موقع أم ديما للأسرة

طريقة لعمل تندر الدجاج الشهية

2017-03-14T11:58:00.002+03:00

المقادير:

طريقة لعمل تندر الدجاج الشهية

- كورن فليكس: 100 غراماً (رقائق الذرة)
- صدر الدجاج: 3 صدور (مقطّع إلى أصابع رفيعة)
- دقيق: ملعقة كبيرة
- البيض: 1 حبة (مفقوس)
- القشطة: 3 ملاعق كبيرة (طريّة / كريم فريش)
- المايونيز: ملعقتان كبيرتان
- الخردل: ملعقة كبيرة
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة

طريقة التحضير:

- تُبطّن صينيّة الفرن بورق الخبز. ويُحمّى الفرن، على حرارة 200 درجة مئوية.

- في طبق، تُكسّر رقائق الذرة (كورن فليكس)، باليدين.

- تُلتّ شرائط الدجاج بالدقيق، ثم تُغمّس بالبيض، وأخيرًا بالـ”كورن فليكس”.

- توزّع شرائط الدجاج على صينيّة الفرن، وتُطهى على حرارة 200 درجة مئوية، ما بين 15 و20 دقيقة، وذلك حتى ملاحظة نضوجها الكلّي (من الداخل أيضًا).

- لإعداد الغموس: تُخلط كلّ مكوّنات الغموس معًا، بالشوكة، وذلك حتى يتشكّل خليط متجانس.

صحتين و عافية

أسهل طريقة لعمل فطائر اللبنة بالزعتر

2017-03-14T11:56:00.000+03:00

المقادير:

أسهل طريقة لعمل فطائر اللبنة بالزعتر

2ك طحين
3م ك حليب مجفف
1م ك سكر
ام ك زبدة
ام ك خميرة فورية
رشة ملح
الماء على حسب تقديرك

طريقة التحضير :
- تخلط المقادير الجافة أولا ثم نضيف السوائل وتعجن في إلة العجن إلى ان تتكون لدينة عجينة ناعمة الملمس

- نتركها لتخمر حاليا لمدة ساعة لبرودة الجو بعدها تفرد وتقطع مثلثات وتحشى لبنة وزعتر ة تدهن بالبيض وترش بالسمسم أو الزعتر

- وممكن نعملها ميني بيتزا وتوضع في الفرن المسخن مسبقا إلى أن تتحمر وتقدم وبالهناء وبالعافية

طريقة سهلة لتحضير اصابع الموزاريلا المقلية

2017-03-14T11:53:00.001+03:00

المقادير:-

طريقة سهلة لتحضير اصابع الموزاريلا المقلية

جبن موزاريلا: قالب (مقطع أصابع عريضة)
البيض: 2 حبة (مخفوق مع ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة)
طحين: كوب (منخل مع ملعقة نشا)
الزيت النباتي: كمية وافرة (للقلي)
بقسماط: كوب

طريقة التحضير:-
- بداية تقطع جبنة الموزاريلا لأصابع طولية عريضة ومن ثم تغمس الجبنة بالطحين.
- الان تغمس بعد ذلك أصابع الجبنة بالبيض المخفوق مع ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة ثم بالقسماط ومرة أخرى نكرر عملية التغميس بالبيض وبالبقسماط.
- و بالنهاية تقلى أصابع جبنة الموزاريلا بزيت ساخن ومن ثم تقدم ساخنة.

البرك التركية بالجبنة

2017-03-14T11:49:00.000+03:00

المقادير:

البرك التركية بالجبنة

للحشوة:
½ كيلو جبنة بيضاء حلوة
4 ملاعق طعام بقدونس مفروم ناعماً
للعجينة:
500 غ (½3 كوب) طحين + كمية اضافية للرش
125 مل (½ كوب) ماء بارد
1 بيضة
2 ملعقة طعام زيت نباتي + كمية وافرة للقلي
1 ملعقة طعام حليب بودرة
1 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
للدهن:
100 غ (¾ كوب) طحين
100 غ (½ كوب) سمنة حيواني أو زبدة
1 بيضة

طريقة التحضير:
للحشوة:

نبشر قطع الجبنة في وعاء، ثم نضيف البقدونس ونحرك.

للعجينة:

- في وعاء، نمزج السكر مع الملح والزيت والماء ونحرك حتى يذوب السكر والملح تماماً، ثم نكسر البيضة في الوعاء ونحرك.

- في وعاء اخر، نخلط ال 500 غ من الطحين مع الحليب البودرة ثم نضيف مزيج البيض والماء وندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة. وندعها ترتاح في البراد مدة 1/4 ساعة.

- في وعاء اخر، نمزج السمنة مع البيضة الأخرى حتى نحصل على مزيج متجانس، ثم نضيف ال 100 غ من الطحين على دفعتين مع التحريك.

- نقوم ببرم العجينة حتى تأخذ شكلاً اسطوانياً ونقطعها الى قطع بحيث تكون أول قطعة بوزن 100غ والقطع الأخرى بوزن 75غ.

- نرش القليل من الطحين على طبق ثم نغمس قطع العجين بقليل من الطحين ونضعها في الطبق ونغطيها بقطعة قماش مبللة.

- نمد قطع العجين الصغيرة حتى تأخذ شكلاً دائرياً بسماكة 3 ملم ونمد القطعة الكبيرة حتى تأخذ شكلاً دائرياً بسماكة 1 ملم.

- ندهن القليل من مزيج البيض والسمنة على قرص العجينة الكبير ونضع فوقه قرص صغير من العجينة وندهنه بقليل من مزيج البيض والسمنة ونكرر هذه العملية حتى يتبقى قرص واحد من أقراص العجين.

