Valentinas – Best of Cookbooks

Rezept von Susanne & Alina Sawallisch: Rührei mit Räucherlachs

Valentinas Redaktion — Mon, 14 Sep 2026 15:00:10 +0000

Rührei mit Räucherlachs steht und fällt mit zwei Zutaten: gutem Lachs und gutem Vollkornbrot. Das Rezept stammt aus „Moin – Rezepte und Geschichten von der Nordseeküste", dem Kochbuch von Susanne und Alina Sawallisch. Der Unterschied zum gewohnten Rührei liegt in kleinen Kniffen, die zu einem köstlichen Ergebnis führen. Stimmen die Voraussetzungen, ist diese Art des …

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The Gourmand’s Mushroom – A Collection of Stories and Recipes (engl.)

Isabel Geigenberger — Sun, 13 Sep 2026 05:00:50 +0000

Ein Champignon im fortgeschrittenen Reifezustand, ganz gewöhnlich und gleichzeitig archetypisch, prangt auf diesem hochformatigen, prächtigen Band. The Gourmand’s Mushroom ist kein gewöhnliches Kochbuch – eher eine wilde Reise durch die Kunst- und Kulturgeschichte der Pilze. Wer hier nur Rezepte sucht, wird überrascht sein. Wer sich auf das Abenteuer einlässt, auch. Ein Thema, ein Band – …

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Rezept aus The Gourmand’s Mushroom: Sizzling Garlic Mushrooms

Valentinas Redaktion — Fri, 11 Sep 2026 15:00:00 +0000

Weinbergschnecken in Kräuterbutter waren ein Liebling meiner Kindheit – diese Pilze sind mindestens so gut, eigentlich besser. Genau so sind sie gedacht: „Diese brutzelnden Pilze sind eine vegetarische Variante der französischen Schnecken in Knoblauchbutter", heißt es in „The Gourmand's Mushroom", vegan geht es mit Pflanzenbutter. Der Grill fällt dort leichter als die Pfanne, und das …

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Rezept aus The Gourmand’s Mushroom: Enokitake Mushrooms in a Foil Package

Valentinas Redaktion — Thu, 10 Sep 2026 15:00:50 +0000

Enokitake sind zarte japanische Pilze, die beim Dämpfen leicht die Aromen ihrer Begleiter aufnehmen. Für Enokitake Mushi-yaki garen sie im Folienpäckchen, das erst am Tisch geöffnet wird: „Die Zutatenkombination ergibt eine köstliche, zitrusfrische Beilage", heißt es in „The Gourmand's Mushroom". Schnell gemacht, für sich allein aber nicht umami genug – eher leicht und zitronig. Als …

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Rezept von Ingrid Hofstra: Schwedische Pfannkuchen mit Pfifferlingen & Flusskrebsen

Valentinas Redaktion — Wed, 09 Sep 2026 15:00:40 +0000

Ingrid Hofstras schwedische Pfannkuchen mit Pfifferlingen und Flusskrebsen sind eine echte Entdeckung: gefüllt mit einer Béchamel-ähnlichen Sauce und mit Käse überbacken, könnten sie zu einem neuen Klassiker in der Pilzsaison werden. „Wenn ab Anfang August Papierhüte und Schürzen mit Krebsmotiven in den Supermärkten auftauchen, weiß man, dass es Krebsfestzeit ist", schreibt die Autorin – zur …

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Rezept von Sara Forte: Rucolasalat mit karamellisierten Kürbisspalten

Valentinas Redaktion — Tue, 08 Sep 2026 15:00:59 +0000

Süßlich-weicher Kürbis, dezent scharfer Rucola, ein Krokant aus Kürbiskernen und Rosmarin, dazu etwas Schafskäse – die Kombination ist ausgesprochen gelungen. Den Rucolasalat mit karamellisierten Kürbisspalten nimmt Kochbuchautorin Sara Forte immer zum Nachbarschaftsessen mit: „Das Rezept lässt sich einfach verdoppeln, und mit einer Proteinquelle wird es zur köstlichen Vorspeise", schreibt sie in „Around Our Table". Gebratener …

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Backbuch von Helen Goh: Backen & der Sinn des Lebens

