Una via al progreso

Efectos de la contaminación por metales en los seres vivos

noreply@blogger.com (Pako D) — Sat, 24 Jan 2009 22:42:00 +0000

Las ultimas entradas que he publicado en mi blog he estado un poco enumerando como son las emisiones contaminantes producidas por la industria, no sería menos interesante indicar como puede afectar ciertos contaminates (en este caso, los metales) a la salud de los seres vivos, y cuales podrian ser las secuelas en ellos.

Plata (Ag)	Galvanoplastia, fotografía, monedas	Daños al riñón, hígado, piel y mucosas
Arsénico (As)	Minería, pesticidas	Tóxico en piel y sistema nervioso, posibles efectos cancerígenos
Bario (Ba)	Minería, industria pinturas	Daños en el sistema circulatorio
Berilio (Be)	Carbón, industria nuclear y espacial	Tóxico, afecciones pulmonares, posible efectos cancerígenos
Cadmio (Cd)	Carbón, minería, metalurgia, pigmentos	Afecciones renales, cardiovasculares e hipertensión, reemplazo bioquímico de Zn
Cobalto (Co)	Aleaciones, tintes y pinturas, cerámicas y medicina nuclear	Tóxico en concentraciones elevadas
Cobre (Cu)	Minería, corrosión metálica, industria textil	Tóxico en vegetales, afecciones del sistema digestivo
Cromo (Cr)	Recubrimientos metálicos, industria textil y de curtidos	Daños al sistema digestivo, hígado y riñón; acción cancerígena como Cr(VI)
Hierro (Fe)	Minería, siderurgia, galvanotecnia, lixiviación de suelos	No tóxico, pero causa problemas de sabor y turbidez, daños a plantas en concentración elevada
Manganeso (Mn)	Minería, aleaciones, lixiviado de rocas y suelos	Poco tóxico pero en concentraciones elevadas da lugar a neumonía y afecciones del sistema nervioso
Mercurio (Hg)	Minería, carbón, fungicidas	Tóxico agudo y crónico, daños a riñón y sistema nervioso
Niquel (Ni)	Recubrimientos metálicos, aleaciones, baterías, catalizadores, pigmentos	Dermatitis, nauseas, cancerígeno en concentraciones altas
Plomo (Pb)	Minería, carburantes, pinturas	Daños al sistema nervioso y riñón, produce anemia resultando especialmente peligroso para niños y mujeres embarazadas
Antimonio (Sb)	industrias de esmaltes y tipografía	Patologías cardiacas
Selenio (Se)	Carbón y petróleo, minería	Hemorragias y daños al sistema nervioso en concentraciones elevadas
Vanadio (V)	Carbón y petróleo, aleaciones, tintes, pinturas y catalizadores, erosión de suelos y rocas	Problemas gastrointestinales y respiratorios
Zinc (Zn)	Recubrimientos metálicos, aleaciones, pigmentos, catalizadores	Fitotóxico en concentraciones altas

Contaminantes industriales: tabla (suelos) III

noreply@blogger.com (Pako D) — Fri, 16 Jan 2009 22:25:00 +0000

Papeleras	Sustancias orgánicas fuertemente desintegradas
Papeleras	Mercurio
Tabacos	Cadmio
Industria vinícola	Cianuros
Industria vinícola	Fenoles
Vertederos de residuos sólidos urbanos	Lixiviados
	Compuestos orgánicos
	Compuestos inorgánicos
	Metales
Laboratorios fotográficos y de film	Compuestos orgánicos
Laboratorios fotográficos y de film	Plata

Contaminantes industriales: tabla (suelos) II

noreply@blogger.com (Pako D) — Fri, 16 Jan 2009 22:16:00 +0000

Metales férricos y acerías	Metales (cobre, niquel, plomo)
	Ácidos/disolventes
	Hidrocarburos alifáticos (aceites minerales)
	Lodos de electrolitos
Talleres	Hidrocarburos
	Aceites de baterias
	Plomo
Curtidos y tenerías	Hidrocarburos
	Ácidos
	Metales (Cobre (III))
	Sales
	Disolventes
	Cianuros
	Residuos de colorantes
Plásticos	Hidrocarburos aromáticos
	Metales (cobalto, cadmio, magnesio)
	Cianuros
	Aminas
	Monómeros reactivos
Goma y caucho	Hidrocarburos aromáticos
	Metales (zinc, plomo)
	Ácidos
	Compuestos de azufre
	Monómeros reactivos
Industria de transformación	Hidrocarburos
	Metales pesados
	Ácidos de baterías
Astilleros e industria naval	Hidrocarburos halogenados
	Fenoles
	Metales pesados
	Disolventes
Microelectrónica	Hidrocarburos simples
	Hidrocarburos clorados
	Hidrocarburos aromáticos
	Metales (cobre, niquel)
	Metales semiconductores (arsénico, cadmio, zinc, antimonio)
	Ácidos

Contaminantes industriales: tabla (suelos) I

noreply@blogger.com (Pako D) — Fri, 16 Jan 2009 22:07:00 +0000

Actividad industrial y/o comercial	Posible contaminación de suelos
Industria de batería y pilas	Metales pesados (cadmio, plomo, cromo, cobre, magnesio)
Minería	Cadmio, plomo, cromo, cobre, magnesio, zinc, arsénico, niquel, selenio
Minería	Cianuros
Industria del vidrio	Flúor, plomo
Industrias gráficas e impresión	Hidrocarburos cloraros
	Hidrocarburos aromáticos
	Sustancias orgánicas fuertemente desintegradas
Pinturas, barnices y tintas	Hidrocarburos
	Metales (plomo, cadmio, bario, cromo)
	Alcoholes
	Residuos plásticos
Industria de protección de la madera	Hidrocarburos
Industria de protección de la madera	Metales (cobre, cromo, arsénico)
Industria textil	Hidrocarburos
	Hidrocarburos aromáticos
	Metales
	Ácidos
	Álcalis
	Sales
	Residuos plásticos de tintes
Lavanderías químicas	Tetracloroetileno
Industria insecticida	Hidrocarburos halogenados
	Fenoles
	Mercurio, arsénico
Empresas del gas	Hidrocarburos aromáticos
	Hidrocarburos aromáticos policíclicos
	Cianuros
Industria petroquimica	Hidrocarburos aromáticos
	Hidrocarburos aromáticos policíclicos
	Metales (plomo, zinc, cobre, niquel, cadmio)
	Alifáticos (aceite, fuel)
Refinerias	Hidrocarburos
	Ácidos
	Álcalis
	Asbestos
Industria metalúrgica/galvánica	Hidrocarburos aromáticos
	Metales pesados
	Cianuros

Contaminantes industriales: tabla (medio acuatico) VI

noreply@blogger.com (Pako D) — Thu, 15 Jan 2009 22:58:00 +0000

Industria	Contaminantes primarios	Contaminantes secundarios
Acabado de superficies metálicas	DQO
	Aceites y grasas
	Metales pesados
	Sólidos en suspensión
	Cianuros
Industria del acero	Aceites y grasas
	pH
	Cloruros
	Sulfato
	Amoniaco
	Cianuros
	Fenoles
	Sólidos en suspensión
	Hierro
	Estaño
	Temperatura
	Cromo
	Zinc
Industria textil	DBO₅	Metales pesados
	DQO	Color
	pH	Aceites y grasas
	Sólidos en suspensión	Sólidos disueltos totales
	Cromo	Sulfuros
	Compuestos fenólicos	Temperatura
	Sulfuros	Sustancias tóxicas
	Alcalinidad
Generación de vapor y centrales térmicas	DBO₅	Boro
	Cloruros	Cobre
	Cromatos	Hierro
	Aceites	Zinc
	pH	Sólidos disueltos totales
	Sólidos en suspensión	Compuestos orgánicos no degradables
	Temperatura