- نطوي جميع أطراف العجينة الى الداخل مع دهن كل طرف بالقليل من مزيج البيض والسمنة، ثم ندهن سطح العحينة بالمزيج و نغلقها بقرص العجينة المتبقي مع الضغط قليلاً حتى نتأكد من اغلاقها.

- نرش العجينة بقليل من الطحين ونضعها في كيس نايلون غذائي ونفرغه من الهواء وندعها ترتاح في البراد مدة 24 ساعة.

- ننثر القليل من الطحين على طاولة العمل ثم نضع عليها العجينة ونمدها حتى تصبح بسماكة 2 ملم و ننثر القليل من الطحين على وجهي العجينة لتسهيل عملية المد.

- نمد قطعة قماش مبللة على نصف العجينة ونكنس الطحين بواسطة فرشاة عن النصف الاخر، ثم وعلى بعد 3 سم من بداية العجينة نضع مقدار ملعقة طعام من الحشوة حتى ينتهي الصف الأول مع ترك مسافة 3 سم بين كل ملعقة طعام والأخرى.

- نرش القليل من الماء عليها، ثم نقلب العجينة على الحشوة مع الضغط على الأطراف والفواصل ونتخلص من الزوائد بواسطة مدرج ثم نقطع حبات البرك.

- ننثر القليل من الطحين في طبق ونضع حبات البرك فيه. نكرر هذه العملية حتى تنتهي العجينة.

- نقلي حبات البرك بالزيت النباتي حتى تأخذ لون ذهبي مقرمش، ثم نصفي حبات البرك من الزيت وننقلها الى طبق تقديم ونزينه.

صحتين و عافية

شوربة الحريرة المغربية الشهية

2017-03-14T11:43:00.003+03:00

المقادير:

شوربة الحريرة المغربية الشهية

1 كوب لحمة شقف
1 كوب حمص
2 بصلة متوسطة الحجم
2 بندورة متوسطة الحجم
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة كبيرة شعيرية
2 ملعقة كبيرة طحين
2 ملعقة كبيرة رب بندورة
1.5 لتر ماء
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة كزبرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس

طريقة التحضير :
1- نقوم بوضع الحمص في وعاء ونغمره بالماء ونتركه لليوم التالي

2- نقطع البصل قطع صغيرة ونضعها في قدر كبير مع القليل من الزبدة والملح على نار متوسطة الى ان تذبل البصلة

3- نضيف اللحمة الى البصل والفلفل الاسود ونحركها الى يتغير لونها ثم نضيف لتر فقط من الماء ونتركها على النار مدة 20 دقيقة تقريبا

4- بعد التاكد من ان اللحمة نضجت نضيف الحمص بعد تصفيته من الماء

5- نهرس البندورة في الخلاط الى ان تصبح صوص ثم نضيفها الى مزيج اللحمة والحمص ونضبف الزعفران ونحرك جيدا

6- في نصف لتر الماء المتبقي نذوب الطحين ورب البندورة ونضيفهم الى الخليط مع التحريك المستمر الى ان يكثف المزيج

7- نضيف الكزبرة و الشعيرية الى الحريرة ونتركها على نار هادئة خمس دقائق الى ان تنضج الشعيرية

8- نسكب الحريرة في اقدار صغيرة ونزينها بالبقدونس وتصبح جاهزة للتقديم.

صحتين و عافية

أسهل طريقة لعمل المنسف الأردني

2017-03-08T16:53:00.002+03:00

المقادير:

أسهل طريقة لعمل المنسف الأردني

2 كيلو لبن (جميد منقوع قبل بيوم ومخفوق مضاف إليه كوب لبن رايب)
1 كيلو الأرز (متوسط الحبة منقوع بماء مغلي)
2 كيلو اللحم الضاني (مسلوق بالبهارات التالية: 1/2 ملعقة صغيرة قرفة، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود، 33 أوارق غار)
نصف كوب لوز (محمص)
نصف كوب صنوبر (محمص)
نصف ملعقة صغيرة الكركم
3 أوراق غار
3 ملاعق كبيرة الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان السمنة
2 رغيف خبز شراك

طريقة التحضير:
- نضيف مقدار 2 كوب من مرقة اللحمة المسلوقة ونغلي اللبن مع التحريك المستمر.

- ثم نضع اللحم المسلوق في اللبن ونتركه يغلي مع اللبن لمدة نصف ساعة.

طريقة تحضير الأرز:

- نضع في الطنجرة الزيت والسمنة على نار هادئة ثم نضيف الأرز مع التقليب بين الحين والآخر من 7-10 دقائق.
- ثم نضع قليلا من الكركم والملح.
- نضيف 3 كوب من مرقة اللحم للأرز ويترك على نار عالية إلى أن تقل كمية الماء ثم نخفف النار ويترك إلى أن ينضج.
طريقة التقديم:

- نضع خبز الشراك في صينية التقديم.
- نسكب الأرز ونرتبه فوق الخبز.
- نضع اللحم فوق الأرز.
- نزين باللوز والصنوبر.
- نسقي الوجه بـ 3 ملاعق كبيرة من اللبن المطبوخ.

صحتين و عافية

طريقة عمل ستيك اللحم بصوص البرتقال

2017-03-08T16:49:00.002+03:00

المقادير:

طريقة عمل ستيك اللحم بصوص البرتقال

½ كيلو ستيك أو شرائح لحم بقري متوسطة السُمك.
¾ كوب عصير برتقال.
3 فصوص ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملعقة كبيرة صوص الصويا.
ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم.
½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير :

- في وعاء، ضعي عصير البرتقال والملح والفلفل الأسود والثوم وعصير الليمون وصوص الصويا والزنجبيل، وقلبي جيدًا.

- أضيفي شرائح اللحم وقلبي، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.

