Un placer para tu paladar

PAPAS RELLENAS CON TOCINO

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Thu, 22 Dec 2011 20:16:00 +0000

Ingredientes: un kilo de papas (patatas) de cáscara gruesa, 50 g de mantequilla, tres yemas de huevo, 100 g de tocino frito picado finamente, sal y pimienta, nuez moscada al gusto, un huevo batido.

Preparación: lavar las patatas, secarlas y cocerlas en el horno; cuando están calientes todavía, cortarlas a la mitad a lo largo y quitar con mucho cuidado la pulpa, dejando una capa suficiente para que se sostenga la cáscara.
Prensar la pulpa y mezclar muy bien con todos los ingredientes.
Rellenar los cuencos que hemos conseguido al vaciar las patatas con este relleno mientras lo colocamos en una cacerola.
Pintamos con cuidado cada una con el huevo batido y lo metemos al horno de 5 a 10 minutos a 150 °C, sólo hasta que se doren.

Receta sencilla y económica que hemos encontrado en el libro CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE COCINA, de Rafael Aguirre Ruiz

ENSALADA DE PATATAS

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Fri, 28 Oct 2011 18:06:00 +0000

Ingredientes: 4 patatas, 1 diente de ajo, 1 tomate, Perejil, 1 cebolla, Aceite de oliva, 1 pimiento verde, Vinagre, 200 g de aceitunas, Sal, 2 huevos cocidos

Preparación: Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal. Pelarlas y cortarlas en cubos. Picar el ajo y el perejil muy finamente. Mezclar con un chorrito de aceite, vinagre y sal. Remover bien hasta formar la vinagreta y luego rociarlo sobre las patatas. Cortar la cebolla, el pimiento y el tomate en cubos y mezclarlo con las patatas. Por último, añadir los huevos cocidos troceados y las aceitunas y remover un poco.

Receta incluida en el libro TAPAS DEL BAR REINOLS

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PASTEL DE POLLO EN FIEMBRE DE LA SARRI

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Wed, 12 Oct 2011 18:18:00 +0000

Ingredientes: 1/2 kilo de carne de pollo picada, 15 lonchas de beicon, 300 gr. de jamón York, Sal y pimienta negra.

Preparación: Corta el jamón York en trozos y mézclalo con la carne picada. Échale un poco de sal.
Forra un molde rectangular con las tiras de beicon de manera que quede todo bien cubierto y que sobresalgan un poco las puntas por fuera del molde. Rellena este molde ahora con la mezcla que hicimos antes con la carne picada y el jamón York. Una vez hecho esto, arropa todo con las puntas de beicon que sobresalían.
Metelo al horno durante unos 3/4 de hora a 200ºC.
Se puede servir frio o caliente.

Receta incluida en el libro RECETAS PARA NOVATOS de Laura Donado

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OSTRAS EN TEMPURA

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Sat, 17 Sep 2011 16:40:00 +0000

Ingredientes: 8 ostras, 100 g de fideos de arroz, 300 g de harina de tempura, 100 g de harina de trigo, 1 cucharada de harina de maíz refinada, agua helada, huevas de salmón, 100 ml de sake, aceite de oliva, sal, pimienta, 1 lima y eneldo (para decorar).
Para la salsa:, 2 chalotas, 50 ml crema de coco o nata, líquida, 50 ml de sake o vino blanco, 30 ml de zumo de lima, aceite de oliva, pimienta verde, semillas de sésamo, sal.

Preparación: Para hacer la masa de tempura, vierte en un bol la harina de tempura, la harina de maíz refinada, añade una pizca de sal y mezcla.
Vierte un chorrito de agua helada y bate ligeramente hasta obtener una mezcla homogénea (la masa no debe quedar excesivamente pastosa).
Abre las ostras, salpimiéntalas y reserva las valvas. Pasa las ostras por harina de trigo, para eliminar la humedad, y después por la masa de tempura. Pon a calentar abundante aceite en un wok y fríe las ostras rebozadas en tempura durante 2-3 minutos por cada lado (es importante darles la vuelta constantemente). Retira y reserva. Fríe en el mismo wok los fideos de arroz hasta que se hinchen y resérvalos en papel de cocina.
Para hacer la salsa, pica las chalotas y ponlas a pochar en un cazo con aceite caliente durante 5 minutos. Vierte el sake, el zumo de lima y la crema de coco. Salpimienta y deja reducir a fuego lento durante 5 minutos más. Cuela, agrega unas semillas de sésamo y reserva.
Pon a marinar las huevas de salmón en sake. Para servir, haz una cama con los fideos de arroz, coloca encima las valvas de las ostras y en su interior las ostras en tempura, un gajo de lima, las huevas marinadas y el eneldo.
Acompaña con la salsa.

