Tu Cocktail

Bloody Mary

2010-07-23T15:24:00.001-07:00

El cóctel Bloody Mary, cuya traducción seria María la sanguinaria, es uno de los combinados mas consumidos en Estados Unidos y destaca la propiedad que tiene de aliviar la resaca del día anterior, por lo que no debes sorprenderte si alguien lo bebe en el desayuno.

Dicen que en París, un americano llamado Petiot mezcló vodka y zumo de tomate a en iguales proporciones. Eso fue en la década de los años 20 y allá por los años 30 en Nueva York, en el King Cole del hotel St. Regis, al Bloody Mary se le añadió pimienta, limón, salsa Perrins y tabasco.

Es un cóctel íntimamente aparentado a la hija de Eduardo VIII, María I de Inglaterra que fue apodada María la sanguinaria por la represión de que hizo objeto a los protestantes en su intento de restaurar el catolicismo haciendo quemar en la hoguera a mas de 300 protestantes.

Vaso Collins

2 Oz de Vodka

3 Oz de Jugo de tomate

1/2 Oz de Jugo de limón

1/2 Oz de salsa worcestershire o inglesa

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

5 gotas de salsa Tabasco
1 toque de zumo de naranja (opcional)
1 gajo de limón y un tallo de apio para adornar

El orden de mezcla de los ingredientes es crucial para preparar un buen Bloody Mary. Se vierte en un vaso alto el vodka, el zumo de limón, la salsa de tabasco y la salsa Worcestershire. A la mezcla se le agrega la sal y pimienta con 3 o 4 cubos de hielo. Se completa con el zumo de tomate y se remueve con un agitador o cuchara larga.

Piña colada

2010-07-16T12:00:00.000-07:00

La Piña colada, es un coctel que tuvo su aparición de la mano del Barman Ramón Monchito Marrero del Hotel Caribe Hilton de Puerto Rico. Dicen, que el jefe del hotel le había pedido a Monchito Marrero que creara una bebida para deleitar a los clientes del hotel. Luego de tres meses de intentos, pruebas, mezclando y agitando; consiguió dar con este trago que endulza a cualquiera.

Copa Frozzen

3 Oz de Crema de coco
6 Oz de jugo de piña (ananá)
1 1/2 Oz de Ron blanco

Este cóctel se puede preparar tanto en licuadora, con hielo dando pequeños golpes a máxima potencia (tipo frozzen), como así también en coctelera con hielo picado, agitando dándole de esta forma una consistencia cremosa.

Para decorar utiliza una cuña de piña o una cereza.

Martini Varicaciones

2010-07-12T14:57:00.000-07:00

Los martinis son, sin duda alguna, la familia de cocktails ideales como aperitivos, agasajos u ocasiones especiales. Es un cóctel con estilo y personalidad ya que existe uno para cada ocasión.

Es mucha la gente que piensa que los Martini son cócteles que se mezclan y eso es un error ya que quien degusto el Martini agitado no aceptaría nunca uno mezclado. Otra cosa que se debe tener en cuenta es que cuando se le pone una aceituna es mejor pincharla previamente y si le ponemos un espiral de alguna fruta, que la mitad de este quede sumergida en el cóctel... esto es para que desprendan sus aceites y queden en la superficie dándole aroma y sabor.

En este post podrán encontrar la receta de cada integrante de esta familia sofisticada.

Perfect Martini

2 1/2 oz gin

1/2 oz vermouth seco
1/2 oz vermouth rojo
Espiral de limón o una cereza para decorar.

En una coctelera llena de hilo incorporamos los ingredientes y agitamos energicamente por poco tiempo, hasta que sintamos el frío de la coctelera en nuestras manos. Filtramos en la copa y decoramos.

