<link>https://unavegetarianaincucina.it/</link> <width>32</width> <height>32</height> </image> <item> <title>Plumcake marmorizzato zucca e cacao</h1> <article> <h1>Plumcake marmorizzato zucca e cacao</h1> <p>GcomeCarolina — Thu, 23 Jan 2025 19:12:10 +0000</p> <p>Torno di rado sul blog, non perché non sia nei miei pensieri o non abbia voglia di cucinare, ma semplicemente perché il focus della mia vita ora è decisamente spostato sullo yoga e il mio lavoro mi richiede tanta energia – ma mi da anche tante soddisfazioni! Da tempo penso che vorrei riprendere in mano questo blog, cambiargli nome, trasformarlo come ho sempre fatto di pari passo con la mia vita e la mia alimentazione, che in questi anni è ulteriormente cambiata. Non credo nel fossilizzarsi su un’idea, specie per quel che riguarda la nutrizione e il cibo che mangiamo, penso che ognuno di noi sia unico e abbia bisogno di sperimentare e trovare la propria strada, senza etichette. I “programmi” alimentari standard vanno bene solo per chi non ha alcuna patologia, intolleranza, allergia, nessun problema a livello digestivo o altro. Ma la maggior parte di noi deve mediare fra desideri, esigenze e necessità, anche a tavola. Certo, quello che cerco di continuare a fare e usare quello che ho a disposizione per creare piatti invitanti, colorati, saporiti, che possano in qualche modo soddisfare un’eterna buongustaia golosa come me. Tipo questo plumcake marmorizzato alla zucca e cacao, che ho sperimentato anche con la carrube – non tutti possono mangiare il cioccolato -, con grassi diversi e dolcificanti differenti. La ricetta è senza glutine e senza latticini. Così ognuno di voi potrà scegliere la sua versione. Ingredienti 200 g farina di riso 250 g zucca cruda 3 uova 50 g olio evo o olio di cocco o ghee sciolto 5 g cremor tartaro + 1 punta bicarbonato (o mezza bustina lievito) 80 g di sciroppo d’acero (1 cucchiaio di eritritolo o zucchero di cocco) 15 g di cacao amaro (o carrube) Frulla la zucca a crudo insieme all’olio. Monta le uova con lo sciroppo d’acero o lo zucchero, aggiungi la scorza di limone grattugiata. Unisci alle uova la zucca continuando a montare, poi aggiungi la farina e il lievito continuando a mescolare. Dividi l’impasto in due parti e unisci su mezzo il cacao o la farina di carrube, mescolando bene. Distribuisci gli impasti alternandoli nella teglia rettangolare ricoperta di carta forno. Inforna a180°C per circa 20-25 minuti o fino a cottura.</p> <p>L'articolo <a href="https://unavegetarianaincucina.it/plumcake-marmorizzato-zucca-e-cacao/">Plumcake marmorizzato zucca e cacao</a> proviene da <a href="https://unavegetarianaincucina.it"></a>.</p> </article> <article> <h1>Pasta di piselli con crema di bieta e avocado</h1> <p>GcomeCarolina — Fri, 31 May 2024 12:20:32 +0000</p> <p>“Ho fatto la pasta come la fai tu” mi è stato detto qualche giorno fa. Ci ho messo pochissimo a capire che cosa volesse dire perché ci sono un paio di punti fermi nella mia cucina, e uno di quelli che riguardano la pasta è che deve avere un sugo “legato”, che la avvolga e la renda irresistibile. Per questi fusilli di piselli – la pasta di legumi già la mangi, vero? – ho preparato una crema semplicissima con bieta e avocado e ho aggiunto semi di zucca tostati. Pronta in poco tempo – tempo zero se hai già della bieta cotta -, delicata, leggera, senza glutine e vegan. Cosa vuoi di più? Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta di piselli (o altro) 350 g di bieta (anche congelata) 1 piccolo avocado 1 cucchiaio di semi di zucca olio extravergine d’oliva sale e pepe Per prima cosa cuoci la bieta: se usi quella surgelata mettila in padella con un filo d’olio e un mestolo d’acqua e lasciala cuocere aggiungendo sale e pepe, se invece la usi fresca prima sbollentala appena e poi saltala in padella. Lessa la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo frulla la bieta con l’avocado, un filo d’olio, un pizzico di sale. Aggiungi un goccio d’acqua per rendere la crema fluida in modo che avvolga bene la pasta. Tosta i semi di zucca in padella. Scola la pasta e saltala in padella con la crema di bieta, servila con i semi di zucca tostati.