Contaminantes industriales: tabla (medio acuatico) V

noreply@blogger.com (Pako D) — Thu, 15 Jan 2009 22:50:00 +0000

Industria	Contaminantes primarios	Contaminantes secundarios
Cemento, hormigón, cales y yeso	DQO	Alcalinidad
	pH	Cromatos
	Sólidos en suspensión	Fosfatos
Materias plásticas y fibras sintéticas	DBO₅	Sólidos disueltos totales
	DQO	Sulfatos
	pH	Fósforo
	Aceites y grasas	Nitrato
	Fenoles	Nitrógeno orgánico
	Sólidos en suspensión	Amoniaco
		Cianuros
		Aditivos y sustancias tóxicas
		Aromáticos polinucleares
		Zinc
		Mercaptanos
Celulosa y papel	DBO₅	Nutrientes (nitrógeno y fósforo)
	DQO	Sólidos disueltos totales
	Carbono orgánico total
	pH
	Sólidos en suspensión
	Coliformes fecales y totales
	Color
	Metales pesados
	Sustancias tóxicas
	Turbidez
	Amoniaco
	Aceites y grasas
	Fenoles
	Sulfito
Curtido y acabado de pieles y cuero	DBO₅	Alcalinidad
	DQO	Color
	Cromo total	Dureza
	Grasas	Nitrógeno
	pH	Cloruro sódico
	Sólidos en suspensión	Temperatura
	Sólidos totales	Toxicidad

Contaminantes industriales: tabla (medio acuatico) IV

noreply@blogger.com (Pako D) — Thu, 15 Jan 2009 22:44:00 +0000

Industria	Contaminantes primarios	Contaminantes secundarios
Producción de fertilizantes nitrogenados	Amoniaco	Calcio
	Cloruros	DQO
	cromo total	Sustancias químicas procedentes de la depuración del gas
	Sólidos disueltos	Hierro
	Nitrato	Aceites y grasas
	Sulfato	pH
	Sólidos en suspensión	Fosfato
	Urea y otros compuestos orgánicos nitrogenados	Sodio
	Zinc	Temperatura
Fertilizantes fosfatados	Calcio	Acidez
	Sólidos disueltos	Aluminio
	Fluoruros	Arsénico
	pH	Hierro
	Fósforo	Mercurio
	Sólidos en suspensión	Nitrógeno
	Temperatura	Sulfato
		Uranio
Vidrio plano	DQO	DBO₅
	pH	Cromatos
	Fósforo	Zinc
	Sulfato	Cobre
	Sólidos en suspensión	Cromo
		Hierro
		Estaño
		Plata
		Nitratos
		Resinas sintéticas
		Sólidos disueltos totales
		Sustancias químicas orgánicas e inorgánicas

Contaminantes industriales: tabla (medio acuatico) III

noreply@blogger.com (Pako D) — Thu, 15 Jan 2009 22:39:00 +0000

Industria	Contaminantes primarios	Contaminantes secundarios
Refinerías de petróleo	Amoniaco	Cloruros
	DBO₅	Color
	DQO	Cobre
	Aceites	Cianuros
	pH	Hierro
	Fenoles	Plomo
	Sulfuros	Mercaptanos
	Sólidos en suspensión	Nitrógeno
	Sólidos disueltos totales	Olores
	Temperatura	Fósforo
	Cromo	Sulfatos
		Carbono orgánico total
		Toxicidad
		Turbidez
		Sólidos en suspensión volátiles
		Zinc
Conservas vegetales	DBO₅	Color
	DQO	Coliformes fecales
	pH	Fósforo
	Sólidos en suspensión	Temperatura
		Carbono orgánico total
		Sólidos disueltos
		Turbidez
Industrias lacteas	DBO₅	Cloruros
	DQO	Color
	pH	Nitrógeno
	Sólidos en suspensión	Fósforo
		Temperatura
		Carbono orgánico total
		Toxicidad
		Turbidez
Productos cárnicos	DBO₅	Amoniaco
	pH	Turbidez
	Sólidos en suspensión	Sólidos disueltos totales
	Sólidos precipitantes	Fosfatos
	Aceites y grasas	Color
	Coliformes totales
	Sustancias tóxicas

Contaminantes industriales: tabla (medio acuatico) II

noreply@blogger.com (Pako D) — Thu, 15 Jan 2009 22:30:00 +0000

Industria	Contaminantes primarios	Contaminantes secundarios
Aluminio	SS	SDT
	Cloruros	Fenoles
	Fluoruros	Aluminio
	Fósforo
	Aceites y grasas
	pH
	SS	DQO
Automovil	Aceites y grasas	Cloruros
	DBO₅	Nitratos
	Cromo	Amoniaco
	Fósforo	Sulfatos
	Cianuros	Estaño
	Cobre	Plomo
	Níquel	Cadmio
	Hierro	SDT
	Zinc
	Fenoles
Azucareras	DBO₅	Alcalinidad
	pH	Nitrógeno total
	SS	Temperatura
	Sólidos sedimentables	SDT
	Coliformes totales	Color
	Aceites y grasas	Turbidez
	Sustancias tóxicas	Espumas
Bebidas	DBO₅	Nitrógeno
	pH	Fósforo
	SS	Temperatura
	Sólidos sedimentables	Color
	Coliformes totales	SDT
	Aceites y grasas	Turbidez
	Sustancias tóxicas	Espumas
Granjas de ganado	DBO₅	Coliformes fecales
	DQO	Nitrógeno
	Sólidos totales	Fosfatos
	pH	Carbono orgánico total

Contaminantes industriales: tabla (medio acuatico) I

noreply@blogger.com (Pako D) — Thu, 15 Jan 2009 22:24:00 +0000

Industria	Contaminantes primarios	Contaminantes secundarios
Asbestos	DBO₅	Cromatos
	DQO	Fosfatos
	pH	Sulfito
	Sólidos en suspensión (SS)	Sulfito
		Sólidos disueltos totales (SDT)
Molienda de granos	DBO₅	DQO
	SS	pH
	Temperatura	SDT
Química inorgánica cloro-sosa	Acidez-alcalinidad	DBO₅
	Sólidos totales	DQO
	Sólidos en suspensión	Carbono orgánico total
	Sólidos disueltos totales	Aromáticos polinucleares
	Cloruros	Fenoles
	Sulfatos	Fluoruros
		Silicatos
		Fósforo
		Cianuros
		Mercurio
		Cromo
		Plomo
		Titanio
		Hierro
		Aluminio
		Boro
		Arsénico
		Temperatura
Industria química orgánica	DBO₅	Caebono orgánico total
	DQO	Cloruros orgánicos
	pH	Metales pesados
	Sólidos en suspensión totales	Cianuros
	Sólidos disueltos totales	Nitrógeno total
	Aceites flotantes	Otros contaminantes específicos de cada producción

Contaminación industrial: notaciones

noreply@blogger.com (Pako D) — Thu, 15 Jan 2009 22:08:00 +0000

Antes de empezar a publicar las tablas con los distintos tiposde contaminantes industriales, debo de definir una serie de terminos que voy a utilizar en éllas, y que a lo mejor mucha gente no está muy familiarizada.

