VIeNI in viaggio

INSOLENTE WINE - Vini naturalmente impertinenti

2022-02-26T23:04:00.001-08:00

"Noantri il vino cerchiamo di farlo con l'uva, e quando viene da una vigna forte, alla fine emerge sempre. L'energia è quella della terra e del sole; e poi c'è l'energia della persona che lavora la vigna e che fa il vino".

Con queste parole ci accoglie Luca Elettri, patron di Insolente Wine, mentre ci conduce per una passeggiata tra i suoi filari di Garganega. Una visione semplice, concisa, ma sicuramente efficace e propedeutica alla realizzazione di un prodotto finale genuino, unico, originale. Un'agricoltura in armonia con la natura che la ospita, e che da essa trae tutto quanto possa necessitare. Gli interventi in vigna sono ridotti al minimo indispensabile: il suolo viene lasciato intatto, preservando la vita di quei microorganismi che contribuiscono al naturale equilibrio dell'ecosistema che li ospita.

Siamo a Monteforte d'Alpone, a metà strada tra Vicenza e Verona, nel territorio classico del Soave, segnato da dolci declivi di origine vulcanica, dalla ridotta urbanizzazione dell'area collinare e dai numerosi vigneti che qui segnano e disegnano il paesaggio, l'aspetto ed il destino di un territorio.

Suoli dalle caratteristiche eterogenee, peculiari, in grado di conferire alle uve capacità espressive e identità differenti.

Insolente Wine è un progetto familiare che Luca e i suoi figli portano avanti con naturale passione sin dal 2015, quando hanno deciso di dare una connotazione diversa, più insolente appunto, alla tradizione vitivinicola che la famiglia portava avanti da ben 3 generazioni.

Se infatti l'usanza in passato era quella di conferire la maggior parte delle uve -all'epoca solo Garganega- alle cooperative locali (lasciando per sé il tanto sufficiente per una produzione domestica che potesse garantire un buon goto ristoratore al ritorno dai campi), oggi anche con l'impianto di nuove cultivar, possiamo ben dire che la tendenza segue tutt'altri canoni.

5 gli ettari vitati, distribuiti su 11 piccoli appezzamenti (dalla zona di Soave alla Valpoliccella sino ai Colli Berici) che definiscono in maniera specifica ed inequivocabile le varietà ivi coltivate e i vini da esse prodotti: Garganega, Durella, Pinot Grigio, Tai Rosso, Corvina e Rondinella, per una produzione annua che si assesta sulle 30.000 bottiglie circa. Non lontani dal concetto di cru, ogni vino nasce da una singola vigna (le più vecchie delle quali raggiungono i 70 anni), identificata in etichetta dalle iniziali del membro della famiglia che ne ha simbolica custodia, cui segue il numero dei vini da essa nati. Vini naturali in tutto e per tutto, dalla vigna alla cantina: dopo la raccolta delle uve quando giungono a maturità, si procede con pigiatura e fermentazioni spontanee in cemento a temperature ambiente (facendo affidamento solo sui lieviti presenti nelle uve e in cantina), per il periodo delle quali il mosto viene spesso lasciato a contatto con le bucce, se non addirittura coi raspi. Vini bucciati, come li chiama Luca, che ci ricorda come un tempo fosse prassi comune ricorrere a macerazione per i bianchi con lo scopo di rimediare alla bassa acidità delle uve locali raccolte in maturità.

Alcuni vini poi riposano in legno (quel tanto necessario ad affinare e ingentilire i tannini), altri direttamente in bottiglia. Ma se le decantazioni avvengono col naturale freddo dell'inverno, il travaso è previsto solo prima dell'imbottigliamento. Come una vigna vecchia ha un apparato radicale che va in profondità e dal quale trae la sua linfa vitale, così l'insolenza di Luca e famiglia affonda le sue radici nelle antiche tradizioni vitivinicole della zona, che ci ricordano, specchio di un approccio olistico più o meno consapevole, quanto il vino sia e resti cosa viva.

Così, anche per l'usanza di appassire le uve destinate alla produzione di Recioto o di Vin Santo, o ancora per fare il "tiraggio" (che poi vero e proprio tiraggio non è) dei vini frizzanti e spumanti, si seguono pratiche antiche, legate al naturale andamento stagionale.

Le uve sono lasciate ad arieggiare in locali appositi con finestre aperte nord-sud, segue fermentazione spontanea all'esterno, in cemento, sfruttando gli ultimi climi miti dell'estate, e lasciando alla coibentazione di questo, il compito di preservare le temperature.

Il BIANCO MACERATO LE3 2018, è ottenuto da uve Garganega provenienti da vigna vecchia 60 anni coltivata nel territorio di Monteforte d'Alpone.

Dopo la diraspatura i grappoli vengono lasciati fermentare spontaneamente e a temperatura ambiente in vasche di cemento per 11 giorni, a contatto con le bucce, fatto che conferirà a questo vero e proprio orange le sue note più tipiche e originali. Una volta terminata la svinatura il vino sosta sulle fecce fini sino a inizio primavera, e affina in botti di rovere prima di essere imbottigliato a dicembre.

Dal colore ambrato opaco, tipicamente torbido, presenta un naso abbastanza intenso e alquanto complesso, esprimendosi su un parterre odoroso che spazia dal minerale al vegetale, passando per fisiologiche sensazioni fruttate. Il sorso è secco, non eccessivamente fresco e dalla buona sapidità, con dei tannini facilmente riconoscibili ma non irruenti, e che contribuiscono a renderlo un vino equilibrato.

10% vol.

Sempre a base Garganega il BIANCO PR6 del 2020 esprime appieno quello spirito insolente di cui è figlio.

Vinificato in bianco con fermentazione spontanea a temperatura ambiente per 10 giorni in cemento, cui segue malolattica, si caratterizza, sotto il profilo olfattivo, per sentori eterei di smalti e cere, che riverberano nell'immediato con spiccata personalità, lasciando spazio a profumi di uve botritizzate e a note vegetali. Sottolineando la valenza di quella volatile tanto cara a Luca, quale veicolo importante nei vini per produrre molecole, come gli eteri, che ne determineranno l'aroma e la personalità. E ancora donando complessità e freschezza, soprattutto lì dove per attitudine di terroir ci sia una carenza di acidità fissa. La beva è scattante: sapido e minerale, presenta un'acidità che è la chiave di violino su cui è stata scritta la musica di questo vino.

11% vol.

Col ROSSO FC5 del 2020 siamo di fronte ad un uvaggio di Corvina e Rondinella, coltivate nell'appezzamento di Marcellise in Valpolicella.

Fermentazione spontanea in acciaio per questo vino dal rubino scarico, che fa della pronta beva il suo punto di forza. Abbastanza fresco, è accompagnato da una buona morbidezza sostenuta da una discreta sapidità, che troviamo anche al naso rimandandoci con la mente ai profumi della buccia di salame. Equilibrato, è un vino che si apprezza per la sua gioventù.

12% vol.

Il VINO FRIZZANTE RM5, da uve Garganega, è il risultato di una seconda fermentazione in bottiglia mediante l'aggiunta di mosto fresco di Recioto, senza quindi aggiunta di tiraggio.

Al naso si propone croccante, con profumi floreali e agrumati che volgono verso marcati sentori minerali e note di erbe aromatiche. Il sorso è istantaneo, repentino, fresco ma non acido, di buon nerbo, scattante ma non irruento. Facile da bere ma con evidente personalità, ha un piacevole ritorno di frutta in bocca e suggerisce collegamenti sinapsici che rievocano un sidro.

10% vol.

Con il VINO FRIZZANTE RAMATO MR3 del 2019, Luca ci porta in un terreno a lui consono, fatto di sperimentazioni quasi alchemiche, che vede il Pinot Grigio protagonista assoluto.

Ottenuto da uve coltivate in una vigna di 15 anni sita a Castegnero in Riviera Berica, parte da una fermentazione spontanea con bucce e raspi a temperatura ambiente in contenitori di cemento per 12 giorni. Dopo la svinatura sosta sulle fecce fini sino a maggio per poi sottostare ad una rifermentazione in bottiglia.

L'ampio ventaglio olfattivo si apre quasi a strati, come una cipolla la cui buccia ne ricorda il colore. Profumi di frutti maturi si muovono tra sentori vegetali e di erbe aromatiche, cedendo il passo a note eteree e marsalate che non sembrano voler ostacolare la libera espressione di richiami odorosi quasi animali. Il tutto su un substrato minerale che vivifica il naso.

Un vino secco che manifesta un buon equilibrio grazie anche ad una trama tannica adeguata che sostiene tutto il nerbo fresco e sapido, bilanciandone la morbidezza.

11% vol.

Il VINO RAMATO AS2 del 2019 è frutto di un'ulteriore sperimentazione che vuole sondare i limiti entro cui può spingersi la sfrontatezza di questi vignaioli.

Pinot Grigio coltivato in una vigna di 17 anni adagiata sui Colli Berici, a Nanto. Pigiatura dei grappoli interi, fermentazione spontanea senza controllo della temperatura con bucce e raspi in cemento per 12 giorni, e sosta sulle fecce fini sino a Febbraio, rappresentano solo l'inizio del magico percorso che questo vino compie. Segue affinamento in botti di rovere scolme sino a Dicembre, per un prodotto che sa indubbiamente regalare emozioni. Un naso strepitoso: balsamico, con sentori di fichi secchi, noci e cioccolato (strizzando l'occhio al corredo odoroso di un Manzanilla), esprime note di mou e caramello virando verso profumi più eterei di vernici e di argilla bagnata. Secco e sapido, non privo di morbidezza, si percepisce una freschezza moderata sostenuta dalla vitalità dei tannini.

12,5% vol.

Con il VINO SPUMANTE RAMATO GE2 2018 da uve Pinot Grigio e Durella in pari quantità, continua la volontà di utilizzare il Pinot Grigio come veicolo di sperimentazioni poco ortodosse della famiglia Elettri.

Dopo la pigiatura dei grappoli interi si procede come al solito a fermentazione spontanea senza controllo delle temperature. Bucce e raspi vengono lasciati a macerare in tino aperto per il periodo fermentativo, durante il quale si procede a follature quotidiane. Dopo la svinatura il vino sosta sulle fecce fini sino a Maggio, dopo di che, effettuato il travaso, viene imbottigliato con aggiunta di mosto fresco di uve sottoposte ad appassimento, per innescare la presa di spuma durante la rifermentazione in bottiglia, cui non segue sboccatura.

Si presenta con un elegante bouquet di panificati, accenni tostati, burrosi e di mela cotogna, con una sferzata balsamica vibrante di eucalipto. Fresco e abbastanza morbido (la Durella lascia la sua impronta), è secco e abbastanza sapido, dotato di buona mineralità gustativa con un ritorno di cioccolato bianco in bocca. Cremoso.

12% vol.

VINO SPUMANTE ME2 del 2018, nasce da uve Durella coltivate a Brenton, nelle ultime propaggini delle Lessinia in una vigna di 47 anni.

Dopo la pigiadiraspatura dei grappoli, la massa fermenta spontaneamente in vasche di cemento a temperatura ambiente per 12 giorni. Dopo la svinatura e la sosta sulle fecce fini, viene imbottigliato anche in questo caso senza tiraggio ma con la sola aggiunta di mosto fresco di uve appassite, sì da far partire la seconda fermentazione. Ugualmente nessuna sboccatura per questo spumante che si esprime con eleganti note floreali e fruttate su un delicato sottofondo panificato, senza offuscare piacevoli accenni di liquirizia. Secco e fresco, è dotato di buona sapidità, relegando la morbidezza ad un ruolo di second'ordine rispetto a quello di prima donna svolto dalle durezze (come d'altronde ci si aspetterebbe da una Durella)

12% vol.

Il vino ACID PR3 è l'interpretazione "psichedelica" che Insolente Wine ha voluto dare alla Garganega botritizzata.

Fermentazione spontanea senza controllo delle temperature in cemento e sosta sulle fecce fini sino a Febbraio. Svolgimento della malolattica prima di finire la fermentazione alcolica.

Un vino dal carattere estroso, dai profumi eterei di smalto, cera e caramella inglese, che si insinuano tra le note minerali su un pentagramma pacatamente acetificato e dai richiami maderizzati. Secco, abbastanza sapido e fresco, non manca di morbidezza seppur con predominanza delle durezze.

10,5% vol.

Ultimo ma non ultimo il VINO PASSITO GR3 da uve Garganega sottoposte ad appassimento.

Torchiatura dei grappoli interi a metà marzo, seguita da fermentazione spontanea a temperatura ambiente in piccole botti di legno, dove sosta fino all'imbottigliamento. Si distingue per i suoi profumi tostati di cioccolato, e fave di cacao, sentori di biscotti e pan di sapa, cui si accompagnano note animali di cuoio. Un nettare abboccato, dotato di buona freschezza e discreta sapidità, che sostengono la suadente cremosità gustativa.

13% vol.

Non si può certo rimanere indifferenti di fronte a vini come questi!

Oggi soprattutto che si fa un gran parlare di vini naturali, quasi come bastasse tale aggettivo per conferir loro indiscussa qualità e un posto di rilievo nel gotha enologico, assistiamo ad un aumento sempre crescente di nuovi produttori e realtà che si muovono in questa direzione. E sebbene spesso si seguano sentieri interpretativi estremi e spinti, che non sempre portano a risultati qualitativamente apprezzabili, non di meno ci offrono una prospettiva nuova da cui osservare e toccare a pieni sensi quanto di vivo ci sia in un vino. Le sue molteplici e variabili potenzialità espressive, la sua intima anima.

Ecco, Insolente Wine ha saputo muoversi con elegante maestria in un campo come quello testé esposto, attraverso una visione alchemica che ha tratto da antichi saperi le basi per nuove sperimentazioni mosse da uno spirito sfrontato, provocatorio. Un'insolenza in realtà che sta nel voler ricordare ad alta voce che relegare una cosa naturalmente viva come il vino all'ordinario e omologato appiattimento gusto-olfattivo, sempre uguale a se stesso nel tempo, non è l'unica via per enoiche trasmutazioni.

Un ringraziamento per l'ospitalità ricevuta a tutti gli Insolenti: Bepo, Piero, Giovanna, Albarosa, Rosanna, Luca, Piero, Francesca, Andrea , Martina, Maria e Lorenzo.

Azienda Agricola DI GASPERO FLAVIA e UMBERTO

2022-01-27T23:27:00.000-08:00

Terra di confine e di incontro di popoli, il Friuli Venezia Giulia si pone come crocevia di culture e tradizioni diverse, esprimendo un'alternanza paesaggistica alquanto variegata. Ciò si riflette sul comparto vitivinicolo della regione, caratterizzato dalla presenza di Denominazioni ormai famose che ne seguono l'andamento orografico. Dalle Grave della zona pianeggiante sino al litorale ed al Carso, passando per la zona collinare dei Colli Orientali e del Collio Goriziano, la coltivazione della vite è elemento intrinseco del patrimonio culturale di queste genti.

Con una storia di oltre 2000 anni, la viticoltura friulana è documentata sin dai tempi di Giulio Cesare, quando i legionari romani, divenuti pacifici coloni, si dedicarono alla coltivazione della vite sui pendii soleggiati dei Colli Orientali. Da allora i vini friulani hanno sempre goduto di fama e prestigio, grazie anche alle esportazioni guidate prima dalla Repubblica veneziana e in seguito dagli Asburgo. Purtroppo anche il Friuli non si poté esimere dal patire la potenza devastatrice della peronospora e della fillossera che colpirono l'Europa tra la fine del 1800 e gli inizi del '900. Ma già nel 1931, in collaborazione con la Stazione di viticoltura di Conegliano, vengono poste le basi per la rinascita dei vigneti friulani.