Medidas y Equivalencias OZ, Cl, Ml

2010-07-11T02:32:00.000-07:00

Medidas

1 Copa de Cóctel: 5 cl.
1 Medida de whisky: 4 cl.
1 Copa de Licor: 2 cl.
1 Golpe: 1 gota.
1 Chorro: 10 gotas.

1/4 oz = 7,5 ml

1/2 oz = 15 ml
1 oz = 30 ml (exactamente 29,6 ml)
1 1/4 oz = 37 ml
1 1/2 = 45 ml
1 3/4 oz = 50 ml
2 oz = 60 ml

Estas son las medidas mas habituales, pero la medida standard utilizada hoy en coctelería es la Oz. Por ese motivo, en este blog encontraras en todas las recetas esta medida.

Seguro te preguntaras como hacen esos barman para calcular las cantidades que ponen en el vaso o copa cuando preparan un cóctel, ya que a muchos de ellos ni los ves utilizar el clásico y famoso medidor jigger, especial para coctelería y tragos en general. Éste marca en la mayoría de los casos onzas: 1 oz por un lado y 2 oz por el otro. Bueno el "secreto" de estos barman es que en lugar de utilizar el medidor cuentan segundos partiendo de la premisa de que 1 Oz equivale a 4 segundos de caida libre del destilado, licor o zumo que estemos sirviendo por lo cual de esto se desprende que...

1/4 Oz = 1 segundo de caida libre
1/2 Oz = 2 segundos de caida libre
1 Oz = 4 segundos de caida libre
1 1/2 Oz = 6 segundos de caida libre

Mai Tai

2010-07-09T08:16:00.000-07:00

El Mai Tai o Maitai, es el cocktail de la discordia entre dos bartender que se disputan su creasion pese a su amistad Trader Vic y Don the Beachcomber. Esta bebida fue creada después de la Segunda Guerra Mundial y se dice que su nombre surgio cuando Trader Vic recibió a unos turistas que llegaban de Tahiti y estos al probarlo dijeron maitai (delicioso).

Fue de las primeras importaciones de la cultura tropical. Hecho con ron y zumo prioritariamente.

Vaso Cubalibre

1 Oz de Ron ligero

1Oz de Ron añejo
1 Oz de Cointreau (Triple Sec)
1/2 Oz de sirope de almendras o Amaretto
1 Oz de zumo de piña
Zumo de una naranja
Zumo de lima
Un toque de granadina para decorar (topping)

Llenamos el vaso con hielo e incorporamos los ingredientes en ese orden, luego pasamos todo a la coctelera y mezclamos (no agitamos) y servimos en el vaso sin filtrar y damos el toque de granadina.

Triple Sec

2010-07-09T07:13:00.000-07:00

Su nombre proviene de su triple proceso de destilacion en las etapas de elaboración. El Triple Sec o Triple Seco es un licor con 40º de alcohol y esta aromatizado con flores y frutos de naranjos silvestres.

Triple Sec es la denominación genérica de este licor.
También las marcas Cointreau (Francia), Curaçao, Grand Marnier, De Kuyper Triple Sec, Controy (México) son licores Triple Sec.

Entre los cócteles con Triple Sec, encontramos el Mai Tai, Dream Cocktail , Chapala...

Ron

2010-07-09T07:06:00.000-07:00

El ron es una bebida alcohólica que se obtiene por fermentación, destilación y envejecimiento en barricas de roble de la caña de azúcar. La primera vez que se menciono esta bebida fue en documentos encontrados en el antiguo Reino de Lamas. Pero fue en 1960 donde obtuvo fama entre profesores de derecho de la isla nación de Barbados. No existe un acuerdo para la vejez mínima o para una clasificación estandard del ron. En paises como Argentina, los clasifican como Ron Blanco, Ligero (añejo) y Extra Ligero (extra añejo).

En algunos países está reglamentado pero se considera importante guardarlo en barricas para darle nobleza al producto.

Por lo cual según su añejamiento, la clasificación que se podria hacer es la siguiente:

De 18 a 36 meses: ron blanco, light, carta plata o silver label.

