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Espaguetis a la boloñesa

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Wed, 10 Mar 2010 05:00:00 +0000

Vicky Ortiz

"En casa, todas las semanas, los Miércoles comemos pasta, a veces espaguetis, a veces macarrones, pero casi siempre con salsa boloñesa. La prepara mi marido el día anterior, al igual que cuece la pasta también ya y lo mete al frigo.

Cuando llegamos del cole nosotros, yo saco la pasta y la paso bajo el agua caliente del grifo y así se suelta muy bien. Y pongo nuestra parte de boloñesa en una sartén, cuando está caliente añado nuestros espaguetis y cuando todo está caliente, a COMEEEEEERRRR.

Nosotros hacemos la mitad de la receta porque somos 3. Así que, acoplarlo cada uno a los que seáis en casa.

Espero que os guste."

Vicky

Espaguetis a la boloñesa

Ingredientes para 6 personas:

Sofrito:

50gr de aceite de oliva virgen extra

130gr de zanahoria

130gr de cebolla

180gr de champiñones

1 diente de ajo

500gr de tomate natural triturado

Resto:

500gr de carne picada

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

1 cucharadita de orégano

1 hoja de laurel

Para cocer la pasta:

1000gr de agua

1 cucharadita de sal

500gr de espaguetis

Preparación:

1.- Pon en el vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el ajo y el tomate y tritura 15 segundos en velocidad 5.

2.- Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3.- Cuando acabe el tiempo programado, agrega la carne picada, la sal y las especias y programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda (mariposa en las cuchillas si es la TM21), velocidad Cuchara.

4.- Puedes programar 5 minutos más, temperatura Varoma y a la misma velocidad, si te gusta la salsa m·s densa, aprovecha para rectificar el punto de sal. Retirar y reservar.

5.- Sin lavar el vaso, (ni quitar la mariposa si tienes la TM21), añade el agua dentro del vaso, programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, agrega la pasta y programa el tiempo que recomiende el paquete en temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6.- Volcar la pasta sobre una fuente, y agregar la salsa boloñesa preparada anteriormente.

Notas:

1.- Para ahorrar tiempo, se puede hervir la pasta en una olla, a la vez que se hace la salsa boloñesa en la thermomix.

2: Se puede espolvorear queso por encima y gratinar en el horno, le darás otro toque.

Harina de garbanzos

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Mon, 08 Mar 2010 06:00:00 +0000

No sabe Raquel, lo bien que me vino que ella hubiese hecho esta receta. Mi suegra me decía este fin de semana que cuando estuvo en Málaga le llamó la atención lo rico que estaba el "pescaito frito" y es que el rebozado tiene un pequeño truco. El pescado se reboza en una mezcla de harina de trigo y harina de garbanzo a partes iguales. Ya sabéis el "secreto".

El resultado de esta receta es una harina tostadita, suelta y de color amarillo... Este truquito de tostar la harina para que con la humedad no se estropee lo vi en "Tratar de cocinar", un blog que os recomiendo mucho. Ah!!! y un apunte, esta es una harina apta para celíacos.

Besos

Harina de garbanzos
Ingredientes:

Garbanzos secos en la cantidad que deseemos (yo usé 500gr)

Preparación:

1.-Pon los garbanzos crudos y secos en el vaso y dale unos golpes de turbo para romperlos. (No te asustes, hace muchoooo ruído)

2.- Pulveriza durante 30 segundos en velocidad 5-10. Baja los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula.

3.- Tuesta la harina programando 20 minutos, 100º, velocidad 5.

4.- Retira la harina del vaso, y cuando esté fría, vuelve a introducir y pulveriza 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Lista

Nota: Se puede usar para rebozados de pescaito frito, de croquetas, espesar salsas, tortillas de camarones, empanados...

Tarta de limón con merengue

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Fri, 05 Mar 2010 06:00:00 +0000

Vicky Ortiz

"A mediados de Enero, fue el 60 cumpleaños de mis suegros. Ese domingo nos invitaron a una paellita de marisco que estaba para chuparse los dedos, y me pidieron si les podía hacer una tarta de merengue y limón, parecida a la que tienen en la Pastelería Llopis de Alzira. Yo les dije que sí, que hacía yo la tarta, pero que no se parecería para nada a la que Paco hace en la pastelería, que no me compararan la mía con la suya. Porque eso es muy difícil. Pero que intentaría que me quedara lo mejor posible.

Con la receta de la Lemon Curd que pusimos en el blog el lunes, preparé esta tarta. Para hacerla, como ya os dije el lunes, me inspiré en la "Gordon Ramsay`s lemon tart" de Bea, aunque cambiando el relleno y la terminación, que fue con merengue de limón.

Para hacer el merengue, me fijé en el merengue de fresa que preparó María Lunarillos para la decoración de su "tarta de Limón y arándanos". Pensé que también podría preparar un merengue de limón, igual que Lunarillos había preparado el de fresa.

Así que tuneando y mirando un poquito por aquí y por allá en la web, al final me quedó una tarta muy vistosa y muy suave de sabor, según mis invitados. Al fin y al cabo las recetas ya las tenemos todas escritas, sólo tenemos que poner un poquito de nuestra parte para hacerlas totalmente nuestras, con nuestras ideas. Esta es mi "TARTA DE LIMÓN CON MERENGUE". Os cedo la idea, seguro que os sale tan bien como a mí.

Por fín he podido escribir esta receta. Mira que me ha costado. Os aconsejo que la leáis bien antes de empezar a hacerla. Es muy fácil, pero tenéis que tener muy claros los pasos a seguir. Creo que la he explicado muy paso a paso, aunque si os surge alguna duda después de leerla bien, preguntádmela y os la intentaré aclarar.

Espero que os guste".

Vicky

Tarta de lemond curd y merengue de limón

Ingredientes:

Masa:

250 gr. harina

90 gr. azúcar

125 gr. mantequilla muy fría

1 huevo

Capa de chocolate encima de la masa:

50 gr. chocolate negro derretido

Lemon Curd:

250 g de azúcar

La piel de 1 limón

175 g de zumo de limón (5 limones)

120 g de mantequilla

4 huevos

Merengue de limón:

4 claras de huevo

60 g de azúcar glass

1 sobre de gelatina de limón

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de cremor tártaro (opcional, es para que el merengue se quede firme y no se baje)

Preparación para la Base de la tarta:

1.- Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso en el orden que se indica y programar 15 segundos en velocidad 6.

2.- Introducir esta masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en la nevera 30 minutos. Esta masa no debe trabajarse mucho.

3.- Precalentar el horno a 190ºC.

4.- Estirar la masa con un rodillo (dejarla de 5 cm de espesor como mucho) y cubrir con ella un molde de 23 cm de diámetro desmoldable. Dejar reposar nuevamente en la nevera unos 15 minutos.

5.- Colocar sobre la masa un papel de hornear, cubrir con peso, yo le pongo unos garbanzos secos. Hornear durante 15 minutos. Retirar los garbanzos y el papel y volver a hornear la masa 5 minutos más o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

6.- Pasado este tiempo, sacar el molde del horno. Dejar enfriar la tarta unos minutos, antes de desmoldar, porque si no se os romperá. Debe estar fría para desmoldarla.

7.- Derretir el chocolate negro ( 2 minutos en el microondas, parando cada 30 segundos y observando que no se queme), y con una pequeña espátula extender el chocolate derretido en la base de la masa y dejar que el chocolate se endurezca.

Preparación del Lemond Curd:

1.- Se pulveriza el azúcar (310gr.), con el vaso y las cuchillas muy secas, programamos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Es mejor pulverizar todo el azúcar ya, el necesario para la lemon curd y el necesario para el merengue, en total necesitamos 310 gr. De azúcar (250 gr. Para lemon curd y 60 para el merengue). Una vez pulverizado, se saca todo y se añade dentro solo 250 gr. Que son los necesarios para la lemon curd. Los otros 60 gr. Se reservan para cuando vayamos a hacer el merengue.

2. Se añade la piel del limón y se repite el proceso, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.

3.- Se añaden el resto de ingredientes y se programa 20 minutos, 90º en velocidad 4. Pasar esta mezcla por un colador fino, por si acaso queda algún grumo. Dejar enfriar unos minutos.

