Une Graine d'Idée

Brownie Bananes et Beurre de Cacahuètes

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Tue, 15 Nov 2022 06:29:00 +0000

Par où commencer ? Plusieurs mois se sont passés sans articles... Bientôt une année ou je n'ai pas pris le temps de venir vous voir et vous partager mes recettes. Et pourtant, il y en a en stock ! J'ai eu besoin de slowlife, de coupure, de temps, ... J'aime toujours autant cuisiner, mais je ne prends plus le temps de vous le partager comme avant. Ai-je une excuse ? Aucune. Mon manque de motivation l'a totalement emporté. Et pourtant ce n'est pas faute d'avoir du soutien pour vous partager mes recettes qui dorment.

C'est pourquoi, avec une motivation présente, je vous poste une nouvelle recette, bien gourmande, avec ce brownie bananes et beurre de cacahuètes. Recette réalisée il y a un sacré moment déjà et qui avait été particulièrement appréciée par mon entourage. Je vous la livre et j'espère qu'elle vous plaira aussi !

Il vous faudra,

- 200 grammes de chocolat noir

- 120 grammes de sucre

- 100 grammes de farine

- 2 oeufs

- 125 grammes de beurre

- 5 bananes bien mûres

- 3 c.à.soupe de beurre de cacahuètes creamy sans sucre

Préparation :

1 - Préchauffez le four thermostat 6 (180° C).

2 - Recouvrez de papier sulfurisé un moule rectangulaire

3 - Faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat dans une casserole.

4 - Ajoutez successivement le sucre, les oeufs et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout.

5 - Versez la pâte dans votre moule. Déposez aléatoirement des pointes de beurre de cacahuètes dans la pâte crue puis sur l'ensemble les bananes coupées dans la longueur les unes à côté des autres.

6 - Faites cuire 20 minutes environ et selon votre four (pour ma part la cuisson était de 18 minutes) puis laissez refroidir.

*Astuces*

- Surveillez la fin de cuisson de votre brownies et diminuez son temps au four si vous souhaitez un brownie encore plus fondant et ultra moelleux.

- Avant de servir, faites des fils de beurre de cacahuètes sur le gâteau pour plus de gourmandise et servez par petits carrés

Bon appétit

Dôme Vanille Cerise et Gavottes au Ruby

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Fri, 17 Dec 2021 06:29:00 +0000

Pour cette dernière recette festive, c'est sur une touche sucrée que nous avons décidé avec The Bears House de vous faire saliver. Ces dômes de vanille et cerise cachent une délicieuse et gourmande surprise croustillante à base de chocolat ruby. Ce dessert a été notre objectif pendant tout le shooting ! Nous espérions réussir le visuel et le goût, et franchement, je ne sais pas ce que vous en pensez, mais je trouve que c'est plutôt pas mal réussi, non ? Et si vous saviez comme c'était bon ! On passe en cuisine pour la recette !

Il vous faudra,

Pour la mousse vanille :

- 190 gr de lait

- 45 gr de jaune d'œufs

- 45 gr de sucre

- 25 gr de maïzena

- 2 gr de gélatine

- 1 gousse de vanille

- 240 gr de crème liquide entière

Pour la gelée de cerises noires :

- 500 gr de cerises noires

- 5 c.à.soupe de sucre

Pour le socle :

- 80 gr de brisures de gavottes

- 150 gr de chocolat ruby

Pour la décoration :

- du spray velours rouge

- des feuilles de menthe

- un blanc d'oeuf

- du sucre cristal

- des perles croustillantes chocolat blanches

Préparation :

1 - La gelée de cerises noires : dans une casserole faire chauffer les cerises noires avec leurs noyaux. Laisser réduire avant de passer le tout au chinois fin. Presser le tout afin de filtrer et récupérer le jus de cerises. Remettre en chauffe avec le sucre. Fouetter longuement pour bien mélanger et laisser réduire 2-3 minutes tout en surveillant / mélangeant régulièrement. Verser dans le moule à insert dôme. Lisser le dessus nettement et mettre en congélation pour au moins 2h.

2 - Le socle : Faire fondre le chocolat ruby au bain-marie. Quand il est fondu uniformément, ajouter les brisures de gavottes. Mélanger. Etaler sur un silpat et abaisser pour former une épaisseur de 0,5 mm maximum. Couvrir d'une seconde feuille de silpat et mettre au frais pour 15 minutes. Sortir et laisser de côté.

3 - La mousse vanille : Placer la gélatine dans de l'eau pour la ramollir. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre pour blanchir le tout. Ajouter la maïzena au mélange et fouetter à nouveau pour l'incorporer. Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille préalablement fendue et grattée. Lorsque le lait est frémissant/bouillant, le verser en filet sur le mélange jaune d'œufs/sucre pour détendre le tout au fouet (sans la gousse). Bien mélanger et remettre l'ensemble dans la casserole. Reposer sur le feu moyen et mélanger afin d'épaissir la préparation en une crème pâtissière. Débarrasser dans un plat et ajouter la gélatine essorée. Mélanger énergiquement pour dissoudre la gélatine. Laisser la crème pâtissière refroidir et obtenir 30°C. Fouetter la crème liquide au robot (sans trop la serrer). Incorporer la crème montée petit à petit à la crème pâtissière. Une première petite portion au fouet pour la détendre, puis le restant à la maryse pour former une mousse onctueuse.

4 - Montage : Dans un moule en silicone, placer de la mousse vanille jusqu'au tiers. Remonter la mousse sur les bords à l'aide d'une petite spatule à pâtisserie. Ajouter la demi-sphère de gelée de cerises noires encore congelée. Couvrir à nouveau d'un peu de mousse. Cercler le socle gavottes/ruby et déposer un rond sur la mousse. Lisser à la spatule le tout. Faire ces étapes pour les 6 alvéoles. Et mettre au congélateur pour la nuit.

5 - Présentation et Décoration - Le jour J : Démouler les dômes, floquer-les directement au spray velours rouge. Pendant que les dômes décongèlent au réfrigérateur, préparer les feuilles de menthe cristallisées. Pour cela, battre un blanc d'œuf légèrement à la fourchette. Au pinceau, badigeonner la feuille de menthe recto/verso avant de la tremper dans le sucre cristal. Faire sécher 2-3 min au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes préalablement (bien surveiller). Décoller encore à chaud et laisser refroidir sur un film étirable tendu sur une assiette.

6 - Dégustation : Servir un dôme par convive, décorer d'une ou deux feuilles de menthe et de quelques billes chocolatées blanches croustillantes.

*Astuces - Idées*

- Les cerises noires ont été congelées en pleine saison, si vous n'en avez pas, prenez une purée de fruits directement.

- Je "colle" la gelée de cerises au sucre, mais vous pouvez la coller à la gélatine ou la pectine si vous préférez.

- L'association vanille / cerises noires / chocolat ruby / gavottes est douce et délicate !

- Le moule utilisée est le moule Silikomart "Parfum" (crée en collaboration avec Jérôme de Oliveira), j'ai eu un vrai coup de cœur pour ce dernier et je l'ai pris chez Le Gâteau sous la Cerise, ma boutique chouchou à Nantes !

- Pour ne pas gâcher : Faites sécher la gousse de vanille et placer-là dans du sucre cristal afin d'obtenir du sucre vanillé après quelques semaines.

Collaboration non rémunérée entre The Bears House et Une Graine d'Idée

Couronne de Pain aux Graines de Courges

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Tue, 14 Dec 2021 06:29:00 +0000

A noël, j'apprécie les bons plats, plein de sauce et ce pain croustillant à porter de mains qui vient s'y imbiber... Parmi les recettes du menu de noël, je ne pouvais donc pas passer à côté de ce dernier. Pour l'occasion, nous avons décidé de la pimper avec quelques graines ! Hop devant le four pour cette recette magique !

Il vous faudra,

- 8 gr de levure boulangère sèche active

- 30 cl d’eau tiède

- 375 gr de farine T55

- 8 gr de sel

- 150 gr de graines de courge

Préparation :

1 - Délayer entièrement votre levure dans l'eau tiède. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et les graines de courges, puis verser le mélange eau/levure délayé et mélanger à la cuillère en bois ou l'exoglase. Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1H30 (minimum) à une nuit (au mieux) dans un endroit où il fait bien chaud.

2 - Au bout du temps de repos, allumer votre four en chaleur tournante à 240°C.

3 - Récupérer votre saladier, votre pâte aura doublé de volume et sera spongieuse. Fariner votre plan de travail et verser votre pâte en une fois dessus. Plier et replier votre pâte pour former un grand pâton, tout en farinant régulièrement.

4 - Peser le pâton et diviser-le en 10 boules de même poids. Bouler vos 10 boules et déposer-les en cercle assez proche sur une plaque. Grigner à la lame chaque boule d'une croix.

5 - Verser un verre d'eau dans le lèche-frite. Enfourner vite votre plaque et refermer la porte du four. Cuire 20 à 25 minutes à 240°C en chaleur tournante sans ouvrir la porte.

6 - A la sortie du four, vérifier la cuisson de votre pain en tapotant sous ce dernier. Si vous entendez un son creux, c'est que la cuisson est bonne. Placer la couronne de pain avec son papier cuisson sur votre grille. Retirer le papier cuisson au bout de 10 minutes et laisser refroidir. Bonne dégustation !

*Astuces - Idées*

- Cette version couronne apporte un charme à la table de fête, mais vous pouvez également prévoir des baguettes en épis.

- Si vous n'aimez pas les graines de courges, vous pouvez opter pour d'autres graines comme le tournesol, le lin, le pavot, ....

- La couronne permet de répartir le pain facilement et rapidement entre les convives de la tablée !

Collaboration non rémunérée entre The Bears House et Une Graine d'Idée

Suprême de Volaille et Sauce Porto Pain d'épices

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Thu, 09 Dec 2021 06:29:00 +0000

Pour cette nouvelle recette de fête, nous avons opté pour des mets classiques pimpés par une délicieuse sauce au Porto et au Pain d'épices. Il n'en fallait pas plus pour se régaler à la dégustation et dévorer notre assiette en deux-deux. C'est parti pour les préparations, suivez-moi !

Il vous faudra (pour 4 personnes),

- 4 suprêmes de volaille avec peau

Pour le gratin Dauphinois :

- 800 g pommes de terre

- 75 cl de lait entier

- sel, poivre

- 1 noix de beurre

Pour les carottes glacées :

- 3 carottes blanches

- 3 carottes violettes

- 4 mini carottes oranges

Pour la sauce au Porto et pain d'épices :

- 10 cl de Porto rouge

- 15 cl d'eau chaude

- 2 c.à.soupe de fond de veau

- 20 gr de beurre

- 1 grande tranche de pain d'épices

Préparation :

1 - Le gratin Dauphinois : Préchauffer le four à 150°C. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, laver-les entières, couper en fines lamelles à la mandoline (attention à vos doigts !), et ne pas rincer une fois coupées. Beurrer le plat de cuisson. Etaler une première couche de lamelles de pommes de terre. Saler et poivrer. Répéter ces deux dernières opérations jusqu'en haut du plat. Verser le lait sur l'ensemble jusqu'à couvrir à peine les pommes de terre. Enfourner à 150°C pendant 2h30 à 3h00. Surveiller pour éviter que le dessus ne soit brulé. Une pointe de couteau devra s'enfoncer sans difficultés pour vérifier la cuisson.