Contaminantes:
- primarios: son aquellos que se emiten directamente al medio.
- secundarios: son aquellos que se forman en el medio como consecuencia de reacciones que afectan a contaminantes primarios.
DBO5 = Demanda Biológica de Oxígeno (ensayo a 5 días): se trata de un parámetro químico que cuantifica el oxigeno necesario para oxidar la materia orgánica presente en la muestra de agua. Se determina mediante incubación de la muestra (en nuestro caso, 5 días) con sus correspondientes microorganismos aerobios en condiciones especificas de tiempo y temperatura. Nos indicaría la concentración total de materia orgánica presente en el agua.
DQO = Demanda Química de Oxígeno: se trata de un parámetro químico que cuantifica el oxigeno necesario para oxidar la materia orgánica presente en la muestra de agua. Esta relacionada con la concentración total de especies consumidoras de oxigeno (y son susceptibles de ser oxidadas por vía química) (orgánicas e inorgánicas) en las aguas.Color: El agua pura sólo es azulada en grandes espesores. No se puede atribuir a ningún constituyente en exclusiva, aunque ciertos colores en aguas naturales son indicativos de la presencia de ciertos contaminantes.

pH: se utiliza esta notación como medida de la naturaleza ácida o alcalina de una solución acuosa. Se expresa como pH= -log [H], es decir que:

pH= 7 medio neutro pH= <7 ph="">7 medio alcalino

El pH del agua natural depende de la concentración de anhídrido carbónico, consecuencia de la mineralización de las sales presentes en el agua (según los terrenos que han atravesado el agua), así pues, el pH alcalino indica que éstos son calizos, y un pH ácido que son silíceos. Los valores de pH compatibles con la vida de las especies acuáticas está comprendido entre 5 y 9, situándose los más favorables entre 6 y 7,2. En un vertido con pH ácidos, se disuelven los metales pesados, y con pH alcalinos precipitan.

Sólidos: se definen los sólidos totales como los residuos de material que quedan en un recipiente después de la evaporación de una muestra y su consecutivo secado en estufa a temperatura definida . Los sólidos totales incluyen los sólidos suspendidos, o porción de sólidos totales retenidos por un filtro, y los sólidos disueltos totales, o porción que atraviesa el filtro.

Contaminación industrial

noreply@blogger.com (Pako D) — Thu, 15 Jan 2009 21:53:00 +0000

La contaminación industrial ha sido una grandes lacras de la Humanidad en los dos últimos siglos, ya que ha sido el precio muy alto a pagar por tener un gran desarrollo económico, tecnológico e incluso social, por tener toda clases de aparatos, ingenios y productos que nos han hecho una vida mas fácil y confortable.
Hemos degradado el medio donde vivimos, dejando residuos que duraran mucho tiempo y que son dañinos a la larga provocando un aumento de la mortandad (como es la acumulación de metales pesados y sustancias orgánicas) hasta dejar amplias zonas en donde la vida no se podrá recuperar, emitiendo contaminantes que se propagan por vía aérea, líquida (por ríos y mares) y sólida, que contaminan estos medios y que son causantes de producir nuevas sustancias contaminantes al reaccionar con otras sustancias.
Cualquier empresa o actividad industrial puede contaminar a través de sus actividades (por ejemplo, la extracción de las materias primas) o productos que han elaborado, así como los residuos que se producen en los procesos industriales y que no tienen ninguna aplicación, por lo que lo normal durante mucho tiempo fue verterlo directamente al Medio Ambiente (que ya se encargara de eliminarlo) sin hacer prácticamente ningún tratamiento o no correctamente pero que resultaba bien económicamente para la industria, y con grandes consecuencias en el Medio Ambiente.
Actualmente ya nos hemos dado cuenta de los errores que hemos cometido al no tratar los residuos, y las terribles consecuencias que estamos pagando por contaminar el Medio Ambiente. Desde hace ya unos años las industrias se han ido poniendo las pilas, sustituyendo procesos inadecuados y altamente contaminante, cerrando factorías ruinosas (bien por propia voluntad, bien por las autoridades medioambientales), cada vez mejores tratamientos de residuos y muchos utilizando el reciclaje (a nivel social, económico y también personal).
Lo que voy a hacer en los siguientes artículos es exponer cuales son los contaminantes industriales que se emiten al medio ambiente por distintos medios.

Fabricación de gas ciudad o de alumbrado

noreply@blogger.com (Pako D) — Wed, 10 Dec 2008 21:46:00 +0000

Con el nombre de gas de alumbrado, y en algunos países gas de ciudad, se designa mezclas de gases combustibles que arden con llama luminosa y que se forman por destilación seca del carbón de piedra o hulla, al abrigo del aire a temperaturas de unos 1.200°C a 1.300 °C. También podemos obtenerlo a partir de otros materiales como, por ejemplo, la madera.
El empleo del gas de hulla en la iluminación nació en el siglo XIX y alcanzó su plenitud al final del mismo; después decayó con el progreso de la iluminación eléctrica, pero siguió empleándose como combustible para la calefacción doméstica e industrial, hasta la incorporación del gas natural, que da menos problemas que el gas ciudad. Tiene la siguiente composición: hidrógeno, 45 %; metano, 35 %; etileno, 4 %; monóxido de carbono, 8 %; dióxido de carbono, 2 %; nitrógeno, 5,5 % y oxígeno, 0,5%.
Para fabricarlo, la hulla se destila en retortas horizontales, verticales o inclinadas, de material refractario, a temperaturas comprendidas entre 1.200°C y 1.300°C y sin contacto con el aire. Los productos volátiles, constituidos por gases y vapores, pasan de las retortas al interior de un colector, llamado barrilete, que contiene alquitrán y agua. En las retortas queda, como residuo, coque, producto secundario que se comercializa o que podemos utilizar para obtener mas gas, haciendo pasar una corriente de aire o vapor de agua recalentado sobre el coque incandescente para obtener gas de agua o de aire, respectivamente, que se añade al gas añadido anteriormente, que va al barrilete. En el barrilete, los gases y vapores destilados dejan, por condensación, cierta cantidad de agua y alquitrán. Después, aún impuros y calientes, pasan a otros condensadores, donde abandonan el resto del alquitrán y amoníaco. En las fábricas modernas, después de separar de los gases la totalidad de alquitrán, se hacen pasar por unos dispositivos lavadores, llamados scrubbers, donde se elimina algo del sulfuro de hidrógeno contenido en aquellos como así también otras impurezas. Finalmente, se pasan por purificadores, donde se elimina totalmente el sulfuro de hidrógeno y demás impurezas.
El gas procedente de las fábricas se almacena en grandes depósitos cilíndricos llamados gasómetros, de donde, regulada su presión, pasa a las cañerías para el consumo.
Entre los principales subproductos de la fabricación del gas de hulla se cuentan: el alquitrán de hulla, el coque y el amoníaco, que como hemos dicho anteriormente con el coque, se pueden comercializar.

Fabricación de cemento portland

noreply@blogger.com (Pako D) — Thu, 27 Nov 2008 22:06:00 +0000

El cemento se produce a partir de alúmina, sílice, carbonato cálcico y óxido de hierro. Los depósitos calcáreos naturales son la fuente de carbonato cálcico. La sílice, alúmina y óxido de hierro se encuentra en distintas menas, como en la arena, arcillas o mineral de hierro. También se puede utilizar cenizas de centrales térmicas, escorias de altos hornos y otros residuos de procesos industriales como sustitutos parciales de materias primas.

El proceso Portland, que representa, con gran diferencia, la mayor parte de la producción mundial de cemento (el 97% del cemento utilizado para fabricar hormigón es este tipo de cemento). Se descubrió en 1824. Recibió ese nombre debido al parecido con la piedra Pórtland, utilizada en Inglaterra para la construcción.
Comprende dos etapas: a) la fabricación del clinquer, y b) el molido de la misma.
a) Las materias primas se mezclan y se muelen en seco (proceso seco), o con agua (proceso húmedo). La mezcla pulverizada se calcina en hornos inclinados rotatorios o verticales a una temperatura alrededor de 1.450 ºC. Los hornos del proceso húmedo, por ejemplo, deben ser mas largos para secar la mezcla húmeda con la que se alimenta. Los hornos del proceso seco generan gases de salida con mayores temperaturas, que pueden utilizarse en la producción de electricidad. Los demás procesos incluyen el secado y el precalentamiento, con evaporación de agua y deshidratación de las arcillas, el calcinado con descomposición de los compuestos que contienen carbono, y su tratamiento a elevadas temperaturas para fundir los materiales calcinados.
Los nódulos de cemento fundido formados en un horno rotario de producción de cemento se conoce con el nombre de clinquer. El clinquer al salir del horno se enfría rápidamente en contacto con el aire (para evitar la conversión del silicato tricálcico (3CaO·SiO₂), principal ingrediente del cemento Portland, en silicato bicálcico (2CaO·SiO₂) y óxido de cal (CaO)).

b) Una vez enfriado el clinquer , se mezcla con un 4-6% de yeso y se muele en un molino y se criba para obtener un polvo homogéneo y fino, el cemento Portland, que se envía al área de almacenamiento, desde donde se carga en camiones o vagones a su transporte.