4.- Pasados unos minutos, con mucho cuidado, verter la mezcla del relleno sobre la masa ya cubierta de chocolate.

Preparación del merengue de limón:

1.- Se montan las claras con el zumo de limón. Para ello se pone la mariposa en las cuchillas y programamos 5 minutos, en velocidad 3 y medio.

2.- Cuando empiecen a montar se añade el cremor tártaro (opcional: les dará más consistencia) y, cuando estén casi montadas se va añadiendo el azúcar glass y la gelatina de limón (el merengue cambia de color a un amarillo suave). Todo se añade por el bocal sin parar la máquina.

3.- Se mete el merengue en una manga pastelera y se van poniendo montoncitos sobre la tarta, empezando desde abajo por los bordes. Y haciendo círculos en la parte de arriba de la tarta.

4.- Con un soplete, quemar un poco el merengue para que quede de la forma que yo lo he hecho. Y prepárate para disfrutar de dejar a tus invitados con la boca abierta, tanto por la decoración como por el sabor tan suave de la tarta (con sorpresa de chocolate).

Orden de elaboración:

1.- Pulverizar el azúcar glass.

2.- Hacer la masa de la base de la tarta.

3.- Mientras la masa reposa en la nevera, hacer el lemon curd. Sacar y dejar enfriar.

4.- Hornear la masa.

5.- Derretir el chocolate y, cuando la masa esté horneada, ponerlo por encima de esta y dejar enfriar.

6.- Hacer el Merengue, con la máquina muy limpia de grasa y secas las cuchillas, porque si no no se montarán las claras.

7.- Montaje de la tarta: poner el lemon curd encima de la masa con la capa de chocolate ya fría, y taparla toda con el merengue. Por último, quemar con un soplete el merengue.

Coles de bruselas gratinadas

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Wed, 03 Mar 2010 06:00:00 +0000

Coles de bruselas gratinadas en el horno

Ingredientes para 6 personas:

1kg de coles de bruselas (limpios)

50gr de Jamón serrano cortado en tiras finas

Queso para gratinar al gusto

Bechamel de cobertura o Bechamel de dieta

Preparación:

1.- Limpia las coles sacando la primera capa de hojas y hazle un corte en la zona posterior en forma de cruz para que se cuezan antes.

2.- Pon en el vaso 1 litro de agua, el varoma en su posición con las coles y programa 35 minutos, Varoma, velocidad 1. Comprueba que están tiernas o programa unos minutos más.

3.- Haz la Bechamel de cobertura o la de dieta.

4.- Mientras tanto por en una fuente las coles de bruselas con el jamón en tiras pequeñas por encima, cuando tengas lista la bechamel, vierte esta por encima. Añade el queso y gratina 15 minutos o hasta que el queso este dorado.

Lemond Curd o "crema de limón"

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Mon, 01 Mar 2010 02:00:00 +0000

Vicky Ortiz

"¿Os acordais cuando Rosa y yo nos vimos en Madrid?. Para el que no se acuerde aquí lo podéis ver.

Bien, pues una de las visitas que hicimos, fue al puesto inglés del Mercado de San Miguel, en el que nos dieron a probar el Lemon Curd. Estaba riquísimo y lo íbamos a comprar, pero al final decidimos que iba a ser una de nuestras próximas recetas en la TMX. Eso os dijimos entonces y, como lo prometido es deuda, aquí está la receta. Salió riquísima, un toque de frescor inmejorable y muy suave su sabor.

Sirve para rellenar tanto un brazo de gitano como lo hace María Lunarillos en su blog "Tartas Provocativas", como para ser el ingrediente perfecto para el relleno de la tarta de Bea de "El rincón de Bea". En las dos que me fijé para hacer esta receta y la tarta para la que la utilicé. Que será mi próxima receta en el blog.

Espero que os guste."

Vicky

Lemond Curd

Ingredientes (para dos botes):

250 g de azúcar

La piel de 1 limón sin la parte blanca (que da amargor)

175 g de zumo de limón (5 limones)

120 g de mantequilla

4 huevos

Preparación:

1.- Se pulveriza el azúcar, con el vaso y las cuchillas muy secas, programamos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.

2.- Se añade la piel del limón y se repite el proceso, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.

3.- Se añaden el resto de ingredientes y se programa 20 minutos, 90º en velocidad 4.

Calamares encebollados

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Thu, 25 Feb 2010 23:00:00 +0000

Por fin tengo mi libro de "Cuida tu salud con Thermomix" de Vorwerk, lo he estado ojeando y he visto que aunque tiene bastantes recetas repetidas, trae otras que están muy bien y lo mejor de todo, al menos lo que a mi me ha gustado más, son los comentarios nutricionales hechos por una profesional.

Las recetas se indican en función del tipo de patología que uno padezca. Esta receta la pueden consumir los hipertensos, enfermedad cardiovascular, obesidad, osteoporosis, intolerantes al huevo y a la lactosa, y deben abstenerse diabéticos, los que padezcan de estreñimiento, intolerantes al gluten, al pescado y vegetarianos. Queda dicho.

Besos

Calamares encebollados

Tiempo con TMX: 49 minutos y 7 segundos

Tiempo total: 1 hora

Ingredientes para 6 personas:

4 galletas María

3 dientes de ajo

500gr de cebollas en cuartos

1 ramillete de perejil, sólo las hojas

70gr de aceite de oliva virgen extra

1 kilo de calamares cotados en trozos de 3x3cm.

Media cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

1/2 cucharada de pimentón dulce

1-2 hojas de laurel

Preparación:

1.- Pon las galletas en el vaso y tritura 4 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.

2.- Pon los ajos, las cebollas y el perejil. Programa 3 segundos en velocidad 4. Baja los restos que hayan quedado por las paredes con la ayuda de la espátula.

3.- Agrega en aceite y programa 4 minutos, Varoma, velocidad 1.

4.- Incorpora los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y la galletas reservadas y programa 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara (si tienes la TM21 pon la mariposa). Comprueba que los calamares están tiernos y la salsa está bien reducida, sinó programa unos minutos más retirando el cubilete y poniendo el cestillo para ayudar a evaporar. (Puedes programar hasta 15 minutos más).

Guiso de ternera con patatas

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Wed, 24 Feb 2010 06:00:00 +0000

Vicky Ortiz

"Después de hacer las patatas guisadas con chorizo, nos dispusimos a acoplar una receta que siempre hacíamos en casa en una cacerola a nuestra TMX. Los trozos de ternera los compramos congelados en Mercadona, y, os tengo que decir, que yo, que no era partidaria de comprar carne congelada, me quedé con la boca abierta. Os aseguro que nunca hemos comido una ternera tan tierna. Os la aconsejo.

Espero que os guste esta receta para la comida del día a día".

Vicky

Guiso de ternera con patatas

Ingredientes (para 4 personas):

Para freír la ternera:

70 grs. de aceite para freír la ternera

Harina para rebozar la ternera

300 grs. de trozos de ternera para guisar (yo la compré congelada)

Para el sofrito:

70 grs. de aceite de oliva

1 cucharada sopera de pimiento choricero pulverizado (o pimentón en su defecto)

150 grs. de cebolla

150 grs. de zanahoria en trocitos

200 grs. de tomate triturado

Para el resto de la receta:

1 kg de patatas peladas, partidas en trozos medianas

2 pastillas de caldo de carne o una pizca de sal

1 hoja de laurel

700 grs. de agua para cocer la ternera

150 grs. de agua al añadir las patatas para terminar de cocer las patatas

1 cubilete de perejil fresco picado, solo las hojas

Preparación:

1.- Pasar por harina los trozos de ternera.

2.- Poner la mariposa en las cuchillas y añadir el aceite de freir la ternera en el vaso e incorporar la ternera enharinada. Freir 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Cuando ya esté, sacar y reservar.

3.- Poner en el vaso los ingredientes del sofrito, menos el tomate triturado y la zanahoria, y trocear, programando 3 segundos, velocidad 4.

4.- A continuación, bajar todo lo de las paredes y programar 5 minutos, 100º, velocidad 3.

5.- Incorporar el tomate triturado y la zanahoria y programar 5 minutos, 100º, velocidad 3.

6.- Poner la mariposa en las cuchillas, añadir la ternera reservada y 700 gr. de agua y programar 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Colocar el cestillo encima de la tapadera para que no manche todo si salpica.