</p> <p>L'articolo <a href="https://unavegetarianaincucina.it/pasta-crema-bieta-avocado/">Pasta di piselli con crema di bieta e avocado</a> proviene da <a href="https://unavegetarianaincucina.it"></a>.</p> </article> <article> <h1>Crema di barbabietola e carote allo zenzero con mele al timo e mandorle</h1> <p>GcomeCarolina — Wed, 27 Mar 2024 10:52:18 +0000</p> <p>Quando comincio a pensare a un piatto di solito parto da un’idea di base e poi gli ingredienti e gli abbinamenti arrivano naturalmente, come se potessi sentire chiaramente l’accostamento dei sapori ancora prima di cominciare a cucinare. La stessa cosa succede quando leggo il menù di un ristorante e subito capisco se quella combinazione mi convince, quando invece non sono convinta mi arriva immediatamente uno spunto su una variazione o un’aggiunta che secondo me farebbe la differenza. E’ una sorta di abitudine che ho coltivato con l’allenamento, pur avendo smesso di mangiare tantissime cose per forze di causa maggiore…Capita anche a te? Questa crema di barbabietola e carote – vegan e senza glutine – è nata proprio così, immaginandola. In questa versione al bicchiere la crema di barbabietola e carote profumata allo zenzero è servita con sfoglie di mela al forno profumata al timo e mandorle tostate, per un piatto semplice ma scenografico perfetto come antipasto, ma nessuno ti vieta di servirla come una zuppa, tiepida, magari con dei crostini tostati o con dei ceci croccanti (ecco, appunto…) Ingredienti per 4 persone 4 barbabietole 6 carote 1 mela Royal Gala bio 3 cucchiai di yogurt vegetale 2 cucchiai di mandorle a lamelle 2 cm di radice di zenzero Timo fresco Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Lavate la mela con cura, affettatela sottilmente, disponete le fette su una teglia da forno e spennellatele d’olio, conditele con sale, pepe e timo fresco. Infornate a 150°C per circa 10 minuti fino a quando la mela sarà morbida ma non appassita. Alzate il forno a 180°C. Pelate e affettate le carote e le barbabietole non troppo sottilmente, disponete le verdure su una piastra coperta con carta forno, conditele con un pizzico di sale e un filo d’olio, mescolate bene e infornate. Mescolate di tanto in tanto per fare in modo che le verdure non si asciughino in cottura, sfornate dopo circa 15-20 minuti (dipende dallo spessore) quando saranno ben arrostite. Mettete le mandorle a lamelle a tostare in un pentolino antiaderente mentre frullate le barbabietole e le carote insieme al succo di zenzero ottenuto grattugiando la radice e spremendo la polpa fra il dorso di due cucchiaini. Aggiungete gradualmente dell’acqua – o del latte vaccino o vegetale, sapendo che influirà sul colore – e a piacere anche un filo d’olio, fino a ottenere la consistenza che desiderate. Passate la crema al colino se necessario. Disponete la crema sul fondo dei bicchieri aggiungete le mele, le mandorle e qualche goccia di yogurt.</p> <p>L'articolo <a href="https://unavegetarianaincucina.it/crema-di-barbabietola-e-carote-allo-zenzero-con-mele-al-timo-e-mandorle/">Crema di barbabietola e carote allo zenzero con mele al timo e mandorle</a> proviene da <a href="https://unavegetarianaincucina.it"></a>.