Вегетарианские Рецепты На Каждый День

Vegetarian Christmas Menu Ideas: Vegan Christmas Cake

noreply@blogger.com (Damodar) — Wed, 28 Sep 2011 07:41:00 +0000

Here is an example of good vegetarian Christmas menu ideas - a vegan cake for Christmas table. Why it is so great? Ha-ha, because it is vegan! :) Well, even if you do not plan to have a veg Chrimbo, yet there may be friend or relatives who follow a popular vegetarian or vegan lifestyle.
Actually, this cake is something! I like it and hope you will too! OK, here is the recipe.

Christmas Vegetarian Menu: Vegan Christmas Cake

Ingredients:
350g of whole meal flour
175g of vegetable margarine
175g of light brown sugar
1 teaspoon of mixed spices (see recipe below)
150g of light raisins (kismis)
200g of dark raisins
150g of dried dates
50g of almond flakes
1 tablespoon of sugar syrup
100g of cherries (halves)
Grated zest of 1 orange
2 tablespoon of ground almonds
120 ml of soy milk
2 tablespoons of red wine vinegar
3/4 teaspoon baking soda (sodium bicarbonate)
6 tablespoons (90 ml) of brandy

The preparation process:
• Preheat the oven to 150 degrees of Celsius.
• Lubricate the cake form with margarine, and lay a paper pastry to its bottom and sides.
• Sift flour and spices.
• grind them with margarine until crumbs.
• Add the almond flakes and molasses (sugar syrup).
• Add sugar, dried fruit, cherries, orange zest and ground almonds and mix well.
• Take a half of the soy milk, preheat it and add vinegar
• Dissolve soda in remaining soy milk, and then combine the two milks.
• Put the liquid into the flour with the fruit and stir until smooth.
• Bake for 2 hours, check if cooked with a wooden stick.
• Leave the cake in the cake form until cool, and then remove the paper.
• Soak the cake with brandy.
• The cake can be stored wrapped in parchment paper and placed in container for 4 weeks.
• Brandy soaking can be repeated at weekly intervals.

    Spice mix can be done independently.
    * 2 teaspoons allspice
    * 5 cm piece of cinnamon sticks
    * 2 teaspoons of cloves
    * 2 teaspoons of nutmeg
    * 2 teaspoons of ground ginger
    1 teaspoon of ground cardamom (optional)
    1 teaspoon of ground coriander (optional)

The hardest thing for me was to decorate the cake for Christmas. But onve you get to it decoration becomes easier. There are many more vegetarian Christmas menu recipes you can find. There are quick vegetarian dinners and solid meals for vegetarians. It is a whole lifestyle, healthy, fresh and peaceful.

I hope you like the cake! And Merry Christmas!

РУЛЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ПАНИРА

noreply@blogger.com (Damodar) — Sun, 09 Mar 2008 08:57:00 +0000

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут

Что нужно:
2-3 больших картошки, сваренных, очищенных от кожуры и размятых в пюре
1 чашка жирного панира (вид индийского сыра; можно заменить адыгейским)
1 1/2 ч. л. соли
щепотка черного перца
1 1/2 чашки белой муки
1 ч.л. пекарского порошка
70 гр масла, разрезанного на мелкие кусочки
2 чашки сметаны

Делаем:
1.Смешайте картофель с паниром, добавьте 1 ч.л. соли и черный перец.
2. Смешайте муку с оставшейся солью и пекарским порошком, вотрите в нее кусочки масла. Добавьте 1 стакан сметаны и вымесите мягкое, не липкое тесто. Месите несколько минут.
3. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм (20 на 30 см), выложите на него начинку и скатайте в плотный рулет. Разрежьте его на 8 частей.
4. Смажьте каждую часть маслом и положите на смазанный маслом противень. Поместите противень в духовку, разогретую до 200 гр. и вытекайте полчаса, пока рулеты не подрумянятся.
5. Перед тем, как предложить полейте сверху 1 ч.л. сметаны.

Торт "Для Вас"

noreply@blogger.com (Damodar) — Fri, 22 Feb 2008 11:18:00 +0000

Торт состоит из двух коржей: белого и черного.

