Valentinas – Best of Cookbooks

Rezept von Christine McFadden: Pfeffriger Salat mit Birnen, Schafskäse und Walnüssen

Valentinas Redaktion — Tue, 25 Aug 2026 15:00:14 +0000

Pfeffriger Salat mit Birnen, Schafskäse und Walnüssen – mein Lieblingsrezept aus dem Kew Gardens Kochbuch von Christine McFadden. „Besonders wichtig sind die Pfefferkörner: Wynad- oder Tellicherry-Pfeffer aus Kerala ist so etwas wie der Rolls Royce unter den Pfefferkörnern", schreibt die Autorin. Den buchstäblichen Pep verleiht der zerstoßene schwarze Pfeffer, mit Honig gemischt und in die …

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Kochbuch von Carolina Doriti: Griechische Inselküche

Chefredakteurin Katharina Höhnk — Sun, 23 Aug 2026 05:00:00 +0000

Griechenland ist ein Sehnsuchtsort. Die Inseln umso mehr. Jeden Sommer erholen sich unzählige Urlauber auf Kreta, Rhodos und Korfu. Das sind drei von rund 6.000 Inseln und Inselchen. Bewohnt sind etwa 227. Die gebürtige Griechin Carolina Doriti will sie kulinarisch sichtbar machen und in ihren Besonderheiten würdigen. Ich bin gespannt, was ihre Küche von der …

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Rezept von Carolina Doriti: Kritharaki mit Rinderhackfleisch aus dem Ofen

Valentinas Redaktion — Sat, 22 Aug 2026 06:00:34 +0000

Carolina Doritis Samiotiko giouvetsi ist ein Nudelauflauf aus dem Ofen, schlicht, fast grob, aber sehr befriedigend. Mit Majoran, Lorbeer, Zimt und Petersilie hebt er sich aromatisch ab. Wichtig ist, dass das gebratene Rinderhackfleisch saftig bleibt, damit die Kritharaki darin garen können, und richtig reife Tomaten machen den Unterschied. „Giouvetsi wird in ganz Griechenland zubereitet und …

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Rezept von Carolina Doriti: Frühlingshafte Zucchini-Bratlinge

Valentinas Redaktion — Fri, 21 Aug 2026 15:00:58 +0000

Carolina Doritis Zucchini-Bratlinge lösen ein Problem, das mir meine Freude an Puffern, Frittern und Gemüsebratlingen leicht eintrübt: das langwierige Braten in der Pfanne. Die Autorin schlägt stattdessen den Backofen und Heißluftfritteuse vor, und Ersteres klappte fabelhaft. Auch der Geschmack mit ... Valentinas Rezeptarchiv Seit 2008 rezensiert ein Team Kochbücher – unabhängig und werbefrei. Die Rezensionen …

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Rezept von Carolina Doriti: Griechischer Salat

Valentinas Redaktion — Thu, 20 Aug 2026 15:00:56 +0000

Carolina Doritis Griechischer Salat heißt auf Griechisch Choriatiki, „aus dem Dorf" – verbreitet wurde er allerdings in den Tavernen des Athener Stadtteils Plaka. So einfach er scheint, so sehr ist er laut der Autorin eine Wissenschaft für sich: Er lebt von Gemüse in Saison, auf den Inseln kommen lokale Zutaten wie Kapernblätter, Meerfenchel oder die …

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Rezept von Maren Thobaben: Pflaume-Chai-Schnecken

Valentinas Redaktion — Tue, 18 Aug 2026 15:00:00 +0000

Maren Thobabens Pflaume-Chai-Schnecken aus dem Kapitel „Fruchtig" wurden bei mir zu Mirabelle-Yogi-Tee-Schnecken, denn ich hatte von Freunden größere Mengen Mirabellen bekommen und Yogi-Tee im Schrank. Der Gewürztee kommt in den Teig, Mirabellen-Marmelade ergänzt statt Pflaumenmus die Zimtfüllung, und nach dem Formen lege ich noch ein paar frische Mirabellen auf die Schnecken. „Damit es schön fruchtig …

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Kochbuch von Tanja Dusy: Aperitivo

Stefanie Ludes — Sun, 16 Aug 2026 05:00:44 +0000

In meiner Familie heißt der Aperitivo „Treppenparty“, entstanden im Ferienhaus meiner Schwester, wo wir im Sommer mit einem Glas Wein und Knabberzeug auf der Treppe vor dem Haus sitzen und den Abend einläuten. Das haben wir vom Bruder meines Schwagers übernommen, der mit seiner Familie in Italien lebt, und dieses Dolce Vita haben wir nicht …