Adaptación de la receta y fotografía incluida en el libro COCINA ORIENTAL de IWAO KOMIYAMA.

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TABBOULÉ

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Thu, 08 Sep 2011 17:04:00 +0000

Ingredientes: Cuscús, menta fresca picada, perejil fresco picado, tomate, cebolla, pepino, limón, aceite de oliva, pimienta, sal

Preparación: Preparar la sémola siguiendo las indicaciones del fabricante.
Picar la cebolla, el tomate y el pepino.
Colocar el cuscús en una fuente y añadir la cebolla, el tomate, el pepino, la mente y el perejil. Agregar el zumo del limón y un chorrito de aceite, sazonar con pimienta recién molida y sal.

Receta incluida en el libro CENAR EN BANDEJA de Cris Lincoln

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ANGELITOS NEGROS

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Mon, 05 Sep 2011 19:37:00 +0000

Ingredientes: 6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 1 vaso de mermelada de naranja, 1/2 litro de crema pastelera fría, ralladuras de chocolate

Preparación: Preparar con los huevos, el azúcar y la harina un bizcocho genovés, que hornearemos en una bandeja muy plana durante 15 minutos a 180ºC.
Cuando está cocido, se saca del horno, se cubre de mermelada de naranja, se enrolla y se reserva.
Una vez bien frío, se corta en rodajas de 2 centímetros de grosor, tumbándolas en el plato. Poner encima crema pastelera (véase receta, p.80) y, para terminar los pasteles, cubrir la crema con ralladuras de chocolate y adornar con una guinda confitada.

Receta incluida en el libro POSTRES de Angelita Alfaro

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ROLL DE SALMÓN ENVUELTO EN ATÚN CON SALSA DE SAKE

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Thu, 01 Sep 2011 16:08:00 +0000

Ingredientes para dos personas: 2 lomos de salmón de 150 g cada uno, 100 g de atún, 500 g de shari (arroz aderezado para sushi), 1 alga nori, 1 aguacate, 50 ml de salsa teriyaki, 50 ml de sake, aceite de oliva, huevas de erizo o caviar, perejil picado y germinados de alfalfa (para decorar)
Para la tortilla: 3 yemas de huevo, 2 cucharadas de zumo de limón, aceite de oliva, sal, 2 cucharadas de perejil picado
Para la salsa agridulce, 100 ml de sake o vino blanco, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharada de zumo de pomelo, 1 cucharada de azúcar, semillas de sésamo
Utensilios: esterilla para sushi

Preparación: corta los lomos de salmón en ocho bastones de 10 x 2 centímetros y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Vierte el sake y la salsa teriyaki. Cocina unos minutos y reserva.
Para hacer la salsa agridulce, pon en un cazo el sake, el vinagre, el zumo de pomelo y el azúcar. Cocina hasta que se ligue la salsa. Agrega las semillas de sésamo y reserva la salsa en un bol.
Para la tortilla, bate las yemas en un bol con una pizca de sal. Calienta el wok con un chorrito de aceite impregnando bien la base. Vierte el zumo de limón, agrega el perejil y haz un revuelto. Deja que se enfríe en un plato a temperatura ambiente.
Envuelve una esterilla de sushi con papel plástico. Parte el alga por la mitad y colócala sobre la esterilla. Extiende una capa de 5 milímetros de arroz sobre el alga de forma que sobresalga un poco por los lados y retíralo de la esterilla. Corta el atún en cuatro láminas y coloca dos en la esterilla formando la medida aproximada del alga.
Coloca encima el alga con el arroz (el alga tiene que quedar arriba, el arroz en medio y el atún debajo). Pela el aguacate, trocéalo y coloca algunos gajos sobre el alga. Pon también la mitad del revuelto. Coloca encima las huevas de erizo y los bastones de salmón reservados.
Enrolla con la ayuda de la esterilla. Haz otro rollito de la misma manera.
Corta en 8 bocados los rollitos de salmón envueltos en atún. Acompaña con la salsa agridulce y decora con los germinados de alfalfa y el perejil. Sirve

Adaptación de la receta y fotografía incluida en el libro COCINA ORIENTAL de IWAO KOMIYAMA.

