Et pour boucler la journée, voici une autre réponse à une question qui m’a été demandée plusieurs fois. Je sais que beaucoup d’entre vous se renseignent à propos de l’équilibre acido-basique. Mais s’il est facile de trouver de la théorie (et dans les livres et sur le web), il est moins évident de trouver des solutions pratico-pratique à mettre en application au quotidien.

Une solution toute simple que je suggère toujours à mes clients, est d’appliquer à tous les jours certains préceptes pour se défaire de leur acidité. Le premier précepte étant bien sûr l’alimentation.

Alors, une des bases de la cuisine étant le bouillon, je vous met donc un bouillon (de légumes… ceux faits avec des carcasses d’animaux sont acidifiants) tout ce qu’il y a d’alcalinisant. Évidemment pour profiter de ses vertus anti-acides, il va vous falloir vous procurer au minimum des pommes de terre biologiques. C’est le seul ingrédient sur lequel j’insiste pour qu’il soit bio.

Si vous n’utilisez pas de pommes de terre bio qui sont riches en potassium, votre bouillon ne sera tout simplement pas alcalin.

Le saviez-vous?

Le potassium participe au bon fonctionnement du système nerveux, cardiovasculaire, rénal et sanguin. Outre les pommes de terre et le brocoli, les autres sources de potassium sont le cantaloup, les agrumes, les haricots de Lima, la banane, l’avocat, le panais, les champignons et les abricots séchés.

bouillon de légumes alcalinisant anti-acidité fait maison
ingrédients

2 1/2 litres d’eau

1,5 kg de pommes de terre biologiques avec la pelure, coupées en dés

2 tasses de chou vert haché

5 grosses carottes en rondelles

2 oignons rouges en morceaux

1 oignon jaune en morceaux

1 botte de céleri-branche, feuilles comprises

2 gousses d’ail

bouquet garni

instructions

Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients et amener à ébullition.

Réduire le feu.

Laisser mijoter à feu doux pendant une bonne heure et demie, à découvert.

Filtrer avec une fine passoire.

Ne pas jeter le dépôt au fond des bocaux, il s’agit de particules de pommes de terre, donc de potassium anti-acide.

Bonne désacidification.

Un retour express pour répondre à une question qui revient souvent dans mes courriels.

Comment est-ce que je conserve les fanes de… panais, carottes, betteraves, etc?

Hé bien… tout est sur la photo ci-dessous. C’est le meilleur moyen que j’ai trouvé d’éviter que les fanes ne flétrissent trop rapidement.

Avant d’en arriver à cette solution, j’ai essayé quelques méthodes sans grands succès. J’ai constaté que:
1. le frigo les déshydrate à vitesse grand V.
2. les mettre dans un torchon humide au frigo ne les conserve que deux à trois jours maximum… sans compter les fois où je les ai oublié au fond du frigo (hello dégât juteux peu ragoûtant).

Les mettre dans un vase rempli d’eau me permet de les garder en relativement bonne condition (tout dépendant de la température) environ une semaine… parfois un peu moins.

Évidemment, n’oubliez pas de changer l’eau tous les jours.

Comme je commence à stocker des denrées de saison dans mes congélateurs en prévision de cet hiver (ouioui, j’ai 2 frigos, dont un ne me sert que pour les noix et graines + un congélateur vertical à venir d’ici 2 semaines… ateliers culinaires obligent!), le tout pour éviter d’acheter des aliments que l’on trouve au Québec l’été et/ou l’automne, et qui de janvier aux premières récoltes printanières, viennent tous de l’étranger non seulement à prix d’or bien entendu, mais avec certains pesticides qui ne sont pas autorisés ici au Québec…

Bref, comme je le disais, je stocke donc, mais il faut aussi que je m’occupe de consommer ce qui y reste dans ces congélos, pas grand chose heureusement! Entre autre, il me reste de l’ananas bio (acheté en «spécial» ou en vente) emballé sous vide en septembre l’année dernière. Pour voir comment fonctionne cette merveilleuse machine à mettre sous vide, cliquez ici.

