Kochen nur für sich selbst – da winken viele ab: Erst zu aufwendig und dann die Aussicht auf tagelanges Resteessen, da ist es doch verführerisch, ins Kühlfach der lieblosen Convenience-Produkte zu greifen. Eleanor Wilkinson zeigt, dass Solo-Kochen alles andere als frustrierend sein kann. Mit durchdachten Rezepten, die genau eine Portion ergeben und nur einen Topf …

"Kochbuch von Eleanor Wilkinson: One Pot, One Portion"

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Das Rezept für Halloumi oder Kabeljau provenzalische Art von Eleanor Wilkinson kommt unspektakulär daher – und macht dann sehr viel Freude. „Ich liebe die salzige Tiefe, die Kapern und Oliven bei einem solchen Gericht mitsamt säuerlichem Kick bieten", schreibt die Autorin, und empfiehlt, in beiden Fällen reichlich knuspriges Brot zum Auftunken zu servieren. Schnell gemacht …

"Rezept von Eleanor Wilkinson: Halloumi oder Kabeljau provenzalische Art"

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Ein Hoch auf diesen Sticky Toffee Pudding – so heißt das britische Original von Eleanor Wilkinsons "Klebrigem Karamellpudding in eigener Sauce", mit dem unser Milchpudding nichts gemein hat. Eine mächtige Dattel-Teig-Schicht trifft auf buttrige Karamellsauce, die dank Melasse im Rohrzucker und würzigem Sirup „nicht übersüß" wird, wie die Autorin schreibt. Man erhält ein wunderbar klebrig-karamelliges …

"Rezept von Eleanor Wilkinson: Klebriger Karamellpudding in eigener Sauce"

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„Wenn du dir nur ein Rezept aus diesem Buch aussuchst, dann wähle dieses", schreibt Eleanor Wilkinson zu ihren Gnocchi con tomate. Die Idee ist simpel: Knusprig gebratene Gnocchi ersetzen das Brot des spanischen Pan con tomate und machen aus einem leichten Snack etwas Substanzielleres. Im Grunde nur Gnocchi mit rohen Tomaten, aber die Kombination aus …

"Rezept von Eleanor Wilkinson: Gnocchi con tomate"

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Seit einigen Jahren hat gefühlt jede:r mehr oder weniger namhafte Kochbuchautor:in ein Buch mit „Simple“ oder „Simply“ im Titel veröffentlicht. Einer der ersten war Ottolenghi (übrigens auch mit einer Zitrone auf dem Titel), und dessen Definition von „Simple“ ist, nun ja, interessant. Ich bin neugierig, was der Spitzenkoch und Private Chef Ralph Schelling darunter versteht. …

"Kochbuch von Ralph Schelling: Simple is Best"

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In der Einleitung zu dem Rezept schreibt Ralph Schelling, dass dieser Salat ihn während eines Sizilien-Aufenthalts so begeistert hat, dass er keinen anderen mehr essen wollte: „Die perfekte Balance aus sauren, süssen, salzigen und bitteren Elementen bei einem Minimum an Zutaten macht den Salat zu einem meiner all-time Sommerfavoriten", findet der Autor. Nun ist es …

"Rezept von Ralph Schelling: Sizilianischer Blutorangen-Fenchel-Salat"

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Die Kombination von Lachs, Zitrone und Dill beschreibt Ralph Schelling als "nicht gerade erschütternd originell". Mit der Kruste aus schwarzem und rosa Pfeffer, Senfkörnern und Zitronenabrieb ist dieser Lachs aber alles andere als gewöhnlich. Die Gewürze werden mit Olivenöl gemischt und vor dem Braten auf einer Seite des Lachsfilets fest angedrückt. Die Sauce ist eine …

"Rezept von Ralph Schelling: Lachs mit Zitronen-Pfeffer-Kruste & Senf-Dill-Sauce"

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Mimi Quesnels Land-Meer-Pizzetta mit 'Nduja, Mozzarella und Sardellen ist eines ihrer Lieblingsrezepte für festliche Anlässe: köstlich, einfach zuzubereiten und ideal, wenn die Zeit knapp ist. „Die Kombination von Land und Meer in der Küche bietet immer ein überraschendes Geschmackserlebnis", schreibt die Autorin. Würzig-scharfe 'Nduja, salzige Sardelle und sahniger Mozzarella sind tatsächlich erstaunlich kompatibel mit der …

"Rezept von Mimi Quesnel: Pizzetta mit ’Nduja, Mozzarella & Sardellen"

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Die Messlatte hängt hoch, wenn auf ein äußerst gelungenes Debüt das zweite Buch folgt. Laurel Kratochvilas Erstling „Neues Backen“ hat nicht nur bei uns Valentinen große Begeisterung ausgelöst. Kann Das Polen- Backbuch daran anknüpfen? Jüdische Backtradition als Herz der polnischen Küche Laurel Kratochvila (Foto links), deren Urgroßeltern aus Polen in die USA emigrierten, fühlt sich …

"Backbuch von Laurel Kratochvila: Das Polen-Backbuch"

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Zu Laurel Kratochvilas Marmorkuchen muss man eigentlich nicht viel sagen – und doch lohnt es sich. „Der hübsche Schokoladen-Vanille-Rührkuchen ist ein beliebter Klassiker auf der ganzen Welt", schreibt die Bäckerin, seine Wurzeln liegen vermutlich in der österreichisch-ungarischen Backtradition. Pah, Marmorkuchen, höre ich euch sagen – aber nein: Ihr habt diesen Marmorkuchen noch nicht gekostet. Der …

"Rezept von Laurel Kratochvila: Marmorkuchen – Ciasto marmurkowe"