- على نار متوسطة، ضعي شرائح اللحم مع صوص البرتقال في مقلاة كبيرة، ثم اتركيه على النار حتى يغلي.

- غطي المقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

- ارفعي شرائح اللحم من الصوص، واتركي الصوص يغلي حتى يقل إلى النصف.

- ادهني الشواية بالزيت، ثم اشوي شرائح اللحم على الجانبين لمدة 4 دقائق.

- ضعي الشرائح في أطباق التقديم، ثم رشي الصوص والزعتر على الوجه.

صحتين و عافية

بيتزا التوست الشهية

2017-03-08T16:46:00.003+03:00

المقادير :

بيتزا التوست الشهية

4 قطع خبز توست
لتحضير الصلصة:
زيت ملعقة كبيرة
1 بصل صغير الحجم مفروم
فص ثوم مهروس
1 طماطم متوسطة الحجم، مفرومة
نصف كوب صلصة طماطم جاهزة
ملعقة صغيرة أوريغانو طازج
ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم
ملح بحسب الرغبة
فلفل أسود بحسب الرغبة
للوجه:
2 فطر مفروم
1 فليفلة حلوة مقطعة إلى شرائح
ربع كوب زيتون منزوع النوى ومفروم

8 قطع بيبيروني
ربع كوب جبن

طريقة العمل

1- لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في مقلاة. قلّي الزيت والثوم لـ3 دقائق، ثمّ أضيفي الطماطم والريحان والاوريغانو واطهيها لمدة 5 دقائق.

2- أضيفي صلصة الطماطم واتركي الصلصة حتى تكثف قليلاً. إرفعيها عن النار.

3- ضعي ملعقتين من الصلصة على كلّ قطعة خبز. وزّعي الفطر، الزيتون، الفليفلة، البيبيروني والجبن على الوجه.

4- أدخلي التوست إلى فرن محمى على حرارة 1800 درجة مئوية، واتركيها ليتحمّص الخبز ويذوب الجبن. قدّميها ساخنة.

صحتين و عافية

طريقة عمل كريب اللحم المفروم

2017-03-08T16:41:00.003+03:00

المقادير:

طريقة عمل كريب اللحم المفروم

    3/4 كوب دقيق
    2 بيضة
    1 كوب حليب
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1/2 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
    للحشو :
    لحم عصاج جاهز
    للتغطية :
    1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
    رشة ملح
    رشة فلفل
    1 كوب / ماء
    جبن موزاريلا او جبنة بيضاء مبشورة

طريقة التحضير
- في وعاء عميق ينخل الدقيق، الملح، الفلفل و يوضع على جنب .

- في وعاء آخر، يخفق البيض جيداً و معها كوب الحليب يخلطوا جيدا مع بعضهم البعض.

- بعدها يتم اضافة خليط الحليب بالتدريج الى خليط الدقيق مع التقليب المستمر و السريع لضمان ذوبان كل الدقيق و عدم وجود اي تكتلات و يمكن عمل ذلك في الخلاط الكهربائي.

- سينتج عن ذلك عجينة سائلة ثقيلة القوام الى حد ما و لكنها سائلة بحيث يمكن سكبها بسهولة، تترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة .

- على ماكينة عمل الكريب والبان كيك إذا توفرت أو في مقلاة تيفال ذات مقاس صغير يتم مسح طبقة خفيفة جدا من السمن بمنديل ورقي.

- بإستخدام ملعقة الغرف لصحون التقديم يتم أخذ جزء من العجينة و سكبها على مقلاة التيفال مع التحريك بسرعة بحركات نصف دائرية يمينا و شمالا حتى تغطي سطح المقلاة تماماً ووضعها على نار هادئة جدا و انتظارها حتى تبدأ أطراف رقاقة الكريب تنفصل عن المقلاة.

- عند إنفصال الرقاقة كليا عن المقلاة تقلب بالناحية الاخري لعدة ثواني و تصف في صحن مغطى بقطعة مطبخ نظيفة ثم يسكب مقدار اخر و هكذا حتى نفاذ الكمية مع الأخذ في الاعتبار مسح طبقة زيت أو سمن خفيفة بين كل 2 إلى 3 رقاقات لضمان عدم إلتصاق العجين و لتسهيل العملية.

- تترك الفطائر حتى تبرد قليلا لتسهيل عملية الحشو .

- تحشى رقاقات الكريب بالعصاج و تلف مع الغلق من الجوانب و تصف على صينية فرن .

- تذوب ملعقة الصلصة في الماء و يضاف لها رشة الملح و الفلفل و تمسح أعلى الرقاقات المصفوفة .

- ينثر بشر الموزاريلا أو الجبنة البيضاء من الاعلى فوق الصلصة و تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة و تخرج .

صحتين و عافية

طريقة دجاج وخضار بالباشميل

2017-03-08T16:32:00.002+03:00

المقادير :

طريقة دجاج وخضار بالباشميل

200 غرام فطر طازج مقطّع إلى شرائح
2 كوب بروكولي مفصول الزهرات

1 راس بصل متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح
500 غرام صدر دجاج مقطّع إلى شرائح عريضة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 كوب فليفلة ملوّنة مقطّعة إلى شرائح
200 غرام جبن موزاريلا مبشور

لتحضير البشاميل:
50 غرام زبدة
3 ملاعق كبيرة دقيق

4 أكواب حليب سائل
200 غرام جبن شيدر مبشور
ملح بحسب الرغبة
فلفل أسود بحسب الرغبة

طريقة التحضير:

1- لتحضير البشاميل: في قدر، ذوّبي الزبدة وضعي الدقيق ثمّ اخلطي حتى يصبح ذهبيّ اللون.