Alors avec les canicules que nous avons connu, quoi de mieux pour passer des fruits congelés, que d’en faire des sorbets? Et l’avantage «suprême», c’est que lorsque les fruits sont congelés, pas besoin de sorbetière… mais un robot culinaire avec la lame en S est un atout quasi indispensable!

sorbet à l’ananas, basilic & gingembre, sans sorbetière
ingrédients

6 grosses tranches d’ananas congelées (ici, il s’agit d’un ananas aussi gros qu’un melon de miel!)

6 à 8 petites feuilles de basilic frais ciselées

1 petit morceau de gingembre frais d’un peu moins d’1cm/1cm

un peu d’eau

nb: je n’ai pas rajouté de sucre dans ma recette car cet ananas était réellement déjà presque trop sucré selon mon goût… mais si vous avez des fruits un peu plus «sûrette», n’hésitez pas à en faire usage.

instructions

couper les tranches congelées en petits morceaux.

installer les morceaux d’ananas dans le contenant du robot culinaire avec le morceau de gingembre frais.

les réduire en purée à l’aide de l’eau s’il le faut.

ajouter les feuilles de basilic frais.

bien mélanger le tout de façon homogène.

mettre la purée en pot et mettre le tout au congélateur 1 à 3 heures si c’est pour une consommation dans la journée.

si c’est pour manger à une date ultérieure, regardez les images ci-dessus… une image vaut mille mots. et plus besoin de rajouter d’eau à ce stade.

enjoy!

Une quiche «traditionnelle», donc avec oeufs. Sans être une première, c’est plutôt rare chez nous… Je vous avouerai que j’ai trouvé que la texture était «tapée» et dense (très probablement par manque d’habitude), moins aérée et mousseuse qu’une quiche faite avec du tofu soyeux. Mais les fleurs de courgettes sont à se jeter par terre tellement elles sont délicieuses. Quel goût délicat et tout à fait exquis.

Si vous n’en n’avez jamais mangé, cette recette peut vous y initier de la meilleure façon! Et le plusplus? Cette recette se mange aussi bien chaude que froide avec une petite vinaigrette toute simple.

Mais pourquoi faire une quiche avec des oeufs, si je n’en ai pas l’habitude, me demanderez-vous?
Et bien voilà. J’ai une amie venue habiter à la maison pour quelques temps. Et depuis maintenant un mois qu’elle est à la maison, je l’initie tranquillement à la gastronomie vg.
Je commence donc à inclure du tofu, des céréales diverses, plus de légumineuses et de légumes «inusités» (selon son point de vue!) à son régime alimentaire… sans compter les documentaires que l’on regarde de temps à autre tels «Les alimenteurs» ou Food inc, etc.

Toute une éducation à laquelle je participe activement. Cette jeune fille a tout juste 30 ans, et est donc en âge de fonder une famille, et je ne peux m’empêcher de l’éduquer (c’est vraiment plus fort que moi) afin qu’elle puisse appliquer ces principes d’hygiène planétaire à elle, son futur conjoint, mais surtout ses enfants à venir.

Mais comme dans toute chose, j’essaie autant que possible de faire faire des transitions en douceur et sans heurts. D’ailleurs pourquoi y aller avec un marteau et une enclume? On ne me fera pas changer d’avis.

Douceur, patience et longueur de temps font plus que force ni que rage!

Bon appétit!

quiche sans croûte aux fleurs de courgettes
ingrédients

8 petites courgettes en fleurs

6 oeufs

1 1/2 d’un mélange à part égale de lait de soya et de tofu mou

quelques brins de ciboulette fraîche ciselée

quelques feuilles de basilic frais ciselé

sel, poivre au goût

huile d’olive

instructions

préchauffer le four à 350° F ou 180°C.

huiler avec l’huile d’olive un plat allant au four.
dans un bol à part, bien mélanger le reste des ingrédients sauf les courgettes.

verser le mélange fouetté dans le plat allant au four.

y disposer les courgettes.

enfourner pour environ 25 minutes… tout dépendant de la force de votre four.

bon appétit!