1-й корж - белый
состав:
1 ст. сметаны
0.5 банки сгущенного молока
1 ст. муки
1 ч.л. соды
1 пачка сахарного ванилины (ванильного сахара)
1 ч.л. лимонной кислоты (без горки)

Способ приготовления:
Сметану смешать со сгущенкой и ванилью, хорошо взбить и, постепенно добавляя муку замешивать до однородной массы.
Подготовить противень: смазать сливочным маслом, посыпать манкой, заранее включить духовку. Всю соду погасить лимонной кислотой и немедленно вылить пену в тесто, взбивая хорошо в течение одной минуты. Быстро вылить тесто в противень и поставить в духовой шкаф. Печь в течение 35-40 мин.

2-й корж - черный
состав:
1 ст. сметаны
1 ст. варенья (желательно кисленького - черничное, сливовое, смородиновое и т.д.)
1,5 ст. муки
1 ч.л. соды (с горкой); лимонная кислота не используется

Способ приготовления:
Сметану взбить с вареньем, по немногу добавлять муку и замешивать до однородной массы. Взять 1 ч.л. соды, рассыпать по тесту и хорошо взбить в течение одной минуты. Вылить тесто в заранее подготовленный противень или формочку, сразу же поставить в духовой шкаф и выпекать 35-40 мин. Корж должен получиться воздушным, пористым и нежным. В зависимости от вашего желания можете использовать шоколад (обычный или соевый) для теста или крема. Между коржами посыпать грецкие орехи.

Пропитки для коржей:
Для белого коржа используются пропитки из светлых фруктов, например апельсиновый джем или варенье, алычевый (желтый) и т.д. Для черного коржа используются пропитки из темного варенья - малина, клубника, черника, ежевика, слива и т.д. (Немного пропитать).
Крем: По вашему желанию можно: сметана со сгущенкой, сметана с сахаром (лучше с пудрой), масло со сгущенкой, сахарный сироп с маслом и т.д.

АЛУВАДА (хрустящие картофельные шарики)

noreply@blogger.com (Damodar) — Fri, 22 Feb 2008 11:06:00 +0000

Рецепт на 6-8 порций

А. КАРТОФЕЛЬНАЯ НАЧИНКА

6 стаканов размятого вареного картофеля,
6 измельченных зеленых чилли,
1 ч.л. свежего имбиря,
2 ч.л. коричневого сахара,
2 ч.л. соли,
2 ч.л. лимонного сока,
12 размятых изюмин,
2 ч.л. сушеного кокосового ореха,
2 ч.л. измельченного кориандра.

Б. ЖИДКОЕ ТЕСТО
1 стакан гороховой муки, 1 стакан муки, 1/2 стакана воды, 1 ч.л. асафетиды, 1/4 ч.л. куркумы, 1/4 кайенского перца, 2 ч.л. соли, гхи (топленое масло) для жарения.

1. Сварите картофель, разомните его и дайте остыть.
2. Добавьте измельченных перца чилли, соль, имбирь, сахар, изюм, кокосовый орех, сок лимона, свежий кориандр. Хорошо перемешайте.
3. Скатайте шарики размером с грецкий орех.
4. В отдельной миске смешайте все компоненты жидкого теста до однородной пасты.
5. Нагрейте гхи до довольно горячего состояния, помещайте шарики в масло и обжаривайте их до золотистого цвета.

Сыр своими руками

noreply@blogger.com (Damodar) — Wed, 13 Feb 2008 10:02:00 +0000

Вот рецепт сыра, который очень легко приготовить самим.
Для него потребуются : 1 кг. творога , 1 литр молока, 1 чайная ложка соли,1 чайная ложка соды. Творог выложить в кастрюлю, залить молоком, размешать и довести до кипения, но не кипятить. Затем кастрюлю снять с огня. Вылить содержимое кастрюли в марлю и отжать. Если хотите получить мягкий сыр (как плавленый) то отжать надо не слишком сильно. Чем сильнее отожмете, тем тверже будет сыр. Выложите отжатую массу обратно в кастрюлю, добавьте соль и соду. По желанию можете добавить 50-100 г. сл. масла и тмин.
Быстро и тщательно размешайте, при этом масса будет сначала увеличиваться вобъеме, а затем уменьшаться и становиться клейкой. Когда это произошло, поставьте кастрюлю на водяную баню или на очень слабый огонь для того, чтобы сода лучше прореагировала на 3-5 мин. Снимите с огня и выложите сыр в любую форму. Когда он немного остынет, уберите в холодильник. Через 1-2 часа сыр готов. Можно выложить сыр в целлофан и придать ему желаемую форму (цилиндрическую, например).