Per gli amanti del vino il Friuli Venezia Giulia offre uno scenario quanto mai diversificato ed interessante, ponendo al centro dell'attenzione vini di altissima qualità e grande personalità. Con un ampio parterre di vitigni autoctoni, che pone la regione al primo posto in Italia per il numero dei medesimi all'interno di una DOC (Friuli Colli Orientali), l'enologia friulana mette in scena una rappresentazione enoica ricca di sorprese, dove il vino è il protagonista incontrastato. Così accanto ai classici internazionali quali Chardonnay, Merlot o Cabernet, che qui esprimono la tipicità di un territorio, abbiamo una serie numerosissima di autoctoni, molti dei quali già rinomati (come il Friulano, la Ribolla Gialla, il Verduzzo Friulano, il Picolit, o il Refosco dal peduncolo rosso, lo Schioppettino, il Pignolo), altri ancora da portare alla debita attenzione del grande pubblico, ma che già dimostrano di avere enormi potenzialità espressive (si pensi ad esempio al lavoro di ripristino di antichi vitigni originali come lo Sciaglin e l'Ucelut, od il Cjanorie ed il Piculit Neri, per citarne alcuni, come visto in un precedente articolo).

Sappiamo quanto la vite prediliga la collina, dove su pendii ben esposti riesce ad assorbire direttamente i raggi del sole, traendo beneficio dalle correnti d'aria e dal naturale drenaggio delle acque piovane.

Ed è qui che maggiormente avverte il cambiamento di stagione e l'escursione termica tra il giorno e la notte: fattori che permetteranno al mosto di conservare una buona acidità fissa con conseguente arricchimento dei profumi.

I vini prodotti nella zona dei Colli Orientali sono il risultato di un terroir particolarmente felice: i terreni terrazzati che si caratterizzano per un'alternanza di marne e arenarie godono del clima mitigato delle Prealpi Giulie e della benefica influenza del mare. I microclimi che si creano favoriscono in questa regione una viticoltura altamente qualificata, con una produzione contenuta in termini quantitativi, ma che sulla qualità lascia ben poco spazio a opinioni contrastanti. Rispetto della natura, vendemmie manuali, un uso discreto delle moderne tecniche enologiche convergono verso una naturale interazione uomo-vitigno-territorio.

A questa visione non si sottrae l'Azienda Agricola Di Gaspero, dei cugini Flavia e Umberto, che nel comune di Faedis portano avanti una tradizione di famiglia improntata sul rispetto degli equilibri fisiologici del terroir.

Attiva sin dagli anni '70, quando a guidarla c'erano i fratelli Mario e Giosuè, l'azienda è oggi gestita dai rispettivi figli, Umberto e Flavia, che, dagli anni '90, portano avanti la passione per un lavoro non privo di sacrifici, ma che sa regalare grandi soddisfazioni.
La superficie vitata è di circa 11 ettari, e ospita numerose cultivar (Pinot Bianco, Friulano, Ribolla Gialla, Pinot Grigio, Chardonnay, Verduzzo friulano, Picolit, Cabernet Franc, Refosco nostrano, Merlot, Schioppettino e Franconia) esposte a est e distribuite su un territorio che presenta differenti caratteristiche pedologiche. Così, se ai piedi del monte troviamo una terra ricca di minerali, vicino al torrente che costeggia la tenuta riscontriamo un terreno maggiormente limoso e sassoso, per finire con la zona più propriamente collinare dalla natura argillosa e marnosa.

Le vigne fanno lavorazione fisiologica propria, senza troppi movimenti della terra e con minime concimazioni. La filosofia è quella di non sconvolgere ciò che ha dato la natura, essendo i terreni già molto ricchi di sostanze estrattive. La vite è lasciata in un equilibrio naturale a fare la sua vita, sì da arricchirsi di tutta una serie di profumi e sapori naturali. Fattore questo, che dà la possibilità al cantiniere di ottenere prodotti genuini e sempre fedeli a se stessi. Come ci dice Umberto: "meno fai, più vino buono fai!" e rivolgendosi alla vite: "dammi povera per farmi ricco"... e qui si potrebbero sviluppare interessanti digressioni...

In cantina si prosegue con lo stesso spirito: le lavorazioni sono pulite e dinamiche, volte alla naturale valorizzazione del prodotto finale. I bianchi fermentano ed affinano in acciaio e alcuni subiscono anche macerazioni più o meno lunghe. Ai rossi è dedicato il legno (eccezion fatta per il Cabernet Franc, che riposando 1 anno in cemento, mantiene inalterate le sue caratteristiche varietali, essendo privo dei tipici sentori conferiti dal legno).

Ed è alle botti che i Di Gaspero hanno prestato particolare attenzione nella ricerca, svolta in collaborazione con l'Associazione del Refosco, del legno migliore per procedere all'invecchiamento dell'omonimo vino. Per cui accanto alle classiche barriques, troviamo botti grandi di legno di Slavonia di produzione austriaca dove il Refosco di Faedis riposa con pazienza.

L'accoglienza che Umberto e Flavia ci dedicano al nostro arrivo va oltre la consueta cordialità. Con simpatia e orgoglio professionale, ci introducono nel loro mondo quotidiano mostrandoci vigne e cantina, raccontandoci il processo produttivo e, soprattutto, facendoci toccare con mano (con bocca oserei direi) il risultato finale del loro lavoro.

Iniziamo la nostra degustazione con il vino LE CAVE,
spumante metodo Martinotti ottenuto da Ribolla Gialla, Chardonnay e Pinot Bianco.

Di colore giallo paglierino e dal perlage medio, si presenta al naso abbastanza intenso e dotato di discreta complessità. Profumi di frutta matura (pera e nespola con dei leggeri accenni di banana) declinano - su un sottofondo floreale di fiori di zagara - verso sentori mandorlati che ritroviamo anche in bocca. Qui l'impatto è secco e sapido, arricchito da una piacevole freschezza bilanciata da adeguata morbidezza.

12% vol.

Il PINOT BIANCO, Doc Friuli Colli Orientali, nasce da vigne di 14 anni di età racchiuse nella vallata dove le forti escursioni termiche contribuiscono a donargli una buona acidità con evidenti potenzialità di invecchiamento.

Dopo la fermentazione alcolica il vino riposa 6 mesi sulle fecce fini, venendo sottoposto a continui battonage e arricchendosi di struttura e profumi.

Si presenta di colore giallo paglierino con un immediato bouquet fruttato e floreale: pesca bianca, pera e nespola lasciano ampio spazio a profumi di fiori di campo. Sensazioni minerali di pietra bagnata fanno da contorno alle delicate note odorose che derivano dalla sosta sulle fecce nobili.

Al palato è secco e sapido, corredato da una buona freschezza che ben si coniuga con la spiccata mineralità. Un vino abbastanza morbido e di corpo, con sensazioni retro-olfattive alquanto persistenti.

12,8% vol.

Il PINOT GRIGIO è un vino che cattura subito l'attenzione.

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, esprime al naso un bouquet intenso complesso. Profumi di frutta matura a polpa gialla (tra cui riconosciamo melone e pesca) si fondono con sentori floreali di glicine su un sottofondo vegetale che rimanda al fieno. Il tutto sostenuto da una mineralità importante e addolcito da note speziate (curcuma) e balsamiche.

Il sorso è secco e sapido, abbastanza fresco e morbido. Un vino caldo e di corpo, con una buona persistenza.

13,5% vol.

Tra i bianchi non poteva certo mancare quello che è tra gli autoctoni uno dei più rappresentativi del territorio: il Friulano, qui ancora chiamato con orgoglio Tocai. Un vino importante, caldo, che la gente del posto considera adatto a tutto pasto e che offre grandi potenzialità evolutive.

Il Friulano firmato Di Gaspero, DOC Friuli Colli Orientali, è un vino che esprime al meglio la tipicità del terroir e la filosofia di lavoro di chi lo produce.

Il terreno su cui cresce questo vitigno si caratterizza per un ph medio basso (ottimale per ottenere un vino adatto all'invecchiamento) e per una buona percentuale di potassio che agevola la traslocazione attiva degli zuccheri dalla foglia al frutto.

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, si esprime al naso con una certa intensità e complessità. Profumi fruttati (frutti maturi a polpa gialla) e floreali emergono con impeto, corredati da note vegetali di fieno su una trama minerale ben definita. Il sorso è secco e abbastanza sapido, caratterizzato da un sapore mandorlato che a tratti riporta verso sentori delicatamente amaricanti, rivelando una freschezza decisa, ma ben equilibrata da una buona morbidezza. Piacevolmente persistente, è un vino dalla buona struttura e non privo di armonicità.

13,5%vol.

Con il loro VERDUZZO Umberto e Flavia hanno dato la propria e personale interpretazione ad un altro vitigno simbolo della regione: il Verduzzo Friulano!

Dotato di un suo tannino naturale, è un vitigno che ben si presta ad esperimenti di affinamento in legno, proponendosi sia in versione secca che dolce.

Il Verduzzo Di Gaspero si colloca a cavallo tra queste differenti espressioni.

Giallo dorato con riflessi che virano verso l'ambrato, si apre all'olfatto con energica intensità e complessità: i profumi di frutta matura che emergono inizialmente si evolvono in un bouquet di frutta candita e disidratata; il tutto su un sottofondo mandorlato che fa da trade union a profumi erbacei penetranti. Chiude il cerchio una nota eterea che rende questo vino elegante e particolare.

Al palato è abboccato, ma non privo di buona sapidità, sostenuta da un'ottima freschezza. Un vino sì morbido, ma non propriamente dolce e stucchevole. Persistente e dalla buona struttura, regala sensazioni pseudocaloriche interessanti.

13,5% vol.

Tra i rossi dell'Azienda l'unico che non fa passaggio in legno è il Cabernet Franc, che riposa invece un anno in cemento.

Rosso rubino con luminosi riflessi violacei, esprime al naso tutta la sua franchezza. Profumi di frutti rossi aprono le danze accompagnati da sensazioni vegetali di peperone e timo, il tutto su un sottofondo speziato di chiodi di garofano. Secco e abbastanza sapido, non tradisce nella freschezza la sua natura. Muovendosi su una buona trama tannica, trova nella discreta morbidezza che lo caratterizza, il giusto equilibrio gustativo. Un cabernet di corpo, caldo e abbastanza persistente, capace di esprimere una grande personalità nella semplicità della sua natura.

Il MERLOT Di Gaspero, Friuli Colli Orientali DOC, da omonimo vitigno in purezza, sosta sulle bucce per 14 giorni e riposa 2 anni in botti grandi.

Il 2016 si mostra di un color rosso rubino intenso che tende al granato, rivelando subito una buona consistenza. Profumi fruttati di ciliegia virano velocemente verso sentori di confettura. Una delicata speziatura ed eleganti sentori tostati e boisè si aprono su note animali di cuoio, per un vino che si presenta in bocca secco, abbastanza sapido e dotato di buona freschezza. I tannini, presenti e riconoscibili, risultano ingentiliti e levigati, contribuendo a percepire una buona morbidezza (il 2013, che abbiamo avuto il piacere di degustare, si mostrerà ancora più morbido). Un vino dalla indiscussa struttura, persistente e abbastanza caldo.

13% vol.

Unico vino rosso in uvaggio dell'Azienda, il MONTECORDA è ottenuto da Merlot, Cabernet Franc e Refosco.

Di colore rosso rubino luminoso con leggeri riflessi granati e dalla buona consistenza, si esprime su profumi fruttati (piccoli frutti rossi) e vegetali, non tradendo una discreta mineralità. Secco e sapido, è un vino in cui, seppur non si possa definire poco morbido, spiccano le parti "dure": la freschezza è ben evidente, così come i tannini, riconoscibili e di carattere.

Caldo e persistente, presenta indubbiamente una buona struttura.

13% vol.

Lo SCHIOPPETTINO Di Gaspero, IGT Venezia Giulia, fermenta in acciaio per riposare poi dai 6 ai 12 mesi in barrique.

Rosso rubino granato si apre al naso con profumi fruttati (ciliegia e mora) che volgono verso sentori di confettura e fichi secchi. Note vegetali e di erbe aromatiche, tra cui emergono salvia e timo, si fanno strada in una trama speziata che riporta alla noce moscata. Un vino secco e dalla buona sapidità. Abbastanza fresco e decisamente tannico, presenta una buona struttura e discrete sensazioni pseudocaloriche. Persistente.

13%vol.

Il FRANCONIA, da omonimo vitigno, rappresenta la volontà di Umberto e Flavia di mandare avanti una tradizione legata alle vecchie contadinanze, che tendevano a realizzarne una versione un po' amabile.

Coltivato maggiormente nella bassa friulana e meno nei Colli (lo troviamo anche in Stiria - Austria), è una varietà molto resistente alle malattie, ricca di midollo e alquanto generosa. Caratterizzata da un tannino poco forte e da acidità e salinità elevate.

E siamo arrivati al fiore all'occhiello dell'Azienda: il Refosco, che merita qualche parola in più!

Vitigno di antichissima tradizione, vanta una storia millenaria documentata sin dall'epoca dei Romani, come vino di grande fama. Le varietà di Refosco sono 6, sebbene ormai molte sottovarietà siano finite nel dimenticatoio, con conseguente perdita di un patrimonio ampelografico e culturale di spessore.

Ma è proprio sui Colli Orientali (nei territori di Faedis, Attimis, Torreano e Nimis), che la sottovarietà autoctona del Refosco "Nostrano" o di Faedis esprime al meglio le sue potenzialità, riuscendo a trarre il meglio da un terroir non sempre facile. Il terreno alluvionale (flisch o ponca) su cui questa cultivar ha fissato la sua dimora conferisce al vino struttura e mineralità uniche, offrendoci un prodotto dotato di grande personalità.

Il REFOSCO DI FAEDIS etichetta nera dell'Azienda Di Gaspero è un vino di grande spessore. Dopo 14 giorni di macerazione riposa in botti di legno per 2/3 anni.

Si presenta rosso rubino intenso dalla buona consistenza.

Al naso frutti rossi maturi irrompono energici accompagnati da una leggera speziatura, per declinare verso sentori di noce e aromi tostati che rimandano alle fave di cacao.

Al palato è secco e sapido, sostenuto da una buona freschezza, presentando tannini marcati ma non irruenti, bilanciati da adeguata morbidezza. Un vino caldo e dall'ottima struttura, decisamente persistente.
Vol. 13%

Il Refosco di Faedis etichetta bianca, è invece la versione giovane e più dinamica con cui i Di Gaspero omaggiano questo elegante rapace.

Di colore rosso rubino dai riflessi violacei e dotato di buona consistenza, offre un bouquet intenso e abbastanza complesso. Un immediata sensazione vinosa cede il passo a note fruttate di more e lamponi, seguite da sentori vegetali e speziati che si fanno strada su una scia odorosa di funghi. Il sorso è secco e sapido, si avverte una certa predominanza delle parti dure, ed un ritorno di frutto in bocca. Dotato di buona freschezza, esprime un tannino deciso, non violento, ma identificativo. Buone le sensazioni pseudocaloriche, abbastanza persistente.
Vol. 13%

E in ultimo il Picolit, che raccolto a ottobre viene lasciato macerare per 24 ore in tino per poi fermentare e affinare in acciaio...

Per concludere, un'esperienza quella vissuta in casa Di Gaspero che ci ha dato la possibilità di vedere da vicino cosa c'è dietro e dentro una bottiglia di vino, quanto questa possa raccontare delle mani e del territorio che l'hanno portata a vita, in un ambiente non semplice sotto molti punti di vista.
Come ci ha raccontato Flavia, sebbene dal 1998 l'Associazione di Faedis, raccogliendo 12 soci, si stia adoperando per una maggior valorizzazione del Refosco nostrano, i produttori della zona faticano ad affacciarsi con decisione su un mercato che vada ben oltre i confini regionali, lamentando la mancanza di un'adeguata rete commerciale che sappia spingere i loro vini in quanto identificativi di un territorio non ancora sufficientemente apprezzato.
La speranza è quindi che, al pari di altre sottozone vitivinicole italiane, anche il territorio di Faedis possa trovare il giusto peso nel comparto enoico nazionale, divenendo zona di riferimento immediatamente identificabile per la qualità dei suoi prodotti.