Une petite bruschetta toute simple, sans cuisson afin de profiter de toutes les vertus nutritives du chou noir et de l’ail de printemps (frotté cru sur le pain grillé… hmmmm odeur divine).

Petit bémol en ce qui concerne les crucifères.
Si vous souffrez d’hypothyroïdie, je vous conseille de faire cuire tous aliments appartenant à la famille des crucifères, aujourd’hui appelée Brassicaceae (Brassicacées) car à l’état crus (donc sans cuisson), ils contiennent naturellement des nutriments dits «goitrogènes», autrement dit antithyroïdiens.

La bonne nouvelle? Ces nutriments goitrogènes disparaissent lors de la cuisson.

Évidemment, le GBS (Gros Bon Sens) doit s’appliquer… si vous ne consommez des crucifères qu’une fois par semaine, je serai bien surprise que ça ait un effet quelconque sur votre thyroïde. Mais si vous envisagez une cure de choux de toutes sortes, ou encore que vous en avez 4 fois semaine au menu, prenez le temps de les cuire. Tout simplement.

Le chou noir ressemble à s’y méprendre au kale, vous ne trouvez pas?

bruschetta au chou noir de Toscane
ingrédients

2 bottes de chou noir équeuté, rincé et émincé

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 pincée de gros sel de mer gris (Le Paludier mon préféré!)

1/2 tomate en dés

quelques feuilles de basilic (j’en ai mis 6 grosses) émincées à la toute dernière minute

quelques brins de ciboulette (6-7 environ) émincés à la toute dernière minute

2-3 gousses d’ail de printemps

4 grosses tranches de pain

instructions

mélanger dans un grand bol, le chou noir émincé, l’huile d’olive et le gros sel. bien «masser» pour s’assurer le chou soit bien imbibé d’huile et de sel.

laisser macérer au moins 5 minutes.

pendant ce temps, faire rôtir légèrement les tranches de pain au four (recto-verso).

une fois le pain rôti, frotter l’ail de printemps dessus.

rajouter et mélanger les tomates en dés, le basilic et la ciboulette dans le mélange de chou noir et d’huile.

mettre le mélange sur les tranches de pain.

déguster!

Un petit coup «d’antirouille» ça vous dit?
Le saviez-vous, les petits fruits de saison joignent l’utile à l’agréable en nous fournissant des antioxydants qui, comme le mot nous l’indique, empêche l’oxydation et aide notre organisme à s’oxygéner au niveau cellulaire… L’oxydation, dit tout simplement, c’est la rouille de notre corps!

Et comme découvert par un prix Nobel, le Dr.Otto Warburg (docteur en chimie et médecine) qui a obtenu le Prix Nobel en Médecine de 1931, pour sa découverte de processus-clés de la respiration cellulaire et de différents systèmes enzymatiques, le cancer ne peut pas se développer dans un milieu riche en oxygène.

Le pouvoir antioxydant d’un aliment, c’est-à-dire sa capacité de résister à l’oxydation, s’exprime en unités ORAC ou CARO en français (Oxygen Radical Absorbance Capacity : cette valeur mesure la capacité de l’aliment à neutraliser le radical peroxyle). Pour une liste des fruits antioxydants avec leur unité ORAC respective, cliquez ici. Notez que dans le tableau, les bleuets sont nommés myrtilles.

Alors pour en revenir à la recette du jour, cette salade de fruits est très rafraîchissante, tout particulièrement si l’on y ajoute de la menthe poivrée. La menthe verte est très goûteuse, mais n’ajoute pas cette pointe de fraîcheur.