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Laurel Kratochvilas Sernik krakowski ist ein in ganz Polen beliebter dichter, cremiger Käsekuchen mit beschwipsten Rosinen und fein gehacktem Orangeat. „Typisch ist auch das Gittermuster aus Mürbeteig und dass er in einer eckigen Form gebacken und als Schnitten serviert wird", schreibt die Autorin. Mir ist im Supermarkt durch Zufall Twarog untergekommen, ein spezieller quarkähnlicher Käse, …

"Rezept von Laurel Kratochvila: Krakauer Käsekuchen"

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Laurel Kratochvilas Bialys mit Meerrettich, Roter Bete und grünem Gemüse sind eine moderne Interpretation des traditionellen polnischen Teigfladens. „Dieses Rezept ist mein Beitrag zur modernen Bialy-Interpretation mit einem luftig-leichten Teig und typisch polnischen Zutaten wie Meerrettich, Sauerrahm, Spargel, Erbsen und Bärlauch", schreibt die Autorin. Die luftigen Fladen eignen sich laut Kratochvila als zweites Frühstück oder …

"Rezept von Laurel Kratochvila: Poln. Bialys mit Meerrettich, Roter Bete & Gemüse"

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Die französische Food-Fotografin, Rezeptentwicklerin und Autorin des erfolgreichen Blogs „The Greenquest“ (278.000 Follower) engagiert sich für eine 100 % pflanzliche Ernährung und betont ihren Fokus auf unverarbeitete Produkte. Nach „Airfryer vegan“ erscheint mit „Französische Landhausküche vegan“ ihr zweites Kochbuch auf Deutsch. Darin präsentiert sie 50 pflanzliche Rezepte, die von klassischen Gerichten der französischen Landküche inspiriert sind, …

"Kochbuch von Aude Richard: Französische Landhausküche vegan"

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Das zweite Kochbuch ist für eine Bestseller-Autor:in vermutlich immer das schwerste. Lange haben wir deshalb auf Samin Nosrats neues Buch warten müssen. Es hat sich gelohnt. „Von der Autorin von Salz. Fett. Säure. Hitze.“ steht noch über Titel und Autorinnenzeile und zeigt, welches Gewicht auf diesen Buchdeckeln lastet: Mehr als sechs Jahre ist es her, …

"Kochbuch von Samin Nosrat: Etwas Gutes"

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Samin Nosrats Miso-Labneh-Dip ist eine raffinierte Variante des kalifornischen Klassikers aus Sour Cream und Zwiebeln. „Ein wenig Misopaste und Essig heben karamellisierte Zwiebeln auf eine ganz neue Ebene", schreibt die Autorin – Salz, Süße, Umami und Säure balancieren die dunklen Karamellnoten aus, während Labneh ein säuerliches Gegengewicht zur würzigen Zwiebelmischung bildet. Die Zwiebeln brauchen ihre …

"Rezept von Samin Nosrat: Miso-Labneh-Dip mit karamellisierten Zwiebeln"

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Samin Nosrat hat dem Huhn ein ganzes Kapitel gewidmet – ich habe wegen der süßen und scharfen Komponente zunächst dieses Rezept ausprobiert und war begeistert. „Das Rezept funktioniert einfach immer", schreibt die Autorin, die es mit mildem Harissa zubereitet und dringend empfiehlt, gedämpften Couscous dazu zu servieren, da er sich mit dem köstlichen Bratensaft vollsaugt. …

"Rezept von Samin Nosrat: Geschmortes Huhn mit Aprikosen & Harissa"

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Ich liebe Zitronengras und Kokosmilch – dass Kichererbsen dieses Duo so gut ergänzen, war mir neu, bis ich Samin Nosrats Kokos-Zitronengras-Suppe ausprobiert habe. Angelehnt an die klassische indonesische Hühnersuppe Soto Ayam, überzeugt sie laut der Autorin durch „die wohltuende Wirkung der leichten, duftenden Brühe". Cremig und frisch zugleich, ist sie ein Comfort Food für alle …

"Rezept von Samin Nosrat: Kokos-Zitronengras-Suppe mit Kichererbsen"

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Wenig wärmt mehr, wenn die Tage wieder kürzer und kälter werden, als ein großer Teller Suppe. Das wusste meine Mutter, das wusste meine Oma – und das weiß auch Pia. Unter dem Handle @piaundhalloumi foodfluenct sie seit August 2021 auf TikTok und Instagram, was pro Plattform mehr als 500.000 Personen interessiert (links ein Foto der …

"Kochbuch von Pia Markworth: Soup Season"

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Geht es noch einfacher? Food-Influencerin Pia Markworth belegt zwei Scheiben Brot mit Käse, gebraten in Butter … ein Klassiker, der hier aufs Wesentliche reduziert wird, aber vermutlich darum so hervorragend funktioniert. Charlotte | Mehr Rezepte für Sandwich ORIGINALREZEPT von Pia Markworth: Grilled Cheese Für 1 Sandwich Über 4.200 Rezepte, die wir empfehlen Valentinas – Best …

"Rezept von Pia Markworth: Grilled Cheese"

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Brokkoli und Lauch schwimmen in einem See aus Sahne und Cheddar. „Cremig“ würde ich das zwar nicht nennen, aber ein solides Alltagsessen ist die Brokkoli-Cheddar-Suppe definitiv, insbesondere zusammen mit ofenwarmem Brot. Vier Personen mit normalem Appetit brauchen aber vielleicht zusätzlich Nachtisch – und interessanterweise sieht Pia die gleiche Menge Zutaten im Insta-Post dazu auch nur …

"Rezept von Pia Markworth: Brokkoli-Cheddar-Suppe"

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