Valentinas – Best of Cookbooks

Rezept von Hannah Kleeberg: Herrlich-Spritz

Valentinas Redaktion — Fri, 13 Nov 2026 07:00:31 +0000

„Während meiner Zeit als Barkeeperin wurde ich oft von Gästen gefragt, ob ich ihnen einmal etwas anderes als einen Aperol Spritz mischen kann“, schreibt Hannah Kleeberg in ihrem Kochbuch „Herrlich Hosting – Anyone, Anytime, Anywhere“. Aus der Improvisation entstand der Herrlich-Spritz, bis heute ihr Favorit und Dauerbrenner bei jeder Veranstaltung. Frische Grapefruit mit Maracuja und …

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Rezept von Hannah Kleeberg: Grünes Omelette mit Blauschimmelkäse

Valentinas Redaktion — Thu, 12 Nov 2026 16:00:30 +0000

Erst war ich skeptisch des Rezepts für Grünes Omelette mit Blauschimmelkäse in Hannah Kleebergs Kochbuch „Herrlich Hosting – Anyone, Anytime, Anywhere“. Klar, sieht das Ei mit püriertem Spinat knallermäßig aus – aber der weiche Blue Cheese darin schien mir vielleicht doch zu viel. Auf gar keinen Fall. Unbedingt nachmachen – thank me later. ;-) Maria …

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Kochbuchverlosung: Modern Nordic von Simon Bajada

Valentinas Redaktion — Thu, 12 Nov 2026 11:22:10 +0000

2016 erschien Simon Bajadas Kochbuch New Nordic, ein 5-Sterne-Kochbuch. Zehn Jahre später gibt es davon eine Neuauflage mit dem Titel Modern Nordic – überarbeitet, ergänzt mit neuen Rezepten und frisch übersetzt. Bajada holt die nordische Spitzenküche in die eigene Küche, geerdet, kreativ mit einer poetischen Prise Fine Dining. Er räuchert, beizt und legt ein, er …

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Rezept von Hannah Kleeberg: Whipped Butter mit Schnittlauchöl

Valentinas Redaktion — Wed, 11 Nov 2026 16:00:32 +0000

Dieses Rezept stammt aus Hannah Kleebergs Kochbuch „Herrlich Hosting – Anyone, Anytime, Anywhere“. Ein Rezept für Butter-Liebhaberinnen, die Besonderes lieben: In die zimmerwarme Butter wird Schnittlauchöl eingearbeitet. Die Whipped Butter betört mit einem Hauch von Grün – und schmeckt auch schon wieder (Achtung) „herrlich“. Maria | Mehr Rezepte für Butter ORIGINALREZEPT von Hannah Kleeberg: Whipped …

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Rezept von Luca Vasta: Crostata alla marmellata – Italienische Crostata mit Marmelade

Valentinas Redaktion — Tue, 10 Nov 2026 16:00:00 +0000

Für alle, die wie ich Unmengen an Marmeladenvorräten besitzen, ist diese Crostata die Rettung: Statt der verlangten 500 g Aprikosenmarmelade lässt sich jede andere verwenden, wie Kochbuchautorin Luca Vasta schreibt. Der hübsch anzusehende Kuchen ist entsprechend süß, aber genau so kenne ich es von italienischem Gebäck – es schmeckt mir sehr authentisch. Mit einem Klecks …

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Kochbuch von Nisha Vora: Big Vegan

Sabine Cikic — Sun, 08 Nov 2026 06:00:35 +0000

Mit „Big Vegan“ hat Autorin Nisha Vora ein Kochbuch vorgelegt, das mehr sein will als eine reine Rezeptsammlung, und es soll bei ihr nicht so sehr um die Frage gehen, wie man Fleisch, Milch oder Eier möglichst überzeugend imitiert, sondern wie man aus Gemüse, Hülsenfrüchten, Tofu, Tempeh, Getreide, Pilzen usw. möglichst viel Geschmack und vor …

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Rezept von Nisha Vora: Cremiger Wildreis mit Karotten

Valentinas Redaktion — Sat, 07 Nov 2026 16:00:36 +0000

Wildreis esse ich wahnsinnig gerne und koche ich doch viel zu selten. Cremiger Wildreis mit Karotten heißt dieses Rezept von Nisha Vora aus ihrem Kochbuch „Big Vegan – Alles über die vegane Küche“. Es hat mich sofort angesprochen. Der Reis wird mit feinen Aromaten sowie Karotten und weißen Bohnen in cremiger Kokosmilch gegart. „Wildreis hat …