De 5 años: ron rubio, dorado, etiqueta de oro.

De 7 años: ron añejo.

De 10 a más años: ron extra añejo.

Entre los cócteles mas famosos con ron, se encuentran: el Cubalibre, Mojito, Peach Rum...

Cubalibre

2010-07-07T08:26:00.000-07:00

Al terminar la Guerra entre Estados Unidos y España en la Guerra de Cuba, en la cual Cuba paso del dominio español a ser colonia norteamericana, los soldados estadounidenses llevaron a la isla Coca-Cola donde la mezclaron con Ron. Como Cuba había sido "liberada", llamaron a esta bebida cuba libre.

Vaso Cuba Libre

1 1/2 Oz de Ron añejo

Coca Cola

Unas gotas de limon

Un gajo de limon para decorar

Ponemos en un vaso con hielo el Ron añejo, mezclamos con la cuchara y completamos con Coca Cola y unas gotas de limon, removemos suavemente y decoramos

Sex on the Beach

2010-07-07T07:56:00.000-07:00

El Sex on the Beach o Sexo en la Playa fue un cóctel considerado de verano ya que según dicen fue creado con la idea de recrear en la boca el sabor de la playa. Poco a poco este trago llego a las barras de las discotecas presentado algunas variantes, por lo que su color suele variar según la receta del barman que lo prepare. Pero como todo Cocktail, tambien, el Sex on the Beach tiene su receta original, sucede que las variantes de este trago, surgieron porque la receta original contiene zumo de arándanos y por el costo o porque en algunos paises aun no se importaban surgieron las variantes.

Vaso Cuba Libre

1 Oz de Vodka
1/2 Oz de licor de melocotón (durazno)
2 Oz de zumo de arándanos (granberry)
2 Oz de zumo de pomelo
1 gajo de lima o de naranja para adornar.

Se agita todos los ingredientes con hielo en una coctelera y se filtra en un vaso de cubalibre.

Cognac

2010-07-06T15:35:00.000-07:00

El Cognac o Coñac es una bebida francesa, que se elabora en la ciudad de Cognac (de ahí su nombre) en el departamento de Charente. Esta bebida se produce a partir del mosto de la uva blanca Ugni Blanc (se pueden también utilizar cepas de la uva Colombard, la Foolle blanche pero en cantidades mínimas) de las cultivadas en los terrenos cálidos de esta ciudad.

El Cognac es considerada una bebida para entendidos, gente sofisticada, gente con clase y estilo; todo esto porque el Cognac se elabora, se sirve y se bebe con estilo.

Se elabora con un método de doble destilación, se añeja en barricas o cubas de roble, de ahí su color, aroma y sabor.

Se sirve a una temperatura que va de los 18 grados hasta los 20 grados. De esto vale aclarar que algunos suelen calentar la copa antes de servirlo y eso es un error salvo que la temperatura ambiente del lugar donde se encuentra almacenado este por debajo de los 18 grados. Se debe servir en copa de Coñac la cual tiene forma de globo para que, al envolverla con nuestra mano conserve su temperatura.

Es ideal beberlo después de las comidas aunque, ahora también se estila beberlo en las rocas como un aperitivo.

Vale aclarar que el Armagnac tiene el mismo proceso de elaboración pero como se elabora en Armagnac (Francia) es ese su nombre, lo mismo que el que se fabrica en Jerez de la Frontera (España), recibe el nombre de Jerez y el Calvados que se elabora en la región de la Basse-Normandie.

El brandy es un tipo de bebida, mientras que coñac es un tipo de brandy (no todos los brandy se elaboran con los mismo procedimientos que el cognac) el cual tiene un proceso específico tanto para su destilación (debe ser destilado dos veces) como de selección de uvas destinadas a su producción. A pesar de ser una diferencia bastante clara, es habitual hablar de un "coñac de Jerez" cuando en realidad se quiere hablar de un brandy de Jerez.