Этот сыр очень хорош для приготовления пиццы.
Выход готового сыра 500-600 г.
Если вы делаете сыр в больших количествах, то можно уменьшить количество молока, например, на 2 кг. творога - 1.5 л. молока.

МОРКОВЬ ТУШЕНАЯ С КОРИАНДРОМ

noreply@blogger.com (Damodar) — Wed, 13 Feb 2008 09:56:00 +0000

3 моркови
1,5 ч.л. молотого кориандра, щепотка молотого тмина
3 ст.л. раст. масла
соль и сахар по вкусу

* очистите и нарежте морковь длинной соломкой
* нагрейте масло, бросьте туда пряности
* положите мокровь, добавьте соль и сахар и тушите около
30 минут, пока она не станет мягкой
* перед подачей можно посыпать нарубленной зеленью.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕНЫЙ С КОРИАНДРОМ

noreply@blogger.com (Damodar) — Wed, 13 Feb 2008 09:14:00 +0000

Это одна из разновидностей блюда "ГАУРАНГА"

10 картофелин
0,5 стакана сметаны
3 ст.л. растительного масла
2 ч.л. соли, молотый черный перец
2 ч.л. молотого кориандра и 2 ч.л. семян кориандра

* очистите картофель, нарежте его кружками, выложите одну
треть картофеля в посуду, смазанную маслом
* посыпьте солью, черным перцем, одной третью прятостей,
1 ст.л. раст. масла и одной третьей количества сметаны
* выложите таким образом еще два слоя и запекайте в ду-
ховке при температуре 200 градусов 30-40 минут, пока
сверху картофель не покроется светло-коричневой корочкой.

БУРФИ

noreply@blogger.com (Damodar) — Mon, 11 Feb 2008 10:15:00 +0000

Вау, что-то долго меня здесь не было. Ну вот, надо восполнять упущенное. Итак, продолжаем тему рецептов.

БУРФИ (молочная помадка с фисташками)
25 кусочков

Берем 8 стаканов цельного молока, 3/4 стакана сахара, 1 стакан очищенных измельченных фисташек, 1/2 ч.л. порошка семян кардамона, 2 ст.л. масла.

Итак:
1. Смешайте все компоненты в кастрюле с толстыми стенками, нагревайте на сильном огне. Помешивая, наблюдайте за разными стадиями приготовления:
а. сначала будет кипеть с сильным паром;
б. кипение, но без пара;
в. кипение уменьшится;
г. небольшое бульканье.

2. Из молока должно получиться концентрированное молоко, густое и сухое, которое можно целиком вынуть из кастрюли. Когда дойдет до этого состояния, бурфи готово.

Снимите с огня и поставьте в холодное место на 15 мин.

3. Когда охладится, выньте бурфи из кастрюли и сформуйте пирог, разрежьте его придайте частям желаемую форму.

Приятного аппетита!

Халава

noreply@blogger.com (Damodar) — Sun, 09 Dec 2007 07:57:00 +0000

Халава - отличное сладкое блюдо из манной крупы.
Рецепт старый, но и сегодня такой же вкусный, как когда-то! :)

Приготовление на 4-6 порций.

Продукты:
1 стакан манки, 2 стакана воды, 1 стакан сахара, 1/4 стакана дробленых грецких орехов, 1/2-3/4 стакана масла, 2 ст.л. изюма, 1/4 ч.л. тертого мускатного ореха, 2 ст.л. сухого кокосового ореха, 1 ч.л. цедры апельсина.