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Rezept von Tanja Dusy: Insalata Buzzonaglia – Thunfischsalat mit Chili & Oliven auf Tomate

Valentinas Redaktion — Sat, 15 Aug 2026 06:00:47 +0000

Tanja Dusys Insalata Buzzonaglia stammt aus der sizilianischen Thunfischverarbeitung. „Roter Thunfisch wird in Sizilien schon seit Jahrhunderten gefischt und zu Filets verarbeitet. Aus den Resten, der Buzzonaglia, wird einfache Pasta oder Salat zubereitet", schreibt die Autorin in „Aperitivo"; vor allem den Salat hebt sie hervor. Die Reste sind so aromatisch, dass sie inzwischen als Delikatesse …

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Rezept von Tanja Dusy: Martini Royal

Valentinas Redaktion — Fri, 14 Aug 2026 15:00:45 +0000

Tanja Dusys Martini Royal ist eine Art Spritz aus Vermouth, Champagner oder Prosecco und Limettensaft. Der Limettensaft macht diesen Aperitivo besonders, denn die Säure kickt den Drink auf die nächste Ebene. „Dieser königliche Drink lässt sich mit unterschiedlichen Vermouths mixen und schmeckt immer erfrischend", schreibt die Autorin in „Aperitivo" und empfiehlt neben weißem Vermouth (bianco) …

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Kochbuch von Esther Kern: Leaf to Root – Express

Stefanie Ludes — Thu, 13 Aug 2026 15:00:21 +0000

Über die Gemüsereste, die regelmäßig im Kompost landen, hat sich vermutlich jede:r schon mal geärgert. Ich mache ja schon gelegentlich Gemüsebrühe aus Schalen und Abschnitten oder Pesto aus Blättern – aber da muss doch mehr möglich sein? Mal sehen, was Esther Kern dazu einfällt. Die Schweizer Journalistin Esther Kern hat 2014 das Projekt „Leaf to …

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Rezept von Esther Kern: Geschmorter Fenchel mit Bohnenpüree und Fenchelkraut

Valentinas Redaktion — Wed, 12 Aug 2026 15:00:22 +0000

Vom Fenchel aus dem Supermarkt bleibt fast immer ein Rest Stängel und Kraut übrig – bei diesem Rezept kommt beides mit auf den Teller. „Mit diesem Rezept möchte ich zeigen, dass es sich kulinarisch lohnt, alles zu verwerten", schreibt Esther Kern in „Leaf to Root – Express". Die harten, zähen Stängel schneidet sie in feine …

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Rezept von Esther Kern: Vegane Karottenschalen-Pakoras mit Minze-Dip

Valentinas Redaktion — Tue, 11 Aug 2026 15:00:22 +0000

Karottenschalen fallen bei mir ständig an – bisher habe ich sie bestenfalls für Gemüsebrühe verwendet oder kompostiert. Für diese Pakoras kommen die Schalen von drei großen Möhren in einen Ausbackteig aus Kichererbsenmehl, Backpulver, Garam Masala und Wasser, dazu die Schale einer Roten Bete, die die Autorin als Alternative empfiehlt. „Das Frittieren macht auch zähe Gemüseteile …

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Kochbuch von Anthony Ekizian: Gaucho

Chefredakteurin Katharina Höhnk — Sun, 09 Aug 2026 05:00:16 +0000

Ein Vorzug als passionierte Kochbuchköchin: Man erkocht sich Länder und Kontinente nach Lust. Zwar abhängig von Verlagsprogrammen und Lektoren – aber Interessantes erscheint immer auf der Bildfläche. So bei der Neuerscheinung „Gaucho. Das Argentinien Kochbuch“ von Anthony Ekizian. Endlich wieder Lateinamerika. Ich bin dabei. Das Cover meerblau gestreift, das Innenleben reich bebildert: Landschaften, Straßenszenen, Grillfotos, …

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Rezept von Anthony Ekizian: Gegrillter Schweinebauch mit Sojasauce, Miso & Rosmarin

Valentinas Redaktion — Sat, 08 Aug 2026 07:00:17 +0000

"Dieser Schweinebauch ist ein Fest für alle Sinne: Er hat eine superknusprige Schwarte und erhält durch die Marinade aus Miso-Paste, Sojasauce und aromatischen Gewürzen einen intensiven Geschmack", schwärmt Rezeptautor und Koch Anthony Ekizian über sein Fusion-Rezept. Ich habe den Braten im Backofen zubereitet. Gegen Ende der Garzeit sollte man ihn im Auge behalten und ggf. …

