Tue, 21 Jun 2022 16:36:03 +0000

Hay muchos sin gluten mezclas de harina por ahí. Pero, ¿sabías que puedes hacer el tuyo en casa?

Esta sencilla receta casera de harina sin gluten tiene solo cuatro ingredientes simples y es rápida de preparar. Mantenga un poco en su despensa para todas sus necesidades de cocción y horneado. Puedes duplicar la receta para ahorrar tiempo.

Cocina: Americana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 5 minutos
Porciones: Hace alrededor de 6 tazas

Ingredientes

Aquí está cómo hacerlo:

Batir todos los ingredientes en un tazón grande.
Conservar en un lugar fresco en un recipiente hermético.

Cómo usarlo:

Use esta mezcla de harina sin gluten en lugar de harina normal para todo uso, sustituyendo 1:1.
Para usar la harina para muffins y panes rápidos, agregue 1/2 cucharadita de goma xantana por 2 tazas de harina.
Para pasteles y galletas, agregue 3/4 de cucharadita de goma xantana por 2 tazas de harina.

Nota: El pan y la pizza no son tan fáciles de reemplazar 1:1.

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Receta de bistec dorado invertido: 5 sencillos pasos para el bistec perfecto en casa por Donna John

trucosdeco_1 — Mon, 20 Jun 2022 16:31:38 +0000

Cuando le das al revés un bistecprimero está cocinando a fuego lento, seguido de fuego alto para retener todo el sabor y los jugos. Bien hecho, el resultado es la perfección del bistec.

Si lo desea, puede agregar algunas hierbas y ajo en el último minuto y un poco de mantequilla, pero no es necesario.

Ingredientes

chuletón, T-bone, lomo o filete de lomo de Nueva York

Equipo

A continuación se explica cómo dorar un bistec al revés:

Precaliente el horno a 275 grados F.
Sazone el bistec con condimento para bistec o simplemente sal y pimienta.
Ponga el bistec en una asadera. Póngalo en el horno precalentado hasta que la temperatura interna alcance los 125 grados F. Verifique la temperatura colocando un termómetro para carne en el costado del bistec.
Retire el bistec del horno y déjelo reposar durante 10 minutos.
Caliente la sartén a fuego alto. Agregue el bistec y dore 1 minuto por cada lado. La temperatura ahora debe estar alrededor de 140 grados F para medio raro. Si le gusta su bistec menos crudo, baje el fuego y continúe cocinando hasta el punto de cocción deseado. Servir inmediatamente.

Guía de temperatura del bistec

Extraño: 125 grados F
Medianamente raro: 135 grados F
Medio: 145 grados F
Medio bien: 150 grados F
Bien: 160 grados F

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Receta fácil de leche evaporada: cómo hacer leche evaporada en casa en 25 minutos por Donna John

trucosdeco_1 — Sun, 19 Jun 2022 16:20:38 +0000

Siempre guardo latas de leche evaporada en la despensa porque solo compro leche cuando una receta que estoy haciendo lo requiere. No bebemos leche, así que no es un alimento básico en mi nevera. La leche evaporada es un remedio rápido cuando el nieto quiere esa caja de macarrones con queso o decido hacer un puré de papas para la cena.

Así que es gracioso que cuando necesité leche evaporada recientemente para una receta, la despensa estaba vacía pero tenía un cartón de leche en el refrigerador. ¿Qué hacer? ¡Hacer mi propia leche evaporada!

Esta receta fácil de leche evaporada es de Gemma Stafford, una chef de Irlanda que se especializa en hornear. Su receta es rápida y fácil y resolvió mi dilema para hornear. Gracias, Gemma. Puede usar el producto terminado en cualquier receta que requiera leche evaporada.

Cocina: Americana
Tiempo de preparación: 0 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: Hace alrededor de 1 1/4 a 1 1/2 tazas

Ingredientes

Aquí está cómo hacerlo:

Lleve la leche a fuego lento en una olla antiadherente a fuego medio. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo y deja que hierva muy suavemente. Todavía la leche de vez en cuando para que el fondo no se queme. Cocine unos 25 minutos o hasta que se haya reducido a 1 1/4 a 1 1/2 tazas.
Vierta la leche a través de un colador de malla fina en un recipiente (esto eliminará cualquier «piel» que se haya formado). Enfríe la leche, luego guárdela en el refrigerador hasta por cinco días.

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Una chef comparte su truco para hacer una guarnición de champiñones fácil y hermosa (video de 30 segundos) por la chef Gigi Gaggero, presentadora de KSCU 103.3 FM LIVE Food Talk Radio SF Bay Area

trucosdeco_1 — Sat, 18 Jun 2022 16:19:00 +0000

¿Está buscando una guarnición especial y sabrosa para la presentación de la cena en un asador exclusivo? ¡Aquí está mi truco de chef de 30 segundos para una guarnición de champiñones fácil y hermosa que te ayudará a cocinar como un profesional!

Puede usar estos hermosos champiñones como guarnición con bistec, pollo y mariscos, o incluso en una ensalada. Recuerde guardar esas cáscaras y tallos de champiñones y reutilícelos en un caldo rico o una salsa sabrosa. ¡Tan simple y tan delicioso!

Cocina: Americana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo Total: 5 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

8 onzas de champiñones blancos frescos

Aquí está cómo hacerlos:

Cortar el tallo de la seta.
Coloque su cuchillo debajo de la tapa del hongo y raspe suavemente debajo del borde para liberar la piel.
Tire de la piel hacia el centro del hongo y continúe hasta que haya pelado todo el sombrero del hongo.
Sumerja la punta afilada del cuchillo en la carne esponjosa de la tapa del champiñón.
Haz un patrón alrededor de toda la tapa del hongo hasta que esté completamente decorado.
Sirva frescos o saltee los champiñones en mantequilla, ajo y vino blanco, o como prefiera sus champiñones.

¡Sirve tus hermosos champiñones sobre bistec a la parrilla, o como quieras!

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Música de Kevin MacLeod
Licenciado bajo Creative Commons: por licencia Attribution 3.0

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