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ENSALADA DE MEJILLONES ESCABECHADOS

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Tue, 30 Aug 2011 16:42:00 +0000

Ingredientes: una lata de mejillones escabechados, una lata de alcachofas servidas, láminas de bacón, escarola, rúcula, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico o de jerez, cebollino.

Preparación: separamos los mejillones de su caldo y éste se lo vamos a unir al aceite, unas gotitas de vinagre y una picada de cebollino. Si no tenemos cebollino podemos sustituirlo por perejil.
Para dar mayor consistencia la salsa le incorporamos una cucharada de mostaza que nos servirá de emulsionante.
Las láminas de Bacon las pasaremos por plancha con un peso por encima para que no se retuerzan, quedando así crujientes.
Para finalizar la ensalada partiremos las alcachofas y las colocaremos en el plato para que sirvan de soporte de los moluscos retrasados escabechados.
Colocaremos una mezcla de escarola y rúcula en el centro del plato, humedecida con la vinagreta que hemos hecho del caldo en la lata, en la aceite y vinagre, además de las hierbas que hemos incorporado.
Para finalizar, las láminas de bacon que darán un sabor crujiente.

Nota: podemos cambiar los mejillones por almejas.

Receta incluida en el libro COCINANDO EN TIEMPOS DE VERANO de Antonio Jesús Gras

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GNOCCHI DE PATATA

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Sat, 27 Aug 2011 14:56:00 +0000

Ingredientes: un kilo de patatas, 250 g de harina, dos huevos.

Preparación: poner las patatas en agua fría y llevar ebullición. Pueden pelarse antes de poner a hervir si no queremos hacerlo cuando estén calientes, pero la consistencia no será la misma.
Dejar hervir durante media hora a fuego medio, secar, pelar y aplastarlas.
Poner el puré en una tabla o en la mesa de la cocina.
Mezclar con la harina, agregándola poco a poco, un huevo entero, una yema de huevo y un poco de sal.
Trabajar la mezcla con las manos hasta conseguir una masa suave, que no se enganche en los dedos; si eso ocurre, añadimos más harina a la mezcla, espolvoreándola suavemente y mezclándolo progresivamente.
Formaremos palos largos con la masa recortará en un ángulo en tiras de 175 mm. Conforme se vayan haciendo, se ponen sobre un paño y se espolvorean con harina.
Hervir el agua con un poco de sal, secar y poner un poco de salsa de carne por encima o, simplemente, un poco de mantequilla de soja.
En cualquier caso, espolvorear al gusto con parmesano rallado antes de servir.

Adaptación de la receta y fotografía incluida en el libro COCINA TOSCANA de Elisabetta Piazzesi.

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VICHYSSOISE

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Wed, 24 Aug 2011 15:36:00 +0000

Ingredientes para cuatro personas: 50 g de mantequilla, 1 l de caldo de ave, 3 puerros (la parte blanca), dos patatas, una cebolleta, tres cucharadas de nata, un poco de cebollino picado, sal y pimienta.

Preparación: saltea el puerro cortado con la mantequilla y una pizca de sal.
Cuando esté bien pochado, añadir las patatas rasgadas al corte para que suelten el almidón.
Mojar todo esto con el caldo de ave y hervir durante 20 minutos.
Pasar por la batidora, cocer, añadir la nata y hervir todo de nuevo, dándole el toque de sal y pimienta.
Dejar enfriar durante medio día en el frigorífico.
Se puede servir con un poco de nata batida y cebollino picado.

Adaptación de la receta y fotografía incluida en el libro LAS MEJORES RECETAS DE LA HISTORIA de Mikel Corcuera.

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POLLO PICANTE THAI

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Mon, 22 Aug 2011 16:49:00 +0000

Ingredientes: 4 muslos de pollo, salsa de guindillas, 4 dientes de ajo, tres raíces de cilantro, cúrcuma molida, pimienta negra molida, azúcar, sal, aceite

Preparación: Hervir el pollo durante 20 minutos y dejar enfriar. Picar las raíces de cilantro y mezclaer con 2 cucharadas de salsa de guindillas, 1 cucharadita de azúcar, otra de sal, otra de pimienta y 2 de cúrcuma. Cubrir el pollo con la mezcla y dejar en maderación 30 minutos en el frigorífico.
Freir en aceite para que se dore bien la piel y escurrir sobre papel absorbente.