Fattoria Le Vegre - L'ospitalità dei Colli Berici nel bicchiere

2021-03-02T09:40:00.010-08:00

I luoghi dove poter fare una gita fuori porta in Veneto sono tanti e tutti di notevole interesse. Addentrandoci nel territorio intorno alla città di Vicenza, i Colli Berici sono senza dubbio in grado di regalare entusiasmanti sorprese sia dal punto di vista paesaggistico che storico culturale ( basti pensare alle numerose testimonianze architettoniche lasciate in questa zona dal Palladio).

Originatisi sul fondo di un antico mare nell'arco di circa 100 milioni di anni, i Colli Berici sono una particolare formazione collinare che si staglia sulla pianura alluvionale su cui sorge Vicenza.

Si presentano con una morfologia alquanto articolata: se sul versante sud-occidentale, infatti, i contorni sono più morbidi e con pendii che degradano dolcemente verso ampie piane assolate, su quello nord-orientale è possibile incontrare profili maggiormente frastagliati, con pareti rocciose nude e verticali e profonde incisioni vallive. Da ciò l'origine di particolari microclimi locali che rendono il territorio ulteriormente affascinante da un punto di vista floristico e faunistico.

Sebbene corra l'obbligo di ribadire quanto le alterazioni ambientali causate dalla presenza umana abbiano modificato l'aspetto originario della zona, va sottolineato il lavoro svolto dalle associazioni nate in difesa e valorizzazione della natura del territorio, grazie al quale è possibile continuare a fruire di queste bellezze paesaggistiche.

Per gli amanti della tavola un percorso godereccio di tutto rispetto si snoda tra questi colli, offrendo ai suoi ospiti - tra cultura e tradizioni - una serie di proposte enogastronomiche che hanno reso famosi questi Colli (si pensi alla DOP Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, o alla DOP Olio Berico, per non parlare dei piselli di Lumignano per citarne alcune).

Ci siamo già approcciati al comparto enologico dei Colli Berici in un altro articolo a seguito di una nostra visita presso una cantina di Barbarano.

Oggi l'intento è di approfondire l'argomento inoltrandoci nel "mondo enoico" che così fortemente caratterizza questo territorio e la sua comunità, attraverso gli occhi di una piccola azienda agricola che già fa parlare di sé, facendosi notare in diversi concorsi enologici del territorio: Fattoria Le Vegre di Domenico Chiesa.

Poco distante dal Lago di Fimon, l'azienda sorge sui colli di Arcugnano a pochi chilometri da Vicenza e si estende su una superficie di 27 ettari di cui 5,5 destinati a vigneti.

Sei le varietà coltivate: accanto ai tipici Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Chardonnay, troviamo gli autoctoni Garganega e Tai Rosso che caratterizzano per autenticità i Colli Berici. Tutte cultivar particolarmente rappresentative della peculiarità di questo territorio, con capacità espressive di forte personalità.

Immersa in una suggestiva area boschiva, la tenuta gode dei microclimi favorevoli che caratterizzano i Colli Berici e l'antica villa padronale, oggi adibita ad agriturismo con camere, può letteralmente dirsi circondata dai vigneti.

Con un'esposizione a meridione questi ultimi beneficiano tra l'altro dell'influenza mitigatrice del vicino lago e trovano nel bosco circostante un felice alleato che, se nel lungo periodo salvaguardia la fertilità dei suoli (indispensabile alla sopravvivenza dei vigneti), nel breve termine fornisce materiale compostabile in grado di favorire la proliferazione di quei micro organismi necessari a mantenere l'equilibrio biologico indispensabile al benessere delle piante. Questo permette di evitare quelle concimazioni che modificherebbero le proprietà chimiche e nutritive di un terreno particolare che si presenta di natura calcarea e sassosa, il Vegro appunto, ricco di argilla

rossa (fatto questo che permette un lento rilascio delle riserve idriche), di minerali e di fossili. Non dimentichiamoci, infatti, l'origine marina di questi suoli che esprime la tipicità dei Colli Berici (per gli appassionati i resti della scogliera corallina che si formò in questo antichissimo mare sono ancora visibili nelle pareti rocciose che si sviluppano da Lumigliano a San Donato di Villaga).

Nato a Venezia nel 1974, Domenico Chiesa manifesta sin da bambino un forte attaccamento alla natura e una viva passione per il mondo della vite. La famiglia produce vino sin dagli anni '80 e quando nei primi anni 2000 il prozio gli lascia la tenuta su cui sorge Fattoria Le Vegre, inizia la sua avventura come imprenditore agricolo.

La filosofia che porta avanti è quella di una viticoltura pulita ed ecosostenibile, lontana da interpretazioni spinte e lavorazioni che alterino i caratteri originali e distintivi del vitigno.

Il lavoro più grosso è svolto in vigna, dove le viti più vecchie hanno circa 70 anni. Bassissime rese, potature verdi, sovesci e nessun trattamento chimico garantiscono ai vini la possibilità di esprimere al meglio la tipicità del terroir. Le vendemmie, svolte rigorosamente a mano, sono tutte abbastanza tardive: si inizia a metà settembre per lo Chardonnay e si arriva anche ai primi di novembre per il Cabernet.

Una concezione purista che in cantina ricusa quasi completamente l'utilizzo del legno

(al quale ricorre esclusivamente in via eccezionale in caso di vini un po' più spigolosi), vinificando solo in acciaio e in cemento per preservare profumi e sapori varietali, al fine di ottenere vini complessi che sappiano stupire e coinvolgere il consumatore. Vien da sé, quindi, che i tempi di macerazione per i rossi sono brevi proprio per non avere troppi tannini ma al contempo per garantire il giusto rilascio delle sostanze antociane che doneranno colori vivi e intensi.

Una lavorazione tutta biologica che porta avanti sin dal 2014 seppur senza avvalersi della relativa certificazione bio.

Oggi la produzione si assesta sulle 25.000 bottiglie annue, alle quali va affiancata la vendita di vino sfuso.

Giungiamo in cantina per caso un sabato pomeriggio diretti al Lago di Fimon per una passeggiata: notando i cancelli aperti decidiamo di entrare nell'eventualità fosse stato possibile una visita veloce.

Veniamo calorosamente accolti da Maddalena, la moglie di Domenico ( che tra l'altro si occupa della gestione del bed and breakfast), che in men che non si dica ci invita ad assaggiare qualche vino. Una piacevole sorpresa, inaspettata e ben accetta! Dopo qualche minuto ci raggiunge anche Domenico e la conversazione ovviamente verte tutta sulla tenuta e in particolar modo sui vini. Si percepisce subito nelle sue parole tanta fierezza e passione per il lavoro svolto: ci mostra tutta una serie di fossili marini a testimonianza della peculiarità di questi suoli, ci racconta le specificità maggiormente identificative dei vitigni presenti su questo territorio e ribadisce più volte la volontà ed il lavoro profuso a tutelarne le caratteristiche varietali : "Il vino -come ci dice- è un alimento da tutti i giorni, e dev'essere d'impatto coi suoi profumi primari e secondari!"

Il vino GARGANEGA, Colli Berici DOC 2018, vinificato in acciaio da omonimo vitigno

si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati, luminoso e abbastanza consistente.
Al naso è abbastanza intenso, esprimendosi su sentori di frutta a polpa gialla matura, accompagnate da sensazioni floreali di fiori d'acacia e glicine, che virano sul vegetale con richiami al fieno. La nota mandorlata e la forte vena minerale si sostengono a vicenda, ritrovandole al palato dove si fondono in un sorso secco e sapido, abbastanza fresco e dalla buona morbidezza.
E' un vino di pronta beva, originale e pulito: quasi croccante è capace di rievocare l'uva da cui deriva. 12% vol.

Lo CHARDONNAY, Colli Berici DOC 2018, rivela tonalità dorate su un giallo paglierino luminoso mostrando buona consistenza.

I profumi intensi di frutta, che rimandano alla pesca e alla banana con note di nespola e leggeri richiami alla pera matura, si aprono su un sottofondo floreale delicato di fiori gialli. L'impronta minerale, immediatamente riconoscibile ci preannuncia la sapidità ben definita che incontriamo al palato, dove il vino è altresì secco e fresco, supportato da una buona morbidezza e da sensazioni pseudocaloriche interessanti. Un vino equilibrato ed elegante.13,5% vol.

Il ROSATO DELLE VEGRE, Veneto IGT 2018, è un vino frizzante ottenuto
da Tai Rosso, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon vinificati in bianco con la tecnica del salasso e la cui cuvée viene poi rifermentata secondo il metodo Martinotti.

Il salasso è la tecnica che consiste nel prelevare una certa quantità di mosto fiore dalla vasca di macerazione dove si vinificano le uve rosse (in questo caso di Tai Rosso) e nella sua successiva fermentazione senza contatto con le bucce. Questo permette di ottenere un rosato corposo e carico di colore ed è ulteriore garanzia della salute e della qualità di uve a piena maturità.

Si presenta infatti di colore chiaretto intenso, particolarmente seducente (anche l'occhio vuole la sua parte!) e dotato di buona consistenza.
Il naso è intenso e fruttato: piccoli frutti rossi, lampone, fragola e note di corbezzolo rimandano a profumi floreali quali fiori di campo. Una nota vegetale delicatamente percettibile si fa largo su un'elegante trama minerale.
In bocca è vagamente abboccato, in quanto si percepisce una leggerissima sensazione di dolcezza, ma talmente tenue che potremmo quasi definirlo abbastanza secco. Arricchito da una stuzzichevole effervescenza è abbastanza sapido e fresco. Sostenuto da una delicata impronta tannica è un vino abbastanza morbido e dalla buona persistenza. 12,5% vol.

Il MERLOT, Colli Berici DOC, viene vinificato in acciaio dopo 14 giorni di macerazione e affinato in vasche di cemento per 3 anni.

Assaggiamo un 2016, di colore rosso rubino con riflessi violacei che presenta una buona consistenza.

Al naso è intenso e abbastanza complesso e seppure non abbia fatto passaggio in legno, è possibile riscontrare dei profumi più evoluti dovuti all'affinamento in cemento. Questo, come ci spiega Domenico, permette un più efficace controllo dell'andamento termico, preserva l'integrità delle note fruttate offrendo una visione organolettica più realistica e porta ad un'evoluzione lenta del vino in un ambiente a bassa ossidazione, ottenendo così un prodotto perfettamente maturo e allo stesso tempo fresco.

Un bouquet di frutti rossi si apre immediatamente al naso sprigionando profumi di lampone e mora, ciliegia e marasca, che si fondono con sentori floreali di viola su note vegetali di erbe officinali. Ad un secondo esame emergono sensazioni speziate su un sottofondo minerale sempre ben marcato, virando infine verso accenni animali di cuoio.

Il sorso è secco e piuttosto sapido; fresco e dai tannini ben delineati risulta abbastanza morbido, sostenuto da un buon corpo e da discrete sensazioni pseudocaloriche. Un vino equilibrato e armonico. 13,5% vol.

Il TAI ROSSO è il vino ottenuto dal vitigno
a cui Domenico crede maggiormente, quello che più di tutti rappresenta la specificità e la potenzialità espressiva del territorio.

La sua interpretazione per questa DOC dei Colli Berici prevede una breve macerazione di circa 6/7 giorni per evitare il rilascio eccessivo di tannini, e allo stesso tempo garantire una buona struttura ed un ottimale estrazione di antociani, di cui il Tai rosso non è propriamente prodigo. Il risultato è un vino abbastanza consistente di colore rosso rubino scuro che sembra illuminare delicate ombre granate.

Col 2017 profumi di marasca e mirto emergono immediatamente su un sottofondo floreale, rivelando un ventaglio di sfumature che vira verso sentori più decisi di confettura, frutta sotto spirito, e quasi quasi potpourri.
L'evidente vena minerale si fa strada tra le delicate note vegetali e la più marcata speziatura che ci rimanda a profumi d'oriente.
Al palato è senza dubbio secco e dotato di buona sapidità, sostenuto da una buona freschezza e dall'azione pseudocalorica dell'alcol che contribuisce a supportare una trama tannica non banale. Un vino nel complesso abbastanza morbido e persistente, con un corpo che esprime forte personalità. 15%vol.

Non è un caso infatti che si sia qualificato per diversi anni come miglior Tai Rosso al Concorso Enologico Le Vigne del Palladio e alla Rassegna Enologica dei Vini Doc Colli Berici .

La disponibilità con cui Domenico e Maddalena ci hanno guidati finora in questo piccolo tour degustativo alla scoperta della loro azienda, tra aneddoti, curiosità e informazioni più o meno tecniche, è quanto di meglio qualunque enoturista potrebbe aspettarsi. Difficile quindi non immaginare l'ospitalità con cui accolgono i loro visitatori all'interno dell'agriturismo, dando loro la possibilità di soggiornare immersi nella natura di questi colli bellissimi, godendo di prodotti agroalimentari tipici e genuini... come il succo d'uva da mosto pastorizzato di Garganega che viene servito a colazione! (Quale approccio migliore per conoscere appieno i sapori varietali della perla bianca dei Berici!).

Ma prima di terminare questo piacevole incontro, i nostri ospiti decidono di addolcirci ulteriormente lo spirito passando sempre per il bicchiere.

Il PASSITO, Veneto IGT, è ottenuto da Cabernet Sauvignon raccolto in vendemmia tardiva e fermentato in presenza dei raspi.

Ne deriva un vino dagli evidenti riflessi granati e dotato di buona consistenza. Al naso i profumi fruttati si esprimono con veemenza declinandosi su più fronti: dalla confettura di piccoli frutti rossi alla frutta candita e sciroppata , dall'uva passa ai fichi secchi. In bocca la dolcezza risulta meno prorompente di quanto ci si aspetterebbe da un passito, mitigata com'è da una discreta sapidità, da una buona freschezza e soprattutto da un'elegante ordito tannico. Piacevoli sensazioni pseudocaloriche avvolgono un palato già pieno, dove le impressioni gusto-olfattive persistono elegantemente. 14% vol.

La produzione di Fattorie Le Vegre prevede anche altri tre vini che non abbiamo potuto assaggiare in quanto al momento non disponibili:

Il FRIZZANTE DELLE VEGRE, un IGT Veneto ottenuto da uve Garganega con rifermentazione Martinotti,

il CABERNET, DOC dei Colli Berici, da uve Cabernet Franc 70% e Cabernet Sauvignon 30%,

ed uno spumante metodo classico da uve Chardonnay che prevede l'aggiunta di mosto di Garganega.

Azienda Agricola MARCO SAMBIN

2021-02-10T01:07:00.004-08:00

Con un andamento sinuoso e disordinato i Colli Euganei delineano un territorio caratterizzato da formazioni rocciose di origine vulcanica, dalle forme e altezze eterogenee. Un centinaio di rilievi collinari, che si elevano - come scogli nel mare - sulla pianura veneta a Sud-Ovest di Padova, disegnano un profilo geometrico ed ordinato. Cime perfettamente coniche e isolate si alternano a pendii dolcemente arrotondati ovattando qua e là valli più o meno ampie marcate da strette insenature e ancora non eccessivamente urbanizzate.

La diversa origine e composizione dei terreni e l'accidentata e singolare morfologia dei rilievi sono responsabili di microclimi contrastanti che ne fanno un'isola naturalistica complessa dove convivono sul piano floristico sia specie di ambiente caldo arido sia varietà a carattere montano o submontano. Così oltre a boschi di castagno o quercia è possibile individuare zone prative e addirittura macchia mediterranea, rendendo quest'area un'oasi dalla rigogliosa vegetazione.

Percorrendo i Colli Euganei non si può rimanere indifferenti al suggestivo spettacolo cromatico di un paesaggio che attinge direttamente da una tavolozza di colori naturali variegati e fortemente accesi.

L'azzurro cinereo di un cielo autunnale in odor d'inverno fa da sfondo, lungo il nostro viaggio, alle diverse tonalità di verde e marrone dei morbidi declivi, spruzzate da macchie disordinate di fogliari rosso arancio, accentuando le forme euclidee disegnate dai filari dei numerosi vigneti qui presenti.