Chefredakteurin Katharina Höhnk — Sun, 06 Sep 2026 05:00:12 +0000

Backen macht glücklich. Backen macht happy. Backen macht zufrieden. Helen Goh geht noch einen Schritt weiter und spannt mit ihrem Kochbuch das ganz große Bild auf: „Backen & der Sinn des Lebens – 100 Rezepte, die Freude bereiten“. Große Worte für ein Backbuch – oder genau die richtigen? Sofa & Co-Autorin Ich erinnere mich noch …

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Rezept von Helen Goh: Quitten-Tarte Tatin mit Calvados-Creme

Valentinas Redaktion — Fri, 04 Sep 2026 15:00:14 +0000

Für die Quitten-Tarte Tatin mit Calvados-Creme karamellisiere ich die Quitten zuerst mit Butter und Zucker auf dem Herd, dann folgen Teig, Ofen und das Stürzen – das hat bei mir perfekt funktioniert. Den Blätterteig hat Kochbuchautorin Helen Goh abgekürzt, obwohl sie ihn in der Patisserie des Donovans jahrelang fast täglich frisch herstellte. „Es ist ja …

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Rezept von Helen Goh: Apfelkuchen mit Ingwerguss

Valentinas Redaktion — Thu, 03 Sep 2026 15:00:00 +0000

Was ein Apfelkuchen taugt, das offenbart so richtig die erste Gabel – dieser hat mich überrascht wie keiner. Das liegt an der Marinade: Für den Apfelkuchen mit Ingwerguss wendet Kochbuchautorin Helen Goh die Apfelstücke vor dem Backen in Apfelessig, Zimt und etwas Zucker. „Das verleiht ihnen einen intensiveren und konzentrierteren Geschmack", schreibt sie in „Backen …

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Rezept von Helen Goh: Galette alla puttanesca

Valentinas Redaktion — Wed, 02 Sep 2026 15:00:13 +0000

Puttanesca ohne Pasta: Oliven, Kapern, Tomaten und Knoblauch liegen hier auf einem Galette-Teig, der Ricotta setzt einen Kontrast zu den starken Aromen. Kochbuchautorin Helen Goh hat die Galette für ihren Mann David entwickelt, der sich wenig aus Essen macht, Pasta alla puttanesca aber sehr gern mag. „Als David die Galette zum ersten Mal kostete, meinte …

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Kochbuch von Simon Traver: Heute keine Zeit? Koch das!

Charlotte Schrimpff — Tue, 01 Sep 2026 15:00:29 +0000

Gut, also abwechslungsreich und lecker essen, ohne dafür stundenlang in der Küche zu stehen? Davon träume ich alltagsabends – um mir am Ende doch ’ne Stulle zu schmieren, denn: geht schnell, macht satt und schmeckt garantiert. Diese drei Attribute reklamiert allerdings auch Simon Traver für seine Rezepte. In „Heute keine Zeit? Koch das!“ verspricht er …

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Kochbuch von Mateo Zielonka: Pasta Pronto!

Ulrike Rösler — Sun, 30 Aug 2026 05:00:47 +0000

„The Pasta Man“ Mateo Zielonka ist sowohl aus Instagram als auch seinem ersten Kochbuch „Pasta Fantastica“ für seine bunten und vielfältigen Nudelkreationen bekannt. In seinem zweiten Buch bleiben Farben und komplizierte Formen allerdings außen vor, denn das Ziel ist, mit wenig Aufwand leckere Pastagerichte auf den Tisch zu bringen. Kann er „einfach“? Wer schon einmal …

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Rezept von Mateo Zielonka: Fettuccine mit Ricotta-Paprika-Sauce

Valentinas Redaktion — Sat, 29 Aug 2026 06:00:53 +0000

Paprika, Kapern und Zwiebeln brate ich an, dann wandern sie mit dem Ricotta in den Mixer und werden zu einer feinen Paste. Die Fettuccine mit Ricotta-Paprika-Sauce stammen aus „Pasta Pronto!" von Kochbuchautor Mateo Zielonka, der Paprika und Basilikum selbst zieht: „Mein Gewächshaus nutze ich ausschließlich für den Anbau von Tomaten, Basilikum und Paprikaschoten – die …

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Rezept von Mateo Zielonka: Tagliarini mit Erbsen und Lauch