La menthe-chocolat, qui est une variété de menthe poivrée, peut donner un goût très intéressant d’After-Eight… à vous d’expérimenter!

salade de fruits anticancer
ingrédients

1 partie de bleuets

1 partie de fraises

1 partie de framboises

sucrant à faible index glycémique de préférence, quantité au goût (sirop d’agave transparent seulement!, fructose de betteraves…)

un peu de jus de citron

quelques feuilles ciselées de menthe poivrée OU

quelques gouttes d’Huile Essentielle de menthe poivrée, et pour un effet rafraîchissant, voire glacial, si vous en trouvez, prenez la variété «Francho-Mitcham»: Mentha X piperita var. Francho-Mitcham .

instructions

laver tous les petits fruits.

mélanger tous les ingrédients dans un grand bol (je conseille un cul-de-poule tel que sur la photo).

laisser macérer au moins deux heures au frigo (sinon le festival des «mouches à fruits», qui se nomment drosophiles va commencer!).

enjoy!

Tout est dans le titre! Assez affolant je trouve. Pensez à tous ces enfants/gens qui en boivent tous les jours… peut-être est-ce votre cas? Pensez-y bien…

Malheureusement, le vidéo n’est qu’en anglais, mais 1 image vaut 1000 maux (ooops, mots je voulais dire)… je vous laisse là-dessus.

Coca-cola utilisé comme Pesticide en Inde par Yahn25

Avez-vous l’impression d’avoir une liste de choses à faire qui, telle une cassette sans fin, n’en finit plus de se dérouler dans votre esprit?
Savez-vous comment optimiser votre temps et énergie?

Ou bien vous avez trouvé vos propres trucs & astuces afin d’éviter les pics de stress dû à une mauvaise gestion de vie? Si c’est le cas, BRAVO! Et je vous invite à nous partager vos trucs dans les commentaires, ça inspirera très certainement la plupart d’entre nous!
Je vous partage ici mes trucs très simples, basés sur la technique GTD (Getting Things Done) de David Allen.

Étape 1

1.exécutez im-mé-dia-te-ment les tâches qui prennent 2 minutes et moins à faire.

2.sinon, faites une liste à part des tâches de 2 minutes et moins… (voir PDF gratuit! ci-dessous)

3.ceci afin de libérer ET votre esprit de «l’affaire à faire» à ne pas oublier, et qui vous pompe une énergie mentale considérable, ET votre liste de choses à faire, ce qui la rallonge inutilement et peut induire le découragement face à tout ce qu’on a à faire.

4.en fait, en les exécutant de suite, vous vous évitez une gestion de tâches supplémentaires.

Étape 2

1.ne pas confondre ce qui est une chose À FAIRE et ce qui est UN BUT ou UN OBJECTIF.

2.une chose à faire est une action qui une fois accomplie peut être rayée de votre «to-do» liste.

3.si par exemple vous mettez dans votre liste :

• perdre du poids – 10 livres
• ou trouver un nouveau boulot
• ces choses-là vont prendre plus de temps à accomplir, et tiennent donc plus de la catégorie des buts et objectifs à atteindre.
• par contre, il est très possible de transformer un but ou objectif en étapes actives de choses à faire.
• prenez par exemple «trouver un nouveau boulot», fractionnez la démarche en plusieurs actions que vous pourrez rayer de votre liste, une fois accomplies :
• mettre à jour mon curriculum vitae
• cibler 10 compagnies avec les quelles j’ai envie de travailler
• m’informer de la personne ressource pour les embauches
• envoyer mon cv à telle compagnie à telle date
• faire un suivi tant de jours après mon envoi
• etc…

Mise-en-place des tâches de 2 minutes

1.dès que vous pensez à une tâche de 2 minutes, exécutez-là immédiatement si vous le pouvez, sinon inscrivez-là dans la liste ci-dessous.

2.commencez à utiliser quotidiennement la liste de tâches de 2 minutes.

3.vous verrez que vous allez commencer à vous sentir plus «léger», et moins «encombré» mentalement.