2 - Les carottes glacées : Râper les carottes et détailler les blanches et violettes en longs bâtons. Conserver une partie des fanes des mini carottes oranges. Dans des poêles séparées, cuire les carottes dans un fond d'eau, de sucre et de beurre. Couvrir d'un papier cuisson troué en son centre. Cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes, tout en surveillant la cuisson pour ne pas brûler le tout. Prolonger la cuisson si vos carottes ne sont pas assez cuites, mais garder toujours un œil sur la cuisson.

3 - La sauce au Porto rouge : Dans une casserole, verser le Porto rouge et faire réduire de deux tiers. Ajouter le fond de fond de veau dilué dans l'eau chaude. Réduire à nouveau de moitié. Retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux. Remuer pour fondre le tout. Ajouter la tranche de pain d'épices émiettée et mixer le tout au pied mixeur pour lisser la sauce.

4 - Les suprêmes de volaille : Dans une grande poêle, placer un généreux morceaux de beurre, et un peu d'huile d'olive, faire mousser le tout. Déposer les suprêmes côté peau pour les faire dorer / croustiller. Retourner et cuire les suprêmes en les arrosant sans discontinue avec le gras de cuisson. Vérifier la cuisson au fur et à mesure, mais la cuisson peut prendre environ 10 minutes à feu doux.

5 - Dresser vos préparations sur une assiette chaude et déguster immédiatement.

*Astuces - Idées*

- La cuisson au beurre noisette des suprêmes amènent une touche ultra gourmande au plat.

- Le gratin dauphinois peut être préparé la veille et réchauffer le jour J.

- La sauce au Porto rouge et pain d'épices amène une gourmandise parfaite au plat et se réchauffe très bien à feu doux.

Collaboration non rémunérée entre The Bears House et Une Graine d'Idée

Rosace Saint Jacques Mangue et son émulsion au Safran

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Tue, 07 Dec 2021 06:29:00 +0000

Lorsque nous avions décidé de nos menus, nous sommes partis sur deux types, un menu abordable pour tous avec des recettes délicieuses et très accessibles et un second menu, qui démarre ce jour, avec des mets un peu plus onéreux autour desquels nous avons souhaité amener une note festive tout en conservant une exécution facile et rapide.

Cette nouvelle table aux couleurs de Noël est toujours une création de The Bears House, et j’espère que ce second menu concocté en duo vous plaira. Passons aux fourneaux !

Il vous faudra (pour 6 assiettes),

- 18 noix de Saint Jacques

- 1 mangue

- 1 grenade

- 15 cl de crème liquide

- 1 dose de safran poudre

- 1 feuille de brick

- De la crème de balsamique

Préparation :

1 - Préparer la crème au safran : mélanger le safran avec une crème chaude tout juste fumante et laisser infuser et refroidir pendant 15 à 30 minutes.

2 - Détailler des lamelles de feuille de brick d’un centimètre de large, enrouler autour d’un cercle de dressage en inox et cuire au four très chaud pendant 2-3 min. Surveiller attentivement. Décoller délicatement encore chaud.

3 - Détailler les noix de Saint Jacques en carpaccio fin, détailler des lamelles de mangue de la même épaisseur. "Emporte-piècer" le tout pour unifier le diamètre.

4 - Dans votre assiette, alterner en cercle les Saint Jacques et la mangue. Ajouter le cercle de feuille de brick et quelques grains de grenade.

5 - Avec un pied mixeur, émulsionner à froid la crème au safran et récolter délicatement la mousse de l’émulsion. Déposer dans l’assiette. Terminer par quelques points de crème de balsamique.

*Astuces - Idées*

- Vous pouvez lustrer les lamelles de brick de jaune d’œuf coupé au lait avant cuisson, mais attention ça colle beaucoup au cercle inox pendant la cuisson au risque de ne pouvoir décoller la lamelle de feuille de brick. Mais ca apporte une dorure agréable à l’œil.

- Ajouter plus de grenade si vous le souhaitez.

- Cette entrée se suffit à elle-même et ne nécessite pas de pain en accompagnement (sauf pour la gourmandise)

- Elle se prépare en un instant en dernière minute juste avant d'être servie.

Collaboration non rémunérée entre The Bears House et Une Graine d'Idée

Fagots d'Haricots Verts

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Thu, 02 Dec 2021 06:29:00 +0000

Hello, on se retrouve avec une recette comme qui dirait "bateau" et pourtant j'affectionne cette recette "kitsch" et doudou à la fois qui me rappelle les repas de familles de mon enfance... Alors oui, elle peut paraître totalement désuète comme recette, mais pourtant si bonne en période de fête, d'autant plus lorsqu'elle est faite maison ! On passe aux fourneaux ?

Il vous faudra (pour 10 fagots),

- 400 gr d'haricots verts

- 10 tranches de poitrine fumée

- 1 L d'eau

- 1 grosse pincée de gros sel

- 1 noisette de beurre

Préparation :

1 - Dans un litre d'eau salée, cuire les haricots verts 15-20 minutes à eau bouillante.

2 - Egoutter et laisser refroidir dans un plat recouvert de papier absorbant humidifier pour ne pas que ca sèche.

3 - Dans une tranche de poitrine fumée, déposer une petite poignée d'haricots préalablement salé et poivré, puis d'enrouler le fagot sur lui-même.

4 - Dans une poêle, à blanc, faire dorer les fagots à feu doux.

5 - Sur la dernière minute de cuisson, déposer une noisette de beurre pour dorer la poitrine et la rendre bien croustillante.

*Astuces - Idées*

- Le temps de cuisson est à partir du moment où l'eau se remet à bouillir.

- J'aime les haricots fondants, la cuisson de 15 min est tout juste al dente, 20 minutes plus moelleux.

- Agrémenter les fagots d'ail ou d'épices.

- Servir bien chaud ou réchauffer quelques minutes dans un four très chaud.

Collaboration non rémunérée entre The Bears House et Une Graine d'Idée

Sauce Suprême au Crémant de Loire

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Thu, 25 Nov 2021 06:29:00 +0000

Lorsque je mange de la viande, j'ai un faible pour la sauce qui accompagne le plat... Elle apporte ce petit plus à l'assiette, cette touche qui fait que tout s'assemble entre la viande et les accompagnements. Avec une bouchée de pain, je sauce jusqu'à la dernière lichette mon assiette, .. Oui je suis de cette team qui n'en laisse pas une miette pour le lavage ahah ! Et vous ? Passons aux fourneaux pour cette sauce pimpée pour les fêtes !

Il vous faudra,

- 70 gr de beurre

- 70 gr de farine

- 60 cl d'eau

- 40 cl de Crémant de Loire

- 2 cubes de gelée de volaille

- 15 cl de crème fleurette entière

- une noix de beurre

- sel, poivre

Préparation :

1 - Faire fondre le beurre.

2 - Hors du feu : ajouter la farine et mélanger au fouet. Cuire pour rendre le tout mousseux mais ne pas colorer.

3 - Délayer la gelée de volaille dans l'eau chaude, mouiller le roux avec le bouillon de volaille puis ajouter le Crémant de Loire en une seule fois. Remuer sans arrêter pour cuire le tout pendant environ 10 à 15 minutes.

4 - A la fin de la cuisson, ajouter la crème et cuire quelques minutes supplémentaires pour obtenir une crème légèrement plus fluide. Assaisonner de sel et poivre à votre convenance.

5 - (Facultatif) Pour amener de la brillance à la sauce, sans altérer le goût : Diluer 1 c.à.soupe de maïzena dans un peu d'eau. Ajouter à la sauce. Cuire quelques minutes supplémentaires.

*Astuces - Idées*

- Cette sauce plus couramment utilisée pour des blanquettes de veau se marie à merveille avec un rôti de pintade et les étoiles de polenta ! Surprenante et audacieuse, son goût de Crémant de Loire est idéal pour les recettes festives.

- Tester le nappage sur le dos d'une cuillère, si la sauce reste nappante et crémeuse, c'est qu'elle est prête.

Collaboration non rémunérée entre The Bears House et Une Graine d'Idée

Etoiles de Polenta au Comté

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Tue, 23 Nov 2021 06:29:00 +0000

Parmi les recettes de notre grande tablée avec The Bears House, il y avait de délicieuses étoiles de polenta au comté. Une recette pleine de saveurs et de gourmandise. Rapidement réalisée et rapidement mangé, elle a su nous séduire pour cette table festive. Oui nous avons tout dégusté par la suite, et quel bonheur ! On passe aux fourneaux ?

Il vous faudra,

- 200 gr de polenta

- 800 gr d'eau

- 1 cube de gelée de volaille

- 60 gr de comté râpé

- 1 c.à.soupe de mascarpone

- 20 gr de beurre

- 1 c.à.café de sel fin

- du poivre

Préparation :

1 - Faire chauffer l'eau avec la gelée de bouillon de volaille et le sel.

2 - Lorsque l'eau est chaude (mais ne bouille pas), former un tourbillon et déposer la polenta en pluie fine tout en mélangeant.

3 - En remuant sans cesse, cuire 5 à 10 min (cf temps de cuisson sur le paquet).

4 - En fin de cuisson, ajouter le comté râpé, le poivre et le mascarpone.

5 - Chemiser un plat à gratin de film étirable, verser la polenta sur 2 cm d'épaisseur. Lisser la surface et recouvrir à nouveau d'un film étirable. Lisser et laisser refroidir entièrement.

6 - Lorsque tout est bien froid, faire des étoiles avec votre emporte-pièces et faire dorer à la poêle quelques minutes.

*Astuces - Idées*

- Prenez de préférence de la polenta précuite à grain fin.

Vous pouvez préparer les étapes 1 à 5 la veille et placer le plat au frigo pour la nuit. Le jour J occupez-vous de dorer les étoiles.

- Vous pouvez ne pas faire dorer la polenta, mais ce petit croquant est un vrai petit plus !

Collaboration non rémunérée entre The Bears House et Une Graine d'Idée

Velouté de Potimarron

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Thu, 18 Nov 2021 06:29:00 +0000

Vous l'avez peut-être découvert sur mon compte instagram avec la vidéo d'une grande tablée de Noël, j'ai récemment collaboré avec The Bears House pour mettre en avant sa merveilleuse vaisselle avec mes recettes autour d'un shooting de Noël. Nous vous avons donc concocté deux belles tables et c'est avec les recettes de la première que je débute cette série de recettes de Noël 2021.