Essi testimoniano lo stretto legame, antico e atavico, che si è venuto a creare tra la vite e gli abitanti della regione, espresso non solo sull'immediato piano visivo paesaggistico, ma piuttosto e soprattutto in un cosciente e coscienzioso rispetto per il territorio e le sue biodiversità; ciò si concretizza nell'impiego di pratiche agricole che tengono conto della variegata struttura e composizione di un terreno che offre a queste uve potenzialità espressive differenti.

Lo scenario ampelografico in cui si sviluppa la trama enoica dei Colli Euganei è ampio e vario, dipingendo un panorama vitivinicolo quanto mai diversificato. Così accanto a cultivar particolarmente identificative del territorio come il Moscato Giallo Fior d'Arancio, la Pinella ed il Serprino, per citarne alcuni dal carattere più strettamente autoctono, si incontrano varietà tipiche che qui hanno saputo trovare terreno d'elezione per forme espressive di tutto rispetto: Garganega, Tocai Friulano, Chardonnay, Pinot Bianco, Riesling Italico e così via.

L'elenco è lungo e non si ferma certo ai bianchi, proponendo un trittico di rossi d'eccellenza - Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon - che, presenti in Veneto sin dall'epoca napoleonica, son talmente di casa tra queste terre da essere ormai considerati "autoctoni naturalizzati", in grado di interpretare al meglio il terroir che rappresentano. Dotati di personalità e carattere, quando utilizzati in uvaggio secondo il taglio bordolese, danno vita a vini di grande spessore che ben poco hanno da invidiare ai cugini d'oltralpe.

E' il caso dei vini prodotti dall'Azienda Agricola Marco Sambin: possenti ed eleganti, hanno saputo imporsi con determinazione ed autorevolezza su un comparto vitivinicolo in cui tanti si cimentano (sebbene con risultati differenti), diventando per questa tipologia di vino un sostanziale punto di riferimento sul territorio e non solo.

Professore ordinario di Psicologia presso l'Università di Padova e discendente della famiglia nobiliare dei Conti de Norcen di Feltre, Marco Sambin inizia la sua avventura come imprenditore agricolo nel 2002; aspirando a vivere in mezzo al verde, dopo lungo cercare, acquista quattro differenti appezzamenti a Valnogaredo, piccola frazione di Cinto Euganeo (PD), riunendoli così in un'unica proprietà. Mosso dal desiderio di rimettere a frutto le vecchie vigne e dopo aver frequentato un corso di sensibilizzazione al vino, entra in contatto con l'enologo Guido Busatto, col quale avvia un rapporto di collaborazione che dura tuttora.

Il primo passo fu certamente quello di ripristinare i vecchi vigneti, ormai abbandonati da anni e ricoperti da rovi ( le "russe") e da arbusti. Lavoro non facile, vista la conformazione dell'appezzamento che, sviluppandosi su terrazzamenti particolarmente stretti (3 metri di larghezza) e pendenti (38/40 gradi), ci porta a parlare di viticoltura estrema.

Dopo aver estirpato le vecchie viti, e conscio di stare su una terra di rossi, Marco procedette ad acquistare nuove barbatelle di Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah, impiantandone 17.000 in meno di due mesi.

Da lì a poco sarebbe stato pronto a produrre il suo primo vino, il Marcus.

In seconda battuta, volendo sfruttare al meglio il calore di cui gode la costa esposta a sud, decide di puntare anche su un bianco e nel 2012 impianta viti di Garganega.

Oggi l'azienda produce circa 20.000 bottiglie, facendo affidamento su una superficie vitata di 3,3 ettari che si sviluppano sul versante meridionale del monte Versa a 50/100 metri sopra il livello del mare, con un'esposizione a Sud Sud-Ovest. Ne consegue una perfetta luminosità per una maturazione ottimale delle uve, specialmente di quelle a carattere fenolico più complesso come il Cabernet Franc e Sauvignon.

L'escursione termica tra notte e giorno, poi, contribuisce ad arricchirne il corredo aromatico.

Il terreno è vulcanico, con uno scheletro calcareo-argilloso in grado di assicurare una buona riserva idrica. Ricco di trachite e di microelementi, con una granulometria fine e di facile fratturazione, permette alle radici di entrare rapidamente in profondità nel suolo accentuando l'impronta minerale assimilata dalla pianta.

In vigna ogni fase di lavorazione è manuale e propedeutica al rispetto del territorio e della natura.

Potature a basso impatto, concimazioni a dosaggi omeopatici con l'utilizzo di letame da bovine da latte ( il "Preparato 500"), bassissime dosi di rame e zolfo, l'utilizzo di innovativi preparati a base di minerali, vegetali e oli essenziali, mirate operazioni di diradamento, e sovesci naturali (coltura mista di cereali, foraggere e leguminose), sono funzionali ad una fortificazione delle difese naturali delle viti e improntate ad una filosofia che ha nelle basse rese il suo leitmotiv: ogni pianta produce infatti solo 7/8 etti d'uva!

Non è un caso, pertanto, che i tagli bordolesi di Marco Sambin si siano imposti con eleganza e possanza in un panorama enoico internazionale sempre più esigente. La cura passionale per ogni singolo dettaglio che riguarda tutte le fasi di lavorazione, siano esse in vigna o in cantina, ha permesso la realizzazione di vini dotati di forte personalità.

Austeri e di classe, dalla grande finezza e dall'inconfutabile armonia, i Vini Marcus possono fregiarsi di numerosi premi internazionali, conseguiti nel corso degli anni: dalle medaglie d'oro al Gran Premio Internazionale del Vino Mundus Vini (il più importante concorso enologico tedesco) a quelle del Concours Mondial de Bruxelles, o del Concorso Internazionale Decanter World Wine Awards.

Oltre alla certificazione biologica, l'azienda fa parte della F.I.V.I., la Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, che rappresenta la figura del viticoltore di fronte alle istituzioni, promuovendo la qualità e l'autenticità dei vini italiani.

Sebbene arrivati in cantina con poco preavviso, veniamo accolti cordialmente e fatti accomodare in un elegante sala degustazione dove notiamo subito un'anfora che già stuzzica la nostra curiosità.

Marco trasmette nell'immediato una certa sensazione di austerità, che fin dalle prime battute si ammorbidisce nel raccontarci la sua storia. La scintilla della passione che traspare nei suoi occhi esponendoci il suo lavoro rivela una personalità genuina e al contempo ardente. Un orgoglio particolare trapela dalla descrizione dei suoi vini e dagli aneddoti che ci espone durante la conversazione: veniamo così a sapere del suo costante impegno fisico nella cura della vigna e della cantina (basti pensare alle 17000 barbatelle piantate in meno di due mesi), nonchè delle sue abilità manuali da falegname e costruttore, espresse nella ristrutturazione del casale che ospita l'azienda e nella realizzazione di diversi complementi d'arredo visibili all'interno.

Soprattutto la fierezza si fa più viva quando, parlandoci del Marcus, ci rivela che ad un esame condotto dall'Università di Padova, è uscito vincitore per l'annata 2006 (e poi 2012 e 2015) dal confronto col ben noto Sassicaia, secondo una serie di parametri analizzati dall'Istituto di Conegliano.

A questo punto il desiderio di assaggiare almeno alcuni dei suoi vini aumenta notevolmente... e dire che eravamo venuti spinti fondamentalmente dalla curiosità per la sua Garganega a lunga macerazione!

LE FEMMINELLE, Trevenezie Rosso IGT, è un uvaggio di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot.

Vinificato in acciaio, affina in barriques di rovere francese, presentandosi di colore rosso rubino con riflessi violacei.

Al naso si distingue per la sua giovane freschezza, rimandando a frutti rossi tra cui spiccano la marasca e il ribes, con richiami floreali di ciclamino e viola su note vegetali. Il tutto ben supportato da una trama minerale ben identificabile.

Al palato è secco e sapido, sostenuto da una buona acidità e da discreta morbidezza: i tannini esprimono il suo carattere giovane senza però risultare invadenti. Un vino abbastanza caldo e di buon corpo, dalla piacevole persistenza gusto-olfattiva .

13,5 % vol.

Il MARCUS è senza dubbio il cavallo di battaglia dell'azienda:

primo tra i vini prodotti sia in termini cronologici che in termini di medaglie vinte.

Qui l'assemblaggio di Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Syrah esprime al meglio l'impegno e la filosofia con cui Marco Sambin si è imposto sul panorama vitivinicolo nostrano e non.

Con denominazione "Trevenezie IGT" , è vinificato in acciaio e affina per 20 mesi in barriques nuove e di primo passaggio. Di colore rosso rubino dai riflessi purpurei, esprime al naso tutta la sua intensità e complessità. I sentori di frutti rossi evolvono ben presto verso note di confettura e frutta sotto spirito, che tuttavia non impediscono di apprezzarne le note floreali di glicine.

Note vegetali (alloro su tutte) rievocano paesaggi mediterranei e caldi. Sensazioni boisé e animali con note di selvatico e di tabacco si rivelano delicatamente nel bicchiere man mano che si lascia ossigenare. Ma il tratto maggiormente distintivo è dato dalla speziatura e dalla mineralità marcate ed eleganti. Pepe e chiodi di garofano, con leggeri accenti di cannella e richiami alla grafite preannunciano al naso ciò che si troverà in bocca: un vino dalla grande struttura, intenso e possente. Secco e dalle sensazioni pseudocaloriche che non passano inosservate, avvolge con le sue note balsamiche e minerali. Dotato di ottima freschezza, presenta una trama tannica assolutamente elegante e levigata che lo rendono un vino morbido ed equilibrato, particolarmente persistente.

15% vol.

L'ultimo rosso che proviamo è un JOHANNES del 2018, da uve Syrah in purezza, vinificato in acciaio e affinato 18 mesi in barriques di rovere francese.

Con una produzione limitata alle annate più calde, è un vino che si presenta di colore rosso rubino scuro, non privo di riflessi violacei.

Intenso e complesso, rivela subito note fruttate e floreali che cedono agevolmente il passo a sensazioni più vegetali, speziate e animali, su un corredo minerale ben identificabile.

E' un vino secco e abbastanza sapido, dalla buona freschezza e dai tannini fini ed eleganti. Un vino morbido, di corpo e dalle sensazioni pseudocaloriche persistenti.

13,5% vo.

Ora se è vero che l'azienda deve l'avvio della sua produzione e la fama presso il pubblico internazionale alla realizzazione di vini rossi,

è altrettanto vero che da quelle barbatelle di Garganega piantate nel 2012, è riuscita a raggiungere i medesimi risultati di qualità ed eleganza, proponendo dei bianchi che difficilmente si fanno scordare.

Il SARAH, Trevenezie IGT, è una Garganega vinificata in bianco, che fermenta e affina per 7 mesi in tonneaux,

presentandosi di colore giallo paglierino con tenui riflessi verdolini.

Al naso è fruttato e floreale, dalle note agrumate e mandorlate che si sviluppano su un tessuto minerale che ritroviamo anche in bocca.

Un vino secco e sapido, fresco e abbastanza morbido. Di buona struttura, è caldo e persistente.

13% vol.

Prodotto da uve Garganega raccolte a maturazione precoce e sottoposte a macerazione per 3 giorni, MARTHA è un vino frizzante sur lie.

Viene vinificato in acciaio attraverso l'utilizzo di lieviti indigeni e, dopo aver eliminato le fecce più grossolane, permane senza ulteriori travasi sui propri lieviti sino alla primavera successiva. Dopodiché viene travasato e messo in bottiglia dove inizia una leggera presa di spuma per circa 6 mesi.

Di colore giallo paglierino dai riflessi dorati, si propone con un naso complesso e intenso. Fruttato e floreale, dalle evidenti note agrumate e mandorlate, evolve verso profumi di albicocca disidratata e di confettura. Sentori di panificazione e biscotti virano su profumi nocciolati che non impediscono di coglierne la vena minerale con un costante e leggero richiamo a profumi di muschio e funghi.

Al palato è secco e sapido, marcatamente fresco e abbastanza morbido, con una persistente e decisa sensazione di mandorla.

11% vol.

Vera e propria chicca enoica il vino Psyché -Trevenezie IGT- è tanto originale quanto rappresentativo delle enormi potenzialità della Garganega, specie quando sottoposta a lunga macerazione.

Vinificato in anfora , dove le uve sostano sulle bucce per 7 mesi, si presenta di colore giallo dorato carico con sfumature che tendono all'ambrato, rivelando una discreta consistenza.

Al naso è intenso e quanto mai complesso. Emergono immediatamente profumi di frutti canditi e albicocca disidratata che virano dolcemente verso sentori di frutta sotto spirito, su un sottofondo mandorlato tipico del vitigno. La vena floreale (delicata e suadente con richiami a mimosa e camomilla) e le note eteree di cera, si fondono armoniosamente con la spiccata mineralità e la stuzzichevole speziatura che rimanda allo zafferano, non ostacolando la percezione di leggeri sentori vegetali di sottobosco. Delicate note ossidative rievocano alla mente sensazioni tipiche di uno sherry secco.

Al palato risulta secco e sapido, intenso e dotato di notevole freschezza, accompagnata da una delicata trama tannica che non ne inficia la buona morbidezza. Un vino equilibrato, persistente e di corpo.

10,5% vol.

Insomma, una produzione di tutto rispetto che indubbiamente punta sui tagli bordolesi (ottenendo risultati davvero eccellenti), ma che strizza volentieri l'occhio alle differenti potenzialità espressive della Garganega, declinandola sapientemente secondo diversi paradigmi.

La produzione di casa Sambin prevede anche un altro taglio bordolese: l' Alter, da uve Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, a cui vanno aggiunti i due passiti Helena e Francisca XII, il primo da uve Garganega e il secondo da Cabernet Sauvignon. Vini, questi, che non abbiamo ancora avuto modo di provare, ma che dubito possano tradire la qualità e l'originalità riscontrate finora.

Vino Herbowe Czerwone - Winnica Zbrodzice | VIeNIinviaggio

2021-02-08T03:49:00.001-08:00

HERBOWE CZERWONE - Winnica Zbrodzice

(Zbrodzice, Busko-Zdrój, Polonia)

Wino czerwone wytrawne - Regent 2018

Ottenuto da uve Regent, il vino Herbowe Czerwone appare di colore rosso porpora luminoso, rivelando al naso profumi floreali che rimandano alla viola mammola su un parterre croccante di piccoli frutti rossi. Delicate note vegetali e speziate arricchiscono i sentori varietali, giovani e freschi che questo vino esprime con naturalezza.

Al palato è secco, abbastanza sapido e dotato di buona freschezza. Un vino che non tradisce comunque una discreta morbidezza; non troppo caldo e di medio corpo, presenta una persistenza gusto-olfattiva di medio tenore. 12,5% vol.

Vino Herbowe Biale - Winnica Zbrodzice | VIeNIinviaggio

2021-02-05T02:56:00.003-08:00

HERBOWE BIAŁE - Winnica Zbrodzice (Zbrodzice, Busko-Zdrój, Polonia)

Wino białe wytrawne - Solaris 2019

Prodotto da uve Solaris il vino Herbowe Białe della Cantina Zbrodzice (circa 90 km a nord-est di Cracovia) si mostra cristallino e di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. La consistenza tenue denota il basso tenore alcolico dovuto fondamentalmente al clima della regione e preannuncia un vino di facile beva.

Al naso è elegante, abbastanza intenso e non eccessivamente complesso: profumi fruttati tra cui emergono mela, nespola e pesca bianca, su un sottofondo agrumato, si fondono con un bouquet floreale particolarmente gradevole che rimanda ai fiori d'acacia e a fiori di campo. Una nota erbacea di muschio si spande su una delicata trama minerale che rivela la natura calcareo-argillosa del terreno su cui viene coltivata questa varietà.

Ma è al palato che esprime tutta la sua delicatezza, presentandosi come un vino secco, abbastanza sapido e poco caldo. Abbastanza fresco, non eccede per acidità, procurando una leggera salivazione che non ostacola il percepire di una discreta morbidezza. Il corpo è moderato, confermando quanto già intuito all'esame visivo.