Las denominaciones oficiales del cognac según su tiempo de crianza son las siguientes:

VS (Very Special) o ✯✯✯ (3 estrellas): coñacs cuyo aguardiente más joven tiene al menos dos años de añejamiento en barricas.

VSOP (Very Superior Old Pale) o Réserve: coñacs cuyo aguardiente más joven tiene al menos cuatro años de añejamiento en barricas.

Napoléon, XO u Hors d'âge: coñacs cuyo aguardiente más joven tiene al menos seis años de añejamiento en barricas.

Mojito

2010-07-03T15:15:00.000-07:00

Para muchos, este cóctel, es un trago de moda, de estos tiempos. Pero la verdad, es que el Mojito es un cóctel que nació en Cuba a comienzos de los años 20 y su historia esta muy vinculada a la de Estados Unidos.
Cuando termino la Guerra los norteamericanos vivieron una autentica revolución en sus costumbres, en la era del nuevo Jazz, nacieron nuevas expresiones de baile, manifestaban las formas primarias del feminismo acompañadas por una suerte de relajamiento de las severas costumbres de la sociedad americana. Fue así que surgieron numerosas prohibiciones sociales, con la idea de "rescatar" esas costumbres. Este marco social dio origen a la llamada Ley Seca y legalmente se puso fin a la importación, exportación, fraccionamiento, transporte, venta o elaboración de toda bebida alcohólica y por este motivo todo aquel que deseaba beber alcohol tenia dos opciones... o elaborar los licores clandestinamente en su casa o emprender un viaje a Cuba.
Los norteamericanos, acostumbraban beber un cóctel similar al Mojito pero elaborado con whisky Bourbon (Burbon) y como en la isla se carecía de este destilado, fue así que el barman del restaurante "La bodeguita del medio" decidió sustituir el Bourbon por Ron blanco.

Vaso Cuba Libre

2 Oz de Ron blanco

Soda
6 hojas de Hierba Buena fresca (u 8 si utilizas menta)
1/2 lima cortada en 4 trozos
3 cucharaditas de azúcar (es mejor azúcar blanca que morena)
Hielo picado

1 rama de Hierba buena (o menta) para decorar

Ponemos en un vaso las hojas de Hierba Buena, la lima, el azúcar y machacamos bien con un mortero; agregamos el hielo picado, el ron y removemos hasta que se mezclen bien los ingredientes. Completamos con Soda y decoramos con la rama de hierba buena.

Aclaración: Esa es la receta original, algunos suelen utilizar en lugar de Ron blanco ron dorado o añejo.

Margarita

2010-06-28T14:44:00.000-07:00

El Cóctel Margarita, es uno de los mas conocidos y de mayor consumo entre los amantes del Tequila.

A comienzos de la década de 1930 ya se conocía el Tequila Cóctel pero el Margarita, como no podía ser de otra forma entre los cócteles de renombre, son muchos los que se han disputado su autoría. De entre todas las leyendas que hay entorno a este trago nos quedaremos con la mas romántica... " Un conocido barman francés que trabajaba en el bar del Hotel y Casino Riviera del Pacifico, llamado Danny Baljeique estaba completamente enamorado de Marjorie King, una actriz norteamericana que detestaba tomar tequila pura como se acostumbra entre mexicanos. Así, con intención de conquistarla, Baljeique combinó los sabores para lograr satisfacer a Marjorie, hasta que finalmente dio con uno de los tragos más famosos del mundo."

Copa Margarita
2 Oz de Tequila
1 Oz de Cointreau o Triple Sec

1/2 Oz de zumo de lima
1 Rodaja de lima para decorar
Sal

Se agita todo en una coctelera con hielo y cuando este bien frió se filtra en una copa ribeteada con sal y se decora con una rodaja de lima.

Ginebra

2010-06-27T03:07:00.000-07:00

La Ginebra o Gin (si es hecha en Londres), llego a ser considerada por algunos entendidos como una bebida anticuada o remilgada, pero fue la Coctelería la que logro rescatarla y hace ya unas dos décadas es una de las bebidas mas utilizadas en la Coctelería.