2- أسكبي الحليب بروية وتدريجياً (كوب في كل مرة) مع الاستمرار بالخلط.

3- أضيفي الجبن تدريجياً وعلى دفعات مع الخلط حتى يذوب.

4- نكّهي بالملح والفلفل الأسود وخففي النار حتى الغليات.

5- أتركي صلصة البشاميل جانباً.

6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

7- في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل والفطر حتى يذبلا.

8- أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى تنضج.

9- ضعي الفليفلة الملوّنة والبروكولي واخلطي حتى تذبل الخضار.

10- في صينية، ضعي خليط الدجاج والخضار.

11- أسكبي صلصة البشاميل.

12- وزّعي جبن الموزاريلا على الوجه.

13- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ25 دقيقة و55 دقائق إضافية من فوق حتى يشقر الوجه.

صحتين و عافية

مناقيش باللبنة والسمسم

2014-08-17T22:13:00.003+03:00

مناقيش باللبنة والسمسم

المقادير

1 ملعقة كبيرة خميرة

1/4 كوب ماء دافئ

1/2 2 كوب دقيق

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة سكر

3/4 كوب حليب

1/4 كوب زيت

لبنة للحشو

1 بيض مخفوق
2 ملعقة حليب للدهن

سمسم للتزيين

الطريقة

-تُذاب الخميرة في الماء الدافئ وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتفاعل.

-يُخلط الدقيق والملح والسكر باستخدام العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، وتُضاف الخميرة و الحليب والزيت ويُعجن لمدة 10 دقائق أو حتى يتجانس العجين ويُصبح ناعماً.

-يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ويُغطى ويُترك لمدة ساعة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
-يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل، ثم توضع اللبنة في المنتصف، ويٌقفل من الجهتين مثل الظرف المستطيل.

-يُدهن السطح بخليط البيض، ويُرش بالسمسم.

-تُخبز المناقيش لمدة 15 دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبياً مع مُراعاة الوقت باختلاف الحشو والحجم.

نصيحة: يُمكنك عمل كمية من المناقيش، ووضعها بالفريزر للإستفادة منها كوجبة خفيفة وسهلة التسخين بالمايكروويف، عند عودة أبنائك من المدرسة لحين الإنتهاء من إعداد وجبة الغداء أو العشاء، كما يمكنك استبدال اللبنة بأي نوع آخر من الحشوات وإعطائها لطفلك لتناولها بالمدرسة.

أرز بالبصل والجزر والمكسرات

2014-06-14T21:31:00.001+03:00

المقادير

أرز بالبصل والجزر والمكسرات2 كوب أرز بسمتي

6 كوب ماء

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 بصل مفروم

3 فص ثوم مفروم

1 كوب جزرمُقطع قطع صغيرة

1 كوب كرات مُقطع قطع صغيرة

1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (زنجبيل، بهار أبيض، هيل، قرنفل، كركرم، كزبرة، كمون)

1/2 كوب لوز (بدون قشر ومُحمص)

1/2 كوب صنوبر مُحمص

1/2 كوب فستق (بدون قشر)

ملح وفلفل

بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة

- يُغسل الأرز ويُنقع في كمية من الماء بحيث تغطيه ويُترك لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.

- يُوضع الماء وملعقة كبيرة من الملح في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُضاف الأرز ويُترك لمدة 8 دقائق ويُقلب بخفة من حين لآخر حتى ينضج.

- في تلك الاثناء، يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة خمس دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.

- يُضاف الجزر، الكرات والتوابل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- يُصفى الأرز من ماء السلق، ويُغسل بماء بارد ويُصفى مرة أخرى، ثم يُضاف لخليط البصل والجزر مع التقليب بخفة.

- يُضاف اللوز، الصنوبر والفستق إلى خليط الأرز، ويُتبل باللمح والفلفل مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.

- يوضع الأرز في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم.

صحتين و عافية

كانيلوني بحشو السبانخ والجبن

2014-06-14T21:26:00.001+03:00

المقادير

كانيلوني بحشو السبانخ والجبن

للكانيلوني

4/3 1 كوب دقيق

2 بيض

2/1 1 ملعقة كبيرة ماء

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ذرة ملح

للحشو

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل متوسط مفروم

2 كوب سبانخ شرائح

1 كوب جبن ريكوتا (أو جبن قريش بدون ملح)

ملح و فلفل

2 كوب كريمة لباني

4/1 كوب جبن موتزاريلا مبشور

الطريقة

للكانيلوني

- تُوضع جميع المحتويات في عجان كهربائي وتُخفق جيداً للحصول على عجين متماسك أما في حالة صنعها يدوياً فيُوضع الدقيق على سطح أملس ونقوم بعمل حفرة في وسطه ثم يُخفق البيض ويضاف إليه الماء والزيت ويُصب بداخل الحفرة.

- يتم مزج قليل من الدقيق بالسائل الموجود باستعمال الشوكة وتُكرَّر الحركة دائرياً حتى يتم خلط كل الدقيق بالسائل ويتكون عجين المكرونة.
- في كلتا الحالتين عند عمل العجين بالماكينة أو يدوياً فيجب فرد العجين عدة مرات ليُصبح رفيعاً جداً قبل تشكيله، وإذا أردنا استخدام

النشابة فيجب الضغط عليها ليصبح رقيقاً جداً وأقل من ربع سنتيمتر في السُمك وتُقسم إلى مستطيلات بعرض 7 سنتيمترات.

للحشو

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.

- تُضاف السبانخ مع التقليب حتى تتجانس المكونات، وتُغطى وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تذبل، ويُتبل بالملح والفلفل.

- يُضاف الجبن مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ثم تُرفع جانباً وتترك لتبردُ قليلاً، ثم يُخفق في الخلاط الكهربائي.