El Proceso Leblanc para la obtención de sosa

noreply@blogger.com (Pako D) — Tue, 25 Nov 2008 22:18:00 +0000

Fue el primer proceso para obtener artificialmente carbonato de sodio (sosa).Haciendo reaccionar sal común (HCl)con ácido sulfúrico (H₂SO₄) para dar sulfato de sodio (Na₂SO₄)(1), que posteriormente se quema con carbón y piedra caliza para obtener carbonato de sodio (Na₂SO₄) (2), que por extracción de agua lo podemos separar del sulfuro de calcio (CaS), ya que el primero es soluble y el segundo es insoluble.

(1) H₂SO₄ + NaCl → NaSO₄ + HCl
(2) Na₂SO₄ + 2C + CaCO₃ → Na2CO₃ + CaS + 2CO₂

Durante muchos años el proceso Leblanc sólo obtuvo un producto útil, la sosa o carbonato de sodio, y dos residuos contaminantes, ácido clorhídrico (HCl)y sulfuro de calcio(CaS), que daba grandes problemas de contaminación medioambiental, y que a la larga condenó este proceso.
Gosaage (1836) desarrolló unas torres de absorción de HCl en agua.
Chance (1882-1887) mejoró un método propuesto por Gossage para recuperar el S. Inyectaba en el galligú (el residuo que contenía CaS), desprendiéndose H₂S; mediante un proceso de enriquecimiento obtenía un gas rico en ácido sulfhídrico (H₂S), que se sometía al proceso Claus (para obtener azufre elemental). El S obtenido se empleaba en la producción de H₂SOH₄.

CaS + H₂O + CO₂ → CaCO₃ + H₂O
CaS + H₂S → Ca(HS)₂
Ca(HS)₂ + CO₂ + H₂O → CaCO₃ + 2H₂O

El proceso Solvay de obtención de sosa

noreply@blogger.com (Pako D) — Mon, 24 Nov 2008 22:47:00 +0000

Fresnel (1810) desarrolló un método de obtención de sosa (carbonato de sodio, Na₂CO₃) a partir de la sal común. Pasaba dióxido de carbono (CO_2), que se obtenía calentando caliza y produciéndose también CaO (1), sobre salmuera saturada con amoniaco (NH₃), con lo que precipitaba NaHCO₃ (2), que podía transformarse en sosa calentando suavemente (3).

(1) CaCO₃ → CaO + CO₂
(2) NaCl + NH₃ + CO₂ + H₂O → NH₄Cl + NaHCO₃
(3) 2NaHCO₃ → Na₂CO₂ + CO₂ + H₂O (calentando)
(4) 2NH₄Cl + CaO → CaCl₂ + 2NH₃ + H₂O

(reacción global) CaCO₃ + 2NaCl → Na₂CO₃ + CaCl₂

El CO₂ y el NH₃ debían de reutilizarse para que el proceso fuera viable desde el punto de vista económico, el NH₄Cl se hacía reaccionar con CaO, obtenido de calentar la caliza (1), y obtenemos otra vez amoniaco (NH₃) (4). El único residuo obtenido era CaCl₂. Pero las dificultades practicas sólo las resolvieron los hermanos Solvay entre 1861 y 1867, con la invención de la Torre Solvay de carbonatado (que era donde se inyectaba la corriente de CO₂ sobre la salmuera (NaCl) saturada de amoniaco).
Era un proceso mas eficiente y barato que el proceso Leblanc, para la obtención de sosa anhidro (carbonato de sodio o sosa Solvay), y que a la larga lo sustituyó.

Tipos de industria

noreply@blogger.com (Pako D) — Mon, 24 Nov 2008 21:56:00 +0000

La industria es un sector complejo, pero se pueden distinguir tres tipos básicos: la industria pesada, la industria de equipo y la industria ligera.

Se entiende por industria pesada aquella que trabaja y trata los productos en su origen en gran cantidad, con exclusión de los agrícolas, para convertirlos en productos semielaborados y que serán posteriormente utilizados para la fabricación de otros bienes destinados al consumo final. Trata grandes cantidades de productos brutos, pesados, para transformarlos en productos semielaborados. La industria pesada necesita de grandes instalaciones, y es muy contaminante. Su ubicación habitual se encuentra cerca de los recursos o en su caso cerca de un puerto mercante al que pueden llegar grandes cantidades de materia prima.
Podemos distinguir, como industrias principales, la metalurgia y la química.
La industria metalúrgica tiende a ubicarse siempre cerca de los recursos, menos en el caso del aluminio. Necesita grandes espacios para instalar sus sistemas productivos: altos hornos, trenes de laminación, lugares de almacenamiento, transporte interno, etc. Son plantas que exigen grandes inversiones y sus procesos de elaboración son muy complejos. Proporciona lingotes, forjados, tubos, planchas de acero, hierro, aluminio u otro metal, etc.
Esta industria permite tener asociadas otras formas de rendimiento, como la producción de energía eléctrica en los altos hornos o la obtención de cemento. Son las llamadas plantas de cogeneración. Esta es una actividad económica básica.
Durante mucho tiempo fue el índice por el que se medía el desarrollo de un país.
La industria química es mucho más variada ya que utiliza una gama muy grande de materias primas: combustibles sólidos, líquidos y gaseosos, pirita, cal, sales, productos vegetales y animales, etc.
La elaboración de productos químicos es más compleja, y su nivel tecnológico mayor, por lo que dependen menos de una localización cercana a los recursos. Los trabajadores de estas empresas tienen que estar altamente cualificados, lo que dificulta su traslado.
Los productos químicos precisan de unas condiciones de transporte y almacenamiento especiales, ya que pueden ser muy contaminantes para el medio. Al igual que la metalurgia, las plantas ocupan mucho suelo industrial.
Los productos más comunes son: fertilizantes, colorantes, explosivos, plásticos, gomas, caucho, detergentes, aislantes, fibras artificiales, productos fotográficos, productos farmacéuticos, etc. Su dependencia de la tecnología implica que se localicen principalmente en los grandes países industriales.
Un tipo de industria química diferenciado es la refinería de petróleo, esencial para la economía capitalistas desarrollada. Son industrias que se sitúan cerca de los grandes puertos de entrada del petróleo o cerca de los yacimientos.

Entendemos como industria de equipo la que elabora la infraestructura y los bienes económicos necesarios como base para el desarrollo de los distintos sectores económicos.
Se dividen en dos grandes grupos: las industrias de construcción y las metalúrgicas de transformación.
Las industrias de construcción van desde la construcción de viviendas a las grandes infraestructuras: pantanos, carreteras y autopistas, centrales hidroeléctricas, puentes, ferrocarriles, etc.; pero también entra aquí la fabricación de productos cerámicos y vidrios, desde azulejos a botellas, que se emplean en otros procesos industriales.
Las industrias metalúrgicas de transformación son todavía más complejas. Simplificando, se pueden distinguir las industrias productoras de herramental industrial; la fabricación del material para los transportes pesados: construcción naval y ferrocarril; la fabricación de automóviles, aviones y material agrícola; y la fabricación de material eléctrico para otros usos.
En definitiva, esta industria genera bienes que serán utilizados en otros procesos, bien como producto que se ha de elaborar, bien como maquinaria necesaria para la producción.