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Rezept von Nisha Vora: Chai-Tarte mit Mango vegan

Valentinas Redaktion — Fri, 06 Nov 2026 07:00:37 +0000

„Diese Tarte ist eines meiner Lieblingsdesserts“, schreibt Nisha Vora in ihrem Kochbuch „Big Vegan – Alles über die vegane Küche“ über ihre Chai-Tarte mit Mango. Die Chai-Gewürze im Teig des krümeligen Bodens aus Hafermehl – ich habe einfach Haferflocken fein gemixt – mit gemahlenen Mandeln, Vanille, Ahornsirup und veganer Butter schmecken fast weihnachtlich. Die deutliche …

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Kochbuch von Nadine Schünemann: Fermentieren – Twist Your Taste!

Isabel Geigenberger — Thu, 05 Nov 2026 16:00:51 +0000

Fermentieren ist in aller Munde, in angesagten Berliner Restaurants sitzt man neben Regalen voll mit großen, gern auch bunten Gläsern, in denen man Zitronen, Gurken und allerlei andere Gemüse erkennen kann. Sauerkraut kennen alle, Kimchi die meisten, doch wie funktioniert das eigentlich? Was genau dahintersteckt, wissen die wenigsten. Hier setzt Nadine Schünemann an: Ihr Buch …

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Rezept von Nadine Schünemann: Rote Zwiebeln Pickle

Valentinas Redaktion — Wed, 04 Nov 2026 16:00:04 +0000

Rote Zwiebeln legt Nadine Schünemann in Essig ein – ein Pickle-Rezept, also keine Fermentation im echten Sinn. In ihrem Kochbuch „Fermentieren – Twist Your Taste!“ schreibt sie dazu: „Pickles – insbesondere pinke Zwiebeln – gehören für mich einfach zur Fermentation dazu.“ Essig sei schließlich selbst ein fermentiertes Produkt, und seine Säure sorge für eine ähnliche …

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Rezept von Nadine Schünemann: Haferflocken-Basisferment

Valentinas Redaktion — Tue, 03 Nov 2026 16:00:01 +0000

„Fermentierte Haferflocken sind ein absolutes Basic“, schreibt Nadine Schünemann in ihrem Kochbuch „Fermentieren – Twist Your Taste!“, und empfiehlt das Prinzip auch für andere Getreidearten wie Hirse. Das Haferflocken-Basisferment lässt sich wild fermentieren – nur mit Wasser und Salz – oder mit einem Starter wie Milchkefir, Wasserkefir, Kombucha oder Ginger Bug ansetzen. Ich habe Wasserkefir …

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Rezept von Nadine Schünemann: Wasserkefir

Valentinas Redaktion — Mon, 02 Nov 2026 16:00:54 +0000

„Meine Freunde nennen mich schon liebevoll ‚Bacteria Barista‘, weil in meiner Küche immer ein neues Wasserkefir-Experiment vor sich hin blubbert“, schreibt Nadine Schünemann in ihrem Kochbuch „Fermentieren – Twist Your Taste!“. Mit Früchten, Gewürzen und Kräutern kombiniert, ist Wasserkefir für sie eine spannende Alternative zu klassischer Limo – mit deutlich weniger Zucker. Die nötigen Kefirkristalle …

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Kochbuch von Elisabeth Bronfen: Kochen nach Laune

Hanna Rompf — Sun, 01 Nov 2026 06:00:17 +0000

Kann Kochen Medizin sein? Ja, meint Elisabeth Bronfen, wenn man auf die eigene Gemütslage hört. In ihrem Buch „Kochen nach Laune“ gibt sie einen Einblick in ihre persönliche Stimmungsküche. In literarisch-philosophischem Ton sinnt die Kultur- und Literaturwissenschaftlerin, die bis 2023 Professorin für Anglistik in Zürich war, über die Beziehung von Essen und Gemütslagen nach. Bronfen …

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Rezept von Elisabeth Bronfen: Risotto mit Spinat, Birnen & Ziegenkäse