¿Sabías que...

Se puede tomar caliente o frío y generalmente se sirve acompañado de más salsa de guindillas, lo que lo convierte en un plato muy picante.

Receta incluida en el libro COCINA ORIENTAL PARA HACER EN CASA de Cris Lincoln

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PASTEL DE CABRACHO

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Wed, 17 Aug 2011 13:49:00 +0000

Ingredientes: dos kilos de pescado cabracho (u otro tipo de pescado blanco), una cebolla, cuatro ajos, 15 huevos, dos tazas de tomate frito, 1 l de nata líquida, sal

Preparación: poner a cocer el pescado limpio con la cebolla y los ajos pelados durante 10 minutos.
A continuación, sacamos el pescado, lo limpiamos con mucho cuidado para que no quede ninguna espina.
Lo vertimos en una olla y añadimos la nata líquida y los huevos sin batir. Agregamos el tomate frito y trituramos todo con la batidora hasta conseguir un puré licuado de aspecto similar a natilla.
Preparamos un molde de bizcocho de forma rectangular (cuya altura y anchura sea aproximadamente de 15 cm) y lo untamos con mantequilla y pan rallado.
Vaciamos la mezcla dentro del molde y lo metemos en el horno previamente calentado a 170°.
Dejar cocer una media hora. Para comprobar que está cocido clavaremos con cuidado un mondadientes o la punta de un cuchillo. Deberá salir limpio.
Los sacaremos del horno y dejaremos enfriar. Desmontar con papel de aluminio y partir en rodajas.

Receta incluida en el libro RECETAS DE COCINA PARA MUJERES DELICIOSAS de Juan Acebal.

Un libro con cierto toque picante y de ironía con el que además de aprender platos nuevos, disfrutaremos con su lectura.

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CREPES A LA FLORENTINA

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Mon, 15 Aug 2011 08:27:00 +0000

Ingredientes (para el relleno): 150 g de regreso de buena calidad, todos huevos, 200 g de espinacas, un puñado de queso parmesano rallado, una pizca de nuez moscada.
Para las crepes: 60 g de harina blanca extrafina, dos huevos, 125 ml de leche, 20 g de mantequilla.

Preparación: En primer lugar con ser las espinacas, escurrir y ponerlas en un cuenco junto con el requesón, el parmesano y la nueva moscada.

Remover bien para mezclar todos los ingredientes de forma uniforme hasta lograr una mezcla homogénea.
Después prepararemos la masa para los crepes, incorporando primero los huevos y la sal a la harina, añadiendo después la mantequilla derretida y la leche. Dejar que la masa repose durante el menos media hora.
Abocaremos un cucharón de la mezcla en una sartén untada con unas gotas de mantequilla o de aceite. La extenderemos a lo largo de la sartén y la dejaremos dorar por ambas caras. La colocamos en una fuente y repetiremos la misma acción hasta finalizar la mezcla.
Cuando ya hemos hecho todas las crepes, extendemos un poco de relleno de queso y es por cada una de ellas y la enrollamos.
Untar una fuente de horno, colocamos los crepes uno al lado de otro, cubrir con salsa bechamel y añadir queso parmesano.
Si lo deseas puedes también poner por encima salsa de tomate.
Poner al horno durante 20 minutos.

Adaptación de la receta y fotografía incluida en el libro COCINA TOSCANA de Elisabetta Piazzesi.

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PECHUGAS DE PATO A LA NARANJA

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Tue, 09 Aug 2011 13:07:00 +0000

Ingredientes: dos pechuga de pato (pollo, pavo o cualquier ave), zumo de dos naranjas, un chorrito de vinagre de vino blanco, un vaso de caldo de carne, dos nueces de mantequilla, tres cucharadas soperas de azúcar, gajos de una naranja, la corteza de una naranja hecha hilos.

Preparación: se hacen las pechugas a la plancha hasta que se doren bien por ambos lados y se reservan.
Se deshace la mantequilla en una sartén. Se añade la copita de licor de naranja y el vaso de zumo. Luego el vinagre.
Posteriormente el caldo se engorda con algún espesante, por ejemplo, menciona, y se deja unos minutos hasta que se ligue la salsa.
Mientras tanto, cortamos las pechugas que habíamos reservado en forma transversal se colocan en una bandeja.
Previamente habremos cortado la corteza de naranja en hilos largos y finos y lo sabremos escaldado, sumergiéndolos tres veces en agua hirviendo.
Recordaremos las pechugas con los gajos de naranja y los hilos de la cáscara.