Un vino fine, equilibrato ed armonico che lascia in bocca una scia finale abbastanza persistente.

11% vol.

Vino Cabernet - Cantina Pegoraro | VIeNIinviaggio

2021-02-04T01:44:00.000-08:00

CABERNET - Cantina Pegoraro (Barbarano Mossano, VI)

Colli Berici DOC - Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon 2018

Vista: rosso rubino con riflessi granati, abbastanza consistente.

Naso: profumi fruttati di marasca e prugna che volgono verso sentori di confettura si aprono su una vena vegetale che richiama il peperone, rivelando una vena speziata di pepe che ben si accompagna ad una leggera sensazione boisé.

Bocca: secco e abbastanza sapido, presenta una discreta acidità supportata da buona morbidezza.

Abbastanza caldo. 12,5% vol.

Vino Celsus - Società Agricola Veronese | VIeNIinviaggio

2021-02-04T01:03:00.004-08:00

CELSUS - Società Agricola Veronese (Cinto Euganeo, PD)

Veneto IGT - Merlot

Vista: rosso rubino dai riflessi granati e abbastanza consistente.

Naso: intenso e abbastanza complesso, esprime profumi fruttati di prugna e marasca che virano verso sentori di confettura. Note floreali si aprono su una leggera trama speziata di pepe e chiodi di garofano, rivelando fragranze boisé.

Bocca: secco e abbastanza sapido, presenta una buona freschezza accompagnata da altrettanta morbidezza, rivelando tannini non irruenti e abbastanza levigati. Abbastanza persistente, offre piacevoli sensazioni pseudocaloriche. 12,5% vol.

VIno Carobeo - Società Agricola Veronese | VIeNIinviaggio

2021-02-04T00:39:00.018-08:00

CAROBEO - Società Agricola Veronese ( Cinto Euganeo PD)

Colli Euganei Rosso DOC - Merlot , Cabernet Franc e Carmenere 2017

Vista: rosso rubino dai riflessi granati, abbastanza consistente.
Naso: abbastanza intenso e complesso, con profumi fruttati di marasca e floreali di viola. Note speziate di pepe e chiodi di garofano su una trama vegetale di peperone che si apre su sentori boisé di burro e vaniglia con richiami tostati di tabacco.
Bocca: secco e sapido, si presenta abbastanza fresco rivelando tannini eleganti. Un vino morbido e di corpo. 12,5% vol.

Società Agricola Dalle Ore

2020-12-15T10:57:00.002-08:00

Echi di un lontano passato si levano tra le colline intorno a Trissino, latori di una antico retaggio storico e culturale ancora radicato in questa regione. Ultima propaggine dei Monti Lessini, delimitata ai lati dalla Valle dell'Agno e dalla Valle del Chiampo, la dorsale su cui sorge il territorio di Trissino (paese in provincia di Vicenza) risulta abitata sin da epoca paleoveneta.

Numerosi ritrovamenti archeologici attestano una presenza radicata di popolazioni celtiche, appartenenti al gruppo dei Galli Cenomani, che già dal V sec. a.C. entrarono nella regione a piccoli gruppi stanziandosi e radicandosi nel tempo con villaggi, santuari, attività commerciali e necropoli.

Ma a differenza di quanto avvenuto nel resto dell'Italia settentrionale l'integrazione si delineò in maniera mite e spontanea, a beneficio della nuova comunità che si andava costituendo.

Il rapporto di non belligeranza che si istituì in queste terre e che vide coesistere elementi culturali Retici, Celtici e Paleoveneti, caratterizzerà anche le relazioni con i nuovi interlocutori forti: i Romani, che dal III-II sec. a.C. iniziarono la romanizzazione del territorio.

Ora questa predisposizione ad una convivenza non conflittuale ma armonica sembra oggi riflettersi -quasi come naturale traslazione- in ambito enoico, proponendoci una platea ampelografica variegata e coesa, specchio di una natura in grado di rappresentare e valorizzare le diverse peculiarità dei singoli vitigni che qui per suolo e clima riescono ad esprimere personalità proprie e distintive.

In quest'ottica la Società Agricola Dalle Ore incarna appieno lo spirito di adattamento spontaneo che aleggia su questi colli, trasferendo in bottiglia quanto ereditato e appreso dall'agricoltura locale dal forte significato cultuale. Un'agricoltura appunto che vede nelle manifestazioni della natura una fonte di esperienze e sapere, facendo della copresenza di realtà diverse un punto di forza, specchio di una volontà cosciente e coscienziosa.

L'azienda nasce ai primi del '900 quando Girolamo Dalle Ore, di ritorno dalla Germania, acquista una tenuta sulla collina a nord-ovest di Trissino, in località "La Bertolà", dando voce al grande amore per la sua terra e all'innata passione per la vite e i suoi frutti.

Nel rispetto delle antiche tradizioni agricole della zona ma con spirito innovatore volto al conseguimento di prodotti di qualità, inizia a diversificare le colture affiancando agli originali Garganega, Durella e Raboso Veronese, vitigni d'oltralpe tipici quali Cabernet Franc, Pinot Nero e Riesling, spesso incontrando lo scetticismo e le critiche dei compaesani: come per il Riesling (importato dopo il suo soggiorno in Germania), ritenuto dai più non idoneo ed adatto al territorio. Eppure mai scelta fu più azzeccata: l'esposizione della costa su cui si ergono i filari unitamente ad una ventilazione particolarmente benefica, permettono la crescita di grappoli sani e vigorosi in grado di dar vita a vini di innegabile qualità.

Nel corso degli anni la tenuta cresce modificando il parterre di vitigni, che assume sempre più un aspetto internazionale con conseguente abbandono delle varietà autoctone.

Questo sino al 2007 quando Marco Dalle Ore (pronipote di Girolamo) prende in mano la gestione dell'azienda di famiglia con la convinzione e la volontà di riportare in auge le cultivar di una volta: Durella e Garganega.

Primus inter pares, la Durella è il vitigno simbolo della Lessinia, i cui grappoli si caratterizzano per la buccia particolarmente coriacea e tannico-pruinosa, dotato di una naturale acidità sostenuta e arricchita dalle proprietà minerali di questi terreni vulcanici. Il che ne fa un'uva particolarmente adatta alla spumantizzazione, in grado di reggere lunghi periodi di sosta sur lie e mantenendo una bolla fine e persistente, sebbene per lungo tempo sottovalutata ed usata più che altro per tagliare vini poco freschi.

La Garganega, che qui veniva chiamata "nettare dorato", trova ugualmente in questi suoli un habitat perfetto per una crescita vigorosa e produttiva. Ma a differenza di quanto accadeva nelle ben note zone di Soave e Gambellara, i vignaioli del territorio intorno a Trissino erano soliti trattarla fondamentalmente come facevano col Cabernet, il che prevedeva una vinificazione con le bucce ed il risultato era un vino color oro destinato alle occasioni di festa.

Per cui l'dea di Marco, portata avanti con tenacia e determinazione, di rivalorizzare e reinterpretare queste varietà secondo una visione nuova del lavoro del vignaiolo, se all'inizio fu considerata audace, a conti fatti lo ha posto come apripista: in tempi non sospetti infatti ha puntato su due vitigni (e sulle loro lavorazioni naturali) che al tempo non incontravano l'interesse e gli apprezzamenti che riscuotono facilmente oggi.

Nel pieno rispetto del territorio e dei suoi ritmi biologici, Dalle Ore segue il rigido protocollo della "Regola della Valle dell'Agno", che sulla base degli antichi principi dell'agricoltura locale prevede il minimo intervento possibile.

In vigna la scelta è quella di garantire l'equilibrio naturale del suolo attraverso concimazioni organiche, senza ricorrere all'utilizzo di sostanze chimiche di sintesi, puntando solo su zolfo e rame, e lasciando debito spazio ai boschi circostanti. Le viti vengono allevate a Guyot e accompagnate da potature di qualità nell'ottica di ottenere basse rese ( circa 70 quintali per ettaro) e di conseguenza un ottimo prodotto finale. Il lavoro prosegue in cantina con la stessa filosofia attraverso pratiche di vinificazione naturali, mediante l'utilizzo di soli lieviti indigeni e riducendo allo stretto necessario il ricorso alla solforosa: una visione olistica per ottenere vini che esprimano al massimo la tipicità del terroir.

L'azienda si estende su una superficie di 22 ettari, dei quali 15 sono vitati, 1 impiantato ad ulivi ed i restanti lasciati al bosco e alla sua autogestione. I vigneti, a circa 300 mt slm, hanno un'esposizione a sud - sudest su un terreno basaltico sgretolato, che in questa propaggine della Lessinia risulta più argilloso. Le varietà coltivate sono : Durella, Garganega, Riesling, Pinot Grigio, Chardonnay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero, a ognuno dei quali sono destinati meno di 2 ettari ad eccezione della Durella a cui se ne dedicano circa 4.

Con una produzione massima che si assesta intorno alle 80.000 bottiglie, l'azienda deve tuttavia fare i conti ogni anno con l'andamento climatico e gli eventuali capricci della natura: come nel 2019, quando le elevate precipitazioni a Maggio e maggiori percentuali di colatura (la caduta delle inflorescenze che non si sono trasformate in grappoli) hanno segnato un calo della produzione di oltre il 50%. E non è poco!

Ma i Dalle Ore non si perdono certo d'animo, anzi. Sempre al lavoro, su una superficie non piccolissima, con pochissima, ma validissima manodopera e con la collaborazione dell'enologo Franco Giacosa, continuano il loro naturale ciclo produttivo con convinzione e determinazione.

Arriviamo in azienda un pomeriggio di fine Novembre e veniamo accolti da Benedetta, la figlia di Marco, che ci racconta brevemente la storia dell'azienda intrecciandola con aneddoti e resoconti d'altri tempi. Scopriamo così che la collina in cui nel 2010 è stata scavata la nuova cantina fosse un tempo luogo di culto delle popolazioni celtiche della zona.

Iniziamo gli assaggi con la Durella, che lavorano solo nella versione spumantizzata perché altrimenti, come dice Benedetta, "verrebbero sprecate le caratteristiche particolari di questo vitigno".

E qui Dalle Ore ha voluto giocare con la storia: non solo puntando su un vitigno che rappresenta la tradizione vitivinicola della regione, ma altresì richiamando nel nome memorie di un antico passato.

Il CALESIO è uno VSQ Brut ottenuto con metodo Martinotti lungo.

Il nome è un omaggio al Duumviro ed Edile romano, Lucio Heio Calsaesio, la cui lapide fu rinvenuta nel 1938 sul greto del fiume Agno, nel territorio di Trissino, e che contribuì all'inserimento pacifico della nuova civiltà dominante: così il Calesio, sempre per citare Benedetta, è il Durello che mette tutti d'accordo, fraciacortisti, trentodocchisti e quanti altri.

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, presenta un perlage abbastanza fine.

Al naso si evidenziano profumi floreali con accenni di frutta a polpa bianca su una nota minerale costante e persistente che si ritrova anche in bocca, dove è secco, abbastanza sapido e dotato di grande e piacevole freschezza. Un vino di corpo. 12% vol.

Il TORQUE è lo spumante metodo classico pas dosè con almeno 36 mesi sui lieviti.

Nel nome si fa esplicito riferimento agli antichi monili celtici (la torque era la famosa e identitaria collana rigida portata anche dai guerrieri), di cui alcuni esemplari sono stati rinvenuti in seguito agli scavi archeologici che hanno interessato l'area.

Assaggiamo un 2015 ( 45 mesi sui lieviti) sboccato nel 2019: di colore giallo dorato luminoso caratterizzato per un perlage fine e persistente.

Al naso è intenso e abbastanza complesso: floreale e agrumato, si apre su sensazioni di burro e crosta di pane con accenni di zafferano e che risultano ben sostenute da una marcata nota minerale di grafite.

Al palato si presenta secco e sapido, stuzzichevolmente pungente, dalla freschezza scattante e minerale, croccante. Abbastanza morbido, è un vino equilibrato e di corpo, dotato di grande armonia.

13% vol.

Proseguiamo la degustazione passando ai bianchi fermi.

La GARGANICA, Veneto IGT, dopo fermentazione sulle bucce ed un periodo di macerazione di 30 giorni, affina 6 mesi sulle fecce fini

esprimendosi con un colore giallo ambrato luminoso che subito ammalia. Un orange dotato di buona consistenza e dai profumi intensi e complessi: floreale con richiami ai fiori d'acacia e di sambuco e dalle note agrumate che accompagnano un bouquet di frutti a polpa gialla, rivela sensazioni di albicocca disidratata, evolvendosi in sentori di frutta candita e sotto spirito. Non privo di una leggera speziatura e di una delicata fragranza vegetale, con un'evidente vena mandorlata, si muove su un piano minerale decisamente riconoscibile.

In bocca è secco e sapido, fresco e abbastanza morbido. Abbastanza caldo, nonostante il basso tasso alcolico, ha un finale lungo e avvolgente, regalando anche al palato quelle impressioni mandorlate e minerali incontrate in naso. Un vino equilibrato ed elegante, che esprime con veemenza una personalità complessa e suadente: difficile da dimenticare, dai profumi e sapori unici che sono senza dubbio condizionati dall'attività di vinificazione svolta in cantina.

Il PINOT GRIGIO è una DOC delle Venezie con fermentazione spontanea in acciaio.

Il 2018, giallo paglierino con riflessi verdolini e abbastanza consistente, si caratterizza per aromi floreali e fruttati che rimandano ai fiori d'acacia e a frutti a polpa bianca. Chiude il cerchio la particolare nota minerale che caratterizza i vini dell'azienda.

In bocca è secco e abbastanza sapido, spiccatamente minerale e con una buona acidità equilibrata dalla delicata morbidezza. Di corpo e persistente. 12% vol.

Col MAPPALE 77, Veneto IGT, abbiamo un uvaggio di Chardonnay (50%), Pinot Grigio (45%) e Riesling (5%),

fermentati separatamente e spontaneamente, poi accuratamente assemblati per rappresentare al meglio la personalità del territorio.

Beviamo un 2019: giallo paglierino dorato e luminoso con un naso intenso e complesso. Frutti a polpa gialla, come pesca e mango, dividono il parterre di odori con sentori floreali che spaziano dal biancospino ai fiori d'acacia con leggeri richiami alla camomilla. Il tutto coreografato da una nota minerale di grafite e polvere da sparo.

Al sorso risulta secco, sapido e fresco. Dalla decisa mineralità, è abbastanza morbido, di corpo e con sensazioni pseudocaloriche avvolgenti.

14% vol.

Il PINOT NERO, Veneto IGT, fermenta spontaneamente mediante lieviti indigeni e riposa in tini di legno per almeno un anno terminando l'affinamento in bottiglia.

E' il frutto di un "capriccio" se così si vuol dire, di Marco: una sfida che nasce dalla consapevolezza della difficile gestione di un vitigno che si caratterizza per una maturazione precoce, rivelandosi particolarmente sensibile al terroir e mettendo a dura prova vignaioli ed enologhi.

Il 2018 è di colore rosso rubino luminoso e con una buona consistenza.

Al naso è abbastanza fine: emergono subito aromi varietali con sentori fruttati di piccoli frutti rossi e floreali di viola, che si delineano su una vena minerale e speziata accompagnata da delicate note erbacee, evolvendosi verso sensazioni boisè e balsamiche man mano che il vino prende aria.

Al primo sorso, secco e abbastanza sapido, colpisce la trama tannica e la decisa freschezza. Ma mentre quest'ultima accompagna anche i sorsi successivi, i tannini hanno un'evidente propensione a levigarsi col tempo. Un vino dotato di buona struttura con grandi potenzialità di invecchiamento. 12,5% vol.

Proveniente da viti di oltre 50 anni, il CABERNET FRANC dopo fermentazione spontanea in tini di rovere da 40 hl, matura in botti da 30 hl per 24 mesi,

presentandosi di un rosso rubino intenso e scuro, con riflessi granati e dotato di buona consistenza.

Intenso e complesso, esprime al naso profumi fruttati, floreali e vegetali, con note minerali e speziate che vergono verso sensazioni boisè e tostate.

