« Joyeuses Pâques »
La Check-List, vendredi 2 avril 2010, LeMonde.fr – Les Indégivrables, Xavier Gorce

Pauillac Château Lynch Bages, 2004: 10/10

Margaux Château Giscours, 2004: 10/10

Barsac Château Coutet, 1997: 9/10

Saint-Julien Château Ducru-Beaucaillou, 2001: 8,5/10

Haut-Médoc Château Sociando-Mallet 2002: 8,5/10

Haut-Médoc Château La Lagune 2007: 8,5/10

Saint-Émilion Grand Cru Château Sansonnet 2002: 8/10

Saint-Estèphe Château Les Ormes de Pez, 1996: 8/10

Haut-Médoc Héritage de Chasse-Spleen 2002: 8/10

Pomerol Château Beauregard 2004: 7,5/10

Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen 1990: 7,5/10

Sauternes Château Guiraud, 2002: 7,5/10

Saint-Julien Château Talbot, 2002: 7/10

Saint-Julien Château Lalande Borie, 2006: 7/10

Margaux Baron de Brane 2005: 7/10

Haut-Médoc Mademoiselle L, 2007: 7/10

Margaux Château Ferrière, 2002: 6/10

Saint-Estèphe Château Phélan Ségur, 1999: 4/10 (la bouteille avait vraiment un problème, bien que goûtée juste avant par celui qui la faisait déguster…)

Dégustation « Les Vins de Bordeaux », Lavinia, jeudi 18 mars 2010

C’est un film dont on retient plus la photo, les costumes et les décors et le jeu des acteurs que l’histoire, mais qu’importe, c’est beau, c’est élégant, c’est raffiné, jusqu’au moindre détail.

Condrieu Domaine Cuilleron, Les Chaillets 2008 blanc: 9/10

Côte-Rôtie François Villard, Gallet Blanc 2007: 8/10

Côte-Rôtie Domaine Georges Vernay, Blonde du Seigneur 2007: 8/10

Crozes-Hermitage Domaine Combier, Clos des Grives 2008: 8/10

Saint-Joseph Domaine Cuilleron, Pierres Sèches 2007: 8/10

Crozes-Hermitage Domaine Combier, Tradition 2007: 7/10

Condrieu François Villard, Les Terrasses du Palat 2008: 7/10

Condrieu Domaine Georges Vernay, Les Terrasses de l’Empire 2008 blanc: 7/10

Châteauneuf-du-Pape Domaine du Vieux Télégraphe 2007: 7/10

Châteauneuf-du-Pape Domaine de la Roquette 2007: 6/10

Dégustation Lavinia, Jeudi 18 Février 2010

Décors, mise en scène, costumes, lumières, musique magnifiques. Si tous les acteurs avaient su chanter, cela aurait été parfait !

Rule of Style #10: My grandmother told me there are two ways of living: You can either survive or you can really make a life. There is eating and there is dining. She would always give that extra little effort, and I still believe that is important—to make things more beautiful makes all the difference.

Kris Van Assche: 10 Rules of Style, via My MANy Bags

C’est bon, c’est à un prix raisonnable pour un repas au caviar, mais ce n’est pas non plus de la très haute gastronomie, et on y notera quelques petites erreurs (vite réparées après avoir renvoyé mon assiette en cuisine).

Le Menu en Noir et Blanc: Vodka et cuillère nacrée de caviar, Crabes impériaux avec leur Caviar noir d’esturgeon blanc, Arapaima, spaghettis à l’encre de seiche et Caviar, Mille-feuille à la vanille et chocolat chaud. 90€ par personne.

À essayer aussi, le menu Russe, pendant tout 2010 pour célébrer l’année de la Russie en France : un grand assortiment de plats typiques servi pour toute la table. 70€ par personne (110€ avec du caviar).

Le 144 — Petrossian
144 rue de l’Université, Paris 7ème

[...] le grand plaisir est une question de partage. C’est celui d’être ensemble, au restaurant, de parler, de boire, de manger.

Il y a en France cette culture vitale qui tourne parfois à la dimension d’une drogue, celle des endomorphines, ces fameuses hormones qui se déclenchent lorsqu’on a couru pendant 15-20 km. C’est alors la création d ‘un manque permanent, l’ivrognerie du plaisir !

L’achat procède de même. Il y a l’achat pour l’achat mais surtout l’achat désiré. Vous aviez vu un meuble, une estampe, une ceinture de cuir. On arrive alors à se l’offrir. L’objet est là, le plaisir demeure chaque fois que l’on passe près de ce meuble, de cette estampe, que l’on passe cette ceinture dans les passants. Il fonctionne en résonances. Il appartient à ces petits plaisirs que constituent une raie de lumière, un sourire.

Les multiplier constitue un art de vivre. On les ajoute, les surajoute : à table lorsqu’on boit un bon vin, on ne peut s’empêcher d’en parler, on est dans l’entendement, le clin d’œil ; le corps parle. Il peut même parler : dis mois ce que tu penses, ce que tu ressens : j’existe alors par ta parole. S’il n’y a pas d’échange, on est foutu ! Le paradoxe du plaisir lorsqu’il déborde, on en oublie son corps, on passe de l’autre coté, une sorte d’essence. On réalise alors que tout va bien, la plénitude est proche.

Jean-Claude Ellena, rencontre par François Simon