Receta incluida en el libro RECETAS DE COCINA PARA MUJERES DELICIOSAS de Juan Acebal

Un libro con cierto toque picante y de ironía con el que además de aprender platos nuevos, disfrutaremos con su lectura.

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GAZPACHO DE RAPE

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Mon, 08 Aug 2011 18:23:00 +0000

Ingredientes: 400 g de rape, 300 g de torta de gazpacho, 100 g de cebolla, 100 g de tomate, 2 l de caldo de pescado, 200 g (mililitros) de aceite de oliva, una hoja de laurel, un huevo duro, una cucharadita de café de pimentón, dos dientes de ajo picados.

Preparación: lo primero que haremos será preparar una picada con un diente de ajo, el huevo duro y el pimentón, que reservaremos.
Seguidamente cortamos a filetes el rape y prepararemos un sofrito, incorporando el rape fileteado, el otro diente de ajo, la cebolla y el tomate.
Cuando esté bien sofrito, le añadimos el caldo de pescado y en cuanto empiece a hervir ponemos a trocitos pequeños la torta del gazpacho y la hoja de laurel. Sazonamos a nuestro gusto.
Cuando veamos que la torta del gazpacho se pone blanda, añadir la picada que tenemos reservada para qué coja gusto. Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos más.

Nota: si no disponemos de torta de gazpacho, creemos que otra posibilidad sería sustituirlo por pan, arroz, por ejemplo.

Receta incluida en el libro COCINA SUBLIME, PERO SENCILLA Y POPULAR de José Juan Higón

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PATATAS SERRANAS

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Sat, 06 Aug 2011 15:54:00 +0000

Ingredientes: un kilo de patatas peladas y cortadas en trozos grandes, 300 g de costillas de cerdo troceadas, dos tomate rojos maduros pelados y troceados, un pimiento verde y otro rojo sin pepitas, una cebolla, un vasito de vino oloroso, cayena, pimienta molida, hierbabuena, media cucharadita de pimentón dulce, sal y aceite de oliva.

Preparación: cortamos la cebolla y los pimientos en trozos grandes y los ponemos a freír con un poco de aceite en una olla a presión. Añadimos las costillas y seguimos rehogando durante cinco minutos más.
Agregamos los tratos del tomate al sofrito anterior, mezclamos bien y dejamos freír un par de minutos más.
Regamos con el vino, removemos y dejamos que cueza un minuto más para que reduzca.
Incorporamos a la hoya las patatas, la sal; espolvorear con el pimentón, la cayena desmenuzada y un poco de hierbabuena. Cubrimos con agua, tapamos la olla y dejamos cocer durante cinco minutos.
Si se prefiere, se puede dejar reposar un poco la olla antes de abrirla con el fin de desgrasar; es decir, quitar con una cuchara la capa de grasa que hay por la parte de arriba, ya que las costillas simples sueltan algo de grasa.

Nota: estas patatas también se pueden hacer con pescado y sustituir, por ejemplo, las costillas de cerdo por congrio.

Receta incluida en el libro COCINA SENCILLA CON SABER ESPECTACULAR de María Cruz Rey

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PASTA ARCOIRIS CON BERENJENAS

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Mon, 01 Aug 2011 18:22:00 +0000

Ingredientes para 6 personas: 500gr. de pasta arcoiris, 3 berenjenas, 3 dientes de ajo, 24 tomates cherry. Romero. Aceite de oliva. Sal y pimienta.

Preparación: Rehogar los tomates durante unos 10 minutos. Majar los ajos con el romero y añadir a los tomates mezclando todo muy bien. Dejar en el fuego 5 minutos más.
Lavar y cortar las berenjenas en rodajas. Saltear las berenjenas.
Mientras tanto cocer la pasta en agua salada. Escurrir bien la pasta y mezclarla con la salsa de tomate y las berenjenas.
Puedes decorar el plato con unas ramitas de romero.