Al palato è secco e abbastanza sapido, dotato di buona freschezza e dai tannini decisi ma non allappanti che lasciano spazio ad una discreta morbidezza. Di corpo, è decisamente persistente lasciando in bocca un'avvolgente sensazione vinosa. 12,5% vol.

Le interpretazioni enoiche di Dalle Ore non rischiano certo di passare inosservate anche ad uno sguardo distratto: la qualità e la specificità dei vini, indissolubilmente legate alla tipicità dei vitigni (oltre che alle lavorazioni in vigna ed in cantina), si rivelano con eleganza a tutti i sensi che possiamo attivare nel degustarli.

La produzione dell'azienda non finisce con quanto da noi provato, ma prevede anche Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Riesling in purezza. In più uno spumante, il KLOS, ottenuto da Cabernet Sauvignon con 48 ore di macerazione, fermentazione spontanea e spumantizzazione sur lie.

Merita poi attenzione l'idea di Marco di voler tornare ad impiantare Raboso Veronese, vitigno incredibilmente resistente che già trovò in queste colline terreno idoneo a esprimerne le diverse potenzialità espressive.

Attendiamo quindi che da queste terre emergano ancora una volta nuove testimonianze di un antico passato, a ricordarci quanto profondo e inscindibile sia il legame che tiene l'uomo radicato al suo territorio.

Cantina ONGARESCA

2020-11-23T10:23:00.002-08:00

Quando due amici, animati da una passione comune, decidono di unire le proprie forze per contribuire in maniera attiva e creativa alla realizzazione di quanto li entusiasma, il risultato è ipso facto quanto meno lodevole.

E' il caso di Sergio Traverso e Lorenzo Sinico, due imprenditori veneti che nel corso degli anni hanno trasformato un rapporto iniziato in ambito lavorativo in una vera e propria amicizia consolidatasi negli anni spesso e volentieri davanti ad un calice di buon vino. La passione per la natura e gli animali hanno poi contribuito ad un approccio ecosostenibile al mondo enologico con un occhio attento alle innovazioni, ma sempre nel rispetto delle tradizioni.

L'avventura inizia nel 1995, quando acquistano un terreno nel comune di Costabissara, a pochi chilometri da Vicenza, puntando sull'allevamento di cavalli. Ai piedi della boscosa collina Ongaresca (che parrebbe dovere il suo nome alla presenza degli Ungari intorno al X sec.), col tempo la tenuta si allarga e con essa il maneggio. Ma è tra il 2008 ed il 2009 che Sergio e Lorenzo acquisiscono, rivalutandolo, il vigneto adiacente, precedentemente di proprietà di una cooperativa. Sottraendolo a chi voleva costruirci una lavanderia industriale, hanno così contribuito a preservare la naturalità e l'integrità di un territorio. In tal modo quest'ultimo non solo viene valorizzato in funzione di scelte etiche, ma costituisce parte fondamentale di un progetto che, al passo con i tempi, vuole offrire un'esperienza sensoriale che vada oltre il piacere di un bicchiere di buon vino, andando ad accarezzare delicatamente quelle corde che intimamente ci risuonano dentro.

In quest'ottica la Cantina Ongaresca rinuncia a produzioni abbondanti puntando sull'elaborazione di vini di qualità che rispecchino i gusti e le personalità dei suoi fondatori, convertendosi al biologico e ricusando prodotti di chimica di sintesi.

Con una superficie vitata di 11 ettari, ad un'altitudine che varia dai 180 ai 240 mt slm, l'azienda si dedica alla coltivazione di Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon, Merlot e Pinot Nero.

Il terreno, che risulta essere una propaggine della Lessinia, è sostanzialmente argilloso e calcareo, in grado di trattenere efficacemente l'acqua e di donare grande mineralità alle uve. Le vigne, con esposizione a sud-est, ed un'età di 25 anni, beneficiano dei venti che soffiano nella zona ed il colle Ongaresca le protegge dall'aria fredda che arriva dalle montagne situate a nord.

La scelta di Sergio e Lorenzo è quella di lavorare i vitigni che maggiormente amano, puntando sui millesimati: tutti i vini sono frutto di singole annate, il cui andamento risulta evidentemente fondamentale nel delinearne la personalità.

In vigneto vengono operate continue preselezioni dei grappoli in modo che la pianta ottimizzi le sue energie su quelli più vigorosi e salubri, lasciando i meno promettenti a fare humus sul terreno, e arrivando ad un prodotto finale pulito, fine ed elegante.

Con una produzione annuale di circa 33.000 bottiglie, e sotto la guida dell'enologo Giuseppe Carcereri (che segue ogni fase di lavorazione con meticolosità certosina), l'azienda vinifica in casa solo il Metodo Classico, provvedendo a realizzare gli altri vini presso terzi.

Il nostro arrivo in cantina per una degustazione organizzata in occasione del "We-Food" è stato accolto con una splendida passeggiata lungo le vigne: con tutte le cautele che questo difficile periodo impone, Chiara ci ha condotto tra i filari ormai spogli raccontandoci esaustivamente la storia e la filosofia dell'azienda.

Ma è nella sala degustazione, ampia e confortevole, che abbiamo modo di toccare con mano il frutto di tanto lavoro.

Il PINOT GRIGIO, DOC delle Venezie, con affinamento in acciaio dove riposa sulle fecce per 3/4 mesi,

si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e di buona consistenza.

Al naso è intenso, fruttato e floreale con marcate note minerali che ritroviamo anche al palato, dove si esprime con immediata e decisa freschezza. Un vino secco e sapido che non manca di sensazioni morbide. Equilibrato, persiste piacevolmente. 12,5% vol.

Prezzo in cantina: 7,50€

Il BIANCO ONGARESCA è un Veneto IGT, da Pinot Grigio (70%) e Chardonnay (30%) :

il primo vinificato dopo 15 giorni di appassimento, mentre il secondo raccolto in vendemmia tardiva; 1/8 della massa riposa poi in barrique nuova per un mese.
Di colore giallo paglierino e abbastanza consistente, si apre su profumi floreali e fruttati (rimandando a fiori d'acacia, camomilla, pera e pesca) sostenuti da una buona mineralità e arricchiti da una leggera speziatura di curcuma che vira verso note burrose e fragranti.
In bocca è secco e abbastanza sapido. Dotato di buona freschezza, è un vino morbido ed equilibrato. 13,5% vol.
Prezzo in cantina 12,70 €

Il CANEVETTE, Pinot Grigio DOC delle Venezie, è uno spumante brut ottenuto con metodo Martinotti.

Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e dal perlage medio fine, esprime al naso profumi fruttati e floreali (tra cui si riconoscono decisamente mela, pera e fiori d'acacia) su note mandorlate. In bocca è secco e fresco, con un'acidità ben sostenuta dalla sapidità e dalla mineralità che ne arricchiscono il carattere. Non privo di buona morbidezza è un vino armonico e rotondo. 12% vol.

Prezzo in cantina : 9,50€.

VSQ Brut il ROSE' MENA' è uno spumante Metodo Classico ottenuto da Pinot Nero (80%) e Chardonnay (20%), dopo 24 mesi di affinamento sui lieviti.

Di colore rosa tenue e con un perlage medio fine, regala sensazioni olfattive floreali e fruttate che spaziano dalla rosa a piccoli frutti rossi su un sottofondo agrumato e con note di crosta di pane e burro.

Un vino secco e abbastanza sapido, la cui vena acida è ben equilibrata da una buona morbidezza. Vellutato, fragrante e persistente. 12,5% vol.

Prezzo in cantina 18 €

Cuvèe di Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%) il PAS DOSE' è un VSQ ottenuto sempre con rifermentazione in bottiglia, dove sosta sui lieviti dai 36 ai 60 mesi.

Giallo paglierino con riflessi dorati, ha un perlage abbastanza fine e persistente. Il profumo, decisamente floreale, è intenso e fine, con eleganti note fragranti di crosta di pane.

Decisamente secco, è sostenuto da una scattante freschezza e una marcata vena minerale, che ben equilibrano le componenti morbide e burrose. Un vino pieno e avvolgente, che persiste piacevolmente a lungo. 12,5% vol.

Col ROSSO ONGARESCA siamo in presenza di un Veneto IGT da Merlot (70/80%) e Pinot Nero (20/30%).

Un vino giovane, che affina in acciaio regalando sensazioni fresche e varietali. Rosso rubino con riflessi violacei, si esprime su sentori fruttati di prugne e piccoli frutti rossi accompagnati da note vegetali e da una leggera speziatura. Secco e sapido, è abbastanza fresco, con tannini levigati e morbidi. Un buon corpo chiude il cerchio. 13% vol.

Prezzo in cantina 8,50 €

La produzione si chiude con altre tre IGT Veneto: un Sauvignon (con affinamento in acciaio), un Pino Nero (10 mesi in barriques) ed un Merlot (12 mesi in barriques) che tuttavia non ho avuto ancora modo di degustare.

Un parterre di vini interessante e particolarmente curato, che seguendo il naturale andamento climatico nel rispetto e tutela del un territorio, fa della cantina Ongaresca una realtà vitivinicola dalla forte responsabilità etica.

Azienda Agricola PIALLI

2020-11-13T01:04:00.196-08:00

Parlare di vino veneto significa addentrarsi in un mondo, per non dire universo, decisamente ampio e variegato, dalle mille e più sfaccettature ed in continua evoluzione. In grado di coinvolgere i sensi e di incantare lo spirito, questo microcosmo si è espanso negli anni con velocità crescente, radicandosi fortemente nel substrato culturale ed emozionale di una regione che si posiziona per quantità prodotta (e consumata) ai primi posti in Italia.

Terra di antichissime tradizioni vitivinicole, il Veneto ha tuttavia patito il flagello della fillossera che colpì la viticoltura europea alla fine dell'800, dovendo ricorrere all'ausilio di varietà d'oltralpe che ne hanno modificato l'originaria platea ampelografica. Eppure alcune zone (specie quelle occidentali della regione) sono riuscite a conservare anche nel periodo post-fillosserico l'originalità dei propri vitigni, facendosi custodi e portavoce di un'unicità che col tempo ha acquisito sempre più coscienza di sé. Tra queste l'area collinare a sud di Vicenza, i Colli Berici, ha saputo sapientemente posizionarsi come punto di riferimento e baricentro nella produzione di vini di qualità e legati alle antiche cultivar, non allontanandosi da quel patrimonio storico delineatosi attraverso lo stretto rapporto che nel corso dei secoli, in queste colline, l'uomo ha avuto con la vite.

Il vitigno più diffuso della zona è la Garganega, ma a caratterizzare maggiormente i Colli Berici (la cui relativa Doc risale al 1973) è il Tai Rosso, vera e propria rarità enologica, con un patrimonio genetico pressoché identico a quello del Cannonau sardo, del Grenache francese e della Garnaccia spagnola.

Trova la sua massima espressione nel Barbarano - a circa 25 km da Vicenza - dove le sue origini non sono ancora certe: se è vero che il vitigno arrivò da Avignone ad opera dei canonici di Barbarano nel XIII secolo, leggenda vuole che sia stato importato nella prima metà dell'800 da un falegname di Nanto (VI) dopo aver prestato servizio presso l'esercito austro-ungarico a Tokaji in Ungheria. Inizialmente nominata uva del Marangon, con esplicito riferimento al mestiere dell'ex militare che ne aveva portato alcune talee, dal 1950 si avvarrà del termine Tokaji Rosso per poi passare nel 2007 alla dicitura Tai Rosso in seguito alla controversia legale originatasi dall'omonimia coi famosi vini ungheresi.

Tra le cantine che gravitano attorno all'unicità di questo vitigno, l'Azienda Agricola Pialli ha saputo inserirsi con discrezione e maestria in un comparto produttivo di altissima qualità, disegnando un'orbita in grado di valorizzare appieno, nel rispetto del retaggio storico di cui è erede, la singolarità del territorio di appartenenza.

Sita in Barbarano Mossano, l'azienda nasce nel 2001 dalla volontà di Alessandro Pialli (classe 1977) di riprendere in mano le vecchie aziende dei nonni Gregorio e Cìo (attive sin dagli anni 70 e che a fine '90 attraversarono un periodo di inattività), per riunirle in un unico progetto enoculturale che valorizzasse al massimo la personalità del vitigno simbolo dei Colli Berici: rinnova tutti i vigneti e procede verso la totale conversione al biologico. Dal sistema di allevamento a pergola passa a quello a spalliera e si dedica esclusivamente al Tai Rosso lavorando su bassissime rese, effettuando meno interventi possibili e preservando il naturale equilibrio del terreno, nel rispetto di una filosofia produttiva che ne salvaguardi la peculiarità.

Partito con una superficie vitata di 1,5 ettari, ne conta oggi 3,5 distribuiti su sei appezzamenti a circa 150 mt slm e diversi per terreno ed esposizione. Terre rosse e argillose, ma anche limose e basaltiche di origine vulcanica, che unitamente al clima della regione conferiscono ai vini carattere e personalità propri.

Per lungo tempo unica azienda monovarietale dei Colli Berici, ha implementato, circa 10 anni orsono, i propri vigneti iniziando a coltivare anche Garganega e arrivando ad una produzione che oggi si assesta sulle 13.000/ 15.000 bottiglie annue.

La semplicità e l'affabilità con cui Alessandro ci accoglie in cantina sono foriere di un carattere modesto e umile e dall'immediato impatto empatico, che rivela, discorrendo parola dopo parola, una determinazione ed una consapevolezza specifiche che incontreremo, sorso dopo sorso, nei suoi vini.

LA GARGHI, IGT Veneto, è un vino bianco da uve Garganega

raccolte con vendemmia frazionata ai primi e poi agli ultimi di Settembre e vinificate in acciaio attraverso fermentazione spontanea con pied de cuve preparato una settimana prima. Un 20% della massa affina poi in tonneaux.

Il 2019 è di colore giallo paglierino con riflessi dorati e abbastanza consistente, presentandosi al naso mediamente intenso, con profumi di frutta a polpa gialla e sentori floreali di fiori di camomilla, con spiccate note minerali ed un leggero tocco marsalato.

In bocca è secco e sapido, dalla discreta freschezza e decisa mineralità, equilibrato da una giusta morbidezza che ne esalta il corpo. 11,5% vol.

Il ROSSO CALBIN, Veneto IGT, rappresenta l'essenza del Tai Rosso qui interpretato in modo da valorizzarne l' espressione varietale.

Vendemmiato a metà Settembre e con una macerazione di 7 giorni, viene vinificato in acciaio con fermentazione spontanea e affinato in botti di rovere francese per 6 mesi.

Di colore rosso rubino leggermente scarico, regala al naso sensazioni fruttate e floreali che rimandano a piccoli frutti rossi, al ciclamino e alla violetta. Accenni vegetali accompagnano una leggera nota speziata, conservando inalterati i tratti giovani e varietali del vitigno.

Al palato è secco e sapido, dotato di buona freschezza e dai tannini non irruenti: un vino abbastanza morbido e persistente. 13,5% vol.

Dopo averci introdotto nel suo mondo con le interpretazioni base delle due varietà da lui coltivate, Alessandro alza decisamente il tiro conducendoci verso ellittiche più pronunciate e strutturate dove i profumi e i sapori tipicamente varietali volgono verso elaborazioni maggiormente complesse.

OMBRE D'AMBRA, Veneto IGT, è un bianco ottenuto da uve Garganega raccolte in vendemmia tardiva.

Macerazione per 2 settimane e fermentazione spontanea con lieviti indigeni cui segue affinamento in barrique per 15 mesi permettono di

ottenere un vino dal piacevole colore giallo ambrato che al naso rivela tutta la sua intensità e complessità.

Profumi floreali e fruttati, che virano verso aromi di frutta al forno e candita, su una marcata vena minerale, si accompagnano a sentori boisè e tostati con una delicata nota marsalata.

Al sorso è secco e sapido, dalla buona freschezza ben bilanciata da altrettanta morbidezza che ne fa un vino equilibrato ed armonico. Persistente e dalle sensazioni pseudocaloriche inaspettate per i suoi 12,5% vol.