Процесс:
1. В одну кастрюлю налейте воду, положите сахар, изюм, мускатный орех, кокосовый орех и цедру апельсина. Доведите до кипения, поставьте на маленький огонь и плотно прикройте.

2. В другой кастрюле растопите масло, всыпьте манку и на среднем или маленьком огне поджаривайте, помешивая, 10-15 мин. до тех пор, пока зерна не станут золотисто -коричневого цвета. Добавьте грецкий орех и обжаривайте 1 мин.

3. Снова доведите смесь в первой кастрюле до кипения и понемногу добавьте прожаренную манку.

4. Постоянно помешивая, варите до тех пор, пока халава не загустеет и станет отставать от стенок. Затем выключите огонь, плотно прикройте. Подавать через 10 мин. или когда халава загустеет.

Анисовое Молоко с Изюмом и Миндалем

noreply@blogger.com (Damodar) — Fri, 07 Dec 2007 08:39:00 +0000

Рецепт на 6-8 человек.

Продукты:
1/2 стакана изюма, 1/2 ч.л. семян аниса, 1/4 стакана миндаля, 2 стакана молока, 1/2 ч.л. измельченного кардамона, 4 ст.л. меда, 1 1/2 стакана горячей воды.

Приготовление:
1. Залейте изюм горячей водой и отмачивайте 10 мин.
2. В маленькой сковородке обжарьте без масла сухие анисовые семена и измельчите до состояния порошка.
3. Положите в миксер миндаль, изюм, воду, анис, мед, молотый кардамон и молоко, и отставьте так на 15 мин. Затем взбейте в миксере, слейте. Подавайте холодным.

Горячее Молоко с Фисташками

noreply@blogger.com (Damodar) — Wed, 05 Dec 2007 10:00:00 +0000

Молоко весьма ценный продукт, содержащий практически все необходимые человеку витамины.
Горячее молоко перед сном не только питательно, но и прекрасно успокаивает нервную систему (конечно, "перед сном" не значит прямо перед тем, как ложиться в кровать, а за пару часов до сна, например:)).

Итак, рецепт на 4 порции.

Состав:
4 стакана молока, 12 волосков шафрана, 1 ст.л. хорошо размолотых орехов фисташки, 3 ст.л. меда или сахара.

Процесс:
1. Хорошо измельчите шафран в ступке.
2. Подогрейте молоко в кастрюле с толстыми стенками, добавьте шафран, мед и доведите до кипения.
3. Снимите с огня, разлейте в стаканы и посыпьте сверху измельченнеыми орехами.

Апельсиновый Щербет с Имбирем

noreply@blogger.com (Damodar) — Mon, 03 Dec 2007 09:34:00 +0000

Интересный рецепт на 9 порций.

Компоненты:
1 ч.л. свежего измельченного корня имбиря, 1/3 стакана лимонного сока, 2 1/2 свежего охлажденного апельсинового сока, 1/8 ч.л. порошка кардамона, 1 стакан горячей воды, 1/3 стакана меда, 1/4 стакана свежих измельченных листьев мяты, колотый лед.

Приготовление:
1. Растворите имбирь в горячей воде на 10 мин.
2. Пропустите через сито, получив имбирный сок.
3. Измельчите мяту.
4. Смешайте в миксере или в кувшине мяту, имбирный сок, апельсиновый сок, лимонный сок, мед, порошок кардамона и лед. Подавайте охлажденным.

По-поводу Ласси...

noreply@blogger.com (Damodar) — Mon, 03 Dec 2007 09:10:00 +0000

Вообще, при всей своей простоте, Ласси - это классный напиток, особенно в жаркую погоду. Да и плюс ко всему, он очень вкусный и полезный! Всем рекомендую попробовать! :)

Манговое Ласси

noreply@blogger.com (Damodar) — Mon, 03 Dec 2007 09:08:00 +0000

Что-то сегодня день напитков прямо какой-то! :Р

Итак, рецепт на 5 порций.

Нужно:
2 стакана густого йогурта, 1 стакан холодной воды, мякоть двух спелых манго, 1/2 стакана сахара, 5 охлажденных стаканов.

Делаем:
1. Хорошенько смешайте йогурт, холодную воду, сахар и мякоть манго в миксере.
2. Положите в стаканы лед, влейте ласси и перемешайте.