</p> </article> <article> <h1>Focaccia di ceci alla senape e spezie</h1> <p>GcomeCarolina — Fri, 01 Mar 2024 12:10:50 +0000</p> <p>Mentre carico questa ricetta penso a quanto, negli anni, siano cambiate sia la mia cucina che la mia alimentazione. Seguendo l’andamento del mio stato di salute (per chi fosse arrivato qui ora, si parla di malattie autoimmuni per cui non c’è una cura certa) incontrando medici tradizionali, professionisti nell’ambito della medicina olistica e cinese, nutrizionisti e chi più ne ha più ne metta, ho imparato molto ma mi sono anche stancata molto. Oggi i miei piatti sono semplici, uso pochi ingredienti e come sempre, perché in fonde è per questo che è nato il blog, mi adatto… Tutti questi adattamenti però mi hanno fatto pensare che – spoiler – prima o dopo questo blog cambierà pelle e nome, perché sento che questo non rappresenta più la mia realtà. Cosa ne dite voi che leggete le mie ricette da 12 anni ormai? Intanto, mentre rifletto e capisco tecnicamente come fare, questa simil “focaccia” di ceci senza glutine mi fa venire voglia di carbs, e invece io devo mangiare proteine 😉 Buona focaccia di ceci a voi! PS: trovi altre ricette a base di ceci qui. Ingredienti per 2-3 persone 100 g di farina di ceci 80 g di farina di miglio 4 uova 2 cucchiaini di lievito istantaneo 2 cucchiaini di grani di senape 2 cucchiaini di semi di cumino 1 cucchiaino di semi di nigella o sesamo acqua qb sale e pepe olio extravergine d’oliva Mescola le farine con una punta di sale, una macinata di pepe e il lievito, poi unisci anche i semi di senape pestati, i semi di cumino e nigella. A parte sbatti bene le uova e uniscile alle farine e un cucchiaio d’olio mescolando con cura. Aggiungi un paio di cucchiai d’acqua in modo da ottenere una pastella non troppo densa. Disponi l’impasto in una teglia tonda grande (o in due piccole) rivestita di carta forno in modo da avere uno spessore di poco meno di un centimetro, condisci con un filo d’olio e un po’ di sale grosso in superficie e inforna a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura. Servi la focaccia con verdure crude o cotte e a piacere con un formaggio fresco.</p> <p>L'articolo <a href="https://unavegetarianaincucina.it/focaccia-ceci-senape-spezie/">Focaccia di ceci alla senape e spezie</a> proviene da <a href="https://unavegetarianaincucina.it"></a>.</p> </article> <article> <h1>Tartufi al cioccolato bianco, tè matcha e mandorle</h1> <p>GcomeCarolina — Mon, 25 Dec 2023 22:33:36 +0000</p> <p>Ci sono cose semplici che ci rendono felici. A volte ci perdiamo a cercare cose complicate, pensiamo di aver bisogno di qualcosa di grande, impegnativo, impegnato, elaborato per sentirci gratificati, invece… Ogni volta che preparo una pasta con le verdure, un risotto, due uova all’occhio penso alla bontà di piatti semplici, che richiedono poco sbattimento e danno grandi soddisfazioni, come i tartufi. Ne ho preparate diverse versioni negli anni ma oggi ti propongo questi tartufi al cioccolato bianco, matcha e mandorle, vegan e senza glutine (fai sempre un check degli ingredienti, specialmente il cioccolato). E se non ti piace il té matcha? Usa il cacao per una versione black and white, un classico che non passa mai! Ingredienti per 6-8 persone 100 g di mandorle spellate 100 g di cioccolato bianco 1 limone non trattato 2 cucchiai di cocco rapè tè matcha in polvere qb 1-3 datteri medjul (opzionali) Fate fondere a bagnomaria il cioccolato e, nel frattempo, tritate finemente le mandorle in modo da ottenere un composto sottile (se volete dolcificare i tartufi aggiungete i datteri e frullate anche quelli, uno per volta per potervi regolare sulla dolcezza che sarà già intensa per la presenza del cioccolato bianco). Unite al composto di mandorle la scorza di limone grattata e mescolate aggiungendo il cioccolato. Impastate con cura fino a ottenere un panetto morbido. Per i tartufi verdi formate 5/6 palline e rotolatele nel tè matcha. Per i tartufi bianchi invece aggiungete mezzo cucchiaino di tè matcha al composto di mandorle e cioccolato, impastate con le mani e poi formate le palline. Rotolatele nel cocco rapè.</p> <p>L'articolo <a href="https://unavegetarianaincucina.it/tartufi-al-cioccolato-bianco-te-matcha-e-mandorle/">Tartufi al cioccolato bianco, tè matcha e mandorle</a> proviene da <a href="https://unavegetarianaincucina.it"></a>.</p> </article> </main></body></html>