- يُوضع الحشو في كيس حلواني لسهولة التحكم فيه (يُمكن استخدام كيس بلاستيك ثم يُوضع الحشو ويُقص طرفه بالمقص) ويُوضع كمية منه على أحد أطراف شرائح الكانيلوني وتُلف عليها مثل الأسطوانة (مع الاحتفاظ بقليل من خليط السبانخ لحين التقديم).

- تُرص وحدات الكانيلوني في صينية فرن بها قليل من الكريمة على أن تكون الأطراف ملامسة للصينية وعدم وضع طبقات بعضها فوق بعض.

- تُوضع باقي كمية الكريمة على الكانيلوني بحيث تغطيها وتُرش بالجبن الموتزاريلا المبشور .

- يُُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتُزيّن بخليط السبانخ.

صحتين و عافية

قالب كسكس بالخضار واللحم المفروم

2014-06-14T20:20:00.001+03:00

المقادير

قالب كسكس بالخضار واللحم المفروم

2 كوب كسكس

1/4 2 كوب مرق ساخن

1 جزر مبشور

2 ملعقة كبيرة طماطم جافة
Sun dried tomato

1 كوب لحم مفروم ناضج

1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور

1/4 كوب عيدان بصل أخضر (قطع صغيرة)

6 فلفل أحمر وأصفر

الطريقة

-يُوضع الكسكس في وعاء عميق ويُسقى بكوبين من المرق الساخن، يُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب المرق.

-يُضاف الجزر المبشور للكسكس ثم الطماطم الجافة واللحم والموزاريلا مع التقليب.

-يُضاف البصل الأخضر والمتبقي من المرق وتُقلب المكونات حتى تتداخل، يُترك الخليط جانباً.

-يُشوى الفلفل الألوان على النار مباشرة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يُشوى ويتغير لون القشرة الخارجية.

-يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
-يُوضع الفلفل في كيس بلاستيك وهو ساخن ويُغلق الكيس لمدة 5 دقائق ثم يُقشر ويُقسم إلى نصفين ويُزال البذر.

-تُفرد أنصاف الفلفل على سطح نظيف وتُشكل باستخدام قطاعة دائرية بنفس مقاس القوالب المستخدمة.

-يُبطن قاع القوالب بالفلفل المشوي ثم تُوضع كمية مناسبة من خليط الكسكس.

-تُوضع القوالب بالفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج.

•لعمل اللحم المفروم: يُسخن قليل من الزيت أو الزبدة في مقلاة، يُضاف 1 بصل مفروم ناعم ويُقلب قليلاً حتى يذبل ثم يُضاف اللحم المفروم ويُتبل بالملح والفلفل والبهارات، يُترك اللحم على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.

صحتين و عافية

راقات كباب حلة مع الأرز

2014-06-14T20:15:00.002+03:00

المقادير

راقات كباب حلة مع الأرز

2 كوب أرز باسمتي

2 ملعقة كبيرة سمن

3 بصل متوسط شرائح

1 كيلو لحم (ضأن أو بقري) قطع متوسطة بالعظم

1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (قرفة، فرنفل، هيل (حبهان)، جوز الطيب)

1/4 كوب دبس تمر

1 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي

3 كوب مرق أو ماء

ملح وفلفل

للتقديم

أوراق كرنب (ملفوف) مسلوقة ومحشوة بخضار سوتيه (قطع صغيرة)

الطريقة

-يُغسل الأرز جيداً ويُنقع في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.

-يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يأخذ لون الكراميل الفاتح.

-يوضع اللحم في وعاء عميق ويُتبل بالبهارات، دبس التمر ومعجون التمر الهندي.
-يُضاف اللحم ويُقلب مع البصل لمدة 10 دقائق أو حتى يُحمر من جميع الجهات.

-يُضاف المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة ساعة أو حتى تمام نُضج اللحم، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.

-يُصفى الأرز. يُدهن إناء كبير بقليل من الزبدة، توضع طبقة من الأرز ثم طبقة من اللحم مع المرق، تُكرر الطبقات حتى تكون آخر طبقة من الأرز ويُسقى بالكمية المتبقية من المرق الناتج عن طهي اللحم.

-يوضع الإناء على نار هادئة، ويُترك لحوالي 15- 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج الأرز.

-يوضع كباب الحلة مع الأرز في طبق التقديم، ويُقدم مع الكرنب (الملفوف) المحشو.

صحتين و عافية

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

2014-03-18T22:50:00.002+03:00

المقادير

البسبوسة بالقشطة

كوب ونصف سميد ناعم

كوب ونصف حليب بودرة

كوب وربع سكر بودرة

ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر

علبة زبدة

3 علب قشطة نستله

الحشوة:

7 علب صغار قشطة (قشطة طازجة)

العلبة الواحدة = 100 جرام

قطر و فستق مطحون (للتزيين)

طريقة التحضير

- في وعاء نضع الزبدة ولازم تكون لينة و بعديها نضيف فوقها

- السميد + حليب بودرة + سكر بودرة + بيكنج باودر.

- ونحركهم جيدا، ثم نضيف 3 علب قشطة نستله و نحركهم.

- في صينية تيفال نضع نصف مقدار البسبوسة.(ممكن تستخدمي صينية زجاج بس ادهنيها زبدة بالاول).

- قبل ما نضيف القشطة، يجب افراغها فى وعاء ثم تحريكها بشكل دائري حتى تصبح مثل السائل لكى نستطيع فردها.

- نضع النصف الباقي من البسبوسة على مهل و بالملعقة فوق القشطة(حتى لا تختلط الطبقات).