Al CIO BACARO è riservata la DOC Colli Berici con riferimento alla sottozona "Barbarano", massima espressione del Tai Rosso.

L'uva viene raccolta in vendemmia tardiva tra la fine di Settembre e gli inizi di Ottobre, da un vigneto che guarda a sud e dalle basse rese per ceppo. Dopo 2 settimane di macerazione fermenta spontaneamente mediante lieviti indigeni, riposando successivamente in tonneaux per 18 mesi, cui seguono altri 12 mesi di affinamento in bottiglia.

Qui il rosso rubino volge verso riflessi granati, e si presenta con una buona consistenza.

Al naso è intenso e complesso esprimendosi con profumi fruttati, vegetali e speziati su una vena minerale ben identificabile. Fraganze boisè di vaniglia e sentori tostati che rimandano al tabacco si accompagnano a note animali di cuoio.

Al palato è secco, sapido e caldo; abbastanza fresco e dai tannini levigati : un vino morbido ed armonioso, di corpo e persistente. 14% vol.

Top di gamma dell' Azienda Pialli, il GREGORIO è un Barbarano Colli Berici DOC

ottenuto da uve rigorosamente selezionate: si pensi che in 20 anni ne sono state realizzate solo 6 annate per un totale inferiore alle 1000 bottiglie.

Appassimento naturale per un mese, 3 settimane di macerazione in legno, affinamento in tonneaux per 3 anni ed ulteriori 2 mesi in bottiglia, sono propedeutici ad un vino di grandissima personalità e carattere che difficilmente si fa scordare.

Di colore rosso aranciato e dalla marcata consistenza, il 2015 si offre al naso con un bouquet particolarmente intenso e assai complesso. I profumi fruttati spaziano dalla confettura alla frutta al forno e sotto spirito, accompagnati da una fragranza vegetale immediatamente riscontrabile. Dalla decisa mineralità e speziatura, con accentuati sentori vinosi e boisè di vaniglia, burro e mou, si apre su evidenti note tostate di tabacco e fave di cacao che evolvono verso profumi più animali di cuoio e pelle bagnata.

In bocca esplode con tutta la sua potenza: un vino secco e decisamente caldo, sapido e abbastanza fresco non tradisce una buona morbidezza, sostenuta dai tannini elegantemente levigati. Robusto, di grande struttura, persiste piacevolmente a lungo avvolgendo tutto il palato. 16 % vol.

A questo punto risulta evidente che il percorso degustativo su cui con destrezza ci ha condotto Alessandro si è rivelato di particolare utilità per meglio conoscere e comprendere le potenzialità enoiche di un territorio, quello dei Colli Berici, e di un sistema produttivo che orbita intorno al centro gravitazionale di un vitigno tipico e specifico quale il Tai Rosso.

Tra i propositi futuri c'è l'elaborazione di un passito da Garganega che già dal 2017 riposa in legno e per il quale dobbiamo aspettarci piacevoli sorprese.

Nell'ottica dell'ospitalità, merita almeno un cenno veloce il progetto Relais Nonno Fiore con cui l'azienda soddisfa da alcuni anni la volontà ed il piacere di far conoscere al meglio la propria terra.

Ricavato, dopo un restauro conservativo, da un'antica stalla appartenente ad un edificio risalente al 1500, l'elegante struttura ricettiva è dotata di quattro camere matrimoniali, cucina, ampio salone con un incantevole camino ed è fornita di sauna e di un ampio giardino con idromassaggio che si affaccia sui vitigni, dando la possibilità ai suoi ospiti di vivere esperienze sensoriali ed emotive a tutto tondo.

Per concludere, mi pare quanto mai evidente che la caparbietà e la fiducia con cui Alessandro Pialli si è approcciato in tempi non sospetti ad una visione monovarietale e naturale del vino, vada ben oltre il vezzo attuale di perseguire filosofie enoiche "spinte" che soddisfino la moda di un momento, ma rappresentino la coscienza e la consapevolezza di una propria personalità, frutto di un retaggio storico ancora ben radicato.

Seguendo in prima persona ogni fase lavorativa in vigna come in cantina, nel dovuto rispetto degli equilibri che storicamente hanno legato l'uomo ai Colli Berici, è riuscito a proporre prodotti di gran qualità senza tra l'altro cadere in logiche di mercato che ne falsassero i prezzi.

Azienda Vitivinicola GIUSEPPE LECIS

2020-11-06T23:47:00.000-08:00

Quando si parla della Sardegna in tavola e più specificatamente nel calice, viene spontanea l'identificazione col Cannonau e con il Vermentino, vitigni principi nel panorama enologico dell'isola, sebbene lo scenario su cui si apre il comparto vitivinicolo sardo sia ben più ampio e ricco di cultivar: dalla Vernaccia di Oristano, al Semidano, dal Carignano al Bovale (senza scordare Cagnulari, Monica, Nuragus, Nasco, Malvasia, Torbato e altri ancora), lo sfondo su cui dipingere il quadro della viticoltura sarda ben si presta a differenti prospettive regalando una tela ricca di colori e sfumature.

Ne consegue che ogni pennellata, anche la più piccola, rappresenta un tratto fondamentale e unico del dipinto, dove il singolo tocco è propedeutico ad una visione d'insieme unitaria.

In quest'ottica l'Azienda Vitivinicola Giuseppe Lecis delinea con mano decisa il proprio apporto ad una scena enoica, quale quella sarda, declinata ormai in maniera sempre più variegata.

Attiva da 40 anni l'azienda si trova in località Terra Is Paras a Soleminis, un piccolo paese a 18 km da Cagliari, presentandosi con una superficie vitata di 14 ettari, di cui 7 in pianura e 7 in collina, a 350 mt sopra il livello del mare. Il terreno sostanzialmente pietroso e povero da un lato richiede costanti cure e duro lavoro (emblematico il fatto che siano necessarie continue arature dopo le piogge per evitare fenomeni di roccificazione del terreno), dall'altro è altresì in grado di dare ottima qualità alle uve.

Le varietà coltivate sono quelle tipiche del basso Campidano (la più vasta pianura della Sardegna): Vermentino, Nuragus, Malvasia, Moscato, Cannonau e Carignano, ma anche Chardonnay, Merlot, Cabernet e Syrah, godendo di grande salubrità grazie ad un clima ventilato ed arido che ne impone basse rese.

Per diversi anni la famiglia Lecis, originaria di Assemini ma presente a Soleminis ormai da tre generazioni, si è limitata alla produzione di solo vino sfuso, rimanendo perciò legata ad un mercato indubbiamente più limitato e limitante. Questo sino a 10 anni fa, quando Giuseppe, classe 1979 e laurea in enologia, decide di rinnovare l'azienda di famiglia mettendo a frutto quanto appreso durante i suoi studi tra Trento e la Germania: si avvia verso l'elaborazione di nuove tipologie di vino e inizia a imbottigliare, giungendo ad una produzione che l'anno scorso si è assestata sulle 15.000 bottiglie e che quest'anno si prevede raddoppiata. In quest'ottica è paradigmatica la scelta di non immettersi nei canali di vendita tradizionali della ristorazione o della grossa distribuzione (per quanto per quest'ultima l'azienda produce una differente linea di vini), rivolgendosi ai fruitori finali attraverso la vendita diretta in azienda e mediante la collaborazione con alcune guide turistiche con le quali organizza numerose visite degustative in cantina.

Giungo in cantina nel primo pomeriggio, cordialmente accolto dal padrone di casa che per prima cosa mi conduce in una passeggiata conoscitiva tra i filari ormai spogli dopo la recente vendemmia.

Le vigne più antiche hanno 40 anni circa, mentre le più giovani 10 e per ogni vitigno sono previste piante di tre età differenti ( 30, 16, 10 anni).

L'azienda è prettamente a conduzione familiare: ogni lavorazione sia in vigna che in cantina viene eseguita direttamente da Giuseppe (con l'ausilio di un aiutante), cercando di limitare al minimo l'utilizzo di prodotti di chimica di sintesi e puntando maggiormente su trattamenti naturali, giovando anche dell'assenza di problemi legati alla fillossera e alla tignola: concimazioni autunnali e primaverili, trattamenti liquidi con le alghe, utilizzo di rame e zolfo ed un apporto idrico equilibrato e monitorato per non inficiare la qualità delle uve, sono propedeutici alla realizzazione di un prodotto finale che sia il più pulito possibile.

Poi ovviamente come dice lo stesso Giuseppe :

"noi ci viviamo di uva: quando è necessario qualche trattamento ulteriore allora è necessario! Sennò ne facciamo volentieri a meno!"

La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano raccogliendo i grappoli in cassette che vengono portate in cantina ogni mezz'ora per preservare maggiormente la qualità dell'uva. Segue poi la vinificazione: in acciaio o in cemento a seconda del vino , salvo poi eventuale passaggio in legno per alcune tipologie.

Siamo quindi giunti al momento di assaggiarli , questi vini!

Su una barrique Giuseppe ha già disposto le sue bottiglie e due calici e non posso non cogliere una certa fierezza nel suo sguardo nel presentarmi, dopo tanto parlare di vigne e vino, il frutto del suo lavoro.

Il SEDHA, Vermentino di Sardegna Doc, è un vino bianco da uve Vermentino in purezza:

unico bianco della cantina, viene realizzato attraverso l'utilizzo di soli lieviti indigeni fermentando in acciaio a temperatura controllata.

Il 2019 si presenta di colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli e dalla discreta consistenza. Al naso si presenta floreale e fruttato (con richiami a fiori d'acacia e a frutta a polpa gialla), con sentori mandorlati accompagnati da note minerali.

In bocca è secco e sapido, dalla freschezza decisa e caratterizzante, ma ben equilibrata da una buona morbidezza. 13% vol.

A titolo di curiosità il nome vuole essere un omaggio in lingua alla collina su cui si trovano i filari.

IS PARAS - Isola dei Nuraghi Igt - è un vino rosso ottenuto da uve Carignano

vinificate in cemento con continui rimontaggi prolungati per 10/15 giorni.

Assaggiamo un 2017 : di colore rosso rubino con tenui riflessi granati è dotato di buona consistenza; al naso è intenso e abbastanza complesso: profumi fruttati (tra cui possiamo incontrare prugna, ciliegia e frutti di bosco) volgono verso sentori di confettura e si accompagnano ad aromi erbacei con note speziate e di sottobosco.

Al sorso è secco e sapido, dalla buona acidità e mineralità, tannico e vinoso, ma che tende ad ammorbidirsi facendolo respirare un po'. Un vino dalla buona struttura. 14% vol.

Cannonau di Sardegna Doc, il SOLE MINOI è un rosso da omonimo vitigno

che fermenta e affina in cemento, caratterizzandosi per un colore rosso porpora particolarmente vivido e scuro e dalla decisa consistenza. Assaggiamo un 2019.

Al naso è senza dubbio intenso e complesso, fragrante e giovane dai profumi fruttati ed erbacei si esprime altresì con sentori speziati e vinosi su note tostate e animali di tabacco e cuoio, rivelando un leggero tocco etereo.

In bocca è secco e abbastanza caldo, sapido e dalla buona freschezza con tannini decisi, volge col tempo verso sensazioni più morbide distinguendosi per la lunga persistenza. 14% vol.

Il nome rimanda, dall'antico greco, al nome del paese Soleminis.

Omaggio al figlio Giovanni, il GIUA' è un rosso da uve Cannonau che si avvale della Doc Sardegna

e che prima di essere imbottigliato fa due anni in cemento e 6/8 mesi in barrique.

Il 2015, di colore rosso granato e dalla buona consistenza, si presenta al naso abbastanza complesso: fruttato ed erbaceo dalla buona speziatura, si esprime su chiare note boisè di vaniglia e burro con sentori tostati di cacao. Al palato è secco e abbastanza caldo, sapido e dalla buona acidità con tannini levigati e buona morbidezza; un vino elegantemente equilibrato e armonico, rotondo e di corpo.

14% vol.

Unico rosso che non fa cemento ma acciaio, l' ARAS è un Igt da uve Cannonau raccolte in surmaturazione e vinificate a metà ottobre

per il quale dall'anno prossimo è previsto un taglio con uve Carignano.

Di colore rosso rubino dai riflessi violacei si distingue nel bicchiere per la particolare consistenza.

Intenso al naso, esprime profumi fruttati e vegetali su note vinose ed eteree con evidenti richiami a sensazioni che rimandano all'erba bagnata. In bocca è decisamente caldo, secco e sapido, dalla freschezza ben marcata e dal tannino che riempie la bocca. Un vino dotato di grande struttura, robusto. Annata 2019. Dedicato alla moglie Sara.

16% vol.

Tra i progetti dell'azienda (che tra l'altro produce anche olio, grappa e aceto balsamico e che si sta attrezzando per realizzare una struttura ricettiva in grado di offrire ospitalità a 360 gradi in un'ottica di enoturismo) particolarmente interessante è l'idea di spumantizzare. L'intenzione era quella di iniziare quest'anno, ma i problemi legati all'emergenza Covid - con tutto ciò che comporta anche sul piano economico - suggeriscono uno slittamento in termini temporali.

Resta comunque il fatto che Giuseppe Lecis, con un approccio diverso e per certi versi coraggioso, ha saputo in questi ultimi 10 anni ritagliarsi uno spazio personale e peculiare in un mercato eterogeneo e a volte dispersivo, proponendo con modestia e competenza vini di carattere.

Vino Vespaiolo - Az. Agr. Le Colline di Vitacchio | VIeNIinviaggio

2020-10-08T09:41:00.000-07:00

VESPAIOLO - Azienda Agricola Le Colline di Vitacchio (Breganze, VI)

Breganze DOC - Vespaiola 2018

Vista: giallo paglierino dai riflessi verdognoli.

Naso: floreale e fruttato (fiori d'acacia e frutta tropicale) esprime note erbacee e mineralità decisa.

Bocca: secco e sapido è caratterizzato da una freschezza sostenuta corredata da discreta morbidezza.

13,5% vol.

Vino VESPAIOLO - Azienda Agricola Rarefratte | VIeNIinviaggio

2020-10-08T04:54:00.000-07:00

VESPAIOLO - Az. Agr. Rarefratte di Moresco Cristian (Breganze, VI)

Veneto IGT - Vespaiola 2018

Vista: giallo dorato tenue.

Naso: fruttato (rimanda alla confettura di fichi e alle albicocche disidratate), dai decisi sentori erbacei di muschio e sottobosco su una vena minerale marcata e intensa. Note mandorlate e marsalate ci ricordano che è un vino naturale.

Bocca: secco e sapido, dotato di buona freschezza esprime intensi sapori varietali con finale mandorlato. Persistente.

12,5% vol.

Vino SAN GIACOMO - Azienda Agricola Ascheri | VIeNIinviaggio

2020-10-08T02:44:00.000-07:00

SAN GIACOMO - Azienda Agricola Ascheri (Bra, CN)

Langhe DOC - Nebbiolo 2016

Vista: rosso granato, consistente.

Naso: floreale e fruttato con note vegetali ed erbacee, si esprime su note speziate (chiodi di garofano) particolarmente eleganti.

Bocca: caldo, secco e sapido con tannini eleganti: un vino equilibrato e armonico di lunga persistenza.

14% vol.

Vino SCHIOPPETTINO DI PREPOTTO - Casa di Legno | VIeNIinviaggio

2020-10-08T02:05:00.006-07:00

SCHIOPPETTINO DI PREPOTTO - Casa di Legno (Prepotto, UD)

Friuli Colli Orientali DOC - Schioppettino 2014

Vista: rosso rubino intenso con accenni ramati.
Naso: fruttato con declinazioni che volgono verso la confettura, e dai sentori erbacei e balsamici di sottobosco. Speziato, si esprime su note animali che rimandano al cuoio.
Bocca: caldo, secco e sapido, è un vino fresco e dai tannini abbastanza equilibrati. Vino di buona struttura, si rivela abbastanza armonico.
14% vol.