4.vous observerez déjà au bout de 3-4 jours une grande amélioration de votre capacité à rester calme en toutes circonstances, même celles qui d’habitude vous faisaient grimper au plafond. Et surtout, à ne plus paniquer parce que vous avez (encore!) oublié quelque chose à faire pour… hier!

télécharger (PDF, 227.36KB)

Si vous n’arrivez pas à télécharger directement le document, cliquez ici. Ou encore, vous pouvez télécharger Adobe gratuitement en cliquant ici.

Je caresse, depuis plus d’un an, l’idée d’organiser une semaine de vacances ateliers-santé au bord de la mer.
Une semaine l’hiver dans les Antilles, et une autre semaine l’été en Gaspésie… toujours au bord de la mer. Autrement dit, il s’agit de vacances où vous joignez l’utile à l’agréable.

Une semaine de vacances où vous assistez, par exemple, le matin à une séance de yoga-stretching, ensuite à un atelier-santé (après le petit-déjeuner). Chaque atelier-santé durerait 2 heures au minimum, comprenant toute la documentation écrite que vous ramèneriez avec vous… et c’est là où j’ai besoin de votre opinion.

Ci-dessous, vous trouverez un mini sondage de 3 questions seulement à cocher, qui ne prend que 30 secondes à remplir, où vous n’avez qu’à donner votre avis sur les sujets qui vous intéresseraient le plus si vous participiez à un voyage comme celui-ci. N’hésitez pas à me suggérer des sujets s’ils ne sont pas dans la liste.

Le reste de la journée vous appartiendrait, et je resterai disponible pour des conseils santé de naturopathie personnalisés une partie de la journée. Qu’en dites-vous?

Si le concept ne vous plaît pas, pas la peine de remplir le mini-sondage!

Après un hiver plutôt stressant, et mes résultats de test de niveau de stress plutôt élevé… vous pouvez faire le test aussi, cliquez ici, je «m’attaque» à mon mode de vie et à ma cuisine.

Comme je le dis toujours, la nourriture c’est la base de tout. Alors j’essaie d’enrayer le maximum d’excitants tels le thé, le café, le sucre, l’alcool (pas trop difficile à vrai dire), et… le chocolat! Dur, dur, duuuur vous vous en doutez bien.

Alors juste pour me gâter tout de même un peu, je cuisine de temps en temps du cacao avec, question de me donner bonne conscience, des ingrédients super sains et nutritifs!

Cette recette peut être quadruplé, parce que ces petites merveilles de muffins se congèlent super bien. Et peuvent même se manger congelés… ouioui, quand on a une faim terrible et qu’on a trop tardé pour manger. Vous connaissez?

muffins omega 3 et chocolat, sans gluten, sans produits laitiers
ingrédients

1 tasse de farine d’avoine… j’ai moulu du grau au moulin à kf (certifiée sans gluten de Bob’s Red Mill si vous avez des intolérances)

1/2 tasse de poudre de cacao cru

2 c. à soupe d’arrow-root (ou n’importe quelle autre fécule fera l’affaire)

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à thé de poudre à pâte ou levure chimique (pour savoir comment faire votre poudre maison, cliquez ici)

1 pincée de sel de mer gris

1/3 tasse de noix de Grenoble crue hachées (je les ai passées au moulin à kf)

1/2 tasse de compote de pommes sans sucre

1/3 tasse de sirop d’agave le transparent uniquement!

1/4 tasse de lait de chanvre

1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide

un peu d’huile

instructions

préchauffer le four à 350 degrés F ou 190 degrés C.

huilez un moule à muffins (j’ai pris pour miniatures).

mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.

mélangez dans un autre récipients les ingrédients humides.

incorporez les ingrédients humides au bol d’ingrédients secs, bien mélanger.

versez le mélange dans le moule à muffins.

cuire de 10 à 12 minutes dans le moule à muffins miniatures.

enjoy!