Valentinas Redaktion — Sat, 31 Oct 2026 07:00:19 +0000

Dieses Rezept aus Elisabeth Bronfens Kochbuch „Kochen nach Laune“ war der Favorit aller Testesser. Auch wenn es der Stimmung „Freude an Experimenten“ zugeordnet ist: Birne mit Ziegenkäse ist eine nicht gerade neue, wenn auch sehr schmackhafte Kombination. In einem Risotto hatte ich sie aber noch nicht probiert. Die Birne wird dafür braun angebraten und ergänzt …

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Rezept von Elisabeth Bronfen: Pastinaken-Karotten-Suppe

Valentinas Redaktion — Fri, 30 Oct 2026 16:00:18 +0000

In ihrem Kochbuch „Kochen nach Laune“ ordnet Elisabeth Bronfen die Pastinaken-Karotten-Suppe der Kategorie „zu sich selbst schauen“ zu. Für mich ist sie süßlich, simpel und ein Seelentröster – eine Empfehlung für alle, die reichlich Wurzelgemüse zu Hause haben. Anders als bei vielen Suppen dieser Art werden die Zutaten lange angedünstet, bevor die Brühe dazukommt. Der …

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Kochbuch von Ben Perry: Dreiländereck

Ulrike Rösler — Thu, 29 Oct 2026 16:00:51 +0000

In seinem dritten Kochbuch nimmt Ben Perry uns mit auf einen Roadtrip durch das Dreiländereck, das die Region um Basel, das Elsass und den Schwarzwald umfasst. Überzeugt die Mischung aus Reisebeschreibung und Rezepten? Eine Schwarzwälderin berichtet. Ben Perry (Foto links), vielfach unterwegs in der Sterneküche und seit einigen Jahren Leiter einer Kochschule in der Nähe …

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Rezept von Ben Perry: Baba „No Rum“ mit Zitrusfrüchten und Sahne

Valentinas Redaktion — Wed, 28 Oct 2026 16:00:54 +0000

Ben Perrys Baba „No Rum“ mit Zitrusfrüchten und Sahne aus dem Kochbuch „Dreiländereck“ kommt, wie der Name verrät, ohne Rum aus. Ich habe die Babas in einer Muffinform gebacken. Anschließend werden sie in reduzierten Grapefruit- und Orangensaft getunkt, zerteilt, mit Zesten bestreut und mit Schlagsahne serviert. Fein. Ulrike | Mehr Rezepte für Orangendesserts ORIGINALREZEPT von …

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Rezept von Ben Perry: Sauerkrautsalat mit Apfel und Sesam

Valentinas Redaktion — Tue, 27 Oct 2026 16:00:55 +0000

Das mit Abstand einfachste Rezept in Ben Perrys Kochbuch „Dreiländereck“ ist dieser Sauerkrautsalat mit Apfel und Sesam. Rohes Sauerkraut vermische ich mit geraspelten Äpfeln, Karotten, Sesam und etwas Olivenöl. Ich bin verblüfft, wie wenig es dafür braucht. Sehr gesund ist der Salat obendrein. Ulrike | Mehr Rezepte für Sauerkraut ORIGINALREZEPT von Ben Perry: Sauerkrautsalat mit …

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Rezept von Ben Perry: Schupfnudeln mit Haselnuss & Parmesan

Valentinas Redaktion — Mon, 26 Oct 2026 16:00:53 +0000

Schupfnudeln, in Baden auch „Bubespitzle“ genannt, werden zwischen den Händen gerollt und damit „geschupft“. Dass sie in Ben Perrys Kochbuch „Dreiländereck“ im Schweizer Kapitel stehen, wundert mich etwas. Sie gelten doch eher als badische und österreichische Spezialität – aber da kommt mein Lokalpatriotismus raus. Traditionell reicht man sie zu Sauerkraut, Perrys Schupfnudeln mit Haselnuss und …

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Backbuch von Kenny Jakobsson: Sauerteig für alle

Christiane Schwert — Sun, 25 Oct 2026 06:00:20 +0000

In den Jahren meiner Sauerteig-Backleidenschaft sind mittlerweile einige Bücher hier eingezogen. Manche habe ich mir selbst gekauft, einige aber auch für Valentinas rezensiert. Und immer noch fasziniert mich, wie man aus so wenigen Zutaten so unterschiedliche Produkte herstellen kann. Ähnlich spannend finde ich, dass auch immer wieder neue Brotbackbücher entstehen, die tatsächlich einen Mehrwert liefern. …

"Backbuch von Kenny Jakobsson: Sauerteig für alle"

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