Y por último, tenemos la industria ligera, que es aquella que fabrica bienes de uso y consumo particular. Para ello utiliza materias primas y productos semielaborados. Aunque la industria alimentaría moviliza grandes cantidades de productos. El destino de estos bienes es el mercado al por menor.
Entre ellas destacan: la alimentación, el textil, el mueble, la química ligera, los electrodomésticos, etc., pero su variedad es tan grande como los artículos que encontramos en el mercado. Todos ellos son mercancías de alto valor añadido, y su localización depende, sobre todo, de la cercanía de un mercado consumidor.
En general consumen poca energía en el proceso de producción, la necesidad de suelo industrial es menor y su tasa de contaminación más baja.
Por lo común, el mercado de la industria pesada son otras industrias, mientras que el mercado de la industria ligera es el público. La prosperidad de la industria ligera depende de la tasa de consumo interno del mercado. Esta es la causa de que sean las primeras en sentir las crisis económicas, aunque luego las repercuten en la industria pesada al demandar de esta menos mercancía.

E1000- E1500 Otros aditivos con diferentes funciones

noreply@blogger.com (Pako D) — Mon, 03 Nov 2008 23:07:00 +0000

Con esta tabla terminamos toda la lista de los distintos aditivos alimentarios.

E-1000	Ácido cólico	Emulsificante
E-1105	Lisozima	Conservante
E-1200	Polidextrosa	Agente espesante, acentuador del volumen
E-1201	Polivinilpirrolidona	Agente espesante, estabilizador
E-1202	Polivinilpolipirrolidona insoluble	Agente clarificante, estabilizador del color
E-1501	Hidrocarbonos bencilados	Saborizantes
E-1502	1,3 butanodiol	Solvente para saborizantes
E-1503	Aceite de ricino	Saborizante y solvente
E-1504	Acetato de etilo	Solvente para antioxidantes
E-1505	Citrato de trietilo	Solvente para antioxidantes
E-1516	Monoacetato de glicerol	Solvente para antioxidantes
E-1517	Diacetato de glicerol	Solvente para antioxidantes
E-1518	Triacetato de glicerol	Solvente para antioxidantes
E-1520	Propilenglicol	Solvente para antioxidantes
E-1525	Hidroxietil celulosa	Agente espesante

E900- E1000 Edulcorantes, propelentes y otros aditivos

noreply@blogger.com (Pako D) — Mon, 03 Nov 2008 22:26:00 +0000

Son sustancias diferentes del azúcar que confieren a un alimento un sabor dulce.

Un propelente es un gas utilizado para impulsar las sustancias contenidas en un recipiente

E-900	Dimetilpolisiloxano	Agente antiespumante
E-901	Cera de abejas	Revestimiento
E-902	Cera candelilla	Revestimiento
E-903	Cera carnauba	Revestimiento
E-904	Goma laca	Revestimiento
E-905	Parafina, Vaselina	Revestimiento
E-906	Goma benzoica	Sabor, revestimiento
E-907	Cera microcristalina	Revestimiento
E-908	Cera de salvado de arroz	Revestimiento
E-912	Ésteres de ácido montánico	Revestimiento
E-913	Lanolina	Revestimiento
E-915	Ésteres de colofonia	Estabilizador, sabor
E-920	Cisteína	Agente de tratamiento de las harinas
E-921	Cistina	Agente de tratamiento de las harinas
E-922	Persulfato potásico	Agente de tratamiento de las harinas
E-923	Persulfato amónico	Agente de tratamiento de las harinas
E-924	Bromato potásico (número inválido)	Agente blanqueador de harina
E-925	Cloro	Agente blanqueador de harina
E-926	Dióxido de cloro	Agente blanqueador, preservante
E-927	Azodicarbonamida	Agente de tratamiento de las harinas
E-928	Peróxido de benzoilo	Agente de tratamiento de las harinas, conservante
E-930	Peróxido de sodio	Agente de tratamiento de las harinas
E-938	Argón	Propelente
E-939	Helio	Propelente
E-940	Diclorodifluorometano	Propelente, anticongelante
E-941	Nitrógeno	Propelente, gas de envasado, congelante
E-942	Óxido nitroso	Propelente, anticongelante
E-950	Acesulfamo de potasio	Edulcorante
E-951	Aspartamo	Edulcorante, acentuador del sabor
E-952	Ciclamatos	Edulcorante
E-953	Isomaltal	Edulcorante, antiapelmazante
E-954	Sacarina	Edulcorante
E-955	Sucralosa	Edulcorante
E-957	Taumatina	Edulcorante, acentuador del sabor
E-959	Neohesperidina	Edulcorante
E-965	Maltitol	Edulcorante
E-966	Lactitol	Edulcorante, texturizador
E-967	Xilitol	Edulcorante, humectante, estabilizador
E-999	Extracto de quilaya	Agente espumante

E600- E700 Potenciadores de sabor

noreply@blogger.com (Pako D) — Mon, 03 Nov 2008 22:12:00 +0000

Son sustancias naturales o artificiales que no tienen sabor y que funcionan acentuando los sabores propios de los alimentos.

E-620	Ácido glutámico	Potenciador de sabor
E-621	Glutamato monosódico	Potenciador de sabor
E-622	Glutamato monopotásico	Potenciador de sabor
E-623	Glutamato de calcio	Potenciador de sabor
E-624	Glutamato de amonio	Potenciador de sabor
E-625	Glutamato de magnesio	Potenciador de sabor
E-626	Ácido guanílico	Potenciador de sabor
E-627	Guanilato disódico	Potenciador de sabor
E-628	Guanilato dipotásico	Potenciador de sabor
E-629	Guanilato de calcio	Potenciador de sabor
E-630	Ácido inosínico	Potenciador de sabor
E-631	Inosinato disódico	Potenciador de sabor
E-632	Inosinato dipotásico	Potenciador de sabor
E-633	Inosinato de calcio	Potenciador de sabor
E-634	Ribonucleótidos de calcio	Potenciador de sabor
E-635	Ribonucleótidos de sodio	Potenciador de sabor
E-636	Maltol	Potenciador de sabor
E-637	Etil maltol	Potenciador de sabor
E-640	Glicina y glicinato sódico	Modificador del sabor

E500- E600 Reguladores del pH y agentes antiaglutinantes

noreply@blogger.com (Pako D) — Fri, 31 Oct 2008 22:07:00 +0000

Continuación de la anterior tabla publicada (E400-E500).