Il vous faudra,

- 1 gros potimarron

- 3 petites pommes de terre

- 1 oignon doux

- 2 doses de gelée de volaille

- 1 pincée de sel

- 1 c.à.soupe d'huile neutre

- 800 ml d'eau

- 10 cl de crème entière liquide

Préparation :

1 - Peler et couper l'oignon en quatre. Placer dans la cuve du Magimix et lancer le mode expert : 30 sec / vit. 13 / 0 °C.

2 - Rabattre l'oignon, ajouter l'huile et lancer le mode expert : 5 min / 2A / 110 °C.

3 - Laver le potimarron et couper-le avec la peau en morceaux de 3 x 3 cm environ. Peler les pommes de terre, rincer-les entières et couper-les en morceaux de 3x3 cm.

4 - Ajouter le potimarron, les pommes de terre, les gelées de volaille, le sel et l'eau. Lancer le mode "soupe veloutée" : 50 min / auto / 110 °C.

5 - Au service, ajouter la crème en tourbillon. Servir.

*Astuces - Idées*

- Préparer la soupe de la même manière sans robot Magimix, dans un grand fait-tout et mixer au pied mixeur.

- Ajouter un peu de poivre si vous aimez, dans votre assiette directement.

- Ce velouté est d'une onctuosité dingue, un vrai coup de cœur !

- La première soupière vient de la grande tablée et était magnifique. Le service ci-dessous faisant plus noël, il était essentiel de le mettre en avant avec cette recette également.

Collaboration non rémunérée entre The Bears House et Une Graine d'Idée

Böregi Bœuf, Courgettes et Oignons rouges

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Thu, 20 May 2021 05:29:00 +0000

Il y a de ça déjà bientôt deux ans, Nedra (du blog Passion Culinaire) nous avait dévoilé sur Instagram lors du ramadan une recette de Bôregi (Bôrek) et j'avais immédiatement voulu la réaliser. Ca fait donc deux années (déjà) que je fais cette recette régulièrement, à tout moment, et j'en raffole ! Il était donc plus que temps que je vous partage cette dernière qui rencontre toujours un grand succès et que j'accommode différemment à chaque fois, pour le plaisir de tous ... Suivez-moi pour connaître la recette !

Il vous faudra,

- 3 œufs + 1 jaune d'œuf

- 10 cl de lait

- 10 cl d'huile

- 1 sachet de levure chimique

- 10 cl d'eau gazeuse

- 2 courgettes longues

- 2 oignons rouges

- 350 gr de viande hachée

- sel, poivre

- beurre

- un paquet de pâte filo

- sésame

Préparation :

1 - Dans un saladier, battre les 3 œufs avec le lait et l'huile. Mélanger. Ajouter le sachet de levure. Mélanger. Ajouter l'eau gazeuse. Mélanger.

2 - Laver et râper les courgettes (comme des carottes). Essorer-les dans un linge sec pour retirer l'excédant d'eau.

3 - Dans un saladier, mélanger la viande crue, les oignons émincés et les courgettes râpées crues. Saler et poivrer. Mélanger.

4 - Beurrer un moule. Séparer le paquet de pâte filo en deux. Déposer la première moitié, feuille à feuille dans le fond du moule. Arroser du mélange liquide. Déposer la garniture viande/courgettes/oignons. Couvrir de la seconde moitié de pâte filo. Arroser à nouveau avec le mélange liquide.

5 - Mélanger le jaune d'œuf avec 2 c.à.soupe du mélange liquide et badigeonner le dessus de la pâte filo pour avoir une dorure en cuisson. Prédécouper le montage en carré ou rectangle.

6 - Décorer les parts prédécoupés de sésame. Cuire environ 30 minutes à 180°C.

*Astuces-Idées*

- Laissez vous tenter par une version feta/épinard, fromage, thon/légumes,.....

- Décorer de graines de nigelle ou de sésame

- La recette est traditionnellement à base de feuille de yufka, n'en ayant pas trouvé, j'ai adapté avec les feuilles filo.

- A la dégustation, les feuilles du dessous sont moelleuses et celles du dessus croustillantes !

Cheesecake Américain au Nocciolata

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Thu, 25 Mar 2021 06:29:00 +0000

Lorsque l'on me demande mon dessert favori, je pourrais parler de tarte aux fraises, de bavarois framboises, de tarte aux pommes de ma maman, de merveilleux de Fred chocolait, .... mais il y a également le cheesecake ! Ce dessert décrié comme lourd, consistant, gras, copieux, riche, ... oui mais ultra gourmand et un vrai péché mignon pour moi 😋

J'ai longtemps cherché une recette qui me rappelle celui que je dégustais dans un salon de thé nantais qui a malheureusement fermé il y a déjà de nombreux mois maintenant et je pense qu'enfin je peux vous livrer la recette de cette merveille que j'ai testé et retesté... Passons en cuisine !

Il vous faudra,

- 250 gr de biscuits en miettes (type Mc Vities)

- 80 gr de beurre fondu

- 500 gr de fromage Philadelphia nature

- 3 jaunes d’œuf

- 3 blancs en neige

- 120 gr de sucre en poudre

- Extrait de vanille liquide

- du Nocciolata

Préparation :

1 - Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante.

2 - Mélanger les miettes de biscuit avec le beurre fondu.

3 - Dans le moule à charnière, tasser le mélange biscuit/beurre au fond de votre moule directement. S'il vous reste des miettes, n'hésiter pas à les remonter légèrement sur les bords.

4 - Placer le moule 10 minutes dans le four chaud, puis le sortir et le réserver.

5 - Battre au fouet électrique les blancs en neige. Réserver. Puis toujours au fouet électrique, battre le fromage frais avec les jaunes d’œuf, le sucre en poudre et l’extrait de vanille. A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les blancs en neige au mélange fromage/jaune d'œuf/vanille.

6 - Verser la crème obtenue précédemment sur le fond biscuité "précuit" et cuire le tout 30 min environ à 160°C, le centre devra être encore bien humide (vérifier à l'aide d'un cure-dent).

7 - Lorsque le gâteau est totalement froid, fondre le Nocciolata 2 x 30 sec au micro-ondes et verser sur le cheesecake (encore dans son moule !). Laisser prendre au frais pour 3 H (minimum).

Au service, sortir le cheesecake, démouler et patienter 15-20 minutes avant de le déguster. Régalez-vous !

*Astuces - Idées*

- Vous préférez faire une ganache maison pour remplacer la pâte à tartiner ? Allez-y ca n'en sera que meilleur ! Ici je vous présentais une "final touch" facile et rapide. J'ai également testé avec une pâte à tartiner à base de crêpes dentelles et c'était également très très bon !

- Cuit ou cru ? Le cheesecake a pleins de recettes différentes, perso je préfère la version cuite, que je trouve plus mousseuse et plus fidèle aux textures américaines. Et ce n'est pas "que" moi qui le dit, mais le site de cuisines américaines ou j'ai trouvé ma recette bonheur que j'ai légèrement pimpé avec le chocolat !

- Pour finir, mon moule à charnière est un 6 personnes, mais concrètement vu la consistance du gâteau, je le coupe en 8 parts sans problème.

Dahl de Lentilles Corail et Riz

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Thu, 04 Feb 2021 08:16:00 +0000

Il y a des recettes dont on se fait une montagne... Le dahl était l'une d'elle. Je m'attendais à avoir une cuisson complexe et longue, un rendu moyen et des saveurs qui ne m'auraient pas permise de goûter au plat, sachant que je partais d'une appréhension bien personnelle : je n'aime pas les lentilles... vertes, mais les corails ?

Il fallait que je teste ce type de lentilles, d'autant plus que j'ai vu une recette qui me faisait de l'œil, une de ces recettes qui me paraissent simples, faciles et rapides, tout ce que j'aime. Pour ne rien vous cacher, je n'étais quand même pas si sereine que ça de me lancer dans sa réalisation, mais je n'ai pas reculé, car je savais que je devais goûter pour savoir et j'allais surtout faire plaisir à Monsieur qui lui est un adepte de ce type de plat !

On passe en cuisine ?

Pour cette recette de 4 personnes, il vous faudra :

- 250 de riz basmati

- 250g de lentilles corail

- 40cl de lait de coco

- 1 c.à.soupe de concentré de tomate

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 1 citron vert

- 1/2 c.à.café de paprika

- 1/2 c.à.café de gingembre en poudre

- 1/2 c.à.café de curcuma

- 1/2 c.à.café de cumin en poudre

- de la Coriandre fraiche

Préparation :

1 - Peler et hacher l’ail et l’oignon.

2 - Rincer les lentilles.

3 - Dans une sauteuse, faire rissoler l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive.

4 - Ajouter les épices puis les lentilles ainsi qu'environ deux fois leur volume d’eau. Mélanger. Cuire 20 minutes à feu doux-moyen, puis saler à votre guise.

5 - Ajouter le concentré de tomate et le lait de coco. Poursuivre la cuisson 10/15 minutes.

6 - Pendant ce dernier temps de cuisson du dahl, cuire le riz 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée avant de l'égoutter.

Servir le Dahl et le riz, n'oublier par de parsemer de coriandre ciselée et de déposer quelques quartiers de citrons verts pour un peu de fraîcheur. Bon appétit !

*Astuces - Idées*

- Le dahl était délicieux ! Ayant une dose pour 4 personnes (voire 6 je trouve), j'en ai congelé une partie... Eh bien la décongélation se passe très bien et réchauffer à feu doux à la poêle, le rendu est tout aussi parfait que frais ! Astuce bien pratique quand on en fait toujours trop comme moi ^^

- Les épices du plat sont douces et n'ont pas emportés mon palais. J'ai beaucoup aimé l'association. Pour les adeptes, augmenter les doses si vous le voulez !

- C'est un bon plat qui cale énormément lentilles + riz.. Le dernier dahl que nous avons dégusté, je l'ai accompagné d'un peu de poulet doré à la poêle et l'association était délicieuse également.

- Les lentilles ne peuvent pas rester entière en cuisson, elles vont totalement fondre et e mélanger au reste du plat, on obtient une sorte de "purée" et le texture est très agréable.

- La recette n'est pas de moi, je l'ai trouvé sur le site Les Céréales. Je l'avais réalisé dans le cadre d'un concours avec eux, pour lequel un super robot était à gagner.... Et c'est d'ailleurs avec cette recette que je l'ai emporté. Merci encore !!!