7.- Añadir el resto de los ingredientes (incorporar 150 gr. más de agua para cocer las patatas, porque se habrá evaporado al cocer la ternera), menos el perejil, y programar 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Colocar el cestillo encima de la tapadera para que no manche todo si salpica.

8.- Justo antes de terminar añadir por el bocal el perejil picado.

Nota: Otra receta que se puede hacer el día anterior, mi marido la hizo por la noche y yo cuando llegué a mediodía del día siguiente, lo calenté con la mariposa en las cuchillas, 10 minutos, 100º y velocidad 1 y estaban muy enteras, no se deshicieron nada.

3º encuentro de Tapas y Blogs

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Sun, 21 Feb 2010 17:00:00 +0000

Cada vez necesitamos una mesa más y más larga. El Tapas&Blogs ha dado un estirón enorme en solo 3 encuentros y me alegra muchisímo.

Esta vez los 30 bloggers nos dispusimos a hacer una cata de Aceites en la capital, en el Restaurante Vino y Oliva situado en la calle Príncipe de Vergara 83 (Metro Diego de León o Avenida de América). Me sorprendió muy gratamente el sitio y por supuesto la comida, que no defraudó absolutamente nada. La pena es que la propietaria del local estaba de baja y era la especialista en aceites, pero su marido hizo una pequeña introducción y aunque estaba nervioso fue muy agradable.

Los aceites estaban exquisitos. Nos gustó mucho el primer Arberquina que tenía (como decía Carlos Noceda) cierto sabor similar a la cáscara de plátano. (Nosotros no somos entendidos, así que si digo alguna barbaridad espero que nadie se asuste, esa fue nuestra impresión).

El Arberquina Extremeño era más intenso e igualmente rico, y el Picual fue de los tres el que menos me llamó la atención por ponerle alguna pega, aunque los tres eran excelentes.

Los platos y los vinos... uhmmmmm!!! impresionantes. Un notable bien alto para todos, os cuento:

Aperitivos: Chips de hojas verdes crujientes con una vino de uva verdejo. Las chips eran espinacas fritas que nunca había probado en mi vida y estaban buenísimas...

1º plato: Delicia de verduras al WOK confitadas con AOVE's, arberquina, picual y aceite de sésamo con toque de soja. Capuchón de crema de setas al AOVE's, cornicabra. Aroma de trufa blanca y reducciones de Pedro Ximenez y vino cabernet sauvignon.

Maridado con un Ribera del Duero Valdubon Roble.

Estaba DELICIOSO!!!!

2º plato: Alcachofa confitada al AOVE's, arberquina, cama de boletus-café, huevo de codorniz pochado, virutas de foie y reducción de PX.

Maridado con un vino Verdejo Badajo.

Quizás la alcachofa estaba un poco ácida, pero la presentación y el resto de sabores eran muyyy buenos.

3º plato: Dorada con cama de hojas salvajes, mayonesa de Wasabi-Jengibre.

Maridado con un vino Sampayolo con D.O. de Valdeorras.

Estaba exquisita, me gustó muchísimo y además soy de las que tomo pescado con mucha frecuencia, así que le pongo muy buena nota.

4º Plato: Carpaccio de canguro con parmesano, rúcula, gelatinas de vino y pétalos.

Maridado con un vino de Heredad de Torresano, tempranillo con D.O. de Madrid.

Voy a ser sincera, me lo tomé porque estaba en una cata y lo contrarió sería hacer un feo, pero me da mucha penita tomarme animales, normalmente como muy pocas carnes, intento prepararlas lo menos posible y tiro más de legumbres y verduras. Estaba muy rico, pero no me vuelvo a comer un canguro más (es mi opción personal).

Postre: Espuma de almentras con gelatina de vino dulce. Maridado con Cava Freixenet Rosé.

Deliciosoooooo!!!! Si podéis probadlo, es muy suave. Me encantó.

Las sorpresas:

Desde Arzúa en "A Coruña" nos llego una DELICATESSEN, un queso 100% gallego, maravilloso y que os recomiendo a todos porque es excepcional, el "Queixo de Arzúa-Ulloa". Para que os hagáis una idea, la mayoría de la gente conoce el queso de Tetilla (con forma de mama) como el queso gallego, y es cierto que se toma, pero el 90% se exporta, la mayoría de los gallegos nos tomamos el de Arzúa que con un buen pan y carne de membrillo te puede hacer ver las estrellas, por eso allí se le denomina "queso del país" y que por su forma dura más sin secarse. :D

Yo creo que si me ponen el queso delante en la cena, me lo termino... hoy ya le he dado al mío un viaje que no os quiero ni contar, jajajaja. Voy a tener que esconderlo (y menos mal que no soy de quesos, pero este me encanta, me gustan menos los muy curados y olorosos).

El queso de Arzúa es un queso muy cremoso, si os fijáis en la foto, viene con un cinturón, y es que sinó tiende a relajarse y aplanarse un poco... en casa se le quita la cinta y se pone en un plato o si quieres en una cazuelita de barro. Ah!!! se come todo, la corteza también que es muy blandita y rica. Está hecho con leche entera de vaca y lo maduran como mínimo 6 días.

Si os animáis a probarlo (luego contadme que os parece... porque habrá un antes y un después) por favor compradlo con la denominación de origen, que no os den gato por liebre, comprad el bueno. Ronda los 12 euros ;D

Y como el queso era "poco" regalo, también nos dieron Membrillo de Santa Teresa. Si os acordáis, no hace mucho que preparé membrillo para el blog y sé de lo que hablo, este de Santa Teresa no es dulce de membrillo, es Carne de membrillo y está elaborado a mano, mi opinión es que es IMPRESIONANTE!!!, me ha gustado muchísimo, me parece que tiene una calidad superior y esos son los productos que me gusta recomendaros (las pocas veces que lo hago), porque son excepcionales.

Claro que no terminó ahí la cosa, desde Granada "Hechizo Andalúz" nos trajo su aceite, se trata de una familia que vendía para grandes marcas y que ha apostado por la venta directa (os dejo aquí el enlace), un aceite que he probado esta mañana en un pan de centeno riquísimo y que le ha dado un toque excelente, también muyyyy recomendable.

Y así, casi sin darnos cuenta, terminó la noche. Esta vez si que nos hicimos una buena foto de grupo genial que podéis ver en Tapas&Blogs.

Cotilleo: Estaba todo muy bien emplatado y delicioso, pero entre nosotros, yo creo que Alfonso que es de "buen diente" se quedó con ganas de más, jajajajaja.

Zumo de pomelo

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Fri, 19 Feb 2010 06:00:00 +0000

Vicky Ortiz

"Yo siempre tomo zumo de pomelo (comprado ya hecho) para desayunar. El otro día vi unos pomelos en el súper, que eran tan bonitos que no me pude resistir a comprarlos. Decidí hacerme yo el zumo en casa.

Encontré esta receta en la web y me dispuse a hacerla. Resultado: un zumo bastante amargo, excesivo para mi gusto. Tuve que rebajarlo varias veces en agua para poder tomármelo, porque me daban escalofríos cada vez que tomaba un trago. Pero como os digo, a mi gusto, porque le puse un vaso a mi tía, y le gustó muchísimo. Así que como para gustos colores, os pongo la receta y según vuestro gusto le añadís más agua o más azúcar.?

Vicky

Zumo de Pomelo

Ingredientes:

4 pomelos rosados

600gr. de agua

300 grs de azúcar

900 gr. de cubitos de hielo o agua muy fría

Preparación:

1.- Pelar bien los pomelos rosados y cortalos en 6 u 8 gajos. Colocarlos en el vaso junto con el agua y presiona el botón turbo 5 veces dándoles golpes secos y rápidos.

2.- Con un colador de malla fina cuela esta preparación y lava muy bien el vaso thermomix.

3.- Luego vuelve a colocar el zumo obtenido en el vaso e incorpora el azúcar y el agua muy fría y programa 30 segundos en velocidad 5.