E-500	Carbonatos de sodio	Base, Regulador de la acidez, gasificante, antiaglutinante
	i) Carbonato de sodio
	ii) Hidrogencarbonato (bicarbonato ) de sodio
	iii) Sesquicarbonato de sodio
E-501	Carbonatos de potasio	Base, regulador de la acidez, estabilizador
	i)Carbonato de potasio
	ii) Hidrogencarbonato (bicarbonato ) de potasio
E-503	Carbonatos de amonio	Base, regulador de la acidez, estabilizador
	i) Carbonato de amonio
	ii) Hidrogencarbonato (bicarbonato) de amonio
E-504	Carbonatos de magnesio	Álcali, regulador de la acidez, antiaglutinante, agente de retención del color
	i) Carbonato de magnesio
	ii) Hidrogencarbonato (bicarbonato) magnesio
E-505	Carbonato férrico	Regulador de acidez
E-507	Ácido clorhídrico	Ácido, regulador de la acidez
E-508	Cloruro de potasio	Sustituto de sales, gelificante
E-509	Cloruro de calcio	Secuestrante, agente fijador, endurecedor
E-510	Cloruro de amonio	Alimento de levaduras, agente de tratamiento de las harinas, saborizante
E-511	Cloruro de magnesio	Regulador de acidez, endurecedor
E-512	Cloruro de estaño	Antioxidante, agente de retención del color
E-513	Ácido sulfúrico	Ácido, regulador de la acidez
E-514	Sulfato de sodio	Ácido, diluyente, regulador de la acidez
E-515	Sulfato de potasio	Sustituto de sales, regulador de la acidez
E-516	Sulfato de calcio	Agente fijador, agente de tratamiento de las harinas, secuestrante
E-517	Sulfato de amonio	Estabilizante, agente de tratamiento de las harinas, secuestrante
E-518	Sulfato de magnesio	Suplemento dietético
E-520	Sulfato de aluminio	Agente clarificante, endurecedor
E-521	Sulfato sódico de aluminio	Regulador de acidez, endurecedor
E-523	Sulfato amónico de aluminio	Estabilizante, endurecedor
E-524	Hidróxido de sodio	Base, regulador de la acidez, solvente de color
E-525	Hidróxido de potasio	Base, regulador de la acidez, endurecedor
E-526	Hidróxido de calcio	Agente fijador, regulador de la acidez
E-527	Hidróxido de amonio	Base, regulador de la acidez
E-528	Hidróxido de magnesio	Base, regulador de la acidez, agente de retención de la color
E-529	Oxido de calcio	Álcali, regulador de la acidez, agente de tratamiento de las harinas
E-530	Oxido de magnesio	Agente antiapelmazante, álcali
E-535	Ferrocianuro de sodio	Agente antiapelmazante
E-536	Ferrocianuro de potasio	Agente antiapelmazante
E-537	Hexacianomanganato de hierro	Agente antiapelmazante
E-538	Ferrocianuro de calcio	Agente antiapelmazante
E-539	Tiosulfato de sodio	Agente antiapelmazante, antioxidante
E-541	Fosfato sódico de aluminio	Regulador de la ácidez, emulsionante
	i) Silicato de sodio
	ii) Metasilicato de sodio
E-542	Fosfato de huesos (básicamente fosfato de calciotribásico)	Agente antiapelmazante, emulsionante
E-543	Polifosfato sódico de calcio	Emulsificante
E-544	Polifosfatos de calcio	Emulsificante
E-545	Polifosfatos de amonio	Emulsificante
E-546	Pirofosfato de magnesio	Emulsificante
E-550	Silicatos de sodio	Agente antiapelmazante
	i) Silicato de sodio
	ii) Metasilicato de sodio
E-551	Dióxido de silicio amorfo	Agente antiapelmazante
E-552	Silicato de calcio	Agente antiapelmazante
E-553	Silicato de magnesio	Agente antiapelmazante, polvos para espolvoreo
	i) Silicato de magnesio
	ii) Trisilicato de magnesio
	iii) Talco
E-554	Silicato sódico de aluminio	Agente antiapelmazante
E-555	Silicato potásico de aluminio	Agente antiapelmazante
E-556	Silicato cálcico de aluminio	Agente antiapelmazante
E-557	Silicato de zinc	Agente antiapelmazante
E-558	Bentonita	Agente antiapelmazante
E-559	Silicato de aluminio	Agente antiapelmazante
E-570	Ácido esteárico	Agente antiapelmazante, estabilizador de la espuma
E-571	Estearato de amonio	Agente antiapelmazante
E-572	Estearato de magnesio	Agente antiapelmazante
E-573	Estearato de aluminio	Agente antiapelmazante
E-574	Ácido glucónico	Secuestrante, regulador de la acidez, gasificante
E-575	D-glucono-1,5-lactona	Secuestrante, regulador de la acidez, gasificante
E-576	Gluconato de sodio	Secuestrante
E-577	Gluconato de potasio	Secuestrante
E-578	Gluconato de calcio	Agente fijador, secuestrante, regulador de la acidez, endurecedor
E-579	Gluconato de hierro	Agente de retención del color
E-585	Lactato férrico	Agente de retención del color

E400- E500 Emulsificantes y agentes espesantes

noreply@blogger.com (Pako D) — Thu, 30 Oct 2008 22:40:00 +0000

Los emulgentes o emulsificantes son sustancias que tienen en su molécula un extremo afin al agua (hidrofílico) y otro afin al aceite (hidrofóbico), haciendo que se puedan mezclar el agua con una sustancia grasa (tipo aceite) formando una emulsion estable, homogenea y fluida.

Los agentes espesantes son sustancias que al agregarse a una mezcla, aumentan su viscosidad sin modificar sustancialmente sus otras propiedades como el sabor. Proveen cuerpo, aumentan la estabilidad y facilitan la formación de suspensiones.

E-400	Ácido algínico	Espesante natural, estabilizador
E-401	Alginato de sodio	Espesante natural, estabilizador, gelificante
E-402	Alginato de potasio	Espesante natural, estabilizador
E-403	Alginato de amonio	Espesante natural, estabilizador
E-404	Alginato de cálcio (algin)	Espesante natural, estabilizador, gelificante
E-405	Alginato de propilenglicol	Espesante natural, emulsionante, antiespumante
E-406	Agar	Espesante natural, gelificante, estalibizador
E-407	Carragenina	Espesante natural, gelificante, estalibizador
E-408	Furcelleran	Espesante natural
E-410	Goma de semillas de algarrobo (Goma garrofïn)	Espesante natural
E-411	Goma de avena	Espesante natural, estabilizador
E-412	Goma guar	Espesante natural, estabilizador
E-413	Goma de iragacanto	Espesante natural, estabilizador, emulsionante
E-414	Goma arábica (Goma de acacia)	Espesante natural, estabilizador, emulsionante
E-415	Goma xantana	Espesante natural, estabilizador
E-416	Goma karaya	Espesante natural, estabilizador
E-418	Goma gelán	Espesante natural, estabilizador, gelificante
E-420	Sorbitol y jarabe de sorbitol	Polialcohol natural, edulcorante, humectante, secuestrante, texturizante
E-411	Manitol	Polialcohol natural, edulcorante,antiaglutinante
E-412	Glicerol	Alcohol natural, humectante, agente de soporte
E-430	Estearato de (8) polioxietileno	Emulsificante sintético
E-431	Estearato de (40) polioxietileno	Emulsificante sintético
E-432	Sorbinato de (20) polioxietileno, Polisorbato 20	Emulsificante sintético, dispersante
E-433	Polisorbato 80	Emulsificante sintético, dispersante
E-434	Polisorbato 40	Emulsificante sintético, dispersante
E-435	Polisorbato 60	Emulsificante sintético, dispersante
E-436	Polisorbato 65	Emulsificante sintético, dispersante
E-440	Pectina	Agente espesante natural, estabilizador, gelificante
E-441	Gelatina	Agente gelificante
E-442	Fosfátidos de amonio	Emulsificante sintético
E-450	Difosfatos de sodio	Sal emulsificante sintética, estabilizador, regulador de la acidez, secuestrante, agente de retención del agua
	i) Difosfato disódico
	ii) Difosfato trisódico
	iii) Difosfato tetrasódico
E-451	Trifosfatos	Sal emulsificante sintética, secuestrante, regulador de la acidez, texturizante
	i) Trifosfato pentasódico
	ii) Trifosfatos pentapotásico
E-452	Polifosfatos	Sal emulsificante sintética, estabilizador, secuestrante, texturizador, agente de retención de la humedad
	i) Polifosfato de sodio
	ii) Polifosfato de potasio
	iii) Polifosfato de sodio y calcio
	iv) Polifosfatos de calcio
	v) Polifosfato de amonio
E-460	Celulosa	Sal emulsificante sintética, antiaglutinante, texturizador
	i) Celulosa microcristalina
	ii) Celulosa en polvo
E-461	Metilcelulosa	Agente espesante natural
E-462	Etilcelulosa	Aglutinante, relleno
E-463	Hidroxipropilcelulosa	Espesante, emulsionante, estabilizador
E-464	Hidroxipropilmetilcelulosa	Espesante, emulsionante, estabilizador
E-465	Etilmetilcelulosa	Espesante, emulsionante, estabilizador
E-466	Carboximetilcelulosa sódica	Espesante, estabilizador
E-470	Sales de ácidos grasos	Emulsionante, estabilizador, secuestrante
E-471	Monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos	Emulsionante, estabilizador
E-472	Esteres de los mono y diglicéridos de ácidos grasos	Emulsificante sintético, estabilizador, secuestrante
E-473	Esteres de sacarosa de ácidos grasos	Emulsificante sintético
E-474	Sacaroglicéridos	Emulsificante sintético
E-475	Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos	Emulsificante sintético
E-476	Esteres de poliglicerol de los ácidos grasos policondensados del aceite de ricino	Emulsificante sintético
E-477	Ésteres de propilenglicol de ácidos grasos	Emulsificante sintético
E-478	Esteres de ácidos grasos lactilados de glicerol y de propilenglicol	Emulsificante sintético
E-479	Aceite de soja esterificado	Emulsificante sintético
E-480	Sulfosuccionato dioctilsódico	Emulsificante sintético, humectante
E-481	Estearilo de sodio, lactilato de	Emulsificante sintético, estabilizador
E-482	Estearilo de calcio, lactilato de	Emulsificante sintético, estabilizador
E-483	Tartrato de estearilo	Emulsificante sintético, agente de tratamiento de las harinas
E-484	Citrato de estearilo	Emulsificante sintético, secuestrante
E-490	Propilenglicol	Solvente
E-491	Monoestearato de sorbitán	Emulsificante sintético
E-492	Triestearato de sorbitán	Emulsificante sintético
E-493	Monolaurato de sorbitán	Emulsificante sintético
E-494	Monooleato de sorbitán	Emulsificante sintético
E-495	Monopalmitato de sorbitán	Emulsificante sintético