Stylisme culinaire / Props :

Verre (Muy Mucho), Assiette (Le Design de la Table), Fonds (Pastryandtravel)

Gyozas à la Viande et aux Légumes

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Thu, 17 Sep 2020 05:29:00 +0000

Lorsque que Létitia du blog Piment Oiseau a réalisé des gyozas pendant le confinement, et au vu du temps que j’avais pour être un peu plus aux fourneaux, je me suis lancée très rapidement, …. Et je ne regrette vraiment pas d'avoir réalisé mes premiers gyozas ! De la pâte à la farce, tout est fait de A à Z et c’était terriblement bons et gratifiants de manger des gyozas fait-maison. Je vous livre enfin sa recette et la farce que j’ai préparé juste après.

Il vous faudra,

Pour la pâte à gyozas :

-360 gr de farine

-225 ml d’eau chaude (mais pas bouillante)

-1/2 c.à.café de sel

-De la fécule de maïs

Pour la farce :

-120 gr de farce à légumes (boeuf/porc)

-100 gr de chou blanc

-90 gr de carottes

-90 gr d’haricots verts frais

-1 c.à.café de sauce soja salée

-1 c.à.café de maïzena

-1/2 c.à.café de sucre en poudre

-1/2 c.à.café d’huile de sésame

Préparation :

1 – La pâte : dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Verser l’eau chaude et mélanger jusqu’à homogénéisation. Pétrir à la main pendant 10 minutes sur un plan de travail recouvert de fécule de maïs jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et souple. Emballer la pâte dans du film alimentaire et conserver au réfrigérateur le temps de préparer la farce.

2 – Préparer la farce : dans un saladier, mélanger la farce à légumes avec les légumes tous lavés et émincés finement : chou blanc, carottes, haricots verts frais. Ajouter également le sauce, la maïzena, le sucre en poudre et l’huile de sésame. Mélanger et placer couvercle fermé au réfrigérateur.

3 – Préparer la pâte : Couper la pâte en deux. Filmer et remettre au frais la moitié restante. Abaisser finement la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan recouvert de fécule de maïs. A l’aide d’un emporte-pièce rond de 7 cm de diamètre, détailler des disques de pâtes.

4 – Former les gyozas : Déposer de la farce au centre du cercle, au pinceau humidifier les bords du disque de pâte et fermer le gyoza avec ou sans plis, à votre convenance. Déposer les gyozas formés sur un plateau recouvert de fécule de maïs. Puis recommencer encore et encore jusqu’à épuisement de votre pâte et de votre farce. S’il fait chaud, placer rapidement les gyozas prêts au réfrigérateur.

5 – Cuisson : Chauffer un filet d’huile végétale dans votre sauteuse ou poêle, et faire dorer les gyozas sur une seule face. Lorsque vos gyozas sont dorés, verser de l’eau à mi-hauteur des gyozas puis couvrez immédiatement avec un couvercle. Lorsque toute l’eau est absorbée, les gyozas sont cuits.

Déguster avec de la sauce soja ou nature.

*Astuces – Idées*

- Laissez vous tenter par une farce végétarienne si vous préférez, ou libre cours à votre imagination
- La recette est facile mais la préparation de la pâte vous fera les bras ahah
- Piment Oiseau conseille de congeler les gyozas restants à plat sur un support recouvert de fécule de maïs, puis une fois congelé mis dans un sac congélation, et c’est ce que j’ai fais, ils seront bientôt mangés pour mon plus grand plaisir. Je les laisserai décongeler entièrement avant cuisson.

Trio d'Apéritif Facile et Rapide

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Mon, 07 Sep 2020 05:29:00 +0000

C'est sûrement mon moment préféré. Se retrouver entre amis autour d'un apéritif, partager de bons moments et se régaler de petits mets sans penser à rien, juste à profiter. Au tout début de nos vacances, nous avons fait un petit apéritif avec trois amis, en tout petit comité et avec distanciation obligatoire... Nous avons passé non seulement un très bon moment, mais avons pu également déguster des petites douceurs délicieuses dont je vais vous partager notre retour.

J'avais préparé, à l'aide des produits Ail Ail Ail reçus pour les découvrir, trois types d'apéritif. Avant de vous livrer les trois recettes en détails, et si votre curiosité vous démange, j'avais présenté le contenu de mon colis surprise en vidéo sur mon compte instagram cet été.

Après avoir réfléchi, et puisque nous n'étions que 5 à déguster cet apéritif avant un bon barbecue, j'ai décidé d'utiliser et de tester 3 des produits reçus, j'ai donc préparé : des feuilletés au Pesto Crunchy au Parmesan, des bouchées à base de Délice de Poivrons Rouges et Noix de Cajou, pour finir des verrines de crumble de poivrons au Blanc d'Ail doux.

On part sur les recettes ?

**********

Pour les feuilletés au Pesto Crunchy au Parmesan

Il vous faudra :

- 1 pâte feuilletée

- 200 gr de Pesto Crunchy au Parmesan

Préparation :

1 - Sur votre pâte feuilletée aplatie, tartiner le pesto.

2 - Rouler la pâte feuilletée sur elle-même, en serrant délicatement. Placer le rouleau pendant 15 minutes au congélateur.

3 - Découper en tranches. Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 35 à 40 minutes (selon votre four). Conserver à température ambiante jusqu'au service.

*****

Pour les bouchées à base de Délice de Poivrons Rouges et Noix de Cajou

Il vous faudra :

- Des bouchées au froment

- Du Délice de Poivrons rouges et Noix de Cajou

- Du magret de canard fumé nature

- De la ciboulette

Préparation :

1 - Garnir les bouchées au froment du délice de poivrons rouges et noix de cajou.

2 - Retirer le gras des tranches de magret de canard.

3 - Déposer une demi tranche (ou entière si vous préférez) dessus.

4 - Terminer par un petit bout de ciboulette fraîche ! Conserver à température ambiante jusqu'au service.

*****

Pour les verrines de crumble de poivrons au Blanc d'Ail Doux

Il vous faudra :

- 1 poivron rouge

- 5 blancs d'ail doux

- 1 c.à.soupe d'huile d'olive

- 1 c.à.café de sucre

- 1 pincée de sel

- 75 gr de beurre mou

- 75 gr de farine

- 40 gr de parmesan râpé

Préparation :

1 - Préchauffer le four à 180°C.

2 - Laver et découper le poivron en fins lamelles. Détailler également les blancs d'ail.

3 - Placer le tout dans une poêle avec son couvercle, à feu doux. Cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

4 - Mélanger le beurre, la farine et le parmesan du bout des doigts. Déposer sur une plaque et enfourner 15 à 20 minutes. Mélanger le crumble à mi-cuisson avec une spatule.

5 - Garnir une verrine de la préparation poivrons/ails et parsemer de crumble au parmesan le dessus. Conserver à température ambiante jusqu'au service.

*****

L'apéritif a eu un franc succès (surtout les verrines de poivrons/ails si j'en crois les retours de mes invités ahah). Les saveurs étaient au rendez-vous, l'association choisie a plu pour mon plus grand plaisir.

Les produits sont délicieux et pleins de saveurs. Ils ont chacun amené la petite touche qu'il fallait pour se régaler.

Les produits sont faciles à utiliser, même si la consommation doit se faire très rapidement derrière (max 5 jours pour les blancs d'ails par exemple). Toutefois, le pesto crunchy a terminé avec des pâtes et le délices de poivrons et noix de cajou sur des bruschettas. Pour le blanc d'ail, j'en ai utilisé principalement dans un cake avec du jambon cru et du poivrons, que j'ai congelé pour un prochain repas.

Parmi les autres produits reçus, j'ai hâte de goûter au gaspacho, ... et à l'huile d'olive ! Encore un grand merci à la marque pour ces découvertes.

* Produits offerts, mais mon avis n'en reste pas moins sincère

Limonade Infusée Glacée ~ Pêche Fruit de la Passion

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Thu, 09 Jul 2020 05:29:00 +0000

Je suis quelqu'un qui s'hydrate énormément (ndlr : je bois beaucoup d'eau), mais parfois j'ai envie de me faire plaisir et je m'octroie une petite boisson sucrée. La dernière en date, que j'ai partagé avec Monsieur qui avait également envie d'y goûter, était une limonade pimpée avec une infusion glacée et quelques fruits rouges. Un vrai régal ... dont il faut que je vous parle !

Il vous faudra (pour 1 boisson),

- 50 cl de limonade nature (Lorina)

- 1 sachet de Cold In'fuse Pêche - Fruit de la Passion (Twinings)

- Quelques fruits rouges (groseilles, framboises, fraises,...)

- 3 petites feuilles de menthe fraîche

Préparation :

1 - Verser la limonade dans un contenant de votre choix.

2 - Placer le sachet d'infusion dans la limonade et placer le tout au réfrigérateur pour 1 h.

3 - Avant de servir, ajouter quelques groseilles, fraises, framboises et les feuilles de menthe.

4 - Servir immédiatement, ajouter quelques glaçons si vous souhaitez que la boisson soit encore plus glacée.

*Astuces - Idées*

- Les fruits sont là pour la décoration, mais n'apporte pas spécialement de goût à la boisson finale.
- Le sachet d'infusion est prévu pour 50 cl de boisson uniquement.

* *

Annonce

Si vous me suivez depuis quelques temps déjà, vous savez que j'ai l'opportunité de tester une box mensuel, la Degustabox, et en juin j'ai reçu une box qui avait pour thème "Apéro".

Il s'agira toutefois de la dernière box que je recevrais, ayant pris la décision de stopper mon partenariat après 2 années et par la même occasion d'arrêter la box en dehors, que je recevais depuis 5 ans déjà (partenariat inclus).

Mon coup de coeur du mois : Cold In'fuse et Limonade Artisanale !

Je connaissais déjà la limonade Lorina, je l'achète régulièrement car elle est vraiment délicieuse. Cette limonade artisanale est une recette aux ingrédients inchangés depuis 1895. Des ingrédients naturels pour une limonade pleine de saveurs.

Côté saveur, les sachets Cold In'fuse sont une belle découverte pour infuser une eau ou une limonade à froid ! Prêt en 5 minutes seulement c'est l'idéal pour une boisson minute ! Ici j'ai laissé plus longtemps pour que la limonade soit assez fraîche à la dégustation. J'ai pu recevoir un pack d'essai de 3 saveurs différentes, mais la version pêche-fruit de la passion est la meilleure des trois pour moi !

* *

Concernant la Degusta Box de juin 2020, son contenu était le suivant :

-> Cold In'fuse (Twinings)

Les trois saveurs étaient : Pêche Fruit de la Passion - Citron hibiscus - Myrtille Pomme Cassis. Comme indiqué juste précédemment, la première saveur a eu mon coup de coeur !

-> Bretzels Tubo Sport (Ancel)

Toujours pas fan des bretzels, mais pour les prochains apéros, je trouverais preneurs !