"Si la ginebra fuese una chica, tendría el aspecto de una pequeña tímida con pocas ganas de explorar sus cualidades de princesa... Es cursi, aunque lleva una diva bajo ese velo que se muere por exhibirse" (Janes Rocca).

El origen de la ginebra es un ciudad de la provincia de la Holanda Meridional llamada Schiedam. Es una bebida alcohólica obtenida a base de un 30% de cebada y cereales, que después de ser destilada se aromatíza con bayas de enebro y otras hierbas. Puede tener un color que va del dorado al transparente llegar a tener una graduación alcohólica de 60º. La podemos encontrar en sus variantes: dulce, demisec o seca.

Gimlet

2010-06-23T08:37:00.000-07:00

El Gimlet, cuyo nombre hace referencia a una pequeña herramienta de mano llamada Barrena que se utiliza para hacer agujeros en la madera.
Este trago considerado para "tipos duros" por su efecto penetrante, llego a ser famoso en la década de 1930 por Philipe Marlowe, el detective creado por Raymond Chandler en su novela "The Big Sleep" (El sueño eterno) interpretado por Humphrey Bogart.

Copa Martini

2 Oz de Ginebra

1/2 Oz de jugo de lima

1/4 Oz de jarabe de azúcar (almíbar)

1 rodaja de lima para adornar

En una coctelera con hielo, agregamos el jugo de lima, el jarabe de azúcar y la Ginebra. Se agita y se filtra en una Copa Martini.

Martini

2010-06-22T14:36:00.000-07:00

El Martini o Dry Martini, es sin duda uno de los cócteles mas emblemáticos en el mundo de la coctelería.

Por la sencillez de sus ingredientes, es solo el profesionalismo de un buen Barman el que lo puede crear. Ginebra y Vermut son sus ingredientes acompañados de una aceituna.

Como si de una pócima se tratace, el Martini es sinónimo de sofisticado, elegante, discreto, audaz.

El origen de este trago es realmente incierto, son varias las historias que se disputan su invención, desde un barman de apellido Martini o la de un acaudalado señor que ofreció una recompensa para el barman que preparace un cóctel que satisfaga su sofisticado paladar.

Copa Martini

2 Oz de Ginebra (Dry Gin)
1/4 Oz de Vermouth

En una coctelera con hielo se añade la Ginebra y el Vermouth, se agita hasta que este en su punto de frió y se filtra en la copa.
Tambien se puede preparar en vaso mezclador, filtrándolo luego en la copa.

Manhattan

2010-06-19T14:56:00.000-07:00

Este Cóctel lo hizo famoso el Manhattan Club de Nueva York cuando corría la década de 1870. Luego, entre los años 1930 y 1940 Hollywood le dio su lugar en numerosas películas, dándole a este trago un perfil generalmente varonil. Mafiosos, Casanovas o Magnates interpretados por actores de renombre en algún momento han dicho "Un Manhattan"

Copa Martini

2 1/2 Oz de Whisky Bourbon (Americano)
1/4 Oz de Vermut seco o dulce
3 gotas de angostura

Su preparación es sencilla basta con poner todo en ese orden en la coctelera con hielo, agitar y filtrar en la copa. Ahora bien el Manhattan es uno de los tragos que admite variantes. El Vermut puede ser seco o dulce según el gusto de uno. Si elegimos el vermut seco, lo decoraremos con una aceituna verde y si elegimos el dulce, con una cereza Marrasquino y piel de naranja. El Manhattan también admite variaciones en las proporciones Whisky/Vermut.

Tom Collins

2010-06-16T14:58:00.000-07:00

Hace ya unos cuantos años un Bartender londinense, llamado John Collins, solía utilizar para sus tragos una ginebra holandesa de marca "Old Tom" la cual un día la mezclo con jugo de limón y soda... fue así que surgió este trago largo el cual también le dio nombre al vaso en el que se sirve.