Solomillo a la plancha con cebolla caramelizada y queso de cabra

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Wed, 17 Feb 2010 06:00:00 +0000

Así lo prepararon nuestros ami@s del grupo "Cocinar con Thermomix" de Facebook:

Autores de las fotos, por orden de aparición: Carmen Soler, Mar Manuel Juanpere, Beatriz Ramirez, Juan Ignacio Pascual, Goizalde, Anabel García, Susana Madrid, Laia Deler, Paz Lozano, Esperanza López, Ángela Sánchez, Paco Lobón, Silvia Redondo, Alberto Pedrosa, Cristina Llorca, Mabel Pomata

Seguramente si yo os digo que la receta sale de impresión, no me vais a creer, ¿pero que pasa si el resultado es así de brillante en 30 cocinas diferentes?, eso es otra cosa, ¿verdad?.

Una tarde se me ocurrió que no sería mala idea proponer una receta para cocinarla todas a la "vez". Vicky había visto y probado la receta de María Manuel Juanpere y había dicho que era fantástica, así que ¿porqué no?.

Me fuí al muro de Cocinar con Thermomix y lancé la propuesta, el 1º Reto de Velocidad Cuchara. Plazo, 15 días para enviar las fotos a mi correo. Este ha sido el resultado. ¿Vamos a por el siguiente chic@s?

GRACIAS A TODOS.

Autores de las fotos, por orden de aparición: Adela Matas, Conchi Granados, Débora de Lucas, Elisa Romero, Esther Outón, Eva, Gloria Vargas, Inma Martinez, Mar Martinez, Mónica Jardi, Piquices, Maite Castillo, Susana Madrid, Rita Cañedo, Vicky y yo.

Solomillos a la plancha con cebolla caramelizada y queso de cabra

Ingredientes:

Para la cebolla caramelizada:

700gr de cebolla

70gr de mantequilla

30gr de aceite de oliva virgen

sal

30 gr de caramelo líquido

Pimienta al gusto

Resto:

Solomillos (la cantidad variará en función de las raciones que quieras preparar)

6 rodajas de queso de cabra de unos 80gr unidad

Preparación:

1.- Pon en el vaso la mitad del peso de la cebolla (350gr) y trocea 6 segundos en velocidad 3-1/2. Reserva. Pon la otra mitad y trocea nuevamente a la misma velocidad y durante el mismo tiempo.

2.- Pon la mariposa en las cuchillas, toda la cebolla troceada, la mantequilla y el aceite y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1.

3.- Agrega el caramelo líquido, la pimienta y la sal y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1. Listo.

4.- Pasa por la plancha los solomillos y reserva. )Vuelta y vuelta, solo para marcarlos)

5.- Coloca en una bandeja de horno las rodajas de solomillos, cubre cada una de ellas con las cebollas caramelizadas y pon encima la rodaja de queso. Gratina hasta que el queso esté ligeramente dorado.

Ya puedes chuparte los dedos. ;D

Tagliatelle con salsa pesto y salsa tres quesos

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Mon, 15 Feb 2010 06:00:00 +0000

Vicky Ortiz

"El lunes pasado os pusimos la receta para hacer Pasta fresca casera. Sale riquísima, de verdad. Se arma un poco de lío, pero es divertido.

Yo la forma que le di a esa pasta fueron unos Tagliatelle y había hecho salsa pesto. Pero se presentó más gente a comer y con esa salsa no tenía bastante. Así que miré en la nevera y preparé una salsa de 3 quesos riquísima. Para no comer cada uno una salsa distinta, lo que hice fue mezclarlas en un bol las dos juntas y luego las eché por encima de la pasta. La combinación fue perfecta. Os pongo las recetas de las dos salsas por separado. Si las queréis unir, ya sabéis que quedan fenomenal juntas.

Por cierto, esta pasta casera, solo necesita 3 minutos de cocción. Yo la hice a parte, porque necesitaba la TMX para preparar las salsas.

Espero que os guste".

Vicky

Salsa Pesto

Ingredientes:

30 gr. de parmesano

25 gr. de albahaca fresca

1 diente de ajo

25 gr. de piñones

125 gr. de aceite virgen extra

Sal

Preparación:

1.- Trocear el queso y rallarlo pulsando al botón de TURBO varias veces.

2.- Cuando ya esté rallado, programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

3.- Añadir los piñones, la albahaca y los ajos y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

4.- Verter poco a poco el aceite a velocidad 5. Añadir sal, si fuera necesario. Sacar y reservar en un bol.

Salsa tres quesos

Ingredientes:

25 g de Masdam

35 g de queso Parmesano

35 g de queso Emmental

1 huevo

200 g de Nata para cocinar

Pimienta

Preparación:

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos, temperatura 85º, velocidad 4.

Nota: Yo hice las dos salsas mezcladas. Primero hice la pesto, luego la de quesos y las mezclé las dos y las puse encima de la pasta. Estaba riquísima la mezcla.

Almejas a la marinera

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Fri, 12 Feb 2010 00:45:00 +0000

Hoy estoy contenta con la foto. Entre las recomendaciones de Su y las de Jackie Rueda, creo que he mejorado un poquitín el estilismo, al menos el de hoy, jajajajaja.

He puesto un entorno romántico, envolviendo con "calidez" unas ricas Almejas a la marinera para celebrar San Valentín, el día del amor y la amistad. Ya se que esto no sirve de plato único, ni mucho menos, pero lo he preparado para vosotr@s con mucho cariño.

Espero que os sirva de inspiración para hacer una cena especial el 14 de Febrero, o simplemente compartir mesa con personas queridas o degustarlas con tranquilidad. Esta es sólo una idea. Prepara tu mesa,-que también te mereces estar a gusto, mímate-, pon unas velitas, una copa de buen vino, música relajante, luz tenue y disfruta.

QUEDA PROHIBIDO

Queda prohibido llorar sin aprender,

levantarte un día sin saber que hacer,

tener miedo a tus recuerdos...

Queda prohibido no sonreir a los problemas,

no luchar por lo que quieres,

Abandonarlo todo por miedo,

No convertir en realidad tus sueños...

Queda prohibido no intentar comprender a las personas,

pensar que sus vidas valen menos que la tuya,

no saber que cada uno tiene su camino y su dicha...

Queda prohibido no crear tu historia,

no tener un momento para la gente que te necesita,

no comprender que lo que la vida te da,

tambien te lo quita...

Queda prohibido no buscar tu felicidad,

no vivir tu vida con una actitud positiva,

no pensar en que podemos ser mejores,

no sentir que sin ti, este mundo no seria igual.

Pablo Neruda

Buen finde... Muacccc

Almejas a la marinera

Tiempo con TMX: 23 minutos

Tiempo total:37 minutos

Ingredientes:

750gr de almejas (no muy grandes)

50gr de aceite de oliva virgen

100gr de cebolla cortada en cuartos

6 ajos

1 cucharada y media de pan rallado

100gr de vino blanco

100gr de agua

1 chorro de limón

sal

Hojas de perejil cortado al gusto (menos de 1/2 cubilete)

Preparación:

1.- Pon las almejas en agua y sal durante media hora para que suelten la tierra. Enjuágalas y reserva en el cestillo.

2.- Pon en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos y sofríe 7 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.

3.- Añade al sofrito la harina y rehoga 1 minuto, 100º, velocidad 3. Baja con la espátula los resto que hayan quedado por las paredes.

4.- Pon el agua, vino, el chorro de limón y la sal. Pon el cestillo con las almejas dentro del vaso y espolvorea el perejil picado. Cierra el vaso y programa 15 minutos, Varoma, velocidad 2. Si no estuvieran abiertas las almejas al terminar, programa unos minutos más. Listo

Sirve en una fuente las almejas junto con la salsa.

Nota: yo hice más cantidad, así que puse también almejas en el recipiente Varoma y necesitaron unos minutos más que las que iban en el cestillo. Después en el vaso cocí unos espaguetis y los mezclé con las almejas y otras las reservé para llevar a trabajar.

Pollo asado en "bolsa"

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Wed, 10 Feb 2010 06:00:00 +0000

Más fácil imposible, y no estoy hablando del programa de televisión. Me refiero a este pollo asado en bolsa, -igual que las "Paletillas de cordero lechal", ¿las recordáis?, las paletillas se cocinaban en el varoma pero nosotros hoy lo haremos en el horno-.

Vamos a usar la TMX para hacer una mezcla de hierbas que le de sabor y al horno dentro de la bolsa de asar, -si esas que se venden en el super terminado en "dona", jajajajaja-.

