Valentinas – Best of Cookbooks

Interview: Donna Hay über ihr Kochbuch „Sunshine, Lemons and Sea Salt“

Valentinas Redaktion — Tue, 04 Aug 2026 15:00:00 +0000

Donna Hay ist eine der bekanntesten internationalen Kochbuchautorinnen. Ihre rund dreißig Kochbücher verkauften sich weltweit über sechs Millionen Mal. Hays Stil steht für unkomplizierte und aromatische Küche, lässig und stylisch inszeniert. Das verspricht auch ihre Neuerscheinung „Sunshine, Lemons and Sea Salt. Den Sommer feiern – zuhause und draussen“. Journalistin und Valentinas-Rezensentin Maria Gütig hat die …

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Kochbuch von Natalia Rudin: Cooking Fast and Slow

Maike von Galen — Sun, 02 Aug 2026 05:00:47 +0000

15 Minuten oder eine ganze Stunde: Der Aufwand bestimmt in diesem Kochbuch die Rezept-Reihenfolge. Zwischen einfacher Pasta mit Tomaten und aufwendigerem Moussaka verstecken sich ein paar echte Keeper-Rezepte. Eine tiefe Pfanne auf einem Camping-Kocher, ein paar Top-Shots cremiger Zutaten im Stopptrick, ein erster Löffel direkt aus der Pfanne: Mit dieser Art Reels begeistert Natalia Rudin …

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Rezept von Natalia Rudin: Knusprige Auberginen & Tofu auf Tahinijoghurt

Valentinas Redaktion — Fri, 31 Jul 2026 15:00:48 +0000

Pinke Zwiebelringe toppen geröstete Auberginen und Tofu, dazu leuchtend grüne Pistazienkerne und ein cremeweißer Joghurt-Spiegel – wie hübsch das aussieht. „Im Ofen geröstet werden sie außen fast knusprig, innen herrlich weich und entwickeln ein köstliches Aroma", schreibt Natalia Rudin in „Cooking Fast and Slow". Selbst den größten Auberginen-Skeptiker will die Autorin mit diesen Aromen aus …

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Kochbuch von Valentina Raffaelli: Hauptsache Salat

Simone Brokmeier — Wed, 29 Jul 2026 15:00:30 +0000

In meinen Augen kommt Gemüse oft viel zu kurz. Daher stürzte ich mich mit Begeisterung auf das Kochbuch Hauptsache Salat von der Autorin Valentina Raffaelli. Schon beim ersten Durchblättern wollte ich umgehend vieles ausprobieren, so verlockend klingen die Zutaten im Titel, so animierend sind die Salatfotos. Überzeugte das erste Raffaelli-Rezept gleich voll und ganz, kamen …

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Rezept von Valentina Raffaelli: Chicorée, Weintrauben, Parmesanspäne, Bohnen und Kefir

Valentinas Redaktion — Tue, 28 Jul 2026 15:00:32 +0000

Meist wird Chicorée gebraten oder gratiniert – in diesem Salat kommt er roh auf den Teller, dünn geschnitten. „Er ist dann knackig und aromatisch, ein wenig bitter, aber das wird hier durch die außergewöhnliche Süße der Pizzutella-Trauben und den würzigen Parmesan kompensiert", schreibt Valentina Raffaelli in „Hauptsache Salat". Für mich eine völlig neue Kombi: Zum …

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Kochbuch von The Duc Ngo: Neue asiatische Küche

Maria Gütig — Sun, 26 Jul 2026 05:00:49 +0000

Wenn Roland Trettl, Tim Raue, Frank Rosin, Tim Mälzer und Max Strohe vor dem eigentlichen Einstieg in ihren Grußworten vom „gastronomischen Tausendsassa, Alleskönner“ sprechen, ihn einen „kulinarischen Wirbelwind“ nennen und versprechen, dass einer seiner Läden zu einem „der spektakulärsten und zukunftsorientiertesten Restaurants der Neuzeit“ gehört, dann fragt man sich, warum dieses Buch von The Duc …

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Rezept von The Duc Ngo: Gebackener Haferkuchen mit Schlagsahne – Crack Pie