Банановое Ласси

noreply@blogger.com (Damodar) — Mon, 03 Dec 2007 09:01:00 +0000

Рецепт на 5 порций.

Состав:
2 1/2 стакана густого йогурта, 1 1/2 стакана холодной воды, 2 спелых банана, 1/3 стакана сахара, щепотка мускатного ореха, 5 охлажденных стаканов, 5 размолотых кусочков льда.

Процесс:
1. Смешайте йогурт, холодную воду, бананы, сахар и мускатный орех в миксере до консистенции сливок.
2. Положите в стаканы лед, влейте ласси и перемешайте.

Клубничное Ласси

noreply@blogger.com (Damodar) — Mon, 03 Dec 2007 08:54:00 +0000

Рецепт на 5 порций

Взять: 3 стакана густого йогурта, 1 стакан холодной воды, 5 размолотых кусочков льда, 10 свежих ягод земляники, полстакана сахара, 5 холодных стаканов.

Процесс:
1. Смешайте йогурт, холодную воду, сахар и землянику в миксере.
2. В каждый стакан положите 1/5 часть всего льда, влейте ласси и перемешайте.

Яблочное Чатни

noreply@blogger.com (Damodar) — Mon, 03 Dec 2007 08:36:00 +0000

Чатни - это так в Индии соус величают. Чатни бывают разные, но, обычно, говориться, что "чатни должно быть настолько сладким, чтобы невозможно было оторваться, и настолько острым, чтобы его невозможно было есть". Так вот:)

Рецепт на 10 порций

Ингредиенты:
2 ст.л. гхи, 1 свежий измельченный чилли, 1 ст.л. свежего очищенного измельченного корня имбиря, 3/4 ч.л. семян аниса, 1 1/2 ч.л. семян тмина, 2 1/2 стакана очищенных от кожуры и
семян зеленых яблок, нарезанных на кусочки по 3-5 см, 1/4 стакана желтого изюма, 1/4 стакана сухого измельченного кокосового ореха, 1 2/3 ч.л. порошка корицы, 1 2/3 ч.л. миндаля, 1 ч.л. порошка измельченного кардамона, 1 ч.л. измельченного кориандра, 2 стакана коричневого сахара, 1 ст.л. сока лимона, 1/4 стакана воды.

Приготовление:
1. Нагрейте гхи в кастрюле с толстыми стенками.
2. Добавьте чилли, измельченный имбирь, анис, тмин и обжарьте до коричневого цвета. Добавьте яблоки и обжаривайте, помешивая, 5 мин. Затем сделайте слабый огонь.
3. Добавьте воду, измельченные специи, изюм и готовьте на слабом огне, пока не станет густым. (45-60 мин.) Подавайте охлажденным, посыпав сверху сухим кокосовым орехом.

Алувада (хрустящие картофельные шарики)

noreply@blogger.com (Damodar) — Sun, 02 Dec 2007 09:23:00 +0000

Кстати, прикольные шарики:)

Рецепт на 6-8 порций

А. КАРТОФЕЛЬНАЯ НАЧИНКА
6 стаканов размятого вареного картофеля, 6 измельченных зеленыхчилли, 1 ч.л. свежего имбиря, 2 ч.л. коричневого сахара, 2 ч.л.соли, 2 ч.л. лимонного сока, 12 размятых изюмин, 2 ч.л. сушеногококосового ореха, 2 ч.л. измельченного кориандра.

Б. ЖИДКОЕ ТЕСТО
1 стакан гороховой муки, 1 стакан муки, 1/2 стакана воды,1 ч.л. асафетиды, 1/4 ч.л. куркумы, 1/4 кайенского перца, 2 ч.л.соли, гхи (топленое сливочное масло) для жарения.

Приготовление:

1. Сварите картофель, разомните его и дайте остыть.

2. Добавьте измельченных чилли, соль, имбирь, сахар, изюм,кокосовый орех, сок лимона, свежий кориандр. Хорошоперемешайте.

3. Скатайте шарики размером с грецкий орех.