-> Biscuits Apéro Lentilles Sésame, Curcuma ou Thym Citronné (Terres et Céréales)

C'est original mais pourquoi pas ! A découvrir :)

-> Plaisir Fruité Citron Gingembre ou Limonade Artisanale (Lorina)

De mon côté la saveur artisanale me plaît davantage, mais lorsqu'il fera très chaud l'autre version sera top bien fraîche !

-> Délice de foie de morue (Connétable)

No way ! Je déteste ça .... A voir qui pourra le manger dans mon entourage.

-> Gimme Gimme ou Munkyeong Omija (Jongga)

Je ne connais absolument pas, c'est à découvrir totalement.

-> Tagada (Haribo)

Pour un apéritif, trouver des bonbons c'est assez original... Je vais plutôt détourner le produit dans une recette de dessert.

-> Olives Taggiasche (Saclà)

Toujours pas fan d'olives.... Elles seront mangées par quelqu'un d'autres.

-> La Vicoise (Vico)

Encore un paquet de chips, je commence à avoir les placards qui débordent...

-> Bretzels aux Graines de Chia & Emmental (Ancel)

Bretzels encore... même la saveur ne me donne pas envie de tester ! Dommage ...

-> Croustillants au Curry Rouge, Sriracha ou Wasabi (Mitsuba)

Curieusement, ca me donne très envie, mais je ne pourrais pas en manger puisque les épices trop fort et moi ce n'est pas possible :)

-> Cidre rosé, rosé naturel (Ecusson)

Et à nouveau du cidre,... Même si je l'apprécie, je ne suis pas une grande consommatrice.

* *

A savoir, qu'en étant en partenariat avec la marque, je reçois la totalité des produits ! Mais de votre côté, vous ne recevez pas tous la même box mais chacun un assortiment. Pour votre contenu, il vous suffit de vous référer à la fiche récapitulative de votre box.

Merci Degusta Box !

Bénéficiez d'une réduction de 5 € sur votre première Degusta Box

(soit 10,99 € au lieu de 15,99 €) avec mon code de parrainage : 2CGX8

* Box offerte, mais mon avis n'en reste pas moins sincère !

Cookie au Thé Vert Matcha Myrtille et Chocolat Blanc

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Mon, 15 Jun 2020 16:07:00 +0000

Je crois bien que j'ai trouvé ma nouvelle saveur de cookie du moment. J'avais repéré pas mal de recettes à base de thé et je m'étais dis qu'un jour j'allais aussi tester .... Mais pourquoi ai-je attendu si longtemps ?! C'est terriblement bon surtout avec la saveur dont je vais vous parler ! Et sans plus tarder, on se mets aux fourneaux pour les préparer...

Il vous faudra,

- 190 gr de beurre demi-sel mou

- 200 gr de sucre de canne

- 1 œuf

- 280 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 2 sachets de thé vert matcha myrtille (Tetley)

- 150 gr de pépites de chocolat blanc

Préparation :

1 - Préchauffer le four à 140 °C (Th. 4-5). Dans le bol du robot, fouetter le beurre en pommade avec le sucre, puis rajouter l'oeuf et continuer de battre.

2 - Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, levure et sel)

3 - Intégrer en plusieurs fois votre mélange sec dans le bol du robot puis terminer par les pépites de chocolat.

4 - A l'aide d'une cuillère à glace, faites une boule de pâte et déposer la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5 - Sans l'aplatir, placer au four 17 minutes. (Temps à adapter selon votre four)

6 - A la sortie, vos cookies sont encore mou, c'est normal, laisser les refroidir sur la plaque, et décoller les environ 10 minutes après, pour les mettre sur une grille et les laisser finir de refroidir.

*Astuces*

- Pour garder vos cookies moelleux, conservez les dans une boîte en fer à l'abri de la lumière.
- Pour les pépites de chocolat, j'ai utilisé des pistoles que j'ai grossièrement coupées au couteau.

* *

Si vous me suivez depuis depuis quelques temps déjà, vous savez que j'ai l'opportunité de tester une box mensuel, la Degustabox, et en mai j'ai reçu une box qui avait pour thème "Pique-Nique & Barbecue". Ahah, malheureusement à l'heure ou je vous livre cet article, il pleut comme pas possible chez moi ... On va pique-niquer et faire un barbecue à l'intérieur ^^

* *

Mon coup de coeur du mois : le Thé Vert Matcha Myrtille !

J'avoue que le contenu de la boîte de Mai était délicate pour me donner des idées ... J'ai cette fois-ci eu un peu plus de mal, néanmoins, j'ai souhaité enfin tester une recette de biscuit à base de thé ... Et j'ai donc vite pris à partie de prendre la boîte Tetley. Il faut dire que la saveur m'a rapidement confirmé mon choix ^^ Restait à définir, des sablés ? des cookies ? des shortbread ? J'ai forcément eu pleins d'idée une fois que j'avais décidé du produit que j'allais mettre en avant ! J'ai finalement opté pour les cookies et c'était la bonne idée, le goût ressort divinement bien et le mélange avec le chocolat blanc était parfait !
Bien que la liste des ingrédients indiquent néanmoins une base de thé vert sancha (+ de 80%) et que peu de matcha (2%), c'est pourtant un goût exquis à la dégustation avec la note de myrtille qui reste bien présente. Ce mélange subtil est idéal pour toujours plus de douceur et de légèreté en bouche !

* *

Concernant la Degusta Box de mai 2020, son contenu était le suivant :

-> Chips La Paysanne (Brets)

Toujours bon d'avoir des chips dans le placard pour le pique-nique ! Je l'utiliserai lorsqu'il fera beau :)

-> Marinade Express Tikka (Patak's)

Toujours fan de la marque et cette marinade sera parfaite pour le prochain barbecue en effet.

-> Brandade Apéro Gourmet (Maison Coudène)

Je n'ai jamais goûté, donc ça sera l'occasion ! Ça me donne bien envie tout du moins sur du pain frais maison ...

-> Thé Vert MAtcha Myrtille (Tetley)

Comment dire ? Encore du thé, certes, mais la saveur m'a conquise cette fois-ci !

-> Pur Jus 30 % Moins sucré Orange Mandarine ou Orange Carotte Citron (Joker)

Un classique ! Encore un jus, ... je n'en bois quasi pas, donc je commence à avoir un joli stock ^^

-> Heineken 0.0 (Heineken)

Des petites canettes de bière sans alcool. Pourquoi pas... Je verrais si j'y goûte mais pour le moment ca ne me donne pas envie... Elles sont au frais !

-> Citron Vert Thé Vert (Ricola)

J'ai un chéri qui est bien content, il aime bien sur la route prendre un petit Ricola. Prochainement en test à la reprise du quotidien ;)

-> Jus de Coing (Granny's Secret)

Un autre jus, mais cette fois-ci saveur coing. Il me donne terriblement envie, j'adore la gelée de coing qui me rappelle toute mon enfance, donc pourquoi pas en jus ? A tester prochainement :)

-> Sweet & Salty Nut chocolat Noir et Mélange de Noix (Nature Valley)

Un classique de la box également, je ne mange pas de noix (et très peu d’oléagineux sauf amande et noisette) donc Monsieur y goûtera lui qui aime les noix :)

-> Hard Cider à la Française Pink Lady ou Bio (Ségora)

Je ne connais pas du tout ! Donc ça sera la surprise lors d'un prochain événement entre amis ou en famille :)

-> Pâte à tartiner (Novi)

Il s'agit d'un échantillon, mais à tester prochainement ... Je suis assez fidèle à mon Nocciolata, donc je goûterai pour voir.

-> Crispy Nori Snack (Kelly Loves)

Des chips de Nori, en voilà une idée originale. Je pense que je vais aimé, à voir maintenant qui osera en manger avec moi ?

* *

Merci Degusta Box !

Bénéficiez d'une réduction de 5 € sur votre première Degusta Box

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* Box offerte, mais mon avis n'en reste pas moins sincère !

Pâte à Pizza au Sarrasin

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Thu, 11 Jun 2020 05:29:00 +0000

Je suis une grande gourmande de pizza… J’avoue que je pourrais en manger très très régulièrement sans problème, mais raisonnablement je ne peux pas, alors je me résonne et je me fais plaisir de temps à autre. Pendant cette période, je n’avais plus vraiment la possibilité de manger les pizzas du camion à pizza non loin de chez moi que j’adore… J’ai donc fait maison ce plat gourmand et je me suis lancée dans un test d’une pâte à la farine de sarrasin. Eh bien c’était ultra bon et en plus ça me calait plus rapidement donc il me fallait vous partager ma recette.

Il vous faudra,

- 125 gr de farine de sarrasin

- 275 gr de farine T65

- 4 c.à.soupe d’huile d’olive

- 1 c.à.café de sel fin

- 225 ml d’eau chaude

- 1 sachet de levure sèche (environ 5 gr)

Préparation :

1 – Verser l’eau chaude avec la levure de boulanger dans le bol du robot et patienter 5 minutes.

2 – Ajouter la farine, l’huile et le sel en dernier.

3 – Mélanger les ingrédients à vitesse moyenne puis laisser pétrir pendant 10 minutes.

4 – Enlever le crochet, et laisser votre pâte lever pendant 1 h 30 minimum dans un endroit chaud et sous un torchon.

5 – Dégazer la pâte, étaler à la main ou au rouleau et garnir à votre convenance.

*Astuces – Idées*

- La pâte doit doubler voire tripler de volume après la pousse.
- Vous obtiendrez deux belles pizzas avec la quantité de pâte indiquée.
- Comme moi, vous pouvez la congeler ! Dans ce cas, filmer au contact et mettre dans un sac congélation votre pâte pour la manger plus tard. Penser à la décongeler en totalité avant utilisation.
- Pour la cuisson opter pour 12 minutes à 220°C dans un four préchauffé à 250°C (baisser la température du four au moment d’enfourner)
- Ne pas trop garnir la pizza pour une meilleur cuisson de la pâte

Layer Cake Ganache Chocolat et Compotée Framboises

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Sun, 07 Jun 2020 15:29:00 +0000

Lors du confinement je me suis mise à faire des lives le samedi après-midi sur instagram et bien que la plupart d’entres eux se voulaient faciles, simples et rapides, j’ai osé me lancer dans un live un peu plus complexe en vous préparant le montage et le décor d’un layer cake ! Et merci, vraiment merci de l’accueil que vous avez fait à mes explications, à mon stress (qu’est-ce que j’étais concentrée hahah). Maintenant, je vous livre la recette sur le blog et vous invite à le faire chez vous et à m’envoyer vos photos !