Hay mil formas de hacerlo, podéis hacerlo con adobo o sin el, con salsas diferentes, relleno con frutos secos, mermelada, manzana, limón... dependerá de vuestro gusto. Lo mejor es que os vais de la cocina durante 90 minutos, y cuando "pite" el temporizador del horno ya os podréis sentar a comer.

Esta era una de esas recetas que tenía pendientes y que había visto en el blog de mi querida Bea, ahora por fin lo he hecho. Me preparo para la siguiente.

Gracias Bea.

Os va a encantar.

Pollo asado en "bolsa de asar"

Ingredientes:

Un buen pollo limpio, sin plumas eh!

Hierbas aromáticas al gusto: tomillo, perejil, romero

Sal al gusto

1 limón limpio cortado en cuartos

30gr de aceite de oliva virgen extra

30gr de vino blanco (opcional)

Preparación:

1.- Limpia el limón, pártelo en cuartos y mete dentro del pollo. Precalienta el horno a 190ºC.

2.- Vierte el aceite y las especias o hierbas aromáticas en el vaso, pon la sal y mezcla todo durante 5 segundos en velocidad 5.

3.- Impregna el pollo con la mezcla anterior, úntalo bien, -si quieres puedes dejarlo macerar de un día para otro o justo antes de hornear-.

4.- Mete en la bolsa de asar, cierra con el precinto de cierre y pon al horno precalentado a 190º durante 90 minutos. Hazle una agujerito mínimo en la parte superior de la bolsa cuando lo tengas colocado sobre la bandeja del horno. Listo

Nota: La guarnición queda a tu gusto; patatas fritas, ensalada, arroz en blanco... Si tienes más ideas compártelas en los comentarios. Ahhh, y si os sobra pollo lo podéis usar para croquetas o para una rica ensalada con trozos de esta carne.

Pasta Fresca con la Thermomix

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Mon, 08 Feb 2010 06:00:00 +0000

Ya veis que este robot de cocina tiene posibilidades infinitas. Hoy hacemos pasta fresca en casa. Seguro que muchas al igual que yo nunca la habéis hecho, pero Vicky ya se ha atrevido y nos "regala" sus fotos. De todos modos os dejo una página donde podéis ver el proceso paso a paso.

Pasta fresca
Ingredientes:
500 g de harina de fuerza (es posible que te haga falta un poco más. Dependerá del tamaño de los huevos)
5 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal (muy poco)
Nota: la proporción es 100gr de harina/1 huevo

Preparación:

1.- Pon en el vaso los ingredientes en el orden que aparecen en la lista y amasar 15 segundos en velocidad 6, después programa 2 minutos, espiga. (La masa no debe quedar pegajosa, de ser así, añade un poco más de harina. Es conveniente que una vez esté hecha la dejes reposar 1 hora tapada con film transparente).

2.-Necesitarás una máquina para pasta fresca (como la que le he regalado a Vicky -ver fotos-). Espolvorea con harina la masa y el rodillo de la máquina.

3.- Hacer unas bolas de masa e ir pasándolas la primera vez con el rodillo abierto a tope, dos veces. Añadir un poco de harina cerrar el rodillo y volver a pasar las tiras de masa hasta que queden finas. Cortarlas según el tamaño que se desee y dejar secar bien estiradas.

4.- Cocción de la pasta con la Thermomix:

Pon en el vaso sal, una cucharada de aceite y 1500gr de agua (por cada 500gr de pasta fresca, pon 1500gr de agua), programa 7 minutos, 100º, velocidad 1. Agrega la pasta fresca por el bocal de cubilete y programa 3 minutos, 100º, velocidad cuchara. Escurre usando el cestillo o el recipiente Varoma y sirve inmediatamente.

Nota: la pasta fresca la debéis dejar finita, ya que al cocer tiende a engordar un poquito.

Para que tengan COLOR:

Pasta Fresca VERDE: 200gr de harina, 1 huevo, 20gr de espinacas cocidas en agua con sal, 1 cucharada de aceite y sal.

Pasta Fresca ROSA: 200gr de harina, 2 huevos, 1 cucharada de aceite, sal y 1 cucharada de concentrado de tomate.

Pasta Fresca MARRÓN: 200gr de harina, 2 huevos, 1 cucharada de aceite, sal y 1 cucharada de cacao amargo en polvo.

Pasta Fresca FUCSIA: igual que los anteriores añadiendo Remolacha Roja, deberás triturarla antes de añadirla.

Pasta Fresca NEGRA: añadiendo tinta de calamar.

Puedes AROMATIZAR tu pasta fresca con:

albahaca, perejil, tomillo, orégano, cebollino, romero, eneldo, mezclas provenzales, clavo molido, nuez moscada, granitos de pimienta negra, roja, blanca o mezcladas o lo que se te ocurra.

Bizcochitos de la abuela

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Fri, 05 Feb 2010 06:00:00 +0000

Esta mañana nos hemos tomado el último bizcochito de la "abuela", han durado toda la semana en una caja hermética de tupperware, y digo "han durado" porque nos hemos tenido que contener para no tomarlos todos el primer día.

Ya me avisó Mª Sempere, que esta receta le recordaba mucho al bizcocho de su abuela que era delicioso, y no seré yo quien le quite la razón. Los horneé en una bandeja para 6 bizcochitos del Lidl. Vosotros podeís hornearlos a vuestro gusto, en una sola bandeja o en porciones individuales. La receta admite todos las añadiduras que más os gusten: almendras, semillas de amapola, pistachos, notas de vainilla, etc... Yo quise probar el "original".

Bizcochitos de la abuela

Tiempo en TMX: 20 segundos

Tiempo total: 30 minutos-40 minutos.

Ingredientes para 9 bizcochitos:

4 huevos

240gr de azúcar

300gr de harina de repostería

1 sobre de levadura Royal

1 yogurt natural o de sabor limón

120gr de aceite de girasol

1 pizca de sal

Espolvorea la superficie del bizcocho con azúcar

Mantequilla o aceite de girasol para engrasar el molde o papel de horno.

Preparación:

1.- Precalienta el horno a 200ºC. Engrasa el molde o pon papel de hornear (se desmolda mucho mejor).

2.- Pon todos los ingredientes en el vaso (yogurt, huevos, azúcar, aceite, harina, levadura y la sal) y mezcla durante 20 segundos en velocidad 5, termina de envolver con la espátula. Vierte la mezcla en moldes individuales o en uno grande (golpea el molde para que no queden burbujas en el bizcocho y la mezcla se haya distribuido bien).

3.- Hornea a 180º durante 20 minutos para los moldes individuales ó 30 minutos si lo haces en un molde grande. Comprueba con un palillo. Listo

Nota: el papel de horno que usé fue el de la marcal Albal con poros (creo que era así). Las fotos están sacadas 24 horas después de haber preparado la receta y seguían deliciosos. Me los guardé en un tupperware hermético que hay que ver que bien me los conserva. Jajajaja. -Ya sabéis, si guardáis un bizcocho húmedo, no los mezcléis con galletas secas, porque se pondrán blandas-.

Feliz viernes

Nuestras cocinas: muy divertida

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Wed, 03 Feb 2010 06:00:00 +0000

La cocina que nos han enviado para esta semana es super fresca y divertida. Es diferente al resto porque no es una cocina como la de la mayoría, encerrada entre 4 paredes, esta está abierta al salón y eso le da profundidad, movimiento y calidez. Muchas veces pienso en lo difícil que es amueblar una casa, y cuando veo estas estancias creo que es todavía más difícil hacerlo, porque la vas a ver constantemente, no las puedes esconder. Quizás lo peor de todo, sea tenerla siempre impoluta... con lo "cacharrera" que soy, no se si podría. ;D

En 15 días volveremos con más cocinas, así que si quieres compartir la tuya (nos encantaría verla), no olvides hacerle unas fotos y enviarla a rosa@velocidadcuchara.com

Vicky Ortiz
"Esta cocina es muy moderna, ya que está abierta al salón. Combinan varios colores, el blanco de los muebles y del silestone con el rojo anaranjado de la pared. Y tiene grandes aciertos que os voy a detallar:

-Una zona de columnas: en la que se incluya un despensero pero dejando sitio para apoyar cosas en la bancada, la torre horno y microondas, el frigorífico.
Como está abierta al salón se ha aprovechado para darle una utilidad al lateral de la nevera, se ha utilizado de estantería para poner los CD´s. Se ha usado además la parte de arriba del frigorífico como botellero.