Vaso Collins
Preparación
2 Oz de Ginebra
1 1/2 Oz de zumo de limón
1/3 Oz de jarabe de Azúcar
Soda

Se mezcla la ginebra, el zumo de limón y el jarabe de azúcar directamente en el vaso, se añade hielo, se remueve solo un poco y se completa con soda. Se decora con gajos de limón y una cereza marrasquino.

Cosmopolitan

2010-06-15T08:24:00.000-07:00

Este Cóctel, creado en Nueva York en la década del 80, pero su mayor consumo comenzó en los años 90 ya que una joven chica llamada Louise Verónica Ciccone, mas conocida por todos como Madonna o la Reina del Pop, fue siempre una asidua consumidora de este trago. Gracias a las chicas de la serie "Sexo en Nueva York", es también considerado un Coctel televisivo.

Copa Martini
Ingredientes
1 Oz de Vodka
1/2 Oz de Triple Seco
1/2 Oz de zumo de arandanos
1 gajo de lima

Preparación
Se agita todo con hielo en la coctelera y se sirve en una copa Martini previamente enfriada. Se adorna con un gajo de lima.

Bellini

2010-06-14T08:40:00.000-07:00

Fue creado por Giuseppe Cipriani y cuando pensó en un nombre pensó en el pintor Giovanni Bellini ya que sabia que solía utilizar el color rosa en sus pinturas.

Este coctel tiene dos variantes, la clásica y que preparan en cualquier coctelería es
1 Oz de Zumo de Melocotón (durazno)
3 Oz de Cava (Champagne)
Trozos de Melocotón para decorar.

Mientras que su formula original es:
1 Oz de puré de melocotones amarillos

2 Oz de un vino espumoso italiano que está hecho con uvas del tipo “prosecco”.

Estilos de Cóctel

2010-06-14T08:11:00.000-07:00

Los cócteles se pueden clasificar de tres formas básicas: aperitivos, tragos largos o refrescantes y digestivos llamados también pousse-café. Los aperitivos son generalmente secos.
Se sirven en vasos o en copas, según sea su clase. Por lo general, las reglas que se siguen para servirlos tienen una gran lógica. Por ejemplo, un cóctel que tiene mucho aroma, como el mint julep, se servirá en vasos anchos para que quien lo tome pueda aspirar profundamente su olor. Los que contienen soda se ofrecen en vasos grandes para evitar que se derrame. Un espumoso, en las clásicas copas de champagne.

Cocktail

2010-06-13T00:10:00.000-07:00

Un Cocktail o Coctel es el resultado de un Agua Ardiente al cual se le añade por lo menos una bebida para modificarlo, pero esta combinación debe ser equilibrada y armoniosa; para modificar su sabor sin que resalte una bebida mas que otra, se trata de formar un nuevo sabor y rebajar la graduación alcohólica del Agua Ardiente base.

No se debe confundir un Coctel con una Mezcla. Un Coctel no solamente es la combinación armoniosa de bebidas ya que cada uno de ellos es fruto de su creador, que poniendo en la practica sus conocimientos, busca deleitar a su cliente con la presentación, aroma, texturas y sabor, por lo cual un coctel requiere de cierta complejidad en su elaboración.

Por el contrario una Mezcla, es solo lo que su nombre nos indica. No tiene en cuenta su presentación, ni su aroma ni su textura y tampoco esta obtenido por una combinación equilibrada de sus bebidas. Un ejemplo de Mezcla es el Destornillador (Vodka con jugo de naranja).

Normalmente incluye un destilado de base, dos licores para dar color y endulzarlo a la vez que rebajarlo; puede, además, llevar gotas de limón, de amargo o de algún colorante y una fruta como decoración. En el caso de los tragos largos, uno de los elementos es soda, refresco o jugo de fruta.