Receta incluida en el libro ¿EN TU MESA O EN LA MÍA? de Julia Pérez

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ALETA DE CERDO IBÉRICO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Thu, 28 Jul 2011 18:18:00 +0000

Nos hemos dado una vuelta por facebook y nos hemos encontrado algunas interesante resaltar que tienen como elemento principal algunas partes frescas del cerdo. Destacaría por tanto son recetas económicas, además de sencillas y muy apetitosas.
Obviamente, como todo en cocina, se trata de transmitir ideas básicas que después cada uno de nosotros podemos transformar dándole nuestro toque particular.

Ingredientes (para dos personas): 400 g de aleta de cerdo ibérico, medio kilo de patatas, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce, una cucharada de orégano, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Preparación: prepararemos un adobo donde dejaremos macerar la carne. Para ello colocamos en un bol tres cucharadas de aceite de oliva, el laurel, el orégano, el pimentón dulce y los cuatro dientes de ajo pelados y picados finamente. Salpimentar a gusto.
Untamos la carne con esta preparación y la dejamos reposar en la nevera tapada con papel film durante dos horas.
Transcurrido el tiempo limpiamos y quitamos el sobrante de adobo. Colocamos en una fuente para horno y dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego suave, alrededor de 160°.
Como acompañamiento preparamos unas patatas. Lavamos bien las patatas con la piel y las cortamos quebrándolas; es decir, se clava un poco el filo del cuchillo y hacemos que la patata cruja al romperla. Salpimentar y rociar con un poco de aceite de oliva y algo de orégano. Cocinar hasta que estén doradas.
Serbios la carne acompañada con las patatas y los jugos de la cocción de la aleta ibérica.

Receta del cocinero de George Echeverri

CHAMPIÑONES PROVENZA

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Sat, 16 Jul 2011 17:54:00 +0000

Ingredientes: un kilo de champiñones cortados en cuartos, un kilo de mejillones, una cebolla picada finamente, 4 dientes de ajo triturados, 3 tomates picados, un pimentón picados finamente, cuatro cucharadas de cebollín finamente picado, cuatro cucharadas de estragón finamente picado, cuatro cucharadas de perejil finamente picado, media taza de aceite de oliva, media taza de vino blanco. Sal y pimienta al gusto.

Preparación: saltear la cebolla, el ajo, el pimentón, los tomates y las hierbas en el aceite de oliva.
Añadir los champiñones y los mejillones.
Dejar cocer durante cinco minutos y agregar el vino blanco, sal y pimienta.

Receta y fotografía incluida en el libro CHAMPIÑÓN. COLECCIÓN FRUTOS DE LA TIERRA de publicado por la Editorial Norma

OVILLOS DE HUEVO

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Tue, 12 Jul 2011 16:32:00 +0000

Ingredientes: 5 huevos, 10 cebolletas, semillas de sésamo blanco, sal, pimienta blanca, vinagre de arroz o de vino blanco, salsa de soja, aceite.

Preparación: Dorar las semillas de sésamo en una sarten.
Escaldar los tallos verdes de las cebolletas en agua con sal e inmediatamente meterlos en agua helada.
Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta y hacer una o dos tortillas muy finas.
Cortarlas en tiras muy finas y mezclarlas con los tallos de las cebolletas.
Disponer en un cuenco y añadir dos cucharadas de soja, dos de vinagre y las semillas de sésamo.

Receta incluida en el libro COCINA ORIENTAL PARA HACER EN CASA de Cris Lincoln

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VAINILLA CONGELADA

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Thu, 07 Jul 2011 19:02:00 +0000

Ingredientes: Café Marcilla recién hecho, 2 bolas de helado de vainilla, 3 cucharadas soperas de yogurt natural, 3 cubitos de hielo
Guarnición: 1 copo grande de chocolate
2 pajitas largas (opcionales)

Preparación: Vierte una taza de café recién hecho en el recipiente de la licuadora. Añade el helado, el yogurt y los cubitos de hielo. Bate, durante 15 segundos, a la máxima potencia. Retira la jarra de la licuadora y vierte su contenido en un vaso. Pon el copo y las pajitas en el vaso. Sírvelo inmediatamente.

Fuente y fotografía: Marcilla

LANGOSTA CON SALSA SUAJILI

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Sun, 26 Jun 2011 18:08:00 +0000

Preparación: 10 minutos.
Cocción: 20-30 minutos.
Dificultad: mínima.