Valentinas Redaktion — Fri, 28 Aug 2026 15:00:52 +0000

Wenig Zutaten, viel Wirkung: in Butter geschmorter Lauch, TK-Erbsen, Minze, Basilikum und Zitrone ergeben ein Gericht, das nach Frühling schmeckt. Tagliarini mit Erbsen und Lauch stammt aus „Pasta Pronto!" von Kochbuchautor Mateo Zielonka, der mit Lauch Kindheitserinnerungen verbindet. „Als Kind nahm mich mein Großvater Tadeusz häufig in seinen Schrebergarten mit … Daheim schmorte Opa den …

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Rezept von Mateo Zielonka: Farfalle mit Chorizo & Feigen

Valentinas Redaktion — Thu, 27 Aug 2026 15:00:49 +0000

Für Farfalle greife ich sonst zur Packung, hier habe ich mir die Zeit gegönnt, sie für dieses Rezept selbst zu machen. Wie das geht, erklärt Kochbuchautor Mateo Zielonka in „Pasta Pronto!" gut nachvollziehbar. Die Sauce geht auf seine zwei Jahre als Chefkoch im spanischen Restaurant Pizarro in London zurück: „Neben Pimientos de padrón und Patatas …

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Rezept von Christine McFadden: Pfeffriger Salat mit Birnen, Schafskäse und Walnüssen

Valentinas Redaktion — Tue, 25 Aug 2026 15:00:14 +0000

Pfeffriger Salat mit Birnen, Schafskäse und Walnüssen – mein Lieblingsrezept aus dem Kew Gardens Kochbuch von Christine McFadden. „Besonders wichtig sind die Pfefferkörner: Wynad- oder Tellicherry-Pfeffer aus Kerala ist so etwas wie der Rolls Royce unter den Pfefferkörnern", schreibt die Autorin. Den buchstäblichen Pep verleiht der zerstoßene schwarze Pfeffer, mit Honig gemischt und in die …

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Kochbuch von Carolina Doriti: Griechische Inselküche

Chefredakteurin Katharina Höhnk — Sun, 23 Aug 2026 05:00:00 +0000

Griechenland ist ein Sehnsuchtsort. Die Inseln umso mehr. Jeden Sommer erholen sich unzählige Urlauber auf Kreta, Rhodos und Korfu. Das sind drei von rund 6.000 Inseln und Inselchen. Bewohnt sind etwa 227. Die gebürtige Griechin Carolina Doriti will sie kulinarisch sichtbar machen und in ihren Besonderheiten würdigen. Ich bin gespannt, was ihre Küche von der …

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Rezept von Carolina Doriti: Kritharaki mit Rinderhackfleisch aus dem Ofen

Valentinas Redaktion — Sat, 22 Aug 2026 06:00:34 +0000

Carolina Doritis Samiotiko giouvetsi ist ein Nudelauflauf aus dem Ofen, schlicht, fast grob, aber sehr befriedigend. Mit Majoran, Lorbeer, Zimt und Petersilie hebt er sich aromatisch ab. Wichtig ist, dass das gebratene Rinderhackfleisch saftig bleibt, damit die Kritharaki darin garen können, und richtig reife Tomaten machen den Unterschied. „Giouvetsi wird in ganz Griechenland zubereitet und …

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Rezept von Carolina Doriti: Frühlingshafte Zucchini-Bratlinge

Valentinas Redaktion — Fri, 21 Aug 2026 15:00:58 +0000

Carolina Doritis Zucchini-Bratlinge lösen ein Problem, das mir meine Freude an Puffern, Frittern und Gemüsebratlingen leicht eintrübt: das langwierige Braten in der Pfanne. Die Autorin schlägt stattdessen den Backofen und Heißluftfritteuse vor, und Ersteres klappte fabelhaft. Auch der Geschmack mit ... Valentinas Rezeptarchiv Seit 2008 rezensiert ein Team Kochbücher – unabhängig und werbefrei. Die Rezensionen …

"Rezept von Carolina Doriti: Frühlingshafte Zucchini-Bratlinge"

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Rezept von Carolina Doriti: Griechischer Salat

Valentinas Redaktion — Thu, 20 Aug 2026 15:00:56 +0000

Carolina Doritis Griechischer Salat heißt auf Griechisch Choriatiki, „aus dem Dorf" – verbreitet wurde er allerdings in den Tavernen des Athener Stadtteils Plaka. So einfach er scheint, so sehr ist er laut der Autorin eine Wissenschaft für sich: Er lebt von Gemüse in Saison, auf den Inseln kommen lokale Zutaten wie Kapernblätter, Meerfenchel oder die …

"Rezept von Carolina Doriti: Griechischer Salat"

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