Valentinas Redaktion — Sat, 25 Jul 2026 06:00:52 +0000

Süßer, mürber Boden, obendrauf eine knusprige Karamellschicht – dieser Haferkuchen ist für mich irre buttrig, irre süß, irre gut. „Keine Füllung, keine Spielereien, einfach purer Geschmack", schreibt The Duc Ngo in „Neue asiatische Küche" über einen der aus seiner Sicht besten Kuchen der Welt. Man schafft entweder nur ein kleines Stück oder gleich den halben …

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Rezept von The Duc Ngo: Gebackener Knollensellerie mit Misosauce gratiniert – Celery Dengaku

Valentinas Redaktion — Fri, 24 Jul 2026 15:00:51 +0000

Der Knollensellerie sieht zunächst etwas komisch aus – doch nach dem Anbraten der Scheiben in Butter und dem Karamellisieren mit Miso wird dieses Gericht schlicht wow. Entstanden ist es als vegetarische Alternative zu Miso Black Cod: „Angebraten in Butter, überbacken mit Miso – klingt simpel, aber das Ding ist richtig gut geworden", schreibt The Duc …

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Rezept von The Duc Ngo: Glasierter Lachs mit eingelegten Gurken – Sake Teriyaki

Valentinas Redaktion — Thu, 23 Jul 2026 15:00:50 +0000

Teriyakisauce hier unterstützt statt zu ertränken. „Jeder kann selbst dosieren", schreibt The Duc Ngo in „Neue asiatische Küche", dazu gebe es eingelegte Gurken für den Frischekick, simpel, aber genau richtig. Der Lachs gelingt auf den Punkt, und die Sauce ist ein Traum. Vielleicht so traumhaft, dass meine Finger noch einmal den Weg in den Topf …

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Rezept von Saint John Studio: Panna cotta mit Pflaumenkompott

Valentinas Redaktion — Tue, 21 Jul 2026 15:00:13 +0000

Panna cotta, nicht spektakulär neu – und doch hat mich dieses Rezept überzeugt: Es gibt die Wahl zwischen Gelatine und Agar-Agar, und die Sahnemenge ist jeweils passend angepasst. Da kocht jemand wirklich selbst. „Pflaumen ergänzen den sahnigen Geschmack perfekt", schreibt das Saint John Studio –Sarah Hassert und Jule Kiefer – in ihrem Kochbuch „Sommer" – …

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Rezept von Valentina Raffaelli: Kirschtomaten, Himbeeren, Burrata & Kapuzinerkresse

Valentinas Redaktion — Mon, 20 Jul 2026 15:00:31 +0000

Kirschtomaten, Himbeeren, Burrata und Kapuzinerkresse auf einem Teller – dieser Salat war mein Highlight aus dem Buch. „Es ist wichtig, alle Zutaten separat zu würzen, damit jede einzelne ihren eigenen Geschmack entfalten kann", schreibt Valentina Raffaelli in „Hauptsache Salat" – die Zubereitung selbst sei einfach. Was für eine spannende Kombination und Geschmacksexplosion, vor allem durch …

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Kochbuch von Orkide & Orhan Tançgil: Türkei vegetarisch

Stefanie Ludes — Sun, 19 Jul 2026 05:00:20 +0000

Zu türkischem Essen fällt den meisten Menschen vermutlich erst mal Döner ein. Und dann ein vegetarisches Kochbuch? Immerhin wird Döner ja im Gegensatz zur Currywurst mit Salat serviert. Aber Spaß beiseite – ich mag Gemüse, und die Türkei fehlt mir noch in meiner Sammlung kulinarischer Reisen. Der perfekte Ausgangspunkt für dieses Kochbuch. Die Autoren, ein …

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Rezept von Orkide & Orhan Tançgil: Türkische Knusperkartoffeln mit Chiliöl

Valentinas Redaktion — Sat, 18 Jul 2026 06:00:00 +0000

„Was dem Rheinländer seine Pommes spezial, sind dem Türken seine Mersin usulü patates", schreiben Orkide und Orhan Tançgil in „Türkei vegetarisch" – knusprig und vollmundig, als Beilage, Salat oder Snack auf die Hand. Das „Ketchup" ist hier eine scharfe Sauce aus Paprikamark, Harissapulver, Sumach und Granatapfeldicksaft; ich habe spannenderweise asiatisches Crispy Chiliöl genommen. Dazu kommen …

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Rezept von Orkide & Orhan Tançgil: Türkische Auberginencreme mit Schmelzzwiebeln

