Ventanas que me invento

Canvi de direcció

2012-01-05T09:31:00.001-08:00

Em mudo a http://ventanasquemeinvento.wordpress.com/. A escriure el blog que tenia previst fer al principi, però que em vaig acabar despistant i fent una altra cosa. No tinc gaire temps de cuinar últimament, així que fer un blog de receptes de cuina és complicat. Us convido al blog nou.. on de tant en tant seguiré posant receptes. La resta de coses que hi escriure les podeu veure a la primera finestra.

Arròs fregit japonès

2011-11-13T03:12:00.001-08:00

Ingredients (2 persones)
2 tasses d'arròs ja cuit i fred.
1 ou,
1 carrota,
1 ceba,
1/2 carbassó,
1/2 pebrot vermell,
2 grapats de pèsols,
1 culleradeta de salsa de soja,
2 cullerades de salsa Tonkatsu.

Recepta:
1. Tallem les verdures a daus petits o a palets. Jo he ficat aquestes, però podeu posar el que us agradi més. Jo he fet servir pèsols congelats, els bullim 5 minuts i els reservem.
2. En una paella, posem oli i saltegem les verdures fins que estiguin tendres.
3. Deixem un espai lliure al centre de la paella, apartant les verdures als costats. Hi tirem l'ou batut i, a mesura que vagi quallant, el trenquem i el barregem amb les verdures.
4. Afegim l'arros i les dues salses i ho remenem bé fins que quedi tot ben barrejat.

Goulash - Circulo Whole Kitchen

2011-10-18T06:17:00.000-07:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash

He trobat moltes versions diferents de Gulash o Goulash i, realment, no sé si aquest plat que he fet té alguna cosa a veure amb com ho mengen a Hongria. Però la veritat és que m'ha agradat molt així que si mai vaig a Hongria no dubtaré en provar-ne un de veritat. Mentrestant, per això, en seguiré fent d'aquest, que ha estat tot un descobriment i està molt molt bo!

Al carrer de Lepant, a Barcelona, hi ha una botiga de productes hongaresos. Durant un any vaig estar fent classes particular a un pis just davant de la botiga i sempre la mirava però al final no hi vaig entrar mai. Ahir per això em vaig animar a anar-hi a buscar Paprika, que suposo que, per aquest plat, deu ser important que sigui bona.

Ingredients: (2 persones)

500 gr de carn de vedella,

1 ceba,

3 tomàquets,

2 cullerades de paprika,

1 got de brou,

Farina.

Recepta:

1. Tallem la carn a daus, la enfarinem una mica i la dorem en una paella a foc alt. Quan estigui dorada per tots els costats, la trèiem del foc i reservem.

2. Tallem la ceba en juliana molt fina i les fem a foc lent, fins que estigui tova. Mentres, escaldem les tomates per pelar-les, els hi trèiem les llavors i les tallem a daus.

3. Quan la ceba estigui feta, afegim els daus de tomàquet. Afegim el brou, salem, i pugem el foc.

4. Quan bulli, afegim els daus de carn i baixem el foc al mínim. Afegim la Paprika i ho deixem coure més o menys una hora.

5. Podem afegir-hi patates i fer-ho un plat principal o, si no, acompanyar-ho amb pasta amb una mica de mantega, gnochis o spätzle.

Corn Fritters - Bunyols de blat de moro - Concurs Desde la Cocina de Niu

2011-10-12T03:10:00.000-07:00

“Con esta receta participo en el primer concurso de recetas organizado por Desde la Cocina de Niu: Recetas con Maíz"

Me encanta el maíz. Lo pongo en la pizza, en todas las ensaladas, cuando hago cualquier plato de comida mejicana (o lo que me ha llegado a mi de la comida mejicana), con un poco de mantequilla para acompañar alguna carne, en mazorcas.. Pero la verdadad es que nunca había hecho ninguna receta que lo tuviera como protagonista. Des de hace tiempo tenia pensado hacer Corn Fritters (la traducción como buñuelos no me convence) ya que, por casualidad, había tropezado con muchas recetas distintas..y este concurso que nos proponen en Desde la Cocina de Niu es la oportunidad perfecta para hacerlos. Y..la verdad es que son facilicimos de hacer y, a mi, me han encantado!