-Una zona de muebles bajos: normalmente suele ser la zona de cocción (con la TMX, claro) y la de aguas (fregadero). Estas dos zonas deben estar separadas 50 cm. como mínimo, por seguridad. Además el fregadero está delante de un ventanal, aprovechando al máximo la luz natural, para poder fregar los utensilios. En esta zona tenemos cajones y caceroleros, donde es mucho más fácil el almacenaje.

-Un alto con dos puertas de vitrina para poner la cristalería.

-Frontal de silestone en toda la cocina para que sea mucho más fácil la limpieza.

-Una zona Office, en la que hay una barra de desayunos con dos taburetes altos que es lo que comunica con el salón.

Espero que os hayan servido mis consejos".
Vicky

Si queréis que Vicky os ayude en el diseño de vuestras cocinas, escribidle a:

kitchendecor@telefonica.net

Kitchen Decor

C/Plátanos, 38

46025 Valencia

Tlf:96. 340.22.39.

Patatas a la "riojana"

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Mon, 01 Feb 2010 09:00:00 +0000

Hola:

Ya estoy por aquí otra vez dando guerrilla. Mi TMX me va a pedir la jubilación anticipada como siga con este "tute," porque la pobre no para de girar. Toda la culpa la tiene el grupo de Facebook, que claro, como somos casi ya 3000 amigos cocinando al mismo tiempo, y aportáis tantas recetas, a mi me resulta imposible atender a todo.

Esta vez he escogido una receta al azar de Elisa Romero, que buena pinta, y que ¡foto! nos ha enseñado.

La preparación del plato es sencilla y se usan ingredientes de los que tenemos siempre en casa, así que manos a la obra. Ahora me toca a mi encargaros deberes ;)

Un beso y feliz lunes

Rosa

Patatas a la riojana

Tiempo con TMX: 34 minutos

Tiempo total: 36 minutos
Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla
1 diente de ajo
50gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de chorizo
1/2 cucharita de pimentón dulce
1 guindilla (opcional)
Sal
500gr de agua
1kg de patatas nuevas sin piel, limpias y cortadas en cuartos.
Perejil para adornar

Preparación:
1.- Pon en el vaso la cebolla pelada y cortada en cuartos y el ajo y trocea 5 segundos en velocidad 4. Baja los resto de las paredes con la ayuda de la espátula.
2.- Agrega el aceite de oliva y programa 5 minutos, Varoma, velocidad 2.
3.- Añade a lo anterior el chorizo cortado en rodajas, el pimentón y la guindilla (opcional) y sofríe 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
4.- Añade el medio litro de agua y las patatas y cuece durante 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprueba que las patatas están es su punto, si no están pon unos minutos más. Listo

Pan de molde con semillas de Amapola

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Fri, 29 Jan 2010 06:00:00 +0000

Vicky Ortiz

"Como me cuesta escribir las recetas, ya lo he dicho en más de una ocasión, pero es que es verdad. Tengo esta receta hecha desde hace más de dos meses, pero hoy, a última hora, he tenido que escribirla, como siempre. Lo siento Rosa, pero ya sabes que es lo que más me cuesta. Pero vosotros os merecéis este esfuerzo. Nos demostráis tanto cariño y tanta paciencia, esperando día tras día un cambio de receta, que al final, aunque nos cueste, lo hacemos con ganas.

Esta receta, como todas las que hacemos aunque no os lo digamos, os la dedicamos a todos vosotros, los que estáis ahí, al otro lado del ordenador, esperando que sea Lunes, Miércoles o Viernes, para ver la actualización del blog. Va por vosotros, y aquí hablo en nombre de las dos, Rosa y mío, para daros las gracias por estar siempre ahí.

Este pan es la primera receta que hice después de pegarle una hojeada a mi última adquisición, el libro "Cuida tu salud con thermomix". Os tengo que decir que es el mejor libro de thermomix que tengo. Me encanta. Me dijeron que habían tardado más de un año en escribirlo. La mejora que tiene, en cada receta y al inicio del libro, información nutricional del plato. Escrita por una doctora en Farmacia especializada en nutrición: Inés Urieta.

Si tenéis que solicitar algún regalo, no lo dudéis, porque es buen libro.

Espero que os guste este pan tanto como me gustó a mí. Tiene muchos levados, pero eso es lo que le da la esponjosidad al pan".

Vicky

Pan de molde con semillas de Amapola

Tiempo en Thermomix: 2 minutos y 30 segundos

Tiempo Total: 2 horas

Ingredientes (para un pan de 900 gr. ó 2 de 450 gr.):

Masa Madre:

100 gr de agua

20 gr de levadura prensada fresca (1 cubito)

1 cucharadita de azúcar

130 gr de harina de fuerza

Resto de ingredientes:

Masa Madre anterior ya preparada

250 gr de agua

1 cucharadita de azúcar

20 gr, de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

500 gr de harina de fuerza

2 cucharadas de semilla de amapola

Aceite para pintar el molde

Preparación:

1.- Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programamos 30 segundos, velocidad 4. Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen ( aproximadamente son 30 minutos, pero este tiempo es muy relativo, depende mucho de la temperatura del lugar donde se esté cocinando, es mejor dejarlo más que quedarse corto).

2.- Añadimos todos los ingredientes de la masa de pan y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

3.- Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen ( aproximadamente son 30 minutos, pero igual que os comenté antes, el tiempo es relativo, así que puedes dejarlo más tiempo). El tamaño del pan que sale con estas cantidades es 31 x 15 x 10.

4.- Engrasamos el molde con aceite de oliva muy bien, incluida la tapa (si se tiene). Pasado el tiempo del segundo levado, hacemos una bola con la masa y le damos forma alargada (con las manos untadas en aceite, para que sea más fácil su manipulación).

Coloca la masa en el molde, empujándola bien para que llegue a todos los rincones. Metemos el molde en el horno SIN ENCENDER, o lo ponemos en un sitio cálido sin corrientes y dejamos que vuelva a levar hasta que doble su volumen, otra vez ( una hora más o menos).

5.- Precalentamos el horno 200ºC.

6.- Una vez que ha vuelto a levar, 3/4 partes del molde, lo metemos en el horno precalentado, 30 ó 40 minutos 200ºC, calor arriba y abajo.

Notas:

- Si se quiere la cortaza blanda lo envolvemos en un paño mientras se enfría.

- Si lo cortamos en rodajas y lo congelamos en bolsitas de dos en dos, siempre tendremos pan recién hecho.

- Si se hiciera duro, se pasa por la plancha, para tostarlo y está más rico que recién hecho, por lo menos a mi me gustó más.

- Una característica muy importante de este pan, es que tiene la mitad de contenido en sodio que el comercial.

2º encuentro Tapas & Blogs

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Thu, 28 Jan 2010 14:21:00 +0000

Hace unos días tuvimos por fin nuestro segundo encuentro de Tapas&Blogs en la taberna más antígüa de Madrid, situada muy cerquita del Teatro Real.
Taberna "La Cruzada" (1827). En su web podrás leer un escueto resumen de la historia donde comentan que algunos de sus clientes célebres fueron Valle-Inclán, los hermanos Machado, Benito Perez Galdós y hasta el mismísimo Rey Alfonso XII.
El local tiene solera pero esta muy bien restaurado y lo mejor de todo es su contenido, aunque alberga más de 700 vinos, guarda con cariño su mejor selección, los llamados "Los 100 magníficos de La Cruzada".

Los vinos de nuestra cata estaban deliciosos, todos diferentes pero ricos, acompañados cada uno de su tapa... Al lado os dejo la foto con el nombre de cada uno de ellos, su denominación de origen y la tapa con la que los degustamos.

Personalmente respecto a las tapas, la que más me gustó fue la de tortilla de patata con cebolla caramelizada, estaba poco cuajada, como a mi me gusta, con las otras dos tuve problemas, jajaja, la milhojas se me desmontaba y le faltaba algo. La hamburguesa estaba poco hecha (no me gusta la carne cruda... a mi marido le encantaría).