Valentinas Redaktion — Fri, 17 Jul 2026 15:00:21 +0000

„Wirklich cremige, fein gehackte Auberginen, deren rauchiger Geschmack von den süßen Schmelzzwiebeln ausgeglichen wird", schreiben Orkide und Orhan Tançgil in „Türkei vegetarisch". Bei mir war die Herstellung etwas kurios: Ich hatte vergessen, die Auberginen vor dem Grillen einzustechen, und hörte irgendwann ein „Plopp" – eine war regelrecht aus der Schale geschossen. Das Fruchtfleisch ließ sich …

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Rezept von Orkide & Orhan Tançgil: Türkischer Orzo-Pilaw mit Halloumi

Valentinas Redaktion — Thu, 16 Jul 2026 15:00:00 +0000

Für Orkide und Orhan Tançgil ist dieses Gericht eine Kindheitserinnerung. „Die Kombination von süßlichem Gemüse, aromatischen Tomaten, salzigem Halloumi und getrockneter Minze ist hocharomatisch", schreiben sie in „Türkei vegetarisch". Der Orzo köchelt mit Soffritto, Tomaten und Gemüsebrühe und wird mit Zimt, Chiliflocken und Pfeffer gewürzt. Das Besondere ist der mit getrockneter Minze und Pfeffer gemischte …

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Kochbuch von Emanuela Cino & Chloé Josso: Sommer satt

Juliane Sassmann — Wed, 15 Jul 2026 15:00:10 +0000

Der fröhliche gelb-weiß gestreifte Einband macht sofort gute Laune und der Titel lässt schmunzeln. Unter “Sommer Satt” kann man sich gleich vorstellen, worum es geht: Mediterrane Sommergerichte für heiße Tage in sirrender Hitze. Das Layout überzeugte auf den ersten Blick. Ob die Rezepte auch mithalten können? „Eine Reise nonstop in Richtung Sonne“ Beim Buch „Sommer …

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Rezept von Chloé Josso: Tiramisu mit Aperol

Valentinas Redaktion — Tue, 14 Jul 2026 15:00:12 +0000

Aperol im Tiramisu – der italienische Klassiker in einer etwas anderen Variante hat mich neugierig gemacht. Chloé Josso kombiniert in ihrem Kochbuch „Sommer satt" die vertraute Creme mit dem bittersüßen Aperitif. Dank der klaren Anleitung wurde meine Creme besonders schön fluffig. Für meinen Geschmack hätte das Dessert etwas mehr Aperol-Aroma vertragen können – wer es …

"Rezept von Chloé Josso: Tiramisu mit Aperol"

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Rezept von Chloé Josso: Aprikosentarte mit Olivenölcreme

Valentinas Redaktion — Mon, 13 Jul 2026 15:00:11 +0000

Aprikosen und Olivenöl in einer Tarte – diese Kombination hat mich sofort interessiert. Für ihr Rezept aus dem Kochbuch „Sommer satt" rührt Chloé Josso Olivenöl unter eine Creme aus Crème fraîche, und genau das ist der besondere Clou. Der Mürbeteig hat bei mir ausgezeichnet funktioniert, auch mit Mehl der Type 405. Ein Tipp aus meiner …

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Backbuch von Bernadette Wörndl: Kleine Kuchen

Ulrike Rösler — Sun, 12 Jul 2026 05:00:17 +0000

Bernadette Wörndl ist bei den Valentinen keine Unbekannte; ihre bisherigen Koch- und Backbücher wurden alle hoch bewertet. Gelingt ihr das auch mit ihrem neuen Buch? Das Thema ist vielversprechend, denn der Vorteil kleiner Kuchen erschließt sich auf den ersten Blick: für kleinere Haushalte sind sie ideal – und man kann öfter mal was Neues ausprobieren. …

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Rezept von Bernadette Wörndl: Earl-Grey-Kuchen

Valentinas Redaktion — Sat, 11 Jul 2026 06:00:19 +0000

Ich liebe Earl Grey. In diesem Kuchen wird der Tee nicht, wie so oft, als Infusion verwendet, sondern kommt fein gemörsert in den Teig – das macht das Aroma viel präsenter. „Tee- und Orangenaroma – perfect match! Besonders exklusiv schmecken die Kuchen mit Bergamotte", schwärmt Autorin Bernadette Wörndl in ihrem Backbuch „Kleine Kuchen", dann aber …

"Rezept von Bernadette Wörndl: Earl-Grey-Kuchen"

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