Leggi anche Agriturismo Casa di Legno

Vino RIVALONGA - Menti Vini | VIeNIinviaggio

2020-10-08T01:33:00.001-07:00

RIVALONGA - Menti Vini

Gambellara DOC Classico - Garganega 2017

Vista: giallo paglierino dai riflessi dorati, abbastanza consistente.
Naso: floreale e fruttato (fiori d'acacia, pesca e frutti esotici su sottofondo agrumato), si apre su una note minerali marcate dove predomina la pietra focaia.
Bocca: secco e sapido, dotato di ottima freschezza che risulta ben equilibrata da discreta morbidezza. Finale mandorlato per un vino elegante e fine.
12,5% vol.

Vino REFOSCO DI FAEDIS - Azienda Agricola Di Gaspero | VIeNIinviaggio

2020-10-08T01:16:00.000-07:00

REFOSCO DI FAEDIS - Azienda Agricola DI Gaspero (Faedis, UD)

Friuli Colli Orientali DOC - Refosco di Faedis

Vista: rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Naso: floreale e fruttato (viola, frutti rossi maturi), dalla buona mineralità, si esprime su note erbacee e speziate volgendo verso sentori di legno, noci e fave di cacao con leggeri richiami alla cannella.

Bocca: secco e sapido, è un vino abbastanza caldo caratterizzato da buona freschezza e tannini decisi.

13% vol.

Vino PINELLO - Società Agricola Veronese | VIeNIinviaggio

2020-10-07T08:40:00.003-07:00

PINELLO - Società Agricola Veronese (Cinto Euganeo, PD)

Bianco frizzante - Pinella 2019

Vista: giallo paglierino dai riflessi verdognoli.

Naso: floreale e fruttato, con sentori di mela e pera.

Bocca: secco e sapido, dalla freschezza persistente.

Vino POTESTA' - Bonotto Delle Tezze | VIeNIinviaggio

2020-10-07T08:23:00.004-07:00

POTESTA' - Bonotto Delle Tezze (Vazzola, TV)

Piave DOC - Raboso del Piave 2015

Vista: rosso rubino intenso con riflessi granati. Consistente.

Naso: floreale e fruttato, con note di confettura e vaniglia che rimandano al boisè. Leggera speziatura con accenni vegetali.

Bocca: secco e sapido dalla spiccata freschezza, con tannini importanti delicatamente levigati dal passaggio in legno dove affina per oltre 24 mesi.

13% vol.

Vino RISSAIO - Azienda Agricola Ca'Duso | VIeNIinviaggio

2020-10-07T07:45:00.005-07:00

RISSAIO - Azienda Agricola Ca' Duso (Costabissara, VI)

Veneto IGT - Chardonnay

Vista: giallo paglierino dai riflessi dorati.

Naso: sentori floreali e fruttati ( pesca e mandorla) con accenni speziati di curcuma. Note minerali persistenti. Si avverte delicatamente il passaggio in legno ( il 50% della massa fermenta in botte per 4 mesi).

Bocca: secco e molto sapido, fresco ma dalla morbidezza decisa. Minerale.

Vino LE PRUNEE - Tommasi Viticoltori | VIeNIinviaggio

2020-10-07T07:42:00.002-07:00

LE PRUNEE - Tommasi Viticoltori (Pedemonte di Valpolicella, VR)

Venezie IGT - Merlot

Vista: rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Naso: sentori di frutti rossi tra cui spicca il lampone e la ciliegia, con delicati accenni di melograno. Note vegetali e speziate.

Bocca: secco e sapido dalla moderata freschezza: un vino particolarmente morbido. Avvolgente.

12,5% vol.

Vino LA FARFALLA - Cantina Tollo | VIeNIinviaggio

2020-10-07T07:40:00.002-07:00

LA FARFALLA - Cantina Tollo (Tollo, CH)

Terre di Chieti IGT - Pecorino 2018

Vista: giallo dorato tenue; consistente.

Naso: floreale e fruttato si apre su note esotiche, esprime leggera speziatura e ricca mineralità.

Bocca: secco e sapido, dotato di buona mineralità e dalla freschezza sostenuta.

13% vol.

Vino GIGINO - Azienda Vitivinicola Poggio la Noce | VIeNiinviaggio

2020-10-07T07:35:00.003-07:00

GIGINO - Azienda Vitivinicola Poggio la Noce ( Fiesole, FI)

Toscana IGT - Sangiovese

Vista: rosso rubino intenso con riflessi granati. Consistente.

Naso: profumi di frutti rossi maturi che tendono verso sentori di confettura di ciliegie e amarene sotto spirito; dagli accenni vegetali, rimanda alla liquirizia e si arricchisce di note minerali importanti non tradendo il suo bouquet boisè.

Bocca: secco e sapido non manca di freschezza e presenta tannini ben integrati. Un vino rotondo e strutturato.

13% vol.

VIeNI in viaggio

INSOLENTE WINE - Vini naturalmente impertinenti

Insolente Wine è un progetto familiare che Luca e i suoi figli portano avanti con naturale passione sin dal 2015, quando hanno deciso di dare una connotazione diversa, più insolente appunto, alla tradizione vitivinicola che la famiglia portava avanti da ben 3 generazioni.

Il BIANCO MACERATO LE3 2018, è ottenuto da uve Garganega provenienti da vigna vecchia 60 anni coltivata nel territorio di Monteforte d'Alpone.

Sempre a base Garganega il BIANCO PR6 del 2020 esprime appieno quello spirito insolente di cui è figlio.

Col ROSSO FC5 del 2020 siamo di fronte ad un uvaggio di Corvina e Rondinella, coltivate nell'appezzamento di Marcellise in Valpolicella.

Il VINO FRIZZANTE RM5, da uve Garganega, è il risultato di una seconda fermentazione in bottiglia mediante l'aggiunta di mosto fresco di Recioto, senza quindi aggiunta di tiraggio.

Con il VINO FRIZZANTE RAMATO MR3 del 2019, Luca ci porta in un terreno a lui consono, fatto di sperimentazioni quasi alchemiche, che vede il Pinot Grigio protagonista assoluto.

Il VINO RAMATO AS2 del 2019 è frutto di un'ulteriore sperimentazione che vuole sondare i limiti entro cui può spingersi la sfrontatezza di questi vignaioli.

Con il VINO SPUMANTE RAMATO GE2 2018 da uve Pinot Grigio e Durella in pari quantità, continua la volontà di utilizzare il Pinot Grigio come veicolo di sperimentazioni poco ortodosse della famiglia Elettri.

VINO SPUMANTE ME2 del 2018, nasce da uve Durella coltivate a Brenton, nelle ultime propaggini delle Lessinia in una vigna di 47 anni.

Il vino ACID PR3 è l'interpretazione "psichedelica" che Insolente Wine ha voluto dare alla Garganega botritizzata.

Ultimo ma non ultimo il VINO PASSITO GR3 da uve Garganega sottoposte ad appassimento.

Azienda Agricola DI GASPERO FLAVIA e UMBERTO

A questa visione non si sottrae l'Azienda Agricola Di Gaspero, dei cugini Flavia e Umberto, che nel comune di Faedis portano avanti una tradizione di famiglia improntata sul rispetto degli equilibri fisiologici del terroir.

Iniziamo la nostra degustazione con il vino LE CAVE, spumante metodo Martinotti ottenuto da Ribolla Gialla, Chardonnay e Pinot Bianco.

Il PINOT BIANCO, Doc Friuli Colli Orientali, nasce da vigne di 14 anni di età racchiuse nella vallata dove le forti escursioni termiche contribuiscono a donargli una buona acidità con evidenti potenzialità di invecchiamento.

Il PINOT GRIGIO è un vino che cattura subito l'attenzione.

Il Friulano firmato Di Gaspero, DOC Friuli Colli Orientali, è un vino che esprime al meglio la tipicità del terroir e la filosofia di lavoro di chi lo produce.

Con il loro VERDUZZO Umberto e Flavia hanno dato la propria e personale interpretazione ad un altro vitigno simbolo della regione: il Verduzzo Friulano!

Il MERLOT Di Gaspero, Friuli Colli Orientali DOC, da omonimo vitigno in purezza, sosta sulle bucce per 14 giorni e riposa 2 anni in botti grandi.

Unico vino rosso in uvaggio dell'Azienda, il MONTECORDA è ottenuto da Merlot, Cabernet Franc e Refosco.

Lo SCHIOPPETTINO Di Gaspero, IGT Venezia Giulia, fermenta in acciaio per riposare poi dai 6 ai 12 mesi in barrique.

Il FRANCONIA, da omonimo vitigno, rappresenta la volontà di Umberto e Flavia di mandare avanti una tradizione legata alle vecchie contadinanze, che tendevano a realizzarne una versione un po' amabile.

Il REFOSCO DI FAEDIS etichetta nera dell'Azienda Di Gaspero è un vino di grande spessore. Dopo 14 giorni di macerazione riposa in botti di legno per 2/3 anni.

Il Refosco di Faedis etichetta bianca, è invece la versione giovane e più dinamica con cui i Di Gaspero omaggiano questo elegante rapace.

Fattoria Le Vegre - L'ospitalità dei Colli Berici nel bicchiere

Originatisi sul fondo di un antico mare nell'arco di circa 100 milioni di anni, i Colli Berici sono una particolare formazione collinare che si staglia sulla pianura alluvionale su cui sorge Vicenza.

Ci siamo già approcciati al comparto enologico dei Colli Berici in un altro articolo a seguito di una nostra visita presso una cantina di Barbarano.

La filosofia che porta avanti è quella di una viticoltura pulita ed ecosostenibile, lontana da interpretazioni spinte e lavorazioni che alterino i caratteri originali e distintivi del vitigno.

Il vino GARGANEGA, Colli Berici DOC 2018, vinificato in acciaio da omonimo vitigno

Lo CHARDONNAY, Colli Berici DOC 2018, rivela tonalità dorate su un giallo paglierino luminoso mostrando buona consistenza.

Il ROSATO DELLE VEGRE, Veneto IGT 2018, è un vino frizzante ottenuto da Tai Rosso, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon vinificati in bianco con la tecnica del salasso e la cui cuvée viene poi rifermentata secondo il metodo Martinotti.

Il MERLOT, Colli Berici DOC, viene vinificato in acciaio dopo 14 giorni di macerazione e affinato in vasche di cemento per 3 anni.

Il TAI ROSSO è il vino ottenuto dal vitignoa cui Domenico crede maggiormente, quello che più di tutti rappresenta la specificità e la potenzialità espressiva del territorio.

Il PASSITO, Veneto IGT, è ottenuto da Cabernet Sauvignon raccolto in vendemmia tardiva e fermentato in presenza dei raspi.

Azienda Agricola MARCO SAMBIN

LE FEMMINELLE, Trevenezie Rosso IGT, è un uvaggio di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot.

Il MARCUS è senza dubbio il cavallo di battaglia dell'azienda:

L'ultimo rosso che proviamo è un JOHANNES del 2018, da uve Syrah in purezza, vinificato in acciaio e affinato 18 mesi in barriques di rovere francese.

Il SARAH, Trevenezie IGT, è una Garganega vinificata in bianco, che fermenta e affina per 7 mesi in tonneaux,

Prodotto da uve Garganega raccolte a maturazione precoce e sottoposte a macerazione per 3 giorni, MARTHA è un vino frizzante sur lie.

Vera e propria chicca enoica il vino Psyché -Trevenezie IGT- è tanto originale quanto rappresentativo delle enormi potenzialità della Garganega, specie quando sottoposta a lunga macerazione.

Vino Herbowe Czerwone - Winnica Zbrodzice | VIeNIinviaggio

HERBOWE CZERWONE - Winnica Zbrodzice

(Zbrodzice, Busko-Zdrój, Polonia)

Wino czerwone wytrawne - Regent 2018

Vino Herbowe Biale - Winnica Zbrodzice | VIeNIinviaggio

HERBOWE BIAŁE - Winnica Zbrodzice (Zbrodzice, Busko-Zdrój, Polonia)

Wino białe wytrawne - Solaris 2019

Vino Cabernet - Cantina Pegoraro | VIeNIinviaggio

CABERNET - Cantina Pegoraro (Barbarano Mossano, VI)

Colli Berici DOC - Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon 2018

Vino Celsus - Società Agricola Veronese | VIeNIinviaggio

CELSUS - Società Agricola Veronese (Cinto Euganeo, PD)

Veneto IGT - Merlot

VIno Carobeo - Società Agricola Veronese | VIeNIinviaggio

CAROBEO - Società Agricola Veronese ( Cinto Euganeo PD)

Colli Euganei Rosso DOC - Merlot , Cabernet Franc e Carmenere 2017

Società Agricola Dalle Ore

Nel pieno rispetto del territorio e dei suoi ritmi biologici, Dalle Ore segue il rigido protocollo della "Regola della Valle dell'Agno", che sulla base degli antichi principi dell'agricoltura locale prevede il minimo intervento possibile.

Il CALESIO è uno VSQ Brut ottenuto con metodo Martinotti lungo.

Il TORQUE è lo spumante metodo classico pas dosè con almeno 36 mesi sui lieviti.

La GARGANICA, Veneto IGT, dopo fermentazione sulle bucce ed un periodo di macerazione di 30 giorni, affina 6 mesi sulle fecce fini

Il PINOT GRIGIO è una DOC delle Venezie con fermentazione spontanea in acciaio.

Col MAPPALE 77, Veneto IGT, abbiamo un uvaggio di Chardonnay (50%), Pinot Grigio (45%) e Riesling (5%),

Il PINOT NERO, Veneto IGT, fermenta spontaneamente mediante lieviti indigeni e riposa in tini di legno per almeno un anno terminando l'affinamento in bottiglia.

Proveniente da viti di oltre 50 anni, il CABERNET FRANC dopo fermentazione spontanea in tini di rovere da 40 hl, matura in botti da 30 hl per 24 mesi,

Cantina ONGARESCA

In quest'ottica la Cantina Ongaresca rinuncia a produzioni abbondanti puntando sull'elaborazione di vini di qualità che rispecchino i gusti e le personalità dei suoi fondatori, convertendosi al biologico e ricusando prodotti di chimica di sintesi.

Il PINOT GRIGIO, DOC delle Venezie, con affinamento in acciaio dove riposa sulle fecce per 3/4 mesi,

Il BIANCO ONGARESCA è un Veneto IGT, da Pinot Grigio (70%) e Chardonnay (30%) :

Il CANEVETTE, Pinot Grigio DOC delle Venezie, è uno spumante brut ottenuto con metodo Martinotti.

VSQ Brut il ROSE' MENA' è uno spumante Metodo Classico ottenuto da Pinot Nero (80%) e Chardonnay (20%), dopo 24 mesi di affinamento sui lieviti.

Cuvèe di Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%) il PAS DOSE' è un VSQ ottenuto sempre con rifermentazione in bottiglia, dove sosta sui lieviti dai 36 ai 60 mesi.

Col ROSSO ONGARESCA siamo in presenza di un Veneto IGT da Merlot (70/80%) e Pinot Nero (20/30%).

Azienda Agricola PIALLI

LA GARGHI, IGT Veneto, è un vino bianco da uve Garganega

Il ROSSO CALBIN, Veneto IGT, rappresenta l'essenza del Tai Rosso qui interpretato in modo da valorizzarne l' espressione varietale.

OMBRE D'AMBRA, Veneto IGT, è un bianco ottenuto da uve Garganega raccolte in vendemmia tardiva.

Iniziamo la nostra degustazione con il vino LE CAVE,
spumante metodo Martinotti ottenuto da Ribolla Gialla, Chardonnay e Pinot Bianco.

Il ROSATO DELLE VEGRE, Veneto IGT 2018, è un vino frizzante ottenuto
da Tai Rosso, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon vinificati in bianco con la tecnica del salasso e la cui cuvée viene poi rifermentata secondo il metodo Martinotti.

Il TAI ROSSO è il vino ottenuto dal vitigno
a cui Domenico crede maggiormente, quello che più di tutti rappresenta la specificità e la potenzialità espressiva del territorio.