- و ندخلها الفرن ( يكون حامي من قبل) على درجة حرارة معتدلة

- و بعد فترة سوف تلاحظى ان الاطراف اصبحت اجمد من قبل، ولكن لا تخرجيها من الفرن حتى يصبح الوجه بالكامل اجمد من قبل.

- حمريها من فوق حتى تاخذ اللون الذهبي المحمر.

- عندما تبرد قطعيها ووزعيها في اطباق التقديم، وضعي عليها القطر وزينيها برشة فستق.

طريقة عمل عجينتي الرهيبة للكرواسون ولكل المعجنات بحشوات متنوعـة

2014-03-18T22:45:00.000+03:00

مشاركة من صديقة الصفحة : أم أحمد من العراق

عجينتي الرهيبة للكرواسون ولكل المعجنات بحشوات متنوعـة

الكمية تكفي: 6 أشخاص

وقت التحضير: 45 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

المقادير:

6 أكواب طحيــــــن( كيلو طحين )

نص كوب لبن زبادي

كوب حليب سائل

3 ملاعق كبيرة حليب بودرة

ملعقه صغيرة بكينغ باودر

ملعقه صغيرة ملح

3 ملاعق كبيرة سكر

ملعقه طعام ونص خميرة

نصف كوب زيت او سمنة بيضه واحده

التحضير: طبعا اما بطريقتين

الاولى :

في الخلاط كوب طحين واحد مع باقي كل المقادير

عدا الزيت وباقي الطحين ال 5 اكواب يعني المتبقيه

وتضيفي كل مافي الخلاط بعد الخلط على الطحين والزيت

ونعجن

ملاحظه:

مراعاه دفء الحليب والزبادي في العجينه

لو كان الزبادي بارد مش حتخمرالعجينه معاكي

الطريقة الثانيـــــــــة :

خلط المواد الجافه مع الطحين ثم الحليب والزبادي ونعجن

طبعا

الحليب والزبادي ( اخلطيهم وحطيهم على النار للحصول على حرارة دافيه مش حارة )

وبعدها الزيت ونعجن

للحصول على لمعة براقه للمعجنات

بيضه وملعقه كبيرة نسكافيه

لينك خــــــاص فقط بحشــــواتي في المعجنــــــات

ح يفيدك جدااا

حشواتي المعتمدة وباضافاتي الخاصة للمعجنـــــات من مطبخ البليغة وبالصــــور

نبدأ في تشكيل المعجنـــــــات

وانا بفضل انه لو كان في عندك حشوات متعدده الاحسن انك تعملي

كل حشوة لها شكل خاص ..

~... الكراواسون ...~

وتجيبي كل مثلث وتضعي الحشوة عليه وتلفي

هون بالتمر وكمان فيه بالجبنه الموزاريلا

كراوسون بالزعتر

خلطت الزعتر بالعجينه نفسها وبعدين رقيتها وقسمتها مثلثات

بالســــــكر والقرفه

بالزبـــــــــــدة

اما الي محشيــــــــة بالشوكلاته

هي كرواوسون وكرات محشيه الشوكولاته و كرات خليه الشوكولاته بالقشطه

عملت كمان معجنات بحشوة النقانق ( السويس) مع رشه سماق على الوجه للتزيين

هشاشه العجينه رووووووووعه

خليه الشوكولاته

نسيت اصور طريقه عملها لكنها بسيطة جدااا

تقطعي العجين كرات صغيرة وبعدين تحشيها وترصيها

في صينيه ولما تخمر حتلزق في بعضها

وبعد الخبز شوفو ما احلاها انا غرقتها من فوق بالقشطة

وطعمها وااااااااااااااااااااااااو

كل قطعه داخلها شوكولاته والله جربوها ممتازة ورهيبه

بحشــــــــــوة التمـــــــر

حشــــــوة اللحمه

وهنا بشكل اخر

بحشوة للحمه مع الجبنه

بالسبانـــــــــخ

وهنا اصابع ساده محشيه نقانق

بحشـــــــوة البطاطـــــــــــا

ودايما بميزها على شكل القطايف او نصف دائرة

حشوة الجبنه مع النقانق

وكمـــــان بيتزا على الســــــريع

طبعا مش فيها تنوع البيتزا لانها على طلب اولادي مش بيحبو

فيها لا مشروم ولازيتون ولا فلفل ههههههه

عند العجن لاتضيفي الملح على الخميرة لانها

بتبطئ مفعولها وممكن برضه انها

تبطل مفعولها (( سمعتها من حورية المطبخ ))

الافضل اضافتها بعد العجن بالسكر والخميرة

معلومه اخرى

لو استعملتي الموتزاريلا وشفتيها دلعه يعني

ملحها ناقص اضيفي عليها جبنه برش خفيف اي نوع يكون فيه ملوحه

انا اضفت عليها جبنه بيضا عكاوي الي زي القريش

وبتفرق في الطعم

الطبخ: تخبزيها زي المعجنات على حرارة متوسطه لمدة25 دقيقه

كرات البطاطس بالجبنه

2014-03-18T22:29:00.002+03:00

المقـــادير

كرات البطاطس بالجبنه

- كمية من البطاطس المسلوقة في الماء و الملح حسب الرغبة

- حبة متوسطة من البطاطس المبشورة بشرا رفيعا

- جبن موتزاريلا مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم

- كمية من الزعتر أو البقدونس حسب الرغبة

- ملح و فلفل

- بقسمات

- 2 بيضه

الطريقــة

1- تهرس البطاطس المسلوقة فور إخراجها من الماء

2- تضاف إليها حبة البطاطس المبشورة و الزعتر أو البقدونس و يتبل الخليط بالملح و الفلفل حسب الرغبة