El sumiller nos explicó detalladamente los vinos, sus características, sus procesos de elaboración, su contacto con el aire una vez abierto y pudimos comprobar allí mismo, como el sabor iba transformándose con los minutos: una gozada para los sentidos. Sin duda delicioso también el Amber Rouge con trozos de oro comestibles... exquisito.
Quizás lo peor (por mi espalda) es haber tenido que estar todo el tiempo de pie y compartiendo barra con el resto de clientela, teníamos que hacer un esfuerzo para no despistarnos en las explicaciones, como buena taberna, había bastante bullicio.

Si acudís a este local, no os quedéis solo en la barra. Tienen un comedor al fondo. Os dejo abajo los datos de dirección, teléfono por si queréis sorprender a alguien. Los precios del menú rondan los 45 euros, 65 y 95 euros por persona, en su web podéis ver la carta completa...

Lo mejor, sin duda, reencontrarnos todos los bloggers amigos y los nuevos (bienvenidos) y aprender a catar (un poquito) un vino, a apreciarlo... Ha sido una salida muy fructifera, ya estoy deseando que llegue la siguiente.

Taberna La Cruzada

C/Amnistía nº 8 (Madrid)

tlf: 915480131

Tienen aparcamiento gratuíto en la plaza de Oriente durante 2 horas (quien lo supiera ;D)

En este encuentro hemos estado:

Alfonso de "Recetas de Rechupete"

Dani de " El monstruo de las Galletas"

Raquel de "Sinestesía gastronómica"

Marta de "Directo al paladar"

Carlos de "A ver que cocinamos hoy"

Lúa de "Fundspeople"

Rocío de "Gastromaniac"

Alejandra de "Cocina con encanto"

Rodrigo de "Por mis fogones"

Iñigo de "Unamis Madrid's"

Damian de "Estoy hecho un cocinillas"

Celina de "Celina catering"

Ángeles de "Se cocina"

Juan de "La barriga del glotón"

y Velocidad Cuchara

Espinacas a la crema "de libro"

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Wed, 27 Jan 2010 06:00:00 +0000

Por fin he preparado estas espinacas a la crema que tanto me había recomendado mi amigo Enrique de Castellón. Lo que me ha sorprendido es que en el libro pone que es para 6 comensales y mi marido y yo nos las hemos comido todas, quizás sea porque era plato único, pero la verdad es que no tienen muchas "espinas", así que yo os diría que para 3 personas debería llegar. Ya me daréis vuestra opinión... ( a lo mejor es que nosotros comemos mucho ;D ).

Otra cosa que he modificado han sido las grasas, creo que con menos aceite y menos mantequilla va a estar igual de sabroso y va a tener menos calorias, así que os pongo al lado las cantidades "oficiales" y la que yo considero oportunas.

Espinacas a la crema

Ingredientes para 3 personas:

40gr de aceite de oliva virgen extra (50gr en el libro)

4 ajos

500gr de espinacas congeladas (descongeladas y bien escurridas)

sal

Bechamel:

50gr de harina

500gr de leche

15gr de mantequilla (30gr en el libro)

Nuez moscada

Pimienta al gusto

Resto:

3 huevos (6 huevos en el libro porque considera que es para 6 personas)

queso parmesano rallado o al gusto para gratinar.

Preparación:

1.- Ralla el queso (mejor que esté muy frío) programando unos segundos en velocidad máxima. Retira y reserva.

2.- Sin lavar el vaso pone el aceite y los ajos y programa 5 minutos, varoma, velocidad 3 y medio. Baja los restos de las paredes con la espátula.

3.- Agrega las espinacas escurridas y la sal y programa 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.- Añade a lo anterior la harina de la bechamel y rehoga 1 minuto, 100º y velocidad 2 y medio. Pon la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta y programa 7 minutos, 100º, velocidad 1 y medio.

5.- Pon en una fuente una primera capa de espinacas a la crema, pon los huevos cascados en función del nº de comensales (2-3) y agrega la última capa de espinacas. Espolvorea con queso rallado y gratina hasta que esté dorado.

Nota: los huevos cuajan al gratinar las espinacas.

Caldo verde portugués

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Mon, 25 Jan 2010 07:47:00 +0000

"País irmao": dícese de la relación fraternal entre Galicia y Portugal, por idioma y cercanía hay un vínculo especial entre sus habitantes, y por eso a los gallegos nos gusta tanto atravesar el Miño para ir a "Valença do Miño", "Vilanova de Cerveira", "Oporto", etc... para visitar a nuestros vecinos, disfrutar de sus deliciosa cocina, de los fados, del vino verde...

Hoy y aprovechando que estos días no dejo de "viajar virtualmente", os acerco una receta portuguesa que me gusta mucho porque soy muy de sopas, cremas y caldos... (dejo pistas para cuando vaya a comer a vuestra casa ;D)

Ya no me deja escribir más... mi peque de 4 patas está rondándome con la pelota en la boca -acabo de llegar después de un largo fin de semana de trabajo- así que creo que por hoy os dejo, que él se lo merece. Me tiro al suelo a jugar un ratito -un día pongo fotos de Willy y su pelota preferida, la naranja-.

Biquiños

Caldo verde

Tiempo en thermomix: 33 minutos

Tiempo total: 40 minutos aprox.

Ingredientes para 6 personas:

500gr de patatas cortadas en trozos pequeños

300gr de cebolla en trozos pequeños

2 dientes de ajo

1 litro de agua

sal

100gr de verdura, Berza o Col rizada, cortada en juliana y colocada en el varoma.

30gr de aceite de oliva virgen

chorizo en rodajas al gusto (opcional)

Preparación:

1.- Pon en el vaso las patatas, cebollas, el ajo y agua. Lava las hojas de verdura, córtalas en juliana muy fina y ponlas en el varoma. Programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1, y coloca el varoma en su posición.

2.- Retira el varoma y reserva. Tritura el contenido del vaso programando 1 minuto en velocidad 7.

3.- Incorpora el "caldo verde", es decir, la verdura del varoma al vaso, agrega el aceite de oliva y las rodajas de chorizo. Programa 2 minutos, 100º y velocidad 1.

¿Conoces Ourense? Lo tienes en FITUR

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Fri, 22 Jan 2010 23:00:00 +0000

Este jueves he tenido la suerte de ir a FITUR de la mano de Begoña Cádiz del "Patronato de la Diputación de Ourense" que amablemente me ha invitado por varios motivos, pero el fundamental, por ser gallega (de Marín con familia ourensana) y me ha enseñado muchas cosas de mi tierra que desconocía y otras que creía olvidadas.

¿No os pasa que a veces nos interesa más lo de fuera que lo nuestro? Yo no soy muy de viajar por Galicia ni por España. Siempre que puedo me cojo un avión y me pierdo por Europa o cruzo el charco, pero Begoña me ha mostrado maravillas que están aquí, a nuestro lado y de las que a veces pasamos de largo. La visita a Fitur me ha hecho recordar además mis días en Ourense hace muchos, muchos años.

As Burgas... tengo un ligero recuerdo de cuando siendo una niña, metí mi mano debajo del chorro de agua caliente. Si, caliente y mucho, entre 60 y 67ºC según dice la guía.

No recordaba yo que el Miño había enamorado a los Romanos que construlleron Ourense al lado del río para abastecerse de sus aguas, lo que si se recuerdo es que hay muchísimos balnearios por la zona, a cada cual mejor y que han aumentado en calidad. Ahora entiendo lo de las aguas gallegas como Mondaríz o las ourensanas aguas de Verín: Sousas, Cabreiroá, Fontenova...

Las thermas de A chavasqueira, las Pozas de Muiño de Veiga, el Parador de Santo Estevo, los spa... que maravilla. Y las comidas en nuestra tierra eso... eso nunca falta, buenos platos y buenos caldos. A ver quien dice que no a un Mencía de la Ribeira Sacra. Os recomiendo el viaje en catamarán por los Cañones de Sil.

Me vino a la memoria al ver una foto, el Balneario de Caldas da Partovia, en O Carballiño, al que yo iba con mis padres de pequeña -que mal olía, jijii- son aguas medicinales: para aparato digestivo, vias urinarias, hígados, piel, reuma, sistema circulatorio y nervioso. Recuerdo el edificio de piedra antígüo, una finca grande, las bañeras incrustadas a nivel del suelo... ¿estará igual?

Cuantas cosas nuevas, sabores, olores, lugares me ha enseñado Begoña. Si es que no he visto nada aún de mi tierra. Tengo que volver y reencontrarme.