E300- E400 Antioxidantes, emulsificantes y estabilizantes permitidos

noreply@blogger.com (Pako D) — Wed, 29 Oct 2008 22:54:00 +0000

Los antioxidantes se utilizan para ayudar a preservar los alimentos evitando que se oxiden (como ocurre con las grasas), perdiendo parte de las caracteristicas beneficiosas que poseen.

Los emulgentes o emulsificantes son sustancias que tienen en su molécula un extremo afin al agua (hidrofílico) y otro afin al aceite (hidrofóbico), haciendo que se puedan mezclar el agua con una sustancia grasa (tipo aceite) formando una emulsion estable, homogenea y fluida.

Los estabilizantes son sustancias que permiten que las características químicas, físicas o fisicoquímicas del alimento se conserven en el tiempo y que no haya modificaciones en la estructura y que quede compacto y resistente (ej. con los helados).

E-300	L- ácido ascórbico	Antioxidante natural, vitamina C
E-301	L- ascorbato sódico	Antioxidante natural, vitamina C
E-302	L - ascorbato cálcico	Antioxidante natural, vitamina C
E-304	L - palmitato de ascorbilo	Antioxidante sintético
E-306	Extractos de tocoferoles	Antioxidante natural, vitamina E
E-307	alfa - Tocoferol	Antioxidante sintético, vitamina E
E-308	gamma - Tocoferol	Antioxidante sintético, vitamina E
E-309	delta - Tocoferol	Antioxidante sintético, vitamina E
E-310	Galato de propilo	Antioxidante sintético
E-311	Galato de octilo	Antioxidante sintético
E-312	Galato de dodecilo	Antioxidante sintético
E-313	Ácido tiodipropionico	Antioxidante sintético
E-314	Goma guayaco	Antioxidante natural
E-315	Ácido ascorbico	Antioxidante sintético
E-316	Ascorbato sódico	Antioxidante sintético
E-319	Butilhidroquinona	Antioxidante sintético
E-320	Butilhidroxianisol	Antioxidante sintético
E-321	Butilhidroxitolueno	Antioxidante sintético
E-322	Lecitina	Emulsificante natural
E-325	Lactato sódico	Sinérgico de antioxidante, humectante, agente de soporte
E-326	Lactato potásico	Sinérgico de antioxidante, regulador de la acidez
E-327	Lactato cálcico	Regulador de acidez, agente de tratamiento de las harinas
E-330	Ácido cítrico	Regulador de acidez, antioxidante, secuestrante
E-331	Citratos de sodio	Regulador de acidez, antioxidante, secuestrante
	i) Dihidrogencitrato de sodio
	ii) Monohidrogencitrato disódico
	iii) Citrato trisódico
E-332	Citratos de potasio	Regulador de acidez, secuestrante, estabilizador
	i) Dihidrogencitrato de potasio
	ii) Citrato tripotásico
E-333	Citratos de Calcio	Regulador de acidez, secuestrante, sinérgico de antioxidante
E-334	Ácido L-(+)- tartárico	Ácido natural, regulador de la acidez, secuestrante, sinérgico de antioxidante
E-335	Tartratos de sodio	Estabilizador, secuestrante
	i) Tartrato monosódico
	ii) Tartrato disódico
E-336	Tartratos de potasio	Estabilizador, secuestrante
	i) Tartrato monopotásico
	ii) Tartrato dipotásico
E-337	Tartrato de sodio y potasio	Estabilizador, secuestrante
E-338	Ácido fosfórico	Regulador de acidez, sinérgico de antioxidante
E-339	Fosfatos de sodio	Regulador de acidez, secuestrante, emulsionante, texturizador, estabilizador, agente de retención del agua
	i) Ortofosfato monosódico
	ii) Ortofosfato monosódico
	iii) Ortofosfato monosódico
E-340	Fosfatos de potasio	Regulador de acidez, secuestrante, agente de retención del agua
	i) Ortofosfato monopotásico
	ii) Ortofosfato dipotásico
	iii) Ortofosfato tripotásico
E-341	Fosfatos de calcio	Regulador de la acidez, agente para el tratamiento de las harinas, endurecedor,texturizador, gasificante, antiaglutinante
	i) Ortofosfato monocálcico
	ii) Ortofosfato dicálcico
	iii) Ortofosfato tricálcico
E-343	Fosfatos de magnesio	Regulador de la acidez, humectante
	i) Ortofosfato monomagnésico
	ii) Ortofosfato monomagnésico
	iii) Ortofosfato monomagnésico
E-350	Malatos de sodio	Regulador de acidez
	i) Hidrogenmalato de sodio
	ii) Malato de sodio
E-351	Malato de potasio	Regulador de acidez
	i) Hidrogenmalato de potasio
	ii) Malato de potasio
E-352	Malato de calcio	Regulador de acidez
	i) Hidrogenmalato de calcio
	ii) Malato de calcio
E-353	Ácido metatartárico	Ácido natural, regulador de acidez
E-354	Tartrato cálcico	Preservante natural, regulador de acidez
E-355	Ácido adípico	Ácido natural, regulador de acidez
E-356	Adipato sódico	Regulador de acidez
E-357	Adipato potásico	Regulador de acidez
E-363	Ácido succínico	Ácido natural, regulador de acidez
E-365	Fumarato de sodio	Regulador de acidez
E-370	1,4-Heptonolactona	Ácido sintético, regulador de acidez
E-375	Ácido nicotínico	Vitamina B, protector de color
E-380	Citrato triamónico	Regulador de acidez
E-381	Citrato férrico de amonio	Antiaglutinante
E-385	Etilendiamino de calcio y sodio	Antioxidante, conservante, sinérgico, secuestrante, sustancia quelante
E-386	EDTA: Etilendiaminotetracetato disódico	Estabilizador sintético, antioxidante, conservante, sinérgico, secuestrante
E-387	Oxiestearina	Estabilizador, antioxidante
E-388	Ácido tiodipropionico	Antioxidante sintético

E200- E300 Conservantes

noreply@blogger.com (Pako D) — Wed, 29 Oct 2008 19:50:00 +0000

Son aquellas sustancias de origen natural o artificial que añadidas a los alimentos pueda detener o minimizar el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos).