Il vous faudra,

Pour le molly cake (18 cm de diamètre),

- 220 gr de sucre en poudre

- 5 œufs

- 410 gr de farine

- 1 sachet et demi de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 2 c.à.café de vanille en poudre

- 41 cl de crème liquide entière bien froide

Pour la ganache au chocolat au lait,

- 711 gr de chocolat au lait Jivara (Valrhona)

- 365 gr de crème liquide entière 30%MG

Pour le montage,

- du sirop de fraises

- de l’eau

- des framboises surgelées

Pour le décor,

- des bonbons chocolatées de votre choix (Kinder maxi, Twix, Mars, plaque de chocolat Milka, Lindt, …)
- billes chocolatées framboises (Valrhona)

Préparation :

1 - Préparer le molly cake (à J-1 de la confection du layer cake) :

Préchauffer le four à 160°C en chaleur statique.

Dans un premier grand saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que votre mélange double de volume (compter environ 5-6 minutes de batteur).

Dans un second saladier, mélanger tous vos ingrédients secs : farine, levure, vanille et sel.

Ajouter le saladier d'éléments secs dans votre premier saladier, mélanger très délicatement à la maryse sans faire retomber le volume.

Fouetter la crème liquide bien froide, à vitesse moyenne (compter environ 10 minutes de batteur) puis incorporer cette dernière très délicatement au précédent mélange et en plusieurs fois.

Vous devez obtenir une pâte à gâteau souple et très "gonflée".

Versez votre préparation dans un moule beurré et chemisé de 18 cm de diamètre.

Enfourner votre molly cake pendant 1h15 à 160°C.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir le gâteau, sur une grille, à l'envers. (le dessus gonflé sera au contact de la grille pour s'aplatir au mieux).

Envelopper le gâteau refroidi dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur.

2 – Préparer la ganache au chocolat au lait (à J-1 de la confection du layer cake) :

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Porter la crème liquide à ébullition dans une casserole.

Verser la crème liquide en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant entièrement entre chaque ajout. Lors de l’ajout du dernier tiers de crème, racler bien la casserole pour prendre le gras de la crème du fond et des bords de la casserole. N’oubliez pas d’incorporer le moins d’air possible possible lors de chacun des mélanges et d’utiliser une maryse pour l’émulsion.

Il vous faudra obtenir un mélange homogène.

Filmer la ganache au chocolat au contact pour éviter d’avoir une croûte en refroidissant.

Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur si vous ne l’utilisez pas dans les 24h suivant sa confection.

3 - Montage du gâteau (Jour J) :

Sortir le gâteau du réfrigérateur.

Sur un plateau tournant, égaliser le haut du gâteau.

Couper votre gâteau en 3 disques de la même épaisseur à l’aide d’un cercle à trancher extensible.

Isoler chaque disque sur du papier sulfurisé en attendant qu'ils soient utilisés.

Prendre le premier disque (du haut du gâteau entier), le placer à l'envers devant vous.

Puncher votre gâteau avec le mélange sirop/eau très concentré.

Déposer un « boudin » de ganache au chocolat à l’aide d’une poche à douille sur le tour du gâteau, étaler une dose de ganache au centre à l'aide d'une spatule coudée sans abîmer le boudin extérieur, déposer ensuite une belle poignée de framboises surgelées décongelées et lisser à nouveau à la spatule.

Couvrir d'un second disque, puncher et garnir à nouveau.

Terminer par le disque plat (initialement le dessous du gâteau), face plate au dessus, pour avoir un dessus de gâteau garni bien plat.

Appliquer le restant de ganache sur le gâteau à la spatule et lisser le tour avec un lisseur à gâteau.

Placer au frais pendant 30 minutes.

4 – Décorer le gâteau

Avec le restant de ganache, former 8 petits tas avec une douille cannelée et garnir de bonbons chocolatées à votre convenance...

Terminer par des petites billes chocolatées à la base du gâteau.

*Astuces – Idées*

- Si vous souhaitez vous lancer, vous pouvez consulter mon live que j'ai laissé sur ma chaîne instagram et à retrouver en deux parties : Partie 1 et Partie 2
- Ne placer SURTOUT PAS votre gâteau au réfrigérateur si vous le mangez le jour même, il risquerait d’être trop compact à la dégustation.
- Le gâteau se mange jusqu'à deux à trois-jours après MAXIMUM. Dans ce cas le gâteau peut être conservé au frais et sortie une heure avant dégustation.
- La confection est longue, certes, mais le rendu en vaut le temps.
- La recette du molly cake vient du site d'iletaitunefoislapatisserie ! Un grand merci car le résultat est impressionnant et le gâteau hyper bon !

Fougasse Magique Jambon Fromage

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Mon, 01 Jun 2020 06:29:00 +0000

Depuis que j'ai publié ma vidéo de baguettes magiques sur mon compte instagram, je reçois pas mal de photos (d'ailleurs un grand merci j'adore !) ainsi que plusieurs questions pour détourner la recette. Sachez que moi la première je me suis laissée tenter par une version salée et c'était à tomber ... Je ne pouvais donc pas laisser la recette aux oubliettes et je devais vous la partager ! Go go aux fourneaux !

Il vous faudra,

- 8 gr de levure boulangère sèche active

- 30 cl d’eau tiède

- 375 gr de farine

- 8 gr de sel

- 75 gr d'allumettes de jambon

- 80 gr de fromage râpé

- 1 jaune d’œuf

- 1 c.à.soupe de lait

- 10 gr de beurre demi-sel

Préparation :

1 - Délayer entièrement votre levure dans l'eau tiède. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel, puis verser le mélange eau/levure délayé et mélanger à la cuillère en bois ou l'exoglase. Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1H30 (minimum) à une nuit (au mieux) dans un endroit où il fait bien chaud.

2 - Au bout du temps de repos, allumer votre four en chaleur tournante à 240°C.

4 - Étaler le pâton grossièrement avec les mains. Ajouter les allumettes de jambon et le fromage râpé. Rabattre les bords et mélanger la pâte pour répartir le tout.

5 - Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie fariné pour obtenir la forme souhaité. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Entailler la fougasse pour former comme un épis géant. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner toute la surface de la fougasse. Verser un verre d'eau dans le lèche-frite. Enfourner vite votre plaque et refermer la porte du four. Cuire 25 minutes à 240°C en chaleur tournante sans ouvrir la porte.

6 - A la sortie du four, vérifier la cuisson de votre pain en tapotant sous ce dernier. Si vous entendez un son creux, c'est que la cuisson est bonne. Placer la fougasse avec son papier cuisson sur votre grille. Badigeonner votre fougasse de beurre fondu. Retirer le papier cuisson. Laisser tiédir et bonne dégustation !

*Astuces - Idées*

- J'ai choisi une version simple, mais n'hésitez pas à diversifier vos garnitures : chorizo, chèvre, tomates séchées, olives, herbes de Provence, .....
- Le beurre fondu en fin de cuisson amène de la gourmandise mais est facultatif.
- Vous pouvez faire des minis pains également pour diversifier encore plus.
- Cette fougasse peut se déguster à l'apéritif, ou à table avec une bonne salade !

Baguettines Avocado & Serrano

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Wed, 20 May 2020 05:29:00 +0000

Je ne vous le cache pas, je suis une grande fervente des brunchs ... Je vous en parle régulièrement et sur mon compte instagram, je vous publie très souvent en storie les différentes préparations que je fais. Dernièrement, j'ai pu tester de nouveaux produits et je me suis préparée un brunch hyper gourmand que j'ai eu envie de vous partager !

On passe à table ?

Pour ce brunch, pas de recette particulière... C'était un délicieux assemblage, pour lequel je vous livre mes quelques idées afin de préparer un brunch différent de ceux déjà présenté.

Pour les baguettines, il vous faudra :

- du fromage frais

- du jambon serrano

- des baguettines (Jacquet)

- du fromage frais

- de l'avocat écrasé

- un mélange trois poivres

- des baguettines (Jacquet)

- de l'huile de colza fruitée au noix (La Tourangelle)

Pour accompagner mon assiette, j'ai ajouté également un peu de concombre et de tomates en morceaux...

Pour le côté sucré, c'est un yaourt à la Grecque avec un peu de framboises décongelées écrasées grossièrement, ainsi qu'un délicieux Layer Cake Chocolat Jivara Framboises réalisée en live sur mon compte instagram (je vous en reparle tout bientôt promis !) et un délicieux jus d'orange fraîchement pressé.

Qui a dit que les brunchs étaient tristes et peu gourmands ? Le mien était un régal, et pour ne rien vous cacher, je n'ai même pas réussi à terminer le gâteau !

* *

Si vous me suivez depuis depuis quelques temps déjà, vous savez que j'ai l'opportunité de tester une box mensuel, la Degustabox, et en avril j'ai reçu une box qui avait pour thème "La Printanière".

Mon coup de coeur du mois : Les baguettines et l'huile fruitée Noix !

Les baguettines (Jacquet) sont de délicieux pains grillés longs qui tiennent facilement en main, sont faciles à tremper dans un mug et à croquer sans en mettre partout ^^ Il existe une version farine complète sans sucres ajoutés (mon best !) ou une version 5 céréales. Jacquet est une marque que je côtoie depuis fort longtemps et j'apprécie leur engagement auprès des agriculteurs. Je suis ravie encore une fois de découvrir ce nouveau produit (oui je ne l'ai pas encore vu en magasin, donc j'en conclus qu'il est nouveau sur le marché ^^). Et j'ai beaucoup aimé les déguster ... en plus il m'en reste yihhhaa !

L'huile de colza fruitée au noix (La Tourangelle) n'a pas été mon coup de coeur premier, ... en effet je n'aime pas les noix. Mais j'ai voulu tester pour savoir si avec l'association fromage frais / avocat ça passerait. Alors, sachez que ... pas tout à fait pour mes papilles difficiles avec les noix ! Mais pour autant l'huile reste délicieuse, elle n'est juste pas à mon goût, et j'ai tout de même mangé mon avocado baguettine :p

* *

Concernant la Degusta Box d'avril 2020, son contenu était le suivant :

-> Pâte à tartiner Crema (CirioPan di Stelle)

Nous avons reçu 4 dosettes petit-déjeuner. Je n'ai pas encore goûté, mais la version dosette n'est pas mon format préféré... Bah oui, il n'y en a jamais assez ^^

-> Thé vert miel (Arizona)

Toujours fan de ce type de boisson, malgré sa teneur en sucre très très riche... A l'occasion je m'accorde quand même ce petit plaisir gourmand, surtout lorsqu'il fait chaud et que la boisson est bien fraîche !

-> Apéro boules Curry ou Tomates & Basilic (Funky Veggie)

Petites boules soufflées à base de pois chiches. Original mais pas encore testé .... C'est quand le prochain skyp'apéro avec les copains déjà ? ^^

-> Madeleines marbrées cacao ou coeur chocolat goût noisette (Ker Cardélac)

Comment dire ? Gros miam ! J'adore toujours autant ce type de produits donc ça me ravie d'en avoir dans ma box, comme toujours.

-> Bio du Marché Orange Valencia (Pressade)

Jus sans sucre ajoutés, et ça c'est top ! C'est une marque je connais et achète de temps à autres. Contente de l'avoir dans la box.