3- توضع كمية من الخليط في راحة اليد ثم يوضع مكعب الجبن في الوسط و تغلق جيدا

4- ونحط الكور أولا فى دقيق وبعدين بيض مربوب 2بيضة معقول قوى وبعدين بقسماط مخلوط بفيجيتار وكورن فليكس مطحون

5- نرص الكور بعد كدة فى الصينية ونحطها فى كيس بلاستيك محكم الأغلاق وبعدين نحطها فى الفريزر للتجمد

- ملحوظة هامة جدا : لازم الكور تكون ماسكة نفسها ويس عشان ماتفكش عند القلى ودة نقدر نحس بيه عند العجن يعنى ممكن نزود كمية بقسماط العجن لوحسينا إن العجينة طرية ثم تقلى في زيت غزير و حار حتى تكتسب لونا ذهبيا جميلا

كنافة بالقشطة

2014-03-18T22:23:00.004+03:00

المقادير:

نصف كيلو كنافة

حوالى 200 جرام زبدة

للحشو نحتاج لعمل الكريمة كوبين من اللبن

ثلاث ملاعق كبيرة نشا

عبوة كريم ويب

لعمل السيرب نحتاج كوب سكر وكوب ونصف ماء ونصف ليمونة

الطريقة:

1-نقوم بتجهيز السيرب بوضع الماء والسكر ونصف ليمونة الى ان يتقل معكى السيرب شوى

2-نجهز الكريمة بوضع اللبن على النار وملعقتين سكر وبعد

الغليان نذوب النشا بربع كوب ما ويتم اضافتها الى اللبن المغلى مع

التقليب الى ان يتماسك الخليط وبعد ذلك نقوم بأضافة عبوة كريم ويب الى الخليط وهذا هو سر الطعم

3- نقوم باذابة الزبدة على النار

4-نقوم بتقطيع الكنافةبالسكين الى قطع صغيرة او باليد نضيف الزبدة الى الكنافة مع تقليبها جيدا حتى يختلط كل الزبد

5- ندهن صينية بالسمن جيدا ونضع نصف خليط الكنافة ثم نضع حشوة الكريمة ونراعى الا نضع عند الاطراف

6 -نقوم بوضع الجزء التانى من الكنافة على الخليط وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة الى ان تنضج وبعد خروجها تسقى بالسيرب البارد ولاتقطع الا بعد ان تبرد بنصف ساعة وتزين بالفستق

وبالهنا والشفاء

ليالي لبنان سريعه ولذيذه

2014-03-18T22:15:00.003+03:00

المقادير

ليالي لبنان سريعه ولذيذه

5 كوب حليب سائل بارد

1 كوب سميد خشن

5 ملاعق طعام سكر خشن عادي

ملعقه صغيره او حسب االذوق ماء زهر

علبتين قشطة نستله (قيمر)

حسب حجم الصينيه فستق مطحون للزينه

على حسب الحاجه قطر معد مسبقا

طريقة التحضير

- على النار نضع جميع المقادير ماعدا القشطه والفستق طبعا
- نستمر بالتحريك الى ان يجمد الخليط ويصبح صعب تحريك المعلقه نضيف ماء الزهر ونحرك قليلا
- نطفيء النار ونصبه في صينيه ويترك ل يبرد مدة نص ساعه وبعدها بنمد علبتين قشطه على الوجه بحيث يكون متساوي
- ثم نرشه بالفستق المطحون ويوضع بالثلاجه على الأقل ل 3 ساعات او حتى يبرد جيدا وبعدها نضع قطعه ب صحن التقديم وبتسقيها بالقطر

فطيرة بحريات بالجلاش

2013-11-30T23:49:00.002+03:00

المقادير

فطيرة بحريات بالجلاش

1/4 كوب زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة زبدة لينة

1/2 كيلو جمبري كبير مُقشر ( بالذيل)

1/2 كيلو كاليماري (سبيط) حلقات

1/2 كيلو سمك فيليه (مكعبات)

1/2 كوب كرفس ( مكعبات صغيرة)

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1/2 كوب مرق دجاج

2 ملعقة كبيرة دقيق

ملح وفلفل

1 ملعقة كبيرة روزماري طازج

2-3 أوراق جلاش طازجة

2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور

الطريقة

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- يُسخن 3 ملعقة كبيرة من الزيت مع الزبدة في إناء عميق سميك القاع (واك)، يُضاف الجمبري والكاليماري والسمك مع التقليب,

- يُضاف الكرفس والثوم للخليط، ثم يُضاف المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

- تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك على النار لمدة 5 دقائق.

- يُرفع الغطاء ويُضاف الدقيق ويُقلب قليلاً مع الخليط ثم يُترك لمدة دقيقتين.

- يُوضع الخليط في قالب فرن دائري، يُتبل بالملح والفلفل والروزماري ثم تُرص أوراق الجلاش بحيث تُغطيه تماماً.

- يُوزع المتبقي من زيت الزيتون فوق الجلاش مع جبن البارمازان.

- يُوضع القالب بالفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح لون الجلاش ذهبياً.

- يُقدم دافئاً.

الدجاج المشوي

2013-11-30T23:38:00.002+03:00

المقادير

الدجاج المشوي

1 دجاج

1/4 كوب زعتر طازج مفروم

2 فص ثوم مفروم ناعم

1/3 كوب زيت زيتون

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة بشر ليمون

ملح وفلفل

2 كوب خليط من الخضروات المقطعة صغيراً

عيدان زعتر أخضر طازجة

3 كوب مرق أو ماء

الطريقة

- يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف، ويُقطع إلى نصفين طولياً ويُغرس طرف سكين حاد لعمل بعض الفتحات فيه.

- يُخلط الزعتر، الثوم، 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، عصير الليمون وبشره في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل.