Ingredientes: (10 fritters)

1 lata de maíz dulce,

Media zanahoria,

Media cebolla,

2 huevos,

150 gr. de harina,

3 cucharadas de harina,

1/4 de pimiento rojo,

1 cucharadita de curry,

1 cucharadita de paprika,

1 pizca de sal.

Receta:

1. Cortamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en dados muy pequeños. Uno poco mas pequeños que los granos de maíz.

2. Separamos las yemas y las claras. En un bol, echamos las yemas y las mezclamos con el resto de ingredientes.

3. Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla con cuidado.

4. En una sartén ponemos un dedo de aceite. Cuando este caliente, echamos montoncitos de la mezcla de maíz con una cuchara. Freímos por los dos lados, giran dolos, hasta que estén dorados. Retiramos y sacamos el aceite sobrante con papel absorbente.

Se pueden servir como aperitivo o acompañados de una ensalada. Yo los he servido acompañados con salsa de chilli dulce, la de los rollitos de primavera, y la combinación me ha gustado mucho. Se puede poner otras verduras, como calabazín, tomate, berenjena..

Gnocchis de Moniato - La recepta del 15

2011-10-10T07:21:00.000-07:00

El mes passat vaig descobrir això de la recepta del 15, però amb l'escabetx no em vaig atrevir. En canvi, els moniatos m'encanten i, tot i que no n'havia fet mai res amb ells (apart de fer-los al forn i fer-ne xips), hi ha un munt de receptes faciletes. Gnocchis ja feia temps que en volia fer així que he aprofitat i he fet aquests amb moniatos enlloc de patates. Desprès de bullir-los, els he saltejat amb mantega i hi he ficat una mica d'orenga i parmesà, per fer-ne un acompanyament, però suposo que anirien bé amb qualsevol salsa.

(La foto és bastant desastre, però no m'hi he fixat i quan ho he vist ja m'havia menjat els gnocchis.)

Ingredients:
2 moniatos mitjans,
1 tassa de farina,
1 ou,
Parmesà,
Nou moscada,
Sal i pebre.

Recepta:
1. Fem uns talls o punxades als moniatos i els fem 7-10 minuts a màxima potència al microones. Deixem refredar-los.
2. Pelem els moniatos i posem la carn en un bol. Afegim la farina, l'ou, sal, pebre, nou moscada i parmesà al gust. Ho barregem bé amb una forquilla fins que quedi una massa homogènia, una mica enganxosa. Es pot amassar amb les mans, però si anem afegint farina per que no se'ns enganxi al final potser ens quedaran massa durs.
3. Amb les mans enfarinades, fem boletes amb la massa i els hi donem la forma de Gnocchi. Amb l'ajuda de la forquilla els hi podem fer les ratlles característiques.
4. Els coíem en aigua bullint, uns 2 minuts, fins que surtin a la superfície.
5. En una paella a foc fort, desfem una mica de mantega i saltegem els gnocchis. Abans d'apagar el foc, afegim una mica de parmesà i d'orenga seca i saltegem una mica perquè en hi hagi per tot arreu.

Pizza (feta a la paella)- Whole kitchen

2011-09-18T04:28:00.000-07:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza

Al pis on sóc ara no hi ha forn. Tot i que el microones té una funció de forn que no està malament del tot, he decidit coure la pizza a la paella. El formatge de sobre, evidentment, no queda torradet..però a part d'això va quedar molt bé. Així que res, us deixo aquí la meva recepta, que és una bona solució per si se'ns espatlla el forn o estem en un lloc on no n'hi ha.

Ingredients (3 pizzes petites)
25 gr. de llevat fresc,
300 gr. de farina (més o menys)
200 gr. d'aigua tebia,
2 cullerada d'oli d'oliva,
2 culleradeta de sal.
1 culleradeta de sucre.