-> Vinaigrette ou huile fruitée (La Tourangelle)

J'aime cette marque, les bouteilles sont petites et promettent pleines de saveurs que l'on ne risque pas de perdre. J'aurais aimé avoir une autre saveur mais pas de soucis, la prochaine fois peut être ;)

-> Bâton de berger Mini Nature (Justin Bridou)

J'ai un chéri qui a plongé le nez dedans ! Je n'en ai pas vu la couleur, mais sans que cela ne me gêne, car je ne mange pas de saucisson, je n'aime pas ça... Eh oui ^^

-> Chips saveurs tomates à la provençale (Lay's 100% Bio)

Une saveur à découvrir, pour mon plus grand plaisir ! J'aime assez les chips de cette marque !

-> Baguettine : Farine complète sans sucres ajotués ou 5 céréales (Jacquet)

Comme présenté juste avant, j'ai vraiment craqué sur ce produit, surtout le version complète sans sucres ajoutés :p

-> Barre au quinoa amandes noisettes chocolat noir ou ananas noix de coco (Pablo's Quinoa Revolucion)

Et bien bonne surprise que cette barre ! Je ne sais pas encore à quelle occasion je la mangerai, mais je suis ravie de les découvrir !

-> Aloe Vera Pommes-Framboises (Organic crunch)

J'aime beaucoup l'aloe, surtout en boisson bien fraîche l'été. Je l'ai mise au frigo, on en reparlera plus tard .... mais elle me donne envie !

* *

Merci Degusta Box !

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* Box offerte, mais mon avis n'en reste pas moins sincère !

Chips de Courgette au Parmesan

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Thu, 14 May 2020 05:29:00 +0000

Les apéros sont les meilleurs moments où je tente des petites recettes, ou je me laisse aller dans mes idées... Enfin, réellement, je me lâche un peu partout dans ma cuisine, mais ici encore plus, car l'apéro fait parti de mes "passe-temps" favori entre amis, avec la famille, en tête à tête avec Monsieur ^^

Alors lorsque j'ai vu cette recette traîner sur les réseaux sociaux il y a quelques années déjà, mais que je n'avais pas pris le temps de faire ... j'ai voulu enfin la réaliser, à ma sauce et que c'était bon ! J'en ai fait baver mes copains lors de nos skyp'apéro pendant le confinement aahah !

On passe aux fourneaux ?

Il vous faudra,

- 1 courgette
- 100 gr de parmesan râpé
- 150 gr de chapelure doré
- sel, poivre
- de l'huile d'olive

Préparation :

1 - Rincer la courgette et couper les extrémités. Tailler en fines tranches le reste.

2 - Au pinceau, badigeonner les tranches recto / verso d'huile d'olive.

3 - Tremper chaque rondelle dans le mélange chapelure / parmesan râpé / sel / poivre.

4 - Cuire dans un four préchauffé, chaleur tournante, pendant 10 à 12 minutes à 200°C.

*Astuces - Idées*

- Ajouter quelques épices dans la chapelure pour pimper le goût.
- Si vous ne voulez pas utiliser d'huile, essayer sans ou avec un œuf battu ? (mais le rendu ne sera pas le même que ceux de ma photo, bien évidemment ^^)
- A préparer le Jour J de la dégustation, pour garder le crousti-moelleux.
- Ne pas conserver au réfrigérateur, sinon ils vont ramollir.
- Mon ramequin contient une seule courgette coupée en fines tranches (environ une 40aine-50aine)

Tiramisu Banane Chocolat

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Mon, 04 May 2020 05:29:00 +0000

Chaque samedi après-midi on se retrouve sur mon compte instagram pour un live cuisine en solo ou duo. C'est lors d'un de ces moments que je me suis mise à cuisiner ce merveilleux dessert bien bien gourmand qui a rencontré un succès de folie autant à la maison, que chez mes voisins (à qui j'en ai déposé, en respectant les gestes barrières bien évidemment, NDLR ... sur leur muret, et en les appelant à plus de 5 m dudit muret ^^)

Tout ça pour vous dire qu'attention, accrochez-vous bien à votre cuillère, ce dessert va faire décoller vos papilles dès la première bouchée ! On passe d'ailleurs en cuisine pour vous livrer cette recette tellement gourmande ..... Goooo !

Il vous faudra,

- 250 gr de mascarpone

- 3 oeufs

- 90 gr de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille grattée

- 16 boudoirs

- 120 gr de pâte à tartiner

- 120 gr de crème liquide

- 3 bananes

- 10 gr de beurre demi-sel

- cacao amer en poudre

Préparation :

1 - Couper les bananes en deux dans la longueur et faire revenir quelques minutes dans le beurre salé. Réserver.

2 - Fondre la pâte à tartiner dans une casserole avec la crème liquide. Mélanger. Réserver.

3 - Clarifier les oeufs. Dans un bol du robot placer les jaunes avec le sucre et blanchir le tout au fouet sans attendre.

4 - Ajouter le mascarpone et les grains de vanille (fendre la gousse dans sa longueur et récupérer les grains) aux jaunes sucrés et mélanger doucement à la spatule.

5 - Monter les blancs en neige au robot. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone.

6 - Monter le tiramisu : tremper les biscuits dans de l'eau ou du lait, placer une première couche de biscuits, puis la crème mascarpone, les bananes rôties au beurre, la ganache pâte à tartiner, à nouveau des biscuits trempés, la crème mascarpone et terminer par saupoudrer de cacao amer avec une passoire fine. Recouvrir la totalité de la crème apparente pour ne pas la laisser sécher pendant le temps de pose.

Placer au réfrigérateur pour 3 à 4 h avant dégustation !

*Astuces - Idées*

- Ne jeter pas la gousse de vanille, utilisez là directement dans du sucre pour obtenir du sucre vanillé, ou laissez-là sécher au four doucement et mixer là finement pour obtenir de la poudre de vanille pour vos prochaine préparation.
- Le tiramisu se mange le jour même ou au plus tard au prochain repas... Pensez qu'il contient des oeufs non cuits, donc il ne se conserve pas longtemps.
- N'oubliez pas également que ce dessert ne convient pas aux femmes enceintes ^^ Même s'il vous donne extrêmement envie !
- Recette faite sur une inspiration de la recette de Stephatable !

Dinde, Légumes et Tomates séchées, Sauce Lait de Coco et Mangue

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Mon, 20 Apr 2020 05:59:00 +0000

Depuis aussi longtemps qu'il soit, j'adore le lait de coco en cuisine salée... Forcément la cuisine asiatique / indienne est dans le top de mes cuisines préférées. Je fais donc très souvent des currys, des plats asiatiques à base de gingembre, coriandre .... Et pour accompagner ce plat, j'avais d'ailleurs refait quelques naans cheese qui ont eu l'air de bien vous plaire sur mes stories instagram.

On passe aux fourneaux ?

Il vous faudra :

- 2 escalopes de dinde

- 1/2 bocal de tomates séchées + 2 c.à.soupe d'huile du bocal

- 500 gr de pommes de terre

- 1 carotte

- de l'eau

- 1 c.à.café de gingembre en poudre

- 1 c.à.café de paprika en poudre

- 1 c.à.café de curry en poudre

- 1 c.à.café de coriandre en poudre

- 1 c.à.café de gros sel

- du poivre

- 3 c.à.café de chutney mangue (Patak's)

- 50 cl de lait de coco (Thaï Kitchen)

Préparation :

1 - Dans une sauteuse : cuire la viande avec les tomates séchées et l'huile des tomates séchées.

2 - Isoler la viande. Ajouter les pommes de terre et les carottes (lavées, pelées et coupées en petits morceaux). Couvrir à hauteur d'eau. Ajouter les épices (gingembre, coriandre, paprika, curry) et le gros sel. Cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

3 - Couper les escalopes de dinde précuite en petits morceaux. Lorsque l'eau est évaporé, ajouter les morceaux aux légumes.

4 - Ajouter le chutney de mangue et le lait de coco, laisser réduire à nouveau.

5 - Lorsque le lait de coco est réduit, servir accompagné des naans cheese chaudes.

*Astuces-Idées*

- Choisissez les épices qui vous plaisent, si jamais vous n'aimez / n'avez pas tout.
- Pour les naans, vous pouvez opter pour des natures ou avec un beurre à l'ail si vous n'aimez pas la version au fromage.
- Se conserve bien pour un repas du lendemain si jamais vous avez des restes !

* *

Mon coup de coeur du mois : Chutney mangue & Lait de Coco !

Cette touche sucrée aux notes exotiques était un petit plus fort agréable dans le plat ! J'ai hâte de pouvoir tester une autre recette avec, il m'en reste puisque le pot était assez grand. Il est également possible d'en mettre dans une vinaigrette, un sandwich, ou une sauce dips .... de quoi découvrir ce chutney sous plusieurs formes ! Un vrai régal.

La brique de lait de coco était top et son format avec le bouchon refermable est très pratique. 100 % issu d'ingrédients naturels et sans additifs, son goût était délicieux. La texture crémeuse permet de remplacer la crème fraîche habituellement utilisé dans pas mal de plat par ce lait de coco.

* *

Concernant la DegustaBox de mars 2020, son contenu était le suivant :

-> Confitures Fruits rouges BIO (Pure via)

Je connais très bien ces produits, nous en recevons souvent dans la box et pour le moment je les stock ne mangeant que peu de confiture. Généralement, j'essaie de les liquider dans des gâteaux pour les collègues.

-> Chutney de mangue (Patak's)

Je vous en parlais juste avant, on ne va pas plus épiloguer : j'adore !

-> Tablette Chocolat au Lait Suisse (Villars)

Elle était délicieuse ! Il n'y en a plus, oups ^^ Goût fin et délicat, un régal.

-> Madeleines Coeur Chocolat et Pépites de Chocolat (Ker Cadélac)

Une marque que j'adore et dont je suis ravie à chaque coup ! Je ne connaissais pas ces madeleines, j'ai juste eu le temps d'en manger une ou deux et pouf il n'y en avait plus car un petit gourmand était passé avant moi ...

-> Jus Orange-Pêche ou Mangue-Passion (Capri-Sun)

Ravie de ce format gourde, comme toujours, j'aime d'ailleurs plus ce bouchon que la paille. Pour les goûts, les deux étaient très bon mais le tout bien trop sucré.

-> Miel de la Champagne (Miel L'Apiculteur)

Très contente de ce miel, il est plutôt bon et se marie bien dans la cuisine de tous les jours (salée comme sucrée)

-> Chips Saveur Sauce Pommes Frites (Brets)

Goûté en accompagnement d'un burger maison, c'était parfait ! Le goût était vraiment très bon, nous avons beaucoup aimé.