Y como me ha gustado conocer a Agustín de Niñodaguía (pueblo de la Riveira Sacra), un alfarero de los poquitos que quedan y que vive de su artesanía. Hace las vasijas que se usaban antaño para guardar la manteca de cerdo, para guardar la sangre de la matanza, sumergir los chorizos, para usar como candiles con las sobras del aceite, para el agua, para el vino... y así hasta 33 formas de uso. Trabaja con una arcilla peculiar de la zona, de tonos oscuros que tras el proceso de cocción toma un color alegre y luminoso, el amarillo, lo que las hace diferentes a todas, resistentes al fuego para usar en la cocina. Piezas únicas en grave peligro de extinción.

Y por supuesto, como no podía ser de otro modo, compartirmos mesa unos cuantos Gallegos, Begoña (mi anfitriona), Agustín el alfarero, Santiago un afilador de los pocos que siguen afilando cuchillos en bicicleta, Carlos -cocinero y al que prometo ir a hacer una visita a su hotel El Cierv o que está situado en la montaña más alta de Galicia en Xares, A Veiga-, José Manuel el gerente del patronato de turismo, Teo y María unos "Complices" gallegos, todos alrededor de una mesa con una Bica perfecta de Castrocaldelas, un buen vino tostado recuperado del Ribeiro con denominación de origen y buena conversación. Como decía María Monsonís -que se a vuelto para Galicia con nuevos proyectos tras muchos años en la capital-, ahora tenemos que disfrutar de esta "terriña nosa". Ya lo creo, tengo mucho que descubrir.

Aprovecho para invitaros a todos a viajar este Año Santo a Galicia y por supuesto a Ourense, una de las 4 provincias gallegas... Espero que muchos de los que están al otro lado del charco se animen y vengan este años Xacobeo.

Y yo aprovecharé para plantearme hacer este Xacobeo 2010 "el camino".

Mil graciñas Begoña por pensar en mi.

Muaccc

Rosa

Mermelada de Tomate

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Fri, 22 Jan 2010 06:00:00 +0000

Vicky Ortiz

"Siempre había querido probar esta mermelada. Pero nunca me había decidido, hasta que la ví en el blog de Cova "Comoju", que os recomiendo. Me pareció muy fácil de hacer y para comer con queso frito, un aperitivo que hacemos a menudo en casa, está de vicio.

Espero que os guste"

Vicky

Mermelada de Tomate

Ingredientes:

1Kg de tomates bien maduros

1 palito de canela

700 g de azúcar

Preparación:

1.- Pela los tomates, y quita las pepitas, ponlos en el vaso de la thermomix y programa 6 segundos, velocidad 4. Quita las pocas pepitas que hayan quedado.

2.- Después de triturar el tomate (mira que esté a tu gusto), añade el azúcar y el palo de canela y programa 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

3.- Comprobamos la textura de la mermelada, y si aún no está a nuestro gusto, programa 10 minutos, Varoma, velocidad 2. Debemos saber que al enfríar, la mermelada espesa más.

Nota: tu debes darle el acabado que más te guste. Si ves que queda muy líquida para tu gusto, programa unos minutos más.

Nuestras Cocinas: Vital y diferente

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Wed, 20 Jan 2010 06:00:00 +0000

La cocina de Ana es vital y diferente a todas las que hemos visto hasta ahora, y a ella le gusta porque se la ha "construido a su medida".

Ana:

"Lo que me gusta de mi cocina es que la he diseñado yo, elegí el color que más me gustaba, el naranja y el silestone. Elegí este color porque durante 32 años tuve una cocina de madera. Me hicieron una cocina tan buena cuando me casé, que terminé de ella hasta el gorro. Me cansé del color de la madera y quería algo diferente.

Tenía la encimera y el fregadero en acero inoxidable y les tomé tal manía, que para la nueva no quería nada en acero inox, lo único que consentí fue la campana extractora.

Estoy contentísima con el cristalgas, se limpia muy fácil. También estoy encantada con mi horno.

He quitado los armarios de arriba y sin embargo he ganado espacio. Al poner los bajos llenos de gaveteros se gana amplitud y además lo tengo todo a la vista.

Otra cosa maravillosa es que no tengo tiradores, con lo cual no hay que entretenerse en limpiar cercos.

La pared, en lugar de ser de azulejos es pintada y también es otra de las cosas que me gusta mucho, estaba harta de limpiar los azulejos y sus juntas. Ahora no tengo que hacer rayitas.

También tengo más luz ahora que antes porque cambié la ventana. Y eso es otro de los aciertos de esta cocina.

Lo dicho, estoy ENCANTADA. En Febrero hará dos años que la tengo y estoy muy contenta con ella".

Ana Alós

Le he pedido a Vicky que nos cuente un poco los materiales que lleva esta cocina y esto es lo que ha visto:

"Os cuento un poco el modelo y los materiales utilizados en esta cocina que espero que os sirvan de ayuda:

- Las puertas de la cocina: Polilaminado modelo "Paula", con tirador incorporado. Son muy fáciles de limpiar.

-Silestone: color Blanco Dune, bastante resistente. El rodapié es también en silestone, así como el frontal de la campana que es de lo más limpio.

-Almacenje: antes tenía muebles altos, pero los ha quitado todos. También tiene un armario a media altura despensero en el que cabe toda la compra.

-Gaveteros: ahí guarda toda la vajilla y cristalería de diario.

-Eletrodomésticos: son todos Teka, excepto la lavadora y el frigorífico que son Balay. La encimera la tenía de gas y ahora es cristalgas, más fácil de limpiar.

- El fregadero: es de fibra de Aquastyl, del mismo color que la bancada de silestone".

Vicky

Si queréis que Vicky os ayude con vuestro diseño de cocinas, aquí os dejo sus datos:

Vicky Ortíz: Kitchendecor@telefonica.net

Kitchen Decor

C/Plátanos 38

46025 Valencia

Tlf:963. 402. 239.

Coliflor gratinada con bechamel y queso

rosaarda@telefonica.net (Rosa Ardá) — Mon, 18 Jan 2010 06:00:00 +0000

Después de tantos días de fiesta y a petición de algunos amig@s hoy os he preparado esta receta más "ligera". Ya se lo que me váis a decir... que depurativa, depurativa esta receta no és. Pues si que puede serlo. Yo he hecho la bechamel de cobertura de siempre pero la podéis hacer con la bechamel de dieta que se hace con calabacín (os dejo abajo las dos propuestas). Así ya no tenéis excusa y por cierto, si sois de los que no les gustan las verduras, animaos, está muyyyy rica. (y si aún así no os gusta... lo siento, hay que comer más verduras). ;D
Besos

Coliflor gratinada con bechamel, bacon y queso

Tiempo total: 50 minutos aprox.

Ingredientes para 4 personas:

800-1000gr de coliflor cortada en ramilletes (el varoma debe cerrar bien, si no poned papel albal en las zonas abiertas para taparlo por completo, así no tardará más en cocinarse)

1 litro de agua

Bechamel de cobertura con bacon: (Puedes hacer la Bechamel de Dieta)

30gr de bacon o al gusto

50gr de aceite de oliva

110gr de harina integral (o normal)

sal

Pimienta

800gr de leche preferiblemente entera

Para gratinar:

Queso al gusto para gratinar

Preparación:

1.- Pon en el vaso el litro de agua y pon el varoma en su posición con la coliflor limpia y en ramilletes. Programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo comprueba que la verdura está blanda, si no es así, programa unos minutos más.

2.- Prepara el grill del horno.

3.- Prepara la bechamel de cobertura con el bacon:

a)Pon 50gr de aceite en el vaso y el bacón, calienta 4 minutos, 37º, velocidad 1.

b)Agrega 110gr de harina (yo usé integral) y tuéstala 2 minutos, 100º, velocidad 1.

c)Añade la sal, la pimienta y la leche y mezcla 4 segundos en velocidad 4.

d)Cocina programando 7 minutos, 100º, velocidad 4.

4.- Pon la coliflor cocina en una fuente refractaria y vierte por encima la bechamel. Agrega el queso y gratina unos minutos con el grill hasta que esté dorada. Sirve caliente

Nota: la bechamel la podéis hacer más líquida o más densa, añadiendo más leche a vuestro gusto.