4-5 tomàquets madurs,
1/2 pebrot verd,
1/2 ceba,
2 cullerades de blat de moro,
Una mica de pollastre,
Mozzarella ratllada,
Orenga seca.

Recepta:
1. En un bol, posem el llevat fresc trencat a trossets, l'aigua, el sucre i una cullerada de farina. Ho remenem bé, ho tapem, i ho deixem fins que dobli de volum. Uns 10 minuts.
2. Tallem el tomàquet a dauets petits i ho posem en una cassola, amb un raig d'oli i una mica de sal. Ho deixem a foc lent uns 20 minuts.
3. En un bol, barregem la farina, la sal, l'oli i el llevat. Amassem bé. Si se'ns enganxa la massa a les mans, podem posar una mica més de farina. Amassem uns 5-10 minuts i ho deixem reposar en un lloc càlid, tapat amb un drap de cuina, una mitja hora.
4. Apretem la massa per treure-li l'aire i tornem a deixar reposar mitja hora més.
5. Agafem una mica de massa, la que ens sembli que un cop estirada tindrà la mida de la paella que farem servir. L'estirem una mica. Engrassem la paella amb oli d'oliva i acabem d'estirar la massa a sobre. Ho posem sobre el foc, mig-alt, uns 5 minuts.
6. Traiem la massa de la paella i la tornem a engrassar. Posem la massa de l'altre costat i tornem a estirar una mica, de manera que la vora quedi una mica més gruixuda.
7. Posem una mica de salsa, una mica de pebrot verd i de ceba tallats en juliana, una mica de blat de moro, uns tallets de pit de pollastre i ho cobrim amb la mozzarella ratllada.
8. Ho deixem uns 10 minuts i ja la podem treure. Espolvoregem amb una mica d'orenga seca.

Bastonets de pollastre i llagostins

2011-09-10T06:06:00.000-07:00

Si no vaig entendre malament llegint els comentaris, per fer el Mar i muntanya que proposen des de Memòries d'una cuinera, n'hi ha prou amb fer un plat que porti alguna cosa del mar i alguna cosa de la terra. Jo em quedo amb el pollastre i els llagostins, però amb un toc oriental.

Ingredients:

- Un pit de pollastre,

- 4-5 cues de llagostins pelades,

- 1/4 de pebrot vermell,

- 1 ou,

- 50-70 gr. de coco ratllat,

- 50-70 gr. de Panko (pa ratllat japonès),

- Salsa agredolça (la típica dels restaurants xinesos).

Recepta:

1. Tallem el pollastre en filets tan fins com podem i els salpebrem. Tallem el pebrot i les cues de llagostí a trossos petits.

2. Posem una mica de llagostins a sobre un tall de pollastre i ho emboliquem fent dues voltes. Ho apretem ben fort.

3. Passem els bastonets de pollastre per l'ou batut i desprès per la barreja de Panko i coco ratllat.

4. Fregim amb l'oli no gaire alt, perquè no quedi cru de dins. Trèiem l'excès d'oli amb paper absorbent.

5. Acompanyem amb salsa agredolça.

Mini Oreo Cheescakes

2011-09-10T04:08:00.000-07:00

Ingredients: (20 mini pastissos)
- Mig paquet de formatge Phladelfia,
- 1 iogurt natural,
- 1 ou,
- 2 cullerades soperes de farina,
- 4 cullerades soperes de sucre,
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla,
- 10 galetes Oreo,
- 5-6 Graham Crackers o galetes tipus Dijestive,
- 20 grams de mantega.

Recepta:
1. Calentem el forn a 180º. Desfem la mantega posant-la uns segons al microones. Triturem les galetes i ho barregem amb la mantega. Posem una miqueta d'aquesta massa al fons dels motlles i pressionem per a que quedi ben apretat. Jo vaig utilitzar un motlles de silicona per fer magdalenes molt petits. Els guardem a la nevera.
2. Barregem la resta d'ingredients, excepte les galetes Oreo, fins que quedi homogeni i sense grumolls.
3. Aboquem la barreja als motlles. Trenquem les galetes Oreo a trossets i posem, més o menys, mitja galeta a cada pastisset.
4. Es couen al forn uns 10 minuts.