-> Lait de coco (Thaï Kitchen)

Comme évoqué juste au-dessus, coup de coeur pour ce produit, cette contenance, la texture et le goût :)

-> Café Top ou Intensa 100% Arabica (Pellini)

On retrouve souvent du café dans la box, je n'en bois pas, monsieur oui. Malheureusement nous sommes en machine à capsule car il en boit mais très peu ... donc le paquet de café poudre ira au travail pour ne pas être perdu ;)

* *

A savoir, qu'en étant en partenariat avec la marque, je reçois la totalité des produits ! Mais de votre côté, vous ne recevez pas tous la même box ! Cela dépend des préférences que vous avez renseignées lors de votre inscription (avec ou sans alcool), ainsi que des différents assortiments de votre box. Pour votre contenu, il vous suffit de vous référer à la fiche récapitulative de votre box.

Merci Degusta Box !

Bénéficiez d'une réduction de 5 € sur votre première Degusta Box

(soit 10,99 € au lieu de 15,99 €) avec mon code de parrainage : 2CGX8

* Box offerte, mais mon avis n'en reste pas moins sincère !

Pains briochés à Hamburger

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Thu, 16 Apr 2020 15:59:00 +0000

J'ai eu l'envie folle de déguster un bon burger, ... mais voilà je ne trouvais plus de pain tout prêt dans le commerce. Il a donc fallu y remédier avec plaisir en les confectionnant maison. Après une petite recherche rapide, c'est vers la recette de Mimi Cuisine que je me suis tournée, et elle était parfaite.

Puisqu'on me l'a demandé, je vous livre cette dernière, avec mes quelques ajustements, ayant préparé les pains avec ce que j'avais à la maison en cette période :)

C'est parti, en cuisine !

Il vous faudra (pour 4 pains à burger),

- 250 gr de farine

- 3 gr de levure boulangère sèche

- 160 ml de lait

- 4 gr de sel

- 5 gr de sucre en poudre

- 40 gr de beurre demi-sel (à température ambiante)

- 1 œuf

- Des graines de sésame

Préparation :

1 - Dans le bol du Companion, muni du couteau "pétrir et concasser", placer le lait et la levure. Programmer : 3 minutes / Vitesse 3 / 35°C.

2 - Ajouter la farine, le beurre en morceaux, le sel et le sucre. Lancer le programme pâte P2, qui contient un temps de pétrissage de 3 min + un temps de temps de pousse de 40 min. Laisser la pâte das le bol tout le temps du programme.

3 - Déposer la pâte sur votre plan de travail fariné et la rassembler en boule.

4 - Diviser la boule en 4 parts égales et former 4 boules individuelles. Laisser reposer à nouveau 40 minutes.

5 - Préchauffer votre four à 200°C. Dorer vos petits pains avec l'oeuf dilué avec un peu de sel et saupoudrer de graines de sésame.

6 - Enfourner pour 15 minutes (temps à adapter selon votre four). A la fin de la cuisson, laisser refroidir sur grille, découper lorsque les pains sont froids et garnir à votre guise !

*Astuces-Idées*

- Pour confectionner 8 pains à burger, vous aurez besoin de suivre les mêmes étapes mais avec les quantités suivantes :
500 gr de farine
1 sachet de levure boulangère sèche
320 ml de lait
10 gr de sel
10 gr de sucre
80 gr de beurre à température ambiante
1 oeufs
des graines de sésame
- Si vous n'avez pas de Companion, adapter la recette.
Allumer votre four à 90°C chaleur tournante.
Chauffer votre lait à 35°C à la casserole, ajouter la levure sèche, mélanger et laisser poser 3 minutes.
Pendant ce temps, peser tous les autres ingrédients, incorporer-les au mélange lait/levure, mélanger à la main (ou au robot si vous en avez un, comme un robot pâtissier par exemple).
Si vous mélangez au robot pâtissier, compter 3 minutes de mélange à vitesse moyenne.
Si vous mélangez à la main, compter 4-5 minutes de mélange à l'huile de coude ^^
Déposer votre pâte dans un saladier. Éteindre le four, placer le saladier dedans recouvert d'un torchon propre, laisser le four entrouvert très légèrement et laisser pousser 40 minutes ainsi. Puis reprendre les étapes 3 à 6 pour terminer la recette.
- Quelles sont les différents types de levure boulangère ?

* La levure sèche active : également appelée "levure biologique déshydratée". Elle est sous forme de petits granulés beiges dans des sachets de 7 à 8 gr.

* La levure sèche instantanée : elle est sous une forme quasi similaire à la levure sèche active, mais en sachets de 5 à 7 gr.

* La levure fraîche : également appelée "levure biologique". Elle est vivante et active. Elle se présente sous forme de cubes de couleur beige, relativement friables. Un cube de levure fraîche pèse environ 42 g et s’utilise pour 1 kg de farine.
- Et question conversion ?

Il faut compter 2,5 à 3 fois plus de levure fraîche que de levure sèche. Par exemple, pour une recette qui contient 7 gr de levure sèche, le calcul vous donnera environ 21 gr de levure fraîche.

Et pour vous allécher, voici une proposition de garniture avec une sauce burger aux oignons caramélisés, du chèvre cendré, un steak haché frais, un cornichon à la russe et une tranche de bacon ! Le tout était accompagné de chips - saveur sauce pommes frites (Brets) - qui se mariaient parfaitement avec le burger !

Curry Vert Thaï au Poulet

noreply@blogger.com (Une Graine d'Idée) — Sun, 22 Mar 2020 06:59:00 +0000

Je ne pensais pas commencer un jour un article du blog dans une période pareil. Je n'ai pas envie d'épiloguer sur cette crise sanitaire catastrophique. Je vous demanderais juste de bien rester chez vous, de prendre soin de vous, de votre famille et de faire bien attention !

Donc, cette période me permets, étant en télétravail, de reprendre aussi plus particulièrement ma place aux fourneaux, puisque confinement oblige, il faut bien nourrir Monsieur et ma petite personne ^^

A cette occasion, j'ai l'envie également de partager mes idées recettes sur les réseaux et c'est particulièrement sur instagram (sur mon compte @unegrainedidee) que je partage presque quotidiennement soit une idée recette en storie, soit en live directement ! Donc si l'envie vous dit de m'y suivre, n'hésitez pas à vous abonner :) !

C'est ainsi que cette semaine j'ai lancé un live sur ma pause du midi, pour cuisiner avec vous un délicieux curry vert thaï (enfin délicieux, ça c'est Monsieur qui me l'a dit ^^). J'ai également fait la petite séance photo en même temps (ou j'étais particulièrement stressée et pas du tout à l'aise tellement je n'ai pas l'habitude d'être d'une part en live, et d'autre part que l'on me regarde en plein shooting !) afin de vous partager la recette avec vous par ici. D'ailleurs, on passe à la recette, suivez-moi !

Il vous faudra,

- 2 escalopes de poulet

- 1 kit pour curry vert thaï (Ayam)

- deux portions de riz

- 1 c.à.soupe d'huile d'olive

- 15 cl d'eau

Préparation :

1 - Lancer la cuisson du riz dans un volume d'eau salée

2 - Préparer le curry vert thaï : couper le poulet en morceau.

3 - Placer une cuillère à soupe d'huile d'olive à chauffer avec la pâte de curry vert du kit.

4 - Lorsque la pâte de curry vert frémit, ajouter le lait de coco, l'assaisonnement curry thaï en poudre, l'eau. Bien mélanger et porter à ébullition.

5 - Ajouter le poulet, laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps à autre puis ajouter le sachet d'aromates du kit et continuer la cuisson 3 minutes.

6 - Servir accompagné du riz !

*Astuces - Idées*

- Ce curry est annoncé à 5/5 épicé ... Autant vous dire que je n'ai pas goûté une seule bouchée... Car juste en le préparant j'étais déjà envahi de l'odeur bien trop épicé pour moi ^^
- Coup de coeur pour Monsieur car ce plat qui devait lui faire deux repas a été englouti en un seul tellement il a aimé ....
- C'est une belle découverte et le kit est vraiment hyper pratique quand on a que très peu de temps pour cuisiner, donc parfait !

* *

Mon coup de coeur du mois : Le kit Curry vert Thaï BIO !

Je ne savais pas quoi penser de ces kits. Nous en avions déjà reçu dans quelques boxs auparavant et je les avais donné autour de moi... Pour autant, cette fois-ci chéri a voulu y goûter, j'ai donc pris le coup de lui faire et franchement super pratique et bien bon selon l'avis de Monsieur.

Le kit Ayam proposent des kits pratiques pour découvrir la cuisine asiatique. Ces kits bien complets comprennent tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de grands classiques de cette cuisine que l'on affectionne tant !

Si vous aimez la cuisine asiatique, alors je vous invite à utiliser ses kits si vous n'avez pas le temps de tout faire tranquillement.

* *

Concernant la DegustaBox de février 2020, son contenu était le suivant :

-> Pulpe en dés et Pulpe fines (Cirio)

Ravie de ces produits, c'est un grand classique de mes placards donc toujours top d'en avoir.

-> Marmelade Oranges Amères BIO (Pure Via)

Ce n'est pas une saveur que j'affectionne, je vais voir pour la recycler dans un gâteau... La marque par contre est un classique à la maison.

-> Pure Infusion Black Tea ou Rooibos Tea (Tao)

Je ne bois quasi plus de thé, mais le thé glacé cela m'arrive encore de temps à autres. Ils sont au frais pour être dégusté dès qu'il fera beau !

-> Barre de chocolat au lai ou lait caramel sel (Tony's Chocolonely)

Une belle découverte pour des petites barres gourmandes à grignoter devant la télévision (oups !).

-> Bière Pils Alkoholfrei - Sans alcool (Bitburger)

Une bière sans alcool à découvrir. Je ne sais pas si je la boirais ou si ça sera Monsieur..

-> Soupe de pois cassés ou Velouté de champignons BIO (Amy's Kitchen)

Ça ne fait pas spécialement partie de nos achats habituels. Pour les pois cassés, je sais que ça sera mangé, mais le velouté de champignons j'ai un gros doute nous concernant, mais ça ne sera pas perdu !

-> Chips cuites au four saveur Fines Herbes (Lay's)

Pour les avoirs goûté en apérovisio avec les copains vendredi soir, elles étaient vraiment très bonnes ! J'ai bien aimé la texture un peu plus épaisse mais bien croustillante !

-> Kit pour curry vert thaï ou Kit pour nouilles au tom-yam (Ayam)

Pour le curry vert thaï je n'en parlerais pas plus, restera à tester l'autre version prochainement :)

-> Thé (Tetley)

Un classique de la box, une version que je ne connaissais pas qui va vite trouver sa place au travail !

-> Tomates Origan (Pop & Love)

Belle surprise que ces tartines croustillantes. J'attends d'avoir du fromage frais et un avocat frais pour les déguster. Je sens que je vais me régaler :)

* *

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