E-200	Ácido sórbico	Conservante natural
E-201	Sorbato de sodio / Sal sódica del ácido sórbico	Conservante sintético
E-202	Sorbato de potasio	Conservante sintético
E-203	Sorbato de calcio	Conservante sintético
E-210	Ácido benzoico	Conservante natural
E-211	Benzoato de sodio	Conservante sintético
E-212	Benzoato de potasio	Conservante sintético
E-213	Benzoato de calcio	Conservante sintético
E-214	4-hidroxibenzoato de etilo	Conservante sintético
E-215	Etil 4-hidroxibenzoato de sodio	Conservante sintético
E-216	4-hidrobenzoato de propilo	Conservante sintético
E-217	Propil 4-hidrobenzoato de sodio	Conservante sintético
E-218	4-hidroxibenzoato de metilo	Conservante sintético
E-219	Metil 4-hidroxibenzoato de sodio	Conservante sintético
E-220	Dióxido de azufre	Conservante natural
E-221	Sulfito sódico	Conservante sintético
E-222	Sulfito ácido de sodio	Conservante sintético; blanqueador
E-223	Metabisulfito sódico	Conservante sintético; antioxidante
E-224	Metabisulfito potásico	Conservante sintético
E-225	Sulfito potásico	Conservante sintético
E-226	Sulfito cálcico	Conservante sintético
E-227	Sulfito ácido de calcio	Conservante sintético
E-228	Sulfito ácido de potasio	Conservante sintético
E-230	Difenilo	Conservante sintético
E-231	2-hidroxidifenilo	Conservante sintético
E-232	2-Fenilfenol de sodio	Conservante sintético
E-233	Tiabenzadol	Conservante sintético
E-234	Nisina	Conservante, antibiótico natural
E-235	Pimaracina (Natamicina)	Conservante, antibiótico natural
E-236	Ácido fórmico	Ácido natural, conservante
E-237	Formato sódico	Sal natural, conservante
E-238	Formato cálcico	Sal natural, conservante
E-239	Hexamina	Conservante sintético
E-240	Formaldehído	Conservante
E-242	Dimetilcarbonato	Conservante sintético
E-249	Nitrito potásico	Sal natural, conservante
E-250	Nitrito sódico	Sal natural, conservante, fijador del color
E-251	Nitrato sódico	Sal natural, conservante, fijador del color
E-252	Nitrato potásico	Sal natural, conservante, fijador del color
E-260	Ácido acético glacial	Ácido natural, conservante, regulador de la acidez
E-261	Acetatos de potasio	Sal natural, conservante, regulador de la acidez
	i) Acetato de potasio
	ii) Diacetatos de potasio
E-262	Acetatos de sodio	Sal natural, conservante, regulador de la acidez, conservante
	i) Acetato de sodio
	ii) Diacetato de sodio
E-263	Acetato de calcio	Sal natural, conservante
E-270	Ácido láctico	Ácido natural, conservante
E-280	Ácido propiónico	Ácido natural, conservante
E-281	Propionato sódico	Sal natural, conservante
E-282	Propionato cálcico	Sal natural, conservante
E-283	Propionato potásico	Sal natural, conservante

E100- E200 Colorantes alimentarios

noreply@blogger.com (Pako D) — Wed, 29 Oct 2008 19:05:00 +0000

Los colorantes son las sustancias quimicas de origen natural o sintético, para darle al producto alimenticio un aspecto mas agradable a la vista ya que por si no lo tendría.

E-100	Curcuminas	Colorante amarillo-naranja
	i) Curcumina
	ii) Cúrcuma
E-101	Riboflavinas	Colorante amarillo-naranja, vitamina B2
	i) Riboflavina
	ii) Riboflavina- 5'- fosfato sódico
E-102	Tartracina	Colorante amarillo, colorante azoico
E-104	Amarillo de quinoleína	Colorante amarillo-verdoso, sintético
E-106	Riboflavina-5-fosfato sódico	Colorante amarillo-naranja, vitamina B2
E-107	Amarillo 2G	Colorante amarillo, colorante azoico
E-110	Amarillo ocaso FCF	Colorante amarillo, colorante azoico
E-120	Carmín, Cochinilla	Colorante rojo, natural
E-122	Azorrubina	Colorante rojo, colorante azoico
E-123	Amaranto	Colorante rojo, colorante azoico
E-124	Ponceau 4R	Colorante rojo, colorante azoico
E-127	Eritrosina	Colorante rojo, sintético
E-128	Rojo 2G	Colorante rojo, sintético
E-129	Rojo Allura AC	Colorante rojo, colorante azoico
E-131	Azul Patentado V	Colorante azul, sintético
E-132	Indigotina	Colorante azul, sintético
E-133	Azul brillante FCF	Colorante azul, sintético
E-140	Clorofilas	Colorante verde, natural
E-141	Complejos cúpricos de clorofila	Colorante verde, sintético
	i) Complejo de clorofilina de cobre
	ii) Complejo de clorofilina de cobre, sales de sodio y potasio del
E-142	Verde S	Colorante verde, sintético
E-150a	Caramelo I - puro	Colorante marrón
E-150b	Caramelo II - proceso al sulfito cáustico	Colorante marrón
E-150c	Caramelo III - proceso al amoniaco	Colorante marrón
E-150d	Caramelo IV - proceso al sulfito amónico	Colorante marrón
E-151	Negro brillante BN	Colorante negro, colorante azoico
E-153	Carbón	Colorante negro natural
E-154	Marrón FK	Colorante marrón, colorante azoico
E-155	Marrón HT	Colorante marrón, colorante azoico
E-160a	Carotenos	Colorante amarillo-anaranjado
	i) beta-Caroteno (sintético)
	ii) extractos naturales
E-160b	Extractos de Bija (Annatto, Bixina, Norbixina)	Colorante amarillo natural
E-160c	Extracto de pimiento (Páprika)	Colorante anaranjado natural
E-160d	Licopeno	Colorante rojo natural
E-160e	Beta-apo-8'-carotenal	Colorante amarillo-anaranjado natural
E-160f	Ester etílico del ácido beta-apo-8'-carotenoico	Colorante amarillo-anaranjado natural
E-161a	Flavoxantina	Colorante amarillo natural
E-161b	Luteína	Colorante amarillo natural
E-161c	Cryptoxantina	Colorante amarillo natural
E-161d	Rubixantina	Colorante amarillo natural
E-161e	Violaxantina	Colorante amarillo natural
E-161f	Rodoxantina	Colorante amarillo natural
E-161g	Cantaxantina	Colorante anaranjado natural
E-161h	Citranaxantina	Colorante amarillo natural
E-162	Extracto de remolacha	Colorante rojo natural
E-163	Antocianinas	Colorantes rojo-purpúreo natural
	i) Antocianinas
	ii) Extracto de piel de uva
	iii) Extracto de piel de grosella
E-170	Carbonatos de calcio	Colorante (de superficie) blanco, antiaglutinante, estabilizador
	i) Carbonato de calcio
	ii) Bicarbonato de calcio
E-171	Dióxido de titanio	Colorante blanco
E-172	Óxidos de hierro	Colorante
	i) óxido de hierro, negro
	ii) óxido de hierro, rojo
	iii) óxido de hierro, amarillo
E-173	Aluminio	Metal (colorante)
E-174	Plata	Metal (colorante)
E-175	Oro	Metal (colorante)
E-180	Litol-rubina BK	Colorante rojo, colorante azoico
E-181	Taninos	Colorante blanco-amarillo y saborizante