Eat

2011-08-19T06:07:00.000-07:00

"3 nois, 44 dies, 11 països, 18 vols, 38 mil milles, un volcà en erupció, 2 càmeres i gairebé un terabyte d'imatges..."

I aquest terabyte d'imatges és converteix en 3 videos de un minut. Cada video mostra un aspecte del viatge. Jo he adjuntat el del menjar, on apareixen els plats que han anat menjant durant el viatge, però els altres dos també estan molt molt bé. Quines ganes de viatjar!

Llimonada amb gerds

2011-08-17T08:37:00.000-07:00

Avui he marxat de Barcelona fugint de la calor. Quan he baixat de l'autobus a Andorra en feia pràcticament la mateixa. Bff.. és horrible. Tot i que diuen que per la calor i per no deshidratar-se és millor beure aigua no gaire freda, ve molt més de gust alguna cosa fresqueta. Des de Memòries d'una cuinera ens proposen fer llimonada, jo us proposo aquesta:

En principi la volia fer de mores, perquè m'agraden molt més que els gerds i perquè volia que quedes d'un color blavós. No n'he trobat i l'he acabat fent de gerds.

Ingredients: (1 litre de llimonada)
Uns 15 gerds (jo els he hagut de fer servir congelats perquè no n'he trobat de frescos),
3 llimones,
5 cullerades de sucre,
Aigua,
Uns quants glaçons i unes fulles de menta.

Recepta:
1. En un recipient, posem els gerds congelats i el sucre. Posem a escalfar mig got d'aigua i quan comenci a bullir l'aboquem al recipient del gerds. Remenem una miqueta i ho deixem així uns cinc minuts.
2. Fem el suc de les 3 llimones i el colem, directament en una gerra.
3. Triturem el gerds i ho colem. Ho afegim al suc de les llimones.
4. Afegim casi un litre d'aigua freda. Si és massa fort, fiquem més aigua. Si és massa àcid, posem més sucre i remenem fins que es desfaci.
5. Ho guardem a la nevera perquè estigui ben fred. A l'hora de servir, posem uns glaçons i unes fulles de menta.

Truita "ranchera"

2011-08-12T06:11:00.000-07:00

Ingredients (1 truita):
2 ous,
1 cullerada de blat de moro,
1 cullerada de tomata tallada a daus,
1 cullerada de ceba tallada a daus,
1 cullerada de pebrot verd italià tallat a daus,
1 cullerada de "frigoles refritos",
2 cullerades de formatge emmental rallat,
1 cullerada de salsa mexicana (jo faig servir Salsa mexicana Casera, de La Costeña, que es força picant. Però hi ha mil receptes a la xarxa.)

Recepta:
1. En una paella posem una mica d'oli. Quan estigui calent, posem els daus de tomàquet, de ceba, de pebrot, el blat de moro i la cullerada de mongetes. Ho saltegem fins que la ceba estigui tendra.
2. En un bol, batem els ous i hi afegim les verdures i el formatge.
3. En una paella petita, posem una miqueta d'oli a escalfar. Quan estigui calent, hi tirem la barreja dels ous. Quan ja hagi quallat, li donem la volta i esperem que es faci per l'altre costat.
4. Quan la truita estigui feta, la servim de seguida amb una mica de salsa mexicana per sobre. Es pot acompanyar també amb una mica de guacamole.

Sopa freda de remolatxa

2011-08-09T06:06:00.000-07:00

No sé que fa que una sopa freda sigui un gaspatxo o no. He vist un munt de receptes de sopes fredes de remolatxa i de gaspatxo de remolatxa. Jo ho he fet una miqueta com m'ha semblat.

Ingredients (2 persones):
500 gr de tomaquet madur,
1 remolatxa cuita,
1/4 de ceba,
oli d'oliva, sal, vinagre
Una mica de blat de moro,
1/2 pebrot verd italià.