- يُتبل الدجاج بالخليط، يُغطى ويوضع بالبراد (لحين تحضير الخضروات) حتى يتشرب النكهة.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- توضع الخضروات في صينية فرن، تُضاف الكمية المتبقية من زيت الزيتون، عيدان الزعتر والمرق، وتُتبل بالملح والفلفل والسائل.

- توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ( مع مراعاة عدم تمام النُضج).

- تُسخن الشواية على درجة حرارة عالية، يوضع الدجاج فوق الشواية 10 دقائق لكل جهة (مع التقليب على الجانب الآخر) مع مراعاة عدم تمام النُضج.

- تُخرج صينية الخضروات من الفرن ويوضع الدجاج فوق الخضروات، ثم تُعاد الصينية للفرن مرة أخرى لمدة 25 دقيقة أخرى حتى تمام نُضج الدجاج.

- يُرفع الدجاج على طبق ويوضع جانباً.

- توضع الخضروات في طبق التقديم، ويوضع فوقها الدجاج وتُقدم مع شرائح الخبز المحمص مع خليط البصل والسماق والبقدونس.

الذرة بالحليب والزبدة

2013-11-30T23:35:00.001+03:00

المقادير

الذرة بالحليب والزبدة

2 ذرة طازجة بالقشر

4 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1 ملعقة صغيرة زبدة + المزيد من مكعبات الزبدة للتقديم

ملح وفلفل أسود مجروش طازج

قطع زبدة للتقديم

أوراق بقدونس للتزيين

الطريقة

- يُنزع القشر عن الذرة، ثم تُنزع الخيوط المُلتصقة بحبات الذرة.

- يُقطع الذرة إلى ثلاث أجزاء متساوية.

- يُسخن الماء في إناء على نار متوسطة، يُغطى ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

- يُضاف الحليب البودرة، الزبدة مع التقليب حتى تذوب الزبدة.

- تُضاف قطع الذرة، ويُترك الماء حتى يبدأ في الغليان مرة أخرى.

- تُترك الذرة حوالي 10 دقائق حتى تنضج.

- تُرفع من خليط الماء وتوضع في طبق التقديم.

- تُتبل بالملح والفلفل المجروش، وتُقدم ساخنة مع قطع الزبدة وتُزين بأوراق البقدونس.

المافن

2013-11-30T23:29:00.000+03:00

المقادير

المافن

2 كوب دقيق

2/3 كوب سكر

1/3 كوب زيت

1 ملعقة صغيرة فانليا

1 بيض

3/4 كوب حليب رايب

مربى( فراولة، توت أو مشمش) للحشو

للتزيين

1/4 كوب زبدة ( غير مملحة)

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 كوب سكر

الطريقة

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- يُخلط الدقيق مع السكر والزيت في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
- تُضاف الفانليا، البيض ثم الحليب الرايب تدريجياً وتُعجن المكونات حتى تندمج تماماً ونحصل على عجين أملس.

- تُقسم نصف كمية العجين على قوالب مافن مدهونة بقليل من الزبد.

- يُساوى سطح العجين بإستخدام ظهر ملعقة كبيرة مع عمل تجويف في المنتصف للحشو.

- يُملا التجويف بملعقة كبيرة من المربى ثم يُغطى الحشو بكمية أخرى من العجين( مع التاكد من عدم وجود أي فتحات بالعجين ليخرج منها البخار أثناء الخبز)

- تُكرر العملية مع باقي الكمية، يُخبزالمافن بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- يُترك على شبكة معدنية حتى يبرد قليلاً .

- في تلك الأثناء، يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة حتى يسيل ثم تُضاف القرفة والسكر للزبد مع التقليب حتى تتداخل المكونات ونحصل على صلصة.

- يُرص المافن على طبق التقديم ثم يُدهن بقليل من صلصة القرفة، يُقدم دافئاً.

ملاحظات:

- يُمكن إضافة نكهات متعددة للمافن عن طريق التزيين بالسكر البودرة، بودرة الكاكاو أو بقليل من المربى المستخدمة في الحشو مع الانواع المفضلة من المكسرات كالفستق.

- يُمكن تقديم المافن مع الشاي أو الحليب الرايب.

- لا تحتوي تلك الوصفة على بكينج بودر حيث أن الإعتماد على البخار الساخن الذي يتولد أثناء الخبز، لرفع المافن قليلاً، ولذلك يجب التاكد من أن العجين يُغطي الحشو تماماً.

كفتة جمبري في أسياخ

2013-11-30T23:22:00.000+03:00

المقادير

كفتة جمبري في أسياخ

2/1 كيلو روبيان (جمبري) مفروم ناعم

1 بيض

1 فص ثوم مفروم

2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

1 ملعقة كبيرة جزر مبشور ناعم

1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطعبات صغيرة

1 ملعقة كبيرة أعشاب عطرية طازجة (بقدونس، كزبرة خضراء، نعناع)

1 ملعقة كبيرة بهارات الكاري

ملح وفلفل أبيض

للتقديم

ملفوف (كرنب) أحمر شرائح / جزر مبشور

زيت زيتون للدهن

الطريقة

تُخلط مكونات الكفتة في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات، وتُتبل بالملح والفلفل الأبيض.
يُقسم خليط الروبيان إلى أقسام متوسطة الحجم، وتُشكل على هيئة أصابع حول الأسياخ مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ ( كما بالصورة).

تُسخن الشواية جيداً، توضع أسياخ كفتة الروبيان على الشواية مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النُضج.

يوضع الكرنب الأحمر والجزر في طبق التقديم وتُرص فوقه أسياخ كفتةالجمبري (الروبيان) وتُدهن بقليل من زيت الزيتون قبل التقديم مباشرة.