4. В отдельной миске смешайте все компоненты жидкого тесто дооднородной пасты.

5. Нагрейте гхи до довольно горячего состояния, помещайте шарики в масло и обжаривайте их до золотистого цвета.

Ласси с Розовой Водой

noreply@blogger.com (Damodar) — Sat, 01 Dec 2007 10:13:00 +0000

Ласси - это обычное явления для Индии. Напиток из йогурта с сахаром и ароматическими добавками прекрасно охлаждает в жаркую погоду.

Рецепт на 4 порции.

Продукты:
3 стакана густого йогурта, 1 стакан холодной воды, 4 кусочка льда, 1/3-1/2 стакана сахара, 1/2 ст.л. розовой воды, 1 ч.л. сахара для посыпки, 4 холодных стакана.

Приготовление:
1. Смешайте йогурт, холодную воду, розовую воду и сахар.
2. Положите в каждый стакан по кусочку льда. Влейте ласси (получившуюся в п1. смесь) и размешайте. Перед подачей посыпьте сахар в каждый стакан.

Паратхи с Зеленым Горошком

noreply@blogger.com (Damodar) — Sat, 01 Dec 2007 10:05:00 +0000

Интересные индийские лепешки с горохом и специями

Рецепт на 8 порций

Продукты:
ТЕСТО
5 стаканов хорошо просеянной муки, 1 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. гхи.

ГОРОХОВАЯ НАЧИНКА
1 1/2 - 2 стакана гороха, 1 помидор среднего размера, нарезанный на кусочки, 2 ст.л. свежих нарезанных листьев кориандра, 1/2 ч.л. свежего измельченного имбиря, 1/2 ч.л. порошка чилли, 1/2 ч.л. асафетиды, 1 ст.л. гхи, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. гарам масалы, 1 ст.л. сока лимона.

Приготовление:
ТЕСТО
1. Смешайте 4 стакана муки с солью и влейте туда гхи, оставив 1 стакан муки для раскатки.
2. Добавляйте горячую воду, пока не получится мягкое тесто. Месите минут 5, затем отложите, накрыв мокрым полотенцем.

НАЧИНКА
1. Подогрейте гхи на сковороде.
2. Обжарьте имбирь, асафетиду, добавьте кориандр, помидоры, соль, гарам масалу, порошок чилли и горох.
3. Готовьте на среднем огне, пока не размягчится горох. Затем на сильном огне выпарите жидкость. Уберите с огня, смешайте горох с лимонным соком и охладите на противне.
4. Тесто разделите на 16 кусочков, сделайте из него шарики и раскатайте до размера 16 см.
5. Размажьте наполнитель, отступив 4-5 см от края.
6. Смочите края водой, положите сверху другую лепешку и слепите края.
7. Смажьте подогретую сковородку гхи. Аккуратно приподнимите паратху, положите ее на сковородку, обжарьте с обеих сторон на гхи, следя за тем, чтобы вся паратха была пропиталась гхи. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета.

Рис в Йогурте

noreply@blogger.com (Damodar) — Sat, 01 Dec 2007 09:59:00 +0000

Рецепт на 4-6 порций

Продукты:
1 1/2 стакана риса басмати, 3 стакана воды, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. гхи, 1 ч.л. дробленного урад дала (одна из разновидностей индийских бобовых), 1 ч.л. семян черной горчицы, 2 свежих измельченных чилли, 1 ч.л. свежего измельченного имбиря, 1 1/2 стакана свежего йогурта.

Приготовление:
1. Подогрейте гхи. Обжарьте семена горчицы до тех пор, пока не начнут щелкать. Добавьте имбирь, урад дал и обжаривайте до коричневого цвета. Затем добавьте зеленые чилли.
2. Влейте туда кипящую подсоленную воду и готовьте рис, как было указано выше.
3. За пять мин. до конца выключите газ и влейте йогурт. Аккуратно перемешайте и доведите до готовности. Подавайте холодным или горячим.

Лимонный Рис с Орехами Кешью

noreply@blogger.com (Damodar) — Fri, 30 Nov 2007 10:35:00 +0000

Рецепт на 4 порции.