Recepta:
1. Tallem els tomaquets, la remolatxa i el quart de ceba a quarts. Ho posem en un recipient i ho amanim amb sal i vinagre al gust i 3 cullerades d'oli d'oliva. Ho triturem amb el turmix fins que estigui ben fi.
2. Si queda molt espes, podem posar-hi una miqueta d'aigua. Ho deixem refredar a la nevera fins que estigui fred.
3. Servim la sopa i posem per sobre una mica de blat de moro i uns dauets de pebrot verd.

Galetes de mantega i canyella

2011-07-27T15:21:00.000-07:00

La recepta d'aquestes galetes la vaig treure d'un llibre que es diu El meu primer llibre de cuina. No sé si realment aquest va ser el meu primer llibre de cuina, però si que recordo fer aquestes galetes i els pans de diferents formes des de ben petita. Que hagi fet aquestes galetes, seguint exactament la recepta del llibre, durant tant de temps és principalment per la meva avia: li encanten! Però molt. No hi ha dia que mengi unes galetes que tinguin una pinta semblant i no digui "ai.. em pensava que estarien tant bones com les teves" i de tant en tant em reclama que en faci. Quan n'hi porto en mengem unes quantes, acompanyades d'un té negre (pel meu gust, així milloren molt) i després les amaga perquè no se'ls hi mengi ningú.

Ingredients:
75 grams de mantega,
275 grams de farina,
100 grams de sucre moreno,
50 grams d'almibar,
1 ou,
1 cullerada de canyella molta.

Recepta:
1. Posem la farina i la canyella en un bol. Hi afegim la mantega tallada a daus i amb les mans, anem amassant fins que quedi com motlles de pa.
2. En un altre bol, batem l'ou amb l'almívar i ho afegim a la farina. Afegim també el sucre.
3. Ho amassem fins que s'hagin ajuntat tots els ingredients. Emboliquem la massa amb paper film i ho deixem refredar mitja hora a la nevera.
4. Enfarinem la taula, estirem la massa amb un rodet i tallem les galetes. Les posem en una placa de forn que haurem engrassat o sobre un paper sulfuritzat i les coem durant 15 minuts (o fins que estiguin doradetes) a 190º.

Sopa de tomàquet

2011-07-19T12:08:00.000-07:00

Hi ha menjars que et porten records. La sopa de tomata em transporta directament a un dia d'estiu a Camarasa, dinant amb la família. Ens recordo a tots, acabats de sortir de la piscina, assentats a taula i a la meva mare servint la sopa de tomàquet..Veig a la meva germana al meu costat, 2 minuts més tard, parant de menjar de cop i dient "dins la sopa hi ha alguna cosa que és mou.." Ens recordo a tots, menys al meu avi, agafant cullerades de sopa i mirant a veure que devia ser allò. El meu avi ja se n'havia menjat dos bols quan ens vam donar compte de que allò que hi havia dins de la sopa eren cucs de l'arròs. I és que encara que hi hagi cuquets aquesta sopa és bonissima..jeje

Ingredients (2 persones):
1 ceba,
1 carrota,
5 tomàquets madurs,
Orenga,
2 grapats d'arròs (opcional)

Recepta:
1. Posem a bullir l'arròs. Quan estigui, el reservem.
2. Tallem la ceba i la carrota a trossos petits i els tomàquets a quarts.
3. Posem una mica d'oli en una olla i hi fregim la carrota i la ceba, a foc fort. Quan estiguin una mica dorats i afegim els tomàquets, i remenen durant uns 10 minuts.
4. Posem aigua fins cobrir els tomaquets i afegim sal i pebre. Baixem el foc i deixem que es fagi durant uns 20 minuts.
5. Ho triturem amb el túrmix, posem orenga al gust i ho deixem refredar.
6. Quan estigui fred ho servim, podem acompanyar-lo amb arròs bullit o amb boletes de mozzarella.

Síndria amb Coca-Cola

2011-07-11T13:23:00.000-07:00

Vaig comprar mitja síndria pel repte de Film & Food però com que no tenia cap idea he decidit gastar-la. Podria haver-me-la menjat tal qual, que es bonissima, però m'ha vingut degust recordar un gust de quan era petita i barrejar-la amb Coca-Cola.