Ingredientes para 4 personas: 2 colas de langosta o cuatro si son pequeñas (pueden ser congeladas), 3 cebollas rojas, 1 chile (rojo o verde), 2 tomates, 6 cucharadas de leche de coco, aceite de sésamo , 1 lima, 1 manojo de cilandro fresco, sal y pimienta.

Preparación: Pelar las cebollas y picarlas muy menudas. Lavar los tomates, cortarlos, retirarles las semillas y picarlos muy finos. Picar el cilantro.
En una sartén con aceite de sésamo caliente, rehogar la cebolla, el tomate y el cilantro. Añadir el chile picado. Cuando las hortalizas estén blandas, regar con el zumo de lima, dejar evaporar y añadir la leche de coco. Salpimentar.
Partir las langostas por la mitad en sentido longitudinal, impregnarlas con un poco de aceite y asarlas en la parrilla (el tiempo depende del tamaño de la langosta, pero se calculan unos 5 minutos si la llama está fuerte). Si se prefiere, en lugar de asarlas, se pueden cocer y partirlas por la mitad una vez cocidas.
Distribuir la salsa suajili por encima de las colas de langosta. Decorar con limas cortadas en cuartos y servirlas templadas o frías.

Receta incluida en el libro ¿EN TU MESA O EN LA MÍA? de Julia Pérez

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POLLO CRUJIENTE

noreply@blogger.com (mascotaniaweb@gmail.com) — Wed, 22 Jun 2011 16:31:00 +0000

Ingredientes: 4 muslos de pollo deshuesados, 200 gr. de almidón de maíz, 2 cebolletas, 2 dientes de ajo, 1 tomate, 1 pepino, 3 zanahorias, salsa de soja, aceite.

Preparación: Mezclar 100 ml. de salsa de soja con las cebolletas y los ajos picados. Incorporar el pollo costado en dados y dejar marinar unos minutos.
Rebozar el pollo en el almidón y freírlo hasta que quede crujiente.
Acompañar el pollo con las verduras cortadas en rodajas.

Receta incluida en el libro COCINA ORIENTAL PARA HACER EN CASA de Cris Lincoln

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EMPANADILLAS DE ATÚN CON TOMATE

noreply@blogger.com (avril3) — Wed, 25 May 2011 14:30:00 +0000

La receta original tal como la hemos leído era en realidad una empanada, aunque sabemos que hacer una empanada en la forma tradicional no es excesivamente complicado pero sí laborioso, especialmente a lo que se refiere a la masa, razón por la que nos hemos tomado la libertad de realizar una variante y utilizar la masa de empanadillas que ya se compra hecha. Sin embargo, para todos los que se atrevan, recordad que este relleno se puede emplear también en una empanada.

Ingredientes: obleas de empanadillas, dos cebollas, un pimiento rojo, dos dientes de ajo, tres huevos cocidos, 200 g de tomate troceado y pelado, 300 g de atún en aceite de oliva escurrido, sal, aceite de oliva.

Preparación: hacer el sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento. Añadimos el tomate y se deja cocer un poco. Agregar el atún desmenuzado y los huevos, que habremos cocido anteriormente, picados. Cocinar unos minutos y reservar.

Abrir las obleas y extenderlas en una superficie lisa. Agregaremos algo de mezcla en el interior. Cerramos la empanadillas y apretamos la circunferencia con un tenedor.

Freír en abundante aceite y una vez doradas dejar escurrir encima de un papel absorbente para que pierda el exceso de grasa.

ENSALADA DE LA RIBERA

noreply@blogger.com (avril3) — Fri, 06 May 2011 19:57:00 +0000

Ingredientes: 12 filetes de anchoa en aceite de oliva, 1 cebolleta, 2 huevos cocidos, 2 dientes de ajo, 1 cogollo de escarola, vinagre de vino, 4 cogollos de lechuga, aceite de oliva, 2 tomates, sal, 4 espárragos blancos y cocidos, aceitunas verdes, aceitunas negras.

Preparación: Corta el tomate en rodajas finas y distribúyelas en la base de una fuente. Pon encima la lechuga y la escarola limpia y troceada.

Pica finamente la cebolleta y los ajos y añádelos. Coloca encima los espárragos a tu gusto, las aceitunas verdes y negras, las anchoas y los huevos cortados en rodajas.

Aliña con una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite justo en el momento de servir.

Receta incluida en el libro 1069 recetas de de cocina de Karlos Arguiñano

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