Нужно:
1 чашка риса басмати, 2 стакана воды, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. гхи, 1/2 стакана обжаренных кешью, 1/2 ч.л. дробленного урад дала (вид индийских бобовых), 1 ч.л. семян черной горчицы, 1/3 ч.л. куркумы, 1/3 стакана сока свежего лимона, 2 ст.л. нарезанной петрушки, 1/2 стакана свежего нарезанного соломкой кокосового ореха.

Процесс:
1. В одной кастрюле подогрейте воду с солью и куркумой почти до кипения.
2. В другой кастрюле подогрейте 1 ст.л. гхи и обжарьте рис.
3. Добавьте воду и отставьте готовый рис от огня.
4. В маленькой сковородке подогрейте оставшееся гхи, поджарьте черную горчицу до тех пор, пока не станет щелкать, добавьте урад дал и поджаривайте до золотистого цвета. Затем горчицу и урад дал положите в рис, добавьте кешью и сок лимона.
Аккуратно перемешайте, посыпьте сверху петрушкой и кокосовым орехом.

Рис Басмати с Горошком

noreply@blogger.com (Damodar) — Fri, 30 Nov 2007 10:24:00 +0000

Рецепт на 4 порции

Необходимые продукты:
1 стакан риса басмати, 2 стакана воды, 4 зеленых кардамона, 3 ст.л. гхи, 6 гвоздик, 1 1/2 палочки корицы, 1/3 стакана миндаля, 1 стакан свежего или мороженного горошка, 1 ч.л. соли.

Приготовление:
1. Надломите в ступке шелуху кардамона.
2. Подогрейте гхи в кастрюле на среднем огне 1 мин., добавьте цельную гвоздику, корицу, кардамон, миндаль и поджаривайте до тех пор, пока минадль не станет золотистым. Затем в отдельной кастрюле доведите воду до кипения.
3. Добавьте к специям рис и обжаривайте 4 мин. Затем залейте кипящей водой, добавьте горох и соль. Доведите до кипения, перемешайте, поставьте на маленький огонь и, закрыв крышкой, оставьте на 15 мин. Затем выключите газ и оставьте на плите еще на 5 мин.

Овощной Суп "Встреча Востока и Запада на кухне"

noreply@blogger.com (Damodar) — Fri, 30 Nov 2007 10:19:00 +0000

Рецепт из вегетарианской конференции; на 6-8 порций.

3 ст. л. гхи (топленого сливочного масла), 2 лавровых листа, 1 ч.л. молотого кориандра, 1/4 ч.л. асафетиды, 1/2 ч.л. куркумы, 4-6 стаканов нарезанных овощей (морковь, картофель, тыква, горох, бобы, шпинат, сельдерей), 6-8 стаканов воды, 1 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. черного перца, 2 стакана молока, 3 ст.л. масла, 2 ст.л. белой муки.

1. Подогрейте гхи в кастрюле с толстыми стенками. Когда начнет дымиться, добавьте лавровый лист, асафетиду, все овощи, кориандр и куркуму. Поджаривайте, помешивая, 5 минут. Затем добавьте воду, соль, перец, закройте крышкой и варите 1 час.
2. Подогрейте масло в отдельной кастрюле, добавьте муку и обжарьте 1-2 мин., добавьте горячее молоко и варите, помешивая, до получения консистенции соуса.
3. Вылейте соус в суп, доведите до кипения и снимите с огня.

Простое Мороженое

noreply@blogger.com (Damodar) — Fri, 30 Nov 2007 10:14:00 +0000

Ниже следует рецепт простого мороженого без масла.
Единственное примечание: мороженное следует взбивать хорошим миксером в режиме TURBO.

молочный порошок - 250 гр.
крахмал - 1,5 ст.л.
вода - 1 л.
сахарный песок - 300 гр.
ароматизаторы и красители.

Молочный порошок, крахмал и сахарный песок добавить в холодную воду, размешать, вскипятить. Массу охладить, добавить ароматизаторы, красители и положить в морозильную камеру. Через некоторое время взбить миксером до увеличения объема в два раза и вновь охладить в морозильнике. При периодическом взбивании мороженное становиться только пышным!