Ingredients:
1/2 síndria,
1 llauna de Coca-Cola.

Recepta:
Tallem la síndria a trossos i li trèiem totes les llavors. Ho triturem ben fi. Afegim la llauna de Coca-Cola, barrejem bé i ho deixem refredar.

Es pot beure directament o ficar-ho al congelador i anar-ho raspant a mesura que es vagi congelant per fer-ne un granizat.

Croquetes de cheddar, jalapeños i kikos. HEMC #56

2011-07-01T06:29:00.000-07:00

És el primer cop que faig croquetes, però al veure l' hemc #56 m'he animat. És el primer cop que participo (el blog es molt nou), però pretenc prendre-m'ho com a costum. He fet unes croquetes de cheedar, jalapeños i pollastre i les he rebosat amb kikos. M'han quedat força més bones del que hem pensava, la veritat..jeje Potser una mica massa picants, però això ja va a gustos..

Ingredients:
1/2 ceba,
30 gr de mantega,
400 ml de llet,
200 gr de pit de pollastre,
4 cullerades de farina,
20 gr de formatge cheddar ratllat,
Jalapeños en escabetx (segons el gust de cadascú),
100 gr de kikos.

Recepta:
1. Tallem la ceba, el pollastre i els jalapeños, a tallets molt petits.
2. Desfem la mantega i hi afegim la ceba. Quan estigui tova afegim el pollastre i ho deixem fer una mica més.
3. Afegim la farina i anem remenant fins que s'hagi torrat una mica.
4. Anem afegint la llet poc a poc, sense deixar de remenar, fins que estigui espesa i es desenganxi de les parets de la paella.
5. Apartem del foc hi afegim el formatge i els jalapeños. Posem la masa en un recipient, ho tapem amb paper film i ho deixem refredar a la nevera unes quantes hores.
6. Triturem els kikos fins que ens quedi com una farina.
7. Formem les croquetes, les passem per ou i despres per la farina de kikos. Les fregim.

Jo les he acompanyat amb una mica de guacamole: Triturem un alvocat, mig tomaquet sense llavors i mitja ceba. Fiquem una mica de sal i el suc de mitja llimona.

I per veure Jarritos de llima i llimona, un refresc mexicà que he trobat a la Delishop quan he anat a comprar els jalapeños..

Trufes d'Oreo

2011-06-21T01:41:00.000-07:00

Comencem pels postres. Vaig obrir aquest blog fa un munt de dies, però des de llavors han passat un munt de coses i no he tingut ni temps ni ganes ni idees per començar a escriure-hi res. De fet, poc desprès d'obrir aquest blog vaig haver de viure els que han sigut els pitjors 10 dies de la meva vida. Amb molta diferència. Per sort, tot ha acabat bé i molt més ràpid del que pintava. Així que ara ja tinc temps i ganes per començar a escriure alguna cosa. D'idees encara me'n falten, però per sort hi ha blogs tan genials com Bakerella on hi ha coses tant bones com aquestes trufes d'oreo (les seves molt més mones, però bé..). Podeu buscar la recepta allà, o si no:

Ingredients:
20 galetes Oreo.
100 g de Philadelphia.
1 tauleta de xocolata blanca (jo no vaig trobar xocolata blanca de cobertura, però segur que va millor que amb la normal)

Recepta:
1. Dividim 4 galetes i ens quedem només amb la part que no té crema. Les triturem i ho reservem per decorar les trufes.
2. Triturem la resta de galetes i hi barregem la Philadelphia fins que quedi homogeni. Ho guardem una estona a la nevera perquè es refredi. Mentrestant, desfem la xocolata blanca al bany maria.
3. Fem boletes amb la pasta d'Oreo i Philadelphia i les banyem en la xocolata desfeta.
4. Posem les trufes sobre un paper encerat, hi tirem per sobre una mica de les Oreos triturades (del pas 1).
5. Quan estigui sec, ho guardem a la nevera.