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Kochbuch von Emma de Thouars: Cosy Kitchen – Soulfood for One

Sabine Cikic — Fri, 07 Aug 2026 05:00:00 +0000

Mit „Cosy Kitchen – Soulfood for One“ richtet sich Emma de Thouars an Singles, denen es an Motivation und vielleicht auch Ideen mangelt, für sich selbst mit derselben Hingabe zu kochen wie für andere. Aber auch wer vielleicht nur ab und an auf sich selbst gestellt ist, kennt das Problem möglicherweise: Lecker essen wäre ja …

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Rezept von Emma de Thouars: Kartoffeln mit Sambal Matah aus Schalotten, Chili & Limette

Valentinas Redaktion — Thu, 06 Aug 2026 15:00:16 +0000

„Sambal Matah ist ein balinesisches Sambal, das wahrscheinlich nicht ganz der Vorstellung eines typischen Sambals entspricht", schreibt Emma de Thouars in „Cosy Kitchen – Soulfood for One" – keine scharfe rote Paste also, sondern eine frische, grobe Sauce mit Schalotten, Chili und Limette. Hier begleitet sie gegarte Frühkartoffeln und Brokkolini mit weich gekochtem Ei: leicht …

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Rezept von Emma de Thouars: Röstbrot mit Tomaten & Oliven-Kapern-Mayo

Valentinas Redaktion — Wed, 05 Aug 2026 15:00:17 +0000

„Ich habe diese Oliven-Kapern-Mayonnaise erfunden, weil es mich ärgert, dass Oliven und Kapern immer vom Brot rollen", schreibt Emma de Thouars in „Cosy Kitchen – Soulfood for One". Fein gehackt und untergerührt, bleiben sie tatsächlich dort, wo sie hingehören. Aufs perfekt geröstete Brot kommt die Mayonnaise mit besten Taggiasca-Oliven und Kapern, darauf Tomatenscheiben – vorausgesetzt, …

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Interview: Donna Hay über ihr Kochbuch „Sunshine, Lemons and Sea Salt“

Valentinas Redaktion — Tue, 04 Aug 2026 15:00:00 +0000

Donna Hay ist eine der bekanntesten internationalen Kochbuchautorinnen. Ihre rund dreißig Kochbücher verkauften sich weltweit über sechs Millionen Mal. Hays Stil steht für unkomplizierte und aromatische Küche, lässig und stylisch inszeniert. Das verspricht auch ihre Neuerscheinung „Sunshine, Lemons and Sea Salt. Den Sommer feiern – zuhause und draussen“. Journalistin und Valentinas-Rezensentin Maria Gütig hat die …

"Interview: Donna Hay über ihr Kochbuch „Sunshine, Lemons and Sea Salt“"

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Kochbuch von Natalia Rudin: Cooking Fast and Slow

Maike von Galen — Sun, 02 Aug 2026 05:00:47 +0000

15 Minuten oder eine ganze Stunde: Der Aufwand bestimmt in diesem Kochbuch die Rezept-Reihenfolge. Zwischen einfacher Pasta mit Tomaten und aufwendigerem Moussaka verstecken sich ein paar echte Keeper-Rezepte. Eine tiefe Pfanne auf einem Camping-Kocher, ein paar Top-Shots cremiger Zutaten im Stopptrick, ein erster Löffel direkt aus der Pfanne: Mit dieser Art Reels begeistert Natalia Rudin …

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Rezept von Natalia Rudin: Knusprige Auberginen & Tofu auf Tahinijoghurt

Valentinas Redaktion — Fri, 31 Jul 2026 15:00:48 +0000

Pinke Zwiebelringe toppen geröstete Auberginen und Tofu, dazu leuchtend grüne Pistazienkerne und ein cremeweißer Joghurt-Spiegel – wie hübsch das aussieht. „Im Ofen geröstet werden sie außen fast knusprig, innen herrlich weich und entwickeln ein köstliches Aroma", schreibt Natalia Rudin in „Cooking Fast and Slow". Selbst den größten Auberginen-Skeptiker will die Autorin mit diesen Aromen aus …

"Rezept von Natalia Rudin: Knusprige Auberginen & Tofu auf Tahinijoghurt"

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